Blackcurrant - การเก็บรักษาวิตามินสำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างลูกเกดสำหรับฤดูหนาวพวกเขาไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าบลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ Currant - เบอร์รี่ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จากนั้นคุณสามารถทำแยม, แยม, มาร์ชเมลโลว์, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เยลลี่, เหล้าโฮมเมดและเหล้า อย่างที่คุณทราบ ลูกเกดสามารถเป็นสีแดงและสีดำได้ ลูกเกดแดงเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่มากกว่าในขณะที่แม่บ้านชอบทำแยมจากแบล็กเคอแรนท์

เนื่องจากระยะเวลาการสุกของลูกเกดได้เริ่มขึ้นแล้ว และการเก็บเกี่ยวลูกเกดก็ดำเนินไปอย่างเต็มรูปแบบ เราขอแนะนำให้คุณเติมเต็มตำราอาหารของคุณ ซึ่งก็คือส่วนการเก็บรักษา ด้วยสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับลูกเกดเปล่า

ทีนี้มาดูกันว่ามันเป็นอย่างไร การเก็บเกี่ยวลูกเกดแดงในรูปแบบเจลลี่ เนื่องจากลูกเกดแดงมีสารก่อเจลจำนวนมากจึงสามารถทำเยลลี่ได้โดยไม่ต้องใช้เพคตินและเจลาติน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากลูกเกด สูตรที่ดีที่สุด

เยลลี่ลูกเกดแดง - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 3 กก.,
• ลูกเกดแดง -2 กก.,
• น้ำ - 1 ลิตร

ต้องล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงแล้วแยกออกจากกิ่ง เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วตั้งไฟช้าๆ นำผลเบอร์รี่ไปต้มหลังจากที่เย็นลงแล้วกรองผ่านตะแกรง แยกเนื้อและน้ำผลไม้ด้วยไม้พาย เทน้ำผลไม้ที่ได้จากวิธีนี้ลงในกระทะแล้วจุดไฟ

เพิ่มน้ำตาล ต้มเยลลี่ คนเป็นระยะๆ อย่างน้อย 40 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารจะให้ฟองมาก เอาออกตามรูปแบบ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ไม่ต้องกังวลว่าน้ำเชื่อมจะเหลวอย่าอายกับเรื่องนี้ เหยือกจะค่อยๆ เจลเมื่อเย็นลง ภายในหนึ่งวันคุณจะสังเกตเห็นเยลลี่หนาในนั้น พร้อมเสิร์ฟกับคอทเทจชีสคาสเซอโรล มูส ซูเฟล่ พาย ซีเรียล แพนเค้ก และแพนเค้ก

การเตรียมลูกเกดแดงสามารถนำเสนอและน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมลูกเกดแดงเข้มข้นมีประโยชน์สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ของหวาน การเตรียมการนี้ทำได้ง่ายมาก

น้ำเชื่อมลูกเกดแดง - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.,
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 1.5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร

ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงแยกออกจากกิ่ง บดด้วยมาโกกอน ตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ตัวเลือกใด ๆ ข้างต้นเพื่อรับน้ำซุปข้น ใส่น้ำซุปข้นนี้บนตะแกรงที่ปูด้วยผ้าโปร่ง บีบน้ำออก ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ อย่าทิ้งเยื่อกระดาษเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที

กรองผ่านตะแกรง เทน้ำซุปบริสุทธิ์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นเติมน้ำผลไม้สด ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา เทน้ำเชื่อมลูกเกดลงไป พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำเชื่อมก็สามารถนำออกไปในที่เย็นได้

ผลไม้แช่อิ่ม Redcurrant สำหรับฤดูหนาว - สูตร

ส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มกระป๋องที่ 3 จำนวน 2 กระป๋อง:

• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 1.5 กก.
• น้ำ - ประมาณ 3.5 ลิตร

อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมในการทำผลไม้แช่อิ่มเรดเคอแรนท์นั้นเหมือนกับการทำน้ำเชื่อมและเยลลี่ทุกประการ มาเริ่มกันเลย จัดเรียงก้านด้วยลูกเกดแดงและล้างเบา ๆ ใต้น้ำไหล ล้างขวดสามลิตรด้วยน้ำและโซดา เติมขวดครึ่งหนึ่งด้วยลูกเกด

ต้มน้ำ. พอเดือดใส่น้ำตาล ต้มจนน้ำตาลละลาย เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวด ม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

แยมลูกเกดแดงกับเจลฟิกซ์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2 กก.,
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 1 กก.,
• น้ำ - 1 แก้ว
• Gelfix หนึ่งถุง

แยมลูกเกดแดงนั้นคล้ายกับเยลลี่มาก แต่ไม่เหมือนตรงที่มันกลายเป็นสีเข้มกว่าและหนากว่ามากเนื่องจากมันสุกนานกว่ามาก ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร คุณต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ ล้างและนำกิ่งและก้านใบออก ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้ม

เมื่อผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อยให้บดด้วยสากให้เป็นน้ำซุปข้น หลังจากขั้นตอนนี้ อาจมีสองทางเลือกในการปรุงอาหารต่อไป ดังนั้นหากคุณต้องการทำแยมลูกเกดแดงแบบหลุม ให้ใส่น้ำซุปข้นลงในกระชอนแล้วกรองเอาแต่น้ำ ถ้ากระดูกเหมาะกับคุณ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

ใส่น้ำตาลลงในกระทะ ปรุงแยมโดยกวนหลังจากผ่านไปสองสามนาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีให้ใส่เพคตินหนึ่งถุงตามกฎแล้วจะขายภายใต้ชื่อ Zhelfix หรือ Zhelinka

อย่าเพิกเฉยและ ชิ้นลูกเกดดำ.

แยมลูกเกดดำกับมะนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

ต้องขอบคุณมะนาวที่ทำให้มันมีกลิ่นหอมมากและมีประโยชน์เป็นสองเท่า ส่งผลเบอร์รี่ลูกเกดบริสุทธิ์โดยไม่มีกิ่งและก้านใบผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งมะนาวที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นกัน เพิ่มลงในน้ำซุปข้นลูกเกด เทน้ำตาลลงไปผัด ต้มแยมประมาณ 30 นาที คนตลอดเวลา แล้วนำโฟมออก นั่นคือทั้งหมด เทลงในเหยือกนึ่งบนไอน้ำแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดดำ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับแยมนี้ไม่มีน้ำ และปริมาณน้ำตาลสำหรับลูกเกดคือ 2:1 เรียงผลเบอร์รี่ลูกเกด, ลบใบทั้งหมด, ล้าง ใส่เครื่องปั่นและปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนื้อละเอียด ถ่ายโอนไปยังกระทะ โรยด้วยน้ำตาล ผัดและเปิดไฟ หลังจากเดือดประมาณ 15 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา

ทันทีที่เย็นลงให้ต้มต่ออีก 15 นาที ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 3 ครั้ง ต้องราดให้ร้อน ฆ่าเชื้อขวดก่อนหน้านี้ด้วยวิธีใดก็ได้ แม้ว่าวิธีการปรุงแยมนี้จะใช้เวลามาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและหนาอย่างไม่น่าเชื่อ แยมนี้จะมีประโยชน์สำหรับชาเช่นเดียวกับไส้สำหรับเค้กโฮมเมด

และคุณยังสามารถเตรียมเหล้าแบล็คเคอแรนท์แสนอร่อยที่จะมีประโยชน์สำหรับวันหยุดของครอบครัว

เหล้าแบล็คเคอแรนท์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• วอดก้า - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 500 กรัม

การเก็บเกี่ยวลูกเกดดำในรูปแบบของสุราจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ลูกเกดดำบริสุทธิ์เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม หลังจากเย็นลงเล็กน้อย ใส่ในกระชอนที่บุด้วยผ้าก๊อซแล้วบีบน้ำออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เพิ่มน้ำเชื่อมเย็นลงในวอดก้าหรือแสงจันทร์ คนด้วยช้อน ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาและซ่อนในที่มืดและเย็น เหล้าจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ แต่ยิ่งนั่งนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สำหรับปีใหม่ คุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง

จากพุ่มไม้แบล็กเคอแรนท์คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่แสนอร่อยได้ แต่ยังรวมถึงใบที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและชาที่มีกลิ่นหอม เนื่องจากแม้ในที่แห้งใบลูกเกดจะมีกลิ่นหอมเด่นชัดสำหรับการชงชาสามารถใช้ร่วมกับสะระแหน่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ใบสตรอเบอร์รี่หรือกับพืชสมุนไพรแห้ง มันเกิดขึ้นได้อย่างไร การเก็บเกี่ยวใบลูกเกดสำหรับชา?

ในฤดูใบไม้ผลิในช่วงออกดอกและผลสุกไม่ควรเด็ดใบออกจากพุ่มไม้เนื่องจากจะสะท้อนให้เห็นในจำนวนและขนาดของผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวใบลูกเกดสำหรับชาได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เก็บใบไม้ในสภาพอากาศแห้ง ดีที่สุดในตอนเช้าตรู่ เลือกใบที่สวยงามไม่เสียหาย คัดแยกใบที่เก็บแล้วล้างน้ำ วางบนกระดาษเช็ดมือหรือกระดาษสะอาด

หลังจากที่น้ำเป็นแก้วและใบไม้แห้งแล้ว ให้เปลี่ยนกระดาษหรือผ้าขนหนู สำหรับการอบแห้งควรวางใบลูกเกดไว้ในห้องที่แห้งและอบอุ่นซึ่งมีแสงแดดส่องถึง สถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องใต้หลังคาของบ้านส่วนตัวในขณะที่ระเบียงรับแดดอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ย้ายใบไม้แห้งใส่ถุงผ้าลินินหรือเก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิท

คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่าใบลูกเกดมีวิตามินซีไม่น้อยไปกว่าผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ใบยังมีแทนนิน ฟลาโวนอยด์ สารระเหย เกลือแร่ของแมกนีเซียม ทองแดง และแคลเซียม

ใบลูกเกดสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งเด็ก ๆ คุณแม่สามารถมอบให้กับทารกได้ตั้งแต่อายุสองขวบ เป็นการดีที่จะใช้เครื่องดื่มรักษาโรคหวัดเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันสำหรับโรคของอวัยวะสร้างเม็ดเลือด, โรคกระเพาะ, ไตวายและโรคหัวใจ พวกเขาอยู่ที่นี่ ใบลูกเกด - การเตรียมซึ่งอย่างที่คุณเห็นไม่ซับซ้อนเลย

ลูกเกดที่อร่อยที่สุดคือลูกที่คุณปลูกเอง มีกระท่อมฤดูร้อน อย่าลืมปลูกพุ่มไม้ลูกเกดหลายต้นหรืออย่างน้อยหนึ่งต้น แม้ว่าคุณจะมีพุ่มไม้ลูกเกดเพียงลูกเดียว แต่มีผลและหลากหลาย แต่ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าคุณก็จะได้พุ่มไม้ลูกเกดทั้งหมดจากมัน

ลูกเกดสามารถแพร่กระจายได้หลายวิธี การปักชำเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการขยายพันธุ์ลูกเกดดำและแดง การเก็บเกี่ยวการตัดลูกเกดผลิตในฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่เดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะมีการเลือกการตัดแบบแข็งที่มีอายุหนึ่งปี แต่ในขณะเดียวกัน ตัดด้วยกรรไกรคมๆ ใต้ทางลาด ความยาวก้านใบที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 10-15 ซม. โปรดจำไว้ว่าก้านใบที่ยาวกว่าจะหยั่งรากได้ดีที่สุด

ทันทีหลังจากที่คุณเตรียมการปักชำลูกเกดแล้วจะต้องปลูกให้เร็วที่สุด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ไม่เกินวันที่สอง และเพื่อให้พวกมันหยั่งรากได้ดีขึ้น พวกมันสามารถแช่ไว้หนึ่งวันในสารกระตุ้นการเจริญเติบโตที่มีไว้สำหรับพืชสวน

การปักชำจะปลูกที่ลาดเล็กน้อยเพื่อให้ตาข้างหนึ่งอยู่ในดิน ต้องรดน้ำหลุมก่อนปลูก หลังจากนั้นให้ใส่ก้านและโรยด้วยชั้นดิน เพื่อให้การปักชำหยั่งรากเร็วขึ้นและปกป้องพวกมันจากน้ำค้างแข็งตอนกลางคืน การตัดแต่ละครั้งจะถูกคลุมด้วยชั้นของซากพืช

เราพูดนอกเรื่องเล็กน้อยจากการเตรียมลูกเกดและตอนนี้เราจะกลับมาดูวิธีการปรุงอาหาร วุ้นลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว.

ผลเบอร์รี่ลูกเกดมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอีกด้วย พวกเขามีวิตามินซีจำนวนมาก, วิตามิน B1, B2, E, ฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ แบล็คเคอร์แรนท์เป็นแหล่งของเพคตินที่ดีและมีแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และทองแดงสูง กรดอินทรีย์พบกรดซิตริกและกรดมาลิก

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์มีเอนไซม์ออกซิเดชั่นต่ำ ด้วยเหตุนี้ วิตามินซีจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในระหว่างกระบวนการแปรรูป ใบแบล็กเคอแรนท์ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผักกระป๋อง ผลิตภัณฑ์การเปลี่ยนแปลงของแบล็กเคอแรนท์มักมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการและการป้องกัน

แบล็กเคอแรนท์ไม่จัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์ระยะยาว แต่ในสภาพที่เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน ผลเบอร์รี่สำหรับจัดเก็บมักจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้ง ลูกเกดเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในกลุ่ม โดยปกติแล้วผลเบอร์รี่ลูกเกดสดจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติก กล่องกระดาษแข็ง ตะกร้าฟาง

ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในตะกร้าหรือกล่องนานถึง 20 วันที่อุณหภูมิ 0°C แบล็คเคอแรนท์สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกโพลีเอธิลีนที่อุณหภูมิ 0-1°C ได้นานถึง 35 วัน และนานถึง 2.5 เดือนที่อุณหภูมิต่ำ -2°C ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นก่อนหน้านี้และบรรจุในถุงเท่านั้น หากยังไม่เสร็จการควบแน่นจะโดดเด่นในถุงที่มีผลเบอร์รี่

ก่อนใช้งานผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 5 ° C และหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
การอบแห้งลูกเกดดำที่อุณหภูมิ 50 - 60°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่แห้ง ไม่แนะนำให้ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งในแสงแดดในขณะที่วิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย

เวลาเตรียมเจลลี่คือ 1 ชั่วโมง จำนวนการเสิร์ฟคือ 8 ชิ้น

ส่วนผสมเยลลี่ลูกเกด:

• ลูกเกดดำ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

วุ้นลูกเกดดำ - สูตร

ในการทำวุ้นลูกเกดดำ เราต้องใช้ลูกเกดดำสดและน้ำตาล

เรียงแบล็กเคอแรนท์ ถ่ายโอนไปยังตะแกรง ล้างใต้น้ำเย็น

ทิ้งไว้ห้านาทีในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

บดลูกเกดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

โอนน้ำซุปข้นลูกเกดไปยังจานที่เหมาะสมแล้วจุดไฟต้มเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่คนตลอดเวลา

ย้ายน้ำซุปข้นร้อนในส่วนเล็ก ๆ ไปที่ตะแกรงและใช้ช้อนเพื่อแยกน้ำข้นออกจากน้ำผลไม้

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วค่อยๆ

ตั้งไฟเล็กน้อยอีกครั้งนำไปตั้งไฟต้มประมาณสองนาทีคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา คว่ำไว้ให้เย็น ส่วนหนึ่ง เจลลี่ลูกเกดดำสามารถวางทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อรับประทานอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้งและกาแฟสักแก้ว

เจลลี่แบล็คเคอแรนท์. รูปถ่าย

№1

เมื่อสิ้นสุดเดือนแรกของฤดูร้อน ลูกเกดจะเข้าแทนที่เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ในสวน ดำ, แดง, ขาว, เด็กและผู้ใหญ่พอใจกับการเก็บเกี่ยวมากมาย สต็อกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจาก: น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, แยม, ห้านาที, แม้แต่ไวน์และเหล้า ช่องว่างลูกเกดที่มีประโยชน์ที่สุดคือช่องว่างที่ไม่ต้องปรุงอาหาร

สูตรแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจในช่วงกลางฤดูหนาวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนเพื่อให้พวกเขาอิ่มด้วยวิตามินเพื่อต่อต้านโรคหวัดดูแลสต็อกลูกเกด ผลไม้เล็ก ๆ นี้แห้ง, แช่แข็ง, บดทั้งที่มีและไม่มีน้ำตาล, ทำน้ำผลไม้ คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่ลูกเกดทั้งหมด แต่ยังสับด้วยเครื่องปั่น การเตรียมการนี้เป็นแหล่งของวิตามินสำหรับค็อกเทลและของหวานในฤดูหนาว เป็นการดีกว่าที่จะตากแบล็กเคอแรนท์เป็นกลุ่มโดยไม่ต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ก่อนอบแห้งไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่

แยมดิบแบบดั้งเดิมที่ทุกคนชื่นชอบยังคงรักษาธาตุที่มีประโยชน์ วิตามิน และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลเบอร์รี่สุก เก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในสูตร ลูกเกดสีแดงและสีขาวสามารถเก็บไว้ในน้ำตาลได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน เพื่อปรับปรุงรสชาติในแยมคุณสามารถเพิ่มบดด้วยเครื่องปั่นหรือส้มบดมะนาว สูตรทำง่ายสำหรับแบล็กเคอแรนท์บดกับน้ำตาลทำให้อาหารอันโอชะเป็นที่นิยม

ลูกเกดดำบดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในอัตราส่วน 1: 2

แม่บ้านหลายชั่วอายุคนพยายามตุน "วิตามินลูกเกด" เพื่อรักษาฤดูหนาวทุกปี อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นของหวานที่ประณีตเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงด้านคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคอีกด้วย ในช่วงหลังสงครามที่ยากลำบาก ผู้โชคดีที่ได้รับ "วิตามินลูกเกด" หนึ่งขวดได้ดูแลเด็กและผู้ป่วยโดยตวงผลิตภัณฑ์ล้ำค่าด้วยช้อนชา แยมลูกเกดที่เตรียมอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องปรุงสามารถเก็บไว้บนหิ้งหรือในตู้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

คุณต้องเตรียมอะไรในการทำแยมลูกเกดดิบแบบคลาสสิก? คุณจะต้องการ:

• เครื่องชั่งครัว
• ภาชนะสแตนเลสหรือเคลือบ
• ช้อนขนาดใหญ่ ไม้พายไม้
• ขวดและฝาปลอดเชื้อ

ในการเตรียมแยมแสนอร่อยสามกิโลกรัมที่ไม่ต้องปรุง ให้ใช้แบล็คเคอแรนท์สุก 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม น้ำซุปข้นเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีง่ายๆ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดใต้น้ำไหล
2. วางไว้ในชั้นบาง ๆ บนผ้ากระดาษ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้ง
3. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้
4. ในภาชนะทรงลึก (หม้อ ชาม) ชั้นของมันฝรั่งบดและน้ำตาลทราย
5. ทิ้งภาชนะปิดไว้หลายชั่วโมง: น้ำตาลต้องละลาย
6. คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนหรือไม้พายที่สะอาด
7. เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมดก็ถือว่า "วิตามิน" พร้อมแล้ว
8. จัดเรียงชิ้นงานในขวดที่ปลอดเชื้อ, ปิดฝาด้วยก๊อก

สูตรนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือหวานเกินไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดไม่ได้ลบล้างผลเสียของน้ำตาลส่วนเกินที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณจำกัดคาร์โบไฮเดรตในอาหาร คุณไม่น่าจะเพลิดเพลินกับอัตราส่วนผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลทรายละเอียด 1:2 เพื่อให้แยมไม่หวานและมีแคลอรีสูง คุณสามารถลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตหวานลงครึ่งหนึ่งได้

แยมวิตามินโดยไม่ต้องปรุง

การเตรียมช่องว่างนั้นง่ายเหมือนที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับลูกเกดทุกกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ต้องบดผลไม้เล็ก ๆ อย่างระมัดระวังรวมกับน้ำตาลทีละน้อยผสมจนผลึกละลายหมด วิธีนี้มีข้อเสีย: แยมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่แย่ลง แม้จะอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ก็ไม่สามารถอยู่ได้นานที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นที่เชื่อถือได้ (ชั้นใต้ดิน)

ลูกเกดแดงบดกับน้ำตาลกรวด

อาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อสามารถทำจากลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหาร หากคุณเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ของคุณเองในวันที่อากาศดี คุณจะไม่สามารถล้างมันได้ การเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวหลังฝนตกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ซื้อในตลาดควรล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เพื่อให้ได้แยมหลุมเย็นที่อร่อยที่สุด ให้ทำดังนี้

1. คัดแยกผลเบอร์รี่ เอาก้าน ใบ และเศษอื่นๆ ออก
2. ใส่ลงในเครื่องปั่น บดให้ละเอียด
3. พยายามเช็ดมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง
4. เพิ่มน้ำตาล สำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่แต่ละแก้วคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
5. ผัดมวลน้ำตาลเบอร์รี่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
6. ในขณะที่น้ำตาลละลายให้ใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ สามารถทำได้ในเตาอบหรืออบไอน้ำ
7. วางน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท
8. เพื่อรับประกันการเก็บรักษา ให้วางขวดแยมไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

สิ่งที่ต้องเตรียมจากแบล็คเคอแรนท์

เบอร์รี่ยอดนิยมเติบโตทั่วประเทศการเก็บเกี่ยวให้ผลที่มั่นคง มีประโยชน์ไม่เพียง แต่ลูกเกดดำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีแดงและสีขาวด้วย แบล็คเคอแรนท์มีคุณค่าอย่างยิ่งในด้านปริมาณวิตามิน โดยมีวิตามินซีสูงถึง 300 มก. ซึ่งมีปริมาณวิตามินซีมากเป็นอันดับสองรองจากโรสฮิป ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์มีวิตามินบีและแคโรทีนจำนวนมาก กรดอินทรีย์และสารเพคติน (ก่อเจล) แคลเซียมและเกลือเหล็กจำนวนมาก เพคตินในปริมาณสูงในลูกเกดทำให้สามารถใช้น้ำผลไม้เมื่อเตรียมเยลลี่จากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีเพคตินต่ำ

แม้จะเก็บไว้นานหกเดือน ลูกเกดเปล่าก็มีวิตามินซีถึง 80% จากปริมาณเดิม ลูกเกดมีประโยชน์มากในการใช้สด แต่แร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในการเตรียมการ ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์มีเอนไซม์ออกซิไดซ์น้อย ดังนั้นวิตามินซีจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีระหว่างการแปรรูปและการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ในรูปของผลไม้แช่อิ่มหมุนวนและแยมปรุงสุก หลังจากที่ทุกคนรู้บทบาทของวิตามินในชีวิตมนุษย์ ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารจากลูกเกดและแม่บ้านไม่เคยมีคำถามว่าจะปรุงอะไรจากลูกเกด ลูกเกดที่เตรียมด้วยวิธีใด ๆ และเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการบรรจุกระป๋องยังคงเป็นวิตามินเบอร์รี่อันดับหนึ่งเสมอ การเตรียมการเช่นเคยเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด

จากผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์สดคุณสามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยได้บางครั้งแม่บ้านไม่ชอบความจริงที่ว่าเมล็ดลูกเกดเจอเยลลี่พ่อครัวให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมเยลลี่แบล็กเคอแรนท์อย่างถูกต้อง คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ล้างสองแก้วแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้วนวดและถูผ่านตะแกรง เทกากกากที่เหลือกับน้ำ 3 ถ้วย ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วกรอง ใส่น้ำตาล 1.5 ถ้วยลงในน้ำซุปที่ได้และปรุงเหมือนเยลลี่ทั่วไปโดยใช้แป้งมันฝรั่ง Kissel ที่เติมแป้งไม่ควรต้มให้เดือดเท่านั้น เทน้ำแบล็กเคอแรนท์ที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้ลงในเยลลี่ร้อนที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน Kissel สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

เจลลี่ลูกเกดดำโฮมเมดแสนอร่อยจะใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมน้ำตาล 300 กรัม บดผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ด้วยสากไม้แล้วโอนไปยังกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้ว นำน้ำไปต้มและใส่น้ำตาล ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย เวลาทำอาหารไม่ควรเกิน 30 นาที เทเจลลี่ร้อนลงในขวดเล็ก ๆ แล้วปิดฝา

แยมแบล็กเคอแรนท์เตรียมแบบเย็นโดยไม่ต้องต้มเนื่องจากลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและยาที่มีคุณค่าเราจะพยายามรักษาวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นให้ได้มากที่สุด คัดผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์สุก ล้างในน้ำเย็นและผึ่งให้แห้ง จากนั้นผลเบอร์รี่จะต้องบดรวมกันและมวลที่ได้จะผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 จากนั้นรีบย่อยสลายลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ เทน้ำตาลหนา 1-1.5 ซม. ด้านบนแล้วปิดฝาหรือกระดาษทาน้ำมัน มีความจำเป็นต้องเก็บลูกเกดที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ในที่เย็นเท่านั้น การเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดปริมาณวิตามินแบล็คเคอแรนท์ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ แยมแบล็กเคอแรนท์ปรุงเย็นในรสชาติและกลิ่นที่สอดคล้องกับคุณภาพของผลเบอร์รี่สด

นอกจากแบล็กเคอแรนท์สดบดแล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ และเกือบไม่เสียหายจากการรักษาความร้อนของชิ้นงาน นี่คือวิธีการเตรียม "ห้านาที" ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์เหมาะสำหรับวิธีนี้ คุณต้องใช้น้ำตาล 1.2 กก. สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. แล้วคนให้เข้ากันปรุงจนน้ำตาลละลายเพียง 5-10 นาที เทร้อนลงในขวดและไม้ก๊อก ลูกเกดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการเก็บรักษาในตู้เย็นสามารถปิด "ห้านาที" ด้วยฝาพลาสติกหรือแผ่นหนัง

ในการเตรียมซอสผลไม้แสนอร่อย คุณต้องใช้แยมแบล็คเคอแรนท์ 2-3 ช้อนโต๊ะหากคุณเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์แล้ว การเตรียมซอสผลไม้ที่เสิร์ฟพร้อมกับเกมย่างจะเป็นเรื่องง่าย . ควรถูแยมด้วยมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชาเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์หนึ่งช้อนเต็ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน หั่นเปลือกมะนาวเป็นเส้นบางๆ ให้ได้หนึ่งช้อน แล้วลวกผิวเลมอนด้วยน้ำเดือด สับหัวหอมครึ่งหัวให้ละเอียดแล้วราดด้วยน้ำเดือด ทำให้ความสนุกและหัวหอมเย็นลงและผสมกับซอส ซอสพร้อมแล้วจะมีสีลูกเกดที่สวยงามและมีรสหวานอมเปรี้ยว

น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์โฮมเมดที่ดีจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทลงในขวดขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ โรยน้ำตาลแต่ละชั้น ในกรณีนี้ต้องเขย่าขวดเพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วผลเบอร์รี่ โรยน้ำตาลชั้นที่หนาที่สุดไว้ด้านบน ปิดปากขวดให้แน่นไม่ให้อากาศเข้า เก็บขวดไว้ในที่เย็นและมืด เมื่อเวลาผ่านไป น้ำเชื่อมแบล็กเคอร์แรนท์ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมจะก่อตัวขึ้นในขวด คุณสามารถดื่มกับชาหรือน้ำ น้ำเชื่อมสามารถใช้ทำเยลลี่และซอส

เราบิดผลไม้แช่อิ่มแบล็กเคอแรนท์ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่บ้านคุณจะต้องใช้ลูกเกดดำและน้ำตาล 1.0 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ผลเบอร์รี่สามารถแยกออกจากแปรงได้ สามารถวางในขวดได้โดยตรงบนแปรง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ลอยและย่นในผลไม้แช่อิ่มให้จุ่มลงในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ประมาณ 1-2 นาทีแล้วใส่ลงในขวด ผลเบอร์รี่จะไม่ลอยหรือย่นและจะไม่สูญเสียสี เตรียมไส้และเทผลเบอร์รี่ร้อนลงในขวด ฆ่าเชื้อเหยือกในน้ำเดือด กระป๋องลิตรเป็นเวลา 20 นาที ในการรับเครื่องดื่มผลไม้แช่อิ่มมากขึ้นให้เติมผลเบอร์รี่ลงในเหยือกหนึ่งในสาม คุณจะได้เครื่องดื่มแบล็คเคอแรนท์ที่หอมกรุ่น

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มแบล็กเคอแรนท์ไม่มีน้ำตาลเรียงลูกเกด ล้างและเติมเหยือกด้วยผลเบอร์รี่ เทน้ำเดือดใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อตามปกติ จากนั้นม้วนฝาและพลิกกลับ คุณจะได้รับผลไม้แช่อิ่มแบล็กเคอแรนท์เข้มข้นตามธรรมชาติ ในฤดูหนาวสามารถใช้ทำของหวานและเครื่องดื่มได้

น้ำแบล็กเคอแรนท์โฮมเมดพร้อมน้ำตาลเพิ่มจะได้น้ำผลไม้ที่อร่อยและใสหากคุณปรุงด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ - ผสมผลเบอร์รี่ลูกเกดกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ในคั้นน้ำผลไม้ น้ำตาลจะช่วยแยกน้ำออกจากผลเบอร์รี่ได้ดีขึ้นและปรับปรุงรสชาติของน้ำผลไม้สำเร็จรูป น้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกทันที

ทำแยมลูกเกดดำเพื่อให้ผลเบอร์รี่คงรูปร่างไว้ได้จำเป็นต้องทำอย่างถูกต้อง ในการทำแยมให้ใช้ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาลทราย 1.5 กก. น้ำ 4 ถ้วย ผลเบอร์รี่เตรียมและแช่ในน้ำเดือด 2-3 นาที

นำผลเบอร์รี่ออกมาและใช้น้ำเพื่อทำน้ำเชื่อม จุ่มผลเบอร์รี่ลูกเกดลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงแยมใน 2-3 ปริมาณเป็นเวลา 7-10 นาทีและหลังจาก 6-7 ชั่วโมง เมื่อทำแยมโฟมมักจะก่อตัวขึ้นก่อนที่มันจะเป็นอาหารอันโอชะที่เด็ก ๆ โปรดปรานและตอนนี้หลายคนสงสัยว่ามันกินได้ไหม? โฟมกับแยม! ควรนำโฟมออกและบริโภคเป็นของหวานพร้อมกับไอศกรีมหรือแพนเค้ก เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึก

ลูกเกดดำปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบแบล็คเคอแรนท์อุดมไปด้วยเพคตินดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะปรุงมะเดื่อโฮมเมดจากมัน จะใช้ผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 0.5 กก. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำลูกเกดหนึ่งช้อน ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกด จัดเรียงและบดในชามสำหรับทำแยม เพิ่มน้ำผลไม้และน้ำตาลปรุงอาหารจนส่วนผสมเริ่มล้าหลังผนังกระดูกเชิงกราน จากนั้นวางก้อนร้อนบนถาดอบเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1.5 ซม. ตากลูกมะเดื่อดำบนถาดอบที่อุณหภูมิห้อง ตัดมะเดื่อสำเร็จรูปเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้วโรยด้วยน้ำตาล อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ และที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์

การเก็บเกี่ยวลูกเกดโดยการแช่แข็งลูกเกดดำยืมตัวได้ดีในการแช่แข็งรักษารูปร่างและสีของผลเบอร์รี่ได้ดี ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ ลูกเกดสามารถแช่แข็งเป็นกลุ่มเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แข็งตัวเป็นก้อน หลังจากแช่แข็งแล้วสามารถเทผลเบอร์รี่ลงในถุงหรือภาชนะ ลูกเกดดำสามารถแช่แข็งในน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้เตรียมน้ำเชื่อม 40% และผลเบอร์รี่เทลงในภาชนะ พวกเขาถูกตั้งค่าให้หยุด คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและใส่ในภาชนะ การเตรียมน้ำซุปข้นแบล็กเคอแรนท์แช่แข็งกับน้ำผึ้งและสะระแหน่ที่ยอดเยี่ยม

แบล็คเคอแรนท์มีประโยชน์มากจนเป็นหน้าที่ของแม่บ้านทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวของเธอในการเตรียมผลเบอร์รี่หลายขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเดือด คุณสามารถทำช่องว่างได้เพียงแค่ถูลูกเกดกับน้ำตาล แยมสดเย็นจะให้วิตามินซีในปริมาณที่ดีซึ่งเป็นผลเบอร์รี่ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีความสำคัญมากในสภาพอากาศหนาวเย็น พวกเขาทำวุ้นสดแยม หลายคนชอบที่จะแช่แข็งหรือทำให้ผลเบอร์รี่แห้งเพื่อประโยชน์สูงสุด

เงื่อนไขสำคัญในการเตรียมคือการเลือกผลเบอร์รี่ สำหรับการเตรียมประเภทใด ๆ ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเกินไปทั้งผลและไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย การละเมิดกฎนี้อาจทำให้คุณสูญเสียการอนุรักษ์ในไม่ช้า เนื่องจากลูกเกดไม่ได้รับความร้อน

คุณต้องการน้ำตาลเท่าไหร่

ในการเตรียมลูกเกดสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอัตราส่วนน้ำตาลและผลเบอร์รี่ที่ถูกต้อง ตามกฎแล้วเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรจะมีการรักษาอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม

ลูกเกดบดกับน้ำตาลโดยไม่ต้องต้ม

น้ำตาลเปล่าสามารถแบ่งออกเป็นขวดและวางไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น ทางที่ดีควรย้ายไปใส่ถาดหรือถุง จากนั้นแช่แข็งในช่องแช่แข็งและวางให้แน่น ใช้พื้นที่น้อยมาก

เอา:

• ลูกเกด - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

วิธีทำแยมเย็น:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งโดยปราศจากเศษซากอื่น ๆ เลือกตัวอย่างที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
2. ล้างแห้งบนผ้าเช็ดปาก หลายคนพยายามที่จะเอาหางด้านนอกออกจากผลเบอร์รี่ ฉันคิดว่านี่เป็นงานที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็น - ปล่อยมันไป
3. มีหลายทางเลือกในการติดตาม บดลูกเกดด้วยที่ดัน ใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ มีข้อแม้อย่างหนึ่งที่นี่: มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ หลายคนชอบที่จะหาผลเบอร์รี่ทั้งหมดในการขูด (ฉันเป็นหนึ่งในนั้น)
4. ดังนั้นฉันจึงใส่ส่วนที่สามของลูกเกดลงในชาม ฉันบดจำนวนเงินหลักแล้วคืนผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้เป็นมวลรวม
5. ขั้นตอนต่อไปคือการโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลคน ทิ้งไว้สักครู่ ความหวานควรจะละลายอย่างสมบูรณ์ จะใช้เวลาเท่าไหร่? ด้วยวิธีต่างๆ กระบวนการจะขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้กวนบ่อยขึ้น
6. เมื่อน้ำตาลละลายให้กรอกขวดด้วยผลเบอร์รี่ขูดแล้วส่งไปยังที่เก็บถาวร

แบล็คเคอแรนท์ที่เก็บเกี่ยวโดยไม่มีน้ำตาล

มีสามวิธีในการเตรียมการที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลทราย

ลูกเกดขูดไม่มีน้ำตาล

ในสูตรก่อนหน้านี้ฉันได้บอกคุณถึงวิธีการเตรียมลูกเกดบดกับน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความหวานเพื่อให้ผลเบอร์รี่สด บด ถ่ายโอนไปยังถาดหรือถุงพลาสติก ส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

ตอนนี้มีคนไม่กี่คนที่มีส่วนร่วมในการอบแห้งผลเบอร์รี่และไร้ประโยชน์ ทำให้ไม่สูญเสียวิตามินและประหยัดพื้นที่บนชั้นวางของตู้เย็น

เก็บเกี่ยวลูกเกดในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ไม่จำเป็นต้องตัดผลเบอร์รี่ออกจากแปรง กระจายบนแผ่นอบหลวม ๆ ใส่ในเตาอบ อุณหภูมิไม่สูงกว่า 60 ° C ฉันแนะนำให้คุณเปิดประตูในเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหย ใส่เบอร์รี่แห้งลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น

วิธีการแช่แข็งลูกเกด

เช่นเดียวกับการอบแห้ง ลูกเกดไม่จำเป็นต้องล้าง เนื่องจากผลเบอร์รี่อาจเสียรูปเมื่อแช่แข็ง

เรียงผลเบอร์รี่เป็นชั้นๆ บนถาด วางในช่องแช่แข็ง ตั้งค่าเป็นโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำออกมาบรรจุในถุงและใส่ในภาชนะแช่แข็งให้แน่น

แยมลูกเกดดำกับส้มโดยไม่ต้องต้ม

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• ส้ม - สองสามชิ้น
• น้ำตาล - 3 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมลูกเกดสำหรับการเก็บเกี่ยว, ล้าง, แห้ง
2. ใส่กระทะ สับด้วยวิธีที่เลือก
3. ล้างส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกแบ่งออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น (ใช้เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ)
4. รวมมวลส้มกับมวลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
5. ลืมไปสักสองสามชั่วโมงรอให้ความหวานละลายหมด อย่าลืมคนเพื่อช่วยให้น้ำตาลละลาย
6. ใส่แยมเย็นลงในขวด บิดและย้ายไปยังที่เย็น เก็บไม่เกินปี.

เจลลี่ลูกเกดดำโดยไม่ต้องปรุง

ฉันแนะนำให้คุณทำผงจากน้ำตาลจากนั้นเนื้อเยลลี่จะนุ่ม เนื่องจากลูกเกดมีเพกตินตามธรรมชาติ จึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้น

• น้ำตาล - 1 กก.
• ผลเบอร์รี่สีดำ - 1 กก.

วิธีเตรียมเจลลี่สำหรับฤดูหนาว:

1. บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยวิธีใดก็ได้ที่ยอมรับได้ จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวออก อย่าทิ้งเค้ก - แช่แข็งในฤดูหนาวคุณสามารถใช้เมื่อทำผลไม้แช่อิ่ม
2. โรยด้วยผง (น้ำตาล) ผสม ใส่ผงในส่วนเล็ก ๆ จะสะดวกกว่าในการกระจายให้ทั่วก้อนลูกเกด
3. กระจายในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, ม้วน, ส่งไปยังที่เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับแยมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ และปาร์ตี้น้ำชาฤดูหนาวที่น่ารื่นรมย์!

นี่คือระเบิดวิตามินที่แท้จริงท่ามกลางผลเบอร์รี่ ให้วิตามิน C, B, PP, K, E, H, A แก่ร่างกายมนุษย์และองค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นเหล็ก, อินทรีย์, กรดฟอสฟอริกและแอสคอร์บิก, เพคติน, โพแทสเซียม, แคลเซียม ที่น่าสนใจไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีใบลูกเกดที่มีผลการรักษา

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด แพทย์แนะนำว่าไม่ควรให้ความร้อน แต่ควรแช่แข็งหรือทำให้แห้ง นั่นคือเหตุผลที่ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีการและสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

ขั้นตอนแรกสู่การแช่แข็งลูกเกดที่ถูกต้องคือการเลือกผลเบอร์รี่เอง ควรให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่สุกสดคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าผลไม้เพิ่งสุก เนื่องจากผลไม้ที่สุกเกินไปจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และอาจดูไม่น่ารับประทานหลังจากละลายน้ำแข็ง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลเบอร์รี่เสียหายหรือเน่าเสียในบรรดาผลเบอร์รี่

เจลลี่

ลูกเกดเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสที่ดีในการเติมวิตามินให้ร่างกายของคุณ
ในการรับของหวานแสนอร่อยนี้คุณต้องตุนผลเบอร์รี่และน้ำตาล (1: 1.5) เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำต้มเย็นจนเกือบปิด นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

เมื่อครบเวลาที่ต้องการให้ใส่น้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ในเยลลี่นี้คุณต้องผสมและรวบรวมโฟมอย่างต่อเนื่อง กระบวนการเปลี่ยนส่วนผสมเป็นเยลลี่สามารถตรวจสอบได้จากการเริ่มข้นและเกาะติดกับผนังของจาน เจลลี่ของคุณพร้อมที่จะหมุน เพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม