เค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ด กรุบกรอบพร้อมเม็ดพริกไทยและกลิ่นเฉพาะตัวที่แทบลืมหายใจ... อาหารในเวียดนาม, หล่อนคือใคร? คำพูดไม่สามารถอธิบายทุกสิ่งได้ อาหารเวียดนามเราต้องลิ้มรส ลิ้มรส รู้สึกถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ต้องประหลาดใจกับส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคย และชื่นชม: และ พวกเขากินมันอย่างไร?

วันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับ สิ่งที่ต้องลองเมื่อเดินทางไปเวียดนาม. ฉันไม่ได้เสแสร้งว่าเป็นคำอธิบายที่สมบูรณ์ของอาหารเวียดนาม ฉันแค่อยากจะพูดถึงอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด

ซุปเฝอ (เวียด - เฝอ)

เวียดนามกิน ซุปเฝอสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และแม้แต่มื้อค่ำ ทั่วทั้งฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ และในทุกซอกทุกมุมของเมืองเล็ก ๆ ในต่างจังหวัด มีถังเบียร์ที่มีกลิ่นหอมมากมาย ชาวเวียดนามเริ่มปรุงซุปเฝอก่อนรุ่งสางเพื่อที่ 5-6 โมงเช้าพวกเขาจะเลี้ยงคนที่รีบไปทำงาน

สำหรับคือ น้ำซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศลับสมุนไพรและรากไม้ ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสด, บาง ชิ้นเนื้อหรือไก่ต้มถั่วแระงอกและผักใบเขียวจำนวนมากซึ่งควรรับประทานแทนขนมปัง ทางตอนใต้ของเวียดนามยังมีการเพิ่มกลีบดอกกล้วยสับลงในซุปเฝอซึ่งกลายเป็นจุดเด่นในจานนี้ ต้องอยู่ในภาคเหนือของเวียดนาม ลองซุปไก่ดำเฝอ.

ขั้นตอนการรับประทานซุปเฝอก็เป็นศิลปะเช่นกัน. ชาวเวียดนามกินมันด้วยตะเกียบและช้อนซึ่งพวกเขาใช้มือซ้ายตักน้ำซุป ในเวลาเดียวกัน พวกเขาจับบะหมี่และเนื้อด้วยตะเกียบในมือขวา และวางมันลงในช้อนที่มีน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ซุปเฝอไม่เผ็ดในตัวเอง(คนเวียดนามใส่พริกในจาน) เลิศมาก เหมาะสำหรับการให้อาหารเด็กในเวียดนาม. ลูกสาวของเรากินเฝอตั้งแต่เธออายุ 1 ขวบครึ่งและรู้สึกดีมาก

ซุปเฝอในเวียดนามมีราคาตั้งแต่ 1 ดอลลาร์ต่อจานในร้านกาแฟข้างถนนที่มีเก้าอี้พลาสติกไปจนถึงหลายดอลลาร์ในร้านอาหารชาติพันธุ์ที่ดี ซุป Phở มาพร้อมกับเนื้อสัตว์ต่างๆขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ชื่อก็เปลี่ยนไปเช่นกัน: Phở Ga(กับชิกเก้น), พะโบ้(กับเนื้อ) Phở Heo(กับหมู).

ขนมปังฝรั่งเศสสอดไส้บันห์มี (เวียดนาม - Bánh mì)

ชาวรัสเซียที่อาศัยอยู่ในเวียดนามเป็นเวลาหลายปีเรียกอาหารจานนี้ "เวียตเบอร์เกอร์"แม้ว่าแฮมเบอร์เกอร์อเมริกันที่มีแคลอรีสูงและมีไขมันสูงตามปกติ แต่แฮมเบอร์เกอร์ของเวียดนามก็มีความคล้ายคลึงกันน้อยมาก บาแกตต์บันห์มี- ข้างในกลวงและเกือบจะไม่มีน้ำหนักกรอบและขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งอัดแน่นไปด้วยทุกสิ่งที่เข้ามา เนื้อย่าง แฮม มีทบอล ผักสดหรือดอง ไข่ดาว ชีส สมุนไพร- ทั้งหมดนี้เป็นการเติมเต็มให้กับบ้านหมี่

บั๋นหมี่ในเวียดนามมักรับประทานเป็นอาหารเช้า แต่แผงขายเบอร์เกอร์สามารถพบได้ตามท้องถนนในเมืองใหญ่จนถึงช่วงค่ำ

ซุปบุนโบ้เว้ (เวียด - Bún bò Huế)

มองแวบแรกอาจดูเหมือนว่า ซุปโฟกับบุนโบะเหมือนกันแต่ไม่ใช่. สิ่งเดียวที่รวมกันคือน้ำซุปเนื้อรสเผ็ดซึ่งชาวเวียดนามปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงติดต่อกัน แทนที่จะใช้บะหมี่เส้นยาว Bun Bo ใช้เส้นหมี่แบบกลม และแทนที่จะใช้เนื้อสไลซ์บางๆ ซุปนี้ใช้เนื้อติดกระดูกชิ้นโตๆ นอกจากนี้ในข บุญบ่อน้ำซุปเพิ่มตะไคร้กะปิและเนื้อกระหายเลือดมากขึ้น. ซุปนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการได้หากไม่มีหน่อกล้วยและผักใบเขียวมากมาย Soup Bun Bo มาจากเมืองเว้ซึ่งหมายความว่าครั้งหนึ่งเขาเคยรับประทานอาหารเช้าหรืออาหารเย็นเป็นประจำ

ร้านฟาจิต้าเวียดนาม Nem Nuong (เวียต - Nướng̣)

แหนมเนืองกินเป็นอาหารเย็นในเวียดนามเนื่องจากพิธีกรรมในการรับประทานอาหารจานนี้ดีมากสำหรับการสนทนาที่เป็นมิตร นอกจากนี้จานนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน การทำแหนมเนืองไม่ใช่เรื่องยากและสามารถเลี้ยงคนจำนวนมากได้ในคราวเดียว แหนมเนืองประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างที่จัดอยู่ในจานที่แตกต่างกัน คนแรกคือ ไส้กรอกหมูโฮมเมดขนาดเล็กย่าง. ใส่กระเทียมเครื่องเทศและผงฟูลงในเนื้อสับแล้วนำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยเหตุนี้เนื้อทอดจึงนุ่มและละลายในปากของคุณ

ไส้กรอกเนื้อ (ในบางแห่งเนื้อสับทอดเป็นก้อนกลม) เสิร์ฟพร้อมผักสดและผักดองด้วย แครอทและหัวไชเท้ารวมถึงผักใบเขียวหลายชนิด: ผักกาดหอม, โหระพา, สะระแหน่, ใบแดนดิไลอันคุณจะได้รับความสมดุลของรสชาติของผักดองเค็มและผักเปรี้ยว หอมแดงกรุบกรอบ,ทอดและหวาน ซอสถั่วลิสงแครอทรสเผ็ด.

และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด - เรียนรู้ที่จะใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อสัมผัสถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแหนมเนืองเราใส่สีเขียวลงบนกระดาษข้าว เลือกสิ่งที่คุณรักและไม่หวงควรมีความเขียวขจีมากมาย ท็อปด้วยไส้กรอกเนื้อ ผักดอง หัวหอมทอดกรอบ ม้วนให้หมดแล้วจิ้มซอสแล้วกิน อร่อยไม่ธรรมดา

ร้านกาแฟเล็กๆ ที่ปรุงแหนมเนืองสามารถพบได้ในเกือบทุกเมืองในเวียดนาม เพียงพอ เขียน Nem Nướng̣ ลงบนกระดาษแล้วถามที่ล็อบบี้ของโรงแรมที่คุณสามารถลิ้มลองอาหารจานนี้ได้

ปอเปี๊ยะกรอบ (เวียดนาม - Chả giò)

เล็ก แพนเค้กกระดาษข้าวกรอบมีไส้ให้เลือกหลากหลายประเทศในแถบเอเชีย ในเวียดนามพวกเขาชอบอาหารประเภทนี้และปรุงตามสูตรของพวกเขาเอง มีหลายพันธุ์เช่นเดียวกับชื่อของแพนเค้ก ในเมนูภาษาอังกฤษมักจะเรียกว่า ปอเปี๊ยะ.

Cuon Ram-แพนเค้กที่มีผักใบเขียวและกุ้งทั้งตัวหรือสับข้างในมีชื่อนี้ บางครั้งก็ใส่อาหารทะเลอื่น ๆ ใน Ram

เหมือนกัน มีแพนเค้กไส้เนื้อหรือไก่, เห็ด, วุ้นเส้นและผัก. แพนเค้กทอดเป็นอะนาล็อกที่มีแคลอรีสูงกว่าจานก่อนหน้า แต่แน่นอนว่าพวกเขาจะได้ลิ้มรสอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เค้กข้าวสวย Bánh bao

โอ้ข้าวผสมเนื้อสัตว์ผักและสมุนไพรเหล่านี้ เส้นหมี่, กระดาษ, ต้ม, ผัด, แห้ง… มีกี่รูปแบบในการปรุงอาหาร? ฉันคิดว่าพ่อครัวชาวเวียดนามจะนับอย่างน้อยหนึ่งร้อยวิธีในการทำอาหารจากส่วนประกอบเหล่านี้ที่ไม่เหมือนกัน

ตัวอย่างเช่น Bánh bao เช่น พายหรือแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าสอดไส้เนื้อสัตว์ ไข่นกกระทา และผัก. รูปแบบต่างๆ บั๋นเป่ามาก - สามารถเป็นได้ทั้งลูกบอลสีขาวเหมือนหิมะขนาดใหญ่ที่ปิดสนิทซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง, บนแผงลอยริมถนนและในร้านอาหารหลายแห่งหรือแบบเปิด - ตามธรรมเนียมในการปรุงอาหารในฮอยอัน ชาวฮอยอันไม่เสียเวลาห่อไส้ในแป้งแต่เอามาโปะไว้ข้างบน

มะเขือม่วงผัด Cà Tím Kho Tộ

อาหารจานโปรดที่สุดที่ส่วนตัวทานได้ทุกวัน นี่ไม่ใช่อาหารริมทาง แต่เป็นร้านอาหาร แต่ก็ไม่ยากที่จะหาได้ในร้านกาแฟเวียดนามขนาดเล็กราคาไม่แพง โดยปกติแล้วมะเขือยาวจะปรุงในหม้อดินพร้อมกับมะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า หัวหอม แป้งมันฝรั่ง น้ำมันเรพซีด กะทิ เครื่องเทศ น้ำตาล ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันหอย ปรุงรสด้วยสมุนไพร โดยตัวของมันเองแล้ว อาหารจานนี้มีรสเผ็ดมาก ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้าวสักคำ

Cơmรอบศีรษะ

คุณรู้หรือไม่ว่าใครกินข้าวมากที่สุดในโลกโดยคิดจากกิโลกรัมต่อคน? แน่นอนเวียดนาม - ข้าว 200 กิโลกรัมต่อปี (จีนเพียง 150 กิโลกรัม) ไม่นึกเลยว่าพวกมันจะตัวเล็กและเพรียวขนาดนี้ได้อย่างไร...

ข้าวเรียกว่า Cơm ในภาษาเวียดนาม(อ่านว่าคอม) บนท้องถนนคุณมักจะเห็นป้ายดังกล่าวพร้อมคำว่า: Cơm Gà (ใส่ไก่), Cơm Bò (ใส่เนื้อ), Cơm Heo (ใส่หมู). ถูกต้อง: ข้าวในที่แรกและเนื้อเท่านั้นในที่สอง ข้าวในเวียดนามเช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ส่วนใหญ่มักจะปรุงโดยไม่ใส่เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศอื่นๆ ข้าวเป็นเหมือนพื้นฐานของมื้ออาหาร ซึ่งรสชาติของอาหารอื่นๆ ข้าวควรเหนียวเพื่อให้ใช้ตะเกียบกินได้สะดวกและไม่เผ็ดสำหรับอาหารรสจัดและเผ็ด

บนแผงลอยริมถนน ข้าวพร้อมเนื้อส่วนใหญ่มีราคาตั้งแต่ 1 ดอลลาร์ ในร้านอาหารขนาดเล็กที่สะอาด - สูงถึง $ 5 ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของการเตรียมอาหาร สำหรับ Sasha อาหารในอุดมคติของเวียดนามคือข้าวกับไก่ย่างชิ้นบนก้านตะไคร้ มันอร่อยมากจริงๆ

สลัดเวียดนาม

แม้ว่าชาวเวียดนามจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านสลัดเหมือนคนไทย แต่คุณก็ยังสามารถเรียนรู้อะไรได้อีกมากจากพวกเขา สลัดจาก หัวปลี(เวียด.- หนมหวาจ๋วย), ถั่วเหลืองงอก, กระทะ choiและอื่น ๆ (ฉันมีโพสต์แยกต่างหากพร้อมรูปภาพเกี่ยวกับพวกเขา) เหมาะสำหรับมื้อค่ำแบบเบา ๆ โดยปกติแล้วอาหารดังกล่าวจะมีน้ำสลัดเปรี้ยวหวานเผ็ดและตกแต่งด้วยถั่วด้านบน สลัดเป็นสิทธิพิเศษของร้านอาหารและร้านกาแฟ ดังนั้นคุณจะไม่พบมันในอาหารริมทาง

ขนมเวียดนาม

คุ้มค่าที่จะลองในเวียดนาม ขนมฝรั่งเศสซึ่งมีจำหน่ายในร้านเบเกอรี่หลายแห่งทั่วประเทศ ชาวเวียดนามได้เรียนรู้ศิลปะการสร้างขนมหวานชิ้นเอกขนาดจิ๋วจากชาวฝรั่งเศสในระหว่างการยึดครองเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเก้า สมบูรณ์ ทัวร์อาหารของเวียดนามคุณสามารถหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่เข้มข้นและหวานมาก กาแฟเวียดนามซึ่งชงและนำมาในหม้อกาแฟอะลูมิเนียมแบบพิเศษ และถ้าคุณอยู่ใน ฮานอยแล้วคุณจะได้อิ่มอร่อยอย่างแน่นอน กาแฟไข่ที่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มแต่เป็นของหวานที่ครบรส

อาหารเวียดนามเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีของโลกที่รู้จักกันทั้งหมด: อินเดีย ญี่ปุ่น จีนและอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้นก็ตาม มันยังคงมีเอกลักษณ์และแตกต่างจากที่อื่นอย่างสิ้นเชิง

เมื่อไปที่ร้านอาหารในท้องถิ่น คุณจะประหลาดใจกับอาหารที่หลากหลายและนโยบายการกำหนดราคาที่ดี ข้อได้เปรียบอย่างมากของอาหารเวียดนามคือราคาถูก ราคาไม่แพง พร้อมอาหารคุณภาพดี เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารของเวียดนามได้รับการยอมรับว่าถูกที่สุดในโลก แต่ไม่ใช่เพราะพวกเขาปรุงไม่ดีที่นั่น แต่เป็นเพราะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการทำอาหารส่วนใหญ่ปลูกในประเทศและมีให้ฟรี

โดยพื้นฐานแล้วจะรู้สึกถึงความโดดเด่นของอาหารทะเลที่นี่ แต่ก็มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์มาตรฐานมากมาย จึงมีให้เลือกมากมาย ชาวเวียดนามค่อนข้างไม่โอ้อวดในอาหาร และนอกจากส่วนผสมมาตรฐานแล้ว มักใช้งู หนู เต่า และสัตว์เลื้อยคลานทะเลในอาหาร มีร้านอาหารไม่กี่ร้านที่สามารถอวดว่ามีเมนูนกกระจอกเทศ งู หรือแม้แต่เนื้อสุนัข และพวกเขาจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยมาก ผู้พักร้อนมีคติประจำใจว่าคนเวียดนามชอบกินแมลง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ดังนั้นหากคุณต้องการลองชิมเนื้อสันที่หลากหลาย แสดงว่าคุณไม่ได้อยู่ในเวียดนาม แต่อยู่ในประเทศไทยหรือกัมพูชา

ตามธรรมเนียมแล้ว มื้ออาหารใด ๆ ถือเป็นกิจกรรมร่วมกัน ดังนั้นในช่วงมื้อกลางวันคุณไม่ควรแปลกใจที่พวกเขาจะนำอาหารจานใหญ่มาให้คุณซึ่งจะมีอาหารมากมาย ตามกฎแล้วทุกคนกินด้วยตะเกียบจากจานเดียว แต่ถ้าคุณมาที่ร้านอาหารราคาแพง กฎนี้ใช้ไม่ได้กับนักท่องเที่ยวที่นั่น และอาหารจะเสิร์ฟให้คุณตามประเพณีของชาวยุโรป

เมื่อเทียบกับประเทศเพื่อนบ้านในเอเชียแล้ว อาหารท้องถิ่นไม่เผ็ดมาก ดังนั้นนักท่องเที่ยวทุกคนจะชอบอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานอาหารให้หมดในวันแรกที่คุณพำนักในเวียดนาม เนื่องจากอาหารประจำชาติมีความคล้ายคลึงกับการปรุงอาหารที่บ้านของเราเล็กน้อย ดังนั้นในช่วงแรก ๆ จึงควรระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหารบางประเภท ชาวเวียดนามเป็นคนที่สุขุมรอบคอบ ดังนั้นร้านอาหารบางแห่งจึงเสิร์ฟอาหารยุโรปด้วย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการพบอาหารรัสเซียมากมาย

เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารส่วนใหญ่ ซีเรียลนี้มีหลายสิบชนิด: สีน้ำตาล, สีแดง, เหนียวและอื่น ๆ ความหลากหลายนี้ไม่น่าแปลกใจเลยเนื่องจากเวียดนามอยู่ในอันดับที่สองในการจัดอันดับการปลูกข้าว ทุกวันไม่มีชาวเวียดนามคนเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอย่างน้อยหนึ่งกำมือ

ในการจัดอันดับอาหารประจำชาติรองจากข้าวคือก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ยังพบไข่ แต่พบได้น้อยกว่ามาก ก๋วยเตี๋ยวมีการเตรียมหลายวิธีดังนั้นพวกเขาจึงสามารถทำได้ทั้งแบบบางและแบบหนา ซุปเฝอที่โด่งดังไปทั่วโลกจะขาดไม่ได้เลย เหนือสิ่งอื่นใดก็แค่ผัดกับผักและได้อาหารจานอร่อย

หลังจากนั้นก็มาถึงอาหารทะเลซึ่งมีให้เลือกไม่รู้จบตั้งแต่กุ้งธรรมดาไปจนถึงหอยทากและปลาหมึกยักษ์ ชาวเวียดนามยังชื่นชอบเนื้อสัตว์มาก เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือแม้แต่เนื้อสุนัข

ชาวบ้านไม่กินผลิตภัณฑ์นม ดังนั้นคุณสามารถซื้อได้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในราคาที่ไม่แตกต่างจากของรัสเซีย แต่น่าแปลกที่คนเวียดนามชอบชีสเต้าหู้มากและมักจะใส่ในอาหารต่างๆ

คุณจะทำได้อย่างไรหากไม่มีผักและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทุกจาน ชุดนี้เป็นมาตรฐาน: มันฝรั่ง, พริก, หัวหอม, แครอทและอื่นๆ อาหารเวียดนามมีต้นกำเนิดมาจากสมุนไพร เช่น ตะไคร้ สะระแหน่ ตั้งแต่เครื่องปรุงรส ขิง ซีอิ้ว น้ำปลา กระเทียม หัวหอม ชอบมาก

สิ่งที่ต้องลองจากอาหารเวียดนาม:

สำหรับ

นี่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบของชาวเวียดนามทุกคน เป็นซุปที่มีเนื้อหลากหลายชนิด เส้นหมี่ และข้าวสาลีงอก โดยทั่วไปจานนี้รับประทานเป็นอาหารเช้า แต่นักท่องเที่ยวไม่ปฏิบัติตามกฎนี้เป็นพิเศษและสั่งอาหารในร้านอาหารทั้งมื้อกลางวันและตอนเย็น ไม่มีประเพณีพิเศษตามวิธีการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นอร่อยมาก อย่างไรก็ตามตามที่ปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่าไม่ใช่นักท่องเที่ยวทุกคนที่ชื่นชอบรสชาติของซุปเฝอ

เจ้า

นี่คือข้าวต้มที่หนามากกับไก่ต้มชิ้นเล็ก ๆ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ข้าวผสมกับน้ำและต้มจนซีเรียลเดือด หลังจากนั้นก็เติมน้ำปลาและตะไคร้ลงไป โจ๊กเสิร์ฟร้อน อย่างไรก็ตามมันมีประโยชน์มากสำหรับอาหารไม่ย่อย

ภาษาเยอรมัน

นี่เป็นอาหารเวียดนามจานโปรดซึ่งเตรียมง่ายมาก คุณสามารถเห็นรากเหง้าของจีนได้อย่างง่ายดาย แต่เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่มีการเตรียมการในเวียดนาม Nem เป็นผักทอดและ funchose ห่อด้วยแพนเค้กข้าว หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วม้วนเสร็จแล้วก็ทอดและทอดจนกรอบ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมังสวิรัติที่เรียกว่า Fresh Roll ข้อแตกต่างที่สำคัญคือจานนี้ไม่ทอด ตามปกติจะใช้ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาเป็นซอส

บูน

นี่คือวุ้นเส้นโฮมเมดธรรมดา ทำจากแป้งข้าวเจ้าม้วนเป็นแผ่นบางๆ เรียกว่า kon bun มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร ซึ่งแต่ละวิธีให้รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง โดยทั่วไปขนมปังปรุงด้วยเนื้อวัวและหอยทาก

ห้ามคอม

ขนมเวียดนามสุดโปรด พบได้ทุกที่ บันคมคือซาลาเปาข้าวเหนียวลูกเล็กโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ของตกแต่งเป็นใบตอง

กินอะไรและที่ไหน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไปทานอาหารที่ไหนในเวียดนาม เนื่องจากมีร้านอาหารมากมายอยู่ทุกย่างก้าว ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถเลือกสถานที่ที่ตอบสนองทุกรสนิยมและขนาดกระเป๋าเงินได้อย่างเต็มที่ ราคาขั้นต่ำเริ่มต้นที่ 80 รูเบิลต่อคน ในการดื่มเบียร์และทานอาหารมื้อใหญ่สองสามมื้อคุณจะต้องจ่ายประมาณ 159 รูเบิล ราคาถูกใช่มั้ย? นอกจากนี้ราคาจะเพิ่มขึ้นตามชั้นเรียนของสถาบัน เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าราคาอาหารในรีสอร์ทจะสูงกว่ามากและเป็นที่เข้าใจได้ว่ามันเกี่ยวข้องกันอย่างไร

อาหารทะเลมักจะมีราคาแพงกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์เสมอ หากคุณเห็นราคาอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ที่เท่ากัน โปรดทราบว่าในจานที่มีสัตว์ทะเล คุณจะพบเพียงกลิ่นคาวและหางเท่านั้น ในพื้นที่ที่ไม่ใช่แหล่งท่องเที่ยว คาเฟ่ได้รับการออกแบบสำหรับคนในท้องถิ่น ดังนั้นราคาจึงถูกกว่าและปริมาณก็เยอะ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือช่วงนั้นไม่ดีนัก ในหมู่นักท่องเที่ยว "หลักสูตรครัว" เป็นที่นิยมมากซึ่งคุณจะได้รับการสอนวิธีทำอาหารเวียดนามประจำชาติโดยมีค่าธรรมเนียม

มีร้านอาหารตามธีมมากมายในเวียดนาม เช่น ร้านอาหารงู ที่นี่คุณจะได้รับชมการแสดงทั้งหมดซึ่งจะแสดงให้คุณเห็นถึงขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมอาหารงูประมาณสิบรายการ ความสุขนี้จะมีค่าใช้จ่ายสูง แต่ปรากฏการณ์นี้สนุกสนานมาก

คุณสามารถลองอาหารเลือดเย็นของพวกเขาในร้านอาหารธรรมดาในราคาต่ำ แต่พวกเขาจะใส่เฉพาะหนังแทนเนื้องูเท่านั้น

ในบางจังหวัดถือว่าหนูเป็นอาหารจานโปรด เมืองชะโดกขึ้นชื่อในเรื่องความรักเช่นนี้ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหวังว่าในร้านอาหารใด ๆ คุณจะได้รับหนูที่เสียใจ มีสถานที่ดังกล่าวไม่มากนักและจะต้องใช้เวลานานในการค้นหาสถาบันที่เมนูจะมีสัตว์ที่น่าขนลุกเหล่านี้

ซื้ออาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่คุ้ม ราคาที่นั่นสูงเกินไป นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีร้านค้าขนาดใหญ่ในประเทศไม่มากนัก ตัวอย่างเช่นใน Hayon ไม่มีร้านค้าที่มีชั้นวางและป้ายราคาตามปกติเลย พื้นที่ค้าปลีกคือห้องที่เกลื่อนไปด้วยสินค้าที่ไม่มีป้ายราคาและเครื่องหมายระบุอื่นๆ อย่าเชื่อว่าผู้ขายรู้ราคาทั้งหมดอย่างแน่นอน

โดยทั่วไปค่าใช้จ่ายจะกำหนดโดยผู้ที่มาที่ร้าน: แพงกว่าสำหรับนักท่องเที่ยวและถูกกว่าสำหรับคนในท้องถิ่น ค่านมและซีเรียลอาหารเช้าที่นี่สูงกว่าในรัสเซียมาก แม้ว่าเป็นไปได้มากว่าการกระโดดดังกล่าวจะเกี่ยวข้องกับนักท่องเที่ยวจำนวนมากเพราะไม่มีใครใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยกเว้นพวกเขา

หากคุณต้องการทานอาหารว่างอย่างรวดเร็วตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขนมปังที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ ซึ่งจะทำต่อหน้าผู้ซื้อ จะมีราคาประมาณ 13 รูเบิล

ผลไม้

ประเทศนี้มีชื่อเสียงในด้านผลไม้แปลกใหม่มากมาย ได้แก่ กล้วย มะพร้าว ทุเรียน ฝรั่ง ละมุด ลิ้นจี่ สับปะรด และอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ทุกที่และราคาไม่กัดเลย สิ่งเดียวคือในตลาดขนาดใหญ่ ราคาผลไม้มีราคาสูงเกินไปเนื่องจากนักท่องเที่ยว ดังนั้นควรซื้อจากผู้ขายริมถนน ของแปลกใหม่ทั้งหมดมีจำหน่ายอย่างครบถ้วนและไม่ลอกหนังเช่นเดียวกับในประเทศไทย

เครื่องดื่ม

ในร้านค้าและคาเฟ่ใด ๆ คุณสามารถเห็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด ตั้งแต่เบียร์ไปจนถึงไวน์ชั้นยอด นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ต่างๆ เวียดนามผลิตไวน์ท้องถิ่นที่อร่อยมาก ดาลัดเป็นที่รู้จักในด้านการผลิตไวน์ซึ่งผลิตเครื่องดื่มเพื่อการส่งออก ไวน์ธรรมดาหนึ่งขวดจะมีราคาประมาณ 115 รูเบิลและในเมืองท่องเที่ยวแถบราคาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เบียร์ราคาถูกที่นี่และราคาประมาณ 20 รูเบิลต่อ 0.33 ลิตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้แม้ในสถานที่ท่องเที่ยวก็มีราคาไม่แพงเนื่องจากมีความต้องการสูง ก่อนออกจากบ้าน คุณควรซื้อวิสกี้หนึ่งขวดกับงูหรือสัตว์เลื้อยคลานอื่นๆ แต่คุณควรดูราคาอย่างระมัดระวังเนื่องจากในตลาดอาจสูงกว่าในร้านขายของที่ระลึก

จะไม่มีปัญหากับการส่งออกแอลกอฮอล์หากคุณบรรจุในกระเป๋าเดินทางอย่างระมัดระวัง คุณสามารถดื่มวิสกี้ดังกล่าวได้ และหลังจากดื่มแล้ว บางคนที่หมดหวังจะเติมแอลกอฮอล์อื่นๆ ลงในขวด

ในบรรดาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มปั่นและน้ำผลไม้สดที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่ที่ปลูกโดยตรงในเวียดนามเป็นที่นิยม ในร้านอาหารเครื่องดื่มคั้นสดหนึ่งแก้วจะมีราคาประมาณ 50 รูเบิล ทุกคนแนะนำอย่างยิ่งให้ลองใช้น้ำเชื่อมอ้อยซึ่งมีราคาเพียง 9 รูเบิล นอกจากนี้พวกเขาจะทำต่อหน้าต่อตาคุณจากลำต้นสดด้วยการเติมน้ำมะนาว

นอกจากนี้เวียดนามยังมีชื่อเสียงในด้านชาซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในดาลัด คนในท้องถิ่นดื่มแต่ชาเขียวเท่านั้น แต่พวกเขาก็ผลิตชาดำด้วย แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออูหลงซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มันยืนลำดับความสำคัญสูงกว่าคู่ของมัน

นอกจากนี้ยังควรลองชาอาติโช๊คที่เรียกว่า อาจเป็นได้ทั้งในรูปของใบไม้แห้งหรือในรูปของเรซินซึ่งละลายในน้ำร้อน

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีกาแฟแสนอร่อยซึ่งไม่ได้ด้อยไปกว่าผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงระดับโลก ชาวเวียดนามมีวิธีการปรุงอาหารของตนเองซึ่งไม่มีการต้ม พวกเขาเพียงแค่เติมน้ำและเติมน้ำตาลและนมข้น คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ได้ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟในราคาเพียง 47 รูเบิล ทางที่ดีควรซื้อกาแฟแห้งในตลาดเมืองดาลัดซึ่งคุณจะถูกเรียกเก็บเงินประมาณ 150 รูเบิลสำหรับบรรจุภัณฑ์ 0.5 กิโลกรัม แต่ไม่มีใครห้ามการต่อรอง สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือคุณไม่ควรดื่มกาแฟในศูนย์บริการนักท่องเที่ยวหลักเนื่องจากราคาจะสูงขึ้นอย่างแน่นอน

เวียดนามมีราคาต่ำมากสำหรับน้ำดื่มบรรจุขวด โคล่าขวดเล็กในร้านจะมีราคาไม่เกิน 13 รูเบิล แต่คุณควรซื้อเครื่องดื่มจากธรรมชาติจากผักและผลไม้ที่ปลูกในไร่ในท้องถิ่น นอกจากนี้ คุณยังสามารถสะดุดกับเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ที่คุณไม่เคยลองและไม่เคยได้ยินมาก่อน ขอแนะนำอย่างยิ่งให้นำน้ำดื่มบรรจุขวดในซูเปอร์มาร์เก็ตและฝาปิดที่มิดชิด เนื่องจากมีกรณีหนึ่งที่ชายคนหนึ่งบนถนนเก็บขวดเปล่ากลับบ้านและหลังจากนั้นไม่นานเขาก็ขายภาชนะเดิมที่เติมแต่น้ำ น้ำเสียธรรมดา.

อาหารเวียดนามมีความหลากหลายมาก โดยมีอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่า 500 รายการ มาถึงเวียดนามอย่าลืมลองของที่เป็นที่นิยมที่สุด อาหารอร่อยเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนาม ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดพักผ่อนได้หากไม่ได้ทำความรู้จักกับมัน

กฎหลักสำหรับอาหารเวียดนามคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น ดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวอาหารเป็นพิษ ข้อควรระวังเพียงอย่างเดียวในการรับประทานอาหารในร้านกาแฟเวียดนามง่ายๆ คือ อย่าลืมเช็ดช้อนและส้อมก่อนรับประทานอาหาร และดูแลมือด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ

พื้นฐานของอาหารเวียดนาม เช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ ในเอเชีย คือ ข้าว (Com ในภาษาเวียดนาม) ใช้เป็นกับข้าวแทนขนมปังของชาวเวียดนาม เสิร์ฟต้มหรือทอด ในฐานะที่เป็นซอสสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ชาวเวียดนามเสิร์ฟน้ำปลา nuoc mam คล้ายซีอิ๊วแต่มีรสหวานเล็กน้อย

ชาวเวียดนามชอบรสชาติของมะนาวในอาหารของพวกเขา ดังนั้นน้ำมะนาวจึงถูกเติมลงในซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย เสิร์ฟมะนาวกับอาหารทะเลทุกจาน

มาดูอาหารเวียดนามที่น่าสนใจที่สุดที่คุณต้องลอง

ซุปแน่นอนว่าซุปเฝอถือเป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวียดนาม เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเนื้อที่มีผักและสมุนไพรเล็กน้อย เนื้อในซุปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ถั่วงอกที่งอกไว้ด้านบน เรารู้สึกประหลาดใจเมื่อเสิร์ฟซุปเฝอเป็นอาหารเช้าในโฮจิมินห์ซิตี้ เราไม่กินซุปเป็นอาหารเช้าอยู่แล้ว และในเวียดนามซุปนี้รับประทานได้ทุกเวลาเป็นที่นิยมในหมู่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ซุปเฝอเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เมื่อเราทานอาหารในร้านกาแฟ เรามักจะเลือกมัน ราคาเฉลี่ยของจานหนึ่งคือ 35-50 ดองหรือ 1.5-2 ดอลลาร์ ซุปมีหลายประเภท: กับเนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่หรืออาหารทะเล ชาวเวียดนามกินด้วยตะเกียบและช้อน

เฝอซุปเนื้อ

ซุป Bun Bo Hue เป็นซุปยอดนิยมอันดับสองในเวียดนาม เช่นเดียวกับ "Fo" ที่ทำจากน้ำซุปเนื้อ ความแตกต่างระหว่างซุปคือ Bun Bo Hue ใช้บะหมี่ประเภทอื่นและแทนที่จะใช้เนื้อชิ้นบาง ๆ เพิ่มชิ้นใหญ่พร้อมกระดูก นอกจากนี้ยังมีการใส่กะปิและตะไคร้ลงใน Bun Bo Hue ซึ่งทำให้รสชาติเผ็ดร้อนขึ้น

Bun Cha Ca เป็นซุปปลาที่มีไส้เล็ก ๆ ราดด้วยน้ำปลา กระเทียมและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว นี่เป็นซุปที่มีกลิ่นหอมและแปลกตาซึ่งแตกต่างจากซุปปลาอย่างสิ้นเชิง ฉันแนะนำให้คุณลอง!

ในร้านอาหารบางแห่ง คุณสามารถทำซุปของคุณเองจากส่วนผสมต่างๆ จานนี้เรียกว่า Hot pot ราคาเริ่มต้นที่ 150 ตันหรือ 8 ดอลลาร์ นี่เป็นจานขนาดใหญ่ควรสั่งสำหรับสองคน ในการเตรียมหม้อไฟในร้านกาแฟ พวกเขานำเตาแก๊สแบบพิเศษมาวางบนโต๊ะ แล้วใส่น้ำลงไป นอกจากนี้ยังมีจานพร้อมส่วนผสมต่างๆ ซึ่งคุณปรุงซุปของคุณเอง: อาหารทะเล เนื้อ ปลา สมุนไพร ผัก เครื่องเทศ ฯลฯ เราปรุงซุปกุ้ง, เส้นก๋วยเตี๋ยว, กะหล่ำดอก, สมุนไพรและเครื่องเทศ, มันอร่อยมาก ในบางครั้งบริกรมาหาเราและทำตามขั้นตอน

ซุปยอดนิยมอีกอย่างคือปู เราลองครั้งแรกในโฮจิมินห์ซิตี้ นี่เป็นซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมรสชาติของปูที่เข้มข้น ใช้เนื้อปูน้ำและเครื่องเทศในการปรุงอาหาร ไม่มีอะไรอื่นในซุป ตัดสินจากความสม่ำเสมอ ค่าใช้จ่ายมีขนาดเล็ก (ประมาณ 40 ตันของดอง - $ 2) แต่บางส่วนมีขนาดเล็กมาก ฉันชอบซุปปลากับปลาไหลมาก (ราคา 60 ตัน - 3 ดอลลาร์) แต่ถึงกระนั้นเราก็ชอบซุปของไทยมากกว่าซุปเวียดนาม

จานเนื้อ.ความหลากหลายของอาหารจานเนื้อนั้นน่าประทับใจ: ไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู, นกพิราบ, เป็ด, กบ, นกกระจอกเทศ, จระเข้, เต่า, กิ้งก่า, งู, ฯลฯ โดยทั่วไปดูเหมือนว่าชาวเวียดนามจะกินทุกอย่างที่เคลื่อนไหว! ในร้านอาหารแห่งหนึ่ง สามีของฉันชอบเนื้อนกกระจอกเทศมาก มันมีรสชาติเหมือนเนื้อวัวเล็กน้อย เนื้อมีสีเข้มและค่อนข้างเหนียว เนื้อจระเข้จะนุ่มกว่าเนื้อไก่ ฉันไม่กินเนื้อสัตว์เหล่านี้ ฉันอธิบายจากคำพูดของสามีของฉัน

ไม่มีความลับที่คนเวียดนามกินเนื้อสุนัข ทางตอนเหนือของประเทศ อาหารเนื้อสุนัขเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากรในท้องถิ่น และมันแย่มาก! แต่ทางภาคใต้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองตากอากาศไม่มีเมนูสุนัขหรือแมวการกินสุนัขที่นี่ถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี

ในร้านอาหารบางแห่งคุณสามารถลิ้มรสเนื้อหนูหรือเนื้อหนูได้ หากคุณต้องการลองงูคุณสามารถสั่งพิธีกรรมทั้งหมดในเวียดนามได้ งูถูกฆ่าต่อหน้าต่อตาพวกเขาให้คุณดื่มเลือดสดกับวอดก้ากัดด้วยหัวใจที่ยังอุ่นอยู่หลังจากนั้นคุณจะได้รับเนื้อปรุงสุก สามารถเตรียมอาหารได้มากถึง 10 จานจากงูตัวเดียว ดังนั้นพิธีกรรมจึงมักสั่งสำหรับบริษัท พวกเขากล่าวว่าเลือดและหัวใจของงูมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่เรายังไม่พร้อมสำหรับพิธีกรรมนองเลือด!

อีกจานที่สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารเวียดนามทุกแห่งในญาจางคือแพนเค้กกระดาษข้าว - "เนม" การเติมแพนเค้กนั้นแตกต่างกันมาก: ทั้งเนื้อสัตว์และผัก ในแง่ของขนาด แหนมของเวียดนามนั้นไม่เหมือนแพนเค้กของรัสเซียเลย มันมีขนาดเล็กมาก แทบจะกัดได้คำเดียว

แหนมเนือง อีกหนึ่งเมนูกับข้าว เหล่านี้เป็นม้วนกระดาษข้าวขนาดใหญ่ที่ทำเอง คาเฟ่จะนำแผ่นกระดาษข้าว ผักใบเขียว และเนื้อ หรือปลามาแยกสำหรับใส่ไส้ คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนแผ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรมีผักใบเขียวจำนวนมาก หลังจากนั้นม้วนแผ่นเป็นม้วน - แล้วกินได้เลย!

เค้กข้าวยัดไส้ดูเหมือนก้อนสีขาวเหมือนหิมะ มีขายทุกที่: ในแผงลอยริมถนนในซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถสั่งซื้อได้ในร้านกาแฟทุกแห่ง ท็อปปิ้งอาจแตกต่างกันมาก

เค้กข้าวยัดไส้

หากไม่มีเวลาไปร้านกาแฟและเกิดความปรารถนาที่จะกัดคุณสามารถซื้อขนมปังเวียดนามแบบมีไส้ (Ban Mi) จัดทำขึ้นบนถนนสามารถเติมได้ โดยปกติไส้จะประกอบด้วยชิ้นเนื้อหรือแฮม, เบคอน, แตงกวา, มะเขือเทศ, ผักใบเขียว, บางครั้งก็เพิ่มไข่และชีส บาแกตต์ราดด้วยซอส ราคาอยู่ที่ 10 ถึง 20,000 ดองหรือ 0.5-1 ดอลลาร์ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก ถาดที่มีขนมปังเวียดนามสามารถพบได้บนถนนที่พลุกพล่านทุกแห่งของญาจาง

สุนัขร้อนเวียดนาม

สลัดเวียดนาม.สลัดเวียดนามดูเฉพาะเจาะจงเกินไปสำหรับเรา แต่บางทีเราก็เลือกผิด เราสั่งสลัดจากร้านกาแฟเวียดนามชื่อ "Vietnamese Salad" ไม่มีองค์ประกอบในเมนูซึ่งทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะค่อนข้างง่าย: เนื้อวัว, ไข่นกกระทา, ผักใบเขียว, หัวหอมจำนวนมาก แต่…ทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำตาลอย่างดี

ที่ประสบความสำเร็จมากกว่าคือสลัดที่เรียกว่า "หนมหวาจู" ซึ่งทำจากไก่ชิ้น หัวปลี กะหล่ำปลี และถั่วงอก ราดด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดเล็กน้อยและโรยด้วยถั่ว

สามีชอบสลัดหอยแมลงภู่ทอด โดยใส่สะระแหน่ ถั่วงอกซอย และกระดาษข้าว ค่าใช้จ่ายประมาณ 2-3 เหรียญต่อการให้บริการ

อาหารทะเลแน่นอนว่าอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยวคืออาหารทะเล อาหารทะเลในเวียดนามมีให้เลือกมากมาย: กุ้งหลายขนาด ล็อบสเตอร์ หอยแมลงภู่ ราปานา หอยนางรม ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ตั๊กแตนตำข้าว เม่นทะเล และอื่น ๆ อีกมากมาย

อย่าซื้อกุ้งและกุ้งก้ามกรามบนชายหาดจากรองเท้าแตะที่ใส่ในหม้ออุ่นแบบพิเศษ พวกเขาอยู่ภายใต้ดวงอาทิตย์ที่แผดเผาเป็นเวลานานและแน่นอนว่าไม่มีความสดแตกต่างกัน เราได้รับแจ้งเกี่ยวกับกรณีต่างๆ ของการเป็นพิษร้ายแรงในหมู่นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียด้วยอาหารทะเลที่ซื้อบนชายหาด

เรารับประทานอาหารทะเลสดๆ เป็นหลักในร้านกาแฟในท้องถิ่นที่เป็นที่นิยมมากแห่งหนึ่ง มันยากที่จะตั้งชื่อและคาเฟ่ การตกแต่งภายในน่าเกลียดเกินไป อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นการตกแต่งภายในนั้นขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ มีโต๊ะเล็กๆและเก้าอี้ตัวจิ๋วตั้งชิดผนัง ไม่มีเมนูดังกล่าว คุณเพียงแค่ไปที่ถังอาหารทะเลและปลาขนาดใหญ่แล้วเลือกสิ่งที่คุณต้องการ

กบย่างรสชาติเหมือนไก่ แต่นุ่มกว่า คุณสามารถหาได้ในร้านอาหารทะเลทุกแห่ง คุณสามารถสั่งทั้งซากและอุ้งเท้าทอดในแป้ง (4-5 ดอลลาร์ต่อจาน)

ปลาย่างราคาประมาณ 4-5 ดอลลาร์สำหรับส่วนใหญ่

ราคาสมเหตุสมผล แต่ไม่ต่ำกว่าในร้านกาแฟสำหรับชาวบ้านที่เราผ่านไปตามถนน แต่เรายังไม่กล้าเข้าไป รอบๆ สกปรกมาก! ในอ่างน้ำแข็งมีอาหารทะเลหลากหลายชนิด หอยตัวเล็กและราปาน่าเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ความสนใจของเราถูกกระตุ้นโดยอาหารทะเลที่เข้าใจยากในรูปของเม่นตัวใหญ่ แต่เรายังไม่ได้ลอง!

คาเฟ่สำหรับคนในท้องถิ่น

คาเฟ่สำหรับคนในท้องถิ่น

ขนมเวียดนาม.ผลไม้หวานและผลไม้หวานเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวเวียดนาม ก่อนวันตรุษจีนพวกเขาขายหมดทั้งแผนกในซูเปอร์มาร์เก็ตบิ๊กซี

ตามกฎแล้วเมนูของร้านกาแฟเวียดนามมีของหวานให้เลือกมากมาย หนึ่งในนั้นคือมูสมะพร้าวเสิร์ฟในลูกมะพร้าวสด ราคาอยู่ที่ 1-2 ดอลลาร์

และแน่นอนว่าในเวียดนามคุณต้องลองผลไม้ซึ่งมีความหลากหลายมากมาย: มะละกอ, เสาวรส, ชมพู่, ทุเรียน, มังกร, มะม่วงหลากหลายพันธุ์, ละมุด, ลิ้นจี่, ลังกา, มังคุด, เงาะ, ฝรั่ง, อโนนา ชมพู่น้ำ มะเฟือง สปอนเดีย มะเฟือง ฉันไม่ได้ระบุรายการผลไม้ทั้งหมด แต่ละคนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ผลไม้. เวียดนาม

เครื่องดื่มเวียดนามแบบดั้งเดิมในร้านกาแฟและร้านอาหารเกือบทุกแห่งจะนำชาเขียวมาดื่มก่อนมื้ออาหาร ชานี้เป็นเครื่องดื่มเวียดนามแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Cha da มักเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง ชาเวียดนามช่วยดับกระหายและสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศร้อน มีรสชาติที่นุ่มนวลแตกต่างจากชาเขียวทั่วไป

ชาเวียดนาม

น้ำตาลอ้อยเป็นเครื่องดื่มที่เราชื่นชอบในเวียดนาม เราอยากลองมานานแล้ว แต่ในเมืองไทยไม่เป็นที่นิยม เราไม่เคยเจอมาก่อน แต่ในญาจางนั้นทำกันแทบทุกถนน คั้นน้ำจากแท่งอ้อยด้วยมะนาวครึ่งลูกด้วยเครื่องพิเศษ ราคาน้ำผลไม้อยู่ที่ 5-10 ตันหรือ 0.25 เหรียญสหรัฐฯ น้ำอ้อยอร่อยมากหวานมีรสมะนาวเล็กน้อย จะเทใส่แก้วถ้าคุณจะดื่มตรงนั้น หรือใส่น้ำแข็งแพ็คเล็กๆ เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นว่าน้ำผลไม้ถูกเทใส่ถุง ใส่หลอดแล้วมัด!

นี่คือวิธีทำน้ำอ้อย

และแน่นอนว่าจะมีวันหยุดพักผ่อนแบบไหนในเวียดนามที่ไม่มีกาแฟเวียดนาม เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่อันดับสองรองจากบราซิล โดยปกติกาแฟจะปลูกบนภูเขา ไร่กาแฟตั้งอยู่ใกล้เมืองญาจาง ใกล้กับเมืองดาลัด กาแฟเวียดนามผ่านการคั่วอย่างเข้มข้น มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

กาแฟเวียดนามเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ไม่ได้ต้มใน Turks หรือหม้อต้มกาแฟ สำหรับการเตรียมจะใช้ตัวกรองพิเศษซึ่งสวมอยู่ด้านบนของถ้วยกาแฟ เทกาแฟบดเพื่อลิ้มรส 2-3 ช้อนชาลงในตัวกรอง กดด้วยการกด จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนตัวกรองจนถึงขอบ หยดกาแฟจะค่อยๆหยดจากตัวกรองลงสู่ถ้วย ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลา 3-5 นาที หลังจากกาแฟหมดจากตัวกรองแล้ว ควรเติมน้ำต้มสุกหรือนมลงในถ้วยเพื่อลิ้มรส

ในร้านกาแฟเวียดนาม กาแฟจะเสิร์ฟทั้งแบบดำหรือแบบเติมนมข้น กาแฟเย็นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ราคาประมาณ 15,000 VND (0.8 ดอลลาร์)

กาแฟเย็น

ฉันรู้สึกประหลาดใจกับราคาเบียร์ในร้านกาแฟและร้านอาหาร เบียร์ไซง่อนดีๆ หนึ่งขวดราคา 10,000 ดอง (0.5 ดอลลาร์) ไวน์แดงและขาวซึ่งผลิตในเมืองดาลัดที่อยู่ใกล้เคียงมีราคาตั้งแต่ 80,000 ดองเวียดนามต่อขวด (4-5 ดอลลาร์)

หากคุณไม่ชอบหรือเบื่ออาหารเวียดนาม มีร้านอาหารรัสเซีย อิตาลี คีร์กีซ อาร์เมเนีย และร้านอาหารและร้านกาแฟอื่นๆ จำนวนมากในญาจาง เนื่องจากนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ในญาจางเป็นชาวรัสเซีย ร้านอาหารที่มีอาหารรัสเซียจึงเป็นที่นิยมมาก มีจำนวนมากในญาจาง เราไปเยี่ยมชมหลายแห่ง ตัวอย่างเช่นร้านอาหาร Moskva ทำให้เรามีความสุขมาก อร่อยทุกอย่าง ราคาเหมาะสม บริการดี ในร้านอาหาร Kosmos เราพบปลาแมคเคอเรลรมควันและเบียร์สด หลังจาก 6 เดือนบนเกาะสมุย ซึ่งมีตัวเลือกอาหารรัสเซียจำกัดมาก ฉันมีความสุขที่ได้กิน okroshka บน kvass และกะหล่ำปลีม้วน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารเวียดนามสมควรได้รับความสนใจ แต่รัสเซียก็ยังอยู่ใกล้กว่า!

การเลือกโรงแรมในเวียดนาม

โรงแรมญาจางพร้อมบทวิจารณ์

อาหารจานหลักและคุณสมบัติของอาหารเวียดนาม

อาหารเวียดนามเป็นการผสมผสานของประเพณีจากหลายประเทศทั่วโลก ดังนั้นจึงมีอาหารประจำชาติหลากหลายประเภทที่หาได้ยาก นักท่องเที่ยวยังถูกดึงดูดด้วยราคาอาหารกลางวันและอาหารเย็นในร้านอาหารราคาถูก เนื่องจากต้นทุนของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างต่ำ มันเป็นเพียงสวรรค์สำหรับนักชิมตัวจริง - ชาวบ้านใช้และปรุงเนื้อสัตว์ทุกชนิดอย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงไก่หมูและเนื้อวัวที่นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียคุ้นเคย แต่ยังรวมถึงซากหนูงูเต่านกกระจอกเทศจระเข้ ความหลากหลายของอาหารทะเลก็น่าประหลาดใจเช่นกัน หอยต่างๆ ปรุงด้วยวิธีต่างๆ มากมายโดยใช้เครื่องปรุงรสและซอส

อาหารประจำชาติหลายประเทศในเอเชียมีรสเผ็ดมาก นักท่องเที่ยวในเวียดนามไม่ควรกลัวสิ่งนี้ - อาหารที่นี่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศในระดับปานกลาง ข้าวในอาหารท้องถิ่นเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวเมืองซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้แทนขนมปังในระหว่างมื้ออาหาร ความหลากหลายของพันธุ์ข้าวทำให้นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียประหลาดใจ - ที่นี่คุณจะพบกับเมล็ดข้าวสีน้ำตาลร่วน, สีขาวเหนียว, สีแดงและสีดำ

ข้าวยังใช้ทำบะหมี่ซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่าบะหมี่ไข่ ใช้เป็นเครื่องเคียงกับปลา เนื้อ ไก่ และยังใส่ในซุปเฝอที่ขึ้นชื่ออีกด้วย

คนในท้องถิ่นแทบไม่ได้รวมผลิตภัณฑ์นมไว้ในอาหาร คุณสามารถซื้อนมได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น พวกเขาใช้เต้าหู้ - โปรตีนถั่วเหลืองซึ่งมีลักษณะคล้ายกับชีสซึ่งเติมลงในอาหารแทน

อาหารท้องถิ่นใช้ผักและสมุนไพรชุดเดียวกับของรัสเซีย ได้แก่ มะเขือเทศ มันฝรั่ง ถั่ว แตงกวา พริก หัวหอม ผักชี และผักทั่วไปอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีส่วนผสมเฉพาะที่ทำให้อาหารเวียดนามมีรสชาติพิเศษ เช่น ตะไคร้ สะระแหน่ รากขิง สำหรับน้ำสลัดมักจะใช้น้ำปลาที่ปรุงตามสูตรพิเศษของ Nuoc Cham

อาหารประจำชาติยอดนิยม

• ซุปเฝอ. ในเวียดนามมีการปรุงสุกทุกที่และบริโภคในปริมาณมากสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ นี่เป็นซุปอาหารท้องถิ่นที่ค่อนข้างง่ายโดยเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามน้ำซุปเนื้อซึ่งมีการโยนหมูหรือไก่ด้วย เสิร์ฟพร้อมพริกชี้ฟ้าและผักใบเขียว รวมทั้งถั่วงอกหนึ่งจาน รสชาติของอาหารนั้นใกล้เคียงกับอาหารยุโรปมากกว่าซุปต้มยำซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย มันปรุงได้ดีพอ ๆ กันในตลาดกลางคืนและในร้านอาหารแฟชั่นราคาแพง
• ซุปผักกับเนื้อ นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของซุปเฝอ โดยเพิ่มผักและเครื่องปรุงมากขึ้นเท่านั้น รสชาติเข้มข้นและสดใส
• ปอเปี๊ยะ. ทางเลือกสำหรับพายรัสเซีย แป้งปอเปี๊ยะทอดกรอบไส้ต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะใส่กะหล่ำปลีเนื้อสัตว์อาหารทะเล แต่ยังมีตัวเลือกของหวานสำหรับเติมม้วนเหล่านี้ ปอเปี๊ยะหลายชนิด ได้แก่ แพนเค้กน้ำซึ่งมีขนาดใหญ่เสิร์ฟพร้อมวุ้นเส้นและไม่ได้ทอดเสมอไป
• เลา. ซุปที่เข้มข้นและหอมกรุ่นซึ่งถูกนำออกจากกองไฟในขณะที่กำลังเดือดและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะทันที ปรุงจากอาหารทะเล ไก่ หรือเนื้อสัตว์ เพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำซุปที่ได้ - เห็ดหอมและตะไคร้ปรุงรสด้วยบะหมี่
• อาหารทะเล. การตกปลาทะเลในเวียดนามได้รับการพัฒนาอย่างมากเนื่องจากประเทศนี้ทอดยาวไปตามชายฝั่งอย่างแท้จริง ราคาอาหารทะเลเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ - ราคาต่ำกว่าในประเทศไทยด้วยซ้ำ ที่นี่ไม่เพียงแต่จับหอยและปลาได้ในปริมาณมากเท่านั้น แต่พวกเขายังรู้วิธีทำอาหารด้วย ตลาดที่ดีที่สุดซึ่งมีอาหารทะเลสดใหม่ตั้งอยู่ในญาจาง ที่ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารชั้นหนึ่งบนชายหาดของเมืองด้วยเงินเพียงเล็กน้อย นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียชื่นชอบอาหารประเภทหอยเชลล์ ล็อบสเตอร์ กุ้ง และหอยแมลงภู่เป็นพิเศษ
• บ้านคูน. พายอีกประเภทหนึ่งที่มีไส้ข้าว ปลา และถั่วปรุงรสด้วยมะพร้าว พวกเขายังสามารถยัดไส้หวาน ห่อด้วยใบตองแล้วทอด
• แหนมเนือง. ไส้กรอกหมูชิ้นเล็กเสิร์ฟพร้อมซอส ปอเปี๊ยะทอด และผักใบเขียว ทั้งหมดนี้จะต้องม้วนเป็นหลอดแน่นแล้วหักออกทีละชิ้นจุ่มลงในซอส มันสะดวกที่จะกินจานนี้เมื่อมีเวลาเพียงพอและไม่รีบร้อนจากนั้นกระบวนการจะกลายเป็นพิธีทั้งหมดและให้ความสุขมากมาย
• บ้านกอม. ของหวานจากอาหารท้องถิ่น ทำจากข้าวเหนียวกับน้ำตาลและขุยมะพร้าว ห่อขนมเป็นก้อนในใบตองพร้อมเสิร์ฟ

แยกเป็นมูลค่า noting ขนมอบขนมอบเค้กในท้องถิ่น พวกเขานำเสนอในหลากหลายประเภทและมีคุณภาพสูงสุด ดังนั้นเวียดนามจึงเป็นสวรรค์สำหรับฟันหวาน คุณลักษณะนี้ซึ่งผิดปกติสำหรับประเทศในเอเชียอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารท้องถิ่นได้รับการก่อตัวขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีฝรั่งเศสมาช้านาน

ผลไม้

มีผลไม้แปลกใหม่มากมายซึ่งแตกต่างกันในระดับความหวานและความชุ่มฉ่ำดังนั้นนักท่องเที่ยวทุกคนจะได้พบกับผลไม้ตามรสนิยมของพวกเขาที่นี่

• ทุเรียน. ผลไม้ขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อทุเรียนจะหลวม นุ่ม เนื้อสีเหลือง คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของผลิตภัณฑ์คือกลิ่นที่แย่มาก มันแข็งแกร่งมากจนห้ามไม่ให้ปรากฏตัวในที่สาธารณะพร้อมผลไม้ รสนิยมสำหรับมือสมัครเล่น - การอุดตันถูกแทนที่ด้วยกลิ่นกระเทียมที่ค้างอยู่ในคอ
• ขนุนฟรุ๊ต. ผลไม้สดหวานที่มีรสและกลิ่นหอมของกล้วย
• ลิ้นจี่. ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่มีผิวเต็มไปด้วยหนาม รสชาติเหมือนลูกพลัมหวานฉ่ำสีขาวมีหินอยู่ตรงกลาง
• มังคุด. ผลไม้ภายใต้เปลือกที่หนาแน่นมีลักษณะคล้ายกระเทียมรสชาติน่าทึ่ง - หวานฉ่ำเนื้อสัมผัสของเนื้อละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
• มะม่วง. เนื้อฉ่ำอร่อยของสีส้มสดใสทำให้ไม่มีใครสนใจ ผิวนุ่มลอกออกง่ายตรงกลางมีกระดูกแบนขนาดใหญ่

มีผลไม้อื่น ๆ ที่นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียคุ้นเคย - สับปะรด, ทับทิม, กล้วย, แตงโม

คุณอาจจะรู้จักภู แต่คุณจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเวียดนามจนกว่าคุณจะได้ลองอาหารเหล่านี้!

Banh Quon (เค้กข้าวนึ่ง)

เค้กข้าวนุ่มเสิร์ฟพร้อมหอมแดงทอด แตงกวาสับ ผักกาดโรเมนสับ ถั่วงอก ไส้กรอกหมูสไลด์ กุ้งสับ ขนหอมใหญ่ เนื้อบด และทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำปลา

บางครั้ง Banh Quon จะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบและไส้ถั่วทอด แค่เลียนิ้ว!

บั๋นหมี่ (แซนวิชเวียดนาม)

ขนมปังฝรั่งเศสไม่มีอะไรเทียบได้! เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่สามารถกินแซนวิชไก่งวงแบบปกติได้อย่างมีความสุขเหมือนเดิม

โกยคุน (พายจีน)

โปรดอย่าสับสนระหว่างไส้ไข่ของเรากับโกอิคุง สิ่งนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกมันไม่ได้ทอดในกระทะ แต่ก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! พวกเขาเตรียมไส้ที่แตกต่างกัน ของโปรดของฉันคือหมูทอด (เนมยองกุน) จุ่มลงในซอสถั่วลิสงแล้วชีวิตจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่!

บันเซโอ (แพนเค้กร้อน)

แพนเค้กกรุบกรอบด้วยแป้งสีทองที่ขอแค่ได้น้ำลายสอ!

Banh Khot (แพนเค้กทอดขนาดเล็ก)

แพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะ!

คมตำ (ข้าวบด)

นี่ไม่ใช่ข้าวที่คุณกินเกือบทุกวัน ใครทำมาจากเมล็ดข้าวบด! และเสิร์ฟแบบกรอบๆ เสมอ! โอม นอม นอม! อาหารกลางวันกำลังจะมาเร็ว ๆ นี้?

Bun Bo Hue (ซุปเนื้อวุ้นเส้น)

หากคุณไม่กลัวความหวาดเสียว ลองชิมซุปรสเผ็ดนี้ดู เป็นน้ำซุปเนื้อใส่วุ้นเส้น ตะไคร้ และหมู เสิร์ฟมาในหม้อ
โอ้ยปากจะไหม้!

บันริยุ (บะหมี่กับมะเขือเทศและปู)

หากคุณยังกลัวความตื่นเต้น ลองซุปโฮมเมดที่ฉันโปรดปราน!

หูจู๋ (ก๋วยเตี๋ยวกับข้าว)

ในกัมพูชาเรียกว่า กิ่วเตี๋ยว มีสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวกับข้าวมากมาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงแค่บะหมี่และข้าวโดยไม่ต้องมีซุป อืม การเลือกว่าจะสั่งอะไรในร้านอาหารเวียดนามนั้นยากขนาดไหน...

Banh Canh Bot Lok (ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น)

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น. อย่างที่คุณคงสังเกตเห็นแล้วในตอนนี้ มีสูตรการทำอาหารมากมายสำหรับบะหมี่และซุป! โอม นอม นอม!

Can Yua (ซุปมะขามเวียดนาม)

ซุปอื่นที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน หลังจากชิมแล้วคุณจะจำการเดินทางไปได้อย่างแน่นอน! ซุปอร่อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่มข้าวลงไป!

เจ้า (ข้าวต้ม)

Chao เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวไก่แบบเวียดนาม ฉันคิดว่าเชาเหมาะที่จะเสิร์ฟเมื่อคุณเป็นไข้หวัดหรือเป็นหวัด!

จะเสิร์ฟอะไรกับ Chao: ซื้อโดนัทจีนชื่อ Yutiao ผ่าครึ่งแล้วกินกับซุปของคุณ แค่มื้อเดียว!

บ่อลูกหลัก (เนื้อสับ)

คำพูดของแฟนฉันที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารเอเชียและเคยลองอาหารจานนี้: ฉันจะพลาดจานนี้ได้อย่างไร?

คมเชียร (ข้าวผัด)

ข้าวผัดเวียดนามไม่ใช่ข้าวที่คุณผัดเป็นมื้อเย็น! นี่คือข้าว ผักบางชนิด ไข่ ผักชี และไส้กรอกที่อร่อยมาก (ตักฮุนยอง) เมื่อฉันนำอาหารกลางวันไปที่โรงเรียนประถมที่ฉันทำงาน มันเหมือนเทน้ำเทท่า!

กะคน (ปลาในคาราเมล, เสิร์ฟในหม้อ)

หากคุณกำลังคุยกับชาวเวียดนาม ให้พูดถึงอาหารจานนี้ แล้วคุณจะสังเกตได้ว่าบทสนทนาจะมีชีวิตชีวามากขึ้น

Banh Kam (ส้มสอดไส้งา)

อย่าลืมของหวานที่สำคัญที่สุด ที่นี่มีงาสวรรค์!

Banh Tet (เค้กข้าวเหนียว)

เมื่อมีการเฉลิมฉลองปีใหม่ในเวียดนาม ขนมบัญเต็ดจะเสิร์ฟ - เค้กข้าวเหนียวห่อด้วยใบตอง เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวบด หรือที่ฉันชอบมากกว่าคือพายสอดไส้กล้วยและถั่วแดงหวาน

Banh Kep La Dua (วาฟเฟิลมะพร้าวกับใบเตย)

หากคุณไม่เคยลองวาฟเฟิลแสนอร่อยเหล่านี้ ฉันจะว่าอย่างไรดี ซื้อมัน!

Che (พุดดิ้งหวานสำหรับของหวาน)

สามารถพูดถึง Che ได้มากมายทั้งเกี่ยวกับรสชาติและสูตรอาหารมากมายของเขา! สิ่งที่ฉันชอบคือของหวานปลาเทราต์ (Che Seong Sa Hat Lu)

ฟู (ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม)

วุ้ย คุณสามารถทำรายการอาหารเวียดนามต่อไปได้เรื่อย ๆ แต่คุณไม่สามารถลืมพูได้! อย่างไรก็ตาม มันออกเสียงว่า ฟุ (ว้าว พวกมันคล้องจองกันด้วยซ้ำ!)