สิ่งที่คุณต้องการในการดองกะหล่ำปลี สำหรับการดองกะหล่ำปลีในขวดแบบแห้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังกล่าว ตัวเลือกเกลือเย็น

ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดถือเป็นตัวเลือกที่ได้ผลที่สุด ผลิตภัณฑ์ขณะรับประทานสามารถปรุงอีกครั้งเพื่อเติมสต็อก กะหล่ำปลีเค็มกรอบและฉ่ำจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

สูตรคลาสสิกกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

มีหลายสูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลี ในจำนวนนี้คุณสามารถเลือกสิ่งที่ครอบครัวของคุณชอบได้ง่าย และคุณสามารถทดลองในช่วงฤดูหนาวและเลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบ

มีกฎสองสามข้อที่คุณควรปฏิบัติตามเพื่อให้เกลือประสบความสำเร็จ:

• ไม่ควรแช่แข็งกะหล่ำปลีควรตรวจสอบอย่างรอบคอบในเวลาที่ซื้อ
• พันธุ์ต่อมาเหมาะกับการทำเกลือมากกว่า ใบจะแข็งกว่า และจะไม่นิ่มเหมือนเศษผ้าระหว่างทำอาหาร
• ควรใช้หัวกะหล่ำปลีสีขาวจะดีกว่า

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกนั้นเรียบง่ายจึงเป็นที่นิยมมาก ไม่ใช้น้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติ

บางครั้งลดราคาคุณสามารถหากะหล่ำปลีสับกับแครอทได้แล้ว การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ดังนั้นในการเตรียมกะหล่ำปลีฉ่ำคุณต้อง:

• กะหล่ำปลีสับ 2-3 กิโลกรัม
• 1 แครอทขูด
• 1 ลิตร - น้ำสะอาดต่อขวด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. สับหัวกะหล่ำปลีให้บางที่สุด
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในชามขนาดใหญ่
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วให้ละลายให้หมด น้ำเกลือจะไม่เดือด - จะช่วยให้กะหล่ำปลีหมักเร็วขึ้น
5. ควรเตรียมโถล่วงหน้าล้างด้วยโซดาทั้งสองด้าน
6. น้ำเกลือเทลงด้านล่างส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทอัดแน่นอยู่ด้านบนจนของเหลวขึ้นถึงขอบ
7. คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองอร่อยแค่ไหน

ชิ้นกะหล่ำปลีเค็ม

หากไม่มีความปรารถนาที่จะสับเป็นเวลานานและไม่มีเครื่องตัดผักแบบพิเศษ คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ ได้

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• แครอท - 100-200 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด
2. นำใบด้านบนออกจากหัวเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ชั้นของกะหล่ำปลีชั้นของแครอทกับกระเทียมวางอยู่ในขวด
4. เตรียมน้ำเกลือดังนี้: เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วละลาย
5. กะหล่ำปลีในขวดเทน้ำเกลือร้อนปิดฝา

สำคัญ!อย่าเติมเหยือกที่ด้านบน ต้องแน่ใจว่าเว้นระยะไว้ที่ขอบคอ 7-8 ซม. น้ำเกลือกะหล่ำปลีอาจรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก

ชิ้นงานรุ่นนี้เก็บในห้องเย็น เคล็ดลับหลักของความสำเร็จคือการบรรจุส่วนผสมหลวมๆ หากคุณกดชิ้นส่วนลงในขวดอย่างแรง พวกเขาจะไม่ออกเกลือ และหากสังเกตสูตรและความหนาแน่นของการบรรจุผลิตภัณฑ์จะมีสุขภาพดีและอร่อยในขณะที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นใหญ่

กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท

สูตรนี้ใช้ผักกาดขาวซึ่งมีรสชาติค่อนข้างกลาง แต่หัวบีทและเครื่องเทศจะทำให้ดูสวยงามและมีกลิ่นหอม

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี
• หัวผักกาด - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ;
• พริกไทย;
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ถ้วย;
• น้ำ.

มีการระบุส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร

การเตรียมเกลือ:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น หัวเล็กๆ แบ่งได้เป็น 4 ส่วน
2. หัวผักกาดและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ผักวางเป็นชั้นในขวดสลับกะหล่ำปลีและหัวบีทกับกระเทียม
4. เทเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
5. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว กะหล่ำปลีพร้อมใน 4-5 วัน มันออกมาสวยงามและอร่อยมาก

ดูวิดีโอ! ชิ้นกะหล่ำปลีกับหัวบีท

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดแบบจอร์เจีย

ผู้ที่ชื่นชอบผักดองรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมง่ายแต่รสชาติจัดจ้านและน่าสนใจ

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• พริกขี้หนู
• บีทรูท;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียว 100g.

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของเครื่องเทศได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง ปริมาณนี้ระบุไว้ในโถขนาด 3 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนไม่ต้องแยกใบ
2. หัวผักกาดและกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างเมล็ดและพริกขี้หนูสับละเอียด
4. ในโถผักจะวางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ระหว่างนั้นใส่กระเทียมลงไป
5. เตรียมน้ำเกลือใส่เกลือลงในน้ำและเทน้ำส้มสายชู
6. เทผักดองลงในขวดที่มีน้ำเกลือร้อนปิดฝา
7. กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้เป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นต้องใส่เหยือกในที่เย็นและค่อยๆเทออก
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สำคัญ!คุณควรรู้ว่าเมื่อหั่นผักให้ใหญ่ขึ้น วิตามินจะยังคงอยู่ในผักมากขึ้น

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดได้อย่างชัดเจน

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีจอร์เจีย

สามารถเตรียมของว่างแสนอร่อย ที่บ้านง่ายและรวดเร็ว

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ

มีการเตรียมกะหล่ำปลีที่แตกต่างกันมากมายในขวด แต่ด้วยมะเขือเทศสิ่งที่น่าสนใจที่สุดอย่างหนึ่งก็คือ

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี 5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• เกลือ - 170-180 กรัม
• เมล็ดผักชีลาว;
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ผักชีฝรั่ง

วิธีการทำเกลือ:

1. ล้างผัก สับมะเขือเทศ และสับกะหล่ำปลี
2. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ผักและเครื่องเทศวางเป็นชั้น ๆ ด้านบนมีแผ่นผ้าวางอยู่ด้านบนแล้วกดลง
4. กะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ต้องกวนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากช่วงเวลานี้ผักจะถูกวางในขวดปิดฝาและส่งไปที่ตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานอิสระหรือสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ

ไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีให้สดได้เสมอในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องใส่เกลือ ดอง และปรุงสลัดจากมันในฤดูหนาว สำหรับกะหล่ำปลีดองจะมีการเติมกรดหลายชนิดลงในส่วนผสมซึ่งไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใส่กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล นี่คือสูตรการดองกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดที่ดีที่สุดและบนเว็บไซต์คุณจะพบกับตัวเลือกการทำอาหารและ

กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับแครอท และแครอทไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับชิ้นงานเท่านั้น แต่ยังให้สีสันที่สวยงามอีกด้วย พริกไทยและใบกระวานเพิ่มกลิ่นหอมของผักใบเขียว การเตรียมดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัยมันสวยงามและสมบูรณ์แบบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก.
• แครอทสด - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ล.;
• ลอเรล - 3-5 ใบ
• พริกไทยดำ - 3-5 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีที่บ้าน - สูตร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือซึ่งผักจะใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำถือไว้บนเตาอีก 2-3 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
2. ในขณะที่ของเหลวเย็นลง คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาก้านแข็ง ๆ ตัดเส้นเลือดหนาออกจากแผ่นแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดพิเศษหรือเครื่องทำลายเอกสาร
3. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ คล้ายกับแครอทเกาหลี
4. ผสมผักนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้
5. เราเติมผักที่เตรียมไว้ในเหยือกที่เตรียมไว้เติมพริกไทยและใบกระวานเป็นระยะ
6. หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3-4 วัน เยื่อกระดาษจะต้องถูกแทงด้วยไม้ยาวเป็นระยะ
7. ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีท

ผักอื่น ๆ มักจะเพิ่มลงในกะหล่ำปลี ช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น บีทรูทช่วยเติมเต็มรสชาติและทำให้กะหล่ำปลีมีสีสันที่น่าทึ่งเพราะกะหล่ำปลีเค็มมีสีอ่อน สูตรนี้ไม่เพียงใช้เกลือหยาบและน้ำตาลทรายเท่านั้น แต่ยังใช้ใบกระวานหอม พริกไทยดำรสเผ็ด กานพลู มะรุม ซึ่งทำให้ส่วนผสมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดขาว - 4 กก.
• หัวผักกาด - ผลไม้ขนาดกลาง 2-3 ผล
• กระเทียม - 1 หัว;
• พืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ราก;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ร่ม
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว

วิธีใส่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือเพราะจำเป็นต้องนำน้ำสะอาดไปต้มใส่เกลือที่จำเป็น, น้ำตาล, ลอเรล, พริกไทยดำ, กานพลู, พักไว้ให้เย็น
2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงคุณต้องเตรียมผักล้างกะหล่ำปลีตัดก้านแข็งและเส้นเลือดหยาบออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจคุณสามารถหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ไม่สำคัญมากนัก
3. ปอกเปลือกหัวผักกาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมสับละเอียดบนกระต่ายขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. บดกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นผสมกับกระเทียมและมะรุม
6. ใส่เยื่อกระดาษลงในขวดเพิ่มบีทรูทเป็นระยะ
7. ปิดฝาขวดแล้วกดทับส่วนผสมควรใส่เกลือประมาณ 2-3 วันในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะ
8. หลังจากนั้นสามารถปิดชิ้นงานและวางในที่เก็บถาวรได้

วิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มต้นขึ้นพนักงานต้อนรับสามารถยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาว แต่สูตรง่ายๆสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะไม่ต้องใช้เวลามากจากพนักงานต้อนรับ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตัดเยื่อกระดาษ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องหั่นพิเศษได้ การเตรียมนั้นง่ายต่อการเตรียมและรสชาติจะออกมาดีมาก คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในส่วนผสมได้ แต่ไม่จำเป็นเลยส่วนผสมจะออกมาอร่อยและไม่มีแครอท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีสด - 20 กิโลกรัม
• แครอท - 600 กรัม;
• เกลือ - 400 กรัม

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวด:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาก้านออกแล้วสับทันทีโดยใช้วิธีการใด ๆ คุณสามารถสับเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื้อจะเค็มดีและยังคงกรอบอยู่
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูด คุณยังสามารถผ่านเครื่องหั่นย่อยได้
3. เติมเกลือในปริมาณที่วัดได้ลงในผักที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะสำหรับดอง (อาจเป็นเหยือกแก้ว ถัง อ่างสแตนเลส และอื่น ๆ) ปิดฝาและกดขี่
4. เก็บส่วนผสมไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
5. จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดเพื่อจัดเก็บถาวร

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในเหยือกพริกไทยและกระเทียม

กะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้ไม่ต้องปรุงนานและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว พริกไทยและกระเทียมที่เพิ่มลงในสูตรจะทำให้การเตรียมมีรสเผ็ดและน่าสนใจ สามารถปรับความเผ็ดได้อย่างอิสระและเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศหากจำเป็น กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นคลังเก็บวิตามิน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 3-5 กิโลกรัม
• แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• พริกไทยร้อนในฝัก - 1-2 ฝัก
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• เกลือ - 20-50 กรัม

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในเหยือก:

1. ล้างผัก, ปอกเปลือก, หั่นเป็นเส้นที่มีความหนาเล็กน้อย, สับให้สะดวกด้วยความช่วยเหลือของเครื่องหั่นพิเศษในเครื่องเตรียมอาหาร, ในกรณีนี้จะได้ฟางเส้นบางในอุดมคติ;
2. ก่อนอื่นให้ผ่าครึ่งพริก จากนั้นเอาเมล็ดออก คุณสามารถใช้ฝักสองฝักแล้วชิ้นงานจะคม
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดคุณสามารถหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
4. ผสมผักทั้งหมด ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม โรยด้วยเกลือ ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสชาติที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
5. ต้องล้างเนื้อด้วยมือของคุณจนกว่าผักจะปล่อยน้ำออกมามาก
6. กดขี่ส่วนผสมและผสมเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นต้องชิมส่วนผสมหากรสชาติดีคุณสามารถถ่ายโอนส่วนผสมไปยังขวดและนำไปจัดเก็บและหากส่วนผสมไม่เค็ม จากนั้นสามารถทิ้งไว้ได้อีก 1-2 วัน

สูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลีในขวดกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสำหรับสูตรนี้เช่นเดียวกับการเลือกพันธุ์สายสีเขียวจะดีกว่ามีความเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับผัก นอกจากผลไม้ในสูตรนี้แล้ว คุณยังต้องการแค่เกลือหยาบและน้ำเท่านั้น ในการเตรียมครั้งเดียว คุณสามารถเตรียมผักดองจำนวนมากได้ ส่วนประกอบทั้งหมดในการเตรียมการนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังคงกรอบอยู่ สูตรกะหล่ำปลีดองง่าย ๆ นี้ใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีสดของพันธุ์ปลาย - 10 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กิโลกรัม
• แครอท - 500 กรัม;
• เกลือหยาบ - 250 กรัม

1. ล้างกะหล่ำปลีแยกออกเป็นใบ ๆ เอาก้านออก ตัดส่วนที่หยาบออกแล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกแครอท สะดวกที่สุดในการขูด คุณสามารถใช้แครอทขนาดใหญ่หรือเล็ก สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่หนาเกินไป
3. ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. รวมผลไม้ทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
5. ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำเกลืออย่างรวดเร็วสำหรับสิ่งนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มให้ละลายเกลือตามปริมาณที่วัดได้
6. มีการเตรียมแบ๊งส์ไว้ล่วงหน้า สามารถล้างทำความสะอาดได้ แต่หลังจากนั้นสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น หรือกระป๋องฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
7. เติมเหยือกด้วยเยื่อกระดาษ
8. เทขวดด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท
9. ช่องว่างจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์และคุณสามารถลองได้แล้วและคุณสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีดองกะหล่ำปลีให้กรอบ

ผักชีฝรั่งเพิ่มลงในกะหล่ำปลีให้สีการเตรียมรสชาติและกลิ่นของสมุนไพรสด ชุดค่าผสมนี้มีวิตามินจำนวนมากที่สามารถรับได้ในช่วงฤดูหนาว และเราต้องการวิตามินเหล่านี้มากในฤดูหนาว แอปเปิ้ลในกรณีนี้จะไม่ถูกตัด แต่ยังคงอยู่ทั้งหมด ดังนั้นสูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีในขวดได้อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดขาว - 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 1.5 กิโลกรัม
• แครอท - 200 กรัม;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างกะหล่ำปลี ตัดก้าน หั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ
2. ล้างแอปเปิ้ล เลือกผลเสีย ใช้แต่ผลไม้ดีๆ
3. ล้างแครอท, ลอกผิวออก, ตะแกรง;
4. ตอนนี้เป็นเวลาเตรียมน้ำเกลือเพื่อเตรียมเทน้ำตาลเกลือลงในน้ำเย็นคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย
5. ในภาชนะผสมเนื้อกะหล่ำปลีแครอทสับและเมล็ดผักชีฝรั่ง
6. ใส่เยื่อกระดาษลงในภาชนะ บีบให้เข้ากัน เทน้ำเกลือ 0.5 ลิตร วางแอปเปิ้ลให้แน่นในชั้นเดียว จากนั้นใส่ส่วนของเยื่อกระดาษอีกครั้ง เทน้ำเกลือ จากนั้นชั้นของแอปเปิ้ลอีกครั้งและเยื่อกระดาษชั้นสุดท้ายอีกครั้งหนึ่ง บีบทุกอย่างให้ถูกต้องอีกครั้งเทน้ำเกลือที่เหลือวางจานไว้ด้านบนแล้วกดขี่เพื่อให้น้ำเกลือขึ้นมาที่ผิวน้ำ
7. ภายใต้การกดขี่ต้องเก็บชิ้นงานไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมลงในขวดและส่งไปยังที่เก็บถาวร

กะหล่ำปลีดองเค็มอาจเค็มเกินไป แต่สามารถล้างด้วยน้ำไหลก่อนรับประทานเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน สำหรับการทำเกลือจะใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายในกรณีนี้มันจะกรอบและอร่อย

ผักกาดขาวเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาประกอบอาหาร เนื่องจากลักษณะการรักษาและรสชาติของมัน เกลือจึงถูกนำมาใช้กับอาหารทุกประเภท ไม่มีผักชนิดใดที่เก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวที่หลากหลายเท่ากับพืชผักชนิดนี้ กะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยเป็นของว่างฤดูหนาวแบบดั้งเดิมซึ่งมีสูตรต่างๆมากมาย

กะหล่ำปลีเกลืออร่อยแค่ไหนสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อยสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวและรายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารจะถูกส่งต่อไปยังแม่บ้านจากรุ่นสู่รุ่น เพื่อให้การทำเกลือประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเลือกชนิดใด ตลอดจนฝึกฝนวิธีการและกระบวนการในขั้นตอนต่าง ๆ ให้เชี่ยวชาญ

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกรอบและอร่อยคุณต้องเลือกพันธุ์ที่สุกช้า สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแครอทที่เหมาะสมด้วยสีสดใส แครอทควรฉ่ำด้วยแกนขนาดเล็ก ส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะใช้เพื่อเสริมรสชาติของผักกาดดองควรมีความสดและอร่อย ใช้สองสูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยว:

• ในน้ำเกลือ
• ทางแห้ง

ในวิธีแรก ขั้นตอนจะดำเนินการโดยใช้น้ำเกลือที่ต้มแล้วซึ่งประกอบด้วยน้ำ เกลือ และน้ำตาล (ไม่บังคับ) ในตัวเลือกที่สอง กระบวนการนี้เกิดจากการแยกน้ำผลไม้ด้วยวิธีธรรมชาติ

บ่อยครั้งในสูตรเกลือมีการใช้ส่วนประกอบเสริมเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ:

• บีทรูท;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ;
• ผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

วิธีการตัดถือเป็นขั้นตอนเตรียมการที่สำคัญของกระบวนการ บ่อยขึ้นสำหรับสูตรผักสับ:

• ฟางบาง
• ฟางยาว
• สี่เหลี่ยม

ในกรณีที่มีการใส่เกลือเป็นจำนวนมากส้อมจะถูกตัดครึ่งหรือสี่ส่วน

สำคัญ! ผักสับบางมากขาดความกรุบกรอบ

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

ตัวเลือกการทำอาหารมีมากมายและหลากหลายดังนั้นแม่บ้านจึงมีโอกาสเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว:

• กับหัวบีท;
• กับแอปเปิ้ล
• กับแครนเบอร์รี่
• กับพริกหยวก
• กับพริกไทยและกระเทียม
• ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง

กะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยพร้อมหัวบีท

บีทรูทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่ารับประทานบนโต๊ะอาหาร ความเรียบง่ายของส่วนผสมและความรวดเร็วในการเตรียมทำให้สูตรอาหารไม่เหมือนใคร

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• หัวผักกาด - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ร่ม
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. น้ำเดือดแล้วเทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในภาชนะ ถัดไปคุณต้องต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น
2. ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
3. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด
4. บดรากในเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมผักกับกระเทียมและมะรุมและบดเล็กน้อย
6. โอนส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ลงในขวด เพิ่มหัวบีท
7. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ที่เตรียมไว้
8. วางเหยือกในความร้อนเป็นเวลา 2-3 วัน แทงเป็นระยะด้วยไม้บาง ๆ เพื่อไล่อากาศออก
9. หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้กระจายจำเป็นต้องวางถาดตื้นไว้ใต้ภาชนะ

กะหล่ำปลีเค็มอร่อยกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ลที่อร่อยและฉ่ำลงในสูตร องค์ประกอบประกอบด้วย:

• ผักกาดขาว - 5 ส้อม 1 กิโลกรัมต่ออัน
• แครอท - 300 กรัม
• แอปเปิ้ล (Antonovka) -5 ชิ้น;
• เกลือทั่วไป - 125 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำเกลือ:

1. สับผลิตภัณฑ์หลักและสับแครอทด้วยมีด
2. ล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในผักและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มพริกไทยและใบกระวานตามต้องการ
5. จัดเรียงผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวด: กะหล่ำปลี จากนั้นชั้นของแอปเปิ้ล และอื่น ๆ
6. ปล่อยให้ภาชนะอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
7. ย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

กะหล่ำปลีเค็มอร่อยกับแครนเบอร์รี่

สูตรอาหารรัสเซียคลาสสิกที่อร่อยและเรียบง่าย ผลเบอร์รี่ให้รสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด รายการผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• ผักกาดขาว - 10 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

คำอธิบายกระบวนการ:

1. หั่นผักแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ - อ่างเคลือบฟันเหมาะสำหรับสิ่งนี้
2. บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ล้างผลเบอร์รี่และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในผักสับ ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับเก็บเกี่ยวเป็นส่วน ๆ สลับกับผลเบอร์รี่แล้วหมักทิ้งไว้ 7 วัน

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกอร่อยแค่ไหน

การปรากฏตัวของพริกหวานจะช่วยให้อาหารจานคลาสสิกมีรสชาติที่อร่อยและแปลกตายิ่งขึ้น สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1.5–2 กก.
• รากแครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 250-300 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ

เตรียมน้ำดองดังนี้:

• น้ำ -200 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

สูตรเกลือ:

1. กะหล่ำปลีสับและบดเบา ๆ
2. แครอทต้องปอกเปลือก สับ หรือหั่นด้วยวิธีใดก็ได้
3. ล้างพริกไทยและนำเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือก้อน
4. กระเทียมบดด้วยมีด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ระวังอย่าให้บด
6. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผักแล้วกดขี่ด้านบน
7. ย้ายเกลือไปที่ตู้เย็นหรือในที่เย็นอีกประมาณ 15-20 วัน

กะหล่ำปลีเค็มรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยที่กรอบและอร่อยพร้อมเครื่องเทศสามารถตกแต่งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงได้เสมอ เพลิดเพลินกับรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ดี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวกะหล่ำปลี - 3 กก.
• หัวหอม - 3-4 หัว;
• รากแครอท - 250-300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยด้านบน;
• น้ำตาล -120 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำเกลือ:

1. ผักจะถูกหั่นตามที่คุณต้องการ
2. หัวหอมแบ่งออกเป็นวง
3. จัดเรียงผักเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เตรียมน้ำดองและเพิ่มชิ้นผักลงไป เตรียมน้ำดองด้วยวิธีคลาสสิก
5. วางขวดโหลไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปยังที่เย็น
6. เวลาเตรียมการ 24 ชม.

กับพริกไทยและกระเทียม

กะหล่ำปลีเค็มจะออกอร่อยมากตามสูตรด้วยพริกไทยและกระเทียม วิธีนี้ค่อนข้างง่าย ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• พริกขี้หนู (ร้อน) - 1 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

1. พริกล้างแล้วแต่เมล็ดไม่ถูกเอาออกเหลือไว้เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน
2. ตัดส่วนประกอบที่เหลือและผสมกับพริกไทยแล้วถ่ายโอนไปยังภาชนะใส่น้ำตาลและเกลือลงไป
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำต้มอุ่นทิ้งไว้ 2-3 วันสำหรับการหมักเจาะเป็นระยะ

ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง

เมล็ดผักชีฝรั่งที่เติมเกลือจะทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะที่อร่อยในขณะที่ยังคงรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของผักสับ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• เกลือหยาบ - 70 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

กฎของสูตร:

1. ตัดผักเป็นเส้นยาวแล้วบดด้วยเกลือและผักชีฝรั่ง
2. ใส่จานที่เตรียมไว้และวางน้ำหนักไว้ด้านบน
3. ตั้งภาชนะที่มีเนื้อหาเป็นเวลา 3 วันในความร้อนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการหมัก
4. นำโฟมออกตามรูปแบบ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บ

ห้องใต้ดินถือเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการใส่เกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเตรียมความอร่อยในปริมาณมาก ระเบียงฉนวนอาจเป็นตัวเลือกที่ดี โดยคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีในภาชนะที่เลือกอย่างเหมาะสม

ตู้เย็นเหมาะสำหรับเกลือเล็กน้อย - อายุการเก็บรักษาในนั้นเป็นเวลาหลายเดือน

ข้อกำหนดหลักคือระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม ควรแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0 ถึง 5 ° C ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง แต่จะไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ แต่ยังรักษาวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในฤดูหนาว ภาชนะแก้วหรือภาชนะเคลือบเหมาะสำหรับเก็บเกลือไว้นานขึ้น

บทสรุป

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองอร่อยกรอบควรคำนึงถึงความแตกต่างและความละเอียดอ่อนของสูตรอาหารรวมถึงสัดส่วนที่ระบุไว้ การทำเกลืออย่างถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในอาหารจานอร่อย

กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้มันอร่อยมากกรอบและปรุงเร็วมาก! คุณไม่จำเป็นต้องขยี้มันด้วยมือ เพราะมันจะหมักในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายมากและได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา!

สารประกอบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว 2-2.3 กก. (ปลาย)
• 2 แครอทขนาดกลาง
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทยดำหรือพริกไทยดำเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

การเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดอุ่น (อย่างไรก็ตามสามารถเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น)
2. ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยมีดบนกระต่ายขูดหรือรวมกันใครก็ตามที่มี

   กะหล่ำปลีฝอยสำหรับหมัก

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

   แครอทขูด

4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

   กะหล่ำปลีและแครอทสำหรับหมักในน้ำเกลือ

5. นำส่วนผสมนี้ใส่โถสะอาด บีบเบาๆ (แต่อย่าแรง) ระหว่างชั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

   การปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกรอบ

6. เทน้ำเกลือลงในโถเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ (ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณตัด ละเอียดหรือใหญ่ คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.2-1.5 ลิตร)

   เติมน้ำเกลือ

   กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

7. ปิดฝาขวดหลวม ๆ หรือปิดด้วยผ้าพันแผลพับหลาย ๆ ครั้ง ใส่จานลึกเนื่องจากการหมักน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและล้น

   การทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อย

8. ทิ้งไว้ในครัวสองสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่เหลืออยู่โดยไม่มีน้ำเกลือ (เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ช้อนกดให้แน่นเล็กน้อย) บางครั้งก็แนะนำให้เจาะด้วยไม้ที่ด้านล่างเพื่อให้แก๊สออกมา ระยะเวลาการหมักกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากครัวอุ่นกะหล่ำปลีจะพร้อมในสองวัน อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่สูงและอุณหภูมิต่ำมีผลเสียต่อกระบวนการหมัก (เช่น อาจมีเมือกปรากฏขึ้น) จะดีที่สุดเมื่ออยู่ที่ประมาณ 20 ºС
9. เมื่อกะหล่ำปลีดองพร้อมใส่ในตู้เย็น

นั่นคือทั้งหมด! จากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถทำสลัดต่างๆ ท็อปปิ้งสำหรับหรือหรือเพียงแค่ปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟ

ป.ล. หากคุณชอบสูตรอาหาร อย่าลืมรับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่ทางไปรษณีย์

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

วิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเพื่อให้กรอบ

คุณอยากกินกะหล่ำปลีเค็มอร่อย ๆ ไหม? คุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของว่างใหม่ ๆ คุณชอบกะหล่ำปลีกรอบ ๆ เค็ม ๆ สด ๆ ไหม?

ดังนั้นคุณต้องอ่านสูตรต่าง ๆ สำหรับการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในขวด เลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดหรือหลาย ๆ อย่างพร้อมกัน และเริ่มทำอาหาร!

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีสุขภาพดีอร่อยและเป็นต้นฉบับ?

สูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลีจะไม่ใหม่สำหรับทุกคน เราเกลือกะหล่ำปลีบ่อยที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย ส้อมต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม มิฉะนั้นจะมีธาตุและวิตามินไม่เพียงพอสำหรับการหมักระหว่างการหมักเกลือ

สูตรกะหล่ำปลีเค็มด่วนในขวด

ใช้ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารทันที มาดูสูตรกันสักหน่อย โปรดทราบ: ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารว่างโดยใช้น้ำส้มสายชูสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตับ และหลังการรับประทานอาหารใดๆ ลองผสมผสานรสชาติและคุณประโยชน์ ทานของว่าง แต่ไม่ทำร้ายสุขภาพ มีตัวเลือกที่ดีโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อให้กรอบ

บางครั้งการรวมตัวกันที่บ้านเกิดขึ้นโดยไม่ได้วางแผนไว้และพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมเกลือตามกฎทั้งหมด ที่นี่สำหรับเหตุสุดวิสัยดังกล่าวมีสูตรช่วยชีวิตกะหล่ำปลีรายวัน สูตรนี้ง่ายและผลลัพธ์ไม่เลวร้ายไปกว่าสูตรดั้งเดิม ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 2.5 กก.
• แครอท 200 กรัม (สามอันต่อเครื่องขูด "เกาหลี");
• น้ำพุ 1 ลิตรหรือน้ำบริสุทธิ์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 6 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำตาลสไลด์
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว (เราใช้ที่ไม่ผ่านการกลั่น);
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9% (ถ้าน้ำส้มสายชูเป็น 3 หรือ 6% เราจะคำนวณจำนวนใหม่)
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 3 กานพลู (เครื่องเทศแห้ง)
• 3 กลีบกระเทียมสับ

การทำอาหาร:

ใส่ผักสับกับกระเทียมลงในชามแล้วบดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น เติมขวดไปที่ไหล่เติมน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

สำหรับน้ำดอง - ต้มน้ำ, ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น, ใส่เครื่องเทศ, ต้มประมาณ 2-4 นาที, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน, ปล่อยให้น้ำดองหมักเป็นเวลา 10 นาที

ในหนึ่งวัน ของว่างผักจานด่วนของเราก็พร้อมเสิร์ฟ และเชื่อฉันเถอะว่ารสชาติไม่แย่ไปกว่าผักกาดดองระยะยาว

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว?

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการดองกะหล่ำปลีเพื่อให้กรอบสามารถนำเสนอแก่ผู้ที่ชื่นชอบของว่างจากกะหล่ำปลีหนึ่งชิ้นโดยไม่ต้องเพิ่มเติม รสชาติจะไม่ผสมกัน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับทุกรสชาติของกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย (ไม่แนะนำให้ใช้ผงผักชีฝรั่ง แต่ "ช่อ" ทั้งหมดที่มีเมล็ด)

การทำอาหาร:

1. ต้องปอกเปลือกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังจากใบด้านบนหั่นเป็นหลายส่วนแล้วเอาก้านออก จริงอยู่ผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำปลีและก้านบางคนกินอย่างมีความสุข แต่ถ้าคุณไม่กินมันคุณต้องคำนึงว่าก้านสามารถให้ความขมขื่นที่ไม่ต้องการได้
2. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้คล้ายวุ้นเส้น ส่วนหนึ่งของชิ้นส่วนซึ่งประมาณ 1/6 ของกะหล่ำปลีทั้งหมดหั่นเป็นเส้นที่กว้างขึ้น เป็นผลให้คุณได้รับ "จานกะหล่ำปลี" ชนิดหนึ่ง: ชิ้นที่มีความกว้างต่างกันจะมีรสชาติแตกต่างกันแผ่นกว้างจะบดได้ดีกว่าและเกลือออกน้อยลงเล็กน้อย
3. หลังจากหั่นกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ว อย่าลืมบีบด้วยเกลือละเอียดบนโต๊ะ กะหล่ำปลีควรเริ่มปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้สร้างเนินเขาทันทีและบีบมวลให้แน่นเล็กน้อย
4. ใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้านลงในขวด แต่อย่ามากเกินไปมิฉะนั้นน้ำเกลือจะขม เพียงพอสองหรือสามสาขาขนาดกลาง
5. ต้มน้ำกับเกลือ.
6. ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดของคุณลงในโถ แต่อย่าบรรจุมากเกินไป มิฉะนั้นน้ำเกลือจะไม่ซึมซาบดี
7. เทน้ำเกลือเดือดบนกะหล่ำปลี
8. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณต้องการกะหล่ำปลีที่นิ่มมากหลังจากดองนานคุณสามารถรอ 6 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบ ๆ แน่น ๆ และฉ่ำกว่านี้ก็เพียงพอที่จะเก็บขวดไว้เพียง 3 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยม, มีสุขภาพดี, ไม่สูญเสียรสชาติและวิตามินที่เข้มข้น, พร้อมแล้ว!

ลองกะหล่ำปลีกระป๋องก่อน หากคุณรู้สึกว่ายังไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการเพียงแค่ทิ้งขวดไว้สักครู่ รสชาติและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปทีละน้อย ด้วยการตรวจสอบความพร้อมทุกๆ ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถกำหนดเวลาที่เหมาะสมที่สุดเมื่อกะหล่ำปลีเป็นแบบที่คุณชอบได้อย่างง่ายดาย เขียนมันลงไปเพื่อที่คุณจะได้กะหล่ำปลีดองในภายหลัง

หากต้องการเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเพียงแค่ใส่เกลือเพิ่มเล็กน้อยแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงบนกะหล่ำปลี คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชู จากนั้นกะหล่ำปลีของคุณจะไม่เพียงมีรสเค็ม แต่ยังดองอีกด้วย ในสูตรใดๆ คุณสามารถเอาน้ำส้มสายชูออกได้ แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องใช้เกลือเพิ่มอีกประมาณ 1/3

กะหล่ำปลีดองในขวดเป็นเวลา 3 วัน

วิธีทำกระหล่ำปลีในขวดโหล ให้อร่อย หอม กรอบ ทานเร็ว ทำอย่างไร? เราจะเตรียมเกลือตามสูตรเก่า แต่พิสูจน์แล้วความอร่อยของเราจะพร้อมใน 3 วัน

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 2.5 กก.
• แครอทสับ 0.5 กก.
• 1 พริกแดงบัลแกเรีย
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า;
• ใบกระวาน 3 ใบ

การทำอาหาร:

ในขวดใส่ส่วนหนึ่งของเครื่องเทศที่ด้านล่างจากนั้นชั้นของกะหล่ำปลีขูดด้วยเกลือแล้วบดให้ละเอียด เราใส่แครอทบนชั้นนี้อีกครั้ง กะหล่ำปลี, วงพริกไทย, ดังนั้นเราจึงเติมขวดไปที่ไหล่, บดผักด้วยการบด, โรยด้วยเครื่องเทศ

เราคลุมโถด้วยผ้าเช็ดปากวางไว้ในอ่างทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น เราจะเจาะมวลผักด้วยไม้เป็นระยะเพื่อให้ก๊าซออก

เมื่อน้ำเกลือสว่างขึ้นให้ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมแล้ว

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดโหลให้กรอบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 500 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในสูตรขวด

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ทุกอย่างลงในถ้วย ใส่เกลือ น้ำตาล เมล็ดผักชีลาว ใบกระวาน ผัด ถูกะหล่ำปลี แครอท ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยมือของคุณ จากนั้น ใส่กะหล่ำปลีเป็นส่วนๆ ในขวดขนาด 2-3 ลิตร บีบแต่ละชั้นด้วย กำปั้นของคุณ ปิดฝาขวดโหล. ฉันมีหัวกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่งพอดีในขวดขนาด 2 ลิตร โดยปกติฉันจะปิดฝาขวดด้วยฝาคว่ำโดยไม่ปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักสะสม

ฉันใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในจานลึกเพื่อให้น้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักไม่เปื้อนโต๊ะ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ในระหว่างการหมักให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยด้ามยาวหรือมีดเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นออกมาจากกะหล่ำปลีหากไม่ทำเช่นนี้กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เมื่อการหมักสิ้นสุดลงกะหล่ำปลีก็พร้อมใส่ขวดในตู้เย็น ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร vinaigrette หรือสลัดอื่น ๆ รวมทั้งปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเกลือในขวด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำเม็ด 3-5 เม็ด,
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น

หั่นกะหล่ำปลีตามสูตรก่อนหน้าขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกะหล่ำปลี, แครอท, เมล็ดผักชีฝรั่ง, บดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ใส่ขวดและแพ็ค ต้มน้ำเกลือให้เย็น เทกะหล่ำปลี ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 วัน เจาะกะหล่ำปลีในโถด้วยด้ามทัพพีเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นออกมา หากคุณรีบร้อนและไม่มีเวลารอสองสามวันคุณสามารถเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อนได้ ในวันถัดไปคุณสามารถลอง กะหล่ำปลีเค็ม ใส่กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็น อร่อย.

กะหล่ำปลีสามารถเค็มได้อย่างรวดเร็วด้วยหัวบีทกลายเป็นกะหล่ำปลีที่อร่อยกรอบและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณยังสามารถกินได้ในวันถัดไป สูตรอยู่ในเว็บไซต์และสามารถดูได้ที่นี่

และคุณทำกะหล่ำปลีเกลือตามสูตรใด? ฉันจะมีความสุขมากถ้าคุณแบ่งปันสูตรการทำกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีกับแครอทในขวด

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• ลิตรน้ำ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• สีเหลือง;
• เกลือละเอียด
• ผักชีฝรั่ง;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว

การทำอาหาร:

หากคุณห่วงใยสุขภาพและไม่ต้องการเสี่ยง ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นเกลืออีกหนึ่งช้อนโต๊ะ และเริ่มทำอาหาร

1. หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ถอดก้านออก
2. ปอกเปลือกแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
3. เตรียมน้ำเกลือของคุณจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำ
4. ใส่ผักชีฝรั่งและหญ้าฝรั่นที่ก้นโถเพื่อเพิ่มรสชาติ
5. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
6. บีบกะหล่ำปลีและเกลือเบา ๆ ด้วยเกลือละเอียด
7. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วบีบอีกครั้ง
8. ต้มน้ำเกลือ
9. เติมแครอทและกะหล่ำปลีลงในโถ
10. เทน้ำเกลือเดือดลงบนผัก
11. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้กับเกลือเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

คุณสามารถลองและเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยได้!

กะหล่ำปลีขาวและแดงกับหัวบีท

• กะหล่ำปลีสองหัว - ขาวและแดง
• หัวผักกาดขนาดกลางสองหัว
• แครอทขนาดเล็กสามหัว
• น้ำสองลิตร
• เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือละเอียด
• น้ำตาล 2 ช้อน
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกดดำ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการ ให้แทนที่น้ำส้มสายชูด้วยเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ หรือใส่เกลือป่นลงไปอีกเล็กน้อยเมื่อบีบกะหล่ำปลี

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเอาก้านออก
2. แบ่งชิ้นส่วนของหัวทั้งสองออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. หั่นกะหล่ำปลีที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งให้ละเอียดเพื่อให้มีลักษณะคล้ายวุ้นเส้นบาง ๆ และอีกครึ่งหนึ่งจะใหญ่กว่าเล็กน้อย ดังนั้นรสชาติจะเข้มข้นและดั้งเดิมมากขึ้น ราวกับว่าคุณใช้กะหล่ำปลีสี่ชนิด ไม่ใช่สองชนิด
4. บีบกะหล่ำปลีเบา ๆ พร้อมกับแครอทและเกลือด้วยเกลือละเอียด
5. ต้องปอกเปลือกหัวบีทและแครอทก่อนแล้วจึงสับหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูไม่ธรรมดาตรงที่ผักบางส่วนถูกสับและบางส่วนถูกขูด
6. บดกระเทียมหรือถูบนกระต่ายขูด
7. ผักชีฝรั่งใบลูกเกดวางที่ก้นขวด
8. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล
9. ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งชั้นกับแครอทในกระทะวางหัวบีทกระเทียมแล้วปิดหัวบีทด้วยชั้นที่สองของกะหล่ำปลีกับแครอท
10. ต้มน้ำเกลือในกระทะอีกใบแล้วเทลงบนกะหล่ำปลีของคุณ ปิดมวลจากด้านบนด้วยวงกลม, แผ่น, กดด้วยโหลด เป็นที่พึงปรารถนาเพื่อให้แน่ใจว่ามวลถูกบีบอัดอย่างดี
11. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง โอนมวลไปยังโถ ทิ้งไว้อีก 3-5 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีของคุณดองแล้ว!

กระเทียมในกะหล่ำปลีสามารถใส่ทั้งกลีบเล็ก ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีกับหัวบีท แต่อย่าใส่แครอทอย่าใส่กระเทียม หญ้าฝรั่นจะทำให้รสชาติละเอียดยิ่งขึ้น เป็นการดีที่จะเพิ่มพริกไทย, ใบกระวานลงในกะหล่ำปลีเค็ม สิ่งสำคัญคืออย่าเปลี่ยนมิฉะนั้นความขมขื่นจะปรากฏขึ้น

พริกไทยก็เพียงพอแล้ว 2-4 ถั่วและใบกระวาน - ใบเล็กหนึ่งใบ อร่อย!

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวด

กะหล่ำปลีดองเป็นสลัดเกือบพร้อมแล้วคุณเพียงแค่เพิ่มหัวหอมและน้ำมันพืชเล็กน้อย ที่นี่ฉันจะแสดงวิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวด

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 2 ศิลปะ ช้อน
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะส่งกะหล่ำปลีเพื่อทำเกลือควรหั่นเป็นเส้น ตอนนี้ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นเส้นด้วย คุณสามารถใช้ที่ขูดขนาดใหญ่ได้

2. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอย ใช้มือที่สะอาดบดผักเบา ๆ บีบเล็กน้อย

3. ใส่ผักสับลงในขวด แพ็คอย่างแน่นหนา สะดวกที่จะบดผักด้วยมือหรือไม้บดมันฝรั่ง

4. ต้มและทำให้น้ำเย็นล่วงหน้า เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเย็น รอจนละลายหมด เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือนี้ ใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในชามที่สะดวก มีประโยชน์ในการเก็บน้ำเกลือเมื่อกระบวนการหมักเกิดขึ้น เทน้ำเกลือนี้กลับเข้าไปในโถ

5. หมักกะหล่ำปลี 3-4 วัน หลังจากนั้นนำเข้าตู้เย็นเก็บในภาชนะแก้ว นั่นคือทั้งหมด อร่อย.

วิธีเกลืออย่างรวดเร็ว: สูตรน้ำส้มสายชู?

สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากการหั่นผักจะไม่มีเวลาหมักหากไม่มีส่วนผสมนี้ในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ :

• หัวผักกาดขาว,
• แครอท - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด,
• น้ำ 1.3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

เราล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำ เราเอาใบด้านบนออกซึ่งมักจะดูเก่า แขนตัวเองด้วยกระต่ายขูดพิเศษสำหรับกะหล่ำปลี ถ้าไม่เช่นนั้นให้ตัดด้วยมีดเป็นเส้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นส่วนบางลงเท่าไหร่ผักก็จะยิ่งเค็มเร็วขึ้นเท่านั้นและอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เราทำความสะอาดแครอทสามอันบนกระต่ายขูด ในชามขนาดใหญ่ นวดกะหล่ำปลีและแครอทฝานด้วยมือของคุณเพื่อสกัดน้ำออกมา จากนั้นเราใส่กระทะที่มีน้ำในปริมาณที่เหมาะสมบนเตา ละลายเกลือ, น้ำตาล, ใส่เครื่องเทศ น้ำดองควรเดือด หลังจากเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูและผสม กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ กับแครอทวางอยู่ในขวดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือ จากด้านบนขวดต้องปิดฝาหลวม ๆ และผ้าโปร่ง วางภาชนะในถาด (จานหรือชาม เพราะน้ำเกลือจะไหลออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก) ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ให้เกลือที่อุณหภูมิห้องประมาณ 24 ชั่วโมง หากบ้านร้อนมากหลังจาก 10 ชั่วโมงให้วางขวดในที่เย็น อาหารว่างนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วสามารถรับประทานได้ในวันถัดไปกะหล่ำปลีเค็มด้วยวิธีนี้มีความฉ่ำและกรอบมากและยังเก็บไว้ได้นานอีกด้วย

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีกับพืชชนิดหนึ่งในน้ำเกลือ

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากหลาย ๆ คน - อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีชีวิตชีวาโดยการเพิ่มมะรุม มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• ผักกาดขาวจะต้อง 1 กิโลกรัม
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• ใช้มะรุม 80 กรัม
• เกลือ 20 กรัมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
• สำหรับน้ำเกลือ คุณต้องการน้ำ 1 ลิตร
• จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้ใบลอเรลและพริกไทยดำสองสามใบ

วิธีการเกลือ - คำอธิบายของกระบวนการ

หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียดใส่ชาม เราถูมะรุมบนกระต่ายขูดและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เราส่งผักไปยังกะหล่ำปลีและนวดด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อแยกน้ำออก เราใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล (ไม่แน่นเกินไป) เตรียมน้ำเกลือ - นำน้ำไปต้ม ละลายเกลือและน้ำตาล ทิ้งให้เย็นจนอุ่น เทใส่ขวดโหล น้ำเกลือควรครอบคลุมผัก คลุมด้านบนด้วยผ้าสะอาด เราติดตั้งคอนเทนเนอร์ในพาเลท วันแรกควรใส่กะหล่ำปลีในบ้านที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปไว้ในที่เย็น เวลาเตรียม - 3-6 วัน ยิ่งหมักกะหล่ำปลีนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

กับหัวบีท กระเทียม และมะรุม

ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กก
• 2 แครอท
• 1 บีทรูทขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะรุม 50 กรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 25 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

ฉีกกะหล่ำปลีส่งไปที่ชาม เราทำความสะอาดหัวผักกาดและแครอทถูบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่รวมกับกะหล่ำปลี เราบดกระเทียม, มะรุมสามชนิดบนกระต่ายขูด เรารวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน กดด้วยมือของเราเพื่อกระตุ้นการปลดปล่อยน้ำ เราเติมผักเกือบเต็มขวด (เว้นที่ว่างไว้ที่คอ)

เราต้มน้ำ, ละลายเกลือ, น้ำตาลที่นั่น, ทำให้น้ำเกลือเย็นลง เราเติมขวดด้วยชิ้นผักตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลี ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในห้องหนึ่งวัน ถัดไปควรใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในที่เย็นเป็นเวลา 3-6 วัน
ความลับของเกลือ

1. เพื่อให้ขนมกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องอำนวยความสะดวกในการปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก ในการทำเช่นนี้ให้เจาะเนื้อหาของขวดเป็นระยะด้วยแท่งไม้
2. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือคือ 20-22 องศา หากบ้านร้อนควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 12 ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
3. หากอุณหภูมิสูงเกินไป อาจเกิดเมือกในโถ และถ้าอุณหภูมิต่ำเกินไป กระบวนการหมักจะช้ามาก

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในขวดในน้ำเกลือ วิธีที่รวดเร็วคือการเติมน้ำส้มสายชู หากคุณไม่สนใจส่วนผสมนี้ ก็ใช้มันได้เลย หากคุณไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ โปรดอดใจรอ - การใส่เกลือควรใช้เวลาอย่างน้อย 3 วัน เราแนะนำให้คุณดื่มตัวอย่างเป็นระยะเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมที่สุด ทันทีที่ผลิตภัณฑ์หมักถึงสถานะที่ต้องการ ให้ใส่ในตู้เย็นข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือกะหล่ำปลีจะกรอบและฉ่ำมาก มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสเปรี้ยวอมหวาน

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวด

ไม่ว่ากระบวนการเก็บเกี่ยวผักในฤดูหนาวจะดูเรียบง่ายและคุ้นเคยเพียงใด การดองกะหล่ำปลีในขวดโหลจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการที่รับประกันว่าผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และดีต่อสุขภาพ:

• ถ้าเป็นไปได้ขอแนะนำให้หยุดที่กะหล่ำปลีพันธุ์กลางและปลาย: Slava, Gift, Blizzard, Rusinovka, Far East เป็นต้น

• ที่ดีที่สุดสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองคือหิน เกลือหิมาลายันหรือเกลือแกงธรรมดาที่ไม่มีไอโอดีน

• ตามสัญญาณพื้นบ้านจะได้กะหล่ำปลีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดหากใส่เกลือหลังจากวันที่ 14 ตุลาคมบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตและในวันในสัปดาห์ซึ่งมีตัวอักษร "r" เป็นชื่อ

• เพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมดและป้องกันกะหล่ำปลีจากการเกิดสีน้ำตาลจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

• ไม่ควรใช้วัตถุที่เป็นโลหะเป็นการกดขี่ tk พวกเขาสามารถทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงอย่างมาก

ขั้นตอนเบื้องต้น

ในการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขนาดสามลิตรคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีสดขนาดกลาง 1 หัว, แครอทขนาดกลาง 2-3 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ. หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

หัวกะหล่ำปลีถูกตัดออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันเพื่อให้ก้านยังคงอยู่ในส่วนที่ใหญ่ที่สุด ด้วยมีดคมหรือเครื่องหั่นพิเศษส่วนหนึ่งจะถูกตัดเป็นแถบแคบยาวและส่วนที่สอง - ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยโดยปล่อยให้ใบกะหล่ำปลีกว้างขึ้น

รายละเอียดนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าแถบแคบให้น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาอย่างรวดเร็วและจานขนาดใหญ่มีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติที่กรอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีนิ่มเกินไป

วิธีการเกลือกะหล่ำปลี: ความลับและคำแนะนำ

1. สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบจะใช้พันธุ์กะหล่ำปลีที่สุกช้า
2. ใบฝอยวางในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่ เติมเกลือและนวดด้วยมือจนกะหล่ำปลีเปียก นุ่ม และโปร่งแสง หลังจากนั้นแครอทขูดจะถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีและน้ำตาลถ้าจำเป็น ผสมผักให้เข้ากันและถ่ายโอนไปยังขวดขนาดสามลิตรล้างภายนอกและภายในด้วยโซดาหรือมัสตาร์ด
3. ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางส่วน, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกร้อนหรือหวาน, บีทรูทชิ้น, แอปเปิ้ลลงในกะหล่ำปลี
4. ขวดกะหล่ำปลีปิดด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันฝุ่น วางในจานลึกหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ป้องกันพื้นผิวจากน้ำเกลือที่ไหลออกและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามวัน
5. ในการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักจำเป็นต้องแทงกะหล่ำปลีวันละครั้งในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้แหลมมิฉะนั้นผักจะมีรสขม ในกรณีที่มีน้ำเกลือไม่เพียงพอแนะนำให้เทน้ำต้มเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีหรือวางกดบนพื้นผิวของขวด
6. หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก น้ำที่หกลงบนจานจะถูกเทกลับเข้าไปในกะหล่ำปลี ขวดปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีในขวดโดยใช้น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะแทนน้ำตาลซึ่งให้บันทึกที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

หากแม่บ้านเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องจำไว้ว่าต้องใช้เท่าไหร่ในการดองส่วนผสมหลัก:

1. กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรพอดี 2.5-3 กก. ขึ้นอยู่กับระดับของการบดอัดหัวสำหรับการดองควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 3.2 กก. เพราะ มันเอาใบบนและก้านออก
2. ต้องใช้น้ำสำหรับน้ำเกลือในขวดสามลิตร - 1 ลิตรสำหรับวิธีเย็นและ 1.2 ลิตรสำหรับวิธีร้อนโดยคำนึงถึงการระเหยของน้ำระหว่างการต้ม
3. เกลือถูกนำมาใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมซึ่งหมายความว่าขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลก็เพียงพอที่จะรับ 6 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมตัวเลื่อนโถขนาด 3 ลิตร
5. เครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่อย่างน้อยครึ่งช้อนชาของเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 2 ใบ และกลีบกระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบต่อกะหล่ำปลีสามลิตร

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะฟังแม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมของพวกเขาสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับโถขนาด 3 ลิตรเพื่อค้นหาด้วยตัวคุณเองว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์หลักในสัดส่วนใด - กะหล่ำปลีเกลือและน้ำ

บทความนี้นำเสนอสูตรการทำกะหล่ำปลีเค็มและกรอบสำหรับฤดูหนาว