แบล็กเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง - ความสดในฤดูร้อนและประโยชน์ในการเตรียม อะไรอร่อยที่จะปรุงจากแบล็กเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว Blackcurrant - การเก็บรักษาวิตามินสำหรับฤดูหนาว

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าเราเก็บเกี่ยวแบล็กเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร เราทุกคนรู้ว่าแบล็กเคอร์แรนท์เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์มากและมีวิตามินมากมายที่ช่วยให้เรารับมือกับโรคหวัดได้ ทุกคนรู้ว่าสำหรับหวัดพวกเขาแนะนำวิตามินซีที่มีอยู่ในมะนาว และแบล็คเคอแรนท์มีวิตามินซีมากกว่ามะนาวถึง 5 เท่า และถ้าคุณพิจารณาว่าผลไม้เล็ก ๆ ที่เติบโตในภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่นั้นมีประโยชน์มากกว่าผลไม้ที่นำมาจากที่ไกล ๆ นี่ก็เป็นข้อดีอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว เราดื่มแบล็คเคอแรนท์ ราสเบอร์รี่ ชาไวเบอร์นัมเพื่อป้องกัน และเราก็กินผลเบอร์รี่แช่แข็ง

และตอนนี้ให้พิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว การถนอมอาหารมีหลายประเภท โดยมีและไม่มีการอบด้วยความร้อน

เนื้อหาของบทความ:

ตัวเลือกแรกและง่ายที่สุดคือการแช่แข็ง การแช่แข็งทำได้สองวิธี

วิธีการจัดซื้อวัตถุดิบ

1 วิธี เพียงแช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ. แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำบางสิ่ง ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่ ประการที่สองทำให้แห้งดี แล้วจะไม่เกาะกันเป็นก้อนเดียว และในฤดูหนาวจะสะดวกที่จะได้รับในปริมาณที่คุณต้องการ ฉันแนะนำให้แช่แข็งในถาดสุญญากาศ ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงไม่ถูกป้อนโดยตู้เย็น และดูที่พื้นที่ใกล้เคียงคุณไม่สามารถเก็บไว้ข้างเนื้อสัตว์และปลาได้

2 ทาง บดลูกเกดกับน้ำตาล. ที่นี่ทุกอย่างก็ง่ายเช่นกัน เบอร์รี่เดียวกันทั้งหมดบดแห้งและสะอาดด้วยน้ำตาล สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เราขัดผลไม้เล็ก ๆ และผสมกับน้ำตาล สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งให้ใช้สัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคือน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จากนั้นคุณต้องใช้น้ำตาลสองกิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

ลูกเกดดำแห้ง

วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่สำหรับผู้ที่มีเวลาและความอดทนเท่านั้น คุณสามารถทำให้แห้งกลางแจ้ง ในไมโครเวฟ ในเตาอบ หรือในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ สำหรับการอบแห้งทุกประเภท จะใช้กฎว่าผลเบอร์รี่ต้องทั้งลูก สะอาดและแห้ง

ในไมโครเวฟคุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งได้ครั้งละเล็กน้อยเท่านั้น เราวางกระดาษเช็ดมือไว้บนจานแล้ววางแบล็กเคอแรนท์เป็นชั้นบาง ๆ ระยะเวลาในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ประมาณ 4 ถึง 8 นาที ชุดแรกสามารถทำให้แห้งเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเพิ่ม 30 วินาทีเพื่อดูสภาพของผลเบอร์รี่ จากนั้นสรุปและทำให้ชุดที่สองแห้งและผลเบอร์รี่ต่อไปจะไม่มีการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น

ในเตาอบไฟฟ้าการอบแห้งจะใช้เวลานานขึ้น บนแผ่นอบที่ส่งด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เทแบล็คเคอแรนท์ในชั้นเดียว อบในเตาอบ 45 ° C ค้างไว้หนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ลูกเกดเย็นลง จากนั้นเราตั้งอุณหภูมิเป็น 60 - 70 ° C ค้างไว้จนสุกเต็มที่ สิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่ การทำให้แห้งอาจใช้เวลาถึง 3-4 ชั่วโมง ต้องเปิดเตาอบเป็นระยะและผสมผลเบอร์รี่

ในเครื่องเป่าไฟฟ้าเราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55 - 60°C เราวางผลเบอร์รี่ไว้ในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้ง ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะแห้งเป็นเวลานานกว่าสองวัน จะต้องดูความพร้อมของผลเบอร์รี่

ในดวงอาทิตย์.ขั้นตอนนี้ยาวที่สุดและต้องมีการดูแล คุณสามารถตากบนกระดาน (กระบังไม้) หรือบนผ้าก็ได้ ควรใช้ผ้าธรรมชาติผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน มันถูกปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ และวางไว้ใต้แสงแดดโดยตรง ผัดเป็นครั้งคราว ยากที่จะคาดการณ์เวลาแห้ง มันจะไม่เพียงขึ้นอยู่กับดวงอาทิตย์ แต่ยังขึ้นอยู่กับลมด้วย

การเก็บเกี่ยวลูกเกดที่ผ่านการอบด้วยความร้อน

มีทางเลือกในการเตรียมตัวมากมายอยู่แล้ว และพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรและความลับของตัวเอง แต่หลักการยังคงเหมือนเดิม เบอร์รี่ น้ำตาล และเตา

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 1 กก
• 1.5 กก. ซาฮาร่า
• น้ำ 1 แก้ว

สูตรอาหาร:

1. เราใช้น้ำและน้ำตาลหนึ่งแก้วปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 5 - 7 นาที
2. เพิ่มผลเบอร์รี่ที่แห้งและสะอาดลงในน้ำเชื่อมเดือด
3. จากช่วงเวลาที่ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยการเตรียมเช่นนี้วิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ แต่น้อยกว่าในของแช่แข็ง

คุณสามารถดูสูตรสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

ฉันจะไม่อธิบายสูตรผลเบอร์รี่ที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่ฉันจะพูดเฉพาะสูตรคลาสสิกที่แม่ของเราใช้

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 100 มล.

สูตรอาหาร:

1. เทแบล็คเคอแรนท์และน้ำตาลลงในภาชนะที่มีก้นหนา เติมน้ำเพียงเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง
2. ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อผลเบอร์รี่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมแล้ว คุณสามารถคนเบาๆ หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทลงในขวด

โดยทั่วไปแล้วแม่ของเราทิ้งผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดด้วยน้ำตาลเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล แต่ลูกเกดดำมีเปลือกหนาและมีน้ำออกมาน้อยมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาและป้องกันการไหม้จึงเติมน้ำลงไปเล็กน้อย

ระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมคนด้วยช้อนไม้ และอย่าใช้ไฟแรง เพราะอาจทำให้ไหม้ได้

หากคุณต้องการเปลี่ยนแยมลองดูสิคุณจะพบกับ 10 สูตรที่แตกต่างกันสำหรับแยมลูกเกดดำหรือแยม

ผลไม้แช่อิ่มแบล็กเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• ลูกเกดดำ - 450 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 2.6 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. เทลูกเกดลงในขวดที่สะอาด
2. เติมน้ำเดือดแล้วรอ 15 นาที
3. เทลงในกระทะแล้วต้ม เติมน้ำตาล
4. เทน้ำเชื่อมต้มลงในขวดที่มีลูกเกดแล้วม้วนขึ้น
5. เราวางคว่ำให้เย็นและห่อเหยือกในผ้าห่ม

สูตรนั้นง่าย แต่ถ้าใครไม่เข้าใจคุณสามารถดูวิดีโอหรือแสดงความคิดเห็นใต้บทความแล้วเราจะตอบ หากคุณเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นคุณสามารถเทน้ำเชื่อมได้ครั้งเดียว น้ำตาลละลายนำไปต้มแล้วเท เราเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่น ดังนั้นเราจึงเล่นอย่างปลอดภัยด้วยการเติมสองครั้ง

เหล้าแบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในฤดูผลไม้เล็ก ๆ แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วยจากลูกเกดแช่แข็งที่เราแช่แข็งในฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 0.7 ลิตร
• น้ำตาลขวด 0.7 ลิตร
• น้ำ 0.8 ลิตร
• วอดก้า 1 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ

2. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

3. กรองผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่ง 2 ชั้น

4. ใส่น้ำซุปที่เครียดลงในกองไฟใส่น้ำตาล

5. นำไปต้มและทิ้งไว้ให้เย็น

6. เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วเติมวอดก้า

คุณสามารถลองได้ในอีกไม่กี่สัปดาห์ เฉพาะเมื่อคุณตัดสินใจที่จะเทเท่านั้น จากนั้นระบายออกอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านฟาง

และฉันขอเสนอสูตรวิดีโอสำหรับเหล้าแบล็คเคอแรนท์ให้คุณ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 0.5 กก.
• น้ำ - 100 มล.
• ส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่ด้วยสีดำป่นเล็กน้อย)
• โป๊ยกั๊ก - 1 - 2 ดวง (ใช้แทนพื้นได้)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (กอง)
• มิ้นท์บด - 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1/3 ช้อนชา

สูตรซอส:

1. ใส่ลูกเกดและน้ำลงในกระทะ เราจุดไฟ

2. ใส่พริกไทยป่นสดและโป๊ยกั๊ก

3. หลังจากเดือดเคี่ยวลูกเกดประมาณ 5 นาที

4. บดลูกเกดผ่านตะแกรงและทันทีที่ยังร้อนอยู่

5. ส่งไฟเพิ่มสะระแหน่และอบเชย

6. และแน่นอน น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เราเก็บน้ำตาลด้วยสไลด์

7. นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่ ซอสของเราพร้อมแล้ว เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีทำแยมลูกเกดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร เคล็ดลับ และกลเม็ดจากเว็บไซต์พอร์ทัลการทำอาหาร

Currant เป็นครัวเพื่อสุขภาพที่แท้จริง ลูกเกดช่วยเพิ่มการสร้างเลือด ลดความเป็นกรดของน้ำย่อย ลดกระบวนการหมักในลำไส้ และปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ลูกเกดมีโพแทสเซียมมากกว่าผู้นำที่รู้จักถึง 2 เท่า - กล้วยและมีปริมาณวิตามินซีสูงกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 4 เท่า ที่น่าสนใจในระหว่างการประมวลผลลูกเกดแทบไม่สูญเสียคุณสมบัติที่น่าทึ่งซึ่งทำให้เรามีโอกาสเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพได้หลายวิธี หนึ่งในนั้นคือการทำแยม

แยมลูกเกดไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ทเมนต์ในเมืองแม้ภายใต้ฝาปิดธรรมดา แน่นอนคุณสามารถม้วนขึ้นได้ แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่บ้านของคุณค่อนข้างร้อน

แยมปรุงค่อนข้างเร็วเร็วกว่าการเตรียมผลเบอร์รี่เบื้องต้นมาก พวกเขาจำเป็นต้องแยกออก, ดึงกิ่งไม้ออก, ตัดปลายออก, ล้างและปล่อยให้แห้ง

แยมลูกเกดดำ "ห้านาที"

วัตถุดิบ:
12 กอง ผลเบอร์รี่ลูกเกด,
15 กอง ซาฮาร่า
น้ำ 300 มล.

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่และวางบนตะแกรง จากครึ่งปกติของน้ำตาลและน้ำให้ต้มน้ำเชื่อมจุ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที นำลงจากเตา ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนจนละลายหมด แล้วม้วนทันที

แยมลูกเกดดำ "สามคูณห้า"

วัตถุดิบ:
ลูกเกด 3 กก.
น้ำตาลทราย 4 กก
3 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ. จุ่มผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งลงในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำกลับไปตั้งไฟและต้มต่อไปอีก 5 นาทีหลังจากเริ่มเดือด เย็นลงอีกครั้ง เป็นครั้งที่สามใส่แยมลงในกองไฟต้มให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมลูกเกดดำเจลลี่

วัตถุดิบ:
11 กอง ลูกเกดดำ,
1.5 กอง น้ำ,
13 กอง ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ในชามสำหรับทำแยมผสมผลเบอร์รี่กับน้ำใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลและคนให้ละลายหมด ปล่อยให้แยมเย็นและย้ายไปที่ขวดที่สะอาด

เจลลี่แบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ:
6 กอง น้ำ,
ผลเบอร์รี่ลูกเกด 1 กก.
น้ำตาล 2.5 กก.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำจุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงอาหารตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 2 นาที เช็ดผลเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน. เยื่อกระดาษจากผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งและใช้ในการประกอบอาหาร

แยมลูกเกดดำเย็น

วัตถุดิบ:
ลูกเกด 1 กก.
น้ำตาล 1-1.5 กก.

การทำอาหาร:
พับลูกเกดที่ล้างและแห้งดีแล้วลงในชามเคลือบฟันหรือพลาสติกแล้วบดด้วยไม้ดัน ใช้เครื่องปั่นก็ได้ แต่วิตามินซีจะถูกทำลาย ผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลกวนด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลายหมด โอนมวลที่เสร็จแล้วไปยังเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยน้ำตาลด้านบนแล้ววางใต้ฝาพลาสติกในที่เย็น

วัตถุดิบ:
9 กอง ลูกเกด,
3 กอง ราสเบอรี่,
15 กอง ซาฮาร่า
น้ำ 300 มล.

การทำอาหาร:
ในชามสำหรับแยมปรุงอาหารผสมน้ำตาลผลเบอร์รี่และน้ำครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนจนละลายหมด แล้วบรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

แยมลูกเกดดำ

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 1 กก
น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ 1.25 กก.

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น กรองมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง คุณสามารถทำได้อีกวิธีหนึ่ง: ลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นถูตะแกรงด้วยช้อนไม้ ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับเบอร์รี่บดต้มจนน้ำตาลละลายหมดประมาณ 15-20 นาทีใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีจนสุก ใส่ขวดเย็นและเก็บในที่เย็น

แยมลูกเกดดำกับมะนาว

วัตถุดิบ:
ลูกเกด 1 กก.
1 มะนาว
น้ำตาลทราย 1.25 กก.

การทำอาหาร:
บดผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยเครื่องปั่นแล้วตีด้วยน้ำตาล ใส่จานที่มีผลเบอร์รี่บนกองไฟแล้วปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนเดือด จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่มะนาวฝานบางๆ ปรุงต่ออีก 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา บรรจุขวดโหลที่สะอาดให้ร้อน ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นปิดด้วยวงกลมกระดาษที่แช่วอดก้าแล้วมัดด้วยพลาสติกแรป

แบล็คเคอแรนท์และแยมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
ลูกเกด 400 กรัม
แอปเปิ้ล 400 กรัม
4 กอง ซาฮาร่า
2 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำจุ่มลูกเกดลงไปแล้วต้มเอาโฟมออกจนผลเบอร์รี่เริ่มแตก เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในชามแล้วปรุงต่อจนข้น ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดดำกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
ลูกเกด 800 กรัม
น้ำผึ้ง 800 กรัม
2 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำผึ้งกับน้ำใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้แล้วปรุงอาหารโดยเอาโฟมออกจนผลเบอร์รี่ใส บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดดำกับส้ม

วัตถุดิบ:
ลูกเกด 1 กก.
2 ส้ม
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
จัดเรียงและล้างลูกเกด เอาเมล็ดออกจากส้ม ผลเบอร์รี่และส้มพร้อมกับเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟนำไปต้มนำออกจากความร้อนแล้วจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

แยมลูกเกดดำและราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 500 กรัม
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงเพื่อแยกน้ำออก จากนั้นใส่จานที่มีผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกจนนุ่มประมาณ 40 นาที เย็นใส่ขวดที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่และลูกเกด

วัตถุดิบ:
9 กอง ลูกเกด,
3 กอง ราสเบอรี่,
1 กอง น้ำ,
15 กอง ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำต้มใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปรุงจากเวลาที่เดือดเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วคนให้ละลายหมด เย็น, กระจายในขวดที่สะอาด, ปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมลูกเกดดำ ราสเบอร์รี่ และมะยม

วัตถุดิบ:
7 กอง ลูกเกด,
3 กอง มะยม,
2 กอง ราสเบอรี่,
1 กอง น้ำ,
15 กอง ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
วิธีการปรุงอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ใด ๆ ลงในแยมต่าง ๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน - ไม่เกิน 12 แก้วผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาล 15 ​​แก้ว

แยมลูกเกดดำและแดง

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 1 กก.
ลูกเกดแดง 250 กรัม
น้ำตาล 800 กรัม
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่ลูกเกดแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ในชามข้ามคืน ในวันถัดไปนำผลเบอร์รี่ไปต้มและปรุงจนนุ่ม ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: น้ำเชื่อมหยดหนึ่งไม่กระจายบนจาน จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับ ห่อ

ไม่ใช่ลูกเกดชนิดเดียวที่เติบโตในสวนของเรา: สีดำอาจเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ลูกเกดสีแดงและสีขาวก็มีแฟน ๆ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแยมลูกเกดแดงและขาวเพราะผิวที่แห้งกร้าน ดังนั้นบ่อยครั้งสำหรับแยมจากลูกเกดประเภทนี้ผลเบอร์รี่จะถูกถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก ลูกเกดสีแดงและสีขาวเจลดีกว่าซึ่งช่วยให้สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมแยมผิวส้มและเยลลี่

แยมลูกเกดแดงเจลลี่

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 1 กก.
น้ำตาล 1 กก
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะเคลือบเทน้ำแล้วจุดไฟ นำไปต้มต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงในน้ำที่ได้และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดแดง "เย็น"

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 1 กก.
น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:
ส่งลูกเกดแดงที่ล้างและตากแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ผ่านตะแกรงและเทน้ำตาลลงในมวลที่ได้ คนด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลายหมด โอนมวลผลไม้เล็ก ๆ ไปทำความสะอาดเหยือกแห้งและปิดฝาพลาสติก รักษาความเย็น

แยมลูกเกดแดงกับวานิลลา

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 1 กก.
น้ำตาล 1.4 กก.
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดและทำให้แห้ง ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำตาลและน้ำจุ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจากเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มวานิลลินและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

เรดเคอแรนท์และราสเบอร์รี่หรือสตรอว์เบอร์รี่เจลลี่

วัตถุดิบ:
น้ำซุปข้นลูกเกดแดง 1 กก.
ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น 500 กรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
น้ำ 300 มล.

การทำอาหาร:
ลวกผลเบอร์รี่ลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเช็ดผ่านตะแกรง บดราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่โดยสับผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น รวมน้ำซุปข้นทั้งสองประเภท ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำผสมกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในขวด ม้วน.

แยมลูกเกดและวอลนัทกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 500 กรัม
ลูกเกดดำ 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
น้ำผึ้ง 1 กก
1.5 กอง วอลนัท,
น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดเติมน้ำแล้วจุดไฟ ถูผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง เตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและน้ำตาล จุ่มแอปเปิ้ลฝานและวอลนัทสับลงไป นำไปต้มใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดแดงกับกล้วย

วัตถุดิบ:
น้ำลูกเกดแดง 1 ลิตร
น้ำตาล 600 กรัม
กล้วย 4-5 ลูก

การทำอาหาร:
ในชามสำหรับทำแยมรวมน้ำลูกเกด, กล้วยบดและน้ำตาล ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารลดความร้อนเป็นเวลา 40 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:
บดลูกเกดที่ล้างและตากแห้งด้วยไม้ดันแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล คนและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนด้วยช้อนไม้จนข้น จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดแดงและเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
น้ำซุปข้นลูกเกดแดง 1.5 กก.
เชอร์รี่หลุม 500 กรัม
น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:
ลวกผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ถูผ่านตะแกรงแล้วรวมกับน้ำตาล ปรุงอาหารในกระทะจนข้น เพิ่มเชอร์รี่และปรุงอาหารจนนุ่มกวน จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

แยมลูกเกดแดงและแตงโม

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 1 กก.
เนื้อแตงโม 1 กก
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ถูผลเบอร์รี่กับน้ำตาลใส่เนื้อแตงโมแล้วต้มประมาณ 30-40 นาทีหลังจากเดือด เช็ดผ่านตะแกรง บรรจุในขวดโหลที่สะอาดและแห้งและเก็บในตู้เย็น

แยมลูกเกดแดงและมะยม

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 1.5 กก.
มะยม 1.5 กก. ไม่สุกเล็กน้อย
น้ำตาลทราย 3 กก
น้ำ 1.3 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีแล้วนวดผลเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล ลดความร้อนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงต่ออีก 25-30 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดขาวไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:
น้ำลูกเกดขาว 1 ลิตร
น้ำตาล 1.3 กก.

การทำอาหาร:
ลวกลูกเกดขาวที่ล้างและทำให้แห้งด้วยน้ำเดือดแล้วถูผ่านตะแกรง รวมน้ำผลไม้กับน้ำตาลและตั้งไฟปานกลางให้เดือด นำไปต้มและปรุงอาหารต่อไป กวนและลอกโฟมออก ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏให้กระจายแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดขาว

วัตถุดิบ:
ลูกเกดขาว 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.3 กก.
2 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ลูกเกดขาวที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 1 ถ้วยต่อผลเบอร์รี่ 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือใส่ผลเบอร์รี่พร้อมน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนผลเบอร์รี่ใส เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

การเก็บเกี่ยวลูกเกดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ทำโดยชาวสวนที่เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่นี้เพื่อเก็บรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่เข้าใจว่าคุณไม่สามารถซื้อลูกเกดที่คุณเลือกและเตรียมสำหรับครอบครัวของคุณในร้านค้าได้ ในกรณีนี้ ประสบการณ์ของผู้ปลูกเบอร์รี่หลายชั่วอายุคนในการเก็บเกี่ยวลูกเกดมาช่วย สำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับ "บิด" เหล่านี้มีความหลากหลายมากโดยคำนึงถึงความหลากหลายของผลเบอร์รี่และรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวของชาวสวน

การสุกและการเก็บเกี่ยวลูกเกดเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม ในเวลานี้ทั้งลูกเกดแดงและลูกเกดดำสุกพร้อมกัน แต่ละพุ่มออกผลดกมาก และเนื่องจากคุณไม่สามารถกินผลเบอร์รี่สดได้มากนักเนื่องจากความเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวลูกเกดสำหรับฤดูหนาวจึงมาถึงก่อน คุณสามารถบดผลไม้ด้วยน้ำตาลได้โดยรับตัวเลือก "วิตามิน" คุณยังสามารถแช่แข็งเบอร์รี่หรือทำแยมหรือทำผลไม้แช่อิ่มก็ได้ มีตัวเลือกเพียงพอ

การเก็บเกี่ยวลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวและลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน แต่ผลผลิตที่ได้นั้นเป็นอาหารที่แตกต่างกันบ้าง ลูกเกดเยลลี่สำหรับฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่มลูกเกดสำหรับฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยม บนเว็บไซต์ของเรามีตัวเลือกต่าง ๆ ลองเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด ตัวอย่างเช่นสูตรลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวมีสีสันและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในแบบของตัวเอง แบล็กเคอแรนท์เป็นสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว สูตรของมันเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเปรี้ยวหวาน

โปรดทราบว่าลูกเกดมีประโยชน์มาก วิตามินซีซึ่งมีอยู่มากมายจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว ชาธรรมดากับแยมลูกเกดเป็นการป้องกันหวัดที่ยอดเยี่ยมและเป็นขั้นตอนที่น่าพอใจในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์นี้ควรมอบให้กับเด็กอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม พวกเขาชอบเยลลี่ลูกเกดเป็นที่สุด สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวของเด็ก ๆ นี้ทำได้ง่ายพวกเขาจำเป็นต้องนำไปใช้อย่างเร่งด่วน

ลูกเกดหลากหลายชนิดมีวิตามินเข้มข้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือแบล็กเคอแรนท์บดกับน้ำตาล นี่คือแยมวิตามินที่เรากล่าวถึง เตรียมดังนี้: ทำความสะอาดลูกเกดเบอร์รี่จากกิ่ง, กลีบเลี้ยง, จากนั้นบดหรือถูจนน้ำตาลละลายหมด (สัดส่วนอยู่ในสูตร) มวลเสร็จแล้ววางในขวดแก้วที่สะอาดปิดจุกและเก็บไว้ในที่เย็น

เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ตัดสินใจรับผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นครั้งแรก:

ก่อนเก็บเกี่ยวต้องล้างลูกเกดด้วยน้ำเย็นให้สะอาดและต้องทำให้แห้งมิฉะนั้นอาจหมักได้

สำหรับแยม สัดส่วนดั้งเดิมคือผลเบอร์รี่ 1 ลูกและน้ำตาล 1 ลูกครึ่ง แต่ในความเป็นจริงแล้วจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณภาพของผลเบอร์รี่ ความหลากหลาย ปริมาณน้ำตาล ตลอดจนคุณภาพของแยม น้ำตาลเอง

กฎต่อไปนี้จะรับประกันคุณภาพของแยม: ความสะอาดและความแห้งของผลเบอร์รี่สุก, ความปลอดเชื้อของขวด, การเก็บแยมในที่เย็น

ในฤดูหนาวสามารถเก็บเหยือกไว้ที่ระเบียงได้พวกเขาจะไม่แข็งตัวแม้ในที่เย็น - น้ำตาลจะไม่ให้

ทุกที่ที่แบล็กเคอแรนท์เติบโต แม้แต่ข้างถนน เราคุ้นเคยกับผลไม้เล็ก ๆ หลายชนิด แต่ที่นิยมมากที่สุดและเติบโตในสวนของเรา ฤดูกาลสิ้นสุดลง แต่ยุคลูกเกดไม่ได้จบลงด้วย ท้ายที่สุดจากผลไม้เล็ก ๆ นี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว

เป็นความจริงที่พวกเขากล่าวว่าวันในฤดูร้อนเลี้ยงวันในฤดูหนาว! แม้ว่าอากาศจะหนาวเย็น แต่อาหารลูกเกดและจากและอื่น ๆ เตือนเราถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น พวกเขาจะทำให้เราอิ่มด้วยวิตามินที่สำคัญและจำเป็นและสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

คุณเปิดหนึ่งขวดและที่นี่ - เยลลี่หรือแยมแบล็คเคอแรนท์ในช่องแช่แข็ง - ผลไม้ทั้งหมดหรือผลไม้บดละเอียดบนชั้นวางมีที่สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงาม - เหล้า, เหล้า, ไวน์ ฯลฯ แต่ทั้งหมดนี้จะเป็น ถ้าเราไม่ขี้เกียจเกินไปและด้วยความพยายาม เราจะเตรียมทุกอย่างให้พร้อม! เพื่อไม่ให้ทำซ้ำในทุกสูตรฉันพูดได้เพียงว่าผลเบอร์รี่ต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างดีจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและทำให้แห้ง ขวดและฝาถนอมอาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

แบล็กเคอแรนท์แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีการทำความเย็นที่ทันสมัยเป็นเอกลักษณ์และประหยัดสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานอาหารที่ถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วช่องแช่แข็งก็พร้อมที่จะจัดเก็บช่องว่างต่างๆ จำนวนมาก ลูกเกดดำเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้ในช่องแช่แข็งได้ดีที่สุด ดังนั้นมาเตรียมวางในช่องแช่แข็งกันเถอะ ฉันทำได้สองวิธี อย่างแรก (สะดวกมากที่จะใช้ในฤดูหนาว แต่ไม่สะดวกในการจัดเก็บ) คือการบดผลไม้ จากนั้นมวลจะถูกเทลงในแม่พิมพ์หรือถุงพลาสติก วิธีที่สองนั้นง่ายกว่า - แห้ง (คุณสามารถใช้ใบไม้และกิ่งไม้) ใส่ในถุงหรือภาชนะ

ทำผลไม้แช่อิ่มแบล็กเคอแรนท์ที่บ้าน

ในฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่มลูกเกดเป็นเหมือนการจิบของฤดูร้อน มีกลิ่นหอม เข้มข้น และดีต่อสุขภาพ ดับกระหายได้ดี มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมการ แต่มีกฎที่รวมกันเป็นหนึ่ง อันดับแรก ปริมาณน้ำตาล ที่นี่ทุกคนชอบการวัดของตัวเอง เริ่มจากที่นี่ ประการที่สอง จำนวนผลเบอร์รี่ในขวด (ที่ด้านล่าง ครึ่งกระป๋องหรือสูงถึงคอ) - ยิ่งมีผลเบอร์รี่มากเท่าใด เครื่องดื่มก็ยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากมีผลไม้จำนวนมาก สามารถใช้กับของหวาน ท็อปปิ้ง ซอส ฯลฯ ดังนั้น 600 กรัมจะเป็นผลไม้แช่อิ่มต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม ซาฮาร่า ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเดือด หลังจาก 5 นาทีเพิ่มและรวมกับน้ำตาลต้มแล้วเทอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็ปิดฝาได้แล้ว!

หอม. เป็นธรรมชาติ. ด้วยการเก็บรักษาวิตามินและสารอาหารไว้อย่างสูงสุด อร่อย. เหมาะสำหรับทุกสิ่ง - ทั้งแบบไส้และแบบก้อนซึ่งคุณสามารถทาขนมปังสักชิ้นรวมทั้งเพิ่มคอทเทจชีส, ของหวาน, ซีเรียล ฯลฯ นอกจากนี้การทำอาหารก็เป็นความสุข สิ่งที่ต้องทำคือการบดผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งโดยเฉพาะ วิธี - ทะเล ทำให้ทุกคนสะดวกที่สุดสำหรับตัวเอง ฉันชอบบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ในมวล (1 กก.) ใส่น้ำตาล (1.8 กก.) เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราใส่เหยือกแห้งและส่งปิดฝาธรรมดาหรือกระดาษเช็ดปากในที่เย็น คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อพวกมัน โดยวิธีการที่คุณสามารถปิดลูกเกดโดยไม่ต้องบด แต่จากนั้นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลให้เข้ากัน

สูตรแยมลูกเกดดำบด

วิธีที่ 1 . วิธีการทำแยมนี้น่าพอใจไม่เพียงเพราะเตรียมแยมได้ง่ายและเก็บรักษาได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ ดังนั้นบด 750 กรัม ลูกเกดดำและส่งไปยังกระทะเพิ่ม 25 กรัม มวล ไม่ใช่ผลเบอร์รี่บดน้ำครึ่งแก้วและ 800 กรัม ซาฮาร่า นำไปต้มเอาโฟมออก ถ้าคุณต้องการแยมหนาให้ต้มจนสถานะนี้ โดยวิธีการเนื่องจากเพคตินซึ่งมีค่อนข้างมากในผลเบอร์รี่เหล่านี้แยมจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วหลังจากเย็นตัว ดังนั้นเราจึงไม่ชอบทำอาหารเป็นพิเศษ เทแยมร้อนลงในขวดโหลแล้วขันฝาให้แน่น ปล่อยให้มันเย็นลง!

วิธีที่ 2 . เราบดแบล็กเคอแรนท์หนึ่งกิโลกรัมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ใส่มวลลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาล (กิโลกรัม) คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปต้ม ปิดฝาชาม เราจะกลับมาใน 8 ชั่วโมง และเราจะทำซ้ำสิ่งเดิม - นำไปต้มปิดและปิดฝา ปล่อยให้มี 3-4 วิธีดังกล่าว อย่างที่คุณเห็น วิตามินเกือบจะเข้าที่แล้ว และมวลจะสะดวกอย่างหาที่เปรียบมิได้สำหรับการรับประทาน - และทาขนมปังและใส่ในพายและอื่น ๆ เราปิดเหมือนในวิธีแรก

ทำแยมลูกเกดดำจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ในกรณีนี้ วิธีพิเศษสำหรับผลเบอร์รี่ ฉันยังเรียกแยมลูกเกดชนิดนี้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง นั่นคือฉันเผลอหลับไปกับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมพร้อมน้ำตาล (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ฉันผสมโดยไม่ลังเล (นั่นคือเพื่อให้น้ำของผลเบอร์รี่เร็วขึ้น) จากนั้นเมื่อน้ำปรากฏขึ้นฉันก็นำมวลไปต้ม ฉันทำอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดแก๊ส ฉันไม่ได้ปิดฝา ทันทีที่มวลเย็นลง ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีอีกครั้ง สำหรับครั้งที่สามหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทลงในขวดที่เดือดแล้วบิดให้แน่น ปล่อยให้เย็นโดยปิดฝา

แยมลูกเกดดำ

หากคุณต้องการความหลากหลายคุณสามารถใช้แบล็กเคอแรนท์เพื่อทำเยลลี่และแยมสำหรับฤดูหนาว ทุกสิ่งทุกอย่างที่นี่เป็นไปอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว

วิธีที่ 1 . ขั้นแรก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล (4 ถ้วย) และน้ำ (1 ถ้วย) ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วส่งผลเบอร์รี่ 6 ถ้วยลงไป นำไปต้มปิดไฟ ความสุขนี้ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นมีสองตัวเลือก - ปิดร้อนโดยตรงหรือถูผ่านตะแกรง ผลลัพธ์จะเกือบเหมือนกัน สิ่งเดียวคือเมื่อบดแล้วมวลจะเป็นหลุมและดูสวยงามยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือมันค้าง

วิธีที่ 1. ปรุงน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ

วิธีที่ 2 . บดผลเบอร์รี่ (1 กก.) เพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา เทน้ำครึ่งแก้วที่นี่นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนเพื่อไม่ให้ไหม้เพราะมวลมีความหนา เราจะส่งน้ำตาล 1.5 กก. ที่นี่คนทุกอย่างแล้วนำไปต้มจากนั้นเอาแก๊สออกให้มากที่สุดปรุงเป็นเวลา 25 นาทีเทลงในหม้อต้มแล้วปั่นลงในขวดทันที

วิธีที่ 3 (เยลลี่) . เทผลเบอร์รี่ 1 กก. ลงในน้ำแล้วใส่น้ำตาล 2 กก. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที บรรจุภัณฑ์ร้อน หากมีสิ่งใด คุณสามารถเช็ดเค้กผ่านตะแกรงที่สะอาดและทำแยมผิวส้มได้

วิธีที่ 3 เช็ดผลเบอร์รี่ที่เหลือให้สะอาด

วิธีที่ 4 (แยม) . ลวกผลเบอร์รี่ในกระชอนที่วางในหม้อน้ำประมาณ 5 นาที ถูผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้แล้วส่งมวล (1 ลิตร) ผสมกับน้ำตาล (1.5 กก.) ลงในกระทะ เราทำอาหาร. จนกว่ามวลจะเดือดมากที่สุด (ประมาณครึ่งชั่วโมง) เทแยมร้อนลงในขวดโหลและขันฝาให้แน่น

วิธีที่ 4. ขณะร้อน เทแยมลงในขวดโหล

แยมลูกเกดดำทำเอง!

นำลูกเกดดำ (7 ถ้วยตวง) ผสมกับน้ำไปต้ม 3 ครั้ง หลังจากต้มมวลแล้วให้เทน้ำตาลที่นี่ (3 ถ้วย) นำไปต้มกวนมวล ดังนั้นเราจะทำการจัดการนี้อีกสองครั้งเพื่อให้มีน้ำตาล 9 แก้ว สิ่งสำคัญคือต้องถอดโฟมออก

ข้อควรระวัง: ปรุงอาหารแต่ละครั้งเป็นเวลาสามนาที ไม่มาก! มิฉะนั้นจะไม่เป็นแยมผิวส้มอีกต่อไป

เทแยมผิวส้มร้อน ๆ ลงในเหยือกแห้งแล้วบิดฝาอย่างรวดเร็ว ในฤดูหนาวกับขนมปัง - แค่นั้นแหละ!

เหล้าแบล็คเคอแรนท์ - ง่ายและรวดเร็ว!

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำเหล้าลูกเกดที่บ้าน สีสันหาที่เปรียบมิได้ รสชาติน่าทึ่ง! และทั้งหมดนี้จะเตรียมจากผลเบอร์รี่และใบแบล็คเคอแรนท์, น้ำตาล, วอดก้าและน้ำ ลูกเกดปอกเปลือกและคัดแยก (1 กก.) ใส่ขวดสามลิตร เราจะส่งไปที่นั่นสับละเอียด 8 ใบ เติมวอดก้าหนึ่งลิตรแล้วปิดฝาพลาสติก ลืมขวดเป็นเวลา 6 สัปดาห์วางไว้ในที่อบอุ่น จากนั้นกรองของเหลวและผสมกับน้ำเชื่อมแช่เย็น (ต้มน้ำตาล 1 กก. กับน้ำ 750 มล.) ปิดฝาขวดให้แน่นเราจะรอห้าวัน หรือปรุงอาหารเช่นนี้: ลูกเกดบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัมเทวอดก้าครึ่งลิตรเทวอดก้าสองสามใบ เราปิดฝาขวดให้สนิทไว้กลางแดดเป็นเวลา 5 สัปดาห์ หลังจากกรองน้ำผลไม้แล้วให้เจือจางด้วยน้ำเชื่อม (ชงจากน้ำ 0.5 ลิตรและน้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร) แล้วปิดฝาขวดให้แน่น ชิมได้ใน 5 วัน

ลูกเกดดำสดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (เนื่องจากมีวิตามินซีที่มีประโยชน์มากที่สุดในนั้น) แต่เมื่อผสมกับน้ำตาลจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและหาที่เปรียบมิได้ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมแบล็กเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ: แยมโดยไม่ต้องปรุง, ห้านาที, แยมและเยลลี่; และวิธีปิดผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดโดยไม่ยุ่งยากเราจะบอกในบทความของเราด้วย

ทำไมทุกคนถึงชอบแบล็คเคอแรนท์?

ลูกเกดดำมีประโยชน์มากที่สุด เมื่อเทียบกับสีขาวหรือสีแดง รสชาติของมันจะค่อนข้างรุนแรง แต่รสชาติของมันช่างหอมหวานเสียนี่กระไร! มีประโยชน์มากมายขนาดไหน! นอกจากวิตามินซีแล้ว แบล็กเคอแรนท์มีมากกว่าผลไม้ตระกูลส้มแล้ว ยังมีธาตุอื่นๆ อีกมากมาย เช่น แคโรทีนอยด์ กรดอินทรีย์ แทนนิน และน้ำมันหอมระเหย และทั้งหมดนี้เนื่องจากไม่มีเอนไซม์ออกซิไดซ์ในทางปฏิบัติจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในระหว่างการอบผลเบอร์รี่ด้วยความร้อน

Blackcurrant มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

ดังนั้นช่องว่างของแบล็กเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ทำขึ้นเพื่อรับชาเสริมที่อร่อย แต่ยังสำหรับการป้องกันเพิ่มเติมของร่างกายและการฟื้นตัวในช่วงฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิ แยมลูกเกดและแยมราสเบอร์รี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำชาวิตามิน เครื่องดื่มอุ่น ๆ ดังกล่าวมีส่วนช่วยให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคไข้หวัดใหญ่หรือหวัดอื่น ๆ ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยกรดแอสคอร์บิกและสนับสนุนภูมิคุ้มกันของผู้ป่วย แนะนำให้ใช้ลูกเกดในรูปแบบใด ๆ สำหรับโรคหลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคหัวใจและหลอดเลือดหรือความดันโลหิตสูง

คำแนะนำ! วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวในช่วงที่ผลสุกเต็มที่ แต่อย่าให้สุกเกินไป ทุกๆ วัน ผลเบอร์รี่สุกที่ไม่ได้ถูกเด็ดออกจะสูญเสียวิตามินซีที่สะสมไว้ตามฤดูกาลอย่างย่อยยับ

สูตรแบล็คเคอแรนท์ดิบ

แน่นอนว่าควรรับประทานแบล็กเคอแรนท์สดๆ โดยไม่ใส่น้ำตาลและผ่านการอบด้วยความร้อน เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากคลังเก็บวิตามินนี้ เมื่อบรรจุอย่างถูกต้อง ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 35 วัน ในการทำเช่นนี้จะต้องแช่เย็นในถุงพลาสติกหรือในกล่องพิเศษ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการจัดเก็บแบล็กเคอแรนท์ในระยะยาวคือการแช่แข็งหรืออบแห้งผลเบอร์รี่ แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมลูกเกดเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคือการปิดด้วยน้ำตาล แต่ไม่ต้องปรุง

Billets ที่ไม่มีการปรุงอาหารจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดไว้ตลอดฤดูหนาว

เราจะบอกคุณถึงสูตรที่น่าเชื่อถือและพิสูจน์แล้วที่สุดสำหรับแยมดิบที่เรียกว่าตอนนี้ อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

• เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม นั่นคือคัดแยกกำจัดใบไม้และกิ่งไม้แห้งเศษซากอื่น ๆ
• จากนั้นล้างในกระชอนใต้น้ำไหล กระจายบนผ้าขนหนู แห้ง;
• บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่นจนเนียน
• ขั้นตอนต่อไปคือการผสมลูกเกดกับน้ำตาล แยมจะดิบดังนั้นคุณต้องใช้น้ำตาลมากกว่าปกติ - 1.5 หรือ 2 กิโลกรัมต่อลูกเกด 1 กิโลกรัม จะต้องระบุทันทีว่าจะไม่ง่ายที่จะละลายน้ำตาลจำนวนมากในก้อนลูกเกด ดังนั้นคุณต้องอดทน คนส่วนผสมจนไม่มีเม็ดน้ำตาล
• หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วคุณสามารถวางส่วนผสมทับทิมหนาที่มีกลิ่นหอมในขวดที่ปลอดเชื้อ

ขวดสำหรับใส่แยมควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

คุณสามารถไปทางอื่นได้ง่ายกว่า ใส่มวลลงในไฟอ่อนคนตลอดเวลาและควบคุมความร้อน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิน้ำตาลจะกระจายเร็วขึ้นมาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะประหยัดเวลาในขณะที่สูญเสียวิตามินบางส่วนในชิ้นงานที่ได้

แยม "ห้านาที" - รวดเร็วและอร่อย

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารนาน ชื่อของแยมพูดเพื่อตัวเอง - ผลลัพธ์จะอยู่ในห้านาทีนับจากเริ่มกระบวนการ:

1. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.5 กก. และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
2. ใส่แบล็กเคอแรนท์เบอร์รี่ (1 กก.) ลงไปต้มประมาณ 5 นาที (หลังจากเดือด)
3. เทลงในขวด ปิดด้วยฝาดีบุก

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว "ห้านาที" พร้อมแล้ว!

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงในแยมห้านาที แต่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำ! ผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวย่นใน Five Minute Jam อาจดูไม่สวยงามนัก แต่มีความลับ: ก่อนปรุงอาหารให้ลองจุ่มลงในน้ำเดือด (สองสามนาที) แล้วโยนลงในกระชอนแล้วหย่อนลงในน้ำเชื่อม

สูตรชาววังจากคุณย่าของเรา

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุง Royal jam ได้ไม่เพียง แต่จากลูกเกดเท่านั้น แต่ยังมาจากเชอร์รี่ด้วย ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสม ไม่ต้องเดาปริมาณ ส่วนประกอบจะถูกวางทีละน้อยตามรูปแบบที่แน่นอน:

1. ต้ม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด. ต้ม 5 นาที
2. หลังจากห้านาที เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและลูกเกดแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทุกๆ 5 นาทีจนกว่าจะหมด
3. ต้มส่วนสุดท้ายเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวดร้อน ม้วน.

จากแบล็กเคอแรนท์คุณสามารถปรุงของหวานได้หลากหลายประเภท

ด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ผิดปกติทำให้ไม่ได้ผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ แต่เป็นเยลลี่แท้ ลองเลย อร่อยมาก!

แยมและแยมสำหรับฤดูหนาวจากลูกเกด

แยมตามสูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเนื่องจากมีกลิ่นส้มอยู่ในนั้น ทุกอย่างง่ายมาก: น้ำตาลและลูกเกดอย่างละ 1 กิโลกรัมบวกมะนาว 1 ลูก ส่งผลเบอร์รี่และส้ม (หลุม) ผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาล ต้มครึ่งชั่วโมงกำจัดโฟมไปพร้อมกันแล้วม้วนขึ้น

มะนาวทำให้แยมลูกเกดมีรสชาติที่น่าสนใจ

คุณไม่สามารถทำแยมได้ แต่แยม สูตรนี้จะทำให้ข้นและเข้มข้น มันอร่อยไม่เพียง แต่ในแซนวิช แต่ยังเป็นไส้สำหรับการอบด้วย ลูกเกดสับในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาล สัดส่วนคือ 1:2 จากนั้นคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ 3 ครั้ง: ต้มเป็นเวลา 15 นาที คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น ก่อนรีดให้เดือดเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดดำ

เจลลี่สามารถทำจากผลไม้เล็ก ๆ ได้ แต่แบล็กเคอแรนท์นั้นดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ประกอบด้วยสารที่เรียกว่าเพคตินซึ่งก่อให้เกิดเจลของน้ำผลไม้ หากสำหรับการเตรียมเยลลี่จากผลเบอร์รี่อื่น ๆ จำเป็นต้องเพิ่มเจลาตินหรือเพคตินหนึ่งถุงลูกเกดก็ไม่ต้องการการกระตุ้นเพิ่มเติม

ในการเตรียมเยลลี่สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้น้ำลูกเกดเท่านั้น เพื่อให้ได้คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องทำงานเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ลูกเกดเทน้ำเล็กน้อย (100-150 กรัม) แล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นนำไปถูตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ดออก

เจลลี่ลูกเกดที่ "ถูกต้อง" จะหนาและยืดหยุ่นเหมือนแยมผิวส้ม

ขั้นตอนต่อไปคือ:

• ต้มมวลที่ขูดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วผสมอย่างรวดเร็ว
• ต้มต่ออีก 5 นาที
• เทลงในขวด แต่อย่าม้วนขึ้น
• เย็นม้วนขึ้นแช่เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์วุ้นจากตู้เย็นสามารถถ่ายโอนไปยังครัวหรือห้องใต้ดินที่จะเก็บไว้ได้

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มแบล็กเคอแรนท์กลายเป็นสีทับทิมเข้มที่สวยงามมาก มีหลายสูตรที่คุณสามารถปิดผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวและตอนนี้เราจะแบ่งปันให้คุณ

หนึ่งในนั้นง่ายมาก: ในขวดสามลิตรล้างโซดาให้สะอาดเทผลเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้สองแก้ว 1-1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ) 1 ช้อนชา กรดมะนาว. เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดม้วนและห่อให้เข้ากันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ตอนกลางคืน) เหยือกที่ปิดสนิทจะไม่เย็นลงในช่วงเวลานี้ แต่จะยังร้อนอยู่

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดไม่เพียง แต่ดับกระหายเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานอีกด้วย

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้กรดซิตริกคุณสามารถเสนอสูตรที่คล้ายกันสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่ไม่มี: เทผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในน้ำเดือดและขวดโหลสามลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที (จากเวลาที่น้ำเดือด ) แล้วม้วนขึ้น ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวมีรสชาติเหมือนผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อนที่ต้มสดใหม่

เราหวังว่าสูตรแบล็คเคอแรนท์ของเราสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณและภูมิใจในตำราอาหารของครอบครัว

สูตรแยมลูกเกดดำ: วิดีโอ

ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว: ภาพถ่าย