สูตรทำน้ำพริก. สูตรพริกขี้หนู พริกคอนคาร์เน่คืออะไร

ซอสพริก (ซอสพริกกระเทียม) เหมือนลูกแท้ๆ ของเม็กซิโก ร้อนแรงและเป็นที่รัก ด้วยรสชาติที่เร่าร้อนและกลิ่นที่หาที่เปรียบไม่ได้ มันจึงพิชิตเอเชียและยุโรป อเมริกาและทวีปแอฟริกา

และพริกยังอุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ - มีวิตามิน แร่ธาตุ และกรด รวมถึงองค์ประกอบทางเคมีที่ยอดเยี่ยม - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในละตินอเมริกาเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับเทพเจ้ามานานแล้ว

ปริมาณแคลอรี่ของซอสค่อนข้างต่ำ - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีประมาณ 120 กิโลแคลอรี (ในรุ่นคลาสสิก) ตัวเลือกอื่นมีเนื้อหาแคลอรี่เท่ากัน

ซอสถูกเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ (บางครั้งเป็นเวลาหกเดือน)

ซอสพริกมีตัวเลือกสูตร เราได้รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ - ปราศจากสารปรุงแต่งรส สีย้อม สารแต่งกลิ่น สารทดแทน ฯลฯ สูตรของเราประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

วิธีการใช้:

สำหรับอาหารสำเร็จรูป เนื้อสัตว์หรือผักเป็นหลัก บางครั้งก็เสิร์ฟซอสกับปลา มันดีทั้งเย็นและอบอุ่น

ในอาหารญี่ปุ่นและไทย ซอสยังใช้ในการผลิตอาหารจานแรกด้วย เราได้เรียนรู้วิธีเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

โดยปกติแล้วจะใช้เรือเกรวี่ขนาดเล็กเพื่อเสิร์ฟซอสสดเนื่องจากค่อนข้างเผ็ดและผู้รับประทานอาหารควรเน้นเท่านั้นและไม่ควรบดบังรสชาติของอาหาร

ชิมซอสพริกให้ดียิ่งขึ้นทีละนิดทีละหยด อย่างไรก็ตามความคมชัดระหว่างการเก็บรักษาซอสจะก้าวร้าวน้อยลง

ซอสพริกคลาสสิค

สูตรนี้มีรสหวานแหลมและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย แถมยังปรับแต่งได้ตามใจชอบอีกด้วย

เตรียมตัว:

• พริกป่น - 300-350 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาลทราย (ขาวหรือน้ำตาล) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง (ดีกว่า - ข้าวโพด) - 0.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช (หรือมะกอก) - 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. พริกของฉันเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ทำความสะอาดกลีบกระเทียม เราเปลี่ยนส่วนประกอบทั้งสอง (ยกเว้นพริกไทยหนึ่งเม็ด) เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. ตัดพริกไทยชิ้นสุดท้ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำซุปข้นพร้อมกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ
3. ต้มส่วนผสมที่ได้ประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน เพื่อไม่ให้ซอสไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงไปและทำให้แป้งหนาขึ้น หากคุณจะเติมแป้ง ให้เจือจางในน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อยก่อน
4. ซอสสำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดเล็ก ๆ เย็นและใส่ในตู้เย็นหรือกินร้อน

วิธีเปลี่ยนสูตร:

1. ใช้พริกไทยหลายชนิด
2. ลดปริมาณกระเทียม.
3. เพิ่มปริมาณน้ำตาล.
4. เพิ่มหัวหอมทอดหรือสดลงในองค์ประกอบ
5. แทนที่น้ำส้มสายชูด้วยไวน์ข้าว (มิริน)
6. เพื่อให้เปรี้ยวมากขึ้นสามารถเพิ่มได้ถึง 4 ช้อนโต๊ะในสูตร น้ำมะนาว (มะนาว) หรือสับปะรดและมันฝรั่งบดจากมะเขือเทศ 3-4 ลูก
7. แนะนำขิงแห้งเล็กน้อยหรือขูดสดเล็กน้อย (50-70 กรัม) ผักชีและ 3-5 ช้อนโต๊ะจะเข้ากันได้ดีกับขิง น้ำมะนาว.
8. เพื่อให้ร้อนยิ่งขึ้น (ซอสเม็กซิกัน) ให้ใส่กานพลู 2 กลีบลงในซอส
9. ในการรับพริกเขียวคุณต้องเพิ่มใบโหระพา (ใบ) - 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, มิ้นต์ - 4-6 ก้าน, เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบถูกบดและตีด้วยน้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว - 30 มล. และซอสคลาสสิกที่เย็นแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาและอาหารทะเล

ซอส "พริกหวาน"

เตรียมตัว:

• พริกพริกไทย - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าวดำหรือมิริน - 100 - 150 มล
• น้ำตาลทราย (ส่วนผสมของสีขาวและสีน้ำตาล 3: 1) - 2 ถ้วย
• เกลือ - หยิก
• น้ำ - 1 แก้ว

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดสับละเอียดมาก
2. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามที่มีผนังหนา หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ (15 นาที) 1 ช้อนชาจะเพิ่มความหนาแน่นให้กับซอส แป้ง (ดีกว่าที่จะกินข้าวโพด) หากคุณจะเติมแป้ง ให้เจือจางในน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อยก่อน
3. เราส่งซอสร้อนในขวด

ซอสนี้มีรสค่อนข้างอ่อนและเผ็ดเล็กน้อย บางครั้งมีการใส่กระเทียมบด 2 กลีบลงไประหว่างการปรุงอาหาร ไม่เพียงเสิร์ฟกับอาหารจานที่สองเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเมื่อหมักเนื้อได้อีกด้วย

ซอสพริกและพริกหยวก

เตรียมตัว:

• พริกชี้ฟ้า - 4 ฝัก
• พริกไทยบัลแกเรีย (หวาน) - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย (250 มล.)
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. อบพริกหยวก มะเขือเทศ และกลีบกระเทียมปอกเปลือกเป็นเวลา 40-60 นาที
2. นำเมล็ดออกจากชิลีแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที
3. บดผักอบและพริกด้วยเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปลงในน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลทรายและออริกาโน่
4. นำมวลไปต้มและลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ซอสพริกสำหรับเนื้อ

เตรียมตัว:

• พริกพริก - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขิง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล เกลือ และอบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กานพลู - 2 ตา

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและพาร์ติชัน ทอดหัวหอมหากต้องการหรือใช้ดิบ
2. บดพริก มะเขือเทศ และหัวหอม แล้ววางในกระทะก้นลึก เคี่ยวในน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เราแนะนำขิงขูดเครื่องเทศและเครื่องเทศในองค์ประกอบส่งมวลผ่านตะแกรงเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 60-90 นาที
4. เราส่งซอสในขวด เราเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสไทย

เตรียมตัว:

• พริกพริกไทย - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• น้ำส้มสายชูข้าว (แอปเปิ้ล) 7-9% หรือมิริน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
• น้ำปลา -1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง (โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 150 มล

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและพาร์ติชั่น
2. ส่วนประกอบทั้งหมด (ยกเว้นแป้ง) ใส่ในโถปั่นและบด
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีผนังหนา แล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาที มันจะเริ่มข้นและผักจะนิ่มลง
4. แป้งจะเจือจางในน้ำเย็น 20-30 มล. (นำมาเพิ่มเติม) แล้วเทลงในซอส เรายืนอยู่บนกองไฟประมาณ 1-2 นาทีและสามารถเทลงในขวดได้

เมื่อเก็บไว้นานกว่า 2 สัปดาห์จะเผ็ดน้อยลงและเป็นของเหลวมากขึ้น - นี่ไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสีย แต่เป็นปฏิกิริยาของพริกไทยกับแป้ง ตามเนื้อผ้าไม่มีแป้งในส่วนประกอบของซอส - ความข้นเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำตาล

น้ำปลาจะถูกแทนที่ด้วยเกลือ - 0.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์).

อาหารเม็กซิกันมีชื่อเสียงระดับโลกในด้านรสชาติเผ็ดร้อน หนึ่งในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกเหล่านี้คือ Chilli Con Carne (แปลจากภาษาสเปน Chilli Con Corne แปลว่า "พริกกับเนื้อ") ซึ่งเป็นซุปข้นของเนื้อหรือเนื้อสับ ถั่วและผัก หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารจานนี้ให้ใส่ใจกับสูตรพริกกับถั่วและไก่งวง

พริกคอนคาร์เน่คืออะไร

พื้นฐานของจานคือพริกแดง, เนื้อสัตว์, ผัก Chili con carne ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในเม็กซิโก แต่จากนั้นการผสมผสานที่มีกลิ่นหอมของส่วนผสมก็แพร่กระจายในเท็กซัสของอเมริกา และเริ่มกระจายไปทั่วโลกอย่างค่อยเป็นค่อยไป วันนี้สามารถพบ Chilli Con Carne ได้ในร้านอาหารเม็กซิกันทุกแห่งคุณสามารถลองทำเองได้

ทำอาหารอย่างไร

แม่บ้านมักปฏิบัติต่ออาหารต่างชาติด้วยความไม่ไว้วางใจ แต่การปรุงพริกคอนคาร์เน่ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ เครื่องเทศ หรือเครื่องใช้ในครัวพิเศษ วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องปรุงรส ข้อดีของอาหารจานนี้คือส่วนประกอบบางอย่างสามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะเมื่อเป็นผัก คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้หรือคุณสามารถละทิ้งมันทั้งหมดและทำพริกแบบมังสวิรัติโดยเติมถั่วเหลือง

สูตรพริกคอนคาร์เน่

การทำพริกคอนคาร์เน่มีหลายสูตร สามารถรับประทานผักได้แตกต่างกันทั้งหมดขึ้นอยู่กับภูมิภาคหรือรสนิยมของพนักงานต้อนรับ ไม่ใช่ทุกรูปแบบที่มีถั่ว ตัวอย่างเช่นอาหารเท็กซัสหรืออเมริกันจัดทำขึ้นโดยไม่มีพืชตระกูลถั่ว บางครั้งก็ใส่น้ำผึ้ง โกโก้ น้ำตาล หรือเตรียมซุปพริกคอนคาร์เน่ สำหรับเครื่องปรุงรส เชฟชาวเม็กซิกันที่รู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้องแนะนำให้ดูพริกไทยดำ ออริกาโน และผักชีอย่างใกล้ชิด

สูตรเจมี่โอลิเวอร์

• เวลา: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ : 320 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
• ความยาก: ปานกลาง

Jamie Oliver เป็นเชฟชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงและเป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์ซึ่งได้ตีพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารหลายเล่ม เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารเพื่อการกุศลในลอนดอน อัมสเตอร์ดัม คอร์นวอลล์ และเมลเบิร์น และได้รับรางวัลจากการมีส่วนร่วมในการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ เจมี่ไม่เหมือนใครรู้วิธีทำพริกคอนคาร์เน่ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ถั่วกระป๋องแดง - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อสับจากเนื้อหรือสับให้ละเอียด
2. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะ แล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป ยกเว้นมะเขือเทศ ผัดเป็นเวลา 6 นาทีด้วยเครื่องเทศและเกลือ
4. เพิ่มถั่วกับผัก จากนั้นใส่เนื้อและมะเขือเทศ เนื้อสับถ้าเป็นไขมันแนะนำให้ทอดในกระทะอื่นก่อนแล้วระบายไขมันออก
5. สับก้านผักชีฝรั่งใส่หม้อ
6. นำน้ำสะอาดหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับบัลซามิก หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
7. เปิดฝาออก โยนใบพาร์สลีย์ลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
8. บนโต๊ะอาหารจะเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรือคูสคูส

กับถั่ว

• เวลา: 100 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 300 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
• ความยาก: ปานกลาง

ถั่วกลายเป็นสิ่งกีดขวางสำหรับเชฟที่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าจะทำพริกคอนคาร์เนได้อย่างไร บางคนแย้งว่านี่เป็นส่วนผสมที่จำเป็น แต่บางคนก็ไม่จำเป็นต้องใส่ในจานเลย สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเพราะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ โปรตีนจากสัตว์เข้ามาแทนที่ถั่วเหลืองและถั่วซึ่งร่างกายย่อยง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงกระป๋อง - 350 กรัม
• ถั่วเหลือง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;

พริกหวาน -1 ชิ้น;

• ใบโหระพา - พวงเล็ก ๆ ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่วเหลือง
2. สับผัก สับผักใบเขียว
3. เทน้ำมันลงก้นกระทะลึกแล้วผัดผักในนั้นจนสุกครึ่ง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
4. ใส่ถั่วเหลืองและถั่วในกระทะ เคี่ยวครึ่งชั่วโมงใต้ฝา หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย (0.5 ถ้วย)
5. ก่อนความพร้อมสองนาที โยนน้ำผึ้งและสมุนไพรลงในกระทะ
6. เสิร์ฟเดี่ยวหรือกับข้าว

กับเนื้อสับ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ : 400 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถปรุงพริกที่บ้านด้วยเนื้อสับ สิ่งนี้จะลดเวลาที่ใช้ในเตา เนื้อดินไก่งวงหรือไก่เหมาะสำหรับจานนี้ เนื้อสัตว์เหล่านี้มีไขมันน้อยที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมพริกเม็กซิกันคอนคาร์เน่ หากคุณซื้อเนื้อสับติดมัน ทำตามคำแนะนำของ Jamie Oliver: ทอดแยกจากกันและระบายไขมันที่ไม่จำเป็นออก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นก้อนทอดในเนย
2. ใส่เนื้อสับกับเกลือและเครื่องเทศลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาที
3. ผัดซอสมะเขือเทศในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ
4. เคี่ยวต่อไปอีก 50 นาที พร้อม.

ด้วยโกโก้

• เวลา: 1 ชม.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 300 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อและโกโก้เข้ากันได้ดีเมื่อพูดถึงพริกคอนคาร์เน่ รสเผ็ดร้อนของพริกถูกกลบด้วยกลิ่นหอมของช็อกโกแลต จานบนโต๊ะอาหารจะเป็นของแปลกใหม่สำหรับทั้งครอบครัวและจะทำให้แขกประหลาดใจ โกโก้ช่วยกระตุ้นสมอง เพิ่มพลัง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น อาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมโกโก้จะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานประจำวันหากคุณปรุงอย่างโอชะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ถั่วกระป๋องแดง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.
• พริกขี้หนูหรือพริกขี้หนูอื่น ๆ - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นแท่งเล็ก ๆ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
2. สับหัวหอม พริก แครอท และกระเทียม แล้วเจียวในน้ำมันจนสุกครึ่ง
3. โยนเนื้อสับ ถั่ว วางมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำซุปเนื้อลงในหัวหอมสับและผักอื่นๆ
4. หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคนให้เข้ากันภายใต้ฝาปิด
5. ก่อนความพร้อมสามนาทีให้เพิ่มผักลงในจาน

เนื้อวัว

• เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 310 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อวัวเป็นหัวใจสำคัญของพริกคอนคาร์เน่เม็กซิกัน ตามสูตรต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป อาหารที่ทำจากเนื้อวัวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นอาหาร เนื้อนี้รวมอยู่ในเมนูสำหรับการลดน้ำหนักและป้องกันโรค เนื้อวัวมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินมากมาย อุดมไปด้วยโปรตีน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋อง - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. บดแครอท หัวหอม พริกหวาน ทอดในกระทะลึกจนสุกครึ่ง
3. โยนเนื้อและถั่วลงไปในผัก ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หลนเป็นเวลา 10 นาที
4. เทส่วนผสมด้วยน้ำมะเขือเทศ หลนอีก 40 นาที
5. โรยจานด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

จากตุรกี

• เวลา: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ : 280 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
• ความยาก: ปานกลาง

ตามคุณสมบัติของเนื้อไก่งวงนั้นคล้ายกับเนื้อวัวมากดังนั้นจึงรวมอยู่ในการเตรียมพริกคอนคาร์เน่ นี่คือเนื้อแน่นที่มีสีแดงเข้มดังที่เห็นในภาพ เช่นเดียวกับเนื้อวัวรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด ไก่งวงนั้นร่างกายย่อยง่ายทำให้รู้สึกอิ่มนาน เพื่อให้อร่อยปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• ถั่วแดง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้น เกลือและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีผนังหนา
2. ตัดหัวหอมพริกและมะเขือเทศเป็นก้อนทอดในน้ำมันเดียวกับที่ทอดไก่งวง โอนผักเป็นเนื้อสัตว์
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ เทน้ำซุปเนื้อทั้งหมด
4. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักใบเขียวตามภาพ

• เวลา: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ : 320 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน
• ความยาก: ปานกลาง

การมีสายเลือดสเปนทำให้ชาวเม็กซิกัน "ร้อนแรง" ที่ชอบอาหารรสเผ็ดดังนั้นพนักงานต้อนรับของพวกเขาจึงรู้สูตรอาหารเม็กซิกันด้วยหัวใจ จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว ชีส ตอร์ตียาข้าวโพด และตอร์ตียายอดนิยม ตัวอย่างการให้บริการสามารถดูได้ในรูปภาพ สำหรับผู้ที่ต้องการไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 700 กรัม
• ถั่วแดง -300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา ล.;
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นก้อนแล้วทอดด้วยเกลือและเครื่องเทศในกระทะก้นลึก
2. ใส่เนื้อบด ถั่ว ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง
3. เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมข้าวโพดทอดหรือตอร์ตียา

สไตล์อเมริกัน

• เวลา: 1 ชม.
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 5 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 300 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน
• ความยาก: ปานกลาง

คนอเมริกันให้ความสำคัญกับเวลา ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงกระชับและเรียบง่าย พ่อครัวของประเทศนี้ไม่สามารถเพิกเฉยต่ออาหารจากประเทศเพื่อนบ้านได้และเริ่มปรุงอาหารด้วยวิธีของตนเอง จากความแตกต่างระหว่างพริกคอนคาร์เน่สไตล์อเมริกันกับสูตรคลาสสิก เราสามารถระบุเครื่องเทศขั้นต่ำ การไม่มีพืชตระกูลถั่วและการเพิ่มหมู จานรุ่นนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวชาวรัสเซีย

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อสับอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย
2. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาเปลือกออกแล้วบดในมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
4. ผัดผักผสมกับเนื้อสับ เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เกิดขึ้น ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

วิดีโอ

พริกคอนคาร์เนจานเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงถูกคิดค้นขึ้นในเท็กซัส ในตอนแรกชาวอเมริกันเรียกอาหารดังกล่าวอย่างดูถูกเหยียดหยาม เท็กซ์-เม็กซ์ แล้วเรียนรู้ที่จะภูมิใจในตัวเธอ

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ชาวอเมริกันแน่ใจว่าพริกคอนคาร์เน (แปลจากภาษาสเปนว่า "พริกกับเนื้อ") เป็นอาหารเม็กซิกันล้วนๆ “Tanzi มักจะมาที่ร้านเหล่านี้ในตอนกลางคืนเพื่อลิ้มรสความอร่อย พริก-con-carneอาหารที่คิดค้นโดยอัจฉริยะของชาวเม็กซิกัน ประกอบด้วยเนื้อนุ่มๆ หอมกลิ่นสมุนไพร ราดด้วยซอสเผ็ดสีแดง พริก cjlorado. รสชาติพิเศษของเขา การเผาไหม้ที่เร่าร้อนดึงดูดใจชาวใต้ที่แท้จริง” - นี่คือวิธีที่ O. Henry บรรยายถึงพริกในเรื่อง“ Magic Kiss” ฮีโร่ของเขาพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอัศจรรย์เมื่อเขาได้พบกับชาวสเปนในซานอันโตนิโอซึ่งอ้างว่าเขามีชีวิตอยู่มา 400 ปีแล้ว และพริก con carne ซึ่งปรุงตามสูตรพิเศษช่วยให้เขาคงความเยาว์วัยไว้ได้

ในปี 1960 เมื่ออาหารจานนี้กลายเป็นอาหารยอดนิยมในสหรัฐอเมริกา ชาวอเมริกันรู้สึกผิดหวัง ปรากฎว่าสิ่งที่พวกเขาเข้าใจผิดว่าเป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมมานานหลายปีเป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์ของเท็กซัส ซึ่งในปี 1963 ได้รับชื่อ "tex" ในหนังสือพิมพ์ New York Times Mex เป็นชื่อที่ตั้งให้กับ Texas-Mexican Railroad และต่อมาก็เรียกชาวใต้ที่มาตามทาง

อย่างไรก็ตาม ถึงอย่างนั้นก็มีต้นกำเนิดของพริกคอนคาร์เนหลายรุ่น รวมถึงรุ่นที่น่าทึ่งที่สุดด้วย ตามที่หนึ่งในนั้น ในศตวรรษที่ 17 ระหว่างการมองเห็นที่มีความสุข แม่ชีมาเรียชาวสเปนจาก Agreda ผู้ใฝ่ฝันที่จะให้ความรู้แก่คนป่าเถื่อน แต่ไม่เคยไปอเมริกา ได้รับสูตรอาหารจากชาวอินเดียในระหว่างการมองเห็นที่มีความสุข ตามเวอร์ชั่นอื่น ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปนจากหมู่เกาะคะเนรีนำสูตรอาหารมาด้วย ในขั้นต้นพวกเขาเตรียมอาหารแพะหรือเนื้อกวางและปรุงรสด้วยผงยี่หร่าและออริกาโนเสมอและต่อมาก็เพิ่มพริกลงในสูตรเท่านั้น

การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่ที่สุดของอาหารจานนี้มีขึ้นในปี พ.ศ. 2371 จากนั้นเมืองซานอันโตนิโอซึ่งปัจจุบันถือเป็นบ้านเกิดของ Texas Chilli Con Carne เป็นของรัฐเท็กซัส ประเทศเม็กซิโก ซึ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2388 J. Kloper บางคนจากฮูสตันอธิบายอาหารของคนจนในท้องถิ่น: เนื้อสับผัดกับพริกไทย จานราคาเพียงไม่กี่เซ็นต์ ชามพริกซึ่งในภาษาสแลงเรียกว่า "ชามแดง" สามารถจ่ายได้แม้กระทั่งคนว่างงาน ในช่วงสงครามเม็กซิกัน - อเมริกันในปี พ.ศ. 2389-2391 อาหารจานนี้รวมอยู่ในอาหารของกองทัพอเมริกันซึ่งกินเวลาในสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและกลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับชาวอเมริกันในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่

สัมภาษณ์ แบรด ฟาร์ม ชาวพิตต์สเบิร์ก (เพนซิลเวเนีย) เชฟแบรนด์ ที่ Saxon+Parole อธิบายวิธีรักษารสชาติของอาหารรสจัด ชิลีที่ถูกต้องคืออะไร? มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามนี้ และแต่ละภูมิภาคของสหรัฐอเมริกาก็มีของตนเอง ในเท็กซัส บ้านเกิดของพริก อาหารจานนี้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้นโดยไม่ต้องใส่ถั่ว ในกติกาการแข่งขัน คาสิโนวี. Terlingua หมายความว่าห้ามใช้สารเติมเต็มใด ๆ เช่น ถั่ว ข้าว พาสต้า และในรัฐซินซินนาติ ในทางกลับกัน จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมพาสต้าอิตาเลียน แต่ตัวเลือกใดมีบางอย่างที่เหมือนกัน เช่น เครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมาย ใช้พริกสดหรือรมควันพริกป่นเป็นเรื่องธรรมดามาก ฉันชอบชิปโปเติล - พริกเม็กซิกันรมควัน - และมะเขือเทศตากแห้ง และไม่ใส่พริกป่น เพราะจะทำให้เสียรสชาติของอาหาร ครอบครัวของคุณกินพริกบ่อยไหม? บ่อยครั้ง. ฉันโตมาในปี 1970 เมื่อพริกเป็นที่นิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา พ่อแม่ของฉันทำพริกสองสามครั้งต่อเดือน และฉันปรุงให้ลูกๆ ของฉันด้วยความถี่เท่าๆ กัน

อาหารของคนจนค่อยๆได้รับความนิยมในสังคมชั้นบนของสังคมอเมริกัน ประธานาธิบดีลินดอน จอห์นสันของอเมริกาชื่นชอบพริก สูตรโปรดของเขาได้รับการตั้งชื่อตามฟาร์มปศุสัตว์เท็กซัสของประธานาธิบดี - "พริกจากแม่น้ำเพเดอร์นาเลส" สุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง เบิร์ด จอห์นสัน แบ่งปันสูตรอาหารด้วยความเต็มใจ โดยส่งสูตรอาหารไปให้ผู้สนับสนุนประธานาธิบดีทั่วประเทศ

รัฐเท็กซัสได้รับรองว่าพริกคอนคาร์เนได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอย่างเป็นทางการตั้งแต่ปี 2520 และเมืองเทอร์ลิงกัวในเท็กซัสได้กลายเป็นสถานที่จัดการแข่งขันชิงแชมป์การปรุงอาหารด้วยพริกระดับนานาชาติที่ใหญ่ที่สุด กฎของมันเข้มงวดมาก อนุญาตให้ปรุงอาหารกลางแจ้งเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ผู้เข้าร่วมใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื้อแช่แข็ง และสารปรุงแต่งรสชาติทุกชนิด ในการโต้เถียงอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารจานนี้ ผู้เสนอให้เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศลงในจานอาจได้รับคำแนะนำให้ "ซื้อตั๋วไปอิลลินอยส์" ชาวเท็กซัสพร้อมเสมอที่จะปกป้องความถูกต้องของสูตรอาหารของพวกเขาด้วยกำปั้นของพวกเขา แต่ยินดีที่จะแบ่งปันชามพริกเผ็ดร้อนกับแขกของพวกเขา

ชิลี คอน คาร์เน่

สูตรอาหาร

สำหรับกี่เสิร์ฟ: 8-10
เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม

1 เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนใส่เนื้อสับลงทอดจนเหลือง

2 นำเนื้อออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำมัน (ถ้าไม่ทำ คุณจะได้แบบที่อ้วนขึ้น) กลับกระทะใบเดิมไปที่เตาแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไป เพื่อเติมน้ำ ต้ม. ใส่กระเทียมสับและซอสมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 6 นาที

3 บดชิปโปเล่ ผักชี ผักชีฝรั่ง และเคเปอร์ในเครื่องปั่นจนละเอียด ใส่เนื้อสัตว์และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

4 ใส่เครื่องเทศและถั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

ภาพถ่าย: Grigory Polyakovsky

Chili con carne เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารเม็กซิกันและเท็กซัส และสิ่งนี้บอกเราว่าจานนี้จะต้องเผ็ดอย่างไม่ต้องสงสัย แปลตามตัวอักษรแปลว่า "พริกไทยกับเนื้อ" ไม่มีความลับใดที่ส่วนผสมหลักในจานนี้คือพริกขี้หนูซึ่งมีการเพิ่มเนื้อสัตว์และถั่วแดง ผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิดทำให้รสชาติเข้มข้นจนลืมไม่ลง! โดยทั่วไปเราจะไม่พูดมาก แต่ตอนนี้เราจะเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยนี้!

นอกจากนี้คุณยังสามารถดูสูตรวิดีโอสำหรับทำ Chili Con Carne ได้ที่ด้านล่างของหน้า

ส่วนผสมที่ต้องใช้ในการทำ Chilli Con Carne:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋อง - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ถ้วย
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

เครื่องเทศ:

• เกลือ
• พริกไทยดำ
• ปาปริก้า
• ผักชี

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

ปริมาณของส่วนผสมคำนวณจากปริมาตรของหม้อขนาดห้าลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดหัวหอมเป็นก้อน

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในหม้อน้ำร้อน
ถัดไปใน น้ำมันร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปผัดเล็กน้อย

เพิ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผัดกับหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มเครื่องเทศ: หนึ่งพริกหยวกหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำมะเขือเทศสองแก้วแล้วผสม

ในขณะที่เนื้อหาของหม้อต้มให้หั่นพริกขี้หนูเป็นวงบาง ๆ

สับกระเทียมให้ละเอียด

หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อเนื้อหาของหม้อมีความข้นมากขึ้น ให้ใส่ถั่วแดงกระป๋อง

ใส่พริกขี้หนูทันทีและกระเทียม.

เพิ่มผักชีครึ่งช้อนโต๊ะและอย่าลืมผสมเนื้อหาของหม้อ

ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เติมส่วนผสมที่ตุ๋นไว้ประมาณ 200 มล. น้ำ.

เมื่อจานเดือดให้ใส่เกลือ: ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อปริมาตรของหม้อขนาดห้าลิตรโดยไม่ต้องสไลด์และผสม

ตอนนี้เรายังคงปรุงพริกคอนคาร์เน่จนสุกเต็มที่ประมาณ 20 - 30 นาที
หลังจากเวลานี้ฉันขอแนะนำให้คุณลิ้มรสเกลือขณะที่พริกแกงกำลังสุก ให้สับสมุนไพรขูดชีสแข็งบนเครื่องขูด

ในที่สุดอาหารของเราก็พร้อม!
เทพริกคอนคาร์เน่ใส่จาน โรยชีสด้านบน โรยหน้าด้วยสมุนไพร
ทานให้อร่อย!

สมัครสมาชิกช่อง YouTube ของเราเราจะแสดงให้คุณเห็นหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยในธรรมชาติและในสภาพแคมป์ปิ้ง

นี่คือหนึ่งในอาหารที่เตรียมง่ายน่าพอใจมากและจะประดับโต๊ะวันหยุด! Chili con carne เหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่เป็นมิตรและสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว จะเชิญแขกกี่คนก็ถูกใจทุกคน Chili con carne มาจากอาหารเม็กซิกัน ปรุงโดยใช้เนื้อ (carne) และพริก (chili) ซึ่งหมายความว่าเป็นพริกที่เผ็ดและร้อน แต่ควบคุมความเผ็ดได้ตามใจ ลองทำอาหารตาม Jamie Oliver

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมผักกันก่อน หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมและแครอทจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด ผ่าครึ่งพริก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. สำหรับพริกคอนคาร์เน่ เจมี่แนะนำให้ใส่หม้อขนาดใหญ่ขึ้น เช่น ใส่ซุป ปล่อยให้ร้อนขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทผักของเรา เราใส่เครื่องเทศลงไปทันที - พริก, ยี่หร่า, อบเชย, เกลือและพริกไทย
3. ทอดทุกอย่างประมาณ 5-6 นาทีกวนด้วยไม้พาย
4. เราเผลอหลับไปถั่วและถั่วชิกพีโดยก่อนหน้านี้ได้ระบายของเหลวออกจากโถ จากนั้นใส่มะเขือเทศและเนื้อบด
5. เนื้อสับก้อนใหญ่ซึ่งจะเริ่มก่อตัวเมื่อถูกความร้อนนวดด้วยไม้พาย โปรดทราบว่า Primebeef เนื้อสับค่อนข้างมีไขมันมาก ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดที่จะทอดในกระทะแยกต่างหากจากนั้นระบายไขมันที่ละลายแล้วใส่เนื้อสับลงในกระทะทั่วไปพร้อมผัก
6. ซอสมะเขือเทศจะติดอยู่ที่ฝาขวดมะเขือเทศเสมอ Jamie Oliver เติมน้ำในเหยือกหนึ่งเสมอ คนด้วยช้อนและเททุกอย่างลงในซอส
7. ฉีกใบผักชีฝรั่งและใส่ในตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มพวกเขาในตอนท้าย เราตัดลำต้นและส่งไปที่กระทะ
8. เพิ่มน้ำส้มสายชู ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
9. ปิดฝาและรอให้ซอสเดือด
10. ลดความร้อนให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปล่อยให้อิดโรยบนเตาประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้เนื้อสับจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและผักทั้งหมดและจะได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้น
11. ในตอนท้ายให้เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำครึ่งแก้ว
12. พริกคอนคาร์เน่เสิร์ฟบนโต๊ะ เสิร์ฟกับข้าวบาสมาตินุ่มๆ แจ็กเก็ตมันฝรั่ง หรือคูสคูส Chili con carne เข้ากันได้ดีกับโยเกิร์ตธรรมชาติ กัวคาโมเล่ และมะนาวฝานเป็นแว่น

อร่อย!