ชีสเค้กจากคอทเทจชีสที่บ้าน วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน

อะไรจะอร่อยไปกว่าของหวานแสนอร่อยที่ทำเอง? เราได้รวบรวมสูตรอาหารง่ายๆ 7 สูตรสำหรับชีสเค้กที่ชื่นชอบของทุกคนมาให้คุณแล้ว เลือกอะไรก็ได้และทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข! 🙂

วัตถุดิบ:

• คุกกี้น้ำตาล 300 กรัม (เช่น "ยูบิลลี่")
• เนย 100–150 กรัม
• มาสคาโปน 500 กรัม, ฟิลาเดลเฟียชีสหรือคอทเทจชีสไขมันต่ำ
• ครีม 200 มล. ไขมัน 33-35%
• น้ำตาล (150 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำต้มเย็น 100 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นและผสมกับเนยละลายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-26 ซม. บีบให้แน่นใส่ในตู้เย็นขณะเตรียมไส้
3. นำเจลาตินไปต้ม แต่อย่าต้ม เย็นลง.
4. วิปครีมกับน้ำตาล. ใส่มาสคาโปน คนให้เข้ากัน เพิ่มเจลาตินและผสมอีกครั้ง
5. วางมวลที่เกิดขึ้นบนฐานคุกกี้ เรียบและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คุกกี้น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 120 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• ครีมชีส 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเย็น
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสมกับเนยละลายและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า กดฐานชีสเค้กที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น
3. ตีครีม ใส่ช็อกโกแลตละลายเย็น แล้วผงโกโก้เจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย ผสมทุกอย่างเบา ๆ
4. ปัดครีมชีสกับน้ำตาล ผสมกับมวลช็อกโกแลตผสม เทลงในฐานแช่เย็น
5. ใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ถั่ว 200 กรัม (อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท)
• บลูเบอร์รี่หรือแยมบลูเบอร์รี่ 100 กรัม
• เนย 150 กรัม
• เจลาติน 200 กรัม
• อินทผาลัมหรือแอปริคอตแห้ง 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. บดถั่วและผลไม้แห้งในเครื่องปั่นและผสมกับเนยละลาย จากมวลที่ได้ให้สร้างฐานที่มีด้าน
2. ละลายเจลาติน ตีคอทเทจชีส น้ำตาล และครีมเปรี้ยวจนเนียน เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เพิ่มบลูเบอร์รี่หรือแยมบลูเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้กและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
5. เมื่อฐานชีสแข็งตัวดีแล้ว ให้ตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแยม พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้น้ำตาล 350 กรัม
• เนย 150 กรัม
• กล้วย 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• คอทเทจชีส 450 กรัม
• ครีม 200 มิล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล
• 1.5 เซนต์ ล. เจลาติน

การทำอาหาร:

1. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยละลาย กดส่วนผสมให้เท่ากันที่ด้านล่างของถาดชีสเค้ก
2. เทเจลาตินกับน้ำร้อน 6-7 ช้อนโต๊ะ คนจนละลายหมด
3. บดกล้วยสองลูกในเครื่องปั่นด้วยน้ำมะนาว เพิ่มคอทเทจชีส ครีม และน้ำตาลผง ตีทุกอย่างจนเป็นครีม แล้วค่อยๆ เทเจลาตินลงไปขณะคนให้เข้ากัน
4. เทมวลที่เกิดขึ้นลงบนเค้กคุกกี้แล้วส่งให้แข็งตัวในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยกล้วย

โดยวิธีการที่อย่าพลาดสูตรสำหรับชีสเค้กราสเบอร์รี่อาหารอร่อย - อร่อยและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง! ดูสูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย!

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• นมข้น 300 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 250 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 1.5 เซนต์ ล. เจลาติน
• ครีม 100 มล

การทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำร้อน
2. สับคุกกี้และผสมกับเนยละลาย โอนแป้งที่ได้ลงในจานอบและทำด้านข้าง
3. ในเครื่องปั่น ผสมนมข้น คอทเทจชีส และครีม เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทลงบนเปลือกคุกกี้ ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ชีสเค้กสามารถประดับด้วยผลเบอร์รี่ได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• 9 ชิ้น คุกกี้ (ใด ๆ )
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด
• น้ำตาล 30 กรัม
• 300 ก. ฟิลาเดลเฟียหรือชีสเต้าหู้อัลเมตต์
• ครีม 100 กรัม ไขมัน 30%
• น้ำเย็น 250 มล.

การทำอาหาร:

1. บดคุกกี้.
2. อุ่นผลเบอร์รี่แช่แข็งในกระทะด้วยไฟอ่อน กรองน้ำที่แยกจากกันเติมน้ำครึ่งหนึ่งจากนั้นแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เติมน้ำที่เหลือลงในผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลแล้วจุดไฟอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้นแล้วเทน้ำที่มีแป้งลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา พร้อมเยลลี่ให้เย็น
4. ปัดชีสนมเปรี้ยว เพิ่มครีมเล็กน้อยเพื่อทำครีมนมเปรี้ยว
5. ใส่คุกกี้บด ครีมคอทเทจชีส และเยลลี่ราสเบอรี่ลงไปด้านล่างแก้ว ทำซ้ำอีกครั้งทีละชั้น: คุกกี้ ครีมนมเปรี้ยว และเยลลี่ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เบอร์รี่ และครีม

  ในบทความนี้ ผมจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัว ฐานสำหรับชีสเค้ก. โชคดีที่ฉันต้องปรุงชีสเค้กซ้ำหลายครั้งทั้งที่มีฐานคุกกี้และฐานชีสเค้กที่ไม่มีคุกกี้ กับคุกกี้ ไร้สาระ แต่หนักกว่า! แม้ว่าที่นี่ ดูเหมือนว่า เขาบดคุกกี้ ผสมกับเนยละลาย แค่นั้น! แต่ "เคล็ดลับ" คือ ฐานสำหรับชีสเค้กแสดงหลังจากการอบ มันเปราะบางและเปราะบางและต้องการการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ก่อนที่คุณจะเริ่มดำเนินการที่เกี่ยวข้องกับมัน

ในช่วงเวลาดีๆ ฉันเริ่มท่องอินเทอร์เน็ต เพราะต้องมีปกติ ฐานชีสเค้กแบบไม่มีบิสกิตหรือตามความเหมาะสม แป้งชีสเค้ก! และฉันไม่พบบทความที่มีความหมาย ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไปที่ครัวเพื่อทำสูตรขนม Shortcrust ที่ผ่านการทดสอบแล้ว แป้งชีสเค้ก. ผลที่ได้ทำให้ฉันมีความสุขมาก! จากขนมชนิดร่วนนี้กลายเป็นบางอร่อย ฐานสำหรับชีสเค้ก. มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่เซอร์ไพรส์ไม่พัง นอกจากนี้ จากนิสัย ฉันทำให้มันเป็นสารให้ความหวานซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการลดปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต :)

ส่วนผสมสำหรับสูตรฐานชีสเค้ก

• 100 กรัม เนย
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม หรือ 10 เม็ด สารให้ความหวาน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู

สูตรสูตรฐานชีสเค้ก

หากคุณต้องการอาหารมากขึ้น ฐานสำหรับชีสเค้กไม่มีน้ำตาล ใช้สารให้ความหวาน: ละลายในน้ำเดือดหนึ่งช้อน แล้วใส่ลงในแป้งแทนน้ำตาลผง

แป้งชีสเค้กสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานมาก! สามารถทำล่วงหน้า สร้างแท่งแบนและละลายน้ำแข็งในเวลาที่เหมาะสม ในอุดมคติ ฐานสำหรับชีสเค้กจะพร้อมในเวลาอันสั้น

• โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งให้มีความหนา 3-4 มม.
  
• หมุนแม่พิมพ์ที่คุณจะอบฐานสำหรับชีสเค้กแล้วตัดแป้งเป็นวงกลม
  
• หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
  
  
• วางฐานชีสเค้กในอนาคตอย่างระมัดระวังในแม่พิมพ์แล้วกดให้ทั่วพื้นผิว
  
• อบ 10 นาที 200 C. พร้อม!
  

ชีสเค้กเป็นของหวานที่ประกอบด้วยสองส่วน: ด้านล่าง - ฐาน (ส่วนใหญ่มักทำจากคุกกี้) และด้านบน - หม้อปรุงอาหารหรือซูเฟล่ (ทำจากคอทเทจชีส, ชีส, น้ำตาล, ไข่, ครีม, ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต)

1) ชีสเค้กไวท์ช็อกโกแลต

สูตรสำหรับคนรักช็อกโกแลตและผู้ชื่นชอบรสชาตินุ่มละมุนไม่มีความแตกต่าง

มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
ไวท์ช็อกโกแลต - 200 g

วิธีทำอาหาร:

ขั้นที่ 1 ส่วนผสม:
คุกกี้ขนมชนิดร่วน (ครบรอบ) - 200 g
เนย - 60 กรัม

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ละลายเนยใส่คุกกี้ผสม

แจกจ่ายคุกกี้ที่บดแล้วในรูปแบบ (สะดวกมากที่จะบดด้วยถ้วย) ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (170 องศา)

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสม:

มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม

น้ำตาลทราย - 100 กรัม

เนย - 40 กรัม

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 g

ในขณะที่แม่พิมพ์อยู่ในเตาอบ ให้ตีมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่สี่ฟองทีละครั้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ พอทุกอย่างเข้ากันดี ละลายช็อกโกแลตกับเนย แล้วใส่ลงในมาสคาโปน

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้ก

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิไม่สูงกว่า 170 องศา (160-165)

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชีสเค้กจะ "จับ" แต่มันจะยังหลวมอยู่ตรงกลาง ก็พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นใช้มีดปาดขอบแม่พิมพ์แล้วแช่เย็นค้างคืน ตัดด้วยมีดอุ่น

ตามสูตรคลาสสิก ชีสเค้กปรุงด้วยครีมชีส

2) ชีสเค้กกับชีส

บิสกิต 250 กรัม (ร่วน)
น้ำตาล 2 ถ้วย (สำหรับราดหน้าและเคลือบ)
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเค้ก)
เนย 100 กรัม
ครีมชีส 900 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
แป้ง 3.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
วานิลลิน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ในเครื่องปั่นใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเนยนิ่ม ผสม. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ (25 ซม.) ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยระดับ นำเข้าอบ 8-10 นาที (160-170 องศา) จากนั้นเย็น ชีส (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งน้ำผลไม้และผิวมะนาววานิลลาและเกลือตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ผัดต่อไปเพิ่มแป้ง ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเนียน จาระบีด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เกลี่ยไส้ให้ทั่วฐาน อบอีกหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบโดยการเปิดประตู ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลครึ่งแก้ว กระจายการเคลือบที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของชีสเค้ก อบต่ออีก 7 นาที เย็นและใส่ในตู้เย็น

บ่อยครั้งที่ครีมชีสในชีสเค้กถูกแทนที่ด้วยชีสกระท่อมที่มีไขมัน

3) ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

ชีสกระท่อม 600 กรัม (ไขมัน)
คุกกี้ 250 กรัม ("ยูบิลลี่")
เนย 100 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
วานิลลิน
เปลือกมะนาว

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องปั่นบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มน้ำมันนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างและผนัง (ความสูงของด้านข้างควรอยู่ที่ประมาณ 3 ซม.) ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง นำคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาล เพิ่มชีสกระท่อมผสม ใส่ครีมเปรี้ยวและผิวเลมอน ตีให้เข้ากัน ใส่ไส้ลงบนฐาน อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (160-170 องศา) เย็นลงอย่างช้าๆ

ชีสเค้กเบอร์รี่ดูน่าทึ่ง ควรเตรียมล่วงหน้าเนื่องจากต้องยืนอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

4) เบอร์รี่ชีสเค้ก

คุ้กกี้ครัมเบิ้ล 1 ถ้วย
เนย 50 กรัม
ครีมชีส 225 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
น้ำตาล (150 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
ผลเบอร์รี่ 2 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง)
แยมเบอร์รี่ครึ่งถ้วย

วิธีทำอาหาร:

นำเนยและชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ผสมเศษคุกกี้กับเนย ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) กระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างทำด้านข้าง (4 ซม.) ผสมชีส น้ำตาล แป้ง วานิลลาและครีมเปรี้ยว ตีในเครื่องปั่น ใส่ไข่ทีละฟอง กรอกแบบฟอร์ม อบชีสเค้กที่ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบ ปล่อยให้ชีสเค้กเย็น แล้วนำออกจากเตาอบ วางพื้นผิวของชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่, จารบีด้วยแยมด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้เวเฟอร์แทนคุกกี้แทนคุกกี้และเพิ่มช็อกโกแลตลงในไส้สำหรับชีสกระท่อม

5) ช็อกโกแลตชีสเค้ก

ช็อคโกแลต 480 กรัม (สีเข้ม)
ชีสกระท่อม 500 กรัม (ไขมัน)
น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งสำหรับไส้
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาฐานและตกแต่ง
ไข่ 4 ฟอง
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เวเฟอร์ช็อคโกแลต 300 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีม 3/4 ถ้วย (22%)

วิธีทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้เนยนิ่ม ใส่วาฟเฟิลลงในเครื่องปั่น สับ เพิ่ม 1 โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเนยนิ่ม ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับการอบควรใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ (24 ซม.) หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย โอนแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ นำเข้าอบ 5-7 นาที (200 องศา) นำฐานออกจากเตาอบ ช็อคโกแลต (300 กรัม) แตกเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำ เย็น ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง โอนไปยังเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและโกโก้หนึ่งถ้วยครึ่ง ใส่ไข่ทีละฟอง เพิ่มช็อกโกแลตและผสม เกลี่ยไส้ให้ทั่วฐาน อบที่ 170 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกค้างคืนในตู้เย็น วันรุ่งขึ้น แบ่งช็อกโกแลตที่เหลือ (180 กรัม) เป็นชิ้นๆ ใส่ครีมและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วและแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ชีสเค้กจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่กับผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ด้วย เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เช่น กล้วย

6) ชีสเค้กกล้วย

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
กล้วย 3 ลูก
คอทเทจชีส 300 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังเครื่องปั่น เพิ่มชีสกระท่อมผสม ใส่ไข่ แป้ง ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเกลือลงไป ตีให้เข้ากัน บนแบบฟอร์มทาน้ำมันแล้ววางฐานแล้วเติม อบที่ 150 องศาเป็นเวลา 50 นาที ปิดเตา เปิดประตู ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำชีสเค้กออกมาใส่ในตู้เย็น

คนรักส้มสามารถทำชีสเค้กส้มได้

7) ชีสเค้กส้ม

ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
ซอสแอปเปิ้ล 70 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
โกโก้ 5 กรัม
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
1 ส้ม
คอทเทจชีส 750 กรัม
แป้งเซมะลีเนอร์ 10 กรัม
น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทข้าวโอ๊ตลงในถ้วยลึกใส่น้ำตาล (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) โกโก้ผงฟูผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง ซอสแอปเปิ้ล ผสมอีกครั้ง จาระบีจานอบด้วยเนยวางฐานให้เรียบ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (190 องศา) นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรง ล้างปอกเปลือกและหั่นส้มเป็นชิ้น ลอกแต่ละชิ้นใส่ในกระทะ (กระทะที่มีกำแพงสูง) เติมน้ำเล็กน้อยปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที ระบายน้ำ ปล่อยให้ส้มเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น ผสมคอทเทจชีสกับส้ม เพิ่มไข่แดงและไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล, เซโมลินา, ผสม ใส่ไส้บนฐานในแบบฟอร์ม อบที่ 160 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นในเตาอบ แล้วแช่เย็น 4 ชั่วโมง

ชีสเค้กแบบคลาสสิกอบในเตาอบ แต่มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องอบ

8) ชีสเค้กไม่อบ

คุกกี้ 300 กรัม
เนย 150 กรัม
ครีมชีส 500 กรัม (มาสคาร์โปเน่)
ครีม 200 มล. (33%)
น้ำตาล (150 กรัม
เจลาติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น (100 มล.) บดคุกกี้ในเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มน้ำมันผสม ใส่ฐานในแม่พิมพ์ (24 ซม.), แทม, ใส่ในตู้เย็น นำเจลาตินไปต้ม (ห้ามต้ม) นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น ตีครีมกับน้ำตาลในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เพิ่มชีสและเจลาติน ผสมให้เข้ากัน ใส่ไส้บนคุกกี้ จัดตำแหน่ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ชีสเค้กเหมือนกับการอบประเภทอื่น ๆ ในปัจจุบันสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้

9) ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

คุกกี้ข้าวโอ๊ต 300 กรัม
ครีมชีส 600 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
เนย 170 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ครีม 150 มล. (ไขมัน)
วนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ในเครื่องปั่นและผสมกับเนยนิ่ม (150 กรัม) ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมชีสและน้ำตาลผงใส่ไข่ทีละฟองใส่วานิลลาและครีม ปัด. จาระบีด้านล่างและด้านข้างของชามด้วยน้ำมัน ขีดเส้นด้านล่างของแถบกระดาษรองอบกากบาด (เพื่อให้ง่ายต่อการรับชีสเค้ก) ใส่ฐานบิสกิตลงในชาม บีบลง ทำด้านประมาณ 3 ซม. ใส่ไส้ด้านบน ปรุงอาหารในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50-60 นาที จากนั้นเปิดโปรแกรม "การทำความร้อน" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นนำชามออกมา ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลง วางบนจานแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

แน่นอนว่าชีสเค้กไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารที่มีแคลอรีต่ำได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ติดตามหุ่นแต่ไม่อยากทิ้งขนมอร่อยๆ มีสูตรสำหรับไดเอทชีสเค้ก

10) ชีสเค้กไดเอท

บิสกิต 180 กรัม
เนย 90 กรัม
ชีสไขมันต่ำ 250 กรัม
คอทเทจชีสไร้ไขมัน 250 กรัม
โยเกิร์ตปราศจากไขมัน 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลผง 150 กรัม
วนิลา 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ใส่เนย (นิ่ม) ผสม จาระบีจานอบด้วยเนย วางฐานสำหรับชีสเค้ก, แทม อบที่ 160 องศาเป็นเวลา 10 นาที เย็นลง. ผสมคอทเทจชีส, ชีส, โยเกิร์ต, ไข่, น้ำตาลผง และวานิลลาลงในเครื่องปั่น แล้ววางบนฐาน อบต่ออีก 35-40 นาที

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการหลีกเลี่ยงการแตกร้าวเมื่อของหวานเย็นตัวลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เตาอบจะอบที่อุณหภูมิต่ำ แล้วค่อยๆ เย็นลงโดยการปิดเตาอบและเปิดประตู

ชีสเค้กเป็นของหวานที่มีส่วนผสมของชีสซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวยุโรปและชาวตะวันออก จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

เกร็ดประวัติศาสตร์

พวกเราหลายคนคิดว่าอเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของขนมชนิดนี้ อันที่จริงสิ่งต่าง ๆ ค่อนข้างแตกต่างกัน แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็รู้ว่ามันคืออะไร ชีสเค้กถูกคิดค้นโดยชาวเกาะซามอส การกล่าวถึงการรักษาดังกล่าวครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ VIII-VII ก่อนคริสต์ศักราช พวกเขาได้รับความสุขจากนักกีฬาที่มีชื่อเสียงและแขกในงานแต่งงาน

เมื่อเวลาผ่านไป ชาวโรมันโบราณยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับขนมเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ตั้งแต่นั้นมา ชีสเค้กก็กลายเป็นอาหารจานโปรดของจูเลียส ซีซาร์และขุนนางในราชสำนัก ต่อมาไม่นาน สูตรอาหารจานนี้ก็มาถึงอังกฤษและประเทศอื่นๆ ในยุโรป และหลังจากนั้น ต้องขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐาน ชาวอเมริกันจึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขา

ตามเวอร์ชั่นอื่น บ้านเกิดของขนมนี้คือตะวันออกกลาง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมักจะคิดว่าชีสเค้กชิ้นแรกถูกเตรียมอยู่ที่นั่น และอาหารจานนี้แต่เดิมทำมาจากนมหมัก ตอนแรกมันถูกนำไปให้มีความคงตัวของเต้าหู้ จากนั้นเติมผิวส้ม น้ำผึ้ง และไข่แดงที่นั่น แล้วอบ ต่อมามาก สูตรอาหารก็เริ่มถูกเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ

เราคิดว่าคุณเข้าใจแล้วว่าชีสเค้กเป็นของหวานที่ทำขึ้นจากครีมชีสหรือคอทเทจชีสที่คัดสรร นอกจากนี้องค์ประกอบของมันจำเป็นต้องมีเนยและคุกกี้ร่วน ครีม, น้ำตาล, ช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลเบอร์รี่หรือผลไม้มักจะเติมลงในไส้

สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำชีสเค้กต้องมีอุณหภูมิห้อง การทำเช่นนี้จะถูกลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของขนมแตก มวลนมเปรี้ยวจะถูกตีด้วยความเร็วต่ำ ขอแนะนำให้อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศา ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในรูปแบบที่ถอดออกได้เพื่อที่จะได้ขนมได้ง่ายขึ้นในภายหลังโดยไม่ทำให้เสียหาย ทำให้ชีสเค้กสีน้ำตาลค่อยๆ เย็นลง อย่างแรก มันถูกทิ้งไว้ในเตาอบที่เปิดอยู่ จากนั้นจึงวางบนโต๊ะ

ชีสเค้กชีสเค้กคลาสสิค

สูตรสำหรับของหวานนี้ง่ายมากที่ผู้เริ่มต้นจะเชี่ยวชาญโดยไม่มีปัญหา เพื่อที่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะไม่มีปัญหาเพิ่มเติม ให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีของอยู่ในมือหรือไม่:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนยครึ่งซอง
• ชีสกระท่อม 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง.
• ผงฟู แป้ง และมะนาว

คำอธิบายกระบวนการ

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสเค้กเป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณต้องลองทำด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นำไข่ คอทเทจชีส และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

ในชามเดียว คุกกี้ที่บดแล้ว เนย และหนึ่งในสี่ของน้ำตาลที่มีอยู่ทั้งหมดรวมกัน มวลที่ได้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างของแม่พิมพ์ทนไฟแบบถอดได้ โดยไม่ลืมทำด้านที่สูง

ตอนนี้คุณสามารถทำการบรรจุ ในการเตรียมคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงรวมกับไข่แดงครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือ ทั้งหมดตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มผงฟูและแป้ง สำหรับโปรตีนนั้นจะถูกวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ผลิตภัณฑ์จะถูกวิปปิ้งเป็นโฟมหนาแน่นหนาและค่อยๆ ใส่ลงในมวลนมเปรี้ยว ไส้ที่เสร็จแล้ววางบนฐานทรายแล้วส่งไปยังเตาอบ ชีสเค้กแบบคลาสสิกอบจากชีสกระท่อมซึ่งมีการนำเสนอสูตรที่สูงกว่าเล็กน้อยที่หนึ่งร้อยสี่สิบองศา โดยปกติ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณห้าสิบนาที ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นในเตาอบแบบเปิดและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมชา

ชีสเค้กเชอร์รี่

โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ได้ขนมที่เบาและโปร่งสบายมาก มีรสเบอร์รี่ที่น่ารื่นรมย์และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงสามารถให้บริการไม่เพียง แต่สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับวันหยุดอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนม Shortcrust 500 กรัม
• เชอร์รี่กระป๋องหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่.
• น้ำตาล ½ ถ้วย.
• ครีมชีส 500 กรัม
• ช้อนโต๊ะแป้ง
• วานิลลิน.

ลำดับ

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกชีสเค้กที่ง่ายที่สุด ดังนั้นมือใหม่ทุกคนก็สามารถทำได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่นคุณต้องทำการทดสอบ แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน หนึ่งในนั้นถูกรีดเป็นชั้นและวางไว้ในแม่พิมพ์ทนไฟโดยไม่ลืมที่จะสร้างด้านข้าง

ในการเตรียมไส้ ใส่ไข่ น้ำตาล และครีมชีสลงในภาชนะที่เหมาะสม ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง วางเชอร์รี่บนชั้นที่เท่ากัน พื้นผิวของขนมในอนาคตตกแต่งด้วยแถบแป้งทำเป็นตาข่าย อบชีสเค้กเชอร์รี่ที่อุณหภูมิมาตรฐาน หลังจากสี่สิบนาที เตาอบจะปิด ตัดขนมหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น มีดจะแตกเป็นเสี่ยงๆ

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

เทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้มาก ในกรณีนี้จะไม่ใช้เตาอบ เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าทั้งหมดไว้ ดังนั้นชีสเค้กที่อ่อนโยนจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แพ็คเนย
• ชีสกระท่อมที่ไม่อ้วนเกินไปครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วย.
• ครีมหนัก 200 กรัม
• วุ้นวุ้น 5 ช้อนโต๊ะ (สองคนจะไปทำวุ้น)
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ประมาณ 300 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่.
• คุกกี้มะพร้าว.

คุกกี้ที่บดแล้วผสมกับเนยนุ่ม ๆ และส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ลึกที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด ทั้งหมดนี้จะถูกลบออกในตู้เย็นและดำเนินการสร้างไส้ ในชามเดียวให้เตรียมคอทเทจชีสขูดน้ำตาลและผลเบอร์รี่หรือผลไม้

ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มครีม รวมกับวุ้นวุ้นสามช้อนโต๊ะ ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและรวมกับมวลนมเปรี้ยว ไส้ที่เสร็จแล้วจะถูกผสมเบา ๆ และทาบนคุกกี้แช่แข็ง ทั้งหมดนี้เทลงในวุ้นที่ทำจากวุ้น น้ำตาล และน้ำ แบบฟอร์มที่มีของหวานเกือบพร้อมจะถูกลบออกในตู้เย็น เขาต้องอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ตามหลักการแล้วกระบวนการทำความเย็นควรคงอยู่ตลอดทั้งคืน หลังจากเวลานี้ ชีสเค้กแช่แข็งจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์โดยค่อยๆ ดึงขอบของฟิล์มยึดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมชาสมุนไพรหอมกรุ่นหรือกาแฟเข้มข้นรสอร่อยสักแก้ว ทานให้อร่อย!

หากคุณไม่สามารถทำชีสเค้กแบบคลาสสิกได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ลองทำโดยไม่ต้องอบด้วยเจลาติน อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนพร้อมเนื้อเนียนและเรียบเนียนรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของวานิลลาและมะนาวจะได้รับการชื่นชมจากแขกทุกคนที่โต๊ะ เสิร์ฟชีสเค้กนี้กับผลเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) ชิ้นผลไม้ ซอสเบอร์รี่ หรือเพียงแค่กับกาแฟหรือชาสักถ้วย

คำสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หลักที่ทำขึ้นเป็นชีสเค้ก สำหรับฐาน คุณต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: คุกกี้ขนมชนิดร่วน (หรือแครกเกอร์รสหวาน) และเนย ลืมมาการีนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว! ฐานของท็อปปิ้งสำหรับชีสเค้กคือครีมชีส ในต้นฉบับนี่คือฟิลาเดลเฟีย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มันเพิ่งหายไปจากชั้นวางของร้านค้าเบลารุส นั่นคือเหตุผลที่ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่นที่เรียกว่าครีมชีส ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์อนาล็อกจากต่างประเทศ และราคาก็ค่อนข้างยอมรับได้

เนื่องจากชีสเค้กจะไม่มีการอบคุณต้องทำให้มวลชีสคงที่ - ในสูตรนี้เราจะทำโดยใช้เจลาติน ควรสังเกตว่าจำนวนที่แน่นอนของเจลาตินเดียวกันนี้สามารถเลือกได้จากการสังเกตเท่านั้นและอาจแตกต่างจากที่ระบุ - ปัจจัยนี้ขึ้นอยู่กับแบรนด์และคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ ฉันหวังว่าคำแนะนำง่ายๆ ของฉัน รวมถึงสูตรชีสเค้กที่ไม่ต้องอบจะมีประโยชน์ และคุณจะต้องเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

(500 กรัม) (200 มิลลิลิตร) (100 กรัม) (100 กรัม) (50 กรัม) (10 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนชา)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ครีมชีส ครีม (ฉันใช้ไขมันเพียง 10%) น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ชอร์ตเบรด เนย ผิวเลมอน และเจลาติน โปรดทราบ (ตกลง ฉันจะเตือนคุณอีกครั้งในภายหลัง) ว่าครีมชีสต้องมีอุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว

ก่อนอื่น มาจัดการกับพื้นฐานสำหรับชีสเค้กในอนาคตกันก่อน: เราเปลี่ยนคุกกี้ขนมชนิดร่วน 100 กรัมในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณให้กลายเป็นเศษขนมปังชิ้นใหญ่ ส่วนใหญ่ฉันใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่แล้วฉันต้องการสับคุกกี้ด้วยมีดจริงๆ หากต้องการ คุณสามารถกระจายรสชาติและเนื้อสัมผัสของฐานในอนาคตได้ - คุกกี้ช็อกโกแลตหรือถั่วมีความเหมาะสมและคุณยังสามารถแทนที่คุกกี้บางส่วนด้วยถั่วสับที่ปิ้งแล้ว

ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-20 ซม. เหมาะสำหรับการปั้นชีสเค้ก ในกรณีของฉัน นี่คือแหวนลูกกวาดแบบเลื่อนได้ ซึ่งฉันทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร และวางไว้บนจานแบนโดยตรง เทเศษทรายลงในแม่พิมพ์โดยตรง - จำนวนคุกกี้กับเนยนี้ออกแบบมาเพื่อปิดด้านล่างเท่านั้น หากคุณต้องการทำด้านข้าง ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์สำหรับฐานทรายเป็นสองเท่า

ค่อยๆ ปรับระดับเศษทรายด้วยนิ้วของคุณ อีกทางหนึ่งหลังจากนั้น คุณสามารถกระชับและปรับระดับฐานด้วยก้นแก้วธรรมดาๆ ได้ แต่ด้วยมือของคุณ มันจะออกมาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตามมันมองไม่เห็นในภาพถ่าย แต่ในสูตรนี้ฉันใช้เทปเส้นขอบ - มันโปร่งใสดังนั้นจึงมองไม่เห็น เราวางชิ้นงานในตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัวและเค้กมีความหนาแน่นสูง

ระหว่างนี้มาทำไส้ชีสเค้กกัน เนื่องจากขนมจะไม่มีการอบจึงใช้เจลาติน - 10 กรัม ฉันใช้ทันทีซึ่งก็คือไม่ต้องแช่ในของเหลวล่วงหน้า หากคุณมีเจลาตินที่ต้องแช่ในของเหลวเย็น ๆ ให้เทครีมเย็นลงไปล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเจลาตินพองตัวให้อุ่นจนละลายหมดโดยไม่ต้องเดือดแล้วกรอง

เราทำงานกับเจลาตินสำเร็จรูป: ในชามแยกต่างหากให้ความร้อนครีมที่ 80-85 องศา (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถอ้วนขึ้นและ 10% ก็เพียงพอสำหรับเรา) เทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะเจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน ละลาย เป็นที่ชัดเจนว่าธัญพืชบางชนิดไม่สามารถกระจายตัวในครีมได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นอย่าลืมกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ปล่อยให้ครีมเย็นจนอุ่นเล็กน้อย

ในชามอีกใบ ผสมครีมชีส 500 กรัม (อย่าลืมอุณหภูมิห้อง!) ผิวเลมอนสับละเอียด 1 ช้อนชา และน้ำตาลผง 100 กรัม ตามที่คุณเข้าใจ ความเอร็ดอร่อยของมะนาว (เช่นเดียวกับน้ำตาลวานิลลา) เป็นเครื่องปรุงที่สามารถเติมได้ตามต้องการ

เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เรียบเนียนและนุ่มมาก โดยความสม่ำเสมอจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมัน 20%