สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka? ตัวเลือกสำหรับการเตรียม okroshka ทำ okroshka แบบโฮมเมดตามสูตรอาหารแสนอร่อย

Okroshka เป็นซุปเย็น ๆ ที่บรรพบุรุษของเราเตรียมไว้ในช่วงฤดูร้อน จานนี้ยังคงทำหน้าที่สำคัญสองประการในปัจจุบัน - ช่วยให้คุณประหยัดจากความร้อนและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม คุณรู้ไหมว่าสิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka คืออะไร? ถ้าไม่เช่นนั้นเราขอแนะนำให้คุณอ่านเนื้อหาของบทความ

ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์อาหารจานนี้

ชื่อนี้มาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า "kroshevo" นี่คือสิ่งที่ปู่ย่าตายายของเราเรียกทุกสิ่งที่บี้เป็นอาหารแล้วเติม kvass หางนมหรือน้ำเกลือแตงกวา แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่า okroshka ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อกว่า 1,000 ปีที่แล้ว ในตอนแรกมันถูกกินโดยชาวนา พวกเขาต้องทำงานในทุ่งนาท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าว และเพื่อที่จะเย็นลงเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็เพื่อทำให้ตัวเองสดชื่นพวกเขาก็กิน okroshka เสบียงอาหารสำหรับเธอมีน้อย วันนี้พวกเราหลายคนถามคำถาม:“ okroshka ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?” แต่ชาวนาไม่มีทางเลือกมากนัก พวกเขาเตรียมสตูว์ที่สดชื่นจากหัวหอม หัวไชเท้า และขนมปัง kvass

ในไม่ช้า okroshka ก็เริ่มปรากฏบนโต๊ะของชนชั้นสูง พวกขุนนางชอบสตูว์ชาวนา แต่พวกเขาตัดสินใจเติมส่วนผสม เช่น ไข่ เนื้อต้ม และครีมเปรี้ยวลงไป ต่อมามีสูตรอาหารที่เรียกร้องให้ใช้ปลาไม่มีกระดูก

คุณต้องการที่จะเอาใจลูก ๆ และสามีของคุณด้วยอาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและในเวลาเดียวกันก็สดชื่นหรือไม่? คุณไม่สามารถหาตัวเลือกที่ดีกว่า okroshka ได้ พร้อมภายในไม่กี่นาที จานนี้สามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka? ตอนนี้คุณจะได้ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้

ซื้อของชำ

เราไปตลาดผักหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด หนึ่งในส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์ นี่คือสิ่งที่ทำให้จานนี้น่าพึงพอใจ ขอแนะนำให้ซื้อพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ เช่น เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว แม่บ้านบางคนชอบตัวเลือกที่ประหยัดกว่า - ไส้กรอกต้ม แต่ความละเอียดอ่อนที่แท้จริงคือ okroshka ซึ่งมีการเพิ่มลิ้นวัวลงไป หากคุณต้องการทำซุปปลาแบบเบาๆ ให้ใช้ปลาคอด ปลาคอน หรือปลาสเตอร์เจียนสเตเลท

อย่าลืมผักใบเขียว หากไม่มีมัน okroshka ก็ไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและหัวหอมสีเขียวจะต้องสับละเอียดวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วบดด้วยเครื่องบด

การเติมน้ำมัน

สิ่งที่ต้องเติม okroshka ด้วย? ที่นี่คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัว บางคนรักคนอื่น - เวย์ มันฝรั่งและแตงกวาสามารถหั่นหรือขูดได้

ทุกปีจะมีนักท่องเที่ยวต่างชาติมาเยือนรัสเซียมากขึ้นเรื่อยๆ พวกเขาต้องการทำความรู้จักให้ดีขึ้นไม่เพียงแต่วัฒนธรรมของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารของเราด้วย ในฤดูร้อน okroshka จะเสิร์ฟในร้านอาหารในมอสโกและเมืองใหญ่อื่นๆ แขกชาวต่างชาติยินดีสั่งซุปเย็นซึ่งมีส่วนผสมมากมาย okroshka สไตล์ไซบีเรียได้รับความนิยมเป็นพิเศษ วิธีการเตรียมที่บ้าน? สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka กับ kvass? จดบันทึกและจดบันทึก

รายการร้านขายของชำ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แฮม 100 กรัม
• กระเทียมป่าเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่งหนึ่งอัน
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาสดหนึ่งลูก
• ควาส

คุณต้องเตรียมอะไร okroshka?

1. มันฝรั่งต้องต้มในเปลือก เมื่อเย็นลงให้ทำความสะอาด

2. ต้มไข่ให้สุก เย็นเอาเปลือกออก

3. สับแตงกวาแล้ววางลงในชามสลัดก้นลึก

4. สับกระเทียมป่า เพิ่มแตงกวา

5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน วางในชามสลัด

6. สับแฮม (ควรเป็นก้อน) ไข่สามารถสับด้วยมีดหรือผ่านเครื่องตัดไข่ได้ เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ

7. ต้องสับผักใบเขียวและใส่ลงใน okroshka

8. ผสมสลัดที่ได้ให้เข้ากัน เกลือ.

9. วาง okroshka ลงบนจานลึก เติม kvass ใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัด จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังดำ เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว
• หัวไชเท้า 5-6 หัว;
• ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
• 3-4 มันฝรั่ง
• เคเฟอร์;
• มัสตาร์ดโต๊ะเล็กน้อย
• แตงกวา 3-4 อัน
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• เกลือ.

ทำ okroshka ด้วย kefir

เราปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. ต้มเมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ขูดแตงกวา (ใช้เปลือกก็ได้) เราทำเช่นเดียวกันกับหัวไชเท้า

3. หั่นไส้กรอกเป็นก้อน

4. ต้มไข่ให้สุก บดไข่แดงหนึ่งฟองและไข่ขาวสามฟอง และไข่แดงที่เหลือจะถูกใช้เตรียมน้ำสลัด

5. บดหัวหอมสับด้วยเกลือจนน้ำออกมา

6. ตอนนี้คุณต้องสร้างปั๊มน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่แดง, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, เกลือ, มัสตาร์ดและพริกไทยป่น เราเจือจางส่วนผสมที่ได้ด้วย kefir จำนวนเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที น้ำสลัดนี้ทำหน้าที่สองอย่าง - สารเพิ่มความข้นและสารแต่งกลิ่น

7. ในถ้วยหรือกระทะ ผสมส่วนผสม เช่น ไข่ ไส้กรอก แตงกวา มันฝรั่ง และหัวไชเท้าเข้าด้วยกัน ผสมมันทั้งหมด เกลือ. กระจายสลัดที่ได้ลงในจานลึก เท kefir ลงในแต่ละอัน โรยผักชีลาวสับด้านบน ซุปเย็นสามารถปรุงรสด้วยมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ใครชอบก็..

Okroshka บนน้ำด้วยน้ำส้มสายชู

ชุดผลิตภัณฑ์:

• หัวไชเท้า 250 หัว;
• 4 ไข่;
• arugula 60 กรัม;
• น้ำ 400 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• แตงกวา 4 อัน
• เคบับหมู 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• เกลือ.

คำแนะนำในการเตรียม okroshka ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวา หั่นเป็นก้อนหรือตะแกรง

ขั้นตอนที่ 2 มาเริ่มแปรรูปหัวไชเท้ากันเถอะ ล้างด้วยน้ำประปา เอาหางออกและเสียดสี

ขั้นตอนที่ 3 ควรปรุง Shish kebab บนตะแกรงหรือในเตาอบ เมื่อเนื้อเย็นลงให้หั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4 บด arugula

ขั้นตอนที่ 5 ต้มไข่ต้มสุก ปล่อยให้เย็น บดบนเครื่องขูด

ขั้นตอนที่ 6 วางส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในถ้วยหรือกระทะทรงลึก ผสม. เกลือ.

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้คุณต้องสร้างปั๊มน้ำมัน ใช้น้ำต้มสุกเย็น 1.5 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและน้ำส้มสายชู ผสมในจานแยกต่างหาก ปรุงรส okroshka ด้วยส่วนผสมที่ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา

สูตรเวย์ okroshka

รายการร้านขายของชำ:

• ผักชีฝรั่ง 10 ก้าน;
• 6 ไข่;
• เวย์ 1 ลิตร
• ไส้กรอกต้ม 350 กรัม
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• แตงกวา 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. วางทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka ลงบนโต๊ะ ขั้นแรก ต้มไข่และมันฝรั่ง (แยกกัน) จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เมื่อไข่เย็นแล้วให้ปอกเปลือก มันฝรั่งจะต้องทำให้เย็นลงด้วยแล้วจึงเอาเปลือกออก

2. สับผักทั้งหมด (ยกเว้นหัวไชเท้า) และไส้กรอกเป็นก้อน คุณสามารถสับผักใบเขียวได้

3. ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะ ผสม. เกลือ. เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมอีกครั้ง

4. ก่อนเสิร์ฟจานให้เทเวย์ลงใน okroshka กระจายซุประหว่างจาน โรยผักชีลาวสับด้านบน

สูตรน้ำแร่ okroshka

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• 2 ไข่;
• แตงกวาหนึ่งอัน
• หัวไชเท้า 5-7 หัว;
• น้ำแร่ 2-3 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 200-250 กรัม
• เนื้อต้ม 100 กรัม
• มันฝรั่งสองอัน;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอมด้วยน้ำ บดใส่กระทะผสมกับเกลือและน้ำมะนาว ผสม.

2. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมและผักชีลาว

3. ไข่ต้องต้มให้สุก บดไข่แดงและไข่ขาวแล้วใส่ลงในกระทะ

4. ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าในน้ำไหล ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในโอรอชก้า

5. ต้มเนื้อจนสุกเต็มที่ เย็นและตัดเป็นเส้นหรือก้อน เพิ่มลงในกระทะ

6. เทน้ำแร่ 1 ลิตรลงในชามนี้ เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสม. เติมน้ำที่เหลือตามความหนาที่ต้องการ สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่าย okroshka ให้กับจานและเชิญสมาชิกในครัวเรือนมาที่โต๊ะ อร่อย!

นอกจากนี้

ใครบอกว่าคุณต้องใส่เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกใน okroshka เท่านั้น? ไม่มีอะไรแบบนี้ แม่บ้านยุคใหม่บางคนชอบปรุงปลาโอรอชก้า

เราจะต้อง:

• kvass 1.5 ลิตร
• 3 มันฝรั่ง
• ปลา 0.5 กก.
• ไข่สองฟอง;
• หัวไชเท้าพวง;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• 2 แตงกวา
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1.ต้มปลา จากนั้นเราก็ทำความสะอาดจากกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน

2. ต้มสุกให้เย็น ปอกเปลือกแล้วสับ

3. ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นชิ้น (ควรเป็นก้อน)

5. ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในกระทะ: หัวไชเท้า, มันฝรั่ง, ปลา, หัวหอม และแตงกวา

6. ในถ้วยแยกต่างหาก บดไข่แดงด้วยเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันและเจือจางด้วยปริมาณ kvass ที่ระบุ

7. เท kvass ที่ปรุงรสแล้วลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่บดแล้ว เพิ่มครีมเปรี้ยว โรยด้วยผักชีลาวสับ ปลา okroshka พร้อมรับประทาน

ในที่สุด

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka สูตรอาหารที่มีอยู่ในบทความนี้เหมาะสำหรับทั้งแม่บ้านมือใหม่และพ่อครัวที่มีประสบการณ์ คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วย okroshka ประเภทต่างๆ ส่วนผสมที่รวมอยู่ในซุปฤดูร้อนช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเลย

หากคุณรู้สึกปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะเติมความสดชื่นให้ตัวเองด้วยซุปวิตามิน นั่นหมายความว่าสิ่งต่างๆ กำลังเข้าสู่ฤดูร้อน และร่างกายต้องการผักและสมุนไพรในปริมาณมาก

อย่างไรก็ตามมีสตูว์ฤดูร้อนหลายประเภทที่คุณสามารถสับสนได้ง่ายและลืมสิ่งที่เพิ่มใน okroshka แบบคลาสสิกและสิ่งที่เพิ่มเข้าไปในแบบดั้งเดิม เพื่อที่คุณจะได้ไม่ “สมองของคุณ” กับปัญหานี้และสร้างความสับสนให้กับตัวเอง เราขอเสนอเคล็ดลับและสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะช่วยคุณได้เสมอ

การแต่งกายสำหรับ okroshka: พันธุ์สำหรับทุกรสนิยม

สูตร okroshka ของแม่บ้านทุกคนค่อนข้างแตกต่างจากสูตรโซเวียตดั้งเดิมเสมอ และไม่เพียงแต่เนื้อหาของผลิตภัณฑ์บางอย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมหลักด้วย - น้ำสลัด พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเมื่อถึงฤดูร้อน kvass จะถูกขายทุกครั้ง นี่คือสิ่งที่เรามักจะเพิ่มเป็นฐานของซุป

แต่เครื่องดื่มขนมปังแบบเก่าดีๆ อาจไม่อยู่ในมือ หรือคุณแค่อยากลองอย่างอื่นแทน แล้วคุณปรุงรส okroshka ด้วยอะไรได้บ้างนอกจาก kvass?

ในความเป็นจริงมีน้ำสลัด okroshka มากมายและบางส่วนอาจกลายเป็นว่าดีกว่าไรย์ kvass

ดังนั้นสิ่งที่คุณสามารถใช้เพื่อปรุงรส okroshka แทน kvass:

• เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นหลัก: kefir, ผิวแทน, โยเกิร์ต, เวย์, ayran, มัตสึน, น้ำสลัดครีมเปรี้ยว
• น้ำสลัดที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคือแร่ธาตุ น้ำอัดลมหรือน้ำกรองธรรมดา หรือน้ำที่ทำให้เป็นกรดด้วยมะนาว น้ำส้มสายชู หรือกรดซิตริก
• น้ำผักและผลไม้ โดยเฉพาะน้ำมะเขือเทศ รวมทั้งน้ำเกลือหรือน้ำหมัก (ยังใช้ในการปรุงรสซุปในฤดูร้อนได้อย่างประสบความสำเร็จอีกด้วย)
• มีน้ำสลัดสำหรับ okroshka ที่ต้องต้ม: น้ำซุปเนื้อ, ผัก, ผลไม้หรือน้ำซุปเบอร์รี่

• น้ำสลัดเกือบทุกชนิดมักจะต้องเติมซอส okroshka เติมซอสเพื่อเพิ่มรสชาติทำให้มีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เราคุ้นเคยมากที่สุดคือมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
• บางคนชอบสารปรุงแต่งอื่นๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด มะรุม ขิง ไข่แดงร่วน ซอสชีส แน่นอนว่ายังมีซอสที่ซับซ้อนกว่านี้อีก

จากมุมมองของประโยชน์ น้ำสลัดนมหมัก เช่น ครีมเปรี้ยว kefir หรือเวย์ มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับ okroshka แต่ถ้าคุณดูรูปร่างของคุณก็ควรใช้ไส้แคลอรี่ต่ำที่ทำจากสีแทนหรือโซดาธรรมดา

วิธีการปรุงรส okroshka อย่างถูกต้อง?

น้ำสลัดใน okroshka เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก นี่คือสิ่งที่ทำให้รสชาติดั้งเดิมและเข้มข้น น้ำสลัดมักประกอบด้วยของเหลวและส่วนของซอส

ตามกฎในการเตรียม okroshka คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ที่สับกับส่วนของซอสก่อนแล้วจึงเทของเหลวลงไป

วิธีนี้จะช่วยให้ซอสกระจายตัวไปยังของเหลวในซุปได้ดีขึ้น หลายๆ คนคงเคยลองเติม kvass เย็นๆ ลงในส่วนผสมก่อน แล้วจึงเติมมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ มายองเนสใน "น้ำซุป" เย็น ๆ จะกลายเป็นก้อนที่ไม่ต้องการละลายไม่ว่าคุณจะคนมากแค่ไหนก็ตาม

ตัวเลือกสำหรับการแต่งกายสำหรับ okroshka: สูตรง่ายๆ

น้ำสลัดสำหรับ okroshka มีค่อนข้างหลากหลาย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกหลักและอร่อยที่สุดด้านล่างในบทความอย่างแน่นอน

การแต่งกายสำหรับ okroshka ด้วยครีม

• เวย์ 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ มะรุม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

เริ่มต้นด้วยผักหั่นบาง ๆ ควรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมะรุมแล้วราดด้วยเวย์และน้ำมะนาวเท่านั้น

การแต่งกายสำหรับ okroshka ด้วยมายองเนส

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า " Borscht เย็น" หากคุณเองไม่เก็บหัวบีทไว้ในน้ำส้มสายชูคุณจะพบขวดบีทรูทดองในร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่ง เป็นน้ำหมักบีทรูทที่จะให้ Borscht เย็นซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นเพื่อเตรียมน้ำสลัดที่เราต้องการ:

• น้ำหมักบีทรูทจากขวดเดียว - 0.5 ลิตร
• น้ำต้มสุกเย็น – 2-3 ลิตร
• มายองเนส – 2-4 ช้อนโต๊ะ

เราปรับรสชาติโดยการเติมเกลือและน้ำดองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม okroshka และตัวน้ำ

หากจำเป็น ถ้าคุณชอบโอรอชก้าเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจางได้ อย่างไรก็ตามหัวบีทสามารถสับเป็น okroshka ได้

การแต่งกายสำหรับ okroshka ด้วย kvass

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงรส okroshka ด้วย kvass เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย - kvass กับไข่แดงและมัสตาร์ดบดโดยที่ไข่แดงและมัสตาร์ดบดมีบทบาทเป็นองค์ประกอบซอสในน้ำสลัด ในกรณีนี้เราใส่มัสตาร์ดในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อการเสิร์ฟซุป

การแต่งกายสำหรับ okroshka ด้วย kefir

น้ำสลัด Kefir สำหรับ okroshka มีสูตรมากมาย และแต่ละ “ฟังดู” อร่อยมากจนคุณอยากทำซุปฤดูร้อนซ้ำแล้วซ้ำเล่า และเพลิดเพลินกับรสชาติเย็นๆ ในวันที่อากาศอบอุ่น

วิธีที่ 1

น้ำสลัดสูตรนี้จะไม่ทำให้คนรักกระเทียมไม่แยแส

• สำหรับการแต่งตัวเราต้องการ kefir 500 กรัม น้ำ 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, กระเทียมสองสามกลีบ, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถนำใบสะระแหน่สักสองสามใบก็ได้
• ต้องบดผักใบเขียวและกระเทียมด้วยเกลือเล็กน้อยในภาชนะแยกต่างหากก่อน คุณต้องขูดจนกว่าน้ำจากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะออกมาและกระเทียมจะมีลักษณะเป็นส่วนผสม
• จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำสลัดที่ได้ลงบน okroshka

วิธีที่ 2

น้ำสลัดที่อร่อยมากทำจาก kefir พร้อมไข่แดงขูดและมัสตาร์ด

• สำหรับ kefir 500 กรัม น้ำ 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคุณจะต้องเตรียมซอสจากไข่แดงต้มสุกและมัสตาร์ด 4-5 ฟอง (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• ผสมซอสไข่มัสตาร์ดกับองค์ประกอบหลักของ okroshka แล้วเทน้ำสลัด kefir ที่ผสมกับน้ำและน้ำส้มสายชูลงในซุป นอกจากนี้ในกรณีนี้จะดีกว่ามากหากใช้น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง

สิ่งที่เพิ่มใน okroshka ด้วย kvass

Okroshka กับ kvass เป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมที่สุดและเป็นอาหารโปรดของทุกคน ส่วนประกอบสำคัญของมันคือผักสดสับจำนวนมากซึ่งสามารถพบได้บนเตียงของเราหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดเท่านั้น

องค์ประกอบของสตูว์ฤดูร้อนแบบคลาสสิกนั้นง่ายมาก นี่คือสิ่งที่คุณควรเพิ่มใน okroshka ด้วย kvass:

• มันฝรั่งต้ม;
• ไข่ต้ม;
• ไส้กรอกต้ม
• แตงกวาสด
• หัวไชเท้า;
• ผักใบเขียว: หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, ผักชี;
• เควาส;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

หากคุณถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มแครอทลงใน okroshka คุณจะได้ยินคำตอบว่าแน่นอนคุณทำได้! แครอทต้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ okroshka แบบคลาสสิกกับ kvass

• แน่นอนว่าไส้กรอกต้มสามารถแทนที่ด้วยสัตว์ปีกรมควันหรือต้ม (ไก่, ไก่งวง), เนื้อหมู, เนื้อวัว, กระต่าย

• คุณสามารถตัดเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ให้เป็น okroshka สำเร็จรูปได้
• ไม่ว่าจะแปลกแค่ไหนก็มีสูตร okroshka กับปลาต้มแทนเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้ควรรับประทานปลาที่มีเนื้อขาวและมีกระดูกจำนวนเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือปลาหอก, ปลาค็อด, ปลาเทลาเปีย, เทนช์, ปลาดุกและปลาพันธุ์สีแดง: ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู แต่ถึงแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก okroshka ก็ยังคงเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือถั่วต้มลงใน okroshka ได้
• บ่อยครั้งที่คุณต้องเพิ่มบางสิ่งบางอย่างลงใน okroshka เพื่อความเป็นกรดในสถานการณ์เช่นนี้น้ำมะนาวกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยได้
• นอกจากองค์ประกอบหลักแล้ว คุณสามารถใส่ okroshka: อะโวคาโด, หัวหอม, กระเทียมหอม, กะหล่ำปลีจีน, ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง, ผักใบเขียวประเภทต่างๆ รวมถึงใบบีทรูทอ่อน, ผักโขม, ผักร็อกเก็ต ฯลฯ หัวบีท, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, แอปเปิ้ล, มอสซาเรลล่าชีสและชีสแข็ง - ทั้งหมดนี้ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของ okroshka ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและน้ำสลัดที่อร่อย

พวกเขาเพิ่มไข่ใน okroshka หรือไม่?

สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้เพิ่มไข่ที่ร่วนลงใน okroshka โดยปกติแล้ว kvass okroshka จะเติมโปรตีนสับและไข่แดงจะถูกบดและเตรียมซอสสำหรับแต่งตัว

อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก แต่ okroshka ก็ยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่หาที่เปรียบมิได้ซึ่งยิ่งไปกว่านั้นสามารถนำเสนอให้กับผู้หมิ่นประมาทและนักชิมอาหารดิบได้

ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าควรเพิ่มอะไรใน okroshka และอะไรควรเก็บไว้ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีใครสามารถทำให้รสนิยมของคุณพอใจได้ดีไปกว่าตัวคุณเอง

Okroshka เป็นซุปเย็นที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ในการเตรียมอาหารสับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก องค์ประกอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบ ไม่มีกรอบที่เข้มงวด ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

จากนั้นจานจะเต็มไปด้วยฐานของเหลว ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมหลักคือ kvass ซึ่งคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ และไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ลองดูหลายตัวเลือกสำหรับองค์ประกอบของซุปฤดูร้อน หากต้องการคุณสามารถปรับเปลี่ยนรายการส่วนผสมได้ ในการปรุงอาหารเราต้องใช้กระทะก้นลึก

ในวันที่อากาศร้อน ไม่อยากยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมงแต่ก็ยังต้องกิน ดังนั้นในฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนชอบปรุง okroshka ตามสูตรดั้งเดิม

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kvass 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 2-4 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม 250 กรัมไม่มีน้ำมันหมูหรือเนื้อไม่ติดมัน
• แตงกวาสดขนาดกลาง 2 อัน
• 3 ไข่;
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงกับผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

คุณสามารถซื้อ kvass แบบไม่หวานได้ในร้านหรือทำเองที่บ้าน

สับผักตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณกำลังเตรียม okroshka เพียงครั้งเดียวคุณสามารถเติม kvass หรือก่อนเสิร์ฟได้ทันที

ส่วนผสมสำหรับซุป kefir ฤดูร้อน

สูตรอาหารเย็นยอดนิยมอันดับถัดไปนั้นมาจากผลิตภัณฑ์นมหมัก มันจะเน่าเสียเร็วในสภาพอากาศร้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มฐานของเหลวก่อนเสิร์ฟ okroshka

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง เราจะต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• แตงกวาขนาดกลาง 2 อัน
• ไข่ 3 ชิ้น;
• ไส้กรอกไขมันต่ำต้ม 250 กรัม
• หัวไชเท้า 10 หัว;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมะนาวและเกลือตามความชอบ
• น้ำ 500 มล.
• เคเฟอร์ 500 มล.

ในการทดลอง ให้แทนที่ไส้กรอกด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มไข่และมันฝรั่ง สับทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไป ซุปช่วยได้ในช่วงหน้าร้อน

จานน้ำแร่ทำมาจากอะไร?

หากคุณไม่ชอบ okroshka แบบคลาสสิกที่ทำด้วย kvass หรือ kefir ด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้ใช้ตัวเลือกต่อไปนี้กับน้ำแร่ นี่จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงไปอีก

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำแร่ 1 ลิตร
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวอย่างละ 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แตงกวา 300 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น;
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เทผักสับด้วยน้ำแร่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีในตู้เย็น

คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของซุปฤดูร้อนได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อผักที่ตลาดในหมู่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับ okroshka ด้วยเวย์และครีมเปรี้ยว

ถ้าคุณชอบอาหารที่มีรสเปรี้ยว การทำซุปโดยใช้เวย์จะดีกว่า มันมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 5 มันฝรั่ง;
• 5 ไข่;
• 3 แตงกวา
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• ไส้กรอก 300 กรัม
• เกลือและผักชีฝรั่งตามชอบ
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• เวย์ 1 ลิตร

หากคุณเตรียมส่วนผสมแห้งไว้เป็นจำนวนมาก ให้ใส่บางส่วนไว้ในตู้เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ต้มแตกเป็นชิ้น ควรวางไข่ต้มไว้เป็นลำดับสุดท้ายในแต่ละจาน

สิ่งที่รวมอยู่ในซุปเย็นบนผิวสีแทนหรือไอรัน

โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ okroshka ที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมัก (สีแทน) กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเบามาก จานนี้ให้ความสดชื่นและมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ

เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 4 ที่ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• หัวไชเท้า 150 กรัม
• สีแทนหรือ ayran ไม่อัดลม 900 มล.

เราตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อนเท่ากัน แต่หัวไชเท้าและแตงกวาสามารถสับได้โดยใช้เครื่องขูด

สามารถแทนที่ไก่ด้วยเนื้อต้มที่ไม่มีไขมันได้เนื่องจากซุปเป็นอาหารจานเย็น ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใช้ส้อมบดไข่แดง

องค์ประกอบของจานด้วยน้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยว

นอกเหนือจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและคุ้นเคยแล้ว ยังมีตัวเลือกที่ง่ายมากในการเตรียม okroshka ในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาขั้นต่ำ และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

มาเตรียมรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวไชเท้า 1 พวง;
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• แตงกวา 4 อัน
• หัวหอมสีเขียว 1 พวงและผักชีฝรั่ง
• 4 ไข่;
• 4 มันฝรั่ง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 7 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

สับผักอย่างประณีตและใช้เฉพาะใบเท่านั้น

บทความนี้มีรายการส่วนผสมโดยประมาณสำหรับการอ้างอิง เพื่อให้คุณสามารถเข้าใจว่า okroshka ทำมาจากอะไรหากคุณไม่เคยทำ หากต้องการให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ ลองเตรียมซุปฤดูร้อนที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง

หากคุณมีมันฝรั่งต้ม แตงกวาสด หัวไชเท้า ไข่ต้ม และผักใบเขียวหลายชนิด ให้พิจารณาว่า okroshka แสนอร่อยของคุณเกือบจะพร้อมแล้ว สำหรับเบสเหลว สามารถเลือกได้ตามชอบหรือหาในตู้เย็นก็ได้ kvass ขนมปังธรรมชาติ เคเฟอร์ไขมันต่ำ เวย์นมเปรี้ยว และน้ำแร่เป็นตัวเลือกที่ดี

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

อาหารรัสเซียไม่รู้จักทั้งไส้กรอกต้มหรือแฮม เธอมีเนื้อวัวและผักให้เลือกมากมาย แทนที่จะใช้ kvass มีการใช้กะหล่ำปลีและแตงกวาดอง ส่วนผสมทั้งหมดถูกร่วนจนจานนี้ได้รับรางวัลชื่อ "okroshka"

อาจไม่มีครอบครัวในประเทศของเราที่ไม่ปรุงโอรอชก้า ดูเหมือนว่าจานนี้จะทำขึ้นมาสำหรับหน้าร้อนนี้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานคลาสสิค

ในเวอร์ชันคลาสสิกส่วนผสมที่สับสำหรับ okroshka จะถูกเทลงใน kvass สีขาวซึ่งมีรสเปรี้ยวมากกว่า kvass ขนมปัง วันนี้ไม่พบ kvass นี้ แต่เราสามารถเตรียม kvass แบบโฮมเมดคุณภาพสูงและอร่อยจากขนมปังข้าวไรย์หรือมอลต์ได้อย่างอิสระด้วยการเติมสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางลิ้นเนื้อในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ผิวหนังบนลิ้นของคุณจะหลุดออกได้ง่ายหากคุณถือไว้ใต้น้ำเย็น ลิ้นที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นก้อน หากลิ้นมีขนาดใหญ่ให้ใช้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น 1 มื้อจะต้อง 100 กรัม
2. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม เอามันฝรั่งออกด้วยช้อนมีรูหรือใช้กระชอน ในกรณีนี้จำเป็นต้องเก็บยาต้มไว้จำนวน 1 ถ้วย ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง
3. ต้มไข่ให้เดือด เอาเปลือกออก ตัดผ้าขาวเป็นก้อน สับหัวหอม ใส่ในถ้วย ใส่ไข่แดง และปรุงรสด้วยเกลือ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถบดได้โดยใช้สากหรือ "เครื่องบดมันฝรั่ง" ที่ทำจากไม้ธรรมดา จากนั้นเทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงไปผสม
4. ปอกแตงกวา สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ไข่แดงและหัวหอมลงในกระทะ ใส่ไข่ขาว, มันฝรั่ง, ลิ้น, หัวไชเท้าที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะเดียวกัน, เท kvass เพื่อให้ okroshka ชงได้ต้องวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
5. เสิร์ฟ okroshka เย็น ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับ okroshka กับ kvass

ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับ okroshka กับ kvass ได้แก่ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา สมุนไพรและผัก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสัดส่วนเท่ากัน สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟ okroshka เย็นด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับ okroshka คุณต้อง:

• kvass ขนมปัง 1.5 ลิตร
• เนื้อต้ม 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 หรือ 4 หัว;
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น;
• 6 หัวไชเท้า;
• ต้นหอมและผักชีลาว - ​​1 พวงใหญ่แต่ละอัน;
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน - ½ช้อนชา;
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศ

จะใช้เวลาปรุงอาหาร 20 นาทีปริมาณแคลอรี่ต่อ 1 มื้อจะเท่ากับ 300 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับเนื้อปรุงสุก, มันฝรั่งต้ม, ผัก (แตงกวาและหัวไชเท้า) ให้เป็นก้อนแล้วผสม เพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง
2. ปอกเปลือกไข่ต้ม แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน เพิ่มโปรตีนสับลงในภาชนะที่มีผักและเนื้อสัตว์
3. บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว ใส่มัสตาร์ดรัสเซีย น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เจือจางด้วย kvass;
4. วางส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักลงบนจานแล้วเทลงใน kvas ที่เตรียมไว้

วิธีการปรุง okroshka ด้วย kefir

Okroshka กับ kefir เป็นซุปฤดูร้อนที่ไม่ด้อยไปกว่า okroshka แบบคลาสสิกที่ทำจากขนมปัง kvass โดยทั่วไปวิธีการเตรียมซุปเย็นด้วย kefir ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ก่อนอื่นให้เตรียมฐานจากผักสดเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกสดและต้ม เบสของเหลวในสูตรนี้คือ kefir

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• แฮม – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวา (สด) – 2 ผลไม้;
• kefir เหลว 1% – 1 ลิตร
• หัวไชเท้า – 6 ชิ้น

ใช้เวลาเตรียมเพียง 15 นาที 1 เสิร์ฟมี 390 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์อะไรที่จำเป็นสำหรับจานที่มีน้ำแร่?

Okroshka เตรียมน้ำแร่อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งต้ม ไข่ขาว แตงกวา หัวไชเท้า และต้นหอม เข้ากันได้ดีกับน้ำแร่แบบมีฟองและไม่เค็มจนเกินไป

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

• 4 มันฝรั่ง;
• เนื้อวัวหรือลิ้นต้ม 200 กรัม
• แตงกวาสด – 4 ชิ้น;
• หัวไชเท้า – 8 ชิ้น;
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• มัตโซนี – 400 มล.;
• น้ำแร่ (คาร์บอเนต) – 800 มล.
• 8 ชิ้น – ขนหัวหอมสีเขียว
• เพื่อลิ้มรส – เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

คุณสามารถเตรียม okroshka ได้ภายใน 20 นาทีปริมาณแคลอรี่คือ 300 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียม okroshka:

1. ฐานเนื้อของ okroshka เตรียมไว้ล่วงหน้า ต้มเนื้อหรือลิ้นวัวแล้วพักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เตรียมผัก: ต้มมันฝรั่ง, แตงกวา, หัวไชเท้า, ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นผักเป็นก้อนแล้วสับผักตามดุลยพินิจของคุณ
3. ผสมมัตโซนี (หรือเคเฟอร์) กับน้ำแร่ แล้วเทลงบนส่วนผสม (ลิ้นหรือเนื้อสัตว์ สมุนไพร และผัก)
4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

1. หากเตรียม okroshka ด้วยเนื้อสัตว์ก็ควรจะนุ่มและอ่อนโยนโดยควรต้มกับกระดูกแล้วหั่นออก เพื่อให้ซุปเย็นมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลากหลาย เช่น ไก่ เนื้อวัว หมู แต่ใช้เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น
2. สำหรับ okroshka ปลาที่มีรสชาติเป็นกลางเหมาะ: หอกคอน, เทนช์หรือปลาคอด ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อนแล้วต้ม
3. เติมน้ำมะนาวลงในซุปปลาเย็นๆ เพื่อทำให้เป็นกรดเล็กน้อย
4. ซุปเย็นสำหรับเนื้อสัตว์หรือผักสามารถเสริมด้วย kvass ซึ่งมีรสหวานเล็กน้อย
5. ในการเตรียม kvass คุณต้องหั่นขนมปัง (ข้าวไรย์) เป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ วางขนมปังแห้งลงในภาชนะ เติมน้ำเดือด และทิ้งไว้สี่ชั่วโมงในที่อบอุ่นในห้องครัว กรองส่วนผสมขนมปัง ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล แล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ ทิ้งไว้ในครัวเพื่อแช่ สำหรับการเตรียมการ: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน, ยีสต์ 2 ซอง, น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 200 กรัม
6. เพื่อให้ okroshka มีรสชาติเผ็ดร้อน คุณต้องรวม kvass กับพริกไทยดำและมัสตาร์ดก่อน เพิ่มน้ำสลัดร้อนลงในผักสมุนไพรเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พักไว้สักครู่แล้วเท kvass ที่เหลือลงไป
7. หาก okroshka ไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มะรุมจะเหมาะกับรสชาติที่กลมกลืนกันมากกว่ามัสตาร์ด
8. Kefir ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบมีประโยชน์อย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน อย่างไรก็ตามหากคุณเท okroshka กับ kefir เพียงอย่างเดียวมันจะหนามาก ดังนั้นจึงต้องเจือจาง kefir ด้วยน้ำหรือน้ำแร่
9. okroshka ใส่ไข่ทั้งหมดหรือแค่ไข่ขาวและไข่แดงบดด้วยมัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทยดำป่น, เจือจางด้วย kvass จำนวนเล็กน้อยแล้วเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ในความร้อนคุณสามารถปฏิเสธอาหารจานร้อนได้ แต่สิ่งที่ต้องทำคือ okroshka เย็น มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม มันฝรั่ง ไข่ แตงกวา เนื้อหรือไส้กรอกสองสามชิ้น - และทั้งครอบครัวก็ได้รับอาหาร

ฤดูร้อนจะไม่มี okroshka คืออะไร! อาหารจานโปรดแบบดั้งเดิมนี้เป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของเรา อากาศร้อนๆแบบนี้ ได้ซดน้ำซุปเย็นๆ สักแก้วคงจะดีไม่น้อย...

okroshka คืออะไร? นี่คือซุปเย็นแบบดั้งเดิมที่ทำจาก kvass Kvass เป็นที่รักของบรรพบุรุษของเรามาโดยตลอดและถึงแม้ตอนนี้คุณก็สามารถพบผู้ชื่นชมจำนวนมากได้ ในสมัยก่อน kvass ใช้ในการปรุงรสอาหารเย็นที่ทำจากหัวไชเท้า มะรุม และผักอื่น ๆ อาหารเหลวเตรียมด้วย kvass เช่น tyuryu (หัวหอมสับ ขนมปังหรือแครกเกอร์ปรุงรสด้วย kvass) botvinya และบีทรูท ซุป.

ตอนนี้ okroshka เป็นอาหารจานแรกซุป แต่ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มันถูกวางตำแหน่งให้เป็นของว่าง ในสมัยนั้น okroshka เตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแตงกวาหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลีและนมเปรี้ยว เราใช้ kvass สำหรับสิ่งนี้เป็นหลัก

เป็นการดีถ้าคุณใช้ kvass แบบโฮมเมด แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมจริงๆ คุณสามารถซื้อ kvass สำเร็จรูปได้ นอกจากนี้ในการเตรียม okroshka คุณจะต้องมีผักเช่นแตงกวา, หัวหอม, มันฝรั่งต้ม, แครอท, หัวผักกาด คุณสามารถทำ okroshka ด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาได้ โดยนำเนื้อสัตว์หรือปลามาครึ่งหนึ่งพร้อมผัก คุณต้องมีน้ำสลัดที่ทำจากครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, มะรุมและสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย...

ความลับในการทำ okroshka ที่แท้จริงคือการบรรลุอัตราส่วนระหว่างรสชาติของของเหลวและวัตถุดิบที่เป็นของแข็งเพื่อไม่ให้สิ่งใดโดดเด่นจากที่อื่น แต่เมื่อรวมกันแล้วทำให้เกิดรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะของ okroshka Okroshka เสิร์ฟเย็นมาก

ฤดูใบไม้ผลิ okroshka กับ kvass
ที่จำเป็น:
เควาส;
มันฝรั่งต้ม 4-5 ชิ้น;
ไข่ต้ม 3 ฟอง;
หัวไชเท้า 3-4 ชิ้น;
ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
แตงกวาสด 2 อัน
ขนหัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันแล้วใส่ในกระทะ หัวหอมสีเขียวสับละเอียดและเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ นี่คือพื้นฐานของ okroshka ของคุณ ตอนนี้เราวางมันลงบนจานแล้วเติมด้วย kvass เย็น ขนมปังดำสดเข้ากันได้ดีกับ okroshka นี้

เนื้อ okroshka กับ kefir
ที่จำเป็น:
เคเฟอร์ 700 มล.
น้ำต้มสุก 700 มล.
เนื้อต้ม 350 กรัม
แตงกวาสด 4 อัน
ขนหัวหอมสีเขียว
ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม 2 ฟอง;
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดช้อนชา

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อต้มและไข่ขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วบดด้วยเกลือ แตงกวาและมันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง มัสตาร์ดบดด้วยเกลือและน้ำตาล ไข่แดง และคนในเคเฟอร์ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่ม kefir เจือจางด้วยน้ำต้มสุก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงใน okroshka แล้วโรยด้วยสมุนไพร

Okroshka จากสีน้ำตาล
ที่จำเป็น:
สีน้ำตาล 300 กรัม
มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น;
แตงกวาสด 2 อัน
ไส้กรอกหรือเนื้อต้ม 150 กรัม
2 ไข่;
หัวไชเท้า 4 ชิ้น;
พวงผักชีฝรั่ง;
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ;
ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:
ปอกใบสีน้ำตาลออกจากก้านใบ ล้างในน้ำเย็น วางในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นสับละเอียด ใส่ในน้ำเดือด และต้มประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝา กรองน้ำซุปที่ได้และเย็น
หั่นมันฝรั่ง, ไส้กรอก, ไข่, หัวไชเท้า, แตงกวาเป็นก้อน, ใส่สมุนไพรสับ
เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในยาต้มสีน้ำตาลแช่เย็นคนให้เข้ากันและเติมเกลือ
วางฐานผัก okroshka ลงบนจาน เทน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยไข่ต้มและสมุนไพรสด

Okroshka "อูราล"
ที่จำเป็น:
ขนมปัง kvass 5 แก้ว;
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
2 มันฝรั่งต้ม;
แครอทต้ม 2 อัน;
หัวผักกาดต้ม 1 อัน;
พวงหัวหอม;
ไข่ต้ม 3 ฟอง;
พวงผักชีฝรั่ง;
ครีม, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า แครอท หัวผักกาด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูด้วยเกลือ สับไข่และผักชีลาว ทุกอย่างปะปนกัน หลังจากนั้นให้เติมเกลือ, น้ำตาล, kvass เสิร์ฟพร้อมครีม