อะไรดีต่อสุขภาพมากกว่า kefir หรือนมเปรี้ยว? ความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตกับคีเฟอร์คืออะไร: การเปรียบเทียบ อะไรดีต่อสุขภาพ ดีกว่า และอร่อยกว่ากัน: โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ อะไรคือความแตกต่างระหว่างวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตและคีเฟอร์

นักโภชนาการยังแนะนำให้ดื่ม kefir หรือโยเกิร์ตหนึ่งแก้วต่อวัน เนื่องจากช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักยังมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้หลังการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ อะไรคือความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น คีเฟอร์ นมเปรี้ยว บัตเตอร์มิลค์ และโยเกิร์ต ผู้จัดการคุณภาพ Tere Kaisa Ringmäe อธิบาย

คีเฟอร์

ภายใต้การทำงานของแบคทีเรียกรดแลกติกในคีเฟอร์ น้ำตาลนม แลคโตสจะถูกนำไปใช้บางส่วน ดังนั้นคีเฟอร์จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสที่ไม่สามารถกินนมได้

สำหรับการผลิต kefir จะใช้แป้งเปรี้ยวที่มีแบคทีเรียหลายชนิดรวมถึงเชื้อรายีสต์ เป็นกิจกรรมที่สำคัญของเชื้อรายีสต์ที่อธิบายลักษณะเฉพาะของกลิ่นและรสชาติของคีเฟอร์

Kefir ได้มาจากการหมักแอลกอฮอล์แบบผสม ดังนั้นจึงมีรสเผ็ดกว่านมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตเล็กน้อย Kefir เป็นแหล่งของวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากมาย เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มดับกระหายที่ดีที่สุด น้ำที่อยู่ในคีเฟอร์จับกับโปรตีน ดังนั้นมันจึงเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้ากว่าการดื่มน้ำโดยตรง

นมเปรี้ยว

โยเกิร์ตจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการหมักนมบนเชื้อบริสุทธิ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก ความสม่ำเสมอของนมเปรี้ยวควรมีความหนาแน่นเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่น ในการผลิตโยเกิร์ตจะใช้แป้งซาวโดว์ที่มีแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ ซึ่งมีส่วนช่วยให้กระเพาะอาหารและลำไส้ทำงานอย่างสมดุล และเพิ่มความต้านทานตามธรรมชาติของร่างกาย

บัตเตอร์

บัตเตอร์มิลค์เป็นผลพลอยได้จากการผลิตเนย มีเนื้อสัมผัสเป็นเนื้อเดียวกัน มีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นเนยเล็กน้อย บัตเตอร์มิลค์ที่ขายในร้านของเราได้มาจากการออกซิไดซ์บัตเตอร์มิลค์สดด้วยเชื้อตั้งต้นพิเศษ เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอให้เพิ่มนมพร่องมันเนยลงในบัตเตอร์มิลค์

โยเกิร์ต

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักรสชาติอ่อนๆ ที่ผลิตขึ้นโดยการหมักนมด้วยจุลินทรีย์บริสุทธิ์ที่ผสมผสานโปรโตซิมไบโอติก ตามกฎแล้ว Sourdough มีวัฒนธรรมพิเศษที่เรียกว่า ชั้นวางบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสกรดแลคติค แบคทีเรียเหล่านี้จะย่อยสลายน้ำตาลในนม จับตัวเป็นก้อนกับโปรตีนในนม ให้รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่มีอยู่ในโยเกิร์ต และสังเคราะห์วิตามิน โยเกิร์ตมีโปรตีนมากกว่าผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ตจึงค่อนข้างสูงกว่า

ในช่วงกลางศตวรรษที่แล้ว นมถูกประกาศว่าเป็นอันตราย การประหัตประหารและการข่มเหงผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงมานานหลายศตวรรษในฐานะเครื่องดื่มบำบัดที่มีคุณสมบัติในการรักษาเริ่มขึ้น แต่มันก็อยู่ได้ไม่นาน

อันตรายเพียงอย่างเดียวไม่ได้เกิดจากนม พวกเขากล่าวว่า "เกาะผนังลำไส้เข้าด้วยกัน" เนื่องจาก "เมือกที่เป็นพิษก่อตัวขึ้นในร่างกาย" และผู้คิดค้นสารอาหารที่แยกจากกันไม่ได้รับอนุญาตให้กินนมกับขนมปัง

โชคดีที่ก้อนดินเหล่านี้ไม่ติดกับเครื่องดื่มที่สว่างที่สุด เพราะพวกเขาถูกโยนทิ้งโดยคนที่ไม่รู้หนังสือของพวกเขา ข้อโต้แย้งทั้งหมดเกี่ยวกับนมไม่มีหลักฐานยืนยัน เรื่องอื้อฉาวที่มีชื่อเสียงเป็นเพียงความปรารถนาที่จะมีชื่อเสียงและท้าทายความขัดแย้งทั่วโลก

ในความเป็นจริง คุณสมบัติเฉพาะของนมเป็นที่ทราบกันดีมาตั้งแต่สมัยของฮิปโปเครติส และวิทยาศาสตร์สมัยใหม่เท่านั้นที่พิสูจน์ความถูกต้องของแพทย์และผู้ทำนายที่ยิ่งใหญ่ และไปไกลกว่านั้นด้วยการสร้างผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพใหม่ๆ จากนม ในขณะนี้เครื่องดื่มนมมากกว่า 100 ชนิดได้เตรียมไว้แล้ว

นม.เนื่องจากนมถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยธรรมชาติเพื่อเลี้ยงทารก จึงเดาได้ง่ายว่านมมีส่วนประกอบอะไรบ้าง สารทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายจนถึงการป้องกันทางภูมิคุ้มกันและทั้งหมดนี้อยู่ในรูปแบบที่สมดุลและย่อยได้ และด้วยเหตุนี้เราจึงมีดังต่อไปนี้

แคลเซียมจะดูดซึมได้ดีที่สุดจากนม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบโครงร่าง ตั้งแต่กระดูกหักไปจนถึงการป้องกันโรคกระดูกพรุน นมช่วยในการนอนไม่หลับ ช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย นมร้อนสำหรับหวัดเป็นวิธีการรักษาที่ขาดไม่ได้ และนมยังดีต่อการสร้างเลือด และลดความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร มันมีประโยชน์ที่จะใช้กับโรคต่าง ๆ เช่นความไม่เพียงพอของหัวใจและหลอดเลือด, หลอดเลือด, โรคอ้วน, โรคหอบหืด, โรคตับและไต

อย่างไรก็ตาม นมก็มีข้อห้ามเช่นกัน หากร่างกายไม่ผลิตเอนไซม์แลคเตส ก็จะไม่สามารถดื่มนมได้ และไม่จำเป็น โรคลำไส้ที่มีอาการท้องเสียจะรุนแรงขึ้นด้วยนม ไม่แนะนำระหว่างการทำงาน - ก่อนและหลัง และแน่นอนหากมีการแพ้นม

เครื่องดื่มนมเหล็กแม้ว่าทั้งหมดจะทำมาจากนม แต่ในระหว่างกระบวนการหมัก พวกเขาได้พัฒนาคุณสมบัติเพิ่มเติมที่ทำให้แตกต่างจากนมเต็มส่วน ข้อแตกต่างที่สำคัญคือการย่อยได้ดีกว่า ความจริงก็คือในระหว่างการหมัก แบคทีเรียจะเปลี่ยนโปรตีนนมให้เป็นเกล็ดที่นุ่มกว่าซึ่งร่างกายจะย่อยได้ดีกว่า นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม ในสมัยโซเวียต kefir กำหนดทารกเทียมสำหรับการให้อาหารซึ่งเตรียมไว้ในครัวนมพิเศษ

แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่มีกรดแลคติคนั้นเตรียมในรูปแบบต่างๆ แบคทีเรียกรดแลคติก บาซิลลัส หรือเชื้อราจะถูกเติมลงไปเพื่อการหมัก บางคนใช้จุลินทรีย์ผสมกัน เช่น วาเรเน็ตหมักกับทั้งแบคทีเรียและบาซิลลัสกรดแลคติก แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ยกเว้นรสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบจะเหมือนกันความแตกต่างนั้นน้อยมาก

คุณสมบัติการรักษาที่โดดเด่นที่สุดของเครื่องดื่มนมหมักคือการปรับปรุงลำไส้ จุลินทรีย์กรดแลคติกสร้างจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อย่างแม่นยำซึ่งประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ยับยั้งการสืบพันธุ์และการพัฒนาของพวกมัน ฉันจำได้ว่านรีแพทย์ที่เก่าแก่ที่สุดคนหนึ่งในประเทศแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้หญิงทุกคนฉีด kefir เพื่อไม่ให้ป่วย และนี่ก็สมเหตุสมผลมาก

นอกจากนี้ หากหลายคนแพ้นมสด ฉันก็ไม่เคยได้ยินอาการแพ้เครื่องดื่มที่มีกรดแลคติคเป็นการส่วนตัว

โปรกูเรต. เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประเภทนมชนิดแรกๆ กรดแลคติก สเตรปโตคอกคัส "ปรุงอาหาร" ผลิตภัณฑ์นี้ โยเกิร์ตเป็นสิ่งที่ดีเพราะร่างกายดูดซึมได้ดีมากและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เครื่องดื่มนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่า "ทุกอย่างคือหัว" แท้จริงแล้วมีการสร้างเครื่องดื่มต่าง ๆ มากมายโดยใช้นมเปรี้ยว

MECCHNIKOVSKY แกง- โยเกิร์ตชนิดใดชนิดหนึ่ง มันถือว่าเป็นยามากกว่าแม้ว่าในความคิดของฉันความแตกต่างนั้นเล็กน้อยสำหรับการหมัก Mechnikovskaya นอกจาก Streptococci แล้วพวกเขายังใช้ไม้บัลแกเรียด้วย อย่างไรก็ตามในความเป็นธรรมต้องบอกว่ามีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนมากกว่า แต่ก็อ้วน!

Ryazhenka.นี่เป็นโยเกิร์ตอีกประเภทหนึ่งซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "โยเกิร์ตยูเครน" มันแตกต่างจากปกติตรงที่ใช้นมและครีมในการปรุงอาหาร ส่วนผสมของพวกเขาถูกทำให้ร้อนถึง 95 องศาและหมักด้วยเชื้อแลคติกสเตรปโตคอคคัสบริสุทธิ์ ดังนั้น ryazhenka จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อ้วนขึ้นและมีแคลอรี่มากกว่า - 84 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วาเรเน็ตส์.นมเปรี้ยวชนิดนี้จัดทำขึ้นโดยใช้นมอบ Varenets หมักด้วยความช่วยเหลือของ Streptococci และ Bacillus กรดแลคติก กลายเป็นเครื่องดื่มที่แปลกประหลาดมากซึ่งมีผู้ชื่นชอบ

คีเฟอร์นี่คือเครื่องดื่มนมหมักที่พบมากที่สุดซึ่งหมักด้วยเชื้อราคีเฟอร์ชนิดพิเศษ Kefir เขียนด้วยบทกวีมีการสำรวจอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเผยให้เห็นคุณสมบัติทางยาใหม่ ๆ มากขึ้นทันสมัยขึ้นอุดมด้วยสารที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามสาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม! Kefir มีโปรตีนคุณภาพสูง (เช่นเดียวกับเครื่องดื่มนมเปรี้ยวอื่นๆ) ดูดซึมได้ดีมาก มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย และกระตุ้นระบบย่อยอาหาร Kefir มีความขัดแย้งที่ตลก - มีทั้งยาระบายและผลตรึง จดจำ! โยเกิร์ตหนึ่งวันอ่อนตัวและแก้ไขสามวัน

โยเกิร์ต.สิ่งประดิษฐ์ล่าสุดที่ได้รับความนิยมอย่างมาก อันที่จริงแล้ว นี่คือโยเกิร์ตเช่นกัน ซึ่งหมักด้วยแป้งเปรี้ยวแบบพิเศษจากแท่งบัลแกเรียและสเตรปโตคอกคัสสายพันธุ์พิเศษ มีคุณสมบัติเทียบเท่ากับเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ เกือบทุกประการ

แอซิโดฟีลิน.และที่นี่ความแตกต่างจะมีความสำคัญมากขึ้น ตามองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ acidophilus นั้นคล้ายกับ kefir แต่! แอซิโดฟิลัสบาซิลลัสที่เตรียมในเครื่องดื่มนี้หยั่งรากได้ดีกว่าในลำไส้ อยู่ในลำไส้ได้นานขึ้น ซึ่งหมายความว่ามันจะรักษาความสะอาดและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ได้นานกว่าเครื่องดื่มที่มีกรดแลกติกอื่นๆ นอกจากนี้แบคทีเรียที่เป็นกรดเองยังผลิตยาปฏิชีวนะในลำไส้ นอกจากนี้ พวกมันยังดื้อต่อยาปฏิชีวนะบางชนิด เช่น เลโวมัยเซติน ซึ่งหมายความว่าหลังจากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะดังกล่าวแล้ว จุลินทรีย์ในลำไส้จะไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังเป็นแบคทีเรียที่เป็นกรดซึ่งประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับเชื้อรา ป้องกันไม่ให้พวกมันเคลื่อนไหวและเพิ่มจำนวน โดยทั่วไปแล้ว แอซิโดฟิลัสมีสรรพคุณทางยามากที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มนมหมักส่วนใหญ่ แต่มีผู้ชื่นชมผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดไม่มากนัก - ต้องไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์นมที่รู้จักกันดีสองชนิด:
คีเฟอร์
Kefir เป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่ได้จากนมวัวทั้งหมดหรือพร่องมันเนยโดยการหมักนมเปรี้ยวและแอลกอฮอล์โดยใช้ kefir "fungi" ภายนอกเป็นเนื้อเดียวกัน มีสีขาว มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ในชุดแบคทีเรียและเชื้อราที่ไม่เหมือนใครซึ่งประกอบกันเป็นส่วนประกอบ แบ่งตามวันหมดอายุเป็นหนึ่งวัน สองวัน และสามวัน
Kefir เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันมีผลโปรไบโอติกนั่นคือมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และการเผาผลาญอาหาร เนื่องจากองค์ประกอบของ kefir สามารถป้องกันการพัฒนาของพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้
คุณสมบัติทางยาของมันขึ้นอยู่กับกิจกรรมการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของจุลินทรีย์กรดแลคติคและผลของกิจกรรมที่สำคัญของพวกมันซึ่งสัมพันธ์กับสารที่ก่อให้เกิดโรคทางเดินอาหารและวัณโรคบางชนิด นอกจากนี้ kefir ยังมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน สงบเงียบ และขับปัสสาวะอ่อนๆ

นมเปรี้ยว
โยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มนมหมัก มันเป็นนมข้นเปรี้ยว การเตรียมนมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับการหมักนมบนเชื้อบริสุทธิ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 3.2% ย่อยง่าย ให้พลังงานสูง มีประโยชน์ต่อลำไส้ ตามกฎแล้ว นมเปรี้ยวจะก่อตัวขึ้นเองโดยการต้มนมดิบในห้องอุ่นๆ

เพิ่มสิ่งต่อไปนี้โดยย่อ:
Kefir เกิดขึ้นจากความช่วยเหลือของเชื้อรา kefir โยเกิร์ตเกิดขึ้นอย่างอิสระ รสชาติของโยเกิร์ตจะนุ่มนวลกว่า

นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงที่ธรรมชาติมอบให้เรา ประกอบด้วยสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

ตั้งแต่สมัยโบราณนมได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในปาฏิหาริย์บนโลก ด้วยคุณค่าทางอาหารสูง จึงถูกเรียกว่า เลือดขาว เป็นน้ำอมฤตแห่งชีวิต ตู้กับข้าวแห่งสุขภาพ และน้ำแห่งชีวิต นมเกิดจากสารเหล่านั้นที่เข้าสู่ต่อมน้ำนมพร้อมกับเลือด จากส่วนประกอบของเลือดของมารดา สิ่งใหม่ ๆ จะถูกสร้างขึ้นซึ่งจำเป็นต่อการรักษาชีวิตที่เพิ่งเกิดขึ้น ดังนั้น ในทางสรีรวิทยา นมจึงได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายมนุษย์ทั้งหมด

มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า 200 ชนิดในนม: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ วิตามิน กรดอินทรีย์ เอ็นไซม์ และฮอร์โมน

ไขมันนมเป็นพื้นฐานสำหรับการสังเคราะห์น้ำไขข้อ ซึ่งให้การหล่อลื่นตามปกติของพื้นผิวข้อต่อ และยังช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ไขมันนมยังมีกรดไขมันที่มีคุณค่าทางชีวภาพจำนวนหนึ่งและอุดมไปด้วยวิตามินเอและดีที่ละลายในไขมัน นมยังมีสารคล้ายไขมันที่มีคุณค่าต่อร่างกาย เช่น เลซิติน คอเลสเตอรอล เป็นต้น

คุณค่าเฉพาะคือโปรตีนนมซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด (ย่อยได้ 96%) ไขมันนมเต็มเปี่ยม (ย่อยได้ 95%) น้ำตาลนมซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร (ย่อยได้ 98%) นมอุดมไปด้วยธาตุขนาดใหญ่และธาตุขนาดเล็กที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก การฟื้นฟูเลือด ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนมมีเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก ซึ่งอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่ายและสมดุลดี การมีเอนไซม์และฮอร์โมนช่วยเพิ่มคุณค่าของนมในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร มันถูกใช้ในอาหารทารกและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและการแพทย์สำหรับโรคโลหิตจาง วัณโรค โรคกระเพาะ โรคพิษ โรคของตับ ไต ระบบทางเดินอาหาร และยังเป็นปัจจัยป้องกันสำหรับคนงานในสถานประกอบการที่มีสภาพการทำงานที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ไม่น่าแปลกใจที่เกือบทุกคนรู้ว่าการดื่มนมจำเป็นต่อการรักษาความงามและสุขภาพ จำเป็นต่อโภชนาการของมนุษย์ตลอดชีวิต โดยเฉพาะเด็ก คนชรา และคนป่วย ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์อย่างยิ่ง เช่น คีเฟอร์และโยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์มาโดยตลอด ครีมเปรี้ยว นมอบหมัก นมเปรี้ยว และหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คีเฟอร์ เป็นผลิตภัณฑ์ในประเทศแบบดั้งเดิมและยังคงอยู่ ในบ้านเกิดของ kefir - คอเคซัสเหนือ - ชาวบ้านเรียกเครื่องดื่มบำบัดนี้ว่าเป็นของขวัญจากสวรรค์ เป็นเวลานานที่สูตรของเขาถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวด อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีสำหรับการทำ kefir ได้แพร่หลายเข้ามาในรัสเซียเมื่อกว่า 100 ปีที่แล้ว

ดีกว่านมมากโยเกิร์ตที่เตรียมจากมันจะถูกย่อยและดูดซึม

1. นมและผลิตภัณฑ์จากนม

เราใช้นมวัวแปรรูปจากผลิตภัณฑ์นมเป็นหลัก ซึ่งรับประกันคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์นี้

นมวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่คัดหลั่งจากต่อมน้ำนมของวัว เป็นของเหลวสีขาวที่มีโทนสีเหลืองและมีรสหวานเล็กน้อย

นมถูกสังเคราะห์ขึ้นในต่อมน้ำนมอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงอย่างลึกซึ้งในองค์ประกอบอาหารในร่างกายของสัตว์ ต่อมน้ำนม (เต้านม) ของวัวประกอบด้วยเซลล์ที่เลี้ยงด้วยเส้นประสาท เครือข่ายของหลอดเลือดและท่อน้ำเหลืองที่ส่งสารที่เกี่ยวข้องกับการสร้างน้ำนม เซลล์สร้างถุงลม - ฟองอากาศขนาดเล็กที่มีนมเกิดขึ้น

ถุงลมเชื่อมต่อกันเป็นก้อนและผ่านท่อบาง ๆ ไปสู่กันและกันซึ่งนำไปสู่ช่องพิเศษที่เรียกว่าถังเก็บน้ำนมซึ่งเป็นที่เก็บน้ำนม เต้านมของวัวถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนด้วยแผ่นพลาสติกกั้นตามยาว ในแต่ละส่วนดังกล่าวมีสองต่อมน้ำนม (ด้านหน้าและด้านหลัง) ดังนั้นเต้านมจึงมีถังเก็บน้ำนมสี่ถังรวมกับจุกนมที่ใช้รีดนม

กระบวนการทางสรีรวิทยาของการสร้างน้ำนมนั้นซับซ้อนมากและในหลาย ๆ ด้านยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ มีการพิสูจน์แล้วว่าส่วนประกอบหลักของนมถูกสังเคราะห์ขึ้นในต่อมน้ำนมจากสารที่เลือดนำเข้ามา

สารเพียงเล็กน้อย (องค์ประกอบแร่ธาตุ, วิตามิน, เอนไซม์, ฮอร์โมน, ร่างกายภูมิคุ้มกัน) เข้าสู่น้ำนมจากเลือดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง

นมวัวส่วนใหญ่ใช้โดยตรงสำหรับอาหารและการแปรรูป น้อยกว่าม้าตัวเมีย แพะ แกะ และกวาง

การแปรรูปนมในผลิตภัณฑ์นม

อารยธรรมทำให้การปรับเปลี่ยนวัฒนธรรมการดื่มนมสมัยใหม่ ปัญหาในการจัดส่งนมไปยังผู้บริโภคและการเก็บรักษานำไปสู่การเกิดขึ้นของวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย - การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหรืออัลตราโซนิกและการพาสเจอร์ไรซ์

...

ในกรณีที่อาหารมีน้อยกว่า 1,200 กิโลแคลอรี โปรดใช้วิตามินและแร่ธาตุเทียม

การแปรรูปเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการพัฒนาอย่างรวดเร็วของจุลินทรีย์ที่เข้าสู่นมและเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของคุณภาพดั้งเดิม น้ำนมที่รีดออกมาจะถูกกรองและทำให้เย็นก่อน แล้วจึงส่งไปยังโรงรีดนมซึ่งอยู่ภายใต้การควบคุมคุณภาพ หลังจากนั้นจะทำความสะอาด ทำให้เป็นมาตรฐาน พาสเจอร์ไรซ์ (หรือฆ่าเชื้อ) ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้เย็นลง และบรรจุหีบห่อ

นมถูกทำให้บริสุทธิ์โดยเครื่องทำความสะอาดแบบแรงเหวี่ยงหรือการกรองด้วยแรงดันเพื่อขจัดสิ่งเจือปน

การทำให้เป็นมาตรฐานของนมคือการลดหรือเพิ่มเนื้อหาของไขมันหรือสารปราศจากไขมันแห้งในนั้น นมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 3.2% จะถูกทำให้เป็นมาตรฐานโดยผ่านเครื่องแยกสาร-นอร์มอลไลเซอร์ หรือโดยการผสมกับนมทั้งหมดที่มีไขมันอย่างน้อย 3.2%

เพื่อให้เก็บนมได้นานขึ้น จะมีการพาสเจอร์ไรส์เมื่อคุณภาพเปลี่ยนไป

นมพาสเจอร์ไรส์ได้มาจากการทำให้นมดั้งเดิมกลับมาเป็นปกติในแง่ของปริมาณไขมันและการบำบัดด้วยความร้อนที่ตามมาเพื่อจุดประสงค์ในการทำให้แบคทีเรียเป็นกลาง การรักษาความร้อน - พาสเจอร์ไรซ์ - ดำเนินการที่อุณหภูมิ 75-85 ° C โดยเปิดรับแสง 15-20 วินาที

ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มีอยู่ในโรงรีดนม การพาสเจอไรซ์อาจเป็นแบบทันที ระยะสั้นหรือระยะยาวก็ได้

การพาสเจอไรซ์ทันทีจะดำเนินการเป็นเวลาหลายวินาทีโดยไม่ต้องสัมผัสที่อุณหภูมิ 85-90 ° C ระยะสั้น - ที่ 75-76 ° C โดยเปิดรับแสง 15-20 วินาที ระยะยาว - ที่ 65 ° C พร้อมเปิดรับแสง ของ 30 นาที

วิธีการพาสเจอร์ไรส์ระยะสั้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคือการรักษาเชิงกลอย่างเข้มข้นของนมเพื่อสลายก้อนไขมันให้เล็กลง

จากนั้นนมจะเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิไม่เกิน 4-6 ° C แล้วเท

นมยังผ่านการฆ่าเชื้อ นมดังกล่าวอาจมีการเก็บรักษานานขึ้น บางครั้งมีการเปิดใช้งานนมนั่นคือการฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลตและอินฟราเรด

ประเภทของนม

สำหรับการบริโภคโดยตรงจะใช้นมพาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไลส์

...

หลุยส์ ปาสเตอร์ นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสค้นพบว่าการหมัก โดยเฉพาะนม เกิดขึ้นภายใต้การกระทำของจุลินทรีย์: แบคทีเรียกรดแลคติก, สเตรปโทคอกคัส, แท่งและยีสต์

นมพาสเจอร์ไรส์มีหลายประเภท:

- นมทั้งหมดถือเป็นนมธรรมดาหรือนมที่สร้างใหม่โดยมีปริมาณไขมัน - 3.2% และ 2.5%

นมสดคือนมที่ทำจากนมกระป๋องทั้งหมดหรือบางส่วน เพื่อให้ได้นมคืนรูป นมผงทั้งหมดจะละลายในน้ำอุ่นและเก็บไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงเพื่อจำกัดการพองตัวของโปรตีน กำจัดรสชาติที่เป็นน้ำ และเพื่อให้ได้ความหนาแน่นและความหนืดปกติ จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำความสะอาด ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน พาสเจอร์ไรส์ แช่เย็นและบรรจุขวด

- นมที่มีปริมาณไขมันสูงเตรียมจากนมปกติที่มีปริมาณไขมัน 6% ภายใต้การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

- นมอบเรียกว่านมที่มีไขมันอย่างน้อย 6% และต้องผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 95 ° C รวมทั้งการสัมผัสเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

- นมโปรตีนมีองค์ประกอบที่ปราศจากไขมันแห้งในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ผลิตจากนมที่ทำให้เป็นมาตรฐานสำหรับปริมาณไขมันโดยเติมนมผงหรือนมข้น

- นมเสริมทำจากนมทั้งหมดหรือไม่มีไขมันที่อุดมด้วยวิตามิน A, C, D2;

- นมพร่องมันเนย คือ ส่วนพาสเจอร์ไรซ์ของนมที่ได้จากการแยกส่วนและมีไขมันไม่เกิน 0.05%

นมสเตอริไลส์มีรสชาติ กลิ่น และสีคล้ายกับนมอบ มีทั้งแบบขวด (ปริมาณไขมัน 3.2%) และแบบถุง (ปริมาณไขมัน 2.5% และ 3.5%) นักโภชนาการบางคนเชื่อว่านมสเตอริไรส์นั้นเป็นอันตราย เนื่องจากโปรตีนในนมและแคลเซียมในนมที่เสียสภาพธรรมชาติหลังการสเตอริไลส์จะสร้างปัญหาที่ต้องจัดการในภายหลัง เนื่องจากผลเสียไม่ปรากฏขึ้นทันที การสำแดงของมันจึงมักไม่เกี่ยวข้องกับการใช้นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ลักษณะน้ำนมของสัตว์ต่างๆ

นอกจากนมวัวแล้ว บางครั้งนมของสัตว์อื่นก็รวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ด้วย:

- นมแกะอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนมากกว่านมวัวและมีความเป็นกรดและความหนาแน่นสูงกว่า

- นมแพะมีองค์ประกอบคล้ายกับนมวัว แต่ต่างจากนมแพะตรงที่อุดมไปด้วยอัลบูมิน เนื่องจากไม่มีสารแต่งสี จึงมีสีซีดกว่า แต่มีวิตามินซีมากกว่า ใช้ผสมกับนมแกะเพื่อทำชีส

- นมแม่เป็นของเหลวสีขาวที่มีสีฟ้าและมีรสหวาน มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและใช้ทำคูมิส

...

จากมุมมองของอายุรเวท การใช้นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะนำไปสู่ความเฉื่อยและความเจ็บปวด

- นมกวางเรนเดียร์มีความหนาสม่ำเสมอ มันคล้ายกับครีมที่มีความหนาดังนั้นจึงมักจะเจือจางก่อนใช้

ครีม

ครีมเป็นส่วนที่มีไขมันของนมซึ่งได้มาจากการแยกและแตกต่างจากนมที่มีไขมันสูงเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

สำหรับการบริโภคโดยตรงจะใช้ครีมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งทำจากนมสด รับครีมบนเครื่องแยกครีม นมได้รับการทำความสะอาดจากสิ่งเจือปนเชิงกล อุ่นที่อุณหภูมิ 35–40 °C หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังเครื่องแยกครีม

ครีมที่ได้จะถูกทำให้เป็นมาตรฐานขึ้นอยู่กับประเภทของครีมและผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูงเพื่อกำจัดแบคทีเรียและให้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น จากนั้นครีมจะถูกเทและทำให้เย็นลง

...

ผลิตภัณฑ์นมกระป๋องใช้แทนนมสดได้ดี เนื่องจากใช้นมแข็ง 100% ในการผลิต

ครีมมีรสหวานเล็กน้อยเนื้อสม่ำเสมอและมีสีขาวมีสีครีม

2. ผลิตภัณฑ์นม

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการนมคือเครื่องดื่มนมเปรี้ยวซึ่งเป็นสูตรที่มีประวัติอันยาวนาน ชาว Transcaucasia, กรีซ, โรม, อินเดียในสมัยโบราณใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นนมเปรี้ยวจากนมวัว

ในรัสเซียรู้จักนมเปรี้ยวและ varenets ในอาร์เมเนียและจอร์เจีย - matsoni ในเติร์กเมนิสถาน - chal ในเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ - kurunga ในคอเคซัสตอนเหนือ - ayran และ kefir ใน Bashkiria คาซัคสถาน Tataria - koumiss ในยูเครน - ryazhenka , ในอียิปต์ - เลเบน, ในบัลแกเรีย, กรีซ, ตุรกี - jagurt, ในนอร์เวย์ - นมสุสาน

kefir แรกผลิตในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 20

ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยการหมักนมหรือครีมด้วยจุลินทรีย์บริสุทธิ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก โดยมีหรือไม่มีการเติมยีสต์หรือแบคทีเรียกรดอะซิติก ผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิดได้มาจากการหมักกรดแลคติกเท่านั้น ในขณะที่ก้อนเนื้อเดียวกันค่อนข้างหนาแน่นและมีรสเปรี้ยวเด่นชัด ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้มาจากการหมักกรดแลคติคและแอลกอฮอล์

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการของมนุษย์ เนื่องจากมีคุณสมบัติทางยาและอาหาร รสชาติอร่อย และย่อยง่าย

ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิด มีการใช้อาหาร สารแต่งกลิ่น และสารให้กลิ่นหอม ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการและอาหารเท่านั้น

นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด, kefir, คูมิส

ผลิตภัณฑ์นมหมักผลิตโดยวิธีเทอร์โมสแตติกหรือถังกักเก็บ

พรีมิลค์ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ โฮโมจิไนซ์ และหมัก

ด้วยวิธีเทอร์โมสแตติก การหมักนมและการสุกของผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในขวดในห้องควบคุมอุณหภูมิและห้องเย็น

นมถูกหมัก ผสม เทใส่ขวด ปิดจุก และส่งไปยังเทอร์โมสตัททันที จนกว่าจะจับตัวเป็นก้อนแข็งพอในขวด หลังจากการหมัก ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้เย็นและสุก

ด้วยวิธีการถัง การหมักนมและการสุกของผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในภาชนะเดียว ในระหว่างกระบวนการหมัก นมจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้นมเปรี้ยวแตกตัว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเย็นลงและปล่อยให้สุกหลังจากนั้นจึงผสมอีกครั้งและเทลงในขวดแก้วหรือถุงกระดาษ

...

Kefir มีเชื้อราที่นำไปสู่การหมักนมพัฒนากิจกรรมที่เป็นประโยชน์ในนั้น

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอาหารที่มีการจับตัวเป็นก้อนแข็งและไม่ถูกทำลาย มันเตรียมจากนมโคพาสเจอร์ไรส์ ฆ่าเชื้อ หรืออบทั้งหมดหรือพร่องมันเนย โดยการหมักกับแป้งเปรี้ยวที่เตรียมจากเชื้อบริสุทธิ์ของแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีหรือไม่มีการเติมสารแต่งกลิ่นและสารอะโรมาติก น้ำตาล, น้ำผึ้ง, วานิลลิน, อบเชย, ครีมผลไม้และเบอร์รี่, แยมหรือสารถนอมอาหารถูกใช้เป็นสารแต่งกลิ่นและกลิ่นหอม

นมเปรี้ยวธรรมดาผลิตจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งลูกหรือพร่องมันเนย ซึ่งหมักด้วยจุลินทรีย์บริสุทธิ์ของสเตรปโตคอกคัสกรดแลคติก

โยเกิร์ต Mechnikov ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์หรือนมไขมันสูง - หมักด้วยเชื้อบริสุทธิ์ของสเตรปโตคอกคัสกรดแลคติกและแท่งบัลแกเรีย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติของนมเปรี้ยวที่เด่นชัดกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตทั่วไป

โยเกิร์ตแอซิโดฟิลิกเตรียมจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด ซึ่งหมักด้วยจุลินทรีย์แลคติกสเตรปโตคอคคัสที่บริสุทธิ์ด้วยการเติมบาซิลลัสแอซิโดฟิลัส

นมเปรี้ยวทางตอนใต้เตรียมจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด หมักด้วยเชื้อบริสุทธิ์ของสเตรปโตคอคคัสกรดแลคติกและแท่งบัลแกเรีย บางครั้งมีการเติมยีสต์นมเพื่อหมักแลคโตส

...

เชื้อรา Kefir เป็นอาณานิคมของจุลินทรีย์หลายชนิด สเตรปโทคอกคัส บาซิลลัส แบคทีเรียและยีสต์ที่ต่อสู้กับพืชที่ทำให้เกิดโรค

นมเปรี้ยวเค็ม (กับแยมหรือแยม) ผลิตโดยการหมักนมสดและแท่งบัลแกเรียด้วยการเติมแยมหรือแยม

Varenets เป็นนมเปรี้ยวที่ทำจากนมไขมันสูงหรือไขมันต่ำอบหรือฆ่าเชื้อ ซึ่งหมักด้วยเชื้อ Streptococci กรดแลคติกบริสุทธิ์ บางครั้งมีการเติมบาซิลลัสกรดแลคติกที่บริสุทธิ์

นมเปรี้ยวยูเครน (ryazhenka) เตรียมจากนมอบที่มีไขมันสูงโดยการหมักด้วยเชื้อ Streptococci กรดแลคติกบริสุทธิ์

ที่ผลิตภัณฑ์นม สามารถเติมสารแต่งกลิ่นหรือสารอะโรมาติก (น้ำตาล น้ำผึ้ง วานิลลิน อบเชย ผลไม้ แยมเบอร์รี่ และสารถนอมอาหาร) ลงในโยเกิร์ตระหว่างบรรจุภัณฑ์ได้ คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้ที่บ้านกับโยเกิร์ตปกติก่อนบริโภค

เก็บนมเปรี้ยวไว้ไม่เกิน 3 วันที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส

โยเกิร์ตแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นตรงที่มีปริมาณของแข็งของนมที่ไม่มีไขมันสูง มันถูกเตรียมจากนมหรือนมผสมกับนมผง, น้ำตาล, ผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่

โยเกิร์ตผลิตขึ้นโดยมีปริมาณไขมัน 1.5, 3.2 และ 6% ขึ้นอยู่กับรสนิยมและกลิ่นที่ใช้, ไม่หวาน, หวาน, กับวานิลลาและโยเกิร์ตผลไม้, ซึ่งสีขึ้นอยู่กับสีของน้ำเชื่อมที่เพิ่มเข้ามา.

ผลิตภัณฑ์นมที่มีฤทธิ์เป็นกรดได้มาจากการหมักนมด้วยเชื้อบริสุทธิ์ของแบคทีเรียแอซิโดฟิลัส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีดังต่อไปนี้:

- นมกรด ผลิตจากนมพร่องมันเนยหรือนมพร่องมันเนยที่มีหรือไม่เติมน้ำตาล ซึ่งหมักด้วยแบคทีเรียแอซิโดฟิลัสบริสุทธิ์ พวกเขาผลิตนมที่มีไขมันและไขมันต่ำเป็นกรดเช่นเดียวกับนมที่เติมวิตามินหรืออบเชย

- แอซิโดฟิลัส ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากนมสดหรือพร่องมันเนยที่มีหรือไม่เติมน้ำตาล ซึ่งหมักด้วยเชื้อบริสุทธิ์ของเชื้อแอซิโดฟิลัส บาซิลลัสและคีเฟอร์สตาร์ทเตอร์ แอซิโดฟิลัสอาจเป็นไขมันหรือไม่ติดมัน

...

ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มชูกำลังและดับกระหาย kefir จะเมาเพราะมีกรดแลคติคอยู่

- นมยีสต์ที่มีฤทธิ์เป็นกรด มันเตรียมจากนมทั้งหมดหรือพร่องมันเนยที่มีหรือไม่เติมน้ำตาล ซึ่งหมักด้วยเชื้อบริสุทธิ์ของแบคทีเรียแอซิโดฟิลัสและยีสต์

คีเฟอร์

Kefir เป็นเครื่องดื่มแลคติกในอาหารที่มีการหมักแบบผสม (กรดแลคติคและแอลกอฮอล์) จากนมพาสเจอร์ไรส์ที่หมักด้วยเชื้อราชนิดพิเศษ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการสุกมี kefir ที่อ่อนแอ (สุก 1 วัน) ปานกลาง (2 วัน) และแข็งแรง (จาก 2 ถึง 3 วัน) ในเรื่องนี้จำเป็นต้องให้ความสนใจกับวันที่วางจำหน่ายของ kefir ที่ระบุไว้บนฉลาก Kefir เป็นเครื่องดื่มกรดแลคติกที่ดีต่อสุขภาพและน่ารื่นรมย์สดชื่นและมีฟองเล็กน้อย

Kefir เป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากไม่เพียง แต่เป็นอาหาร แต่ยังมีคุณสมบัติทางยาอีกด้วย แนะนำให้ใช้พักฟื้นในกรณีที่เป็นโรคโลหิตจางและโรคของระบบทางเดินอาหาร

นอกจากนี้ยังช่วยดับกระหาย และด้วยรสชาติของมัน การมีคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์เล็กน้อยจึงช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม, ไขมัน (ปริมาณไขมัน 2.5, 3.2 และ 6%), ไขมันต่ำ, ผลไม้ (ปริมาณไขมัน 1 และ 2.5%) ผลิต kefir kefir ไขมันและไขมันต่ำเตรียมด้วยการเติมวิตามินซีและ kefir ที่มีปริมาณไขมัน 6% เตรียมจากส่วนผสมของนมและครีม

Kefir เป็นยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพเนื่องจากความสามารถพิเศษในการมีผลประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพร่างกายของเราโดยรวม

เชื้อรา Kefir เป็นอาณานิคมของจุลินทรีย์ต่าง ๆ สเตรปโทคอกคัส บาซิลลัส แบคทีเรียและยีสต์ จุลินทรีย์ทั้งหมดเหล่านี้ร่วมกันต่อสู้กับพืชที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตราย ฆ่าเชื้อโรคในทางเดินอาหารบางชนิดและวัณโรค Kefir ช่วยในการติดเชื้อในลำไส้ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ที่แข็งแรงใน dysbacteriosis ซึ่งเกิดขึ้นจากการใช้ยาปฏิชีวนะในระยะยาว

Kefir มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรังและการนอนไม่หลับ

นอกจากแบคทีเรียและเชื้อราแล้ว kefir ยังมีวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมากที่ร่างกายของเด็กกำลังเติบโตต้องการ

...

เทคโนโลยีการผลิต kefir ได้รับการจดสิทธิบัตรในรัสเซีย ดังนั้น kefir จึงเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของเรา

คูมิสได้มาจากน้ำนมของแม่ม้าและวัว

ในนมแม่เมื่อเทียบกับนมวัวมีน้ำตาลและไขมันน้อยกว่าดังนั้นเมื่อหมักโปรตีนจะก่อตัวเป็นเกล็ดซึ่งถูกทำลายได้ง่ายโดยการเขย่า คูมิสที่ทำจากน้ำนมของแมร์มีรสชาติเฉพาะ

คูมิสจากนมวัวเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักแบบผสม มันทำจากนมพร่องมันเนยกับน้ำตาลเพิ่ม เมื่อหมักนมจะเกิดเกล็ดโปรตีนที่เล็กที่สุดซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย Kumis เพิ่มความอยากอาหารมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและกระบวนการเผาผลาญ ขึ้นอยู่กับระดับของการสุก koumiss มีความโดดเด่น: อ่อนแอโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 0.1–0.3%, ปานกลางซึ่งมีแอลกอฮอล์ 0.2–0.4% และเข้มข้นซึ่งมีแอลกอฮอล์สูงถึง 1%

การเตรียมนมเปรี้ยวและ kefir

สามารถเตรียมโยเกิร์ตและคีเฟอร์ได้ที่บ้าน

นมเปรี้ยว

นม - 250 มล.;

นมเปรี้ยวพร้อม - 2-3 ช้อนชา

หรือครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

ต้มนม เย็นถึง 30–35 °C เติมนมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน เทใส่แก้ว ปิดฝาและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 18–20 ชั่วโมง

วิธีที่ 1

นม - 250 มล.;

kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

เพิ่ม kefir ลงในนมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 วัน

หากคุณต้องการให้ความหวานเพื่อลด diathesis คุณไม่ควรเติมน้ำตาล แต่ใส่น้ำเชื่อม

สูตรน้ำเชื่อม

น้ำตาล - 200 กรัม

น้ำ - 200 มล.

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำตาลกับน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที

วิธีที่ 2

นมพร่องมันเนย (พร่องมันเนย) - 1 ลิตร

แป้งเปรี้ยว (kefir) - 10 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

เทนมลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วตั้งไฟช้าๆ ยกลงจากเตาเมื่อนมเริ่มขึ้น จากนั้นวางในที่เย็นแล้ววางแป้งเปรี้ยว หลังจาก 1 วัน kefir จะพร้อม

...

Kefir ได้รับชื่อที่มาจากภาษาตุรกี: "kef" ในภาษาตุรกีแปลว่า "สุขภาพ"

3. อาหาร

คุณสามารถลดน้ำหนักได้หลายวิธี - ตอนนี้มีอาหารมากมาย สิ่งสำคัญคือการลดน้ำหนักโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ

อาหาร kefir ถือเป็นอาหารที่ประหยัดที่สุด - 1.5 ลิตรต่อวัน

เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมสำหรับจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและเติมเต็มความต้องการโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันในแต่ละวันของร่างกายอย่างเพียงพอ

อาหาร Kefir ผลไม้

สำหรับ kefir 1.5 ลิตร เพิ่มผักและผลไม้หวานอีก 0.5–1 กิโลกรัม อาหารนี้สามารถติดตามได้ 5-6 วัน

อาหาร Kefir นม

2 วัน: มื้ออาหารปกติ

2 วัน: kefir - 1 ลิตรหรือนมอบ - 0.5 ลิตร นมธรรมดา - 0.5 ลิตร

คลีนซิ่งไดเอท

อาหารนี้มีผลการรักษาที่ดีต่อร่างกาย

2 วัน: ข้าวต้มจืด - 1 กก.

2 วัน: เนื้อสัตว์ปรุงแบบเดียวกับข้าว - 1 กก.

2 วัน: kefir - 1 ลิตร

2 วัน: ข้าว - 1 กก.

2 วัน: แอปเปิ้ล - 1 กก.

2 วัน: ข้าว - 1 กก.

2 วัน: kefir - 1 ลิตร

อาหารของ Larisa Dolina ตัวเลือกที่ 1

เหมาะสำหรับผู้หญิงที่มีสุขภาพแข็งแรงเท่านั้น อาหารนี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 7 กิโลกรัมใน 1 สัปดาห์

วันที่ 1: มันฝรั่งอบ - 4 ชิ้น

วันที่ 2: ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม kefir - 1 ลิตร

วันที่ 3: คอทเทจชีส - 400 กรัม kefir - 1 ลิตร

วันที่ 4: ผลไม้แห้ง - 400 กรัม kefir - 1 ลิตร

วันที่ 5: เนื้อไก่ต้ม - 100 กรัม kefir - 1 ลิตร

วันที่ 6: kefir - 1 ลิตร

วันที่ 7: น้ำแร่ - 2 ลิตร

อาหารสามารถทำซ้ำได้ไม่ช้ากว่า 1.5 เดือน

...

คุณภาพของ kefir ที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับนมและรสชาติขึ้นอยู่กับความเป็นกรด

อาหารของ Larisa Dolina ตัวเลือก 2

วันที่ 1: มันฝรั่งต้ม - 5 ชิ้น; kefir - 1.5 ลิตร

วันที่ 2: เนื้อไก่ต้ม - 100 กรัม kefir - 1.5 ลิตร

วันที่ 3: เนื้อต้ม - 100 กรัม kefir - 1.5 ลิตร

วันที่ 4: ปลาต้ม - 100 กรัม kefir - 1.5 ลิตร

วันที่ 5: ผักและผลไม้ (ยกเว้นกล้วยและองุ่นแคลอรีสูง) - 100 กรัม kefir - 1.5 ลิตร

วันที่ 6: kefir - 1.5 ลิตร

วันที่ 7: น้ำแร่ - 1.5 ลิตร

อาหารสามวัน

วันที่ 1

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 170 มล.

ไข่ต้มสุก - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:สลัดผักใด ๆ - 100 กรัม

เนื้อไก่งวง - 60 กรัม

ชีสไขมันต่ำ - 160 กรัม

ใบผักกาดหอม - 100 กรัม

อาหารเย็น:พาสต้ากับกุ้ง - 115 กรัม

สลัดผักโขมพร้อมน้ำสลัดแคลอรีต่ำ - 100 กรัม

ขนม:แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;

คีเฟอร์ - 170 มล.

วันที่ 2

อาหารเช้า:ซีเรียลหยาบกับนม - 200 กรัม

อาหารเย็น:สลัดผลไม้สด - 150 กรัม

คอทเทจชีสกด - 100 กรัม

อาหารเย็น:สปาเก็ตตี้ - 115 กรัม

ลูกชิ้นไก่งวง - 3 ชิ้น;

ใบผักกาดหอม - 100 กรัม

คีเฟอร์ - 170 มล.

ขนม:ลูกแพร์ - 1 ชิ้น

วันที่ 3

อาหารเช้า:ไข่ต้ม - 1 ชิ้น;

ชีสไขมันต่ำ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:เนื้อไก่ต้ม - 115 กรัม

สลัดผักสด - 100 กรัม

อาหารเย็น:ลาซานญ่าไขมันต่ำ - 115 กรัม

สลัดผักต่างๆพร้อมน้ำสลัดลีน - 100 กรัม

ขนม:ลูกพีช - 2 ชิ้น;

คีเฟอร์ - 170 มล.

อาหารแคลอรี่ต่ำ1

อาหารเช้า:เกล็ดข้าวโอ๊ต - 100 กรัม

แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;

น้ำเชอร์รี่ - 100 มล.

อาหารเย็น:ปลาต้ม - 120 กรัม

สลัดผัก - 100 กรัม

มันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น;

ชาอ่อน - 200 มล.

...

ปริมาณไขมันเฉลี่ยของ kefir ที่เราคุ้นเคยคือ 2.5%

อาหารเย็น:ซุปหัวหอม - 250 มล.

ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น

สำหรับคืนนี้: kefir - 200 มล. หรือแอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

อาหารแคลอรี่ต่ำ2

อาหารเช้า:ลูกแพร์สุก - 1 ชิ้น;

ผลเบอร์รี่กระป๋อง - 100 กรัม

คอทเทจชีสไร้ไขมัน - 100 กรัม

ชาไม่มีน้ำตาล - 200 มล.

อาหารเย็น:มะเขือยาวผัด - 1 ชิ้น;

มันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;

ไข่ต้ม - 1 ชิ้น;

คีเฟอร์ - 200 มล.

ของว่างยามบ่าย:น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.

อาหารเย็น:สลัดปลา - 250 กรัม

ชาไม่มีน้ำตาล - 200 มล.

อาหารแปดวัน

อาหารนี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 8 กิโลกรัมใน 8 วัน

วันที่ 1: kefir (มี) - 1 ลิตร

วันที่ 2: คอทเทจชีส - 250 กรัม kefir - 0.5 ลิตร

วันที่ 3: น้ำแร่ที่ไม่มีก๊าซ - 1 ลิตร

วันที่ 4: แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น; kefir - 0.7 ลิตร

...

เมื่อซื้อ kefir คุณต้องใส่ใจกับความสม่ำเสมอ - ควรเป็นเนื้อเดียวกัน

วันที่ 5: มันฝรั่งต้ม - 5 ชิ้น; kefir - 0.7 ลิตร

วันที่ 6: น้ำแร่ที่ไม่มีก๊าซ - 1 ลิตร

วันที่ 7: คอทเทจชีส - 250 กรัม kefir - 0.7 ลิตร

วันที่ 8: kefir (มี) - 1 ลิตร

อาหารที่กระตุ้นการเผาผลาญ

อาหารนี้ช่วยในการลดน้ำหนัก 8 กก. ใน 14 วัน

นี่คือเมนูสำหรับ 7 วัน อาทิตย์หน้าน่าจะเหมือนเดิม

วันที่ 1

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:สเต็ก - 200 กรัม

สลัดผักสด - 100 กรัม

วันที่ 2

อาหารเช้า:นมเปรี้ยว - 200 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:สเต็ก - 100 กรัม

สลัดผักสด - 100 กรัม

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:ซุปผัก - 250 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

วันที่ 3

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:สเต็ก - 200 กรัม

สลัดผักสด - 100 กรัม

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;

แฮมไม่ติดมัน - 2 ชิ้น;

สลัดผักสด - 100 กรัม

นมเปรี้ยว - 200 มล.

วันที่ 4

อาหารเช้า:นมเปรี้ยว - 200 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:ไข่ - 1 ชิ้น;

แครอทขูดกับน้ำมันพืช - 100 กรัม

ชีส - 100 กรัม

อาหารเย็น:สลัดผลไม้ (กีวี, สตรอเบอร์รี่, กล้วยและองุ่น) - 100 กรัม

คีเฟอร์ - 200 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

วันที่ 5

อาหารเช้า:แครอทขูด - 100 กรัม

นมเปรี้ยว - 200 มล.

อาหารเย็น:ปลา - 200 กรัม

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:สเต็ก - 200 กรัม

สลัดผักสด - 100 กรัม

วันที่ 6

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:ไก่ทอด - 200 กรัม

สลัดผักสด - 100 กรัม

อาหารเย็น:สเต็ก - 200 กรัม

สลัดผักสด - 100 กรัม

คีเฟอร์ - 200 มล.

...

ในร้านค้านอกเหนือจาก kefir ธรรมดาแล้วพวกเขาขาย biokefir มันแตกต่างจาก kefir ธรรมดาตรงที่เพิ่ม bifidobacteria พิเศษลงไป

วันที่ 7

อาหารเช้า:นมเปรี้ยว - 200 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:หมูไม่ติดมันย่าง - 200 กรัม

สลัดผักสด - 100 กรัม

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:สลัดผลไม้ - 100 กรัม

นมเปรี้ยว - 200 มล.

อาหารโปรตีน

วันที่ 1

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

อาหารเย็น:ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;

สลัดกะหล่ำปลีกับน้ำมันพืช - 100 กรัม

น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.

อาหารเย็น:ปลาทอด - 200 กรัม

วันที่ 2

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารกลางวัน: ปลาทอดหรือต้ม - 200 กรัม

สลัดผักกับน้ำมันพืช - 100 กรัม

อาหารเย็น: เนื้อต้ม - 100 กรัม

คีเฟอร์ - 200 มล.

วันที่ 3

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:

อาหารเย็น:ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;

เนื้อต้ม - 200 กรัม

วันที่ 4

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

อาหารเย็น:ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;

ฮาร์ดชีส - 15 กรัม

อาหารเย็น:กล้วย - 1 ชิ้น

วันที่ 5

อาหารเช้า:สลัดแครอทขูดกับน้ำมะนาว - 200 กรัม

อาหารเย็น:ปลาต้ม - 200 กรัม

คีเฟอร์ - 200 มล.

อาหารเย็น:ส้ม - 1 ชิ้น

วันที่ 6

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

อาหารเย็น:เนื้อไก่ต้ม - 200 กรัม

สลัดแครอท - 100 กรัม

อาหารเย็น:ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;

วันที่ 7

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

อาหารเย็น:เนื้อต้ม - 200 กรัม

กล้วย - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:อาหารเย็นหนึ่งรายการตามคำขอ ยกเว้นวันที่ 3 (คุณสามารถกินปูต้มได้)

วันที่ 8

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

อาหารเย็น:เนื้อไก่ต้ม - 200 กรัม

สลัดกะหล่ำปลีสด - 200 กรัม

อาหารเย็น:ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;

สลัดแครอทขูดกับน้ำมันพืช - 200 กรัม

วันที่ 9

อาหารเช้า:แครอทดิบ - 100 กรัม

น้ำมะนาว - 3 ช้อนชา

อาหารเย็น:ปลาทอด - 100 กรัม

คีเฟอร์ - 200 มล.

อาหารเย็น:แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น

วันที่ 10

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

อาหารเย็น:ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;

สลัดแครอทต้มกับน้ำมันพืช - 100 กรัม

ฮาร์ดชีส - 15 กรัม

อาหารเย็น:ส้ม - 2 ชิ้น

วันที่ 11

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:บวบทอดในน้ำมันพืช - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;

เนื้อต้ม - 200 กรัม

สลัดกะหล่ำปลีกับน้ำมันพืช - 100 กรัม

วันที่ 12

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:ปลาต้ม - 200 กรัม

สลัดผัก - 100 กรัม

อาหารเย็น:เนื้อต้ม - 100 กรัม

คีเฟอร์ - 200 มล.

วันที่ 13

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

อาหารเย็น:ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;

สลัดกะหล่ำปลีต้มกับน้ำมันพืช - 100 กรัม

คีเฟอร์ - 200 มล.

อาหารเย็น:ปลาทอด - 200 กรัม

อาหารเพื่อธุรกิจ

การติดตามอาหารนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากเป็นผลไม้สดผักและ kefir ซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุง อาหารถูกออกแบบมาสำหรับ 1 สัปดาห์ ลดน้ำหนัก - 4-5 กก. เมนูไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 7 วัน

...

Bifidobacteria ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ปรับระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด, ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง, และต่อต้านผลข้างเคียงของยาปฏิชีวนะ

อาหารเช้า:ขนมปังรำ - 1 ชิ้น;

ฮาร์ดชีส - 1 ชิ้น;

kefir ปราศจากไขมันไม่มีน้ำตาล - 200 มล.

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

หรือแตงกวา - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:สลัดผัก - 300 กรัม

แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

หรือสีส้ม - 1 ชิ้น;

ขนมปังรำ - 1 ชิ้น;

ฮาร์ดชีส - 1 ชิ้น

อาหารเย็น: kefir ปราศจากไขมันไม่มีน้ำตาล - 200 มล.

อาหารรสเลิศ

วันที่ 1

อาหารเช้า:กีวี - 1 ชิ้น;

สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

องุ่น - 100 กรัม

คัพเค้ก - 1 ชิ้น;

นมเปรี้ยว - 200 มล. หรือนมต้ม - 200 มล.

อาหารเย็น:สลัดผักกับทูน่า - 100 กรัม

ฮาร์ดชีส - 1 ชิ้น

ของว่างยามบ่าย:แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:มันฝรั่งอบ - 2 ชิ้น;

ปรุงรสจากพริกไทยและโยเกิร์ตพร้อมหัวหอม - 100 กรัม

สลัดผักโขม - 100 กรัม

ข้าวโพดกระป๋อง - 150 กรัม

นมเปรี้ยว - 200 มล. หรือโยเกิร์ต - 200 มล.

วันที่ 2

อาหารเช้า:เกล็ดโยเกิร์ต - 100 กรัม

ส้ม - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:ซุปผัก - 250 มล.

อกไก่งวง (ไม่มีผิวหนัง) - 1 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;

ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;

คีเฟอร์ - 200 มล.

ของว่างยามบ่าย:แครอท - 2 ชิ้น;

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:ข้าวกับผัก - 200 กรัม

นมเปรี้ยว - 200 มล. หรือนมต้ม - 200 มล.

แครกเกอร์ - 2 ชิ้น

วันที่ 3

อาหารเช้า:เกล็ด - 100 กรัม

นมพร่องมันเนย - 200 มล. หรือ kefir - 200 มล.

กล้วย - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:ซุปผักโขม - 250 มล.

พาสต้ากับมะกอก - 100 กรัม

สลัดแตงกวาและกะหล่ำปลีกับน้ำมันมะกอก - 100 กรัม

แครกเกอร์ - 1 ชิ้น

ของว่างยามบ่าย:สลัดแตงกวา - 100 กรัม

kefir ปราศจากไขมัน - 200 มล.

...

อ่อนเพลีย ภูมิคุ้มกันลดลง ปวดศีรษะ บ่งบอกถึงภาวะทุพโภชนาการ

อาหารเย็น:เนื้อปลา - 200 กรัม

มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น;

kefir - 200 มล. หรือโยเกิร์ต - 200 มล.

Kefir - อาหารผักและผลไม้

สังเกตมา 3 วัน

วันที่ 1:

อาหารเช้า:คีเฟอร์ - 200 มล.

ซีเรียลหยาบกับนมถั่วเหลือง - 200 กรัม

อาหารเย็น:ผักสด - 170 กรัม

ถั่วต้ม - 100 กรัม

อาหารเย็น:เต้าหู้ชีส - 150 กรัม

เห็ดทอด - 100 กรัม

ถั่วเขียว - 100 กรัม

ข้าวต้ม - 400 กรัม

ขนม:พายข้าว - 2 ชิ้น;

คีเฟอร์ - 200 มล.

วันที่ 2

อาหารเช้า:แพนเค้กกับสตรอเบอร์รี่สด - 2 ชิ้น;

อาหารเย็น:ผักตุ๋น - 200 กรัม

ข้าวโพดต้ม - 1 ซัง;

สลัดผลไม้ - 100 กรัม

อาหารเย็น:พิซซ่ากับชีส - 2 ชิ้น;

สลัดผัก - 100 กรัม

ขนม:ลูกพลัม - 2 ชิ้น;

คีเฟอร์ - 200 มล.

วันที่ 3

อาหารเช้า:ขนมปังแคลอรี่ต่ำ - 2 ชิ้น

ครีมถั่วเหลืองชีส - 200 มล.

อาหารเย็น:ผักตุ๋น - 200 กรัม

ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:พริกหยวกขนาดใหญ่ยัดไส้ข้าวและข้าวโพด - 2 ชิ้น;

บรอกโคลีต้ม - 100 กรัม

ขนม:คีเฟอร์ - 200 มล.

สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม

อาหารบัควีท

ด้วยอาหารนี้ คุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 10 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ อาหารค่อนข้างรุนแรง แต่ผลปรากฏว่ามีประสิทธิภาพ อาหารถูกออกแบบมาสำหรับ 1 สัปดาห์ จากนั้นคุณควรหยุดพักอย่างน้อยหนึ่งเดือน

อาหารเช้า:

โจ๊กบัควีท - 200 กรัม

kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1% - 200 มล.

...

ผลของคีเฟอร์ขึ้นอยู่กับความแรงของมัน และความแรงขึ้นอยู่กับเวลาสุกของคีเฟอร์ที่ทำเสร็จแล้ว

อาหารเย็น:

โจ๊กบัควีท - 200 กรัม

ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น

ของว่างยามบ่าย:

แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

อาหารเย็น:

โจ๊กบัควีท - 200 กรัม

kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1% - 200 มล.

อาหารเต้าหู้คีเฟอร์. ตัวเลือกที่ 1

อาหารเช้า:

อาหารเย็น:

คอทเทจชีสไร้ไขมันสดพร้อมน้ำผึ้ง - 100 กรัม

รำข้าวสาลี - 1-2 ช้อนชา

kefir - 250 มล. หรือนมอบหมัก - 250 มล. หรือโยเกิร์ต - 250 มล.

ของว่างยามบ่าย:

คอทเทจชีสสดไร้ไขมัน - 100 กรัม

น้ำซุปโรสฮิป - 250 มล.

อาหารเย็น:

คอทเทจชีสไร้ไขมันสดพร้อมสตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

รำข้าวสาลี - 1-2 ช้อนชา

kefir - 250 มล. หรือนมอบหมัก - 250 มล. หรือโยเกิร์ต - 250 มล.

อาหารเต้าหู้คีเฟอร์. ตัวเลือก 2

อาหารเช้า:

ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 9% - 100 กรัม

อันดับที่ 2 อาหารเช้า:

ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 9% - 100 กรัม

kefir - 100 มล. หรือนมอบหมัก - 100 มล.

อาหารเย็น:

ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 9% - 100 กรัม

kefir - 100 มล. หรือนมอบหมัก - 100 มล.

ของว่างยามบ่าย:

ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 9% - 100 กรัม

kefir - 100 มล. หรือนมอบหมัก - 100 มล.

อาหารเย็น:

ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 9% - 100 กรัม

kefir - 100 มล. หรือนมอบหมัก - 100 มล.