กินอะไรในฝรั่งเศส 100 ต่อ 1 คุณสมบัติและประเพณีของอาหารฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสเป็นชนชาติที่น่าภาคภูมิใจอย่างเหลือเชื่อ พวกเขาภูมิใจในภาษาของพวกเขา การศึกษาฟรี ประกันสุขภาพ ประชาธิปไตย แต่เหนือสิ่งอื่นใด ชาวฝรั่งเศสมีความภาคภูมิใจในอาหารของพวกเขา ที่นี่การกินไม่ใช่วัฒนธรรมอีกต่อไป แต่เป็นลัทธิ ไม่น่าแปลกใจที่อาหารของประเทศนี้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติโดยยูเนสโกเป็นเวลาแปดปีแล้ว แห่งแรกและแห่งเดียวของโลกด้านการทำอาหาร

สำหรับชาวฝรั่งเศส มื้อกลางวันหรือมื้อค่ำไม่ได้เป็นเพียงมื้ออาหาร แต่เป็นส่วนสำคัญของชีวิตทางสังคม โอกาสในการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงาน สนทนากับครอบครัว และมีช่วงเวลาที่ดี ดังนั้นกระบวนการนี้จึงได้รับการควบคุมอย่างเคร่งครัดและการเบี่ยงเบนใด ๆ จากกระบวนการนี้ถือเป็นการดูถูก

ดังนั้นชาวฝรั่งเศสจึงไม่ต้อนรับของว่าง แต่ให้รับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็นตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด อาหารกลางวัน - ตั้งแต่ 12 ถึง 15 โมง - เป็นไปไม่ได้ หากคุณต้องการรับประทานอาหารกลางวันหลังบ่ายสามโมง คุณจะแทบไม่พบร้านอาหารเปิดเลย คุณจะต้องรออาหารค่ำซึ่งเริ่มประมาณเจ็ดโมงเย็น หรือมองหาร้านกาแฟที่เรียบง่าย เช่น บราสเซอรี่ หรือขออภัย McDonald's

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเสมอ ย่อยอาหารได้ทุกที่

อาหารกลางวันและอาหารเย็นเป็นไปตามสถานการณ์เดียวกันโดยประมาณความแตกต่างสามารถอยู่ในปริมาณแอลกอฮอล์เท่านั้น (ในตอนเย็นแน่นอนมากขึ้น) ก่อนอื่นเหล้าก่อนอาหาร ก่อนมื้ออาหาร 20 นาที ชาวฝรั่งเศสที่เคารพตนเองทุกคนจะดื่มไวน์ พอร์ตหรือสุรา 1 แก้ว แล้วแต่คุณจะชอบ บางคนชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่า เช่น จินหรือเหล้ารัม แต่ในสังคม เป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งเครื่องดื่มเหล่านี้ไว้เพื่อการย่อยอาหาร (เครื่องดื่มหลังอาหารเพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น) ไวน์ขาวอัลเซเชี่ยนที่มีชื่อที่ออกเสียงไม่ได้ว่า Gewurztraminer (เพื่อนบ้านชาวเยอรมันทำให้ตัวเองรู้สึกว่า) ได้รับความเคารพเป็นพิเศษในฐานะเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ทิงเจอร์โป๊ยกั๊ก(ตัวอย่างเช่น Pastis และ Ricard) ไวน์หวานมัสกัต และในฤดูร้อน - ไซเดอร์ Breton และ Normandy

อย่างไรก็ตาม หากเราไม่ได้พูดถึงช่วงพักกลางวันในวันธรรมดาธรรมดา แต่พูดถึงมื้อค่ำกับเพื่อนหรือวันอาทิตย์ตามประเพณี อาหารค่ำสำหรับครอบครัว'le répas dominical' จากนั้นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยสามารถยืดออกไปได้หนึ่งชั่วโมง และถ้าคุณเคยได้ยินที่ไหนสักแห่งแล้วล่ะก็ ชาวรัสเซียดื่มและดื่มและชาวยุโรปมีวัฒนธรรมการดื่มฉันรับรองได้เลยว่าชาวฝรั่งเศสยังรู้วิธีเมาในขณะท้องว่าง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเปลี่ยนจากเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยไปสู่ช่วงเวลา

สิ่งที่เกี่ยวกับครั้งแรก?

Antre นั่นคือหลักสูตรแรกหรือ อาหารว่างมีสามประเภท: ซุป, สลัดหรืออันที่จริงแล้วเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในฝรั่งเศสเช่นเดียวกับในยุโรปทั้งหมดซุปไม่ได้รับเกียรติ: คุณไม่สามารถหาได้ ทั้งชิ้นเนื้อสัตว์เช่นใน Borscht ไม่ใส่ครีมเปรี้ยวและแน่นอนว่ามันจะไม่แทนที่อาหารจานหลัก

ที่นิยมมากที่สุดคือซุปหัวหอมที่มีชื่อเสียง หัวหอมจำนวนมากผัดและตุ๋นในเนย น้ำซุปที่อ้วนที่สุด และด้านบน - กรูตองที่ปกคลุมด้วยชีสละลาย ระวังแคลอรี่สูงมากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง! มากกว่า ตัวเลือกการรับประทานอาหาร- แค่ ซุปผัก, อะนาล็อก มิเนสโตรเน่ของอิตาลี. น้ำซุปบางๆ ใส่มันฝรั่ง ถั่วลันเตา หัวหอม ถั่ว และผักอื่นๆ ตามดุลยพินิจของเชฟ หากต้องการคุณสามารถค้นหา ซุปปลาและมะเขือเทศ แต่อาหารเหล่านี้พบได้น้อยกว่า

สลัดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสลัดชีสแพะ ( ชีสแพะผักกาดหอม กรูตง) สลัดนิซัวส์ (ทูน่า ถั่วเขียว มะเขือเทศ ไข่) และสลัดรัสเซีย (โอลิเวียร์ที่เราคุ้นเคย) สลัดรัสเซียตั้งอยู่ในที่เดียวกับเมนูในภาษารัสเซีย - ในสถานที่ท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม หากพนักงานเสิร์ฟถามว่าจะเพิ่มสลัดในอาหารจานหลักของคุณหรือไม่ - อย่ายกยอตัวเอง ในความหมายของภาษาฝรั่งเศส สลัดเป็นเพียงใบผักกาด อาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ก็มีชื่อของตัวเอง

ตัวเลือกที่เหลือซึ่งเราเรียกอย่างสุภาพว่า "ของว่าง" รวมถึงสิ่งที่น่าสนใจที่สุดทั้งหมด: หอยทากในซอสเบอร์กันดี (นั่นคือใน ซอสกระเทียม), หอยแมลงภู่ต้ม, ไขมันพอกตับของห่านฟัวกราส์, หอยนางรม, ทาร์ทาร์เนื้อหรือทาร์ทาร์ทูน่า และ ... ไข่กับมายองเนส ใช่ คนฝรั่งเศสรักไข่กับมายองเนสในจานหลัก และต่อหน้าต่อตาฉัน ตัวแทนหนึ่งคนของประเทศอันรุ่งโรจน์นี้เลือกจากหอยทาก หอยแมลงภู่ และฟัวกราส์

ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นต้นไป อาหารจะถูกล้างด้วยไวน์หรือเบียร์ และสิ่งที่พวกเขาดื่มเป็นเหล้าก่อนอาหารจะไม่เมาอีกต่อไป! หากพวกเขาดื่มไวน์เป็นเหล้าก่อนอาหาร พวกเขาก็ดื่มไวน์อีกแก้วพร้อมกับอาหาร อย่าทำให้ชาวฝรั่งเศสขุ่นเคือง ปฏิบัติตามกฎ และระวังบาแกตต์ซึ่งเสิร์ฟในปริมาณมาก เพราะยังมีอาหารจานหลักและของหวานรออยู่ข้างหน้า!

และครั้งที่สอง?

อาหารจานหลักมักจะเป็นเนื้อและเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังพบปลา - ปลาคอดหรือปลาแซลมอน แต่ถ้านี่ไม่ใช่ชายฝั่งคุณไม่ควรคาดหวังอะไรมากนัก ด้วยเนื้อสัตว์ตัวเลือกที่หลากหลายยิ่งขึ้นและหลากหลายมากขึ้น ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเนื้อเบอร์กันดี: ชิ้นตุ๋นเนื้อกับมันฝรั่ง ขอบคุณ ความอิดโรยเป็นเวลานานเนื้อจะนุ่มและไวน์แดงเล็กน้อยให้กลิ่นหอม หรือสเต็กเนื้อส่วนสะโพกแบบมีเดียมแรร์ราดซอส Roquefort หรือผ้าห่มเนื้อลูกวัว à l'ancienne, กระต่ายเข้า ซอสมัสตาร์ด, ขาแกะตุ๋นโรสแมรี่…

หรือนี่คือเป็ดกงฟี - ขาที่อิดโรยด้วยไขมันของตัวเองเป็นเวลาหลายชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ หรือเป็ดแม็กเกรต์ เนื้อหนังติดหนังที่อบเป็นเวลานานในเตาอบ เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบางๆ กับของหวานอย่างลูกแพร์หรือส้ม เมนูเนื้อไก่ที่ต้องลองอีกอย่างคือ ไก่แช่เหล้า (อาจฟังดูคุ้นหูในภาษาฝรั่งเศสว่า "kokovan" หรือ "coq au vin") เช่นเดียวกับเป็ดทำอาหารช้าและละลายในปากของคุณ อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสแทนที่วลียาว ๆ ว่า "ปรุงอาหารเป็นเวลานานด้วยความร้อนต่ำ" ด้วยคำเดียว - 'mijoter' ซึ่งทรยศต่อความรักในครัวที่เชื่องช้าและทั่วถึง

ฝรั่งเศสแม้จะมีขนาดที่เล็กเมื่อเทียบกับรัสเซีย (อย่าเพิ่งบอกชาวฝรั่งเศสว่ามีประเทศที่ใหญ่ที่สุดในสหภาพยุโรป) ดูเหมือนจะใหญ่โตเพราะ คุณสมบัติระดับภูมิภาคและความแตกต่างรวมถึงวิธีการกิน

ดังนั้น Alsace ที่กล่าวถึงแล้วจึงมีชื่อเสียงในด้านซุป: หมู, เบคอน, ไส้กรอกและไส้กรอก, มันฝรั่งกับกะหล่ำปลีดองสำหรับปรุงแต่ง จาก Lorraine ไปทั่วโลกก็มีชื่อเสียง คีชลอเรน: พายเปิดยัดไส้ไข่, ชีส, เนื้อหน้าอกรมควัน(นี้ สูตรคลาสสิกซึ่งมีหลายร้อยรูปแบบ) และอาหารของคนเลี้ยงแกะอัลไพน์คือฟองดูชีสละลายในหม้อซึ่งจุ่มขนมปังบาแกตต์ชิ้นบางลงบนไม้เสียบ หรือแร็กเล็ตต์ - น้องชายของฟองดู ที่นี่หั่นมันฝรั่ง แตงกวา หรือมะกอกจุ่มลงในชีส จากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส Cassoulet มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ: สตูว์ถั่วเข้มข้นกับเนื้อสัตว์: หมู, สัตว์ปีกหรือเนื้อแกะ

Voila ตอนนี้ของหวาน

เครมบรูเล่, ฟองดอง, ฟิวเทอโรล, ทีรามิสุ, มูสช็อคโกแลตไอศกรีมหรือชีส ใช่ ชาวฝรั่งเศสเสิร์ฟชีสเป็นของหวาน ไม่ต้องแปลกใจ ดังนั้นหากยังมีบาแกตต์และกำลังอยู่ คุณสามารถนำ Camembert หรือ Roquefort สักชิ้นเป็นของหวานได้ ถ้าไม่ช่วย สลัดผลไม้. อย่าข้ามของหวาน - อย่ากีดกันชาวฝรั่งเศส สั่งกาแฟ เพลิดเพลินกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอโดยละเอียด และอย่าลืมการย่อย: กองของที่แข็งแกร่งจะช่วยให้คุณอยู่รอดในงานเลี้ยงนี้

ลำดับการเสิร์ฟอาหารนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้แม้ในกรณีของงานเลี้ยงที่บ้าน และนี่คือความแตกต่างอย่างมากจากโต๊ะรัสเซียที่เราคุ้นเคย ความใกล้ชิดของสลัดกับอาหารจานหลักทำให้ชาวฝรั่งเศสโดยเฉลี่ยตกใจและถ้าเขาเห็นผลไม้หั่นบาง ๆ (อ่าน - ของหวาน) บนโต๊ะเดียวกันแสดงว่าเขา ระบบประสาทจะไม่มีวันหาย ฝันร้ายของฝรั่งเศสอีกอย่างที่โต๊ะรัสเซียก็คือไม่มีใครหยุดระหว่างเหล้าก่อนอาหารกับมื้ออาหารเลย ไม่มีใครเลย! ทุกคนกินและดื่มพร้อมกันโดยไม่ต้องเปลี่ยนเครื่องดื่มสำหรับเรียกน้ำย่อยเป็นเครื่องดื่มสำหรับเข้า ดังนั้นในขณะที่ชาวฝรั่งเศสดื่มเหล้าก่อนอาหารเสร็จ ชาวรัสเซียก็เต้นรำกันมานานแล้ว

ฉันจะพูดอีกครั้งเกี่ยวกับชั่วโมงการกิน: ห้ามละเมิด! หากชาวฝรั่งเศสเห็นลูกกินโยเกิร์ตผิดเวลา เรื่องอื้อฉาวก็ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ เพราะกินโยเกิร์ต - ขัดจังหวะความอยากอาหาร - ทานอาหารเย็นไม่เสร็จ - เป็ดกงฟีบินลงถังขยะ - โรคลมบ้าหมู

คุณแน่ใจหรือว่าคุณไม่ได้พลาดอะไรไป?

และโดยสรุปแล้วการฝ่าฝืนกฎของตรรกะเรามาพูดถึงอาหารเช้ากันดีกว่า ไม่มีอาหารเช้าในฝรั่งเศส ลืมที่แม่กับยายบอกไป นี่ไม่ใช่อาหารหลักที่นี่ ยากที่จะเชื่อ แต่ชาวฝรั่งเศสโดยเฉลี่ยมักดื่มกาแฟกับครัวซองต์เป็นอาหารเช้า ซึ่งสามารถเลือกเปลี่ยนเป็นโรลกับช็อกโกแลตหรือแยม ขนมปังปิ้งกับแยม เบเกิลกับลูกเกด หรืออะไรที่คล้ายกัน โดยทั่วไปแล้วมีเพียงคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเท่านั้น ในร้านกาแฟและร้านอาหาร คุณควรมองหาอาหารเช้าธรรมดาตามคำว่า "อเมริกัน" หรือ "อังกฤษ" อย่างไรก็ตามชาวฝรั่งเศสไม่กังวลเกินไปว่าหลังจากรับประทานอาหารเช้าเล็กน้อยแล้วหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงพวกเขารู้สึกหิว อาหารกลางวันเริ่มที่ 12 โมงและไม่สามารถทำลายระบอบการปกครองได้และถึงเวลาที่ต้องอุ่นเครื่องด้วยเหล้าก่อนอาหารเล็กน้อย

แน่นอนว่าฝรั่งเศสเป็นประเทศแห่งการทำอาหารที่มีชื่อเสียง อาหารโอและร้านกาแฟและร้านอาหารเป็นสัญลักษณ์เดียวกับหอไอเฟลของ Monsieur Gustave อย่างไรก็ตาม, สนใจสอบถามที่น่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คนก็คือ ด้วยซอสและของหวานที่มีอยู่มากมายเช่นนี้ ชาวฝรั่งเศสจึงยังคงเป็นหนึ่งในชาติที่เพรียวบางที่สุดในโลก

ไม่ควรลืมว่าอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารรสเลิศนั้นแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ที่ชาวฝรั่งเศสบริโภคในชีวิตประจำวัน แต่มีคุณสมบัติด้านอาหารหลายอย่างที่ไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายชั่วอายุคน ฉันและเพื่อนของฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขานั่งลงและเขียนรายการซึ่งกันและกันซึ่งสังเกตเห็นว่าในช่วงปีที่อาศัยอยู่ในฝรั่งเศส แน่นอนคุณจะมีข้อสังเกตอื่น ๆ เราเริ่มจากการกินของเพื่อนและเพื่อนของเพื่อน งั้นไปกัน!

1. มื้ออาหารรายชั่วโมง

แม้จะมีข้อโต้แย้งของนักวิทยาศาสตร์ที่เรียกร้องให้มีเศษอาหาร 5 มื้อต่อวัน แต่ชาวฝรั่งเศสที่แท้จริงทุกคนมักจะกิน 3 ครั้งต่อวัน สำหรับอาหารเช้าในฝรั่งเศส ยอมรับขนมปังปิ้งหรือแพนเค้กกับเนยและแยมผิวส้ม อาหารกลางวันเป็นแซนวิชและเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุดหรือ เมนูชุดในร้านกาแฟ อาหารเย็นมีหลากหลายและขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัวใดครอบครัวหนึ่ง

2. ชีสสำหรับทำขนม

ความรักของชาวฝรั่งเศสที่มีต่อชีสไม่ใช่เรื่องที่เบื่อหู แต่เป็นคุณลักษณะของการคิดเรื่องชาติซึ่งได้รับการสอนมาตั้งแต่เด็ก เด็กแต่ละคนสามารถระบุประเภทของชีสได้ด้วยสายตาและกลิ่น และบอกวิธีการและสิ่งที่จะรวมเข้าด้วยกันได้อย่างถูกต้อง ถึงกระนั้น ชีสก็เป็นของหวานที่มักจะรับประทานกับผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือถั่วหลังอาหารเย็นหรือ มื้อเที่ยงวันอาทิตย์และไม่ได้อยู่ในรูปของแซนวิชสำหรับอาหารเช้าอย่างที่พวกเขาชอบในรัสเซีย

3. ขนมปังและน้ำ

บาแกตต์และเหยือกน้ำมักปรากฏอยู่บนโต๊ะฝรั่งเศสเสมอ บ่อยที่สุดนี้ น้ำเปล่าจากก๊อกซึ่งคุณและร้านอาหารจะนำมาให้คุณฟรีพร้อมกับบาแกตต์ที่ตัดในตะกร้าหวาย อย่างไรก็ตาม การดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหารเป็นนิสัยอีกอย่างหนึ่งที่ขัดต่อกฎโภชนาการสมัยใหม่ ซึ่งคุณไม่ควรดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหารและหลังจากนั้นทันที

4. อาหารเย็น

ครอบครัวชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่ มื้อเย็นเริ่มประมาณ 20:00 น. และจากผลการวิจัยล่าสุดพบว่าผู้คนใช้เวลาดูรายการทีวีที่คุณชื่นชอบมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตามแม้จะมีตารางมื้ออาหารเช่นนี้ แต่ชาวฝรั่งเศสก็ช่วยให้รูปร่างดีได้ด้วยการมี ผักสดและผักใบเขียวในอาหาร สลัดใบ- อีกหนึ่งสินค้าที่ต้องมีในตู้เย็นทุกตู้ ส่วนใหญ่มักจะรับประทานง่ายๆ กับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู บางครั้งก็รับประทานกับมะเขือเทศเชอรี่และสิวเสี้ยน

5. คุณภาพมากกว่าปริมาณ

ในการเผชิญหน้ากันนี้ คุณภาพจะเป็นผู้ชนะเสมอ การเดินตลาดในเช้าตรู่ของวันอาทิตย์ การสนทนาแบบสบาย ๆ กับพ่อค้าแม่ค้า เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่สดใหม่ นี่เป็นความคิดที่ถูกกลบไปแล้วโดยการไปซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดในกรณีฉุกเฉินเท่านั้น และไม่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป วัฒนธรรมของอาหารกึ่งสำเร็จรูปนั้นต่างออกไปสำหรับชาวฝรั่งเศสที่แท้จริง แต่แฟชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์ชีวภาพที่ปลูกในไร่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยากำลังแพร่หลายมากขึ้น

6. ดื่มกาแฟทุกวัน

กาแฟดำในฝรั่งเศสเป็นมากกว่าเครื่องดื่ม ทุกคนดื่มมันทุกที่ทุกเวลา ในตอนเช้าชาวฝรั่งเศสจะลงไปที่ร้านกาแฟหรือร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด ดื่มระหว่างวันเพื่อให้กำลังใจ ของว่างยามบ่ายหากไม่มีเวลากิน และแน่นอน หลังมื้ออาหาร อย่างไรก็ตาม การสั่งกาแฟหลังมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอาจเป็นหนึ่งในกฎพื้นฐานของมารยาทชาวฝรั่งเศส และอะไร ร้านอาหารราคาแพงกว่าที่ที่คุณรับประทานอาหาร ยิ่งปฏิบัติตามกฎนี้อย่างเคร่งครัด

7. ลำดับจานที่ชัดเจน

ไม่ว่าชีวิตสมัยใหม่จะวุ่นวายแค่ไหน การเสิร์ฟและการเสิร์ฟอาหารก็ได้รับการปฏิบัติอย่างไร้ที่ติ: แสง สลัดผักพร้อมน้ำสลัดวินิเกรต อาหารจานหลัก ผลไม้ และชีสสำหรับของหวาน เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวฝรั่งเศสไม่เคยกินผลไม้และผลเบอร์รี่แยกกันเป็นของว่าง แต่บางครั้งก็รวมเข้ากับคุกกี้ในช่วงบ่าย แต่นี่เป็นสิทธิพิเศษของเด็กและวัยรุ่น ผู้ใหญ่มีกาแฟดำรสเข้มยามบ่าย

8. ระยะเวลาขั้นต่ำที่เตา

โภชนาการประจำวันแตกต่างจากสูง อาหารฝรั่งเศสซึ่งขั้นตอนการทำอาหารต้องใช้ความพยายามและความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก ใน ชีวิตประจำวันสำหรับชาวฝรั่งเศสโดยเฉลี่ย เวลาที่กำหนดให้ยืนอยู่ที่เตานั้นจำกัดไว้ที่ยี่สิบนาที นี่เป็นเพราะความรักของพวกเขาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อนซึ่งผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ของว่างจากเนื้อสัตว์. เเฮม, ไส้กรอกรมควัน, กบาลและทุกชนิด กระตุกครอบครอง สถานที่สำคัญในอาหารของชาวฝรั่งเศสที่แท้จริงและปลาและ สเต็กเนื้อเป็นวัตถุดิบหลักในวันหยุดสุดสัปดาห์

9. มีและไม่มีเพื่อน

แนวคิดของฝรั่งเศสที่รู้จักกันดีในเรื่อง "ผู้มีชีวิตรอด" - ความสามารถในการใช้ชีวิต แน่นอนว่ารวมถึงวัฒนธรรมของอาหารด้วย นี่ไม่ใช่แค่กระบวนการกินอาหารเพื่อให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ยังเป็นความสุขที่สามารถเพลิดเพลินคนเดียวบนระเบียงที่มีแสงแดดส่องถึงหรือใน บริษัท ของเพื่อนและเพื่อนร่วมงานที่โต๊ะขนาดใหญ่ คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของความคิดแบบฝรั่งเศสคือเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เรียกว่า "aperos" ซึ่งพวกเขาชอบเชิญไปที่บ้าน ในกรณีนี้จะวางชิปทุกชนิด ถั่ว ชีสหั่นบาง ๆ และของว่างอื่น ๆ ไว้บนโต๊ะ

10. แก้วไวน์

หากคุณคิดว่าไวน์มีจำกัด กฎง่ายๆ"สีขาวสำหรับปลา สีแดงสำหรับเนื้อ" คุณเข้าใจผิด ชาวฝรั่งเศสเลือกไวน์ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารแต่ละจานเท่านั้น ที่แม้แต่ซอสที่เสิร์ฟก็สามารถเปลี่ยนตัวเลือกเครื่องดื่มได้ แต่ยังสำหรับเหตุการณ์ ช่วงเวลาของวัน และอุณหภูมิภายนอกหน้าต่างด้วย ผู้อยู่อาศัยในฝรั่งเศสทุกคนต้องมีแหล่งผลิตไวน์ขนาดเล็กเป็นของตนเองเป็นอย่างน้อย คอลเลกชันของตัวเองซึ่งเติบโตอย่างต่อเนื่องพร้อมกับการเติบโตของรายได้และมาตรฐานการครองชีพของชาวฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสมีชื่อเสียงไปทั่วโลก นักชิมที่แท้จริง. ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นเช่นไร รู้เรื่องจริงในครัวและเข้าใจส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์และรสชาติที่หลากหลาย นอกจากนี้ในบทความ เราจะไม่เพียงแค่พูดถึงสิ่งที่ชาวฝรั่งเศสชอบกินเท่านั้น แต่ยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่มักจะไม่กินอีกด้วย

นักชิมที่แท้จริง

อาหารเป็นส่วนสำคัญของชีวิตของคนกลุ่มนี้ แน่นอนว่าอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน แต่ ... ชาวฝรั่งเศสนั้นแตกต่างกัน ก่อนอื่นพวกเขามองจากด้านสุนทรียภาพ - สำหรับพวกเขาแล้วมันเป็นวัตถุสร้างสรรค์ประเภทหนึ่ง ยิ่งไปกว่านั้น ทุกสิ่งควรสวยงาม ทั้งรสชาติภายในและความสวยงามภายนอกของการเสิร์ฟอาหาร

การทำความเข้าใจว่าชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไรก่อนอื่นเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าพวกเขาไม่มีอาหารธรรมดา - แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็มีความสนุกในตัวเอง นี่คือมาตรฐาน รสชาติดีและความซับซ้อนที่พิเศษไม่เหมือนใคร แล้วคนฝรั่งเศสชอบกินอะไรและไม่ชอบกินอะไร?

อาหารรัสเซียที่พวกเขาจะไม่ลอง

แต่ละประเทศมีความชอบในอาหารของตัวเอง: อะไรดีสำหรับอีกคนหนึ่งอาจเกินขอบเขตที่สมเหตุสมผลทั้งหมดก็ได้ หรือใน กรณีที่ดีที่สุดจะไม่อร่อย แน่นอนว่าอาหารรัสเซียและฝรั่งเศสนั้นแตกต่างกันและมีอาหารบางอย่างที่คนของเราจะไม่เข้าใจและจะไม่ยอมรับและในทำนองเดียวกันในส่วนของพวกเขา

ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสไม่ชอบปลาเฮอริ่ง แต่ในประเทศของเราเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่เป็นที่ต้องการ และชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า "ปลาเน่า"

ผลิตภัณฑ์ต่อไปคือเยลลี่ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงเข้าใจได้สำหรับชาวต่างชาติเท่านั้น แต่ชาวรัสเซียทุกคนก็ไม่พบว่ามันน่ารับประทาน งงกับเนื้อ กลิ่น และสีแปลกๆของมัน บัควีทกับนมก็เกินความเข้าใจของพวกเขาเช่นกัน ชาวฝรั่งเศสหลายคนไม่เคยลองซีเรียลนี้เลยและยิ่งใช้ร่วมกับนม

ไขมันยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกันอยู่ พวกเขากินมัน แต่ไม่เข้า รูปแบบที่บริสุทธิ์- ส่วนใหญ่มักจะเป็นเบคอนที่มีชั้นไขมันเล็กน้อย คิสเซิลยังไม่ถูกใจชาวฝรั่งเศส - ในแง่ของความสม่ำเสมอมันคล้ายกับเยลลี่ชนิดเดียวกันด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่มันถูกปฏิเสธจากรายการรสนิยม

ตอนนี้เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะพิจารณาว่าชาวฝรั่งเศสกินอะไรเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

เช้าวันใหม่เริ่มต้นอย่างไร?

เป็นเรื่องปกติที่ชาวรัสเซียจะกินอย่างเต็มที่ในตอนเช้า แต่ชาวฝรั่งเศสถูกกีดกันจากนิสัยนี้ อาหารเช้าของพวกเขาเบามาก ในแง่คลาสสิก ดูเหมือนว่า: น้ำส้มครัวซองต์ แล้วก็...กาแฟ นอกจากนี้ในรายการนี้อาจเป็นขนมปังแห้ง, น้ำผึ้ง, เครื่องเคียง, เนย โดยธรรมชาติแล้วไม่ใช่ทุกคนที่กินแบบนี้ แต่นี่คืออาหารเช้าในแบบคลาสสิก

มาดูกันว่ามื้อกลางวันจะกินอะไรดี

อาหารกลางวันแบบฝรั่งเศสมาตรฐานประกอบด้วยสามส่วน:

• ทางเข้า (ครั้งแรก) หลักสูตร;
• หลัก;
• ขนม.

หลายคนไม่ปฏิบัติตามกฎนี้และสามารถสั่งสิ่งหนึ่งได้: แซนวิช, สลัด, อาหารจานเดียวหรือซุป หลังควรสังเกตว่าเริ่มสูญเสียความนิยม อย่างไรก็ตาม, มันยังคงใช้เป็นจานเข้า. ที่นิยมมากที่สุดคือหัวหอมและจาก ผักกาดขาว. ซุปบดเป็นที่ต้องการมากที่สุด:

• ผัก;
• จากกระเทียมกับมันฝรั่ง
• จากถั่วอ่อน
• ซุปกัซปาโชมีพื้นเพมาจากอิตาลี

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

แบบดั้งเดิม อาหารเย็นแบบโฮมเมดเริ่มต้นด้วยเหล้าก่อนอาหาร (วิสกี้ ฯลฯ หรือจะใช้แค่น้ำผลไม้ก็ได้) เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยถูกนำมาที่โต๊ะพร้อมกับสิ่งที่เรียกว่า des amuse-gueule ในบทบาทของพวกเขาคือคุกกี้เกลือ, คานาเป้, ถั่วเค็ม

ในครั้งแรก

และตอนนี้ก็ถึงคราวของจานทางเข้าซึ่งมักจะเป็นสลัดในบทบาทของมัน รายการยอดนิยมมีลักษณะดังนี้:

• "นิซัวส์" (ประกอบด้วยถั่วเขียว ทูน่า มะกอก ผักกาดหอม ไข่ต้ม, มะเขือเทศ);
• สลัดมะเขือเทศ;
• สลัดผักสด (ส่วนผสมของผักใบเขียว);
• แครอทขูดกับน้ำสลัด
• ไข่กับมายองเนส
• สลัดบีทรูท

ถัดไป ปาเตประเภทต่างๆ (ปาเต), ฉลามกูตรี (ไส้กรอก, เซิร์ฟเวอร์) เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวา ยอดนิยมที่นี่และ เปิดพายตัวอย่างเช่นกับชีส, กระเทียมหอม, jambon เช่นเดียวกับที่ทำตามสูตรเฉพาะ

อีกจานที่ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบคือหอยทาก (เบอร์กันดี) กับกระเทียม สำหรับเราแล้วเมนูนี้ไม่ธรรมดาแน่นอน แน่นอนว่าควรสังเกตอาหารทะเล - หอยนางรม, หอยเชลล์, หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปู

ที่ชื่นชอบ โต๊ะฝรั่งเศสคือจาน "Fruy de Mayor" - สลัดกุ้งหอยแมลงภู่และปลาแซลมอนปรุงรสด้วยโยเกิร์ต ปลาซาร์ดีนกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

โดยวิธีการที่อยากรู้อยากเห็นสูตรสลัด Nicoise มีดังนี้: ปลาทูน่า 140 กรัม (กระป๋อง), มะกอก 10 ลูก, ถั่วเขียว 200 กรัม, ปลากะตัก 8 ตัว, มะเขือเทศ 4 ลูก, ไข่ 2 ฟอง, หัว 1 หัว หัวหอม, กระเทียม 2 กลีบ, สลัด - เพื่อลิ้มรส 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสโดยใช้ น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, สด พริกไทยป่น,กระเทียม,ใบโหระพา,เกลือ. ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้เข้ากันและพักไว้ก่อน
2. ตอนนี้คุณต้องต้มถั่วในน้ำเค็มด้วยไฟอ่อน ล้างเธอออก น้ำเย็น. เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นสามารถทอดประมาณ 1-2 นาทีด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม
3. มะเขือเทศและ ไข่ต้มคุณต้องตัดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลักษณะเดียวกัน - มันจะดูสวยกว่า มะกอกถ้ามีขนาดเล็กไม่ต้องบด
4. มาถึงส่วนสุดท้ายกัน ใส่ใบผักกาดหอมที่ฉีกไว้ด้านล่างจาน มาผอมกันต่อไป ขนหัวหอมและราดด้วยซอส เราแจกจ่ายถั่วบนจานและน้ำสลัดเล็กน้อยด้านบนอีกครั้ง ใส่ทูน่าลงในสไลด์ตรงกลาง เราวางไข่และมะเขือเทศฝานรอบๆ รวมทั้งปลากะตัก เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นสดและซอสปรุงสุก

จานหลัก

เราได้พิจารณาตัวเลือกอาหารจานหลักแล้ว และตอนนี้เราไปยังอาหารจานหลัก ซึ่งแน่นอนว่าต้องมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต อาจเป็นเนื้อหรือปลากับข้าว เนื้อทอด, สเต็กทอดไก่, เนื้อลูกวัวอบ, ทาร์ทาร์, เนื้อปลาแซลมอน, ปลาลิ้นหมา, อกเป็ด- โดยทั่วไปอาจมีตัวเลือกมากมายที่นี่

เฟรนช์ฟรายส์มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง กะหล่ำ, ถั่ว, อาร์ติโชก, ถั่วเลนทิล, พาสต้า, ข้าว, ผักนึ่ง เป็นเครื่องปรุง - ซอส, ครีม, เนยหรือน้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ

หลังจากหลักสูตรที่สองจะใช้แผ่นชีสและอย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากในประเทศ ที่นี่มีการผลิตมากที่สุด หลากหลายชนิดและสำหรับทุกรสนิยม

ขนม

และท้ายที่สุด ถ้าคุณไปรับประทานอาหารกลางวันแบบฝรั่งเศส กาแฟและของหวานในครีม ขนมอบ และผลไม้จะรอคุณอยู่ อยู่ในผลไม้อะไรได้บ้าง รูปแบบที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น ลนไฟในคอนญัก เหล้ารัม หรือไวน์รสเข้ม

พิจารณาตอนนี้ว่าชาวฝรั่งเศสชอบอะไรเป็นของหวาน ผู้นำกำลังละลายช็อกโกแลตของหวาน (fondant au chocolat) นอกจากนี้ในรายการนี้ยังมีมูสช็อคโกแลตแพนเค้ก - อีกครั้งด้วยช็อคโกแลตกล้วยและคอนญัก

เรียบง่ายในการดำเนินการ แต่มีของหวานไม่น้อย "เกาะลอยน้ำ" ที่ทำจากวิปปิ้งโปรตีน นม น้ำตาลวานิลลาและคาราเมล นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มทีรามิสุที่มีชื่อเสียง โยเกิร์ตกับน้ำตาลหรือแยม และ "สตรอเบอร์รี่" ได้อีกด้วย

มันดูเหมือนอะไร จิน?

ชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไรเป็นอาหารเย็น? ชาวฝรั่งเศสชอบทานอาหารเย็นที่บ้านเช่นเดียวกับการรับประทานอาหาร แต่พวกเขาสามารถไปที่ร้านบิสโทรหรือร้านอาหารได้ ซึ่งแตกต่างจากมื้อกลางวันที่พวกเขาให้ความสนใจอย่างมากในตอนเย็นพวกเขาทานอาหารมื้อเบา ๆ

อาจเป็นผักชนิดใดก็ได้เป็นครั้งแรกในฤดูหนาวสามารถแทนที่ด้วยซุปร้อนและเพิ่มอาหารจานหลักในตอนท้ายของของหวานหรือชีส

ความแตกต่างของอาหารฝรั่งเศสตามภูมิภาค

ในแต่ละภูมิภาคของประเทศมีความแตกต่างกันในสูตรอาหารเดียวกัน อย่างไรก็ตาม โดยไม่คำนึงถึงภูมิภาค มีลักษณะทั่วไปที่มีอยู่ในอาหารฝรั่งเศส ตามกฎแล้วจะใช้ผักและรากผักเป็นจำนวนมาก และโดยทั่วไปก็มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากนมน้อยมากเช่นกัน (ยกเว้นชีส) แล้วคนฝรั่งเศสชอบกินอะไรในส่วนต่างๆ ของประเทศ?

ตัวอย่างเช่น อาหารลียงมีชื่อเสียงในด้านความอร่อย ซุปหัวหอม- กราแตงในลอร์แรน พายแบบเปิดที่มีเบคอนรมควันและแฮมกับชีสละลายเป็นอาหารยอดนิยมเช่นเดียวกับ กะหล่ำปลีตุ๋นกับหมูและอกรมควัน

ในเบอร์กันดีไวน์ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารหลายจาน - มันถูกเพิ่มเข้าไปในซอสและน้ำเกรวี่ หอยทากหมักไวน์จะเสิร์ฟแบบไม่มีเปลือกพร้อมกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

ในอาหารโปรวองซ์แพร่หลาย ผักต่างๆ,กระเทียมและเครื่องปรุงรสทุกชนิด. ที่นี่จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ จานผักอาหารที่นี่อร่อยมาก พวกเขามักจะกินปลา - ปลาชนิดหนึ่ง, หอก, ปลาคาร์พ พวกเขาชอบอาหารทะเล - หอยแมลงภู่และหอยนางรม

ของหวานเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษที่นี่: มีช็อคโกแลตดั้งเดิม, ถั่ว, ตังเม, เครมบรูเล่, คุกกี้และเค้กบนโต๊ะ

ชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไรในนอร์มังดี? พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์นมในการปรุงอาหาร - เนย ครีม และชีส Camembert แม้แต่เนื้อและปลาก็ปรุงด้วยครีมเสมอ

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไร แต่ถึงกระนั้นแต่ละส่วนของประเทศก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองและนี่คือความแตกต่างระหว่างกัน

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดบางส่วน

มีเมนูอะไรอีกบ้างที่ควรค่าแก่การลองเมื่อคุณอยู่ในประเทศของนักเลงตัวจริง อาหารรสเลิศ? บทวิจารณ์อาหารฝรั่งเศสของกูร์เมต์ระบุว่าอาหารที่นี่มี การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์เฉดสี นอกจากนี้ภายนอกพวกเขาดูสวยงามมาก ใช้ประกอบอาหารเท่านั้น อาหารสดด้วยความใส่ใจในรายละเอียดและการออกแบบ

อาหารจานโปรดของชาวฝรั่งเศสคือฟัวกราส์ เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่สามารถเตรียมที่บ้านได้ มีสูตรอาหารมากมายและเราจะพิจารณาสูตรที่พบบ่อยที่สุด ง่ายต่อการเตรียมและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

ฟัวกราส์ทอดต้องใช้ตับเป็ดหรือตับห่าน 500 กรัม ผักสลัดเขียว พริกไทยและเกลือ

1. ก่อนอื่นต้องล้างตับอย่างระมัดระวังและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. วางชิ้นในตู้เย็นในขณะที่
3. จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือลงในกระทะแล้วทอดด้านละ 1-2 นาที
4. หลังจากที่มันปรากฏขึ้น เปลือกโลกสีทองคุณต้องเอาตับออกจากกระทะ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพราะมันมีน้ำมันมาก
5. ฟัวกราส์ที่ปิ้งแล้วจะต้องวางในจานอบและนำไปอบในเตาอบ
6. อาหารอันโอชะวางบนจานซึ่งตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

โดยธรรมชาติแล้วนอกเหนือจากจานนี้แล้วยังมีอาหารประจำชาติอื่น ๆ อีกมากมายที่จะตอบคำถามว่าชาวฝรั่งเศสกินอะไรและชอบอะไรอีก:

• "สเต็กเปื้อนเลือด" - เนื้อทอดด้านนอก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงอบไว้ครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผัก
• โรตี - เนื้อย่าง
• kok-o-ven - ไก่ในไวน์
• ขากบ - มีชื่อเสียง อาหารอันโอชะของฝรั่งเศส. ขาของสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำเหล่านี้ถูกทอด เกล็ดขนมปังหรือทอด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่กล้าลอง
• Escargot เป็นอาหารรสเลิศที่ทำจากหอยทาก

และนี่คืออีกอันหนึ่ง จานยอดนิยม- ราตาตุย มาดูจานผักกันดีกว่า ง่ายๆ แต่อร่อยมาก

ในการเตรียม Ratatouille คุณต้องใช้มะเขือยาวและบวบหนึ่งชิ้น, มะเขือเทศ 4 ลูก, พริกแดงหนึ่งในสาม, กระเทียม 3-4 กลีบ, หัวหอมครึ่งหัว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ, ใบกระวาน,เขียวขจี.

1. จากนั้นหั่นบวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศสามลูกเป็นวงกลมบางๆ
2. ใส่ผักลงในจานที่ทาน้ำมัน ในเวลาเดียวกันควรสลับสี ใส่ใบกระวาน พริกไทย โรยด้วยน้ำมัน
3. ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องทอดในน้ำมัน
4. มะเขือเทศที่เหลือจะต้องปอกเปลือกสับละเอียดและผสมกับพริกไทยและหัวหอม เทน้ำครึ่งแก้ว ซอสปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไปรวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เทผักลงในซอสนี้แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180°C
6. และตอนนี้คุณต้องวางไว้ตรงกลางจานอย่างสวยงามแล้วราดซอส อร่อย!

ควรสังเกตว่าคุณลักษณะนี้ อาหารประจำชาติ: เสิร์ฟพร้อมซอสเกือบทุกจาน มีสูตรซอสเป็นพันๆ สูตร และสำหรับชาวฝรั่งเศส นี่ไม่ได้เป็นเพียงซอสสำหรับอาหารจานเดียว แต่เป็นสูตรที่ซับซ้อนมากและเป็นพิธีศักดิ์สิทธิ์ อย่างไรก็ตามที่นี่เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อการเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้โดยใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปสร้าง การผสมผสานที่เหลือเชื่อรสนิยมที่พิชิตโลก

อาหารฝรั่งเศสสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่ามีความประณีตที่สุดในโลกและขั้นตอนการทำอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริง เมื่อรู้อย่างนี้แล้วคุณจะเข้าใจว่าคนฝรั่งเศสชอบกิน

อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายและความสมดุล เกี่ยวกับความลับและรายละเอียด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพวันนี้มาเรียแขกของฉันจะเป็นคนพูดภาษาฝรั่งเศส มาช่าเป็นคุณแม่ลูกสองลูกสองรัสเซีย-ฝรั่งเศส อาศัยอยู่ในฝรั่งเศส เธอศึกษาประเพณีและชีวิตนี้ ประเทศที่น่าสนใจรวมถึงอาหารฝรั่งเศสและนิสัยการทำอาหารของชาวฝรั่งเศส

อาหารฝรั่งเศสถือเป็นหนึ่งใน อาหารที่ดีที่สุดความสงบ. เมื่อกล่าวถึงอาหารฝรั่งเศส จินตนาการจะดึงเราไปสู่อาหารที่ประณีตและซับซ้อน เสิร์ฟอย่างสวยงามบนโต๊ะที่หรูหรา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในฝรั่งเศสมีชีวิตประจำวันที่เรียบง่ายและ อาหารจานอร่อยซึ่งสามารถนำมาประกอบได้อย่างปลอดภัย ครัวเพื่อสุขภาพ. โดยทั่วไปแล้วระบบทั้งหมดของอาหารประจำวันของฝรั่งเศสนั้นสร้างขึ้นจากกฎของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแม่นยำ ฉันจะบอกคุณว่าชาวฝรั่งเศสทำได้อย่างไร

แต่ละภูมิภาคมีอาหารของตนเองตามสภาพอากาศ

ฝรั่งเศสเป็นประเทศเล็ก ๆ เมื่อเทียบกับรัสเซีย มีภูมิภาคเล็ก ๆ มากมาย และแต่ละภูมิภาค แม้แต่ส่วนหนึ่งของภูมิภาค ก็จำเป็นต้องมีชื่อเสียงในด้านอาหาร อาหารจานพิเศษ และ ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น. อาหารของ Aquitaine ริมทะเลนั้นแตกต่างอย่างมากจากอาหารของ Alsace ที่มีพรมแดนติดกับเยอรมนี อาหารของ Provence ทางตอนใต้ไม่เหมือนกับอาหารของ Picardy ทางตอนเหนือ ฉันจะพูดอะไรได้ว่าฝรั่งเศสมีชีสมากกว่าสามร้อยชนิด!

เหล่านี้ อาหารจานพิเศษเกี่ยวข้องกับสภาพอากาศที่หลากหลายของฝรั่งเศส และด้วยความรักของชาวฝรั่งเศสที่มีต่ออาหารของพวกเขา ซึ่งพวกเขาปรับปรุงอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ในขณะเดียวกันก็ยกย่องประเพณี

เด็ก ๆ ได้รับการสอนให้กินตั้งแต่เด็กสร้างเมนูที่สมดุลและหลากหลายสำหรับพวกเขา

ชาวฝรั่งเศสชอบที่จะคิดค้นการผสมผสานใหม่ๆ ส่วนผสมที่แตกต่างกันและเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารของคุณ พวกเขาเลี้ยงลูกตามนั้น ตั้งแต่เริ่มให้อาหาร Frenchies ตัวน้อยไม่เพียงลองแอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลีบด แต่ยังผสมแอปเปิ้ลมะม่วงและอะโวคาโดบัลกูร์ ตั้งแต่วัยเด็กชาวฝรั่งเศสพัฒนารสชาติของพวกเขา เด็กไม่ชอบกระเทียมหอมบดกับแครอท? ไม่มีอะไร เราจะพยายามให้ได้ภายในหนึ่งเดือน ในขณะเดียวกัน พ่อแม่ก็นำเสนอช่วงเวลาแห่งการกินให้น่าตื่นเต้น การทดลองทำอาหาร. และสูตรไหนที่เด็ก ๆ จะเลียนิ้ว!

เมื่อเด็กโตขึ้นเขาเริ่มลองด้วยความสนใจและ อาหารผู้ใหญ่สังเกตปฏิกิริยาของผู้ปกครองระหว่างมื้ออาหาร ผู้ปกครองชาวฝรั่งเศสชอบพูดคุยกันที่โต๊ะเกี่ยวกับการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชอบและไม่ชอบ และเนื่องจากผู้ใหญ่รับประทานอาหารที่หลากหลายมาก จัดเตรียมอาหารอร่อยๆ สำหรับตัวเอง เด็กๆ จึงสนใจที่จะรับประทานอาหารเช่นเดียวกับพ่อแม่ ในฝรั่งเศส เด็ก ๆ ชอบผัก เด็ก ๆ มักถูกต้ม ถั่วเขียวด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยนี่คือเครื่องเคียงแบบคลาสสิก

สิ่งสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสมตั้งแต่วัยเด็กคือการนั่งอย่างถูกต้องที่โต๊ะและให้อาหารมีเวลาเพียงพอที่ร่างกายจะดูดซึม

เชื่อกันว่าอาหารที่เสิร์ฟอย่างสวยงามช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

น้ำผลไม้ไม่ได้ถูกบริโภคตลอดเวลา น้ำถือเป็นเครื่องดื่มหลัก

ที่นี่ไม่ต้อนรับของว่างเช่นกัน ชาวฝรั่งเศสทุกคนรับประทานอาหาร 4 มื้อต่อวัน ได้แก่ มื้อเช้า มื้อกลางวัน น้ำชายามบ่าย และมื้อค่ำ และในเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด!

ชาวฝรั่งเศสชอบอาหารในภูมิภาคของตนและชอบผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในภูมิภาคของตนเอง

ท้ายที่สุด หมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ถูกขนส่งไปยังดินแดนที่ห่างไกลเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ข้อดีอีกอย่างคือคุณสามารถไปดูว่าผู้ผลิตปลูกผักและผลไม้อย่างไร เขาโรยอะไร และใส่ปุ๋ยอย่างไร ผู้ผลิตหลายรายเปิดร้านค้าและขายทุกอย่างโดยตรงจากภาคสนาม และในบางฟาร์มคุณสามารถมาเก็บเอง ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลตรงจากพุ่มไม้และจ่ายเงินที่ทางออก นี่คือที่มาของอาหารสด!

ชาวฝรั่งเศสบางคนไม่กินอาหารนอกฤดูกาล เช่น ไม่กินมะเขือเทศในฤดูหนาวและไม่กินฟักทองในฤดูร้อน

บนฉลากแต่ละรายการของผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะเขียนโดยใครและผลิตผลิตภัณฑ์นั้นอย่างไร รวมถึงระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสาร GMOs และสีย้อมติดสารเคมีหรือไม่

ชาวฝรั่งเศสทุกคนชอบไปตลาดเพื่อหาอาหารซึ่งผู้ผลิตในท้องถิ่นมักนำสินค้ามาขาย ประการแรกชาวฝรั่งเศสแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ในร้านค้ามีคุณภาพไม่สมบูรณ์แบบและประการที่สองผู้ขายในตลาดจะแนะนำเสมอว่าสามารถเตรียมอาหารจานใดจากผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น ๆ เครื่องเทศใดที่จะใช้ และอย่างไรก็ตามมีเครื่องเทศมากมายในฝรั่งเศสและน้ำส้มสายชูที่ทำให้ฉันประหลาดใจ: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลราสเบอร์รี่ วอลนัท แอปริคอท ฯลฯ

เนื้อที่ดีที่สุดนำมาจากคนขายเนื้อที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถรับเนื้อสำหรับทอดตามสั่งและในร้านขายปลาพวกเขาจะแนะนำคุณเกี่ยวกับอาหารจานใหม่ ดี, ขนมปังอร่อยแน่นอนซื้อจากคนทำขนมปังและของหวานในร้านขนมอบ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและมีคุณภาพดี แต่ ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดซื้อในแผงขายอาหารที่มีธีม อาจเป็นไปได้ว่าทัศนคติต่ออาหารนี้ทำให้ชาวฝรั่งเศสมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้เลือกมากมาย

ในการเชื่อมต่อกับทางเลือกที่กว้างขวางเช่นนี้ ชาวฝรั่งเศสทุกคนอาจเป็นผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร สำหรับพวกเขา ห้องครัวเป็นเหมือนเรื่องตลก ประสบการณ์ทางเคมีช่วยให้คุณได้รับสิ่งใหม่และอร่อย พวกเขาสามารถคุยกันได้หลายชั่วโมงว่าชีสตัวไหนเข้ากับไวน์อะไร อาหารทานเล่นแบบไหนเข้ากับจานไหน และซอสไหนเข้ากับเห็ดหรือปลาหมึกได้ดีที่สุด

ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบอาหารที่หลากหลาย อาหารสำหรับพวกเขานั้นมีความหลากหลายไม่รู้จบ พวกเขาทั้งหมดเป็นนักชิม

ในฝรั่งเศสไม่มีใครยึดติดกับการไดเอทมากนัก และชาวฝรั่งเศสก็ยังผอมอยู่

ความลับคืออะไร? ในส่วนผสมที่ลงตัวของอาหารที่มีไขมันและอาหารที่ไม่เป็นเช่นนั้น: เนื้อสัตว์หรือปลาจำนวนมากพร้อมผัก ชีสหรือซอสเล็กน้อย และของหวานชิ้นเล็ก ๆ ในรูปของผลไม้หรือโยเกิร์ต คุกกี้และขนมอบอื่น ๆ ทุกประเภทซื้อหรือเตรียมเป็นบางครั้ง ไม่ใช่อย่างต่อเนื่อง บางส่วนยังมีขนาดเล็กสำหรับชาวฝรั่งเศสที่นี่ยินดีต้อนรับให้ลองชิมไม่ใช่เพื่ออิ่ม เช่นเดียวกับไวน์ คุณสามารถกินได้ดีในช่วงวันหยุดหรือระหว่างมื้อค่ำวันอาทิตย์กับครอบครัว

วิธีการปรุงอาหารก็มีความหลากหลายเช่นกัน: นึ่ง, ในเตาอบ, ดิบหรือตุ๋น ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสกินเห็ดดิบ และทาร์ทาร์ที่ขึ้นชื่อคือสไลซ์บางๆ เนื้อดิบกับซอส

ชาวฝรั่งเศสไม่ชอบอาหารที่ปรุงสุกเกินไป หลายคนใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อหรือปลา

ในโทรทัศน์ โฆษณาอาหารทุกรายการจะมีคำแนะนำเกี่ยวกับ โภชนาการที่เหมาะสม “กินผักและผลไม้อย่างน้อยวันละ 5 หมู่ งดอาหารมันๆ เค็มจัด และหวานจัด”. โรงเรียนมักจะจัดชั้นเรียนเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม ในสถาบันการศึกษาหลายแห่งห้ามขายช็อกโกแลตและโซดา แม้แต่ฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง แมคโดนัลด์ รัฐบาลฝรั่งเศสสั่งลดสัดส่วนและเพิ่มผัก สลัด น้ำเปล่า และน้ำผลไม้ในเมนู

อาหารที่สมดุลสำหรับชาวฝรั่งเศสถูกรวมเข้ากับแนวคิดของกิจกรรมกีฬาเบาๆ เป็นประจำ: การเดิน ขี่จักรยาน วิ่งจ็อกกิ้ง หรือว่ายน้ำ

ปรากฎว่าความหมายของการกินเพื่อสุขภาพแบบฝรั่งเศสคือ: กินอาหารที่สมดุล (ผักและโปรตีนมากขึ้น ไขมันและของหวานน้อยลง) กินเป็นประจำ ลองทุกอย่าง แต่ทีละน้อย กระจายอาหารของคุณ เลือกอาหาร อย่างดีและเล่นกีฬา!

ฉันอยากจะขอบคุณแมรี่มากสำหรับบทความที่มีรายละเอียดและน่าสนใจ! ในทางกลับกัน ฉันจะเตรียมให้ผู้อ่านของฉัน สูตรทีละขั้นตอนจากอาหารฝรั่งเศสในเร็วๆ นี้

ขอบคุณที่อยู่กับฉัน!

หากคุณตอบคำถาม: "คนฝรั่งเศสกินอะไร" ปรากฎว่าพวกเขากินทุกอย่าง ที่นี่มีทั้งคนรักเนื้อ มังสวิรัติ ฟันหวาน และผู้ชื่นชอบของเค็ม

อาหารเป็นส่วนสำคัญของชีวิตในฝรั่งเศส อาหารที่นี่ไม่ได้กินแค่ ที่นี่มีการตกแต่งอย่างสวยงามก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะตามลำดับไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว

แม้ว่าอาหารฝรั่งเศสจะเป็นแบบดั้งเดิม แต่ก็ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเทศอื่นๆ ตัวอย่างเช่น หากก่อนหน้านี้ในฝรั่งเศสมีเพียงร้านขายของชำเล็กๆ เท่านั้น ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา มีซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ซึ่งคุณสามารถซื้ออาหารจำนวนมหาศาลได้ในคราวเดียว ก่อนหน้านี้ชาวฝรั่งเศสไปที่ร้านเบเกอรี่สำหรับขนมปังสำหรับเนื้อสัตว์ - สำหรับคนขายเนื้อและสำหรับผักและผลไม้ - ไปยังตลาดท้องถิ่น ตอนนี้พวกเขาไปซูเปอร์มาร์เก็ตสัปดาห์ละครั้งและซื้อทุกอย่างที่ต้องการพร้อมกัน

จริงอยู่ แม้จะมีซูเปอร์มาร์เก็ตมากมาย แต่สำหรับโอกาสพิเศษ ชาวฝรั่งเศสยังคงรีบไปที่ร้านค้าที่ออกแบบมาเพื่อขายสินค้าประเภทเดียว หลายครอบครัวชอบที่จะรับเนื้อจากคนขายเนื้อเพื่อเฉลิมฉลองในครอบครัว และผู้ที่ชื่นชอบขนมปังบาแก็ตต์จะต้องไปที่ร้านขนมปังในตอนเช้าเพื่อทานขนมปังฝรั่งเศสเป็นอาหารเช้าอย่างแน่นอน

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าชาวฝรั่งเศสไม่ชอบเร่งรีบที่โต๊ะ แต่พวกเขามักจะกินอาหารเช้าค่อนข้างเร็ว ที่นี่ในมื้อกลางวันและมื้อค่ำพวกเขานั่งนานขึ้น

อาหารเช้าแบบฝรั่งเศส

อาหารเช้าในฝรั่งเศสมักจะค่อนข้างเบา ชาวฝรั่งเศสดื่มกาแฟและกินอาหารต่อไปนี้:

• Tartinki ซึ่งเป็นขนมปังปิ้งกับแยม
• ครัวซองต์. พวกเขามักจะกินเป็นอาหารเช้าในวันหยุดสุดสัปดาห์
• ชิ้นบาแกตต์ เนยและแยม
• ชิ้นขนมปัง ผลไม้สดหรือโยเกิร์ต
• ก่อนอาหารเช้าชาวฝรั่งเศสนิยมดื่มกาแฟสักถ้วย หากคุณสั่งกาแฟในร้านกาแฟในตอนเช้า คุณจะได้รับเอสเปรสโซ่ เสิร์ฟให้ทุกคนโดยปริยาย หากคุณต้องการกาแฟใส่นมคุณควรพูดอย่างนั้น กาแฟใส่นมเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่และจะมีนมอยู่มาก บางครั้งชาวฝรั่งเศสดื่มชาหรือช็อกโกแลตร้อนในตอนเช้า

อาหารกลางวันฝรั่งเศส

อาหารกลางวันในฝรั่งเศสใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ในเวลานี้ บางคนไปร้านกาแฟเพื่อรับประทานอาหารแบบหลายคอร์สและดื่มไวน์ บางคนก็กลับบ้าน และยังมีอีกหลายคนซื้อแซนด์วิชสองสามชิ้นจากพ่อค้าแม่ค้าริมถนน

• รับประทานอาหารกลางวัน ณ ภัตตาคาร ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟสามถึงสี่คอร์ส ได้แก่ สลัด ซุป อาหารจานหลักและของหวาน บ่อยครั้งแทนที่จะเป็นของหวานหรือคู่กับมัน แผ่นชีส. ในช่วงมื้อกลางวันมักจะสั่งไวน์
• มื้อเที่ยงที่บ้าน. ใครที่อยู่บ้านก็ทานคู่ร้อนๆ แน่นอนว่าอาหารของพวกเขานั้นเรียบง่ายและหลากหลายน้อยกว่าอาหารที่กินในร้านอาหาร
• รับประทานอาหารกลางวันข้างนอก หากตารางการทำงานไม่อนุญาตให้คุณไปร้านอาหารหรือกลับบ้าน ในฝรั่งเศส คุณสามารถซื้อแซนด์วิชข้างถนนในเวลาอาหารกลางวันได้เสมอ ตามกฎแล้วจะประกอบด้วยบาแกตต์กับชีสและแฮม คุณสามารถหาไข่ต้มที่นั่นได้ ทูน่ากระป๋องแยกซาลามิ แฮม และชีส

อาหารค่ำแบบฝรั่งเศส

ในวันต่างๆ ของสัปดาห์ในฝรั่งเศสอาจมี อาหารเย็นที่แตกต่างกัน. ผู้ที่รับประทานอาหารกลางวันในร้านอาหารในระหว่างวันมักจะกินน้อย ผู้ที่กินแซนวิชในมื้อกลางวันจะกินได้อย่างเต็มที่

ใน โอกาสพิเศษอาหารกลางวันอาจใช้เวลานานมาก โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะสวยงาม ประดับด้วยดอกไม้หรือเทียน จัดใส่จานสวยงาม

แม้ว่าจะไม่มีอาหารที่กำหนดไว้อย่างดี เคล็ดลับที่แตกต่างกันอาหาร ในร้านอาหารและที่บ้าน ชาวฝรั่งเศสกินอาหารประเภทเดียวกัน กาแฟและไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญในทุกมื้ออาหาร นักท่องเที่ยวมักได้ลิ้มลองความอร่อย อาหารฝรั่งเศสและผักผลไม้สด