จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่สำหรับฤดูหนาว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ สูตรอาหารแสนอร่อย สูตรแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

คำว่า "มะเขือเทศ" และ "การเก็บเกี่ยว" สำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราเป็นแนวคิดที่แยกกันไม่ออก

แม้แต่การมองดูสต็อกที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงอย่างคร่าวๆก็เพียงพอที่จะสังเกตเห็นว่าสถานที่สำคัญในหมู่พวกเขามอบให้กับมะเขือเทศในรูปแบบของน้ำผลไม้ adjika และน้ำสลัดอื่น ๆ

พนักงานต้อนรับคนใดรู้สูตรอาหารมากมาย เรามามุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ช่วยให้คุณรักษารสชาติของผลไม้ที่น่าทึ่งเหล่านี้ได้นานขึ้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยว: วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่ช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศได้เป็นเวลานาน คุณจะต้องมีมีด ​​ไม้กระดาน กระชอน จานและถุงสำหรับเก็บสต๊อกจาก "อุปกรณ์ประกอบฉาก"

ตัวงานมีลักษณะดังนี้:

สำคัญ! ก่อนที่จะหั่นมะเขือเทศที่เก็บไว้เพื่อแช่แข็งจะถูกเช็ดให้แห้ง

สามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในอาหารได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะพบพนักงานต้อนรับที่ไม่ได้มะเขือเทศดองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ความนิยมดังกล่าวมีสาเหตุหลักมาจากความสะดวกในการเตรียมการ

ส่วนผสมที่จำเป็น

นอกจากมะเขือเทศแล้วสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเรายังต้องการ:

• พริกไทย;
• เขียวขจี;
• ใบกระวาน;
• มัสตาร์ดขาวกลม (1/2 ช้อนชา);
• กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
• น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% (20 มล.)

คุณสามารถนำเครื่องเทศอื่นมาลิ้มรสได้ (กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ )

ก่อนอื่นภาชนะและฝาปิดจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปจะเป็น:

เธอรู้รึเปล่า? ในบ้านเกิดของมะเขือเทศ ในอเมริกาใต้ คุณยังคงเห็นมะเขือเทศป่าจำนวนมาก ซึ่งมักสร้างความรำคาญให้กับเกษตรกรในท้องถิ่น

ในตอนท้ายพับฝาขึ้นและห่อขวดให้แน่นด้วยผ้าห่มซึ่งจะพักจนเย็นสนิท

ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ในเทคโนโลยีที่เรียบง่ายเช่นนี้ มีจุดหนึ่งที่ทำให้เกิดการพูดคุยกันบ่อยครั้ง คำพูดที่เปียกโชกในน้ำเกลือ โดยปกติแล้วการจัดการนี้จะถูกข้ามไปและถึงแม้จะมีมะเขือเทศจำนวนมาก แต่ก็ใช้เวลานาน นอกจากนี้เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่จึงไม่จำเป็นต้องมีมันเป็นพิเศษ ผู้ที่ยังตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ คุณต้องดำเนินการตามลำดับนี้:

หากยังไม่เคยพบวิธีนี้แนะนำให้ลองใช้ 1-2 คอนเทนเนอร์ โดยการเปรียบเทียบรสชาติของมะเขือเทศที่แปรรูปในลักษณะนี้กับคุณสมบัติของการบิดแบบปกติจะพิจารณาว่าจำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้ในอนาคตหรือไม่

สำคัญ! เพื่อให้มะเขือเทศดองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นในระหว่างการเก็บเกี่ยวจะมีการเติมใบองุ่นหรือลูกเกดที่ล้างแล้วสองสามใบลงในขวด ในเรื่องนี้ใบเชอร์รี่ก็ดีเช่นกัน

โดยทั่วไปงานส่วนนี้เป็นเหมือนที่พวกเขาพูดว่า "มือสมัครเล่น" แม้ว่าสำหรับหลาย ๆ คนแล้วรสชาติของมะเขือเทศที่ผ่านการแปรรูปเช่นนี้จะดูน่าพิศวงมากกว่าก็ตาม

ในฤดูหนาว เรามักจะจำฤดูร้อนด้วยความอบอุ่น วันหยุด และแน่นอนว่าของขวัญจากธรรมชาติในรูปแบบของการเก็บเกี่ยว การเตรียมการนี้เป็นเสมือน "สวัสดี" ทางการกินจากรูขุมขนที่ร้อนอบอ้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวกแครอทและหัวหอม - 300 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แต่ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดง - ¼ช้อนชา

ดำเนินการทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าลืมถอดก้านแข็งออก
จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนอื่น:

• พริกหวานถูกตัดเป็นเส้นและหัวหอม - เป็นครึ่งวง
  
• กระเทียมบดบนเครื่องขูดละเอียดและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
  
• จากนั้นจึงหั่นผักและวางผักทั้งหมดลงในกระทะ
  
• เคลือบด้วยเกลือน้ำตาลและพริกแดงอย่าลืมน้ำมันพืช
  
• หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ภาชนะจะถูกพักไว้ 1 ชั่วโมง ซึ่งเพียงพอสำหรับหมักผัก
  
• จากนั้นจะต้องนำสลัดไปต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู ในน้ำเกลือดังกล่าวชิ้นงานจะถูกตุ๋นประมาณ 2-3 นาที
  
• หลังจากนำภาชนะออกจากไฟแล้ว สลัดร้อนจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งจะถูกม้วนทันที ในขณะที่เย็นตัวลงพวกเขาจะพลิกกลับปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
  

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศมีสารเซโรโทนิน (หรือที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข)

อย่างที่คุณเห็นไม่มีลูกเล่นและรสชาติของสลัดจะทำให้หลายคนพอใจอย่างแน่นอน

ในกรณีที่ไม่มี adjika ซึ่งเป็นที่รักของเกือบทุกคน สำหรับผู้ที่ไม่เคยมีประสบการณ์ในการเตรียมตัวมาก่อน มักดูเหมือนว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน ที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายกว่ามาก

รายการขายของชำ

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหวาน (แดงและเหลือง) - 1.8 กก.
• หัวหอมกระเทียมและพริกไทยร้อน - อย่างละ 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่จะแปรรูปควรหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกไทยตามยาวออกเป็นสองซีก เริ่มต้นใช้งาน:

สำคัญ! พริกแดงในสูตร adjika ถูกแทนที่ด้วย Jalapeno มากขึ้น (นี่คือหนึ่งในพริกพันธุ์) แต่เนื่องจากมีรสเผ็ดมากจึงเติมในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

"พระอาทิตย์ตก" ที่ได้รับในลักษณะนี้จะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกและเครื่องเคียงที่ดี สามารถทำได้ง่ายกว่านี้โดยทา adjika บนขนมปังแผ่นหนึ่ง รสชาติไม่มีใครเทียบได้ - เป็นอาหารฤดูร้อนที่แท้จริงในช่วงกลางฤดูหนาว

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศคือการเก็บรักษาชิ้น แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายก็สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติที่น่าดึงดูดได้ เรามาดูวิธีการบรรลุผลนี้กัน

รายการขายของชำ

สำหรับขวดลิตรคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศ "ครีม" ขนาดกลาง
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทย 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1st. น้ำมันพืช;
• โดย 1/2 เซนต์ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 9%
• มัสตาร์ดเล็กน้อย (หมายถึงบนปลายมีด)

กระบวนการทีละขั้นตอน

เริ่ม:

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศลูกแรกถูกนำไปยังยุโรปโดยโคลัมบัสเอง (ในปี 1498) แต่ผลไม้เหล่านี้ได้รับการยอมรับว่ากินได้เพียงสองศตวรรษต่อมา - สูตรที่เขียนเร็วที่สุดที่มีส่วนร่วมคือลงวันที่ 1698

มันง่ายที่จะทำงานกับชิ้นสับ แต่มีข้อดีที่ชัดเจน - ช่องว่างดังกล่าวจะคงรสชาติไว้ได้นานกว่า

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในความทรงจำที่สดใสที่สุดของฤดูร้อนและเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปมะเขือเทศที่น่าประทับใจอย่างมีกำไร สูตรด้านล่างจะช่วยอำนวยความสะดวกในขั้นตอนนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น

โดยเฉพาะในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศเท่านั้น ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำตาล

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

โดยทั่วไปแล้ว ทุกคนคุ้นเคยกับอัลกอริทึมนี้ ลองพิจารณาอีกครั้งโดยคำนึงถึงความแตกต่าง:

สำคัญ! เมื่อทำงานกับน้ำผลไม้ปริมาณมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฝุ่นหรือแมลงตัวเล็ก ๆ (ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกเมื่อแปรรูปมะเขือเทศกลางแจ้ง)

น้ำผลไม้ "บริสุทธิ์" ที่ได้รับในลักษณะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ lecho โดยเติมบวบหรือมะเขือเทศสด (ได้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง) นอกจากนี้กระป๋องที่มีการบิดเช่นนี้จะไม่ระเบิดแม้ว่าจะมีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บในระยะสั้นก็ตาม

กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บช่องว่างมะเขือเทศ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีความอ่อนไหวต่อเนื้อหามาก เพื่อให้พวกเขาคงรสชาติไว้ได้นานขึ้นคุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• ความแน่น.ขวดม้วนแน่นไม่รวมอากาศเข้า (อย่างดีที่สุดจะทำให้เสียรสชาติเล็กน้อย แต่โดยปกติแล้วจะมีลักษณะเป็นเชื้อราที่เป็นอันตราย)
• ระบอบการปกครองของอุณหภูมิภาชนะที่มีน้ำผลไม้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่มะเขือเทศดองจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินหรือในตู้เย็นเท่านั้น โปรดทราบว่าการเตรียมการที่มีน้ำตาลหรือเกลือในปริมาณเล็กน้อยจะแข็งตัวอยู่ที่ -3
• ความชื้นซึ่งเมื่อเก็บไว้ในชั้นใต้ดินที่ชื้นบางครั้งอาจกลายเป็นการสูญเสียสต๊อก โดยปกติแล้วส่วนที่เกินจะเกิดจากการรั่วซึมของน้ำ (กล่าวคือด้านบนและผนังรั่ว) แต่มีเหตุผลอีกประการหนึ่ง กล่าวคือ การเก็บผักและผลไม้ไว้ในอาคารมากเกินไป มะเขือเทศไม่ชอบ "การตั้งถิ่นฐาน" ที่หนาแน่นเช่นนี้
• อายุการเก็บรักษา.เชื่อกันว่าบิดแบบโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาไม่จำกัด แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว ระยะเวลาที่เหมาะสมคือหนึ่งปี แต่สูงสุดคือหนึ่งปีครึ่ง
• ภาชนะและฝาปิดตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขวดแก้วและฝากระป๋องธรรมดา เมื่อซื้อหมวก ให้ประเมินความสมบูรณ์ของหมวก (ไม่ควรมีรอยขีดข่วนลึกและแน่นอนว่ามีรอยบุบ)

เธอรู้รึเปล่า? ในละติจูดของเรา มะเขือเทศหยั่งรากในศตวรรษที่ 18 และในช่วงทศวรรษแรกพวกมันถูกปลูกเพื่อเป็นสายพันธุ์ที่มีการตกแต่งล้วนๆ หากไม่มีการดูแลที่เหมาะสม ผลไม้ก็ไม่สุก

ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีที่จะตรวจสอบสต๊อกเป็นระยะเพื่อความปลอดภัยของภาชนะบรรจุและไม่มีสัญญาณของการหมัก

ด้วยวิธีง่ายๆ เช่นนี้ คุณสามารถจัดหามะเขือเทศให้กับครอบครัวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยกระจายเมนูฤดูหนาวของคุณ ช่วงเวลาที่อร่อยและสดใสมากขึ้นทุกวัน!

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

4 ครั้งแล้ว
ช่วยแล้ว

มะเขือเทศดองเป็นอาหารยอดนิยมที่โต๊ะอาหารรัสเซีย โดยเฉพาะในฤดูหนาว ในฤดูหนาว คุณคงอยากได้ชิ้นส่วนของฤดูร้อนที่หายไปแล้วจริงๆ แค่เปิดขวดมะเขือเทศกระป๋องก็เพียงพอแล้วซึ่งจะตกแต่งโต๊ะของคุณและเสริมอาหารจานหลักอย่างไม่ต้องสงสัย บทความนี้อธิบายสูตรอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนหลายประการสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศที่มีรสหวานอมเปรี้ยว - สำหรับทุกรสนิยมซึ่งแม้แต่นักชิมก็จะชอบ

หลักการทั่วไปของการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารสำหรับชมพระอาทิตย์ตกในฤดูหนาวมีความหลากหลาย สิ่งที่พนักงานต้อนรับไม่ใส่ในน้ำดอง: น้ำผึ้ง, กระเทียม, มะนาว, พริกไทย, ลูกเกด, เชอร์รี่ แต่ก็ยังมีกฎบางอย่างที่ไม่ปฏิบัติตามซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาได้มากมายเช่น: กระป๋องระเบิด, ช่องว่าง "บิน", รสขม มาดูวิธีหลีกเลี่ยงกัน

• เริ่ม ขวดฆ่าเชื้อ. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยผงซักฟอกหรือโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วต้มในน้ำ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ จากนั้นขวดควรแห้งสนิท จากนั้นจึงเริ่มเตรียมตัว
• เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดที่อุ่นดังนั้นพวกเขาจึงไม่แตก
• ส่วนมะเขือเทศนั้นต้องคัดสรรมาอย่างดี ไม่รวมมะเขือเทศที่เน่าเสียและเน่าเสียฉีกก้านออก. ผลไม้สุกและไม่สุกไม่ควรหมักเข้าด้วยกัน มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับการดอง
• หากคุณต้องการให้มะเขือเทศมีความอิ่มตัวกับน้ำเกลือเท่ากันให้ใส่ ผลไม้ที่มีขนาดและหลากหลายเท่ากันในขวดเดียว.
• เจาะบริเวณที่ก้านอยู่. วิธีนี้จะช่วยให้ผิวมะเขือเทศไม่แตกเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด เพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น คุณสามารถสับผลไม้ได้หลายจุด
• ถ้าใช้ตามสูตร. ใบกระวานจะดีกว่าที่จะไม่ทิ้งไว้ในขวด. เมื่อนอนอยู่ในน้ำเกลือเขาเริ่มมีรสขม

เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยและความลับเหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถเริ่มอุดตันมะเขือเทศหวานในฤดูหนาวได้อย่างมั่นใจ

สูตรมะเขือเทศกระป๋องหวาน

มะเขือเทศหวานดองสามารถเตรียมได้หลายวิธี เพื่อให้มีรสหวาน มักจะเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในน้ำดอง ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเองได้ และคุณสามารถใช้สองสามสูตรและม้วนขวดสำหรับแต่ละสูตรได้ ดังนั้นคุณจึงเลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบ

สูตรมะเขือเทศกระป๋องง่าย ๆ ของคุณยาย

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเยอะและเตรียมง่าย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ารสชาติของมะเขือเทศในกรณีนี้จะต้องทนทุกข์ทรมาน นอกจากนี้ผลไม้ที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ส่วนผสมในการคำนวณ ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
• พริกหยวก;
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร: จัดเรียงมะเขือเทศในขวดใส่พริกหยวกหั่นเป็นสี่ส่วน (อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริก) เทน้ำร้อนลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำและต้มน้ำดอง (คุณสามารถโดยตรงจากน้ำเดียวกัน): ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ระบุ เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ก็สามารถเปิดขวดโหลและเก็บไปจัดเก็บได้

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 500 กรัม
• กระเทียม;
• เกลือ 150 กรัม
• เครื่องปรุงรส: กานพลู, ถั่วออลสไปซ์;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง

การเตรียม: สับผักชีลาวให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักใบลงในขวดใส่เครื่องปรุงรสและกระเทียมแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะ ต้มน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 7.5 ลิตรใส่กานพลู, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, เกลือที่นั่น ต้ม 3 นาที เทน้ำดองลงบนการเตรียมการในอนาคต พักไว้จนเย็น เทน้ำดองลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง ปิดฝาขวดและหลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำไปไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหลวงสำหรับฤดูหนาวสูตรหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• พริกไทย;
• น้ำตาล;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ถั่วออลสไปซ์;
• พริกหยวก;
• กระเทียม.

การเตรียม: ใส่ผักชีลาว, พริกไทยร้อนสองวง, พริกหยวกหนึ่งในสี่, พริกไทยข้าวโพดที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที เทของเหลวที่เย็นลงแล้ว ใส่กลีบกระเทียม เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ถ้วย) น้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติก (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดลงบนภาชนะ ม้วนขึ้นและนำออกจนเย็น

สูตรมะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศขนาดกลางที่ไม่สุกเล็กน้อย
• 1st. ล. เกลือแกง;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ถั่วดำออลสไปซ์;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
• lavrushka 3 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร: จัดเรียงผักชีลาวในขวดลิตรเหนือร่ม เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล ลงไปในน้ำ ต้ม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำ lavrushka ออกแล้วเทช่องว่างในอนาคตด้วยน้ำเกลือ ปล่อยให้มะเขือเทศยืนประมาณ 6-8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือกลับเข้าไปในหม้อ หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้รอให้น้ำเกลือเดือดแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ใต้ฝาปิด การเตรียมความอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

สูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโอ๊ก

ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบโอ๊กและลูกเกด
• พริกไทย;
• กรดซิตริก (หยิก);
• น้ำตาล (7-8 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือแกง (1 ช้อนโต๊ะล.);
• กลีบกระเทียม (ประมาณ 1-2 กลีบต่อขวด)

วิธีทำอาหาร: ใส่ใบไม้ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงในขวดคุณสามารถใส่ใบเพิ่มลงไปได้ เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 5-8 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงน้ำดองได้ คำนวณปริมาตรน้ำดองดังนี้: ปริมาตรของภาชนะที่ใช้แบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการใส่น้ำตาลและเกลือ ระบายมะเขือเทศและเติมน้ำเกลือ

มะเขือเทศกระป๋องหวานกับอบเชย

มะเขือเทศกระป๋องตามสูตรนี้จะ คมเล็กน้อย. และอบเชยจะให้รสชาติที่แปลกตา

วัตถุดิบ ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ผลไม้มะเขือเทศลูกเล็ก
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทราย (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ (1 ช้อนโต๊ะ)
• พาสลีย์;
• อบเชย (1 ซม.);
• พริก (1 ชิ้น)

วิธีเตรียม: จัดเรียงก้านผักชีฝรั่ง อบเชย พริกใส่ขวดโหล เติมผักลงในขวดแล้วเทน้ำร้อนลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ควรต้มน้ำดองเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ปิดภาชนะทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

สูตรมะเขือเทศดองหวานกับน้ำผึ้งและหัวหอม

ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศพลัม
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• น้ำผึ้ง (50 กรัม);
• เกลือ (30 กรัม)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (30 กรัม)

การเตรียมการ: สูตรง่ายๆ ที่มีส่วนประกอบขั้นต่ำ หั่นหัวหอมขาวเป็นวง เติมมะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยหัวหอมไปด้านบน ต้มน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด เทผลไม้ด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนขวดด้วยมะเขือเทศ

มะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในมื้อเย็นในฤดูหนาวอย่างแน่นอน ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารแล้ว และจากสูตรอาหารมากมายที่นำเสนอ คุณจะเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณอย่างแน่นอน

ฤดูร้อนมาถึงแล้ว ในสวนและบนชั้นวาง ผักตามฤดูกาลปรากฏในปริมาณมากและในราคาที่เอื้อมถึง ตั้งแต่ประมาณกลางเดือนกรกฎาคม ชาวเมืองในฤดูร้อนจะเริ่มสุกมะเขือเทศ หากการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จและมีมะเขือเทศจำนวนมากคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากพวกเขาได้

ฉันเว้นว่างไว้ทุกปีและยินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีที่พิสูจน์แล้วและเรียบง่ายของฉัน กำลังลงสูตรพร้อมรูป step by step ครับ เผื่อใครอยากช่วย

ในการทำมะเขือเทศแบบโฮมเมดเราต้องการ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ขั้นแรกคุณต้องล้างและแยกมะเขือเทศออก เราไม่ต้องการถังสีดำหรือเน่าเสียในมะเขือเทศ ดังนั้นเราจึงตัดสถานที่ดังกล่าวออกและจำเป็นต้องตัดส่วนที่ดีออก จะทำชิ้นงานขนาดไหนไม่สำคัญเพราะเราจะทำเพื่อความสะดวกในอนาคต

เรามีสามวิธีในการเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นของเหลว

1 วิธี - คั้นน้ำผลไม้

2 ทาง - เครื่องบดเนื้อ

3 ทาง - รวม

สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะใช้รวมกับหัวฉีดในรูปแบบของมีดคม

วิธีนี้ดูเหมือนเร็วและสะดวกที่สุดสำหรับฉัน แต่คุณเลือก วิธีการเจียรไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายมากนัก

เมื่อเปลี่ยนมะเขือเทศทั้งหมดให้เป็นมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะที่จะปรุง

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ระวังทันทีที่มะเขือเทศเดือด มะเขือเทศจะ “หนีไป” ได้ คุณต้องปรุงมะเขือเทศโฮมเมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีหลังจากเดือด

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก คุณต้องมีขวดโหลและฝาปิด

มะเขือเทศต้มแล้วเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง

เราม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดสะอาดเต็มขวด และห่อเพื่อให้เย็นยิ่งขึ้น ทันทีที่มะเขือเทศโฮมเมดของเราเย็นลง เราจะต้องเก็บมันไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

แม้ว่าสูตรจะดูเป็นพื้นฐาน แต่มะเขือเทศก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเพิ่มลงในหม้อทอดซุป ตุ๋นเหมือนซอส หรือจะเจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มเหมือนน้ำมะเขือเทศก็ได้ และฉันก็กิน okroshka กับมะเขือเทศโฮมเมดด้วยซ้ำเทแทน kvass 😉 โดยทั่วไปแล้ว มีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ อร่อย.

เตรียมขวด ฝาปิด ผักและสมุนไพรที่ปลอดเชื้อ จำนวนมะเขือเทศ พริกหยวก และกระเทียมไม่สำคัญ เติมขวดให้มากเท่าที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือการกระจายเครื่องเทศ: เชอร์รี่สามใบ ลูกเกด และผักชีฝรั่งสดหรือแห้งหลายกิ่งต่อขวด มาเริ่มกันเลย!

ล้างใบใส่ในขวดปลอดเชื้อที่ด้านล่างเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งหรือสดคุณสามารถร่มผักชีลาวได้ เพิ่มกระเทียม 1-2 กลีบด้วย

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นผักเป็นชิ้น ๆ เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในตำแหน่งของก้านเพื่อไม่ให้แตกในกระบวนการ บรรจุมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น สลับกับพริกและกระเทียม

ตอนนี้เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการบรรจุกระป๋อง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 7 นาที ในเวลานี้ต้มน้ำดอง: นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือละลายแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดไฟ. เทน้ำเดือดลงในมะเขือเทศเทน้ำดองลงไป ม้วนฝาขึ้นและคว่ำลงจนเย็นสนิท เก็บมะเขือเทศสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว!