จะทำอย่างไรให้ตับนุ่ม. วิธีทอดตับวัวอย่างถูกต้องให้อร่อยและนุ่ม

และเกลือแร่ที่ร่างกายดูดซึมได้ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบตับเพราะรสชาติแปลกหรือเพราะมันแข็งและแห้ง เคล็ดลับของ Lifehacker จะช่วยกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ทั้งหมดและทำให้แฟนตับไม่จู้จี้จุกจิก

ความลับของการคัดเลือก การแปรรูป และการเตรียม

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

เพื่อให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกตับสดและคุณภาพสูง ในการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย

1. ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ตับควรยืดหยุ่น นุ่ม ชุ่มชื้น และเงางาม ปราศจากรอยขีดข่วนและความเสียหาย การมีจุดและลิ่มเลือดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ อาจบ่งบอกถึงการแตกของถุงน้ำดีของสัตว์ซึ่งจะทำให้ตับมีรสขมโดยอัตโนมัติ
2. สีของตับไม่ควรอ่อนหรือเข้มเกินไป ข้อควรจำ: ตับเนื้อที่ดีคือเชอร์รี่สุก ตับหมูมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง และตับไก่งวงจะมีสีแดงเข้ม
3. ตับสดมีรสหวานเหมือนโลหะ กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าผลิตภัณฑ์เสีย
4. ไม่ควรมีน้ำแข็งมากเกินไปบนพื้นผิวของตับที่แช่แข็ง และไม่ควรมีสีส้ม ทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้งหรือแช่แข็งซ้ำ

วิธีปรุงตับอ่อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องถอดภาชนะ แกน และฟิล์มทั้งหมดออก ในกรณีของตับวัว มันค่อนข้างง่าย แต่เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอน คุณสามารถถือไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที หนังตับหมูจะบางกว่าและแยกออกยากกว่า พยายามทิ้งเครื่องในไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที แล้วนำหนังออกโดยหยิบที่ขอบด้วยมีด
2. น้ำดองเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มให้กับตับ สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้หรือมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะก็เหมาะสม ผสมหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำแล้วแช่ตับไว้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. เบกกิ้งโซดายังสามารถทำให้ตับนิ่มลงได้ พอโรยแต่ละชิ้นแล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วิธีสุดท้ายสำหรับผู้ที่ชอบใช้แรงกาย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น คุณสามารถทุบด้วยค้อนได้ อย่าลืมวางตับในกระดาษแก้ว มิฉะนั้นมันจะแพร่กระจาย

วิธีปรุงตับให้อร่อย

1. เพื่อไม่ให้ตับโดยเฉพาะหมูมีรสขมคุณสามารถแช่ในนมหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาแช่ที่แนะนำคือตั้งแต่ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามนมจะไม่เพียง แต่กำจัดความขมขื่น แต่ยังทำให้ตับนุ่มมาก
2. แทนที่จะแช่ คุณสามารถต้มตับอย่างรวดเร็วในน้ำเค็มเล็กน้อย เคล็ดลับนี้ควรกำจัดความขมขื่น
3. แต่เพื่อปกปิดรสชาติของตับโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและเด่นชัดจะช่วยได้ หัวหอม กระเทียม พริกชี้ฟ้า และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ไธม์หรือเสจเป็นตัวเลือกที่ดี

วิธีปรุงตับให้ฉ่ำ

1. สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำ ก็เพียงพอแล้วที่จะทอดแต่ละด้านในกระทะที่ร้อนจัดเป็นเวลา 5 นาที (หรือน้อยกว่า)
2. หากคุณจุ่มชิ้นตับลงในแป้งหรือแป้งก่อนทอด น้ำจะยังคงอยู่ข้างในอย่างแน่นอน
3. ครีมหรือครีมเป็นเพื่อนแท้ของตับที่ฉ่ำและนุ่ม ขอแนะนำให้ดับไฟในนั้นไม่เกิน 20 นาที
4. รายการสุดท้ายในรายการและระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นเกลือ มันดูดซับความชื้นดังนั้นจึงควรเพิ่มในตอนท้าย

อาหารจากตับ

yummly.คอม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสับ 900 กรัม
• นม 1 ½ ถ้วย;
• เนย 60 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ
• 2 หัวหอมหวานขนาดใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางในชามแล้วปิดด้วยนม ควรครอบคลุมผลพลอยได้อย่างสมบูรณ์: หากปริมาณนมที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอให้เพิ่มปริมาณ

ตับสามารถแช่ได้ในขณะที่เตรียมหัวหอมเท่านั้น แต่ควรทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

วางครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับ นำไปจี่ให้นิ่ม พักไว้ในจาน

ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน นำตับออกจากนม ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วม้วนแป้ง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เพิ่มไฟ แล้ววางชิ้นตับลงในกระทะ

ทอดตับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำหอมใหญ่กลับลงไปในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และเคี่ยวต่ออีกสักพัก

เวลาทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่คุณไม่ควรทอดตับมากเกินไป พอให้ข้างนอกเป็นสีน้ำตาลดีแล้วและข้างในยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย

yummly.คอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• เนยนิ่ม 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• 2 หอมแดง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• กระบองดิน 1 หยิก (สีมัสกัต);
• บรั่นดี 1 แก้วเล็ก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดสด

การทำอาหาร

ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทนความร้อนและวางบนไฟอ่อน รอให้เนยละลาย: ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเนยละลายลงในชามแยกต่างหากและพักไว้ให้เย็น สำหรับหัวปาเต คุณต้องการเพียงเนยสีเหลืองบริสุทธิ์เท่านั้น เศษที่เหลือเล็กน้อยสามารถทิ้งไปได้

ปอกเปลือกและสับละเอียดและกระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) แล้วนำไปใส่จาน

เช็ดพื้นผิวของกระทะด้วยกระดาษชำระ เพิ่มความร้อน และเพิ่มตับกับใบสะระแหน่ส่วนใหญ่ ทอดตับแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในยังคงเป็นสีชมพู หากสุกเกินไป เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะสูญเสียไป และปาเต้จะออกเป็นเม็ดเล็ก ๆ

เพิ่มบรั่นดี ระวัง: แอลกอฮอล์สามารถลุกเป็นไฟได้ ตับเกลือและพริกไทยและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที

นำตับออกจากเตาพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ย้ายไปที่เครื่องเตรียมอาหาร บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่คทาและเนยส่วนใหญ่ที่ละลายแล้ว บดต่อจนเนียน

ย้ายปาเตใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยใบเสจด้านบน แล้วใช้ช้อนปิดด้วยเนยละลายที่เหลือ วางจานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้สามารถรับประทานหัวได้ แม้ว่าจะไม่ถูกละเมิดความสมบูรณ์ของชั้นบนสุดของน้ำมัน การรักษาตับสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

Commons.wikimedia.org

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 500-600 กรัม
• ไขมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง
• เห็ดป่าสด 500 กรัม
• มะกอกหรือเนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• โหระพา 1 ก้าน;
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• ครีมหนัก 100 มล.

การทำอาหาร

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟแรง ใส่มันหมูลงไป พอมันละลาย ใส่ตับลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

โอนตับสีน้ำตาลกับหอมแดงสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เมื่อตับแข็ง (หรือเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารแสดงว่าอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดถึง 55 ° C) ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นซึ่งมีฝาปิด

ขณะที่ตับกำลังเย็นลง ให้เริ่มปรุงสตูว์เห็ด ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินระเหยไป ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเห็ดจะนิ่มลง จากนั้นใส่โหระพาและใบเสจสับ ผสมให้เข้ากันแล้วเทเชอร์รี่และไวน์ขาวลงในกระทะ

เพิ่มความร้อนสูงและรอจนกว่าของเหลวครึ่งหนึ่งจะระเหยออกจากกระทะ เพิ่มน้ำซุปและทำซ้ำวรรคก่อนหน้า เมื่อสตูว์ข้นขึ้น เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสจาน เกลือและปรุงรสเพิ่มเติมหากจำเป็น

ตัดตับที่เหลือและเย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังจานอุ่นและวางสตูว์เห็ดไว้ด้านบน

อร่อย!

ในแง่ของสารอาหาร ตับมีมากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิด ประกอบด้วยองค์ประกอบที่สำคัญ เช่น วิตามินซี ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม ซึ่งช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่ออิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ วิตามินบีเกือบทั้งหมดหรือที่เรียกว่าเครื่องดื่มชูกำลังจำเป็นต่อทุกเซลล์ของร่างกายและเหนือสิ่งอื่นใดสมอง ไทอามีนสนับสนุนการทำงานของหัวใจ ระบบย่อยอาหาร วิตามินเอดีต่อสายตาและผิวหนัง จำนวนมากในตับและแร่ธาตุ: เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ซีลีเนียม และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดที่สามารถดำเนินการต่อได้เป็นเวลานานเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้มีสารเกือบทั้งหมดที่เราต้องการในปริมาณที่เพียงพอ

แต่แน่นอนว่าเราชอบอาหารจานนี้ไม่มากเพราะมีประโยชน์ แต่เป็นเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีรักษาวิตามินและรสชาติที่สดใสอย่างเหมาะสม ง่ายและประหยัด มันสามารถตุ๋น, ทอด, อบ, ปรุงพาสต้า, แพนเค้กและแม้แต่เค้ก

เลือกให้ถูกต้อง

เลือกตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์เล็กเนื่องจากรสชาติขึ้นอยู่กับอายุโดยตรง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตับลูกวัว ลักษณะผลิตภัณฑ์สดที่ไม่แช่แข็งควรเรียบสีน้ำตาลแดงแม้เป็นสีไม่มีจุดชื้นที่รอยตัด กลิ่นหอมควรหอมหวานเล็กน้อยกลิ่นที่แตกต่างบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นอับ คุณต้องรู้ว่ามันหยาบกว่าเนื้อหมูเล็กน้อยและถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่าย คุณสามารถจุ่มตับลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที แงะด้วยมีดแล้วแกะออก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดเส้นเลือดและเส้นเลือดใหญ่ออก

วิธีปรุงตับ.

ในการทำให้ตับนุ่มและโปร่งสบายคุณต้องแช่ในนมพร้อมเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาสามชั่วโมง เกลือจะรับมือกับเศษเลือดและนมจะทำให้กลิ่นอ่อนลงถ้ามี สำหรับการทอดคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเดียวกันหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรม้วนโซดาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนๆ ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้น สิ่งนี้จะเก็บน้ำไว้ทำให้อาหารฉ่ำขึ้น

หากคุณสนใจที่จะปรุงตับด้วยครีมเปรี้ยวและเห็ด มันง่ายมาก ตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องทอดเบา ๆ แช่ในนมแล้วรีดแป้ง คุณสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส เห็ดสับละเอียดต้มเล็กน้อยแล้วผัดกับหัวหอม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศผสมทุกอย่างแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที สำหรับตับ 800 กรัม ใช้เห็ด 200 กรัม หัวหอม 1 หัว ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว และมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

นี่คือวิธีการปรุงตับกระป๋อง เราทำมันฝรั่งบดใส่ไข่สองฟองเกลือพริกไทย วางในจานอบ ด้านบนของมันฝรั่งวางตับหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสับและหัวหอม อบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ยังคงมีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงตับ ไส้แบบดั้งเดิมสำหรับพาย, พายต่างๆ, ซุป, สลัดแสนอร่อยพร้อมพายและแม้แต่ซูเฟล่โปร่งสบายรวมถึงแซนวิชและแซนวิชทุกประเภทจะทำให้อาหารประจำวันของคุณมีความหลากหลายและเสริมสร้างร่างกายของคุณด้วยสารอาหารที่จำเป็น คุณเพียงแค่ต้องใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเปิดจินตนาการของคุณเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจด้วยรสชาติและประโยชน์ที่ไม่มีใครเทียบได้ในทุกวัน

ฉันเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารจากตับเนื้อ - น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ไม่เป็นที่นิยมมาก หลายคนไม่สนใจเพราะรสชาติเฉพาะและเปล่าประโยชน์ แพนเค้กทอดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทอดในกระทะด้วยครีมและหัวหอม - รายการดำเนินต่อไป ไม่ว่าในกรณีใด อาหารทุกจานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

วิธีปรุงตับเนื้อให้ฉ่ำและนุ่ม

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ก้าวไปทางขวาคือก้าวไปทางซ้าย และอาหารจะเน่าเสีย ฉันเสนอที่จะเรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารเครื่องในเพื่อให้ได้ตับที่อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างแท้จริง เมื่อซื้อให้พิจารณาทางเลือกและการเตรียมชิ้นส่วนสำหรับทำอาหารที่บ้านอย่างรอบคอบ

• ทัศนคติต่ออาหารแช่แข็งเป็นสองเท่า ตับไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จะหยาบกร้าน ลองเอาของสดแช่เย็น
• ดมกลิ่นถ้าคุณทำได้ ตับสดมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ความเปรี้ยวใด ๆ ควรแจ้งเตือน
• กดที่ชิ้นส่วน - รูจะปรากฏขึ้นซึ่งจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วนี่เป็นสัญญาณของความสด
• นำแผ่นฟิล์ม ลิ่มเลือด เส้นริ้ว และหลอดเลือดออกจากชิ้นส่วน การลอกฟิล์มออกจะขจัดความขมในตับออกไปด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ลวกชิ้นส่วนด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีสองสามวินาที - สามารถถอดชิ้นส่วนที่ไม่ต้องการออกได้อย่างง่ายดาย
• เคล็ดลับอย่างหนึ่งของตับเนื้อวัวที่นุ่มและนุ่มคือการแช่ไว้ล่วงหน้า กลิ่นเฉพาะภายนอก สารอันตรายที่สะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกกำจัดออกไป วิธีการแช่ปกติคือนม สารละลาย Kefir และโซดาทำงานได้ดี (ช้อนเล็ก ๆ ต่อน้ำอุ่นครึ่งลิตร) เทชิ้นที่สับแล้วค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
• หากคุณต้องการให้ชิ้นใหญ่ยังคงฉ่ำอยู่ ให้ใส่ในกระทะที่อุ่นดี น้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงจะ "จับ" ผิวด้านบนของพุ่มไม้และ "ปิด" น้ำผลไม้ไว้ข้างใน ผัดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเริ่มตุ๋น อย่าสุกเกินไป ผลิตภัณฑ์จะออกมาเป็นยางและไม่ฉ่ำเกินไป
• เกลือในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น ตับจะแห้งและแข็ง
• อย่าเก็บหอมหัวใหญ่ไว้เพราะมันเป็นมิตรกับผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ยังทำให้จานอร่อยขึ้นแบ่งปันน้ำกับตับแห้ง

ตับผัดในครีมกับน้ำเกรวี่ - สูตรในกระทะ

หากคุณต้องการปรุงอาหารจานจริงด้วยประวัติศาสตร์ - ตับ - ทอดในครีม ชื่อของอาหารฟังดูสวยงามและน่าภาคภูมิใจ และเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หมายเหตุ: แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศเพิ่มซีร่าและผักชี - คุณจะได้อาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่อร่อยไม่น้อย

เตรียมตัว:

• ตับ - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน - 200 มล.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• นม - ครึ่งลิตร
• เกลือ น้ำมัน เครื่องเทศ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายตับแช่แข็งในสภาพธรรมชาติ เติมนมและพักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดในเนยจนคาราเมล เคล็ดลับ: ใส่น้ำตาลเล็กน้อย น้ำเกรวี่ในอนาคตจะออกมาสีสวยอย่างไม่น่าเชื่อ
3. ตัดตับเป็นชิ้นบาง ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนแป้ง
4. ทอดในน้ำมันร้อนจนเกรียมใส่หอมใหญ่ผัด
5. เคี่ยวจานต่อไปด้วยไฟอ่อน เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
6. แยกกัน เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงบนชิ้นส่วนปิดให้มิดชิด เคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที

เพิ่มสูตรอาหารอีกสองสามสูตรลงในกล่องสูตรของคุณ ซึ่งคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ทอดที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

ตับเนื้อทอดชุ่มฉ่ำใน kefir กับหัวหอม

อาหารจานนี้เป็นอาหารเนื่องจากไม่ใช้น้ำมันในการทอด ความหมายของการแช่ผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่า: คุณจะกำจัดอันตรายทั้งหมดและทำให้อาหารนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจโดยไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม Kefir ค้าง - ใช้ให้เกิดประโยชน์อย่าเทออก

การทำอาหาร:

1. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วเท kefir เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
2. ใส่กระทะโดยไม่ต้องเทน้ำมันชิ้นและเริ่มทอด หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม kefir เล็กน้อยได้
3. ใส่หัวหอมสับ กานพลู กระเทียม พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
4. ปิดฝาและเคี่ยวต่อจนสุก

ตับเนื้อกับแอปเปิ้ล - สูตรในเตาอบ

จานนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารว่าเป็นการทำอาหารแบบเบอร์ลิน

เอา:

• ตับ, เนื้อวัว - 500 กรัม
• กระเปาะ.
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนูแกง - ช้อนชาต่อคน
• แป้ง.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• พริกไทย - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นบาง ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีออกเล็กน้อย ขนมปังกับแป้ง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ชิ้นส่วนแล้วทอดด้วยความร้อนสูงสุดอย่างรวดเร็ว
3. โอนผลิตภัณฑ์ไปยังผ้ากระดาษ ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก
4. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ทอดประมาณ 1-2 นาทีในน้ำมันที่เหลือจากตับ ถ่ายโอนไปยังชาม
5. ในน้ำมันเดียวกันให้ผัดหัวหอมสับอย่างรวดเร็ว ใส่พริกแกงและพริกขี้หนู หลังจากรอสีคาราเมลของหัวหอมแล้วให้นำกระทะออกจากเตา
6. พับส่วนผสมทอดลงในจานอบตามลำดับต่อไปนี้: แอปเปิ้ลหนึ่งชั้น จากนั้นตับและหัวหอมวางด้านบน
7. ใส่แบบฟอร์มในเตาอบประมาณ 5-8 นาทีอุ่นถึง 170 ° C

ตับเนื้อนุ่มผัดกับหัวหอม

สูตรการทอดที่ง่ายที่สุดฉันแนะนำให้คุณหั่นตับเป็นชิ้นใหญ่พอปรุงสุกแล้วมันจะฉ่ำและนุ่ม ตามเนื้อผ้าตับปรุงโดยเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก (คุณสามารถใส่ได้มาก) ความแตกต่างของรสชาติเพิ่มเติมจะเพิ่มพริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรโปรวองซ์

คุณจะต้องการ:

• ตับ - ครึ่งกก.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• แป้ง, เกลือ, น้ำมัน, พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. หั่นเครื่องในเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แช่ในนม 30 นาที
2. ทำให้ชิ้นส่วนแห้งเล็กน้อยชุบแป้งแล้วใส่น้ำมันร้อนในกระทะ
3. ทอดชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด พร้อมมันจะเป็นสีเทาในส่วน อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบทำอาหารแบบสุกๆ ดิบๆ ดังนั้นให้ทำตามความชอบของคุณ ชิ้นขนาดกลางทอดประมาณ 5-7 นาที สุกเกินไป - มันจะแข็ง
4. แยกกันผัดหัวหอมสับก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงตับเพิ่มลงในกระทะ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเหงื่อให้เข้ากันสักสองสามนาที

หัวตับ - สูตรอร่อยมาก

ฉันขอเสนอสูตรสากลสำหรับปรุงตับเนื้อที่ง่ายที่สุด คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้หากต้องการทราบว่าส่วนผสมใด - สนใจบทความการทำอาหารหลักการของการดำเนินการเหมือนกัน

เอา:

• ตับ - 500 กรัม
• แครอท.
• กระเปาะ.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทย, เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รีบทอดตับที่เตรียมไว้สำหรับการทำงานในน้ำมันจนสุก
2. แยกแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น เกลือ ใส่พริกไทย แล้วสับให้เข้ากัน รักษาความเย็น

แพนเค้กตับแสนอร่อย

คุณจะต้องเป็นคนจรจัดเล็กน้อย แต่แพนเค้กเนื้ออันละเอียดอ่อนสามารถเอาใจคนกินเก่งได้ แทนที่จะใส่ครีมบางครั้งพวกเขาใส่มายองเนสรสชาติของแพนเค้กเท่านั้นที่ชนะ

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ - ครึ่งกก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำมันพริกไทย

วิธีทำแพนเค้กตับเนื้อ:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหารแช่ในนมครึ่งชั่วโมง หั่นหยาบและบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่แป้งและครีมตีไข่ ผัดส่วนผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ แป้งจะไม่แตกเพราะแป้งจะเหนียว แพนเค้กสำเร็จรูปจะออกเขียวชอุ่มและนุ่มนวล
3. เกลือเพิ่มพริกไทยผสมอีกครั้ง
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วตักแป้งลงบนกระทะ ทอด.

วิธีการปรุงเนื้อตับทอด

จานที่นุ่มและฉ่ำซึ่งไม่ต้องการทักษะพิเศษแม้แต่เด็ก ๆ ก็ไม่ปฏิเสธการทอด

เอา:

• เครื่องใน - 500 กรัม
• กระเปาะ.
• มันคา - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ทอดตับสับแยกกันหรือทอดหัวหอมสับละเอียดพร้อมกัน ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเซโมลินา, กระเทียมสับ, เกลือ, เพิ่มพริกไทย คน.
3. ปล่อยให้เนื้อทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณคิดว่าการบรรจุกลายเป็นของเหลวเกินไป - เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเต็ม
4. ปั้นไส้และทอดทั้งสองด้าน

หากคุณต้องการขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ ให้ดูวิดีโอสูตรการทำตับเนื้อจาก Ilya Lazerson เชฟรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียง ฉันไม่บอกลา ฉันรัก ฉันจูบ Galina Nekrasova ของคุณ

ผลพลอยได้จากวัวที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่งคือตับ ในองค์ประกอบของมันมีแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามิน A, B และกรดโฟลิก แต่ปริมาณขององค์ประกอบที่สำคัญเหล่านี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงตับเนื้อเท่านั้น หากเลือกไม่ถูกต้องและผ่านกระบวนการทางความร้อน แทนที่จะได้อาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และชุ่มฉ่ำ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นเอ็นแน่นๆ

คุณต้องเลือกตับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เงินที่ใช้ในการซื้อหายไปโดยเปล่าประโยชน์ ไม่ควรรับประทานผลพลอยได้คุณภาพต่ำ ดังนั้นควรพิจารณาประเด็นต่อไปนี้เสมอ:

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงตับ คุณต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง ลอกฟิล์มออกก่อน เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้ราดตับด้วยน้ำร้อนแล้วแช่ในที่เย็น ถัดไปคุณต้องเอาเส้นเลือดและเส้นเลือดใหญ่ออก คุณสามารถแช่ตับในสารละลายโซดาเล็กน้อย (โซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือนมเพื่อให้นุ่มขึ้นขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก เกลือตับทุกครั้งหลังการรักษาความร้อน

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวและตับเนื้อ

ตับ Stroganoff เป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมซึ่งน่าจะเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมและเคารพในรัสเซีย คุณมักจะพบสโตรกานอฟเนื้อโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ แม้ว่าในสูตรคลาสสิกควรจะเป็นก็ตาม ก่อนเริ่มทำอาหารคุณควรทำความสะอาดตับจากเปลือก ตามเนื้อผ้า จานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง เช่น มันบดหรือเฟรนช์ฟรายส์

ส่วนผสมหลัก:

• ตับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 50 กรัม
• ครีม - 100 กรัม;
• นม - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำบด)

ควรทุบตับที่ล้างและทำความสะอาดออกเล็กน้อยด้วยค้อนเรียบหรือไม้นวดแป้ง จากนั้นตัดเป็นแท่งแล้วม้วนแป้ง สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วนำไปรวมกับตับในกระทะร้อน เตรียมความพร้อมครึ่งหนึ่งแล้วเทนมครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นสักครู่ ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หากหลังจากเวลานี้น้ำเกรวี่บางเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ตับชุบแป้งทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงตับเนื้อคือแพนเค้ก หากทำทุกอย่างถูกต้องแพนเค้กจะฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม พวกเขาสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม แต่โจ๊กบัควีทและผักสด (แตงกวาและมะเขือเทศ) ดีที่สุด นอกจากนี้สำหรับแพนเค้กคุณสามารถเลือกชิ้นเล็ก ๆ หรือการตัดแต่งจากตับเนื้อวัวซึ่งสามารถลดต้นทุนของอาหารที่มีงบประมาณอยู่แล้วได้อย่างมาก

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกเกลือ

ขั้นแรก ล้างตับจากเส้นเลือด เปลือกนอก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นควรบิดด้วยเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับหัวหอมสับ เพิ่มไข่ที่ตีสามฟองและมายองเนสลงในมวลที่ผสมให้เข้ากัน มายองเนสสามารถนำมาจากร้านค้าหรือเตรียมล่วงหน้าที่บ้าน ถัดไปคุณต้องค่อย ๆ แนะนำแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน แป้งไม่ควรเหลวเกินไป แพนเค้กต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนทั้งสองด้าน พวกเขาจะเสิร์ฟสดและร้อนดีที่สุด

หัวตับคลาสสิก

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อ ปลา และแม้แต่หัวผักกาดผัก แต่หัวตับก็ยังถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีมเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ไม่เฉพาะกับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอิสระอีกด้วย

ในการเตรียมหัวตับที่อร่อยที่สุดคุณจะต้อง:

• ตับ - 600 กรัม
• น้ำมัน - 250 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องทอดตับหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปอกเปลือกในน้ำมันดอกทานตะวัน ในกระทะอื่นให้นำหัวหอมและแครอทมาสับบนเครื่องขูดให้นิ่ม ถัดไปคุณควรทำตามขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมหัว - บิดส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มเนยนุ่มและครีมที่อุณหภูมิห้องลงในมวลที่เกิดขึ้น ผสมให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน Pate สำหรับแซนวิชพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการเสิร์ฟเป็นของว่างคุณต้องวางชั้นของกบาลไว้ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็นในตู้เย็น จากนั้นทาเนยละลายเล็กน้อยในปริมาณ 150 กรัม ด้วยมีดบนหัวและห่ออย่างระมัดระวังในรูปแบบของม้วน เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เค้กเนื้อตับและกระเทียม

เค้กตับเป็นอาหารยอดนิยมที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษตั้งแต่สมัยโซเวียต การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมากและคุณสามารถทำไส้ใหม่ทุกครั้งหรือเสิร์ฟโดยไม่ใช้เลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• นมพร่องมันเนย - 300 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 300 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• พริกเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเลเยอร์เค้กก่อนอื่นให้สับตับและหัวหอมหนึ่งอันด้วยเครื่องบดเนื้อ ตีไข่กับนม ร่อนแป้งแล้วใส่ส่วนผสมของหัวหอมและตับ ผสมแป้งให้ละเอียดควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและมีความคงตัวค่อนข้างเหลว ถัดไปคุณต้องทอดแพนเค้กบาง ๆ สำหรับเค้กในน้ำมันพืชร้อน ควรมีประมาณ 10 ชิ้น

ในการเตรียมซอส ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ และสำหรับไส้ ให้ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดจนนิ่ม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงคุณสามารถเริ่มเก็บเค้กได้ ด้วยเหตุนี้เค้กตับแต่ละชิ้นจะต้องทาด้วยซอสและหัวหอมแครอท หล่อลื่นเค้กด้านบนสุดท้ายด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยไข่ต้มขูดและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรเสิร์ฟเค้กตับแช่เย็น แต่ก่อนอื่นต้องแช่อย่างถูกต้อง 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สลัดกับเห็ดและตับเนื้อ

ตับนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำสลัดเพราะมันผสมผสานกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้อย่างยอดเยี่ยม แต่การรวมกับเห็ดถือเป็นแบบคลาสสิกและประสบความสำเร็จมากที่สุด

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• ตับ - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ดสด - 300 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มตับและไข่ไก่ที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ ในระหว่างนี้ต้องหมักหัวหอมสับละเอียด (ต่อน้ำ 100 มล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ) เห็ดแชมปิญองหั่นฝอยทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม คุณต้องหั่นตับและไข่เป็นเส้น ใส่เห็ดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำสลัดกับมายองเนสจะดีกว่าก่อนเสิร์ฟ ผักชีฝรั่งเหมาะเป็นของตกแต่ง

โดยทั่วไปแล้ว มีสูตรอาหารและวิธีการปรุงตับเนื้อที่ดีจำนวนมากและยังคงรักษาคุณประโยชน์เอาไว้ เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดและสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก นอกเหนือจากกับข้าวหรือของว่างครบชุด อร่อย!

เมนูง่ายๆ แต่อร่อยมักเป็นที่นิยม ดังนั้นเราจึงได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับอ่อน (เนื้อวัว) สำหรับคุณ ส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยให้อร่อยและนุ่ม

ตับเนื้อในกระทะ: "คลาสสิค"

• น้ำ - 0.3 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 0.1 กก.
• เครื่องใน - 0.6 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ

วิธีการปรุงตับเนื้อนุ่มตามสูตรคลาสสิกเราจะอธิบายไว้ด้านล่าง การตุ๋นจะดำเนินการในกระทะ

1. นำตับออกจากหนังหั่นเป็นก้อน หากพบเส้นใยแข็งในระหว่างขั้นตอนการตัด ให้นำออก

2. จุ่มเครื่องในลงในแป้งเพื่อให้ครอบคลุมตับทุกด้าน ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟแรงสุดจนเหลืองกรอบ

3. ย้ายตับไปยังชามอื่น เช็ดแครอทและสับหัวหอมเป็นก้อน ส่งไปทอดในน้ำมันปล่อยให้สุกและผสมตับที่นี่

4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่าลืมเกลือ เทน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้อ่อนที่สุดแล้วเคี่ยวส่วนผสมจนข้น

ตับเนื้อตุ๋นในนม

• น้ำ - 125 มล.
• ตับ - 0.4 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• แป้ง - 50-60 กรัม
• นม - 0.2 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีการปรุงตับเนื้อนุ่ม? การตุ๋นในนมจะทำให้อร่อยและนุ่ม

1. ล้างเครื่องใน จากนั้นลอกหนังออกและลอกส่วนที่แข็งออก สับตับเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน คุณสามารถทุบชิ้นส่วนเบา ๆ ผ่านโพลีเอทิลีน

2. ผสมแป้งกับเกลือตามชอบ ม้วนชิ้นส่วนของตับในองค์ประกอบนี้ ใส่น้ำมันที่ร้อนจนเป็นฟองนำไปชุบแป้งด้วยกำลังไฟสูงสุดของเตา

3. ผัดหัวหอมสับแยกต่างหาก เพิ่มลงในเครื่องพร้อมกับน้ำ รอให้เดือดแล้วเทนมอุ่นลงไป

4. คนโดยไม่หยุดเป็นเวลา 6 นาที ในตอนท้ายสุดให้ใส่กลีบกระเทียมบดเก็บองค์ประกอบไว้ในเตาอีกสองสามนาทีแล้วปิด

ตับเนื้อในครีม

• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
• ตับ - 0.6 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• แป้ง - 100 กรัม
• พริกไทยดำ (สับ)

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการปรุงตับเนื้อเราขอแนะนำให้ตุ๋นในครีม

1. สับหัวหอมสับตามปกติแล้วทอดในน้ำมัน ย้ายไปยังคอนเทนเนอร์อื่น

2. หลังจากล้าง ให้นำเครื่องในออกจากฟิล์มและภาชนะหนา จากนั้นสับ

3. ก่อนปรุงตับเนื้อ เกลือและพริกไทย โรยแป้งทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อยให้เกิดฟอง อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นตับจะไม่อร่อยและนุ่ม

4. รวมเครื่องในกับหัวหอมน้ำและครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้หากต้องการ ปิดฝาจานและเคี่ยวครึ่งชั่วโมง

ตับเนื้อ Stroganoff ในหม้อหุงช้า

• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• แป้ง - 40 กรัม
• เครื่องใน - 0.75 กก.
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 120 กรัม
• เครื่องปรุงรส

เนื่องจากคุณสามารถปรุงตับเนื้อวัวที่อร่อยที่สุดในหม้อหุงช้าเพื่อให้เนื้อนุ่ม ลองพิจารณาสูตรนี้

1. ถอดท่อและฟิล์มออกจากตับ ตัดเครื่องใน แต่อย่าบด ตอนนี้สับหัวหอม

2. ส่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปยัง multi-bowl ตั้งโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดผัด

3. แป้งกับแป้งโดยใช้กระชอน เวลาอีก 7 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า รอ 5 นาที

4. ใส่ครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศและน้ำที่คุณชอบ เกลือและจัดเรียงฟังก์ชันใหม่เป็น "ดับไฟ" (ระยะเวลา - 40 นาที) ให้พักตับไว้ก่อนค่อยชิม

ตับเนื้อกับน้ำเกรวี่

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม
• ตับ - 0.7 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.4 กก.
• เครื่องปรุงรส

พิจารณาวิธีการปรุงตับเนื้อด้วยน้ำเกรวี่ ในรูปแบบนี้จะออกมาอร่อยและนุ่ม

1. เตรียมเครื่องในด้วยวิธีดั้งเดิมและหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยตับด้วยแป้งทุกด้านแล้วส่งไปทอดจนเป็นเปลือกทองสัมฤทธิ์

2. หลังจากนั้นวางชิ้นงานลงในกระทะ ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมและทอดจนโปร่งแสง เพิ่มลงในตับและเทครีม

3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งในสามของชั่วโมง สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสม

ง่ายต่อการจำวิธีทำตับเนื้อพิเศษกับน้ำเกรวี่

ตับเนื้อในซอสครีม

• แป้ง - 60 กรัม
• ตับ - 0.5 กก.
• ครีม - 0.2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 30-40 กรัม
• เครื่องเทศ

เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงตับเนื้ออย่างไรให้ทำในซอสครีมเพื่อให้นุ่ม

1. ล้างตับ เอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกให้หมด หั่นเป็นชิ้น โรยแป้งทุกด้าน ทอดในน้ำมันสักครู่

2. จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 6 นาที ผสมส่วนผสมที่เหลือเพิ่มเครื่องเทศ เทตับด้วยซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ต่อไปอิดโรยนำไปสู่ความเกียจคร้าน ปิดเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที รสชาติ.

ตับเนื้อในซีอิ๊วน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แป้ง - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• น้ำ - 120 มล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส

เรียนรู้วิธีการปรุงตับเนื้อด้วยน้ำผึ้ง มันออกมาอร่อยและนุ่มจริงๆ

1. สับตับเป็นแท่งเล็กๆ บดด้วยแป้ง สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนโปร่งแสงในน้ำมัน จากนั้นเพิ่มเครื่องใน

2. ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว 8 นาที ระหว่างนี้ ผสมส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นกระเทียม ใส่เครื่องปรุง เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตับ

3. เคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เปลี่ยนกระเทียมเป็นเยื่อกระดาษแล้วใส่ที่นี่ ผัดแล้วปิดเตา ปล่อยให้ตับแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตับเนื้อสามารถปรุงได้หลายรูปแบบ เราได้นำเสนอสูตรสำเร็จหลายอย่าง เตรียมเครื่องในสำหรับหนึ่งในนั้น คุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติของจาน