การเข้าใกล้ปีใหม่ล้อมรอบเราด้วยงานบ้านที่น่ารื่นรมย์ซึ่งการวางแผนเมนูถือเป็นสถานที่พิเศษ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานมากมายสำหรับโต๊ะปีใหม่ หนึ่งในตัวแทนคงที่ของเมนูปีใหม่คือสลัดโอลิเวียร์ซึ่งสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการและปรับให้เข้ากับเด็กได้

สลัดถูกคิดค้นเมื่อใดและโดยใคร?

ผู้ก่อตั้งสูตรนี้คือ Lucien Olivier ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวฝรั่งเศส ในช่วงชีวิตของเขา พ่อครัวเก็บคำแนะนำไว้เป็นความลับ และหลังจากการตายของเขา ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของสลัดก็ถูกล้อมรอบไปด้วยความลึกลับ เชฟในปี 1904 พยายามฟื้นฟูส่วนผสมของการสร้างสรรค์ดั้งเดิมโดย Lucien Olivier คาเวียร์อัดแน่น, ไก่บ่นสีน้ำตาลแดง, ลิ้นลูกวัว, กั้งต้ม, ถั่วเหลืองคาบูล, แตงกวาสด, ผักกาดหอม, ผักดอง, เคเปอร์และไข่ต้มรวมกันในจานเดียว แต่นักชิมที่โชคดีได้ลิ้มรสผลงานของเชฟชาวฝรั่งเศสไม่ชอบสลัดนี้ ตามที่พวกเขาพูด มันแตกต่างไปจากเดิมมาก

อาหารจานคลาสสิกและปริมาณแคลอรี่รวมอยู่ในอะไรบ้าง?

ชีวิตใหม่ของโอลิเวียร์เริ่มต้นขึ้นในยุคโซเวียต สมัยนั้นการหาอาหารรสเลิศไม่ใช่เรื่องง่าย จึงถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกต้ม ผักต้ม และส่วนผสมอื่นๆ ที่มีอยู่ สลัดถูกจัดเตรียมไว้เกือบทุกบ้าน

สลัดได้รับความนิยมในสมัยโซเวียต

มันขึ้นอยู่กับไข่ต้ม มันฝรั่ง และแครอท สัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ควรอยู่ที่ประมาณ 3/5 ของจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดองค์ประกอบของสูตรพื้นฐานมีลักษณะดังนี้:

• ไข่ไก่ต้ม - 4-5 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 4-5 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 1-2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม - 400 กรัม;
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดที่ไม่ได้แต่งตัวคือ 210 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ปรุงแต่งจะเพิ่มขึ้นและขึ้นอยู่กับน้ำสลัดที่ใช้

สิ่งที่ต้องแต่งตัวสลัดด้วย

ตามเนื้อผ้า Olivier ปรุงรสด้วยมายองเนส แต่มีการให้ความสำคัญกับน้ำสลัดแบบเบา ๆ ที่สามารถเตรียมที่บ้านได้มากขึ้น

นอกจากมายองเนสแล้ว ครีมเปรี้ยวยังสามารถใช้ทำสลัดได้อีกด้วย

สูตรน้ำสลัดสากล

น้ำสลัดนี้เป็นน้ำสลัดที่อเนกประสงค์มาก เตรียมง่าย และไม่มีไข่ดิบ

ซอสไม่มีไข่ดิบหรือมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดไข่แดงด้วยส้อม

   บดไข่แดงไข่ต้มให้เข้ากัน

2. ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำมัน บดส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

   เพิ่มมัสตาร์ดและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไข่

3. เพิ่มครีมและผสมซอสให้เข้ากัน

   ซอสไข่สามารถทดแทนมายองเนสในสลัดหลายชนิดได้

วิดีโอ: วิธีทำน้ำสลัดที่จะมาแทนที่มายองเนส

ซอสถั่วขาว

ตัวเลือกน้ำสลัดอีกทางเลือกหนึ่งคือซอสโปรตีนซึ่งมีส่วนประกอบง่ายมาก:

• ถั่วขาวต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส

การแต่งกายเตรียมไว้ดังนี้:

วิดีโอ: ซอสมังสวิรัติ

การทำมายองเนสแบบโฮมเมด

มายองเนสโฮมเมดมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

คุณสามารถเตรียม Provencal แบบโฮมเมดแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที โดยคุณใช้เวลา:

• ไข่สด - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 1/4 ช้อนชา

ตีไข่ลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและส่วนผสมแห้ง

จากนั้นเทน้ำมันลงไป

เทน้ำมันพืชลงในชาม

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนได้ความหนาสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

ตีให้ละเอียดจนเนียนคุณควรได้มวลหนา

วิดีโอ: วิธีทำมายองเนสโปรวองซ์ที่บ้าน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับสลัด Olivier สำหรับปีใหม่พร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถเข้าใกล้การเตรียมอาหารได้ด้วยความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ การให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ทั้งน่าสนใจและสนุกสนานยิ่งขึ้น

รุ่นคลาสสิกพร้อมไส้กรอกต้มและผักดอง

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม - 400 กรัม;
• แตงกวาดอง - 3–4 ชิ้น;
• มายองเนส;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. เตรียมอาหารทั้งหมด ปอกเปลือกผักและไข่

   ปอกเปลือกผักและไข่ต้ม

2. สับมันฝรั่งต้มและแครอทเป็นก้อน เกลือใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผสม ต้องใช้น้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งติดกัน

   หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน เกลือเล็กน้อยแล้วผสม

3. ตัดไส้กรอก แตงกวา และไข่เป็นก้อนเรียบร้อย เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

   เพิ่มพริกไทยดำลงในสลัด

4. เพิ่มถั่วและมายองเนสลงในจานผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

   ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและผสม

วิดีโอ: Olivier ทำจากส่วนผสมสุดคลาสสิก

โอลิเวียร์มังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200 กรัม
• แอปเปิ้ลหวานขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนสแบบลีน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอทล่วงหน้า เย็นและปอกเปลือก เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมหั่นเต๋าเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมมีรสขม

   สับหัวหอมแล้วเทน้ำเดือดลงไป

2. หั่นแครอท มันฝรั่ง ไข่ และแตงกวาเป็นก้อน ระบายหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งใส่ส่วนผสมที่เหลือ

   หั่นผักต้มและไข่เป็นก้อน

3. เพิ่มถั่วเขียวกระป๋อง

   เพิ่มถั่วเขียวลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่สับ

4. เพิ่มมายองเนสไขมันต่ำ น้ำมันดอกทานตะวัน และหัวหอมสับละเอียด

   เพิ่มมายองเนสและหัวหอมสีเขียวลงในสลัด

5. ผสมส่วนผสมและวางในชามสลัด โรยด้วยสมุนไพรด้านบน - หัวหอมและผักชีฝรั่ง

   พร้อมตกแต่งด้วยความเขียวขจี

วิดีโอ: วิธีเตรียมสลัด Lenten Olivier

สลัดรอยัลโอลิเวียร์กับลิ้นเนื้อและกุ้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ลิ้นเนื้อ - 1 ชิ้น;
• กุ้งต้ม - 400 กรัม;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2–3 ชิ้น;
• แครอท - 2–3 ชิ้น;
• มะกอกเขียว - 100 กรัม
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 100 กรัม;
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอมสด
• มายองเนส;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมอย่างละเอียด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ ต้มถั่วเขียวในน้ำเค็ม

   ดองหัวหอมสับ

2. หั่นผัก ไข่ แตงกวา กุ้ง และลิ้นต้มเป็นก้อนขนาดเท่ากัน แล้วใส่ในชามสลัด

   ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเรียบร้อย

3. หั่นมะกอกเป็นวงแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

   ตัดมะกอกเป็นวงเล็ก ๆ

4. เพิ่มหัวหอมดองและมายองเนสลงในชาม

   เพิ่มมายองเนสและหัวหอมลงในชามสลัดที่มีส่วนผสมสับ

5. ผสมส่วนผสมและตกแต่งสลัดให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

   ตกแต่งสลัดตามชอบ

วิดีโอ: สลัด Royal Olivier พร้อมลิ้น

โอลิเวียร์กับหมูและแอปเปิ้ล

หากไส้กรอกน่าเบื่ออยู่แล้วหรือคุณใส่แต่เนื้อต้มในสลัด ให้ลองใส่หมูกับโอลิเวียร์ นอกจากส่วนผสมที่คุ้นเคยแล้ว เวอร์ชันนี้ยังเพิ่มแอปเปิ้ลด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ต้ม - 5 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หมูต้ม - 200 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 ขวด;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• มายองเนส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมอาหาร: ปอกผักและไข่ต้ม ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก

   ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล

2. หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนแล้วใส่ในชามสลัด

   สับส่วนผสมและวางในชามสลัด

3. เพิ่มถั่วเขียว, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

   เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและมายองเนสลงในสลัด

วิดีโอ: Olivier ปีใหม่กับแอปเปิ้ลและหมู

ตัวเลือกพร้อมเห็ดดองและแตงกวาสด

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งดอง - 3–4 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 ขวด;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น หรือนกกระทา - 4-5 ชิ้น;
• เห็ดดอง - 200 กรัม
• เขียวขจี

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่ไว้ล่วงหน้า ใส่ถั่วและส่วนผสมหั่นเต๋าอื่นๆ ลงในชามสลัดแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

   หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามสลัด

2. เตรียมซอส: ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่มัสตาร์ด

   เตรียมซอสจากครีมมายองเนสและมัสตาร์ด

3. ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร ไข่ชิ้น และเห็ด

   ใช้แม่พิมพ์วางสลัดบนจาน โรยหน้าด้วยเห็ดดองและไข่

วิดีโอ: สลัดเทศกาลกับเห็ดดอง

โอลิเวียร์กับไก่

รายการสินค้า:

• อกไก่ต้ม - 2 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 1 ขวด;
• หัวหอมสีเขียว
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและหั่นผักต้มเป็นก้อนใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสม

   

สูตรสลัดโอลิเวียร์เป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานง่ายๆ และอร่อยด้วยไส้กรอก ไก่ เนื้อสัตว์ และผักดอง

สลัดโอลิเวียร์ตามสูตรคลาสสิกพร้อมไส้กรอกและแตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สลัดนี้ตั้งชื่อตามตำนาน Lucien Olivier และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเชฟชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดังเลย นอกจากนี้ ในประเทศของเรา อาหารจานนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดมายาวนาน เช่น ดอกไม้ไฟ ของขวัญ ชุดแฟนซี หรือต้นไม้ปีใหม่

แม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ซับซ้อนน้อยกว่ามากใน Olivier แบบคลาสสิก แต่วันนี้เรายังคงจำสูตรของมันได้ ลองดูสูตรสลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนปรุงและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้ในวันหยุดหรือวันธรรมดา

สูตรสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมไส้กรอก

• ครัวรัสเซีย
• โอลิวี
• เวลาเตรียม(ปรุงผัก): 40 นาที.
• เวลาเตรียมสลัด: 40 นาที
• 10 เสิร์ฟ
• 2 200 ก

ส่วนผสมสำหรับโอลิเวียร์

• มันฝรั่งขนาดกลาง – 5 – 6 ชิ้น;
• แครอท – 1 – 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม – 400 – 450 กรัม
• แตงกวาดอง – 3 – 5 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 150 – 200 กรัม
• มัสตาร์ด (เพื่อลิ้มรส)

กำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์

1. ใส่แครอทขนาดเล็ก 2 ชิ้น (หรือใหญ่ 1 ชิ้น) ไข่ไก่ 5 ฟอง และมันฝรั่งขนาดเล็ก 5-6 ชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้สุกประมาณ 35-40 นาที
   
   
   
2. เมื่อผักสุกแล้ว ให้เติมเกลือจากกระทะแล้วทำความสะอาดด้วย
3. หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
   
   
   
4. เรายังสับไข่และเพิ่มลงในมันฝรั่ง
5. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมขนาดกลางหนึ่งก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
   
   
6. จากนั้นใส่ไส้กรอกสับลงในส่วนผสมที่เหลือ
   
   
   
7. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนหลังจากบีบออกจากน้ำเกลือ
   
   
   
8. เราระบายน้ำเกลือทั้งหมดออกจากถั่วเพื่อไม่ให้สลัดของเรา "ลอย" และเพิ่มลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
   
   
   
9. เรายังหั่นแครอทต้มเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม
   
   
   
10. เติมมายองเนสและมัสตาร์ดลงไปซึ่งจะทำให้สลัดของเรามีรสชาติเผ็ดร้อน
11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สลัดของเรายืนเป็นเวลา 20 นาที
    
    
    

หลังจากนั้นสลัดโอลิเวียร์ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกก็ถือว่าพร้อมแล้ว เราใส่มันลงบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก!

สลัดโอลิเวียร์กับไก่ - สูตรง่ายๆแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ

• อกไก่ – 400 – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 – 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง (น้อยกว่านั้นได้เล็กน้อย);
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 3 – 4 ชิ้น;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาเตรียม(ปรุงผัก): 40 นาที

เวลาเตรียมสลัด: 40 นาที

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุง เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อออกมาใส่จานแล้วพักให้เย็น
2. วางมันฝรั่งและไข่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนสุก คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของมันฝรั่งได้โดยใช้มีดแทงพวกมัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทิ้งผักไว้ให้เย็น
3. ปอกหัวหอมและสับแล้ววางในจานปิดด้วยน้ำเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะขจัดความขมส่วนเกินและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของหัวหอม
4. หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชามใบใหญ่
5. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เพิ่มไก่
6. สับไข่ให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม
7. เพิ่มถั่วเขียว ประมาณ 2/3 ของโถ
8. ระบายหัวหอม บีบให้เข้ากันแล้วใส่ผักและไก่ลงในชาม
9. หั่นแตงกวาแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
10. ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

อร่อย!

จำนวนแคลอรี่ในสลัดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของมายองเนสและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้ว Olivier แบบดั้งเดิม 100 กรัมประกอบด้วย:

แคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี;

ไขมัน: 5.5 กรัม;

โปรตีน: 16.5 กรัม;

คาร์โบไฮเดรต : 7.0 ก.

หากคุณต้องการเตรียมสลัดแคลอรี่ต่ำเราแนะนำให้อ่านสูตรอาหาร ตารางเทศกาลจะได้รับการเสริมตามประเพณี

สูตรดั้งเดิมของโอลิเวียร์

พวกเราหลายคนคงรู้ว่าเราเป็นหนี้การปรากฏตัวของสลัดปีใหม่แบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเรากับเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier เขาเป็นคนที่ครั้งหนึ่งเคยมาถึงรัสเซียและเริ่มเสิร์ฟสลัดแปลก ๆ ปรุงรสด้วยซอสโปรวองซ์ดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม สลัดโอลิเวียร์สมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับสูตรดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์ความอร่อยของอาหารจานแปลก ๆ คุณสามารถเตรียมสลัดโอลิเวียร์ตามสูตรดั้งเดิมได้

วัตถุดิบ

• ซาก Grouse – 2 ชิ้น;
• ลิ้นน่อง – 200 กรัม;
• คอมะเร็ง – 15 ชิ้น;
• คาเวียร์สีแดง – 90 กรัม;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 100 กรัม;
• มะกอก – 10 ชิ้น;
• ผักชีดอง – 250 กรัม;
• ใบผักกาดหอม – 4 ชิ้น;
• ไวน์ขาวเสริม - 150 มล.
• แชมเปญสด – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ทาร์รากอน – 10 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มายองเนส (หรือซอสโปรวองซ์) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ทอดซากเฮเซลบ่นอย่างรวดเร็วในกระทะหรือในกระทะบนไฟแรงโดยเติมน้ำมันจำนวนมาก เราวางเฮเซลบ่นในน้ำเดือดในอัตราประมาณ 800 - 900 มล. สำหรับซากสองตัว ใส่มะกอกหลุม เห็ด และไวน์ขาวลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เติมเกลือลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น
3. ในขณะที่ซากเฮเซลบ่นยังอุ่นอยู่ ให้เอาพวกมันออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก วางในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราจะต้องการพวกเขาในภายหลังเล็กน้อย
4. เราไม่เทน้ำซุปออก คุณสามารถใช้มันทำแลนสปิกแสนอร่อยสำหรับสลัดได้ Lanspik เป็นเยลลี่ที่ทำจากน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักซึ่งเตรียมโดยใช้เจลาติน ก่อนอื่นเราเจือจางเจลาตินสำหรับ lanspik ในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในน้ำซุป เทส่วนผสมลงในจานแบน และหลังจากเย็นลงแล้ว ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เกิดเป็นเยลลี่ ก่อนเสิร์ฟสลัด ให้หั่นเยลลี่เป็นก้อนแล้วเติมลงในสลัดเป็นกองหรือในชามแยกต่างหาก (อย่าผสมกับสลัด)
5. ต้มลิ้นลูกวัวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมงจนนิ่ม ควรตรวจสอบระดับความพร้อมโดยการใช้ส้อมเจาะลิ้นเป็นระยะๆ ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เพิ่มหัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่งและใบกระวานลงในน้ำซุปด้วยลิ้นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ก่อนปรุงประมาณสิบนาที ให้เติมเกลือลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส
6. เมื่อลิ้นของลูกวัวนิ่ม ควรยกออกจากน้ำแล้วจุ่มลงในน้ำต้มเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อเอาหนังออก หลังจากเย็นสนิทแล้ว ควรวางลิ้นที่ทำความสะอาดไว้ในที่เย็น
7. ขั้นต่อไปให้ต้มกั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำแล้วเติมสมุนไพร ใบกระวาน ทารากอน พริกไทย หัวหอม แครอท และเกลือในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อน้ำเกลือเดือดเล็กน้อย และเครื่องเทศให้รสชาติและกลิ่นหอม ให้ลดกุ้งลงไปแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที ปิดไฟแล้วทิ้งกั้งไว้ในน้ำเกลือเพื่อให้เนื้อของมันได้รับการบำรุงและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
8. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม ตัดเป็นก้อน
9. ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น แทนที่จะใช้ไข่ไก่ คุณสามารถใช้ไข่นกกระทาได้ ซึ่งแต่ละไข่จะต้องผ่าเป็นสองซีก
10. ใบผักกาดสามารถสับหรือใช้ทั้งใบได้หากต้องการ
11. เรารวบรวมส่วนประกอบ Olivier ทั้งหมดลงในชามสลัด ในการทำเช่นนี้ให้วางใบผักกาดหอม, มันฝรั่ง, เนื้อบ่นสีน้ำตาลแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลิ้นลูกวัวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
12. หั่นแตงกวาสดเป็นก้อนแล้วใส่โอลิเวียร์ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม ใส่แตงกวาดอง เคเปอร์ ไข่ และหางกั้งปอกเปลือกไว้ด้านบน เพิ่มคาเวียร์สีแดงเล็กน้อยแล้วใส่สลัดในตู้เย็น เมื่อ Olivier เย็นและแช่แล้ว ให้หั่น lanspik แล้ววางลงบนสลัดแช่เย็นแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรซอสโปรวองซ์

แทนที่จะใช้มายองเนสสำเร็จรูปสำหรับสลัดโอลิเวียร์ดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมซอสโปรวองซ์ด้วยตัวเองที่บ้านได้ โดยพื้นฐานแล้วนี่คือมายองเนสโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้น.

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก – 160 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. วางส่วนผสมและภาชนะที่จะเตรียมซอสไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นสนิท มันเป็นสิ่งสำคัญ! มิฉะนั้นส่วนประกอบจะลอกออกและป้องกันไม่ให้คุณได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำไข่ไก่แช่เย็นมาตอกลงในเครื่องปั่นหรือชาม โดยแช่เย็นไว้ด้วย เพิ่มมัสตาร์ดน้ำตาลและเกลือ ตีจนเนียน เทน้ำมันไม่เกิน 1/3 ช้อนชาแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันอีกครึ่งช้อนชาแล้วตีต่อ เราทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าน้ำมันจะหมด
3. เติมน้ำมะนาวให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตีซอส หากมายองเนสข้นเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยนมเย็นแล้วตีให้ละเอียด
4. สิ่งสำคัญมากคือต้องใส่น้ำมันและส่วนประกอบของเหลวอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อยและราบรื่น มิฉะนั้นน้ำมันจะเริ่มหลุดร่อน

ซอสโปรวองซ์สำเร็จรูปหรือมายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 ถึง 3 วัน นั่นคือเหตุผลที่ควรเตรียมสลัดในปริมาณเล็กน้อยโดยตรง

สูตรโอลิเวียร์กับอกไก่

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกตามประเพณีที่กำหนดไว้แล้วปรุงด้วยไส้กรอก อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบปรุงโอลิเวียร์กับไก่ เนื้อไก่ทำให้สลัดนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดอง และยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่หรืออก – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 3 – 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• ถั่วเขียว (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด) – 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 4 – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น, ใหญ่;
• มายองเนส – 6 – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อไก่ประมาณ 40 นาทีจนสุก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเพื่อลิ้มรส
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วิธีนี้จะขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และความขมขื่น ทำให้หัวหอมมีความกรอบและอร่อย
3. ต้มแครอทกับมันฝรั่งและไข่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
4. เมื่อเนื้อเย็นลงเราก็สับมันไม่ใหญ่เกินไปแล้วใส่ลงในสลัด
5. เพิ่มถั่วหรือข้าวโพดกระป๋องหากต้องการ
6. เราตัดแตงกวาดอง หากสลัดจืดเกินไปคุณสามารถเพิ่มจำนวนแตงกวาได้
7. บีบหัวหอมดองแล้วใส่ลงในสลัด
8. ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยมายองเนส ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

สลัดที่ทำเสร็จแล้วควรแช่ในตู้เย็นสักพักแล้วแช่ไว้ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตักใส่จานสวยงามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

Olivier กับกุ้ง - สูตรวันหยุดใหม่

เมื่อใกล้ถึงปีใหม่ วันเกิด หรือวันหยุดอื่นๆ เราทุกคนเริ่มคิดว่าสลัดอะไรดีที่สุดในการเตรียมโต๊ะวันหยุด เมื่อคุณเบื่อกับ Olivier และ Herring ตามปกติภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้ว คุณสามารถลองทดลองโดยเปลี่ยนรูปแบบการเสิร์ฟหรือส่วนผสมพื้นฐาน

ตัวอย่างเช่นสลัดมายองเนสที่คล้ายกับโอลิเวียร์คลาสสิกสามารถเตรียมด้วยกุ้งได้ สลัดนี้มีความอ่อนโยนและเบากว่าซึ่งผู้หญิงสวยมักเลือก เนื่องจากรสชาติของกุ้งไม่เด่นชัดเกินไปจึงควรเพิ่มคาปูลินหรือคาเวียร์ปลาคอดเล็กน้อยลงในมายองเนสเพื่อทำน้ำสลัดซึ่งจะทำให้สลัดที่ยอดเยี่ยมนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

วัตถุดิบ

• กุ้ง (ต้ม, แช่แข็ง) – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง – 250 กรัม
• Capelin หรือปลาคาเวียร์ปลา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มมันฝรั่งกับไข่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ละลายน้ำแข็งกุ้งโดยเทน้ำเดือดใส่เกลือลงไป หากคุณใช้กุ้งดิบหรือกุ้งสดแช่แข็ง จะต้องต้มในน้ำโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ
3. ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วใส่ลงในสลัด
4. เพิ่มถั่วเขียวกระป๋อง
5. เราหั่นแตงกวาสดและเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วย
6. ผสมมายองเนสกับคาเวียร์แล้วปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้ ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

สลัดโอลิเวียร์พร้อมกุ้งที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการเตรียม แตงกวาสดจะระบายออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่สลัดทิ้งไว้ หากคุณไม่ชอบถั่วลันเตา คุณสามารถทดแทนข้าวโพดได้ หากต้องการคุณสามารถแทนที่แตงกวาด้วยอะโวคาโดสุกซึ่งควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

โอลิเวียร์กับไก่และเห็ด

สูตรสำหรับสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้มีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับเวอร์ชันคลาสสิกของ Olivier อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมตัวอย่างแน่นอน อกไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการรวมกับเห็ดดอง ชีส และแครอทเกาหลีก็ไม่สามารถทำให้คุณเฉยเมยได้

สลัดโอลิเวียร์กับเห็ดและไก่เบาและอร่อยมาก คุณสามารถเตรียมมันสำหรับวันหยุดหรือดินเนอร์กับครอบครัวได้ สลัดที่เป็นเอกลักษณ์นี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดหรือจะเสิร์ฟเดี่ยวๆ ก็ได้ เด็กๆ ก็จะชอบและสามารถกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวได้

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 3 ชิ้น;
• แชมเปญหมัก – 300 กรัม;
• ไข่ – 3 – 4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• แครอทเกาหลี – 100 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อไก่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีจนสุก เพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมลงในน้ำหากต้องการ
2. เรายังต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย
3. ตัดแชมเปญออกเป็นสี่ส่วน
4. หลังจากเย็นแล้วให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เห็ดและไข่ลงไป
5. บีบความชื้นส่วนเกินออกจากแครอทเกาหลีแล้วใส่ลงในสลัด
6. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ
7. ทาสลัดด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. สับผักอย่างประณีตแล้วโรยบนสลัด

สูตรโอลิเวียร์นี้ค่อนข้างผิดปรกติ ไม่มีมันฝรั่งและหัวหอมตามปกติ และไม่มีถั่วลันเตา ส่วนผสมทั้งหมดในสลัดค่อนข้างละเอียดอ่อน ทำให้ Olivier เบาและอร่อยในเวลาเดียวกัน

สลัดโอลิเวียร์กับเนื้อ

เนื้อในโอลิเวียร์เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไส้กรอกต้ม สลัดนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้

วัตถุดิบ

• เนื้อ (ไม่ติดมัน) – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 250 กรัม;
• แตงกวาดอง – 5 – 6 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ก่อนเตรียมสลัด ควรต้มเนื้อและปล่อยให้เย็น โดยปกติจะใช้เวลา 1 - 1.5 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อสัตว์
2. แครอท มันฝรั่ง และไข่ต้มแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เช่นเดียวกับ Olivier แบบคลาสสิก
3. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในผักและไข่
4. แตงกวาดองจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในสลัด
5. ในขั้นตอนสุดท้ายส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยมายองเนส
6. สลัดสำเร็จรูปควรเค็มเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือข้าวโพดลงไปได้

เพื่อให้ Olivier แห้งน้อยลง ต้องแช่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมสลัดจะอิ่มตัวด้วยมายองเนสและน้ำแตงกวาและสลัดเองก็จะอร่อยมากขึ้น เมื่อเสิร์ฟโอลิเวียร์กับเนื้อวัวคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับแบบดั้งเดิมได้ คุณสามารถเสิร์ฟในจานทั่วไปหรือวางไว้ในดอกกุหลาบแยกกันหรือแม้แต่แก้วก็ได้

วิธีปรุงโอลิเวียร์ด้วยลิ้น อร่อยและง่าย

ลิ้นวัวหรือเนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมสลัดต่างๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ลิ้นของโอลิเวียร์มีรสชาติอร่อย จะต้องต้มให้อยู่ในสภาพนิ่มตามที่ต้องการ
ลิ้นลูกวัวมักใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน ในระหว่างกระบวนการคุณจะต้องเจาะด้วยส้อมและตรวจสอบระดับความพร้อม ลิ้นที่ต้มในขณะที่ยังร้อนอยู่ควรจุ่มลงในน้ำเย็น แล้วเอาออกอย่างรวดเร็วและเอาผิวหนังออก ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะดีกว่าดังนั้นจะได้รสชาติที่เหนียวและละเอียดอ่อนน้อยลง

วัตถุดิบ

• ลิ้น (เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว) – 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• แครอท 1 – 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 250 กรัม;
• แตงกวาดอง – 4 – 6 ชิ้น;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มายองเนส, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มลิ้นจนนิ่มเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำ ก่อนปรุงไม่นาน ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป
2. เราทำความสะอาดลิ้นจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่ ตัดเป็นก้อน
4. เพิ่มถั่วที่ไม่มีของเหลว
5. ตัดแตงกวาแล้วใส่ลงในสลัด
6. ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น

ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

สลัดโอลิเวียร์ - สูตรที่มีสัดส่วนส่วนผสม สลัดโอลิเวียร์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง

หนึ่งในสัญลักษณ์ของงานฉลองปีใหม่คือ Olivier Salad ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดฤดูหนาว การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากจนขณะนี้มีการเตรียมสลัดเนื้อกับมายองเนสทุกที่ไม่ว่าจะมีโอกาสหรือไม่ก็ตาม

สลัดปีใหม่ของ Olivier เวอร์ชันนี้เรียกอีกอย่างว่า "โซเวียต" และถือว่าถูกต้องและเป็นต้นฉบับ มันเป็นชุดผลิตภัณฑ์ชุดนี้อย่างแน่นอน ซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์ที่เห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะในวันส่งท้ายปีเก่าซึ่งใช้ในการเตรียมสลัดวันหยุดในประเทศใหญ่ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นปึกแผ่น

สูตรโอลิเวียร์คลาสสิก

ต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มจนนิ่ม พยายามอย่าปรุงมากเกินไป ควรปรุงเล็กน้อยจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ผักแตกเมื่อหั่นและกวน

แบ่งไข่ต้มให้ละเอียดพอๆ กับผัก

ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามลึก ใส่แตงกวาดองสับและถั่วลันเตากระป๋อง

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่หัวหอมสับและผักชีลาว ปรุงรสด้วยมายองเนส เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน

คุณสามารถเตรียมสลัดที่เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมากสำหรับโต๊ะวันหยุดซึ่งอธิบายความนิยมของอาหารจานนี้อย่างแท้จริง

ด้วยความพยายามที่จะกระจายอาหารจึงมีการคิดค้นรูปแบบต่างๆ มากมาย และหนึ่งในนั้นคือโอลิเวียร์กับไก่ โดยทั่วไปจานนี้ไม่ได้แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากคลาสสิกในกรณีนี้ไส้กรอกจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อไก่ แต่รสชาติและการนำเสนอของสลัดนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ

ต้มไก่ในน้ำซุปแล้วหั่นเนื้อ 200 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามที่แสดงไว้ด้านบน และผสมลงในชามใบใหญ่

คุณสามารถทำให้สลัดดูโรแมนติกได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: สุ่มจัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในแก้วแก้ว, ทามายองเนสเป็นชั้นบนสุดสุดท้าย

การนำเสนอที่แปลกตามักจะสร้างความประทับใจและอาหารดังกล่าวก็ดูน่าประทับใจมาก แม้แต่สลัดธรรมดาที่สุดที่คุ้นเคยกันมานานก็สามารถตกแต่งและเสิร์ฟได้อย่างสวยงามในรูปแบบใหม่

สำหรับนักชิมที่ชื่นชอบความอร่อยเราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับโอลิเวียร์ลิ้นวัวซึ่งทำให้สลัดมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและอาหารตามเทศกาลก็มีเฉดสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ในกรณีนี้เราจะใช้ลิ้นเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์แทนที่ผักดองด้วยของสดและเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ

คุณต้องต้มลิ้นล่วงหน้าในน้ำเค็มด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด จากนั้นลอกเปลือกนอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

แบ่งมันฝรั่ง แครอท ไข่ และแตงกวาสดออกเป็นชิ้นเล็กๆ

รวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างแน่นหนาในชั้นใดก็ได้ในรูปแบบพิเศษ

จากนั้นจึงปล่อยออกจากพิมพ์แล้วเทมายองเนสลงไปด้านบน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมและตกแต่งสลัดโอลิเวียร์ในเทศกาลแล้ว ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเฉลิมฉลองปีใหม่ได้อย่างสวยงามและอร่อยด้วยอาหารจานโปรดของคุณโดยการเปลี่ยนหรือเพิ่มลงในรายการส่วนผสม

vseretsepti.ru

วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์ที่สมบูรณ์แบบ: สูตรทีละขั้นตอน

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ที่ไม่มีโอลิเวียร์ สลัดนี้เป็นชื่อของเชฟ Lucien Olivier ผู้โด่งดังในศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตามตามคำบอกเล่าของผู้เห็นเหตุการณ์ สูตรดั้งเดิมนั้นแตกต่างอย่างมากจากสูตรที่เราทุกคนคุ้นเคย: รวมถึงคอกั้ง, คาเวียร์สีดำ, เนื้อนกกระทา, ไข่นกกระทาและมันฝรั่ง

เรารู้จักสลัดนี้ในสูตรที่เรียบง่ายกว่าซึ่งไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย และเป็นตัวเลือกที่พวกเราส่วนใหญ่มองว่าเป็นแบบคลาสสิก วันนี้เราบอกวิธีเตรียมโอลิเวียร์ที่สมบูรณ์แบบด้วยรสชาติปีใหม่ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก รับทราบ - ไม่มีอะไรเหลือจนกว่าจะถึงวันหยุด

1. หั่นอาหารเป็นก้อนขนาดเท่ากันโดยเน้นที่ขนาดของถั่วลันเตา

2. ทำตามสัดส่วน: รับประทานประมาณ 1 มันฝรั่งต่อคน และส่วนผสมที่เหลือตามปริมาณนี้ สัดส่วนโดยประมาณสำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว: แครอท 3 หัว, หัวหอม 2 หัว (หัวหอมใหญ่ 1 พวง), แตงกวาดองขนาดกลาง 2 ชิ้น, ไส้กรอก 250 กรัม, ถั่ว 1 ถ้วย, ไข่ 6 ฟอง, เกลือและพริกไทยป่น, มายองเนสตามชอบ

3. ต้มผักโดยปอกเปลือกเท่านั้น - วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผักไว้

4. ผัดสลัดจากล่างขึ้นบนเท่านั้นเพื่อไม่ให้บดส่วนผสมเช่นถั่วลันเตา

5. หากคุณกำลังเตรียมสลัดล่วงหน้าหลายวันอย่าใส่แตงกวาหัวหอมและถั่วลงในสลัดทันที - มันจะรั่วและมีรสเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 1: ตัดมันฝรั่ง

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ รอจนกระทั่งหัวเย็นสนิทก่อนที่จะตัด มิฉะนั้นแทนที่จะเป็นก้อนเรียบร้อยคุณจะได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่มีความหนืด

เคล็ดลับ KitchenMag: เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งก้อนติดกัน ให้ทำให้มีดเปียกด้วยน้ำเย็นหรือน้ำมันเป็นระยะๆ

ขั้นตอนที่ 2: ตัดแครอท

หั่นแครอทต้มเป็นก้อนขนาดประมาณเท่ากับมันฝรั่งก้อน

KitchenMag Tip: แครอทที่มีรสหวานเหมาะกับสลัดโอลิเวียร์ที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงการเลือกผิดพลาดให้ใส่ใจกับสีของรากผัก: ควรเป็นสีส้มสดใสโดยไม่มีจุดสีเขียวที่ฐาน

ขั้นตอนที่ 3: ตัดไส้กรอก

ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเดียวกัน แต่โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ว่าไส้กรอกทุกอันจะเหมาะกับโอลิเวียร์ จะดีกว่าถ้าเลือก "Doctor's" แบบคลาสสิก แต่ "Lyubitelskaya" ไม่เหมาะกับสลัดนี้ - มันค่อนข้างมีไขมันและมีแคลอรี่สูงอยู่แล้ว

เคล็ดลับ KitchenMag: หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของ Olivier ให้ใช้ไก่ต้มหรือเนื้อวัวแทนไส้กรอก

ขั้นตอนที่ 4: ตัดแตงกวา

หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเดียวกับส่วนผสมที่เหลือ เลือกแตงกวาขนาด 9 ถึง 11 เซนติเมตรสำหรับสลัด - อร่อยที่สุดและไม่เค็มเกินไป

เคล็ดลับ KitchenMag: เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาเลื่อนบนเขียงเมื่อหั่น ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางลงบนกระดาษชำระธรรมดาประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5: การตัดไข่

หั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของสลัดขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ ดังนั้นอย่าละเลย เพราะตามหลักการแล้ว จำนวนไข่ควรเท่ากับจำนวนมันฝรั่ง

เคล็ดลับ KitchenMag:

ไข่สำหรับโอลิเวียร์ไม่ควรสดเกินไป แต่จะดีกว่าถ้าอายุไม่กี่วันก็จะปอกเปลือกได้ดี

ขั้นตอนที่ 6: ตัดหัวหอม

ตามเนื้อผ้าใส่หัวหอมในสลัดโอลิเวียร์ แต่สลัดนี้อร่อยกว่ามากเมื่อใช้หัวหอมสีเขียว นอกจากนี้สีเขียวฉ่ำยังทำให้สลัดดูรื่นเริงยิ่งขึ้น เคล็ดลับจาก KitchenMag: หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะยึดติดกับความคลาสสิกและใช้หัวหอมในสลัดให้เทน้ำเดือดลงบนวงแหวนที่หั่นเป็นชิ้น - นี่จะเป็นการลบ ความขมขื่น

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มถั่ว

เปิดกระป๋องถั่วเขียว สะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วใส่ถั่วลงในผักผลไม้สับ ถั่วสมองเหมาะสำหรับ Olivier - พวกมันนุ่มและอ่อนโยนมาก เคล็ดลับจาก KitchenMag: ควรเลือกถั่วในขวดแก้ว - วิธีนี้จะช่วยให้คุณเห็นก่อนซื้อว่ามีถั่วดำตัวเล็ก ๆ อยู่ในขวดหรือไม่ (แสดงว่ามีคุณภาพต่ำ) ผลิตภัณฑ์) และตะกอนสีขาวขุ่น (บ่งชี้ว่ามีปริมาณแป้งสูงซึ่งทำให้ถั่วเหนียวและไม่มีรส)

ขั้นตอนที่ 8: ผสมและเพิ่มมายองเนส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเติมมายองเนสเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้ก่อนผสม สลัดจะไม่เปียกจนหมด คุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย - หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วเท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสได้ไม่ว่าจะต้องเติมเกลือและในปริมาณเท่าใด

เคล็ดลับ KitchenMag:

เพื่อให้สลัดมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น ให้เติมมัสตาร์ดหรือซอสวูสเตอร์ลงในมายองเนสก่อนใส่น้ำสลัด

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมเสิร์ฟ

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่โอลิเวียร์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ไว้เพียงพอ จากนั้นวางสลัดลงในชามหรือบนจานเล็กโดยใช้วงแหวนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ KitchenMag:

คุณสามารถทำวงแหวนเสิร์ฟเองจากขวดพลาสติกได้โดยการตัดส่วนบนและฐานออก

kitchenmag.ru

สลัดโอลิเวียร์ ใครยังไม่ได้กินบ้าง? และเห็นได้ชัดว่าคุณมาที่หน้านี้เพราะคุณไม่เคยเตรียมสลัดยอดนิยมนี้ :-)

สูตรสลัดโอลิเวียร์นั้นง่ายมากเหมือนทุกอย่างที่แยบยล มีสูตร Olivier มากมาย แต่ตามปกติฉันจะเขียนสูตรที่ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนด้วยภูมิปัญญาทุกประเภทที่นักชิมเท่านั้นที่จะชื่นชม นอกจากนี้หากคุณกำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์เป็นครั้งแรกก็ควรทำให้งานง่ายขึ้นมากที่สุด

และฉันไม่แนะนำให้ซื้อสลัดสำเร็จรูป ฉันมีเพื่อนที่ทำงานในซูเปอร์มาร์เก็ตและพวกเขาบอกฉันว่าไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่นั่นจะดีกว่า เพราะส่วนใหญ่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สดในการเตรียม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงโอลิเวียร์ด้วยตัวเอง

ว่าแต่รู้มั้ยว่ามีน้ำพุช็อคโกแลตขายด้วย? ฉันไม่รู้จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ พวกเขาดูเท่เป็นพิเศษในงานเลี้ยง

สูตรง่ายๆสำหรับสลัดโอลิเวียร์

ส่วนผสมของโอลิเวียร์:

ไส้กรอกต้ม 250-300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อรมควัน, ไก่รมควัน, บาลิกสิ่งสำคัญคือสามารถหั่นเป็นก้อนได้ทั้งหมด) - ไข่ไก่ต้ม 4 ฟอง - มันฝรั่งต้ม 4 อัน - ถั่วลันเตากระป๋อง - แตงกวาดองหรือดอง 4 อัน - มายองเนส ( เพื่อลิ้มรส แต่ควรซื้อขั้นต่ำ 400 กรัม) - คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมต้มได้ (แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้)

เตรียมสลัดโอลิเวียร์:

1) คุณต้องต้มมันฝรั่ง ฉันมักจะทำความสะอาดและหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เพื่อตรวจสอบว่ามันฝรั่งพร้อมหรือยัง คุณต้องใช้มีดแทงมัน ถ้ามันเจาะก็พร้อม ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเพื่อให้หั่นเป็นลูกเต๋าได้ง่ายขึ้น

2) ต้มไข่ ต้มสุกตามธรรมชาติ นี่คือประมาณ 9 นาทีในน้ำเดือด

3) หั่นเป็นก้อน: ไส้กรอก, ไข่ต้ม, มันฝรั่ง, ผักดอง ยิ่งสับละเอียดก็ยิ่งดี :-)

4) ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มถั่วเขียว

สลัดพร้อม :-) เพิ่มมายองเนสก่อนใช้ นั่นคือควรเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีมายองเนสจะดีกว่า และเมื่อคุณเสิร์ฟ Olivier ให้เติมมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

สูตรสลัดโอลิเวียร์ในรูปถ่าย:

ส่วนผสมของสลัดโอลิเวียร์:

เราปรุงมันฝรั่ง ควรหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น:

หั่นแตงกวาเป็นก้อน:

ตัดไส้กรอกเป็นก้อน:

หั่นไข่เป็นก้อน:

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน:

เททุกอย่างลงในชามแล้วใส่ถั่วเขียว:

ผสม:

เพิ่มมายองเนสเพื่อลิ้มรสก่อนใช้:

สนุก!

pis4a.ru

สลัด "โอลิเวียร์" - สูตรอาหาร

วันหยุดเป็นเวลาสำหรับโต๊ะที่สวยงามและอาหารอร่อย และหนึ่งในอาหารยอดนิยมในประเทศของเราในทุกวันหยุดคือสลัดโอลิเวียร์ จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงวันหยุดปีใหม่และวันเกิด (โดยเฉพาะฤดูหนาว) ที่ House of Knowledge ฉันจะบอกคุณผู้อ่านที่รักของฉันถึงวิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อยตามสูตรคลาสสิก Olivier เป็นสลัดที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ถึงกระนั้นก็ยังดีกว่าสำหรับแม่บ้านบางคนและแย่กว่าสำหรับคนอื่น ๆ และทั้งหมดเนื่องจากมีเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ หลังจากนั้น Olivier ของคุณก็จะออกมาอร่อยจนแขกของคุณรับรองว่าจะต้องขอเพิ่มอีก

และเช่นเคย ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องมีส่วนผสมทั้งหมดก่อน รายการส่วนผสมสำหรับ Olivier แบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างสั้น แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้

1. มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
2. แครอท – 1 ชิ้น
3. หัวหอม – 1 หัว
4. แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
5. ไข่ไก่ – 4-5 ชิ้น
6. ไส้กรอกต้ม – 500กรัม
7. ถั่วเขียวกระป๋อง – 1 ขวด (400-500 กรัม)
8. มายองเนส – เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 500 มล.)

ความลับในการเตรียมโอลิเวียร์แสนอร่อย:

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีคุณภาพและรสชาติสูงสุด ฉันแนะนำให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อน เช่น ไม่ควรใส่แครอทลงใน Olivier ซึ่งมีรสชาติเหมือนหญ้า หากต้องการทราบว่ามันฝรั่งดีสำหรับโอลิเวียร์หรือไม่ ให้เตรียมมันฝรั่งบดล่วงหน้าแล้วมอบให้ครอบครัวของคุณลอง ถ้าคุณชอบมันฝรั่งบด มันฝรั่งเหล่านี้ก็เหมาะกับสลัดโอลิเวียร์ เช่นเดียวกับไส้กรอก ผักดอง และมายองเนส เช่น ฉันซื้อไส้กรอกราคาแพง เพราะไส้กรอกราคาถูกไม่สามารถทำสลัดโอลิเวียร์ที่อร่อยได้ แตงกวาควรมีความเป็นกรดดี แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ เลือกมายองเนสตามรสนิยมและความต้องการของแขกของคุณ หรือคุณสามารถทำมายองเนสเองหรือซื้อที่ร้านก็ได้ ปริมาณไขมันของมายองเนสก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเช่นกัน ตัวอย่างเช่นฉันใช้มายองเนสสีอ่อนนั่นคือไขมันต่ำ
2. เคล็ดลับประการที่สองในการทำ Olivier คือส่วนผสมที่สับอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน โดยให้ด้านประมาณ 0.7-1 ซม. แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวหอม (ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) และไข่ (เป็นการยากที่จะหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กันเพราะมันแตกสลาย)
3. ความลับข้อที่สามคือสัดส่วนของส่วนผสม ตัวอย่างเช่น ฉันเตรียม Olivier จากปริมาณส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น และ Olivier กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

สูตรโอลิเวียร์

ดังนั้น เพื่อเตรียมโอลิเวียร์แสนอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง (ในแจ็คเก็ต) พร้อมกับแครอทก่อน ในการทำเช่นนี้ รากผักต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและปรุงจนนิ่ม (ผักรากที่พร้อมจะเจาะได้ง่ายด้วยไม้ขีด) แต่อย่าปรุงมากเกินไป

ต้มไข่พร้อมกับมันฝรั่งและแครอท ต้องต้มให้เดือดจึงปรุงประมาณ 10-12 นาที

เมื่อรากผักเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ปอกเปลือกออก ปอกเปลือกไข่ด้วย

ตอนนี้เพื่อเตรียม Olivier คุณต้องหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนแล้วเทลงในชาม คุณสามารถทำได้ในลำดับใดก็ได้ ฉันมักจะหั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนเท่าๆ กันก่อน (ด้าน 7-10 มม.)

จากนั้นฉันก็หั่นไข่หรือกดผ่านเครื่องหั่นไข่

ตอนนี้ได้เวลาหั่นไส้กรอกเป็นโอลิเวียร์แล้ว ตัดเป็นก้อนขนาดประมาณ 7-10 มม.

จากนั้นหั่นแตงกวากรอบเค็มเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับสลัดโอลิเวียร์ในอนาคต

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องหั่นสำหรับ Olivier อยู่ในชามแล้ว และตอนนี้เหลือแค่ใส่ถั่วลันเตา (ทั้งขวด) และเกลือเล็กน้อย (เล็กน้อย! เนื่องจากผักดองจะเพิ่มกรดในสลัด) และพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ต้องเติมมายองเนส

ตอนนี้สลัดโอลิเวียร์เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมส่วนผสมกับมายองเนสแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ แต่ถ้าคุณไม่ตั้งใจจะกิน Olivier หมดในคราวเดียว (ถ้ามีเยอะ) ให้ผสมกับมายองเนสเฉพาะส่วนที่รับได้ ปิดฝาส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้ด้วยฝาปิดหรือฟิล์ม แล้วแช่เย็นจนถึงมื้อถัดไปของคุณ (ไม่ใช่ในหนึ่งเดือน!!!)

อ่านเพิ่มเติม: แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เพิ่มมายองเนสตามปริมาณ Olivier ที่ต้องการเพื่อลิ้มรส เช่น ฉันไม่ชอบสลัดที่แห้งหรือปรุงรสด้วยมายองเนสมากเกินไป เลยค่อยๆ ใส่ลงไป จากนั้นก็คนให้เข้ากันและตัดสินใจอีกครั้งว่าจะใส่มายองเนสเพิ่มหรือจะพอดี

หลังจากผสมแล้ว ให้วาง Olivier ที่เสร็จแล้วลงในจานที่สวยงามแล้วจึงจัดเสิร์ฟได้

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย แต่เชื่อฉันเถอะว่าสลัดนี้อร่อยมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะกอกสับแอปเปิ้ลเปรี้ยวเฟต้าชีสอะโวคาโดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจานได้ ตัวอย่างเช่นสามารถแทนที่ไส้กรอกด้วยอกไก่ต้มหรือเนื้อรมควันและแทนที่จะใช้มายองเนสนักชิมบางคนใช้โยเกิร์ตในอาหาร

ทดลองและเขียนการตั้งค่าและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น

อร่อย!

ที่น่าสนใจบน YouTube:

เกิดข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกและคลิก:

เพิ่มเติมในหัวข้อ:

หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณอย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็น ขอบคุณที่เยี่ยมชม

เพิ่มความคิดเห็น

domznaniy.info

ส่วนผสมของโอลิเวียร์ - สิ่งที่รวมอยู่ในสลัด, รายการผลิตภัณฑ์ | สลัดโอลิเวียร์

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมโอลิเวียร์ขึ้นอยู่กับสูตรสุดท้าย (เช่น โอลิเวียร์อาจเป็นเนื้อสัตว์ ปลา มังสวิรัติ) แต่ในกรณีส่วนใหญ่ คำถาม “ผลิตภัณฑ์ที่จะซื้อสลัดโอลิเวียร์” หมายถึงคำถามที่พบบ่อยที่สุด สูตรโอลิเวียร์กับไส้กรอก

ส่วนผสมของโอลิเวียร์ - ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมอยู่ในสลัด

• ไส้กรอกต้ม “ด็อกเตอร์สกายา” - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 4 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 500 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ไส้กรอก - เมื่อก่อนเราลองใช้ไส้กรอกหมอเพราะ... มีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์หลัก 3 ประการในคราวเดียว ได้แก่ ราคาไม่แพง คุณภาพสูงเมื่อเทียบกับไส้กรอกประเภทอื่นๆ ไม่มีน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ ตอนนี้สถานการณ์ของไส้กรอกหลายประเภทเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นและคุณสามารถซื้อไส้กรอกต้มอื่น ๆ ได้สิ่งสำคัญคือไม่มีน้ำมันหมูชิ้นใหญ่และมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ - ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้เลือก ที่จะกินแฮมเพราะว่า... เศษเนื้อที่ยังไม่แปรรูปจะแข็งกว่าเนื้อหลักของไส้กรอก

มันฝรั่งเป็นมันฝรั่งขนาดกลางธรรมดา ซึ่งในกรณีนี้มันฝรั่งทั้งหมดจะถูกต้มในเวลาเดียวกัน

แครอท - ใช้ขนาดกลางหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย เล็กๆ น้อยๆ มันไม่คุ้มหรอก เพราะ... แครอทและมันฝรั่งบน Olivier มักจะต้มรวมกันในกระทะเดียว และในกรณีนี้แครอทขนาดเล็กจะเดือดอย่างรวดเร็ว

แตงกวา - สด, กระป๋อง, ดอง - มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราแนะนำให้เพิ่มแตงกวาสดเล็กน้อยลงในสลัดซึ่งจะทำให้สลัดมีกลิ่นหอมและกลิ่นรส

ไข่ - ไข่ไก่ประเภทสูงสุด (ทำเครื่องหมาย "B") เลือก (ทำเครื่องหมาย "O") หรือประเภทแรก (ทำเครื่องหมาย "1") คุณยังสามารถใช้ไข่ประเภทที่สอง (ป้ายกำกับ "2") หรือประเภทที่สาม (ป้ายกำกับ "3") ก็ได้ แต่ไข่จะมีขนาดและน้ำหนักน้อยกว่า เพื่อให้สัดส่วนส่วนผสมในสลัดโอลิเวียร์ถูกต้อง คุณต้องเพิ่ม อีกเล็กน้อยของพวกเขา การติดฉลากไข่ไม่ได้ระบุความสดของไข่ - นี่เป็นเพียงลักษณะมวลมิติเท่านั้น

มายองเนส - สูตร Olivier มักจะระบุมายองเนสโปรวองซ์ แต่มีไขมันในโปรวองซ์อยู่ที่ 67% ดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วยมายองเนสสลัดไขมันต่ำ 30% คุณยังสามารถใช้มายองเนสโฮมเมดสำหรับ Olivier ได้อีกด้วย

ถั่ว - คนส่วนใหญ่ซื้อถั่วเขียวกระป๋องสำหรับ Olivier แต่คุณสามารถใช้ถั่วแช่แข็งได้เช่นกัน แต่ต้องต้มก่อน

ผักใบเขียว - สามารถใส่สลัดหรือใช้ตกแต่งได้

หัวหอม - เพิ่มหัวหอมสีเขียวใน Olivier เพื่อตกแต่ง โดยปกติแล้วหัวหอมจะไม่ใช้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอีกครั้ง

salat-olive.ru

สลัดโอลิเวียร์ - สูตรที่มีสัดส่วนส่วนผสม

ฉันขอให้คุณเป็นวันที่ดีผู้อ่านบล็อก prosto-o-vkusnom.ru!

ในโพสต์ที่แล้ว ฉันแนะนำให้คุณเตรียมกับข้าวสำหรับเทศกาลจากมันฝรั่ง และวันนี้ฉันจะสานต่อธีมเทศกาลและปีใหม่ต่อไป

แม่บ้านทุกคนอาจรู้วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์ และถ้าเขาไม่รู้เขาก็เดาได้อย่างแน่นอน เป็นไปได้ไหมที่จะบอกเล่าสิ่งใหม่เกี่ยวกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้?

เมื่อก่อนฉันมองทุกอย่าง "ด้วยตา" ปรากฏว่ามีมันฝรั่งเพียงลูกเดียวในสลัดหรือแตงกวาไม่เพียงพอนั่นคือผลลัพธ์จะแตกต่างกันทุกครั้ง ตอนนี้ฉันนำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเช่นใน สูตรอาหารจากหนังสือเล่มเก่าเล่มนั้น และโอลิเวียร์ก็ออกมาตรงตามที่ควรเสมอ ไม่ลบหรือบวก (สำหรับรสนิยมของฉันแน่นอน) ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้เหมาะกับคุณเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสลัดโอลิเวียร์:

6 มันฝรั่งขนาดกลาง

แครอทขนาดกลาง 3 อัน

เนื้อต้ม 300 กรัม

แตงกวาดอง 300 กรัม (ดองแน่นอนไม่เค็ม!) -

นี่เป็นขวดที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปซึ่งมีปริมาตรประมาณ 0.5 ลิตร

ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง

หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

มายองเนส,

ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

การเตรียมสลัดโอลิเวียร์:

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ล้างมันฝรั่ง แครอท และเนื้อสัตว์ก่อนนำไปต้ม ฉันมักจะใช้เนื้อไก่เป็นเนื้อในสลัดโอลิเวียร์

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ในภาพ: หัวหอมรวมอยู่ในสูตรสลัดและหลายคนชอบ แต่ฉันไม่ชอบหัวหอมดิบจึงไม่อยู่ในภาพ มันฝรั่งของฉันค่อนข้างใหญ่ ฉันจึงหยิบ 5 อันแทนที่จะเป็น 6 อัน

เทน้ำเย็นลงในกระทะ นำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ตอนนี้น้ำควรจะเดือดอีกครั้ง ลดความร้อนและปรุง... เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพอดี จากนั้นตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมๆ ต้องใส่ลงไปในผักอย่างง่ายดาย สัญญาณ 100% ที่บ่งบอกว่ามันฝรั่งสุกแล้วก็คือเปลือกที่แตก

เราปรุงเนื้อไก่โดยใช้หลักการเดียวกัน: นำน้ำไปต้ม, ใส่เนื้อลงไป, นำน้ำไปต้มอีกครั้ง, ลดความร้อน ปรุงเนื้อไก่เป็นเวลา 20 นาที

เราต้มไข่ให้แข็งโดยใส่ไว้ในน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เมื่อไข่สุกแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงไป ฝักบัวที่ตัดกันนี้จะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

นำผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท ไข่ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อไก่สามารถแยกออกเป็นเส้นใยได้ (ด้วยมือหรือใช้ส้อมสองอัน) หรือหั่นเป็นก้อน ระบายของเหลวออกจากขวดถั่ว เรายังหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย (อย่าลืมตัดหางออก) คนรักหัวหอมสับหัวหอมอย่างประณีต

มาประกอบสลัดกันเถอะ! รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือชาม เพื่อให้การผสมสะดวก ฉันจึงใช้กระทะขนาด 4 ลิตรสำหรับอาหารปริมาณเท่านี้

เพิ่มน้ำสลัด ในสูตรฉันจงใจไม่เขียนมายองเนสครีมเปรี้ยวและเกลือในปริมาณที่แน่นอน อาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับรสชาติของครีมเปรี้ยวและมายองเนส ความเค็มของแตงกวา และปริมาณผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ดังนั้นฉันจึงทำสิ่งนี้: ก่อนอื่นฉันใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสสองช้อนโต๊ะใส่เกลือ 3 ช้อนชาแล้วเริ่มค่อยๆผสม จากนั้นฉันก็ลองเพิ่มสิ่งที่ฉันคิดว่าขาดหายไป

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ: ตัวอย่างเช่นฉันชอบที่จะไม่ใส่น้ำสลัดมากเกินไป แต่มีคนรักสลัดที่เพียงแค่ "จมน้ำ" ในมายองเนส

และสุดท้ายเคล็ดลับอีกประการหนึ่งจากหนังสือเก่าเล่มเดียวกันเกี่ยวกับคหกรรมศาสตร์ วิธีคำนวณจำนวนส่วนผสมสลัดต่อจำนวนผู้รับประทาน เน้นที่จำนวนมันฝรั่ง ในสูตรประกอบด้วยมันฝรั่ง 6 หัว ซึ่งหมายความว่าคุณจะมีสลัดเพียงพอสำหรับ 6 คนอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย!

เอเลนา นาซาเรนโก

ป.ล. และสำหรับของหวานวันนี้วีดีโอสดๆ รวมมุกตลก ฉันและสามี หัวเราะด้วยกัน)

สลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมของเราจะไม่เรียบง่ายและเข้าถึงได้หากยังคงเหมือนเดิมซึ่งคิดค้นโดยเชฟชื่อดังจากฝรั่งเศสที่ห่างไกล Monsieur Lucien Olivier ซึ่งมาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เพื่อเปิดเผยให้ผู้อยู่อาศัยในประเทศทราบบ้าง ของความลับและความอร่อยของอาหารฝรั่งเศสและเรียกร้องสิทธิทั้งหมด ในร้านอาหารของเชฟที่ตั้งอยู่ในมอสโก เป็นครั้งแรกที่ผู้มาเยี่ยมชมได้รับบริการที่น่าสนใจและอร่อย สลัดโอลิเวียร์สูตรคลาสสิกจานโลดโผนได้รับการต้อนรับสู่ศาลทันที แน่นอนว่ากั้งต้มที่วางอยู่รอบ ๆ จานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผักและมายองเนสแน่นอนว่าแตงกวาที่สดใหม่และเค็มที่สุดเป็นที่ชื่นชอบของสาธารณชน ความเพลิดเพลินนี้เห็นได้ชัดเจนเนื่องจาก Olivier แบบดั้งเดิม (สลัดเนื้อหรือ "Stolichny" ซึ่งต่อมาเรียกกันในช่วงทศวรรษที่ 80) มีรสชาติเข้มข้นและหรูหรา

ปัญหาหนึ่งคือสลัดถูกเสิร์ฟเป็นสัดส่วน โดยวางส่วนผสมแยกกันบนจาน นักท่องเที่ยวนิยมที่จะผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วรับประทานแบบนั้น พ่อครัวของ "Hermitage" ซึ่งเป็นร้านอาหารของ Monsieur Olivier ในมอสโกได้รับการตั้งชื่อในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโดยคำนึงถึงความคิดเห็นที่ไม่ได้พูดของลูกค้าและต่อจากนี้ไป สลัดโอลิเวียร์เสิร์ฟผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส หากต้องการดูสูตรดั้งเดิมจากผู้เขียน โปรดดูบทความนี้ด้านล่าง รวมถึงสลัดโอลิเวียร์รูปแบบอื่นๆ

ส่วนผสมทั้งหมด:

มันฝรั่ง- 4 อย่าง

แครอท– ขนาดกลาง 2 ชิ้น

แตงกวาดอง- 3 ชิ้น

ไส้กรอกต้ม(เนื้อต้ม) – 200 กรัม

ไข่ไก่- 5 ชิ้น

ถั่วเขียวกระป๋อง – 1 ขวด

มายองเนส- 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือรสชาติ

วิธีปรุง Olivier แบบคลาสสิกด้วยไส้กรอก

1. ต้องต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือกจนนิ่ม เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดคือการเติมแตงกวาดองครึ่งแก้วลงในน้ำ ผักต้มให้เย็นแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน (อย่าหั่นให้ละเอียดมาก ไม่เช่นนั้นสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกสุดคลาสสิกจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก)

2 . หั่นไส้กรอก (หรือเนื้อต้ม) เป็นก้อนแล้วใส่ลงในสลัด

3 . ต้มไข่ให้แข็งแล้วเอาเปลือกออก คุณรู้แน่ว่าเพื่อให้เปลือกหลุดออกจากไข่ต้มได้ดีขึ้น จะต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที หั่นไข่เป็นก้อนแล้วใส่โอลิเวียร์

4. ต่อไปเป็นแตงกวาดอง พวกเขายังต้องหั่นเป็นก้อนด้วย

5. จากนั้นใส่ถั่วเขียว (ระบายของเหลวออกจากขวด)

6 . ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส จากนั้นจึงผสม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อม

อร่อย!

สูตรสลัดโอลิเวียร์

สูตรของผู้แต่งสลัดโอลิเวียร์จาก Lucien Olivier

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• ใบผักกาดหอม – 3 ชิ้น
• แตงกวา – 1 ชิ้น
• ลิ้นลูกวัว – 200 กรัม
• เฮเซลบ่น – 1 ซาก
• คอมะเร็ง – 5 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แตง – 1 ช้อนโต๊ะ
• โปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• Lanspik – ครึ่งแก้ว ลดปริมาณลงหากเป็นไปได้

สลัดนี้แตกต่างจากสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกอย่างมาก ซึ่งเป็นสลัดที่รับประทานได้ทุกวินาทีในช่วงปีใหม่ ดังนั้นมันฝรั่งจึงถูกต้มในแจ็คเก็ต ไข่ก็ต้มจนสุก จำเป็นต้องต้มลิ้นเนื้อลูกวัวและคอของกั้งด้วย - ลิ้นใช้เวลาในการต้มนาน แต่จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมบ่อยครั้งเพื่อไม่ให้แข็ง Grouse ถูกเพิ่มเข้าไปใน Olivier หากคุณกำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์ตามสูตรของผู้ก่อตั้งควรซื้อซากจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ถอนขนเป็นเวลานาน ดังนั้นให้ใส่ซากลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้สุกจริง จากนั้นเราก็นำมันออกมา เล็มเนื้อแล้วทอดนกด้วยเนยจำนวนมากแล้วนำไปเคี่ยว เนื้อบ่นเฮเซลนุ่มและอร่อยมาก

Lanspeak คำนี้อาจดูไม่คุ้นเคยอย่างไรก็ตาม นี่คือน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์และผัก แช่เย็นแล้วผสมกับเจลาติน เมื่อเย็นลง จะหั่นเป็นก้อนแล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงรสและเพิ่มความอร่อยให้กับสลัดโอลิเวียร์และอาหารอื่นๆ

วางสลัดบนจานขนาดใหญ่ การประกอบกอง: มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางดีกว่าไม่เล็กไม่ใหญ่ ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นไข่แล้วใส่ลงในกองมันฝรั่ง ที่นั่นใน Olivier มีแตงกวาสดหั่นเป็นก้อนเล็ก เคเปอร์ และแตงเทศ

เราตัดเนื้อและลิ้นบ่นของเฮเซลเป็นเส้นคุณสามารถทำให้เป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้บนเนินดิน เราปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยโพรวองซ์ในปริมาณที่พอเหมาะ (ปัจจุบันเรียกง่ายๆ ว่ามายองเนส) เราทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเย็น สูตรคลาสสิกของ Olivier กับไส้กรอกเช่นเดียวกับผู้เขียนระบุว่าสลัดต้องเย็นมาก จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วปรุงรสด้วยน้ำซุปแช่แข็งก้อน - เยลลี่, แลนสปิก และตามขอบจานเราวางคอกั้ง พร้อม!

สลัด "โอลิเวียร์" สูตร "Stlichny"

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• แตงกวาดองขนาดเล็ก – 4 ชิ้น
• มะกอก – 8-10 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม – 2 ชิ้น
• Hazel Grouse หรือเกมอื่น ๆ – 2 ซาก
• คอมะเร็ง – 10 ชิ้น
• “โปรวองซ์” - 3 ช้อนโต๊ะ เราใช้ซอสที่เรียกว่า "Yuzhny" แต่มายองเนสโฮมเมดหรือซอส "โปรวองซ์" ตอนนี้เตรียมง่ายกว่าและอร่อยกว่ามาก

สลัดโอลิเวียร์นี้จัดทำขึ้นในปีโซเวียตโดยง่ายและราคาถูกกว่า แน่นอนว่ามันไม่ได้ถูกกว่าเท่าสูตรสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกในทุกวันนี้ แต่ก็ยังอยู่ เราเริ่มด้วยการต้มมันฝรั่งและไข่จนสุก ปอกเปลือกและปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ เช่นเดียวกันกับแตงกวาและมะกอก ใบสลัดผักสดสับละเอียด ซากเกมถูกทอดและหั่นเป็นเส้นขนาดไม่ใหญ่มากเพื่อให้สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ดี คอกั้งถูกต้ม

สูตรสลัดโอลิเวียร์ย้อนยุคนี้ประกอบง่ายกว่า คุณต้องผสมมันฝรั่ง ไข่ แตงกวา มะกอก เนื้อเกม ปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมให้เข้ากัน ใส่ในชามสลัด โรยหน้าด้วยผักกาดหอมสับ แล้ววางหางกั้งไว้ตามขอบจาน

สลัดสูตรโฮมเมด "โอลิเวียร์" (คลาสสิก)

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• แครอท – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋องอาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้นเล็ก
• หัวหอมสีเขียว (แตกต่างจาก Olivier แบบคลาสสิก)
• ไข่ – 4-5 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม – 400-500 กรัม
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว – สำหรับเสิร์ฟ ไม่จำเป็น

ล้างมันฝรั่งและแครอทแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม นอกจากนี้เรายังปรุงไข่โดยใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที (2 นาทีเพื่อให้น้ำเดือดและ 3-4 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่) อย่าต้มไข่มากเกินไป ไข่แดงจะกลายเป็นสีเทาน่าเกลียดและเราต้องการไข่สีเหลือง ใน Olivier แบบคลาสสิก ไข่จะต้มนานขึ้นอีกเล็กน้อย

ในขณะที่เราปรุงอาหารให้หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทำแบบเดียวกันกับไส้กรอก แน่นอนว่าถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำชิ้นที่ใหญ่ขึ้นได้ รสชาติก็จะน่าทึ่งไม่แพ้กัน แต่อาจจะกินได้ยาก แทนที่จะใส่ไส้กรอก คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ ต้มและเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะ แล้วใส่ชิ้นลงในสลัด เมื่อไข่และผักสุกแล้ว ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อน ผสมสลัดโอลิเวียร์กับถั่วเขียวกระป๋อง จากนั้นเติมน้ำสลัด - มายองเนสอาจเป็นครีมเปรี้ยว เสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือในชามสลัดขนาดใหญ่ตามเทศกาล

สูตรสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อวัวและข้าวโพด

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เนื้อ – 400 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 10 ชิ้น
• มายองเนสเบา ๆ “สลัด” - 4 ช้อนโต๊ะ

ตามประเพณีที่เราคุ้นเคยจากการเตรียมสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกเราเริ่มทำอาหารด้วยการต้มมันฝรั่งไข่และแครอท ในขณะเดียวกันให้สับขนหัวหอมอย่างประณีตและหั่นแตงกวาสดเป็นสี่เหลี่ยมด้วย และเมื่อผักและไข่พร้อมแล้วให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

เนื้อวัว... ดูด้วยตัวคุณเองจะดีกว่าถ้าปรุงเนื้อในหม้อต้มสองชั้นหรือในหม้อหุงช้าในโหมด "หวด" ด้วยวิธีนี้จะได้นุ่มชุ่มฉ่ำไม่จืดชืดและแห้ง คุณสามารถทอด ปรุงในเตาอบ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ หลังจากสุกแล้วให้หั่นเป็นเส้นขนาดไม่ใหญ่จนเกินไป เปิดข้าวโพด สะเด็ดน้ำ ใส่ผัก ไข่ เนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมายองเนส เติมเกลือหรือพริกไทย แห้ง หรือ “สมุนไพรอิตาลี” ผักชี ออริกาโน แล้วใครชอบอะไร คุณสามารถตกแต่ง Olivier ด้วยใบโหระพาและผักชีลาวสับละเอียด

สลัดโอลิเวียร์กับเห็ดและแอปเปิ้ล

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• ไข่ – 4 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• เห็ด – 300 กรัม คุณสามารถทานแชมปิญองเห็ดป่าได้ถ้าคุณมีแบบกระป๋องทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองและเอาไป แต่นี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น สีเขียวและเปรี้ยว
• ถั่ว - 1 ขวด
• มายองเนส.
• น้ำส้มสายชู.
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• ผักหรือเนย

มาต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่กัน ปอกหัวหอม สับละเอียด แล้วหมักเพื่อให้กรอบและเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวหอมสับลงในจานเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน

เราจัดการกับเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ก้อน หรือชิ้นใหญ่ตามที่คุณคุ้นเคย ต่อไป สูตรของ Olivier พูดว่า: ผัดเห็ดให้เข้ากันกับเนยหรือน้ำมันพืช ปรุงรสเล็กน้อย (แดง พริกไทยดำ หรือปาปริก้า ตามที่คุณต้องการ) เกลือ รสชาติของเห็ดทำให้สลัดนี้แตกต่างจากสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกอย่างมาก

ปอกไข่, ผัก, ปล่อยให้เย็น, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ใส่ในชามลึก, ใส่หัวหอมดอง, เห็ดทอด, ถั่วและแอปเปิ้ล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทยเล็กน้อย ผสมอีกครั้ง

สูตรสลัดโอลิเวียร์แบบลีนกับอะโวคาโด

• แครอท – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• แชมเปญสด – 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น
• ถั่ว - 1 ขวด
• มะกอกหลุม - ครึ่งขวดประมาณ 100-150 กรัม
• ใบผักกาดหอม – 4 ชิ้น
• มายองเนสถือศีล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

ต้มแครอทและมันฝรั่ง ปรุงไข่เป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลือง นี่ไม่ใช่สูตรธรรมดา แต่จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่อดอาหาร คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์สีขาวเล็กๆ ได้หากต้องการ

เห็ดต้องล้างและปอกเปลือก สับเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ หรือแค่ทำกับพริกไทยดำก็ได้ ตัดอะโวคาโด เอาเมล็ดออก ปอกเปลือก และหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต สลัดโอลิเวียร์จะบางเบา มีกลิ่นหอม เหมือนสปริง ผ่าครึ่งมะกอก ถ้าเอาลูกใหญ่ก็หั่นเป็นสี่ส่วน เราจะหั่นแตงกวาเป็นสี่เหลี่ยมด้วย

หั่นไข่และผักต้มเป็นก้อน ใส่แตงกวาและอะโวคาโด หัวหอม เห็ดทอด มะกอก เปิดถั่วแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ รอจนกระบวนการเตรียมโอลิเวียร์เสร็จสิ้น ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยมายองเนส วางบนจานบนใบผักกาดหอมที่ล้างแล้ว สลัดเบา ๆ นี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน มันไม่เหมือนกับ Olivier คลาสสิคเลย แต่มีชื่อเดียวกัน

สลัดโอลิเวียร์กับไก่และกุ้ง

• แครอท – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ไข่ – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น เช่น หัวหอมหวาน สีม่วง เป็นต้น
• เนื้อไก่ – 400 กรัม หากต้องการคุณสามารถใช้สัตว์ปีกรมควันได้
• กุ้ง – 300 กรัม
• แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย – 3 ชิ้นเล็ก
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ

ขณะที่คุณปรุงมันฝรั่งและแครอท คุณสามารถใส่ไข่บนเตาเพื่อต้มได้ เริ่มสับส่วนผสมที่เหลือด้วย สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หากคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นก้อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้ง หั่นเป็นเส้นแล้วทอดด้วยเครื่องเทศ เช่น ผักชี พริกไทย ออริกาโน เกลือหยาบและสมุนไพรแห้ง ใบโหระพา ไธม์ มาจอแรม ทำเปลือกด้วยไฟแรง จากนั้นเทซีอิ๊วขาวแล้วปิดฝาจนสุกด้วยไฟอ่อน

ตอนนี้หั่นไข่ แครอท และมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว และเพื่อให้สามารถเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์ของเราบนโต๊ะได้เราจะเตรียมน้ำสลัด: น้ำสลัดกระเทียมที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากผ่านการกดผสมกับครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่เราจะปรุงรสจานด้วย

เสิร์ฟในชาม วางกุ้งปอกเปลือกไว้ด้านบนอย่างสวยงาม เรียกน้ำย่อยและฉลองอย่างมีความสุข!

เว็บไซต์ใด ๆ ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสลัด Olivier แบบคลาสสิกเนื่องจากมีการผสานรวมเข้ากับเมนูและความทรงจำของเราอย่างแน่นหนามาเป็นเวลานานซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สลัดในรูปแบบต่างๆ บนโต๊ะเทศกาลที่ไม่ค่อยได้ทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากแขกที่มีเสียงดังและงานเลี้ยง เป็นการดีที่จะเทจานทั้งหมดและกินคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมพร้อมรอยยิ้มขณะชมภาพยนตร์ปีใหม่ สลัดโอลิเวียร์อย่างน้อยในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณสามารถมีส่วนร่วมในสิ่งเล็กๆ น้อยๆ น่ารื่นรมย์ แต่หายากมาก โดยเฉพาะผู้หญิงที่ดูรูปร่างของตัวเอง เป็นคนตะกละ

วิดีโอ “สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดโอลิเวียร์ด่วน”