สิ่งที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ไข่ต้มแช่แข็งหรือไม่? ฉันต้องล้างผักก่อนแช่แข็งหรือไม่?

เมื่อพูดถึงผักและผลไม้ การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาที่อ่อนโยนกว่ามากกว่าการดองหรือต้มกับน้ำตาล

นอกจากนี้ในฤดูหนาว ผักแช่แข็งที่เก็บเกี่ยวตามฤดูกาลมีประโยชน์มากกว่าของสดจากซูเปอร์มาร์เก็ตมาก แต่นำมาจากประเทศที่ห่างไกลซึ่งปลูกในโรงเรือนโดยใช้ปุ๋ยและสารเร่งการเจริญเติบโตในปริมาณมาก

นอกจากนี้บางทีคุณอาจรู้สึกสบายใจกับความจริงที่ว่า ธรรมชาติเองให้การแช่แข็งตามธรรมชาติ. ในฤดูหนาว ราก หัว และเมล็ดพืชหลายชนิดได้รับการแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้ง และในฤดูใบไม้ผลิ ราวกับว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น พวกมันก็จะเติบโตอีกครั้ง

ส่วนอาหารที่เหลือนั้นไร้สาระมาก. โดยทั่วไปแล้วชีวิตแบบไหนที่เราสามารถพูดถึงได้หากจานผ่านการอบร้อน? หรือวิตามินชนิดใดในเนื้อดิบที่สามารถทำลายน้ำแข็งได้? และถ้ามันทำลายบางสิ่งบางอย่างแล้วอะไรคือความแตกต่างถ้าในกรณีใดพวกเขาจะไม่คงอยู่หลังจากทำอาหาร?

ดังนั้น, บทความนี้ไม่เกี่ยวกับประโยชน์ แต่เกี่ยวกับรสชาติเท่านั้น.

1. ผลิตภัณฑ์นมและไข่

สามารถแช่แข็งชีสได้หรือไม่?

ทนความเย็นได้ดีมาก ชีสแข็ง,รสชาติและเนื้อสัมผัสไม่เปลี่ยนแปลงเลย

แต่ กึ่งแข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งจะสลายแต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลง นั่นคือถ้าคุณเลือกระหว่างสองความชั่วร้าย: ชีสนุ่มแช่แข็งหรือการก่อตัวของเชื้อราจากการเก็บรักษาในระยะยาวในตู้เย็นจะเป็นการดีกว่าที่จะใส่ในช่องแช่แข็ง ที่นั่นเขาจะนอนอย่างเงียบ ๆ นานถึงหกเดือน

ถ้าชีสนิ่มมากตัวอย่างเช่น Adyghe การแช่แข็งจะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก

ดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงมัน แต่เนื่องจากขณะนี้มีเทคโนโลยีและส่วนผสมเริ่มต้นที่แตกต่างกันมากมาย ตัวชีสเองจึงมีปฏิกิริยาต่อการแช่แข็งที่แตกต่างกัน

ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดขัดขวางไม่ให้คุณทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ โดยการวางชิ้นเล็กๆ ในช่องแช่แข็ง บางทีชีสของบริษัทนี้อาจจะยังคงอร่อยเหมือนเดิมหลังจากละลายแล้ว

นี่คือรายชื่อพันธุ์ชีสยอดนิยมตามความแข็ง:
ยากมาก: Parmesan, Pecorino Romano
ฮาร์ด : เกาดา, เชดดาร์, เอดัม, รัสเซีย
กึ่งแข็ง: Mozzarella, Camembert, Brie
นุ่ม: Ricotta, Feta, ครีม, Adyghe

แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะถูล่วงหน้าและจัดเรียงเป็นแพ็คเกจ. ตัดกึ่งแข็งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

คอทเทจชีส

คุณสามารถแช่แข็งคอทเทจชีสเพื่อจัดเก็บได้ โดยคุณจะต้องใช้สำหรับอาหารใดๆ ในภายหลัง เช่น เกี๊ยว ชีสเค้ก หรือลาซานญ่าคอทเทจชีส

หลังจากละลายน้ำแข็งรสชาติของมันแย่ลงเล็กน้อย แต่โครงสร้างเปลี่ยนไป: มันผลัดเซลล์ผิว, บี้และกลายเป็นแห้งในรสชาติ

ทางที่ดีควรแช่คอทเทจชีสที่แห้งมากๆ โดยบีบจากหางนมให้ละเอียดแล้วห่อในถุงที่แบ่งไว้

เซรั่ม

เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งเวย์จากชีสกระท่อม มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากและหลังจากละลายแล้วก็สามารถใช้สำหรับการทดสอบได้ แต่การดื่มอาจไม่ถูกใจนัก เพราะบางครั้งมันก็ถูกแบ่งชั้นออกเป็นเศษส่วน

การแช่แข็งในถ้วยพลาสติกสะดวกที่สุดซึ่งต้องมัดด้วยถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ซีรั่มไปหล่อเลี้ยงกลิ่นแปลกปลอม

สิ่งสำคัญคืออย่าเทของเหลวไปที่ขอบ เว้นที่ว่างสำหรับการขยายตัวของน้ำตามธรรมชาติ ไม่เช่นนั้นน้ำจะกระเด็นออกมาในห้อง

นมสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

นมเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี ตัวอย่างเช่นในภาคเหนือจนถึงทุกวันนี้พวกเขาเก็บนมแช่แข็งไว้บนถนน

และถ้าจำเป็น พวกเขาก็แยกชิ้นส่วน ละลายในตู้เย็นแล้วดื่ม คนให้เข้ากัน เนื่องจากส่วนประกอบอาจหลุดลอกได้เล็กน้อย

หากคุณละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น ในไมโครเวฟหรือแม้แต่ที่อุณหภูมิห้อง นมก็จะสูญเสียรสชาติไปมาก

คุณสามารถแช่แข็ง และวัวและแพะนม ไม่เป็นไร ต้องเลือกภาชนะโดยคำนึงถึงการขยายตัวของของเหลวในขณะที่เปลี่ยนเป็นน้ำแข็ง

“ดังนั้น หากคุณต้องการแช่แข็งนมในขวดพลาสติก คุณไม่จำเป็นต้องเติมนมจนหมด! เดี๋ยวเธอก็แตก”

เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับขวดเล็กถึงหนึ่งลิตร เนื่องจากไม่แนะนำให้แช่แข็งนมซ้ำ หากคุณไม่ต้องการทั้งหมดในคราวเดียวอีกต่อไป เนื่องจากจะทำให้สูญเสียวิตามินจำนวนมาก

แม้ว่าหลายคนจะใช้วิธีนี้: พวกเขานำขวดขนาดใหญ่ออกมา เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง สะเด็ดน้ำออก และใส่ก้อนน้ำแข็งที่เหลือกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวแน่นอน สะเก็ดมากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วนำกลับมาเป็นแบบเดิมไม่ได้ผล รสชาติไม่เปลี่ยน แต่ การกินจะไม่เป็นที่พอใจมากเนื่องจากเกิดเม็ดและสะเก็ดขึ้นในนั้น

ดังนั้นในอนาคตครีมเปรี้ยวจะละลาย เหมาะสำหรับการอบหรือปรุงอาหารใดๆ เท่านั้นแนะนำซอสครีมเปรี้ยว: สโตรกานอฟเนื้อ น้ำเกรวี่กับเห็ด ฯลฯ เธอจะไม่สามารถเติมสลัดได้

ครีมเปรี้ยวจะดีขึ้นเล็กน้อยหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หากตีด้วยเครื่องผสมก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่ถึงกระนั้นก็อย่าคาดหวังความสอดคล้องดั้งเดิม เมื่อแช่แข็งอย่าลืมว่ามันขยายตัวและคุณต้องใช้ภาชนะ "ที่มีระยะขอบ"

ไข่ดิบแช่แข็งหรือไม่?

ใช่! นี่เป็นวิธีที่ดีในการเก็บไข่ เพราะมันจะไม่หายไปในรูปแบบนี้ตลอดทั้งปี

โปรตีนหลังจากการละลายน้ำแข็งจะไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอเลยและไข่แดงจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เสียรสชาติ แต่ปรับปรุงให้ดีขึ้น

มีแม้กระทั่งจานที่ควรแช่ไข่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ได้ไข่แดงอบ "ยาง" ไข่เหล่านี้ดีเป็นพิเศษในแซนวิชร้อน

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณกินไข่เจียวที่ McDonald's ไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะเคมีป่าผสมอยู่ที่นั่น แต่เพียงเพราะ ไข่แช่แข็ง

ไข่ที่ละลายแล้วยังเหมาะสำหรับการอบ รวมถึงการทำครีมและเมอแรงค์

สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าพยายามแช่แข็งพวกมันในเปลือกเพราะมันจะระเบิด จะสะดวกที่สุดในการแช่แข็งในถ้วยที่แบ่งส่วนและวิปปิ้ง

ตัวอย่างเช่น ถ้วยไข่เจียวแต่ละถ้วยมีไข่ 3-4 ฟอง หรือถ้วยที่แยกไข่แดงหรือไข่ขาวออก เช่น อย่างละ 3 ชิ้น

หากคุณยังคงแช่แข็งจำนวนมากในคราวเดียวและจำไม่ได้ว่ามีกี่ชิ้นในภาชนะ ก็สามารถวัดไข่ที่ละลายได้ดังนี้:

• โปรตีน 1 ฟอง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ทั้งฟอง - 3 ช้อนโต๊ะ

2. แช่แข็งเนื้อและปลา

คาเวียร์แดง

ในระดับอุตสาหกรรม คาเวียร์สีแดงถูกแช่แข็ง แต่ความจริงก็คือมีการใช้การแช่แข็งด้วยแรงกระแทกที่นั่น ซึ่งถือว่าอุณหภูมิห้องอยู่ที่ 18 องศาหรือต่ำกว่า

คาเวียร์ดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และด้วยการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม (ในตู้เย็น) จะไม่สูญเสียรสชาติและองค์ประกอบทางโภชนาการเลย

ในตู้เย็นที่บ้าน เราแทบไม่มี -12 (ยกเว้นรุ่นทันสมัยที่มีฟังก์ชัน Super Freeze) ดังนั้น แม้ว่าคุณจะละลายคาเวียร์อย่างถูกต้อง แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยก็ยังสังเกตเห็นได้

รสชาติของคาเวียร์จะไม่ลดลง แต่ไข่บางชนิดอาจแตกออก ทำให้เสียรูปเล็กน้อย และของเหลวบางส่วนจะปรากฏขึ้น

ในความเป็นธรรมมีคาเวียร์ในกระป๋องประเภทนี้และไม่มีอะไรที่ทุกคนชอบ

“เพื่อให้คาเวียร์อยู่รอดจากการแช่แข็งได้ดีที่สุด มันจะต้องบรรจุลงในขวดแก้วขนาดเล็ก เติมลงไปด้านบนสุดและไล่อากาศออกให้มากที่สุด”

และต้องละลายน้ำแข็งใส่ตู้เย็น 10-12 ชม. ไม่น้อย หากคุณรีบร้อนขึ้นจะกลายเป็นระเบียบที่เกือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน

โดยทั่วไปคาเวียร์สามารถทนต่อการเก็บรักษาได้ดีโดยส่วนใหญ่เนื่องจากมีความเค็มอย่างดีเพราะเกลือไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวอย่างทั่วถึง

ปลาเฮอริ่งและปลาแห้งแช่แข็งหรือไม่?

ไม่มีปัญหาแน่นอน! เช่นเดียวกับในกรณีของคาเวียร์ เกลือจะป้องกันไม่ให้ปลาเฮอริ่งแข็งเกินไปและกลายเป็นหิน ดังนั้นเมื่อละลายน้ำแข็ง จะไม่กระจายตัวและไม่สูญเสียรสชาติใดๆ

ปลาแห้ง ปลาแดง เป็นต้น สามารถแช่แข็งได้. อย่าลืมห่อให้อย่างดี เพราะกลิ่นฉุนของปลาอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารอื่นๆ ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งมีผลต่อปลาสดอย่างไร?

คุณสามารถแช่แข็งปลาแม่น้ำและทะเลใด ๆ ได้รสชาติของมันไม่ได้ลดลงเลยยกเว้นว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วจะนิ่มลงเล็กน้อย

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำคุณสมบัตินี้ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ปลาจะต้องทำความสะอาด ผ่าออก และหั่นเป็นชิ้นๆ เพราะจะทำได้ยากขึ้นในภายหลัง

แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมเลยจริงๆ ปลาสดก็สามารถแช่แข็งแบบนั้นได้โดยไม่ต้องทำความสะอาด ไม่มีอะไรพิเศษจะเกิดขึ้นกับเธอ

แต่ ปลาแช่แข็งซ้ำไม่เป็นที่ต้องการมากเนื่องจากความสม่ำเสมอของมันจะเปลี่ยนไปอย่างมาก: มันจะแห้งขึ้น มันจะเริ่มแตก

คุณสมบัติของเนื้อแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสัตว์ใดก็ได้และนี่อาจไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคน หลายคนสนใจคำถามนี้มากขึ้น: สามารถแช่แข็งเนื้อสัตว์อีกครั้งหลังจากละลายน้ำแข็งได้หรือไม่?

คุณจะประหลาดใจ แต่คำตอบคือใช่!

แต่อย่าลืมว่ารสชาติจะไม่ดีขึ้นจากสิ่งนี้ และเป็นการดีกว่าถ้าใช้ชิ้นเนื้อสำหรับเคี่ยวหรือน้ำซุป แทนที่จะทอดหรืออบ เพราะมันแห้งเกินไปเมื่อละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า

คุณสามารถแช่แข็งไก่?

ใช่แน่นอน. คำถามเดียวที่นี่คือวิธีการทำในวิธีที่สะดวกที่สุด

หากคุณไม่ต้องการซากทั้งตัวหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว (และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ เพราะมันจะดีกว่าถ้าอบสด จะทำให้เนื้อฉ่ำกว่า) ให้ถอดแยกชิ้นส่วนเป็นส่วนประกอบแล้วห่อแต่ละชิ้นในถุงแยก .

วิธีการแบ่งซากไก่ออกเป็นส่วนๆ สะดวกมาก:

• เนื้ออก - ต่อชิ้น
• แฮมสองชิ้น ปีก คอ - สำหรับอบที่แขนเสื้อ
• กลับ - บนน้ำซุป
• กระดูกอกและผิวหนังสำหรับน้ำซุปอีกหนึ่งอย่าง

เนื้อสับอะไรที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้?

ทารกอาจรู้จักความจริงที่ว่าเนื้อสับสามารถแช่แข็งได้ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเนื้อสับกับหัวหอมไว้ในช่องแช่แข็งไม่ใช่ทุกคนที่รู้

ใช่หัวหอมจะไม่เสียเลยเมื่อละลายและรสชาติของเนื้อสับไม่เปลี่ยนแปลง ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงแค่หัวหอมเท่านั้น แต่ยังสามารถแช่แข็งกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ขนมปัง ไข่ กระเทียม มันฝรั่ง

3. ผัก ผลไม้ และเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งได้ไหม

ใช่ สามารถทำได้กับเห็ดทุกชนิด: ป่า เห็ดแชมปิญองที่ซื้อสด เห็ดน้ำผึ้ง และอื่นๆ แต่ถ้าซื้อเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมสามารถใส่ในช่องแช่แข็งดิบได้ เห็ดป่าจะต้องต้มล่วงหน้าเป็นเวลาห้านาที

เพื่อไม่ให้เห็ดในถุงติดกัน หลังจากหั่นหรือต้มแล้ว จะต้องวางบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย และหลังจากนั้นในแพ็คเกจที่แบ่งส่วนเท่านั้น

คุณควรแช่แข็งผลเบอร์รี่หรือไม่?

แน่นอนมันคุ้มค่า! แน่นอนผลเบอร์รี่ใด ๆ หลังจากการแช่แข็งสูญเสียรสชาติเล็กน้อย

เธอกลายเป็นน้ำและเปรี้ยวเล็กน้อย. แต่ในตัวเธอ ประหยัดวิตามินมากขึ้นมากกว่าในขวดแยม

ผลเบอร์รี่จะต้องถูกแช่แข็งในสองขั้นตอน ครั้งแรกที่พวกเขาต้องวางบนกระดานและแช่แข็งเล็กน้อย และเมื่อพวกเขา "คว้า" เล็กน้อย พวกเขาควรจัดวางในบรรจุภัณฑ์ที่แบ่งส่วนและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

ผัก

หลายคน แต่ไม่ทั้งหมด ทนต่อการแช่แข็งได้ดี มาดูกันว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวที่บ้านและผักชนิดใดที่ไม่พึงปรารถนา

โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถแช่แข็งทุกอย่างได้ แต่ผักบางชนิดอาจไม่คงรสชาติไว้ ตัวอย่างเช่นบวบอย่างเด็ดขาดไม่สามารถยืนเป็นวงกลมได้ พวกมันถึงกับแช่แข็งสด ๆ แม้จะลวก แต่ที่ทางออกพวกมันกลับกลายเป็นยางและกินไม่ได้

แล้วอะไรไม่ควรแช่ตู้เย็น?

• ชิ้นบวบ (เนื้อแย่มาก)
• มะเขือเปราะสด(กลิ่นเหม็น)
• มะเขือเทศทั้งลูก (มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และกลายเป็นโจ๊ก)
• แตงกวาทั้งลูก (เหลือน้ำเดียว)
• หัวไชเท้า (กลิ่นน่าขนลุก)
• หัวไชเท้า (เหมือนกัน)
• สลัดผักสด (หั่นเป็นชิ้น)

นี่คือสิ่งที่ต้องแช่แข็งแต่อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำในการบรรจุและการเตรียม:

• บวบขูดบนแพนเค้ก (บีบก่อน)
• มะเขือม่วงอบ (สำหรับคาเวียร์)
• มะเขือเทศขูดบน Borscht (เทลงในถ้วยแบ่ง)
• น้ำแตงกวาในภาชนะสำหรับน้ำแข็ง (สำหรับมาสก์)
• พริกไทยบัลแกเรีย (ดิบ, อย่างน้อยเป็นชิ้น, อย่างน้อยทั้งตัว)
• กระเทียมปอกเปลือก
• บีทรูทขูดและแครอท
• ถั่วทั่วไป (เก็บอย่างดีและไม่มีแมลง)
• หน่อไม้ฝรั่ง (ควรลวก)
• สีน้ำตาล (ดิบสับ)

นี่คือชุดที่สำคัญที่สุด แต่นอกจากนี้ มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งชิ้นฟักทอง มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและหัวหอมสีเขียว!

บางคนไม่ชอบรสชาติของมันฝรั่งแช่แข็ง เพราะมันทำให้หวานขึ้นเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้ซุปเปอร์มาร์เก็ตขายได้ตลอดทั้งปี!

4. แช่แข็งของเหลวต่างๆ

กะทิแช่แข็งได้ไหม

กะทิมักจะสับสนกับน้ำมะพร้าวซึ่งพบอยู่ภายในถั่ว มีความโปร่งใสและสามารถแช่แข็งได้ค่อนข้างมาก เมื่อละลาย รสชาติและกลิ่นจะไม่เปลี่ยนแปลง

แต่นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์สร้างขึ้น ในการเตรียมคุณต้องขูดถั่ว (หรือใช้ขี้กบสำเร็จรูป) จากนั้นเทมวลด้วยน้ำเปล่าแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นและบีบของเหลวที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาว

นี่จะเป็นนมจริงซึ่งสามารถแช่แข็งได้หากคุณทำมากเกินไป

ชาและกาแฟแช่แข็งหรือไม่?

ทำได้และจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มมากนัก แต่ในรูปแบบแห้ง คุณไม่ควรเก็บเมล็ดพืชหรือใบชาไว้ในช่องแช่แข็ง เพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติและเพียงแค่ชื้น นอกจากนี้ ไม่มีบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะช่วยประหยัดจากความชื้น

คุณสามารถแช่แข็งเบียร์ได้ไหม

เป็นไปได้ แต่หลังจากนั้นก็ถูกโยนทิ้งไปในภายหลัง เบียร์แช่แข็งมีรสชาติที่ไม่น่าพอใจ น่าขยะแขยง ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าก๊าซจากเบียร์จะคงอยู่ตลอดไปเมื่อละลายน้ำแข็ง

ไวน์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือไม่?

ไวน์ไม่ควรถูกแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดๆ มันจะแยกออกเป็นเศษส่วนกลายเป็นขุ่นกลิ่นและรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

และหากคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งในขวดโดยตรง กล้องก็จะแตกด้วย และคุณจะไม่สามารถล้างกล้องด้วยอะไรได้เลย

ยีสต์สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

ใช่ พวกเขายืมตัวเองอย่างสมบูรณ์ในการแช่แข็งโดยไม่คำนึงถึงวัตถุประสงค์ของพวกเขา: สำหรับการอบแสงจันทร์หรืออย่างอื่นที่สามารถนำมาใช้

จากอุณหภูมิต่ำเชื้อรายีสต์จะไม่เสื่อมสภาพและเมื่อละลายแล้วจะเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขัน

นมแม่สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

จะไม่เป็นอันตรายหากคุณแช่แข็งนมแม่เพียงครั้งเดียว แต่ในขณะเดียวกัน โปรดทราบว่าในกรณีนี้สัดส่วนของวิตามินจะถูกทำลาย ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะทำเช่นนี้ เช่นเดียวกับการแช่แข็งน้ำนมแม่อีกครั้ง

น้ำผลไม้

หลายคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งน้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำผลไม้เบิร์ชได้หรือไม่?

คำตอบของเราคือ ใช่ แต่จำเป็นต้องใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากหรือไม่? แน่นอนว่าในระหว่างการทำหมันวิตามินบางส่วนจะหายไป แต่ในระหว่างการละลายน้ำแข็งด้วย

แล้วรสชาติล่ะ - น้ำผลไม้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อมักจะออกมาอร่อยกว่า โดยเฉพาะแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

5. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

น้ำสลัดบอร์ช

แน่นอน. วิธีนี้สะดวกมากและประหยัดเวลาได้มาก คำถามอื่น: อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้?

มีตัวเลือกที่แตกต่างกันและทั้งหมดนั้นดี

คุณสามารถขูดผักสดทั้งหมดแยกกัน ใส่ในถุงแยกและแช่แข็ง แต่ข้อเสียของวิธีนี้คือจะใช้ภาชนะมากเกินไป

ตามวิธีที่สองจะมีการเติมเชื้อเพลิงสำเร็จรูปด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• บีทรูทขูด
• ถั่วต้ม
• มะเขือเทศขูด
• แครอทผัดหัวหอม
• กะหล่ำปลี

นั่นคือปรากฎว่าคุณต้องต้มมันฝรั่งและน้ำซุปเท่านั้น ผักคำนวณทันทีไม่ใช่โดยน้ำหนัก แต่ตามจำนวนหัวที่ใส่ในกระทะเดียว และถูกตัดในลักษณะเดียวกัน: เตรียมส่วนหนึ่ง - ใส่ในถุง

ด้วยรสชาติคุณต้องทดลอง บางคนไม่ชอบกะหล่ำปลีแช่แข็ง และบางคนไม่ชอบแครอทย่างที่ละลายแล้ว ที่นี่แล้ว - ลองด้วยตัวคุณเองจะไม่มีใครบอกคุณ

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งกะหล่ำปลีม้วนคืออะไร?

โปรดทราบว่าคุณต้องเพิ่มข้าวที่ยังไม่ได้ปรุงลงในเนื้อสับ เช่นเดียวกับสูตรปกติ เพราะมันจะกระจายง่าย สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว ควรเทข้าวลงในน้ำเดือดและถือไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงแช่เย็นและผสมกับเนื้อสัตว์

ใบกะหล่ำปลีควรลวก ม้วนกะหล่ำปลีเก็บไว้ได้ดีมาก แต่รสชาติแตกต่างจากที่ปรุงสดใหม่เล็กน้อย

พริกยัดไส้

พริกแช่แข็งรสชาติดี แต่พริกสดดีกว่ามาก

เกี๊ยว เกี๊ยว และ นักหนา

แน่นอน แต่ต้องแช่แข็งไว้บนไม้กระดานก่อน

และหลังจากที่ขอบของมันแข็งขึ้นและแข็งแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุง

มิฉะนั้น คุณจะได้ส่วนผสมแปลกๆ ของแป้งและเนื้อสับแทนเกี๊ยว ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุง

6. แป้งและขนมอบ

แม่บ้านจำนวนมากไม่ทราบว่าสามารถแช่แข็งแป้งได้หรือไม่

ใช่ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขาอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังใช้กับแป้งยีสต์และขนมชนิดร่วนและพัฟ ในซูเปอร์มาร์เก็ตก็ขายในรูปแบบนี้โดยวิธีการ

พายสำเร็จรูปพร้อมไส้แช่แข็งหรือไม่?

ใช่ พายแช่แข็งได้ดี ไม่ว่าจะทอดหรืออบ กล่าวคือช่องแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการทดสอบ

แต่สำหรับการเติมนั้นมีตัวเลือกที่แตกต่างกัน รักษาเนื้อได้ดี แต่จะแห้งขึ้นเล็กน้อย ไส้ข้าวจะนิ่มเกินไปกะหล่ำปลีจะยังคงอร่อยเหมือนเดิม

ฉันสามารถแช่แข็งแพนเค้กโดยไม่มีท็อปปิ้งได้หรือไม่?

ใช่. หลังจากละลายแล้วจะแห้งเล็กน้อยและจะสลายเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

และถ้าคุณเติมไส้ลงไปแล้วทอดก็จะไม่แตกต่างกันเลย

คุณเก็บขนมปังและโรลในช่องแช่แข็งหรือไม่?

โอ้แน่นอน สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงคือหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ขนมปังจะเหม็นเร็วขึ้นมากและคุณต้องกินมันให้เร็วที่สุด

เค้กสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

เค้กสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แป้งจะไม่เสียหาย แต่ครีมทำงานแตกต่างกัน มันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี แต่โปรตีนหลังจากการละลายน้ำแข็งไม่ได้กลิ่นที่น่าพึงพอใจ

7. อาหารพร้อมแช่เยือกแข็ง

ไข่ต้มแช่แข็งหรือไม่?

หากคุณแช่แข็งพวกมันทั้งหมดนั่นคือคุณจะไม่สามารถ: โปรตีนต้มจะได้รสชาติที่น่าขยะแขยง

แต่ไข่แดงก็ไม่เสื่อมโทรมลงแต่อย่างใด ดังนั้นในการที่จะแช่แข็งไข่ต้ม คุณต้องกำจัดเปลือกโปรตีนและใส่ไข่แดงลงในช่อง

คำถามนี้มีอยู่แล้วในคำถามอื่น: ทำไม?

สามารถแช่แข็งลูกชิ้นสำเร็จรูปได้หรือไม่?

ลูกชิ้นทอดทนต่อการแช่แข็งได้อย่างน่าทึ่งและรสชาติหลังจากละลายแล้วแตกต่างจากของธรรมดาเล็กน้อย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารที่ปรุงสดใหม่ แต่ก็ยังค่อนข้างอร่อย

แล้วไส้กรอกล่ะ?คุณสามารถ: รมควันและต้มและไส้กรอกและไส้กรอก อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะถูกแช่แข็งในร้าน

คุณเก็บปลารมควันไว้ในช่องแช่แข็งหรือไม่?

มันเย็นและรมควันร้อน ทั้งคู่สามารถแช่แข็งได้หากมีอาหารเหลือหลังจากวันหยุด

แต่ควรสังเกตว่าปลารมควันเย็นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าปลารมควันร้อน

คุณควรแช่แข็งน้ำซุปข้นหรือไม่?

มันฝรั่งบดควรแช่แข็งเฉพาะในกรณีที่รุนแรงที่สุด เนื่องจากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จานจะไม่เหมือนเดิมเลย สูงสุดที่จะพอดีคือหม้อปรุงอาหาร

ซุปอะไรที่สามารถแช่แข็งได้?

Kharcho ทำงานได้ดีที่สุดในการแช่แข็งแม้มีข้าวอยู่ก็ตาม แต่ท้ายที่สุดก็ควรจะนิ่มและต้มดังนั้นความสอดคล้องที่เปลี่ยนไปจึงไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ทำไมต้องคาร์โช? แต่เนื่องจากไม่มีมันฝรั่งต้มซึ่งหลังจากการแช่แข็งจะได้รับรสที่แปลกประหลาด

สามารถเก็บ pilaf ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

การแช่แข็ง pilaf เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เนื่องจากข้าวจะกลายเป็นน้ำและร่วนหลังจากละลายน้ำแข็ง

โดยสรุป ฉันอยากจะบอกว่า ตู้แช่แข็งเป็นสิ่งที่สะดวก และคุณไม่ควรละเลยพรแห่งอารยธรรมนี้ และคุณรู้อยู่แล้วว่าอาหารชนิดใดที่สามารถแช่แข็งแล้วละลายได้!

มีวันที่ไม่มีเวลาหรือไม่อยากยืนอยู่หน้าเตาไหม? เตรียมตัวให้พร้อมก่อนใคร!

หากคุณเคยดูสิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์ของเรา แต่ไม่แน่ใจว่าคุณมีเวลาเพียงพอสำหรับสิ่งนั้น ให้พิจารณาทัศนคติของคุณที่มีต่อห้องครัวอีกครั้ง! เราไม่สนับสนุนให้คุณออกจากเตาและไปทำครอสติชหรือทำสบู่ เราต้องการสอนวิธีประหยัดเวลาของคุณและใช้เวลาอย่างมีเหตุมีผลมากขึ้นโดยการแช่แข็งอาหารสำเร็จรูป

สิ่งที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

เราได้เขียนเกี่ยวกับความจริงที่ว่าผักสด ผลไม้ สมุนไพร มะเขือเทศสำหรับพิซซ่าและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว และความจริงที่ว่ามันเป็นความสำเร็จอย่างมากในช่วงฤดูของการเตรียมการแสดงให้เห็นว่ามีการเตรียมการที่มีประโยชน์อยู่เสมอ ตู้แช่แข็งของผู้อ่านของเรา !

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์จากผัก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกี๊ยว และเกี๊ยวได้ ไม่เพียงเท่านั้น ประหยัดเวลาในการแช่แข็งอาหารพร้อมรับประทานซึ่งต้องอุ่นและเสิร์ฟเท่านั้น เพื่อให้ความร้อน ควรใช้ไมโครเวฟ ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีมากที่สุดในบ้าน

หยิบสูตรอาหารพื้นฐานเหล่านี้แล้วเริ่มทดลองกับขนมที่คุณชื่นชอบ!

วิธีการแช่แข็งไก่

แม่บ้านคนที่สามทุกคนคิดว่าสามารถแช่แข็งไก่ทอดได้หรือไม่ แต่ทุก ๆ ในห้าเท่านั้นที่ตัดสินใจทดลอง! อันที่จริง ไก่ที่ปรุงในเตาอบหรือตามหลักการของไก่ทาปากะนั้นสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดีและไม่สูญเสียรสชาติหรือคุณภาพของเนื้อสัมผัสแต่อย่างใด

หลังจากการละลายน้ำแข็งไก่จะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ผิวหนังยังคงอยู่ในที่เดิมสีไม่เปลี่ยนแปลง ตรวจสอบแล้ว! หากคุณกลัว ให้ลองแช่แข็งชิ้นเล็กๆ เช่น ปีกหรือขา!

คุณสามารถปรุงไก่ในวันว่างได้ และสะดวกกว่ามากในการอบซากหลายตัวในคราวเดียว ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา เนื่องจากคุณจะต้องล้างจานและเตาอบในครั้งเดียว นำไก่ที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้อากาศเข้าไปในหีบห่อน้อยลง และส่งขนมไปที่ตู้เย็น ด้วยการมาเยี่ยมแขกอย่างไม่คาดฝันหรือเมื่อไม่ต้องการปรุง อุ่น ปรุงเป็นเครื่องเคียงและเพลิดเพลิน!

ลูกชิ้นและลูกชิ้น - อาหารเย็นด่วน

เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น หรืออาหารจานเนื้อบดอื่นๆ สำหรับมื้อกลางวัน ให้ปรุงเป็นสองเท่า ในแง่ของค่าใช้จ่ายด้านเวลาคุณจะไม่สูญเสียอะไรเลยบางทีอาจใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมงในการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเย็น ช่องว่างเหล่านี้จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน

Cutlets ดูสดน่ารับประทานไม่น้อย

ชิ้นเนื้อสำหรับการแช่แข็งจะระบายความร้อนได้ดีที่สุดและห่อด้วยฟิล์ม 2-4 ชิ้น ลูกชิ้นสามารถแช่แข็งได้โดยตรงในซอสมะเขือเทศโดยวางไว้ในภาชนะพลาสติกที่แบ่งส่วนซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำและสูงได้ คุณยังสามารถแช่แข็งชิ้นเนื้อทอดในซอสและไม่ต้องหั่น ซึ่งรวมถึงพริกขี้หนูยัดไส้ และกะหล่ำปลีม้วน

เกี๊ยวแช่แข็งและเกี๊ยว

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเกี๊ยวและเกี๊ยวอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับทำอาหารเป็นวัตถุดิบแช่แข็งที่ดีที่สุด จัดเรียงเกี๊ยวในชั้นเดียวบนจาน ถาด หรือกระดาษแข็งหนาๆ เสมอ

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก พวกเขายังสะดวกที่จะใช้สำหรับซุปสำเร็จรูปหรืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในหม้อแบ่ง

เกี๊ยวในเกี๊ยวควรวางในชั้นเดียว

การเตรียมซุป

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการเตรียมการทอดสำหรับซุป ให้ทำหลายๆ ช่องในคราวเดียว ผัดหัวหอม, แครอท, เห็ด, ผักอื่นๆ ที่คุณชอบใส่ลงในน้ำซุปและแช่แข็งไว้ในส่วนเล็กๆ ในถุงพลาสติกหรือถ้วยพลาสติก แว่นตาจะต้องห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า

ด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกันคุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปซึ่งตัวอย่างเช่นยังคงอยู่หลังจากต้มเนื้อหรือไก่สำหรับสลัด ขวดและภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

น้ำซุปสามารถแช่แข็งในถุงได้

พื้นฐานสำหรับ pilaf และ julienne

หากคุณทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หัวหอมและแครอทขูดแล้วแช่แข็งส่วนผสมนี้ จะใช้เวลาสองสามนาทีในการปรุง pilaf คุณจะต้องละลายฐาน อุ่นเนื้อสัตว์และผักในหม้อ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว เทน้ำเดือด และรอจนกว่าจานจะสุก!

เพื่อความสุกเร็ว ให้เตรียมเห็ดกับหัวหอม คุณยังสามารถเพิ่มไก่ทอดหรือหอยแมลงภู่ต้มได้ที่นี่ ในเวลาที่เหมาะสม อุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟและปฏิบัติตามอย่างใดอย่างหนึ่ง โดยวิธีการที่สามารถเพิ่มเห็ดทอดในมันฝรั่งหรือข้าว

วิธีการแช่แข็งเค้ก

ของหวานหลายชนิดทนต่อการแช่แข็ง แต่เค้กน้ำผึ้งมีประสิทธิภาพดีที่สุด ซึ่งสามารถเตรียมได้จากเค้กสำเร็จรูปที่ขายในร้านค้า สิ่งสำคัญคือการใช้ครีมที่มีน้ำมันเป็นชั้นๆ ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว เค้ก (หรือชิ้นส่วนของเค้ก) ควรห่อด้วยฟิล์มยึดก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และต้องละลายในตู้เย็น นำออกมาสองสามชั่วโมงก่อนใช้งาน

เค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกาแฟที่ทำจากก้อนแช่แข็ง เพียงแค่ชงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมในระดับความเข้มข้นที่สูงขึ้นแล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่จะดีกว่าแน่นอนไม่ขี้เกียจ แต่ปรุงสดใหม่!

เค้กสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือบางส่วน

แพนเค้กสำเร็จรูปที่มีและไม่มีไส้, พายและพายทอดและอบ, พิซซ่า, บิสกิตโดยไม่ต้องเติม, ขนมปังทนต่อการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถแสดงรายการอาหารที่ทนต่อการแช่แข็งได้อย่างง่ายดายและไม่สูญเสียคุณสมบัติ

เรามั่นใจว่าผู้อ่านของเราเป็นผู้หญิงที่กระตือรือร้นจะไม่กลัวการทดลองลองสิ่งใหม่ ๆ และแบ่งปันคำแนะนำกับเราและแม่บ้านคนอื่น ๆ ในความคิดเห็น

อาหารบางชนิดควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยเฉพาะ การแช่แข็งจะไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้เน่าเสียและช่วยให้คุณประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสารอาหารสูงสุดในผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ด้านล่างนี้คือรายการอาหาร 15 อย่างที่คุณสามารถทำได้และอาจควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ

1. ถั่วและแป้งถั่ว

เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีน้ำมันมาก จึงเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเว้นแต่คุณวางแผนที่จะใช้ในการปรุงอาหารทันทีหลังจากซื้อ คุณสามารถแช่แข็งถั่วลิสง วอลนัท พีแคน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท และอัลมอนด์ได้ ถั่วสามารถปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ เพียงห่อไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

2. สมุนไพร

สับโรสแมรี่ ออริกาโน เสจ หรือโหระพาอย่างประณีต วางสมุนไพรในถาดน้ำแข็ง ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และใส่ทุกอย่างลงในช่องแช่แข็งข้ามคืน จากนั้นนำชิ้นส่วนที่เป็นน้ำแข็งออกจากแม่พิมพ์ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งกลับช่องแช่แข็ง หากจำเป็น คุณสามารถนำลูกบาศก์มาใส่ในกระทะแล้วละลายบนไฟอ่อนๆ จากนั้นจึงนำของบางอย่างไปทอดในกระทะ สามารถเพิ่มก้อนลงในสตูว์และซุปได้

3. ขิง

ขิงแช่แข็งเป็นเรื่องง่ายมาก นำขิงที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกมาห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อจำเป็น ก็แค่หยิบออกมาแล้วขูดด้วยมีด ขิงแช่แข็งสามารถใส่ในซุป ชา และอาหารอื่นๆ ได้

4. เบคอน

อย่ากลัวที่จะแช่แข็งมัน ที่อุณหภูมิห้องจะละลายน้ำแข็งได้เร็วมาก ตัดเบคอนเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษ parchment จากนั้นใส่ในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง หากคุณต้องการสับเบคอนอย่างประณีตสำหรับจาน การทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าหากเนื้อถูกแช่แข็ง

5. เนย

คุณสามารถตุนน้ำมันไว้ใช้ในอนาคตและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ใส่น้ำมันลงในถุงพลาสติกก่อนเพื่อป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์

6. กล้วยสุก

กล้วยสุกมากมีประโยชน์ในการเก็บในช่องแช่แข็งก่อนนำไปประกอบอาหารต่างๆ ใส่ในถุงหลังจากบีบอากาศทั้งหมดออกจากถุง อย่าใส่กล้วยทั้งหมดไว้ในถุงเดียว เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่สัมผัสกัน จากนั้นนำออกมาบดโดยตรงในรูปแบบแช่แข็งในเครื่องปั่น ใส่โยเกิร์ต แล้วคุณจะได้ค็อกเทลครีมกล้วย และคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมขนมปังกล้วยหรือในขนมอบอื่น ๆ

7. เบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ แช่แข็งได้ดีที่สุด ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีสารอาหารสูงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดีที่สุด วางผลเบอร์รี่บนแผ่นอบแล้วใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ไว้ในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง เบอร์รี่แช่แข็งสามารถเติมลงในสมูทตี้ โยเกิร์ต หรือซีเรียล ละลายแล้วนำไปอบได้

8. องุ่น

องุ่นแช่แข็งเป็นอาหารว่างที่ดีมาก ล้างผลเบอร์รี่ตากแห้งวางบนแผ่นอบแล้วแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถรับประทานผลเบอร์รี่ได้ทันทีหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก

9. ขนมปังและขนมอบ

เมื่อแช่แข็งขนมปังจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนเพื่อให้เย็นลง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแล้ววางในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บขนมปังปิ้งได้เล็กน้อย คุณยังสามารถแช่แข็งขนมอบที่ซื้อหรือเตรียมไว้สำหรับอนาคตได้ ตั้งแต่ม้วนไปจนถึงเค้กอีสเตอร์

10. กาแฟ

หากคุณเป็นแฟนของเครื่องดื่มนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำกาแฟก้อนน้ำแข็ง ชงกาแฟ เทลงในถาดน้ำแข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มก้อนลงในเครื่องดื่มที่ชงใหม่เพื่อทำให้เย็นลงหรือทำกาแฟเย็น

11. น้ำส้ม

บีบน้ำจากมะนาว มะนาว หรือส้ม แล้วแช่แข็งเป็นก้อนในแม่พิมพ์ ก้อนดังกล่าวสามารถใส่ลงในชาเย็นหรือน้ำมะนาว รวมทั้งใช้ในสูตรอาหารที่ต้องใช้มะนาว มะนาว หรือน้ำส้ม

12. นมและนมข้นจืด

สามารถซื้อนมได้ในลักษณะเดียวกับเนยเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็ง เพียงเทลงในภาชนะพลาสติก แต่อย่าให้ถึงด้านบนสุด จากนั้นแช่แข็ง เวลาละลายนมต้องแช่ตู้เย็นก่อน หากเนื้อสัมผัสกลายเป็นเม็ดหยาบเกินไปหลังจากการแช่แข็ง ก็สามารถเติมลงในนมที่ยังไม่แช่แข็งได้ สำหรับนมข้นจืด สูตรส่วนใหญ่เรียกในปริมาณที่น้อยมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่แข็งมาก เทหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละรอยเว้าของแม่พิมพ์น้ำแข็ง และวางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งค้างคืน วันรุ่งขึ้น นำโยเกิร์ตแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ ใส่ในถุงแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง เช่นเดียวกับนม คุณต้องใส่โยเกิร์ตลงในตู้เย็นก่อนแล้วจึงนำออกให้หมด

13. พาสต้าแช่แข็ง

เพื่อให้พาสต้าที่ต้มไม่ติดกันเมื่อถูกความร้อนควรใส่ในช่องแช่แข็งก่อน หากต้องการละลายน้ำแข็ง คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟหรือเทซอสร้อนลงไปก็ได้

14. ข้าวหุงและธัญพืชอื่นๆ

กับพวกเขาเมื่อถูกความร้อนสิ่งเดียวกันสามารถเกิดขึ้นได้กับพาสต้า ดังนั้นหลังจากหุงข้าวแล้ว ข้าวและซีเรียลจะต้องเย็นลง ให้ใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งควรจะเกือบเท่ากันในไมโครเวฟหรือด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

15. ชอคโกแลตโฮมเมดหรือคุกกี้ธรรมดา

บิสกิตขนมชนิดร่วนจะเก็บได้ดีกว่าในช่องแช่แข็ง คุกกี้เย็นสนิททันทีหลังจากการอบ ใส่ในถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็ง ให้ใส่ในตู้เย็นก่อน แล้วจึงนำออกมา จริงอยู่ คุณสามารถลองกินคุกกี้แช่แข็งได้ ช็อคโกแลตอร่อยเป็นพิเศษในรูปแบบนี้

เมื่อพูดถึงการเตรียมอาหารโฮมเมดเพื่อสุขภาพ พวกเราหลายคนประเมินคุณค่าของอาหารแช่แข็งต่ำไป ช่องแช่แข็งไม่เพียงช่วยให้ตุนผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเท่านั้น เช่น ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผักที่เน่าเสียง่าย นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณบันทึกอาหารที่เหลือซึ่งปรุงในปริมาณที่มากเกินไป และบางครั้งสามารถประหยัดเวลาได้ด้วยการบันทึกเจ้าของจากการเดินทางไปที่ร้านเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ในความปรารถนาของคุณที่จะทำสต็อกอาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมโดยจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ใดดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งเนื่องจากสูญเสียคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญ

สิ่งที่ไม่สามารถแช่แข็งได้

สตรอว์เบอร์รี่ แตงโม แตงโม มะละกอ เนื่องจากมีปริมาณของเหลวสูง หลังจากการละลายน้ำแข็ง ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำจะมีลักษณะคล้ายมวลที่ไม่มีรูปร่างซึ่งสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ พาร์สนิป ชิกโครี หัวไชเท้า หัวไชเท้า หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผักเหล่านี้จะเซื่องซึม เป็นน้ำ สูญเสียสี กลิ่น และรสชาติ

มันฝรั่ง. ผักรากดิบหลังจากการละลายน้ำแข็งจะเซื่องซึม มีน้ำและมีรสหวาน มันฝรั่งทอดและอาหารอื่น ๆ - สูญเสียความกรอบเริ่มมีรสขม

ไข่. หลังจากการแช่แข็งจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และแบคทีเรียจะแทรกซึมผ่านเปลือกที่แตกซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับใช้ในอาหาร ไข่ลวกไม่มีช่องแช่แข็งเช่นกัน โปรตีนจะนิ่ม ไม่มีรส และเป็นยาง

Kefir, โยเกิร์ต, ชีส คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติที่ถูกใจของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเสื่อมลงนอกจากนี้เนื่องจากอุณหภูมิต่ำพวกเขาสามารถทำให้ขุ่นเคือง อย่างไรก็ตาม ยังคงสามารถเก็บนมในช่องแช่แข็งไว้ในกระดาษหรือถุงพลาสติก "เผื่อไว้" - แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของนมจะลดลง แต่ก็สามารถเก็บไว้ที่นี่ได้นานหลายสัปดาห์

ครีม, ครีมเปรี้ยว, ซอสนม, คัสตาร์ด, มายองเนส หลังจากการแช่แข็งพวกเขาสามารถทิ้งได้ - พวกมันไม่เหมาะกับอาหารอย่างสมบูรณ์เพราะพวกมันแตกตัวเป็นน้ำและเป็นก้อน

พาสต้าปรุงสุก, สปาเก็ตตี้, ข้าว อาหารเหล่านี้สูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงในปริมาณมากเลย

สิ่งที่สามารถแช่แข็งได้

ผักสด พืชตระกูลถั่ว และสมุนไพรสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 8-12 เดือน ผักดองและเค็ม (แตงกวา กะหล่ำปลี ฯลฯ) ยังสามารถแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพมากนัก แม้ว่าผักเหล่านี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในน้ำเกลือแม้ไม่มีตู้เย็นก็ตาม ผลไม้และผลเบอร์รี่จะอยู่ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งปี

เห็ดดิบสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 9-12 เดือนและปรุงสุก - ไม่เกิน 1 เดือน แน่นอน ที่ -20 ° C อาหารใดๆ สามารถเก็บไว้ได้นานตามอำเภอใจและปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่คุณสมบัติทางโภชนาการ รสชาติ และเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

ไอศกรีมซึ่งดูเหมือนว่าจะมีใบอนุญาตผู้พำนักถาวรในช่องแช่แข็งในความเป็นจริงจะอยู่ที่นี่ไม่เกินหนึ่งเดือนแล้วสูญเสียรสชาติ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะกับไอศกรีมโฮมเมดเท่านั้น (ในขนมที่ซื้อจากร้าน ส่วนใหญ่มักจะไม่มีนมเลย และแทนที่ด้วยไขมันปาล์ม)

คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 1-2 เดือน - หากมีความจำเป็นเช่นเป็นไส้เกี๊ยว

แป้งดิบถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 เดือน และในเวลาเดียวกันสำหรับเนื้อสับดิบ - ดังนั้นเกี๊ยวที่ไม่ได้เตรียมไว้ซึ่งสามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกแห่งในประเทศสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้หนึ่งฤดูกาล

เบคอน แฮม ไส้กรอก ไม่ควรเก็บไว้เกินสองเดือน เนื้อดิบ - 4 เดือน (เป็นชิ้นเล็ก) หรือ 12 เดือน (เป็นชิ้นใหญ่) และปรุงสุก - 2-3 เดือน ไก่ดิบ - 9 เดือน (ชิ้น) หรือ 12 เดือน (ทั้งตัว) และสัตว์ปีกปรุงสุก - 4 เดือน อาหารพร้อมทาน (ซุป, น้ำซุป, สตูว์) - 2-3 เดือน

ปลาดิบและอาหารทะเลสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งปีในรูปแบบสำเร็จรูป - 1 เดือน แต่ปลารมควันสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานมากและหากจำเป็นให้หั่นเหมือนปลาสไลซ์ (แต่รมควันจริงๆเท่านั้นและไม่แช่ใน "ควันเหลว" - ไม่เพียง แต่เป็นพิษ แต่ยัง ดิบอย่างสมบูรณ์)

ไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นเนื่องจากความชื้นและเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา แต่ในช่องแช่แข็งจะรู้สึกดีและสามารถอยู่ได้ 2-3 เดือน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะยังสดอยู่สิ่งสำคัญคืออย่าลืมหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้า

พาย, มัฟฟิน, โรลยังถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกให้แน่นเพื่อกันอากาศออก และแช่เย็นจนเหมาะสม เมื่อจำเป็นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ให้ความร้อนในไมโครเวฟในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในเตาอบ - และไม่มีใครเชื่อว่าพวกเขาไม่ได้เพิ่งอบ จริงอยู่คำแนะนำนี้ใช้ไม่ได้กับพายที่มีหัวหอม, กะหล่ำปลี, ไข่ - การแช่แข็งจะทำให้รสชาติของการอุดฟันเหล่านี้แย่ลงเท่านั้น

กฎการแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งจำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย เราต้องไม่ลืมว่าความเย็นช่วยรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ไม่สามารถปรับปรุงได้ เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ต้องแช่แข็งเพียงครั้งเดียว

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งถูกเก็บไว้อย่างดี จะต้องผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสมก่อนแช่แข็ง ล้างผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยน้ำเย็น ผลิตภัณฑ์จากผัก - เทน้ำเดือด นำส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นเช็ดให้แห้งและแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ - จากนั้นจึงไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดเพื่อใช้เพียงบางส่วน

บรรจุภัณฑ์มีบทบาทสำคัญ: บรรจุภัณฑ์ต้องกันน้ำ ไม่มีกลิ่น และปิดสนิท ภาชนะทั้งหมดต้องมีฝาปิด หรือผลิตภัณฑ์ต้องห่อด้วยกระดาษอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง สี และการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง เมื่อแช่แข็งของเหลว แก้วธรรมดาจะไม่สามารถใช้ได้ เพราะจะระเบิดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

อาหารแช่แข็งควรทำโดยเร็วที่สุด ด้วยการแช่แข็งที่ช้า ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่จะก่อตัวขึ้นที่เนื้อเยื่อฉีกขาด - และหลังจากการละลายน้ำแข็ง น้ำผลไม้จะไหลออกมา คุณสมบัติทางโภชนาการและการกิน สีและรสชาติจะเสื่อมลง

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล นม) ควรแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18°C การแช่แข็งควรสมบูรณ์ตลอดความลึกของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่เฉพาะภายนอก

ขั้นตอนสำคัญในการประหยัดเงินและเวลาอันมีค่าสำหรับแม่บ้านทุกคนคือการใช้ช่องแช่แข็งของตู้เย็นอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตู้เย็นมีขนาดใหญ่ วิธีนี้จะช่วยแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้นในอนาคต และไม่ต้องกลัวแขกที่ไม่คาดคิดจะมาถึงและสถานการณ์เมื่อคุณต้องการรับประทานอาหาร แต่คุณไม่ต้องการหรือไม่สามารถไปที่ร้านได้ เพื่อไม่ให้สินค้าในช่องแช่แข็งเน่าเสีย พึงระลึกไว้เสมอว่ามีบางอย่าง กฎการแช่แข็งและอาหารปรุงสำเร็จต่างๆ

เนื้อสัตว์ ผลไม้ และผักจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหากไม่แช่แข็งอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์เริ่มสูญเสียคุณภาพ ในสภาพแวดล้อมดังกล่าว แบคทีเรียเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการแช่แข็งอาหารอย่างเคร่งครัด

การแช่ผักและผลไม้ในช่องแช่แข็ง- วิธีการบรรจุกระป๋องที่ทำกำไรสะดวกและมีประโยชน์เพราะผักและผลไม้แช่แข็งเก็บวิตามินธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ทั้งหมดที่อยู่ในนั้นในขณะที่แช่แข็ง กลิ่น รส สารอาหารยังคงอยู่ในผลไม้และผักแช่แข็ง เฉพาะรูปร่างและสีเท่านั้นที่ต้องทนทุกข์ทรมาน ผักและผลไม้แช่แข็งยังมีประสิทธิภาพเหนือกว่าของดองและแยมเนื่องจากไม่มีสารกันบูด เกลือ - น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล นี่เป็นวิธีการถนอมอาหารในอุดมคติให้อยู่ได้นาน นอกจากนี้, อาหารแช่แข็งเหมาะสำหรับอาหารทารกที่สมบูรณ์เนื่องจากอาหารกระป๋องเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับเด็ก แต่อาหารแช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่มีสารกันบูดใดๆ

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการสำหรับการแช่แข็งและละลายอาหารบนอินเทอร์เน็ต

กฎการแช่แข็ง

1. ช่องแช่แข็งต้องสะอาดและแห้งสนิทก่อนนำไปแช่แข็งอาหาร โปรดจำไว้ว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดช่องแช่แข็งเป็นระยะ และหากหิมะและน้ำแข็งก่อตัวบนผนัง คุณควรละลายน้ำแข็งตู้เย็นทั้งหมดและล้างให้สะอาด
2. อาหารควรแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C ถึง -23 °C. ที่อุณหภูมิ -18 °C และต่ำกว่า ผลไม้และผักแช่แข็งได้ดีกว่า อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมินี้คือ 8 ถึง 12 เดือน
3. คุณยังสามารถแช่แข็งอาหารที่อุณหภูมิ 0 °C ถึง -8 °Cแต่ในกรณีนี้ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงสุดทั้งหมด สามเดือน.
4. อายุการเก็บรักษาของอาหารแช่แข็งในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของอาหารในช่องแช่แข็ง ซึ่งอาหารยังคงรักษาคุณภาพเดิม ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง วิธีการแช่แข็ง และอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง
   • เห็ด - 3 ถึง 6 เดือน
   • ผลไม้ - 9 ถึง 12 เดือน
   • อาหารจานผัด / ต้ม / ตุ๋นและน้ำซุป - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 เดือน
   • ผัก - 3 ถึง 12 เดือน
   • ผักใบเขียว - 3-4 เดือน
   • ผลิตภัณฑ์แป้ง - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 เดือน
   • เนื้อสัตว์/ปลา - 3 ถึง 12 เดือน
   • ไส้กรอก / ไส้กรอก - ตั้งแต่ 1 เดือนถึงหกเดือน
   • ผลิตภัณฑ์นม - 2 ถึง 6 เดือน
   • พริกไทยบัลแกเรียกับเนื้อสับ - 3-6 เดือน
5. อาหารไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ไม่ว่าในกรณีใด! ขอแนะนำให้แช่แข็งอาหารเป็นส่วนเล็กๆ 1 ที่สำหรับเตรียมซุป ผลไม้แช่อิ่ม หรืออาหารอื่นๆ นอกจากนี้ ส่วนเล็ก ๆ แช่แข็งเร็วขึ้นและเก็บได้ดีกว่า
6. ก่อนแช่แข็งผลิตภัณฑ์ (ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์) ควรเป็น ล้างให้สะอาดและแห้งเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกล้าง จำเป็นต้องทำให้แห้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกันระหว่างการแช่แข็งจนเป็นก้อนที่ต่อเนื่องกัน คุณสามารถทำให้แห้งโดยโยนผักและผลไม้ในกระชอนหรือวางบนผ้าขนหนู
7. การแช่แข็ง "แห้ง". นี่คือวิธีที่ผลเบอร์รี่บางส่วนถูกแช่แข็งซึ่งฉ่ำมากและปล่อยน้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว: วางบนกระดานที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง (ก่อนหน้านี้ก้านจะถูกลบออกจากราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ แต่สามารถวางลูกเกดได้ พร้อมแปรงทั้งด้าม) คุณสามารถโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล หลังจากที่ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์พวกเขาจะถูกเทลงในถุงพลาสติกโดยเอาอากาศส่วนเกินออกจากถุงปิดและมัดเปิดถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เกี๊ยวจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ
8. ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะถูกแช่แข็งตามปกติ: ล้าง, ตากแห้ง, แล้ววางในส่วนเล็ก ๆ ในถุงที่สะอาดและแห้งและภาชนะสำหรับการแช่แข็ง, อากาศจะถูกลบออก (มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้), ถุงเหล่านี้ (ภาชนะ) แน่น ปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
9. เฉพาะเห็ด ผัก ผลไม้ที่สุกทั้งตัวและไม่เน่าเสียเท่านั้นที่สามารถนำไปแช่แข็งได้
10. ผักส่วนใหญ่ต้องลวกก่อนแช่แข็ง ลวก- ต้มผักในน้ำเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาทีโดยต้มให้เดือด
11. ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงควรบรรจุในสองถุงหรือใส่ถุงในภาชนะ
12. หากคุณกำลังแช่แข็งของเหลว ให้เว้นที่ว่างเพียงพอในภาชนะและภาชนะ (ประมาณหนึ่งในสี่ของความจุ) เนื่องจากของเหลวจะขยายตัวเมื่อเข้าสู่สถานะน้ำแข็ง
13. คุณสามารถแช่แข็งได้เฉพาะผัก ผลไม้ และเห็ดที่ยังไม่เน่าเสียที่ยังไม่ถูกทำลาย
14. สามารถเพิ่มอาหารลงในช่องแช่แข็งได้สูงสุด 1 กิโลกรัมต่อวันสำหรับปริมาตรตู้เย็นทุกๆ 8 ลิตร มิฉะนั้น อุณหภูมิในช่องแช่แข็งจะลดลงอย่างรวดเร็ว และไม่ควรอนุญาตในระหว่างการแช่แข็ง
15. กระบวนการแช่แข็งควรสั้นมาก ในการทำเช่นนี้ให้ลดอุณหภูมิในช่องแช่แข็งให้เหลือน้อยที่สุดในขณะที่ใส่อาหารลงไป และเมื่ออาหารถูกแช่แข็ง คุณควรรักษาอุณหภูมิในช่องแช่แข็งให้ไม่เกิน -18 ° C เพิ่มขึ้นเป็น -10 ° C คือ เป็นไปได้ แต่อายุการเก็บรักษาของอาหารจะลดลงอย่างมาก ( เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ เห็ด อาหารพร้อมรับประทาน เป็นต้น)
16. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการแช่แข็งจะต้องสดทั้งสุก
17. ภาชนะแช่แข็ง (ถุง ถาด หีบห่อ) ไม่ควรปล่อยให้อากาศและความชื้น เพื่อป้องกัน อาการบวมเป็นน้ำเหลือง(สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งด้วยอากาศส่วนเกินในระหว่างการแช่แข็งหรือภาชนะมีอากาศรั่วทำให้ความชื้นระเหยออกจากผลิตภัณฑ์) อาหารที่ผุกร่อนไม่ควรรับประทานเลย

ละลายน้ำแข็งอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแช่แข็งกลายเป็นแหล่งพิษ แม่บ้านและเจ้าของบ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการละลายน้ำแข็ง

1. ควรละลายเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ผักและผลไม้ในตู้เย็นหรือไมโครเวฟ และไม่ควรแช่ในชามบนขอบหน้าต่างมากนัก (การละลายน้ำแข็งในตู้เย็นจะช่วยหลีกเลี่ยงการเพิ่มจำนวนของพืชที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตราย) คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งได้ในน้ำเย็น
2. ทันทีที่อาหารละลายจนหมด ก็ควรปรุงทันที
3. แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาโดยแช่ในน้ำเย็นจนหมดเพื่อให้น้ำปิดสนิท
4. ยังคงเป็นการดีที่สุดที่จะละลายเนื้อสัตว์และปลาในตู้เย็นในตอนเย็นเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอย่างรวดเร็วและในตอนเช้าก็เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจานโปรดของคุณจากเนื้อและปลาที่ละลายแล้ว

การจัดเก็บอาหารแช่แข็ง

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

ในการเพิ่มอายุการเก็บของอาหารในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ให้ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้อง กฎหลักประการหนึ่งในการเพิ่มอายุการเก็บของอาหารในช่องแช่แข็งคือบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้สำหรับสิ่งนี้:

• ถุงกระดาษแก้ว (โพลีเอทิลีน) สำหรับอาหาร, ถุงที่มีคลิปหนีบ;
• ภาชนะและถาดพิเศษทำจากพลาสติกเกรดอาหาร

บรรจุภัณฑ์อาหารสดที่ซื้อจากร้านค้าไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งเนื้อเป็นเวลานาน คุณต้องล้างมันใต้น้ำไหลและใส่ในถุงพลาสติกใหม่ที่สะอาดแล้วปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากมัน จากนั้นนำเนื้อไปแช่ในช่องแช่แข็ง สะดวกในการแช่แข็งเนื้อเป็นส่วน ๆ แยกกันในถุงสำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อยแยกต่างหากสำหรับ pilaf แยกต่างหากสำหรับซุป Borscht และเนื้อที่แบ่งส่วนจะละลายเร็วขึ้น จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตัดชิ้นพิเศษออกแล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้ง (ซึ่งหลักการไม่สามารถทำได้)

รายการในช่องแช่แข็ง

1. สิ่งที่อยู่ที่นั่น
2. เพื่ออะไร (จานอะไร)
3. กี่เสิร์ฟ.
4. วันที่แช่แข็ง

บรรจุุภัณฑ์

เมื่อแช่แข็งอาหาร คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกหรือตู้แช่แข็งแบบพิเศษได้ บรรจุภัณฑ์เหล่านี้ต้องสะอาด แข็งแรง ไม่บุบสลาย และปิดผนึกอย่างผนึกแน่น คุณสามารถใช้กล่องพลาสติกธรรมดาและถังไอศกรีมหรือโยเกิร์ตเพื่อแช่แข็งได้ แต่ไม่ควรใช้บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวในไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่ออุ่นอาหาร ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และภาชนะทั้งหมดของคุณเพื่อดูว่าปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง เตาอบ หรือไมโครเวฟ

ฉลาก (ฉลาก)

ลดราคามีฉลากพิเศษสำหรับช่องแช่แข็งซึ่งติดได้ดีและหลุดออกจากบรรจุภัณฑ์

เครื่องหมาย

คำจารึกที่ทำด้วยปากกาลูกลื่นธรรมดาในช่องแช่แข็งจะจางหายไปอย่างรวดเร็ว และปากกาสักหลาดธรรมดาจะถูกป้าย คุณต้องมีเครื่องหมายลบไม่ออกหรือเครื่องหมายพิเศษสำหรับเขียนฉลากในช่องแช่แข็ง ฉันพูดซ้ำ: ถ้าช่องแช่แข็งของคุณค่อนข้างใหญ่ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเซ็นชื่อทุกสิ่งที่คุณใส่ในช่องแช่แข็ง อาหารแช่แข็งสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมและดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถผสมให้เข้ากันได้

เทปพันท่อ

ถุง ถุง และภาชนะในช่องแช่แข็งควรปิดให้สนิท อากาศจะต้องไม่เข้าไป ดังนั้น เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง ควรกำจัดอากาศทั้งหมด (บีบออก) ออกจากถุง ไม่แนะนำให้ใช้แถบยางยืดในการผูกถุงและถุง - พวกเขาจะแข็งและแตก ควรใช้เทปกาวพิเศษสำหรับช่องแช่แข็งเพื่อการนี้

ฟอยล์

ใช้ฟอยล์หนาเพื่อแช่แข็งอาหารในช่องแช่แข็งเท่านั้น ฟอยล์บาง ๆ จะเปราะเมื่อเย็นและอาจฉีกขาด ซึ่งจะทำให้อาหารลดความดันและทำให้อาหารเสีย

สมุดบันทึก

เก็บสมุดบันทึกแยกต่างหากเพื่อเก็บบันทึกสิ่งที่คุณมีในช่องแช่แข็งและสิ่งที่คุณนำออกไปแล้ว รวมถึงวันที่แช่แข็ง มีความจำเป็นต้องควบคุมอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้มีการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียและหมดอายุในภายหลัง แต่ช่องแช่แข็งจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ด้วยการแช่แข็งอาหารสำหรับอนาคต (เช่น ลดราคาอาหาร โปรโมชัน ฯลฯ) ดังนั้นจึงควรจดไว้ดีกว่าเสียเงินทั้งที่เก็บไว้และใช้จ่ายไป แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุมาอย่างดีก็จะสูญเสียรสชาติและคุณภาพเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกำหนดเวลา นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงจากอาหารที่หมดอายุแล้วซึ่งไม่ได้แช่แข็งอย่างเหมาะสม จัดเก็บอย่างไม่เหมาะสม หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไปอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ ดังนั้นรายการสินค้าในช่องแช่แข็งยังคงต้องได้รับการดูแล ปล่อยให้เป็นสมุดบันทึกแยกต่างหากหรือส่วนในตำราอาหารที่มีสูตรอาหารหรืออย่างอื่น

วิธีการแช่แข็งผัก

ควรต้มผักก่อนแช่แข็งหรือไม่? ก่อนที่จะแช่แข็งผักสดที่แข็ง ให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง แต่นักวิทยาศาสตร์บอกว่า ก่อนแช่แข็ง ควรล้างผัก หั่น ปอกเปลือก แล้วลวกในน้ำร้อนหรือนึ่ง ซึ่งจะไปปิดการทำงานของเอ็นไซม์ธรรมชาติที่พบในผัก เอ็นไซม์สามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในผักระหว่างการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง: พวกมันอาจสูญเสียรสชาติและสารอาหารและกลายเป็นแข็ง

การละลายน้ำแข็งและการทำความร้อน

อาหารแช่แข็งต้องละลายจนหมดก่อนใช้ แนะนำให้ละลายในตู้เย็น ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง หากคุณละลายอาหารอย่างรวดเร็วเกินไป อาหารจะสูญเสียความชื้นและรสชาติในระหว่างกระบวนการนี้

ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของอาหารแช่แข็งเสมอ - แช่แข็งอย่างรวดเร็ว, แ ละลายน้ำแข็งช้าๆ.

อาหารที่ละลายน้ำแข็งไปแล้วครั้งหนึ่งไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งอาหารเป็นส่วนเล็กๆ

พยายามหลีกเลี่ยงการใส่เครื่องเทศมากเกินไปเมื่อปรุงรสอาหารแช่แข็ง เนื่องจากรสชาติของเครื่องเทศและเครื่องเทศหลายชนิดจะดีขึ้นเมื่อแช่แข็งเท่านั้น

ผักต้มแช่แข็งควรปรุงให้สุกเร็วกว่าผักสดทั่วไป แต่แนะนำให้ปรุงเนื้อแช่แข็งให้สุกนานกว่าผักสด

ขนมปัง ผลไม้ และเค้กสามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม คุณภาพของขนมปังจะลดลงบ้างหลังจากการละลายน้ำแข็ง

เตาอบไมโครเวฟมีฟังก์ชันละลายอาหารแช่แข็ง อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำในการละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารแช่แข็งสุกเกินไปและทำให้อาหารกลายเป็นสีน้ำตาล

ไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้

อาหารแช่แข็งและอาหาร เช่น สตูว์เนื้อวัว ซุป ปลา อาหารทะเล (ควรใส่ลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) จานพาสต้า ขนมปัง ผักไม่สามารถละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารได้

สามารถเตรียมปลาและเนื้อสัตว์ไร้กระดูกชิ้นเล็กๆ แช่แข็งได้โดยตรงจากช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง พวกเขาจะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ชิ้นขนาดใหญ่ควรละลายจนหมดก่อนปรุงอาหาร ขนมปังละลายได้ดีและรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง

แช่แข็งได้ดี

• ผักสดและอ่อนผักน้ำซุปผักต้ม
• ผลไม้สุก (ยกเว้นกล้วยและผลไม้ที่มีน้ำอื่นๆ - มีปริมาณน้ำสูง)
• เบอร์รี่. ผลเบอร์รี่ควรถูกแช่แข็งบนถาด จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในถุง ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนแช่แข็ง
• ปลา (เกือบทุกสายพันธุ์) หอยเชลล์และหอยนางรม คุณต้องแช่แข็งปลาโดยการห่อด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์ก่อน จากนั้นจึงใส่ในถุงพลาสติกเท่านั้น กุ้งจะต้องทำความสะอาดและตัดหัวก่อน สำหรับกุ้งก้ามกรามและปู คุณต้องแยกเนื้อก่อน
• ผลิตภัณฑ์จากนม: เนย ชีส มาการีน นม ครีมหนัก นมสามารถแช่แข็งได้ไม่เกิน 1 เดือน ชีสแข็งจะสลายมากหลังจากการแช่แข็งและครีมไม่สามารถตีได้ดี
• ซาโล
• ไวน์ที่แม่นยำยิ่งขึ้นคือซากของมัน เทไวน์ที่เหลือลงในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง ก้อนเหล่านี้สามารถใช้ในซอสต่างๆ สตูว์เนื้อวัว เป็นต้น
• เกมนก. ไม่ควรบรรจุนกไว้ล่วงหน้า แช่แข็งเครื่องในและตับแยกจากกัน
• เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว หมู ไก่ ฯลฯ) สามารถแช่แข็งได้โดยเอาไขมัน (น้ำมันหมู) ออกจากเนื้อสัตว์
• ขนมปัง, เค้ก, ชีสเค้ก, ขนมปังเป็นที่ต้องการถ้าแช่แข็งแล้วไม่มีครีม
• แป้งจะต้องบรรจุในภาชนะแข็ง
• อาหารสำเร็จรูป.
• คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปได้ แต่ก่อนที่จะแช่แข็ง คุณต้องขจัดไขมันทั้งหมด
• ซอสและเกรวี่ที่มีไขมันจะละลายหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว และจะต้องผสมและตีอีกครั้ง
• ควรล้างสมุนไพรสดก่อน เอาใบออกจากแท่ง สับละเอียดและบรรจุ (อาจใส่ในภาชนะพลาสติก)
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้ม
• แอปเปิ้ล, ลูกพีช, ลูกแพร์ควรโรยด้วยน้ำมะนาวก่อนแช่แข็ง

หยุดไม่ได้

• ผักที่เป็นน้ำ (ที่มีปริมาณน้ำมาก): ผักกาดหอม แตงกวา พริกไทย พริกไทย ขึ้นฉ่าย หัวหอม ฯลฯ ผักดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้เฉพาะในรูปของน้ำซุปข้นผักเท่านั้น
• ครีมไขมันต่ำ.
• โยเกิร์ตโฮมเมด.
• อาหารและจานร้อนและร้อน ก่อนแช่แข็งในช่องแช่แข็ง อาหารและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเย็นลงอย่างดี
• ไข่.
• ซอสฮอลแลนเดสและแป้ง มายองเนส คัสตาร์ด
• มันฝรั่งต้ม. มันฝรั่งสามารถแช่แข็งได้ในรูปของมันฝรั่งบดเท่านั้น
• กล้วย ผลไม้และผลเบอร์รี่เนื้ออ่อน (สตรอเบอร์รี่ แตง อะโวคาโด ชิ้นส้ม
• เยลลี่หวานและเผ็ด
• ปลากระป๋องและอาหารกระป๋องอื่นๆ หากไม่ผสม ให้แช่แข็งด้วยส่วนผสมอื่นๆ ก่อนแช่แข็ง
• น้ำซุปที่มีหัวหอมและรากพืชผัด

อาหารแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งผักใบเขียว

ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี หัวหอมใหญ่ ใบโหระพา) ต้องล้างและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง จากนั้นสับผักอย่างประณีตเช่นสลัดแล้วใส่เล็กน้อย (บางส่วน) ลงในถุงเล็ก ๆ บีบอากาศออกจากถุง มัดรู แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวทีละใบหรือผสมสมุนไพรต่างๆ ก็ได้

วิธีการแช่แข็งมินต์

ด้วยวิธีง่ายๆ เช่นเดียวกับการแช่แข็งกรีน คุณสามารถแช่แข็งมิ้นต์และเลมอนบาล์ม ขั้นแรกให้แยกใบออกจากลำต้นและแช่แข็ง
พวกเขาเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาล

ใบสีน้ำตาลจะต้องล้างให้สะอาดและสับละเอียดก่อนจากนั้นจึงลดระดับลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ขณะที่น้ำไหลออกและสีน้ำตาลเย็นตัวลง ให้ใส่ลงในถุงแบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายสีน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร - เพียงแค่โยนสีน้ำตาลแช่แข็งลงในซุปหรือ Borscht สีเขียว มันจะไม่แตกต่างจากสดแต่อย่างใด

วิธีการแช่แข็งถั่วลันเตาและข้าวโพด

ถั่วเขียวสดหรือข้าวโพดควรปอกเปลือกก่อน จากนั้นจุ่มถั่วหรือข้าวโพดลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที ความชื้นส่วนเกินควรระบายออก และถั่วหรือข้าวโพดควรแห้ง หลังจากนั้นคุณสามารถบรรจุลงในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งได้

วิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอก

ในการแช่แข็งดอกกะหล่ำก่อนอื่นให้เอาใบบนออกแล้วแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกหลังจากนั้นคุณต้องลวกกะหล่ำปลี (เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ) เป็นเวลา 3 นาที หลังจากลวกแล้วให้สะเด็ดน้ำและช่อดอกควรแห้งและเย็นหลังจากนั้นสามารถวางกะหล่ำดอกในถุงและภาชนะและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งบรอกโคลี

บรอกโคลีเป็นกะหล่ำปลีพันธุ์ที่ค่อนข้างอ่อน ดังนั้นไม่จำเป็นต้องลวกบรอกโคลีก่อนแช่แข็ง เพียงแค่แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างและทำให้แห้ง ตามปกติแล้วให้ใส่ในบรรจุภัณฑ์และแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งพริก

พริกสลัดสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี ดูสิ่งที่คุณต้องการสำหรับ ลบจากผักกาดหอมพริกไทย (บัลแกเรีย)
ก้านและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังจากนั้นล้างพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้ง แค่ใส่พริกไทยอย่างถ้วย
หนึ่งต่อหนึ่งและแพ็ค สามารถแช่แข็งได้ นี่จะเป็นการเตรียมตัวที่ดีสำหรับพริกยัดไส้ คุณยังสามารถแช่แข็งพริกยัดไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ยัดไส้พริกด้วยส่วนผสมของข้าวต้ม แครอท และเนื้อสัตว์ แล้วแช่แข็ง คุณสามารถปอกล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถแช่แข็งได้ ไม่จำเป็นต้องลวกพริกหยวกก่อนแช่แข็ง (เช่นเดียวกับมะเขือเทศและแตงกวา)

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศ

มะเขือเทศแช่แข็งในสองวิธี ตัวอย่างเช่น หากมะเขือเทศมีรสฉ่ำมาก คุณสามารถแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้นได้ ล้างมะเขือเทศสดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นถูผ่านตะแกรงหรือสับละเอียด หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางมะเขือเทศในภาชนะและแช่แข็ง

วิธีที่สองคือต้องหั่นมะเขือเทศแข็งเป็นชิ้น ๆ (ไม่มีผิวหนังหรือไม่มีมัน) จากนั้นใส่ลงในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ก่อนเอาอากาศออกจากถุงแล้วมัดเป็นรู ฝานมะเขือเทศบนพิซซ่า

มะเขือเทศขนาดเล็ก (เช่น มะเขือเทศเชอรี่) ไม่จำเป็นต้องหั่น แนะนำให้เจาะในหลาย ๆ ที่เท่านั้น ด้วยการเจาะจะไม่แตกจากการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งแตงกวา

แม่บ้านแช่แข็งแตงกวาสำหรับสลัดโดยเฉพาะ พวกเขาจะต้องล้างแห้งและหั่นเป็นก้อนหรือหลอดแล้วเทลงในถุงหรือภาชนะเอาอากาศผูกรูและใส่ในช่องแช่แข็ง ก่อน
ใช้แตงกวาควรละลายแล้วใส่กระชอนแล้วคุณสามารถเพิ่มลงในสลัด

วิธีการแช่แข็งสควอชและบวบ

ก่อนที่จะแช่แข็งบวบและบวบต้องแน่ใจว่าได้ต้มแล้วหั่นเป็นก้อนก่อนต้มแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นโยนผักในกระชอนและทำให้เย็น จากนั้นคุณสามารถบรรจุบวบหรือบวบในถุงหรือภาชนะและแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

วิธีการแช่แข็งเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและเปราะบาง เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ แนะนำให้เก็บในภาชนะ ซึ่งจะทำให้เกิดรอยยับในช่องแช่แข็งและคงรูปร่างไว้ได้แม้จะละลายน้ำแข็งแล้ว พวกเขาจะถูกแช่แข็งในลักษณะที่แห้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในกฎ จากราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ คุณต้องเอาก้านออกก่อนแช่แข็ง

เชอร์รี่, ลูกเกด (สีแดงและสีดำ), มะยม, บลูเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกมากมายสามารถถูกแช่แข็งแห้ง และคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ที่แข็งและยืดหยุ่นมากขึ้นในถุงพลาสติก

คุณยังสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหรือไม่มีเครื่องปั่นและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งในรูปของมันฝรั่งบดเทลงในภาชนะ

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาว

มะเขือยาวล้างปอกเปลือกตากแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือจาน แทนที่จะลวก ให้อบในเตาอบ

วิธีการแช่แข็งเนื้อและปลา

แช่แข็งเนื้อและปลาอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎของการแช่แข็ง เนื้อสดจะต้องแห้งอย่างรวดเร็วก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อหรือปลาลงในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่อนุญาตให้อากาศผ่านและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งเนื้อและปลาในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ แต่ที่บ้านไม่ง่ายนัก คุณต้องแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ (ควรวางเนื้อสับในชั้นบาง ๆ ) เพื่อให้เนื้อและปลาแข็งตัวเร็วขึ้นและการเติบโตของแบคทีเรียในระหว่างการแช่แข็งจะหยุดลง เป็นการดีกว่าที่จะละลายเนื้อในตอนเย็นโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น จำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วต้องไม่แช่แข็งซ้ำ เช่นเดียวกับอาหารแช่แข็งอื่นๆ! เมื่อเนื้อละลายเล็กน้อยก็จะตัดง่าย แต่ควรทอดเนื้อเมื่อละลายจนหมดและถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่เช่นนั้นน้ำจำนวนมากจะไหลออกมาและมันจะต้มไม่ทอด

ปลาจะต้องทำความสะอาด ล้าง และตากให้แห้งก่อนแช่แข็ง โดยสามารถจุ่มเนื้อปลาในน้ำเกลือก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง ทำให้เกิดชั้นป้องกันที่จะป้องกันไม่ให้เกิดการแตกร้าวในช่องแช่แข็ง

ในการแช่แข็งปลาเพื่อเก็บรักษาในช่องแช่แข็งในระยะยาวต่อไป จะต้องทำความสะอาดเกล็ดและเครื่องใน (แต่ทิ้งไว้ที่ผิวหนัง) แล้วห่อด้วยฟิล์มยึด กุ้งสามารถเก็บไว้ในเปลือกหอยได้

วิธีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์แป้ง

เราแช่แข็งขนมปัง ขนมปัง แพนเค้ก และเกี๊ยวและเกี๊ยวโดยไม่มีปัญหาใดๆ สิ่งสำคัญคือไม่มีอากาศเข้าไปในภาชนะที่มีการแช่แข็ง ขนมปังสำหรับแช่แข็งสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ยิ่งผลิตภัณฑ์แป้งสดก่อนแช่แข็ง ก็ยิ่งอร่อยหลังจากละลาย สามารถอุ่นขนมปังและขนมปังได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง - เพียงแค่ทาด้วยนมหรือน้ำ (เพื่อให้มีเปลือกที่อร่อย) และใส่ในเตาอุ่นสักสองสามนาที แพนเค้กที่มีไส้และไม่มีไส้ควรจะแช่แข็งสำเร็จรูป และการละลายน้ำแข็งทำได้ง่าย - วางบนกระทะที่อุ่นจากช่องแช่แข็งโดยตรง เกี๊ยวและเกี๊ยวเป็นวัตถุดิบแช่แข็ง หากจำเป็น ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและนำไปแช่แข็งโดยตรงในน้ำเดือดเค็มจนสุกเต็มที่

วิธีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นม ไข่ ชีส

ครีม นม โยเกิร์ต และไข่ทั้งฟองไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง แต่เนยและชีสสามารถทนต่อความหนาวเย็นได้ดีเยี่ยม ชีสแข็งสามารถแช่แข็งได้ทั้งชิ้นหรือขูดก็ได้ ไม่ควรแช่แข็งซอฟต์ชีสและคอทเทจชีส เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีของเหลวจำนวนมากและจะกลายเป็นน้ำมากเกินไปเมื่อละลายน้ำแข็ง โปรตีนและไข่แดงสามารถแช่แข็งได้เฉพาะในสถานะที่แยกจากกันเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งอาหารสำเร็จรูป

มันฝรั่งต้ม ซอส และน้ำเกรวี่ที่มีครีมในปริมาณสูงไม่สามารถแช่แข็งได้ดีนัก (สามารถผลัดเซลล์ผิวได้) เป็นการดีกว่าที่จะแยกผักแช่แข็งแยกเนื้อสัตว์และซอสแยกกัน ก่อนอื่นควรทำให้จานเย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งอากาศและความชื้นไม่เข้าไป อาหารสำเร็จรูปไม่ต้องละลายก่อน เพราะสามารถอุ่นซ้ำได้ในขณะที่แช่แข็ง

เมื่อใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในฤดูร้อน คุณจะชนะมันมากขึ้นสามเท่าในฤดูหนาว เมื่อคุณได้รับช่วงฤดูร้อน ความอบอุ่นในฤดูร้อน และแสงแดดจากช่องแช่แข็งของตู้เย็น และนำความสุขมาสู่ตัวคุณเองไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ครอบครัวและเพื่อนของคุณ ทุกฤดูร้อน ตุนไว้สำหรับฤดูหนาวและพวกเขาจะตอบแทนอย่างดีในฤดูหนาว

อารมณ์ดีมีเห็ดและผลเบอร์รี่ผลไม้และผักมากมาย!