เราทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน: เป็นธรรมชาติ, ผัก, แอปเปิ้ลหรือเครื่องเทศ วิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน วิธีทำน้ำมะเขือเทศ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์!

ฤดูใบไม้ร่วงอยู่ในสนามและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดำเนินต่อไป วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้านและม้วนเป็นขวด

ไม่ใช่ทุกปี แต่เรามีฤดูกาลที่มะเขือเทศมีความสุขกับการเก็บเกี่ยวในสวน บางครั้ง "ความสุข" ก็เข้ามา คุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร - และทั้งหมด เราจะทำ แต่มะเขือเทศนั้น เหมือนกันหมดทุกมุมในครัว จริงอยู่ ยังมีขวดโหลที่ไม่เหมาะกับขวดโหล นิสัยเสีย ใหญ่เกินไปหรือมีรูปร่างน่าเกลียดซึ่งเหมือนกระเป๋าเดินทางที่ไม่มีหูหิ้ว น่าเสียดายที่ต้องโยนทิ้งและพกพาลำบาก

ทางออกเพื่อน ๆ นั้นง่ายมาก - ทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในสเปนพวกเขาไม่สนใจเรื่องนี้ พวกเขานำผลผลิตทุกปีมาไว้ที่เดียวคือเมือง Bunol และจัดให้มีการต่อสู้มะเขือเทศทั้งหมด ผู้คนขว้างมะเขือเทศใส่กันจนซอสมะเขือเทศคลุมตัวเอง นี่คือความบันเทิง 120 ตันถูกโยนทิ้งต่อวัน! ฉันสงสัยว่าภารโรงที่นั่นสนุกไหม ...

สูตรน้ำมะเขือเทศ

เริ่มกันเลย: ล้างมะเขือเทศ คัดแยก ตัดส่วนที่เสียหายออก เพื่อไม่ให้ byaka หลุดผ่าน

เรานำเครื่องคั้นน้ำผลไม้ออกมา หากคุณไม่มี อ่านให้จบ จากนั้นจะมีสูตรอาหารที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เรามีเครื่องบดเหล็กหล่อที่เรียบง่ายแต่เชื่อถือได้ - คุณสามารถบดน้ำผลไม้ สับถั่ว และป้องกันตัวเองจากโจร - เครื่องมืออเนกประสงค์!

เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก่อนหน้านั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบหรือโลหะ เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วนำน้ำไปต้ม ต้มประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว เอาโฟมออก

เราฆ่าเชื้อตามจำนวนกระป๋องที่ต้องการ ทำได้หรือแบบนี้

(น้ำในกระทะเดือด ไอน้ำฆ่าเชื้อขวดโหล 10-15 นาที) หรือมีหลายวิธี ต้มฝาขวดในน้ำ 5 นาทีแล้วผึ่งให้แห้ง

ก่อนทำน้ำเชื่อม คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส หรือคุณสามารถปิดแล้วเติมเกลือก่อนใช้ เลือกในแบบที่คุณชอบ

เทน้ำเดือดลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ม้วนขึ้นทันทีพลิกฝาคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท หากเหยือกเปล่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อเย็นลงแล้ว ควรใส่ช้อนไม้ลงไปแล้วปล่อยให้น้ำหยดลงบนช้อน โอกาสที่เหยือกจะแตกจะน้อยลง

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สูตรเหมือนกันวิธีทำต่างกัน คุณสามารถส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อธรรมดาแล้วเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงโลหะ จะทำอย่างไรต่อไป - คุณรู้อยู่แล้ว

พ่อแม่ของฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้านดังนั้นพวกเขาจึงทำแบบหมู่บ้าน: พวกเขาเติมมะเขือเทศสับในหม้อเหล็กหล่อสองสามใบ - และในเตารัสเซียอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มะเขือเทศกลายเป็นเนื้อนุ่มนึ่ง

มวลนี้ยังถูผ่านตะแกรงลวด

ในแง่ของปริมาณของเสียวิธีนี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด - เหลือเพียงเมล็ดและเปลือกเท่านั้น มีของเสียจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้มากขึ้น

สิ่งที่ฉันอยากจะบอกก็คือในเมืองคุณสามารถทำได้ เปลี่ยนกระทะเป็นเหล็กหล่อ และเปลี่ยนเตาเป็นเตาอบ

ในหมู่บ้านที่มีแก๊สมีความเครียด (ท่อยังมาไม่ถึงพวกเขาสัญญาว่าอีก 50 ปีอาจจะวาง) พวกเขาไม่ต้องการพกพาถัง คนชราสร้างเตาในบ้านน้ำผลไม้อยู่ในหม้อเหล็กหล่ออีกครั้ง - และพวกเขาต้มไฟและมันก็กลายเป็นควัน

สำหรับวันนี้ฉันจะสรุปเพื่อน ๆ ถ้าคุณชอบสูตรทำน้ำมะเขือเทศแบ่งปันกับเพื่อน ๆ แสดงความคิดเห็น ฉันสัญญาว่าจะมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายสมัครรับการอัปเดตบล็อกและสิ่งที่น่าสนใจนี้จะไม่ผ่านคุณไป

ดีที่สุดแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ปิดท้ายด้วยสลัดมะเขือเทศแสนอร่อย

ฤดูร้อนมาถึงแล้ว ในสวนและบนชั้นวาง ผักตามฤดูกาลจะปรากฏในปริมาณมากและในราคาที่เหมาะสม ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคม ชาวเมืองในฤดูร้อนจะเริ่มทำให้มะเขือเทศสุก หากการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จและมีมะเขือเทศจำนวนมากคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้จากพวกเขา

ฉันทำช่องว่างทุกปีและยินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีที่พิสูจน์แล้วและเรียบง่ายของฉัน ฉันกำลังโพสต์สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับทุกคนที่ต้องการช่วยเหลือ

ในการทำมะเขือเทศโฮมเมดเราต้องการ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและคัดแยกมะเขือเทศ เราไม่ต้องการถังสีดำหรือเน่าเสียในมะเขือเทศ ดังนั้นเราจึงตัดสถานที่ดังกล่าวออกและควรตัดส่วนที่ดีออกไป ขนาดที่จะทำชิ้นไหนไม่สำคัญเพราะเราทำเพื่อความสะดวกในอนาคต

ดังนั้นเราจึงมีสามวิธีในการเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นของเหลว

1 ทาง - คั้นน้ำผลไม้

2 ทาง - เครื่องบดเนื้อ

3 ทาง - รวม

มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะใช้รวมกับหัวฉีดในรูปแบบของมีดคม

วิธีนี้ดูเหมือนจะเร็วและสะดวกที่สุดสำหรับฉัน แต่คุณเลือก วิธีการบดไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายมากนัก

เมื่อเปลี่ยนมะเขือเทศทั้งหมดเป็นมะเขือเทศแล้วให้เทลงในกระทะที่จะปรุง

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่ไฟเล็กน้อย ระวังทันทีที่มะเขือเทศเดือดก็สามารถ "วิ่งหนี" ได้ คุณต้องปรุงมะเขือเทศโฮมเมดด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 30-40 นาทีหลังจากเดือด

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังปรุงอาหาร คุณต้องมีเหยือกและฝาปิด

มะเขือเทศต้มเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง

เราม้วนเหยือกที่มีฝาปิดสะอาดและห่อไว้เพื่อให้เย็นต่อไป ทันทีที่มะเขือเทศโฮมเมดของเราเย็นลง เราต้องนำไปเก็บในที่เย็น

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรนี้ดูเหมือนจะเป็นพื้นฐาน แต่มะเขือเทศกลับมีรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเพิ่มลงในหม้อทอดซุป ตุ๋นในนั้นเหมือนซอส หรือสามารถเจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มเหมือนน้ำมะเขือเทศ และฉันยังกิน okroshka กับมะเขือเทศโฮมเมดราดแทน kvass 😉 โดยทั่วไปมีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ อร่อย.

หนึ่งในน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกคือน้ำมะเขือเทศ น่าเสียดายที่ผู้ผลิตไม่ได้ทำงานเพื่อประโยชน์ของผู้บริโภคเสมอไป นั่นคือเหตุผลที่น้ำผลไม้อุตสาหกรรมมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย หากคุณทำทุกอย่างด้วยตัวเองแล้วปิดขวด คุณสามารถมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของวิตามิน คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับบางอย่าง ดังนั้นที่บ้านโดยไม่สูญเสียสารอาหารทั้งหมด?

เคล็ดลับ #1

ผลไม้ทุกชนิดควรมีความฉ่ำโดยไม่ทำให้ดำคล้ำและเน่าเสียเป็นพิเศษ จำเป็นต้องตัดก้านทั้งหมดล้างผัก โปรดทราบว่าจะต้องใช้มะเขือเทศอย่างน้อย 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำและมีตะกอน สำหรับเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น ควรเลือกมะเขือเทศเนื้อขนาดเล็กจะดีกว่า (ทำให้เช็ดได้ง่ายขึ้น) ดังนั้นวิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน? ในการเริ่มต้น ให้ซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด รายการขั้นต่ำ:

• ผัก;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

บางครั้งก็เพิ่มอบเชย กานพลู หรือพริกไทยดำป่น น่าแปลกใจที่ไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริกในการเก็บรักษาเครื่องดื่มเป็นเวลานาน เพียงฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาให้ดี

เคล็ดลับ #2

หลังจากล้างมะเขือเทศแล้วคุณต้องเอาผิวหนังออก คุณสามารถทำได้สองวิธี:

• เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาถุงมือออก
• ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเทน้ำแล้วอุ่นทุกอย่าง (ลอกผิวออกจากผักอุ่น ๆ ได้ง่าย)

ทำไมถึงจำเป็น? เพื่อให้เครื่องดื่มออกจากเนื้อเท่านั้นโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น หลังจากเรียนรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้านแล้ว ให้เตรียมตะแกรงละเอียดไว้ล่วงหน้า อันที่มีไว้สำหรับแป้งก็เหมาะสมเช่นกัน

เคล็ดลับ #3

มะเขือเทศที่ปอกเปลือกจะต้องถูผ่านตะแกรง ตามหลักการแล้วจะมีเฉพาะเมล็ดเท่านั้นเนื้อทั้งหมดจะลงไปในน้ำ บางครั้งขั้นตอนเหล่านี้ถูกละเลยทำให้เครื่องดื่มมีความหนา หากเมล็ดมีขนาดเล็กบางครั้งก็ถูกทิ้งไว้ หมายเหตุ: คุณสามารถบดผักในเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้มละเอียด

ขั้นตอนต่อไปคือการต้ม คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเล็กน้อยบนมะเขือเทศบดใส่เกลือและน้ำตาล ในปริมาณเท่าใด? รสชาติ. สำหรับมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มกานพลูบด (ครึ่งช้อนชา) และพริกไทยดำ วิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้านให้เร็วขึ้น? ปรุงทุกอย่างในหม้อหุงช้าหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากไม่ใช่ตัวเลือกที่มีกระทะจะมีความเกี่ยวข้องมากที่สุด ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้มันปล่อยสารพิษ ต้มน้ำหลังจากเดือด 20 นาที จากนั้นทุกอย่างสามารถเทลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดและปล่อยให้เย็น (คว่ำลง)

เคล็ดลับ #4

มีวิธีง่ายๆ ในการทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน คุณจะต้องใช้น้ำและเกลือ วิธีทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมดจากพวกเขา? ผสมพาสต้ากับน้ำ (คุณต้องการน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากันต่อพาสต้าหนึ่งช้อนโต๊ะ) จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำผลไม้พร้อม! จะไม่แตกต่างจากร้านค้า ผู้ผลิตหลายรายทำเช่นนั้นโดยเพิ่มสารกันบูดเท่านั้น

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ได้จำกัดอยู่แค่การทำซอสมะเขือเทศ พาสต้า หรือซอสมะเขือเทศ คุณเห็นด้วยหรือไม่? น้ำมะเขือเทศโฮมเมดเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ ตลอดจนเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว วันนี้ฉันขอเสนอสูตรน้ำมะเขือเทศที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ: ทุกอย่างค่อนข้างง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพง

พนักงานต้อนรับหลายคนรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้านและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวและมีหลายวิธี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถคั้นน้ำมะเขือเทศด้วยวิธีแบบเก่า โดยใช้เครื่องบดเนื้อ บางคนชอบใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว การเตรียมน้ำมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะสะดวกที่สุด

นอกจากนี้ความหลากหลายของการเตรียมผักนี้แตกต่างกันในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปั่นน้ำมะเขือเทศจากธรรมชาติโดยเฉพาะโดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะดื่มเครื่องดื่มนี้ ฉันอยากจะใส่เกลือลงไปอย่างน้อยที่สุด ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงรสเมื่อปรุงอาหาร นอกจากนี้น้ำมะเขือเทศมักปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ: ใช้เครื่องเทศทั้งหมดหรือพริกไทยดำ, กานพลู, อบเชยแท่ง ... โดยทั่วไปไม่ว่าหัวใจของคุณต้องการอะไร - สิ่งสำคัญคือคุณชอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คำสองสามคำเกี่ยวกับมะเขือเทศ เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะแปรรูปผลไม้ที่คุณปลูกเองหรือซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ ปริมาณน้ำมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหลากหลายระดับความสุกและความชุ่มฉ่ำของผักโดยตรง ฉันไม่รู้ว่าฉันมีมะเขือเทศชนิดใด (น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ถามพ่อแม่ที่เป็นผู้สนับสนุนโดยตรงของสูตรนี้) แต่น้ำผลไม้โฮมเมด 4 ลิตรมาจากผลไม้ 5 กิโลกรัม หากต้องการอาจเป็นไปได้ที่จะบีบออกได้ถึง 4.5 ลิตร แต่ความร้อนที่ทนไม่ได้ในครัวและความเหนื่อยล้าก็ทำหน้าที่ ...

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ตามสูตรนี้เราจะเตรียมน้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศโดยเติมเกลือและน้ำตาล เป็นที่ชัดเจนว่าแม่บ้านแต่ละคนใช้เกลือน้ำตาลในปริมาณของตัวเอง และฉันขอนำเสนอรูปแบบผลิตภัณฑ์ที่ครอบครัวเราชอบ น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปมีรสชาติที่สมดุล

ล้างมะเขือเทศลูกใหญ่หั่นลูกใหญ่เป็นชิ้น ๆ ทิ้งลูกเล็กไว้ตามเดิม เราส่งผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ - เราได้น้ำสีชมพูที่ต่างกันซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลไม้และพลังของผู้ช่วยไฟฟ้า จากผัก 5 กิโลกรัม ฉันได้น้ำมะเขือเทศคั้นสดมากกว่า 2.5 ลิตรทันที ซึ่งเป็นสิ่งที่คั้นน้ำผลไม้ของฉันไม่ได้ลองจริงๆ

แม้ว่าคุณจะมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ทรงพลัง แต่ก็ยังมีน้ำผลไม้เหลืออยู่ในเค้กซึ่งจะต้องได้รับ ในการทำเช่นนี้ให้ถูมวลมะเขือเทศเป็นส่วน ๆ ผ่านตะแกรงช่วยตัวเองด้วยช้อนหรือไม้พาย

จากการปรับเปลี่ยนอย่างง่าย ๆ และการทำงานที่ค่อนข้างกระฉับกระเฉงประมาณ 15 นาที ฉันได้น้ำมะเขือเทศเข้มข้นประมาณ 1 ลิตร 250 มิลลิลิตร หากคุณลองคุณสามารถเช็ดเค้กจนเกือบแห้ง

เรารวมน้ำผลไม้คั้นสด (จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้) และชุดที่สองซึ่งได้มาจากตะแกรง ฉันมีหม้อขนาดใหญ่ 4 ลิตรซึ่งเกือบเต็ม หากต้องการ คุณสามารถใช้กระทะ 2 ใบ หากคุณกลัวว่าน้ำจะไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

ใส่เกลือทันที (ไม่เสริมไอโอดีน!) และน้ำตาลทราย สำหรับน้ำมะเขือเทศ 4 ลิตรฉันใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ - ทั้งสองอย่างไม่มีสไลด์นั่นคืออยู่ใต้มีด ตัวอย่างเช่น สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร ใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา

เราตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วคนให้เข้ากันนำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมเบา ๆ จำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - คุณไม่จำเป็นต้องถอดออก โดยทั่วไป โฟมจะถูกเอาออกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (เช่น แยม) โปร่งใส และเรามีน้ำผลไม้พร้อมเยื่อกระดาษ ดังนั้นจึงไม่มีการพูดถึงความโปร่งใส

ใช้ไฟปานกลางต้มน้ำมะเขือเทศประมาณ 5-6 นาทีหลังจากเดือด - ในช่วงเวลานี้ฟองจะหายไปเองและเครื่องดื่มจะเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีแดงเข้ม ในขั้นตอนนี้ แนะนำให้ชิมน้ำมะเขือเทศและปรับตามความชอบของคุณ (เติมเกลือ-น้ำตาล ถ้าจำเป็น) ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำมะเขือเทศอีกต่อไป - เวลานี้ก็เพียงพอสำหรับการต้มเนื้อ

ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจาน - ฉันทำในไมโครเวฟ แต่คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ (ในเตาอบหรือบนเตา) ล้างกระป๋องให้สะอาดด้วยโซดาหรือผงซักฟอก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเทน้ำประมาณ 100 มิลลิลิตรที่ก้นกระป๋องแต่ละอัน เราใส่ในไมโครเวฟแล้วนึ่งด้วยกำลังไฟสูงสุด เนื่องจากฉันไม่เคยทำช่องว่างในภาชนะบรรจุจำนวนมาก (ฉันไม่ชอบเมื่อผลิตภัณฑ์ที่เปิดอยู่ในตู้เย็นนานกว่า 1-2 วัน) ฉันจึงม้วนน้ำมะเขือเทศเป็นขวดลิตร ฉันนึ่ง 4 ชิ้นพร้อมกันในไมโครเวฟเป็นเวลา 10-11 นาที ฉันแค่ล้างฝาใส่ในกระทะเทน้ำ (ปิดฝาให้สนิท) แล้วต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ไม่ถึงขอบจานสักสองสามเซนติเมตร

ปิดฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องแบบธรรมดา (ม้วนด้วยกุญแจ) และแบบเกลียว (เพียงแค่บิด) ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันไม่ได้ปิดชิ้นงานด้วยฝาเกลียว: สามีของฉันทำเช่นนี้เนื่องจากฉันไม่มีความแข็งแรงเพียงพอและฝาปิดไม่แน่น สาว ๆ หากคุณมีปัญหาเดียวกันขอความช่วยเหลือจากครึ่งที่แข็งแกร่งของคุณเสมอ! และอีกสิ่งหนึ่ง: อย่าใช้ฝาเกลียวซ้ำ แม้ว่าจะดูเหมือนใหม่ก็ตาม เนื่องจากจะทำให้ชิ้นงานมีค่าเสียหายได้

- เหลือเชื่อ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อย. แนะนำให้ใช้เป็นประจำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ เส้นประสาท ลำไส้ รวมถึงผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ความจริงก็คือเครื่องดื่มนี้คืนค่ากระบวนการเผาผลาญและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงน้ำผลไม้ธรรมชาติที่ทำเองที่บ้าน ซึ่งเมื่อผ่านการต้มอย่างถูกต้องแล้ว จะยังคงรสชาติที่น่าอัศจรรย์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้

ถึง เตรียมน้ำมะเขือเทศคุณภาพสูงที่บ้านต้องการมะเขือเทศเนื้อฉ่ำและสุกเกินไปเล็กน้อย น้ำผลไม้หนึ่งลิตรมักจะใช้ผลไม้สด 1.5 กิโลกรัม

ในการบดมะเขือเทศ คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับน้ำผลไม้
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ตะแกรง

ฐานมะเขือเทศสามารถปรุงรสสมุนไพรเครื่องเทศผักและผลไม้ได้ และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและไม่ต้องใส่สารปรุงแต่ง นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ส่วนประกอบเพิ่มเติมมักจะเป็นกระเทียมสด หัวหอม ขึ้นฉ่าย พริกหยวกแดง แอปเปิ้ล บีทรูท และเครื่องเทศต่างๆ

ความหลากหลายของมะเขือเทศไม่สำคัญ เพื่อจุดประสงค์นี้ มะเขือเทศขนาดใหญ่และไม่ได้มาตรฐานค่อนข้างเหมาะสม ซึ่งไม่มีประโยชน์สำหรับการดองเนื่องจากข้อบกพร่องของโครงสร้างหรือขนาดของมัน การเตรียมของพวกเขารวมถึงการกำจัดก้านและที่เน่าเสีย, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น ๆ

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศไร้เมล็ด ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อโดยไม่มีหัวฉีดจะต้องแยกเมล็ดโดยใช้ตะแกรงหรือด้วยตนเอง และนี่ไม่ใช่งานที่ง่ายนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปริมาณการทำอาหารไม่มาก

ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรอาหารค่อนข้างมีเงื่อนไข ปฏิคมแต่ละคนได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของเธอเพิ่มตามรสนิยมของเธอ ระดับของเครื่องเทศและความคมยังขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวด้วย

การเตรียมไห

ขั้นตอนการเตรียมกระป๋องสำหรับน้ำมะเขือเทศเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างสำคัญ นอกจากการล้าง เบกกิ้งโซดา และการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมแล้ว คุณต้องตรวจสอบรอยแตกแม้เพียงเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บร้ายแรงหากน้ำผลไม้กระป๋องร้อนแตก วิธีการต่อไปนี้เหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหล:

• วงกลมอลูมิเนียมบนภาชนะบรรจุน้ำเดือด
• Mantovarka ตะแกรง
• เตาอบร้อนถึง 150 องศา

ขวดลิตรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที, ก สองลิตร - 20 นาที. เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแตกเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ห้ามนำออกจากเตาอบด้วยมือที่เปียกเด็ดขาด

ในการทำให้เหยือกที่ปิดสนิทและคว่ำเย็นลง พวกเขามักจะใช้ผ้าห่มหรือผ้าห่มหนาๆ อย่าลืมเปลี่ยนฝาหากน้ำผลไม้รั่ว หลังจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นสนิทแล้ว สามารถพลิกเหยือกและเก็บไว้ในที่เย็นได้ อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือระเบียงที่มีฉนวน

สูตรง่ายๆ

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มมะเขือเทศแสนวิเศษได้ที่บ้านด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

ตัวเลือกดั้งเดิม

ในการเตรียมน้ำผลไม้ที่มีรสเค็มคุณต้องเพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในฐานมะเขือเทศระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมะเขือเทศ "ดั้งเดิม" นั้นง่ายต่อการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกสีแดง
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณเอง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

บดมะเขือเทศแต่อย่างใด

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในฐานมะเขือเทศ หากคุณต้องการเกลือ - เพิ่มเกลือ

นำมะเขือเทศตั้งไฟปานกลางจนเดือด

หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อไปอีกยี่สิบนาที

จากนั้นเทน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในเหยือกและไม้ก๊อก

ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น

เครื่องดื่มรสเผ็ด

น้ำมะเขือเทศ "เผ็ด" ที่มีกลิ่นหอมจะดึงดูดใจคนจำนวนมาก ในการเตรียมคุณจะต้องไม่เพียงแค่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังต้องมีลูกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย และเครื่องเทศทุกชนิด

กรดอะซิติกที่เติมลงในเครื่องดื่มจะช่วยให้คงรูปเดิมได้นาน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - สิบเอ็ดกิโลกรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• เกลือ - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 280 มล. หรือกรดอะซิติก - ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ห้ากลีบ
• Allspice - สามสิบถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - สิบหน่วย
• พริกป่น - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• อบเชยป่น - สามช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศบด - หนึ่งในห้าของช้อนชา

สูตรอาหาร:

• เตรียมฐานมะเขือเทศด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เทฐานลงในภาชนะเคลือบ
• นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที
• ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเทน้ำส้มสายชู
• ย่อยด้วยสารเติมแต่งเป็นเวลายี่สิบนาที
• เทลงในขวดปิดผนึกและเย็นสนิท

น้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอม

Lavrushka ให้เครื่องดื่มมะเขือเทศมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน แถมยังทำอาหารง่ายอีกด้วย คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานหลายใบต่อขวด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• บดมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบ
• รอจนเดือดแล้วต้มต่ออีกสิบห้านาที
• จากนั้นใส่ใบกระวานพริกไทยป่นและเกลือ
• จากนั้นเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในเหยือกแห้งที่เตรียมไว้ปิดจุกและเย็น
• น้ำผลไม้เย็นจัดเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหอม

เครื่องดื่มมะเขือเทศกับพริกไทยบัลแกเรียมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม ในการจัดเตรียม คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - สิบกิโลกรัม
• กระเทียม - สามกลีบแม้ว่าคุณจะมีรสชาติมากกว่านี้
• พริกหยวกแดง - สามชิ้น
• หลอดไฟขนาดกลาง - ชิ้นเดียว

วิธีการทำ:

• ลอกผิวมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้ให้ตัดตามขวางที่ก้านและจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ผิวหนังแยกออกจากความแตกต่างของอุณหภูมิได้ดี
• เราแยกพริกไทยออกจากส่วนที่เป็นเส้น ๆ เมล็ดและตัด
• เราทำความสะอาดกระเทียมหัวหอมและหั่นด้วย
• ปั่นผักทั้งหมดทีละอย่าง
• เราเช็ดน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงโลหะ
• มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะเคลือบไฟแล้วนำไปต้ม
• ควรชงเครื่องดื่มเป็นเวลาสิบนาที
• จากนั้นตามเทคโนโลยีข้างต้นเราจุกมันในขวดเย็นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นที่เตรียมไว้

เครื่องดื่มวิตามิน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - หนึ่งกิโลกรัม
• คื่นฉ่าย - สามก้าน
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

วิธีการทำ:

• ทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ.
• สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วให้ละเอียด
• วางมะเขือเทศลงในชามเคลือบเพื่อปรุงอาหารแล้วนำไปต้ม
• หลังจากน้ำเดือดให้ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป
• รอจนเดือดและต้มต่ออีกสิบนาที
• จากนั้นเช็ดมวลเย็นด้วยตะแกรง
• นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
• จุกเย็นและวางในที่เย็น

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดพิเศษเพื่อบดมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง สารที่มีอยู่ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเครื่องดื่มนี้สามารถเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ เพิ่มความเร็วของกระบวนการเมแทบอลิซึมและมีองค์ประกอบอินทรีย์ที่เข้มข้นที่สุด ได้แก่ กรดซิตริก ออกซาลิก มาลิค และทาร์ทาริก

เครื่องดื่มมะเขือเทศเป็นสารต้านการอักเสบขับปัสสาวะ choleretic และต้านจุลชีพตามธรรมชาติ

ในกรณีที่น้ำผลไม้แยกตัวระหว่างการเก็บรักษาและเนื้อของน้ำผลไม้ตกตะกอนอยู่ที่ก้นขวด ให้เขย่าขวดเพื่อคืนความคงตัวตามปกติ

สูตรข้างต้นจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปีปฏิทิน - จนถึงการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศครั้งต่อไป

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!