จะทำอย่างไรให้ไข่เจียวฟูสวยงาม วิธีทำไข่เจียวทรงสูงและฟู ไข่เจียวแสนอร่อยกับผัก - สูตรฝรั่งเศส

วิธีทำไข่เจียวฟูสูง: เคล็ดลับและสูตรมันมักจะเกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมไข่เจียวในกระทะและดูสูงเขียวชอุ่มหนา แต่บนจานมันกลายเป็นแพนเค้กแบน

วิธีทำไข่เจียวให้ฟูเหมือนคุณยายหรือทานมื้อกลางวันในโรงเรียนอนุบาลหรือโรงอาหารในโรงเรียน

ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำไข่เจียวทรงสูงที่อร่อยลิ้น รวมถึงสูตรการทำที่พิสูจน์แล้ว

เพื่อให้ได้ไข่เจียวทรงสูง ควรอบในเตาอบหรืออบในห้องอบไอน้ำ แต่เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้โดยใช้กระทะธรรมดา สิ่งสำคัญคือการรู้เทคโนโลยีการทำอาหารฟังคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

ความลับไข่เจียวสูง #1

หลายคนใส่แป้งลงในไข่เจียว แม้ว่าส่วนผสมนี้จะไม่อยู่ในสูตรดั้งเดิมก็ตาม

หากคุณต้องการไข่เจียวที่ฟู นุ่ม และอยู่ทรง อย่าใส่แป้งลงไปเป็นอันขาด แป้งจะทำให้จานหนักและไม่นุ่ม

ความลับที่สองของไข่เจียวที่สวยงาม

วิธีการปรุงไข่เจียวทรงสูงด้วยนม? คุณต้องทำตามสัดส่วน - 50/50 ซึ่งหมายความว่าคุณต้องตีไข่ด้วยนมในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถใช้เหยือกตวง: ตอกไข่สองสามฟองลงไปและถ้าคุณมีตาดีให้เทนมในปริมาณที่เท่ากัน

สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ของเหลวมากเกินไปเพราะจะทำให้ไข่เจียวหนักและจะหลุดออกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ไข่เจียวหนานุ่มอร่อย: ความลับข้อที่สาม

ใช้เฉพาะกระทะที่มีผนังหนาในการทำออมเล็ต กระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่ง - ยิ่งผนังหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ในจานที่มีผนังหนา ความชื้นจะระเหยเร็วขึ้น ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อไข่เจียว

ใช้ฝาปิดเสมอและตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของไข่และนมในตอนแรกมีความสูงอย่างน้อย 1 ใน 3 ของกระทะ

ความลับข้อที่ 4 ไข่เจียวทรงสูง

หากคุณต้องการให้ไข่เจียวไม่ตกจากจาน ให้ปิดฝาไว้ตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ถอดฝาออกห้านาทีหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและปล่อยให้อุณหภูมิของไข่เจียวสูงถึง 30-35 องศาจากนั้นจึงวางจานบนจานได้ - มันจะยังนุ่มอยู่

หากคุณทำไข่เจียวด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ - ไส้กรอก, ชีส, ผัก, เนื้อสัตว์ ฯลฯ คุณอาจเสี่ยงทำแพนเค้กแบน

วิธีทำไข่เจียวทรงสูงกับเบคอน? ไม่หักโหมมัน:ปริมาณการบรรจุไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด ยิ่งใส่ท็อปปิ้งมากเท่าไหร่ ไข่เจียวก็จะยิ่งหนักขึ้น ส่งผลให้ไม่สามารถขึ้นฟูได้อย่างเหมาะสมและคงความฟูไว้ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวทรงสูงแล้ว ได้เวลาค้นหาสูตรที่แน่นอนและปรุงอาหารแล้ว!

วิธีทำไข่เจียวทรงสูง: สูตร

สำหรับ 6 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
- ไข่ไก่สิบฟอง
- นมครึ่งลิตร
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับทาแม่พิมพ์
จานอบหรือกระทะที่มีด้านลึก

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นแรก.

ทาแม่พิมพ์. น้ำมัน. ตีไข่กับนมและเกลือ (อย่าตี แค่คนให้เข้ากัน)

ขั้นตอนที่สอง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในแบบทาไขมันและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หมายเหตุ: โปรดทราบว่าไข่เจียวจะขึ้นระหว่างการอบและอย่ากรอกแบบฟอร์มมากกว่าสองในสาม
โรยหน้าด้วยชีสขูด

ขั้นตอนที่สาม

อบประมาณ 30 นาที พยายามอย่าเปิดเตาอบ โดยเฉพาะในช่วง 15-20 นาทีแรก

ขั้นตอนสุดท้าย.

ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ใส่เนยลงบนไข่เจียวร้อน ๆ (เพื่อลิ้มรส)

Multicooker - อบ 40 นาที

ฟินสุดๆ!!

วิธีทำไข่เจียวสูงในเตาอบ: วิดีโอ

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามว่าจะปรุงไข่เจียวให้อร่อยได้อย่างไร? อยากรู้ความลับทั้งหมดของอาหารจานนี้หรือไม่? สูตรคลาสสิกใช้เตาอบเพื่อทำไข่เจียวทรงสูง ทำไม ด้วยการอบที่สม่ำเสมอจากทุกด้านทำให้จานมีรูพรุนและเขียวชอุ่ม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มความโปร่งสบายให้กับไข่เจียวได้โดยใช้กระทะธรรมดา สิ่งสำคัญคือการเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เคล็ดลับการทำไข่เจียวให้อร่อย

เพื่อให้ไข่เจียวนุ่มและเบาไม่แนะนำให้เทแป้งจากไข่และนมลงในชิ้นงาน ในรุ่นคลาสสิกไม่มีส่วนผสมนี้ ด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสมและสภาวะการปรุงเท่านั้นจึงจะสามารถบรรลุความยอดเยี่ยมได้
ในสูตรไข่เจียวคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้ 50:50 (นม: ไข่) อย่าหักโหมจนเกินไปหากมีของเหลวมากเกินไปใน "ช่องว่าง" - หม้อตุ๋นจะต่ำและบาง
หากคุณไม่มีเวลาเล่นกับเตาอบ ให้ทำไข่เจียวฟูนุ่มในกระทะก้นหนา ยิ่งจานใหญ่เท่าไหร่จานก็จะยิ่งนึ่งได้ดีขึ้นเท่านั้น

ควรปรุงไข่เจียวไว้ใต้ฝาเสมอ และ “อย่าดึง” ในระหว่างขั้นตอนการปรุง ความแตกต่างของอุณหภูมิคงที่เมื่อเปิดทำให้ไข่เจียวสูญเสียความงดงาม เพื่อควบคุมกระบวนการทำอาหาร - ใช้ฝาใส
ทำไข่เจียวช่องว่างอย่างน้อย 3 ซม. เมื่อปรุงอาหารจานจะสูงขึ้นถึง 4-4.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวแตกกระจายปล่อยให้มันต้มบนเตาเป็นเวลาหลายนาที
เพื่อความสวยงามของหม้อตุ๋นไข่เจียว - อย่าใส่สารปรุงแต่งต่างๆ (ชีส ผัก เนื้อสัตว์) มากกว่า 50% เนื่องจากมีส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก ความสอดคล้องจะกลายเป็นหนักเกินไปและจานก็จะตกลง

สูตรไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ

บางคนใส่ส่วนผสมเช่นโซดา ยีสต์ แป้งหรือแป้งเพื่อความสวยงาม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ถูกต้อง - ทางเลือกเป็นของคุณ! อย่าลืมปฏิบัติตามกฎข้างต้นสำหรับไข่เจียวปริมาณมากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สำหรับการปรุงอาหาร ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ไข่2ฟอง
เนย (.1 ช้อนโต๊ะ..
นม. 4 ช้อนโต๊ะ.

เราตอกไข่ใส่ชาม ใส่นม เกลือ แล้วคนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราก็ใส่เนยลงในกระทะแล้วส่งไข่ของเราไปที่นั่น

เคี่ยวจานนี้ด้วยไฟอ่อนจนข้น (ไม่เกิน 3 นาที) หลังจาก - เราทำให้ไฟเล็กลงและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จานพร้อม!

ทำไข่เจียวในเตาอบ: นำจานอบทาด้วยน้ำมันเทส่วนผสมไข่แล้วอบนานถึง 15 นาทีที่ 200C หลังจากปรุงอาหารแล้วอย่านำออกทันที ปล่อยให้ไข่เจียวใส่ในเตาอบนานถึง 5 นาที

ไข่เจียวซูเฟล่ในกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้อาหารจานนุ่มคือการทำไข่เจียวซูเฟล่ มันคืออะไร? ในขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องตีไข่แดงและไข่ขาวให้เป็นโฟม โปรตีนที่อิ่มตัวด้วยอากาศจะทำให้พื้นผิวของจานนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น เพียง แต่คุณต้องรวมส่วนผสมด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดสูตร

ไข่ 6 ฟอง
เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
มะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนชา
ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด 90 กรัม

แยกไข่ขาวแล้วตีด้วยมือจนเป็นฟอง ใส่น้ำมะนาว เครื่องเทศลงในไข่แดงที่แยกไว้ แล้วตีจนเนียน จากนั้นเทชีสลงในชิ้นงานแล้วผสมให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมโปรตีนกับไข่แดงอย่างระมัดระวังและผสมกับการเคลื่อนไหวช้า เทลงในกระทะทาด้วยเนย เราจุดไฟเล็ก ๆ บนเตาและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดนานถึง 10 นาที

คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ เห็ด ฯลฯ ท้ายที่สุดไข่เจียวซูเฟล่ก็จะออกมาเขียวชอุ่มและนุ่มนวลเสมอ

กระจายมวลไข่ในกระทะทันทีหลังจากนวด มิฉะนั้น ไข่เจียวอาจไม่ขึ้น

ไข่เจียวครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
พริกเกลือ
เนยสำหรับทอด (เป็นน้ำมันที่ให้ความนุ่มนวลกับไข่เจียว)
สมุนไพรสดตามคำขอ

เราใส่ไข่ลงในชามใส่ครีม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จนเนียน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะร้อน ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปิดฝา

เวลาทำอาหารสำหรับไข่เจียวอยู่ที่ 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับกระทะของคุณ หลังจากยกขึ้นแล้วให้นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที หากหม้อตุ๋นไข่เริ่มแตกแสดงว่าคุณใส่ครีมเปรี้ยวจำนวนมากลงในส่วนผสมของไข่หรือมันเหลวเกินไป

ไข่เจียวโปร่งกับแป้งในกระทะ

ไข่ 4 ฟอง
แป้ง 4 ช้อนชา
นม 60 มล.
หัวหอมสีเขียว
เครื่องเทศเกลือ

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรส จากนั้นเทนมเทแป้งเครื่องเทศเกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียนไม่มีก้อน ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว และอย่าลืมทาน้ำมันที่ผนัง จากนั้นเทชิ้นงานกระจายให้ทั่วพื้นผิวแล้วโรยด้วยต้นหอมสับด้านบน เราใส่ไฟเล็ก ๆ ไว้ใต้ฝานานถึง 7-10 นาที

ไข่เจียวเขียวชอุ่มในหม้อหุงช้า

ไข่ 6 ฟอง
นม 180 มล.
เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพรสด

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อหุงช้าและอุ่นให้ร้อนสูงสุด 5 นาที ในโหมด "อบ" โดยปิดฝา เราแบ่งไข่ลงในชาม ใส่นม เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร และผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตี

หากคุณต้องการให้ขึ้นฟู อย่าตีส่วนผสม เพียงผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องตีจนเนื้อเนียน เทมวลที่ได้ลงในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดฝา ตีด้วยไม้พายทุกด้าน และนำออกด้วยหม้อไอน้ำสองครั้ง

ประโยชน์ของความเรียบง่าย

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไข่เจียวสูงถึง 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทั้งหมด และองค์ประกอบอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือชิ้นเนื้อผักหรือแม้แต่ผลไม้โดยเปรียบเทียบกับพิซซ่าสับปะรดในไข่เจียว!

สิ่งสำคัญคือต้องจำผลิตภัณฑ์ที่เป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้: นมและไข่. คุณสามารถพูดได้ว่าจานนี้ดีต่อสุขภาพเนื่องจากความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมและไข่เป็นแบบโฮมเมดและนำเนื้อไก่เป็นอาหารแทนไส้กรอกปกติสำหรับไข่เจียว

วิธีการทำไข่เจียว?อาหารจานนี้เตรียมง่าย ๆ โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดในรูปแบบบดแล้วปรุงอย่างรวดเร็วในเตาอบหรือในกระทะ - แล้วแต่คุณจะชอบ!

เคล็ดลับความโปร่งของไข่เจียว

มีเคล็ดลับหลายอย่างที่แม่บ้านใช้ทำไข่เจียวหนานุ่มแบบซูเฟล่:

บางคนเติมยีสต์แห้งลงในส่วนผสมที่ปลายมีดเพื่อทำให้ "แป้ง" โปร่งขึ้น

หากไม่มียีสต์ที่บ้านและไข่เจียวปรุงด้วยนมคุณสามารถเพิ่มโซดาได้เล็กน้อย

หากจำเป็นต้องทำไข่เจียวให้แคลอรี่น้อยลง นมสามารถเจือจางด้วยน้ำได้

เพื่อให้ไข่เจียวค่อยๆ เพิ่มขึ้นและไม่นั่งลงหลังจากปิดเตา คุณต้องปรุงด้วยไฟที่เงียบที่สุดหลังจากปิดฝาแล้ว

และอย่าลืมตีไข่กับนมให้ดีในตอนเริ่มทำอาหาร ยิ่งคุณผ่านด่านนี้ได้ดีเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ส่วนผสมของนมไข่อิ่มตัวด้วยฟองอากาศได้ดีขึ้น แม่บ้านบางคนถูไข่ผ่านตะแกรง และผ่านตะแกรง เทส่วนผสมลงในกระทะอย่างระมัดระวัง

สูตรไข่เจียวในเตาอบและในกระทะ

ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำออมเล็ต ซึ่งคุณสามารถจัดเตรียมอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับทั้งครอบครัวได้ในเวลาไม่กี่นาที!

ไข่เจียวกับนม

สูตรง่ายๆ นี้ต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น:

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี ในตอนท้ายให้ใส่เกลือและผสมอีกครั้ง
หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมและอบนานถึง 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส
เมื่อเสร็จแล้ว ทิ้งจานไว้ให้เย็นในเตาอบ
คำแนะนำ:มวลสามารถปรุงในกระทะ ในการทำเช่นนี้กระทะจะต้องอุ่นก่อน

ไข่เจียวกับมายองเนส

ในพระสูตรนี้ สามารถแทนที่นมด้วยมายองเนส:

ไข่ - 4 ชิ้น
มายองเนส - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับสีเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ควรตีไข่กับมายองเนสให้ดี เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชและปรุงอาหารนานถึง 5 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอม

ไข่เจียวกับแป้ง

แป้งช่วยเพิ่มขนมอบให้กับสูตรนี้

ไข่ - 6 ชิ้น
นม - 1 แก้ว
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ให้เข้ากัน
ใส่นม เกลือ และคนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง
เทลงในกระทะร้อนแล้วอบจนสุก
ไข่เจียวกับแป้งสามารถอบในเตาอบได้

คำแนะนำ:ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับแพนเค้ก

ความแตกต่างในการปรุงอาหาร

สูตรไข่เจียวทั้งหมดจะคล้ายกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการปรุงอาหาร: เตาอบหรือในกระทะ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสองวิธีนี้ แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์อ้างว่าในกระทะคุณสามารถได้เปลือกโลกที่เป็นสีทองและบางครั้งก็กรอบ แต่ในเตาอบจะได้แป้งที่สวยงามกว่า คุณจะได้ไข่เจียวทรงสูงแม้ว่าจะไม่ได้ทำจากนม แต่ใช้น้ำโซดา

นอกจากนี้ความแตกต่างอยู่ในส่วนผสม ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้ไข่ไก่ธรรมดา คุณสามารถใช้ไข่เป็ดหรือไข่นกกระทาเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

สีเขียวช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับจานและทำให้นึกถึงฤดูใบไม้ผลิ สามารถเพิ่มต้นหอมสับลงในแป้งหรือโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้วก็ได้

การเติมไข่เจียวอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ไข่และนมเป็นเพียงพื้นฐานของแป้งซึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกเห็ดหรือผักได้เช่นพิซซ่า Sprats ชีสและเนื้อสัตว์หลายชนิดสามารถใช้เป็นไส้ได้ง่าย กฎหลักคือการบดส่วนผสมให้ดี สามารถผสมและเพิ่มแยกกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกัน หากคุณยังสงสัยในความสามารถของคุณ ให้ดูวิธีการปรุงไข่เจียวในวิดีโอการฝึกอบรมที่คุณสามารถค้นหาได้ง่ายบนเว็บ

อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตรง่ายๆ เช่นไข่เจียว - ทุกครั้งที่คุณจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารเช้าแสนอร่อยและรวดเร็วใหม่!

เราแต่ละคนจำรสชาติของไข่เจียวที่น่าจดจำมาตั้งแต่เด็ก ใครยังไม่ได้ลองจานที่สวยงามเบานุ่มและในเวลาเดียวกันนี้ มีหลายรูปแบบในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารหลายประเภทของโลกไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและไม่ใช้เวลาในการปรุงอาหารเป็นจำนวนมาก สามารถปรุงในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า เตาอบหรือกระทะ เสิร์ฟเป็นม้วน พายที่มีไส้ข้างในหรือพุดดิ้งธรรมดา มาเรียนรู้ภูมิปัญญาการทำอาหารในการปรุงไข่เจียวที่สวยงามกันเถอะ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับไข่เจียวแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย - ได้แก่ ไข่, นม, เกลือ, แป้งเล็กน้อย (หากคุณไม่ต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มลงในจำนวนมากได้) และเนย จำนวนไข่จะขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่เตรียมจานและนมจะคำนวณตามสัดส่วนการเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์หลัก - โดยปกติจะใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่ ล. นม. ไข่ควรแช่เย็นและนมอุ่นเล็กน้อย ใช้น้ำมันมากเท่าที่คุณต้องการทาจานอบ สำคัญ! หากคุณใช้นมอบ อาหารสำเร็จรูปของคุณจะมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และมีสีครีมอ่อนที่ละเอียดอ่อนมาก หลังจากเตรียมอาหารแล้วให้เตรียมชุดเครื่องใช้ที่จำเป็น คุณจะต้องการ:

ภาชนะลึกสองใบที่คุณจะตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
ปัด, ส้อม, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นสำหรับตี;
เครื่องครัวเคลือบสารกันติดหรือกระทะธรรมดาที่มีผิวทอดเรียบและก้นหนา

โดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในการทำไข่เจียว คุณจะได้เนื้อโปร่ง ฟู และจะไม่ดูเหมือนแพนเค้กขาดๆ หายๆ เพื่อให้ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณสมบูรณ์แบบ:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง เพิ่มปริมาณนมที่สอดคล้องกับจำนวนไข่และเริ่มตีไข่ก่อน หากคุณต้องการไข่เจียวที่มีเนื้อแน่นขึ้น ให้ใส่แป้ง (1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง)
เติมเกลือลงไปในโปรตีน. ตีจนโฟมที่มั่นคงปรากฏขึ้นโดยยึดมั่นในทิศทางเดียว
ค่อยๆ เทมวลนม-ไข่แดงลงในโปรตีน ในขณะที่ผสมไปในทิศทางเดียวกัน
ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบ
โรยภาชนะที่อุ่นด้วยน้ำมันปริมาณมาก แล้วค่อยๆ เทชิ้นงานที่เตรียมไว้ลงไป อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย
การทำไข่เจียวในกระทะบนเตาควรเริ่มต้นด้วยไฟขนาดใหญ่เป็นเวลาสองสามวินาที (มวลกำลังเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันในเวลานี้) ซึ่งควรลดลงให้เหลือน้อยที่สุด ไข่เจียวอบจนชั้นบนสุดข้นและมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน หากคุณใช้เตาอบ อาหารจะพร้อมหลังจากอบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
ไข่เจียวสำเร็จรูปควรกระจายบนจานอุ่นเท่านั้น เมื่ออุณหภูมิของจานแตกต่างกันมาก ความพยายามของคุณจะไม่ประสบผลสำเร็จ จากความแตกต่างของอุณหภูมิ ไข่เจียวอาจยับและไม่น่ากินเลยก็ได้

หากคุณต้องการทดลองรสชาติ คุณสามารถแทนที่นมด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำ kefir ครีมหรือน้ำซุป และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบลงในกลุ่ม เทน้ำตาลผงแทนเกลือคุณจะได้ไข่เจียวแสนหวาน ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสไข่เจียวด้วยสมุนไพร คุณจะทำอาหารที่มีกลิ่นหอม สีสันสวยงาม และดีต่อสุขภาพ

หากคุณกำลังมองหารูปร่างสูตรสำหรับทำไข่เจียวแบบคลาสสิกจะเหมาะกับคุณโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติมเช่นไส้กรอก, ชีส, อาหารทะเล, แยมหรือแฮม (ซึ่งคุณจะต้องทอดในกระทะจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ปริมาณแคลอรี่) จากตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการเตรียมไข่เจียว ให้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

แม่บ้านหลายคนทำอาหารเช้า แต่จานนี้ไม่เขียวชอุ่มเสมอไป อย่างแรก ส่วนผสมของไข่จะลอยขึ้นในกระทะ แต่ทันทีที่เราวางลงบนจาน ไข่เจียวจะบางและไม่น่ารับประทาน วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไข่เจียวอันงดงามในกระทะ

ไข่เจียวฟูในกระทะ

วัตถุดิบ:

ไข่ - 4 ชิ้น;
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นม - 4 ช้อนชา
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

แบ่งไข่ลงในชามขนาดเล็กแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นเราก็ใส่เกลือและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ จากนั้นเทนมเย็นและเทแป้งสาลีบางส่วน ตอนนี้ตีมวลอย่างระมัดระวังจนฟองปรากฏขึ้นและสม่ำเสมอ ตั้งกระทะใส่เนยแล้วละลาย หลังจากนั้นเทมวลไข่และกระจายให้ทั่วพื้นผิว ปิดฝากระทะและทอดไข่เจียวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

ไข่เจียวปุยในกระทะกับชีส

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
น้ำอัดลม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นจนขึ้นฟู ค่อยๆ เทน้ำอัดลมลงไป บดชีสบนกระต่ายขูดหยาบแล้วโยนลงในมวลไข่ นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาด้านบนและปรุงอาหารจนข้น ทันทีที่ไข่เจียวขึ้นฟู เราก็แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ โดยวางบนจานร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ

ไข่เจียวซูเฟล่ฟูนุ่มในกระทะ

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น;
เนย - 15 กรัม
แยม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีไข่แดงในภาชนะที่แยกจากกันจนตั้งยอดแข็ง แล้วถูไข่แดงกับน้ำตาล จากนั้นผสมมวลทั้งสองอย่างเบามือโดยใช้ไม้พายซิลิโคน ละลายเนยในกระทะเทส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาแล้วปรุงจนแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟให้ราดไข่เจียวด้วยแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มกับไส้กรอกในกระทะ

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เครื่องเทศ;
ไส้กรอก - 50 กรัม
ต้นหอมสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราจะบอกคุณอีกทางเลือกหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่เจียวแสนอร่อยในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามแล้วตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ครีมใส่มายองเนสแล้วตีอีกครั้งด้วยคุณภาพสูง เราตั้งกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วอุ่นให้ร้อน เทส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวัง จัดชิ้นไส้กรอกไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วทอดจนจานขึ้นเป็นสีน้ำตาล เราโอนไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานอุ่น ๆ โรยหน้าด้วยหัวหอมสดสับและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแช่เย็น

ความลับของไข่เจียวฟูในกระทะ

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ