สายลับคืออะไร. ขายส่งหมูอ้วน

ไขมันเป็นผลพลอยได้จากสัตว์ซึ่งเป็นชั้นไขมัน นี่คือชื่อทั่วไปของไขมันสัตว์ คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูได้หลายวิธี - อบ ต้ม ตุ๋น ทอด ดอง อนุญาตให้กินและไขมันดิบ

สายลับคืออะไร?

และสายลับคืออะไร? เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ของไขมัน นั่นคือน้ำมันหมูเป็นเบคอนที่ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

ไขมัน (German Speck) - ไขมันหมูซึ่งถูกตัดออกจากส่วนใต้ผิวหนัง (ด้านข้างหรือกระดูกสันหลัง) ของซาก วิธีการเตรียม - เกลือหรือรมควัน

โดยทั่วไปเบคอนเป็นน้ำมันหมูเค็มโรยด้วยพริกแดงซึ่งเป็นเครื่องเทศหลัก เบคอนมักจะใส่พริกไทยดำ เกลือ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชี

ข้อแตกต่างระหว่างน้ำมันหมูกับน้ำมันหมูตามคุณสมบัติสากล คือ น้ำมันหมูถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มกว่า โดยมีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. และน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นมากที่สุด หนากว่า 1.5 ซม.

ไขมันเป็นไขมันใต้ผิวหนังที่หนาแน่น ซึ่งมักจะใส่เกลือหรือรมควัน แต่ละท้องที่ก็มีสูตรสำหรับทำเบคอนเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น "เบคอนฮังการี" ที่ขึ้นชื่อก่อนจะใส่เกลือ ใส่พริกปาปริก้าจำนวนมาก จากนั้นรมควันเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

บ่อยครั้งที่เบคอนเค็มหรือเบคอนรมควันธรรมดาเรียกว่าน้ำมันหมู และคำจำกัดความนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมันหมูและน้ำมันหมู

ซาโลเป็นชื่อสามัญของผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวที่สามารถใช้ตั้งชื่อทั้งร้านขายไขมันสัตว์และอาหารที่ทำจากมัน เบคอนเป็นชื่อของน้ำมันหมูเค็มหรือรมควันซึ่งมีต้นกำเนิดจากต่างประเทศ

น้ำมันหมูเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าน้ำมันหมู ในขณะที่ชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์นี้มักใช้กับเนื้อวัว เนื้อแกะ และไขมันสัตว์อื่นๆ

ในชีวิตประจำวัน ชื่อ "น้ำมันหมู" มักใช้มากกว่า "น้ำมันหมู" ชื่อ "เบคอน" เป็นเรื่องปกติธรรมดาในหนังสือทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันหมูมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากและวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E) เป็นสารเหล่านี้ร่วมกับเลซิตินซึ่งพบได้ในไขมันซึ่งช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดของคราบคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

นอกจากนี้ ร่างกายมนุษย์ยังดูดซึมไขมันได้โดยเฉลี่ย 98% นั่นคือผลิตภัณฑ์อาหารในองค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับร่างกายมนุษย์ การย่อยอาหารไม่ต้องการพลังงานจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ: น้ำมันหมูมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดูดซึมได้ดี และสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ไขมันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญคอเลสเตอรอล ควรสังเกตว่าในไขมันเอง ปริมาณคอเลสเตอรอลจะน้อยกว่าในเนื้อวัว ไก่ เนย หรือน้ำมันปลา

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของเบคอนไร้เปลือก

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหมูประกอบด้วยโคลีนและวิตามิน: B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H, PP นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแร่ธาตุดังกล่าว:

• แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง
• แมงกานีส เหล็ก กำมะถัน คลอรีน ไอโอดีน โครเมียม ฟลูออรีน
• โมลิบดีนัม โคบอลต์ ดีบุก นิกเกิล ฟอสฟอรัส โซเดียม

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าโปรตีนที่มีอยู่ในน้ำมันหมูคือคอลลาเจนและอีลาสตินบริสุทธิ์ มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูและฟื้นฟูผิว

ไขมันหมู 100 กรัมไม่มีผิวหนังประกอบด้วย:

• น้ำ - 5.7.
• โปรตีน - 1.4.
• ไขมัน - 92.8.
• คาร์โบไฮเดรต - 0.
• แคลอรี่ - 816.

เบคอนหมูบริโภคแบบดิบ เค็ม และปรุงด้วยปาปริก้า พริกไทยดำหรือแดง ได้เบคอนดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดร้อน เป็นต้น ชาวยูเครนมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเบคอนต้นตำรับ ซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น แต่ความรักในผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและช่วยบำบัดรักษานี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ประโยชน์ของการกินเบคอนหมู

• กรด Arachidonic ซึ่งมีอยู่ในเบคอนช่วยรักษาน้ำเสียงและภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะในฤดูหนาว
• ฤทธิ์ทางชีวภาพของน้ำมันหมูสูงกว่าเนยถึง 5 เท่า ไขมันธรรมชาติสามารถนำมาเปรียบเทียบกับไขมันแมวน้ำ
• ไขมันจะละลายที่อุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ ร่างกายจึงดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
• ไขมันประกอบด้วยโคเลสเตอรอลซึ่งไม่สะสมบนผนังหลอดเลือด
• การใช้เบคอนกับกระเทียมช่วยชำระล้างหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• การใช้เบคอนธรรมชาติโดยไม่ใช้ผิวหนังช่วยปลดปล่อยตับจากโลหะหนัก
• เป็นประโยชน์ในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับโรคเต้านมอักเสบและโรคปอด
• ในการแพทย์พื้นบ้าน น้ำมันหมูใช้เป็นยาภายนอกสำหรับอาการปวดข้อ, ปวดฟัน, กลากร้องไห้, สเปอร์สส้นเท้า, หูด, ริดสีดวงทวาร, เส้นเลือดขอด

อันตรายจากการกินเบคอน

ควรใช้น้ำมันหมูเนื่องจากความหลงใหลในผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ ไขมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง คนอ้วนจึงต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อควบคุมปริมาณ อัตราการบริโภคน้ำมันหมูต่อวันคือ 30g และสำหรับน้ำหนักเกิน - 10g

Salo มีข้อห้ามในโรคตับเรื้อรัง

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเบคอน

เมื่อซื้อเบคอนในตลาดต้องใส่ใจกับกลิ่นและรสชาติ สัมผัสและเจาะบริเวณใกล้ผิว (ควรนุ่ม)

เบคอนหมูไม่มีหนังใช้เกลือกับขนมปังข้าวไรย์และปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่ง กับหัวหอม กระเทียม ตามที่คุณต้องการ

เบคอนไม่ใส่เกลือสามารถละลายในเหล็กหล่อโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นให้กรองและแช่เย็น (น้ำมันหมู)

เพิ่มน้ำมันหมูลงในขนมอบ (การอบด้วยน้ำมันหมูจะร่วนและโปร่งสบาย)

คนส่วนใหญ่ในโลกนี้มีประเพณีการกินหรือไขมันสัตว์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์: หมู หมี อูฐ ห่าน ฯลฯ สำหรับชาวสลาฟ ไขมันใต้ผิวหนังของหมูกลายเป็นแบบดั้งเดิม (ยกเว้นกลุ่มศาสนาเช่น มุสลิมและยิว) ซาโลเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวสลาฟ และเป็นการยากที่จะนับวิธีการทำเกลือหรือสูบบุหรี่

น้ำมันหมูกับน้ำมันหมูต่างกันอย่างไร

อันที่จริง ไขมันใต้ผิวหนังของสุกรทั้งหมด ซึ่งถูกใช้เพื่อจุดประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่งเรียกว่าน้ำมันหมู ไขมัน (หรือน้ำมันหมู) คือไขมันที่ตัดด้วยเกลือหรือรมควันจากส่วนต่างๆ ของร่างกายหมู ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้เพื่อเติมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สร้างอาหารหลากหลาย และในรูปแบบที่บริสุทธิ์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพิ่มเติมจากเครื่องเคียง ซาโลในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดนั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคนเนื่องจากโครงสร้างเฉพาะ และตัวเลือกการทำอาหารจำนวนมากสำหรับน้ำมันหมูช่วยให้นักชิมสามารถเลือกจานเพื่อลิ้มรสได้

พันธุ์

เบคอนมีไขมันเค็มหรือไขมันรมควันสามประเภทหลัก ซึ่งแตกต่างกันในด้านโครงสร้าง ความทนทานต่อการแปรรูป และสถานที่ของเนื้อสันใน:

• น้ำมันหมู แกะข้างซากหมู มีลักษณะหลวม ละลายง่ายเมื่อถูกความร้อน มันถูกใช้สำหรับน้ำมันหมูซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอกเกรดหนึ่งและสอง, แฮมอันโอชะ
• ไขมันด้านข้างเป็นสารยึดเกาะที่ดีเยี่ยม ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเนื้อบด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์ไส้กรอก
• เบคอนจากกระดูกสันหลังของซากหมูมีลักษณะเป็นเส้นเนื้อ มันคล้อยตามปฏิกิริยาทางความร้อนได้ไม่ดี ไม่กระจายในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และยังคงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ไขมันส่วนหลังใช้สำหรับผลิตไส้กรอกเกรดสูงสุด เกลือ การรมควัน
• แยกเกรดสูงสุดของผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าไอบีเรีย ได้มาจากหมูสายพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน ซาโลใน shpig มีสีขาวบริสุทธิ์หรือสีชมพู ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นรสชาติเพิ่มเติมในไส้กรอกชั้นยอด

สารประกอบ

น้ำมันหมู 90% ประกอบด้วยไขมันสัตว์ แต่โปรตีนในนั้นมีเพียง 1.5% (คุณภาพเกือบจะสมบูรณ์แบบ) ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ วิตามิน และสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในเบคอนที่ทำเอง คุณสามารถควบคุมองค์ประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบได้ ในขณะที่สินค้าที่ซื้อในร้านค้าไม่สามารถตรวจสอบเนื้อหาขององค์ประกอบที่ไม่ต้องการได้ ค่าพลังงาน 100 กรัม ประมาณ 841 กิโลแคลอรี องค์ประกอบพื้นฐานของ shpig มีดังนี้:

• ไขมันสัตว์;
• โปรตีนที่บกพร่อง (อีลาสตินและคอลลาเจน);
• โอเลอิก, ไลโนเลนิก, ไลโนเลอิก, ปาล์มิติก, สเตียริก, อาราคิโดนิกและกรดอื่น ๆ (วิตามินเอฟ);
• วิตามิน A, D, E;
• แคโรทีน

การใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในการบำบัดแบบคลาสสิกมาจากการแพทย์แผนโบราณ โดยพื้นฐานแล้วคุณสมบัติของมันถูกใช้เพื่อรักษาอาการปวดข้อเนื่องจากมีคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน น้ำมันหมูจะช่วยป้องกันคราบคอเลสเตอรอล เส้นเลือดขอด กระตุ้นการผลิตฮอร์โมน และปรับปรุงภูมิคุ้มกันในปริมาณน้อย Salo ใช้ในการรักษาโรคหวัดเป็นตัวแทนร้อน

ไขมันหรือน้ำมันหมูถือเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพสำหรับการฟื้นฟูด้วยเอฟเฟกต์การสร้างใหม่ คอลลาเจนและวิตามินชุดใหญ่กระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูในผิวหนัง กระตุ้นการทำงานปกติของหลอดเลือดสมองและระบบต่างๆ ของร่างกาย การเตรียมอาหารพื้นบ้านที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบมีอายุการเก็บรักษานาน (ในตู้เย็น) อนุญาตให้ใช้รสชาติธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หากบุคคลนั้นไม่ชอบกลิ่น

การใช้น้ำมันหมู

เบคอนรมควันเค็มหรือเค็มใช้เป็นจานอิสระ สารเติมแต่งสำหรับไส้กรอก ส่วนผสมสำหรับอาหารอื่น ๆ เป็นไขมันในการอบร้อนของผลิตภัณฑ์ การบริโภคน้ำมันหมูโดยเฉลี่ยในรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 450,000 ตันต่อปี นอกจากสหพันธรัฐรัสเซียและยูเครนตามประเพณีแล้ว น้ำมันหมูยังเตรียมในสาธารณรัฐเช็ก โปแลนด์ เยอรมนี และประเทศในยุโรปอื่นๆ ข้อยกเว้นคือประเทศมุสลิมและอิสราเอล ซึ่งหมูถือเป็นสัตว์ที่ไม่สะอาด และข้อห้ามทางศาสนาห้ามกินส่วนใดส่วนหนึ่ง

ในการปรุงอาหาร

นอกจากอาหารจานเดียวหรือของว่างแล้ว เบคอนยังใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารต่างๆ ได้แก่ ตุ๋น ต้ม เค็ม เบคอนเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารพื้นบ้านจากประเทศต่างๆ: ฮังการี โปแลนด์ รัสเซีย เยอรมนี ฯลฯ น้ำมันหมูกลายเป็นเครื่องปรุงรสหรือกลิ่นหลักในอาหาร ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมน้ำมันหมู รวมกับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศอื่นๆ

ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นส่วนประกอบในการสร้างไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท:

• กระดูกสันหลังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวหลายชั้นรวมกัน เนื่องจากมีความทนทานต่อการอบชุบด้วยความร้อน ความหนาแน่น และรูปแบบเฉพาะได้ดี
• ด้านข้างมักทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการบรรจุไส้กรอกเกรดสองและชั้นหนึ่ง, ไส้กรอก, ไส้กรอก ฯลฯ มันถูกให้ความร้อนอย่างดีที่อุณหภูมิไม่สูงสุดทำให้มวลเนื้อนิ่มลงเพิ่มไขมันและรสชาติ

ข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเช่นเบคอนไม่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคน การใช้ในปริมาณมากทำให้คนอ้วนมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง ไขมันกระตุ้นการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด บรรทัดฐานรายวันถือเป็นเบคอนประมาณ 30-40 กรัม ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการยกเว้นจากอาหารสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับ, ถุงน้ำดี, ท่อน้ำดี, ความผิดปกติของการเผาผลาญคอเลสเตอรอล, การแพ้ตัวต่อผลิตภัณฑ์

วิธีการเลือกไขมันหมู

ตามหลักการแล้วควรซื้อน้ำมันหมูในร้านค้าเฉพาะ แต่ขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ถ้าจะทำน้ำมันหมูเองก็ต้องไปตลาด สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบการมีตราประทับรับรองเนื้อสัตว์สำหรับสัตวแพทย์ซึ่งจะช่วยป้องกันหนอนพยาธิและโรคอื่น ๆ ในระดับหนึ่ง ผลิตภัณฑ์จะต้องโรยด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอ (หากเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้) ที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอ สีขาวหรือสีชมพูบนบาดแผล ความแตกต่างระหว่างน้ำมันหมูกับน้ำมันหมูคือส่วนใหญ่จะต้องปรุงสุกเพิ่มเติมก่อน

วิธีทำเบคอนที่บ้าน

น้ำมันหมูทำที่บ้านสะดวกกว่าในมุมมองที่ว่า คุณสามารถควบคุมสูตร เปลี่ยนชุดส่วนผสม และมั่นใจได้ว่าเทคโนโลยีได้รับการบำรุงรักษาอย่างเต็มที่ ผลิตภัณฑ์จะมีความหนาแน่นมากขึ้นในตอนท้าย ได้รสชาติที่แตกต่างกัน (ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้) โดยธรรมชาติ เปลี่ยนสีเมื่อรมควันหรือเมื่อใช้เครื่องเทศต่างกัน ที่พบมากที่สุดคือเบคอนสไตล์ฮังการีและแบบโฮมเมดเนื่องจากสูตรที่ง่ายและรสชาติดี

ที่บ้าน

สำหรับการหมักเบคอนที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งที่เฉพาะเจาะจงซึ่งหาไม่ได้ในครัวทั่วไป น้ำหนึ่งลิตรจะต้องใช้เกลือ 100 กรัม ใบกระวาน กระเทียม (1 หัว) ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ล้างไขมัน 1 กิโลกรัมและเช็ดให้แห้ง ผิวต้องขูดขาวด้วยมีดคม ซาโลใส่ในน้ำดองนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นควรนำออกจากความร้อนและทิ้งไว้ในน้ำเกลือประมาณ 3-4 ชั่วโมงให้พ้นจากแสงแดด แช่เย็นค้างคืนในของเหลวเดียวกัน หลังจากนั้นนำน้ำมันหมูมาตากให้แห้งแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในภาษาฮังการี

Shpig Hungarian ถือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในช่วงงานเลี้ยง จุดเด่นของสูตรนี้คือพริกปาปริก้าปริมาณมาก ล้างไขมันชิ้นหนึ่ง ตากให้แห้ง และทำความสะอาด มวลทำเป็นรูลึกโดยใส่กลีบกระเทียม ถัดไป ผสมเกลือ วิกผม และพริกไทยในอัตราส่วน 3/1/1 น้ำมันหมูถูอย่างหนาด้วยส่วนผสมห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วส่งไปยังตู้เย็นในตอนกลางคืน วันรุ่งขึ้นสามารถถ่ายโอนไปยังจานและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันหรืออบที่ 50 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

สูตรเบคอน

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เบคอนเค็มหรือรมควัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟเท่านั้น เงื่อนไขเดียวคือต้องปรุงไขมันให้สมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียจุดที่ใส่ลงไป (จานที่ได้จะยิ่งอ้วนขึ้นโดยไม่มีรสชาติที่แตกต่าง) เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างต่อเนื่องนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ ดังนั้นจึงควรสลับกับอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพ

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 224 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: นอกเหนือจากกับข้าวหรือจานอิสระ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ความยากปานกลาง

ชิ้นเนื้อคลาสสิกตามสูตรนี้เจือจางด้วยผักและน้ำมันหมูซึ่งทำให้ชุ่มฉ่ำนุ่มด้วยรสชาติพิเศษ ในแง่ของปริมาณปรากฎว่ามีแครอทและบวบเกือบเท่าเนื้อสัตว์ การรวมกันนี้ช่วยลดภาระด้านลบในร่างกาย เสริมอาหารด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ และน้ำมันหมูประเภทต่างๆ จะเปลี่ยนรสชาติอย่างต่อเนื่อง

วัตถุดิบ

• หมู, เนื้อวัวหรือหมูและเนื้อสับ - 500 กรัม;
• บวบ - 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 50-60 กรัม
• หมูอ้วน - 50 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก - 40 กรัม
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด
2. ผ่านน้ำมันหมู 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. บวบปอกเปลือกไม่มีเมล็ดและแครอทขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดผสมกับข้าวโอ๊ต
4. ปล่อยให้ผักต้มประมาณ 10-15 นาที
5. ผสมเนื้อสับและผักใส่เครื่องปรุงรสเกลือ
6. นวดด้วยมือจนเนียน ทุบบนโต๊ะหรือกระดาน
7. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
8. ทอดในน้ำมันในกระทะจนสุกใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับขนาดของขนมพาย

โจ๊กบัควีทกับเห็ดและเบคอน

• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: กับข้าวอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

โจ๊กบัควีทได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียมาโดยตลอด มีตัวเลือกสูตรมากมาย แต่หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือเห็ดและน้ำมันหมู (น้ำมันหมู) จานนี้มีแคลอรีสูงมีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในขณะเดียวกัน ไขมันเพียงเล็กน้อยก็ไม่เป็นอุปสรรคต่อผู้ป่วยที่มีปัญหาทางเดินอาหาร สามารถเอาไขมันออกจากโจ๊กได้และรสชาติและกลิ่นพิเศษจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ

• บัควีท - 1 ถ้วย;
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. จัดเรียงปลายข้าวและล้างออกให้สะอาด
2. ต้มเห็ดในน้ำสับละเอียดเป็นเส้น
3. เทปลายข้าวลงในน้ำเดือดที่ต้มจนเกือบพร้อม
4. สับเบคอน หัวหอมอย่างประณีต และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หล่อลื่นด้านในของหม้อด้วยเนย
6. ผสมเบคอน หัวหอม โจ๊ก เครื่องเทศ และโอนไปยังหม้อ
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา
8. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งโจ๊กด้วยสมุนไพรสด

แพนเค้กเนื้อสับ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง, อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

แพนเค้กถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเรียบง่ายที่สุด นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายที่มีตัวเลือกตั้งแต่แพนเค้กง่ายๆ ไปจนถึงโครงสร้างที่ซับซ้อน อัดแน่นไปด้วยคาเวียร์ กุ้ง ไม่ได้ประกอบขึ้นด้วยซองจดหมายธรรมดา แต่มีโครงสร้างที่ซับซ้อน แพนเค้กคลาสสิกกับเนื้อสับและน้ำมันหมูมีความชุ่มฉ่ำและน่าพอใจ อย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำตาลผสมอีกครั้ง
3. เทนมสองในสามแล้วตีด้วยที่ตี
4. เพิ่มแป้งในสามขั้นตอนนวดส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. ละลายเนย.
6. เทนมที่เหลือลงในแป้ง ตามด้วยเนยละลาย
7. ทิ้งแป้งไว้ 15 นาที
8. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนเหลืองทอง
9. เพิ่มเนื้อสับกับหัวหอม (เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ทอดบนไฟอ่อนจนนุ่ม
10. แพนเค้กอบในกระทะแยกต่างหาก
11. หลังจากทำอาหารแล้วให้ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วห่อในรูปแบบใดก็ได้

กะหล่ำปลีดัตช์

• เวลาทำอาหาร: 70-80 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ดัตช์.
• ความยาก: ยาก.

จานนี้เป็นรูปแบบของกะหล่ำปลีม้วน (ส่วนประกอบคล้ายกัน) แต่รสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ความลับทั้งหมดอยู่ในเทคโนโลยีการทำอาหารและเครื่องเทศ เริ่มแรกสูตรดูซับซ้อน แต่หลังจากหลาย ๆ ครั้งเวลาทำอาหารก็จะลดลงเหลือหนึ่งชั่วโมงถ้าไม่น้อย กะหล่ำปลียัดไส้ดัตช์เป็นส่วนเสริมที่ไม่คาดคิดสำหรับอาหารค่ำวันหยุดหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัว

วัตถุดิบ

• เนื้อสับผสม - 200 กรัม
• เบคอนไขมัน - 50 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - ครึ่งหัวขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• ข้าว - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 300 กรัม
• ผงลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยกล้างทิ้งก้าน
2. ต้มใบในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที
3. ระบายกะหล่ำปลีเก็บน้ำซุป
4. หุงข้าวจนเกือบสุก (ควรยังแข็งอยู่เล็กน้อย)
5. ตัดหัวหอมและแครอทขนาดกลาง ผัด
6. ใส่มะเขือเทศ เบคอนสับละเอียด เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
7. ผสมผัก ข้าวต้ม เนื้อสับดิบ ใส่เครื่องเทศ เกลือ
8. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในใบลึก วางก้านไว้ตรงกลาง
9. โรยหน้าด้วยเนื้อสับ ข้าว ผัก เล็กน้อย
10. กดลงด้วยใบกะหล่ำปลีขนาดเล็ก
11. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 9-10 จนกว่าคุณจะได้หัวกะหล่ำปลีดั้งเดิม
12. กดชั้นสุดท้ายให้แน่นเทน้ำซุปกะหล่ำปลีครึ่งแก้ว
13. สเปรย์โครงสร้างผลลัพธ์ด้วยน้ำมันพืช
14. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 150 องศาเป็นเวลา 5 นาที
15. ลดไฟให้น้อยที่สุด
16. หลังจาก 10 นาทีเทน้ำซุปอีกครึ่งแก้ว
17. กะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
18. เสิร์ฟร้อน

bigos เนื้อและกะหล่ำปลีดอง

• เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 273 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์.
• ความยาก: ง่าย

กะหล่ำปลีดองในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อย แต่เป็นพื้นฐานสำหรับการเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและแม้แต่ขนมขบเคี้ยวด้วยตัวเอง: bigus (bigos) มีตัวเลือกมากมายสำหรับส่วนผสมเพิ่มเติม: เห็ด เนื้อ หัวหอม มะเขือเทศ ลูกพรุน ไวน์แดงหรือขาว เครื่องเทศต่างๆ Bigos ที่มีเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่ที่เต็มไปด้วยวิตามิน ไมโครและมาโคร

วัตถุดิบ

• svlo - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง (ดอง) - 3 ถ้วย;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย;
• เนื้อทอด - 500 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีสแข็ง (parmesan) - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่เบคอนในส่วนของกระทะ หั่นเป็นชิ้น กะหล่ำปลี
2. ด้านบนเป็นน้ำมันหมูอีกแถวหนึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เทน้ำซุปเคี่ยวในเตาอบด้วยไฟอ่อน
4. สับเนื้อละเอียด ใส่พริกไทยตามชอบ หอมใหญ่สับ ใส่ทั้งหมดลงในกระทะ ผสมและเคี่ยวจนซอสเดือดจนหมด
5. ใส่มวลที่ได้ลงในแผ่นอบที่ลึก
6. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังชีสขูด
7. ใส่ในเตาอบเย็นครึ่งชั่วโมง

มันฝรั่ง Drachena

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย

Drachena (potato baba) เป็นสูตรอาหารยอดนิยมในรัสเซีย เบลารุส ยูเครน จานนี้เรียบง่าย รวดเร็ว น่าพึงพอใจและเหมาะสำหรับมื้อเช้า แต่ทุกเวลาก็จะเข้าที่ มีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ แต่พื้นฐานคือมันฝรั่งดิบขูดอย่างสม่ำเสมอ เช่น แพนเค้กมันฝรั่ง Drachena เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เบคอนไขมัน - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - ¼ ช้อนชา;
• ครีม - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่ในกระทะหรือชาม.
3. ใส่ไข่ เครื่องเทศ เกลือ
4. ผสมจนเนียน
5. สับหัวหอมและเบคอนอย่างประณีต ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่งและผสมอีกครั้ง
7. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชวางมวลกระจายทั่วปริมาตร
8. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-230 องศา
9. Drachena ถือว่าพร้อมเมื่อมีเปลือกสีทองที่แข็งแรง

ไก่ยัดไส้

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ยาก.

ประเพณีการทำอาหารด้วยความประหลาดใจมีมาตั้งแต่ยุคกลาง: ห่านยัดไส้นกกระทา หมูป่ากับสุกรดูดนมอยู่ข้างใน และผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอื่นๆ เป็นที่ทราบกันดีจากหนังสือของเรา ไก่ยัดไส้แพนเค้กและไข่จะเป็นเมนูเสริมที่ดีในการเซอร์ไพรส์แขก สูตรค่อนข้างซับซ้อน แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ใครผิดหวังและน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ

• ไก่ - 1 ซากขนาดกลาง
• แพนเค้ก - 8-10 ชิ้น;
• ไข่ - 6-8 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หมูอ้วน - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่ให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. ถอดผิวหนังออกให้หมดโดยออกจากขาด้วยปีก
3. เกลือเปลือกพริกไทยพักไว้สักครู่
4. นำเนื้อออกจากกระดูกบิดในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและเบคอน
5. เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับและผสม
6. ต้มไข่ที่เหลือให้เดือดหั่นเป็นสี่ส่วน
7. สำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้นให้กระจายเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะเท่า ๆ กัน วางชิ้นไข่ในหนึ่งบรรทัดแล้วม้วนแพนเค้กลงในหลอด
8. ไก่ยัดไส้แพนเค้กสลับกับเนื้อสับที่เหลือ
9. ต่อไป คุณควรเย็บบริเวณที่ควัก ยืดผิวให้ตรง แล้วมัดปีกและไม้ตีกลองให้แน่นกับซาก
10. หล่อลื่นไก่ด้วยมายองเนสเจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน
11. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
12. ก่อนเสิร์ฟ ให้ถอดสายรัดที่มัดแขนขาออก

ซุปอิตาเลี่ยน

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย

อาหารจานร้อนสำหรับยุโรปสมัยใหม่ถือเป็นอาหารประจำชาติแม้ว่าสตูว์จะเป็นพื้นฐานของอาหารเมื่อ 100 ปีก่อน ซุปอิตาเลียนนั้นคล้ายกับ Borscht แบบคลาสสิก แต่มีรสเผ็ดเฉพาะของตัวเอง ในอาหารในประเทศ หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย แม้จะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก

วัตถุดิบ

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เบคอนไขมัน - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ไส้กรอก - 300 กรัม
• ชีส, ยี่หร่า, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเบคอนทอดบนขนมปังชนิดร่วนกับหัวหอมสับ
2. ปอกแครอทและรากผักชีฝรั่งสับใส่ในน้ำร้อน
3. เมื่อเดือดให้ใส่น้ำมันหมูกับหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 4-5 นาที
4. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่มะเขือเทศสดกับไส้กรอกอุ่น ๆ ลงในซุปร้อน คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศ ชีสขูด หรือเติมน้ำสลัดมะเขือเทศ

ไส้กรอกสไตล์ฝรั่งเศส

• เวลาเตรียมการ: 8-10 วัน
• เสิร์ฟ: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

ไส้กรอกของตัวเองมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จากร้านค้า ข้อดีของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สูบได้เองคือ เจ้าของเองเลือกสูตร เครื่องเทศ และไม้สำหรับรมควัน ไส้กรอกฝรั่งเศสมีรสคอนยัค ลูกจันทน์เทศ และเบคอนในไส้กรอกให้รสชาติพิเศษ ตัวเนื้อนั้นถูกเตรียมค่อนข้างเร็ว - เพียง 8-10 วันและก้อนที่สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตก็พร้อมแล้ว

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หมู - 500 กรัม
• เบคอนไขมัน - 250 กรัม
• ลำไส้ธรรมชาติ 45-50 ซม. - 400 กรัม
• ดินประสิว - 1.5-2 กรัม
• แอลกอฮอล์หรือคอนญัก - 25 กรัม
• ออลสไปซ์ - 20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 3 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 กรัม
• เกลือ - 35-40 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อจากฟิล์ม ล้าง หั่นเป็นชิ้น 25-30 กรัม
2. เทเกลือ 20 กรัมผสมใส่ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 2 วัน
3. หลังจากได้รับแล้วให้ข้ามเครื่องบดเนื้อกับน้ำมันหมูสับ 2-3 ครั้ง
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ นวดจนข้นหนืด
5. กระจายมวลอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบที่มีความหนา 10-12 ซม.
6. เก็บในห้องเย็นที่มืดสนิทเป็นเวลา 2-3 วัน
7. เติมมวลลำไส้แก้ไขปลายด้วยสายรัด
8. ระงับภายในห้องที่มืดและอากาศถ่ายเทดี เป็นเวลา 2-3 วัน
9. หลังการสูบบุหรี่บนควันเย็นเพื่อลดปริมาณสารก่อมะเร็งจนเปลือกเหี่ยวย่น

ตับห่าน

• เวลาเตรียมการ: 60 วัน
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย

ปาเตแบบต่างๆ เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายอาหารแบบดั้งเดิมที่อร่อย เพิ่มรสชาติให้กับชาหรือกาแฟ ตำรับอาหารหมายถึงอาหารมากมายจากทั่วโลก ไม่ใช่แค่ภาษาฝรั่งเศสเท่านั้น อย่างที่เห็น ฟัวกราส์ที่นำเสนอด้านล่างนี้เรียกว่า "ปีกของโซเวียต" มันถูกพัฒนาโดย Mikoyan เองในยุค 30 ของศตวรรษที่ยี่สิบ

วัตถุดิบ

• ตับห่าน - 300 กรัม
• เบคอนไขมัน - 30 กรัม
• ข้าว - 30 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• แครอท - 30 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

1. SPIK, a (y); ม. [โปแลนด์. szpik จากเขา Speck] น้ำมันหมูใต้ผิวหนังเป็นชิ้น ๆ (มักเค็ม) รมควัน sh. ซื้อน้ำมันหมู แซนวิชกับเบคอน 2. SPIK, ก; ม. [โปแลนด์. szpieg] เจ้าหน้าที่ตำรวจสายลับกำลังสอดแนมใครบางคน l. หลังอพาร์ทเม้นท์... พจนานุกรมสารานุกรม

สายลับ, หมาล่าเนื้อ, อ้วน, สายลับ, filer, ตัวแทน, คอซแซคที่เข้าใจผิด, shpig, speck, นักสืบ, พจนานุกรมสายลับของคำพ้องความหมายรัสเซีย อ้วน 1. พบนักสืบ 2. เห็นน้ำมันหมู ... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

SHPIK, a (y), สามี น้ำมันหมูใต้ผิวหนังเค็ม ครั้งที่สอง SHPIK สามี (คำดูถูกเหยียดหยาม). นักสืบ เจ้าหน้าที่ตำรวจสายลับ พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Yu. ชเวโดว่า 2492 2535 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

SPIK 1, a (y), m. น้ำมันหมูใต้ผิวหนังเค็ม พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Yu. ชเวโดว่า 2492 2535 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

SHPIK 2, a, m. (ดูถูกภาษาพูด). นักสืบ เจ้าหน้าที่ตำรวจสายลับ พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Yu. ชเวโดว่า 2492 2535 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

อ้วน- ชื่อที่ 1 ของครอบครัวคนชื่อ shpigun เบคอนชื่อที่สองของครอบครัวคนอ้วนเพิ่มขึ้น ... พจนานุกรมการสะกดของภาพยนตร์ยูเครน

- (น้ำมันหมู) (โปแลนด์ szpik) น้ำมันหมูใต้ผิวหนังเค็มเป็นชิ้น ๆ (มีหรือไม่มีผิวหนัง) ... พจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่

พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

1. SHPIK1 เบคอน pl. ไม่นะ สามี (จากเยอรมัน Spockj. หมูอ้วน. เค็ม sh. 2. SHPIK2, เบคอน, ตัวผู้ (โปแลนด์ szpieg) (ดูถูกภาษาพูด) สายลับนักสืบ พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov D.N. Ushakov. 2478 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

ม. น้ำมันหมูใต้ผิวหนังมักจะใส่เกลือเป็นอาหาร ครั้งที่สอง ม. เจ้าหน้าที่ตำรวจนอกเครื่องแบบกำลังสืบสวน สอดแนมใครบางคน นักสืบ. พจนานุกรมอธิบายของเอฟราอิม ที.เอฟ.เอเฟรโมว่า 2000... พจนานุกรมอธิบายที่ทันสมัยของภาษารัสเซีย Efremova

หนังสือ

• การสนับสนุนคำสั่ง Arkady Averchenko “ ... สายลับอิสระ Terenty Makaronov ตั้งแต่เช้าตรู่เริ่มเตรียมออกจากบ้าน เขาสวมวิกสีแดงแย่ ๆ ที่ทำเองที่บ้านทำให้แก้มของเขาหยาบกร้านแล้วเป็นเวลานาน ...

ผู้คนจำนวนมากในโลกชอบที่จะแนะนำน้ำมันหมูจากห่าน สุกร หมี และแม้แต่อูฐในอาหารของพวกเขา สำหรับชาวสลาฟมันเป็นไขมันหมูใต้ผิวหนังที่ได้รับความนิยมอย่างมากดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ: การสูบบุหรี่การใส่เกลือ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำมันหมูซึ่งสามารถทำได้แม้ที่บ้านโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันหมูกับน้ำมันหมู

ไขมันหมูมักเรียกว่าเบคอน และน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูเป็นส่วนเฉพาะที่รมควันหรือเค็ม ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ ใช้เป็นส่วนเสริมของกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เนื่องจากโครงสร้างไขมันจำเพาะเจาะจง ทุกคนจึงไม่สามารถทานได้ หลังจากทบทวนสูตรเบคอนจำนวนมากแล้ว มีโอกาสพิเศษที่จะเลือกจานที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

พันธุ์เข็ม:

1. ด้านข้าง. เป็นสารยึดเกาะที่เก๋ไก๋เหมาะสำหรับการผลิตไส้กรอก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และเนื้อสับ
2. สำหรับไขมันที่ขับออกจากส่วนด้านข้างของซากสุกรนั้นมีลักษณะที่ค่อนข้างหลวมและสังเกตเห็นการละลายเล็กน้อยเมื่อถูกความร้อน เหมาะสำหรับทำเบคอนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทแฮม ไส้กรอกชั้นสองและชั้นหนึ่ง
3. แทงจากด้านหลัง มีเส้นริ้วของเนื้อสัตว์ซึ่งไม่ได้มีลักษณะพิเศษจากความร้อนที่ดีมาก ลักษณะเด่นคือรักษารูปร่างได้ดี มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด เนื่องจากไม่กระจายตัวในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนกระดูกสันหลังใช้สำหรับการรมควัน การทำเกลือ และการทำไส้กรอกพรีเมียม
4. ไอบีเรียหรือเกรดสูงสุดของผลิตภัณฑ์นี้สมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด ได้มาจากเนื้อหมูพันธุ์เดียวกับชื่อ ซาโลมีสีชมพูหรือสีขาว เหมาะสำหรับการผลิตไส้กรอกชั้นยอดสามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์

สำหรับองค์ประกอบของน้ำมันหมู ประกอบด้วยไขมันสัตว์ประมาณร้อยละเก้าสิบและโปรตีนที่ดีเยี่ยมร้อยละครึ่ง นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมาย ไขมันและกรดอินทรีย์ต่างๆ รวมทั้งสารอาหารต่างๆ ค่าพลังงานโดยประมาณของหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์คือ 842 กิโลแคลอรี เบคอนประกอบด้วยแคโรทีน อีลาสติน และคอลลาเจน วิตามิน (A, D, E) ไขมันจากสัตว์ เช่นเดียวกับกรด: โอเลอิก ไลโนเลนิกและสเตียริก ปาล์มิติกและอาราคิโดนิก

คุณสามารถใช้น้ำมันหมูไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย ด้วยองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับการขจัดความเจ็บปวดในข้อต่อ เนื่องจากคอลลาเจนมีปริมาณสูงและช่วยฟื้นฟูกระดูกอ่อนอย่างแข็งขัน

การบริโภคเบคอนในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยป้องกันเส้นเลือดขอดและคอเลสเตอรอล เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และกระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิด เนื่องจากผลกระทบจากภาวะโลกร้อนจึงใช้ในการรักษาโรคหวัด

ช่วยต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ เนื่องจากมีวิตามินและคอลลาเจนจำนวนมาก ซึ่งกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูผิว ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด

ขอบเขตของน้ำมันหมู

ซาโลในเกลือและรมควันเป็นที่นิยมอย่างมากเพราะสามารถรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์เพิ่มในไส้กรอกและอาหารอื่น ๆ เป็นไขมัน ส่วนใหญ่มักบริโภคในรัสเซีย ยูเครน และเยอรมนี นอกจากน้ำมันหมูจะใช้เป็นอาหารว่างแบบอิสระแล้ว แนะนำให้ใส่ในจานอื่นด้วย

นั่นคือเหตุผลที่มันเค็ม ต้มและทอด ตุ๋นและอบ สำหรับเบคอนนั้น เป็นโน้ตพื้นฐานที่เน้นรสชาติที่มีคุณค่าในทุกจาน บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไส้กรอก ส่วนด้านข้างเหมาะสำหรับการผลิตไส้กรอกชั้นสองและชั้นหนึ่งตลอดจนไส้กรอกและไส้กรอก

ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนอย่างสมบูรณ์จึงทำให้มวลเนื้อนิ่มลงปรับปรุงรสชาติ กระดูกสันหลังส่วนนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารรวมกัน เนื่องจากความหนาแน่น ความทนทานต่อความร้อน และรูปแบบพิเศษ

แม้จะได้รับความนิยมของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ไม่ควรลืมข้อห้ามที่เป็นไปได้ ด้วยปริมาณไขมันสูง น้ำมันหมูจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน หากคุณกินในปริมาณมากมีความเสี่ยงต่อโรคอ้วนเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและอาการของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อัตรารายวันที่เหมาะสมของเบคอนคือ 40 กรัม ขอแนะนำให้กำจัดไขมันออกจากอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีและตับมีการแพ้ผลิตภัณฑ์และยังมีการละเมิดการเผาผลาญคอเลสเตอรอล

กฎการทำเบคอนที่บ้าน

ในการเตรียมเบคอนแสนอร่อยคุณสามารถใช้สูตรเก๋ไก๋ได้ เบคอนทำเองง่ายมาก จะใช้น้ำหนึ่งลิตรหัวกระเทียมและเกลือหนึ่งร้อยกรัมพริกไทยดำและออลสไปซ์รวมทั้งใบกระวาน นำไขมันสดหนึ่งกิโลกรัมมาล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วตากให้แห้ง

ใช้มีดคมๆ ปาดผิว คือ ขูดให้ขาว ส่งเนื้อที่เตรียมไว้ไปที่น้ำดองแล้วนำไปต้มต้มอย่างน้อยสิบนาทีแล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้สี่ชั่วโมงในที่มืด ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืนโดยไม่ระบายน้ำเกลือ จากนั้นตากเบคอนให้แห้งและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างกล้าหาญ

มีอีกวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารว่างสากลสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ คืออาหารฮังการี คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์คือมีพริกหยวกในปริมาณค่อนข้างมาก ก่อนอื่นคุณต้องล้างไขมันให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เจาะรูด้วยมีดเพื่อใส่กลีบกระเทียม

ในภาชนะ ผสมวิก พริกไทยดำ และเกลือ แล้วขูดน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเอากระดาษฟอยล์ออก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันหรืออบในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้าสิบองศา

วิธีทำ bigos ด้วยเนื้อและกะหล่ำปลี

เบคอนสำเร็จรูปสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย มันสำคัญมากที่ไขมันนั้นมีคุณภาพสูง สำหรับกะหล่ำปลีดองนั้นไม่ใช่แค่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย สามารถใช้เป็นส่วนเสริมของ bigos นอกจากนั้น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ เห็ดและหัวหอม เนื้อ เครื่องเทศและไวน์

Bigos ที่ปรุงด้วยเบคอนและเนื้อสัตว์สามารถแทนที่อาหารกลางวันที่สมดุลซึ่งมีมาโครและไมโครองค์ประกอบจำนวนมาก ใช้เวลาประมาณห้าสิบนาทีในการเตรียมตัว ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมจะเป็น 274 กิโลแคลอรี

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีดอง - 3 ถ้วย;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย;
• พาเมซาน - 120 กรัม
• ไขมัน - 200 กรัม
• เนื้อทอด - 0.5 กก.
• แป้งสาลี - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 35 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว

ขั้นตอนในการเตรียมอาหารโปแลนด์:

1. อ่านสูตรโดยละเอียดและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปที่กระทะแล้วคลุกเคล้ากับกะหล่ำปลีดอง
3. วางไขมันหนึ่งแถวไว้ด้านบนซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำซุปเคี่ยวบนไฟอ่อน
4. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศและเกลือ
5. ปอกหัวหอมสับและส่งไปที่กระทะผสมให้ละเอียด เคี่ยวจนซอสทั้งหมดเดือด
6. มวลสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังแผ่นอบซึ่งควรจะเป็นเชิงลึก ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบก่อนหน้านี้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที

พร้อมเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าวิธีการทำอาหารนั้นง่ายมาก รวดเร็วและราคาไม่แพง แม้แต่พนักงานต้อนรับสามเณรก็สามารถรับมือได้

อย่างที่คุณเห็น เบคอนเป็นผลิตภัณฑ์เอนกประสงค์ที่สามารถรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ เช่นเดียวกับไส้กรอกอื่นๆ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว น้ำมันหมูยังมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติในการรักษา