สิ่งที่สามารถทำจากช็อคโกแลตที่บ้านได้: เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งที่สามารถทำจากช็อคโกแลตได้ - ไอเดียที่น่าสนใจ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สิ่งที่สามารถทำจากช็อคโกแลตที่เหลือได้

อะไรก็ตามที่สามารถทำจากช็อกโกแลตได้นั้นเหมาะสำหรับทั้งบนโต๊ะอาหารในแต่ละวันและของว่างในวันหยุด แม้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่จะเรียบง่าย แต่ขนมช็อคโกแลตแบบโฮมเมดก็ประสบความสำเร็จเสมอและในงานปาร์ตี้เด็ก ๆ อาหารรสเลิศเหล่านี้ก็แทบจะทดแทนไม่ได้ ด้วยการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ คุณสามารถเตรียมขนมหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย เช่น ลูกอม ขนมอบ เครื่องดื่มช็อคโกแลต ซูเฟล่หรือเพสต์เนื้อละเอียดอ่อน แม้แต่โจ๊กเซโมลินาธรรมดาก็กลายเป็นอาหารวันหยุดสำหรับเด็กถ้าคุณผสมกับผลไม้แห้งแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตชิป

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องอบ

สูตรช็อกโกแลตหลายสูตรไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถจัดการได้ ขั้นตอนการเตรียมใช้เวลาขั้นต่ำ ส่วนผสมทั้งหมดเรียบง่ายและเข้าถึงได้ และอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้กับลูก ๆ ของคุณได้: พวกเขามีความสุขไม่น้อยไปกว่าการกินขนมหวาน

เบอร์รี่และผลไม้ในช็อคโกแลต

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตนม - 300 กรัม;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• อบเชยเล็กน้อย;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ - 700 กรัม
• ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

ช็อกโกแลตจะต้องแตกเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ในขณะที่ช็อคโกแลตละลาย ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและสะเด็ดน้ำ ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เทครีมลงในมวลช็อคโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน

Image 1. ของหวานจากเบอร์รี่ในไวท์ช็อคโกแลต

หลังจากนั้นให้นำแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเริ่มกระบวนการหลัก แต่ละชิ้นวางบนไม้จิ้มฟันและจุ่มลงในช็อคโกแลต จากนั้นวางบนกระดาษฟอยล์ เมื่อช็อกโกแลตแห้งแล้ว ผลไม้ก็พร้อมเสิร์ฟ กล้วยสุก สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และกีวีหรือส้มชิ้นเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ อีกอย่างของหวานนี้ก็เข้ากันกับไวท์ช็อกโกแลตด้วย (ภาพที่ 1)

หลอดเคลือบช็อกโกแลตก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมเลือกหลอดที่ไม่ใส่เกลือและกรอบจากนั้นอาหารอันโอชะจะอร่อยมาก คุณสามารถจุ่มแท่งไม้ลงจนสุดหรือเพียงครึ่งเดียวเพื่อให้ถือได้ง่ายขึ้น คาราเมลสีโรยและถั่วบดเหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานนี้ ขั้นแรก ให้จุ่มหลอดลงในส่วนผสมช็อกโกแลต จากนั้นจึงม้วนเป็นถั่วหรือโรยหน้า แล้ววางบนถาดอบให้แห้ง คุณสามารถผสมช็อคโกแลตกับมะพร้าวได้ก็จะอร่อยมาก (ภาพที่ 2)

ช็อคโกแลตดีไลท์ตุรกี

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำตาล 4 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้แห้ง
• กรดซิตริก 2 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ผสมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด เติมแป้งอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากันเติมกรดซิตริก ลดไฟลงเล็กน้อยเติมผงโกโก้แล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่องในกระทะ ทันทีที่มวลมีความหนืดคุณจะต้องเพิ่มช็อคโกแลตขูดผสมอย่างรวดเร็วแล้ววางทุกอย่างลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เมื่อปรับระดับพื้นผิวแล้ว ความสุขแบบตุรกีจะถูกวางไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัว อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถรีดในน้ำตาลผง เกล็ดมะพร้าว หรือจุ่มในช็อคโกแลต

วิธีทำขนมโฮมเมด?

ภาพที่ 2. หลอดช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตกับผลไม้แห้ง ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพรุน 200 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
• ถั่วใด ๆ 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• แท่งชอคโคแลต;
• แม่พิมพ์ซิลิโคน

ขั้นแรกให้เทผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วล้างให้สะอาด ทำความสะอาดถั่วผสมกับผลไม้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งหรือช็อกโกแลตนมในอ่างน้ำ หลังจากนั้น ช็อกโกแลตจะถูกทาเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แข็งตัว เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกอมแตกสลายเมื่อนำออกมา คุณต้องทาช็อกโกแลตอีกชั้นหนึ่งแล้วนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง

เมื่อฐานแข็งตัวดีแล้ว แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยผลไม้แห้งและถั่วจำนวนมาก โดยเหลือไว้ด้านบนประมาณ 3 มม. จากนั้นเทช็อกโกแลตลงไปด้านบน แล้วนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที ผลไม้แห้งที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตที่เตรียมในลักษณะนี้มีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้นมาก และยังดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานทั่วไปอีกด้วย

ลูกอมกับคาราเมล ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียด 330 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• น้ำผึ้งเหลว 60 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู;
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหาร
• แม่พิมพ์ซิลิโคน
• แปรงและปัด

ภาพที่ 3. คาราเมลกับช็อคโกแลต

ในการเตรียมคาราเมลที่มีรูพรุนในช็อคโกแลตต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นลูกอมอาจแข็งเกินไป เทน้ำตาลลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำและน้ำผึ้ง วางกระทะบนไฟแรงแล้วคนส่วนผสมจนเดือด

ทันทีที่เนื้อหาเดือด ให้หยุดคน ลดไฟ ใส่เทอร์โมมิเตอร์ และค่อยๆ ดึงโฟมออกจากผนัง ต้มคาราเมลที่อุณหภูมิ 150°C หลังจากนั้นเทโซดาลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดผ่านกระชอน ปิดไฟทันที แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเป็นเวลา 10-15 วินาที

มวลที่เดือดจะถูกเทลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นเท่า ๆ กันและปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวเต็มที่ คาราเมลที่เย็นแล้วจะถูกนำออกจากพิมพ์ จุ่มลงในช็อกโกแลตแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ (ภาพที่ 3)

ครีมช็อกโกแลตและเพสต์

หลายคนรู้ดีว่าคุณสามารถทำครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กและสเปรดหวานจากช็อคโกแลตได้ พวกเขาไม่เพียงแต่ใช้เป็นไส้เท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย

ตามสูตรพื้นฐานแม่บ้านแต่ละคนจะสร้างรูปแบบของตัวเอง (ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และจินตนาการที่มีอยู่)

ครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนจะทำให้เค้กที่เรียบง่ายที่สุดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และสามารถรับประทานเพสต์ร่วมกับขนมปังหรือขนมปังปิ้ง หรือสอดไส้ด้วยหลอดและคุกกี้สำหรับดื่มชา

ครีมช็อคโกแลต ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลผง 2.5 ถ้วย

ภาพที่ 4 สเปรดช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตจะต้องละลายและผสมกับเนยนุ่มๆ เพิ่มเกลือและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลที่เย็นแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเติมน้ำตาลผงทีละน้อย เพื่อให้มวลฟูและเป็นเนื้อเดียวกันให้ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเพราะว่ามันคงรูปทรงได้ดี

ช็อคโกแลตเพสต์ สินค้าที่ต้องการ:

• 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• นม 0.5 ลิตร
• เนย 1 แท่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

เทนมลงในกระทะ ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้ม ในชามที่แยกจากกันผสมแป้งโกโก้และน้ำตาลเทลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น คุณสามารถเพิ่มมูสลี ถั่ว ผลไม้แห้ง หรือผลไม้หวานลงในพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วได้ (ภาพที่ 4)

ซูเฟลช็อคโกแลต. ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• กระรอก 4 ตัว;
• จานอบที่มีด้านสูง

ภาพที่ 5. ช็อคโกแลตเมอแรงค์

ต้องทาแม่พิมพ์ โรยด้วยน้ำตาล และแช่เย็นไว้

ใส่ช็อกโกแลต เนย และน้ำตาลที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ลงในชาม ใส่ในอ่างน้ำ แล้วละลายจนเนียน

เพิ่มไข่แดงลงในมวลที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวในชามแยกต่างหาก ในหลายขั้นตอนคนผิวขาวจะถูกนำเข้าสู่มวลช็อกโกแลตโดยผสมอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถคนได้ไม่เกินหนึ่งนาที ไม่เช่นนั้นโปรตีนจะเริ่มจับตัวกัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เย็นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200° C โรยซูเฟล่ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

สูตรการอบช็อคโกแลต

แน่นอนว่าอาหารช็อกโกแลตที่อร่อยที่สุดคือเค้ก โรลและขนมอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมอบช็อคโกแลตทุกครอบครัวมีความชื่นชอบเป็นของตัวเอง หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร ควรเริ่มต้นด้วยอาหารที่ง่ายที่สุด: เบเกิลช็อคโกแลต คุกกี้ เมอแรงค์ สำหรับเด็กคุณสามารถเตรียมมะพร้าวในช็อคโกแลตซึ่งเป็นจานง่ายๆ แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

เบเกิลหลายชั้น ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้ 250 กรัม
• ถั่ว 50 กรัม
• นม 50 กรัมหรือดาร์กช็อกโกแลต
• เนยละลาย 30 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

รีดแป้งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่แล้วแบ่งออกเป็น 8 สามเหลี่ยมด้วยมีดคมๆ แปรงพื้นผิวของสามเหลี่ยมแต่ละอันด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยถั่วสับและช็อคโกแลตขูด ค่อยๆ ม้วนโรล กดขอบเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตหลุดออกมา แล้ววางบนถาดอบ ทาด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเบเกิลช็อกโกแลตมีสีน้ำตาลทอง

ช็อคโกแลตเมอแรงค์ สำหรับของหวานนี้คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 75 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• กระรอก 2 ตัว

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 130°C และเตรียมถาดอบสำหรับเมอแรงค์ จากนั้น ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 40° C จากนั้นตีไข่ขาวจนแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง เทช็อกโกแลตลงบนผ้าขาวแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้ช้อนขนมหวานวางไข่ขาวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วกับช็อคโกแลตนั้นดูน่าดึงดูดมากและมีกลิ่นหอม (ภาพที่ 5)

ในอาหารส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตสามารถทดแทนโกโก้ได้ ซึ่งแทบจะไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของขนมเลย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้สูตรโกโก้ได้ง่ายกว่าช็อกโกแลต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องการขนมหวานจำนวนมาก

แต่สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณแล้วของหวานก็จะอร่อย!

เราชื่นชอบเขาและไม่มีประเด็นใดที่จะต่อสู้กับมัน แม้ว่าช็อกโกแลตจะปรากฏในศตวรรษที่ 16 แต่นักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้เถียงเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่จะดีต่อสุขภาพหรือไม่ก็ตาม ช็อกโกแลตแท่งสามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน และคุณสามารถทำอะไรบางอย่างที่อร่อยเป็นพิเศษได้ในเวลาไม่กี่นาที!


10 จานพร้อมช็อคโกแลต
แคตตาล็อกสูตรอาหารตามผลิตภัณฑ์: ช็อคโกแลต
ศาสตร์แห่งช็อกโกแลต

เราจะทำอย่างไรถ้าไม่มีช็อคโกแลต! มันช่วยยกระดับจิตใจของคุณ ช่วยในเรื่องการสอบ และยังช่วยรักษาหัวใจของคุณอีกด้วย! จากการสำรวจของ Cadbury พบว่าชาวอังกฤษทุกคนกินช็อกโกแลต 10 กิโลกรัม (ประมาณ 200 แท่ง) ต่อปี และฉันแน่ใจว่าเราจะตามสถิติของชาวอังกฤษในการทำอาหาร พวกเราส่วนใหญ่ชอบใช้ช็อกโกแลต ในของหวานและขนมอบ แม้ว่าช็อคโกแลตจะรวมอยู่ในซอสและอาหารจานหลักบางชนิดด้วย ตัวอย่างเช่น มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเม็กซิกัน "ตุ่น" (ซอสที่ทำจากช็อคโกแลตและพริก)

ในสูตรด้านล่างนี้ ควรใช้ช็อกโกแลตแท่งคุณภาพดี (อย่างน้อย 50% โกโก้) แต่คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตนมก็ได้หากต้องการ อย่าใช้ไวท์ช็อกโกแลตแทน เพราะจะแตกต่างจากดาร์กช็อกโกแลตและจะมีพฤติกรรมแตกต่างออกไปในสูตรอาหาร
คุณต้องละลายช็อกโกแลตอย่างช้าๆ ถ้ามันร้อนเกินไป มันจะแข็งเกินไปและมีรสขม วิธีที่ง่ายที่สุดในการละลายช็อกโกแลตคือใช้ไมโครเวฟ โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที จากนั้นคนให้เข้ากัน วิธีที่สองคือการต้มบนน้ำเดือด: วางช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ลงในชามที่ทนความร้อนได้ แล้ววางลงบนกระทะที่มีน้ำเดือด แต่โปรดจำไว้ว่า ชามช็อกโกแลตไม่ควรโดนน้ำเดือด
ของหวานจากช็อกโกแลตที่ง่ายที่สุดคือการจุ่มผลไม้สับ (สตรอเบอร์รี่ มะเดื่อ กล้วยฝานหรือลูกพรุน) ลงในช็อกโกแลตแล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว หรือละลายช็อคโกแลตด้วยครีมและบรั่นดีแล้วเสิร์ฟเป็นฟองดูช็อคโกแลต ในความคิดของฉัน เป็นเมนูที่โรแมนติกที่สุดเท่าที่เคยมีมา!
ทรัฟเฟิล
ละลายครีม 185 มล. และช็อคโกแลต 400 กรัม ใส่เนย 60 กรัม และเหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน แช่เย็นจนส่วนผสมอยู่ตัว จากนั้นใช้ช้อนปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกบอล แล้วม้วนให้เป็นผงโกโก้หรือช็อกโกแลตชิปซอสช็อคโกแลต
ละลายช็อคโกแลต 200 กรัม กับ ดับเบิ้ลครีม 250 มล. ผัดจนส่วนผสมเนียนและเสิร์ฟบนไอศกรีมวานิลลามูส
ละลายช็อคโกแลต 400 กรัม ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 50 กรัม จากนั้นใส่ช็อกโกแลตละลาย เติมวิปครีม 200 มล. แล้วเทลงในชามสองใบ เก็บในตู้เย็นจนมูสแข็งตัวหม้อช็อคโกแลต
ผสมครีม 250 มล. ช็อกโกแลตละลาย 200 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง และน้ำตาล 60 กรัม เทใส่ถ้วยเซรามิก 8 ชิ้น แล้วอบที่ 150C/300F/Gas 2 เป็นเวลา 45 นาทีจนสุกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมครีมเสริมเค้กช็อคโกแลต
ตีไข่ 6 ฟองกับเหล้า Kahlua 2 ช้อนโต๊ะ (กาแฟ) ใส่ช็อกโกแลตละลาย 400 กรัม อัลมอนด์ป่น 165 กรัม และวิปครีม 250 กรัม เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 150C/300F/Gas 2 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แช่เย็นข้ามคืน จากนั้นนำออกจากพิมพ์ลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายช็อคโกแลตค็อกเทล
ตีช็อกโกแลต 100 กรัม กับไอศกรีมวานิลลา 4 สกู๊ป และนม 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มได้ทันทีโดยไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี่ช็อคโกแลตร้อน
ใส่ช็อกโกแลตละลาย 2 ช้อนโต๊ะลงในแก้วทรงสูง 4 ใบ เทนมเดือดลงไป คนให้เข้ากัน และโรยหน้าด้วยวิปครีมและมาร์ชเมลโลว์ชิ้นเล็กๆความฝันของช็อคโกแลต
ละลายช็อคโกแลต 200 กรัมในนม 350 มล. เติมเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนละลาย ตีไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาล 90 กรัม เพิ่มนมช็อกโกแลตและทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเติมวิปปิ้งครีม 250 มล. เทลงในชามและแช่เย็นพัฟช็อกโกแลตแท่ง
ห่อแท่งช็อกโกแลต (ความยาวของแท่งช็อกโกแลตสี่แท่ง) ให้เป็นพัฟเพสตรี้สี่เหลี่ยม วางตะเข็บบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C/400F/Gas 6 จนกระทั่งแป้งสุกและขึ้นฟู ให้นั่งประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟคุ๊กกี้ชอคโกแลต
ละลายช็อคโกแลต 400 กรัม แล้วเทลงในชามใบใหญ่ ใส่มาร์ชเมลโลว์ลูกเล็ก 200 กรัม (ขนมหวานรูปมาร์ชแมลโลว์ลูกเล็ก) เฮเซลนัทสับ 150 กรัม เชอร์รี่หวาน 75 กรัม และมะพร้าวสับ 75 กรัม ผสมและวางในกระทะที่ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในตู้เย็นจนแข็ง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ

ถ่ายที่นี่:

ส่วนที่มีสูตร "ช็อคโกแลต" ถือเป็นสวรรค์สำหรับทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และสำหรับผู้ที่ต้องการลองตัวเองเป็นเชฟทำขนมเป็นครั้งแรก ของหวานที่คุ้นเคยและช็อกโกแลตแปลกใหม่ - ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในหน้าของส่วนนี้

เค้ก คุกกี้ คัพเค้ก

เค้กที่ผลิตทางอุตสาหกรรมจะไม่มีวันเปรียบเทียบรสชาติและความแปลกใหม่กับเค้กโฮมเมด สูตรเค้กโฮมเมดชื่อที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กในหน้าเฉพาะสำหรับสูตร "ช็อคโกแลต" คำแนะนำโดยละเอียด คำแนะนำทีละขั้นตอน และเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้ในครั้งแรก และบทความแยกเกี่ยวกับการเตรียมครีมช็อคโกแลตสำหรับเลเยอร์เค้กจะให้แนวคิดที่สดใหม่แม้กระทั่งกับนักทำขนมที่มีประสบการณ์

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวด้วยการนำเสนอขนมช็อกโกแลตที่ไม่ได้มาตรฐาน เรียนรู้วิธีเตรียมใบช็อกโกแลต! สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคนซึ่งผลลัพธ์สามารถนำเสนอได้ทั้งในรูปแบบจานอิสระแยกกันและเป็นของตกแต่งสำหรับของหวานอื่น ๆ

คุกกี้คัพเค้กมัฟฟิน - สูตรอาหารที่ตีพิมพ์มากมายดูเหมือนว่าจะค้นพบอะไรอีกบ้าง? แต่ในส่วนนี้ คุณจะค้นพบทั้งสองสูตรอีกครั้งสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบดั้งเดิมพร้อมช็อคโกแลต และคัพเค้กบราวนี่จากต่างประเทศพร้อมไส้ช็อคโกแลตร้อน

ผลไม้ในช็อคโกแลต

สำหรับผู้ที่กังวลอยู่ตลอดเวลาว่าจะไม่เพิ่มเซนติเมตรที่เอวบทความเกี่ยวกับขนมช็อคโกแลตที่จะนำแคลอรี่ขั้นต่ำมาสู่ร่างกายของคุณและจะนำความสุขมาให้มากขึ้นอย่างล้นเหลือจะเป็นที่สนใจ ผลไม้เคลือบช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องพิสูจน์ถึงประโยชน์ของช็อคโกแลตและผลไม้ - นี่เป็นข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว

ทำขนมและช็อกโกแลตแท่งของคุณเอง

ของโปรดของเด็ก ๆ ทุกคนบนโลกนี้คือขนม น่าเสียดายที่ทุกวันนี้ ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ในห่อขนมแฟนซีได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องคิด ปฏิกิริยาการแพ้ต่อสารเติมแต่งทุกชนิดถือเป็นอุปสรรคสำคัญในเรื่องนี้ แต่คุณสามารถปรนเปรอลูกของคุณด้วยขนมหวานโฮมเมดโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของลูกของคุณเมื่อเตรียมและเปลี่ยนส่วนผสมที่เป็นอันตรายด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ
นักเรียนและเด็กนักเรียนโดยใช้ส่วนย่อยที่เหมาะสมจะสามารถศึกษาและเชี่ยวชาญกระบวนการผลิตช็อคโกแลตแท่งอันเป็นที่รักที่บ้านได้ การฝึกฝนศิลปะในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้มีแต่จะกระตุ้นความเคารพในหมู่เพื่อนของคุณ และประหยัดเงินในการไปชมภาพยนตร์และความบันเทิงยอดนิยมอื่นๆ

การรวมกันที่ไม่คาดคิด

ผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารจะต้องสนใจสูตรอาหารที่เสนอช็อคโกแลตเพื่อใช้ในความสามารถใหม่โดยสิ้นเชิงและไม่ใช่ส่วนประกอบของของหวาน ลองเพิ่มช็อคโกแลตลงในเนื้อสัตว์ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำตามสูตรอาหารที่แน่นอนได้ พูดได้อย่างปลอดภัยว่ารสชาติของอาหารจานใหม่จะทำให้คุณประหลาดใจในแบบที่คาดไม่ถึง และพายช็อคโกแลตชีสที่ปรุงตามสูตรที่เสนอในส่วนนี้จะเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจสำหรับเพื่อนและครอบครัว

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมทั่วโลกที่มีเนยโกโก้ซึ่งได้มาจากเมล็ดโกโก้ - เมล็ดของต้นช็อกโกแลต โกโก้ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 16 ต้องขอบคุณกะลาสีเรือชาวสเปนที่ได้พบกับผลของต้นช็อกโกแลตในโลกใหม่ (ในอเมริกา) หลังจากที่ชาวยุโรปเรียนรู้ที่จะเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มโกโก้ในศตวรรษที่ 17 แฟชั่นสำหรับช็อกโกแลตก็เริ่มขึ้นในยุโรปในฐานะเครื่องดื่มชูกำลังร้อนที่มีส่วนประกอบจากผงโกโก้ ตามตำนานที่ราชสำนักฝรั่งเศสของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เครื่องดื่มช็อคโกแลตที่ทำจากโกโก้ผสมน้ำตาลมีชื่อเสียงว่าเป็นยาแห่งความรัก

ตั้งแต่นั้นมา โกโก้และช็อกโกแลตก็ได้รับความรักจากผู้บริโภคและได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ทุกวันนี้มีการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจำนวนนับไม่ถ้วนจากช็อคโกแลตรวมถึงที่บ้านด้วย ในบรรดาส่วนผสมยอดนิยมในสูตรช็อคโกแลตนอกเหนือจากผงโกโก้แล้วยังเป็นที่น่าสังเกตอีกด้วย: ถั่ว, ลูกเกด, เกล็ดมะพร้าว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานและวานิลลา

ด้วยการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ ช็อกโกแลตเริ่มถูกจัดประเภทไม่เพียงแค่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังค้นพบธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระด้วย เนื่องจากช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน เช่น ทริปโตเฟน ที่พบในโปรตีนอื่นๆ (ผลิตภัณฑ์นม ถั่ว เห็ด) เมื่อร่างกายประมวลผลทริปโตเฟนจะมีสารสื่อประสาทที่สำคัญเกิดขึ้นในร่างกาย - เซโรโทนินหรือที่เรียกว่าหนึ่งใน "ฮอร์โมนความสุข" ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในช็อกโกแลตสูงเท่าไร บุคคลก็จะยิ่งรู้สึกอิ่มเอมใจเล็กน้อยเมื่อรับประทานได้เร็วขึ้นเท่านั้น แบบดาร์กช็อกโกแลตหรือแบบนมไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก แม้ว่าทุกคนจะเห็นพ้องต้องกันว่าดาร์กช็อกโกแลตสามารถทำได้เร็วกว่าก็ตาม

ในการทำช็อคโกแลตที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรอาหารง่าย ๆ มีส่วนผสมที่จำเป็นในครัว และจำเคล็ดลับบางประการในการทำช็อคโกแลตโฮมเมด:

• ส่วนผสม: ผงโกโก้ เนย น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง - ต้องมีคุณภาพสูงและมีปริมาณเพียงพอ เนื่องจากสูตรช็อคโกแลตโฮมเมดไม่สามารถประมาณได้ - มันจะไม่ทำงาน
• ในการเตรียมช็อคโกแลตที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดเนื่องจากช็อคโกแลตไม่สามารถทนต่อขีด จำกัด ที่สูงกว่า +32 C ได้ ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารหรือเพียงใช้มือแตะที่การเผาไหม้ ขีด จำกัด
• เนื่องจากเกณฑ์การบำบัดความร้อนต่ำจึงไม่ควรดำเนินการโดยใช้ไฟแบบเปิด แต่ในอ่างน้ำหรือในหม้อไอน้ำสองชั้น มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะติดตามขีดจำกัดอุณหภูมิและอาหารอาจเน่าเสียได้
• โดยเฉพาะในช่วงแรกๆ ที่ของชิ้นแรกเป็นก้อน คุณไม่ควรทานช็อกโกแลตโฮมเมดปริมาณมาก หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี คุณสามารถไปยังส่วนที่ใหญ่ขึ้นได้
• เมื่อทำขนมช็อกโกแลตแบบมีไส้ควรเติมเป็นชั้นๆ สลับกับช็อกโกแลต

ในการเตรียมช็อกโกแลตแท่งแบบโฮมเมดซึ่งคล้ายกับที่ทำจากโรงงาน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนยโกโก้ที่หายาก ซึ่งเพียงอย่างเดียวก็สามารถให้รูปร่างที่ละเอียดอ่อนของช็อกโกแลตได้

มีสารเติมแต่งอะไรบ้างสำหรับช็อคโกแลตโฮมเมด?

คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างคุ้นเคย เช่น ถั่ว: เฮเซลนัท ถั่วลิสง ถั่วสน วอลนัท หรือแม้แต่พีแคนเป็นสารเติมแต่งสำหรับช็อคโกแลตโฮมเมด ผลไม้หวานและผลไม้แห้งหลายชนิดยังเหมาะเป็นสารตัวเติม เช่น ลูกพรุน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผิวส้ม เกล็ดมะพร้าว วาฟเฟิลหรือเศษแครกเกอร์

ส่วนใหญ่แล้ว คุณสามารถเตรียมส่วนผสมไส้เหล่านี้สำหรับช็อกโกแลตโฮมเมดได้โดยใช้เครื่องปั่นธรรมดา ไส้ที่บดแล้วจะถูกเติมลงในส่วนผสมช็อคโกแลตร้อนคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและหลังจากนั้นก็เทช็อคโกแลตเหลวลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้

สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดคลาสสิก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตคลาสสิก โดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารปรุงแต่งรสใดๆ ซึ่งถือได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐานในการเตรียมของหวานประเภทอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 200 กรัม;
• เนยโกโก้ - 40-50 กรัม;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม
• เนย - 20 กรัม

ตามสูตรคลาสสิกคุณสามารถทำช็อคโกแลตที่บ้านได้ดังนี้:

1. ละลายเนยและเนยโกโก้ในอ่างน้ำและหม้อต้มสองชั้น
2. เพิ่มส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมเนยที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นกวนจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
3. ที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้มวลช็อคโกแลตเย็นลงเล็กน้อย เทลงในแม่พิมพ์ และแช่เย็นในตู้เย็น

สูตรช็อคโกแลตวานิลลาโฮมเมด

ตามสูตรคลาสสิกคุณสามารถเตรียมช็อคโกแลตวานิลลาได้โดยเติมผลไม้แห้งและถั่ว

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมสด - 100 มิลลิลิตร
• เนย - 125 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• ลูกเกด ผลไม้แห้ง และวอลนัท - 40-50 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำช็อคโกแลตวานิลลาที่บ้าน:

1. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนในภาชนะที่เหมาะสมในอ่างน้ำ
2. ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในนมอุ่น ตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนละลายหมด
3. ในอ่างน้ำที่แยกจากกัน ให้ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมของนมกับน้ำตาลและวานิลลา
4. หลังจากผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้เติมผงโกโก้โดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. เก็บส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันไว้บนไฟอ่อนในอ่างน้ำเป็นเวลา 25 นาที
6. ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมไส้และเพิ่มในรูปแบบบด กวนจนเนียนลงในมวลช็อกโกแลตก่อนเทลงในแม่พิมพ์
7. หากต้องการแข็งตัว ให้นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรช็อคโกแลตกาแฟดั้งเดิม

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนจะไม่จำเป็นต้องรวมกลิ่นของกาแฟและโกโก้เข้าด้วยกัน - พวกมันมีดีในตัวเอง แต่ก็มีผู้ชื่นชอบการทดลองและรสนิยมการทำอาหารเช่นนี้ สูตรดั้งเดิมสำหรับช็อกโกแลตกาแฟโฮมเมดสำหรับนักชิมโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 50 กรัม;
• เนย - 250 กรัม;
• นมผง - 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• กาแฟบด - 1 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน ผลไม้แห้ง ถั่วและวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรดั้งเดิมคุณสามารถทำช็อคโกแลตกาแฟได้ดังนี้:

1. ต้มน้ำ 3/4 ถ้วยกับกาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนชา เติมวานิลลาหรือเปลือกเลมอน แล้วพักไว้ 4-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. นำกาแฟที่ได้ออกจากเตา กรองและนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมส่วนผสมโกโก้และน้ำตาลลงไป คนอย่างต่อเนื่อง แล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนอีกห้านาที
3. ใส่นมผงที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องยกออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันหลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่เนยละลาย
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมไส้ที่เตรียมจากส่วนผสมข้างต้นลงในมวลช็อคโกแลตคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงในแม่พิมพ์เพื่อทำให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรช็อกโกแลตนมโฮมเมด “อ่อนโยน”

ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตนมแบบโฮมเมดจะต้องถูกใจสูตรนี้ เนื่องจากความเรียบง่าย ความพร้อมของส่วนผสม และผลลัพธ์ที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• นมสด - 100 มิลลิลิตร
• เนย - 50 กรัม;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;

ตามสูตรบ้านๆ ให้เตรียมช็อกโกแลตนม “Tender” ดังนี้

1. เทส่วนผสมของน้ำตาลทรายและผงโกโก้ลงในนมที่อุ่นในภาชนะที่เหมาะสมคนตลอดเวลาจนเจือจางจนหมดโดยไม่มีก้อน
2. ในภาชนะที่แยกจากกันในอ่างน้ำ ละลายเนย เทลงในส่วนผสมช็อคโกแลตอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
3. หากมีไส้ให้เพิ่มลงในมวลที่ยังอุ่นอยู่แล้วเทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรช็อคโกแลตโฮมเมด “ลาคมก้า”

ข้อดีของสูตรช็อกโกแลตนี้คือบาร์โฮมเมดไม่ได้แตกต่างจากที่ผลิตจากโรงงานมากนัก แม้ว่าจะไม่มีเนยโกโก้ที่หายากก็ตาม และส่วนผสมอื่นๆ ก็เรียบง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• นมสด - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 150 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1.5-2.0 ช้อนชา

คุณสามารถทำช็อคโกแลต Lakomka แบบโฮมเมดได้ดังนี้:

1. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งของน้ำตาลทรายและผงโกโก้ธรรมชาติลงในนมที่อุ่นในภาชนะที่เหมาะสมโดยใช้ไฟอ่อน กวนตลอดเวลาจนกระทั่งมวลของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
2. ในเวลาเดียวกันในชามอีกใบในอ่างน้ำละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมนมคนตลอดเวลาซึ่งนำไปต้มและนำออกจากเตา
3. ขั้นแรกให้เจือจางแป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงละเอียดในส่วนผสมช็อกโกแลตปริมาณเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากันโดยไม่จับเป็นก้อนลงในมวลช็อกโกแลตทั้งหมด
4. วางส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันบนไฟอ่อน และในขณะที่กวนโดยไม่ต้องนำไปต้ม ให้พักไว้จนเดือด
5. เทช็อกโกแลตอุ่นๆ ที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมจะทำให้แขกและเจ้าบ้านได้รับความพึงพอใจจากช็อกโกแลต

สูตรด่วนสำหรับช็อคโกแลตโฮมเมด “สำหรับชา”

ผลของดาร์กช็อกโกแลตในสูตรนี้ทำได้โดยการใส่ผงโกโก้ในปริมาณสูงสุดลงในสูตร ซึ่งจะทำให้ได้รสขมตามธรรมชาติของเมล็ดโกโก้ นอกจากนี้การเปลี่ยนอัตราส่วนของโกโก้และน้ำตาลทำให้คุณสามารถเตรียมขนมช็อคโกแลตที่ซับซ้อนได้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม

เตรียมช็อคโกแลตโฮมเมดสำหรับ "ชา" ดังนี้:

1. ละลายเนยในภาชนะที่เหมาะสมในอ่างน้ำ
2. ผสมผงโกโก้และน้ำตาลทรายในรูปแบบแห้งและในขณะที่กวนให้ใส่เนยที่ละลายแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำมวลช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นในรูปของครีมเปรี้ยวเข้มข้นไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ขณะกวนเป็นเวลา 2 นาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมช็อคโกแลตต้มที่เย็นเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตแข็งตัว

สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

และแม้ว่าขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวต้องใช้เวลา ส่วนผสมที่หายาก และการดำเนินการตามสูตรอย่างระมัดระวัง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะตอบแทนผู้ทำขนมที่บ้านด้วยช็อคโกแลตแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• โกโก้ขูด - 400 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 100 มิลลิลิตร
• เนยโกโก้ - 200 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมช็อกโกแลตและน้ำผึ้งที่บ้านมีดังนี้

1. ละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำ
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เทโกโก้ขูดลงไปในส่วนเล็ก ๆ ทำให้มวลทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเทน้ำผึ้งเหลวลงไปในขณะที่กวนกวนให้เข้ากัน
3. ให้ความร้อนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในอ่างน้ำที่ +40 C แต่ไม่มากไปกว่านี้เนื่องจากน้ำผึ้งที่อยู่เหนืออุณหภูมินี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
4. เทมวลช็อกโกแลตน้ำผึ้งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ช็อกโกแลตก่อตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่

• ความขมและความแข็งของช็อกโกแลตโฮมเมดขึ้นอยู่กับสัดส่วนของผงโกโก้ในสูตร
• เมื่อเติมแป้งลงในส่วนผสมคุณต้องปฏิบัติตามสูตรการทำช็อกโกแลตโฮมเมดอย่างเคร่งครัดเนื่องจากหากลดบรรทัดฐานลงอาจทำให้แข็งตัวได้ไม่ดีแม้ในช่องแช่แข็ง
• หากเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อทำช็อคโกแลตแบบโฮมเมด คุณควรชอบน้ำตาลบีทสีขาวมากกว่าเพราะน้ำตาลทรายชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีแร่ธาตุที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังทำให้ช็อคโกแลตมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

คุณรู้ไหมว่าช็อกโกแลตแช่เย็นในตู้เย็นจะนุ่มกว่าแช่เย็นจากช่องแช่แข็ง? แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะกว่าในการเทช็อกโกแลต เพราะจะดึงออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายกว่า

อะไรก็ตามที่สามารถทำจากช็อกโกแลตได้นั้นเหมาะสำหรับทั้งบนโต๊ะอาหารในแต่ละวันและของว่างในวันหยุด แม้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่จะเรียบง่าย แต่ขนมช็อคโกแลตแบบโฮมเมดก็ประสบความสำเร็จเสมอและในงานปาร์ตี้เด็ก ๆ อาหารรสเลิศเหล่านี้ก็แทบจะทดแทนไม่ได้ ด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ คุณสามารถเตรียมขนมหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย เช่น ขนมหวาน ขนมอบ เครื่องดื่มช็อคโกแลต ซูเฟล่หรือเพสต์เนื้อละเอียดอ่อน แม้แต่โจ๊กเซโมลินาธรรมดาก็กลายเป็นอาหารวันหยุดสำหรับเด็กถ้าคุณผสมกับผลไม้แห้งแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตชิป

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องอบ

สูตรช็อกโกแลตหลายสูตรไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถจัดการได้ ขั้นตอนการเตรียมใช้เวลาขั้นต่ำ ส่วนผสมทั้งหมดเรียบง่ายและเข้าถึงได้ และอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้กับลูก ๆ ของคุณได้: พวกเขามีความสุขไม่น้อยไปกว่าการกินขนมหวาน

เบอร์รี่และผลไม้ในช็อคโกแลต

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตนม – 300 กรัม;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• อบเชยเล็กน้อย;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ – 700 กรัม
• ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

ช็อกโกแลตจะต้องแตกเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ในขณะที่ช็อคโกแลตละลาย ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและสะเด็ดน้ำ ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เทครีมลงในมวลช็อคโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน

Image 1. ของหวานจากเบอร์รี่ในไวท์ช็อคโกแลต

หลังจากนั้นให้นำแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเริ่มกระบวนการหลัก แต่ละชิ้นวางบนไม้จิ้มฟันและจุ่มลงในช็อคโกแลต จากนั้นวางบนกระดาษฟอยล์ เมื่อช็อกโกแลตแห้งแล้ว ผลไม้ก็พร้อมเสิร์ฟ กล้วยสุก สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และกีวีหรือส้มชิ้นเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ อีกอย่างของหวานนี้ก็เข้ากันกับไวท์ช็อกโกแลตด้วย (ภาพที่ 1)

หลอดเคลือบช็อกโกแลตก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมเลือกหลอดที่ไม่ใส่เกลือและกรอบจากนั้นอาหารอันโอชะจะอร่อยมาก คุณสามารถจุ่มแท่งไม้ลงจนสุดหรือเพียงครึ่งเดียวเพื่อให้ถือได้ง่ายขึ้น คาราเมลสีโรยและถั่วสับเหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานนี้ ขั้นแรก ให้ผสมหลอดดอกป๊อปปี้ลงในส่วนผสมช็อกโกแลต จากนั้นจึงม้วนเป็นถั่วหรือโรยหน้า แล้ววางบนถาดอบให้แห้ง คุณสามารถผสมช็อคโกแลตกับมะพร้าวได้ก็จะอร่อยมาก (ภาพที่ 2)

ช็อคโกแลตดีไลท์ตุรกี

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำตาล 4 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้แห้ง
• กรดซิตริก 2 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ผสมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนแรงๆ ด้วยช้อน ใส่กรดซิตริก ลดไฟลงเล็กน้อยเติมผงโกโก้แล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่องในกระทะ ทันทีที่มวลมีความหนืดคุณจะต้องเพิ่มช็อคโกแลตขูดผสมอย่างรวดเร็วแล้ววางทุกอย่างลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เมื่อปรับระดับพื้นผิวแล้ว ความสุขแบบตุรกีจะถูกวางไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัว อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถรีดในน้ำตาลผง เกล็ดมะพร้าว หรือจุ่มในช็อคโกแลต

กลับไปที่ zmistวิธีทำขนมโฮมเมด?

ภาพที่ 2. หลอดช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตกับผลไม้แห้ง ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพรุน 200 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
• ถั่วใด ๆ 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• แท่งชอคโคแลต;
• แม่พิมพ์ซิลิโคน

ขั้นแรกให้เทผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วล้างให้สะอาด ทำความสะอาดถั่วผสมกับผลไม้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งหรือช็อกโกแลตนมในอ่างน้ำ หลังจากนั้น ช็อกโกแลตจะถูกทาเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แข็งตัว เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกอมแตกสลายเมื่อนำออกมา คุณต้องทาช็อกโกแลตอีกชั้นหนึ่งแล้วนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง

เมื่อฐานแข็งตัวดีแล้ว แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยผลไม้แห้งและถั่วจำนวนมาก โดยเหลือไว้ด้านบนประมาณ 3 มม. จากนั้นเทช็อกโกแลตลงไปด้านบน แล้วนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที ผลไม้แห้งที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตที่เตรียมในลักษณะนี้มีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้นมาก และยังดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานทั่วไปอีกด้วย

ลูกอมกับคาราเมล ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียด 330 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• น้ำผึ้งเหลว 60 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู;
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหาร
• แม่พิมพ์ซิลิโคน
• แปรงและปัด

ภาพที่ 3. คาราเมลกับช็อคโกแลต

ในการเตรียมคาราเมลที่มีรูพรุนในช็อกโกแลต ต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นลูกอมอาจแข็งเกินไป เทน้ำตาลลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำและน้ำผึ้ง วางกระทะบนไฟแรงแล้วคนส่วนผสมจนเดือด

ทันทีที่เนื้อหาเดือด ให้หยุดคน ลดความร้อน ใส่เทอร์โมมิเตอร์ และค่อยๆ ดึงโฟมออกจากผนัง ต้มคาราเมลที่อุณหภูมิ 150 ° C หลังจากนั้นเทโซดาลงในน้ำเชื่อมที่เดือดผ่านกระชอนปิดไฟทันทีแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงเป็นเวลา 10-15 วินาที

มวลที่เดือดจะถูกเทลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นเท่า ๆ กันและปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวเต็มที่ คาราเมลที่เย็นแล้วจะถูกนำออกจากพิมพ์ จุ่มลงในช็อกโกแลตแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ (ภาพที่ 3)

กลับไปที่ zmist ครีมช็อกโกแลตและเพสต์

หลายคนรู้ดีว่าคุณสามารถทำครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กและสเปรดหวานจากช็อคโกแลตได้ พวกเขาไม่เพียงแต่ใช้เป็นไส้เท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย

ตามสูตรพื้นฐานแม่บ้านแต่ละคนจะสร้างรูปแบบของตัวเอง (ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และจินตนาการที่มีอยู่)

ครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนจะทำให้เค้กที่เรียบง่ายที่สุดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และสามารถรับประทานเพสต์ร่วมกับขนมปังหรือขนมปังปิ้ง หรือสอดไส้ด้วยหลอดและคุกกี้สำหรับดื่มชา

ครีมช็อคโกแลต ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลผง 2.5 ถ้วย

ภาพที่ 4 สเปรดช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตจะต้องละลายและผสมกับเนยนุ่มๆ เทเกลือน้ำตาลวานิลลาลงในมวลที่เย็นแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเติมน้ำตาลผงทีละน้อย เพื่อให้มวลฟูและเป็นเนื้อเดียวกันให้ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเพราะว่ามันคงรูปทรงได้ดี

ช็อคโกแลตเพสต์ สินค้าที่ต้องการ:

• 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• นม 0.5 ลิตร
• เนย 1 แท่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

เทนมลงในกระทะ ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้ม ในชามที่แยกจากกันผสมแป้งโกโก้และน้ำตาลเทลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น คุณสามารถเพิ่มมูสลี ถั่ว ผลไม้แห้ง หรือผลไม้หวานลงในพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วได้ (ภาพที่ 4)

ซูเฟลช็อคโกแลต. ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• กระรอก 4 ตัว;
• จานอบที่มีด้านสูง

ภาพที่ 5. ช็อคโกแลตเมอแรงค์

ต้องทาแม่พิมพ์ โรยด้วยน้ำตาล และแช่เย็นไว้

ใส่ช็อกโกแลต เนย และน้ำตาลที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ลงในชาม ใส่ในอ่างน้ำ แล้วละลายจนเนียน

เพิ่มไข่แดงลงในมวลที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก ในหลายขั้นตอนคนผิวขาวจะถูกนำเข้าสู่มวลช็อกโกแลตโดยผสมอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถคนได้ไม่เกินหนึ่งนาที ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เย็นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° C ซูเฟล่ที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง