สิ่งที่สามารถปรุงจากไก่งวง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับซอสหัวหอมในหม้อหุงช้า อบไก่งวงในกระดาษฟอยล์

สัตว์ปีก Aztec เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ เตรียมเนื้อไก่งวงอย่างรวดเร็วมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนักของคุณเองเพื่อความสุขของคนที่คุณรัก

เนื้อไก่งวงแคลอรีต่ำซึ่งมีโครงสร้างเป็นเส้นใยเรียบและมีไขมันน้อยที่สุด ถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพหรือทางการแพทย์สมัยใหม่หลายประเภท

แนะนำให้บริโภคไก่งวงเป็นประจำสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากจะช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินที่จำเป็น (A, E, K, F ของกลุ่ม B) ธาตุต่างๆ มากมาย (โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก ซีลีเนียม แมงกานีส , ไอโอดีน).

ฟอสฟอรัสในปริมาณ 100 กรัม - เกือบจะเหมือนปลา เนื้อไก่งวงมีโปรตีนสูงเหมาะสำหรับเด็กและวัยกลางคน แต่ก็มีข้อจำกัดสำหรับผู้สูงอายุ

เนื้อไก่งวงเป็นสากลสามารถปรุงด้วยวิธีปกติ - ต้ม, ทอด, รมควัน, อบ, ปรุงเนื้อสับสำหรับทอดหรือลูกชิ้น ไก่งวงผสมผสานอย่างลงตัวกับผักและสมุนไพรธรรมชาติ - โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่

ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ ช่วงคือ: 195 กิโลแคลอรี - เนื้อต้ม 285 กิโลแคลอรี - เนื้อทอดในน้ำมัน

คุณสมบัติของการเลือกและการปรุงอาหารไก่งวง

ในซุปเปอร์มาร์เก็ต (หรือตลาด) ควรเลือกสัตว์ปีกที่ฆ่าแล้วแช่เย็น เนื้อแช่แข็งสูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำไปบางส่วน หากต้องการเลือกไก่งวงที่สดใหม่ เพียงปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

• ให้ความสนใจกับสีของเนื้อสัตว์: ซากของไก่งวงสดจริงๆมีสีเทาอมชมพู ขาและต้นขาของนกควรมีสีเข้มกว่าอกมาก (เพราะเป็นเนื้อแดง)
• ในไก่งวงอายุน้อย กระดูกหน้าอกจะสิ้นสุดที่กระดูกอ่อน ไม่ใช่กระดูกแข็ง กดที่ขอบด้านบนของซาก
• หากตลาดมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของไก่งวง ให้จุดไฟที่ผิวหนังของซากด้วยไฟแช็ก - หากเนื้อได้รับการปฏิบัติด้วยยาปฏิชีวนะจะมีกลิ่นยางรุนแรง

เมื่อซื้อไก่งวงสดแช่แข็ง ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• นกยิ่งอายุมากไขมันก็ยิ่งเข้มขึ้น
• ไม่ควรมีน้ำแข็งเกาะอยู่บนซาก
• ไม่ควรมีรอยช้ำหรือจุดบนซาก (นี่คือหลักฐานของการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ )

ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติค่อนข้างจืดและเป็นกลาง ดังนั้นสำหรับใช้ในเมนูเทศกาลจึงควรหมักด้วยเครื่องเทศสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เนื่องจากเนื้อสัตว์นี้มีปริมาณโซเดียมสูง อาหารจึงอร่อยแม้จะใช้เกลือแกงเพียงเล็กน้อยก็ตาม

วิธีการอบไก่งวงทั้งตัวในเตาอบ

ทันทีที่พูดถึงไก่งวงอบทั้งตัว ความเกี่ยวข้องกับวันขอบคุณพระเจ้า การเฉลิมฉลองคริสต์มาส และงานเลี้ยงวันหยุดที่สนุกสนานจะนึกถึงทันที

เริ่มจากผลิตภัณฑ์กันก่อน:

• ซากไก่งวงเล็ก (ประมาณ 5 กก.)
• 4 แอปเปิ้ล (เด่นกว่า Antonovka);
• น้ำมันมะกอก 120 กรัม
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือแกง 40 กรัม
• เครื่องเทศ 2 ห่อ "สมุนไพรอิตาลี";
• ลูกจันทน์เทศบด 5 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ 30 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม

การเตรียมอาหารเทศกาลจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง แต่พนักงานต้อนรับจะว่างในช่วงเวลานี้ (การดอง - 2 ชั่วโมง, การอบ - 4.5 ชั่วโมง) ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 235 กิโลแคลอรี จำนวนหน่วยบริโภคขึ้นอยู่กับขนาดของไก่งวง

ในการแช่นกขนาดใหญ่อย่างถูกต้องควรหมักล่วงหน้าอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (น้ำหนักซากประมาณ 5 กก.) ยิ่งดี

ขั้นแรก ให้ล้างนกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นเราเตรียมน้ำดองจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมด เกลือ ปอกเปลือก กระเทียมสับ น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก เราชโลมไก่งวงด้วยน้ำดอง (ด้านนอกและด้านในโดยเฉพาะ) หมักทิ้งไว้

แอปเปิ้ลของฉันหั่นเป็น 4 ชิ้น ทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชัน พับไว้รอบซากสัตว์โดยตรงในน้ำดอง หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะยัดแอปเปิ้ลให้แน่นนกเชื่อมต่อและยึดขอบของผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันไม้

เปิดเตาอบก่อน เราปิดแผ่นลึกด้วยกระดาษฟอยล์วางซากยัดไส้แอปเปิ้ลเทน้ำ 2.5 ถ้วยปิดไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่เนื้อย่างในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เนื้อไก่งวง: สูตรที่ง่ายและอร่อย

เนื้อไก่งวงปรุงอย่างรวดเร็วเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในขณะที่มีแคลอรี่ขั้นต่ำ การใช้เนื้อไก่งวงในเมนูเทศกาลช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของงานเลี้ยงได้เล็กน้อย

สลัดเนื้อไก่งวงกับเฟต้าบอล

สลัดใหม่ที่เป็นต้นฉบับจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอน มันดูดีบนจานขนาดใหญ่และเมื่อเสิร์ฟแยกกัน เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 8 ที่เสิร์ฟ):

• เนื้อไก่งวง 350 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• croutons ข้าวสาลี 100 กรัมกับกระเทียม
• มายองเนสหนา 150 กรัม
• 2 ส้มเขียวหวาน
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 1 ใบ;
• พริกหยวก 250 กรัม
• 1 กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งสด 70 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• งาคั่ว 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก 80 ก.

สลัดเตรียมใน 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 210 กิโลแคลอรี

สามารถเตรียมชีสบอลล่วงหน้าได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการสับผักทอดเนื้อรวบรวมและปรุงรสสลัด

เริ่ม. ควรล้างผักใบเขียว, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู, สับละเอียด ปอกเปลือกแล้วสับกลีบกระเทียม ผสม feta กับสมุนไพรและกระเทียมใส่พริกไทยดำ ด้วยมือที่เปียกปั้นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. ลูกบอลสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงเพื่อเสิร์ฟ

ตัดเนื้อตามเส้นใยเป็นแท่งเล็ก ๆ สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊วขาว 20 กรัม น้ำมันมะกอก 40 กรัม งา 10 กรัม เราส่งไก่งวงไปที่น้ำดองเป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้เตรียมผัก ล้างและตากใบผักกาดหอม ล้างและทำความสะอาดพริกและกระเทียม ตัดพริกหยวกเป็นเส้นส่วนสีขาวของหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ผักกาดหอมจะดีกว่าที่จะฉีกด้วยมือของคุณ ในเวลาเดียวกันเราจะทำความสะอาดส้มเขียวหวาน 1 ลูก แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ นำฟิล์มทั้งหมดออก

เติมน้ำมัน ใส่ซีอิ๊วขาว 20 กรัม กระเทียมสับ พริกไทยดำ ลงในมายองเนส บีบน้ำส้มเขียวหวานหนึ่งผล ผสมอย่างระมัดระวัง

เราตั้งกระทะให้ร้อนทอดไก่งวงในน้ำมันมะกอกที่เหลือ (บนไฟร้อนปานกลาง) สิ่งสำคัญคืออย่าให้มากเกินไป

ใส่ผัก ผักกาดหอม ไก่งวงบนจาน ตกแต่งด้วยครูตองซ์ ส้มแมนดารินฝาน และเฟต้าบอล โรยงา ราดน้ำสลัด

เนื้อไก่งวงกับสับปะรดและชีสในเตาอบ

สับ - เป็นเกียรติเสมอ สูตรนี้ขอเชิญชวนให้คุณเพลิดเพลินไปกับความอ่อนโยนเป็นพิเศษและรสชาติดั้งเดิมของไก่งวงสับโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่จำเป็น คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก: (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง (โดยเฉพาะแหวน);
• ขิงบดแห้ง 5 กรัม
• 10 กรัม แกง;
• 70 กรัม ครีม ไขมัน 33%;
• ชีสธรรมดา 300 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

เวลาทำอาหาร - 45 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 85 กิโลแคลอรี

เปิดเตาอบทันที หั่นเนื้อไก่งวงตามขวางเป็นชิ้นบางๆ (1.5 ซม.) ตีให้เข้ากัน จาระบีด้วยส่วนผสมของขิงและแกงเทครีมแล้วพักไว้ 5 นาที

เราปิดแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์ วัดชั้นที่สองของฟอยล์เพื่อปิดสับด้านบน เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบเปิดสับปะรด เกลือสับทั้งสองด้านวางบนแผ่น โรยแต่ละชิ้นด้วยครีม ใส่แหวนสับปะรดด้านบนโรยด้วยชีสขูด

เราปิดแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์ใส่เนื้อไก่งวงกับสับปะรดในเตาอบร้อน ต้องนำฟอยล์ออกหลังจากผ่านไป 20 นาทีเพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล การย่างจะพร้อมใน 30 นาทีนับจากเริ่มอบ

วิธีทำต้นขาไก่งวงแสนอร่อยกับมันฝรั่ง

ข้อดีที่สำคัญของสูตรที่เสนอคือเครื่องเคียงและจานเนื้อตามเทศกาลปรุงพร้อมกันบนแผ่นเดียวในเตาอบโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมมากนัก งานของผู้ปรุงอาหารคือขั้นตอนการเตรียมการ จากนั้นเพียงคอยจับตาดูกระบวนการ ราดน้ำผลไม้หอมๆ ลงบนเนื้อย่าง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ต้นขาไก่งวงแช่เย็น (ประมาณ 1.5 กก.);
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• พริก 70 กรัม
• โรสแมรี่ 10 กรัม
• โหระพา 10 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• เนย 175 กรัม
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม (ขนาดกลาง)

ต้นขากับมันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง (รวม 1 ชั่วโมงสำหรับการดองและ 1 ชั่วโมงสำหรับการอบ) ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 265 กิโลแคลอรี

ล้างต้นขาให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โดยไม่ทำลายผิวด้านนอกด้วยมีดบาง ๆ ที่แหลมคมเราทำการเจาะที่ต้นขาหลายครั้งเพื่อให้น้ำดองซึมลึก

ในสูตรนี้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังหมักมันฝรั่งก่อนอบด้วย เราจะเตรียมน้ำดองที่แตกต่างกันเนื่องจากมีเป้าหมายสองประการ: เพื่อให้ไก่งวงฉ่ำและเผ็ด ให้มันฝรั่งมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ผสมไธม์ โรสแมรี่ (ไม่มีกิ่งแข็ง) และพริกแดงร้อน (50 กรัม) กับเนย (นิ่ม) ใส่กระเทียมสับ เกลือ หัวหอมสับละเอียด และน้ำมันพืชบางส่วน (80 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

แปรงต้นขาไก่งวงด้วยน้ำดอง จะดีมากถ้าราดซอสเผ็ดลงในรอยเจาะที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วหมักเนื้อทิ้งไว้ 1 ชม.

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ชิ้น มันฝรั่งลูกเล็กสามารถล้างและทำให้แห้งได้ง่ายๆ แล้วปรุงในหนังโดยไม่ต้องหั่น ในน้ำมันพืชที่เหลือ (70 ก.) ใส่พริกขี้หนู (20 ก.) ผัด

ทามันฝรั่งด้วยซอสนี้แล้วหมักทิ้งไว้ มันจะดีกว่าที่จะเกลือมันฝรั่งในภายหลังบนแผ่นทันทีก่อนที่จะอบ

เปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้ร้อนมาก วางต้นขาบนแผ่นใหญ่ส่งไปยังเตาอบ เนื้อจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง

สี่สิบนาทีก็เพียงพอสำหรับมันฝรั่ง เราจะเพิ่มหลังจาก 20 นาทีหลังจากใส่เกลือ ในระหว่างการอบควรเทไก่งวงด้วยไขมันที่ละลายให้บ่อยที่สุด (3-4 ครั้ง)

สูตรอาหารไก่งวงสับ

คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูป ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จที่สุดคือการซื้อเนื้อแช่เย็นในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งลูกค้าสามารถบิดเนื้อที่ซื้อมาด้วยเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมได้ฟรี ผู้ซื้อประหยัดเวลาในขณะที่เขามั่นใจในความสดของเนื้อสับที่ซื้อมาเสมอ

อาหารทอดในเตาอบ

สูตรที่น่าสนใจสำหรับไก่งวงทอดกับผักจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ขนมปังและเนย ชิ้นเนื้อสุกใสเหล่านี้อบในเตาอบ จึงไม่มีส่วนผสมของสารก่อมะเร็ง ในการเตรียม 10 ชิ้นคุณจะต้อง (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

• ไก่งวงสับ 600 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• kefir สด 50 มล. ไขมัน 2.5%
• 1 พริกหยวกสีเหลือง
• ผักชีฝรั่งสด 70 กรัม
• โหระพาเขียว 50 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย

สามารถปรุงจากเนื้อสับสำเร็จรูปใน 50 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 190 กิโลแคลอรี

เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้อุ่นขึ้น ปอกเปลือกและล้างผัก ล้างผักใบเขียว เช็ดให้แห้ง สับให้ละเอียด แครอทและมันฝรั่งสามารถขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดและควรสับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ หั่นพริกหยวกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตีไข่กับเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ผักสับ และผักใบเขียวสับลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ เหมือนกับที่คุณนวดแป้งตามปกติ เนื้อสับควรล้าหลังมือ

ปิดแผ่นด้วยกระดาษ parchment ปั้นเป็นก้อนและวางบนแผ่น ใส่ถาดในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที Cutlets พร้อมเมื่อมีน้ำใส ๆ ไหลออกมาจากพวกเขาเมื่อเจาะ

ม้วนด้วยลูกพรุนและแอปเปิ้ล

จากไก่งวงสับที่เตรียมไว้จะได้ม้วนยัดไส้ฉ่ำซึ่งดีทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็น คุณจะต้องการ:

• ไก่งวงสับ 700 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เซโมลินา 70 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• เนย 40 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• ลูกพรุน 150 กรัม

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของม้วนคือ 230 กิโลแคลอรี

เปิดเตาอบทันที ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่พริกไทยดำและเกลือ ใส่มะม่วง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเปลือกเมล็ดและพาร์ติชัน ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ลูกพรุนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เรากระจายเนื้อสับในชั้นที่เท่ากัน 1.5 ซม. บนกระดาษฟอยล์ที่ชุบน้ำ เราสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 × 40 ซม. จัดวางไส้ตามด้านยาวห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

วางม้วนบนแผ่นกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังทาด้วยเนยด้านบน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบร้อน เวลาอบทั้งหมดคือ 40 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถนำกระดาษฟอยล์ด้านบนออกเพื่อให้ม้วนเป็นสีน้ำตาล

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยตับไก่งวง

มันคุ้มค่าที่จะเตรียมตับไก่งวงจากตับซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ตับไก่งวง 400 กรัม
• เนย 200 กรัม (นุ่ม);
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2 กรัม
• 5 ถั่วของ allspice

เวลาทำอาหาร - 45 นาทีบวกสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว หัวแคลอรี่ - 230 กิโลแคลอรี

ล้างและทำให้ตับแห้ง ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นแครอทเป็น 3 ส่วน ใส่หัวหอมทั้ง 2 หัว ใส่ผักลงในหม้อก้นหนา (หรือจานห่าน) ก่อน แล้วจึงใส่ตับ

เติมน้ำครึ่งหนึ่งใส่เครื่องเทศและเกลือ ตั้งไฟปานกลางรอจนเดือดแล้วแกะโฟมออก ลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวตับกับผักอีก 25 - 30 นาทีใต้ฝา ปิดแก๊สแล้วเปิดฝาให้ตับเย็นลงเล็กน้อย

เราเลื่อนตับตุ๋นร้อนกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมสามารถกดล่วงหน้าได้เล็กน้อย ผัดปาเต ใส่พริกไทยป่นดำ ค่อยๆ ใส่เนยนุ่มลงในปาเต เราส่งหัวที่เสร็จแล้วไปชุบแข็งในความเย็น

การปรุงเนื้อไก่งวงเป็นเรื่องง่าย ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้จินตนาการในการทำอาหารกว้างขึ้น เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะทำให้การทำอาหารสนุก:

• หากคุณต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็วให้ใส่ในถุงพลาสติก (พร้อมกับซอส) ปล่อยอากาศออกแล้วมัดถุง - เนื้อจะหมักได้เร็วกว่ามาก
• ในสูตรอาหารจากเนื้อไก่งวง (หรือเนื้อสับ) ควรใช้เนยและครีมนมหวาน (จานจะฉ่ำ)
• หากตามสูตรแล้วจำเป็นต้องเพิ่มผักลงในเนื้อสับควรสับโดยใช้ตะแกรงบดเนื้อที่มีรูน้อยที่สุด

อร่อย!

สูตรสำหรับไก่งวงแสนอร่อยพร้อมสมุนไพรอยู่ในวิดีโอหน้า

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อไก่งวงมีปริมาณไขมันต่ำและมีสีแดงพิเศษ สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ เช่น ผัด ต้ม ตุ๋น รมควัน แม้แต่จากเนื้อของนกตัวนี้ก็ยังได้รับอาหารกระป๋อง, น้ำพริก, เนื้อสับ, ไส้กรอกและอื่น ๆ อีกมากมาย อกไก่งวงมีสีอ่อนกว่าไม่ใช่เรื่องแปลกที่ส่วนนี้เรียกว่า "เนื้อขาว" ซึ่งแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร

ไม่บ่อยนักที่แม่บ้านหลายคนเตรียมนกตัวนี้สำหรับโต๊ะเทศกาลหรือเพียงแค่ต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกที่หลากหลาย แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงไก่งวงเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้อาหารอร่อยและเพลิดเพลินจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

อกไก่งวงฉ่ำ




ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียม:

- เนื้อไก่ 0.5 กก.
- เห็ดสด 0.2 กก. (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม);
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสองสามกลีบ
- หัวหอมหลายหัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง
- ครีม 0.5 ถ้วย 35%;
- เกล็ดขนมปังและแป้ง (สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง)
- เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร

ไก่งวงถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบด้วยค้อนเบา ๆ จากนั้นเค็มโรยด้วยเครื่องเทศทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อได้รับการบำรุง จากนั้นนำไปชุบแป้งผสมกับเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนจนสุกครึ่ง ทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำ

หลังจากทอดเนื้อแล้วให้ใส่ลงในกระทะก้นลึก ถัดไปคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมและเห็ดเป็นก้อนแล้วหั่นกระเทียมแล้วผัดผักในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แป้งที่เจือจางในน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง เพิ่มครีมและนำไปลิ้มรส

เทไก่งวงกึ่งสำเร็จรูปกับซอสสำเร็จรูปแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ หากจานพร้อมเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ






ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

- ไก่งวง;
- มะเขือเทศสด
- แตงกวาสด
- มะนาว;
- เขียวขจี
- เกลือ, เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

บีบน้ำจากมะนาว ตัดไก่งวงออกเป็นส่วน ๆ แล้วถูด้วยน้ำผลไม้ เกลือ และเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นส่วนอิ่มตัวด้วยน้ำดอง หลังจากนั้นไก่งวงแต่ละชิ้นจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนถาดอบลึกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกตรวจสอบความพร้อมนำกระดาษฟอยล์ออกวางชิ้นส่วนบนใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยมะเขือเทศสดฝานและแตงกวา พร้อมเสิร์ฟ

ไก่งวงปรุงสุก





ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

- ไก่งวง;
- หัวหอมใหญ่;
- กระเทียม;
- มันฝรั่ง;
- เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำผึ้ง;
- ปลอกหุ้ม.

การทำอาหาร

สับไก่งวงเป็นส่วนๆ แล้วถูกับเครื่องเทศ เกลือ กระเทียม และน้ำผึ้ง เครื่องเทศทั้งหมดสามารถผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายกว่าที่จะถู จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมเกลือแล้วใส่พร้อมกับเนื้อในปลอกแล้วอบจนนุ่ม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ไก่งวงกับชีสในกระทะ





ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียม:

- ไก่งวง;
- ครีมเปรี้ยว
- ชีส;
- ถั่วเขียวกระป๋อง
- หัวหอมสีเขียว
- มันฝรั่ง;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ, เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

จานนี้ปรุงได้ดีที่สุดในกระทะแบ่งส่วนและเสิร์ฟในกระทะ ไก่งวงหั่นเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งหั่นเป็นวง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานแบ่งส่วนและวางมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ จากนั้นจึงสับหัวหอมสีเขียว หลังจากนั้นวางชิ้นส่วนของไก่งวง แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

หลังจากนั้นก็นำกระทะเข้าเตาอบและตุ๋นจนสุก ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลายเป็นชิ้น แต่ได้ความหนาแน่นปานกลางสม่ำเสมอ เพิ่มครีมเปรี้ยวถั่วเขียวลงในแต่ละกระทะแล้วโรยด้วยชีสขูดใส่ในเตาอบอีกครั้งเพื่อให้ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ไก่งวงที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

ไก่งวงในหม้อ





ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้คุณจะต้อง:

- ไก่งวง;
- เห็ดสด
- หัวหอมใหญ่;
- แครอท;
- พริกไทยบัลแกเรีย
- ชีส;
- มันฝรั่ง;
- รากผักชีฝรั่ง
- มะเขือเทศ;
- เกลือ, เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

สับไก่งวงเป็นชิ้น ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง แครอท รากขึ้นฉ่าย และหัวหอมสับเป็นเส้นบางๆ เนื้อวางอยู่ในหม้อ แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายวางอยู่บนนั้น จากนั้นกระจายมันฝรั่งและเห็ดหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่เครื่องเทศเกลือลงในน้ำต้มแล้วเทลงในหม้อแล้วใส่ในเตาอบเพื่อตุ๋น เคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นนำหม้อออกจากเตาอบ พริกหยวก มะเขือเทศวงกลมวางบนเห็ดเป็นวงแล้วโรยด้วยชีสขูด จากนั้นเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงไก่งวงในชามลึกเพราะน้ำและไขมันจากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพจะถูกรวบรวมไว้ที่นั่น นอกจากนี้ หากนกปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง รสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารปรุงสุกจะมีความโดดเด่นเสมอ และด้วยความลับเช่นนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารก็จะอยู่ด้านบนเสมอ

นกชนิดนี้เคยเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารวันขอบคุณพระเจ้าที่โปรดปรานของอเมริกา และค่อยๆ กลายมาเป็นอาหารรัสเซีย ทำลายความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับตัวมันเอง

มันเคยคิดแบบนี้: นี่คือนกแห้งซึ่งปรุงได้เพียงเล็กน้อยและแม้แต่น้อยก็สัญญาว่าจะใช้แรงงานจำนวนมากซึ่งเต็มไปด้วยผลลัพธ์ที่น่าสงสัย

แต่นกตัวนี้ตรงกันข้ามกับข่าวลือมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญและราคาถูกและสามารถแทนที่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูในจานเนื้อได้ และคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างน้อยทุกสัปดาห์โดยใช้สูตรอาหาร ซอส ส่วนผสมต่างๆ และจินตนาการของคุณเอง

ไก่งวงในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป:

เป็นการดีกว่าที่จะทอดไก่งวงแยกจากส่วนผสมที่เหลือ แน่นอนหากสูตรมีการเคี่ยวต่อไปก็จะไม่มีเปลือกกรอบเหลืออยู่ แต่จะมีรสชาติที่ถูกใจ: การตุ๋นไก่งวงในกระทะโดยไม่ต้องทอดคุณจะไม่สามารถทำได้อีกต่อไป

ไก่งวงแช่เย็นดีกว่าไก่แช่แข็งเสมอ

อย่าเริ่มทำอาหารไก่งวงในขณะที่ยังเย็นอยู่ ในกรณีนี้เนื้อของเธอจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ นำนกออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุณหภูมิสูงขึ้นเท่ากับอุณหภูมิห้อง

สัตว์ปีกแช่แข็งควร "ละลาย" อย่างช้าๆ ในน้ำที่ต้องเปลี่ยนเป็นประจำหรือในอาคาร ตัวอย่างเช่น ซากสัตว์ที่มีน้ำหนักประมาณ 8-9 กิโลกรัมจะถูกละลายเป็นเวลาถึงสองวัน

คุณต้องซื้อไก่งวงไม่เร็วกว่าสองวันก่อนปรุงอาหาร: ต้องล้างซากสดในน้ำไหลให้สะอาดเช็ดให้แห้งทั้งภายในและภายนอกปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น

ไก่งวงโฮมเมดทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน - มันจะปล่อยไขมันออกมาเองและไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณต้องเติมน้ำมันพืชให้กับนกร้านเสมอ

ไก่งวงแต่ละส่วนในกระทะใช้เวลาของตัวเอง เนื้อจะพร้อมรับประทานใน 25 นาที จะใช้เวลา 20 นาทีในการสับขาควรทอดประมาณ 35 นาที

ผิวของนกสดควรเป็นสีอ่อนและอาจมีสีเหลืองเล็กน้อย

หากไก่งวงแช่ในน้ำดองล่วงหน้า (เหมาะสำหรับสูตรอาหารใด ๆ ) เนื้อไก่งวงจะนุ่มและเข้มข้นกว่ามาก ซากถูกหมักเป็นเวลา 2 ถึง 4 วันขึ้นอยู่กับขนาด น้ำดองอาจเป็นน้ำเกลือโดยเติมเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชู (ธรรมดาหรือไวน์) ไวน์แห้ง รวมทั้งทับทิม แอปเปิ้ล ส้ม และน้ำผลไม้คั้นสด kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นน้ำหมักไก่งวงที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน

มีเครื่องเทศมากมายที่เหมาะสำหรับการดองไก่งวง หมักนกด้วยพริกไทยและขิง กานพลูและกระวาน ขมิ้น อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย เครื่องเทศแบบตะวันออกและคอเคเชียนนั้นเข้ากันได้ดี อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยดำบดสำเร็จรูปเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว - มันจะเพิ่มความขมขื่นให้กับจานของคุณด้วยเนื้อไก่งวง บดพริกไทยเองจะดีกว่า เกลือเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้โต๊ะบดหยาบ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเป็นซอสถั่วเหลืองได้

ส่วนผสมทั่วไปสำหรับสูตรทั้งหมด: น้ำมันพืช (ปกติ 2-3 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือ

ไก่งวงนุ่มในกระทะ Stroganoff กับเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อจากขาไก่งวง: 300 ก.

เห็ดขอนขาว : 100 ก.

หลอดไฟ: 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว (ไขมันสูง): 0.25 ถ้วย

มัสตาร์ด: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อจากขาจะต้องถูกตัดเป็น "แท่ง" และวางบนกระทะร้อนกับเนยแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นหัวหอมก็หั่นเป็นก้อนและเห็ดพอร์ชินีแต่ละอันก็หั่นเป็นสี่ส่วน เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในไก่งวงในกระทะมวลที่ได้จะถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำระเหย

จากนั้นใส่ครีมมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือที่นี่ มันยังคงเป็นเพียงการผสมนำจานไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ไก่งวงในกระทะ "Hercules" ในขนมปังข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 1 กก.

ไข่ไก่: 1 ชิ้น

หลอดไฟ: 1 ชิ้น

มายองเนส: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ข้าวโอ๊ต

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการหมักไก่งวงตามหลักการข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น เนื้อหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากและวางในน้ำดอง จากนั้นเมื่อกระบวนการดองสิ้นสุดลง คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้เอง ก่อนใส่ไก่งวงลงในกระทะให้ขูด (หรือสับละเอียด) หัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับไข่แป้งและมายองเนสใส่น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือลงในส่วนผสม เนื้อจะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและในรูปแบบนี้จะยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง นี่คือน้ำดองเพิ่มเติมในมายองเนส

หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วทอดชิ้นเนื้อในข้าวโอ๊ตใส่ไก่งวงลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลดี

ไก่งวงสไตล์คันทรีในกระทะ

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว: 3 ชิ้น

แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทยในปริมาณเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีโปรตีน แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ทุบพริกไทยและเกลือ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ไก่งวงแต่ละชิ้นจะถูกวางหลังจากจุ่มลงในแป้ง ไก่งวงชิ้นหนึ่งทอดในกระทะประมาณ 10-15 นาทีทุกด้านด้วยไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดจนสุก

อกไก่งวงสับในเกล็ดขนมปังกรอบ

จานไก่งวงที่ดีต่อสุขภาพและสมบูรณ์ในกระทะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนจานก่อนหน้า ไก่งวงสับตามสูตรนี้จะช่วยคุณได้ในกรณีที่แขกไม่คาดคิดเมื่อคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและอาหารอร่อย

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน: 400-500 ก.

ไข่ไก่: 1-2 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง: 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

สมุนไพรโปรวองซ์ (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ): 0.5-1 ช้อนชา

แป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ข้าวโอ๊ต

เนยใสหรือเนย (นอกเหนือจากน้ำมันพืช): 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการล้างชิ้นเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ - ข้ามเส้นใยเสมอ เนื้อครึ่งกิโลกรัมมี 4 ถึง 6 ชิ้นหนาประมาณ 20 มม. วางชิ้นในถุงแล้วตีด้วยค้อนไม้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักจนกว่าพวกเขาจะ "ลดน้ำหนัก" ถึง 13-15 มม. โรยด้วยพริกไทย

จากนั้นตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ที่นั่น (สามารถแทนที่ด้วยชุดสมุนไพรแห้งที่หาได้ในฟาร์ม) จุ่มสับลงในส่วนผสมของไข่และสมุนไพร จากนั้นใส่ในภาชนะแล้วเทไข่ที่ตีแล้วที่เหลือลงไป ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากแขกของคุณไม่ปรากฏตัวโดยไม่คาดคิดก็สามารถทำน้ำดองล่วงหน้าได้ ในกรณีนี้สามารถคลุมภาชนะที่มีเนื้อและไข่ด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ค้างคืนหรือครึ่งวันในตู้เย็น

มันยังคงเป็นเพียงขนมปังสับในเกล็ดขนมปังอย่างหนาทันทีก่อนกระบวนการทอด ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแรงและเมื่อน้ำมันพืช "ร้อนเกินไป" ให้ใส่เนยเล็กน้อย (ไม่จำเป็นเพื่อลิ้มรส) ไก่งวงสับในกระทะด้วยตัวเองเร็วกว่าขั้นตอนการเตรียมที่กำลังดำเนินอยู่ หลังจากผ่านไปเกือบนาทีก้นของสับจะกลายเป็นสีแดงก่ำคุณต้องพลิกกลับ "เอา" ไฟออกเล็กน้อยเกลือด้านที่ทอดแล้ว ด้านที่สองก็พร้อมอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ไก่งวงในกรณีเช่นนี้จะแข็งและแห้งอย่างรวดเร็ว

น่องไก่งวงในกระทะเผ็ดในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

ชิน: 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย: ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกหยวก: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม: 2-3 กลีบ

ใบโหระพาแห้ง: 1 ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชูบัลซามิก: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ขานกควรหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 ซม. ใส่ชิ้นส่วนลงในจานหรือชามลึก จากนั้นบด

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส: ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซอสถั่วเหลือง ใส่ปาปริก้า ใบโหระพา และเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนชิ้นส่วนของขา มวลทั้งหมดปิดฝาและหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง) ต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ ยิ่งมวลที่ปรุงสุกไม่ได้ใช้งานนานเท่าใดจานก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อถึงเวลาทอดไก่งวงรสเผ็ดในกระทะ คุณจะต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนหรือปานกลาง แล้วใส่ชิ้นเนื้อที่หมักไว้ที่นั่น ทิ้งน้ำดองไว้ในภาชนะโดยไม่ต้องเท ในกรณีนี้ไม้ตีกลองทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากทุกด้านแล้วเทน้ำดองที่เหลือ หลนอีก 10 นาที

ไก่งวงฉ่ำในกระทะกับผักสไตล์ซามาร์คันด์

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในไก่งวง 0.5 กก.

บวบ: 1 ชิ้น

พริกไทยบัลแกเรีย: 1 ชิ้น

มะเขือเทศ: 2 ชิ้น

แครอท: 1 ชิ้น

กระเปาะ.

กระเทียม: 2 กานพลู

น้ำมันมะกอก: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง: ครึ่งพวง

ขมิ้น: ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ไก่งวงแล้วทอด ผัดชิ้นเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝา

ในขณะเดียวกัน คุณสามารถมีเวลาปอกเปลือกและหั่นผักได้ หากทุกอย่างยังไม่พร้อม หัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวงแครอทควรขูดด้วยกระต่ายขูดหยาบ มะเขือเทศไม่ควรล้างเท่านั้น แต่ยังราดด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บวบยังต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก บดกระเทียมด้วยวิธีที่เหมาะสม

สำหรับผัก คุณต้องใช้กระทะอีกใบก่อน ในทางกลับกัน เมื่อหยุดพัก 5 นาที ผักจะถูกจัดวางในลำดับที่แน่นอน:

แครอท.

มะเขือเทศ.

บวบ.

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ในกระทะทั้งสองดูเหมือนว่าพร้อมแล้ว ควรผสมให้เข้ากันแล้วผัดต่ออีก 20 นาที โดยเติมเครื่องปรุงรส

ผสมผักและเนื้อ โรยด้วยเกลือ ขมิ้น พริกไทย ใส่กระเทียม เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวจะให้รสชาติสุดท้ายแก่ไก่งวงสไตล์ซามาร์คันด์พร้อมผัก - อยู่บนโต๊ะเป็นเครื่องปรุงรสและของตกแต่ง

ไก่งวงย่างเม็กซิกันกับถั่วเขียว มะเขือเทศ และกระเทียม

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในไก่งวง 0.4 กก.

มะเขือเทศและหัวหอม อย่างละ 2 ลูก

กระเทียม: 2 กานพลู

ถั่วเขียว: 2 ถ้วย

น้ำมันมะกอก: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศอื่นๆ.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่งวงในกระทะพร้อมผักเป็นอาหารที่เบาและ "รวดเร็ว" ซึ่งเพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่

ขั้นแรกให้สับเนื้อให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางชิ้นส่วนบนจานแยกด้วยช้อน slotted

ฝักถั่วเขียวทั้งหมดต้องหั่นเป็นชิ้นๆ 2-3 ส่วน เอาส่วนที่แข็งและเส้นเลือดออกแล้วต้มจนนิ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ในกระทะที่เตรียมเนื้อ (ในน้ำมันเดียวกัน) ทอดมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งใส่สมุนไพรและกระเทียมสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย

ผสมมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ไก่งวงและถั่ว ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคือการตุ๋น เทของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะ (เพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยน้ำ) ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาจานที่เกือบจะเสร็จแล้วและใน 10-15 นาทีของขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการให้เริ่มเสิร์ฟที่โต๊ะ

สเต็กไก่งวงฝรั่งเศสในกระทะ

เนื่องจากร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมไขมันจากไก่งวงได้ง่าย จานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก แม้ว่าคำว่า "สเต็ก" จะฟังดูเหมือนเป็นของที่มีแคลอรีสูงก็ตาม

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง 0.5 กก.

เนย: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกแดงป่น: 1/3 ช้อนชา

น้ำมัน - มะกอกหรือข้าวโพด

พริกหยวก: ประมาณ 5 ช้อนชา

ผงกะหรี่: ประมาณ 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหลและหั่นเป็นสเต็ก ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ขูดไก่งวงแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถห่อสเต็กด้วยฟิล์มยึด - วิธีนี้จะทำให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อได้ลึกขึ้น

ตั้งกระทะก้นหนาที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก

จากนั้นปิดฝากระทะแล้วลดความร้อนลงต่ำ ดังนั้นสเต็กควรอ่อนลงอีก 5 นาที หลังจากปิดกระทะแล้ว ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์สักครู่แล้วปล่อยให้สเต็กที่เตรียมไว้ "เดิน" เล็กน้อย

สตูว์ฟักทองกับไก่งวง "ฤดูใบไม้ร่วง"

วัตถุดิบ:

ไก่งวง (ขา, เนื้อหรือไก่งวงสับ): 0.5 กก.

ฟักทอง: 4 ถ้วย

หัวหอมและพริกหวาน: 1 ชิ้น

กระเทียม: 1 กานพลู

มะเขือเทศ: 3 ชิ้น

สีเขียว: เพื่อลิ้มรส

ชีสขูด: 0.5 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว: 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ตะแกรงชีสและฟักทอง

หากคุณเตรียมเนื้อน่องไก่หรือเนื้อไก่งวงสำหรับสูตรนี้ ควรทอดในกระทะจนเป็นสีแดงสม่ำเสมอ พลิกกลับด้านแล้วพักไว้

ล้างผักให้สะอาด หัวหอมและกระเทียมหั่นให้เล็กกว่าอย่างอื่นพริกหยวกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ผักลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่ไก่งวงลงในกระทะ (หรือไก่งวงสับ) แล้วทอดจนมวลมีสีทองเข้ม

ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปพร้อมกับฟักทอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เหลือเพียงการเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที

ชีสขูดมีประโยชน์สำหรับสตูว์สำเร็จรูปแล้ว: จานเสิร์ฟพร้อมชีสครีมเปรี้ยวและการตกแต่งสีเขียว

เนื้อไก่งวงในกระทะ "ยังคงหวาน"

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง: กินเท่าไหร่

ครีม, ครีม, kefir: ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ

หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ผักใด ๆ ที่อยู่ในตู้เย็น

เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีไก่งวง แต่ไม่มีอะไรเพิ่มจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรอื่น ดังนั้นในตู้เย็นคุณสามารถค้นหาทุกสิ่งที่ดูเหมือนผักและสมุนไพรและสับเพื่อทอด

เนื้อถูกตัดก่อน ไก่งวงในกระทะทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนหน้าแดง จากนั้นใส่ผักสับลงในชิ้นสีแดงก่ำ มวลที่ได้จะทอดด้วยความร้อนไม่สูงมากประมาณ 15 นาที

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักโดยการเคี่ยวอาหารใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ เติมน้ำธรรมดา แต่ด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวรสชาติจะนุ่มนวลและบางลง

หากคุณต้องการให้เนื้อไก่งวงกรอบในกระทะ ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในจาน ไม่ว่าจะเป็นผักหรือน้ำ ทอดไฟกลางเท่านั้นไม่รวมการตุ๋น คุณสามารถทอดผักแยกต่างหากและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

หากคุณกล้าที่จะทอดและตุ๋นไก่งวงทั้งตัวในกระทะ ให้ใส่อกนกลงไป นี่คือที่ที่แห้งแล้งที่สุดในซากสัตว์ ดังนั้นมันจึงออกมาชุ่มฉ่ำกว่านี้มาก

ความพร้อมของไก่งวงเช่นไก่ถูกกำหนดโดยการเจาะ: ของเหลวใสควรไหลออกจากส่วนที่หนา

ของเหลวที่เหลือหลังจากการทอดเนื้อไก่งวงในกระทะสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น: กับข้าว ซุป หรือน้ำเกรวี่

การเติมมะนาวสักสองสามหยดจะทำให้สเต็กไก่งวงในกระทะมีรสชาติที่นุ่มนวล

สเต็กหลังจากการทอดจะต้อง "พัก" สักสองสามนาที

เนื้อไก่งวงทอดเหมาะสำหรับทำแซนวิชเช่นเดียวกับไส้กรอกหรือเบคอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เนื้อสันในกับผักกาดหอมและมะเขือเทศฝาน

จะดีกว่าถ้าให้กินเนื้อชิ้นใหญ่ของนกตัวนี้ระหว่างการทอดด้วย "น้ำของตัวเอง" นี่เป็นตาข่ายนิรภัยเพิ่มเติมเพื่อป้องกันความแห้งของเนื้อไก่งวง

อย่าลืมเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อย: กฎสำหรับการละลายน้ำแข็งและการหมัก สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับ satsivi, chakhokhbili, schnitzels, julienne เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของทอด, ลูกชิ้นและแม้แต่นักเก็ตและพายไก่งวง

เนื้อไก่งวงเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษในหมู่แม่บ้านสำหรับความอ่อนโยนและคุณสมบัติทางโภชนาการ สูตรเต้านมไก่งวงมีตัวเลือกมากมายซึ่งแน่นอนว่าจะดึงดูดทุกครัวเรือน

หากด้วยเหตุผลบางอย่างพ่อครัวมือใหม่ทำให้เนื้อปลาแห้งเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ได้ด้วยการเสิร์ฟซอสครีมหรือซอสเปรี้ยวหวานในจานที่ทำเสร็จแล้ว

อกไก่งวงอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

1. ล้างเนื้อไก่งวง 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากเนื้อแช่แข็งจำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำอุ่นจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมดโดยไม่ลืมที่จะเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ
2. วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในชามโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้สิบนาที
3. มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นก้อนกลมหรือชิ้นเท่ากับเนื้อ จากนั้นพวกเขาจะวางในชั้นที่เท่ากันในรูปแบบเค็มพริกไทย
4. ด้านล่างของแม่พิมพ์มีการเทของเหลวจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มในระหว่างกระบวนการอบและอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ
5. หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ซึ่งกระจายทั่วมันฝรั่ง
6. ชั้นของไก่งวงวางอยู่ด้านบน แบบฟอร์มปิดฝาหรือฟอยล์แล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฝาหรือฟอยล์จะถูกเอาออกเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย
7. หากต้องการสามารถโรยจานด้วยชีสขูด

เนื้อฉ่ำในซอสมะเขือเทศชีส

1. เนื้อล้างและตากแห้ง 350 กรัมหั่นเป็นก้อน
2. แครอทล้างและหั่นในลักษณะเดียวกัน
3. กระทะก้นลึกอุ่นด้วยน้ำมันพืช ใส่เนื้อสัตว์และแครอททอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ ย่างเป็นเวลาห้านาที
5. วางมะเขือเทศสามช้อนชาผสมกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะ ทุกอย่างปิดฝาและทิ้งไว้ในความร้อนต่ำเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
6. พริกไทยบัลแกเรียฉ่ำขนาดใหญ่ทำความสะอาดจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในสตูว์กับผัก ทุกอย่างผสมและปรุงภายใต้ฝาอีกห้านาที
7. ชีสแปรรูปสี่สามเหลี่ยมถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะนวดด้วยส้อมและปรุงต่ออีกสิบนาที
8. เพิ่มเกลือพริกไทยดำผักชีเล็กน้อย ผสมส่วนผสม, ปิดไฟ, จานทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที

สลัดเนื้อไก่งวงที่ผิดปกติกับแตงกวา

1. เนื้อต้มแช่เย็น 300 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. แตงกวาลูกเล็กสองสามลูกล้างและหั่นด้วยวิธีเดียวกัน
3. ไข่สองฟองต้มและบดเช่นกัน
4. หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
5. ส่วนผสมทั้งหมดวางในชามสลัดและผสม
6. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 มล. กับสามช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ้ว กระเทียมสับ และพริกไทยดำ
7. สลัดใส่ซอสครีมเปรี้ยวเค็มหากต้องการและเสิร์ฟ

คุณไม่ควรเตรียมอาหารล่วงหน้าเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาจากแตงกวาจะทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสีย

สูตรกับเห็ดและครีม

เนื้อไก่งวงเข้ากันได้ดีกับป่าสดหรือเห็ดที่ปลูกเทียม จานออกมาอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เห็ดป่าจะต้มหรือผัดล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า

1. เนื้อขาว 800 กรัมล้างถูและหั่นเป็นรูปร่างใดก็ได้ จากนั้นนำไปทอดในกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที
2. ใส่หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดหั่นครึ่งกิโลกรัมลงในเนื้อแล้วผัดต่ออีกห้านาที
3. หลังจากทอดครีมสด 400 มล. เทลงในเนื้อเห็ดแล้วนำไปต้ม แก๊สลดลงหม้อปิดฝาโดยส่วนผสมจะตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที
4. ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีจานจะเค็ม

อกไก่งวงในซอสน้ำผึ้งถั่วเหลือง

1. ในชามผสม 4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะกับสองสามช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา ขิงป่น 1 ½ ช้อนชา ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 กลีบ พริกไทยป่นขาวและดำ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
2. เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นส่วน ๆ ผสมกับน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ เวลาหมักขั้นต่ำคือ 25 นาที
3. พริกหยวกขนาดใหญ่หรือพริกขนาดเล็กสองสามเม็ด ทำความสะอาดเมล็ดและก้าน หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. หัวหอมใหญ่ - ครึ่งวง, แครอท - บนกระต่ายขูดหยาบ
5. เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีก้นหนา น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. เนื้อเอนหลังในกระชอน เก็บซอสในชามแยกต่างหาก
7. ส่วนที่หมักของไก่งวงทอดในกระทะประมาณ 4-5 นาที คนตลอดเวลา หลังจากวางในถ้วยแยกต่างหาก ชั้นน้ำมันยังคงอยู่ในกระทะ
8. หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันที่เหลือสองสามนาทีจากนั้นเติมพริกหยวกลงไปผัดต่ออีก 3 นาที
9. ซอสที่ระบายออกจากเนื้อสัตว์เทลงในผักทอดวางชิ้นเนื้อ ไฟลดลงเป็นปานกลาง เนื้อหาของกระทะถูกตุ๋นโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณสองสามนาทีหลังจากนั้นก็ปิดแก๊ส จานปิดฝาและแช่เป็นเวลา 10 นาที

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับซอสหัวหอมในหม้อหุงช้า

การปรุงอกไก่งวงที่นุ่มชุ่มฉ่ำโดยใช้หม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ทำตามขั้นตอนการทำอาหารตามลำดับที่อธิบายไว้

1. เนื้อ 700 กรัมถูกตัดเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ลงในชามลึก
2. หัวหอมใหญ่ 4 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมกับเนื้อ.
3. แครอทขนาดใหญ่ขูดและโรยหน้าด้วยหัวหอมและเนื้อ
4. จากนั้นเท 4 ช้อนโต๊ะลงในชาม เติมซีอิ้วขาว พริกไทยป่น และเครื่องแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมกัน
5. ศิลปะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มเนื้อหาของชามวางอยู่ด้านบน
6. หม้อหุงหลายคนเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 50 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาต้องผสมเนื้อหาของชามและหากจำเป็นให้ใส่เกลือ
7. ก่อนความพร้อม 5 นาทีจะมีการเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในสตูว์ หากคุณต้องการซอสข้น ๆ อุปกรณ์จะไม่ปิดฝาในเวลาที่เหลือ

อบเต้านมรสเผ็ดในกระดาษฟอยล์

1. เทน้ำเย็นประมาณหนึ่งลิตรลงในกระทะ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นนำเนื้อสันนอกที่ล้างแล้ว 1.5 กก. ไปแช่ในของเหลวที่มีรสเค็มและหมักไว้ 2 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไปเนื้อจะถูกนำออกมาเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วยัดด้วยกลีบกระเทียม
3. ในชามผสมสองสามช้อนโต๊ะ adjika เผ็ดหนึ่งช้อนกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นแดงครึ่งช้อนชา
4. เนื้อเค็มถูด้วยส่วนผสมที่ไหม้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากหมดเวลาไฟจะดับลงและทิ้งจานเผ็ดไว้ในเตาอบที่ปิดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เนื้อไก่งวงกับผัก

ส่วนประกอบของสตูว์ผักกับไก่งวงสามารถเสริมด้วยผักในปริมาณใดก็ได้และยังใช้เห็ดสดในการปรุงอาหารซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติและสุขภาพของอาหาร

1. เนื้อ 400 กรัมที่ไม่มีผิวหนังถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควรแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือก
2. ในกระทะที่แยกจากกัน หัวหอมผัด แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า ขูดหรือหั่นเป็นวงกลม จากนั้นใส่บวบที่ยังไม่ปอกเปลือกและพริกหยวกสองสามตัวลงในผัก ส่วนผสมทั้งหมดผัดจนนุ่ม
3. ใส่มันฝรั่งหนุ่ม 800 กรัมปอกเปลือกและหั่นในลักษณะเดียวกันรวมถึงกะหล่ำปลีสับ 200 กรัมลงในเนื้อในกระทะ ทุกอย่างถูกเทด้วยน้ำเพื่อให้ถึงจุดสูงสุดของส่วนผสมนำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
4. เนื้อหาของกระทะวางอยู่ในกระทะ สตูว์นั้นใส่เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับ 3-5 กลีบ, ผักใบเขียวและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

สูตรสำหรับสับ

1. เนื้อ 600 กรัมที่ไม่มีผิวหนังกระดูกและเส้นเอ็นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใยที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง จากนั้นแต่ละส่วนที่วางระหว่างชั้นของฟิล์มจะถูกทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
2. ผสมเกลือขนาดกลาง, พริกไทยป่น, น้ำตาลเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อไก่เข้าด้วยกันในชาม สับแต่ละครั้งจะถูกถูด้วยส่วนผสม เนื้อใส่เครื่องเทศใส่ชามเทนมวัวเย็นแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ในจานที่แยกจากกันไข่สองสามฟองผสมกับเกลือเล็กน้อยวางอีกจานหนึ่งที่มีข้าวสาลีร่อนหรือแป้งข้าวโพดไว้ข้างๆ
4. เช็ดส่วนที่หมักของสับด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นม้วนแป้งและไข่ตามลำดับ วางบนกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช
5. เนื้อทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกชิ้นไปด้านที่ไม่ทอด แนะนำให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง และปิดฝากระทะ

1. อกไก่งวง 2 ชิ้นหั่นเป็นเส้นทั่วเมล็ดข้าว ตีออกแล้วทาซีอิ๊วขาว
2. ขูดชีสแข็ง 50 กรัมบนเซลล์ขูดขนาดใหญ่ผสมกับผักใบเขียวสับละเอียด
3. ไส้วางบนสับซึ่งบิดเป็นม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
4. จานทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองในกระทะที่อุ่นพร้อมสารเคลือบกันติด
5. ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวาน 100 กรัมกับกระเทียมสับละเอียดและชีส 50 กรัม
6. สำหรับแต่ละม้วนทอดใส่ซอสครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มปิดฝาหม้อปิดแก๊ส หลังจากผ่านไปสิบนาทีก็สามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้

ภายใต้ชีส

1. เต้านมถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งตีเบา ๆ เคลือบด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
2. ในชามแยกต่างหากมายองเนสผสมกับกระเทียม (ขึ้นอยู่กับเนื้อชิ้นเดียว - มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะและกระเทียมหนึ่งกลีบ)
3. พื้นผิวของเนื้อทาด้วยส่วนผสมของมายองเนสโรยหน้าด้วยชีสแข็งขูดด้านบน
4. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

สเต็กปรุงในกระทะ

1. ในชามตื้น ผสมน้ำมันมะกอก 20 กรัมกับเมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม พริกไทยดำ 10 เม็ด ส่วนผสมของสมุนไพรและเกลือ
2. เนื้อไก่งวงสดน้ำหนัก 1 กก. หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ซึ่งทุบเบา ๆ ด้วยค้อนแล้วถูด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
3. เนื้อดองวางในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
4. ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน สเต็กจะทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนเกิดเปลือกที่อร่อย หลังจากทอดแก๊สจะลดลงกระทะปิดฝาเนื้อจะพร้อม

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอกไก่งวงที่นุ่มและฉ่ำนั้นเป็นธรรมชาติเมื่อต้องรับมือกับเนื้อไม่ติดมัน เนื้อไก่งวงแม้ว่าจะมีโปรตีนสูง แต่ก็ไม่มีไขมันเลยดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงไม่ถูกต้อง เราจะเปิดเผยเคล็ดลับการรักษาความชุ่มฉ่ำของนกในสูตรต่อไปนี้

วิธีทำให้ไก่งวงนุ่มและฉ่ำ?

วิธีที่ชัดเจนที่สุดในการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารคือการเพิ่มไขมันลงในส่วนประกอบของอาหาร ใช่ นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ถูกใจที่สุดสำหรับผู้ที่รับประทานไก่งวงระหว่างการไดเอท แต่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 1.2 กก.
• - 45 กรัม
• มะนาว - 1/3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1/2 หัว;
• ไวน์ขาวแห้ง - 180 มล.
• ก้านโหระพา - 4-5 ชิ้น

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเตรียมเนื้อไก่งวงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ หลังจากล้างเยื่อกระดาษแล้ว จะทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดที่เป็นไปได้ ทำให้แห้งและถูด้วยน้ำมันต่อไป เราจะใช้น้ำมันที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นน้ำมันปรุงแต่ง (สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง) สำหรับเขาเนยนุ่มจะถูกถูด้วยเกลือเล็กน้อยน้ำมะนาวกระเทียมบดและโหระพา ส่วนผสมที่ได้จะถูกกระจายไปทั่วเนื้อแห้งและกระจายบนแผ่นอบ จากด้านบนนกเทไวน์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผู้รับประกันความชุ่มฉ่ำของนกอีกอย่างคือกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ เทคโนโลยีนี้ร่วมกับน้ำมันจะช่วยรักษาน้ำเนื้อสูงสุดและรักษาความนุ่มนวลของนก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ตากเนื้อไก่งวงที่ล้างแล้วถูด้วยเกลือผสมกับปาปริก้าและซอสร้อน คุณสามารถหมักชิ้นส่วนทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงและหากคุณไม่มีเวลาให้ถูด้วยน้ำมันอ่อนทันทีแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

การปรุงอาหารในกรอบของสูตรนี้เกิดขึ้นเป็นขั้นตอน: ขั้นแรกเนื้อจะจับเปลือกด้านนอกอย่างรวดเร็วในขณะที่เก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในดังนั้นนกจึงถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา เนื่องจากเนื้อมีความละเอียดอ่อน อุณหภูมิจึงลดลงทันทีเป็น 180 และอบต่ออีก 45-55 นาที ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ (ไม่เกิน 73 องศา) นำชิ้นงานที่เสร็จแล้วออกจากฟอยล์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก่อนตัด