สิ่งที่สามารถปรุงด้วยเนื้อเป็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ เป็ดสับทอด สูตรภาพทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ
ในการเตรียมเป็ดทอด คุณจะต้อง:
เป็ด - น้ำหนัก 2.3 กก.
หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ขนมปัง - 3-4 ชิ้น;
นม - 200 มล.;
ไข่ - 2 พีซีเอส.;
เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
แป้งเซมะลีเนอร์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกล็ดขนมปัง - ไม่จำเป็น;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำอาหาร
แช่ขนมปังขาวในนม ฉันทิ้งขนมปังขาวไว้หนึ่งแผ่นแล้ววิ่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่ส่วนท้ายสุด (หลังเนื้อ)
ส่งเนื้อเป็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไขมันและผิวหนัง, กระเทียมปอกเปลือกและหัวหอม, ขนมปัง (คุณสามารถส่งเนื้อกับผักและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง)
ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ไข่ไก่ เซโมลินา และนมที่เหลือลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน ปิดเนื้อสับด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 20 นาที
จากนั้นผสมเนื้อสับอีกครั้ง หล่อเลี้ยงฝ่ามือของคุณด้วยน้ำ ใช้ช้อนโต๊ะเพื่อรวบรวมเนื้อสับ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในฝ่ามือ ตีเนื้อสับในมือเบา ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหากต้องการ
ใส่เป็ดทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (แต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที เวลาปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นทอด) ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะในระหว่างกระบวนการทอด
สามารถใส่ชิ้นทอดในกระทะเทน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที (คุณสามารถส่งชิ้นทอดไปที่เตาอบอุ่นที่ 180 องศาแล้วนำไปปรุงเป็นเวลา 15 นาที นาที). 
เป็ดทอดตามสูตรนี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังให้พลิกกลับได้อย่างสมบูรณ์และไม่ติดกระทะ
แต่ในภาพมีเกล็ดขนมปัง
ก่อนหน้านี้ขายเป็ดเฉพาะช่วงปีใหม่ ตอนนี้จะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยเป็ด กระต่าย หรือแม้แต่ไก่งวง ฉันซื้อเนื้อเป็ดมาลองกิน เป็ดบ้านเป็นนกอ้วน กินอาหารดี ไม่เหมือนนกป่า ดูเหมือนนกกระทา แห้งและตัวเล็ก ฉันใช้เนื้อหนังและไม่มีไขมัน มีสีเข้มมากเกือบเหมือนเนื้อวัว
สินค้า
- เนื้อเป็ด - 500 กรัม
- เลือกหมวดหมู่ไข่ - 60 g
- หัวหอมขนาดกลาง - 100 กรัม
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - 5 กรัม
- ข้าวโอ๊ต (3 ช้อนโต๊ะ) - 30 กรัม
- ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
- พริกไทยดำ
วิธีทำเป็ดทอด
- เนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ
- สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ผสมข้าวโอ๊ตกับส้อมกับไข่
- ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่ข้าวโอ๊ต พริกไทย เกลือ ลูกจันทน์เทศ
- ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ตีเนื้อสับลงในชามโดยตรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ทำไส้แบนกลม
- นำออกจากกระทะ (ไม่ต้องทาน้ำมันไม่ติด)
- อบด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านหนึ่งประมาณ 10 นาที อีกด้านหนึ่ง 10 นาที
ทอดกลายเป็นอร่อยหัวหอมทอดมีบทบาท
เนื้อเป็ดเองก็ไม่ต่างจากเนื้อไก่กับน่องมากนัก แต่เนื้อเป็ดมีสุขภาพดีกว่า - มีธาตุเหล็กมากกว่า 13-15% เมื่อเทียบกับไก่ 6% และวิตามินอี - 5% เทียบกับ 2% มีวิตามินเอมากกว่าเล็กน้อย (3%) องค์ประกอบกรดอะมิโนของเนื้อเป็ดเกือบจะเหมือนกับไก่เนื้อ
เนื่องจากฉันมีเมนูประจำวันอย่างสมบูรณ์ ฉันจึงเตรียมข้าวสาลีดูรัมธรรมดาสำหรับเครื่องเคียง และมันเป็นสีเหลืองเพราะเมื่อปรุงฉันใส่ขมิ้นครึ่งช้อนชา คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำหนัก 100 กรัม:
| สินค้าใน 100 กรัม | กระรอก | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต | kcal |
| เนื้อเป็ดไม่มีหนัง | 18,3 | 5,9 | 0 | 124 |
| ไข่ซีโอใน 100 กรัม | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 158,4 |
| ซีเรียล | 11 | 6,2 | 50 | 302 |
| เนย | 1 | 72,5 | 1,4 | 662 |
| หัวหอม | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 41 |
ลูกชิ้นเป็ด คุณค่าทางโภชนาการ
ความยากในการเตรียม:อย่างง่ายดาย
เวลาในการเตรียม:นานถึง 1 ชั่วโมง
มังสวิรัติ:ไม่
ครัว:ไม่เข้าพวก
เสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
ประเภทจาน:อาหารจานหลัก
แคลอรี่: 294 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 5g / ไขมัน: 21g / คาร์โบไฮเดรต: 21g
ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นเป็ดนุ่มสำหรับ 8 เสิร์ฟ:
พริกไทยดำ
ลูกจันทน์เทศบด
น้ำมันพืชกลั่น
วิธีทำเป็ดพะโล้เนื้อนุ่มทีละขั้นตอน
วิเคราะห์จานตามส่วนผสม
วันที่ตีพิมพ์: 08.09.2014
การใช้ข้อมูลจากไซต์สามารถทำได้เฉพาะกับลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังแหล่งที่มาและการแจ้งเตือนไปยังกล่องจดหมาย อนุญาตให้คัดลอกข้อมูลได้ไม่เกิน 10 หน้าต่อเดือนตามเงื่อนไขของเว็บไซต์ปัจจุบัน
สำหรับคำถามทั้งหมดเขียนถึง
findfood.ru
เป็ดทอด
ในฐานะที่เป็นอาหารจานหลัก ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อเป็ดทอด ชุ่มฉ่ำ น่าพอใจ และในขณะเดียวกันก็ปราศจากน้ำมันและไขมันส่วนเกิน - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
- สับ 1 กิโลกรัม
- หลอดไฟ 1-2 ชิ้น
- กระเทียม 2-5 กลีบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ 1 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศ 1 ช้อนชา
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
1. นี่คือชุดส่วนผสมที่คุณจะต้องทำซ้ำสูตรสำหรับทำเป็ดทอดในครัวของคุณ ในการทำให้เนื้อสับละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถข้ามครึ่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียดด้วยมีด
2. ก่อนอื่นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม ใส่ในกระทะ ผัด กวนเป็นครั้งคราว
3. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมเครื่องเทศหอมตามชอบ เช่น พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ คนอีกครั้ง - และคุณสามารถถอดออกจากความร้อนได้
4. ล้าง ตากแห้ง และสับสะระแหน่ แน่นอน คุณยังสามารถใช้ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ ในสูตรเนื้อเป็ดง่ายๆ นี้ได้
5. ในชามลึกที่มีเนื้อสับ, ใส่ผักใบเขียว, หัวหอมผัดกับกระเทียมและเกล็ดขนมปังเล็กน้อย ตีไข่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน
6. สร้างชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบ ควบคู่ไปกับการเปิดเตาอบที่ 200 องศาโดยประมาณ
7. ลูกชิ้นเป็ดอบที่บ้านประมาณ 20 นาทีจนสุก
povar.ru
เป็ดทอด
ขนมปังชิ้น - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
เกล็ดขนมปังกับเครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
คุณเคยลองเป็ดทอดและไม่สนใจพวกเขาหรือไม่? ตามที่ฉันเข้าใจคุณ ท้ายที่สุดเหล่านี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน และถ้าคุณเสิร์ฟมันบดและสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียง นี่คือจุดสูงสุดของรสชาติและความเพลิดเพลินของอาหาร หากคุณไม่กลัวที่จะเพิ่มน้ำหนักเพราะเป็ดทอดไม่ใช่อาหารให้กินอย่างกล้าหาญ
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเป็ดทอด
ใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเทนมลงไป พักไว้ก่อนแล้วเริ่มปรุงไส้
ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นคุณต้องเอาเนื้ออกเป็ดออก ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องทำการกรีดตามยาวลึกตามแปรงกระดูกงูทั้งหมดด้วยปลายมีดที่แหลมคม จากนั้นให้แยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยการเคลื่อนไหวตัด ดังนั้นให้ตัดเนื้อครึ่งหนึ่งแล้วจึงตัดชิ้นที่สอง
เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเอาไขมันออก - ส่วนหนึ่งจะละลายระหว่างการทอด และส่วนหนึ่งจะเสิร์ฟเพื่อความชุ่มฉ่ำและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อทอด
บดเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหรือขนาดกลาง
หัวหอมปอกเปลือกและกระเทียมยังบดเป็นเนื้อสับ
เพิ่มไข่ไก่ ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น เกล็ดขนมปัง (ฉันใช้ขนมปังกรอบกับเครื่องเทศ ซึ่งรวมถึงผักชี พริกแดง ลูกจันทน์เทศและโหระพา) และแป้งเซมะลีเนอร์ จากนั้นเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมก่อนหน้านี้ ต้องบีบนมออกและควรเติมเศษขนมปังลงในเนื้อสับเท่านั้นโดยไม่ต้องมีเปลือก
ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนในขั้นตอนนี้ - ส่วนผสมทั้งหมดควรรวมกันเป็นชิ้นเดียวสูงสุด เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้กำลังและทุบเนื้อสับ
จำเป็นต้องนำการบรรจุออกทั้งหมดและใช้กำลังการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมแล้วคืนกลับ ทำซ้ำ 20-30 ครั้ง หลังจากนั้นเนื้อสับจะสวยงามยิ่งขึ้น จะคงรูปร่างได้ดี และไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกและแตกเป็นชิ้นๆ ระหว่างการทอด
จากนั้นเนื้อสับจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขนาดและรูปร่างของชิ้นเนื้อขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณเท่านั้น แต่ละชิ้นจะต้องถูกทุบทิ้งโดยขว้างจากฝ่ามือถึงฝ่ามือด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบแหลม
เมื่อทอดทั้งหมดแล้วคุณสามารถอุ่นกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นและเริ่มแตกเล็กน้อยให้ใส่ชิ้นทอด
ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลสวย
สามารถเสิร์ฟเป็ดทอดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการได้บนโต๊ะ แต่คุณไม่จำเป็นต้องโทรหาใครเพราะทุกคนมารวมกันระหว่างการคั่ว - ยากที่จะต้านทานรสชาติดังกล่าว
ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก
สูตรวิดีโอ
www.iamcook.ru
เป็ดทอด
- เป็ด - 500 กรัม
- ขนมปัง - 2 ชิ้น
- นม - 150 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พานิรอฟ. แครกเกอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อเราจะใช้เฉพาะอกเป็ดเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก ไขมันจะละลายอย่างน่าอัศจรรย์ในระหว่างการทอด และส่วนที่เหลือจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม
สำหรับเนื้อสับ ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียมและหัวหอม
บีบขนมปังออกแล้วใส่เนื้อ ใส่ไข่ เกล็ดขนมปัง เซโมลินา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับด้วยมือเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม แบบฟอร์ม cutlets
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้ววางชิ้นทอด ทอดจนเป็นสีทองสวยงาม
เสิร์ฟลูกชิ้นนี้อุ่นหรือเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน
เป็ดทอดมีความฉ่ำนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม การทำอาหารนั้นไม่ยากพอ เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยนี้เหมาะสำหรับมันบดหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ เช่นเดียวกับสลัดผักและผักดอง ชิ้นเนื้อดังกล่าวมีแคลอรีค่อนข้างสูงและน่าพอใจ เพื่อให้นุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นให้เพิ่มเซโมลินาเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้ ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อดึงรสชาติของเป็ดออกมาอย่างเต็มที่
www.master-recipes.com
เป็ดสับทอด สูตรภาพทีละขั้นตอน
แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 125 มล.
เนย 50 กรัม
ไข่ไก่ 1 ชิ้น
ขนมปังขาว 130 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
พริกไทยดำป่น 3 หยิบมือ
ในการเตรียมเนื้อเป็ดทอด เราต้องการเนื้อเป็ด หัวหอม ไข่ไก่ เนย ขนมปังขาว นม น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยดำ
ตัดเนื้อเป็ดเป็นชิ้น ๆ (มีหรือไม่มีผิวหนังเพื่อให้ชิ้นเนื้อมันเยิ้มน้อยลง)
ขนมปังแช่ในนม
เราส่งเนื้อเป็ด, ขนมปังแช่, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
เราตีไข่ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย
ไม่กี่คนที่ไม่ชอบชิ้นเนื้อทำเอง ลูกชิ้น ลูกชิ้น และลูกชิ้นที่ละลายในปากของคุณ จานเนื้อสับมีความภาคภูมิใจมาเป็นเวลานานบนโต๊ะของเรา ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อบด - เนื้อวัว, หมู, ไก่ แต่บางครั้งคุณต้องการที่จะรักษาต่อมรับรสของคุณเช่นพาสต้าในกองทัพเรือด้วยเนื้อเป็ดสับหรือซุปกับลูกชิ้น
วิธีทำเป็ดสับและสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสิ่งนี้
แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่อบไอน้ำและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้าน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันพวกเขาจากการแสดงความไม่พอใจต่อรสชาติที่ซีดจาง สารกันบูด และวัตถุเจือปนอาหารในภายหลัง ฉันแค่อยากถามพวกเขา: อะไรทำให้คุณไม่สามารถทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เองที่บ้าน? ท้ายที่สุดมันใช้เวลาน้อยมาก
ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ แม่บ้านที่กระตือรือร้นที่รู้สูตรอาหารจากเป็ดสับมักจะเอาซากทั้งหมดหรืออย่างน้อยครึ่งหนึ่ง กระดูกมีประโยชน์สำหรับน้ำซุปหอม ๆ ซึ่งจะไปเช่นสำหรับการอบกะหล่ำปลีในเตาอบ
เนื้อเป็ดถูกตัดออกจากกระดูกแน่นอนใช้เต้านม ผิวก็มีประโยชน์เช่นกันถ้าเราต้องการได้รับชิ้นเนื้อฉ่ำ จากการฝึกฝนการทำอาหาร คุณจะได้รสชาติที่สดใสเป็นพิเศษเมื่อใช้เนื้อสัตว์หลายชนิด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถซื้อเพิ่มเติม:
- เนื้อวัว - ไหล่ หน้าอก หรือเนื้อสันใน
- หมู-คอ ไหล่ ไหล่.
- เนื้อแกะ - ต้นขาหรือก้น
สำคัญ!ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ดีนั้นเตรียมจากเนื้อสดไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้เราจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เท่านั้น ข้อควรจำ: เนื้อไม่ดีคือเนื้อสับที่ไม่ดี
การผสมผสานเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เป็นความลับหลักของอาหารจานอร่อย ที่นี่คุณมีธงในมือของคุณ ตัวอย่างเช่น อัตราส่วนของสามพันธุ์: เนื้อวัว หมู และเป็ด (4:3:3) ที่เหลือเป็นเรื่องของรสนิยม-การทดลอง เหลืออีกสองงาน: วิธีทำเป็ดสับและสิ่งที่ต้องทำจากมัน
ทำเรื่องตลก
ก่อนอื่นอุปกรณ์ - เครื่องบดเนื้อต้องมีมีดลับ ถ้าคุณชอบเนื้อสับ - มีดคมและแรงบันดาลใจ แท้จริงแล้วใครทำ , น่าจะรู้อยู่แล้ว.
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างซากเอาผิวหนังเอากระดูกและเส้นเลือดส่วนเกินออก
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ส่งหอมใหญ่บนไฟอ่อนด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ พนักงานต้อนรับที่ขยันขันแข็งจะบิดเนื้อสับอย่างน้อยสองครั้ง - สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความนุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชิ้นเนื้อ
- เกลือพริกไทยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส นักชิมจะไม่ล้มเหลวในการเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่หรือกระเทียม
- ใส่ไข่และขนมปังที่แช่ในนมลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน พ่อครัวบางคนข้ามขั้นตอนนี้อย่างเด็ดขาด แต่มีความเห็นตรงกันข้าม - ผลิตภัณฑ์มีส่วนทำให้เกิดความนุ่มนวล
- ผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ เราไม่ดูถูก - ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะอุดมไปด้วยอากาศและสวยงามยิ่งขึ้น พ่อครัวบางคนใส่น้ำแข็งลงในกระบวนการแล้วปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง ซึ่งทำให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก
- วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ดังนั้นจะอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศจะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น เกลือช่วยเพิ่มความเป็นอิมัลชันของเนื้อสัตว์ ไขมันและโปรตีนจะจับตัวกันได้ดี ทำให้มวลมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
รายละเอียดที่สำคัญ
พนักงานต้อนรับที่เก่งกาจเพิ่มแครอทสับหรือกะหล่ำปลีลงในสูตรอาหารจากเป็ดสับ ผักที่ตีด้วยไข่จะเพิ่มมวลเนื้อทั้งหมดให้กลายเป็นสีเขียวชอุ่ม แต่นั่นไม่ใช่ความลับทั้งหมด มีคำแนะนำเพิ่มเติมที่เป็นประโยชน์ไม่น้อย:
- ส่วนใหญ่ ไข่ไม่จำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำ เพื่อรักษารูปร่างของชิ้นทอดหรือลูกชิ้น
- คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งขูดหรือชีสแทนไข่ได้
- มวลของเหลวมากเกินไปจะข้นด้วยเกล็ดขนมปัง มันฝรั่งต้มหรือแป้ง
- เครื่องเทศ เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเติมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับอนาคตก่อนปรุงอาหารเท่านั้น เนื่องจากการแช่แข็งจะเปลี่ยนโครงสร้างของส่วนประกอบ
- มีการแนะนำผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการในขั้นตอนการนวด เกลือ เครื่องเทศ และรสชาติอื่นๆ ถูกเติมในขั้นตอนสุดท้าย
- ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน ในกรณีที่รุนแรง ต้องแบ่งออกเป็นส่วนๆ และใส่ในช่องแช่แข็ง
สูตรดั้งเดิมสำหรับเมนูเป็ดสับที่บ้าน
เกี๊ยวและเกี๊ยวแบบดั้งเดิมต้องใช้ผลิตภัณฑ์บดละเอียด ดังนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์จึงใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมที่จะแบ่งปันคำแนะนำของพวกเขากับเรา
ใครจะถูกทิ้งให้เฉยเมยโดยทอดหอมกรุ่นกับเปลือกกรอบ และถ้าในรูปแบบของเครื่องเคียงมีมันฝรั่งกับสลัดผักสดก็ไม่มีอะไรจะพูด แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่สามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ... ผู้ที่ไม่ตกอยู่ในอันตรายของการมีน้ำหนักเกิน - ทุ่มเท
วัตถุดิบ
ทำอาหารสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้เหมือนกัน
ในเตาอบ ใบสะระแหน่สดจะให้รสชาติที่พิเศษกับจาน ตอนนี้คุณสามารถค้นหาสิ่งที่ต้องปรุงจากเป็ดบ้านและเนื้อสับ ซึ่งหมายความว่ามาเริ่มกันเลย
การทำอาหาร
- ในชามลึก ผสมไข่ เครื่องเทศ กระเทียมสับ และสมุนไพร ส่วนหนึ่งของเกล็ดขนมปัง
- แบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
หากคุณวางแผนที่จะใช้เตาอบจะต้องอุ่นให้ร้อนถึง 200 ° C แล้วจึงอบชิ้นเนื้อเป็ดเป็นเวลา 20-30 นาที พวกเขาจะเสิร์ฟไม่เพียงแต่กับกับข้าวและผักแต่ยังมีซอสที่คุณจะชอบ
แพนเค้กไส้เป็ด
เมนูง่ายๆ ที่มีไส้เนื้อนี้เป็นที่นิยมมาก เนื้อเป็ดนอกจากจะให้รสชาติแล้ว ยังช่วยให้แพนเค้กมีไขมันอีกด้วย ซึ่งทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและยืดหยุ่นมากขึ้น การปรุงอาหารจะใช้น้ำมันน้อยลง
วัตถุดิบ
- เป็ดสับ - 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 25 กรัม
- เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- แป้ง - 1.5 ถ้วย
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำอาหาร
- เพิ่มหัวหอมสับเกลือลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผสม
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นให้ร้อน
- ใส่มวลทั้งหมดลงในกระทะผัดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 25 นาที
- ตอนนี้มาทำแพนเค้กกัน เทนมอุ่นลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่เล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้
- เพิ่มโซดาและแป้งร่อนผสม แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมหนัก ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
- ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน เทแป้งในส่วนของแป้งเพื่อให้เมื่อหมุนจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ พลิกแพนเค้กทอดด้วยไม้พายแล้วทาอีกด้านหนึ่ง
- ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วทาด้วยเนย ปล่อยให้เย็น
- นอกจากนี้ตามสูตรของเราที่มีไส้เป็ดสับใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละอันแล้วม้วนด้วย "ซองจดหมาย"
- ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะโดยเติมเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
สุขภาพดี!ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ในขั้นตอนสุดท้ายแนะนำให้โรยแพนเค้กด้วยชีสขูด - เพื่อให้เปลือกโลกน่ารับประทานยิ่งขึ้น โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟได้
กะหล่ำปลีไดเอทจากเป็ด
อาหารดังกล่าวไม่ขัดแย้งกับอาหารอย่างแน่นอนหากคุณปรุงตามกฎทั้งหมด ที่นี่ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณไม่สามารถใช้ผิวหนังและไขมันได้ แต่จะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป
วัตถุดิบ
สำหรับ 4-5 เสิร์ฟเราจะเตรียม:
การทำอาหาร
- ปรุงน้ำซุปกระดูกโดยใช้น้ำ 1.5 ลิตรหั่นเป็นแอปเปิ้ล 4 ส่วน นอกจากนี้ยังเพิ่มพริกไทย 2 เม็ดและผลเบอร์รี่สน 3-4 ต้น
- ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลเนื้อ
- ตัดเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด
- ใส่หัวหอม แอปเปิ้ล พริกไทยป่นที่เหลือ และจูนิเปอร์เบอร์รีบดลงในเนื้อเป็ด ส่วนประกอบทั้งหมด รวมทั้งในระหว่างการเตรียมลูกชิ้น ผสมให้ละเอียดและแช่เย็นไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง
เมื่อรู้วิธีการปรุงเป็ดสับแล้วและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ก็ถึงเวลาเตรียมใบกะหล่ำปลี ลวกในน้ำเดือดจนนิ่ม ใครไม่ชอบกะหล่ำปลีมากสามารถผ่ากลางหลอดเลือดดำได้ เราดำเนินการเพิ่มเติมตามโครงการ: 
- แบ่งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปออกเป็นส่วนเท่าๆ กันตามจำนวนใบกะหล่ำปลี
- ใส่ไส้ในรูปแบบของไส้กรอกบนส่วนที่หนาของใบเพื่อไม่ให้ถึงขอบใบประมาณ 15-20 มม.
- คุณสามารถม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ตามแบบคลาสสิก - ซองจดหมายหรือคุณสามารถใช้หลอดเมื่อไม่พับขอบ
- จัดเรียงม้วนในแผ่นอบที่มีด้านสูงเททุกอย่างด้วยน้ำซุปร้อนที่ตึงแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบ 50-55 นาที
จานเสร็จเสิร์ฟร้อนกับซอสบางชนิด เช่น ผักใบเขียวและโยเกิร์ต ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีและเป็ดจะชอบอาหารจานนี้ หากตัวเลขดังกล่าวใช้ไม่ได้ ลูกชิ้นก็จะถูกต้อง ซึ่งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน