ผงฟูคืออะไร จะเปลี่ยนได้อย่างไรและทำอาหารที่บ้านได้อย่างไร? ผงฟู - มันคืออะไร? ส่วนผสม วิธีทำ และสิ่งที่ต้องเปลี่ยน

แม่บ้านส่วนใหญ่ปรนเปรอครัวเรือนด้วยขนมอบสดใหม่รู้ว่าต้องเพิ่มผงฟูลงในผลิตภัณฑ์แป้งที่ปราศจากยีสต์จากนั้นขนมอบจะสวยงาม คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ แต่มันเกิดขึ้นที่ไม่ได้อยู่ในมือเสมอเมื่อคุณต้องการ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนสงสัยว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะทำผงฟูด้วยมือของคุณเอง? สามารถ! ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งมีความงดงามและโครงสร้างที่หลวม

ประเภทของสารคลายตัว

1. การคลายตัวเอง - ในกระบวนการของปฏิกิริยาเคมี สารต่างๆ จะปล่อยก๊าซที่คลายออกมาอย่างอิสระ ซึ่งก่อให้เกิดการก่อตัวของช่องว่าง
2. ผลิตภัณฑ์คลายตัว กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์ที่คลายตัวด้วยตัวเองหรือเมื่อผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น รวมทั้งภายใต้อิทธิพลทางกล ในรูปแบบของการตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. คลายก๊าซ ก๊าซเหล่านี้เป็นก๊าซที่มีขนาดเพิ่มขึ้นและสร้างช่องว่างภายในผลิตภัณฑ์เมื่อสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ พวกเขาแบ่งออกเป็น: ทางชีวภาพ (การคลายแป้งเกิดขึ้นจากการหมัก) และสารเคมี (ผงฟูเรียกว่าผงฟูแป้งผลิตขึ้นบนพื้นฐานของมัน)

ส่วนผสมของแป้งสุดคลาสสิค

ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมบนบรรจุภัณฑ์มักจะระบุว่าผงฟูประกอบด้วยอะไร ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของผงคลาสสิก กรดและเกลือมีอยู่ในสัดส่วนที่แน่นอน สารเหล่านี้ทำให้ขนมอบงดงาม

บนบรรจุภัณฑ์ของผงฟู คุณสามารถหาส่วนประกอบเช่นสารตัวเติมได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันปฏิกิริยาของเกลือและกรดก่อนที่จะเข้าสู่แป้ง

เมื่อแป้งเข้าสู่แป้ง การทำงานของสารตัวเติมจะหยุดลง และส่วนผสมจะทำปฏิกิริยาเอง ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้แป้งหลวมและฟูมากขึ้น

ความแตกต่างจากผงฟู

ผงฟูเป็นผงฟูเทียมสำหรับแป้งโด ในธุรกิจขนมหวาน คำเหล่านี้เป็นคำที่มีความหมายเหมือนกันซึ่งหมายถึงผงแป้งชนิดเดียวกัน ซึ่งออกแบบมาเพื่อปรับปรุงคุณภาพของการอบ

องค์ประกอบและการกระทำเหมือนกัน

ทำอาหารอย่างไร

หากคุณไม่ทราบวิธีการทำผงฟูที่บ้าน คำแนะนำทีละขั้นตอนจะไม่ใช่เรื่องยาก ที่จำเป็น:

• แป้งใด ๆ 12 หุ้น (มี: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์หรือการบดหยาบ) จำเป็นสำหรับการใส่ผงฟูที่สะดวก
• โซดา 5 หุ้น
• กรดซิตริก 3 ส่วน

สำหรับการเตรียมและจัดเก็บผงฟูจะใช้จานแห้งเพราะหากมีน้ำหยดเล็ก ๆ จะเกิดปฏิกิริยา

เราใช้ภาชนะที่เราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด ควรมีฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไประหว่างการเก็บรักษา

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะปิดและเขย่าให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

สิ่งที่สามารถแทนที่

แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนผงฟูเป็นเบกกิ้งโซดาหากแป้งมีส่วนผสมที่เป็นกรด อาจเป็นน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม กรดซิตริก

เมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในแป้งก็จะถูกแทนที่ด้วยโซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากโซดาไม่ได้ทำหน้าที่เป็นผงฟูและคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นจากปฏิกิริยากับกรดเท่านั้น

วิธีใช้ในการอบ

ผงฟูซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้ในเค้ก พาย ขนมปัง มัฟฟินและสารพัดอื่นๆ โดยเฉลี่ยแล้วจะมีผงฟู 4-6 ช้อนชาต่อแป้ง 1 กิโลกรัม หากสูตรระบุปริมาณผงเป็นกรัม แสดงว่า 1 ช้อนชามีผงฟู 10 กรัม

ควรจดจำกฎหลักสองข้อจากนั้นขนมอบจะอร่อยและงดงามมาก:

• แป้งไขมันต้องใช้ผงฟูมากขึ้นเสมอ
• เพื่อความสดใหม่พวกเขาใช้ผงฟูน้อยลงหลายเท่า

ทุกวันนี้พบว่าผงฟูมีมากมายหลายสูตร แต่มันคืออะไร? ปรุงเองได้ไหม? ผงฟูใช้แทนอะไรได้บ้าง? ลองคิดดูสิ

ผงฟูคืออะไร?

ผงฟูก็คือผงฟูทั่วไป ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อให้แป้งโปร่ง ประกอบด้วยโซดา กรด แป้งหรือสตาร์ช เมื่อนวดแป้ง โซดาจะเริ่มทำปฏิกิริยากับกรด ทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้แป้งขึ้นฟู

ผงฟูที่บ้าน

คุณสามารถทำผงฟูได้เอง สิ่งนี้จะต้องใช้ 12 ช้อนชา แป้ง 5 ช้อนชา โซดาและ 3 ช้อนชา กรดมะนาว. ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนไม้แล้วปิดขวดให้แน่นแล้วเขย่า ส่วนประกอบต้องแห้งเพื่อป้องกันปฏิกิริยาก่อนเวลาอันควร คุณสามารถเก็บผงฟูทำเองได้หลายเดือนในภาชนะปิดในที่แห้งและมืด สำหรับการใช้งานครั้งเดียว 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แป้ง ½ ช้อนชา โซดาและ¼ช้อนชา กรดมะนาว.

ผงฟูใช้แทนอะไรได้บ้าง?

แทนที่จะใช้ผงฟู คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งได้ แต่เพื่อให้แป้งมีความเขียวชอุ่มจะต้องมีสารออกซิไดซ์อยู่ในนั้น: ผิวเลมอน, น้ำซุปข้นผลไม้, คีเฟอร์ ฯลฯ ควรใส่ปริมาณโซดาไม่เกิน 1 ช้อนชา สำหรับแป้ง ½ กก. หากไม่มีสารออกซิไดซ์ในการทดสอบจะต้องดับโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ต้องฉีดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ปฏิกิริยาดำเนินต่อไปในการทดสอบ โครงสร้างฟองอื่นทำได้ด้วยไข่จำนวนมาก ความโปร่งสบายของขนมอบจะขึ้นอยู่กับว่าคุณตีได้ละเอียดแค่ไหน เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงและแนะนำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นอกจากนี้ผงฟูจะแทนที่ 1-2 ช้อนโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบ ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม

ผงฟู - มันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร? อาจเป็นไปได้ว่าหากคุณสนใจคำถามนี้ แสดงว่าคุณเป็นทั้งมือใหม่หัดทำอาหารและต้องการอบพายชิ้นแรกในชีวิต หรือเป็นคนที่ไม่สนใจสุขภาพของตัวเองและเห็นชื่อนี้บนบรรจุภัณฑ์ในรายการส่วนผสม ในกรณีใด ๆ เรามาดูรายละเอียดองค์ประกอบของสารเช่นผงฟู มันคืออะไร ใช้ที่ไหน เป็นอันตรายเมื่อกิน? หลายคนจะสนใจข้อมูลดังกล่าว

ผงฟู - มันคืออะไร?

นี่คือชื่อของผงฟูเทียม ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เพื่อเพิ่มปริมาตรและความสวยงามให้กับแป้ง มันถูกเพิ่มเข้ามาอย่างสม่ำเสมอในการผลิตขนมปังในเชิงอุตสาหกรรม (เว้นแต่แน่นอนว่าจะใช้ยีสต์ - สิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวที่พัฒนาในตัวกลางที่เป็นของเหลวและกึ่งของเหลว)

ประวัติการประดิษฐ์ผงฟู: ลูกกวาดและผงฟู

เราได้เข้าใจแล้วว่าเป็นสารชนิดใดและจำเป็นเพียงใดในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ทีนี้มาสืบประวัติที่มาของมันกัน ท้ายที่สุดถ้าขนมปังยีสต์เป็นที่รู้จักในยุคกลางแล้วผงฟูซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เราจะพิจารณาด้านล่างปรากฏขึ้นในปี 1843 เท่านั้น มันถูกคิดค้นโดย Briton Byrd และ August Oetker ชาวเยอรมันเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบได้รับสิทธิบัตรเชิงพาณิชย์และก่อตั้ง บริษัท สำหรับการผลิตผงฟูซึ่งยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน ในยุโรปและอเมริกา สารนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเกือบจะในทันทีหลังจากการประดิษฐ์ และเริ่มใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมในอุตสาหกรรม เช่นเดียวกับแม่บ้านเมื่ออบพายโฮมเมด

ส่วนประกอบของผงฟู

ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารขนมอบได้อย่างมากเนื่องจากมีกรดและเกลืออยู่ในองค์ประกอบ นอกจากนี้ เมื่อซื้อผงฟูหนึ่งถุง คุณจะพบส่วนผสมเพิ่มเติมในนั้น นั่นคือสารตัวเติมที่ป้องกันการทำงานร่วมกันระหว่างส่วนประกอบก่อนที่จะเติมลงในแป้ง เมื่อไปถึงแล้วจะเกิดปฏิกิริยาเคมี (สารตัวเติมจะหยุดทำงาน) จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา เขาคือผู้ที่จะกลายเป็นสารที่สามารถยกแป้งขึ้นและปล่อยให้อบและทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ ผงฟูใช้แทนอะไรได้บ้าง? คุณอาจเคยได้ยินเบกกิ้งโซดาซ้ำๆ แต่โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งน่าเสียดายที่ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อป้องกันสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มสารอะโรมาติกจำนวนมากลงในแป้ง - วานิลลิน, ความเอร็ดอร่อย, สุรา, อบเชย, กระวาน หากต้องการทำสูตรผงฟูแบบคลาสสิกที่บ้าน ให้ผสมเบกกิ้งโซดา กรดซิตริก แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด และน้ำตาลผงอย่างละ 1 ส่วน ส่วนผสมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน และส่วนผสมที่ระบุไว้นี้จะทำให้คุณสมบัติเชิงลบของโซดาเป็นกลางบางส่วน ในขณะที่ยังคงความสามารถในการคลายตัวและยกแป้งที่อบขึ้น ผู้ที่ชื่นชอบยาแผนโบราณมีความคิดเห็นเกี่ยวกับอันตรายของสารเติมแต่งหลายชนิด เช่น ยีสต์และโซดา อย่างไรก็ตามควรได้รับการยอมรับสำหรับการคาดเดาเป็นส่วนใหญ่

คุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังสำหรับอาหารค่ำวันอาทิตย์หรือชั้นเค้กวันเกิดหรือบางทีคุณอาจต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยมัฟฟินอันเขียวชอุ่ม? ในกรณีเหล่านี้ผงฟูจะมีประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของยีสต์ในการอบ หรือมีไข่ไม่เพียงพอสำหรับสูตร ผงวิเศษนี้คืออะไร?

ประวัติเล็กน้อย

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นและการใช้ผงแป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการอบเค้ก ขนมอบ และแม้แต่ขนมปังมีมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 เชื่อกันว่าผงฟูถูกคิดค้นโดยชาวอังกฤษชื่อ Alfred Byrd ในปี 1843 แต่ไม่ใช่เขาที่ได้รับสิทธิบัตรเชิงพาณิชย์ใบแรก แต่เป็นเภสัชกรชาวเยอรมันชื่อ August Oetker ซึ่งเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ได้ก่อตั้ง บริษัท ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผงชนิดเดียวกันและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีประโยชน์สำหรับการอบ เขาวัดส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการคลายอย่างแม่นยำโดยคำนวณจากแป้ง 500 กรัม จนถึงขณะนี้ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายนี้ถือว่าดีที่สุดในตลาดยุโรป อย่างไรก็ตาม เวลาผ่านไปกว่า 100 ปี และสูตรอาหารก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย บริษัท ต่างๆ มุ่งมั่นที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร เปลี่ยนสัดส่วนและเพิ่มส่วนประกอบใหม่ ผงฟูได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านทั่วไป ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาพยายามทำขนมอบให้โปร่งสบายและนุ่มที่สุดเท่าที่จะทำได้

ผงฟูคืออะไร

ผงฟูตามที่เราเคยเรียกกันนั้นขายในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กซึ่งออกแบบมาสำหรับแป้งสูงสุด 1-2 กิโลกรัม ตามชื่อที่บอกไว้ หน้าที่หลักของแป้งดังกล่าวคือการทำให้แป้งคลายตัว นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเตรียมแป้งโดยไม่ใช้หัวเชื้อธรรมชาติ เช่น โปรตีน ยีสต์ และผลิตภัณฑ์จากนมหมัก ตามกฎแล้วส่วนประกอบหลักของผงฟูคือโซดา กรด และตัวแยกที่เป็นกลางซึ่งใช้เป็นแป้งหรือน้ำตาลผง เมื่อเข้าไปในแป้งเปียกซึ่งเป็นตัวกลางสำหรับปฏิกิริยาระหว่างโซดาและกรด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ฟองจะทำหน้าที่ในการคลายแป้ง ปฏิกิริยาจะดำเนินต่อไปและรุนแรงขึ้นเมื่อคุณใส่เค้ก ขนมปัง หรือขนมปังลงในเตาอบ

วิธีเปลี่ยนผงฟู

บางครั้งความคิดที่จะอบของอร่อย ๆ ก็เกิดขึ้นทันทีและกลายเป็นว่าผงฟูหายไปจากห้องครัว จะเปลี่ยนในกรณีนี้ได้อย่างไร? ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ผงดังกล่าวเป็นส่วนผสมของโซดาและกรดรวมถึงองค์ประกอบที่ป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาโดยเปล่าประโยชน์ ดังนั้นคุณสามารถใช้โซดาซึ่งมักจะอยู่ในครัวและกรดซิตริกได้อย่างปลอดภัย ผสมแห้งในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วเติมแป้งแป้งหรือน้ำตาลผงในปริมาณที่เท่ากันจากนั้นทำตามสูตรที่เลือก คุณสามารถเตรียมผงฟูสำหรับใช้ในอนาคตได้ แต่ควรเก็บไว้ในที่มืดในภาชนะแก้วที่ไม่มีความชื้นและอากาศ มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติ เมื่อเพิ่มแป้งให้ผสมกับส่วนผสมแห้งเท่านั้น

ทุกคนรู้ดีว่าเค้กโฮมเมดจะไม่มีทางเทียบได้กับเค้กที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อคุณทำอาหารที่บ้าน คุณมั่นใจในคุณภาพและแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์เสมอ คุณสามารถเติมน้ำตาลได้มากเท่าที่คุณต้องการ และยังทำเค้กหรือเค้กที่คุณชอบมากที่สุดได้อีกด้วย

และโดยทั่วไปแล้ว ผู้หญิงที่รู้วิธีทำอาหารเป็นอย่างดี - ไม่มีราคาใด ๆ เลย พวกเธอมักจะอยู่ในความสนใจเสมอ และพวกเธอถูกเรียกว่าเป็นแม่บ้านที่ดีอย่างถูกต้อง

เป็นเช่นนั้น แต่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็มักจะประสบปัญหา - แป้งจะไม่สำเร็จหรือไม่เติบโต และนี่เป็นปัญหาจริงๆ - เพราะเมื่อขนมไม่ขึ้นเค้กก็เกือบจะเป็น "ยาง" แล้วมันก็ยากมากที่จะบันทึก ทั้งครีมและการทำให้ชุ่มด้วยน้ำเชื่อมจะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ

อะไรคือปัญหา?

ถ้าแป้งเป็นยีสต์ - ทุกอย่างก็ง่าย - มันมาจาก คุณภาพของยีสต์และความร่วนของแป้งขึ้นอยู่กับว่าขึ้นหรือไม่ขึ้น

จะทำอย่างไรเมื่อแป้ง ปราศจากยีสต์? ที่นี่สถานการณ์ดูแตกต่างออกไป ส่วนประกอบหลักที่รับผิดชอบต่อความงดงามของแป้งคือผงฟูหรืออีกนัยหนึ่ง - ผงฟูหรือ ผงฟู.

ทำไมแป้งไม่ขึ้น?

• ผงฟูที่ซื้อมาเก็บไว้ในสภาวะที่ไม่ถูกต้อง ความชื้นอาจเข้าไปได้
• ผู้ผลิตผงฟูที่ไม่ได้รับการยืนยันอาจทำผิดพลาดในสัดส่วน
• ผงฟูหมดวันหมดอายุ

เป็นตัวเลือกเหล่านี้ที่มักกลายเป็นสาเหตุที่แป้งไม่ขึ้น ดังนั้นคุณควรตรวจสอบวันหมดอายุของผงฟูอย่างระมัดระวังและอย่าซื้อล่วงหน้าหลายซอง และซื้อผงเฉพาะจากบริษัทที่เชื่อถือได้และตรวจสอบความหนาแน่นของการบรรจุ

ส่วนประกอบของผงฟู

มาดูกันดีกว่าว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมอยู่ในผงฟู โดยปกติจะเป็นโซดาไบคาร์บอเนตกรดทาร์ทาริกซึ่งมีการเติมแป้งหรือแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความชื้นเข้าไปในส่วนผสม

แท้จริงแล้ว เมื่อสัมผัสกับของเหลว (น้ำหรือนม) และการให้ความร้อนช้า ส่วนผสมจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ซึ่งมีส่วนรับผิดชอบในการอบที่วางแผนไว้จะเพิ่มขึ้นและลดลง แน่นอนว่าหากความชื้นซึมเข้าสู่แป้งเร็วขึ้น ความพยายามของเราก็จะหมดไป

ผงฟูใช้อย่างไร?

โดยปกติแล้วผู้ผลิตแนะนำให้ผสมผงฟูในปริมาณที่ต้องการกับแป้งและเพิ่มลงในแป้งเมื่อสิ้นสุดการปรุง หากจำเป็นต้องเพิ่มแป้งทีละน้อยควรเพิ่มแป้งที่มีแป้งในตอนท้ายของการนวดแป้ง

และอย่าลังเล - ทันทีหลังจากนวดคุณควรใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบเนื่องจากปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นจากนั้นจึงผสมแป้ง จะไม่ลุกขึ้นอีก.

วิธีทำผงฟูสำหรับแป้งที่บ้าน

บ่อยครั้งที่เราลืมซื้อผงคุกกี้ แขกเกือบมาถึงประตูบ้านแล้ว และไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้าน และเค้กที่อบด้วยมือของตัวเองควรจะเป็นอย่างแน่นอน แล้วจะทำอย่างไร?

อย่าอารมณ์เสียและอย่าตกใจผงฟูสามารถทำและ ด้วยตัวเองนอกจากนี้จากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่มีอยู่ในเกือบทุกครัว

คุณยายของเราก็เปลี่ยนผงฟูด้วย โซดาธรรมดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและเชื่อว่าไม่มีวิธีการรักษาใดที่ดีและน่าเชื่อถือกว่านี้อีกแล้ว

อย่างไรก็ตามเราทุกคนรู้ว่ามันมากเกินไปเพียงเล็กน้อย - และแป้งจะไม่ขึ้นหรือมันจะขึ้นมากเกินไปและจะมีรสชาติของโซดาที่เด่นชัด และแน่นอนว่าเราไม่ต้องการสิ่งนั้น ดังนั้นเราจึงเลือกสูตรอาหารที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วสำหรับคุณ

สูตรที่ 1

• โซดา 5 ส่วน
• กรดซิตริก 10 ส่วน
• แป้ง 12 ส่วน

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องชั่งในครัว การวัดปริมาณอาหารที่ต้องการจะสะดวกและง่ายขึ้นมาก นอกจากนี้ คุณสามารถทำผงฟูในปริมาณเท่าใดก็ได้ในคราวเดียว

อย่างไรก็ตามมีเทคนิคเล็กน้อยที่นี่เช่นกัน ภาชนะที่คุณวางแผนจะเก็บผงของคุณควรมีมาก สะอาดและแห้ง. นอกจากนี้ผงดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน สามสัปดาห์. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมผงฟูไว้ล่วงหน้าเป็นจำนวนมาก

สูตรที่ 2

ถ้าทนไม่ได้ ตังถ้าอย่างนั้นคุณควรเตรียมผงฟูของคุณ ไม่มีแป้ง. สัดส่วนยังคงเหมือนเดิม แต่ควรเพิ่มแป้งแทน แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง.

สูตร 3

หากต้องการทำผงฟู ปราศจากแป้งและแป้งจากนั้นคุณควรผสมโซดากับกรดซิตริก ในอัตราส่วน 1:1. ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะบดกรดซิตริกเม็ดใหญ่ในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครกเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

อย่างไรก็ตามแป้งตัวนี้ ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมและใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์