สิ่งที่ต้องปรุงเพื่อแช่แข็ง อาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง: ทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มีวันที่ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะยืนที่เตาหรือไม่? เตรียมตัวให้พร้อมก่อนใคร!

หากคุณได้ดูบางสิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์ของเรา แต่ไม่แน่ใจว่าคุณมีเวลาเพียงพอหรือไม่ ลองพิจารณาทัศนคติของคุณที่มีต่อครัวเสียใหม่! เราไม่สนับสนุนให้คุณออกจากเตาและเริ่มงานปักครอสติชหรือทำสบู่ เราต้องการสอนวิธีประหยัดเวลาของคุณและใช้เวลาอย่างมีเหตุผลมากขึ้นด้วยการแช่แข็งอาหารสำเร็จรูป

สิ่งที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เราได้เขียนไว้แล้วเกี่ยวกับความจริงที่ว่าผักสดผลไม้สมุนไพรมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถแช่แข็งได้สำหรับฤดูหนาวและความจริงที่ว่ามันประสบความสำเร็จอย่างมากในช่วงฤดูการเตรียมการแสดงให้เห็นว่ามีการเตรียมการที่มีประโยชน์อยู่เสมอ ตู้แช่แข็งของผู้อ่านของเรา !

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ผักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเกี๊ยวและเกี๊ยวได้ ประหยัดกว่ามากในแง่ของเวลาในการแช่แข็งอาหารพร้อมรับประทานที่ต้องอุ่นและเสิร์ฟเท่านั้น เพื่อให้ความร้อนควรใช้ไมโครเวฟซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีมากที่สุดในบ้าน

หยิบสูตรอาหารพื้นฐานเหล่านี้และเริ่มทดลองกับขนมที่คุณชื่นชอบ!

วิธีการแช่แข็งไก่

แม่บ้านคนที่สามทุกคนคิดว่าจะแช่แข็งไก่ทอดได้หรือไม่ แต่ทุก ๆ ห้าเท่านั้นที่ตัดสินใจทดลอง! ในความเป็นจริง ไก่ที่ปรุงในเตาอบหรือตามหลักการของไก่ทาปาก้าทนต่อการแช่แข็งได้ดีและไม่สูญเสียรสชาติหรือคุณภาพเนื้อสัมผัส

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไก่จะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ ผิวหนังยังคงอยู่ที่เดิม สีไม่เปลี่ยน ตรวจสอบแล้ว! หากคุณกลัว ให้ลองแช่แข็งชิ้นส่วนเล็กๆ เช่น ปีกหรือขา!

คุณสามารถปรุงไก่ในวันว่างและสะดวกกว่ามากในการอบซากสัตว์หลายตัวพร้อมกันซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาเนื่องจากคุณจะต้องล้างจานและเตาอบเพียงครั้งเดียว ทำให้ไก่ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้อากาศเข้าไปในบรรจุภัณฑ์น้อยลง และส่งขนมไปที่ตู้เย็น เมื่อแขกมาเยือนโดยไม่คาดคิดหรือเมื่อไม่อยากทำอาหาร อุ่นร้อน ทำอาหารเป็นเครื่องเคียง แล้วสนุกได้เลย!

ลูกชิ้นและลูกชิ้น - อาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

เมื่อเตรียมเนื้อทอด มีทบอล หรืออาหารประเภทเนื้อสับอื่นๆ สำหรับมื้อกลางวัน ให้ปรุงในปริมาณสองเท่า ในแง่ของต้นทุนเวลาคุณจะไม่เสียอะไรเลยหรืออาจจะใช้เวลาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงในการทอดเนื้อทอด แต่เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเย็นช่องว่างเหล่านี้จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน

ชิ้นเนื้อดูสดน่ารับประทานไม่น้อย

เนื้อทอดสำหรับแช่แข็งจะเย็นที่สุดและห่อด้วยฟิล์มสำหรับ 2-4 ชิ้น ลูกชิ้นสามารถแช่แข็งได้โดยตรงในซอสมะเขือเทศโดยวางไว้ในภาชนะพลาสติกแบ่งส่วนที่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำและสูงได้ คุณยังสามารถแช่แข็งชิ้นเนื้อทอดในซอสและไม่หั่นก็ได้ เช่น พริกขี้หนูยัดไส้ และกะหล่ำปลีม้วน

เกี๊ยวและเกี๊ยวแช่แข็ง

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเกี๊ยวและเกี๊ยวอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไว้สำหรับปรุงอาหารคือวัตถุดิบแช่แข็งที่ดีที่สุด จัดเรียงเกี๊ยวเป็นชั้นเดียวเสมอบนจาน ถาด หรือกระดาษแข็งหนาๆ

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้สำหรับซุปกึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในหม้อแบ่งส่วน

ควรวางเกี๊ยวในเกี๊ยวในชั้นเดียว

การเตรียมซุป

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการเตรียมการทอดซุปให้ทำหลาย ๆ ช่องว่างในคราวเดียว ผัดหอมหัวใหญ่ แครอท เห็ด ผักอื่นๆ ที่คุณต้องการใส่ในซุปและแช่แข็งทั้งหมดเป็นส่วนเล็กๆ ในถุงพลาสติกหรือถ้วยพลาสติก แว่นตาจะต้องห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า

ด้วยความสำเร็จเดียวกันนี้ คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุป ซึ่งตัวอย่างเช่น ยังคงอยู่หลังจากต้มเนื้อหรือไก่สำหรับสลัด ขวดและภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

น้ำซุปสามารถแช่แข็งในถุง

พื้นฐานสำหรับ pilaf และ julienne

หากคุณทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หัวหอมและแครอทขูดแล้วแช่แข็งส่วนผสมนี้จะใช้เวลาสองสามนาทีในการปรุงอาหาร pilaf คุณจะต้องละลายฐาน, อุ่นเนื้อและผักในหม้อ, ใส่ข้าวล้างที่นั่น, เทน้ำเดือดแล้วรอจนกว่าจานจะสุก!

สำหรับจูเลียนอย่างรวดเร็ว เตรียมเห็ดกับหัวหอม คุณสามารถเพิ่มไก่ทอดหรือหอยแมลงภู่ต้มได้ที่นี่ ในเวลาที่เหมาะสม อุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟและทำตามข้อใดข้อหนึ่ง อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มเห็ดทอดลงในมันฝรั่งหรือข้าวได้

วิธีการแช่แข็งเค้ก

ของหวานหลายชนิดทนต่อการแช่แข็ง แต่เค้กน้ำผึ้งมีประสิทธิภาพดีที่สุด ซึ่งสามารถเตรียมได้จากเค้กสำเร็จรูปที่ขายในร้านค้า สิ่งสำคัญคือการใช้ครีมน้ำมันสำหรับชั้นไม่ใช่ครีมเปรี้ยว ควรห่อเค้ก (หรือชิ้นส่วนของเค้ก) ด้วยฟิล์มยึดก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และต้องละลายในตู้เย็น โดยนำออกมาสองสามชั่วโมงก่อนใช้งาน

เค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟที่ทำจากลูกบาศก์แช่แข็ง เพียงชงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมในความเข้มข้นที่สูงขึ้นแล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจ แต่ควรปรุงสด!

เค้กสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือบางส่วน

แพนเค้กสำเร็จรูปที่มีและไม่มีไส้, พายและพายทอดและอบ, พิซซ่า, บิสกิตโดยไม่ต้องเติม, ขนมปังทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถทำรายการอาหารที่ทนต่อการแช่แข็งได้ง่ายและไม่สูญเสียคุณสมบัติ

เรามั่นใจว่าผู้อ่านของเราซึ่งเป็นผู้หญิงที่กระตือรือร้นจะไม่กลัวการทดลอง ลองสิ่งใหม่ ๆ และแบ่งปันเคล็ดลับกับเราและแม่บ้านคนอื่น ๆ ในความคิดเห็น

คุณสามารถแช่แข็งส่วนประกอบของอาหาร ส่วนผสมแต่ละอย่างหรือทั้งจานที่ประกอบเข้าด้วยกัน

ส่วนผสมของอาหารคือสิ่งที่คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าและ/หรือผสมเข้าด้วยกันเพื่อเร่งการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหาร Borscht กับถั่ว คุณสามารถปรุงและแช่แข็งน้ำซุปเนื้อ แยกถั่ว แยก Borscht ทอด การเตรียมมะเขือเทศและเนื้อสัตว์ จากนั้นผสมทั้งหมดในกระทะใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสด และไม่มีใครสามารถแยกความแตกต่างของบอร์ชต์กับบอร์ชต์ที่ปรุงสดใหม่ได้ และจะใช้เวลา 30 นาที

แยกส่วนผสม - ส่วนประกอบเดียวทุกชนิด เช่น เห็ด มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ในภายหลัง

อาหารสะสม - สามารถเป็นอาหารดิบหรือปรุงสุกก็ได้ คุณสามารถเตรียมชุดอาหารกลางวันสำเร็จรูป (อาหารเช้า อาหารเย็น) หรือที่เรียกกันว่า "อาหารว่าง"

บ่อแช่แข็ง:

• มีทโลฟ, (ดิบและสุก), มีทบอล. หลังจากที่คุณปรุงตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบแล้ว ให้เรียงเป็นชุดในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง ควรละลายอาหารดิบก่อนปรุงแล้วปรุงตามปกติ
• เนื้อหมักและสัตว์ปีก. หั่นเนื้อดิบเป็นส่วนๆ โอนไปยังถุงหรือภาชนะแบ่งส่วน เทน้ำดองลงไปแล้วแช่แข็ง ในที่สุดเนื้อจะหมักในเวลาละลายน้ำแข็งในตู้เย็น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ปรุงเนื้อตามปกติ
• Casseroles, ลาซานญ่า, เอนชิลาด้า. รวบรวมดิบและแช่แข็ง ก่อนใช้งาน อาหารเหล่านี้จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งให้หมด
• ขนมปังแบนต่างๆ: ข้าวโพดหรือข้าวสาลีสำหรับทำเบอริโต้หรือทาโก้ แป้งพิต้า ฯลฯ พวกเขาทอดแช่แข็ง ก่อนใช้งานจะไม่ละลาย แต่จะอุ่นอย่างรวดเร็วในกระทะหรือในเตาอบ
• ไส้สำหรับเบอร์ริโต้, ทาโก้, ชวาร์ม่า, พิต้าโรลหั่น ผสม และแช่แข็งแบบดิบและปรุงให้สุกก่อนบริโภค
• แพนเค้กพร้อมไส้. การบรรจุสำเร็จรูปถูกแช่แข็ง ก่อนใช้งานจะไม่ละลาย แต่จะอุ่นอย่างรวดเร็วในกระทะ
• พาย. พายแช่แข็งหรือกึ่งสำเร็จรูปและอบในเตาอบ หรือดิบแช่แข็ง เก็บในจานอบ และไม่ละลายก่อนอบ
• พายพร้อมไส้พายสุกครึ่งแช่แข็ง
• สตูว์, ซุปและน้ำซุป, พริก. อาหารประเภทนี้แช่แข็งพร้อมรับประทานและอุ่นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
• ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีการเติมสำหรับการปรุงอาหารในภายหลัง: เกี๊ยว, เกี๊ยว, khinkali, manti, ราวีโอลี่. ดิบแช่แข็งและไม่ละลายก่อนปรุงอาหาร
• เตรียมซอสหมักและซอสไม่ขึ้นอยู่กับอิมัลชันและมีไว้สำหรับให้ความร้อนหรืออาหารจานร้อน เช่น พาสต้า มักมีเวลาไม่เพียงพอในการเตรียมซอสหมัก ซอส และน้ำสลัดอื่นๆ แต่กลับกลายเป็นว่าสามารถปรุงและแช่แข็งซอสได้หลายอย่าง และยิ่งไปกว่านั้น หลายเมนูยังปรุงเป็นชุดใหญ่หรือปรุงตามฤดูกาลได้ง่ายกว่า และไม่เพียงประหยัดเวลา แต่ยังประหยัดเงินอีกด้วย
• ขนมปัง, ซาลาเปา,. หากคุณกำลังอบ วิธีที่ดีที่สุดในการประหยัดเวลาและพลังงานคือการอบอาหารครึ่งหนึ่งและเตรียมให้พร้อมก่อนรับประทานโดยไม่ละลายน้ำแข็ง
• ชีส. การเก็บชีสขูดในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลาในการขูด นอกจากนี้บางครั้งมีส่วนเกินที่ยากต่อการเก็บในตู้เย็น (ชีสต้องมีความชื้นสูงพอสมควรในการจัดเก็บ) ชีสส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ยกเว้นชีสนิ่มที่มีรา เช่น Brie หรือ Camembert แต่ในเวลาเดียวกัน mozzarella, gorgonzola picante, feta ก็เหมาะสม
• ซอสหมักและซอส
• เนื้อดิบ ปลา และไก่. วิธีประหยัดเงินที่ดีที่สุดคือการซื้อปริมาณมากและหั่นเนื้อเอง ตัวอย่างเช่น คุณซื้อไก่หลายตัวพร้อมกันและแยกชิ้นส่วนขึ้นอยู่กับการใช้งานที่ต้องการ: หั่นเนื้ออก, แยกปีก, น่อง, เก็บไขมันสำหรับปรุงอาหารน้ำมันหมูไก่, ทิ้งกระดูกไว้สำหรับน้ำซุป, สับเนื้อสับสำหรับทอด ทั้งหมดนี้สามารถแยกแช่แข็งตามตำแหน่งและใช้ได้ตามต้องการ
• เนื้อสัตว์สำเร็จรูป เช่น แฮม หมูยอ. เนื้อสำเร็จรูปสะดวกกว่าในการหั่นและแบ่งเป็นส่วน ๆ เนื้อดังกล่าวใช้เป็นไส้สำหรับแซนวิช, ทาโก้, เบอร์ริโต, สลัดและซุป
• ไส้กรอกสำหรับทอดและทำอาหาร ไส้กรอก. ไส้กรอกทนต่อการแช่แข็งได้ดี ต้องละลายก่อนปรุงอาหาร
• พิซซ่า. พิซซ่าแช่แข็งดิบ (พร้อมซอสและท็อปปิ้ง) ในจานอบ พิซซ่าอบโดยไม่ละลายน้ำแข็ง หรือแป้งพิซซ่าจะอบแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่ง และซอสและท็อปปิ้งจะถูกแช่แข็งแยกกัน ซอสจะต้องละลายก่อนใช้ แต่เปลือกและท็อปปิ้งยังคงแข็งอยู่
• แป้งทุกชนิด. แป้งเกือบทุกชนิดถูกแช่แข็ง - ยีสต์, ชอร์ตเบรด, พัฟ ฯลฯ ก่อนปรุงอาหาร แป้งจะละลายน้ำแข็งและพร้อมใช้งาน

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถแช่แข็งได้เกือบทุกอย่าง: ผักและผลไม้ เห็ดและผลเบอร์รี่ เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ผลิตภัณฑ์สดที่จัดเก็บด้วยวิธีนี้จะคงวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่แข็งเช่นกัน ซึ่งถ้าจำเป็นก็สามารถละลายและเพิ่มลงในจานที่กำลังเตรียมระหว่างการเตรียมได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าการแช่แข็งเสบียงต่างๆ มีลักษณะเฉพาะของมันเอง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดเพื่อประหยัดวิตามินให้ได้มากที่สุด

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

ปัญหาหลักในการจัดเก็บหัวไชเท้าคือเมื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็งทั่วไปซึ่งมีอุณหภูมิมาตรฐานอยู่ที่ -18 ถึง -24 °C น้ำที่อยู่ในหัวไชเท้าจะกลายเป็นผลึกที่ทำให้ผลไม้แตก และเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว หัวไชเท้าก็จะระบายออก เหลือแอ่งน้ำและผ้าขี้ริ้ว

นี่ไม่ใช่การโฆษณาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ผลิตจากโรงงาน เราเตรียมการด้วยตัวเองในวันว่างและตามรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวเพื่อให้ในวันทำงานเหลือเพียงการนำจานไปสู่สถานะที่กินได้เสริมด้วยเครื่องเคียงและสลัด

กฎ 2 ข้อของแม่บ้านสายประหยัด

1. กฎการซื้ออาหาร- เราซื้อสิ่งที่เราต้องการ ไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาต้องการขายเรา:

ก) เราจัดทำรายการสินค้าและซื้อตามรายการอย่างเคร่งครัด

b) เราตรวจสอบซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงบนอินเทอร์เน็ตเพื่อดูโปรโมชั่นอย่างต่อเนื่องสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เราสนใจ

ค) เราไม่ตกเป็นเหยื่อของ "สิ่งล่อใจ" ทุกประเภท เช่น "ซื้อสองชิ้นในราคาสามชิ้นและรับชิ้นที่สามฟรี"

d) เราไปซื้อของชำโดยเติมความสดชื่นให้ตัวเองที่บ้าน

จ) เราเลือกช้า เปรียบเทียบราคาและตรวจสอบวันหมดอายุ

ฉ) เราซื้อของพื้นฐานสัปดาห์ละครั้งตามเมนู และกลางสัปดาห์เราจะซื้อเฉพาะขนมปังและผลิตภัณฑ์จากนม

g) เราไม่ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

2. กินเท่าที่จำเป็นต้องทำกินเองโดยคิดเมนูขึ้นมา

เนื่องจากการใช้จ่ายด้านอาหารเป็นสัดส่วนโดยตรงกับจำนวนการไปซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาด เราจึงสามารถลดให้เหลือน้อยที่สุดได้

ในการทำเช่นนี้เราจะเลือกเวลา (ควรทันทีหลังจากเงินเดือนออก) จัดทำเมนูสำหรับสัปดาห์ (เดือน) และเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดแล้ว

คำแนะนำ:หากเราซื้อสินค้าล่วงหน้า บางชนิดก็ต้องรีบแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ควรทำในวันเสาร์จะดีกว่า (และอุทิศเวลาทั้งวันให้กับครอบครัวในวันอาทิตย์)

เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปรุงสุกและแช่แข็งที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเงินกับอาหารอีกต่อไปและลดเวลาในการปรุงอาหารในวันธรรมดา

จานเนื้อ

หากคุณต้องการประหยัดเงินและกินเนื้อสัตว์ คุณต้องใช้มันเท่าที่จำเป็น จากเนื้อชิ้นเดียวกันคุณสามารถทอดสับและกินทีละครั้งหรือบดเป็นเนื้อสับตามที่เราแนะนำ

ตับบ้านที่ทำกำไรได้มาก เตรียมง่าย ราคาไม่แพง และตามต้องการ คุณสามารถใช้สำหรับทำพาย แพนเค้ก เกี๊ยว หรือพาสต้านาวิกโยธิน

คำแนะนำของเรา: แทนที่จะใช้เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมตามปกติให้ใช้สองกิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม คุณจะใช้เวลาเท่ากันในการเตรียมเนื้อสับสำหรับทอด แต่ให้เตรียมตัวเองและครอบครัวเป็นเวลาหนึ่งเดือน และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องปรุงเฉพาะลูกชิ้นจากเนื้อสับ คุณสามารถทำลูกชิ้นและลูกชิ้นสำหรับเปลี่ยน สตูว์เนื้อวัว ลูกชิ้นสโตรกานอฟเนื้อ (แผ่นบาง)ฯลฯ...

ฉันจะไม่พูดอะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับเกี๊ยว khinkali และตั๊กแตนตำข้าว - สิ่งนี้ชัดเจนสำหรับทุกคนแล้ว

ฉันวางช่องว่างบนเขียง ฉันมีจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ฉันมักจะใส่ถุงพลาสติกไว้บนกระดานเพื่อให้สามารถเอาช่องว่างออกได้ง่ายหลังจากแช่แข็งทั้งหมดนี้ต้องพับแยกต่างหากในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง นำออกมาปรุงอาหารตามต้องการ

สตูว์เนื้อวัว

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3x3 ซม. และพริกไทยให้ทั่ว ทอดและเย็นลงในภาชนะ เกลือจะอยู่ในกระบวนการผลิตอาหารเย็นโดยตรงแล้ว

เตรียมสับสำหรับสองสามวัน

การทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ค่อนข้างง่าย: นำเนื้อสันในหรือส่วนคอ (หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ) หั่นเป็นชิ้น ๆ ทุบแล้วใส่ในน้ำดอง น้ำดองยังทำได้อย่างรวดเร็ว: เราโยน 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือด (1 ลิตร) เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ 2-3 กานพลู 3 ถั่วลันเตา ในน้ำหมักที่เย็นแล้วเราใส่เนื้อสัตว์ที่ตีแล้ว

ลูกโป่งอัดลม

เตรียมเนื้อสับ: เนื้อ, หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ไข่ที่ตีด้วยเครื่องผสม เราทุบมันให้ดีเพื่อให้มันกลายเป็นพลาสติก ด้วยมือที่เปียกเราสร้างลูกชิ้นกลมแบนแล้ววางบนขาตั้ง มีสองตัวเลือก: เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ (ทอด, สตูว์) สูงสุด 2 วันหรือใส่ในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถทำลูกชิ้นสำหรับซุป - เพื่อใช้ในอนาคต

สิ่งต่าง ๆ ง่ายกว่าด้วย cutlets:
เรานำลูกชิ้นแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง
เราใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านเหมือนที่เราเคยทำ

เติมน้ำหนึ่งช้อนชาลงในกระทะแล้วปิดฝาปล่อยให้เนื้อทอดนึ่งไม่เกินหนึ่งนาทีปิดแก๊ส ทุกอย่าง. ลูกชิ้นของเราพร้อมแล้ว ใช้เวลาไม่เกิน 10 - 15 นาที เราเตรียมเครื่องเคียงและอาหารจานที่สองสำหรับมื้อค่ำพร้อมแล้ว

ดังนั้น หากคุณต้องการประหยัดเงินโดยฟังเคล็ดลับของฉันและ "เหตุผล" ของคุณเอง ให้รวมอาหารที่ใช้เนื้อสับหรือตับบดไว้ในเมนู

ด้วย ใช้เนื้อต้มในน้ำซุปสำหรับสลัด แคสเซอโรล หรือเช่น ตับ สำหรับใส่เกี๊ยว พาย แพนเค้ก

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่คุณเตรียมไว้ก็ดีเช่นกัน เพราะหากไม่ได้ใช้ ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนกว่าจะมีการซื้อผลิตภัณฑ์ครั้งใหญ่ครั้งต่อไป

มื้อแรก

แน่นอนว่าน้ำซุปนั้นดีที่สุดโดยเตรียมล่วงหน้าในกระทะขนาดใหญ่คุณสามารถเตรียมน้ำซุปสำหรับหลักสูตรแรก ต้มไก่หรือเนื้อ (เราต้มเนื้อสำหรับน้ำซุปและแช่แข็งให้สดด้วย) ปรุงน้ำซุปเข้มข้นในกระทะขนาดใหญ่ 5-6 ลิตรและพร้อม - แบ่งเป็น 5 เสิร์ฟและแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งและเติมน้ำในปริมาณที่ต้องการตามต้องการ ทำเช่นเดียวกันกับส่วนถัดไปของช่องว่างสำหรับหลักสูตรแรก เมื่อหมด

"Zharka" สำหรับหลักสูตรแรก:ฉันมักจะปอกแครอท 2-3 หัว หัวหอม แล้วใส่ถุงไว้ในตู้เย็น จากนั้นในตอนเย็นการเตรียม "การทอด" สำหรับซุปจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีอันที่จริงแล้วการทอดผักเอง

ฉันยังต้มเห็ดและแช่แข็งไว้สำหรับซุปโดยเฉพาะ นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อนิจจา ตัวเลขนี้ใช้ไม่ได้กับมันฝรั่ง

เครื่องเคียงสำหรับหลักสูตรที่สอง

ตัวเลือกล่วงหน้าสำหรับเครื่องเคียงคือข้าว เตรียมข้าวปุย เย็น ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิด แทนที่จะทำข้าวคุณสามารถทำได้ด้วยโจ๊กอื่น - บัควีทข้าวบาร์เลย์

ฉันปรุงมันมากขึ้นและเสริมด้วยสตูว์เนื้อวัวหรือสับ อย่างไรก็ตามฉันไม่ทำเช่นนี้ - ธัญพืชใด ๆ ยกเว้นข้าวโพดจะไม่ปรุงเป็นเวลานานพวกเขาไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจากพนักงานต้อนรับและพวกเขาก็สดอร่อย

แต่ในทางกลับกันคุณสามารถคิดเมนูดังกล่าวได้: ในวันจันทร์คุณมีบัควีทเป็นเครื่องเคียง แต่ในวันอังคารจะเป็นการดีถ้ามีกะหล่ำปลีสับ และโปรด! หากในวันเสาร์คุณสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดเปลี่ยนเป็นแครอทขูดพริกไทยถูด้วยเกลือและน้ำตาล (เพียงเล็กน้อย) แล้วใส่ลงในขวดจากนั้นในเย็นวันอังคารคุณจะรีบนำกะหล่ำปลีออกจากตู้เย็น , ทอดในน้ำมันพืช , เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - หลังจาก 7 นาทีเครื่องเคียงก็พร้อมสำหรับการสับ

เหมาะสำหรับโรยหน้าและต้มผัก "แช่แข็ง". อย่าลืมเกี่ยวกับการเตรียมการจากฤดูใบไม้ร่วงด้วย: พวกเขาจะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายคุณยังสามารถตุนหัวผักกาดต้ม แครอท และหัวผักกาด จากนั้นในเย็นวันพุธคุณจะได้รับสลัดผักต้มสำหรับลูกชิ้น

ม้วนไส้

ปรุงเนื้อเหมือนสับ คุณเพียงแค่ต้องตีให้หนักขึ้น ชิ้นเกลือและพริกไทย เตรียมไส้: เห็ดกับหัวหอม, ชีส, ไข่ต้มและสมุนไพร, เบคอนทอดกับวอลนัทและกระเทียม ใส่ไส้บนเนื้อแล้วบิดเป็นม้วน จากนั้นคุณสามารถทอดและตุ๋นม้วนหรือส่งไปยังช่องแช่แข็ง

แพนเค้ก

อบแพนเค้ก คุณสามารถทำแพนเค้กจากพวกเขาด้วยเนื้อสับแบบเดียวกันจากเนื้อต้มหรือคอทเทจชีสหรืออย่างอื่นหรือแช่แข็งในกองแล้วละลายในไมโครเวฟเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม

เมื่อฉันทำแพนเค้กยัดไส้ ฉันจะทอดแพนเค้กด้านหนึ่ง (เพื่อประหยัดเวลา) จากนั้นฉันก็ใส่ไส้ ห่อแพนเค้กในซองแล้วนำไปแช่แข็ง ไส้สำหรับแพนเค้กสามารถเป็นอะไรก็ได้:

เนื้อต้มจากน้ำซุปบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมที่สุกเกินไป

คอทเทจชีสที่มีหรือไม่มีลูกเกด

ข้าวต้มกับไข่ต้ม

การบรรจุเห็ด เป็นต้น

ปลา

ฉันซื้อปลาตัวใหญ่ - ทราย, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาคอด ฉันทำความสะอาด ฉันทำความสะอาด ฉันหั่นเป็นส่วนๆ และฉันแช่แข็งชิ้นส่วนเหล่านี้แยกกัน แล้วฉันก็หยิบมันออกมาใช้เมื่อจำเป็น ถ้าทอด - ในตอนเช้าฉันย้ายมันจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นในตอนเย็นมันละลาย 10 นาทีในกระทะและคุณทำเสร็จแล้ว และถ้าคุณตุ๋นหรืออบในเตาอบ - ฉันเอาชิ้นที่แช่แข็งออกมาปรุงรสด้วยกระดาษฟอยล์หรือหม้อและประมาณ 30-40 นาที

และนี่คือตัวเลือกเพิ่มเติม: ชิ้นสับสำหรับทอด, เนื้อสับบดสำหรับชิ้นทอดแสนอร่อยหรือปลาตัวเล็ก ๆ ที่ปอกเปลือกและแช่แข็ง

หากผลิตภัณฑ์อนุญาตและมีแผนสำหรับซุปปลา ฉันจะใส่น้ำซุปปลาหนึ่งชุดในถุงแยกต่างหากเสมอ ปรุงได้รวดเร็วและมีตัวเลือกมากมายสำหรับซุป

ของหวาน

ของหวานไม่ใช่เรื่องง่าย หากคุณมีเวลาว่างในวันหยุด (และครอบครัวชอบ) ให้อบคุกกี้ มัฟฟิน หรือคุกกี้ขนมปังขิงให้มากขึ้น ด้วยพายหุ้นจะไม่ทำงาน: พายที่หายากนั้นอร่อยจริงๆสำหรับ 2-3 วันของชีวิต แต่แยมที่เราเตรียมผลเบอร์รี่แช่แข็งและผลไม้จะตกแต่งคอทเทจชีสโจ๊กและขนมปังปิ้งร้อน

ฉันมักจะใช้ภาชนะพลาสติกในการจัดเก็บ สะดวกในตู้เย็น (ช่องแช่แข็ง) และมีฝาปิดแน่น เพื่อนของฉันชอบถุงพลาสติกและน้ำดองน้อยที่สุด ลองเลือกดู!!!

เราทำงานกันเล็กน้อยในวันเสาร์ แต่ภายในหนึ่งสัปดาห์ด้วยชุดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ คุณจะเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว และในขณะที่คุณไม่ใช้เวลายืนอยู่ที่เตา

ฉันได้ให้ตัวอย่างหลายโฮมเมด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณอาจมีตัวเลือกของคุณเองที่ช่วยประหยัดเวลาเขียนเกี่ยวกับพวกเขาในความคิดเห็น สำหรับแอร์โฮสเตสสาวและมือใหม่ เคล็ดลับเหล่านี้น่าจะมีประโยชน์มาก

จานใดที่พร้อมสำหรับการแช่แข็งเป็นเวลานาน Evgeny Mikhailov พ่อครัวของร้านอาหารมอสโกขนาดใหญ่.

1. ซุปครีมหรือน้ำซุป

เฉพาะซุปครีมและน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้นที่พร้อมสำหรับการแช่แข็ง แต่ซุปธรรมดาหรือ Borscht ซึ่งรวมถึงมันฝรั่งจะกลายเป็นโจ๊กในระหว่างกระบวนการแช่แข็งและละลาย ทั้งมันฝรั่งและความเย็นใช้ความชื้นทั้งหมดซึ่งหมายความว่าซุปดังกล่าวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วิธีแช่แข็งที่ง่ายที่สุดคือซุปครีม แต่ก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง ให้รอจนเย็น เทใส่ภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งหรือถุงซิป มั่นใจได้ว่าซุปนี้สามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งเดือน สิ่งสำคัญคือคุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้องในภายหลัง: ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง แต่อยู่ในตู้เย็นที่ + 4 ... 6 ° จาก.

2. ซอส

คุณสามารถแช่แข็งเฉพาะซอสที่ไม่มีครีม ความจริงก็คือที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ไขมันจะถูกแยกออกจากมวลโปรตีนของครีมและที่ทางออกคุณจะได้นมเปรี้ยวรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และแม้แต่ความสม่ำเสมอก็จะดูน่าเกลียด แน่นอนคุณไม่ต้องการให้บริการ

เช่น ซอสโบโลเนสสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 ° จากมากถึง 2-3 เดือน

3. ปลาเค็ม

ปลาดิบเค็มที่ปรุงเองที่บ้านสามารถแช่แข็งได้ง่ายหากทำถูกต้อง อย่าลืมเทน้ำมันพืชลงไปมาก ๆ น้ำมันจะปิดรูขุมขนและป้องกันความชื้นจากการแช่แข็ง ดังนั้นคุณจะได้ปลาที่เกือบจะสดและชุ่มฉ่ำ ปลาสามารถนอนแบบนี้ได้นานถึงหกเดือน

4. ม้วนไก่และเนื้อกระตุก

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีเพียงไก่ม้วนและผลิตภัณฑ์แห้งชนิดต่าง ๆ เท่านั้นที่ถูกแช่แข็ง: บาสเทอร์มา, ไส้กรอกแห้ง เป็นการดีกว่าที่จะห่อม้วนไก่ด้วยฟิล์มยึดทันทีหลังจากการอบและใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นสามารถรับประทานได้หลังจาก 2-3 สัปดาห์

เนื้อทอดทั่วไป (ไก่, หมู, เนื้อวัว) จะสลายหลังจากแช่แข็ง ไม่เพียงแต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แห้งหลังจากการทอดเท่านั้น แต่หลังจากแช่แข็งแล้ว ความชื้นสุดท้ายที่เชื่อมต่อกับเส้นใยผ้าจะยังคงอยู่

5. ผลิตภัณฑ์แป้ง.

ขนมพัฟ, สตรูเดิ้ล, พายแอปเปิ้ล ("พาย") อดทนต่ออุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์อย่างใจเย็นเนื่องจากมีแป้งแห้ง ดังนั้นคุณสมบัติและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมือนเดิม เป็นการดีกว่าที่จะห่อไว้ในถุงพลาสติกหลาย ๆ ชั้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเมื่อเย็นลงเท่านั้น สตรูเดิ้ลสามารถนอนแบบนี้ได้นานถึง 2 เดือน พายและพัฟ - นานถึงหนึ่งเดือน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งเค้กไอศกรีมได้หลายครั้งอย่างปลอดภัย แต่เค้กบิสกิตและครีมไม่ควรทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

6. แพนเค้ก

หากคุณคิดว่าแพนเค้กจำเป็นต้องแช่แข็ง ให้ทาเนยให้ทั่วทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันพวกเขาจากการแตกหักหลังจากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หากคุณกำลังจะแช่แข็งแพนเค้กด้วยผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้ให้เพิ่มสารทำให้ข้นตามธรรมชาติที่นั่น: แป้ง หลังจากละลายแล้วคุณจะไม่รู้สึกว่ารสชาติและคุณสมบัติภายนอกของแพนเค้กหวานเปลี่ยนไป แพนเค้กสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์

7. ชีส

อย่าพยายามทิ้งชีสหั่นบาง ๆ ไว้ในช่องแช่แข็ง มันจะแตกสลายและจืดชืด

หากคุณเข้าใจว่าชีสยังคงอยู่และไม่มีโอกาสกินได้ ทางที่ดีควรขูดและใส่ในถุงพลาสติก จากนั้นคุณสามารถใช้ชีสดังกล่าวสำหรับทำสลัดจูเลียน พาสต้า ฯลฯ ชีสสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้นานถึงหนึ่งหรือสองเดือน

8. คีเฟอร์

“คุณสามารถใส่คีเฟอร์หนึ่งซองในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยและเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงหนึ่งเดือน ควรใส่ kefir ที่แช่แข็งไว้บนผ้ากอซและปล่อยให้ระบายออก หลังจากสะเด็ดน้ำ คุณจะได้... ครีมเปรี้ยว กินอย่างใจเย็นอีก 5-7 วัน” พ่อครัวกล่าว

“ห้ามแช่แข็งมันฝรั่งบด สลัดทุกชนิด มีทบอล สโตรกานอฟเนื้อ สตูว์เนื้อวัว โดยเด็ดขาด พวกเขาจะกระจุยเมื่อแช่แข็งและสลัดจะกลายเป็นโจ๊กที่กินไม่ได้ Evgeny Mikhailov กล่าว โดยทั่วไปแล้วอาหารที่มีความชื้นไม่ควรแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งความชื้นจะระเหยเร็วกว่าเมื่อแห้ง ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติทั้งหมด คุณจะโยนทิ้งไปหลังจากละลายน้ำแข็ง