เปียนเซ่คืออะไร. เพียรเส. พายอบไอน้ำ สูตรอาหารเกาหลี. วิธีทำพายเกาหลี เปียนเซ่

แม่บ้านทุกคนควรพยายามทำพายกระทะตามสูตรพร้อมรูปถ่าย หลายคนจะชื่นชอบขนมนี้ในขณะที่นึ่ง ทุกคนชอบพายทอด แต่มักกลัวผลที่ตามมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่กังวลเกี่ยวกับลูก ๆ ของพวกเขา

สูตร pyanse เกาหลีพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 3 กอง กระเทียม 2 กานพลู น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• เสิร์ฟ: 5
• เวลาในการเตรียม: 45 นาที

Pyangse ในภาษาเกาหลี: องค์ประกอบ

พายเกาหลีที่ละเอียดอ่อนยัดไส้เนื้อสับและกะหล่ำปลีอร่อยมากแม้ว่าจะนึ่งก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของ pyanse คือ 185 kcal ต่อ 100 g รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• แป้งสาลี (3.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (250 มล.);
• ช้อนขนมของยีสต์
• กะหล่ำปลี (350 กรัม);
• เนื้อ (300 กรัม);
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (35 มล.);
• น้ำตาลทราย (1 ช้อนชา);
• พริกเกลือ

ใช้เนื้ออะไรก็ได้ แต่ไส้เนื้อสองชนิดอร่อยเป็นพิเศษ นวดแป้งในน้ำไม่ต้องเพิ่มการอบ

วิธีการปรุง pyanse สำหรับคู่รัก?

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร pyanse ที่บ้าน?

• ก่อนอื่นคุณต้องทำแบบทดสอบ
• ผัดยีสต์ในปริมาณที่กำหนดในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลทราย
• รอสักครู่เพื่อให้ยีสต์ขึ้น
• ผสมแป้ง น้ำ เกลือ และยีสต์ให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เพื่อยกขึ้น

ในขณะเดียวกัน เตรียมเนื้อและกะหล่ำปลี:

1. บิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
3. สับผักกาดขาวให้ละเอียด เกลือเล็กน้อย แล้วยีด้วยมือเพื่อไม่ให้แข็งกระด้าง
4. รวมกะหล่ำปลี, เนื้อสับ, หัวหอมและกระเทียมและผสม
5. ใส่พริกไทยและเกลือให้ทั่วอย่าตระหนี่เพราะไส้ควรมีรสเผ็ด
6. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ปั้น koloboks ออกมาแล้วแผ่ให้แบน ในแต่ละชั้นให้วางไส้ให้แน่น
7. บีบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้เกิดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

วาง pyanse ในภาษาเกาหลีที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นไอน้ำที่ทาน้ำมันโดยเว้นระยะห่างที่เหมาะสม เวลาทำอาหารสองสามชั่วโมงในขณะที่ไม่สามารถเปิดฝาได้ การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่วินาทีเดือด

เสิร์ฟพร้อมสลัดเผ็ดสไตล์เกาหลี ในแบบดั้งเดิมพายแต่ละชิ้นจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนและใส่ผักกาดหนึ่งช้อนเข้าไปข้างใน มันออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ รู้วิธีนึ่ง pyanse คุณสามารถอบพายอย่างน้อยทุกวันโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของครัวเรือน

สูตรของฉันคือ "มื้อเดียว" ดังนั้นปริมาณจึงน้อย จากจำนวนนี้จะได้ 10 pian-se ขนาดประมาณ 10x7 ซม. ผู้ใหญ่สามคนมีพอกินและไม่มีใครชอบอุ่นเครื่องกับเรา ฉันไม่ได้เสแสร้งว่าเป็นของแท้ของสูตร แต่ในรูปแบบนี้มันหยั่งรากกับเรามาเป็นเวลานานและทุกคนก็ชอบมัน

ฉันใช้หมูหั่นเป็นชิ้น แต่คุณสามารถใช้เนื้อสับและอะไรก็ได้ ฉันตุ๋นกะหล่ำปลีเพราะ ฉันไม่ชอบกลิ่นกะหล่ำปลีต้ม ฉันยังตุ๋นเนื้อแม้ว่าฉันจะรู้ว่ามีสูตรอาหารที่มีเนื้อดิบและกะหล่ำปลีดิบ แต่เราไม่มีสูตรนี้ หากคุณใช้เนื้อสับ จำเป็นต้องตุ๋นมิฉะนั้นเนื้อจะติดกันเป็นก้อนในระหว่างการปรุงอาหาร ฉันทำสองไส้หนึ่งมาตรฐาน - เนื้อ, กะหล่ำปลี, หัวหอม (สำหรับครอบครัว) และที่สองสำหรับตัวเองเพราะ ฉันไม่สามารถกะหล่ำปลี - ไก่, ฟักทองและหัวหอมได้อย่างแน่นอน ในการบรรจุเรามีเนื้อสัตว์ในปริมาณมากกว่ากะหล่ำปลีหรือใกล้เคียงกันแม้ว่าฉันจะเห็นตัวเลือกและในทางกลับกัน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณใส่แค่ฟักทองและหัวหอมเป็นไส้ คุณจะได้อาหารจานนี้แบบไม่ติดมัน ฉันปรุงอาหารด้วยหม้อต้ม 2 ใบ ปริมาณเท่านี้ใส่หม้อต้ม 2 ใบสีน้ำตาลได้พอดี

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• ยีสต์แห้ง 4 กรัม
• น้ำ 175 มล
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

กรอก 1:

• หมู - ประมาณ 170 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• กะหล่ำปลี - ประมาณ 100 กรัม
• กระเทียม,
• น้ำมันพืช,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ

กรอก 2:

• เนื้อไก่ - ประมาณ 120 กรัม
• ฟักทอง - เหมือนกัน
• หัวหอม 1/2 หัว (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)
• พริกไทย,
• กระเทียม,
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร.

1. ก่อนอื่นฉันใส่แป้ง ในชามฉันเจือจางยีสต์แห้ง 4 กรัม (ฉันมีอาหาร) ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า ฉันกำลังวางมันลง ฉันร่อนแป้ง 300 กรัมลงในชามแยกต่างหากแล้วพักไว้ เทน้ำอุ่น 175 มล. พร้อมเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในถ้วยแป้ง เทยีสต์ที่กระจายตัว เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง แป้งควรนุ่ม แต่ไม่เหนียว แป้งทั้งหมดไม่รบกวนทันที ฉันนวดแป้งให้เข้ากันประมาณ 20 นาทีจากนั้นทาจาระบีพื้นผิวของ kolobok ที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันใส่ในถ้วย (ฉันจาระบีถ้วยด้วยน้ำมันด้วย) ขันถ้วยให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อุ่น ที่จะเกิดขึ้น แป้งควรเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง แต่ละครั้งเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า ฉันนวดทุกครั้งหลังจากขึ้นฟูแล้วใส่แป้ง เป็นผลให้หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สองแป้งเกือบหมด

2. ไส้หมูกับกะหล่ำปลี ฉันหั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ทางที่ดีควรตัดเมื่ออยู่ในสภาพกึ่งแช่แข็ง โอนไปยังชามและปล่อยให้ละลาย ฉันหั่นกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและ "สควอช" อย่างแรงเพื่อให้นิ่ม ฉันใส่พริกไทย ปาปริก้า (คุณสามารถใส่ซีอิ๊วขาวได้เล็กน้อย - ฉันไม่มี) กระเทียมบดและหมักทิ้งไว้ กะหล่ำปลีของเราเองจากห้องใต้ดินจึงไม่ฉ่ำเป็นพิเศษอีกต่อไป หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แค่นั้นแหละ นั่นคือทั้งหมดสำหรับตอนนี้ ปล่อยให้มันยืน ในระหว่างนี้ฉันกำลังดำเนินการเติมครั้งที่สอง

3. ยัดอกไก่กับฟักทอง ฉันยังหั่นเนื้อไก่หนึ่งชิ้น (ในสภาพที่ยังไม่ละลาย) เป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันถ่ายโอนไปยังชามและพักไว้ ถูฟักทองบนกระต่ายขูด (ฟักทองมีปริมาตรเท่ากับหน้าอก) หัวหอมหั่นเป็นก้อน ฉันใส่ทุกอย่างลงในชามไก่ เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมและเครื่องปรุงเล็กน้อยสำหรับแครอทเกาหลี การบรรจุนี้พร้อมแล้ว

4. ฉันกลับไปที่การเติมครั้งแรก กระหล่ำปลีหมักไว้แล้ว เอาไปผัดได้เลย ฉันตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืช และเจียวหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่หมูลงไปผัดพอประมาณ (ไม่เกิน 5 นาที) เพียงเพื่อให้หมูเปลี่ยนเป็นสีขาว ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส แล้วเอาออก จากความร้อน ฉันถ่ายโอนเนื้อหาไปยังชาม และฉันใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วทอดโดยไม่ต้องใส่น้ำมันเช่นกัน (3-4 นาที) ฉันย้ายกะหล่ำปลีไปที่เนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้เย็น ทุกอย่างไส้นี้ก็พร้อมแล้ว

5. การแกะสลัก pyan-se ฉันแบ่งแป้งครึ่งม้วนไส้กรอกครึ่งและแบ่งออกเป็น 5 ส่วน ฉันทำเค้กจากแต่ละส่วนแล้วม้วนให้มีความหนา ~ 5 มม. ฉันแผ่เค้กทั้งหมดออกพร้อมกันเพื่อกระจายไส้อย่างสม่ำเสมอ ฉันกระจายไส้ในเค้กแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยผมเปีย ปิดพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปิดระหว่างการปรุงอาหาร จากจำนวนไส้ของฉันมีพายหมู 6 ชิ้นและไก่ 4 ชิ้นออกมา (ฉันปิดมันต่างกันเพื่อให้แตกต่างกัน) ไม่จำเป็นต้องแบ่งพาย

6. การทำอาหาร เธอทาตะกร้าของหม้อต้มสองครั้งด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เปียนเซลงไป มีความจำเป็นต้องพับตามช่วงเวลา พวกเขาจะเพิ่มปริมาณเมื่อสุก โดยทั่วไปฉันมี 5 ชิ้น อบไอน้ำเป็นเวลา 45 นาที ทันทีที่มีสัญญาณคุณไม่สามารถถอดและเปิดฝาได้ !!! มิฉะนั้นพวกเขาจะตกออก พวกเขาต้องรออีกสิบนาที หากคุณปรุงอาหารในหม้อความดัน ให้วางผ้าไว้ใต้ฝาเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลลงบนพาย หลังจากหมดเวลา ให้นำหม้ออัดแรงดันออกจากเตา แต่อย่าเปิด 10 นาทีเหมือนเดิม เวลาผ่านไปเปิดฝาและนำหมุดของเราออกอย่างระมัดระวัง ฉันทาเนยทันทีเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวซีอิ๊วขาวและแครอทเกาหลี

ดูเหมือนว่าจะอธิบายทุกอย่างแล้ว อันที่จริงแค่อธิบายให้อ่านกันยาวๆ แต่จบเร็ว ลองเลย สนุกกับมันเองและตามใจคนที่คุณรักด้วยขนมแสนอร่อย!

ภาคผนวก 1

คุณสามารถนวดแป้งด้วยเครื่องผสม (ฉันมีหนึ่งอันตั้งแต่สมัยโซเวียตพร้อมหัวฉีดจำนวนมากรวมถึงแป้งด้วย) ปกติฉันจะนวดด้วยมือ แต่วันนี้ร่างกายขอความช่วยเหลือ ทุกอย่างผสมกันอย่างสวยงาม จากนั้นเธอก็อุ่นชามของผู้เล่นหลายคนแล้วใส่แป้งลงไป ปิดฝา แป้งที่นั่นจะฟูขึ้นอย่างสวยงามและรวดเร็ว ฉันพลาดโอกาสนี้ไปก่อนหน้านี้ ฉันชอบมันมาก ดังนั้นฉันจึงแนะนำมัน
สูตรเหมือนกับหน้าแรกเพียงแต่ไส้วันนี้เป็นหมูกับกะหล่ำปลีล้วนๆ รายงาน:

ภาคผนวก 2

ที่นี่ฉันทำมันด้วยเนื้อและมันฝรั่ง เหลือแต่มันฝรั่งที่ยังดิบอยู่ เป็นผลให้พวกเขากลายเป็นฉ่ำมากหรือน้อย แต่แน่นอนไม่เหมือนกับกะหล่ำปลี! ฉันทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก ครอบครัวอนุมัติ บอกว่าพร้อมกับ "ญาติ" เปียนเซก็ "เข้าใจผิด" เหล่านี้เช่นกัน กินกับแครอทและซอสถั่วเหลือง ฉันกินกับครีมเปรี้ยว ฉันชอบมัน เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ทานกะหล่ำปลีไม่ได้
รายงานรูปภาพ:

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ในภาชนะอื่น ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช มวลไข่ที่ได้จะผสมกับยีสต์เจือจาง

ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น เรากดแป้งที่ร่อนแล้วใส่ในที่อุ่น ๆ อีกครั้งเพื่อให้แป้งขึ้นมาใหม่ (โดยรวมจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการยกแป้ง)

เตรียมไส้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด

ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอม กระเทียม และซอสถั่วเหลือง

เกลือ, พริกไทย, นวดให้ทั่วและทิ้งไว้สักครู่เพื่อหมักกะหล่ำปลี

ใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดเบา ๆ

เมื่อแป้งขึ้นมาผสมกะหล่ำปลีบีบจากน้ำที่ปล่อยออกมากับเนื้อสับทอด

เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นก้อน

ในแต่ละส่วนของแป้งจะมีการบรรจุกะหล่ำปลีและเนื้อสับ

และเราเริ่มบีบแป้งเป็นวงกลม (คุณจะได้พายที่มีลักษณะคล้ายเบลีแอช)

ตอนนี้รัดทั้งสองด้านในเส้นเดียวอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้สักครู่

เทน้ำลงในหม้อต้มสองครั้ง นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน หล่อลื่นกริดของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายของเรา

เราปิดฝาหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงกระทะเป็นเวลาสองสาม 40-50 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องเปิดฝาหม้อต้มสองครั้งจากนั้นพายจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

สามารถเสิร์ฟ pyanse แสนอร่อยได้ที่โต๊ะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารจานเด็ด

ทานให้อร่อย!

มีสูตรอาหารมากมายในโลกที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมและเป็นของคนสัญชาติเดียวเท่านั้น ตัวอย่างเช่น pyanse สูตรของมันมาจากหนึ่งในเมืองทางตอนเหนือของรัสเซียและผู้พัฒนาอาหารจานนี้ถือเป็นชาวพื้นเมืองของเกาหลีซึ่งอาศัยอยู่ที่ Sakhalin มายาวนาน

คำอธิบายของจาน

Pyangse ขึ้นอยู่กับอาหารแบบดั้งเดิมของเกาหลี) เป็นหนึ่งในประเภทของอาหารจานด่วน เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในวลาดิวอสต็อกแม้กระทั่งเครือข่ายการขายขนมนี้ทั้งหมดก็เปิดอยู่ pyanse ปรากฏในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาบนพื้นฐานของจาน pyeongsu - ตาราง manti

การรักษาตัวเองเป็นพายนึ่ง แป้งยีสต์และการบรรจุเนื้อสับและกะหล่ำปลีกับเครื่องเทศต่าง ๆ - นี่คือสิ่งที่ประกอบขึ้นเป็นพื้นฐานของ pyanse แม้ว่ามันจะกลับไปเป็นอาหารของเกาหลี แต่ก็เป็นของดั้งเดิมเนื่องจากไม่ได้เตรียมในดินแดนของรัฐนี้ มาเริ่มกันเลย

การทำอาหาร pyanse

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องเตรียมแป้งยีสต์และไส้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น อาจต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี (0.5 กก.)
• ไข่และเนย (0.2 กก.)
• นม (300 มล.) และยีสต์ (1.5 ช้อนเล็ก)
• เนื้อสับ (0.5 กก.)
• กะหล่ำปลี (0.25 กก.) กระเทียม 1 กลีบ และหัวหอม 1 หัว
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ, ซอสถั่วเหลือง) เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับ pyanse ที่บ้านเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การนวดแป้ง ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย (2 ช้อนใหญ่) ผสมเบา ๆ และวางในที่อุ่น ๆ ประมาณ 20-30 นาทีจนหมวกขึ้น จากนั้นแบ่งไข่แยกใส่ชาม ใส่เกลือและเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ที่ขึ้นแล้วและแป้งที่เหลือ นวดแป้งเบา ๆ ในกรณีนี้ควรได้รับมวลที่ยืดหยุ่นซึ่งจะต้องครอบคลุมและตั้งค่าให้สูงขึ้น

2. การเตรียมไส้ ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและบดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ผสมมวลกับหัวหอมสับและกระเทียมใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว ใส่เนื้อสับลงไปหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

3. การสร้างแบบจำลองพาย นวดสายรัดจากแป้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ต้องรีดแป้งทั้งสองด้าน จากนั้นคุณต้องแผ่เค้กออกมาบาง ๆ ใส่ไส้ที่ทำเสร็จแล้วไว้ตรงกลางของแต่ละอัน คุณสามารถขันปลายได้สองวิธี ตามวิธีการหนึ่ง ขั้นแรกต้องปิดปลายด้านตรงข้ามสองด้าน แล้วจึงต่อขอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอีกสองด้านเข้าด้วยกัน ทำต่อไปจนกว่าเค้กทั้งหมดจะกลายเป็นถุงที่มีด้านบนแน่น อีกวิธีคือเอาขอบมาประกบกัน บีบเป็นทบๆ (มันจะดูเหมือนชีสเค้กหรือเปิดด้านบนสีขาว) จากนั้นรูก็เชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

4. การทำอาหาร pyanse เปิดหม้อนึ่ง (คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันธรรมดาก็ได้) จุ่มพายแต่ละอันโดยให้ปลายด้านล่างเป็นน้ำมันพืชแล้วใส่ในภาชนะ ต้องใส่ Pyanse ในหม้อไอน้ำสองครั้งเมื่อน้ำในกระทะเดือดดีแล้ว การรักษาจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีในขณะที่ไม่แนะนำให้ยกฝาขึ้นเพื่อไม่ให้เกิดการละเมิดอุณหภูมิที่กำหนดไว้

pyanse สำเร็จรูปควรรับประทานขณะร้อนเนื่องจากกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นดีกว่ามาก คุณสามารถใช้ซอสต่างๆ (ซอสมะเขือเทศ ถั่วเหลือง และอื่นๆ) คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดและของว่างต่างๆ กับ pyanse

เราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ใส่ส่วนผสมที่เหลือในนมอุ่น (ไข่, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์และแป้ง) นวดแป้ง ต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องใส่น้ำมันพืชและนวดให้ทั่ว (ในความคิดของฉัน มันไม่ง่ายเลยที่จะทำ - น้ำมันแค่เลื่อนไปบนแป้ง ดังนั้นฉันจึงต้องคนจรจัด)

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ระหว่างรอก็เตรียมไส้ได้เลย

ในการทำเช่นนี้ให้ส่งเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเพิ่มหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวและกระเทียม 5 กลีบ ไส้ใน pyan-se ควรจะฉ่ำมากดังนั้นกะหล่ำปลีและเนื้อสับจึงถูกนำออกมาในส่วนเท่า ๆ กันบีบกะหล่ำปลีแล้วสับเล็กน้อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพายเหล่านี้

หากไม่มีกะหล่ำปลีดองหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องการใช้สด จะต้องสับละเอียด ใส่เกลือและทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำที่ปล่อยออกมา ดังนั้นผสมเนื้อสับกับกะหล่ำปลี เกลือ พริกไทย แล้วเติม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. นวดเนื้อสับให้เข้ากัน

เมื่อโดขึ้นแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นได้ ใช้แป้งบาง ๆ รีดไส้กรอกหนา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน


คลึงแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-7 ซม. (ฉันใส่ไข่ไก่ลงไปเพื่อความชัดเจน)


ตอนนี้ม้วนลูกบอลด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กหนา 4-5 มม.


ใส่ไส้เยอะ ๆ ตรงกลางเค้ก ไม่ต้องเสียดาย ไม่งั้น พอแป้งขึ้น ไส้จะน้อย


เชื่อมต่อขอบด้วยเทคนิค "ก้างปลา" ตรงกลางผลิตภัณฑ์

ถัดไปคลี่ pian-se และปั้นจากขอบตรงข้ามไปตรงกลาง


ทำพายที่เหลือ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้โตขึ้นเล็กน้อย


ปรุงอาหาร pyanse สองสาม 40 นาที หากต้องการทดสอบความพร้อม ให้กด (บีบ) ด้วยนิ้วแห้ง หากไม่ติดแสดงว่าพร้อม


เสิร์ฟพร้อมกับ adjika หรือซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู กินด้วยมือของคุณ