เหล้ายินเยอรมันคืออะไร Schnapps - คุณสมบัติของวอดก้าเยอรมัน

หาซื้อได้ที่ไหนบ้าง

สำหรับผู้ที่สนใจว่าเหล้ายินในเยอรมนีมีค่าใช้จ่ายเท่าไร สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาล่วงหน้าเกี่ยวกับส่วนต่างของราคาสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้นนี้ วอดก้าคุณภาพจากเยอรมันมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าพิเศษในราคา 10.50-20.30 ยูโร พันธุ์ที่แพงกว่าจะทำให้ลูกค้าเสียค่าใช้จ่าย 74-115 € (ราคาสำหรับขวด 0.7 ลิตร) จากร้านค้าเฉพาะทางที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Dr. Kochan Schnapskultur ตั้งอยู่ในเบอร์ลิน.

หากต้องการลองวอดก้าเยอรมัน ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า สำหรับผู้ชื่นชอบการชิม มีโอกาสที่น่าตื่นเต้นอีกประการหนึ่ง - เยี่ยมชมหนึ่งในพิพิธภัณฑ์เหล้ายิน ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือ:

• ในเมืองบอนนิงไฮม์ (ประมาณ 37 กิโลเมตรจากสตุตการ์ต);
• ในเมือง Hauzenberg เมืองเล็กๆ ของแคว้นบาวาเรีย

ในสถานประกอบการเหล่านี้ คุณสามารถเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การผลิตเหล้ายินในเยอรมัน และสัมผัสบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของการผลิตเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียง

เกือบความสัมพันธ์ครั้งแรกกับเยอรมนีสำหรับโลกที่พูดภาษารัสเซียทั้งหมดคือเหล้ายิน แม้จะมีภาพลักษณ์ที่สดใส แต่น้อยคนนักที่จะเข้าใจจริงๆ ว่าวิญญาณประเภทนี้คืออะไร ลองคิดออก

1 เหล้ายินคืออะไร?

เมื่อพูดถึง German Schnapps สิ่งแรกที่ต้องเข้าใจคือไม่ใช่แค่สูตรหรือประเภทของวิญญาณเพียงอย่างเดียว แต่เป็นสุราทั้งชั้น บางพันธุ์คลาสสิกมีมากถึง 30 ชิ้นและอยู่ไกลจากขีด จำกัด

ชาวเยอรมันเรียกเหล้ายินว่าพวกเขาจะดื่มอะไร

เมื่อประเมินเหล้ายินดั้งเดิมของเยอรมันโดยทั่วไปในฐานะกลุ่มของสุรา สามารถอ้างถึงลักษณะสามประการที่สังเกตได้ในทุกสถานการณ์

1. เครื่องดื่มควรมีความแข็งแรง 30 ถึง 40 องศา มีตัวเลือกที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า - จาก 20 ถึง 30 องศา วันนี้เครื่องดื่มประเภทนี้เรียกว่าเหล้าแม้ว่าในเยอรมนีพวกเขาจะเสนอให้คุณเป็นเหล้ายิน
2. แอลกอฮอล์นี้ถูกเตรียมขึ้นไม่ว่าจะอยู่ในสภาวะใดก็ตาม ไม่ว่าจะที่บ้านหรือที่สถานประกอบการอุตสาหกรรม แอลกอฮอล์จะถูกกลั่นสองครั้ง นี่เป็นกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปสำหรับการผลิตเครื่องดื่มประเภทนี้ทั้งหมด
3. แต่ละสูตรมีไว้สำหรับการใช้ฐานธรรมชาติโดยเฉพาะและไม่มีสารทดแทนเทียม

นี่คือลักษณะของกฎพื้นฐานที่กำหนดคุณภาพของเหล้ายินเยอรมันคุณภาพสูง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลกระทบร้ายแรงต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่เลวร้ายที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อบุคคล Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรักพวกเขากำลังตกอยู่ในอันตราย!

2 moonshine แบบดั้งเดิมของเยอรมันมีการเตรียมอย่างไร?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ปรากฏขึ้นเมื่อห้าศตวรรษก่อน ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่มีสูตรสำหรับการเตรียมที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ไม่ใช่ทุกคนจะทำทุกอย่างได้ถูกต้อง Schnapps จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน:

• การหมักมวลผลไม้เพื่อให้ได้บดด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ 15%
• การกลั่นบดสองครั้งในเครื่องกลั่น

อันที่จริงนั่นคือสูตรทั้งหมด แต่การเตรียมผลไม้บดเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องเข้าใจอย่างถี่ถ้วน ตัวอย่างเช่น วัตถุดิบสำหรับเหล้ายินถูกล้างด้วยมือและอย่างระมัดระวัง ซึ่งแตกต่างจากแสงจันทร์ทั่วไป การคำนวณน้ำตาลในผลไม้บางชนิดเป็นสิ่งสำคัญมาก และชดเชยส่วนที่ขาดในการบด

3 เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

ในขั้นต้น เหล้ายินทำมาจากมันฝรั่งและส่วนใหญ่คล้ายกับแสงจันทร์ธรรมดา เริ่มผลิตในศตวรรษที่สิบห้าดังนั้นการขาดความหรูหราจึงไม่น่าแปลกใจ มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยม แต่มีน้ำตาลไม่มากนัก ซึ่งสำคัญต่อการได้รับแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงถูกแทนที่ด้วยผลไม้ที่หอมหวาน ปริมาณน้ำตาลในนั้นสูงขึ้นมาก และรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็ดีขึ้นมาก

นี่คือลักษณะที่ปรากฏของเหล้ายินลูกพีช, แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่และลูกแพร์ประเภทนี้ ในประเทศเยอรมนี แม้แต่ชื่อของวิญญาณนี้ก็แตกต่างกันไปตามผลไม้ที่ใช้ในการผลิต ไม่ใช่ว่าสูตรจะเปลี่ยนแปลงไปมากนัก เพียงแต่เครื่องดื่มนั้นทำมาจากผลไม้ต่างๆ เท่านั้น ซึ่งเป็นสาเหตุของชื่อที่ต่างกันออกไป

4 สุราที่มีชื่อเสียงของเยอรมนี

ก่อนตัดสินใจซื้อ คุณต้องพิจารณาว่าเครื่องดื่มชนิดนี้มีอะไรบ้างในหลักการและใครเป็นผู้ผลิตคุณภาพสูง ในตลาดคุณสามารถหาเหล้ายินจากประเทศต่างๆ อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาเฉพาะเหล้ายินผลไม้เยอรมันและออสเตรียเท่านั้น ในประเทศเหล่านี้การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นประเพณี วันนี้พวกเขาใช้สูตรดั้งเดิมและจะไม่เบี่ยงเบนไปจากมัน

มีเครื่องดื่มหลากหลาย มันไม่ได้ทำมาจากผลไม้เพียงอย่างเดียว เช่น เหล้ายินลูกพีช แต่ยังทำจากผลไม้ ผลเบอร์รี่ และสมุนไพรต่างๆ บางพันธุ์มีมูลค่าการพูดคุยในรายละเอียดเพิ่มเติม หนึ่งในตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Apfel Schnapps- แอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ มันทำมาจากแอปเปิ้ลพันธุ์เดียวกันหรือแอปเปิ้ลสปิริตที่แตกต่างกันผสมกันเป็นพิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติ

อันดับที่สองในแง่ของความนิยมและความชุกคือเหล้ายินลูกพีช เป็นเหล้ายินลูกพีชที่มักใช้ในค็อกเทลแม้ว่ากฎดั้งเดิมจะกำหนดว่าเครื่องดื่มนั้นเมาอย่างเรียบร้อย ได้รับความนิยมอย่างมาก Kirschwasserแปลตามตัวอักษรว่า "น้ำเชอร์รี่" ป้อมปราการของมันสูงถึง 40 องศา แต่สิ่งนี้เพิ่มความเกี่ยวข้องของข้อเสนอเท่านั้น

เหล้ายินมิ้นต์ดั้งเดิมและเหล้ายินสมุนไพรมีมูลค่าสูง ตัวเลือกนี้เกิดขึ้นเมื่ออยู่ที่บ้านจำเป็นต้องตกแต่งรสชาติของแสงจันทร์จากมันฝรั่ง สมุนไพรเป็นก้าวแรกสู่รูปลักษณ์ที่ทันสมัยของเหล้ายิน เหล้ายินลูกแพร์เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์ ทำมาจากลูกแพร์พันธุ์เดียวเท่านั้น วิลเลียมส์. ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้แอลกอฮอล์นี้ไม่เหมือนใคร

สูตรที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกพลัมป่า พันธุ์นี้เรียกว่า Zwetschke. อีกหนึ่งไข่มุกแห่งร้านขายเหล้าเยอรมัน แกจะพูดถึงสุราชั้นนี้โดยไม่เอ่ยไม่ได้ Adilitzbeere- ผลไม้เถ้ารุ่นออสเตรีย การรักษานี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทางเลือกทั้งหมด มีเหล้ายินจำนวนมากบนชั้นวางเครื่องดื่มในเยอรมนี ออสเตรีย และแม้แต่ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย หากต้องการลองคุณควรไปเที่ยวหรือสั่งเครื่องดื่มที่บ้านในร้านค้าเฉพาะ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิดมีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการดื่ม การทำความเข้าใจวิธีดื่มเหล้ายินนั้นง่ายมาก ในการเริ่มต้น ให้กำหนดขนาดตัวเอง ตัดสินใจทันทีว่าปริมาณวอดก้าเทียบเท่ากับที่คุณพร้อมดื่มในแต่ละครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถไปที่สถานประกอบการดื่มและสั่งเหล้ายินชนิดต่างๆ 50 มล. ผสมให้เข้ากันไม่เป็นอันตราย แอลกอฮอล์นี้ควรดื่มโดยไม่ผสมหรือเจือจาง หากจำเป็น คุณสามารถดื่มเบียร์ได้ จะไม่ถือว่าเป็นมารยาทที่ไม่ดีค็อกเทลที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ไม่ได้ผลิตในประเทศเยอรมนีและเป็นรูปแบบที่ไม่ดี

ในประเทศเยอรมนี เหล้ายินถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับบริษัทที่ดี ชาวเยอรมันเคารพในจิตวิญญาณนี้ไม่น้อยกว่าวอดก้าของรัสเซีย และคอนญักของฝรั่งเศส ตามเทคโนโลยีการผลิต เหล้ายินนั้นใกล้เคียงกับแสงจันทร์ แต่วัฒนธรรมการบริโภคมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญหลายประการ เราจะมาดูวิธีการดื่มและปรุงเหล้ายินชนิดต่าง ๆ ที่บ้านกัน

เหล้ายิน- ชื่อกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น (38-40 องศา) ที่ได้จากการกลั่นผลไม้ธรรมชาติหรือบดเมล็ดพืชสองครั้ง ปรุงโดยไม่เติมน้ำตาล ยีสต์เทียม (การอบหรือแอลกอฮอล์) และส่วนผสมอื่นๆ เหล้ายินมีรสชาติเหมือนผลไม้ธรรมดาหรือขนมไหว้พระจันทร์ แต่มีกลิ่นที่เด่นชัดกว่า

ส่วนใหญ่แล้ว เหล้ายินทำมาจากเชอร์รี่ ลูกพีช ลูกพลัม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ราสเบอร์รี่ ข้าวสาลีสมุนไพร และแม้กระทั่งมันฝรั่ง เชื่อกันว่าควรใช้ผลไม้ป่าเพราะให้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ เหล้ายินประมาณ 30 ชนิดมีความโดดเด่น

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าเหล้ายินปรากฏตัวครั้งแรกในศตวรรษที่ 15 ในเยอรมนีและออสเตรีย โรงกลั่นขนาดใหญ่เริ่มสร้างขึ้นในอีกหนึ่งศตวรรษต่อมา - ปลายศตวรรษที่ 16 และต้นศตวรรษที่ 17 ในตอนแรกเครื่องดื่มถูกใช้เป็นยารักษาโรคและสารฟื้นฟู หลังจากนั้นไม่นาน ผู้คนก็ตระหนักว่าต้องขอบคุณผลที่ทำให้มึนเมาของเหล้ายินทำให้คุณสามารถดื่มเพื่อความสนุกสนานได้ Moonshine เริ่มทำการผลิตไม่เพียงแค่ในโรงกลั่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในครัวเรือนด้วยโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในฟาร์ม

แม้ว่าเหล้ายินจะถือเป็นเหล้ายินประจำชาติของเยอรมัน แต่ศูนย์กลางของการผลิตคือเมืองทิโรล ซึ่งเป็นภูมิภาคหนึ่งในเทือกเขาแอลป์ตะวันออก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของออสเตรีย เป็นเพียงว่าเยอรมนีนิยมดื่มเหล้ายินอย่างแข็งขันในโลกดังนั้นนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่จึงเชื่อมโยงเครื่องดื่มกับเยอรมนี ชาวเยอรมันนำการผลิตเหล้ายินมาสู่กระแส ในเมือง Oberkirch มีแม้กระทั่งสถาบันการศึกษาที่ศึกษาสูตรอาหาร

นอกเหนือจากแบบดั้งเดิมแล้วยังมี "เหล้ายินอเมริกัน" ที่เรียกว่า "อเมริกันชน" ที่มีความแรง 20-25 องศาที่ผลิตในอเมริกาเหนือ อันที่จริงเหล้าเหล่านี้เป็นเหล้าที่ปรุงจากเหล้ายินธรรมดา พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มเยอรมันและออสเตรียแบบคลาสสิก

วิธีดื่มเหล้ายิน

เหล้ายินเมาจากแก้วธรรมดาในปริมาณ 20-30 มล. เพื่อให้รู้สึกถึงกลิ่นหอมของวัตถุดิบ เหล้ายินผลไม้ (เชอร์รี่ ลูกพีช ลูกแพร์ ฯลฯ) จะถูกเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16-20 องศาเซลเซียส ขั้นแรก ไอระเหยของแอลกอฮอล์จะค่อยๆ สูดเข้าไป จากนั้นจึงเคาะกระจก ธัญพืชที่ไม่มีกลิ่นหอมเฉพาะจะถูกบริโภคในที่เย็นมาก เหล้ายินกินกับผลไม้ ไส้กรอกบาวาเรีย ไส้กรอก และปลาเฮอริ่ง

อีกวิธีหนึ่งคือการใส่ผลไม้จากเหล้ายินที่ทำเป็นแก้วคอนญักแล้วเทเครื่องดื่มเอง ก่อนชิมให้นำชิ้นออกจากแก้วแล้วดมกลิ่น ดื่มเหล้ายินกินผลไม้จากแก้ว

ในฮัมบูร์กและฮันโนเวอร์ เหล้ายินถูกล้างด้วยเบียร์ขาวที่ไม่ผ่านการกรอง แต่การรวมกันนี้นำไปสู่ความมึนเมาอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ถ้าเหล้ายินแรงเกินไปสำหรับคุณ จะดีกว่าถ้าเจือจางด้วยน้ำแร่หรือน้ำผลไม้ แต่อย่าใช้เบียร์

สูตรเหล้ายินที่บ้าน

เราจะทำเหล้ายินแอปริคอทโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับที่คุณสามารถทำเหล้าองุ่นเยอรมันจากวัตถุดิบผลไม้อื่น ๆ เช่นจากลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่มยีสต์และน้ำตาล

• แอปริคอตสุก - 10 กก.
• น้ำ - 8-10 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. นำเมล็ดออกจากแอปริคอตสุกที่ยังไม่ได้ล้าง นวดผลไม้ด้วยมือของคุณจนกลายเป็นก้อนหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่สามารถล้างแอปริคอตได้ เนื่องจากผิวหนังมียีสต์ป่าที่จำเป็นสำหรับการหมัก

2. เทมวลแอปริคอทที่ได้ลงในกระป๋อง (ภาชนะหมักอื่น) เติมน้ำ 3 ลิตรผสม

3. พันคอด้วยผ้ากอซใส่ 3-4 วันในที่มืดและอบอุ่น (อุณหภูมิ 18-28 องศา)

4. ถ้ามีสัญญาณของการหมัก (ฟองบนผิว กลิ่นของ mash) ให้เติมน้ำ 5-7 ลิตร ผสมให้เข้ากัน ปริมาณน้ำที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของแอปริคอต งานคือการได้รับของเหลวบด

5. ติดตั้งผนึกน้ำ ย้ายภาชนะไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ 18-28°C เนื่องจากเราไม่ได้เติมยีสต์ใดๆ การหมักจึงค่อนข้างนาน ระหว่าง 20 ถึง 45 วัน

6. หลังจากสิ้นสุดการหมัก (ฟองไม่ปรากฏขึ้นจากผนึกน้ำสองสามวัน บดมีรสขม ไม่มีความหวาน มีชั้นของตะกอนที่ด้านล่าง) บดแอปริคอทเป็นลูกบาศก์แล้วแซง แสงจันทร์ใด ๆ ยังคง เก็บสินค้าให้เสร็จเมื่อความแรงในกระแสน้ำลดลงต่ำกว่า 30%

7. วัดความแรงของการกลั่นที่ได้ กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

8. เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำมากถึง 20% แล้วแซงอีกครั้ง เก็บ 10-12% แรกของผลผลิตจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในภาชนะแยกต่างหาก เศษส่วนบนนี้เรียกว่า "หัว" เนื่องจากมีสารอันตรายจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เก็บกลั่นจนความแรงในกระแสน้ำลดลงต่ำกว่า 45%

9. เจือจางเหล้ายินโฮมเมดทั้งหมดด้วยน้ำมากถึง 38-45% เทลงในภาชนะแก้วปิดให้สนิทและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3-5 วันเพื่อปรับปรุงรสชาติ

สูตรเหล้ายินสะระแหน่

จำเป็นต้องมีการแช่และการกลั่นสองครั้ง

• ดอกคาร์เนชั่น - 12 ตา;
• สะระแหน่ - 25-30 ใบ;
• บอระเพ็ดแห้ง - 1 ถ้วย;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 6 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 8 กรัม
• แอลกอฮอล์ 96% - 500 มล.

การทำอาหาร

1. ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในโถ เทแอลกอฮอล์

2. ปิดฝาให้สนิท ใส่ในที่มืดเป็นเวลา 30 วันที่อุณหภูมิห้อง เขย่าทุกๆ 5 วัน กรองผ่านผ้าขาวม้า.

3. กลั่นทิงเจอร์สองครั้งหลังจากเจือจางด้วยน้ำมากถึง 20% อย่าใช้หัวเพราะเดิมใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ เก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์หลักให้เสร็จหลังจากที่ผลผลิตลดลงต่ำกว่า 45%

ผลที่ได้คือเหล้ายินที่มีกลิ่นมิ้นต์อ่อนๆ และรสขมเล็กน้อย