สิ่งที่ต้องปรุงจากขนมอบลูกพลัม Tkemali จากลูกพลัมสีเหลือง สูตรมาร์ชเมลโล่บ๊วย

วันนี้ในเมนูของเราเป็นสูตรภาพถ่ายสำหรับไข่ปลาคาเวียร์ดิบสำหรับฤดูหนาว มีหลายชื่อสำหรับคาเวียร์นี้ ยังเป็น "โอเดสซาคาเวียร์" ยังเป็น babaganush ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ยังคงมีความแตกต่างอยู่บ้างในแต่ละเวอร์ชัน แต่การตีความคาเวียร์ดิบของเราเกือบจะสมบูรณ์แบบ เพื่อให้รสชาติของอาหารมีความสดใสมากขึ้น คุณสามารถอบสีน้ำเงินและพริกไม่ใช่ในเตาอบ แต่ใช้ถ่าน และยัง - ผสมส่วนผสมทั้งหมดในรูปแบบที่อบอุ่นเพื่อให้คาเวียร์ดิบมีรสชาติดีขึ้น คราวที่แล้วเราก็มีแบบเดิมๆ ตอนนี้มาทำอะไรที่เป็นต้นฉบับกัน

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟคาเวียร์ดังกล่าวกับโต๊ะด้วยบาร์บีคิวหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนกองไฟ นอกจากนี้ คาเวียร์ดิบยังหาที่เปรียบมิได้เมื่อใช้ร่วมกับขนมปังพิต้าสดหรือมันตาคาช ทดลองกับเครื่องเทศและสมุนไพร ถ้าคุณไม่ชอบผักชีจริงๆ ให้แยกมันออกจากรายการส่วนผสม สำหรับการทดสอบ ให้ทำอาหารส่วนเล็กๆ แต่แน่ใจว่าคราวหน้า คุณจะต้องปรุงคาเวียร์ในปริมาตรที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:


- มะเขือยาว - 470 กรัม
- พริกหวาน - 260 กรัม
- มะเขือเทศ - 180 กรัม
- หัวหอมสีม่วง - 80 กรัม
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 8-9 กิ่ง,
- น้ำมันพืช - 50-70 กรัม
- เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 5 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร



ก่อนอื่นเราเตรียมผักสำหรับการคั่ว - เราล้างและทำให้มะเขือยาวและพริกหวานแห้ง มะเขือยาวสามารถ "ระเบิด" ได้ในระหว่างการอบ ดังนั้นเราจึงใช้ส้อมจิ้มมันหลายๆ ที่ เราใช้แบบฟอร์มทนความร้อนหรือแผ่นอบธรรมดาใส่ผักที่เตรียมไว้ในรูปแบบอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 25-30 นาที




หลังจากเวลาที่กำหนด นำผักอบออกอย่างระมัดระวัง โอนไปยังจาน




ปอกมะเขือยาวและพริกจากชั้นบนสุดได้อย่างง่ายดาย หากพริกไทยไม่หลุดลอกง่าย ให้ใส่ในถุงพลาสติกสะอาดเป็นเวลาสามนาที มะเขือยาวปอกเปลือกสามารถใส่ตะแกรงขนาดเล็กเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ในพริกอย่าลืมเอาก้านที่มีเมล็ดออก




เรานำมะเขือเทศสดมาล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง เราถูมะเขือเทศครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วทิ้งผิว ใส่มะเขือเทศลงในชามลึกที่สะดวก




ส่วนผสมต่อไปคือการเตรียมหอมแดง คุณยังสามารถใช้สลัด หัวหอมขาวหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือ รสชาติจะไม่คมเหมือนหัวหอมทั่วไป ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดหัวหอมสีม่วง ล้าง เช็ดให้แห้ง สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางทันทีในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ




ถัดไปให้สับพริกและมะเขือที่เย็นลงเล็กน้อยทันที รวมทุกอย่างไว้ในชามลึกใบเดียว




เราล้างผักชีและผักชีฝรั่งแล้วสะบัดน้ำส่วนเกินออก สับผักใบเขียวอย่างประณีต เรายังตัดมะเขือเทศที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต ตอนนี้เราส่งทุกอย่างไปที่ชามทั่วไป




คาเวียร์ของเราชอบน้ำมันพืชและเกลือมาก เราเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ เรายังโรยน้ำส้มสายชูไวน์คุณภาพสูงสองสามหยด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส




ผสมทุกอย่างทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงพร้อมเสิร์ฟ
และหัวข้อสูตรสุดท้ายคือ

คาเวียร์มะเขือ "ดิบ" เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศแถบตะวันออกกลาง เรียกว่า "บาบากานุส" และเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าเป็นสลัดกับเนื้อย่าง กระเทียมและผักชีนั้นแตกต่างจากคาเวียร์มะเขือยาวของชาวยิวใน "babaganush"

วันนี้เราจะทำคาเวียร์มะเขือยาว Odessa "ดิบ" แบบดั้งเดิมที่ง่ายและอร่อยที่สุด แน่นอน หากสามารถอบผักด้วยถ่านได้ บางครั้งคาเวียร์ก็จะอร่อยขึ้น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ เราจะปรุงในเตาอบ อย่างไรก็ตาม หากต้องการให้คาเวียร์มีรสควัน คุณสามารถย่างมะเขือยาวบนเตาแก๊สเบาๆ ก่อนอบ ผสมผักสำหรับคาเวียร์เสมอในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ดังนั้น. ผักควรล้างและทำให้แห้ง

โอนมะเขือยาวและพริกไทยไปที่จานอบ แทงมะเขือยาวด้วยมีด บางครั้งที่อุณหภูมิสูงพวกมันจะระเบิดในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบผักในโหมดหมุนเวียนเป็นเวลา 30-35 นาทีจนสุก ทำให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยปอกเปลือกมะเขือยาวออกจากผิวหนังและหางพริกไทยบัลแกเรีย - จากเมล็ดหางและผิวหนัง

ย้ายมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วไปยังกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

หอมใหญ่สีขาวหรือสีแดงหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ขูดมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งลูกทิ้งผิว เพิ่มลงในหัวหอมเกลือเล็กน้อย ในขณะที่คุณหั่นผักที่เหลือ หัวหอมจะดอง

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วและมะเขือเทศหนึ่งลูกเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ สับพริกหยวกด้วยมีดอย่างประณีต ใส่หัวหอมลงในชาม

คาเวียร์มะเขือยาว "ดิบ" ชอบเกลือและน้ำมันพืชมากเพิ่มรสชาติและกวนคาเวียร์อย่างต่อเนื่อง

คาเวียร์นี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวมันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟเป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย นำขนมปังขาวที่สดใหม่และคุณสามารถเพลิดเพลินกับไข่ปลาคาเวียร์ "ดิบ" คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและผักชีได้หากต้องการ แต่ฉันแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกนี้ก่อน