สิ่งที่สามารถทำได้จากคาเวียร์ปลาดุก วิธีการปรุงคาเวียร์ปลาดุก: คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ การสืบพันธุ์ของคอนแม่น้ำ

เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำเนื้อแกะในเตาอบให้คุณทราบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ หากย่างอย่างถูกต้อง เนื้อแกะจะละลายในปากของคุณ อย่าเชื่อในตำนานเกี่ยวกับความเหนียวของมัน แต่เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่อาจสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้ คุณต้องมีสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ดังนั้น, 5 อันดับสูงสุดสูตรอาหารเนื้อแกะแสนอร่อยในเตาอบ

: แกะอบกับมันฝรั่ง

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ เข้าถึงได้แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ และจานจะประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นหอมของมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1.5 กก. (ขาหลังหรืออาน);
• มันฝรั่ง 1 กก.
• โบว์ 5 ชิ้น.;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง นำฟิล์มออกจากมัน อย่ารีบทิ้งไขมันมันจะต้องสับให้ละเอียด ใส่ชิ้นไขมันและหัวหอมครึ่งวงในจานอบ เนื้อแกะกับชิ้นกระเทียมโรยด้วยเกลือและพริกไทย

วางทับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ฉีดน้ำมัน. เกลือและพริกไทยชิ้นมันฝรั่งและเพิ่มเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามที่คุณต้องการ เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบเป็นเวลา 45 นาที

สูตรที่ 2: แกะกับผักในปลอกอบ

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการอบในถุงและเนื้อจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน และคุณยังสามารถลองไม่เพียง แต่เนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงพร้อมอาหารว่างผักในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 กก.
• มันฝรั่งเล็ก 6 ชิ้น;
• แครอท 2 ชิ้น;
• พริกหยวก 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น;
• มะเขือ 1 ชิ้น;
• โบว์ 2 ชิ้น.;
• กระเทียม 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มาจอแรม, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อแกะเป็นส่วน ๆ ถูด้วยมาจอแรม, โรสแมรี่, เกลือและพริกไทย ปล่อยให้ยืนประมาณ 3 ชั่วโมง หั่นผัก. แครอทและหัวหอม - เป็นวง, พริก, มะเขือยาวและมะเขือเทศ - เป็นชิ้นหนาเล็กน้อย กระเทียม - แผ่นบาง

ควรล้างมันฝรั่งให้สะอาด แต่ไม่ปอกเปลือก เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในปลอกย่างอย่างสวยงาม อย่าลืมใช้เข็มเจาะรูสองสามรู นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 120 นาที

สูตร 3: เนื้อแกะในหม้อ

เนื้อย่างนี้โดดเด่นด้วยความเต็มอิ่มและความแปลกใหม่ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ ที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น.;
• โบว์ 2 ชิ้น.;
• น้ำมันมะกอก;
• ซีร่า 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง ผัดกระเทียมทั้งกลีบในกระทะด้วยน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ กระเทียมควรให้รสพิเศษ นำออกมาแล้วทอดเนื้อแกะเล็กน้อยในน้ำมันเดียวกัน

โอนไปยังหม้อเทยี่หร่า เพิ่มมันฝรั่งในก้อนและหัวหอมครึ่งวง โรยเกลือและผักชีฝรั่งด้านบน ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

สูตรที่ 4: ขาแกะอบในกระดาษฟอยล์

จุดเด่นของเรื่องนี้น้ำดองที่วิจิตรบรรจงที่ดูดซับเนื้อได้อย่างลงตัวและทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม

จานดังกล่าวจะเป็นของตกแต่งที่เก๋ไก๋ของโต๊ะใด ๆ

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ;
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มะนาว 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
• พาสลีย์;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำดอง. เลือกเครื่องปรุงเอง ใส่กระเทียมสับ หัวหอม และผักชีฝรั่ง เทน้ำมันและมะนาวใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยผสม แช่เนื้อแกะในส่วนผสมนี้

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบร้อนที่ 180 องศา จะพร้อมใน 90 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เสิร์ฟทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและผักสด

สูตรที่ 5: ชั้นวางแกะ

ชั้นวางเนื้อแกะในซอสไวน์แดงกับรูบาร์บและโรสแมรี่เป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นโน๊ตฝรั่งเศสที่เข้มข้น

อาหารจานนี้คู่ควรกับมื้ออาหารของกษัตริย์เอง

วัตถุดิบ:

• ชั้นวางเนื้อแกะ 2 ชิ้น;
• ไวน์แดง 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• ผักชนิดหนึ่ง 250 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• หอมแดง 5 ชิ้น;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำครึ่งแก้ว ใส่ไฟเล็กน้อย ให้น้ำตาลละลายจนเป็นคาราเมล เทไวน์ลงจากความร้อนทันทีที่ระเหยไปครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เอาลูกแกะ ล้างออกให้สะอาด ทิ้งไว้ให้แห้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่โรสแมรี่และกระเทียม ทันทีที่คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอม ให้ใส่เนื้อแกะลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีทองสวยงามในแต่ละด้าน

ใส่จานอบใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้ทำซอส ในที่เดียวกับที่ทอดเนื้อให้ทอดหัวหอมสับในเรือ เมื่อมันนิ่มให้ใส่รูบาร์บแล้วหั่นเป็นเส้นหนาปานกลาง หลังจากสองนาที เทส่วนผสมไวน์ลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อน. ซอสจะพร้อมเมื่อข้นแล้ว เนื้อแกะอบเสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ ราดด้วยซอสก่อนหน้านี้

ปรุงเนื้อแกะในเตาอบและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

คุณเคยถามตัวเองไหมว่าทำไมคนในเอเชียกลางและคอเคซัสจึงมีชื่อเสียงในเรื่องอายุขัยของพวกเขา? ใช่ เพราะพวกเขาใช้เนื้อแกะเป็นอาหารประจำชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณ! เนื้อแกะอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน แทบไม่มีคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงมักใช้ในอาหาร นอกจากนี้เนื้อแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อแกะโดยไม่ให้อากาศเข้า โดยใช้ฟิล์มชนิดพิเศษทนความร้อน หรือฟอยล์ หรือในแป้ง แต่เราจะใช้สูตรสำหรับการอบเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นวิธีการอบเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์เพื่อให้กลายเป็นจานเด่นของคุณในอนาคต?

แกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตร

แกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ก่อนที่คุณจะอบเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ตามสูตรนี้ ให้เตรียมเนื้อแกะ 1-1.5 กิโลกรัม ในตอนเย็นแช่ชิ้นเนื้อที่ซื้อมาในน้ำด้วยการเติมเกลือ (เพื่อลิ้มรส) และน้ำส้มสายชู (ในอัตราน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยต่อน้ำ 5 ลิตร) ควรใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชูในอัตรา 2 มะนาวต่อน้ำ 5 ลิตร ควรใช้มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับความเอร็ดอร่อย ในตอนเช้า ให้แยกฟิล์ม ตัดเส้นเอ็นและไขมันภายนอกออก ซึ่งในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จะห่อหุ้มเส้นใยและป้องกันการกระจายความร้อนภายในเส้นใยอย่างสม่ำเสมอ

หมักเนื้อแกะที่เตรียมไว้ก่อนนำไปอบในกระดาษฟอยล์ สำหรับหมักเนื้อแกะ ใช้น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) ใส่กระเทียมสับละเอียดและเครื่องเทศตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผ่าเนื้อแกะแล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบใน "กระเป๋า" หั่นตามยาว เคลือบชิ้นด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้วางในกระทะแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 1-2 ชม.

ไม่เหมือนเนื้อสัตว์อื่นใด เนื้อแกะต้องหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงและสูงสุด 12 ชั่วโมงก่อนนำไปอบในกระดาษฟอยล์ แล้วเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ หมักเนื้อแกะอาจเป็นน้ำมะนาวกับน้ำมันพืชและออริกาโน น้ำส้มสายชูกับกระเทียมและใบสะระแหน่ ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและไวน์แดง เป็นต้น

วิธีการอบเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ - คำแนะนำ:

1. แผ่นฟอยล์สำหรับอบเนื้อแกะ, จารบีด้วยน้ำมันพืช, ใส่ผักชีฝรั่งและถั่วออลสไปซ์สองสามใบแล้ววางชิ้นเนื้อดองไว้ตรงกลาง ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
2. ใส่เนื้อที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลงในแม่พิมพ์ (สามารถใช้กระทะแทนได้) เทน้ำ 1-2 เซนติเมตรลงไปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำให้เนื้อแกะเป็นระยะเพื่อรักษาความชื้นในเตาอบ
3. ก่อนที่เนื้อจะสุกเต็มที่ คลี่กระดาษฟอยล์ออก ทำให้อุณหภูมิในเตาอบร้อนขึ้นเล็กน้อย แล้วทิ้งเนื้อแกะไว้ในกระดาษฟอยล์อีก 20-25 นาที เพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม อย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำเนื้อที่ได้ .
4. ใส่เนื้อที่ปรุงสุกแล้วบนจานที่คลุมด้วยใบผักกาดหอมแล้วแต่งหน้าเนื้อแกะด้วยชิ้นไข่ต้ม มะกอกและสมุนไพร
5. เนื้อลูกแกะอ่อนถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม และแม้ว่าหลายคนจะคิดว่าเนื้อแกะค่อนข้างอ้วนและย่อยยาก แต่ควรสังเกตว่าเนื้อสัตว์นี้ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติ และยังมีคอเลสเตอรอลที่เบากว่าที่เป็นอยู่

แกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรกับมะนาว

คุณสามารถปรุงเนื้อแกะได้หลายวิธี คุณสามารถปรุงเนื้อด้วยน้ำลายคุณสามารถทำ pilaf กับมันคุณสามารถปรุงเนื้อย่างแสนอร่อยหรือเพียงแค่ตุ๋นกับผัก แต่บางทีจานแกะที่อร่อยที่สุดคือเนื้อแกะอบ

เชฟหลายคนรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ เชฟและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีความคิดเห็นและความชอบของตนเองในเรื่องนี้ เราจะให้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเนื้อแกะฉ่ำในเตาอบด้านล่าง

ในการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกแกะชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 1 มะนาว;
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• กระเทียม - สองหัวขนาดกลาง

วิธีการอบเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ - คำแนะนำ:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อแกะในเตาอบตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมเนื้อก่อน ควรสังเกตว่าเนื้อแกะมีไขมันเพียงพอซึ่งควรถูกตัดออกและควรลบฟิล์มและพาร์ติชั่นอื่น ๆ ด้วย ควรล้างแกะให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ต่อไปคุณต้องกรีดพื้นผิวของเนื้อด้วยมีดที่คมมากและพยายามตัดลูกแกะให้ลึกและแคบที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ได้ "กระเป๋า" ที่สบาย ในนั้นเรากำหนดกระเทียม, ออลสไปซ์, ถั่ว, กานพลู, หั่นเป็นเส้น ในการปรุงเนื้อแกะในเตาอบให้ผสมเกลือกับพริกไทยดำและเครื่องเทศแล้วถูเนื้อแกะทุกด้านอย่างระมัดระวังด้วยองค์ประกอบที่ได้
3. ถัดไปจัดวางฟอยล์สองหรือสามชั้นสำหรับการอบ เราใส่ใบกระวาน กานพลูที่เหลือ และออลสไปซ์ คุณยังสามารถใส่มะนาวฝานเป็นแว่นๆ และแครอทได้ที่นี่ วางเนื้อแกะไว้บนชั้นนี้แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
4. เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง - มิฉะนั้นน้ำเนื้อจะไหลออกมา ในสภาพที่อัดแน่นเช่นนี้ เราปล่อยให้เนื้อแกะหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำแกะออกก่อนในที่เย็น คุณยังสามารถทิ้งเนื้อแกะไว้ในกระดาษฟอยล์ข้ามคืนเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวได้ดีขึ้น
5. เมื่อเนื้อแกะหมักไว้นานพอที่จะอบในเตาอบ ให้นำเนื้อแกะมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในกระทะย่าง (คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงไปได้) แล้วใส่ลงในเตาที่อุ่นไว้ เนื้อจะอบนานเท่าที่น้ำหนักต้องการ: สำหรับน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในการอบ
6. หากคุณเทน้ำลงในไก่เนื้อเพื่อปรุงเนื้อแกะในเตาอบ คุณจะต้องเติมน้ำเป็นครั้งคราว เมื่อเวลาย่างหมดลง ให้แกะเนื้อแกะออกเพื่อเอาฟอยล์ออก หลังจากทาเนื้อด้วยน้ำผลไม้และไขมันแล้วเราก็ใส่ลูกแกะในเตาอบอีกครั้ง - คราวนี้เพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่มีประโยชน์มาก ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมในสภาพบ้านทั่วไปซึ่งก่อนหน้านี้ได้มาจากเตาอบหรือถ่านหินเท่านั้น ฟอยล์เป็นกลางสำหรับผลิตภัณฑ์ ปกป้องจานและเตาอบจากการปนเปื้อน รักษาความร้อนและความชื้นของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากเกมแล้ว คุณยังสามารถปรุงเนื้อสัตว์ใดๆ ในกระดาษฟอยล์ ซึ่งรวมถึงเนื้อแกะด้วย เนื้อแกะที่ปรุงสุกในกระดาษฟอยล์จะได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับการนึ่ง แต่มีความโดดเด่นในเกณฑ์ดีเมื่อไม่มีกลิ่นและไขมันของอาหารทอด ในเวลาเดียวกัน เนื้อแกะที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะนุ่มกว่าและนุ่มกว่าที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม

เวลาทำอาหารของเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบและขนาดของชิ้นเนื้อ เตาอบที่ดีมีอุณหภูมิ 380-400 องศาในนั้นนานถึง 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม ความร้อนสูงสุดของเตาอบในครัวเรือนทั่วไปจะต่ำกว่า สำหรับปริมาณเนื้อที่เท่ากันจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

มันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์พร้อมกับกับข้าว ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักสำเร็จรูปคือเนื้อแกะกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

ปรุงเนื้อแกะด้วยกระดาษฟอยล์ด้วย ใช้สูตรจากเว็บไซต์ของเรา คุณจะไม่เสียใจเลย! เนื้อแกะในเตาอบในฟอยล์ซึ่งเป็นสูตรที่คุณเลือกจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ อย่าลืมดูภาพอาหารสำเร็จรูปบนเว็บไซต์ของเรา สูตรสำหรับเนื้อแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมรูปถ่ายนั้นเข้าใจง่ายและเหมาะสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะในครั้งแรก คำแนะนำดังกล่าวให้คำตอบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการอบเนื้อแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

หากคุณอบเนื้อแกะด้วยกระดาษฟอยล์ตามกฎทั้งหมด มันจะไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้สูงสุดอีกด้วย ซึ่งหมายความว่ามันจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ

วิธีการปรุงเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์? อ่านคำแนะนำของเรา:

ก่อนปรุงอาหาร เนื้อจะต้องทำความสะอาดส่วนที่กินไม่ได้ สิ่งสกปรกและความเสียหาย ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

กระดูกไม่ควรยื่นออกมาจากถุงที่ขึ้นรูปพวกเขาจะทำลายฟอยล์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและทำลายจาน

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ควรขูดด้วยเครื่องเทศหรือยัดไส้ ตามด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ผัก สมุนไพร ฯลฯ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เนื้อสัตว์ก่อนอบในกระดาษฟอยล์ไม่สามารถใส่เกลือและเติมไขมันได้

เนื้อแกะจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นในกระดาษฟอยล์มิฉะนั้นเนื่องจากการสูญเสียน้ำผลไม้รสชาติของอาหารแย่ลงอย่างมากเนื้ออาจไหม้หรือแข็ง

ในระหว่างกระบวนการอบ น้ำผลไม้ไม่ควรไหลออกจากฟอยล์

ความพร้อมของเนื้อจะแสดงโดยการพับของกระดาษฟอยล์พวกเขาควรจะรมควันมุมควรเปลี่ยนเป็นสีดำเพราะน้ำเนื้อบางส่วนไหม้ในพวกเขาหลังจากที่จานพร้อม

อบชิ้นเนื้อแกะที่อุณหภูมิ 180 องศาจาก ถึง อบเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมที่อุณหภูมิเดียวกัน

วิธีการอบเนื้อแกะในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องย่างเนื้อแกะ
เนื้อแกะ - แฮมหรือขา 1 กิโลกรัม
พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
กระเทียม - 3 ซี่
โหระพา - 1 ช้อนชา
มาจอแรม - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
แครอท - 1 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบเนื้อแกะ
1. ปอกเปลือกและหั่นแครอท
2. ใส่เนื้อแกะกับแครอท
3. ปอกกระเทียมและสับละเอียด
4. ผสมกระเทียมกับเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมัน
5. ถูเนื้อแกะด้วยส่วนผสมที่ได้
6. ห่อเนื้อแกะด้วยกระดาษฟอยล์อบ
7. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
8. ใส่เนื้อแกะลงบนแผ่นอบที่ระดับกลางของเตาอบ
9. อบเนื้อแกะ 2 ชั่วโมง
10. นำเนื้อแกะย่างออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วกลับเข้าเตาอบ
11. อบเนื้อแกะเป็นเวลา 10 นาทีจนกรอบ

สารเติมแต่งสำหรับเนื้อแกะย่าง

1. สะระแหน่ ผักชี และกระเทียม (เช็ด)

2. พริกหวาน แครอท และแอปเปิ้ล (หั่นเนื้อแกะและของต่างๆ)

3. หัวหอม, พริก, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, น้ำมะนาว, มะเขือเทศ (ขูดด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว, โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเมื่ออบ)

4. มัสตาร์ด, น้ำทับทิม, คอนยัค, พริกไทยดำป่น, กระเทียม, เสจ, หัวหอมสีเขียว (ตะแกรงด้วยสมุนไพร, เครื่องเทศและมัสตาร์ด; อบในคอนญักและน้ำทับทิม)

5. เพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำดองรวมถึงกำจัดกลิ่นธรรมชาติของลูกแกะซีร่าผักชีผักชีฝรั่งยี่หร่าและฮ็อปซันลี

Fkusnofakty

ตามเนื้อผ้า เนื้อแกะหมักเบา ๆ และทอดในกระทะหรือถ่าน แต่ถ้าคุณต้องการปรุงเนื้อให้อร่อย และในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาน้อยที่สุดในครัว คุณสามารถละทิ้งประเพณีและเพียงแค่อบในเตาอบ มีวิธีอบเนื้อแกะค่อนข้างน้อย: คุณสามารถทอดบนตะแกรงด้วยก้อนขนาดใหญ่ (เช่นบาร์บีคิว) หรือสเต็กโดยไม่ปิดบัง คุณสามารถห่อทั้งชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ - หรืออบในถุง จากนั้น 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ เปิดลูกแกะ เปิดเตาย่าง และแกะเนื้อแกะสักสองสามนาที - จากนั้นชิ้นจะถูกปกคลุมด้วยกรอบ เปลือกทอง

ทางที่ดีควรเลือกเนื้อแกะหรือเด็กที่อายุต่ำกว่า 1.5 ปี เพราะจะไม่มีกลิ่นเฉพาะที่เด่นชัด อีกวิธีหนึ่งในการกำจัด "กลิ่น" คือการต้มเนื้อก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมันเหมาะก็ต่อเมื่อมันถูกหั่นเป็นชิ้นตามสูตรเท่านั้น หากควรจะเสิร์ฟทั้งชิ้น (เช่น ขาแกะหรือเนื้อสันใน) ให้เอาไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร

ความพร้อมในอุดมคติของจานถูกกำหนดโดยการปล่อยน้ำสีชมพู หากไม่มีอยู่ แสดงว่าเนื้อจะแห้งเกินไป ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมหลักของจานจะเหนียวและไม่มีรส

หมักเนื้อแกะย่าง

สำหรับลูกแกะ 1 กิโลกรัม

ซอสมะเขือเทศ: ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด โรสแมรี่ กระเทียม 3 กลีบ น้ำมะนาวครึ่งลูก
เตรียม: ผสมส่วนผสม ใส่ชิ้นเนื้อแกะลงไป หมักไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นอบเนื้อแกะหมักเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

จูนิเปอร์หมัก: จูนิเปอร์เบอร์รี่ (100 กรัม) น้ำส้มสายชูไวน์ (5 ช้อนโต๊ะ) โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ เกลือ (1 ช้อนชา)
การเตรียม: บดเบอร์รี่จูนิเปอร์ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมผลเบอร์รี่และกระเทียมกับน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมัน เครื่องเทศและเกลือ จุ่มชิ้นเนื้อในน้ำดอง ผสม ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

หมักไวน์: ไวน์แดงแห้ง 100 มิลลิลิตร, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ 1 ช้อนชา
เตรียม: ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด เทไวน์ลงในชาม ใส่หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เกลือ, ผสม ใส่เนื้อแกะลงในส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อันที่จริงคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้มากมายจากเนื้อแกะ ตัวอย่างเช่น ย่าง ซุปต่างๆ pilaf รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมาก มีความลับบางอย่างในการปรุงเนื้อแกะ เมื่อชำนาญแล้วแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารที่อร่อยมากจากผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจเช่นเนื้อแกะ เราจะแบ่งปันความลับของการทำอาหารแกะในบทความนี้

คุณไม่สามารถปรุงเนื้อแกะมากเกินไป เนื้อทอดอย่างเหมาะสมจะอร่อยและฉ่ำมาก

น่าสนใจ!

ก่อนหน้านี้ ลูกแกะถือเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ ในสมัยนั้นเนื้อชนิดนี้สามารถบริโภคได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ตอนนี้แกะกินได้ตลอดทั้งปี

สิ่งสำคัญคือการเตรียมเนื้อนี้อย่างถูกต้อง หากคุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำของเรา คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจริงๆ ที่จะตกแต่งทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน ครอบครัวของคุณจะประทับใจในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

มาเริ่มกันที่วิธีการเลือกเนื้อแกะที่เหมาะสมสำหรับทำอาหารในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะถ้าคุณเลือกเนื้อเก่าที่ไม่มีรส ไม่ว่าคุณจะพยายามหนักแค่ไหน จานก็จะออกมามีรสชาติที่เหนียวและไม่อร่อย และที่นี่ความลับทั้งหมดของการทำอาหารจะไม่ช่วยคุณ ดังนั้นจึงควรพิจารณาเลือกเนื้อแกะอย่างจริงจัง

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับเนื้อสีอ่อนที่มีแถบยางยืดสีขาว เนื้อแกะตัวผู้แก่มักมีสีแดงและมีไขมันสีเหลือง จากนั้นคุณไม่น่าจะได้จานอร่อยๆ เลย ไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหนก็ตาม ดังนั้นจงผ่านเนื้อดังกล่าวและให้ความสนใจกับเนื้อลูกแกะหนุ่ม อาหารที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดสามารถเตรียมได้เท่านั้น

หากเนื้อมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แสดงว่าคุณมีเนื้อแกะแก่อยู่ข้างหน้าคุณ อีกทางเลือกหนึ่งคือตัวแกะไม่ได้ตอน คุณไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ดังกล่าว เนื่องจากอาจมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หลังจากทำอาหาร ซึ่งจะทำให้ความอยากอาหารของคุณเสียและเสียจาน

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อชิ้นนุ่ม หอม และฉ่ำที่เพิ่งนำออกจากเตา? และถ้าอยู่บนนั้น ...

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะทำกับเนื้อแกะ - ต้ม ทอด หรืออบ - คุณควรเลือกส่วนต่างๆ ของเนื้อแกะ

สำหรับการปรุงอาหาร คอ หน้าอก หรือเนื้อไหล่ก็เหมาะ สำหรับการทอดให้เลือกขาหลัง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อแกะให้ใช้คอหรือสะบักอีกครั้ง ขาหลังเหมาะสำหรับการอบและทอด

วิธีการหั่นเนื้อแกะอย่างถูกวิธี เพื่อที่จะนำไปอบในกระดาษฟอยล์ในภายหลัง

คดีนี้ก็มีความลับเช่นกัน ขั้นแรกให้เอาฟิล์มที่กินไม่ได้ออกจากเนื้อสัตว์และขจัดไขมันที่พื้นผิว ถ้ามีไขมันนี้มาก รสชาติของอาหารจะเสื่อมลงอย่างมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องกำจัดไขมันทั้งหมดด้วย ส่วนที่เหลือจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ทางที่ดีควรทานเนื้อแกะสดไม่แช่แข็ง หากคุณมีเนื้อแกะแช่แข็ง ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ

ตอนนี้เรามาดูความลับของการทำอาหารลูกแกะซึ่งเราเขียนไว้ตอนต้นของบทความ

• ไม่ควรนำแกะไปเผาไฟเป็นเวลานานเกินไป ดังนั้นเนื้อจะแห้งและไม่มีรส
• หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อแกะคือการอบในกระดาษฟอยล์หรือในซอง ดังนั้นเนื้อจะออกมาอร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำ

• ตัวเลือกที่ดีที่สุดก่อนปรุงอาหารคือการหมักเนื้อแกะในซอสที่คุณเลือก

ซอสจะช่วยดับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อและทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน เพื่อจุดประสงค์นี้ ทางที่ดีควรใช้ซอสแอปเปิ้ลเปรี้ยวและกระเทียม จะดีมากถ้าคุณมีเวลาและคุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสิบหรือสิบสองชั่วโมง ในกรณีนี้จะสะดวกกว่าที่จะหมักเนื้อแกะค้างคืนและในตอนเช้าคุณจะได้เนื้อพร้อมสำหรับทำอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มีเวลารอคุณสามารถหมักเนื้อได้หนึ่งชั่วโมง

• แกะชอบเครื่องเทศมาก พวกเขาทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์มีความเผ็ดร้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่คุณชอบ แต่ในกรณีนี้ คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ

• เนื้อแกะจะเสิร์ฟทันทีหลังปรุง นั่นคือ อุ่น เนื้อแกะที่แช่เย็นจะเสียรสชาติไป
• เมื่อทอดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาตำแหน่งของเนื้อ ทางที่ดีควรวางด้านที่อ้วนลง ดังนั้นจานจะออกมาฉ่ำและอร่อยกว่า

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสองสามอย่างพร้อมรูปถ่ายของการทำลูกแกะในกระดาษฟอยล์และปลอกแขนในเตาอบ

อ่านยัง

คุณสามารถปรุง pilaf แสนอร่อยได้ไหม อาจเป็นไปได้ว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะบอกว่ากระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษและว่า ...

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุตแบบฟอร์ม sp ( display: inline-block; opacity: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; font-style: ปกติ; font-weight: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง:อัตโนมัติ;น้ำหนักแบบอักษร:ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container (การจัดแนวข้อความ: ซ้าย;)

ไม่มีสแปม 100% คุณสามารถยกเลิกการสมัครรับจดหมายข่าวได้ตลอดเวลา!

ติดตาม

หากคุณไม่เคยปรุงเนื้อแกะและต้องการให้เนื้อแกะอร่อยและชุ่มฉ่ำ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เนื่องจากเนื้อจะถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองจึงทำให้จานนี้อร่อยอย่างแท้จริง เนื้อชิ้นใหญ่ เช่น ขา เหมาะสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - กิโลกรัมหรือครึ่ง
• 2 หัวหอมเล็ก
• 4 กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำ,
• ใบกระวาน,
• โหระพา,
• น้ำมันมะกอก (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้)
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

• ขั้นแรกต้องเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหารต่อไป อ่านด้านบนวิธีการทำอย่างถูกต้อง หลังจากนั้นให้ปอกกระเทียมแล้วแบ่งกานพลูออกเป็น 4-5 ส่วน ด้วยชิ้นเหล่านี้เราจะยัดเนื้อแกะ หลังจากนั้นให้ทุบใบกระวานอย่างประณีตแล้วสับเนื้อด้วยวิธีเดียวกับกระเทียม จากนั้นถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
• เตรียมซอสสำหรับเนื้อของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูไวน์เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ถูเนื้อแกะด้วยซอสนี้

• ตอนนี้ดูแลคันธนู ต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงแหวน ส่งหัวหอมสับไปที่ปลอกย่าง วางเนื้อบนหัวหอม เขย่าเนื้อหาของแขนเสื้อเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็น ที่นั่นเนื้อควรหมักไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
• หลังจากสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เอาปลอกหุ้มเนื้อออกแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

วัตถุดิบ :

• เนื้อแกะในปริมาณครึ่งกิโลกรัม
• 5 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น
• คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ น้ำมันพืช และน้ำในปริมาณครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

• ไม่ต้องหั่นเนื้อ เราปรุงให้ทั้งชิ้น ต้องถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ
• ตอนนี้ดูแลผัก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในจานอบ เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมน้ำครึ่งแก้วลงในแม่พิมพ์
• จากนั้นปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิสองร้อยองศา
• ย่างเนื้อแกะในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบครู่หนึ่งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 3 กิโลกรัม
• น้ำซุปเนื้อแกะครึ่งลิตร
• แอปริคอตสดหรือแอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• โรสแมรี่ในรูปแบบใด ๆ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (แต่ดีกว่าน้ำมันมะกอกแน่นอน) - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

• เคลือบเนื้อแกะด้วยน้ำมันและใช้มีดกรีดลึก
• แอปริคอตกระเทียมและแห้งจะต้องสับและผสมให้ละเอียด เพิ่มโรสแมรี่ลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสัตว์ที่ทำไว้ก่อนหน้านี้

• วางเนื้อในจานเตาอบที่อุ่นและอบเป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ ให้แทงด้วยส้อมหรือมีด ถ้าคุณเห็นน้ำสีชมพู ให้เอาเนื้อออกจากเตาอบได้เลย

• ตอนนี้มาทำซอสกัน ในน้ำซุปเพิ่มไขมันจากแม่พิมพ์ผสมกับแป้ง ต้มส่วนผสมแล้วใส่โรสแมรี่ลงไปแล้วทิ้งไว้บนกองไฟอีกห้านาที เป็นการดีที่จะรดน้ำเนื้อด้วยซอสนี้ก่อนเสิร์ฟ

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายของการทำอาหารแกะในกระดาษฟอยล์ในเตาอบทีละขั้นตอน! ทานให้อร่อย!

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 0