สิ่งที่คุณต้องซื้อสำหรับ Borscht น้ำซุปเนื้อเป็นส่วนผสมหลักสำหรับบอร์ชท์ ซุป และอาหารอื่นๆ จุดสำคัญบางประการ

Borsch เป็นอาหารลึกลับและผิดปกติมากซึ่งวิธีการเตรียมการที่ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ในประเทศสลาฟต่าง ๆ บอร์ชปรุงด้วยวิธีของตัวเอง - ด้วยไส้กรอก, เนื้อรมควัน, ปลา, มะรุม, บวบ, ถั่วและแม้แต่แอปเปิ้ล แต่ละครอบครัวมีความลับของตัวเองของ Borsch แสนอร่อยซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ความรักในอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ซึ่งไม่สามารถต้านทานได้ เด็กเล็กก็ชอบเช่นกัน ดังนั้นในตำราอาหารสำหรับทารกแรกเกิดจึงมีคำแนะนำและเคล็ดลับในการเตรียมซุปนี้สำหรับทารก ตอนนี้ Borscht กลายเป็นอาหารนานาชาติเกือบและถ้าคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วย Borscht ให้เลือกสูตรใด ๆ - ยูเครนกับโดนัท, มอลโดวากับไก่, ลิทัวเนียเก่ากับเห็ดและ kohlrabi, โปแลนด์กับขนมปัง kvass หรือไซบีเรียกับลูกชิ้น Borscht เป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านมาโดยตลอด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอม

Borscht เริ่มต้นด้วยน้ำซุป

Borscht มักจะต้มในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ชั้นดี และหากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อวัว ให้ใช้เนื้อซี่โครงหมูเพราะมันนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า แม่บ้านบางคนใส่กระดูกแกะลงในน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น คนอื่นๆ ปรุงบอร์ชท์กับเป็ด ห่าน และกระต่าย คนอื่นๆ ทานเนื้อสับและสตูว์ และบางคนก็ปรุงบอร์ชช์ยูเครนแท้ๆ แบบมังสวิรัติได้ หากคุณกำลังทำน้ำซุปเนื้อ ให้ต้มให้นานที่สุดเพื่อให้เข้มข้นขึ้น ต้มกระดูกประมาณ 5-6 ชั่วโมงและเนื้อประมาณ 2.5 ชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมออก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และผักใบเขียวเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารผักจะถูกลบออกจากกระทะน้ำซุปจะถูกกรองแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปบางครั้งก็มีแฮมไส้กรอกและไส้กรอกโฮมเมด

วิธีการปรุง Borscht สีแดงแสนอร่อย

หลังจากน้ำซุปปรุงสุกแล้วก็ถึงเวลาใส่หัวบีทลงไป - เป็นการมีอยู่ของหัวบีทที่ทำให้ Borscht จริงแตกต่างจากหลักสูตรแรกอื่น ๆ ข้อยกเว้นคือ บอร์ชท์สีเขียว ซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีหัวบีท โดยเติมสีน้ำตาล ผักโขม ตำแย และกระเทียมป่า

บีทรูทดิบสับละเอียดสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้นานก่อนที่เนื้อจะพร้อมหรือต้มในเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในซุปในขั้นตอนการทำอาหาร Borscht คุณสามารถใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในกระทะที่มีหัวบีทเพื่อความหวาน หัวบีทต้มยังตุ๋นกับแครอท, หัวหอม, มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - ได้น้ำสลัดแสนอร่อย คุณสามารถใช้บีทรูทดองหรือดอง น้ำเกลือบีทรูทหรือท็อปส์ซู แม่บ้านชาวเช็กปล่อยให้หัวบีทหมักในน้ำอุ่นเล็กน้อยและในหมู่บ้านพวกเขายืนยัน kvass เพื่อเพิ่มสีแดงให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือสารสกัดจากหัวบีทลงใน Borscht ซึ่งได้หลังจากต้มหรือบีทรูทดิบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเพิ่มการแช่บีทรูทลงในซุปได้ มีกฎอยู่ - คุณไม่สามารถทำลายซุปบีทรูทได้!

เคล็ดลับกับผักเมื่อปรุง Borscht

หากใส่หัวหอมสับลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหัวบีท เมื่อสิ้นสุดการปรุง Borscht มันก็จะต้มจนมองไม่เห็นในซุป แต่จะให้รสเผ็ดและกลิ่นหอม แครอทถูกนำมาใช้ในน้ำซุปในเวลาต่อมาหั่นเป็นเส้นแล้วส่งมันฝรั่งลงในกระทะ - ในขณะที่ควรใส่หัวสองสามหัวลงในซุปทั้งหมด ใส่แครอทและหัวหอมลงใน Borscht ทั้งแบบดิบหรือตุ๋นหรือทอดเบื้องต้นและมันฝรั่งต้มทั้งลูกสามารถบดหรือมันฝรั่งบดสามารถเติมลงในของเหลวเพื่อให้ Borscht หนาขึ้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถทำกะหล่ำปลีโดยสับละเอียดและเพิ่มลงใน Borscht แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะแนะนำกะหล่ำปลีทันทีหลังจากหัวบีท นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มบวบ, ถั่วสดหรือกระป๋อง, พริกหยวก, แอปเปิ้ล, ฝักถั่ว, หัวผักกาดและข้าวโพดลงใน Borscht - การเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสูตรและรสชาติของผู้กิน อย่าละเลยเครื่องเทศ ใช้ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง ราก กระเทียม พริกไทยดำ ผักชี มาจอแรมและขิงสด และการตกแต่งขั้นสุดท้ายคือการวางมะเขือเทศที่เติมลงในกระทะโดยตรงด้วย Borscht หรือมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นที่มีผิวเตรียมไว้

เคล็ดลับการทำอาหาร Borscht ด้วยการทอด

การทอดทำให้หอม เข้มข้น สดใส เพราะผักผัดมีรสชาติที่ถูกใจกว่า เตรียม Zazharka ง่ายๆ - แครอทและหัวหอมทอดจนเหลืองทองในน้ำมันหมูหรือน้ำมันจากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดลงในกระทะ ก่อนอื่นคุณสามารถผัดหัวหอมด้วยแป้งเล็กน้อยจนเป็นครีม จากนั้นใส่แครอทสับ พริกหยวก และหัวบีตต้ม ในกระบวนการทอดผัก คุณสามารถและควรเติมน้ำเพื่อให้ส่วนผสมของผักไม่ไหม้ ในขั้นตอนนี้ หลายคนเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในผัก เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและกระเทียมได้

ประเพณีการทำอาหารสมัยใหม่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดความซับซ้อนของขั้นตอนการทำอาหารให้มากที่สุดและแม่บ้านหลายคนกำลังเรียนรู้สูตรการทำอาหาร Borscht ในหม้อหุงช้าเพื่อเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารอร่อยในเวลาที่บันทึกไว้ แต่บางครั้งคุณต้องการใช้เวลาทั้งวันในการทำอาหารเย็นและค่อยๆ ต้มน้ำซุป หั่นและผัดผัก ทดลองผลิตภัณฑ์ เลือกเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และปล่อยให้บอร์ชชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตามที่ควรจะเป็น อย่าแปลกใจถ้ากระทะจะว่างเปล่าในช่วงสุดสัปดาห์และอย่าใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว และคุณสามารถให้บริการปาฏิหาริย์นี้ไม่เพียง แต่กับโดนัทเท่านั้น แต่ยังมีขนมปังแสนอร่อยอีกด้วย ในสมัยก่อนพวกเขารู้ - หากมี Borscht อยู่ในบ้านครัวเรือนจะไม่สงบลงจนกว่าจะถูกกิน ดังที่ผู้คนกล่าวว่า "ที่ใดมีบอร์ชท์ ให้มองหาเราที่นั่น"

ก่อนอื่นเราจำได้ดีหรือพิมพ์สูตรการทำอาหารและปิดคอมพิวเตอร์เพื่อไม่ให้ฟุ้งซ่าน ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร Borscht เราไม่แนะนำให้ทำอาหารอื่น ๆ ในเวลาเดียวกัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่วันนี้เรากำลังเตรียม Borscht โฮมเมดแบบคลาสสิกและอร่อยมากจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เท่าไหร่ที่จะปรุงเพื่อปรุง Borscht จากเนื้อสัตว์และลำดับของบุ๊คมาร์ค - คุณจะพบคำตอบทั้งหมดในบทความด้านล่าง

วิธีทำ Borscht ง่ายๆที่บ้าน: สูตรโดยละเอียด

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือมะเขือเทศเค็มหรือสด 2-3 ชิ้น
• น้ำมันหมู - น้ำมันพืช 100 กรัมหรือ 50 มล.
• กะหล่ำปลีดอง - 1 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 6-7 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ถั่ว - 3-5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้าน

1. เทน้ำเย็นลงในหม้อขนาด 6 ลิตร มากกว่าครึ่งเล็กน้อย ให้แน่ใจว่าได้ใช้น้ำกรองหรือน้ำที่ตกตะกอนซึ่งปราศจากคลอรีน
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะที่เตรียมไว้ ในการทำให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น ควรใช้เนื้อกับกระดูกแล้วปรุงให้สุกจนนุ่ม แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ
3. เราใส่กระทะกับเนื้อบนไฟที่แรง
4. ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ในขณะเดียวกันน้ำซุปจะเดือดบนพื้นผิวที่มีโฟมปรากฏขึ้นแนะนำให้เอาออก: น้ำซุปจะกลายเป็นโปร่งใสมากขึ้น ถ้าคุณไม่มีเวลา ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถกรองน้ำซุปร้อน ๆ ผ่านตะแกรงได้
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในน้ำซุป หากคุณกำลังปรุง Borsch หมูคุณควรใส่มันฝรั่งทันทีหลังจากน้ำซุปเดือดและถ้าคุณใช้เนื้อวัวหลังจากผ่านไป 30 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้มันฝรั่งต้มได้ดีและน้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้น
6. หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก ถั่วลันเตา และใบกระวานลงในกระทะ แครอทและหัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนได้
7. เมื่อผักทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้เติมเกลือ โดยอย่าลืมว่ากะหล่ำปลีของเราก็มีรสเค็มด้วย
8. หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีกประมาณ 15 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง ในซุปสำเร็จรูปกะหล่ำปลีดองสามารถคงความยืดหยุ่นได้ - นี่เป็นเรื่องปกติหรือต้มให้นิ่มซึ่งอร่อยมากเช่นกันทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะของเกลือ
9. ในขณะที่บอร์ชในอนาคตกำลังปรุงในกระทะ เรากำลังเตรียมน้ำสลัดในกระทะ เราละลายไขมันเอาเนื้อย่าง เพิ่มหัวบีทที่หั่นเป็นเส้นหรือสับบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดเล็กน้อย เนื่องจากหัวบีทใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เราจะใส่แครอทในภายหลัง หลังจาก 5-7 นาที นอกจากนี้ยังสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นได้ ตัดหัวหอมเป็นก้อนใส่หัวบีทแล้วผัดต่อไปกวนเป็นครั้งคราว
10. ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศ ดำเนินการต่อไปอีกเล็กน้อย Borscht เกือบจะพร้อมแล้วลองชิมเพิ่มเกลือหากมีเกลือไม่เพียงพอ
11. ใส่กระเทียมผัดและบดลงใน Borscht ที่เดือด ปล่อยให้ซุปเดือดอีกครั้งแล้วนำออกจากเตาทันที
12. เราปล่อยให้ Borscht ต้มเล็กน้อยในที่สุดเราก็จับและเอาใบกระวานออก
13. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ถ้าคุณต้องการทราบวิธีการปรุงไก่ borsch ก็ไม่มีอะไรพิเศษและสูตรไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมมากนัก เนื้อไก่มีเนื้อนุ่ม ดังนั้นเวลาในการปรุงซุปจึงลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง สำหรับ Borscht อย่างรวดเร็ว ควรแบ่งไก่ออกเป็นชิ้นๆ หลังจากที่เนื้อเดือดให้รอประมาณ 10-15 นาทีแล้ววางผัก จากนั้นดำเนินการตามสูตรข้างต้น วิธีการปรุง Borscht กับเนื้อ

และตอนนี้เรามาตอบคำถามที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดในกระบวนการทำอาหาร Borscht: วิธีการปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์และในลำดับใดที่ต้องทำเพื่อไม่ให้สูญเสียสีสันที่สวยงามน่ารับประทาน สีแดงสามารถทำได้ด้วยมะเขือเทศหรือหัวบีท ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรหมู Borscht หรือสูตรเนื้อ Borscht และฉลาดขึ้นเล็กน้อย ท้ายที่สุดทุกอย่างเป็นรายบุคคล สียังสามารถขึ้นอยู่กับคุณภาพของหัวบีท (มีความหลากหลายที่ทำให้ซุปมีสีน้ำตาล ไม่ว่าคุณจะพยายามหนักแค่ไหน) และกะหล่ำปลีเปรี้ยวแค่ไหน ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีดองเพื่อให้มันเปลี่ยนเป็นสีแดง และวิธีการปรุง Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดเพื่อให้สีสดใสและอิ่มตัว เผยความลับของเชฟโดยไม่ทิ้งโอกาสให้พลาดสัมผัส

1. อย่าต้มหัวบีทสีจะหายไประหว่างกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นให้ใช้หัวบีทขูดหนึ่งในสามของหัวบีทที่ละเอียดแล้วใส่เมื่อซุปพร้อม นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
2. ต้มหัวบีทแยกต่างหากเฉดสีจะสว่างขึ้นถ้าคุณต้มในเปลือก จากนั้นตะแกรงและเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ใช้กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวสีสดใสของ Borscht ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดและความเป็นกรดในกะหล่ำปลีดอง หากกะหล่ำปลีมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย Borscht จะสดและหัวบีทจะไม่ให้สีที่ต้องการ
4. เราเติมกรดเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศดอง กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว เพิ่มกรดที่คุณมีลงในน้ำสลัดและระเหยเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นแปลกปลอมหายไป
5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ ขณะเตรียมน้ำสลัดเนื่องจากหัวบีทจะอ่อนแรงและเสียสีเพียงเล็กน้อย
6. มะเขือเทศจะเพิ่มสีแดงที่สวยงามให้กับ Borschtนี่เป็นตัวเลือกที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่รู้วิธีการปรุง Borscht ยูเครน มะเขือเทศควรปอกเปลือกและใส่ในเครื่องทอดหรือในน้ำซุปหลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว
7. วางมะเขือเทศ ต้องมีคุณภาพดี ละลายวางมะเขือเทศครึ่งแก้วกับน้ำซุปร้อนจนเนียนแล้วเทกลับนำไปต้ม

หากคุณมีความลับเฉพาะตัวของคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ด้วยเนื้อเพื่อให้เป็นสีแดงที่สวยงามให้แบ่งปันในความคิดเห็น ด้วยเคล็ดลับและกลเม็ดของเรา ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์แล้ว แม้แต่คนที่ชอบกิน (ทั้งเด็กและผู้ใหญ่) ก็ชอบ และหากคุณถูกถามเพิ่มเติม ให้พิจารณาว่าคุณแก้ปัญหาได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้ว!

Borscht เป็นอาหารที่เราแต่ละคนต้องลอง พนักงานต้อนรับทุกคน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนรู้สูตรอาหารจานพิเศษนี้ อย่างไรก็ตาม ในการปรุงอาหาร Borscht ที่อร่อยที่สุด คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็กน้อย ซุปปรุงรสด้วยหัวบีทซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก หัวบีทสามารถใช้ต้ม ต้มจนน้ำตาล หรือตุ๋นได้ นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มสูตร Borscht กับผักอื่นๆ อีกด้วย

มีความเห็นว่าแม่บ้านทุกคนปรุง Borscht ด้วยรสนิยมส่วนตัวของเธอ และนี่เป็นเรื่องจริง มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ดังนั้นทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัว พื้นฐานของ Borscht คือน้ำซุปเนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ สูตรคลาสสิกมักใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูติดกระดูก แต่หลายคนชอบเนื้อสัตว์ปีก ถ้าคุณเอาเนื้อติดกระดูก ก่อนอื่นคุณต้องต้มและเอากระดูกออก ไม่แนะนำให้ใส่เกลือในน้ำซุปในตอนเริ่มต้น รสชาติจะไม่ดีขึ้นจากนี้ แต่สารอาหารจะหายไป ในการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง คุณต้องเอาเนื้อติดกระดูก เทน้ำเย็น และหลังจากเดือด เอาโฟมออก จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง เพียงแค่สังเกตความลับเหล่านี้น้ำซุปก็สามารถปรุงสุกใสและเข้มข้นได้

ตุนส่วนผสม:

• เนื้อบนกระดูก - 1 กก.
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• โบว์ - 1 ประตู
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• ความเขียวขจี
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร

1. เช่นเดียวกับทุกสูตร ของเรายังบอกด้วยว่าก่อนปรุง Borscht เนื้อสัตว์จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น เราล้างชิ้นเนื้อในน้ำเย็นตัดฟิล์มส่วนเกินออกถ้ามี เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้ววางภาชนะบนเตา ปริมาณน้ำไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณไขมันของ Borscht สำหรับเนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 2 - 2.5 ลิตร

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณต้องปรุงผัก

3. บดกะหล่ำปลี หัวหอมสะอาด แครอท เรามีส่วนร่วมในหัวบีทเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วเอาก้านตรงกลางออก คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันฝรั่งเลย มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้ง จากนั้น Borscht จะไม่มีรส

4. อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำซุป หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เอาตะหลิวออกด้วยช้อน slotted และทำให้ไฟมีขนาดเล็กลง ในการกำจัดตะกรันทั้งหมด ให้เลื่อนกระทะไปด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้เกล็ดอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง หลังจากที่สะเก็ดใหม่หยุดปรากฏ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากสะอาดเช็ดเศษที่เหลือออกจากผนังถาด ใช้ช้อนตักจุดไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุปออก คุณต้องทำซ้ำทุกอย่างเป็นครั้งคราว เกลือน้ำซุป สูตรนี้เตือนคุณว่าน้ำจะเดือดเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นให้ใส่เกลือน้อยลงเล็กน้อย

เคล็ดลับในการช่วย: ในการทำให้ซุปข้นขึ้น คุณต้องต้มมันฝรั่งทั้งลูกลงไปในนั้น เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมานวดให้ละเอียดแล้วใส่กลับ

5. เราเริ่มเตรียมน้ำสลัดผัก สูตรแนะนำให้ทำทุกอย่างตามลำดับ หั่นผักให้ถูกต้อง แล้วน้ำซุปจะกลายเป็นอร่อย เข้มข้น และหอมมาก ซึ่งจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

6. เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้างและเอาตาออกทั้งหมด ตัดเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไป ยิ่งกว่านั้นสำหรับความหนาแน่นคุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยช้อน เราใส่ในกระทะแล้วต้มจนมันฝรั่งสุกสับกะหล่ำปลี เราใส่ในกระทะ

7. หั่นหัวหอมและผักอื่นๆ เทน้ำมันลงในกระทะและเมื่อร้อนแล้วให้ใส่หัวหอมลงไปผัดเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราว ที่นั่นเรายังใส่พริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็นลูกบาศก์แครอทขูดและในตอนท้ายเราเติมหัวบีทด้านบน ผัดและปิดฝากระทะ - ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

ความลับที่จะช่วย:เพื่อให้ซุปมีสีสัน คุณต้องเพิ่มกรดอะซิติก 6% หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในกระทะด้วยหัวบีท กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของหัวบีตและมะเขือเทศถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูง

8. เพื่อไม่ให้ละเมิดสูตรการทำอาหารใส่มะเขือเทศแป้งลงในจานแยกผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็นคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นำฝาออกจากกระทะและเพิ่มการเตรียมมะเขือเทศที่นั่นในขณะที่คนตลอดเวลา ผัดเนื้อหาของกระทะต่อไปจนกว่าสีของมะเขือเทศจะเปลี่ยนไปและกลายเป็นสีแดงที่เข้มข้น จากนั้นเทชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ผัด Borscht และเพิ่มเครื่องเทศ

เคล็ดลับในการช่วย: เพื่อปรับปรุงรสชาติของ Borscht สูตรแนะนำให้ใช้ไขมันดีถูด้วยเกลือและกระเทียมเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในซุปสำเร็จรูป ทำได้ดังนี้: ตัดน้ำมันหมูด้วยมีดใช้กระเทียมสองสามกลีบแล้วสับบนกระดานด้วยเครื่องดันผสมให้เข้ากันถูน้ำมันหมูกับกระเทียมอย่างสม่ำเสมอ ก่อนปิดแก๊ส เราจุ่มแท่งกระเทียมหอมของเราลงในบอร์ชท์ อย่าลืมปิดฝากระทะ (อย่าปิด แต่ปิดฝา) ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

9. ใส่เครื่องปรุงรส มักเป็นพริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสด

10. ปล่อยให้ Borscht ยืนสักครู่เพื่อให้มีรสกระเทียมอิ่มตัวโดยใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะและเรียกทุกคนในครอบครัวมาทานอาหารเย็น มี Borscht แสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวแบบชนบท! สูตรอาหารจานอร่อยที่มีสีแดงน่ารับประทานจะไม่ปล่อยให้นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดไม่แยแส!

น่าสนใจ: ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง Borscht ปรุงด้วยหัวบีทและถั่ว มันถูกเตรียมแยกต่างหากหรือต้มในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อสัตว์ นี่คือวิธีที่พวกเขาปรุงตอนนี้ จำนวนมันฝรั่งลดลงหรือเราจะแทนที่ด้วยถั่วทั้งหมด

Borscht ใดๆ จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกหากคุณไม่ได้กินมันกับขนมปังธรรมดาๆ แต่กับโดนัทร้อนๆ ที่สดใหม่ - ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์กับซอสกระเทียมหอมกรุ่น พวกเขาง่ายมากและง่ายต่อการเตรียม

ติดต่อกับ

มีกฎเกณฑ์ที่ยากสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตาม น้ำซุปเนื้อปรุงสุกได้ดีที่สุดในจานเคลือบฟันหรือเซรามิก หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปด้วยน้ำเดือดเท่านั้นเนื่องจากน้ำเย็นจะทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก

น้ำซุปเนื้อที่ดีขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อโดยตรง เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณภาพคือความสด อย่าซื้อเนื้อที่วางบนเคาน์เตอร์นานกว่าสองวัน เนื้อที่ซื้อจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น

เพื่อให้ได้ไขมันที่แข็งแรงเนื้อสับจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็น ในกรณีนี้น้ำเนื้อจะโดดเด่นกว่าเนื้อง่ายกว่า ในกรณีที่เนื้อวัวปรุงเป็นอาหารจานหลัก และน้ำซุปจะถูกนำไปปรุงอย่างอื่นในภายหลัง ชิ้นส่วนของเนื้อจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือด เนื้อที่ต้มด้วยวิธีนี้จะด้านในชุ่มฉ่ำ

เมื่อน้ำซุปเนื้อสุก ปริมาณเนื้อจะมีผลอย่างมากต่อรสชาติของอาหารที่วางแผนไว้ เนื่องจากความเข้มข้นของน้ำเนื้อและไขมันในน้ำซุปขึ้นอยู่กับน้ำซุป บนกระทะขนาด 5 ลิตร คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 4 กิโลกรัม หากคุณมีเนื้อน้อย ในบางกรณี คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย พวกเขาจะให้ไขมันที่หายไป เมื่อคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการ พึงระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำซุปจะถูกต้มเกือบครึ่งหนึ่ง

จากเนื้อถึงจะอร่อยและเนื้อก็นุ่มละมุนลิ้น พ่อครัวแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง ในตอนเริ่มทำอาหารให้ใส่หม้อกับเนื้อบนไฟแรงเพื่อให้น้ำซุปเดือดเร็วขึ้น ควรปิดฝาหม้อไว้ เพียงแต่อย่าให้น้ำ "ไหล" ออกจากกระทะ หลังจากที่น้ำเดือดจัด ไฟจะลดลงเล็กน้อย น้ำซุปที่ดีที่สุดคือน้ำซุปที่ปรุงด้วยไฟอ่อน

ระหว่างการปรุงอาหาร โฟมที่ดูไม่น่าพอใจจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะต้องนำออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุนตลอดเวลา บางคนไม่ถอดโฟมนี้ออกเพราะเชื่อว่ารสชาติที่แท้จริงของน้ำซุปอยู่ในนั้น จะเก็บโฟมหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือการรวบรวมโฟมในภาชนะแยกต่างหากโดยเติมน้ำซุป 0.5 ลิตร สักพัก น้ำซุปจะซึมเข้า คุณจำเป็นต้องกรองและเพิ่มลงในกระทะหลัก

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นราก (แครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง), ผัก (หัวหอม), เห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับจานที่คุณตั้งใจจะปรุงโดยใช้น้ำซุปนี้

สูตรที่มีไว้สำหรับและซุปเตรียมดังนี้: เกลือ, รากปอกเปลือก (2 แครอท, 1 ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งครึ่ง), หัวหอมทั้งตัวจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปเดือด ผักทั้งหมดถูกต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกจากน้ำซุปและปรุงอาหารต่อไป

หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้ว (สามารถเจาะด้วยมีดหรือส้อมได้ง่าย) ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย (20-30 มล.) ลงในน้ำซุปเนื้อจะถูกลบออกและปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาที ไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกรวบรวมแยกจากกัน และน้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียด ไขมันที่สะสมไว้ล่วงหน้าจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่ตึงและทุกอย่างถูกนำไปต้มอีกครั้ง น้ำซุปดังกล่าวสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารอื่น ๆ และเป็นจานอิสระ ในกรณีนี้จะเสิร์ฟในจานแบ่งหรือถ้วยน้ำซุปหลังจากโรยด้วยสมุนไพร

เกลือถูกเติมลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรสเนื่องจากมักจะมีความเข้มข้นต่างกัน ค่อยๆ เติมเกลือลงในน้ำซุป แต่ถ้าคุณยังใส่เกลือมากเกินไป ให้ใส่ข้าวห่อด้วยผ้าขาวหนึ่งกำมือลงไป ข้าวมักจะดูดซับเกลือได้มาก คุณจึงสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้

มีผู้หญิงกี่คนสูตร Borscht มากมาย แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อไม่ให้กินได้เท่านั้น แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ในหลายครอบครัว ความลับในการทำอาหารจานเด็ดนี้ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น จากรุ่นสู่รุ่น ตั้งแต่รุ่นยายและรุ่นแม่ แต่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็จะไม่รังเกียจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เพิ่มความแปลกใหม่เพื่อให้ Borscht สามารถเล่นกับรสชาติใหม่ ๆ โดดเด่นด้วยความน่าดึงดูดใจและกลิ่นหอม

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้น Borscht หลายประเทศให้ความสำคัญกับอาหารประจำชาติของตน ชาวสลาฟกินมันมาตั้งแต่สมัยโบราณและถือว่าเป็นอาหารจานหลักจานแรก

ทางตอนเหนือของรัสเซียเรียกว่าซุปที่เติมกะหล่ำปลี shchi ยิ่งไกลออกไปทางใต้ ผักที่ชอบความร้อนก็ยิ่งเติบโต ซึ่งสามารถเพิ่มลงในหลักสูตรแรกได้ เป็นไปได้ว่า Borscht ถูกปรุงครั้งแรกใน Kievan Rus เนื่องจากเป็น Borscht ของยูเครนที่แพร่หลายที่สุดและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

ในรัสเซียการกล่าวถึง Borscht ครั้งแรกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 16-17 Catherine II ชอบมันมาก แต่ Potemkin ชอบซุปกะหล่ำปลีประจำวันที่มีรสเปรี้ยว ในกฎและคำแนะนำของ Domostroy (หนังสือคำสอนและคำแนะนำจากศตวรรษที่ 16) คุณสามารถหาคำแนะนำในการเตรียมซุปฤดูร้อนจาก hogweed และ beets ซึ่งกลายเป็นต้นแบบของอาหารสมัยใหม่

แต่ละท้องที่มีกฎและสูตรของตัวเองในการทำ Borscht แต่สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: สีแดง (ปัจจุบันเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟ) และเย็น (ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน okroshka)

บอร์ชท์สีแดงเป็นอาหารจานแรกที่ร้อนแรง โดยที่เราไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกลางวันแบบดั้งเดิมได้ ทุกครอบครัวชาวสลาฟในรัสเซีย ยูเครน เบลารุสรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีท และพวกเขาชอบมันมาก

และของเย็นก็เตรียมในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน - นี่คือซุปผักใบเขียวและหัวบีทต้มด้วยการเติมไข่ต้มและผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับแต่งตัว มันถูกกินเย็นและมักใช้มันฝรั่งต้มแทนขนมปัง

ในการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างถูกต้องให้ใช้เคล็ดลับของเชฟที่มีประสบการณ์

1. น้ำซุป ความสมบูรณ์ของ Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำซุป จะเป็นอะไรก็ได้ เนื้อสัตว์ ผัก ปลา สำหรับ Borsch แบบคลาสสิกควรใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวติดกระดูก Borscht จากสัตว์ปีกจะอร่อย: ไก่เป็ดหรืออย่างอื่น สำหรับ Borscht แบบลีน ให้ปรุงน้ำซุปผักที่อิ่มตัวไว้ล่วงหน้า
2. บีท. นี่คือสิ่งที่ทำให้มันเป็นสีแดงสด สามารถหั่นเป็นเส้นหรือขูดได้ แต่อย่าเติมวัตถุดิบลงในของเหลว มิฉะนั้น มันจะเดือดและ Borscht จะจางหายไป เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วส่งหัวบีทจนนิ่มหลังจากโรยด้วยน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้สว่างขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและทำให้สีของ Borscht สดใส มันจะดีกว่าที่จะอบหัวบีทในกระดาษฟอยล์จากนั้นก็จะคงคุณสมบัติตามธรรมชาติไว้
3. ทอด. Borscht ที่ไม่มีการทอดไม่ใช่ Borscht แต่เป็นซุปผักต้ม หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่แครอทขูดและหลังจากนั้นสองสามนาที - แป้งเล็กน้อย สามารถทอดแยกกันในเนยหรือน้ำมันพืช แป้งจะเพิ่มความหนาแน่นและความนุ่ม
4. มะเขือเทศ. ไม่เคยรู้สึกเสียใจกับการวางมะเขือเทศหรือซอส Borscht จะมีรสเปรี้ยวและเข้มข้น คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดที่ผลิตเองจากโรงงาน โฮมเมดหรือสับ
5. ครีมเปรี้ยว แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนใส่ครีมเปรี้ยวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผสมกับน้ำสลัดมะเขือเทศและทำให้น้ำซุปเป็นกรด ลองดูสิ บางทีวิธีนี้อาจเป็นการเปิดเผยสำหรับคุณ หรือเพิ่มลงในจานของคุณโดยตรง
6. กะหล่ำปลี. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแก่ ๆ สีขาวหรือปักกิ่ง แต่เพิ่มที่ปลายสุดก่อนปิดไฟ อย่าย่อยมัน! นำไปต้มและแช่ประมาณ 5-7 นาที
7. ส่วนผสมเพิ่มเติม เห็ด, ถั่ว, ลูกพรุนให้รสชาติและความแปลกใหม่ของ Borscht โดยการสลับสารเติมแต่ง คุณจะได้รสชาติใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง
8. ปรีชา. มีเพียงไม่กี่คนที่ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและวัดปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสม Borscht ปรุง "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มในปริมาณที่ความรู้สึกของคุณบอกคุณ
9. ความอิ่มตัว Borscht จะต้องถูกแช่ด้วยกลิ่นหอม ทิ้งไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ และวันรุ่งขึ้นรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก
10. เสิร์ฟบนโต๊ะ. Borscht จะดูมีสีสันมากหากเสิร์ฟในจานเซรามิกที่มีผนังหนา อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบนและเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน วางน้ำมันหมูสับ กระเทียม และขนมปังดำลงบนโต๊ะ อย่าลืมโดนัทกระเทียม!

พ่อครัวแต่ละคนชื่นชม Borscht ของเขา

มีวิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีต กะหล่ำปลีดอง ถั่ว สีน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ มากมาย แต่ละสูตรมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วย Borsch ที่เตรียมตามสูตรด้านล่าง

และมาปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆตามรสนิยมและรสนิยมระดับชาติกันเถอะ! อย่ารอการคำนวณน้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ - ควรเตรียม borscht ด้วยสัญชาตญาณเท่านั้น เริ่มกันเลย!

เนื้อ Borscht ที่ดีที่สุดคือเนื้อวัวติดกระดูกใช้เวลาในการปรุงนาน แต่น้ำซุปก็อร่อย เทในน้ำเย็นและนำไปต้ม นำโฟมเกลือออกใส่ความร้อนขั้นต่ำและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อพร้อม อย่าลืมใส่หัวหอมใหญ่และแครอททั้งตัวเพื่อปรุงรส, ใบกระวาน, พริกไทยดำเล็กน้อย

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ปรุงพร้อมกับเนื้อและมันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกเล็กน้อย

ระหว่างที่เนื้อกำลังสุกให้ทอด เราตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดให้เป็นรอยแตก (โปร่งแสง) เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีโปร่งใส เราหั่นหัวบีทเป็นเส้น แครอทสามารถสับละเอียดหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ตุ๋นผักพร้อมกับแคร็กเกอร์

ใส่น้ำตาลในการทอดและโรยด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้ความสว่าง ทันทีที่บีทรูทนิ่ม การเคี่ยวสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว บดด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดขูด เคี่ยวอีกสองสามนาที

น้ำซุปพร้อมแล้ว เราแยกเนื้อหาออกจากมัน เราเลือกกระดูกและแยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น หัวหอมและแครอทมีจุดประสงค์ - เราทิ้งมันทิ้งไป มันฝรั่งต้มทั้งหมดบดเป็นน้ำซุปข้น - ให้น้ำซุปเข้มข้นและรสชาติที่นุ่มนวล

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่เนื้อย่าง. เราลิ้มรสเกลือพริกไทยหากจำเป็น

ฉีกกะหล่ำปลีส่งไปที่กระทะ นำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที ยืนยันกันเถอะ Borscht ยูเครนพร้อมน้ำมันหมูพร้อมแล้ว

เสิร์ฟพร้อมโดนัทและผักใบเขียว

ซุปกับกะหล่ำปลีดอง

จานเสริมมากเพราะกะหล่ำปลีดองเป็นคลังขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ รสชาติหวานอมเปรี้ยวแบบออริจินัล

• ทำน้ำซุปเนื้อกับหมู เนื้อวัว หรือไก่ ใช้เนื้อสัตว์เป็นคอร์สที่สองหรือสับแล้วส่งกลับไปที่ Borscht
• ใส่มันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปรุงจนนุ่ม
• ผัดผักเพื่อทอดตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, หัวบีท, แครอท เคี่ยวจนนุ่มและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีผัดลงใน Borscht ปรุงอาหารจนนุ่ม
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

Borscht กับสีน้ำตาล

Borscht นี้เรียกอีกอย่างว่า "สีเขียว" และสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อนและอร่อยไม่น้อยในฤดูหนาว จริงในฤดูหนาวคุณต้องใช้สีน้ำตาลกระป๋องซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์เก็บเกี่ยวมาตั้งแต่ฤดูร้อนโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์นี้

การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน Borscht สีเขียวมีพื้นฐานมาจากสูตร Borscht แบบคลาสสิกมีเพียงสีน้ำตาลเท่านั้นที่ใส่แทนกะหล่ำปลี

ต้มน้ำซุปเนื้อและเตรียมส่วนผสมอื่นๆ มันฝรั่งและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อน, แครอทขูด, หัวบีทถูกตัดเป็นเส้น, สีน้ำตาลหนึ่งมัดด้วยมีด สับไข่ลวกสองสามฟองอย่างประณีต หรือคุณสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้น: เป็นสี่ส่วนหรือผ่าครึ่ง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผัด ในน้ำมันใด ๆ นำหัวหอมไปสู่สภาวะโปร่งแสงใส่หัวบีทและแครอทเคี่ยวจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศ.

เราหั่นเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ โยนมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที ตอนนี้กำลังทอด - เพิ่มและต้มอีกสองสามนาที สุดท้ายก็ถึงคิวใส่สีน้ำตาลและไข่ พอเดือด เราก็ปิดทันที เรายืนยันให้บริการที่โต๊ะ

Borscht มังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) กับถั่วหรือเห็ด

Borsch แสนอร่อยสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในน้ำซุปเนื้อ แต่ยังรวมถึงถั่วด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือการอดอาหาร

• แช่ถั่วแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงข้ามคืน
• ปรุงจนนิ่มในน้ำเค็ม
• เพิ่มมันฝรั่งและผักย่าง: หัวหอม, หัวบีท, แครอท, มะเขือเทศ
• สุดท้ายเราโยนกะหล่ำปลีฝอยละเอียด ต้มไม่เกิน 10 นาที ปิดไฟและปล่อยให้มันต้ม

ถั่วบอร์ชท์อุดมไปด้วยความอิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ถั่วน้ำตาลทรายขาว เนื่องจากพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน และในหลายกรณีสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ถั่วกระป๋องไม่เพิ่มความอิ่มตัวของน้ำซุป แต่จะดีกว่าถ้าใช้ทำสลัด

แทนที่จะใช้ถั่ว คุณสามารถใช้เห็ดที่ผัดในน้ำมันก่อนหน้านี้ได้ ดีกว่าที่จะรวมกัน

นาวิกโยธิน บอร์ช

ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ก็คุ้มค่า - เลียนิ้วของคุณ! ความแตกต่างหลักจากสูตรคลาสสิกคือการเติมเนื้อซี่โครงรมควันหรือเนื้อรมควันอื่นๆ

1. เราปรุงน้ำซุปจากเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยการเพิ่มหัวหอมทั้งหมด เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเกลือและอีก 30-40 นาทีเราจะตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ - มันควรจะนิ่มและแทงด้วยส้อม นำหัวหอมออกแล้วทิ้ง
2. เพิ่มชิ้นเนื้อรมควันและปรุงอาหารจนเนื้อย่างสุก
3. ตัดหัวบีทเป็นเส้น โรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม เทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. แยกหัวหอมและแครอทขูด
5. สับหรือขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวบีท เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน หลายๆ นาที หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าหรือเส้นตามชอบ ใส่หม้อ ต้มจนสุก
6. เราไม่สับกะหล่ำปลีอย่างที่เราคุ้นเคย แต่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโยนลงใน Borscht
7. ถัดมาเป็นเครื่องทอด
8. หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาที
9. Borscht พร้อมแล้วเราเสิร์ฟที่โต๊ะ

อาหารกลางวันพร้อมแล้ว! ได้เวลาโต๊ะแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง Borsch ด้วยหัวบีทในน้ำซุปเนื้อหรือผักด้วยการเติมเห็ด, ถั่ว, เนื้อรมควันหรือสีน้ำตาล ทุกครั้งที่ Borscht กลายเป็นของใหม่ดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุด - อร่อย ปรุงอาหารด้วยความยินดี!