สิ่งที่ต้องปรุงจากใจเนื้อลูกวัว วิธีปรุงหัวใจเนื้อ

หัวใจเนื้อแทบไม่มีไขมัน แต่มีแร่ธาตุและวิตามินและมีปริมาณแคลอรี่เพียง 90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัม ในการปรุงหัวใจเนื้อควรต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง แทบไม่มีวิธีอื่นเลย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับการเตรียมอาหาร

หัวใจที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ วางชิ้นส่วนบนใบกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือและพริกไทย วางใบกะหล่ำปลีลงในกระทะ เทน้ำร้อนลงไปเหมือนในชาม ใส่ใบกะหล่ำปลีที่เป็นชิ้นหัวใจอีกครั้ง และต่อไปเรื่อยๆ จนเต็มกระทะ วางไว้บนไฟแรง นำไปต้ม ปรุงโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 12-15 นาที นำออกจากเตา วางกระทะบนกระดานไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลา 40-50 นาที และพวกเขาก็เสิร์ฟที่โต๊ะทันที เครื่องปรุงรสสำหรับจานนี้จะเป็นมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

เติมใบกะหล่ำปลีด้วยชิ้นหัวใจผสมกับผักอื่น ๆ (บวบ, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, แตงกวาและอื่น ๆ ) วิธีเตรียมหัวใจนี้ช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์อย่างมีเหตุผล ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว และสูญเสียน้อยที่สุดอีกครั้ง

สูตรอาหาร: เคบับหัวใจลูกวัวทำความสะอาดหัวใจจากไขมันและฟิล์มแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะแล้วทอดด้วยไขมันครึ่งแก้ว จากนั้นสับเพิ่มอย่างต่อเนื่องและทอดหัวหอม 5-6 หัว, แครอท 1 อันและคื่นฉ่าย 1 ชิ้น, ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน; เกลือโรยด้วยพริกไทยแดงและดำใส่ใบกระวานน้ำเดือด 2 ถ้วยและไวน์ครึ่งแก้ว ปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมดและเหลือเพียงไขมันเท่านั้น เป็นกับข้าวคุณสามารถเตรียมข้าวต้ม, แครอทต้ม, ปรุงรสด้วยน้ำมันอุ่น, มันฝรั่งบด ฯลฯ

สูตรอาหาร: หัวใจเนื้อกับซอสหมักทำความสะอาดหัวใจจากไขมันและฟิล์มแล้วล้างออกให้สะอาด วางในกระทะ เติมน้ำและน้ำส้มสายชู 3 ถ้วย แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พร้อมด้วยหัวหอมสับหยาบ ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือตามชอบ เอาหัวใจออกแล้วทอดในไขมันครึ่งแก้วพร้อมกับแครอทและผักชีฝรั่งฝานขูดบนเครื่องขูดหยาบ เมื่อหัวใจผัด ให้เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ และหมักซอสเล็กน้อย เคี่ยวจนสุกเต็มที่ เอาออกและหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที วางชิ้นหัวใจลงบนจานแล้วเทลงบนซอส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - มันบดหรือข้าวและสลัด

สูตรอาหาร: หัวใจเนื้อทอด.แช่หัวใจเนื้อวัวเช็ดให้แห้งในผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือโรยด้วยน้ำตาลแล้วทอดในน้ำผลไม้และไขมันในกระทะที่อุ่นดีเป็นเวลา 10 นาทีพลิกกลับตลอดเวลา จากนั้นใส่ไขมัน หัวหอม และตั้งไฟต่อไปอีก 8 นาที ก่อนสิ้นสุดการทอด เมื่อถึงนาทีที่ 18 ให้โรยชิ้นหัวใจด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที แล้วจึงนำไปวางในกระทะตื้น เทน้ำซุปหรือน้ำร้อนลงในกระทะแล้วต้ม ใช้ไม้พายขูดเนื้อที่ติดอยู่ออก กรองซอสเนื้อที่ได้ลงในกระทะ เติมน้ำซุปหรือน้ำอีกเล็กน้อย ปิดฝา แล้วรวมกับหัวหอมทอด ,เก็บไว้ประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หรือกรดซิตริก 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ใบกระวาน เกลือและเครื่องเทศ นำไปต้ม สำหรับกับข้าวคุณสามารถเตรียมโจ๊กบัควีท (ข้าวต้ม, พาสต้า, มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งต้ม) โรยด้วยผักชีฝรั่ง หัวหอม และราดซอส

หัวใจเนื้อ 400 กรัม, แป้ง 40 กรัม, หัวหอม 160 กรัม, กรดซิตริก 40 กรัม, ผักชีฝรั่ง 80 กรัม, เนยละลาย 80 กรัม, รสเผ็ดร้อนและเครื่องเทศทุกชนิด, เกลือและน้ำตาล 20 กรัมอย่างละ, มะเขือเทศบด 400 กรัม, บัควีต 200 กรัม, 40 กรัม ก. หัวหอมสีเขียว

สูตรอาหาร: หัวใจในกระทะแป้งผ่าครึ่งหัวใจ ล้างออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง เติมน้ำร้อน แล้วปรุง กรองน้ำซุป หั่นผักและหัวใจเป็นก้อน ใส่ในกระทะหรือหม้อดินแล้วเทน้ำซุป ปรุงอาหารจนเกือบเสร็จแล้ว ใช้ส่วนหนึ่งของน้ำซุปเพื่อเจือจางแป้งผัดซึ่งเทลงในชามที่กำลังเตรียมจาน ใส่น้ำเกลือแตงกวา ครีมเปรี้ยว แตงกวาสับ ปอกเปลือกและเมล็ด ใบกระวาน พริกไทย กระเทียมสับ และเตรียมไว้ .

หัวใจ - 600 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, หัวผักกาด - 60 กรัม, แครอท - 120 กรัม, รากขาว - 60 กรัม, แป้ง - 20 กรัม, แตงกวาดอง - 120 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม, เครื่องเทศ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่หัวใจเนื้อจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏบนโต๊ะของเราเป็นประจำ - ตามกฎแล้วจะมีการจัดเตรียมไม่บ่อยนักแม้ว่าอาหารจากมันจะออกมาน่าทึ่งเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมก็ตาม ในคอลเลกชันนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับปรุงหัวใจเนื้อ - เรียบง่าย ตรงไปตรงมา และอร่อย!

หัวใจเนื้อวัวเป็นเครื่องในประเภทแรกนั่นคือคุณค่าทางโภชนาการของมันเกือบจะดีพอๆ กับเนื้อสัตว์และในบางแง่มุมก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ: ตัวอย่างเช่นหัวใจมีธาตุเหล็กมากกว่า 1.5 เท่าและวิตามินบีมากกว่า 6 เท่า ( B2, 3, 6,9 และ 12) มากกว่าในเนื้อวัวนั่นเอง หลายคนคิดว่าเครื่องในนี้หนัก แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: หัวใจมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวถึง 4 เท่า แต่มีโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเท่ากันและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำด้วย (100 กรัมของหัวใจมีเพียง 87 กิโลแคลอรี)

นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้ว หัวใจยังมีสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้: วิตามิน A, E, C, PP, K, แร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม (ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจหากขาดบุคคลจะหงุดหงิด) สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้กับทุกคนที่เผชิญกับการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น รวมถึงผู้สูงอายุ

แน่นอนว่าเพื่อที่จะชื่นชมคุณประโยชน์ทั้งหมดของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง

วิธีเลือกหัวใจเนื้อให้เหมาะสม

สมมติว่า: หัวใจเนื้อแช่เย็นมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าของแช่แข็งหลายเท่าซึ่งโดยปกติจะมีราคาถูกกว่า ดังนั้นจึงควรเลือกตัวเลือกแรกในร้านค้า (โดยปกติแล้วจะนำมาจากฟาร์มในท้องถิ่นและของแช่แข็งจากต่างประเทศ ). ในลักษณะที่ปรากฏ เครื่องในนี้ควรดูสดและมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ไม่ควรมีคราบหรือคราบติดอยู่ และไม่ควรทำให้เปียกมากเกินไป สีควรเป็นสีแดงเข้ม ดีถ้ามีเลือดอยู่ในห้องหัวใจ - บ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ แต่ไขมันที่ปกคลุมหัวใจในส่วนที่หนาที่สุดมักจะถูกเอาออกพร้อมกับหลอดแข็งก่อนจำหน่าย โดยทั่วไป โครงสร้างของหัวใจที่สดชื่นมีความยืดหยุ่นมาก ควรกลับคืนสู่รูปร่างเดิมทันทีหลังจากถูกกดดัน

หัวใจเนื้อมักจะมีน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม เชื่อกันว่าหัวใจของวัวและวัวหนุ่มมีรสชาติอร่อยกว่า

หัวใจเนื้อทำอาหาร: หลักการและสูตรอาหารทั่วไป

ก่อนปรุงอาหาร ต้องล้างหัวใจให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ผ่าครึ่งตามยาว และเอาลิ่มเลือดและหลอดเลือดทั้งหมดออก รวมถึงไขมันหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ จะดีกว่าถ้าแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหาร แต่จะต้องต้มหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม

หัวใจเนื้อปรุงดังนี้: เทน้ำเย็นลงไปแล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากใจ ทั้งอบ ทอด ตุ๋นทั้งชิ้น หรือสับ สลัดและของว่าง ปาเต้ ไส้พายและผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่น ๆ มักทำด้วยหัวใจต้ม อาหารที่ปรุงจากใจล้วนๆ ได้แก่ สตูว์เนื้อวัว ลูกชิ้น เนื้อสับ สตูว์ ฯลฯ จะเตรียมอาหารเหล่านี้อย่างไร? ง่ายมาก.

สูตรสตูว์เนื้อวัวหัวใจ

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด, น้ำมันพืชและแป้ง, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยหัวใจเนื้อ ล้างและเตรียมหัวใจ หั่นเป็นก้อนน้ำหนักประมาณ 30-40 กรัม แล้วล้างอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางหัวใจในกระทะหนาที่มีน้ำมันร้อน ทอด ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดต่ออีก 5-10 นาที ใส่แป้งให้เท่าๆ กัน ทอดต่ออีก 3-5 นาที เทลงในน้ำต้มสุก (ควร แค่ปิดเนื้อ) ใส่มะเขือเทศ ใส่อ่าว เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจากหัวใจใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักกับข้าว

เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มขึ้น ให้แช่หัวใจที่สับไว้ในนมล่วงหน้า 2 ชั่วโมง

สูตรทำลูกชิ้น (ลูกชิ้น) แสนอร่อยจากหัวใจเนื้อวัว

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 1 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา, น้ำมันพืช, พริกไทยป่น, เกลือ

วิธีทำลูกชิ้นหัวใจเนื้อ เตรียมและต้มหัวใจจนนุ่ม จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดและเซโมลินาลงในเนื้อสับผสมตีไข่ดิบพริกไทยและเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผัดและทิ้งเนื้อสับที่ปรุงสุกไว้ประมาณ 15 นาที ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดชุบแป้งทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล

หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรี่สูง ให้อบในเตาอบบนถาดอบจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรสับหัวใจเนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อสับหัวใจ หั่นหัวใจที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ไม่หนามาก เติมน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง เปลี่ยน 2 ครั้ง ตีแต่ละชิ้นด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ เคลือบด้วยมายองเนส แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางสับที่หมักไว้ในกระทะ (หลังจากชุบแป้งแล้ว) ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 7-9 นาที จากนั้นวางสับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไม่อยากใช้มายองเนสเหรอ? แทนที่ด้วยซอสอื่นๆ ที่คุณเลือก เช่น มัสตาร์ด มะเขือเทศ ฯลฯ

สูตรสตูว์ผักกับหัวใจเนื้อ

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 500 กรัม, พริกไทยดำ 34 หัว, หัวมันฝรั่ง 6 หัว, แครอท 5 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ใบและแตงกวาดอง, หัวหอมใหญ่ 1 หัวและรากผักชีฝรั่ง, 4 ช้อนโต๊ะ เนย, มะเขือเทศบด, กระเทียมและเกลือตามชอบ, รากสำหรับปรุงหัวใจ

วิธีปรุงสตูว์ผักด้วยหัวใจเนื้อ เตรียมหัวใจ หั่นตามยาว ปิดด้วยน้ำเย็น ต้มใส่รากและหัวหอมลงไปจนนิ่ม สับหัวใจต้มเป็นก้อนละเอียด ทอดในน้ำมัน ใส่แครอทสับ รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม ผัดต่ออีกเล็กน้อย ใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋า (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก) มันฝรั่งสับขนาดกลาง เทมะเขือเทศบด เคี่ยวจนสุก มันฝรั่งพร้อมใส่กระเทียมสับและบดกับเกลือคลุกเคล้าโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรเนื้อหัวใจตุ๋นกับเห็ดและขิง

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 500 กรัม, เห็ดแห้ง 50 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา กระเทียมสับและขิงบด, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีตุ๋นหัวใจเนื้อกับเห็ด ตัดหัวใจที่เตรียมไว้เป็นเส้น คลุมด้วยน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ทอดหัวใจในน้ำมัน ใส่ขิง เห็ดที่แช่ไว้แล้วต้มจนสุกครึ่ง กระเทียม ใส่น้ำซุปและซีอิ๊วขาว ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนสุก ควรเสิร์ฟจานร้อนทันทีจะดีกว่า

สูตรเผ็ดหัวใจเนื้อตุ๋นในเบียร์

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 300 กรัม, หัวหอม 1 หัวและเบียร์ 1 แก้ว, มะนาว 0.5 ชิ้น (น้ำผลไม้), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ขิงและกระวานเพื่อลิ้มรส, เกลือ

ในเบียร์. หั่นหัวใจที่ล้างแล้วและเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เทเบียร์ผสมกับกระวานขิงและหัวหอม (ต้องหั่นเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยมือจนน้ำออกมา) ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับ หมักไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารโรยหัวใจด้วยน้ำมะนาววางในกระทะที่มีผนังหนาและก้นคลุมด้วยหัวหอมเทน้ำดองลงไปครึ่งหนึ่งนำไปต้มเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำมันพืชเคี่ยวต่ออีก 20- 30 นาที. คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจนี้กับซอสใดก็ได้

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงมาก่อนก็สามารถรับมือกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนเช่นหัวใจเนื้อวัวได้ ลองเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม ประโยชน์ และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเนื้อ

วิธีปรุงหัวใจเนื้อ

ไม่สามารถพูดได้ว่าหัวใจเนื้อสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่บนโต๊ะตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้วิธีปรุงเนื้อหัวใจอย่างถูกต้อง มันก็จะทำอาหารได้อร่อยมาก หัวใจนั้นเป็นเครื่องในประเภทแรกซึ่งมักมีคุณค่ามากกว่าเนื้อสัตว์เนื่องจากคุณสมบัติของมัน

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีการใช้หัวใจกันอย่างแพร่หลาย มันอบทอดต้มและตุ๋น มันถูกเตรียมไว้ทั้งหมดและในรูปแบบบด หัวใจต้มเหมาะสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และปาเต้ บ่อยครั้งที่บ้านต้มจะใช้เป็นไส้แพนเค้กและพาย

4 สูตรทำหัวใจเนื้อ

ทำสตูว์หัวใจเนื้อที่บ้าน

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถปรุงสตูว์ได้ ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับการตุ๋นหัวใจที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อครึ่งกิโลกรัม
• แป้งบางส่วน
• หลอดไฟขนาดกลาง
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูน้ำมันและมะเขือเทศวาง - สองช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัวใจเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หลังจากเตรียมเกลือไว้แล้วให้ทอดในน้ำมัน ในตอนท้ายของการทอดให้โรยด้วยแป้งและเคี่ยวประมาณสองนาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ผลที่ได้จะเป็นซอส กรองและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเครื่องใน จากนั้นเติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้วครึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และใบกระวาน ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้วางสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในกระทะแล้วเติมเกลือ

สูตรวิดีโอ

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กบัควีท ข้าว มันฝรั่งหรือพาสต้าที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ตามเป็นกับข้าว สำหรับของหวาน สปันจ์เค้กแบบคลาสสิกก็เหมาะที่สุด สุดท้ายนี้ขอเสริมว่านอกเหนือจากวิธีนี้แล้ว หัวใจเนื้อยังสามารถปรุงได้เหมือนสตูว์เนื้ออีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมก่อนเตรียมการ รายชื่อผลงานนำเสนอโดยการล้างขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์ม ก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารควรแช่น้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ส่งผลให้เลือดส่วนเกินไหลออกจากผลิตภัณฑ์ ในช่วงเวลาที่กำหนดให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

เพื่อให้เนื้อต้มนิ่มจึงตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษ ในเวลาเดียวกัน คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าความสมบูรณ์ยังคงอยู่ ทันทีที่ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้

1. ในการปรุงอาหารให้ใช้กระทะขนาดกลางแล้วเทน้ำเย็นลงไป น้ำควรจะท่วมให้หมด
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสามชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือใบกระวานทั้งหมดเครื่องปรุงรสและพริกไทย
3. เมื่อหัวใจสุกแล้ว ให้ยกออกจากกระทะ พักให้เย็น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการแบ่งจานออกเป็นส่วน ๆ หัวใจที่ต้มด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อขนาดใหญ่หนึ่งดวง
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เห็ด - 250 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อน
• น้ำมันพืช
• กะหล่ำปลีหนุ่ม, กระเทียม, ผักใบเขียว

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างเครื่องในสดให้สะอาด เอาเส้นเลือดออก และหั่นตามยาว เห็ด อาจจะเป็นเห็ดนางรม สับและทอดให้ละเอียด
2. ใส่หัวหอม หั่นเป็นเส้นหรือแหวน ชีสขูด เครื่องเทศ และเกลือลงในกระทะ เติมหัวใจด้วยส่วนผสมที่ได้จากนั้นมัดด้วยด้ายพิเศษเพื่อทำเป็นม้วน
3. วางจานในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 120 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ราดเนื้อด้วยน้ำที่ไหลออกมาเป็นระยะๆ
4. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดและกระเทียมต้นลงไปในไขมัน แล้วเทซอสลงบนโรล จากนั้นทุกอย่างก็กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อสร้างเปลือกและอบผัก

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อใหญ่
• พริกหยวกสามลูก
• หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศกระป๋อง 200 กรัม
• น้ำซุปสองแก้ว
• เบคอน 5 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด พริกกำมะถัน แป้ง เกลือ ปาปริก้า และพริก

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวใจเนื้อให้ดีแล้วเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ควรทำด้วยมือเปล่าจะดีกว่า หากคุณไม่มีเวลาซ่อมแซมคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการแปรรูปในตลาด
2. ตัดเครื่องในเป็นก้อนขนาดเท่าเชอร์รี่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แนะนำให้หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น และพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เปิดเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อเป็ดหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่เบคอนสับแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเพิ่มหัวหอม เมื่อใสแล้วให้ใส่พริกและพริกลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ก็สามารถวางเบคอนและหัวหอมลงบนจานได้ จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งหยดแล้วทอดชิ้นหัวใจ
4. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำหัวหอมกลับลงไปในกระทะ ใส่มะเขือเทศและพริกหยวก หลังจากนั้นจานก็ใส่เกลือพริกไทยและน้ำซุปลงไป สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมชิ้นส่วนของหัวใจอย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำกระทะไปอบในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับ Dukan Diet

มีความเห็นว่าเครื่องนี้ย่อยยาก ฉันกล้ารับรองกับคุณว่าในความเป็นจริงแล้วสิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณีนี้ ปริมาณไขมันในนั้นน้อยกว่าเนื้อสัตว์ถึง 4 เท่า ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และโปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำอีกด้วย จึงไม่น่าแปลกใจที่นักโภชนาการมืออาชีพแนะนำให้ใช้

วิธีปรุงหัวใจเนื้อ

วิธีการปรุงหัวใจเนื้อ? สูตรการปรุงหัวใจเนื้อในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งอร่อย แต่จะทำให้หัวใจนิ่มได้อย่างไร?

หัวใจของเนื้อลูกวัวหรือสัตว์ที่โตเต็มวัย - เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ตับและลิ้น เครื่องในเนื้อวัวเตรียมในลักษณะเดียวกับเนื้อวัว แต่ต้องเตรียมรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมหัวใจเนื้อวัว

ปรุงหัวใจเนื้ออย่างไรให้นุ่ม? หัวใจซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ไม่มีเส้นใยยาวซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ชัดเจนในการเตรียมอาหารจานเนื้อจากหัวใจ - นี่คือเนื้อย่างฮะ

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ เพื่อให้หัวใจเนื้อนุ่มจะต้องปรุงนานขึ้นและยิ่งหัวใจสุกนานเครื่องในก็จะยิ่งนิ่มลง

สูตรนี้สำหรับเนื้อหัวใจตุ๋นในซอสมะเขือเทศ ต้มเป็นชิ้นๆ แล้วตุ๋นและแช่ในซอส จากการปรุงง่ายๆ นี้ หัวใจจึงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

รสชาติของหัวใจเนื้อตุ๋นชวนให้นึกถึงสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิก แต่นุ่มกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่า ปริมาณแคลอรี่ต่ำของหัวใจเกิดจากปริมาณไขมันต่ำในผลิตภัณฑ์

เราเสนอวิธีการปรุงอาหารง่ายๆ และสูตรง่ายๆ สำหรับสตูว์เนื้อวัวหัวใจ

ส่วนผสมสูตรหัวใจเนื้อตุ๋น

• วางมะเขือเทศ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวใจ – 500 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

วิธีปรุงเนื้อหัวใจให้นุ่ม

1. เราตัดไขมัน ฟิล์มที่ไม่จำเป็น และลิ่มเลือดที่อาจเกิดขึ้นออกทั้งหมด เราสงวนไว้เฉพาะส่วนที่หนาแน่นสำหรับประกอบอาหารเท่านั้น
2. จากนั้นตัดหัวใจเป็นก้อนขนาดกลาง
3. จากนั้นนำส่วนที่เตรียมไว้ใส่หม้อที่มีน้ำประมาณ 2.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปทั้งหมด และลดความร้อนลง ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงขณะที่น้ำเดือดให้เติมเพิ่ม
5. จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด
6. วางหัวใจที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด
7. จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะ เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องปรุงรส ลดความร้อนและทอดประมาณ 1-2 นาทีกวน
8. จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียมบด ผสมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
9. จากนั้นโรยแป้งด้านบนผสมและเติมน้ำเย็นเพื่อให้มองเห็นชิ้นส่วนได้เล็กน้อย
10. นำน้ำเกรวี่ไปต้ม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

นำหัวใจเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เสิร์ฟหัวใจตุ๋นกับน้ำเกรวี่และเครื่องเคียงที่มีถั่ว ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก หรือมันฝรั่ง

มิราเคิล-povar.com

วิธีการเลือกและปรุงหัวใจเนื้อให้อร่อย

หัวใจวัวเป็นผลพลอยได้ประเภทแรก มีการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ต้มตุ๋นเพิ่มสลัดน้ำซุปและโจ๊กอบและผัดกับผัก

ด้านล่างนี้เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน และคุณจะพบว่าเหตุใดจึงจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารของทุกคน และแน่นอนว่าเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจ มาเริ่มกันเลย!

สั้น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของหัวใจเนื้อ

ผลพลอยได้นี้มีวิตามิน E, C และ PP นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ เช่น แมกนีเซียมและธาตุเหล็ก

โปรตีนที่อยู่ในระดับสูงก็เป็นข้อดีอีกประการหนึ่ง จึงแนะนำให้ให้อาหารแก่เด็กอายุมากกว่า 8 เดือน ประกอบด้วยแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ส่วนประกอบต่างๆ เช่น โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม กรดโฟลิก แมงกานีส ซัลเฟอร์ และธาตุมหภาคและจุลธาตุอื่นๆ จำเป็นต่อการควบคุมสมดุลของแร่ธาตุในร่างกาย

เนื่องจากเครื่องนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร

กฎการเลือกเครื่องใน

ขอแนะนำให้เลือกหัวใจของลูกวัวเพราะมันสุกเร็วกว่ามากและออกมานุ่มมาก ซื้อแบบแช่เย็นจะดีกว่าครับลองดูก็ได้ครับ ควรมีกลิ่นคล้ายเนื้อสัตว์และไม่ควรมีคราบหรือคราบสกปรกบนพื้นผิว

ผลพลอยได้จากเนื้อวัวจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม

สินค้า:

หัวใจเนื้อ (หมูก็ใช้ได้เช่นกัน) - 0.5 กก. (ในรูป 1 กก. แต่ฉันใช้ครึ่งหนึ่ง)

แครอท - 1-2 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น (ถ้าเล็กก็มากกว่านั้น)

พริกหวาน (ฉันใช้แช่แข็ง)

น้ำมันทอด

เกลือเครื่องเทศ

1. ล้างหัวใจแล้วใส่ลงในกระทะ อย่าลืมใส่เกลือด้วย ปรุงหัวใจเป็นเวลานาน 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะเป็นดังนี้:

2.เมื่อหัวใจสุกเราก็เริ่มเตรียมทอด ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ทอดในน้ำมันพืชใดก็ได้ ใครชอบเผ็ดก็สามารถเติมกระเทียมลงไปได้

3. เพิ่มแครอท

4. และอย่าลืมใส่พริกไทยด้วย

5. ในขณะเดียวกันเราหั่นหัวใจต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยตัดไขมันและเส้นเอ็นส่วนเกินออก และเรายังเพิ่มมันในการทอดผักของเราด้วย

6. เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ (ฉันเพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่งแห้ง) ถ้ามันแห้งนิดหน่อยก็เติมน้ำซุปได้สองสามช้อนโต๊ะ หลนครอบคลุมอีกไม่กี่นาที ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นดังนี้:

มันฝรั่งต้มเข้ากันได้ดีกับข้าว ฉันมีกะหล่ำปลีตุ๋น

เพลิดเพลินกับการกิน :)

อร่อย!

แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีการปรุงหัวใจเนื้ออย่างถูกต้องและนานแค่ไหน ท้ายที่สุดแล้วเครื่องนี้ไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและดีต่อสุขภาพได้จำนวนมาก หัวใจเป็นกล้ามเนื้อที่ทำงานตลอดเวลา ดังนั้นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจึงมีความหนาแน่นสูงจึงต้องใช้เวลาค่อนข้างมากในการปรุงอาหารจนสุกเต็มที่

วิธีการเลือก

หัวใจเนื้อแช่เย็นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากกว่าสินค้าแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ของผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ในท้องถิ่นมักจะจำหน่ายแบบแช่เย็น แต่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมักนำเข้าจากต่างประเทศ จะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังมากขึ้น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ หัวใจเนื้อสดควรมีกลิ่นและรูปลักษณ์ของเนื้อสด ไม่ควรมีคราบ ความชื้นส่วนเกิน หรือคราบพลัค การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์ สินค้าที่มีคุณภาพมีสีแดงเข้ม การมีเลือดจำนวนเล็กน้อยในห้องก็บ่งบอกถึงความสดของมันเช่นกัน ต้องถอดหลอดเลือดไขมันและแข็งออกก่อนขาย โปรดใส่ใจกับสิ่งนี้ เพราะมันอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังจะปรุงเสียได้

คำแนะนำ! เมื่อเลือกหัวใจเนื้อให้ลองกดดู เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของผักผลไม้สดจะต้องมีระดับความยืดหยุ่นที่เพียงพอเพื่อให้สามารถคืนรูปร่างได้ทันทีหลังจากกด

หัวใจของสัตว์ที่โตเต็มวัยมีน้ำหนักได้ 1.5 - 2 กิโลกรัม หากมีขนาดเล็กกว่านี้ คุณก็โชคดีที่ได้ซื้อเครื่องในจากลูกวัวซึ่งนุ่มกว่าและมีรสชาติดีกว่า อย่าลืมถามว่าจะปรุงเนื้อลูกวัวนานแค่ไหน จะใช้เวลาเตรียมตัวน้อยลงเล็กน้อย

ในกระทะ

ต้องล้างเครื่องในให้ดี ควรตัดไขมันและภาชนะแข็งที่เหลือซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติระหว่างการปรุงอาหารออก หัวใจถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง การเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ระหว่างแช่น้ำจะช่วยให้ทำสิ่งนี้ได้ละเอียดยิ่งขึ้น

ควรวางเครื่องในที่แช่ไว้ในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วต้องเปลี่ยนน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง ในขณะที่หัวใจกำลังทำอาหาร คุณต้องตักฟองออกเป็นประจำ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวาน และรากผักได้

หัวใจเนื้อลูกวัวปรุงในลักษณะเดียวกัน แต่เวลาทำอาหารลดลงเหลือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเย็นลงเครื่องที่ต้มแล้วจะถูกเติมลงในของว่างและสลัดต่าง ๆ ทำจากหม้อตุ๋นสตูว์เนื้อวัวและสตูว์

ในบันทึก! ในขณะที่หัวใจกำลังเดือดก็ไม่ควรใส่เกลือ เติมเกลือเมื่อเตรียมอาหารโดยใช้เครื่องต้มนี้

ในหม้อความดันและหม้อหุงข้าวหลายเมนู

คุณสามารถปรุงหัวใจได้เร็วขึ้นมากหากคุณใช้หม้อความดันหรือหม้อหุงช้า งานเตรียมการทั้งหมด เช่น ทำความสะอาด แช่ ตัด ดำเนินการตามปกติ

ในหม้ออัดความดัน หัวใจของสัตว์โตเต็มวัยจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง แต่หัวใจเนื้อลูกวัวจะสุกจนสุกภายในเวลาเพียง 45 นาทีเท่านั้น เช่นเดียวกับการปรุงอาหารในกระทะ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและรากผักลงไป ซึ่งใส่ในหม้ออัดแรงดันพร้อมกับเครื่องใน คุณไม่ควรใส่เกลือระหว่างปรุงอาหาร

ในเมนูหลายเมนู จะต้องปรุงในโหมด "ทำอาหาร/ตุ๋น" เป็นเวลาสองชั่วโมง สามารถเพิ่มสมุนไพรหอมและผักรากได้ทันที ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

เมื่อปรุงอาหารในหม้ออัดความดันหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ไม่จำเป็นต้องระบายน้ำและขจัดฟองออก สิ่งนี้ทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก

เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อต้มหรือหัวใจลูกวัวค่อนข้างง่าย แต่จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เร่งรีบในเรื่องนี้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีรสชาติและความเหนียวในอุดมคติซึ่งสามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้ ปริมาณแคลอรี่หลังปรุงจะอยู่ที่ประมาณ 96 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แช่ชิ้นเนื้อหัวใจในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางในกระทะ และทอดบนไฟแรงประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดฝาแล้วเคี่ยว ถ้ามันแห้งไปหน่อย ให้เติมน้ำหรือซอสเหลวลงไปเล็กน้อย

วิธีตุ๋นหัวใจเนื้อ

วิธีเตรียมใจให้พร้อมตุ๋น
ละลายหัวใจ หากเป็นน้ำแข็งให้ล้างออกด้วยน้ำไหล ตัดหัวใจเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดฟิล์ม ภาชนะ และไขมันออก
หากต้องการกำจัดเลือดส่วนเกินออกจากหัวใจ ให้วางหัวใจไว้ในชาม ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบสำหรับตุ๋นหัวใจเนื้อ
หัวใจเนื้อ - 1 ชิ้นหนักครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัว
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสตูว์หัวใจเนื้อ
ตัดหัวใจเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมเกลือ
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่หัวใจแล้วทอดหัวใจเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง โรยหัวใจด้วยแป้งผัดต่ออีก 2 นาที
เติมน้ำครึ่งแก้วลงในหัวใจแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำหากจำเป็น
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะใบที่สองเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะใส่หัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และใบกระวานลงในหัวหอม หลนครอบคลุมเป็นเวลา 20 นาที รวมหัวใจเนื้อเข้ากับเนื้อย่าง ผัด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

วิธีตุ๋นหัวใจเนื้อกับผัก

ผลิตภัณฑ์สตูว์
หัวใจเนื้อ - 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่
พริกหยวก - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1 แก้ว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นหัวใจเนื้อกับผัก
ล้างหัวใจ แปรรูปก่อนปรุง และหั่นเป็นลูกเต๋าบาง ๆ เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ วางหัวใจเนื้อวัว และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง ผ่าครึ่ง เอาฝักเมล็ดออก แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วสับให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง ผ่าครึ่ง ถอดก้านออก
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมทอดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่พริกหยวก แอปเปิ้ล มันฝรั่ง และมะเขือเทศ หลนต่อไปอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
รวมผักและหัวใจผสมใส่เกลือและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที