สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากจานผักที่ซื้อจากร้านค้า การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - ผักนานาชนิด

เตรียมส่วนผสมสำหรับสูตรล่วงหน้า เช่นเดียวกับขวดโหลและฝาในปริมาณที่เหมาะสม ในสูตรนี้ฉันให้สัดส่วนของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต่อ 3 ลิตร ธนาคาร.

ขั้นแรกให้เตรียมเหยือกและฝา ล้างไหให้ดีพอ ทางที่ดีควรล้างด้วยโซดาชา ต้มฝาประมาณ 3-5 นาที ในน้ำเดือด

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดซึ่งคุณต้องการ - ปอกเปลือก, แยกเมล็ด, หั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมและวางในขวดที่สะอาดสลับกัน

ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียมสองสามกลีบ เทลงในขวดขนาด 3 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่าง เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน

สำหรับสีฉันเพิ่มหัวบีทซึ่งได้ผักดองสีชมพูที่สวยงาม ปอกเปลือกรากสีแดงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในขวดโหล

วางขวดในภาชนะที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ถังสังกะสีธรรมดา วางกระป๋องบนผ้าหนาๆ ในน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงและปล่อยให้ชิ้นงานได้รับการฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 - 25 นาที

วางกระบอกที่ทำเสร็จแล้วทั้งหมดลงโดยปิดฝาไว้บนพรมหนาๆ แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ตัวเลือกต่อไปคือการเก็บรักษาในน้ำมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเพิ่มเติม

จัดเรียงมะเขือเทศจะดีกว่า มะเขือเทศขนาดใหญ่จะใส่ลงในถังขนาดใหญ่ และผักขนาดเล็กสามารถใช้เป็นลิตรได้

ส่งมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มน้ำจนฟองหายไป เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาล เทน้ำร้อนลงบนขวดผักและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชู เนื่องจากมีปริมาณกรดแอสคอร์บิกสูง ช่องว่างจะมีอายุการเก็บรักษานาน

ผักดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ทางเลือกที่ดีสำหรับสลัดสดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล ปรุงอาหารสำหรับครอบครัวและเลี้ยงเพื่อนของคุณ!

สำหรับการเตรียมการเช่นนี้ ผักใด ๆ ที่คุณชอบมีความเหมาะสม ฉันแนะนำสควอชขนาดเล็ก พวกมันออกมาอร่อยและสวยงามเป็นพิเศษ คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งลงในน้ำดอง ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

น่ากินทุกคน!

วิธีการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความที่นำเสนอ

ไม่มีความลับสำหรับใครก็ตามที่น้ำหมักโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ปรุงในซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ ดังนั้นคุณไม่ควรเสียเวลา แต่ควรเริ่มเตรียมของว่างที่อร่อยเผ็ดและมีกลิ่นหอมด้วยตัวคุณเอง

หมักโฮมเมด (สูตร)

ผักนานาชนิดเป็นอาหารว่างอเนกประสงค์ที่สามารถเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ในส่วนของบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองมะเขือเทศ แตงกวา และส่วนผสมอื่นๆ

คุณต้องเตรียมส่วนผสมอะไรบ้างเพื่อทำผักกระป๋อง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศพันธุ์ยืดหยุ่น "นิ้วผู้หญิง" - ประมาณ 1 กก.
• แตงกวาสิวขนาดเล็ก - 500 กรัม
• แครอทสดฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 4-6 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก (ใช้สดไม่แช่แข็ง) - ½ส้อม;
• บวบเล็กขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หลอดสีขาวหวาน - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพิ่มความชอบของคุณ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร

ส่วนประกอบที่ระบุไว้มีความจำเป็นสำหรับการทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตรสองขวด สำหรับน้ำดองคุณควรเตรียม:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 3 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด - 5 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - ประมาณ 50 มล. ต่อของเหลว 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบต่างๆ ควรได้รับการประมวลผลอย่างรอบคอบ

พริกไทยบัลแกเรียหวานล้างด้วยน้ำเอาก้านออกแล้วทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็น 6 ชิ้น แครอทปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หัวหอมสับเป็นวงหนา

ผักอื่น ๆ ทั้งหมดก็ล้างให้สะอาดเช่นกัน มะเขือเทศเหลืออยู่ทั้งหมดสะดือถูกตัดออกจากแตงกวากะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดกลางและบวบหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่

เราสร้างชิ้นงานและทำน้ำดอง

ควรเตรียมผักดองต่างๆในขวดขนาดสามลิตร ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีการใด ๆ ที่รู้จัก (ในเตาไมโครเวฟ, บนเตา, หม้อไอน้ำสองครั้ง ฯลฯ ) ถัดไปวางใบ lavrushka ผักชีฝรั่งสดและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ หลังจากนั้นหัวหอมและแครอทจะถูกวางสลับกันในขวด จากนั้นแตงกวา มะเขือเทศ บวบ พริกหวาน และดอกกะหล่ำ

ควรวางส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปจนเต็มภาชนะที่เตรียมไว้ทั้งหมด

เมื่อดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วผักจะถูกเทลงในน้ำเดือดปิดฝากระป๋องแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และเตรียมน้ำดองไว้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในจานแล้วจุดไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือดให้นำออกจากเตาและรวมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำดองที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงบนผักอีกครั้ง แต่คราวนี้พวกเขาจะถูกม้วนด้วยฝาต้มทันที

วิธีการจัดเก็บและใช้งาน?

หลังจากปรุงผักดองหลากหลายชนิดแล้วขวดจะถูกพลิกกลับและทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 1-2 วัน หลังจากเวลาผ่านไปพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

กินผักนานาชนิดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 1.8-2 เดือน ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำดองกรอบและอร่อยมาก

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมถึงหลักสูตรที่หนึ่งหรือสอง

เราทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

มีหลายวิธีในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ด้านบนมีการนำเสนอสูตรยอดนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด หากคุณต้องการน้ำดองในรูปแบบของสลัดที่มีกลิ่นหอมและหนาเราขอแนะนำให้ใช้วิธีการปรุงอาหารแบบอื่น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ผักกาดขาวสด - 1 กก.
• หัวหอมรสเผ็ด - ประมาณ 300 กรัม
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 50 มล. ต่อของเหลว 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร

การเตรียมส่วนผสม

วิธีการทำการบ้าน? ผักนานาชนิดจะอร่อยเป็นพิเศษหากส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง

หัวบีทล้างให้สะอาดและต้มจนนิ่ม เพื่อไม่ให้ผักสูญเสียสีในระหว่างการอบความร้อนต้องเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงไป

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นิ่มก็จะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง จากนั้นหัวบีทจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้ที่ขูดของเกาหลีได้)

สำหรับผักกาดขาวนั้นมีการประมวลผลล้างและสับด้วยวิธีดั้งเดิม (นั่นคือฟางที่บางและยาว) หัวหอมยังปอกเปลือกแยกต่างหาก มันถูกตัดเป็นวง

ปรุงน้ำดองและผัก

การใส่เกลือของผักต่างๆ สามารถทำได้หลายวิธี เราตัดสินใจที่จะนำเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้กระทะก้นลึก เติมน้ำน้ำตาลและเกลือลงไป ทันทีที่ส่วนผสมจำนวนมากละลายและของเหลวเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีขาว หัวผักกาดต้ม และหัวหอมใหญ่ลงในจาน

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วต้มต่ออีกหนึ่งนาที หลังจากนั้นสักครู่เนื้อหาของกระทะจะถูกวางในขวดแก้วขนาดเล็กและปิดฝา

ผักต่างๆ จากบีทรูทและกะหล่ำปลีควรม้วนขึ้นหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ภาชนะที่ใส่น้ำไว้ในหม้อใบใหญ่ จากนั้นนำไปต้มและปรุงประมาณ 12 นาที ถัดไปเหยือกจะถูกม้วนขึ้นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากเวลาผ่านไปขนมสีแดงจะถูกนำออกในที่เย็น ขอแนะนำให้ใช้หลังจาก 4-6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีที่มีหัวบีทจะมีกลิ่นหอมของน้ำเกลือซึ่งจะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เราทำผักคละชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถทำได้โดยพ่อครัวบางคนเท่านั้น เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารว่างที่ไม่ธรรมดาในตอนนี้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

วิธีการแปรรูปผัก?

ควรเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการส่วนผสมทั้งหมด

ดอกกะหล่ำสดล้างและแบ่งออกเป็นดอกเล็ก ๆ แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตัดสะดือออก สำหรับแครอทพวกเขาจะปอกเปลือกและสับเป็นวงกลมหนา หัวหอมเล็กยังแปรรูป มันถูกปลดปล่อยออกจากเปลือกและใช้โดยรวม

หากคุณต้องการเตรียมอาหารโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา นอกจากผักแล้ว เราขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ควรล้างให้สะอาดเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างและต้มจนนุ่ม

กระบวนการสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะทำน้ำดองสำหรับผักต่างๆ จะต้องเกิดขึ้นอย่างถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้ใช้เหยือกแก้ว พวกเขาวางแท่งอบเชย, เครื่องเทศ (ถั่วลันเตา) และดอกตูมกานพลู ถัดไป หัวหอมเล็ก แครอทฝาน แตงกวาทั้งลูก ถั่วขาว และดอกกะหล่ำ เรียงสลับกันในภาชนะ หากมีที่ว่างเหลืออยู่ในเหยือกก็สามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้

ทันทีที่ภาชนะเต็มไปด้วยผักและถั่วให้เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้วเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เวลานี้เพิ่มเกลือแกง, น้ำตาลทรายละเอียดและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดอง หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดผักอีกครั้ง จากนั้นพวกเขาจะถูกม้วนทันทีด้วยฝาที่ต้มแล้วคว่ำลง ในรูปแบบนี้ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นจะวางไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

แนะนำให้กินผักกับถั่วหลังจาก 4-7 สัปดาห์ หากคุณเปิดขวดก่อนหน้านี้รสชาติของชิ้นงานจะไม่เข้มข้นเท่าที่เราต้องการ

ทำจานผักในซอสมะเขือเทศ

เราได้อธิบายไว้ข้างต้นถึงวิธีการม้วนผักต่างๆ
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าของว่างดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำจากอาหารสับหยาบหรือทั้งอาหารเท่านั้น แต่ยังทำจากส่วนผสมที่สับละเอียดด้วย ในกรณีนี้ การเก็บรักษาผักไม่ควรดำเนินการผ่านน้ำดองหรือน้ำเกลือ แต่ผ่านตัวผลิตภัณฑ์เองซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ฯลฯ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการทำจานผักที่บ้านเราต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - ½ถ้วย;
• พริกบัลแกเรีย - 1 กก.
• มะเขือยาวที่ไม่มีความขมขื่น - 500 กรัม
• หัวแหลม - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - ประมาณ 1 กก.
• แตงกวายืดหยุ่นสด - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 3 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• กลีบกระเทียม, กานพลู - ใช้ดุลยพินิจของคุณ

การจัดการส่วนประกอบ

สำหรับการเตรียมผักต่างๆ เราตัดสินใจใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้น ควรจัดการอย่างไร? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในตอนนี้

มะเขือเทศสดล้างให้สะอาดแล้วสับในเครื่องปั่น พริกบัลแกเรียทำความสะอาดเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว อย่างไรก็ตามต้องแช่ในน้ำเกลือ (เพื่อไม่ให้ขม)

สำหรับหัวหอมที่แหลมพวกเขาจะถูกตัดเป็นครึ่งวงและแตงกวายืดหยุ่น - วงกลมไม่บางมาก (5-7 มม.)

ข้าวบาร์เลย์มุกยังแยกจากกัน ล้างเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนุ่ม

การรักษาความร้อนของส่วนประกอบ

ทันทีที่ผักทั้งหมดผ่านการประมวลผลพวกเขาจะวางในกระทะเดียวเทข้าวต้มมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม จากจุดนี้ไป ส่วนผสมจะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะรบกวนช้อนเป็นประจำ

ก่อนปิดเตาให้เติมน้ำตาลทราย, เกลือแกง, กานพลู, ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม, กานพลูกระเทียมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในผัก

กระบวนการฆ่าเชื้อและการเย็บ

เมื่อเตรียมผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศแล้วให้วางร้อนในขวดขนาด 750 กรัมและปิดฝา ในรูปแบบนี้ ภาชนะจะถูกวางในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นไม่นานเหยือกจะถูกนำออกอย่างระมัดระวังและม้วนด้วยฝาที่ต้มแล้ว ทิ้งจานผักไว้หนึ่งวัน (ที่อุณหภูมิห้อง) ทำความสะอาดในที่มืดและเย็น

ควรบริโภคของว่างที่อร่อยและเข้มข้นหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เท่านั้น การบ่มแบบโฮมเมดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักได้รับการบำรุงอย่างดีด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ถึงวันที่สูตร การเตรียมสารพันสำหรับฤดูหนาวมากเกินพอที่จะจัดหาผักอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจนถึงฤดูกาลหน้า เมื่อรวมผักเข้าด้วยกันคุณจะได้รับการเตรียมที่อร่อยมากมาย ดังนั้นในการเตรียมจานผักสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท บวบ หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา มะเขือยาว และผักอื่นๆ อีกมากมาย

จำนวนผักที่คุณสามารถเตรียมคละได้ตั้งแต่ 2 ถึง 5 หรือมากกว่านั้น คุณไม่ควรพยายามปรุงผักจากผักจำนวนมากเพราะมันอาจไม่ได้จัดประเภท แต่เป็นการเล่นสำนวนที่แท้จริงเกี่ยวกับรสชาติและสี สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผัก ตัวอย่างเช่นบวบกับแตงกวา, แตงกวากับมะเขือเทศ, พริกหยวกกับมะเขือเทศ, หน่อไม้ฝรั่งกับแครอทและหัวหอมเข้ากันได้ดี

ไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้สดเท่านั้น ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจากนั้นมันก็จะอยู่ได้นานและออกมาอร่อย การปรุงอาหารผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยมีการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ การฆ่าเชื้อเป็นการรับประกันเพิ่มเติมว่าขวดไม่บวม แต่ในขณะเดียวกันการรักษาความร้อนของผักเป็นเวลานานส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของพวกเขา

ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเธอใช้เทคโนโลยีใดในการปรุงอาหาร ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวสูตรที่เรานำเสนอจะช่วยคุณได้

หลากหลายสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศและแตงกวาสารพัน - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.,
• แตงกวา - 3 กก.,
• ใบกระวาน,
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม,
• พริกไทยดำ.

เพื่อเตรียมน้ำดอง 2 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแตงกวาตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แตงกวา ผักชีฝรั่ง และใบมะรุม ปอกเปลือกกระเทียม ล้างขวดสามลิตรให้สะอาดด้วยโซดา เทน้ำเดือดลงไป ที่ด้านล่างของโถ ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม ใบกระวาน 1-2 ใบ และพริกไทยดำ 2-3 เม็ด

หลังจากนั้นใส่แตงกวาลงในโถ ขอแนะนำให้วางไว้ในแนวตั้งในแถวเดียว วางมะเขือเทศลงบนแตงกวา เติมน้ำร้อนลงในเหยือก ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล โดยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวด ต้องพลิกเหยือกที่มีผักม้วนและห่ออย่างอบอุ่น

มะเขือเทศสารพันกับองุ่น - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 3 กก.,
• หัวหอม - 500-600 กรัม
• องุ่น - 1 กก.,
• พริกไทยดำ.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 1 กอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนปรุงอาหาร ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวล้างมะเขือเทศและองุ่น แยกองุ่นออกจากกิ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางหัวหอม องุ่น และมะเขือเทศที่ก้นขวด เทถั่วดำหรือเครื่องเทศลงไปเล็กน้อย

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดและปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะและเตรียมไส้น้ำดองโดยใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป

จากนั้นเทน้ำดองลงในขวด ม้วนขวดขึ้นเองแล้วพลิกกลับ สำหรับการเตรียมจานควรใช้องุ่นดิบสีเขียว หากคุณต้องการให้น้ำดองเป็นสีแดงเชอร์รี่ ให้ใช้องุ่นสีน้ำเงิน

กะหล่ำดอก, มะเขือเทศ, พริกไทยและแตงกวา - สูตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.,
• แตงกวา - 1 กก.,
• กระเทียม - 2 หัว

เพื่อเตรียมน้ำดอง 3 ลิตร:

• พริกไทย,
• ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สารพันสำหรับฤดูหนาว สูตรซึ่งมีผักมากกว่าสองชนิดเรียกว่า "คาไลโดสโคป" หรือ "สวนในขวดโหล" แท้จริงแล้วชื่อเหล่านี้สอดคล้องกับช่องว่างดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ ตั้งน้ำให้เดือดเพื่อเตรียมหมัก ในระหว่างนี้ให้ล้างผัก แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็ก ๆ

พริกไทยบัลแกเรียซึ่งเลือกเมล็ดไว้ล่วงหน้าแล้วให้หั่นตามยาวเป็น 3-4 ส่วน ปอกเปลือกกระเทียม ใส่ผักในขวดสะอาดตามลำดับที่คุณต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

ใส่ขวดโหลใส่ผักในกระทะใบใหญ่. เทขวดหมักกับผักบนไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ขวดใส่ผักต่างๆ ควรฆ่าเชื้ออย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นควรนำแหนบพิเศษออกแล้วม้วนขึ้น หลากหลายสำหรับฤดูหนาวพร้อม. ไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋องด้วยการอนุรักษ์

การแบ่งประเภทสำหรับฤดูหนาวสามารถปิดได้ไม่เพียง แต่จากผักทั้งหมด แต่ยังรวมถึงผักที่สับด้วย นี่คือตัวอย่างของสูตรอาหารที่ใช้บวบ หัวหอม และพริกหยวก

บวบหัวหอมและพริกไทยสารพัน - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 3 กก.,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.,
• หัวหอม - 1 กก.,
• เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม,
• พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง 3 ลิตร:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1 กอง
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนเตรียมจานผักคุณต้องล้างพริกหยวกและบวบ นำผิวออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นบวบเป็นชิ้นบางๆ ผ่าครึ่งพริกหยวกตามยาว นำก้านและเมล็ดออก แล้วผ่าครึ่งตามขวาง

เป็นผลให้ได้ครึ่งวงกลมขนาดเล็ก ใส่หัวหอม พริกไทย และบวบลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผักลงไป เตรียมน้ำดอง เทเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดและปรุงอาหารจนเดือด

เทผักรวมลงในขวดด้วยน้ำดอง ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดผนึกขวดโหลด้วยกุญแจไข พลิกกลับและปิดฝาด้วยสิ่งที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

บวบพริกไทยและแครอทสารพัน - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 2 กก.,
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ,
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง 2 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ครัวเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์

บวบโดยไม่ต้องลอกผิวหนังออกให้หั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม พริกไทยบัลแกเรียถูกตัดตามยาวเป็นเส้นยาว แกะเปลือกกระเทียมออก. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดใส่ผักชีฝรั่งกระเทียม จากนั้นใส่แครอทสองสามวงพริกไทยดำ

วางแถบพริกหยวกตามด้านข้างของโถ พับวงแหวนบวบตรงกลางให้แน่น วางใบกระวานที่ด้านบนสุดของจานผัก เติมขวดใส่ผักด้วยน้ำร้อน หลังจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำออกแล้วเติมน้ำร้อนอีก

ทิ้งไว้อีก 10 นาที น้ำดองจะถูกเตรียมขึ้นอยู่กับน้ำนี้ เทลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงในขวดหลังจากนั้นจะต้องม้วนและห่อ

ทีนี้มาดูกันว่าทำอย่างไร สลัดสารพันสำหรับฤดูหนาวจากถั่วเขียว มะเขือเทศ แครอท ซูกินี และพริก

ตอนนี้มีฤดูปั่นป่วนและฉันต้องการทำอาหารใหม่ ๆ และอร่อยเพื่อที่ในฤดูหนาวจะเปิดขวดและเสิร์ฟเป็นของว่างหรือกับข้าวบนโต๊ะ

หากคุณมีกระท่อมฤดูร้อนหรือคุณมักจะซื้อผักต่างๆ ในตลาด แสดงว่าอาจมีผักมากมายที่บ้าน ซึ่งอย่างที่ฉันเรียกมันว่าวัตถุดิบสำหรับจินตนาการของคุณที่จะโบยบิน หนึ่งในประเภทที่ชื่นชอบในครอบครัวของเราคือจานกระป๋อง - ทำให้สามารถเตรียมน้ำดองแสนอร่อยได้ คุณสามารถเลือกส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณตัดด้วยมีดธรรมดาหรือหยิก การเปลี่ยนองค์ประกอบของผักแต่ละครั้งการจัดประเภทจะแตกต่างกันเสมอ

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปรุงผักจานอร่อยในซอสมะเขือเทศได้อย่างไร การเตรียมอาหารนั้นไม่ยาก ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมผัก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอ คุณจะได้รับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• บวบ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 100 กรัม
• ก้านขึ้นฉ่าย - 100 กรัม
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาสีเขียวหรือสีแดง - 0.5 พวง
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศ - สูตร

ทำรอยบากบนมะเขือเทศด้วยไม้กางเขนใส่ในชามลึก ต้มน้ำให้เดือด เทมะเขือเทศลงไป พักไว้ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกและล้างผัก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

รูปแบบของการตัดผักสามารถเป็นได้ แต่ไม่เล็กดังนั้นผักจึงสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ในระหว่างการปรุงอาหาร

นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วต้มประมาณ 5 นาที ถ้ามะเขือเทศไม่แดงเกินไป คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงไปได้ ตีมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหากต้องการให้เช็ดผ่านตะแกรง

เทน้ำส้มสายชู (ครึ่งหนึ่ง) ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย ต้มให้เดือด

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ใส่เครื่องเทศและใบโหระพา ต้มต่ออีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไปต้ม

จัดเรียงอาหารคาวใส่ขวด ฆ่าเชื้อเสมอ ปิดฝาให้สนิท

เหยือกคว่ำห่ออย่างดีปล่อยให้ยืนแบบนี้สองสามวัน เผ็ด ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศพร้อมเก็บไว้ในที่เย็น

จนถึงฤดูหนาวการเตรียมการนี้จะได้รับการผสมอย่างดีอิ่มตัวด้วยรสชาติทั้งหมดที่จะเกิดจากลูกจันทน์เทศและสมุนไพรและจานนี้สามารถเรียกได้ว่าคุ้มค่าอย่างแท้จริง

ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศ รูปถ่าย

สารพันสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่สะดวก ใช้งานได้จริง และน่ารับประทานที่ให้อิสระไม่ จำกัด สำหรับการแสดงออกของจินตนาการในการทำอาหาร เนื่องจากได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเองและการผสมผสานส่วนประกอบต่าง ๆ อย่างชำนาญ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากมาย ขนมหวาน ผักดอง กว่าจะได้สมความปรารถนาทุกครัวเรือน

สารพันสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารซึ่งคุณสามารถเพิ่มปริมาณผักผลเบอร์รี่และผลไม้ได้หลากหลาย ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องทำตามตัวเลือกที่เสนอ: ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ชื่นชอบและคัดสรรอย่างชำนาญสามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้แช่อิ่มวิตามินหรือแยมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วและผักหลายชนิดในการเก็บรักษาที่น่ารับประทาน

1. สารพันในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่มีส่วนประกอบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง สำหรับการเก็บเกี่ยวผัก เลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน: หมักไว้ดีกว่าและไม่เดินกะเผลก คุณไม่ควรหลงไหลไปกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงมากมาย: ควรมีเพียง 6% ของปริมาณ
2. ในผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ขอแนะนำให้รวมส่วนประกอบไม่เกิน 5 ชิ้นมิฉะนั้นชิ้นงานจะกลายเป็นโจ๊ก
3. ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ในภาชนะปลอดเชื้อเท่านั้น

ขั้นตอนการเตรียมจานผักจะง่ายถ้าคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ก่อนขั้นตอนการปรุงผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องฆ่าเชื้อขวด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือ:

1. ปิดฝาหม้อด้วยน้ำเดือดด้วยตะแกรงจากเตาอบ วางเหยือกที่ล้างด้วยโซดาคว่ำลงบนตะแกรง ทิ้งไว้ 25 นาที ในกระทะคุณสามารถใส่ฝาเพื่อฆ่าเชื้อ
2. ใส่ขวดที่สะอาดลงในหม้อน้ำเย็น ต้มและแช่ในน้ำอีกห้านาที

หลังจากต้มหรือนึ่งเสร็จแล้ว ให้วางเหยือกและฝาปิดไว้บนผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อให้แห้ง ในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว ขวดจะต้องแห้งแล้ว

วิธีการเลือกและเตรียมผักต่างๆ

1. ผักทั้งหมดควรสด ไม่ควรเป็นสีน้ำตาลและเสียหาย มีรอยบุบ ควรล้างผักให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง
2. แตงกวาสำหรับดองและดองไม่ใหญ่มาก แข็งแรง มีสิวหัวดำ ควรเก็บแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้าและถอนออกนานกว่า 24 ชั่วโมงในน้ำเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง
3. มะเขือเทศควรสด แข็งแรง มีเปลือกหนา ควรเลือกผักที่ไม่ใหญ่เกินไป

พริกไทยของบัลแกเรียยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุดในระหว่างการเก็บรักษา คุณควรเลือกผักที่สดและสีสดใสที่สุด พริกขี้หนูสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมการได้

4. ในผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจะใช้ดอกกะหล่ำดอกสีขาวอ่อนที่ไม่มีสีเหลืองเท่านั้น ใบแยกออกจากกันและมีเพียงช่อดอกเท่านั้นที่อยู่ในขวด
5. บวบควรยังเด็กไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนขึ้นอยู่กับสูตร
6. Patissons นั้นแข็งแรง, อ่อนเยาว์, มีสุขภาพดีเท่านั้น patissons ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ก้านถูกตัดออกจากผักจับเนื้อเล็กน้อย

สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม

ในสูตรผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่อไปนี้:

1. พาสลีย์;
2. ผักชีฝรั่ง;
3. พืชชนิดหนึ่ง;
4. ใบกระวาน
5. สะระแหน่;
6. พริกไทย;
7. ดอกคาร์เนชั่น;
8. พริกไทย (ดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง);
9. กระเทียม;
10. ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ

เกลือสำหรับสูตรสำหรับช่องว่างจากผักนั้นมีขนาดใหญ่สีขาวโดยไม่มีสารเติมแต่ง คุณสามารถใช้เกลือทะเล

ควรจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศไม่ควรเกิน 6% ของปริมาตรทั้งหมดของชิ้นงาน

คุณยังสามารถใส่โอ๊ค, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่ในขวดที่มีผักต่างๆ พวกเขาให้กลิ่นหอมดั้งเดิมช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาผักรวม ควรใช้เฉพาะใบที่ดีต่อสุขภาพและล้างให้สะอาดเท่านั้น

เพื่อการอนุรักษ์ คุณยังต้องการน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจาก 5 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์

เก็บผักต่างๆ กระป๋องและผักดองสำเร็จรูปในห้องเย็นและมืด หากฝาขวดบวมก็ไม่ควรบริโภคอาหารกระป๋องดังกล่าว โดยปกติอายุการเก็บรักษาของจานผักแบบปิดสำหรับฤดูหนาวจะไม่เกินสองปี

ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถเริ่มเก็บผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพราะข้อดีของวิธีนี้ชัดเจน: วิธีการเทน้ำเดือดและน้ำส้มสายชูจะช่วยให้ชิ้นงานมีคุณภาพไร้ที่ติและการเก็บรักษาในระยะยาว ผัก - รสชาติและวิตามินที่ยอดเยี่ยม และแม่บ้าน - งานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์และไม่ลำบาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

การทำอาหาร

1. แตงกวา มะเขือเทศ และเครื่องเทศ แล้วเทน้ำเดือด
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
3. เติมผักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมสารพัน

เรานำเสนอการเตรียมผัก "สวน" ที่ยอดเยี่ยมให้คุณ ชื่อของสูตรนี้พูดเพื่อตัวเอง: ใช้ผักหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวผักตามรายการทั้งหมด - คุณสามารถเลือกเฉพาะผักที่คุณชอบเท่านั้น

และคุณสามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วยอย่างอื่น - ตัวอย่างเช่น แทนที่จะเป็นบวบ คุณสามารถเลือกสควอชได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่จะเป็นสูตรผักที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและแตงกวา - 6 ชิ้น;
• บวบอ่อนครึ่งลูก
• สาขาคื่นฉ่าย - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ถึง 2 ไม่จำเป็น
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - เล็กน้อยหากต้องการ
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมผักนานาชนิด "สวน":

มะเขือเทศที่มีผิวหนาและมีขนาดไม่ใหญ่มากนั้นเหมาะสม พันธุ์พลัมเหมาะที่สุด ผักทั้งหมดต้องสดไม่มีส่วนเสียหายและเน่าเสีย

1. ควรล้างผักให้สะอาด
2. ก่อนปรุงอาหารจะต้องใส่แตงกวาในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. บวบแครอทปอกเปลือกและหัวหอมหั่นเป็นวงกลม
4. ควรหั่นพริกไทยเป็นชิ้นขนาดกลางและกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ มะเขือเทศใส่แตงกวาขนาดกลางทั้งชิ้นลงในชิ้นงานด้วย
5. จากนั้นวางผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมไว้ที่ด้านล่างของโถ หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยผักอื่น ๆ และเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำจะถูกเทลงในกระทะที่เติมเกลือและน้ำตาล หลังจากต้มน้ำแล้วคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีกสามนาที
7. น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในขวดผัก ปิดฝาด้วยน้ำร้อนลวก ม้วนขึ้นและพลิกกลับ จากนั้นคุณต้องปิดฝาขวดด้วยสิ่งที่หนาแน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ผักดองกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว

ผักดองแบบง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 6 แตงกวา
• 8 มะเขือเทศ
• 3 พริก
• ใบลูกเกดหรือโอ๊ก ใบพืชชนิดหนึ่ง (ไม่จำเป็น);
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ 12 เม็ดและจาเมกา 5 เม็ด
• เครื่องปรุงรส (กานพลู - 6 ชิ้น);
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมผักหลากหลายชนิดที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว:

1. มาเริ่มปรุงผักนานาชนิดในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ ผักล้างและทำให้แห้ง เคล็ดลับจะถูกลบออกจากแตงกวา, มะเขือเทศถูกแทงด้วยส้อมแทนก้าน, พริกไทยหั่นเป็นชิ้น
2. ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรใส่สมุนไพรและใบไม้ หัวหอมปอกเปลือก จากนั้นพับผักให้แน่นขึ้น เทน้ำร้อนทิ้งไว้ 50 นาทีปิดฝา
3. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มกับเกลือและน้ำตาล ในเวลานี้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในภาชนะสำหรับผัก
4. หลังจากเดือดห้านาที น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงไป โดยเร็วที่สุดควรม้วน พลิกกลับ และทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม
5. สามารถบริโภคคละได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

ม้วนคละโดยไม่ฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ต้องใช้เวลา:

• มะเขือเทศแข็งแรงและมีผิวหนา - 6 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหรือเกลือทะเล
• ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ลูกเกดหนึ่งใบ, เชอร์รี่ - ไม่จำเป็น;
• กระเทียมทั้งหัว

ขั้นตอนการเตรียมผักต่างๆ

1. ล้างและเตรียมผักที่เลือกไว้ เจาะมะเขือเทศด้วยส้อมที่ด้ามจับแยกเคล็ดลับออกจากแตงกวาหั่นพริกไทย จากนั้นใส่เครื่องเทศใบสมุนไพรที่จำเป็นที่ด้านล่างในขวดที่สะอาด
2. หลังจากวางผักให้หนาแน่นที่สุด แต่ไม่ต้องกดลง ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไปด้านบน เทเกลือน้ำตาลลงในผักแล้วเทน้ำเย็นที่สะอาดจากร้านค้าหรือต้มล่วงหน้า
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูปิดฝา ใส่ผักต่างๆ ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน
4. รักษาเสร็จแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณชอบทำอาหารสีฟ้าหรือไม่? บางครั้งก็เป็นเรื่องน่าเศร้าที่ผักเหล่านี้มีตามฤดูกาล ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว - คุณจะไม่พบการเตรียมที่อร่อยกว่านี้! ในฤดูหนาวการอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกกินอย่างปัง! และคุณจะพบกับสูตร lecho ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมแยมใสแสนอร่อยพร้อมชิ้นแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรจาก มันไม่เพียง แต่อร่อยผิดปกติ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!

การเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากผักนานาชนิดนั้นมีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์ ทุกวันนี้ พ่อครัวหลายคนไม่เพียงแต่เลือกผักที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเลือกผักที่ดีต่อสุขภาพด้วย จึงถึงเวลาสำหรับกะหล่ำดอก หลังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อมีวิตามินจำนวนมากและรวมกันได้ง่ายซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลักในบรรดาตะเข็บที่คล้ายกัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 250 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ลวกกะหล่ำปลีในน้ำเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่ผักและเครื่องเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
3. เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้ม
4. สารพันสำหรับฤดูหนาวเติมน้ำดองแล้วม้วน

บวบสารพันสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่พบมากที่สุด ไม่น่าแปลกใจเลย - บวบมีราคาไม่แพง ปรุงง่าย และรวมกับส่วนผสมหลายอย่าง ซึ่งแตงกวาถือว่าเหมาะสมที่สุด พวกมันมีรสชาติ เนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน และดูเป็นธรรมชาติมากในขวดโหล ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 300 กรัม
• บวบ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ใส่บวบ แตงกวา และผักใบเขียวลงในขวดโหล
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
3. ต้มเทน้ำส้มสายชู
4. เติมสารพันสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

บัลแกเรียสารพันสำหรับฤดูหนาว - สูตร

บัลแกเรียสารพันสำหรับฤดูหนาวตั้งแต่ยุคโซเวียตได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการเก็บรักษาที่อร่อย เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านบางคนยังคงมีความทรงจำเกี่ยวกับการเตรียมการจากต่างประเทศ ในขณะที่คนอื่น ๆ ตัดสินใจที่จะตุนด้วยตัวเองโดยใช้สูตรที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ซึ่งคุณเพียงแค่เทผักที่คุณชื่นชอบด้วยน้ำดองเปรี้ยวหวานแบบพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ใส่ผักลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
2. ระบายน้ำลงในภาชนะต้ม
3. ทำซ้ำขั้นตอน
4. ครั้งที่สาม ให้ต้มเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำเป็นเวลา 2 นาที
5. เทผักที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น

งานเลี้ยงฤดูหนาวงานเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เอเชียรสเผ็ด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมสลัดเกาหลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ผักที่แช่ในน้ำดองเปรี้ยวหวานจะได้รสชาติที่ถูกใจ ดูน่ารับประทาน และที่สำคัญที่สุดคือเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารมื้อใหญ่

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• แครอท - 400 กรัม
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. สับผักทั้งหมดอย่างประณีต
2. ใส่กระเทียม เครื่องเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน พักไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ต้มประมาณ 5 นาทีในอ่างน้ำแล้วม้วน

• มะเขือเทศ,
• แตงกวา,
• พริกหยวก,
• กะหล่ำ,
• บวบ,
• แครอท,
• พาสลีย์,
• ใบกระวาน 1 ใบ ให้กับแต่ละธนาคาร
• พริกไทยดำเม็ดละ 4 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. (ไม่ใช่สาระสำคัญ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ไปทำงานกันเถอะ เราใช้ขวดสองลิตรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เหยือกเปล่าในแบบที่คุณสะดวก: ในไมโครเวฟ เหนือกาต้มน้ำ หรือในหม้อหุงช้า

เราเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ล้างพริกหยวกด้วยน้ำ เอาก้านออก ล้างเมล็ดให้สะอาด หั่นเป็น 6 ส่วน ปอกเปลือกแครอทให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราล้างผักที่เหลือและถ้าจำเป็นให้แบ่งออกเป็นส่วนใหญ่ เราตัดหางแตงกวาสดบวบเล็ก (บวบหรือสควอช)

ที่ด้านล่างของโถเราโยนใบกระวานและพริกไทย, ใบผักชีฝรั่ง เราเริ่มใส่ผัก หัวหอมและแครอทก่อน จากนั้นมะเขือเทศ แตงกวา บวบ (สามารถหั่นได้และถ้ามีขนาดเล็กก็ปล่อยไว้ทั้งหมด) กะหล่ำดอก (เรียงเป็นช่อ) พริกหยวก และอื่น ๆ จนกระทั่งขวด เต็ม. จากนั้นเทผักลงในจานด้วยน้ำเดือดที่สะอาดห่อไว้และทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อน้ำในเหยือกเย็นสนิทแล้วให้เทลงในกระทะแล้วทำน้ำดอง ใส่น้ำตาลเกลือและตั้งไฟ นำไปต้มปิดและเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเท่านั้น เทลงในขวดพร้อมผัก

เราม้วนด้วยฝาโลหะต้มที่สะอาดแล้วปล่อยให้จานผักดองเย็นคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

เหยือกต่างๆ เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้อย่างปลอดภัยคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ขอขอบคุณ Natalia Shmygareva สำหรับสูตรและรูปถ่ายของจานผัก

เตรียมอร่อยและสูตรที่ดี!