เพื่อให้แป้งนุ่มฟู แป้งทาขนมปัง - แคลอรี่สูงน่าพอใจ แต่อร่อยผิดปกติ

แป้งเนยแตกต่างจากแป้งยีสต์ทั่วไปโดยต้องมีเนยและไข่ มีความร่วน หอม และหวานกว่ายีสต์ทั่วไป

แป้งที่อุดมด้วยยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ได้รับเกียรติเป็นพิเศษ เชื่อกันว่าตอนเตรียมใครสาบานไม่ได้ต้องทำอาหารอารมณ์ดี บางทีหลักการนี้สามารถนำมาประกอบกับการเตรียมอาหารทุกจาน แต่แป้งยีสต์นั้นพิเศษจริงๆ และคนที่รีบเร่งและไม่ใส่ใจจะไม่มีวันเชี่ยวชาญในศิลปะการทำแป้ง ไม่ชอบแป้งยีสต์แบบร่างและเย็น ห้องที่คุณจะนวดควรอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศจำนวนมากใส่ในเค้กอีสเตอร์ นี่ไม่ใช่แค่วานิลลินเท่านั้น แต่ยังมีขมิ้นเพื่อให้แป้งมีสีเหลืองน่ารับประทานเช่นเดียวกับกระวานและลูกเกด

สามารถเพิ่มมัฟฟินในแป้งในอัตราส่วนที่แตกต่างกันของส่วนประกอบอาหารขึ้นอยู่กับความต้องการของสูตร แทนที่จะเติมน้ำนม kefir หรือครีมเปรี้ยวมักจะเติมลงในแป้ง แต่มีพันธุ์ดั้งเดิมที่มีน้ำซุปข้นฟักทองและคอทเทจชีส วิธีทำขนมหวานแสนอร่อย? พยายามปรุงอาหารด้วยตัวเลือกต่างๆ และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• นม 495 มล.;
• ไข่ 5 ชิ้น.;
• เนย 150 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• แป้ง 1,000 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25 กรัม
• ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• วานิลลิน

สูตรอาหาร

1. นมอุ่นถึง 30 องศา เทครึ่งหนึ่งและยีสต์ละลายในนั้น ขณะที่กำลังขึ้น ประมาณ 10 นาที ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือของแป้ง
2. ตีไข่กับน้ำตาล
3. ละลายเนย.
4. ผสมเนยกับน้ำตาล ไข่ วานิลลาและเกลือ
5. ร่อนแป้ง
6. เพิ่มนมกับยีสต์ลงในไข่และเนย
7. เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม
8. ปั้นแป้งโดว์ใส่ในภาชนะที่มีขอบสูงและใส่ในที่อบอุ่นเพื่อยกขึ้น
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะถูกเจาะลงไปเพื่อปรับปรุงโครงสร้าง
10. หลังจากผ่านไปอีกหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเตรียมพายหวานจากแป้งได้

เนยฟักทอง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• เนย 124 กรัม
• คอทเทจชีส 255 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ยีสต์สด 41 กรัม
• น้ำตาล 105 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี 555 กรัม
• น้ำซุปข้นฟักทอง 205 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 1 p.

สูตรอาหาร

สูตรที่น่าสนใจนี้ไม่มีของเหลว - นมหรือน้ำ ใช้น้ำซุปข้นฟักทองแทน แป้งเปลี่ยนเป็นสีส้มที่น่าสนใจ นุ่มและน่ารับประทานมาก

1. ในการเตรียมฟักทองบด ฟักทองจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 15 นาที ร่วมกับของเหลวบดน้ำซุปข้นฟักทองด้วยเครื่องปั่น ไม่ควรข้น ค่อนข้างเหลวเหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
2. ในน้ำซุปข้นฟักทองอุ่น ๆ ใส่ยีสต์และน้ำตาลที่บดแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เกิดฟอง
3. คอทเทจชีสสามารถถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่นผสมกับไข่ได้ เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองกับยีสต์ลงไป ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ละลายเนย. ขั้นแรกให้เทแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวผสมมวลด้วยช้อนจากนั้นเทเนยใสแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ ถ้าแป้งเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย
4. เมื่อปั้นเป็นก้อนแป้งนุ่มแล้วนำไปวางในที่อุ่นในภาชนะขนาดใหญ่ทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มปริมาตรก็จะนุ่มและนุ่ม จากนั้นคุณสามารถสร้างเบเกิลหรือขนมปังที่อุดมไปด้วยน้ำมันพืชหล่อลื่นมือ

สูตรแป้งยีสต์หวาน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

สำหรับแป้ง

• นม 255 มล.;
• น้ำตาล 25 กรัม
• ยีสต์ 31 กรัม
• แป้ง 110 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาล 105 กรัม
• เนย 105 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า;
• แป้ง 480 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันพืช 20 ก.

สูตรอาหาร

1. สำหรับแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมแป้ง ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมยีสต์ธรรมดา 30 กรัมหรือยีสต์แห้ง 11 กรัม ใส่แป้งสามช้อนโต๊ะกับสไลด์
2. ใส่แป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้เข้าใกล้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในไม่ช้ามันก็จะเริ่มขึ้นและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถเตรียมการอบและแป้งที่เหลือในสูตรการทำขนมได้
3. ในภาชนะที่ผสมเนยละลาย, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือและไข่ ร่อนแป้งและเพิ่มพร้อมกับแป้งที่ "สุกแล้ว" เล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เหลือในภาชนะ ถ้าแป้งหลังนวดไม่พอก็เติมเพิ่มได้นิดหน่อย ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่ในภาชนะที่ยกขึ้น ใส่ภาชนะที่มีแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือครึ่งหรือสองชั่วโมง
4. สูตรแป้งบัตเตอร์นั้นซับซ้อนกว่าแป้งยีสต์ทั่วไปซึ่งกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและนุ่ม คุณสามารถปรุงม้วนหวานได้มันเหมาะสำหรับพายพายไส้หวานก็จะออกมาอร่อย

แป้งเนยยีสต์บน kefir

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• ยีสต์กด 52 กรัม
• เนย 105 กรัม
• เกลือ 3g;
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• kefir 495 มล.;
• น้ำตาล 75 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้ง 810

สูตรอาหาร

1. Kefir สำหรับการนวดจะต้องให้ความร้อนเล็กน้อย เมื่อให้ความร้อนคุณต้องกวน kefir ด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ม้วนงอ เมื่ออุณหภูมิถึง 30 องศา นำออกจากเตาแล้วใส่ยีสต์ลงใน kefir ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับยีสต์
2. ร่อนแป้งลงบนกระดาน เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน เมื่อยีสต์เป็นฟอง (20 นาทีหลังจากที่ละลายใน kefir) ให้ปั้นแป้งเป็นเนินแล้วเทแป้งลงไป ใส่ไข่ นวดแป้งให้นุ่ม เมื่อนวดเสร็จแล้วให้ใส่เนยที่นิ่มไว้ ถ้าแป้งไม่พอก็เติมเพิ่มได้
3. เมื่อได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มแล้วใส่ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันพืช แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องนวดแป้งยีสต์เพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่ยีสต์สร้างขึ้นในกระบวนการแห่งชีวิต ใส่แป้งกลับเข้าไปในภาชนะ ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างขนมอบแสนอร่อยจากนั้นอบในเตาอบ

สูตรต่างๆ สำหรับแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยจะคล้ายกันต่อหน้ามัฟฟิน ปริมาณอาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับการอบที่ต้องการ แป้งหวานสำหรับพายไส้เผ็ดอาจมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ เพื่อปรับปรุงรสชาติของแป้งให้เติม kefir หรือครีมเปรี้ยวแทนนม

เชื่อกันว่าขนมอบดังกล่าวจะไม่เหม็นอับอีกต่อไป มีสูตรดั้งเดิมที่มีฟักทองบดแทนส่วนนม ลองอบจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยหลายชนิด ปฏิคมที่รู้วิธีการอบพายแสนอร่อยมักจะได้รับความเคารพและให้เกียรติ

ขอให้โชคดีในการทำอาหารของคุณ!

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเบียร์ ถ้าใช้ยีสต์แห้ง ให้ผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์ลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งที่ใช้แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำที่เหลือและผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน - ควรใช้ที่ตีไข่ หากใช้ยีสต์สด ควรใส่ในชามใบใหญ่ บดด้วยส้อมเล็กน้อย จากนั้นเติมแป้ง น้ำตาล และน้ำอุ่นทั้งหมด แล้วผสมจนเนียน ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนฟองสบู่ปรากฏขึ้นประมาณ 15-20 นาที ฟองสบู่ที่ปรากฏหมายความว่ายีสต์ "ตื่นขึ้น" และพร้อมที่จะไป

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งจริงได้แล้ว ในชามที่มีแป้ง ใส่ของเหลวที่ใช้ (ยังอุ่น) และเนยละลาย ผัดตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมอีกครั้งจนเนียน จากนั้นเพิ่มแป้ง 4 ถ้วยในครั้งเดียว ผัดด้วยช้อนไม้ คุณควรมีแป้งเหนียว

จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดนวดแป้งด้วยช้อน ให้ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ จนแป้งหนาจนผสมด้วยช้อนได้ยาก ณ จุดนี้คุณควรมีแป้งเหลืออยู่ประมาณ 0.5 ถ้วย

เกลี่ยพื้นผิวการทำงานของคุณเบา ๆ เทแป้งออกจากชามลงไป จากนั้นค่อยๆ โรยแป้งก้อนหนึ่งด้วยแป้ง แล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ ทำต่อไปจนแป้งไม่เหนียวมือและพื้นผิวการทำงานอีกต่อไปและเรียบสนิท คุณอาจต้องการแป้งเพิ่มเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) แต่ไม่เกิน 0.5 ถ้วย หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วควรนวดแป้งต่ออีก 3-4 นาที

จากนั้นการทดสอบจะต้องปล่อยให้ห่างไกล จาระบีชามขนาดใหญ่ที่สะอาดด้วยน้ำมันพืช ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แยกออกจากร่างจดหมาย (เราแนะนำให้ใช้เตาอบที่อุ่นและเย็นเล็กน้อยในสถานที่ดังกล่าว) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขัดขวางกระบวนการสุก

เมื่อแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ตอกลง ปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้ขึ้นใหม่ 1-1.5 ชม. แป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองก็ใช้ได้ตามสูตรที่ใช้

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา! ตรงไปตรงมา บทความนี้กลายเป็นเรื่องใหญ่โต อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์ที่เข้มข้น ฉันแนะนำให้อ่านฉบับเต็ม เนื่องจากมีรายละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างและรูปถ่ายทีละขั้นตอนทั้งหมด

ตอนนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับคุณด้วยแป้งยีสต์ - เหล่านี้เป็นพายยีสต์แสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ ขนมอบหวานและขนมปัง ตามจริงแล้ว ขั้นตอนของสูตรดังกล่าวจะเหมือนกันเสมอ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอธิบายโดยละเอียดเมื่อขั้นตอนของการทำแป้งโดว์สำหรับพายยีสต์โดยใช้วิธีฟองน้ำ ฉันจำได้ว่าฉันกลัวที่จะปรุงอะไรจากแป้งยีสต์เลย มันหนัก อุดตัน และขนมก็ไม่ขึ้น น่าเสียดายที่ในวัยเด็กของฉันไม่มีอินเทอร์เน็ตและฉันต้องเรียนรู้จากความผิดพลาด

แป้งยีสต์สามารถอุดมไปด้วยปกติและพัฟ อะไรคือความแตกต่าง? เราจะไม่พูดถึงแป้งพัฟในตอนนี้ จากแป้งยีสต์ทั่วไปเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นขนมปัง, พิซซ่า, เค้กแบน, พายทอด, พายในเตาอบที่มีไส้เค็ม ฯลฯ และขนมปังหวาน, ชีสเค้ก, โรล, พายผลไม้, แยม ฯลฯ เป็นต้น เป็นสูตรที่แตกต่างกันและมีปริมาณมัฟฟินต่างกัน

พูดง่ายๆ ก็คือ การอบคือไข่ น้ำตาล เนย ครีมเปรี้ยว เนื่องจากส่วนประกอบดังกล่าวทำให้กระบวนการสืบพันธุ์ของยีสต์ยากขึ้น จึงเพิ่มยีสต์ 1.5 - 2 เท่าลงในแป้งที่เข้มข้นกว่ายีสต์ปกติ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ยิ่งปริมาณการอบมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องการปริมาณยีสต์มากขึ้นเท่านั้น แป้งที่อร่อยที่สุดถือเป็นแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งอบสำหรับอีสเตอร์

ตามกฎแล้วแป้งยีสต์หวานสำหรับขนมปังนั้นเตรียมในวิธีฟองน้ำทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของมัฟฟิน ยีสต์ต้องได้รับการ "ผลัก" เพื่อให้มันเริ่มทำงาน แต่ฉันจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลังเล็กน้อย โอเค บางสิ่งที่ฉันเจาะลึกลงไปในทฤษฎี ฉันจะบอกคุณให้ชัดเจนยิ่งขึ้นและแสดงกระบวนการทั้งหมดในทางปฏิบัติ สูตรมีความแตกต่างกัน ปริมาณน้ำตาลและเนยต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการจะเหมือนกันเสมอ

สูตรแป้งยีสต์หวาน

นี่คือสูตรแป้งยีสต์ที่ฉันโปรดปรานซึ่งทดลองและทดสอบแล้ว ซึ่งฉันมักจะใช้ทำพายและพายยีสต์หวาน:

ส่วนผสมแป้ง

• นม - 250 มล
• ยีสต์ - 30 กรัม (หรือแห้ง 11 กรัม)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์

ส่วนผสมเบเกอรี่

• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - 1 ตาราง ช้อน
• แป้ง - 3 ถ้วย (ปริมาตร 250 มล.) = แป้งประมาณ 450 กรัม

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเราเตรียมไอน้ำ ในของเหลวอุ่น 35 - 40 ° C ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะยีสต์ (ดูปริมาณตามสูตรของคุณ) และแป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างเพื่อละลายยีสต์และน้ำตาล

ฉันมักจะปรุงด้วยนม ในขณะที่การอบนั้นนุ่ม โปร่งสบาย บางครั้งใช้ kefir หรือนมเปรี้ยว มีความเห็นว่าการอบด้วย kefir จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ในทางปฏิบัติไม่สามารถตรวจสอบได้ โดยปกติแล้วขนมจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน พวกมันจะถูกกินอย่างรวดเร็ว บางครั้งเมื่อไม่มีนมหรือ kefir ฉันใช้น้ำหนึ่งแก้วแล้วละลายครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ

พักแป้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะเริ่ม "ทำงาน" และคุณจะได้ "หมวก" ที่สวยงาม

ต่อมาหมวกจะหลุดออกและฟองสบู่จะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าแป้งสุก ตอนนี้ในชามแยกผสมการอบทั้งหมด: ไข่, น้ำตาลและเนยนุ่ม ไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ ให้เป็นโฟม แค่ผสมให้เข้ากัน

เมื่อแป้งขึ้นเราก็ผสมแป้งกับมัฟฟินและผสม หากสูตรให้เติมน้ำตาลวานิลลาเกลือคุณต้องเพิ่มในขณะนี้

บางครั้งพวกเขาเขียนในหนังสือว่าเมื่อนวดแป้งส่วนประกอบที่เป็นของเหลวจะถูกเติมลงในแป้งแห้งทำแป้งให้เป็นเนินทำเป็นรูและ ... ฉันไม่ทำอย่างนั้น ฉันอธิบาย! แป้งที่แตกต่างกันทำงานแตกต่างกันและดูดซับของเหลว ดังนั้นฉันจึงค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้วทีละแก้วลงในของเหลวแล้วผสมด้วยช้อนในทิศทางเดียว

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เชื่อกันว่าแป้งยีสต์ควรผสมในทิศทางเดียว โดยทั่วไปแล้ว พนักงานต้อนรับหญิงได้รวบรวมคำเตือนและคำแนะนำมากมาย: คุณต้องทำอาหารให้อารมณ์ดีด้วยความรักและไม่ใช่ในวันวิกฤติ ใช่มวลยังมีชีวิตอยู่ แต่ฉันสงสัยว่ามันสำคัญกับยีสต์หรือไม่ว่าปฏิคมมีกี่วัน?

เพื่อให้แป้งไม่อุดตันด้วยแป้งมากเกินไปและไม่ติดมือฉันจึงใช้น้ำมันพืช ฉันแค่ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวด จึงไม่เกาะติดมือ และไม่ใส่แป้งเพิ่ม คุณต้องนวดประมาณห้านาทีเพื่อให้เนียนยืดหยุ่น แต่นุ่มและนุ่ม ต้องเรียนรู้ความสอดคล้องกันเพื่อกำหนดโดยสัญชาตญาณเป็นการยากที่จะอธิบายเช่นเดียวกับส่วนที่อ่อนนุ่มของใบหูส่วนล่าง หลังจากทำสำเร็จสองสามครั้ง มือของคุณจะจดจำความหนาแน่นที่ควรจะเป็น ฉันเขียนปริมาณแป้งโดยประมาณในสูตร แต่บางครั้งก็ไม่เพียงพอ สำหรับพายและพายฉันนวดแป้งนุ่ม ๆ และสำหรับยีสต์ม้วนหนาขึ้นเล็กน้อย แป้งยีสต์หวานของเรานวดแล้ว แต่ยังไม่พร้อม ฉันใส่ก้อนเนื้อเนียนผสมลงในชามหรือกระทะ คลุมด้วยผ้าสะอาด ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถนวดมัน นวดอีกครั้ง (ไม่ต้องใส่แป้ง) และคุณสามารถใช้มันทำขนมปังเพรทเซลก้อนต่างๆ แป้งยีสต์สำหรับพายสามารถตั้งค่าให้เข้าใกล้สองครั้ง หลังจากการซักครั้งแรก ฉันทำมัน วางบนพิสูจน์อักษรและอบ

• นม (หรือของเหลวอื่นๆ: kefir, โยเกิร์ต, เวย์) สำหรับแป้งจะต้องไม่ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ยีสต์จะไหม้และไม่ขึ้น ลองใช้อุณหภูมิด้วยวิธีที่นิยมกันโดยตรวจดูสูตรนมก่อนส่งให้ทารก - หยดของเหลวอุ่นๆ หนึ่งหยดลงบนข้อมือของคุณ ถ้าไม่ร้อน แล้วสิ่งที่คุณต้องการ
• เพื่อให้แป้งฟู เบา คุณภาพของแป้งจึงเป็นสิ่งสำคัญ เลือกแป้งที่มีเกรดสูงสุดและต้องร่อนแป้ง พ่อครัวขนมแนะนำให้ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน
• เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถละลายได้ แต่ไม่ควรใส่เนยร้อนลงในแป้ง
• สามารถแทนที่เนยด้วยส่วนผสมมาการีนหรือครีมผัก
• อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุของยีสต์เพราะจะต้องสด เป็นอย่างไรก็ตามและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
• หากคุณนวดแป้ง แต่มวลไม่พอดี ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วในที่อบอุ่น ความแตกต่างของอุณหภูมิควร "ปลุก" ยีสต์
• แป้งยีสต์กลัวลมและเสียงรบกวนสถานที่ที่ดีที่สุดคือเตาอบ ฉันไม่ได้ทำให้เตาอบร้อน ฉันแค่ใส่ชามลงไปแล้วรอ
• เพื่อไม่ให้แป้งเปียกจนเกินไป แทนที่จะใช้แป้งฝุ่นที่มือและโต๊ะ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเมื่อนวด น้ำมันพืชควรไม่มีกลิ่นและค่อนข้างน้อย จากนั้นขนมปังแป้งยีสต์จะเขียวชอุ่มโปร่งสบาย

คุณควรอบผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ที่อุณหภูมิเท่าใด

• โดยปกติจำเป็นต้องอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา ขอแนะนำให้ใช้โหมด "การอบขนม" รุ่นที่ทันสมัยมีโหมดดังกล่าว
• วางขนมไว้ตรงกลาง หากอบด้วยอุณหภูมิที่สูงมาก อาจปรากฏว่าทอดด้านนอกและด้านในชื้น
• ก่อนตัดผลิตภัณฑ์แป้ง ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ในเวลานี้พวกเขาวางช่องว่างที่เตรียมไว้สำหรับการอบเพื่อพิสูจน์อักษรเพื่อให้พวกเขาขึ้นหน้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบ
• ในตอนแรกไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเปิดเตาอบไม่เช่นนั้นแป้งจะตกจากการไหลของอากาศเย็น เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลแล้วและจับกับเปลือกแล้วคุณสามารถเปิดประตูแล้วย้ายแผ่นอบหรือรูปแบบที่วางขนม
• เวลาในการอบมักจะอยู่ที่ 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์อบ ตัวอย่างเช่น พายขนาดเล็กสามารถอบได้ภายใน 25 นาที ม้วนเมล็ดงาดำในเวลาประมาณ 40 นาที และก้อนจะใช้เวลามากขึ้น

ผู้อ่านที่รักของคุณแอร์โฮสเตสอย่ากลัวที่จะปรุงจากแป้งยีสต์เพียงแค่ฝึกฝนสองสามครั้งและคุณจะได้เรียนรู้ที่จะสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบอันเขียวชอุ่มที่หอมกรุ่น ฉันหวังว่าสูตรสำหรับแป้งยีสต์หวานนี้จะช่วยคุณได้ ต่อไปฉันวางแผนที่จะสอนวิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าและสำหรับพายผัดคนขาวอย่าพลาดบทความใหม่

ในคลังแสงของทุกคนที่ทำอาหารมากหรือน้อยเป็นประจำ มีสูตรอาหารพื้นฐานอยู่เสมอ - ง่าย ได้กำไร และเชื่อถือได้ สูตรแป้งยีสต์นี้เป็นเพียงหนึ่งในนั้น: สามารถใช้ทำซาลาเปา พายขนาดใหญ่ พายขนาดเล็ก คุกกี้ และขนมปังหวานได้หลายแบบนับไม่ถ้วน แต่อาหารทั้งหมดเหล่านี้จะยังคงใช้แป้งอเนกประสงค์แบบเดียวกัน

เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่น ๆ คุณสามารถทำแป้งยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว ฉันจึงรวมคำแนะนำสำหรับทั้งสองอย่างไว้ในสูตร แป้งนี้มีรสหวานแต่ไม่หวานเกินไป จึงสามารถใช้ได้ทั้งในพายคาว และอบขนมปังหรือพายที่ใส่เบอร์รี่หรือไส้ผลไม้ หรือ ตัวอย่างเช่น .

สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับทำขนมปังและพาย

ต่ำ

10 นาที + 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

ขนมปัง 12-14 หรือ 2-4 พาย

แป้งสาลี 260 กรัม

นม 85 กรัม

75 เนย

ไข่ไก่ 1 ฟอง

1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับแป้งยีสต์หวาน:

แป้งสาลีอีก 25 เม็ด

นมอีก 25 นม

3 ปี ยีสต์ทันที

สำหรับแป้งเปรี้ยวหวาน:

สูตรแป้งยีสต์พื้นฐานสำหรับมัฟฟินหลากหลายรูปแบบ พายขนาดใหญ่ พายขนาดเล็ก บิสกิต และขนมปังหวาน
Alexey Onegin

หากคุณกำลังเตรียมขนมอบด้วยยีสต์ ให้เทนมยีสต์ 3 กรัมลงในนม 110 กรัม ที่อุณหภูมิ 38-40 องศา ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จนยีสต์เกิดฟอง ซึ่งจะบ่งบอกว่าพวกมันตื่นขึ้น คุณสามารถใช้ยีสต์ชนิดอื่นแทนยีสต์ทันที ในกรณีนี้ คุณต้องใช้ 30% ของจำนวนเงินที่คำนวณต่อ 1 กิโลกรัม แป้ง.

ในการทำแป้งซาวโดว์ ให้ใช้แป้งเปรี้ยวหรือถ้าคุณเก็บแป้งเปรี้ยวไว้ในตู้เย็น ให้เริ่มป้อนแป้งเปรี้ยว 24 ชั่วโมงก่อนทำแป้ง

ร่อนแป้งลงในชามผสมหรือบนโต๊ะ ทำ "ดี" บนเนินเขาของแป้ง จากนั้นเราจะใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เพิ่มนม ไข่ตี บัตเตอร์มิลค์อุณหภูมิห้อง น้ำตาล และแป้งเปรี้ยว (ถ้าใช้) นวดแป้งโดยนวด ยืด และพับจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมืออีกต่อไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น แต่จำไว้ว่า ยิ่งแป้งแข็งน้อยเท่าไหร่ แป้งของคุณก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที หรือจนกว่าแป้งโดว์จะมีขนาดเป็นสองเท่า (โปรดทราบว่าแป้งซาวโดว์ใช้เวลานานกว่าจะขึ้น) ชกแป้งลงไป แบ่งถ้าจำเป็น และใช้ทันทีสำหรับการอบตามสูตรหรือแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันมักจะตามล่าหาขนมอร่อยๆ ฉันลองสูตรอาหารใหม่ ๆ ตลอดเวลา พยายามเปลี่ยนบางสิ่งในการทำอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ค้นหาผ่านอินเทอร์เน็ต ถามคุณยายและเพื่อน ๆ ของฉันที่ฉันรู้จัก อ่านหนังสือของ Molokhovets และ Zelenko ... และสำหรับฉันแล้ววัฏจักรนี้ดูเหมือนว่า และการค้นหาอย่างต่อเนื่องจะไม่สิ้นสุด!

ในขณะนี้ แป้งยีสต์ที่อุดมด้วยแป้งที่ดีที่สุดสำหรับพายและขนมปังคือสูตรที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้ ฉันใช้มันสำหรับพายทั้งคาวและหวานในเตาอบ (ฉันชอบเมื่อแป้งไม่จืด แต่หวานเล็กน้อยแม้ในพายที่มีไส้มากมาย) นั่นคือแป้งนี้สมบูรณ์แบบถ้าคุณต้องการทำพายกับเชอร์รี่ด้วยหรือกับ

เรามาเริ่มทำอาหารกันเลยดีไหม?

ขนมอบที่อร่อยที่สุดสำหรับซาลาเปาและพาย

• นมอุ่น - 250 มล.
• แป้ง - 500 กรัม (ปริมาณแป้งจะแตกต่างกัน อาจจะมากหรือน้อย)
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม (มากกว่าครึ่งถุงเล็กเล็กน้อย) หากคุณทำสดให้ใช้ 20 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เนย - 75 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 กรัม

จากปริมาณแป้งนี้จะได้พายขนาดกลาง 16-18 ชิ้นหากต้องการมากกว่านี้ให้เพิ่มส่วนผสม 2 เท่า

วิธีทำแป้งหวานอร่อยด้วยยีสต์แห้ง

และตอนนี้ควรระมัดระวังและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก นมอุ่น (250 มล.) ไม่ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง แต่ก็ไม่ควรร้อนเกินไปเช่นกัน หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องวัดอุณหภูมิขนม ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของนมด้วย อุณหภูมิควรอยู่ที่ 40 ° C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้จิ้มนิ้ว นมควรอยู่ในสภาพที่สบายตัว ร้อนเล็กน้อย แต่ไม่ลวก เราจะผสมนมกับยีสต์ซึ่งเป็นที่รู้จักว่าเป็นสิ่งมีชีวิต งานของเราคือไม่ฆ่าพวกมันด้วยอุณหภูมิที่ร้อนจัด แต่อย่าทำให้พวกมันช้าลงด้วยนมเย็น ที่อุณหภูมิสบายและน่าพอใจเท่านั้นยีสต์จะทวีคูณและเพิ่มแป้งสำหรับทำขนมปัง

คุณสามารถดูได้ในบทความแยกต่างหาก (คลิกที่ลิงค์ที่ใช้งานอยู่เพื่อไป)

ในชามแยกเตรียมทุกอย่างสำหรับแป้ง ใส่เกลือ (1 ช้อนชา)

น้ำตาล (1/2 ถ้วย) ยีสต์แห้ง (7 กรัม) ผสมกับช้อนแล้วเทนม

เรายังส่งไข่แดงของไข่ที่นี่ ผสมให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในที่อบอุ่นที่ไม่มีลมเป็นเวลา 20-25 นาที ฉันใส่มันในเตาอบ (มันปิดอยู่) ตู้เสื้อผ้ามีบรรยากาศที่เหมาะแก่การสอบ สงบ เงียบ ไม่มีลม =)

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เราก็นำแป้งออกมา (ฉันจะเตือนคุณทันที: คุณจะไม่เห็นฝาที่เป็นฟอง มีนมมากเกินไปสำหรับเอฟเฟกต์การเติบโตของยีสต์) แต่อย่างไรก็ตาม คราวนี้ก็จำเป็นสำหรับยีสต์ เพื่อ "เล่น" เพื่อปลุก ตอนนี้เพิ่มแป้ง ร่อนแป้งล่วงหน้า - นี่จะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับแป้งของเรา พายและซาลาเปาทั้งหมดที่เราทำจากมันจะได้รับความพรุนและความโปร่งสบาย แต่แน่นอนว่าแค่ร่อนแป้งอย่างเดียวไม่พอ สำหรับขนมที่โปร่งสบายคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารในทุกสิ่ง

เมื่อเติมแป้งให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มแป้งทีละน้อยเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เกินมาตรฐานโดยไม่ได้ตั้งใจ ท้ายที่สุดถ้าคุณเพิ่มมากเกินไปแป้งจะหนาแน่นมันจะไม่ขึ้นดี คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องผสมแบบดาวเคราะห์พร้อมที่ติดแป้งแบบพิเศษ สำหรับเครื่องผสมแบบมือก็มีหัวฉีดพิเศษ (ดูเหมือนขอเกี่ยว) ฉันชอบนวดด้วยมือของฉัน (แม้ว่าฉันจะไม่ปิดบัง มันเหนื่อยนิดหน่อย แต่ต้องพยายามนวดให้สมบูรณ์) แต่ความคิดและพลังงานที่สดใสทั้งหมดของฉันที่ใส่ลงไปในกระบวนการจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับแป้งและพายจะอร่อยกว่า แม้แต่คุณยายของฉันก็พูดเสมอว่า: "แป้งชอบมือ"
ก่อนอื่นคุณต้องนวดด้วยช้อนหรือไม้พาย

จากนั้นโรยแป้งที่พื้นผิวแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้งต่อไป หลังจากเพิ่มแป้งแล้วควรวางแป้งไว้บนโต๊ะโดยตรงประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งแช่ในนมอย่างเหมาะสมกลูเตนจะฟู นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก ตำราทั้งหมดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำแป้งยีสต์เขียนว่าน้ำมันควรเติมล่าสุด

ในขณะที่คุณละลายเนย (75 ก.) และตวงน้ำมันพืช (25 ก.) แป้งจะนอนพัก แป้งจะฟู และในสูตรอื่นๆ ทั้งหมด สาวๆ ที่มีการระบุน้ำมัน ให้ทำเช่นเดียวกัน ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับของเหลว จากนั้นเมื่อแป้งชุบน้ำแล้ว ให้เติมไขมันลงไป ในสูตรของวันนี้ ของเหลวคือนม ส่วนสูตรอื่นๆ จะเป็นน้ำหรือคีเฟอร์ก็ไม่สำคัญ หากเราเทไขมันลงในแป้งแห้งทันที อนุภาคไขมันจะเริ่มห่อหุ้มโมเลกุลกลูเตนในแป้ง แล้วจะทำให้เปียกยากมาก แป้งจะหยาบและฟู เมื่อฉันได้เรียนรู้ความละเอียดอ่อนนี้ ฉันก็เริ่มนำไปปฏิบัติกับแป้งทุกประเภท: แป้งพิซซ่า แป้งสำหรับพาย และแม้กระทั่งตอนที่ฉันทำอาหาร ฉันก็ทำแบบนี้ด้วย ฉันปล่อยให้แป้งแช่แป้งของมันพองตัวแล้วเติมน้ำมัน ผลลัพธ์ก็ดีขึ้นมาก

เมื่อแป้งพักตัวแล้ว เริ่มผสมเนย ทำเช่นนี้ในช้อนโต๊ะในส่วนเล็ก ๆ ในตอนแรกดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถผสมน้ำมันได้ "คลาน" เหนือแป้งว่า "แยกน้ำมัน - และแยกแป้ง" ใช่ค่ะ แต่แค่ 1-2 นาทีแรกเท่านั้น ยิ่งนวดมาก ส่วนผสมก็จะยิ่งเข้ากันดี และคุณจะได้แป้งที่เนียน นุ่ม และยืดหยุ่นซึ่งสะดวกสบายและใช้งานง่าย

และตอนนี้เราจะใส่จาระบีในชามซึ่งแป้งจะถูกพิสูจน์ด้วยน้ำมันพืชและใส่แป้งโดลงในชาม เราขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและวางในที่ที่ไม่มีร่างจดหมาย หากอพาร์ทเมนต์ของคุณเย็น คุณสามารถทำได้: เปิดเตาอบที่ 50 ° C แล้วปิด ใส่แป้งยีสต์ลงในเตาอุ่นเล็กน้อยแล้วปิดอย่างรวดเร็ว ความร้อนที่เหลือจะช่วยให้แป้งขึ้น

แป้งยีสต์ควรยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่ต้องนวดแล้วตั้งใหม่! แป้งที่เข้ากันดีเริ่มหั่นเป็นก้อนหรือพายทันที หากด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งไม่ขึ้นในหนึ่งชั่วโมง (เย็นเกินไปในอพาร์ตเมนต์ คุณอารมณ์ไม่ดี ยีสต์คุณภาพต่ำ ฯลฯ) ให้เวลามากขึ้น รับคำแนะนำในสูตรอาหาร (ไม่ใช่แค่ของฉัน แต่โดยทั่วไปแล้วในทุกสูตร) ​​ไม่ใช่สำหรับเวลา แต่สำหรับสถานะของการทดสอบ ถ้าฉันใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์ นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่ทำอาหารตามสูตรนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง ครั้งนี้อาจจะนานขึ้นอาจน้อยลงหน่อย แต่ในสถานการณ์ในอุดมคติ (หากยีสต์มีคุณภาพสูง คุณไม่ได้ทำให้นมร้อนเกินไปและสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นสำหรับการเลี้ยงแป้ง) จะใช้เวลาพิสูจน์ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ในการทำให้พายมีขนาดเท่ากัน คุณสามารถแบ่งแป้งได้ดังนี้: ขั้นแรกให้หั่นเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนเพิ่มเป็นสี่ส่วน อันละสี่อัน - อีกสองอัน ดังนั้นคุณจะได้ชิ้นส่วน (พายในอนาคต) ได้มากเท่าที่ต้องการและน้ำหนักจะใกล้เคียงกันมาก สำหรับน้ำหนักที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว

จากบรรทัดฐานการทดสอบนี้ ฉันได้ 16 พาย (หรือขนมปัง) นั่นคือ ชิ้นส่วนที่คุณเห็นในภาพ ปกติฉันหารด้วยอีกสองชิ้น กลายเป็น 16

วันนี้ฉันจะใช้ขนมกับพายมันฝรั่งและพายเชอร์รี่ แม้ว่าแป้งจะหวาน แต่ฉันชอบที่มันทำให้รสชาติของไส้ที่เข้มข้น ดังนั้นฉันจึงใช้สำหรับพายทั้งแบบหวานและแสนอร่อย

เราสร้างพายจากแป้งยีสต์

เมื่อคุณทำพาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพายดูเหมือนเล็กสำหรับคุณ พายจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อแยกออกจากกัน จากนั้นจึง "เติบโต" เพิ่มเติมในเตาอบ ดังนั้น ถ้าตอนนี้คุณทำให้มันมีขนาดปานกลาง คุณจะลงเอยด้วยรองเท้าพนัน ปั้นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ไส้ขนาดกลางหลังเตาอบ

ดังนั้นให้คลึงแป้งเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง คุณไม่สามารถคลึงมันด้วยหมุดเกลียวได้ แต่ให้แบนด้วยฝ่ามือของคุณ - ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับมัน เรากระจายไส้ (เล็กน้อย)

เราเชื่อมต่อขอบของแป้งแล้วกดให้แน่น ปรากฎเป็นรอยต่อบนพาย

ตอนนี้เราเชื่อมต่อปลายอีกด้านเพื่อให้ได้วงกลมกลม

เป็นแบบที่คุณเห็นในภาพ คุณสามารถบดขยี้กระบอกสูบอีกเล็กน้อยในพายที่ทำเสร็จแล้ว ให้เป็นรูปทรงกลมที่สมบูรณ์แบบ พื้นผิวของพายควรเรียบสวยงามไม่มีรอยแตกร้าวแม้แต่น้อย

ตอนนี้วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คุณภาพดีหรือบนแผ่นซิลิโคน พายควรคว่ำด้านตะเข็บลง เมื่อไส้เป็นรูปร่างแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์โดยตรงประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ขึ้นได้อย่างเหมาะสม

อย่าข้ามขั้นตอนนี้ แม้ว่าคุณจะรีบร้อน การขาดการพิสูจน์อักษรของพายนำไปสู่การฉีกขาดของแป้ง (มักจะแตกที่ด้านข้างที่ฐาน)

ก่อนส่งพายไปที่เตาอบ ให้ทาเนยด้วยไข่แดง 1 ฟอง ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ระวังในขณะที่หล่อลื่น! แป้งนุ่มและโปร่งสบายมาก: จากการสัมผัสที่หยาบ รูปร่างของพายอาจปลิวหรือแตกได้

พายก็พร้อมที่จะเข้าเตาอบ!

ความสนใจ! ควรวางพายในเตาอบที่มีความร้อนสูง หากคุณจะอบด้วยการพาความร้อน - ตั้งไว้ที่ 180 ° C หากไม่มี - 190 ° C ฉันอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 17-20 นาที พื้นผิวของพายควรเป็นสีน้ำตาลมัน เมื่อฉันเปิดเตาอบที่อุ่น ฉันวางแผ่นอบเปล่าไว้ที่ระดับต่ำสุด ซึ่งฉันจะใช้สำหรับการอบไอน้ำ

ฉันอบพายด้วยไอน้ำ หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชันในตัวแบบนี้ ให้ใช้เลย! ถ้าไม่ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอย่างไร ด้วยเครื่องบดแบบพิเศษ (ฉันซื้อมาหนึ่งอันสำหรับดอกไม้ แต่ฉันใช้สำหรับห้องครัวเท่านั้น) ฉันโรยเบา ๆ บนพื้นผิวของพาย จากนั้นฉันตั้งแผ่นอบที่มีพายไว้ที่ระดับกลางและบนแผ่นอบเปล่าด้านล่างซึ่งจะอยู่ใต้พายตลอดเวลาที่อบฉันเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดเตาอบอย่างรวดเร็ว

ไอน้ำและความชื้นที่เกิดจากเตาอบในช่วงเวลานี้จะป้องกันไม่ให้พื้นผิวอบแห้ง มันยังคงนุ่มเหมือนผิวของทารก

เรานำพายที่อบออกจากแผ่นอบบนตะแกรงแล้วปิดด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

พายและซาลาเปาจากแป้งที่เข้มข้นนี้นุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก

ฉันจะแสดงด้านล่างของพายให้คุณดู - ไม่ไหม้สวยงามและเป็นสีแดงก่ำ

ด้านในของแป้งโปร่งและนุ่มมาก

ฉันสนใจมากในชนิดของพายที่คุณมี บอกและแสดงในความคิดเห็น! (คุณสามารถแนบรูปภาพในความคิดเห็นของคุณ)

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีและแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยนี้ทำให้คุณพอใจกับรสชาติและความเบาของมัน!
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรวิดีโอ ฉันได้บันทึกคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนและโพสต์บนช่อง You Tube ฉันขอให้คุณรับชมอย่างมีความสุข:

หากคุณวางแผนที่จะโพสต์รูปถ่ายของพายหรือซาลาเปาตามสูตรนี้บน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเน็ตและแบ่งปันความสุขของคุณ! ขอขอบคุณ!

ติดต่อกับ