สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อปลาสีแดง สูตรทำปลาน้ำแดง. โรล "อาหารทะเลอันโอชะ"

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัย เวลาทำอาหารสำหรับน่องไก่. ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดคือช่วงเวลา 40 นาที. ในขั้นต้นคุณต้องทอดไก่ด้านหนึ่ง 15 นาทีและเช่นเดียวกันสำหรับครั้งที่สอง

ที่เหลืออยู่ 10 นาทีจำเป็นต้องตุ๋นไก่โดยปิดฝาหม้อแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะทำอาหารให้ออกมาสวยงามและมีความเกี่ยวข้องนั้น มีความลับบางอย่างอยู่

หมักสำหรับต้นขา

เพื่อให้ไก่อร่อยและหอม และที่สำคัญที่สุด ไม่แห้ง แต่นุ่ม คุณควรใช้น้ำดองที่เตรียมมาอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ 2 สูตร:

• หมักไก่ในน้ำมะนาว นอกจากนี้จำเป็นต้องทนต่อเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 30-60 นาที
• คุณยังสามารถใช้มัสตาร์ดสำหรับน้ำดองที่ดี และไม่ควรเป็นผง แต่เป็นน้ำดองสำเร็จรูป ในการเตรียมไก่หลังจากใส่เกลือและพริกไทยแล้วให้ทาต้นขาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะตามปกติ ไก่ตัวนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ

ต้นขาไก่กับครีมในกระทะ

จานนี้เตรียมง่ายมาก ทุกคนแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับอาหารจานนี้ได้ ใช่และไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นสำหรับการปรุงอาหาร จุดเด่นของจานนี้คือการเลือกและผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ ครีมเปรี้ยวจะทำให้ไก่นุ่มและกระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับต้นขา

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• กระเทียม;
• 60 กรัม แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศและเกลือ
• น้ำ.

ล้างไก่ก่อนแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ถัดไปคุณต้องพริกไทยและเกลือเป็นชิ้น ๆ จากนั้นทิ้งต้นขาไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในชิ้นไก่

ถัดไปคุณต้องมีกระทะที่ไก่จะสุกตั้งไฟแล้วใส่น้ำมันลงไปซึ่งควรจะอุ่นด้วย ในกระทะดังกล่าวจำเป็นต้องทอดไก่จนได้เปลือกกรอบ

ในขณะที่ทอดไก่คุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่ ในการทำเช่นนี้เพิ่มประมาณ 160 มล. ลงในครีมเปรี้ยว น้ำ. นอกจากนี้เรายังส่งกระเทียมไปที่นั่นซึ่งก่อนอื่นจะต้องนวดจนได้สารละลาย เราส่งแป้งไปที่นั่นด้วย ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน

เทไก่ด้วยผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวนี้แล้วใส่ลูกจันทน์เทศ ภายใต้ฝามีความจำเป็นต้องนำไก่ให้พร้อมเต็มที่ในสภาวะของเปลวไฟที่เล็กที่สุด ในขั้นตอนการดับเพลิงจำเป็นต้องเปิดฝาและผสมทุกอย่างภายใน คุณสามารถเติมน้ำได้หากจำเป็น

ความพร้อมพิจารณาจากความนุ่มของไก่ เมื่อคุณปิดไฟ ไก่จะต้องยังมืดอยู่ใต้ฝา ควรใช้ข้าวเป็นเครื่องเคียง

วิธีทอดต้นขาในกระทะด้วยมายองเนส

สินค้า:

• ต้นขาไก่
• มายองเนส - 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย และกระเทียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงน่องไก่ คุณต้องหมักมันก่อน ในการทำเช่นนี้เราล้างเนื้อและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป ถัดไปคุณต้องผสมพริกไทยและเกลือรวมถึงกระเทียมสับและมะเขือเทศ

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการทาต้นขาไก่ ต่อไปต้องใส่ชิ้นส่วนที่ผ่านการหมักดองในถุงพลาสติกและต้องมัดไว้ ต้องวางบรรจุภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการหมัก ต้องคนถุงตลอดเวลาเพื่อให้น่องไก่หมักอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณต้องวางต้นขาลงในกระทะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นทอดชิ้นไก่จนเหลืองทั้งสองด้าน ถัดไปคุณต้องลดไฟลงและปรุงไก่จนนุ่มและสุกเต็มที่

เพื่อให้ไก่มีรสชาติและความน่าสนใจจำเป็นต้องทำไส้พิเศษแยกต่างหากในขณะที่ไก่ทอด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามแล้วใส่มายองเนสชีสและกระเทียมที่นั่น น้ำดองนี้ต้องวางบนชิ้นไก่และปิดฝา คุณต้องเพิ่มไฟเล็กน้อยและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีมิฉะนั้นไก่จะไหม้ จานพร้อมอย่างสมบูรณ์ ไก่นี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อยนอกเหนือจากมันฝรั่ง

น่องไก่กับเปลือกสีทอง

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ต้นขา - 6 ชิ้น;
• กระเทียมหลายกลีบ
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันสำหรับทอดเนื้อ.

ก่อนตั้งกระทะให้ร้อน โรยเกลือและพริกไทยที่เนื้อไก่ ถัดไปต้องทิ้งชิ้นส่วนที่ผ่านการประมวลผลไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้หมักได้ดี ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดคุณต้องวางไก่ ควรบอกทันทีว่าไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะ ในระหว่างกระบวนการทอด ต้นขาจะปล่อยน้ำออกมา และไขมันก็จะละลายด้วย ทำให้กลายเป็นของเหลวเพิ่มเติม เมื่อมันร้อนก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง

เมื่อทอดคุณไม่สามารถใช้ฝาได้และต้องทอดต้นขาด้วยไฟปานกลาง ในการประมวลผลด้านใดด้านหนึ่งคุณต้องถือไก่ไว้ในกระทะประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสามารถพลิกต้นขาและทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณที่เท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องดูขั้นตอนการทอดเพื่อไม่ให้ไก่ไหม้ หากสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้นคุณต้องทำให้ไฟน้อยลงและทอดต่อไป

ถัดไปคุณต้องสับกระเทียม คุณจะใช้มีดสับให้ละเอียดหรือจะใช้ที่กดกระเทียมก็ได้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องวางบนชิ้นและทอดอีก 4-5 นาที นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทอดทั้งสองด้าน

ผลที่ได้คือไก่แสนอร่อยที่มีกลิ่นและรสชาติที่หอมกรุ่นและมีเปลือกที่ยอดเยี่ยม

ใช้กระทะย่างเนื้อส่วนต้นขา

พนักงานต้อนรับทุกคนจะชอบสูตรนี้เนื่องจากคุณสามารถปรุงต้นขาไก่ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้มันและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงทั้งครอบครัวก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารเย็นรสเลิศซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อมีเวลาทำอาหารไม่เพียงพอ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตาไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว, มะนาว;
• เกลือและเครื่องแกงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมต้นขา ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ทิ้งไว้บนกระดาษเช็ดมือสักครู่ ถัดไปคุณต้องเอาผิวหนังออกจากต้นขาเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง จะต้องทำในลักษณะที่รูปร่างของเนื้อผลยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เป็นผลให้คุณควรได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองชิ้นและจากเนื้อสะอาด

คุณสามารถเอาชนะชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นด้วยค้อน แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้มาก แต่เพื่อให้การทอดมีผลดีที่สุดเท่านั้น

ต้องวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนจานแบนปกติ ถัดไปคุณต้องโรยด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทย ในรูปแบบนี้ต้องปล่อยชิ้นส่วนไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เนื้อสามารถแช่ได้เล็กน้อย ตอนนี้ตั้งกระทะย่างและเคลือบด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

ต้องวางเนื้อทอดบนจานและตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร อาหารเย็นแสนอร่อยและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว คุณสามารถเลือกข้าวหรือผักสดเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่

สูตรผู้อ่าน

แสดงความคิดเห็น (1)

ขั้นแรกให้ทอดเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศด้วยไฟแรงจนกรอบ จากนั้นเทน้ำลงไปเคี่ยวใต้ฝาจนสุก ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3-4 ศิลปะ ช้อน
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.

วิธีปรุง "น่องไก่ในกระทะ":

• เตรียมอาหาร. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด เอาไขมันและขนออก ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• โรยเกลือพริกไทยและปรุงรสไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่ต้นขาและทอดทุกด้านจนเปลือกสวยบนไฟแรง
• เทน้ำนำไปต้มให้ไฟเงียบปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเนื้อประมาณ 15 นาที ลองความพร้อม สนุก!

เนื้ออร่อยฉ่ำไม่แห้ง ถ้าคุณต้องการน้ำเกรวี่ไก่ คุณสามารถตุ๋นในครีมหรือครีมเปรี้ยว + น้ำ!

เนื้อน่องเป็นส่วนประกอบของไก่ราคาไม่แพง แต่อร่อย จากผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับอาหารหลากหลายที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ แน่นอนว่าคุณภาพรสชาติที่ดีที่สุดของน่องไก่จะถูกเปิดเผยหากปรุงอย่างถูกวิธี วันนี้เราจะมาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะอย่างไรและมีวิธีใดในการเตรียมการ

จะแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูกได้อย่างไร?

จากต้นขาไก่มีโอกาสที่จะปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นไปได้ที่จะได้รับการปฏิบัติที่น่าสนใจและน่าพึงพอใจในหลากหลายวิธี มีทั้งสูตรที่ง่ายและค่อนข้างซับซ้อนสำหรับการเตรียมส่วนต่าง ๆ ของไก่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะเริ่มทำอาหารโดยตรง คุณจะต้องหั่นเนื้อ - เพื่อแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้

• ก่อนอื่นคุณต้องแยกขาส่วนล่างออกจากต้นขาหากติดไว้ ในการทำเช่นนี้ต้องเสียบมีดที่ลับคมอย่างดีเข้าไปในช่องว่างเชื่อมต่อที่จุดเชื่อมต่อของส่วนต่อจากนั้นควรตัดชิ้นส่วนเหล่านี้ นำเนื้อที่เหลือในบริเวณใกล้เคียงออก เพื่อให้คุณแยกเนื้อน่องออกจากโคนขาได้ทั้งหมดโดยไม่มีสิ่งตกค้าง

• ถัดไปคุณจะต้องงอขาเพื่อหาข้อต่อที่อยู่ในช่องว่างระหว่างขาท่อนล่างกับต้นขา ลองดัดส่วนที่ระบุในหลาย ๆ ที่จนกว่าจะสำเร็จ จุดที่ขาไก่โค้งงอคือข้อต่อ
• ตอนนี้วางด้านหนังไก่ลง ทำแผลเล็ก ๆ ที่ข้อต่อจนสุดเพื่อแบ่งองค์ประกอบนี้ออกเป็นสองส่วน
• หากคุณไปโดนกระดูกโดยบังเอิญเมื่อคุณแยกต้นขาออกจากขาท่อนล่าง คุณจะต้องค่อยๆ เคลื่อนมีดอย่างระมัดระวังจนกว่าจะสะดุดกับตำแหน่งที่คุณต้องการ ซึ่งการแยกส่วนประกอบเหล่านี้จะทำได้ง่ายที่สุด
• ขั้นตอนเหล่านี้ต้องดำเนินการบนเขียงที่สะอาดเท่านั้น เฉพาะเครื่องใช้ในครัวดังกล่าวเท่านั้นที่จะช่วยลดความเสี่ยงที่จุลินทรีย์จะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์จากโต๊ะหรือพื้นผิวอื่นๆ ให้เป็นศูนย์ นอกจากนี้ เขียงยังช่วยลดโอกาสที่จะทำให้เคาน์เตอร์เสียหายด้วยใบมีดที่คม

มีสิ่งที่แนบมากับการตัดจำนวนมากที่เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่อธิบายไว้ข้างต้น บางคนคิดว่ามีดที่มีใบมีดยาวและแคบ เช่น มีดแล่เนื้อ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับที่นี่ คนอื่นเชื่อว่ากรรไกรครัวที่สะอาดหรือกรรไกรธรรมดาจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า แน่นอนคุณสามารถใช้มีดหั่นผักหรือกระดูกธรรมดาได้

• ตัดผิวหนังออกเมื่อตัดต้นขา แน่นอนว่ามีสูตรอาหารที่ไม่ต้องการการกำจัดหินและผิวหนัง หากคุณต้องการถอดส่วนประกอบเหล่านี้ออก มันก็คุ้มค่าที่จะตัดเยื่อหุ้มระหว่างกล้ามเนื้อและผิวหนังออกเพื่อเอาชิ้นส่วนหลังออก ใช้นิ้วงอผิวหนังเบา ๆ เพื่อขจัดเยื่อบาง ๆ
• นอกจากนี้ ควรระลึกไว้เสมอว่าสามารถเลาะผิวหนังออกได้แม้หลังจากเลาะกระดูกออกแล้ว และถ้าจำเป็น ให้ตัดต้นขาออก หัวหน้าครัวบางคนหันไปใช้ขั้นตอนดังกล่าวล่วงหน้า ในขณะที่แม่ครัวคนอื่นเริ่มทำหลังจากนั้น ไม่มีกรอบเวลาที่เฉพาะเจาะจงที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้ปรุงอาหาร

• ตอนนี้คุณต้องทำให้กระดูกสั้นลง ทำงานที่ครึ่งล่างของต้นขาไก่ ทำแผลจากปลายบนลงมาถึงฐาน โดยขยับให้ใกล้กระดูกมากที่สุด
• ครึ่งที่ผิวเคยเป็นหรือควรจะ “ดู” ลง
• โปรดทราบว่ารอยบากจะต้องลึกพอที่จะเอากระดูกส่วนใหญ่ออกได้ ระวังอย่าตัดต้นขาอีกข้างโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ต่อไปให้ตัดตามกระดูกไก่ทั้งสองด้านเพื่อให้ได้ส่วนนี้มากขึ้น
• คุณจะต้องเลาะเนื้อกระดูกอ่อนที่อยู่ส่วนบนหรือส่วนล่างของกระดูกออก ใช้มีดที่ลับคมอย่างดีเพื่อตัดกระดูกอ่อนส่วนที่แข็งที่สุดออก โดยกดกระดูกเข้ากับเนื้อตรงด้านบนหรือด้านล่างของการตัด

• ถัดไปคุณต้องตัดเนื้อใต้กระดูก ในกรณีนี้ ควรเคลื่อนมีดจากปลายด้านหนึ่งของกระดูกไปยังอีกด้านหนึ่ง โดยตัดผ่านปลอกเกี่ยวซึ่งยึดเยื่อกระดาษไว้กับกระดูก
• หากคุณใช้กรรไกร คุณเพียงแค่ต้องตัดผ่านพังผืดและกล้ามเนื้อ หากใช้มีดควรตะไบเล็กน้อยจะดีกว่า
• ถือมีดให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุดเพื่อไม่ให้สูญเสียเนื้อส่วนเกิน
• อย่ากรีดบริเวณนี้ทางนิ้วของคุณ มิฉะนั้นคุณอาจบาดตัวเองโดยไม่ได้ตั้งใจ
• จับกระดูกแล้วดึงขึ้นและออกจากเนื้อต้นขาในขณะที่คุณตัด
• อาจต้องใช้หลายวิธีก่อนที่คุณจะสามารถเลาะกระดูกออกจากน่องไก่ได้ทั้งหมด
• ทำการหั่นทำความสะอาดสั้น ๆ เพื่อแยกกระดูกออกจากเนื้อ
• หลังจากกำจัดผิวหนังและกระดูกแล้ว ควรตรวจสอบกระเป๋าไขมันบนผลิตภัณฑ์ ลบออกโดยใช้มีด

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

น่องไก่เป็นเนื้อฉ่ำ แน่น และอร่อยที่สุด ซึ่งมีสีเข้มเป็นพิเศษ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้อยู่ที่ประมาณ 185 Kcal ต่อ 100 กรัมเนื้อไก่ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ก็ไม่ได้ทำให้มีประโยชน์น้อยลง ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบเช่นวิตามิน A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP นอกจากนี้ เนื้อน่องไก่ยังมี:

• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• กรดอะมิโน;
• โปรตีน.

หากเราพิจารณา BZHU ของผลิตภัณฑ์นี้โดยละเอียดแล้ว:

• โปรตีนที่ย่อยง่ายในต้นขาไก่มี 21.3 กรัม
• ไขมันคิดเป็น 11 กรัม
• สำหรับคาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม

KBJU ของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและอร่อยนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน ดังนั้นในจานต่าง ๆ ตัวบ่งชี้นี้อาจแตกต่างกันไป การรักษาแบบเบาและเป็นอาหารตามอุดมคติจากเนื้อสะโพกไก่นั้นไม่น่าจะได้ผล แต่ก็ไม่เรียกว่าเป็นอันตรายเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์นี้อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้เท่านั้น ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับอาหารที่ปรุงต้นขาโดยเปิดผิวหนัง

สูตรอาหาร

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากเนื้อน่องไก่ ตั้งแต่แบบธรรมดาไปจนถึงแบบแปลกใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างง่ายและไม่แน่นอนในการเตรียมการ สามารถใช้ร่วมกับอาหารเสริมได้หลายชนิด ตัวอย่างเช่น อาหารรสเข้มข้นปรุงในซอสครีมเป็นที่นิยมมาก ไก่ชนิดนี้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้พนักงานต้อนรับหลายคนปรุงต้นขาไก่ในแป้งครีมและครีมเปรี้ยว น้ำดองที่หลากหลายเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์นี้

เนื้อสะโพกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่แม่บ้านหลายคนเลือกที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกเนื่องจากความสามารถรอบด้าน ให้เราพิจารณารายละเอียดวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ที่น่าสนใจหลายวิธี

สับ

เนื้อน่องไก่หั่นชิ้นพอดีคำที่ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่หลงรักในรสชาติของมัน มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอนในการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมและมีกลิ่นหอมที่สุด ไก่สับในเกล็ดขนมปังและไข่ไก่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมการรักษานี้ คุณจะต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 4 ต้นขาไก่
• ขนมปัง 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 4 หยิบมือ - แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 30 มล.
• พริกไทยดำ;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

คุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารมื้อใหญ่ได้โดยตรง

• ขั้นแรก เตรียมต้นขาสำหรับทำอาหาร อย่าลืมลอกผิวหนังออกและล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้สะอาด
• นำกระดูกออกจากต้นขาทั้งหมด
• ขั้นตอนต่อไปคือการตีเนื้อไก่ จากนั้นม้วนต้นขาแต่ละข้างในเกล็ดขนมปัง
• เขย่าไข่ไก่ให้ทั่วจุ่มต้นขาที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในมวลที่ได้
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่ร้อน วางต้นขาในเกล็ดขนมปังบนฐานดังกล่าว
• ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองแสนอร่อย
• หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสับดังกล่าวจะรวมกับผัก, ผักดองต่างๆ, บัควีทหรือมันฝรั่งบด

ไม่มีรสชาติที่สดใสน้อยกว่าสับต้นขาปรุงควบคู่กับมายองเนสหรือซอสมายองเนส การรักษาดังกล่าวจะชุ่มฉ่ำหากคุณปรุงอย่างถูกต้องและทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ลองพิจารณาว่าส่วนประกอบใดที่จำเป็นสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอกนี้:

• 3 ชิ้น เนื้อน่องไก่
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีให้ใช้ kefir ได้)
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทยไม่จำเป็น
• เกล็ดขนมปัง - 80 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

มาทำความคุ้นเคยกับทุกขั้นตอนของการปรุงต้นขาไก่กับมายองเนส

• เตรียมเนื้อ ล้างและลอกผิวออก ไม่ควรมีกระดูกเป็นชิ้น หลังจากเตรียมเนื้อแล้ว ให้วางในฟิล์มยึดสองชั้นแล้วตีทั้งสองด้าน (แต่เพียงเล็กน้อย ไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม)

• ตอนนี้สับควรโรยด้วยเกลือและพริกไทย, กระจายกระเทียมบนเนื้อ, ผ่านการกดพิเศษ
• ต่อไปจะต้องทาเนื้อแต่ละชิ้นที่ตีด้วยมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ควรใส่ช่องว่างที่เกิดขึ้นในกองและทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรหมักเนื้อในตู้เย็น
• ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ม้วนเนื้อทุกด้านในเกล็ดขนมปัง
• หลังจากนั้นควรส่งเนื้อไปทอด มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อด้วยไฟเล็ก ๆ จนกว่าจะมีเปลือกสีทองในแต่ละชิ้น

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานฉ่ำที่มีรสชาติที่แสดงออกในชุดค่าผสมที่หลากหลายอย่างไรก็ตามการสับผักร่วมกับผักจะประสบความสำเร็จมากที่สุด ในการค้นหารสชาติที่น่าสนใจและน่าจดจำ คุณสามารถหันไปปรุงเนื้อสะโพกไก่ที่มีกลิ่นหอมในแป้งกับสมุนไพรโพรวองซ์และซอสถั่วเหลือง จานนี้จะต้องประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมตามอำเภอใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มาดูกันว่าคุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้างในการทำอาหารจานนี้:

• 8 ชิ้น ต้นขาไก่
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์เป็นตัวเลือก
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.

ตอนนี้เรามาดูคำแนะนำในการปรุงอาหารสับฉ่ำ

• ขั้นแรกเตรียมเนื้อ - ล้างและกำจัดส่วนเกินทั้งหมด ตีต้นขาเบา ๆ แล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ถูไก่กับซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย สมุนไพร และกระเทียม
• จากนั้นตีไข่ให้ละเอียด เติมนม และเกลือเล็กน้อย เทแป้งและขนมปังลงในชามแยกต่างหาก ขั้นแรก จุ่มชิ้นเนื้อสับลงในไข่ที่ตีแล้ว ลงในแป้งที่โรยไว้ จากนั้นจุ่มลงในไข่อีกครั้ง ตามด้วยขนมปังชุบเกล็ดขนมปัง
• ก่อนทอดเนื้อต้นขาคุณควรตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช กระจายเนื้อและทอดทั้งสองด้านจนกว่าคุณจะเห็นเปลือกที่เกิดขึ้น

สับสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยพร้อมกับเครื่องเคียง

ม้วน

แม่บ้านหลายคนถือว่าสะโพกไก่ม้วนเป็นอาหารจานเด็ดของพวกเขา การปฏิบัติดังกล่าวมีรสชาติที่น่าสนใจและหลากหลายหากเตรียมอย่างถูกต้อง แน่นอนว่าการทำโรลนั้นยากกว่าการสับไก่เล็กน้อย ลองหาวิธีเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารเพื่อทำให้สมาชิกในครัวเรือนหรือแขกที่มาเยี่ยมคุณประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ม้วนไก่ที่ยอดเยี่ยมกับพริกหยวกมีรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจ สำหรับการเตรียมการคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์เช่น:

• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก - 3 ชิ้น;
• พริกเขียวบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• เกลือและพริกไทยไม่จำเป็น
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำโรลแสนอร่อยจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ทีละขั้นตอน

• เช่นเดียวกับในสูตรอาหารอื่น ๆ ก่อนอื่นต้องเตรียมต้นขาสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไป จากนั้นควรถูเนื้อด้วยเครื่องเทศสำหรับไก่ ตีเบาๆ เพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้นและทาน้ำมันมะกอกทั้งด้านในและด้านนอก
• ถัดไปคุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารไส้ ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

• วางด้านหนังไก่ลงด้านล่าง แล้ววางพริกและหัวหอมสับไว้บนเนื้อ สลับส่วนประกอบสุดท้ายให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถม้วนต้นขาไก่เป็นม้วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แฉโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ตอนนี้สามารถส่งม้วนไก่ไปทอดในกระทะหรือย่างแบบธรรมดาได้อย่างปลอดภัย คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่าจะมีเปลือกสีทองบนเนื้อ กลับด้านบ่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
• เมื่อกระบวนการทอดเสร็จสิ้น คุณจะต้องดึงไม้จิ้มฟันออกจากม้วน เนื่องจากม้วนจะมีรูปร่างที่ถูกต้องหากปรุงอย่างถูกต้อง

สะโพกไก่ม้วนที่ปรุงควบคู่กับเห็ดก็มีรสชาติที่เยี่ยมยอดเช่นกัน ในการสร้างสรรค์ขนมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 6 ต้นขาไก่
• 1 หัวหอม
• เห็ดสด - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• มายองเนส 60 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• พริกไทยและเกลือเป็นตัวเลือก
• น้ำมันพืช.

ตอนนี้เรามาทำความรู้จักกับทุกขั้นตอนของการทำอาหารม้วนกับเห็ด

• นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง

• ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหลจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องบดเห็ดเป็นก้อนเนื่องจากมันจะยากกว่ามากในการบิดม้วนไก่ด้วยองค์ประกอบดังกล่าวและส่วนใหญ่จะไม่รักษารูปร่าง
• เทน้ำมันไร้กลิ่นลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับลงไปผัดกวนเป็นครั้งคราวจนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้สีทอง ถัดไปคุณต้องเพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและผัดต่อไปจนกว่าเห็ดจะพร้อม (นิ่ม)
• ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสมในการทอด ควรย้ายไส้เห็ดที่เตรียมไว้ไปยังชามแยกต่างหากโดยทิ้งน้ำมันส่วนเกินและน้ำผลไม้ไว้ในกระทะ
• ในขณะที่เห็ดแชมปิญองค่อยๆ เย็นลง จำเป็นต้องเตรียมน่องไก่อย่างเหมาะสม ในกรณีนี้ควรเอาเฉพาะกระดูกออกและควรเหลือหนังไว้สำหรับทำอาหารต่อไป

• จากนั้นปิดเนื้อด้วยฟิล์มยึดพิเศษแล้วทุบออก แต่จากด้านข้างของเนื้อเท่านั้นไม่ใช่ผิวหนัง
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ถัดไปคุณต้องยัดไก่ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ - ใส่ไส้จากเห็ดทอดที่ขอบแคบของช่องว่างไก่แล้วบิด โปรดทราบว่าผิวหนังควรปิดม้วนผลลัพธ์
• ใส่ม้วนในรูปแบบพิเศษทาน้ำมันล่วงหน้า ช่องว่างควรอยู่ใกล้กันมากที่สุด หลังจากนั้นคุณต้องผสมน้ำผึ้งมัสตาร์ดและมายองเนสแล้วเจือจางด้วยปาปริก้าเกลือและพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทาส่วนผสมที่ได้กับม้วนไก่
• อบจานที่น่าสนใจในเตาอบที่ 190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ความพร้อมของม้วนกับเห็ดสามารถกำหนดได้จากระดับของสีดอกกุหลาบ ทันทีที่เปลือกอร่อยปรากฏบนช่องว่างก็สามารถนำออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอื่น ๆ เช่นชีสแข็งและมะเขือเทศสามารถใช้เป็นไส้ในม้วนไก่ได้ ส่วนประกอบเหล่านี้ได้รับรสชาติที่น่าอัศจรรย์หากคุณใส่พริกหวานที่มีกลิ่นหอม พิจารณารายการส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจด้านล่าง:

• 4 ต้นขาไก่
• 4 พริกหวานกระป๋อง
• ชีสแข็งดี 4 ชิ้น
• 1 มะเขือเทศ
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงบดเป็นตัวเลือก
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

คุณต้องเตรียมม้วนดังต่อไปนี้

• นำทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากต้นขาและทุบเบาๆ จากนั้นใส่ในชามแยกต่างหาก จากนั้น หยดซีอิ๊วลงบนเนื้อที่ถูกตี แต่จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องทำให้ไก่เปียกมากเกินไป
• ในขณะที่ต้นขาแช่ในน้ำดองให้หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
• โรยเกลือเล็กน้อยที่ต้นขาโรยด้วยพริกไทยแดงและดำ ใส่ชีสสับและพริกไทยลงไปในแต่ละชิ้น ม้วนขอบของเนื้อขึ้นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

• ถัดไปคุณต้องม้วนต้นขาในเกล็ดขนมปังให้ละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เทไว้แล้ว
• ทอดไก่ม้วนทั้งสองด้าน
• หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้ววางในช่องฟรีซในกระทะ
• จากนั้นควรปิดฝาเนื้อและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

โรลสอดไส้ชีสและแฮมอร่อยและฉ่ำมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:

• 5-6 น่องไก่ไม่มีกระดูก
• แฮม 100 กรัม
• เนยแข็งชนิดดี 100 กรัม
• ถั่วลันเตากระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

พิจารณาวิธีทำโรลแสนอร่อยทีละขั้นตอนจากผลิตภัณฑ์ในรายการ

• ตัดชีสและแฮมให้ละเอียดเป็นก้อน เพิ่มกระเทียมและถั่วลงในส่วนผสมเหล่านี้ โรยพริกไทยบนส่วนผสมที่ระบุไว้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง
• ถัดไปคุณต้องหันต้นขาเพื่อให้ผิวหนัง "ดู" ลง ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• วางไส้เล็กน้อยในส่วนที่กว้างขึ้นจากนั้นม้วนต้นขาเป็นม้วนค่อนข้างแน่น
• ต้องวางช่องว่างที่เกิดขึ้นให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในจานอบที่เตรียมไว้แล้ว เกลือเนื้อด้านบนอีกครั้ง
• ทาไก่ม้วนด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดที่เหลือแล้วโอนจานไปที่เตาอบ ควรปรุงที่อุณหภูมิ 200-210 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟกับอะไร?

น่องไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ สามารถต้ม ตุ๋น ทอด และเริ่มด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ แล้วจึงนำไปอบ จินตนาการของผู้ปรุงอาหารที่นี่ไม่มีขีดจำกัด เป็นที่น่าสังเกตว่าต้นขาไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือสะโพกที่มี:

• มันฝรั่งบด;
• โจ๊กบัควีท
• ผักตุ๋น
• สลัดไฟ
• ข้าว
• พาสต้า.

ใช้คำแนะนำของเชฟและแม่บ้านที่มีประสบการณ์

• ปรุงเนื้อไก่สดเท่านั้น เลือกอย่างระมัดระวังโดยให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีสีไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ - อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยจะไม่ออกมา
• ตีเนื้อเบา ๆ ก่อนปรุงอาหาร อย่าหักโหมกับความพยายามพิเศษ
• ล้างเนื้อให้สะอาดทุกครั้งก่อนปรุงต่อ แม้ว่ามันจะดูสะอาดหมดจดสำหรับคุณก็ตาม อย่าละเลยกฎนี้
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อไก่ที่เลาะกระดูกแล้วในร้าน เพราะโดยปกติแล้ว "การทำความสะอาด" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ดำเนินการอย่างระมัดระวัง - เนื้อส่วนเกินจะถูกตัดออก เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดส่วนเกินด้วยตัวคุณเอง

• เนื้อต้นขาโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและสมุนไพรร้อนสามารถรับประทานได้โดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร นอกจากนี้คุณสามารถหันไปใช้อาหารดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยเพื่อการพักฟื้นเพิ่มเติม
• นำกระดูกและถลกหนังต้นขาออกอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการชี้มีดหรือกรรไกรไปทางนิ้วของคุณ - มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับบาดเจ็บสาหัส ดำเนินการอย่างระมัดระวังที่สุด
• เนื้อสะโพกไก่สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบหรือในกระทะเท่านั้น แต่ยังปรุงในหม้อหุงช้าแบบปกติได้อีกด้วย ในเครื่องใช้ในครัวคุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายตั้งแต่แบบธรรมดาไปจนถึงแบบดั้งเดิม
• หากคุณกำลังเตรียมไก่ม้วนไม่ควรหั่นไส้เป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่ ขอแนะนำให้ตัดองค์ประกอบเหล่านี้เป็นชิ้นเรียบร้อยมิฉะนั้นจะม้วนยากและจะดูน่ารับประทานน้อยลง

อย่าใจร้อนกับเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย สารเติมแต่งเหล่านี้มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเสียได้

• ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสะโพกไก่ไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็ง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงอาหารจากเนื้อแช่แข็งเป็นเวลา 9 เดือน อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไปเพราะจะส่งผลเสียต่ออาหารที่จะปรุงในภายหลัง
• ก่อนส่งเนื้อไก่ไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ขอแนะนำให้บรรจุในฟิล์มช่องแช่แข็งแบบพิเศษ กระดาษหนา หรือฟอยล์อลูมิเนียมหนาแบบเดียวกันอย่างระมัดระวัง ใส่ต้นขาในภาชนะพลาสติกกันลมหรือถุงพิเศษ เป็นที่ยอมรับในการใช้ถุงสูญญากาศขนาดต่างๆ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีทำเนื้อส่วนสะโพก โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

คำแนะนำหากต้องการทำให้วัตถุบนหน้าจอใหญ่ขึ้น ให้กด Ctrl + Plus พร้อมกัน และหากต้องการทำให้วัตถุเล็กลง ให้กด Ctrl + Minus
ไก่เป็นอาหารชั้นยอดที่เหมาะสำหรับการทดลองทำอาหาร มันค่อนข้างแพงดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของเกือบทุกครอบครัว แต่โดยพื้นฐานแล้วมีการเตรียมอาหารเพียงไม่กี่อย่าง - ตุ๋น, อบ, ทอด แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วไก่จะสามารถนำมาทำสารพัดประโยชน์ได้มากมาย วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่จะปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและทำให้มันอร่อย

วิธีอบน่องไก่ไม่มีกระดูกให้อร่อย?

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณจะต้องมีน่องไก่สี่ชิ้น, เนย 10 กรัม, ส้มขนาดกลาง 1 ลูก, ซีอิ๊วขาว 70 มิลลิลิตร, โหระพาสด 10 กรัมและกระเทียมหนึ่งกลีบ

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ล้างส้มโดยใช้แปรงขนแข็ง ลบชั้นบนสุด - ความเอร็ดอร่อย - ด้วยกระต่ายขูด รวมซอสถั่วเหลืองกับผิวส้มในภาชนะที่สะดวก ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านกระเทียมใส่ซอส

ผสมต้นขาในซอสปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ (ที่อุณหภูมิห้อง) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตั้งกระทะใส่เนยบนกองไฟ อุ่นเครื่องให้ดี ทอดต้นขาในแต่ละด้านโดยใช้ไฟแรงค่อนข้างสูง

วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ต้นขาไก่กับชีสในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากไก่ดังกล่าวข้างต้นคุณต้องใช้ต้นขาไก่หกตัวที่ไม่มีกระดูกและผิวหนังมายองเนสหนึ่งร้อยกรัมครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมผักชีฝรั่งพวงใหญ่ชีสแข็งสองร้อยห้าสิบกรัม นอกจากนี้ตุนเครื่องเทศ - พริกไทยดำและเครื่องแกง, เกลือและน้ำมันพืช

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่น่องไก่ลงไปทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน ในแต่ละด้านคุณจะต้องใช้เวลาสองนาทีอย่างแท้จริง

เตรียมน้ำสลัด. ล้างและสลัดผักชีฝรั่ง หั่นให้เล็กลงแล้วผสมกับมายองเนส ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด

จัดเรียงต้นขาที่เตรียมไว้ในจานอบโดยให้ด้านสูงพอเพื่อให้อยู่ใกล้กัน กระจายน้ำสลัดด้านบนกระจายให้ทั่วด้วยช้อน ส่งแบบฟอร์มพร้อมเนื้อสัตว์ไปที่เตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตะแกรงชีส โรยเนื้อหาของแม่พิมพ์ลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณสิบห้านาที

ยัดไส้ไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบ

นี่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าสนใจอย่างน่าประหลาดใจที่สามารถเตรียมได้ในครัวทั่วไป สำหรับเขาคุณต้องตุนไก่ไม่มีกระดูกเจ็ดตัว, แชมเปญสามร้อยกรัม, เบคอนรมควันดิบห้าแถบและหัวหอมขนาดกลาง นอกจากนี้ ใช้เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอก

ล้างเห็ดหากจำเป็น สับให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะแห้งลงบนกองไฟให้ร้อน ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วทอดเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก

ในช่วงเวลานี้ให้สับเบคอนเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ส่งส่วนผสมดังกล่าวไปที่กระทะเพื่อเห็ดหลังจากหยุดการตุ๋น เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสมและทอดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เกลือเล็กน้อย (จำได้ว่า เบคอนเค็มอยู่แล้ว) โรยพริกไทยป่น

ตัดต้นขาไก่ด้วยมีดที่คมเพื่อให้ได้เนื้อแข็ง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแต่พอประมาณ ตีแต่ละชิ้นเล็กน้อยแล้ววางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) ห่อเนื้อและติดขอบด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา

ใส่เนื้อม้วนลงในจานอบโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบร้อนถึงสองร้อยยี่สิบองศาและปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบห้าถึงสี่สิบนาที

น่องไก่สไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ

สูตรนี้เป็นรูปแบบของเนื้อฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ต้นขาไก่ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้มีความฉ่ำและอร่อย สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะเพลิดเพลินกับจานสำเร็จรูป

ดังนั้นคุณจะต้องมีต้นขาไม่มีกระดูก มะเขือเทศ 2-3 ลูก หัวหอมขนาดกลาง มายองเนส และชีสแข็ง นอกจากนี้แน่นอนใช้เกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมด "ด้วยตา" เพราะในตอนท้ายคุณยังได้ต้นขาที่อร่อย

เอาต้นขาที่ไม่มีกระดูกของคุณแล้วตีกลับเล็กน้อย เจาะรูสองสามรูบนผิวหนัง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ทาถาดอบด้วยน้ำมัน วางต้นขาด้านผิวหนังลง เกลือพริกไทยโดยเน้นที่ความชอบของคุณ

ปอกหัวหอมสับเป็นวง ตัดมะเขือเทศเป็นวงด้วย

ใส่หัวหอมใหญ่ลงบนเนื้อสัตว์ก่อน แล้วจึงตามด้วยมะเขือเทศ หล่อลื่นด้วยตาข่ายมายองเนส ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วโรยโครงสร้างทั้งหมดไว้ด้านบน

ส่งถาดอบพร้อมต้นขาไก่ไปที่เตาอบร้อนถึงหนึ่งร้อยแปดสิบ - สองร้อยองศาและปรุงเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

ต้นขาไก่มักจะหาได้ดีกว่าเนื้อไก่ พวกเขามีความฉ่ำมากขึ้นและสมควรได้รับในเมนูเทศกาลและทุกวัน

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่บางครั้งวิกฤตที่แท้จริงของประเภทก็เกิดขึ้นในครัวของฉัน ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะถูกลองและจัดการมานานจนเบื่อ คำถามดั้งเดิมเกี่ยวกับวิธีทำน่องไก่อาจทำให้ฉันสับสน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจรวบรวมสูตรและวิธีการที่ฉันโปรดปรานในบทความนี้ เผื่อว่าพวกเขาจะให้แรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ กับใครบางคน การเลือกประกอบด้วย 3 สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับเครื่องครัวต่างๆ และตัวเลือกน้ำดองอีกมากมาย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณโดยไม่ต้องเสียเงินเพิ่ม ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ในร้านค้าใกล้บ้าน และราคาก็ไม่แพงมาก

วิธีการปรุงอาหารขาไก่ในเตาอบ?

บ่อยครั้งที่ฉันปรุงต้นขาไก่ในเตาอบ สูตรนี้ง่ายมาก ใช้เวลาน้อยที่สุด และไม่ต้องการอะไรนอกจากต้นขาและเครื่องเทศ ก่อนอื่นต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมืออย่างระมัดระวัง นี่คือความลับหลักของเปลือกกรอบ เป็นการดีกว่าที่จะตัดผิวหนังที่ห้อยอยู่และไขมันส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้เกิดควันระหว่างการอบ

เราอุ่นเตาอบที่ 220 องศาในโหมดพาความร้อน เราคลุมแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อให้ล้างได้ง่ายกว่าในภายหลัง) และวางตะแกรงไว้ด้านบน หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงหรือสเปรย์ (ถ้ามี) ถูต้นขาไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง แล้วเกลี่ยบนตะแกรงโดยให้หนังหงายขึ้น

นำเข้าอบในเตาอุ่นจนสุกประมาณ 30 นาที ผิวควรเป็นสีทองและกรอบ และน้ำในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาควรเป็นสีอ่อน นำน่องไก่อบออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 5 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกระจายตัวได้อย่างเหมาะสม เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟกับมันบดซึ่งคุณมีเวลาทำในขณะที่ต้นขากำลังอบ

นานแค่ไหนที่จะปรุงต้นขาไก่?

น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถทอดและอบได้ ดังนั้นคำถามของการปรุงอาหารต้นขาไก่ก็มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดเป็นอย่างมาก ตั้งเป้าหมายไว้ 20-30 นาที หลังจากเวลานี้เพียงแค่เจาะต้นขาด้วยมีดแล้วดูที่น้ำผลไม้ อย่าลืมเติมเกลือลงไปในน้ำให้เพียงพอ ไม่ควรนำต้นขาไก่ที่เตรียมไว้ออกจากน้ำทันที แต่ควรปล่อยให้อยู่ในน้ำซุปประมาณ 5-10 นาที ดังนั้นพวกเขาจะฉ่ำขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวออกก่อนเสิร์ฟในความคิดของฉันในรูปแบบนี้มันไม่อร่อยมาก

วิธีการทอดน่องไก่ในกระทะ?

เพื่อนของฉันบางคนไม่ได้เป็นเพื่อนกับเตาอบอย่างเด็ดขาด ในโอกาสนี้ ฉันมีสูตรเด็ดสำหรับน่องไก่ในกระทะ นอกจากสูตรก่อนหน้านี้แล้วเรายังต้องใช้มะนาวและสมุนไพรอีกหลายชนิดตามที่คุณต้องการ (ฉันใช้พริกหยวกโหระพาและออริกาโน) เราเริ่มทำอาหารด้วยวิธีเดียวกัน: ล้างต้นขาไก่และเช็ดให้แห้ง ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดที่ดี (สามารถเป็นเหล็กหล่อได้) บนไฟร้อนปานกลาง

ในชามขนาดเล็ก ผสมปาปริก้าหวาน ใบโหระพา และออริกาโน 1 ช้อนชา เติมเกลือครึ่งช้อนชา กระเทียมแห้ง และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วถูต้นขาไก่ เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้ว (คุณสามารถใส่ครีมลงไปครึ่งหนึ่ง) แล้วรอจนร้อนฉ่า ทอดน่องไก่จนเปลือกสวยงาม (สองสามนาทีในแต่ละด้าน) หลังจากนั้นวางหนังลง ลดความร้อน ปิดฝา แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

พลิกกลับและเตรียมพร้อม (อีก 10-15 นาที) ในตอนท้ายคุณสามารถทอดเปลือกโลกอีกครั้งด้วยความร้อนสูง (หนึ่งนาที) ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในต้นขาไก่ที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 5 นาที อร่อยมากและรสชาติเป็นอย่างไร! สนุก.

วิธีการปรุงต้นขาไก่ให้อร่อยและไม่ธรรมดา?

เราได้พูดถึงวิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐานแล้ว แต่บางครั้งคุณก็ต้องการของอร่อยและไม่ธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโอกาสนี้ฉันมีสูตรสำหรับขาไก่ในซอสเห็ดครีมและเบคอน อาหารจานเด็ดที่น่าทึ่ง!

ก่อนอื่นเราเปิดเตาอบที่ 180 องศา น่องไก่ของฉันแห้งและถูด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรอิตาลี (นี่คือเครื่องปรุงรสจากส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆ) ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางและทอดน่องไก่โดยให้ด้านหนังลงจนมีเปลือกที่สวยงาม เราปิดจานที่เหมาะสมด้วยกระดาษฟอยล์และขยับต้นขาที่นั่นผิวหนังขึ้น เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นจนสุก (ประมาณ 20 นาที)

ในขณะเดียวกันนำเบคอนห้าชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ถ่ายโอนไปยังชามแยกต่างหาก บนไขมันที่เหลือจากเบคอนให้ทอดเห็ดแชมปิญองหั่นบาง ๆ 200 กรัม จากนั้นคุณต้องระเหยความชื้นทั้งหมดและทำให้เป็นสีทอง นำเบคอนกลับลงไปในกระทะ เทเฮฟวี่ครีม 1 แก้ว เติมเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสและปรุงด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาทีจนซอสข้น ใส่ตาไก่ที่เสร็จแล้วลงในกระทะปิดฝาแล้วพักไว้ห้านาที เสิร์ฟพร้อมกับสปาเก็ตตี้

หมักสำหรับต้นขาไก่

เพื่อให้น่องไก่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถหมักก่อนปรุงอาหารได้ ในน้ำดองควรเก็บไว้ค้างคืนโดยปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็น มีน้ำดองหลายชนิด ฉันเสนอรายการโปรดของฉันให้คุณ:

1. ง่ายที่สุดคือเกลือ+พริกไทย สิ่งสำคัญคือการตะแกรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวไม่ปรุงรส
2. ตัวเลือกที่น่าสนใจมาก: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลทรายแดงละเอียด 1 ช้อนชา + มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ + กระเทียมสับ 4 กลีบ
3. น้ำดองมะนาว: น้ำผลไม้และความสนุกจากมะนาวหนึ่งลูก + น้ำมันมะกอก (เพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำผลไม้) + กระเทียมสับ 4-5 กลีบ + เกลือ + พริกไทย

นั่นอาจเป็นทั้งหมด เรื่องสั้นของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถปรุงจากต้นขาไก่ได้สิ้นสุดลงแล้ว แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดที่ฉันใช้ ส่วนที่เหลือสามารถพบได้ในส่วนนี้ คุณปรุงต้นขาไก่อย่างไร? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น!