สิ่งที่ต้องทำจากปลาไหล เกิดอะไรขึ้นกับสิว? สูตร "ปลา Solyanka จากปลาไหล"

ปลาไหลเป็นปลาที่ดูเหมือนงูมาก เนื้อนุ่มมากมีไขมันสูงถึง 25% ดังนั้นอาหารจากปลาชนิดนี้จึงเป็นที่นิยมและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ปลานี้สามารถรมควัน, ทอด, ตุ๋น, อบ, ต้ม, รสชาติของมันจะดีมาก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีทำปลาไหล และไม่มีปัญหาในสูตรอาหารเป็นพิเศษ และแม่บ้านคนใดจะเชี่ยวชาญ

ปลาไหลเฟลมิช

หนึ่งในสูตรปลาไหลที่นิยมมากที่สุดคือปลาไหลเฟลมิช สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาไหล 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• เนย 80 กรัม
• ซอร์เรล 125 กรัม
• ผักโขมสด 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง tarragon ผักชีฝรั่ง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• จันทน์เทศ
• พริกไทย
• น้ำมะนาว.

ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดปลาไหล เอาด้านในออก ล้างซากให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม. จากนั้นให้ละลายน้ำมันในกระทะ ใส่หอมใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดจนสุก สีน้ำตาลทอง. หลังจากนั้นคุณต้องใส่ชิ้นปลาไหลบนเสื้อคลุมหัวหอมปิดฝากระทะลดความร้อนและเคี่ยวปลาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างผักโขม สีน้ำตาลและสมุนไพรอื่นๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว สับให้ละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับปลา

ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย และเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มไวน์โต๊ะแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดกระทะอีกครั้งแล้วเคี่ยวปลาเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้คุณต้องผสมไข่แดงกับน้ำมะนาวในถ้วยแยกต่างหากจากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะแล้วปิดไฟทันที ปลาไหลที่ปรุงด้วยวิธีนี้ควรเสิร์ฟเย็นและใช้มะนาวฝานเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อการตกแต่ง

ปลาไหลราดซอส

ในการเตรียมปลาไหลกับซอส คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาไหล - 150g
• หัวหอม - 10g
• ราก - 15g
• ใบกระวาน, เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยขม - เพื่อลิ้มรส
• ซอส - 50g.

แกะหนังปลาไหล แกะด้านใน ล้างปลาใต้น้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้นเราก็ใส่เกลือแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูใส่ในน้ำซุปที่มีรากและเครื่องเทศที่เค็มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ปรุงมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง แยกเสิร์ฟซอสฮอลแลนเดสหรือมายองเนสกับแตง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำปลาไหลแล้วและคุณก็ทำอาหารได้บ่อยๆ

ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารหูที่เป็นสิว
1) หูกับหัวหอม, รากและผักชีฝรั่ง; ด้วยหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - เกลือ, ลอเรล, พริกไทย
2) ซุปปลาปรุงกับผัก: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศสด ตัดปลา. เวลาต้มน้ำปลา ยืนยันรสชาติ

วิธีการปรุงปลาไหลเสียบไม้และย่าง การตัดและหั่นปลาไหลสำหรับเคบับประเภทต่างๆ ก่อนหมัก ส่วนผสมสำหรับหมัก สูตร:
1) ปลาไหลเสียบไม้กับมะเขือยาวและมะเขือเทศ
2) Shish kebab หมักด้วยซอสแดง ไวน์ เครื่องเทศ สมุนไพร

เมนูปลาไหลที่ไม่ธรรมดา แป้งข้าวเจ้าปลาไหลรมควัน สูตรพื้นฐานสำหรับก๋วยเตี๋ยวปลา (ค่อนข้างชอบนะ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับซอสเปรี้ยวหวาน) ก๋วยเตี๋ยวใส่พริกหยวก กระเทียม ขิง กะหล่ำปลีขาวหรือซาวอย งา เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ม้วนทำอาหารกับปลาไหลรมควัน ปลาสูบบุหรี่หลังจากเตรียมเกลือและทำให้แห้ง

การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: ข้าวต้มกลม แตงกวาหรืออะโวคาโด งาผัด เครื่องเทศอื่น ๆ สาหร่าย การประกอบ - ขึ้นรูปและตัดม้วน เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมซอส

วิธีการปรุงปลาไหลในรูปแบบของจานที่เรียกว่า "ซูชิ" จุดเตรียมการทั่วไป ปลาเค็มและรมควัน. สูตร:
1) ซูชินิกิริกับข้าว ปลาไหล งาผัดใบสาหร่าย - โนริ
2) "ฟิลาเดลเฟีย" กับชีสชื่อเดียวกัน, แซลมอนเค็ม, แตงกวาสด

สองตัวเลือกสำหรับการปรุงปลาไหลทอด:
1) ย่างปลาหมักบนถ่านด้วยกระเทียม มะนาว น้ำมันพืชและเครื่องเทศ
2) สูตรปลาไหลญี่ปุ่นที่เรียกว่า "อุนางิ" กับซีอิ๊ว (น้ำปลา) น้ำมันงา (สำหรับเผ็ด) ข้าวต้มและน้ำส้มสายชูข้าว

จานปลาไหลในโรงโม่ การเตรียมปลา ฟืน และเครื่องรมควัน ชิปแช่. ก่อนเกลือปลาด้วยเครื่องเทศและทำให้แห้งตามเงื่อนไขที่ต้องการ การวางปลาไหลในโรงโม่ ควบคุมอุณหภูมิ เวลาสูบบุหรี่. การสุกและการใช้งาน

คำอธิบายโดยละเอียดของขั้นตอนการเตรียมการ - การเตรียมปลาเพื่อการสูบบุหรี่ การเลือกไม้และการแช่เศษไม้ สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเตรียมโรงโม่ที่เหมาะสม คำอธิบายของกระบวนการสูบบุหรี่ปลาไหลด้วยควันเย็น ระบอบอุณหภูมิ เวลาสัมผัสของปลาในโรงโม่

ในหน้านี้ ความสนใจของคุณจะถูกนำเสนอต่อปลาไหล สามารถดูสูตรอาหารสำหรับทำปลาไหลและรายการสูตรอาหารจากปลาประเภทอื่นๆ ได้ในส่วน ""

ให้คุณซื้อสินค้าในราคาที่แข่งขันได้!

ติดตามเราได้ที่ - เราเผยแพร่ข้อมูล รูปภาพ และวิดีโอที่น่าสนใจมากมายผ่านทางพวกเขา

ส่วนยอดนิยมของเว็บไซต์:

มันจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลากัดอย่างไรขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน

หน้านี้จะบอกคุณเกี่ยวกับอุปกรณ์ตกปลาและอุปกรณ์เสริมยอดนิยมมากมายสำหรับการตกปลา

เราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการใช้ชีวิต ผัก ของเทียมและผิดปกติ

ในบทความคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับประเภทหลักรวมถึงกลวิธีสำหรับการใช้งาน

เรียนรู้ทุกอย่างเพื่อเป็นนักตกปลาตัวจริงและเรียนรู้ทางเลือกที่เหมาะสม

ปลาไหลเป็นนักล่าทางทะเลที่แท้จริง เป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชอบ พวกเราส่วนใหญ่ได้ลองปลานี้แห้งหรือรมควัน ดังนั้นน้อยคนนักที่จะรู้ว่าอาหารจานอร่อยสามารถปรุงจากปลาไหลที่บ้านได้ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ปลาชนิดนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย: มันมีวิตามินและสารอาหารมากมาย อย่างไรก็ตาม ปลาไหลจะต้องปรุงอย่างเหมาะสม เนื่องจากเลือดของปลาไหลมีสารพิษที่อาจทำให้เกิดพิษได้ แต่อย่ากลัวเลย ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสม สารพิษทั้งหมดจะถูกทำลาย อีกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้: ถ้าคุณต้องแล่ปลาไหลด้วยตัวเอง ให้ระวังให้มาก หากเลือดไปโดนผิวหนังที่เสียหาย อาจเกิดการอักเสบได้ แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดนักชิมที่แท้จริง ต่อไป เราจะแบ่งปันสูตรอาหารปลาไหลที่อร่อยที่สุดกับคุณ

7 237126

คลังภาพ: สูตรปลาไหล

ครัวญี่ปุ่น

เราทุกคนรู้ดีว่าชาวญี่ปุ่นถือว่ามีอายุยืนยาว ซึ่งได้รับการสนับสนุนโดยผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมทั้งปลา คนเหล่านี้เชี่ยวชาญเรื่องปลามากและสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกจากปลาได้ ในเวลาเดียวกัน พวกเขาพยายามที่จะให้อาหารทะเลได้รับความร้อนน้อยที่สุด ปลาไหลเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น ส่วนใหญ่มักใช้ทำม้วน ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงโรลแสนอร่อยที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต

Unagi (sugrem ม้วน)

ในการเตรียมม้วนเหล่านี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 150 grice สำหรับซูชิ, โนริ 3 แผ่น, ปลาไหลรมควัน, งา 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมสีเขียว, วาซาบิและขิงดอง

วางข้าวบนแผ่นโนเรียด้วยมือที่เปียก ควรใช้พื้นที่ประมาณ 2/3 ของพื้นที่ทั้งหมด วางหัวหอมสีเขียวและปลาไหลไว้ตรงกลางแผ่น ม้วนม้วนโดยใช้เคลือบสังกะสีพิเศษแล้วตัดเป็น 6-8 ชิ้น ราดด้วยซีอิ๊วแต่ละม้วนและโรยหน้าด้วยงาก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมขิงและวาซาบิ

อาหารยุโรป

สูตรพายปลาไหลเป็นที่นิยมมากในอาหารยุโรปเราจะมาบอกวิธีทำ

นำปลาไหลขนาดกลางสองสามตัวแล้วปอกเปลือก อย่าลืมเอาครีบออก จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วยเนยละลาย (30 กรัม) ใส่หอมแดง เห็ด เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง แก้วเชอร์รี่ ลูกจันทน์เทศ และน้ำเล็กน้อยให้กับปลา ใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือด นำปลาออกแล้วโอนไปยังจานอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้บนขนมพัฟ ในของเหลวที่คุณทิ้งไว้ในกระทะ ให้เติมเนยอีก 30 กรัมและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ซึ่งจะทำให้ซอส ซอสต้องต้มจนข้นด้วยไฟอ่อนและใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยในตอนท้าย ราดซอสที่เตรียมไว้บนตัวปลา ขูดไข่แดงที่ด้านบนแล้วปิดพายด้วยขนมพัฟ สำหรับเปลือกสีน้ำตาล ให้ทาด้านบนพายด้วยไข่แดง อบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

สลัดปลาไหลรมควัน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง: ปลาไหลรมควัน 300 กรัม, แตงกวาสด 2 ลูก, พริกแดงบัลแกเรีย 1 ลูก, ผักกาดหอม, งา, โซคลีมอน, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สลัดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัดปลาไหล พริกหยวก และแตงกวาเป็นเส้น ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างไม่ระมัดระวัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดใส่เกลือพริกไทยและน้ำมะนาวลงในสลัด ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยงา อร่อยมาก!

ปลาไหลในไวน์ขาว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาไหล 1 กิโลกรัม หัวหอม 1 กิโลกรัม น้ำมันมะกอก ไวน์ขาว 2 แก้ว กระเทียม (3 กานพลู) เนยใส แป้ง และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างปลาไหลออกจากผิวหนัง เครื่องใน และกระดูก หั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมทั้งหัวในกระทะแล้วใส่ปลาลงไป เกลือ พริกไทย และไวน์ขาวราดทุกอย่าง ทันทีที่ไวน์เริ่มเดือด ให้โยนกระเทียม (ขูดหรือสับละเอียด) ลงในปลา ต้มทุกอย่างครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่แป้งหนึ่งช้อนกับปลา ปลาไหลในไวน์ขาวพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยชิ้นไข่สับ

ครัวรัสเซีย

ปลาไหลไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในต่างประเทศเท่านั้น พวกเราในรัสเซียก็รักเขาเช่นกัน ซึ่งหมายความว่าอาหารบางจานได้เรียนรู้การทำอาหารจากมันเป็นอย่างดี จานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือหู นั่นคือเหตุผลที่เราจะเตรียมมัน

นำปลาไหลที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วลอกออกจากผิวหนัง บางชนิดไม่ได้เอาหนังออกจากปลา แต่ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดให้ดี (ด้วยเกลือ) จากนั้นนำไส้ออกจากด้านในอย่างดีแล้วเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าสะอาด จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและเพิ่มรากผักชี 2 ต้นและผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ถั่วเขียวสด 2 ถ้วย, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่ปลาลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที ปลาไหลที่ไม่สุกเป็นอันตรายมาก ก่อนนำออกจากเตา ให้โยนผักชีฝรั่งและใบกระวานใส่หูของคุณ หูพร้อม ทานให้อร่อย.

ปลาไหลทอด

ต้องจำไว้ว่าปลาไหลเป็นปลาที่มีน้ำมัน ดังนั้นคุณไม่สามารถกินได้ครั้งละมาก ๆ และคุณต้องเสิร์ฟเครื่องเคียงกับมันอย่างแน่นอน ดังนั้นเตรียมมันบดหรือโจ๊กสำหรับปลาไหลทอดล่วงหน้า

คุณจะต้องมีปลาไหลที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน ไส้ด้านในทั้งหมดอย่างดีแล้วเอากระดูกออก จากนั้นเตรียมซอสสำหรับปลา ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ซีอิ๊ว เต้าเจี้ยว ขิงและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ นำซอสไปต้ม เมื่อพร้อมแล้ว ให้อัดจาระบี imuger และเริ่มทอดปลา ปลาจะต้องทอดด้วยไฟแรงจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

ปลาไหลกับมะรุม

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง: ปลาไหลครึ่งกิโลกรัม 100 เกรน แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและเกลือ

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันและใส่พืชชนิดหนึ่งที่ขูดไว้ที่นั่น ทำความสะอาดปลาจากด้านใน ผิวหนัง และกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางบนมะรุม คุณสามารถวางปลาเป็นแถวได้ แต่แต่ละแถวจะต้องโรยด้วยมะรุม ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำลงในปลาไหล แล้วเคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากปลาแล้วเติมน้ำมันและแป้งลงไป ต้มซอส ก่อนปรุงปลาไหล 15 นาที ให้เติมซอสลงไป โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักกาดหอมเมื่อเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

รายการอาหารปลาไหลต่าง ๆ สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน สามารถใช้ในสูตรอาหารแทนปลาได้ มันแสนอร่อยและอร่อย แต่จำไว้ว่าปลาไหลมีความมันมาก ดังนั้นจึงควรรับประทานกับเครื่องเคียงจะดีกว่าหากคุณเตรียมสลัดกับมันสลัดดังกล่าวก็สามารถทดแทนอาหารจานหลักได้ สิ่งสำคัญอีกประการที่ควรพิจารณาในการเตรียมอาหารจากปลาชนิดนี้ก็คือ เลือดปลาไหลเป็นพิษ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการจับปลาไหลเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยอย่างยิ่ง ปลาไหล ควรต้ม ผัด หรือตุ๋น อย่างน้อย 45 นาที อย่าลืมเกี่ยวกับมัน! เราหวังว่าอาหารปลาไหลจะออกมาอร่อยและสวยงามทุกจาน

ปลาไหลเป็นปลานักล่าซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและหลายคนชอบรสชาติของมัน บรรดาผู้ที่มีโอกาสได้ลองชิมปลาอันโอชะนี้ส่วนใหญ่บริโภคปลาไหลรมควันหรือปลาไหลแห้ง ดังนั้นส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าปลาไหลสามารถปรุงเองได้ที่บ้านและได้อาหารอร่อยๆ ไปพร้อม ๆ กัน ปลาไหลสามารถเป็นทะเลหรือน้ำจืด ปลาไหลสามารถมีขนาดใหญ่และน้ำหนักหลายกิโลกรัม ขนาดของปลาไหลน้ำจืดนั้นค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวกว่ามากและการจับปลานั้นถูกครอบงำโดยบุคคลตั้งแต่ 300 กรัมถึง 1 กิโลกรัม คุณภาพของเนื้อในปลาไหลทั้งสองชนิดนั้นดีเยี่ยม แหล่งที่อยู่อาศัยไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อนี้เลย

ปลาไหลไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่เนื้อของมันยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย ประกอบด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก แต่ปลานี้จะต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง มีพิษในเลือดของปลาไหลซึ่งอาจทำให้เกิดพิษในมนุษย์ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องกลัวล่วงหน้าหากดำเนินการให้ความร้อนอย่างถูกต้องสารพิษจะถูกทำให้เป็นกลาง กรณีต้องตัดปลาไหลเองต้องระวัง ตัวอย่างเช่น หากเลือดของปลาไหลไปโดนผิวหนังมนุษย์ที่เสียหาย (บนบาดแผล) กระบวนการอักเสบก็จะเริ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงจะไม่หยุดยั้งด้วยรายละเอียดอันไม่พึงประสงค์ดังกล่าว หากคุณระมัดระวังคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเนื้อปลาไหลแสนอร่อยได้ที่ทางออก

ซุปปลาไหลรมควัน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ปลาไหลรมควัน 300-400 กรัม เนื้อปลาไหลจะต้องแยกออกจากผิวหนังและกระดูก จากนั้นเติมน้ำซุป 1 ลิตรและเติมน้ำแอปเปิ้ล 0.4 ลิตรที่นั่น เมื่อน้ำเดือด หลังจากนั้นให้ต้มน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 25-30 นาที ถัดไปควรกรองน้ำซุปที่ได้

หลังจากนั้นควรหั่นเนื้อปลาไหลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น จากนั้นคุณต้องปอกหัวบีท 500 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับจานนี้คุณต้องหัวหอม คุณต้องใช้หัวหอมใหญ่หนึ่งอันแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันพืช 70 กรัมลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมและหัวบีทลงไป จากนั้นเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีหัวบีทและหัวหอมทอดแล้วปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 40 นาที จากนั้นส่วนผสมที่ต้มด้วยวิธีนี้จะต้องบดด้วยเครื่องปั่นและเติมครีม 20% 0.3 ลิตรลงไป ถัดไปจะต้องอุ่นส่วนผสมนี้เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

นำแอปเปิ้ลลูกใหญ่มาปอกเปลือกแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย (เนย 100 กรัม) และเกลือเล็กน้อย แบ่งส่วนผสมซุประหว่างชาม ใส่ชิ้นปลาไหลและแอปเปิ้ลผัดในเนยลงไป ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปครีมกับปลาไหลเพิ่มครีมเปรี้ยวที่นั่น

ปลาไหลกับมะรุม

จาระบีกระทะด้วยน้ำมัน ขูดมะรุมให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป นำผิวหนัง เครื่องใน และกระดูกออกจากปลาไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนมะรุมที่ปรุงสุกแล้ว คุณยังสามารถจัดวางชิ้นส่วนของปลาไหลเป็นแถวได้ แต่ในกรณีนี้ปลาแต่ละแถวควรโรยด้วยมะรุมขูด ถัดไปเติมน้ำลงในกระทะ น้ำส้มสายชูและเกลือและเคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นคุณต้องเทน้ำซุปออกจากปลาและเพิ่มแป้งและเนยที่นั่นแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที ก่อนปรุงปลาประมาณ 10-15 นาที ให้เติมซอสนี้ลงในหม้อพร้อมกับปลาไหล เมื่อเสิร์ฟจานนี้บนโต๊ะขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยผักกาดหอม ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

สลัดปลาไหลกับแตงกวาและแอปเปิ้ล

สูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้เวลาและส่วนผสมน้อยที่สุด ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ปลาไหล 0.4 กก. แตงกวา 2 ลูก แอปเปิ้ล 2 ลูก มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา

ลอกเนื้อปลาไหลออกจากผิวหนังแล้วเอากระดูกออก จากนั้นต้มจนนุ่ม เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแตงกวาและแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อปลาไหล เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง) มายองเนส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปลาไหลทอด

หากคุณสามารถหาปลาไหลสดได้ คุณต้องเลือกปลาที่อ้วนกว่านี้ ตอนนี้คุณมีส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารจานอร่อยแล้ว และความจริงที่ว่าจานปลาไหลจะอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย จานที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากปลาตัวนี้คือการทอดปลาไหลในกระทะหรือบนตะแกรง

คุณจะต้องมีปลาไหล 1-1.2 กิโลกรัม, มะนาวครึ่งลูก, น้ำมันมะกอกสองหรือสามช้อนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช, กระเทียมสามกลีบ, พริกไทยดำป่น เกลือ 1.5 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสองสามใบ

เข้าหาการตัดปลาอย่างรับผิดชอบทำความสะอาดเมือกอย่างระมัดระวังโดยใช้เกลือหยาบสำหรับสิ่งนี้ นำด้านในออก ตัดหัวและหางออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จากนั้นใช้ผ้าขนหนูเช็ดซากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ (ถ้าปลาไหลมีขนาดกลางก็ผ่าครึ่งได้) จากนั้นถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และกระเทียมขูดละเอียด น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และหมักทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

ในกรณีที่ต้องอบปลาไหลบนตะแกรงหรือย่างควรวางปลาไหลบนไม้เสียบหรือไม้เสียบบาง ๆ จะดีกว่าที่จะใส่ใบกระวานระหว่างพวกเขา

หากปลาปรุงในกระทะแล้วจานจะมีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าการย่าง ก่อนอื่นต้องรีดปลาในแป้งแล้ววางในกระทะในผักหรือน้ำมันมะกอกที่อุ่น ก่อนอื่นควรทอดปลาไหลด้านเดียวจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม จากนั้นจึงพลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

พิซซ่าหน้าปลาไหลกับมันฝรั่ง

ในการทำพิซซ่ากับปลาไหลและมันฝรั่งคุณต้องใช้มันฝรั่ง 0.5 กก., 300 กรัม, แป้ง 600 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, 100 กรัม, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำเล็กน้อย

ล้างเมือกให้สะอาด แกะหนัง แกะไส้ ตัดหัว ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่มันฝรั่งและปลาไหลในน้ำมันพืช กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยป่น แช่ทั้งหมดนี้ในน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นทำแป้งนวดใส่พริกไทยป่นเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วรีดออกเป็น 2 วงกลม วางวงกลมหนึ่งวงไว้ในแม่พิมพ์โดยก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งที่นำออกจากน้ำดอง (มันฝรั่งและเนื้อปลาไหล) ลงในแป้งแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ จากนั้นบีบขอบแล้วใส่ในเตาอุ่นเพื่ออบที่อุณหภูมิ 170 0 เป็นเวลา 35-40 นาที

ทานให้อร่อย!

ชาวทะเลและแม่น้ำจำนวนมากได้รับการยกย่องจากพ่อครัวจากประเทศต่างๆ ปลาชนิดนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และถือว่าดีต่อสุขภาพมาก เนื้อนุ่มและหวานเล็กน้อยมีคุณค่าทางโภชนาการและใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายประเภท เกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากปลาไหลรมควันและจะกล่าวถึงในบทความนี้

หลากหลายเมนู

ปลาไหลเป็นแม่น้ำและทะเล ปลาที่มีกลิ่นฉุนซึ่งแทบไม่มีกระดูกถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของชนชาติต่างๆมาเป็นเวลานาน อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ซุป, อาหารจานหลักได้รับและกำลังเตรียมจาก มีรสชาติที่ถูกใจมาก

สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับการเสิร์ฟหลายจาน เรียบง่ายและทุกวัน แต่ด้วยรสชาติดั้งเดิมและควรค่าแก่การเอาใจใส่ คุณควรนำข้าวหนึ่งแก้ว ซีอิ๊วขนาดใหญ่สามช้อน ปลาไหลขนาดกลางหนึ่งตัว (0.3-0.4 กก.) รมควันร้อน คุณยังสามารถใช้ขิงดองและพริกไทยดำป่นเป็นเครื่องเทศสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

สลัดมิกซ์

อาหารจานนี้ที่มีปลาไหลรมควันดูน่ารับประทานเนื่องจากส่วนผสมที่หลากหลาย เราขอแนะนำให้คุณลอง - คุณจะไม่เสียใจ! แน่นอนว่าอาหารจานนี้มีความรื่นเริงในสาระสำคัญและควรดูฉลาดในแง่ของการตกแต่ง (เราใช้ผักใบเขียวและมะนาวฝาน)

ส่วนผสม: ปลาไหลรมควัน (0.3-0.4 กก.), แตงกวาสดสองสาม, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, พริกหวานสองสามอัน (บัลแกเรีย), งาหนึ่งกำมือ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 100 กรัม, เครื่องเทศ และเกลือ

การทำอาหาร

ม้วน

อะไรอีกที่จะปรุงจากปลาไหลรมควัน? ม้วน! พวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลกที่ใช้ส่วนผสมนี้

เราต้องการ: Noria 1 แผ่น (หากมีแผ่นมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณของแต่ละส่วนผสมโดยอัตโนมัติ), ปลาไหลรมควัน - 150 กรัม, ข้าวสำหรับม้วน - 150 กรัม, วาซาบิเล็กน้อย (ระวัง: เผ็ด!), คู่ ของแตงกวาสด (สามารถแทนที่ด้วยอะโวคาโดผลไม้)

การทำอาหาร

1. บนเสื่อไม้ไผ่พิเศษ ให้วางโนริคว่ำด้านที่ขรุขระ
2. เราวางชั้นบาง ๆ ถอยห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยมือที่ชุบน้ำเย็น
3. บนข้าว - วาซาบิ แต่ระวังให้มาก! คุณสามารถหักโหมมันจากนิสัย
4. ปลาไหลและแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. วาง 2 ส่วนผสมสุดท้ายในแถบโรยด้วยงาและม้วนขึ้น
6. ชุบแผ่นโนริโดยไม่ต้องเติมน้ำและยึดติดกับม้วนที่ได้ วิธีนี้จะคงรูปร่างไว้
7. เสิร์ฟพร้อมขิงหมักและซีอิ๊วขาว

ปลาไหลกับเห็ด

เราต้องการ: ปลาไหลรมควัน 300 กรัม, ใบผักกาดหอมพวง, แชมเปญ 300 กรัม, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, ผักดองขนาดกลางสามอัน, มะเขือเทศสองลูก, หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง, น้ำมะนาว, เป็นเครื่องเทศ - ปาปริก้า , เกลือทะเลและพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร

1. เราปล่อยปลาไหลออกจากกระดูกและผิวหนัง ตัดเป็นชิ้น
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน
3. ผักกาดหอมฉีกด้วยมือ
4. แตงกวากับมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นชิ้นยาว 1-1.5 ซม.
5. เราผสมทุกอย่างในชามที่เหมาะสมและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย โรยด้วยปาปริก้า พร้อม!

หมายเหตุ: ปลาไหลรมควันมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 325 หน่วย ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล ดังนั้นสลัดจำนวนมากที่มีส่วนร่วมของปลานี้ไม่ควรใช้เป็นอาหารลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาไหลรมควันนั้นเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก กรดโอเมก้า-3 ซึ่งมีประโยชน์มากต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ชาวญี่ปุ่นอายุ 100 ปีจากโอกินาว่ายังนิยมทานอาหารจากปลามหัศจรรย์ชนิดนี้อีกด้วย

ซุปปลาไหลรมควันยานากาว่านาเบะ

อาหารปลาไหลรมควันไม่เพียงแต่มีอยู่ในรูปแบบของม้วนและสลัดเท่านั้น สูตรซุปบางสูตรมีส่วนผสมนี้

เราต้องการ: ปลาไหลหนึ่งตัว, พริกหยวกหนึ่งตัว, บวบ, หัวหอม, น้ำมันงาเล็กน้อย, ซอสที่เรียกว่า "เทอริยากิ", ขนหัวหอมสีเขียว, เมล็ดงา

การทำอาหาร

1. พริกไทย หัวหอมและบวบบวบหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช เทซอสเทอริยากิหนึ่งหยดลงใน passerovka
2. ละลายน้ำซุป Hon-dashi ในน้ำและนำไปต้ม
3. เราใส่ปลาไหลสับละเอียดในน้ำซุปส่ง passerovka ที่นั่นเทไข่แล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ ให้อยู่ในสถานะที่จะลากต่อไป
4. ก่อนเสิร์ฟบนจาน ขั้นแรกให้เทงาเล็กน้อย จากนั้นเทซุปลงไป แล้วเทหัวหอมสีเขียวสับลงไป