สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดยกเว้นการใส่เกลือ คัดสรรสูตรเห็ดนมทอดสำหรับทุกรสนิยม

รสขมฉุนและความแน่น เห็ดสร้างความเดือดร้อนให้กับแม่บ้านในครัวเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะการ เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ฉันต้องการกำจัดความขมขื่นที่เกิดจากน้ำนมและในขณะเดียวกันก็รักษาความแข็งเดิมไว้ แม้จะมีคุณสมบัติที่ขัดแย้งกันของเห็ด แต่พวกเขาก็ยังพบว่าพวกมันอยู่ในอาหารหลายจานนอกจากนี้ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ" ยังชื่นชมพวกเขาในความอิ่มตัวของวิตามินและโปรตีนตลอดจนปริมาณแคลอรี่ซึ่งเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ เราสามารถรวบรวมคำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์และเรียนรู้รายละเอียดวิธีการเตรียมเห็ดนมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนมแห้ง

เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ตัวแทนของสกุลรัสซูล่าเหล่านี้มีความต้องการอย่างมากในกระบวนการทำให้แห้งซึ่งสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ภายใต้อิทธิพลของแสงแดด แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย

สิ่งสำคัญ! เนื่องจากลักษณะรสชาติเห็ดนมจึงรวมอยู่ในรายการเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ไม่เป็นพิษและไม่ทำให้เกิดประสาทหลอน แต่เหมาะสำหรับการรับประทานหลังจากผ่านกรรมวิธีพิเศษแล้วเท่านั้น

หากคุณเลือกวิธีนี้จากหลากหลายวิธีในการเก็บเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว ก่อนเริ่มงานคุณควรเก็บเห็ดที่ยังอ่อนและไม่ลีบแบนในสภาพอากาศที่มีแดดจัด เลือกตัวอย่างที่ไม่เสียหาย ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดเศษใบไม้และดินหลังจากนั้นให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แต่ห้ามซัก น้ำถูกดูดซึมเข้าสู่โครงสร้างของถ้วยรางวัลป่าอย่างรวดเร็วมากอันเป็นผลมาจากการที่พวกมันสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะกลายเป็นเชื้อราและแตกสลาย เห็ดขนาดใหญ่จะต้องแบ่งครึ่งและตัดขาของทั้งหมด

ถึงเวลาตัดสินใจแล้วว่าจะเก็บเห็ดนมที่ไหนในฤดูหนาว

วิธีทำให้เห็ดแห้งตามธรรมชาติ

เห็ดที่มัดบนแท่งสแตนเลสหรือด้ายแข็งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกแขวนไว้ในอากาศในวันที่แดดจ้าหรือในห้องแห้งที่มีอากาศถ่ายเทดีเป็นที่พึงปรารถนาที่การทำให้แห้งจะอยู่ห่างจากถนนในสถานที่ซึ่งได้รับการปกป้องจากลมและฝุ่น ตัวเลือกที่เหมาะคือห้องใต้หลังคาหรือหลังคา

ในการปรุงอาหารเห็ดในอากาศและแสงแดดคุณสามารถใช้ตะแกรงไม้ แผ่นไม้อัด และแม้แต่โต๊ะธรรมดา ในกรณีเหล่านี้ ชิ้นงานจะถูกกระจายเป็นชั้นบาง ๆ และได้รับการตรวจสอบเพื่อพลิกกลับให้ทันเวลา เห็ดต้องอาบแดดจนสูญเสียความชุ่มฉ่ำ จนแห้งและเปราะ สำหรับสิ่งนี้ในสภาพอากาศที่ดีบางครั้งวันก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำให้เห็ดนมแห้งโดยใช้เตาอบ

เมื่อความชื้นของถนนไม่อนุญาตให้ปรุงอาหารตามธรรมชาติ ให้อบเห็ดนมในเตาอบให้แห้งขั้นแรกให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 50 องศาและ
วางไว้ที่ด้านบนของเตาอบ และเมื่อความชื้นระเหย หลังจากนั้นประมาณ 4 ชั่วโมง อุณหภูมิจะค่อยๆ ปรับไปที่ระดับ 75 องศา และปรับให้ต่ำลง อย่าลืมที่จะเปลี่ยนนมเห็ดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่เหนื่อยขอแนะนำให้ทำให้แห้งที่อุณหภูมิเริ่มต้น หากคุณต้องการตากของขวัญจากป่าหลายตะกร้าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องรอให้กระบวนการอบแผ่นแรกเสร็จสิ้นโดยวางอันที่สองในแถวบนสุด แต่โปรดจำไว้ว่าสำหรับสินค้าคงคลังแต่ละชุดจะต้องล้างและเช็ดให้แห้ง

เธอรู้รึเปล่า? นักชิมปฏิเสธเห็ดแห้งโดยเชื่อว่าในระหว่างการประมวลผลพวกเขาสูญเสียรสชาติและได้รับสีเข้มที่ไม่พึงประสงค์

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงพลาสติกและส่งไปจัดเก็บให้ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง ก่อนรับประทานอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ล้างและแช่ในน้ำอย่างระมัดระวังเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่นตามธรรมชาติ

วิธีการดองเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนมเค็มเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาวเป็นช่องว่างเหล่านี้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในระดับต่างๆ มีเทคนิคการทำเกลือหลายวิธีขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติ และเกือบจะไม่มีความเสี่ยงที่เห็ดจะกลายเป็นรสจืด

วิธีเตรียมเห็ดนมสำหรับทำเกลือสำหรับฤดูหนาว

ถ้วยรางวัลจากป่าจะได้รับรสเผ็ดเล็กน้อยหลังจากทำเคล็ดลับการทำอาหารแล้วเท่านั้น ในกระบวนการเตรียมตามปกติ จะต้องคัดแยก คัดแยก ทำความสะอาดเศษดินและชั่งน้ำหนัก ทิ้งเห็ดที่เปื้อนแมลงหรือหนอนที่อาศัยอยู่ในนั้นทันที จากนั้นล้างทุกอย่างที่เลือกให้สะอาด โดยควรใช้ผ้าหรือแปรงสีฟันในน้ำที่ไหล เห็ดบริสุทธิ์แช่ทิ้งไว้สามวันในกระทะเคลือบ

นอกจากนี้ต้องต่ออายุน้ำทุกวันทุก 4 ชั่วโมง หากห้องครัวที่ตั้งภาชนะร้อนสองวันก็เพียงพอแล้ว ตรวจสอบความพร้อมโดยการเคี้ยวเห็ดชิ้นเล็ก ๆ หากไม่ขมให้ล้างให้สะอาดและหั่นชิ้นใหญ่ให้หยาบ

วิธีการทำเห็ดนมเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

ก่อนที่จะเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เทคโนโลยีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแช่อย่างจริงจัง - สิ่งนี้จะสะท้อนให้เห็นในรสนิยมของพวกเขาสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำเกลืออย่างง่ายไม่ต้องการส่วนผสมที่มากเกินไป

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เกลือแกง 2 ถ้วย;
• ก้านผักชีฝรั่งเก่าไม่มีหมวก
• เชอร์รี่สองสามใบ (สามารถแทนที่ด้วยลูกเกด);
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เห็ด 5 กก.

เกลือเห็ดและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ อ่างไม้ที่เหมาะสม กระทะเคลือบ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีรอยแยกและคราบสนิมบนจาน จุ่มเห็ดขนาดเล็กลงในเกลือแยกกัน จากนั้นเราก็เปลี่ยนมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยกระเทียม, มะรุมสับ เพื่อไม่ให้ผักดองของคุณดำคล้ำ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้มัดด้วยผ้ากอซหลวมๆ โดยวางใบที่เหลือทั้งหมดไว้ด้านบน รวมทั้งมะรุมด้วย

จากนั้นเราก็คลุมด้วยจาน (ถ้าเรากำลังพูดถึงกระทะ) หรือวงกลมเราปั๊มด้วยของหนัก แต่เล็กเพื่อให้เห็ดจมลงในน้ำเกลือที่จะปล่อยออกมาในไม่ช้า เราส่งถังไปที่ห้องใต้ดินและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีราขึ้นด้านบน

หากคุณกำลังเค็มเห็ดนมด้วยวิธีเย็น ๆ เป็นครั้งแรก โปรดจำไว้ว่า: เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ชั้นบนสุดควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอในหนึ่งเดือนคุณสามารถเปลี่ยนตารางของคุณด้วยผักดอง เห็ดสำเร็จรูปประหลาดใจกับความขาวของเนื้อและรสชาติพวกมันถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วหรือทิ้งไว้ในอ่าง

สิ่งสำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดอย่าอุดตันเห็ดนมเค็มด้วยฝาปิดที่แน่น สิ่งนี้ก่อให้เกิดการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคโบทูลิซึมและพิษ

เห็ดนมเค็มใช้ในการเตรียมสลัดง่าย ๆ อาหารตามเทศกาล ของว่างต่าง ๆ และอาหารทอดรสเผ็ด และยังเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอม

วิธีทำเห็ดนมเกลือแบบร้อน (ในขวด)

วิธีนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเห็ดที่ใจร้อนคุณสามารถลิ้มรสเห็ดแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ นอกจากนี้เทคนิคนี้ถือว่าปลอดภัยกว่าเพราะเห็ดผ่านกรรมวิธีทางความร้อนระหว่างการเก็บเกี่ยว การเห็ดเกลือด้วยวิธีร้อนก็ไม่ลำบากเช่นกัน ส่วนประกอบของน้ำดองสามารถมาจากน้ำส้มสายชูและเกลือเท่านั้นและสามารถเสริมด้วยใบลอเรล, ลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม กลีบกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกหรือพริกไทยดำ คุณสามารถขยายส่วนผสมตามความชอบของคุณ

ในการหมักเห็ดตามสูตรดั้งเดิม คุณต้อง:

• ใบลูกเกด
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เราตัดเห็ดที่เตรียมไว้แล้วโอนไปยังกระทะด้วยน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยนำโฟมออก ผสมเกลือและน้ำตาลกับน้ำใส่น้ำส้มสายชูแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดใส่เห็ดและต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้ถ่ายโอนไปยังขวดและม้วนฝา

เมื่อเลือกวิธีการปรุงอาหารหลายคนสนใจที่จะเก็บเห็ดนมเค็ม เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว วิธีเย็นจะสูญเสียไป เห็ดดังกล่าวสามารถยืนอยู่ในห้องใต้ดินได้ไม่เกินหกเดือนและของดองจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาหนึ่งปี จริงอยู่ทั้งสองวิธีสูญเสียความแข็งของดองดองเหมาะสำหรับการเติมพายและซุป

วิธีการแช่แข็งเห็ดนม

การแช่แข็งมักถูกเจาะโดยคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ต่อจากนั้นเห็ดนมหลังจากการละลายน้ำแข็งจะมีลักษณะลื่นเทาและไม่เป็นที่พอใจ

เห็นได้ชัดว่าวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและต้องการความรู้บางอย่าง:

1. เห็ดนมเป็นเห็ดเปียก หากส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยไม่ผ่านกระบวนการก่อน พวกเขาจะคงความขมตามธรรมชาติไว้และไม่เหมาะ
2. ยิ่งความพรุนต่ำเท่าไร เห็ดก็ยิ่งเหมาะสำหรับการแช่แข็งมากขึ้นเท่านั้น
3. ก่อนแช่แข็งเห็ดนมควรจัดเรียงตามขนาด ตัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ
4. เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสี่เดือนที่อุณหภูมิ -14 องศา
5. เห็ดสามารถละลายได้เพียงครั้งเดียว
6. เมื่อละลายน้ำแข็ง เห็ดนมจะไม่ละลายในไมโครเวฟหรือเตาอบ
7. ก่อนแช่แข็งเห็ดนมจะต้มทอดหรือลวก

ผู้ที่เพิ่งเรียนรู้ความซับซ้อนของการล่าเห็ดและผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งต้องการพัฒนาประสบการณ์ของพวกเขาจะสนใจเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดนมเพื่อเพิ่มข้อได้เปรียบทั้งหมดของเห็ดชนิดนี้ อาหารใด ๆ จากพวกเขาจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม

เห็ดมีลักษณะอย่างไร?

เมื่อไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้สับสนกับตัวอย่างที่กินไม่ได้และกลับจากการล่าเหยื่อที่ต้องการอย่างเงียบ ๆ

วิธีทำความสะอาดเห็ดนม?

การรู้วิธีทำความสะอาดและปรุงเห็ดนมจะไม่ยากที่จะจัดเตรียมอาหารโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การทำความสะอาดใช้เวลานาน แต่คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเห็ดแม้ว่าการปนเปื้อนจะน้อยที่สุดก็ตาม

1. แช่เห็ดในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปทำความสะอาด
2. พวกเขาทำความสะอาดใบไม้ที่เกาะติด, สิ่งสกปรกที่มีเมือกจากหมวกด้วยแปรงหรือผ้าเช็ด, ล้างเศษเล็กเศษน้อย, อนุภาคของดินและทราย

วิธีการแช่เห็ดนม?

การแช่เห็ดอย่างเหมาะสมจะไม่เพียงช่วยป้องกันตัวคุณเองจากผลกระทบด้านลบที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ ช่วยลดความขมของเห็ดนมจากความขมโดยธรรมชาติ

1. เห็ดนมสามารถแช่ในน้ำสะอาดหรือน้ำเค็ม ต่ออายุสื่อทุก 3-4 ชั่วโมง
2. การใช้ของเหลวอุ่นจะทำให้กระบวนการแช่เร็วขึ้น
3. หลังจากวางเห็ดลงในน้ำแล้วพวกเขาจะถูกกดด้วยน้ำหนักเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลว
4. แช่เห็ดนมมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ระดับความแก่ และลักษณะตามธรรมชาติของเห็ด เพื่อกำจัดรสขมเห็ดนมขาวมักจะมีเพียงพอต่อวัน ชนิดอื่นแช่ไว้อย่างน้อยสามวัน

เห็ดนม - สูตรทำอาหาร

สำหรับหลาย ๆ คน การปรุงเห็ดนมนั้นมาจากการใส่เกลือหรือดองก้อนเห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการสร้างองค์ประกอบการทำอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งผลิตภัณฑ์จะแสดงออกมาในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยให้สารอาหารรสชาติและเติมเต็มด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์อันล้ำค่า

1. เห็ดผัดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาสามารถเตรียมอย่างรัดกุมด้วยการเพิ่มหัวหอมหรือเสริมด้วยมันฝรั่ง, ผักอื่น ๆ, ซอส
2. อาหารจานแรกจากเห็ดนมอร่อยไม่น้อย การเพิ่มผลไม้แช่ลงในซุปหรือส่วนผสมจะสามารถเปลี่ยนลักษณะของอาหารให้ดีขึ้นเติมรสชาติใหม่ได้
3. ขนมที่ดีกับเห็ด เห็ดสามารถต้มหรือผัดได้โดยใช้เครื่องเคียงที่เหมาะสม
4. คุณสามารถเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการดอง, ดองผลิตภัณฑ์หรือทำคาเวียร์จากนั้น

วิธีการทอดเห็ด?

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงเห็ดนมโดยการทอดในกระทะ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ฐานที่ถูกต้อง: เห็ดจะถูกแช่จนความขมขื่นหายไป หากต้องการหลังจากทอดแล้วคุณสามารถใส่ครีมลงในกระทะแล้วเคี่ยวกับเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ทำความสะอาดเห็ดนม, แช่, หั่น, ต้มประมาณ 5 นาที, ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. วางมวลเห็ดในน้ำมันอุ่นปรุงรสและทอดจนความชื้นระเหย
3. เพิ่มหัวหอมปรุงเห็ดนมทอดต่ออีก 10 นาที

เห็ดผัดกับมันฝรั่ง

เห็ดนมสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างเป็นองค์ประกอบการทำอาหารแบบ win-win สำหรับการตกแต่งอาหารโฮมเมดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดทอดในกรณีนี้เสริมด้วยมันฝรั่งแดงก่ำ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดเพิ่มที่ส่วนท้ายของอาการอ่อนเพลียร่วมจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 750 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงต่อคน
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแช่หั่นและต้มเห็ดนมประมาณ 5-10 นาที
2. วางเห็ดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทอดจนความชื้นระเหยและมีสีแดงเล็กน้อย
3. ในภาชนะอื่นทอดมันฝรั่งจนเกือบสุก
4. รวมมันฝรั่งกับเห็ด ปรุงรส เพิ่มหัวหอมและผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
5. โยนผักใบเขียวผสมและปิดเตา

ซุปเห็ดนม - สูตร

ต้มในน้ำซุปที่สองเพื่อลบล้างความขมขื่นของจาน รสชาติที่อ่อนลงจะออกมาถ้าคุณใส่ครีมลงในตอนท้ายของการปรุงอาหาร อนุญาตให้ใช้วุ้นเส้นซีเรียลและผักสดสับ: บวบ, พริกหยวก, มะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุป - 2 ลิตร
• วุ้นเส้น - 1 กำมือ;
• เกลือ, พริกไทย, ลอเรล, เนย, สมุนไพร

การทำอาหาร

1. เห็ดนมแช่ในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 15 นาที เทน้ำออก
2. เทเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในน้ำสะอาด ใส่มันฝรั่งก้อน หัวหอม และแครอทผัดในน้ำมัน
3. ปรุงอาหารร้อนจนส่วนผสมนุ่ม
4. โยนวุ้นเส้น, สมุนไพรสับและกระเทียม, เทครีม, ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสและความร้อนอีก 5 นาที

คาเวียร์จากเห็ดนม

จากเห็ด - วิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปเห็ดที่ไม่ได้มาตรฐานหรือเห็ดที่รก หากผลไม้สุกควรแช่ให้นานขึ้นและควรแช่ในน้ำอุ่น รสชาติของอาหารว่างสามารถเพิ่มความสดชื่นได้โดยการเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดหรือขูด, วางมะเขือเทศลงในส่วนผสมเมื่อตุ๋น

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 1 กก.
• หัวหอมและแครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมัน - 130 มล.
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. เห็ดนมแช่ต้มเป็นเวลา 40 นาทีบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่หัวหอมผัดกับแครอท เกลือ พริกไทย
3. สตูว์มวลไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาทีผัดกระเทียม
4. หลังจากอิดโรย 5 นาทีคาเวียร์จะถูกวางในขวดและหลังจากเย็นแล้วจะถูกส่งไปยังที่เย็น

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

สีแดงก่ำและมีกลิ่นหอมจะเป็นส่วนเสริมที่น่าประทับใจสำหรับงานเลี้ยง คุณสามารถปรุงเห็ดกับเห็ดทอดผลิตภัณฑ์กับหัวหอมหรือเลือกส่วนผสมที่กลมกลืนกันสำหรับไส้ดังกล่าว เห็ดรวมเข้ากับมันฝรั่งอย่างลงตัว แต่สามารถแทนที่ด้วยผักอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• แป้ง - 500-600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ยีสต์สด - 25 กรัม
• เห็ดเค็มขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1.5 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้งหรือสด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. เนยละลาย (100 กรัม) ผสมกับนม ยีสต์ น้ำตาล เกลือ
2. ไข่ตีแป้งผสมแป้งนุ่มนวด
3. 2/3 ของก้อนแป้งกระจายในรูปแบบ
4. มันฝรั่งต้มและหั่นบาง ๆ วางอยู่ด้านบน
5. ผัดหัวหอมกับเห็ดนมสับปรุงรสเพื่อลิ้มรสกระจายไปทั่วมันฝรั่ง
6. โรยไส้ด้วยสมุนไพร, จาระบีด้วยเนยนุ่ม, ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยลวดลายจากแป้งที่เหลือ
7. ผลิตภัณฑ์อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา

เห็ดเค็ม - สูตร

นอกจากนี้ เพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นงานเป็นอาหารว่างอิสระ เสริมด้วยหัวหอมหรือกระเทียม หรือใช้เตรียมอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง ในกรณีหลังเห็ดจะถูกล้างโดยล้างเกลือส่วนเกินออกและหากจำเป็นให้แช่จนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ

สูตรอาหารกับเห็ดนม- พวกเขาสามารถเป็นอะไร? เห็ดชนิดนี้สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง? เรายินดีที่จะบอกคุณในบทความของเรา คอลเลกชันที่ไม่เหมือนใครของเราจะทำให้คุณประหลาดใจและมีความสุขอย่างมาก

สูตรเห็ดดอง

แพนเค้กกับเห็ด

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เห็ดขนาดกลาง - 10 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่ - ½ ชิ้น
- ก้านโหระพาเล็กน้อย
- เกลือ

สำหรับแพนเค้ก:

นม - ½ลิตร
- เกลือ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่สองสามฟอง
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดในน้ำ (คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 15 นาที) เลือกใบไม้และกิ่งก้านทั้งหมดที่อยู่บนหมวก ตัดพวกเขาโอนไปยังกระทะทอดเบา ๆ เพิ่มครีม เกลือ เพิ่มโหระพา พอไส้เริ่มข้น. นวดแป้งสำหรับแพนเค้ก, ตีด้วยเครื่องผสม, คนด้วยช้อน, อบแพนเค้กบาง ๆ ใส่ไส้เล็กน้อยบนแพนเค้กที่เสร็จแล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำเช่นนี้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

คุณจะชอบและ คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่ดีที่สุด!

พิซ่าขนาดเล็ก.

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟ - 520 กรัม
- เชอร์รี่ - 4 ชิ้น
- แฮม, เห็ดดอง - อย่างละ 100 กรัม
- มายองเนส น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พาเมซาน - 30 ก
- ต้นหอม

การทำอาหาร:

สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ทอดจนนิ่มในน้ำมันมะกอก หั่นแฮมเป็นลูกบาศก์ ขูดชีส และบดมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นชิ้น ระบายของเหลวออกจากเห็ด ทิ้งไว้ให้หมด แล้วบดเห็ดชิ้นใหญ่ให้เป็นเส้น ขยายชั้นแป้ง, ตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ว, หยดมายองเนสและซอสมะเขือเทศเล็กน้อยที่ด้านบน, ทาด้วยแปรงบนพื้นผิว ใส่หัวหอมสีน้ำตาล แฮม มะเขือเทศฝาน เห็ด ทามายองเนสเล็กน้อย โรยด้วย พาเมซานขูด นำเข้าเตาอบที่ 200 องศา อบจนสุก

แล้วคุณล่ะ

สูตรสำหรับเห็ดนมเค็มพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

เห็ดนม
- รากพืชชนิดหนึ่ง
- ร่มผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- เกลือ
- กรดมะนาว

ทำอาหารอย่างไร:

ถอดขาออกจากเห็ด, แช่หมวกในน้ำเย็น, ปอกเปลือก, ล้างออก, ใส่เกลือและกรดซิตริกในน้ำสองสามวัน เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง โรยเกลือหยาบที่ก้นกระทะเคลือบ ใส่รากพืชชนิดหนึ่ง กระเทียมฝาน และร่มผักชีลาว วางส่วนของหมวกเห็ดโรยด้วยเกลือ ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นเห็ด คลุมด้วยผ้าตั้งการกดขี่เล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามวันให้ย้ายเห็ดไปที่เย็น หลังจากผ่านไป 30 นาที ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกย่อยสลายลงในภาชนะ เก็บในตู้เย็น

เรียนรู้และ.

เห็ดนม - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไก่ zrazy กับเห็ด

- ไก่สับ - 1 กก
- หัวหอมใหญ่
- ขนมปังแห้ง - 2 ชิ้น
- ก้านผักชีและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 3 ก้าน
- เครื่องเทศ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- นม - 200 มล
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- ขนมปัง (ข้าวโอ๊ต, แครกเกอร์)

การกรอก:

ตับไก่ - 255 กรัม
- เครื่องปรุงรส
-เกี๊ยวเค็ม

ทำอาหารอย่างไร:

แช่ขนมปังในนม บดส่วนที่สี่ของหัวหอม, ทอดกับตับ, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง บดตับด้วยส้อมหรือในเครื่องปั่น, บดเป็นก้อน, ผสม ใส่หัวหอมสับและกระเทียม, สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ, เกลือทุกอย่างและปรุงรส ผัดมวลทุบเนื้อสับ จุ่มฝ่ามือเปียกของคุณลงในขนมปัง เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว เติมไส้ เก็บส่วนปลายของเค้ก โรยหน้าด้วยขนมปังทอดในน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากเห็ดดองสับ สมุนไพร ครีมเปรี้ยว กระเทียม และเครื่องเทศ

คุณจะสนใจที่จะรู้และ

เห็ดนม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

สลัดชั้น.

คุณจะต้องการ:

มายองเนส
- เนื้อไก่ต้ม
- เห็ดเค็ม
- หัวหอมใหญ่

การทำอาหาร:

สับหัวหอมวางชั้นแรก จากนั้นวางแตงกวากระป๋องสับละเอียด ชั้นนี้ควรสูงกว่าหัวหอม 2 เท่า ชั้นที่สามคือเห็ดเค็ม กระจายมวลด้วยมายองเนสวางชิ้นเนื้อต้ม ราดด้วยมายองเนส ตกแต่งตามชอบ

อย่าละเลยการทำอาหาร

เห็ดนมสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เห็ดในซอสมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

วางมะเขือเทศ - 755 มล
- พริกไทย - 10 ชิ้น
- เห็ดนมที่สะอาดและล้างแล้ว - 4 กก
- น้ำ - 5 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนโต๊ะ
- Lavrushka - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - ½ถ้วย
- กรดอะซิติก - ½ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เห็ดหอมลงไปต้ม ต้ม 15 นาที นำออกจากความร้อน ถ่ายโอนไปยังกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน เทน้ำมันลงในกระทะหรือจานลึก ตั้งไฟ ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวง ทอด 3 นาที โรยด้วยน้ำตาล ทอดอีก 3 นาที รวมกับเห็ด, lavrushka, เครื่องเทศ, เกลือ ทอดมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาที ใส่พาสต้า ทอดต่ออีก 10 นาที เทกรดอะซิติก, คน, นำออกจากความร้อน, กระจายในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

เตรียมและ.

วาเรนิกิ.

สำหรับการทดสอบ:

ลูกอัณฑะ
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - ประมาณ 180 มล

สำหรับการกรอก:

อก - 320 กรัม
- หัวหอมลูกเล็ก
- มันฝรั่งต้ม - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตีไข่ใส่แก้ว เติมน้ำให้ปริ่ม เทใส่ชาม เกลือ คนให้เข้ากัน เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันนวดแป้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ทำเนื้อสับ: ขูดมันฝรั่งและหัวหอมบนกระต่ายขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย ใส่เห็ดสับ เตรียมซอส: ผสมครีม, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมเล็กน้อย, เกลือ เกี๊ยวตาบอดต้มราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

เรียนรู้และ

กรูซยานกา.

สินค้าที่ต้องการ:

เห็ด - 355 กรัม
- เครื่องเทศ
- ผักชีฝรั่ง
- ครีม - 120 มล
- แครอท
- หลอดไฟขนาดกลาง
- มันฝรั่งอันใหญ่

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มน้ำครึ่งลิตรในกระทะ เห็ดกับผักหั่นสุ่มต้มจนนุ่ม ปั่นซุปในเครื่องปั่น เทครีม ปรุงรส ตั้งไฟอ่อน โรยด้วยผักชีลาวสับขณะเสิร์ฟ

อย่าลืมลองและ

น้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

บีทรูท
- แครอท
- มันฝรั่งสองสามลูก
- อกเค็ม - 200 กรัม
- แตงกวาดอง
- หลอดหัวหอม
- น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้มผักทั้งหมดให้เย็นปอกเปลือก หัวหอมหั่นเป็นก้อน เห็ดตัดในลักษณะเดียวกัน หั่นแตงกวา บีทรูท แครอท มันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ทำ และ . นี่เป็นตัวเลือกว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้เมนูต่างๆ มีความหลากหลาย

เห็ดดอง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

ล้างเห็ดนมขาวปอกเปลือกแช่ในกระทะพร้อมกับเติมน้ำ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ต้มประมาณ 20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวต้องถอดออก ในกรณีนี้น้ำซุปจะสะอาด หากน้ำซุปสะอาดสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองได้ กรองน้ำซุปล่วงหน้าต้มหน้าอก ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานลงในกระทะ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกหรือพริกไทยดำเล็กน้อยในน้ำดอง แต่ผู้ชื่นชอบน้ำดองหวานสามารถใช้กานพลู, อบเชย, น้ำตาลทราย

ต้มเห็ดครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่เห็ดลงในขวด ตามกฎแล้วจะใช้ภาชนะบรรจุขนาดเล็กสำหรับการบรรจุกระป๋อง เท 3 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน กรดอะซิติกหนึ่งช้อนแล้วเทน้ำดองที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาเหล็ก

เห็ดนมร้อน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

หน้าอกดำ
- กระเทียม
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด
- กรดน้ำส้ม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แช่และต้มเห็ดก่อน คุณจะต้องแช่สามวัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำวันละหลายครั้ง หลังจากแช่เห็ดแล้วให้ล้างน้ำให้สะอาดเลือกผลไม้ขนาดกลางและเล็ก สับเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดที่สามารถสอดเข้าไปในคอขวดได้อย่างง่ายดาย ใส่เห็ดลงบนเตาแล้วต้มในน้ำเดือดโดยเติมเกลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมสกปรกออก สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ด ย้ายไปยังกระชอน ทำน้ำดอง: ละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ช้อนเกลือ ต้มน้ำดองใส่เห็ดต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการบรรจุภัณฑ์และ seaming

เห็ดนมดอง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ.

ใส่เห็ดลงในหม้อที่มีน้ำเดือดต้มเพื่อกำจัดความขมขื่น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 นาทีขึ้นไป สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ดในน้ำเย็น ใส่กระชอน หากมีเห็ดจำนวนมากให้ใส่ถุงผ้าบางๆ แล้วแขวนไว้ น้ำระบายออกอย่างรวดเร็ว บรรจุเห็ดในภาชนะแก้วโรยด้วยเกลือ (สำหรับเชื้อรา 1 กิโลกรัม - เกลือ 50 กรัม) เพิ่มผักชีฝรั่ง, tarragon, ฮอสแรดิช, หัวหอม, กระเทียมที่นี่ ในหนึ่งสัปดาห์ของว่างจะพร้อมรับประทาน

สูตรบวบเป็นเห็ดนมพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

แครอท
- บวบ - 2 กก
- น้ำมันพืช - 110 มล
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวกระเทียม
- พวงผักชีฝรั่ง
- พวงผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ
- น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับบวบในทางใดทางหนึ่ง สะดวกมากที่จะใช้เครื่องทำลายเอกสารเพื่อตัด สับกระเทียมที่ปอกแล้วเป็นชิ้น จับคู่กับบวบ สับผักใบเขียวเทลงในถ้วย หั่นแครอทเป็นวงกลม ทอดในน้ำมันพืช นำไปใส่ผักอื่นๆ โรยด้วยเกลือ, คน, ปล่อยให้มันชง, โรยด้วยน้ำตาล, เทน้ำมันพืช, โรยด้วยพริกไทยดำ, คนอีกครั้ง จัดเรียงในขวดไม้ก๊อก

นี่เป็นจานที่ค่อนข้างอร่อยและอร่อยซึ่งบางครั้ง (เช่นระหว่างการอดอาหาร) สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ข้าว และยังใช้เป็นกับข้าวได้อีกด้วย Chanterelles มักเตรียมด้วยวิธีนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ด? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ในอีกด้านหนึ่งวิธีการเตรียมนี้ถูกขัดขวางโดยรสขมที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งจะหายไปในระหว่างการประมวลผลระยะยาวเท่านั้น (เช่นการใส่เกลือ) ในทางกลับกัน หากมีสูตรอาหาร แสดงว่ามีคนใช้ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจน: "สามารถทอดเห็ดนมได้หรือไม่" ทางที่ดีควรลองใช้ประสบการณ์ของคุณเอง

วิธีกำจัดความขมขื่น?

ก่อนทอดเห็ดคุณต้องแช่ให้ดี โดยปกติจะใช้เวลา 2 วัน นอกจากนี้ควรเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 8 ครั้ง ถัดไปพวกเขาจะต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและทำซ้ำการกระทำนี้โดยเทน้ำจืด หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอนหรือตะแกรงและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว จากนั้นคุณสามารถดำเนินการทำอาหารได้โดยตรง นอกจากนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทอดเฉพาะหมวกเท่านั้น ใช้ขาที่แข็งกว่าเพื่อวัตถุประสงค์อื่น (เช่น สำหรับซุป)

วิธีการทอดเห็ด?

สำหรับเห็ดสดหนึ่งปอนด์ คุณจะต้องใช้เกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชเล็กน้อย (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) หมวกของเห็ดต้มที่แช่ไว้วางบนกระทะร้อนแห้งปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกเติมน้ำมันและทอดประมาณ 5 นาทีเกลือและบีบกระเทียมผ่านการกด ในตอนท้ายผักชีฝรั่งสับเทลงในกระทะ กลายเป็นอาหารที่อร่อยมากซึ่งแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดนมขาว?

เห็ดชนิดนี้ขึ้นมากตามป่าเต็งรัง คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถเก็บได้หลายร้อยกิโลกรัมต่อฤดูกาล การใส่เกลือถือเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมเห็ดขาว คำถามที่ว่าเห็ดนมสามารถทอดได้หรือไม่มักเกิดขึ้นในขั้นตอนเมื่อสูตรดั้งเดิมสำหรับเห็ดนี้หมดลงแล้ว หากแช่และต้มดีแล้วคุณจะได้อาหารที่ดี แม้ว่ารสชาติเฉพาะจะยังคงอยู่

วิธีการทอดเห็ดนมในครีม?

สำหรับเห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วยเนย 50 กรัมแป้งครึ่งแก้ว เกลือ เกล็ดขนมปัง (50 กรัม) และพริกไทยเพื่อลิ้มรสก็มีประโยชน์เช่นกัน หากคำถามคือ: "สามารถทอดเห็ดนมได้หรือไม่" หากคุณตอบว่าใช่คุณสามารถลองเปลี่ยนจานได้เล็กน้อย

ควรแช่และต้มเห็ดนมตามที่ระบุไว้ข้างต้น จากนั้นแป้งจะผสมกับเกลือและพริกไทย ม้วนหมวกเห็ดแล้วทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มครีมแครกเกอร์ที่นั่นและปรุงอาหารต่อไปกวน หลังจาก 15 นาที จานก็พร้อม มันสามารถเล่นบทบาทของหลัก (กับมันฝรั่งหรือข้าว) หรือเป็นเครื่องเคียงสุดเก๋สำหรับเนื้อสัตว์ ด้วยการผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและเนยทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและแครกเกอร์ทำให้จานน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

เห็ดสามารถเป็นอาหารอิสระหรือมีบทบาทเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัด เนื่องจากกระบวนการทอดเห็ดแทบจะเรียกได้ว่าไม่ง่ายเลย จึงจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

เนื่องจากกระบวนการทอดเห็ดแทบจะเรียกได้ว่าไม่ง่ายเลย จึงจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

แม่บ้านทุกคนควรจำไว้ว่าส่วนประกอบของเห็ดมีส่วนประกอบที่เป็นพิษ การเตรียมการปลูกพืชที่เหมาะสมช่วยให้คุณสามารถกำจัดพวกมันได้ เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขต้องมีการประมวลผลอย่างระมัดระวัง

คัดแยกและทำความสะอาดเห็ด

ผลไม้ที่เก็บจะต้องดำเนินการทันทีโดยไม่ต้องปิดหรือส่งไปยังที่เย็น มิฉะนั้น แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มเติบโตโดยไม่สามารถเข้าถึงออกซิเจนได้ ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์จากป่า:

1. เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดจำเป็นต้องคัดแยกตัวอย่างขนาดใหญ่จากชิ้นเล็กหรือแจกจ่ายตามสายพันธุ์หากมีการรวบรวมตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่แตกต่างกัน
2. ต้องกำจัดเศษขยะขนาดใหญ่ ในการกำจัดองค์ประกอบเล็ก ๆ (ตะไคร่น้ำ, ใบไม้เก่า, เข็ม) และแมลง ขอแนะนำให้ใช้แปรงขนาดเล็กที่มีขนแปรงนุ่ม ซึ่งง่ายต่อการกำจัดเศษออกจากพื้นผิวของเห็ด
3. ในขั้นตอนสุดท้ายคุณควรใช้มีดซึ่งคุณต้องตัดหรือขูดส่วนที่เสียหายออกให้หมด

จากนั้นคุณต้องไปยังขั้นตอนการใช้น้ำ ควรล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ น้ำหรือใต้น้ำไหล จากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาสามวันเพื่อให้สารอันตรายและความขมขื่นทั้งหมดออกมา

การรวบรวมและการเตรียมเห็ดนม (วิดีโอ)

วิธีการปรุงเห็ดนมสำหรับทอด

1. ปริมาณน้ำควรครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
2. หลังจากเดือดแล้วให้เทเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วปล่อยไฟทิ้งไว้อีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นความเครียด
3. ล้างออกด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

หลังจากแช่แล้วควรต้มเห็ดนม

เห็ดนมขาวทอดอร่อยแค่ไหน

เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ตามป่าเต็งรังโดยเฉพาะตามจุดสูงสุดของการเก็บ แม้ว่าคนเก็บเห็ดหลายคนชอบใส่เกลือ แต่การเก็บเกี่ยวในป่าสามารถทอดได้หลังจากแช่และต้ม

คุณสมบัติทางโภชนาการของจานทอดไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยการเพิ่มมันฝรั่งหรือสลัดใด ๆ คุณจะได้อาหารครบมื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่เห็ดนมขาวลงในกระทะแล้วเติมเกลือ หลังจากการระเหยของความชื้นส่วนเกิน ให้นำออกจากความร้อน คลุมและให้เหงื่อออกอีก 5 นาที

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนมีสูตรอาหารโปรดสำหรับทำเห็ดขาว พวกเขาสามารถเทไข่ตีเพิ่มมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวหรือรีดแป้งและทอดในเนย

คุณสมบัติทางโภชนาการของเห็ดทอดไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดดำ

เป็นผลิตภัณฑ์จากป่าที่รู้จักกันดีมานานแล้วซึ่งอยู่ในกลุ่มที่ 4 ของเห็ดที่กินได้ มีสรรพคุณทางยา เนื่องจากสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขจึงต้องมีการแช่และให้ความร้อนเบื้องต้นซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการไหม้และรสขมของผลไม้ ยิ่งคุณเปลี่ยนน้ำบ่อยเท่าไหร่ความขมก็จะออกมาเร็วขึ้นเท่านั้น

เห็ดดำเหมาะสำหรับการทอดหรือดอง คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกใดก็ได้ แม้แต่กับมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารหลายประเภท

สูตรที่ดีที่สุดกับเห็ดทอด

สูตรดั้งเดิมสำหรับผัดเห็ด

ในการเตรียมอาหารจานเดียวที่เหมาะกับเครื่องเคียงต่างๆ คุณจะต้อง:

• เห็ด 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม
• เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นต้องเตรียมผลไม้ (แช่และต้ม) ไกลออกไป:

1. แยกขาออกจากหมวกเนื่องจากมีความเหนียว ส่วนขาเหมาะสำหรับซุป ดังนั้นควรแช่แข็งไว้เพื่อจัดเก็บ ตัดหมวกขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่เห็ดส่วนที่หั่นแล้วลงในกระทะโดยไม่ต้องใส่ไขมันและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เขย่าอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดก้น หลังจากปล่อยของเหลวแล้วจะต้องระบายออก
3. สับผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมให้ละเอียด เทน้ำมันลงในเห็ดและโรยด้วยเกลือ อย่านำออกจากความร้อนจนกว่าจะมีเปลือกสีทอง

ควรใช้ในขณะที่จานยังร้อนอยู่

วิธีทอดเห็ดนมในแป้ง (วิดีโอ)

ผลิตภัณฑ์สามารถทอดในกระทะเดียวกันหรือต่างกันได้ พ่อครัวหลายคนเลือกวิธีที่ 2 เนื่องจากเห็ดและมันฝรั่งมีเวลาทำอาหารต่างกัน จะต้อง:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ด 0.4 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมสองสามหัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง

เพิ่มครีมเปรี้ยวตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

1. ก่อนอื่นต้องวางผลไม้ในกระทะโดยปิดฝาไว้ น้ำควรจะออกมาที่พวกเขาจะถูกตุ๋น หากโยนลงในไขมันที่อุ่นทันที รูปร่างจะเสียไป และรสชาติก็จะเปลี่ยนไปด้วย
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำมันลงไป
3. ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงในกระทะ พริกไทย เกลือ
4. หลังจาก 5 นาที เห็ดก็พร้อม
5. ในกระทะอื่นทอดมันฝรั่งและรวมกับเห็ด

คุณสามารถเพิ่มครีมก่อนเสิร์ฟ

เห็ดกับมันฝรั่งทอดในกระทะ

เห็ดนมผัดครีมเปรี้ยว

การทำอาหารเป็นกระบวนการง่ายๆ ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ กระปุกออมสินของพ่อครัวที่มีประสบการณ์มีหลายสูตรด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับจานที่มีหัวหอมคุณจะต้อง:

• เห็ด 0.8 กก.
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม

ลำดับ:

1. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วกรองด้วยกระชอน
2. ตัดเห็ดเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากชิ้นงานมีขนาดไม่ใหญ่นักก็สามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้
3. ตั้งน้ำมันในภาชนะลึกทอดเห็ดเป็นเวลา 5 นาที
4. สับหัวหอมและเพิ่มลงในกระทะ ปล่อยให้ไฟอีก 5 นาที จากนั้นใส่ครีม
5. โรยเกลือและพริกไทยแล้วปิดไฟหลังจากนั้นสักครู่

หากต้องการคุณสามารถบดชีสแข็งขนาดใหญ่ที่ด้านบน ในกรณีนี้ต้องย้ายกระทะไปที่เตาอบเพื่อสร้างเปลือกชีสสีทอง ในฤดูหนาวเห็ดนมดิบจะถูกแทนที่ด้วยเกลืออย่างง่ายดาย

เห็ดนมผัดครีมเปรี้ยว

สูตรกับแครกเกอร์

ในระหว่างกระบวนการทอด คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังได้ แล้ว ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

1. ผสมแป้ง 100 กรัมกับพริกไทยและเกลือ
2. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น
3. เห็ดม้วนแป้งแล้วโอนไปยังภาชนะอุ่น หลังจาก 5 นาทีเทครีม 500 กรัมและเพิ่มแครกเกอร์ 50 กรัม ผัดให้เข้ากัน ทอดต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยถอดฝาออก

เห็ดนมทอดกับมันฝรั่งใหม่

มันอร่อยมากที่จะทอดเห็ดนมกับมันฝรั่งใหม่ ในกรณีนี้ คุณต้อง:

• เห็ดสด 0.4 กก.
• 2 หัวหอม
• มันฝรั่ง 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• พวงของผักชีฝรั่ง

เกมส์:

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในน้ำมันอุ่น หลังจาก 6 - 8 นาที ใส่ครีมและเกลือ
2. ทอดหัวหอมสับในชามอีกใบ จากนั้นรวมกับมวลเห็ดและผสม
3. ต้มมันฝรั่งในหนังให้เย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง จากนั้นใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วเทมวลเห็ดครีมเปรี้ยว

ส่งจานไปที่เตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เห็ดนมกับมันฝรั่งใหม่

เห็ดผัดไข่กวน

จำนวนของผลิตภัณฑ์เป็นตัวเลือก สำหรับเห็ดหนึ่งตัวคุณต้องใช้ไข่ 1 ฟองและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากการเก็บเกี่ยวในป่าได้รับการแช่และต้มแล้วจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ใส่หัวหอมสับและเกลือ

เตรียมไข่กวนด้วยครีมและเกลือ เขย่าและเทมวลหัวหอมเห็ด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดกระทะ

หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เจาะรูยาวมากโดยที่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับไข่ยังเป็นของเหลวอยู่ โรยด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ ทิ้งไว้อีกสองสามนาที

เห็ดผัดนมเค็ม

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มคุณต้องทำ:

• 3 เห็ดขนาดใหญ่
• แครอท;
• กระเปาะ;
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืช.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดนม (วิดีโอ)

วางผลไม้ในน้ำเพื่อแช่เกลือส่วนเกิน จากนั้น:

1. กรองและบีบเห็ดออก หั่นเป็นเส้นหรือเป็นเส้นแต่ไม่เล็ก
2. ขูดแครอทสับหัวหอมด้วยมีดแล้วทอด
3. ย้ายผลิตภัณฑ์หลักไปยังกระทะที่มีผัดผัก
4. หลังจาก 6-8 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

อาหารอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในสูตรได้

1. ต้มเห็ดเค็มให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นทอด (เลือกน้ำมันเพื่อลิ้มรส: ผักหรือเนย)
2. ฝานกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนังหั่นเป็นวงกลม เข้ากันได้ดีกับเห็ด
4. เทมวลเห็ดกระเทียมลงในกระทะที่อุ่นแล้วตอกไข่ให้แตก
5. วางชั้นบนสุดของมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง, เกลือและทิ้งไว้บนกองไฟจนนุ่ม

ดังนั้นจึงกลายเป็นไข่กวนกับเห็ดซึ่งมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

นักชิมพยายามเตรียมเห็ดนมให้ได้มากที่สุดในฤดูร้อนเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมอาหาร ไม่ว่าจะสดหรือเค็ม ย่างอย่างรวดเร็วและคงความแน่น ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายพวกเขาสามารถเปลี่ยนโต๊ะและทำให้แขกประหลาดใจ

จำนวนการดูโพสต์: 182