สิ่งที่สามารถเตรียมได้จาก lenok ปลาเลนอกน้ำจืด: วิธีการปรุงอาหาร ปลาเทนผัดหัวหอมในแป้ง
ปลาเลนอก (Siberian trout) ของสกุล แซลมอน พบได้ในแม่น้ำสายเร็ว ที่อยู่อาศัยของมันมาจาก Sakhalinsk ถึง Urals มันคล้ายกับปลาแซลมอนและปลาไวต์ฟิชมาก: ปลามีลำตัวเป็นม้วน ปากเล็กมีฟันแหลมคม นี่คือนักล่าที่แข็งแกร่งซึ่งกินผู้อยู่อาศัยในทะเลสาบและสภาพแวดล้อมของแม่น้ำซึ่งมักจะสูงถึง 8 กก. สีของมันขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่โดยส่วนใหญ่แล้วสีของลำตัวเป็นสีน้ำตาลอ่อนในบางกรณีอาจเป็นสีดำ
เนื้อของสัตว์น้ำจืดนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำได้รับอาหารชั้นเลิศจากเลนอก มีสูตรดั้งเดิมมากมายเช่นบน Khubsgul มันคือรมควัน, แห้ง, ต้มปลาต้มและทอด ปลาเนื้อนุ่มและฉ่ำนี้ทำซุปและซูเฟล่แสนอร่อย แต่ก่อนอื่น ปลาเลนอกจะถูกแปรรูป ผ่าและล้างให้สะอาด ปลาเทราท์ไซบีเรียนั้นดีในทุกรูปแบบ มาดูสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์บางอย่างจากสัตว์น้ำที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร
เลนอกเค็ม
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- ปลาเทราท์ (1 กก.);
- หัวหอมสองหัว;
- พริกไทยดำและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ปลาสดหั่นเป็นท่อนๆ ห้ามจับเหงือกและเกล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลับไปกับเครื่องเทศและหัวหอมสับละเอียด ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้าคุณชอบผักดอง ให้เพิ่มปริมาณเกลือและเวลาในการสัมผัส ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม
ปลาเลนอกกับผัก
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- ปลาเทราท์ไซบีเรีย 1 กิโลกรัม
- แครอท;
- พริกหยวก;
- กระเทียม (3 กานพลู);
- เนย (50 กรัม);
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (100 มล.);
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ไส้ปลาเลนอกล้างหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทย คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น) ผัดหัวหอมในผักและเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูด กระเทียมบีบ
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์, จารบีด้วยน้ำมัน, วางชิ้นปลา, "ปิด" เสื้อคลุมผักที่ด้านบนและปิดด้วยมายองเนส เปิดเตาอบที่ 150 ° C แล้วอบครึ่งชั่วโมง
เลนอกตุ๋น
ปลาซึ่งเป็นสูตรอาหารที่หลากหลายมากจะอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อตุ๋น
วัตถุดิบ:
- ปลา 500 กรัม
- เบียร์ (50 กรัม);
- น้ำมันพืช (20 กรัม);
- ลูกเกด (30 กรัม);
- น้ำส้มสายชู (5 กรัม);
- เปลือกมะนาว (5 กรัม);
- เกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่ง
เราหั่นเลนอกเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยเทน้ำส้มสายชูลงไป - ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไป เติมผิวเลมอน ลูกเกด เบียร์ และน้ำมันพืช เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ
ปลาเลนอกต้ม
สารประกอบ:
- ปลาเทราท์สด 300 กรัม
- แครอท, หัวหอม;
- แก้วน้ำ);
- รากผักชีฝรั่ง
- พริกไทย (30 กรัม);
- น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งสองสามใบและเกลือเล็กน้อย
ไส้มันหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะลึกแล้วเทน้ำร้อนลงไป ส่งส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นล้างและสับที่นั่น ปิดฝาและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผักสด
สูตรอัลมอนด์และไวน์แดง
วัตถุดิบ:
- ปลาเลนอก (400 กรัม);
- ไวน์แดง (50 ม.);
- เนย (50 กรัม);
- น้ำมะนาว (20 กรัม);
- อัลมอนด์ (50 กรัม);
- ผักชีฝรั่งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ใส่อัลมอนด์สับลงในเนย ใส่เครื่องเทศ ไวน์ และน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวนาน 2 นาที ใส่ชิ้นปลาลงในส่วนผสมของถั่วและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ จานดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับทุกโต๊ะ
ที่มา: fb.ruแท้จริง
เบ็ดเตล็ด
เบ็ดเตล็ด
เบ็ดเตล็ด
กาแฟจากเทพนิยาย: ในเซี่ยงไฮ้พวกเขาเสิร์ฟเครื่องดื่มภายใต้ "ก้อนเมฆ" อันแสนหวานเบ็ดเตล็ด
ปลาเลนอก (Siberian trout) ของสกุล แซลมอน พบได้ในแม่น้ำสายเร็ว ที่อยู่อาศัยของมันมาจาก Sakhalinsk ถึง Urals มันคล้ายกับปลาแซลมอนและปลาไวต์ฟิชมาก: ปลามีลำตัวเป็นม้วน ปากเล็กมีฟันแหลมคม นี่คือนักล่าที่แข็งแกร่งซึ่งกินผู้อยู่อาศัยในทะเลสาบและสภาพแวดล้อมของแม่น้ำซึ่งมักจะสูงถึง 8 กก. สีของมันขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่โดยส่วนใหญ่แล้วสีของลำตัวเป็นสีน้ำตาลอ่อนในบางกรณีอาจเป็นสีดำ
เนื้อของสัตว์น้ำจืดนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำได้รับอาหารชั้นเลิศจากเลนอก มีสูตรดั้งเดิมมากมายเช่นบน Khubsgul มันคือรมควัน, แห้ง, ต้มปลาต้มและทอด ปลาเนื้อนุ่มและฉ่ำนี้ทำซุปและซูเฟล่แสนอร่อย แต่ก่อนอื่น ปลาเลนอกจะถูกแปรรูป ผ่าและล้างให้สะอาด ปลาเทราท์ไซบีเรียนั้นดีในทุกรูปแบบ มาดูสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์บางอย่างจากสัตว์น้ำที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร
เลนอกเค็ม
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- ปลาเทราท์ (1 กก.);
- หัวหอมสองหัว;
- และเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ปลาสดหั่นเป็นท่อนๆ ห้ามจับเหงือกและเกล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลับไปกับเครื่องเทศและหัวหอมสับละเอียด ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้าคุณชอบผักดอง ให้เพิ่มปริมาณเกลือและเวลาในการสัมผัส ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม
ปลาเลนอกกับผัก
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- ปลาเทราท์ไซบีเรีย 1 กิโลกรัม
- แครอท;
- พริกหยวก;
- กระเทียม (3 กานพลู);
- เนย (50 กรัม);
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (100 มล.);
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ไส้ปลาเลนอกล้างหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทย คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น) Spasserovat หัวหอมบนผักและจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดกระเทียมบีบ
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์, จารบีด้วยน้ำมัน, วางชิ้นปลา, "ปิด" เสื้อคลุมผักที่ด้านบนและปิดด้วยมายองเนส เปิดเตาอบที่ 150 ° C แล้วอบครึ่งชั่วโมง
เลนอกตุ๋น
ปลาซึ่งเป็นสูตรอาหารที่หลากหลายมากจะอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อตุ๋น
วัตถุดิบ:
- ปลา 500 กรัม
- เบียร์ (50 กรัม);
- น้ำมันพืช (20 กรัม);
- ลูกเกด (30 กรัม);
- น้ำส้มสายชู (5 กรัม);
- (5 กรัม);
- เกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่ง
เราหั่นเลนอกเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยเทน้ำส้มสายชูลงไป - ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไป เติมผิวเลมอน ลูกเกด เบียร์ และน้ำมันพืช เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ
ปลาเลนอกต้ม
สารประกอบ:
- ปลาเทราท์สด 300 กรัม
- แครอท, หัวหอม;
- แก้วน้ำ);
- พริกไทย (30 กรัม);
- น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งสองสามใบและเกลือเล็กน้อย
ไส้มันหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะลึกแล้วเทน้ำร้อนลงไป ส่งส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นล้างและสับที่นั่น ปิดฝาและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผักสด
สูตรอัลมอนด์และไวน์แดง
วัตถุดิบ:
- ปลาเลนอก (400 กรัม);
- ไวน์แดง (50 ม.);
- เนย (50 กรัม);
- น้ำมะนาว (20 กรัม);
- อัลมอนด์ (50 กรัม);
- ผักชีฝรั่งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ใส่อัลมอนด์สับลงในเนย ใส่เครื่องเทศ ไวน์ และน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวนาน 2 นาที ใส่ชิ้นปลาลงในส่วนผสมของถั่วและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ จานดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับทุกโต๊ะ
เป็นปลาน้ำจืดที่สวยงามที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เนื้อสัตว์ประกอบด้วยไอโอดีน ทองแดง สังกะสี โซเดียม โพแทสเซียม ฟลูออรีน โครเมียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส ยังอุดมไปด้วยวิตามิน:,.
เนื้อ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 40 กิโลแคลอรี และมีครบทุกอย่าง ปริมาณไขมัน - 1.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม
ที่อร่อยที่สุดคือปลาที่จับได้ในช่วงปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม สามารถอบ, ตุ๋น, ทอด นายหญิงตกหลุมรักเธอเพราะขาดกระดูกและเนื้อนุ่ม โดยปกติ tench จะไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ถ้ามันมีอยู่จริง การแช่น้ำด้วยเกลือจะช่วยแก้ปัญหาได้
ที่น่าสนใจคือ เทนช์ถ้าโดนน้ำจะเปลี่ยนสี ถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำ นี่เป็นเพราะชั้นของเมือกที่ปกคลุมอยู่ ในอากาศเมือกจะมืดลงและร่วงหล่นทิ้งร่องรอยสีเหลืองไว้ ดังนั้นเห็นได้ชัดว่าชื่อที่สอดคล้องกัน - เขาหายตัวไป🙂
วิธีการแล่เนื้อ
มีวิดีโอการสอนที่ดี + ใต้นั้นฉันเขียนสาระสำคัญของข้อความ🙂
หากต้องการทำความสะอาดปลานี้อย่างง่ายดาย ให้ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเมือกจะม้วนตัวและเคลื่อนตัวออกไปได้ง่าย ล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นขจัดตะกรันจากหางถึงหัว สามารถทำได้ด้วยฟองน้ำโลหะหรือมีดธรรมดา
คุณรู้เคล็ดลับในการทำความสะอาด tench จากตาชั่งหรือไม่? เครื่องขูดละเอียดที่มีฟันแหลมคม ขจัดเกล็ดออกได้ง่ายและรวดเร็ว
จากนั้นเปิดท้องและเอาอวัยวะภายในออก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีฉีกขาดมิฉะนั้นเนื้อจะขม ตัดเหงือก. คุณสามารถออกจากหัวของคุณ
ก่อนปรุงอาหารสามารถหมักปลาในน้ำมะนาวหรือขูดด้วยเครื่องเทศ
วิธีการทอดเทนช์ในกระทะ
การทอดในกระทะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร หากมีเวลาไม่มาก แต่คุณต้องการอะไรพิเศษ ทอด tench มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรก็ตามก็จะอร่อยมาก บอกเลยว่าเร็วและอร่อยที่สุด 🙂
กระทะควรอุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดเทนมด้วยไฟแรงด้านหนึ่งประมาณห้านาที พลิกกลับและทอดเป็นเวลาเท่ากันในอีกด้านหนึ่ง จากนั้นลดความร้อนลงเล็กน้อยถึงปานกลางแล้วทอดจนเป็นเปลือก
Tench มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นให้เลือกวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม วิธีนี้คุณจะไม่เอาชนะรสชาติของเนื้อได้
ปลาเทนผัดหัวหอมในแป้ง
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ปลา;
- หัวหอม;
- แครอท;
- แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด
- เครื่องเทศ.
ตัดปลาที่สะอาดเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทย เทแป้งลงในชามลึก คุณสามารถใช้ทั้งข้าวสาลีและ cornmeal จุ่มชิ้นในแป้ง หากปลามีขนาดเล็ก คุณสามารถโยนมันลงในถุงพลาสติกธรรมดาพร้อมกับแป้งและเครื่องเทศ ปิดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
ใส่ชิ้นชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดด้านหนึ่งประมาณสามนาทีด้วยไฟแรง เปลือกสีทองควรก่อตัวขึ้น พลิกปลาไปอีกด้านและลดความร้อนลง ย่างจนสุก
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอท ใส่ปลาและทอดนานถึง 5 นาที เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนผักพร้อม คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้หลังจากที่คุณปิดแก๊ส หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สามารถเสิร์ฟจานได้
เทนช์ผัดครีมเปรี้ยว
อาหารจานอร่อย เช่น เทนช์ภายใต้ครีมเปรี้ยว สามารถเตรียมสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาลได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้;
- ปลา;
- ครีมเปรี้ยว;
- แป้ง;
- ผักใบเขียว;
- เนย;
- เกลือพริกไทย
ตัดปลาที่เตรียมไว้เกลือ ปล่อยให้ยืน 15 นาที ละลายเนยในกระทะ เจือจางแป้งเล็กน้อยด้วยน้ำใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยลงในส่วนผสม เทซอสที่ได้ลงในกระทะร้อน ผัดจนข้น
เมื่อซอสเดือด ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อน. จานจะพร้อมใน 20-30 นาที ปิดแก๊สแล้วโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด
เทนช์ในแป้ง
นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุงปลาอย่างรวดเร็ว ในแป้งนั้น เนื้อเทนช์จะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเอาไว้ให้ได้มากที่สุด สำหรับจานนี้คุณต้อง:
- ปลา;
- เกลือพริกไทย
- ไข่สองสามฟอง
- แป้ง;
- น้ำแร่.
หั่นปลาที่เตรียมไว้ เกลือ ใส่พริกไทย ปล่อยให้แช่และในระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช
สำหรับแป้งให้แบ่งไข่สองสามฟองใส่เครื่องเทศ ปัดด้วยส้อม หากคุณเติมน้ำแร่อัดลม 50 มล. แป้งจะฟูและโปร่งสบายขึ้น
เทแป้งลงในชาม จุ่มชิ้นผ้าลินินลงในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่ที่ตีไว้ จากนั้นจุ่มแป้งอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จานพร้อมแล้ว ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ
ในซอสคื่นฉ่ายมะนาว
ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เทนช์;
- มะนาว;
- รากผักชีฝรั่ง
- แกง;
- พริกขี้หนูป่น;
- เกลือทะเล
- เมล็ดผักชีฝรั่ง
ล้างปลาหั่น บดรากผักชีบนเครื่องขูดแล้วใส่ในชาม ใส่แกง, เมล็ดผักชีฝรั่ง, มะนาว, ปาปริก้า, เกลือทะเลลงไป เพิ่มน้ำ ให้คนให้เข้ากัน ขูดชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก นำชิ้นส่วนออกจากน้ำดองและวางลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีจนสุก เทน้ำดองที่เหลือลงบนปลาที่ปรุงแล้ว ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15 นาที ถอดฝาออกหลังจากผ่านไป 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออก พร้อม.
ทานกับอะไรดี
Tench ก็เหมือนกับปลาอื่นๆ ที่ผสมผสานกับข้าว มันฝรั่ง ผักได้ดีที่สุด จากผักคุณสามารถทำสลัดสดหรือสตูว์อบ รสชาติของปลานี้เข้ากันได้ดีกับชีส เห็ด มะเขือเทศหรือไวน์ขาวแห้ง เครื่องเทศเลือกได้ตามใจชอบ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ของที่มีกลิ่นเด่นชัดเพื่อไม่ให้เกิดการอุดตันของรสชาติของเนื้อสัตว์
คุณทำอาหาร tench บ่อยไหม สูตรอาหารที่คุณชอบคืออะไร? หากคุณชอบตัวเลือกของฉัน - คลิกที่ปุ่มโซเชียลและแชร์กับผู้อื่น ฉันจะดีใจมาก ทั้งหมดสำหรับตอนนี้
ปลาเทนช์เป็นนกน้ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีไขมันปานกลางซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยแคลอรี่จำนวนเล็กน้อยที่ร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงสามารถใช้เป็นเมนูอาหารได้ สามารถเตรียม Tench ได้หลายวิธี - สามารถต้ม, ทอด, อบในเตาอบหรือนึ่ง และวิธีการทำให้ถูกต้องเราขอเสนอให้เรียนรู้เพิ่มเติม
Tench เป็นชาวน้ำจืดที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่โอ้อวดในการปรุงอาหาร ปลามีขนาดไม่ใหญ่ แต่บางครั้งก็สามารถพบตัวอย่างที่ค่อนข้างใหญ่ได้
เนื้อเทนช์มีรสหวานในขณะที่ฉ่ำและมีแคลอรีต่ำเนื่องจากมีปริมาณไขมันไม่เกิน 7%
จริงอยู่ปลาชนิดนี้มีข้อเสีย ประการแรก tench ค่อนข้างกระดูกและประการที่สองมีกลิ่นโคลนเล็กน้อยซึ่งทุกคนไม่ชอบ คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์นี้ได้หากคุณถือซากศพไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือเพียงแค่ล้างด้วยน้ำเกลือ
วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธี
Tench เป็นปลาที่ค่อนข้างลื่นและเกล็ดของมันบางและเล็กมาก ดังนั้นจึงไม่ง่ายต่อการทำความสะอาดและวิธีการปกติไม่เหมาะกับที่นี่ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทอดปลาแบบนี้ก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลย ในกระบวนการทำอาหาร เกล็ดจะกลายเป็นเปลือกกรอบ
จริงคุณยังคงต้องกำจัดเมือก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- ล้างซากสัตว์ใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดกลิ่นโคลน
- จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป - เมือกจะม้วนตัวและดูเหมือนไข่ขาว
- หลังจากนั้นคุณต้องล้างปลาอีกครั้งด้วยน้ำเย็น
ในการเตรียมอาหารอื่นๆ เทนช์ยังคงต้องทำความสะอาดเกล็ด วิธีทำความสะอาดตอนนี้เราจะบอกคุณเพราะทุกอย่างง่ายที่นี่
- เราล้างปลาด้วย
- ล้างเมือกด้วยน้ำเดือดร้อน
- ใช้มีดคมหรือเครื่องขูดละเอียด ขูดเกล็ดออก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลื่นในมือ คุณสามารถโรยด้วยเกลือ
- ตอนนี้ยังคงดึงอวัยวะภายในทั้งหมดออกมา เราทำแผลจากหางถึงหัว (สิ่งสำคัญคืออย่าแตะต้องถุงน้ำดีไม่เช่นนั้นเนื้อจะขม) เรานำอวัยวะภายในทั้งหมดออกแล้วล้างซากด้วยน้ำเย็น
- ถ้ากลิ่นโคลนยังคงอยู่ ให้แปรรูปเทนช์ด้วยน้ำเกลือ
ตอนนี้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารสำหรับทำอาหารจานอร่อยได้แล้ว
เท็นช์ปลาเยลลี่
Aspic - อาหารที่อร่อยและสวยงามมาก นี่เป็นอะนาล็อกของงูพิษที่รู้จักกันดี แต่สำหรับมัน เราจะใช้ปลาแทนเนื้อสัตว์ ตามกฎแล้วงูพิษนั้นเตรียมจากปลาหนาแน่นที่มีกระดูกขั้นต่ำ และแม้ว่าเทนช์จะเป็นกระดูก แต่ก็จะกลายเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการเตรียมจานเยลลี่
วัตถุดิบ:
- เทนช์ (1 - 1.5 กก.);
- สองหัวหอม;
- สองแครอท
- เจลาตินสองช้อนโต๊ะ
- มะนาว;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน;
- เกลือ, น้ำตาล;
- พาสลีย์.
วิธีทำอาหาร:
- ปลาปอกจากเกล็ดและกระดูกหั่นเป็นชิ้น เราใส่ครีบหัวและกระดูกลงในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่หอมใหญ่และแครอท กานพลู ออลสไปซ์ เกลือ และใบกระวาน ปรุงปลาด้วยผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เรากรองน้ำซุปที่ต้มผ่านตะแกรงใส่ปลาลงไปอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
- ในน้ำซุปสำเร็จรูป (ไม่มีปลา) ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า เราใส่เตาและปรุงอาหารจนเจลาตินละลายหมด ความเครียดองค์ประกอบและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่ชิ้นปลา มะนาวฝาน แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักชีฝรั่ง และไข่นกกระทาลงในจานที่เลือกไว้สำหรับเสิร์ฟ เททุกอย่างด้วยน้ำซุปปลาแล้วใส่ในที่เย็นจนแข็งตัว
ทอดในกระทะ
Tench สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือทอดในกระทะ จริงอยู่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจที่คุณสามารถใช้ได้
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใช้ความร้อนสูงทอดเทนช์ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟและต้มปลาจนเป็นสีเหลืองทอง
- ชิ้นปลาสามารถถูด้วยเกลือและพริกไทยม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ จากนั้นใส่หัวหอมลงไปในการเตรียมปลา ทอดในกระทะอีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจานจนสุก
- เกลือซากที่เตรียมไว้พริกไทยแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ละลายเนยในกระทะ เจือจางแป้งด้วยน้ำใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือหนึ่งช้อน เทส่วนผสมลงในกระทะ ผสมกับเนยละลาย และทันทีที่ซอสเดือด ใส่ปลาและเคี่ยวประมาณ 20 - 30 นาที
วิธีปรุงให้อร่อยในเตาอบ
Tench อบในเตาอบกับเครื่องเคียงจะเป็นอาหารที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวหรืองานเลี้ยงรื่นเริง ในสูตรนี้เราจะใช้มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง วิธีการปรุง tench ในเตาอบ? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว!
วัตถุดิบ:
- เทนช์ (3 - 4 ชิ้น);
- 5 - 6 มันฝรั่ง;
- หัวหอมสองหัว;
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำมันพืช;
- เกลือพริกไทยสมุนไพร
การเตรียม tench ในเตาอบนั้นง่ายมาก:
- ผสมน้ำมันพืชกับกระเทียมสับ สมุนไพร และเครื่องเทศ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลาแล้วปล่อยให้เดือด
- เรากระจายมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนวงแหวนหัวหอม เกลือ พริกไทย และปลาร้าใส่ผัก ใส่ซอสที่เหลือลงไป
- เราอบเส้นในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที
เทนช์ตุ๋นกับเห็ด
เทนช์ตุ๋นกับเห็ดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน การผสมผสานของเนื้อปลาที่นุ่มและกลิ่นหอมของเห็ดจะไม่ทำให้ใครเฉย แขกของคุณจะประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน
ในการปรุงอาหารควรใช้เห็ดป่าเช่นเห็ด แต่ถ้าไม่สามารถทำได้ champignons จะทำ
วัตถุดิบ:
- เทนช์ (1 กก.);
- เห็ดต้มสองแก้ว
- หัวหอมสองหัว;
- ไวน์ขาวสองแก้ว
- แป้งหนึ่งช้อน;
- เนยสองช้อนโต๊ะ
- เปลือกมะนาว
- ออลสไปซ์, เกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ในภาชนะที่ลึก ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืช (เนย)
- เราใส่ปลาลงในเห็ดทอดซึ่งต้องขูดด้วยเกลือและพริกไทยก่อน
- เททุกอย่างด้วยไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- ผัดแป้งในเนยในชามแยก ใส่ผิวเลมอนและน้ำผลไม้เล็กน้อย เทของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากเคี่ยวปลา
- เราเกลี่ยเทนช์ที่เสร็จแล้วลงบนจาน ใส่เห็ดไว้ข้างๆ แล้วเททุกอย่างด้วยซอสที่เตรียมไว้
วัตถุดิบ:
- เทนช์;
- ใบกระวาน, กานพลู, กระวาน;
- เกลือพริกไทย
- พวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงในชาม multicooker แล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงไป
- เราถูปลาด้วยเกลือพริกไทยน้ำมันพืชแล้ววางบนตะแกรงเพื่อนึ่ง เมื่อรวมกับซากคุณสามารถใส่หัวหอมใหญ่และมันฝรั่งสับ
- เราปรุงอาหารในโหมด "Steam" เป็นเวลา 25 นาที เมื่อน้ำที่มีเครื่องเทศเดือด เทนช์จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร
พร้อมซอสครีมเปรี้ยว
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารชาวทะเลสาบ เทนช์สามารถทอด นึ่ง หรือปรุงเป็นซุปได้ ... แต่ที่อร่อยที่สุดคือเทนช์อบในครีมเปรี้ยว ปลาออกมาอร่อยมากนุ่มและฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- เทนช์;
- น้ำมันพืช;
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- แป้งสองช้อนโต๊ะ
- กานพลูของกระเทียม;
- เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา, ใบกระวาน
วิธีทำอาหาร:
- ตัดซากที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย
- เราผสมแป้งกับเครื่องปรุงรสสำหรับปลา ม้วนการเตรียมปลาในนั้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงในครีม ผสมและเทปลากับซอสที่ได้ เพิ่มใบกระวานและหากต้องการสมุนไพรสับ เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที