เนื้อกวางแสนอร่อย: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เคล็ดลับในการปรุงอาหารและการรับประทาน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อกวางสำหรับมนุษย์

เนื้อกวางไม่ใช่เนื้อสัตว์ทั่วไป แต่ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการรักษามากมายและมีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจ กวางเอลค์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื่องจากมีวิตามินเพียงพอและมีแคลอรีต่ำ แต่ทุกคนควรทำความคุ้นเคยกับรายการข้อห้ามก่อนใช้เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายจากเนื้อกวาง

ประโยชน์ของเนื้อกวาง: ทานได้

ควรสังเกตเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 100 แคลอรี ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันน้อยมาก และปริมาณแคลอรี่ก็มีลักษณะเฉพาะด้วยการมีอยู่ของโปรตีน ด้วยเหตุผลนี้เองที่เนื้อสัตว์ชนิดนี้จึงน่าพึงพอใจและทดแทนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้อย่างดีเยี่ยม

เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ กวางจึงถูกระบุสำหรับการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง เนื้อสัตว์มีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับนักกีฬาที่ต้องการโปรตีน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีแร่ธาตุและธาตุต่างๆ สูง

1. เนื้อมูสมีวิตามินกลุ่มมากมายที่มีผลดีต่อระบบประสาท พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ควบคุมโปรตีน การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน มีส่วนสำคัญในการรักษาระบบภูมิคุ้มกัน

2. กวางมีเปอร์เซ็นต์แมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียมที่เพียงพอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานตามธรรมชาติของกล้ามเนื้อหัวใจ

3. เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีธาตุเหล็กในปริมาณมาก จึงสามารถป้องกันโรคโลหิตจางได้ดีเยี่ยม

4. มีปริมาณฟอสฟอรัสสูงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบในร่างกายจำนวนมาก

5. เห็นได้จากองค์ประกอบของสังกะสี ซึ่งจำเป็นต่อระบบสืบพันธุ์และต่อมไร้ท่อของผู้ชายตามธรรมชาติ

6. มีไอโอดีนในปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้ผู้ที่กินเนื้อกวางจึงอ่อนแอต่อภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ

เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากกวางมูสเป็นสัตว์ป่า การกินกวางไม่เพียงแต่เป็นไปได้แต่จำเป็นด้วย

ประโยชน์ของเนื้อกวาง: คุณสมบัติการรักษาสุขภาพของมนุษย์

กวางถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เป็นอย่างดี ด้วยการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างต่อเนื่องมีข้อสังเกตดังต่อไปนี้:

การฟื้นฟูเนื้อเยื่อสมองอย่างรวดเร็วและถาวร

การฟื้นฟูกิจกรรมทางจิต

ลดระดับน้ำตาลในเลือดในกรณีของโรคเบาหวาน;

การฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

การฟื้นฟูสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด;

การกระตุ้นการสังเคราะห์ทางชีวเคมีของฮีโมโกลบิน

Losyatin ช่วยทำความสะอาดเส้นเลือดฝอยของคราบไขมัน หลังจากนำระบบทั้งหมดของร่างกายเข้าสู่สภาวะสมดุลที่ดีที่สุด

ประโยชน์ของเนื้อกวางสำหรับผู้ชาย ผู้หญิง ผู้สูงอายุ และเมื่ออุ้มลูก

ความแตกต่างในผลกระทบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีต่อร่างกายนั้นถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าโดยการขาดคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นไขมันจำนวนเล็กน้อย มีกิจกรรมทางชีวภาพสูง เกมประเภทนี้จำเป็นสำหรับความเครียดทางร่างกายและจิตใจสำหรับทั้งหญิงและชาย เนื้อสัตว์ประเภทนี้ถูกย่อยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่มีพืชเน่าเสียในลำไส้ นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้วัตถุดิบเมื่อ:

· เส้นโลหิตตีบ;

โรคโลหิตจาง

ลดเสียงของร่างกาย

โรคเบาหวาน;

ในช่วงเวลาของวัยหมดประจำเดือน;

ลดความดัน;

หลังจากวางยาพิษด้วยสารอันตรายที่เป็นอันตราย

เซเรนินาช่วยเพิ่มคุณภาพของสเปิร์มในครึ่งชาย มีผลดีต่อความแรงและความใกล้ชิดที่ยาวนาน เนื่องจากสังกะสีและโปรตีนมีปริมาณเพียงพอ ระบบสืบพันธุ์ของเพศชายครึ่งหนึ่งสามารถกลับมาเป็นปกติได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งเดือน

โปรตีนจากสัตว์ สังกะสี และวิตามินบีมีผลดีต่อผู้หญิงครึ่งหนึ่ง ช่วยบรรเทาอาการของ PMS และวัยหมดประจำเดือนที่กำลังจะเกิดขึ้น แต่สตรีมีครรภ์ควรระวังการรับประทานเนื้อกวาง

การกินเนื้อสัตว์หลังคลอดอย่างน้อยทุกๆ 7 วันจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคโลหิตจางหลังคลอดได้อย่างมาก คุณสามารถบันทึกความงามของเล็บผม

ไม่ควรให้เด็กกินเนื้อสัตว์จากสัตว์ป่า เนื่องจากแคดเมียมมีเนื้อหาสูง เด็กสามารถเริ่มให้เนื้อได้ตั้งแต่อายุสามขวบ รสชาติของอาหารปรุงสุกนั้นค่อนข้างแปลก แต่ถ้าทารกชอบก็ค่อย ๆ นำอาหารนั้นไปใส่ในอาหาร ส่วนประกอบที่อยู่ในองค์ประกอบจะนำไปสู่:

การพัฒนาความสามารถทางปัญญา

ปรับปรุงความคล่องตัวทางกายภาพ

การก่อตัวของกระดูกและฟันที่แข็งแรง

เมื่อนำมาใช้ในอาหารของผลิตภัณฑ์ห้ามผสมกับนมโดยเด็ดขาด ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อย สำหรับผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก เนื้อสัตว์สามารถชะลอกระบวนการชราได้เนื่องจากมีสังกะสีในปริมาณสูง

ควรสังเกตด้วย:

มีผลดีต่อการทำงานของสมอง

ปรับสภาพของหนังกำพร้าให้เป็นปกติ

กระตุ้นการสังเคราะห์เซโรโทนินซึ่งป้องกันความก้าวหน้าของภาวะซึมเศร้า

มีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

หลังจากรับประทานแล้ว สภาพจิตใจและการนอนหลับจะเข้าสู่สมดุล

ประโยชน์ของเนื้อกวาง: วิธีใช้ให้ถูกวิธี

Losyatina มีลักษณะโครงสร้างที่รุนแรง ดังนั้นก่อนทำอาหารคุณต้อง:

ตีและตัดเส้นใย

ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 180 นาที

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร เพียงแค่ใส่ในน้ำเย็นและต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำร้อน ต้มอย่างน้อยสามชั่วโมง

เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับผักย่าง พ่อครัวชอบที่จะเพิ่ม lingonberries แช่ลงในจาน แนะนำให้บริโภคอาหารจากเนื้อสัตว์นี้ในอาหารเช้ามื้อที่สองหรือมื้อกลางวัน หากมีความปรารถนาที่จะสร้างมวลกล้ามเนื้อ ให้รวมการบริโภคเข้ากับการฝึกที่เข้มข้น ห้ามกินก่อนนอน สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการหลับยากขึ้นอย่างมาก

อันตรายจากเนื้อกวางมูส: อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 6 วัน

ต้ม ตุ๋น หรือทอด อย่างน้อย 180 นาที

การใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีข้อห้ามใน:

1. โรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ในเวลาที่กำเริบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีกรดยูริกจำนวนมากที่เกิดขึ้นระหว่างการย่อยอาหาร

2. นิ่วในถุงน้ำดีและไต urolithiasis นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสี่ยงกับการก่อตัวของหิน

3. ภูมิคุ้มกันส่วนบุคคลของผลิตภัณฑ์ แต่การแพ้ดังกล่าวหายากมาก

ในกรณีของโรคเบาหวาน เกมมีประโยชน์โดยมีปริมาณไขมันต่ำมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้อง จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ไว้ที่ 100 กรัมต่อวัน สูงสุดคือใช้สองครั้งต่อสัปดาห์ นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของกรดยูริกจำนวนมากซึ่งมีผลเสียต่อตับอ่อน

ดังที่คุณทราบ กวางเอลค์ถือเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่ใหญ่ที่สุดในโลก น้ำหนักเฉลี่ยของสัตว์ดังกล่าวจะแตกต่างกันไประหว่าง 300-600 กิโลกรัม นั่นคือเหตุผลที่กวางกวางเป็นวัตถุที่มีค่ามากในระหว่างการล่าตั้งแต่สมัยโบราณ ทุกวันนี้มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายตั้งแต่กวางเอลค์หรืออาหารจานเกม พวกมันจึงเรียกเนื้อสัตว์จากหมวดกีบเท้าป่า

เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อกวางมีรสชาติเข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีไขมันเพียงเล็กน้อย หากเราเปรียบเทียบลักษณะการทำอาหารในหมวดหมู่ เนื้อกวางจะคล้ายกับเนื้อวัวมาก ในขณะที่ในแง่ของพารามิเตอร์รสชาติจะเหมือนกับเนื้อแกะมากกว่า เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งมีอยู่ในเกม ความจำเพาะของเกมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัตว์อายุสามขวบคือความเหนียวและความฝืดของเนื้อ

เป็นสิ่งสำคัญที่กวางมูซที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ต่าง ๆ มีรสชาติของเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นกวางมูซที่อาศัยอยู่ในพื้นที่แอ่งน้ำจึงมีเนื้อสัตว์ที่อร่อยน้อยกว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในป่า เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ากวางภาคเหนือไม่มีพารามิเตอร์รสชาติที่สดใสเช่นสัตว์เหล่านั้นที่อาศัยอยู่ในภาคใต้ซึ่งตรงกันข้ามกับข้อเท็จจริงนี้เนื้อของพวกมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุจำนวนมากและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

เมนูเนื้อมูส: วิธีเซอร์ไพรส์แขกของคุณ

โดยทั่วไปแล้ว การเลือกอาหารกวางจะคล้ายกับอาหารประเภทเนื้อ และเนื่องจากเป็นเนื้อแดงมากที่สุด จึงมีโครงสร้างที่เหนียวกว่า และมีรสชาติที่สว่างกว่าด้วย นั่นคือเหตุผลที่ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะต้องแช่อย่างทั่วถึงโดยไม่ผ่านการหมักก่อนการอบด้วยความร้อน และถึงกระนั้นกวางเอลค์ก็สามารถปรุงให้อร่อยได้โดยไม่ต้องปรุงแต่ง

ส่วนที่อร่อยที่สุดของเนื้อกวางคือริมฝีปากและเนื้อสันใน ซึ่งเชฟหลายคนเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง นอกจากนี้ในการปรุงอาหารเยื่อจากขายังถูกใช้อย่างแข็งขันทั้งจากด้านหลังและด้านหน้าจากบริเวณไตและจากด้านหลัง

จานเนื้อกวางแสนอร่อย: สตูว์เนื้อวัว ลูกชิ้นสับทุกชนิด ย่าง ทอด ตลอดจนเนื้อตุ๋น อบ ผัด อื่นๆ อาหารอันโอชะนี้สามารถทอดได้อร่อยอย่างเนื้อสับหรือสเต็ก หรือคุณสามารถอบในเตาอบหลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ หรือเป็นชิ้นเดียวก็ได้ สำหรับผู้ชื่นชอบเยลลี่ อาหารจานแรกสุดร้อนแรง ยังมีสูตรที่เนื้อกวางจะเป็นส่วนผสมหลัก

วิธีทำเนื้อกวาง: การเตรียมเนื้อ

เพื่อให้อาหารกวางนุ่มน่ารับประทานอย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน ซากของสัตว์จะต้องถูกฆ่าตามกฎเดียวกับที่ใช้ในระหว่างการฆ่าซากวัว จากนั้นคุณต้องตัดชิ้นส่วนที่จำเป็นซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรเฉพาะ - ตามกฎแล้วนี่คือเนื้อ

รายการการกระทำที่ควรทำก่อนปรุงอาหาร:

- ลอกฟิล์ม เส้นเลือด และตัดแต่งเส้นเอ็นทั้งหมด

- วางเนื้อสัตว์ในน้ำอย่างน้อย 1-3 ชั่วโมง

- นำเนื้อออกจากน้ำเพื่อให้มันระบาย คุณสามารถช่วยให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

- เนื้ออยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เนื้อแช่แข็งเล็กน้อยจะสะดวกกว่ามากที่จะหั่นเป็นชิ้นที่จำเป็น

- นำเนื้อออกจากห้องหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใยที่มีความหนาตามต้องการ

- ในกรณีที่เตรียมเนื้อสโตรกานอฟ เนื้อกวางย่างหรือตุ๋น ควรหั่นเป็นท่อนๆ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นเล็กๆ

- ในกรณีทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ต้องทุบเนื้อให้ละเอียด หลังจากใส่ในถุงพลาสติกแล้ว เพื่อไม่ให้กระเด็น

- หมักเนื้อสองสามชั่วโมง

เราขอเสนอตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับหมักเนื้อกวางมูส ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าอาหารจานใดที่วางแผนไว้สำหรับการปรุงอาหาร:

1. ไวน์แดง (แห้ง) หนึ่งแก้ว หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว กระเทียมสองสามกลีบ กิ่งพาร์สลีย์ พริกไทยดำป่นหรือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
2. น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานสองสามถั่วออลสไปซ์, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส; ก่อนเทเนื้อคุณต้องปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
3. มัสตาร์ดคลาสสิกรัสเซีย - คุณสามารถเก็บหรือทำเองได้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
4. น้ำแร่สองสามแก้ว น้ำส้มสายชูองุ่น 1/2 ถ้วยตวง สองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่นๆ ที่ไม่มีกลิ่น

หลังจากที่เนื้อหมักอย่างดีตามสูตรสองสูตรสุดท้าย คุณสามารถปรุงเนื้อกวางหรือบาร์บีคิวได้

แต่ถ้าเนื้อที่ปรุงแล้วทั้งชิ้นหรือชิ้นเล็กยังแข็งเกินไปสำหรับคุณ ก็อนุญาตให้ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อกวางเอลค์ และอาหารอื่นๆ ที่ใช้เนื้อสับพิเศษดังกล่าวได้

เพื่อเตรียมเนื้อสับ จำเป็นต้องทำความสะอาดเนื้อ แช่ในน้ำ แห้ง หั่นเป็นชิ้น และแช่แข็งเล็กน้อย แล้วมักจะผ่านเครื่องบดเนื้อที่นึ่งกับขนมปัง หัวหอม เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มเบคอนเล็กน้อยเพื่อให้จานออกมาชุ่มฉ่ำ

กวางในด้านการทำอาหารถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างหลากหลาย แม่บ้านหลายคนอาจสงสัยว่าสามารถปรุงจากเนื้อกวางสับได้อย่างไร? เราเสนอให้ศึกษาสูตรอาหารง่าย ๆ จำนวนหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารดังกล่าว

Elk Cutlets: สูตรทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เมื่อปรุงลูกชิ้นจากเนื้อกวาง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเงื่อนไขสำคัญคือการบิดเนื้อสับให้มีคุณภาพสูง

ส่วนประกอบ:

หัวหอม - 2 หัวกลาง;

หมูอ้วน - 450 กรัม

กระบอง - 300 กรัม

เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;

นม - ½ถ้วย;

เกล็ดขนมปังหรือแป้ง;

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ครีมไขมันต่ำ - 200 มิลลิลิตร (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุง Elk Cutlets สูตรการทำอาหาร:

1. มันคุ้มค่าที่จะอุ่นนมจุ่มขนมปังขาวลงไปแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. กวางกวางผ่านเครื่องบดเนื้อและด้วยเบคอน หัวหอมและขนมปัง
3. นวดเนื้อบดอย่างสมบูรณ์แบบนมที่เหลือก็ถูกเติมรวมทั้งพริกไทยและเกลือ
4. พายขนาดเล็กทำด้วยมือรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะสำหรับทอด
5. ควรลดไฟลงเป็นเวลาห้านาทีชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิท
6. เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเทครีมลงบนชิ้นทอดแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้เนื้อตุ๋น

ผักกระป๋องหรือสด ข้าวต้ม พาสต้า มันฝรั่งอบ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับทอด

มูสในหม้อหุงช้า: อาหารอร่อย

ต้องขอบคุณหม้อหุงช้าทำให้สามารถปรุงเนื้อกวางให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่ไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามเพิ่มขึ้น เนื่องจากเนื้อนี้นุ่มที่สุดควรต้มหรือตุ๋นเป็นเวลานาน ในขณะที่หม้อหุงช้าไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมของพ่อครัวในระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรจากเนื้อกวางในหม้อหุงช้า: ย่าง

ส่วนผสมหลัก:

กวางสด - 1 กิโลกรัม

หลอดไฟ - 2 หัวใหญ่;

แครอท - 1 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 3 ชิ้น หรือสองสามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

เกลือเพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำ;

ใบกระวานสองสามใบ

น้ำมันหรือไขมัน

คำสั่งทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าต้องนำออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังและแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง อนุญาตให้หมักเนื้อสัตว์ตามสูตรใดก็ได้ ถัดไปกวางแห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เนื้อจะถูกใส่ลงในหม้อหุงช้าสำหรับเนื้อที่มีไขมันและน้ำมัน โหมดการอบหรือทอดถูกตั้งไว้นานถึง 10 นาที
3. จานผสมหัวหอมขูดหยาบแครอทสับเพิ่ม 10 นาที กำลังเตรียมจาน
4. การจัดการเหล่านี้สามารถทำได้ในกระทะ จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งไปยังจานที่มีผู้เล่นหลายคน
5. มะเขือเทศมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใส่เนื้อพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ
6. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่าง โหมด Simmering ถูกตั้งค่าไว้สูงสุด 1.5 ชั่วโมง
7. หลังจากสัญญาณควรใส่จานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ระหว่างเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตรทำอาหาร Elk: shurpa

จานนี้เหมือนเนื้อย่างเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้น ซูรปาก็เป็นซุปที่เข้มข้นด้วยเนื้อสัตว์จำนวนมาก ผักหลากหลายชนิด ทั้งหมดนี้ทำให้สมุนไพรและเครื่องเทศอิ่มตัวมากที่สุด

ส่วนผสมหลัก:

เนื้อกวางสด - กิโลกรัม

มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น.;

หลอดไฟ - 2 ชิ้น;

พริกหวานบัลแกเรีย - สิ่ง;

แครอท - สิ่ง;

พริกไทยร้อน - ครึ่งหรือ 1 ชิ้น;

กระเทียม - 2-3 กลีบ;

แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;

พริกไทยป่น Allspice กับถั่วหรือบด, เกลือ;

ใบกระวานสองสามใบ

ผักชีฝรั่ง ผักชี;

น้ำมันดอกทานตะวัน.

กวางที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ร่วมกับน้ำมันควรวางเนื้อในจานแบบหลายผู้เล่นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงเป็นเวลา 10 นาทีให้ส่วนผสมทั้งหมดผัดกับเนื้อ

1. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่สูงสุด 4-6 ชิ้น
2. แครอทหั่นเป็นแท่งและพริกหั่นเป็นเส้น
3. เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
4. แครอทสับเติมน้ำหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมของหัวหอมและเนื้อสัตว์ เนื้อหาทั้งหมดควรเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โหมด Quenching ถูกตั้งค่าใน multicooker
5. เติมมันฝรั่งพริกหยวกสับและน้ำประมาณหนึ่งลิตรหม้อหุงช้าเริ่มอีกครึ่งชั่วโมง
6. เพิ่มมะเขือเทศใบกระวานลงไปในเนื้อหาเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
7. เพื่อเตรียมน้ำสลัด: กระเทียม, พริกไทยร้อน, แอปเปิ้ล, สมุนไพรสับละเอียด, ใส่เกลือและใส่ในซุป ปรับระดับของเหลว เติมน้ำตามต้องการ
8. ในโหมดเคี่ยว ต้องถือจานไว้อย่างน้อยอีก 15 นาที

วิธีการปรุงกวางเอลค์ในเตาอบ

เพื่อให้กวางในเตาอบออกมานุ่มที่สุดและนุ่มมาก ๆ เนื้อสัตว์จะต้องหมักอย่างทั่วถึงโดยไม่ล้มเหลว

ส่วนผสมพื้นฐานของจาน:

กวาง - 1 กก.

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;

หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ;

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการปรุงกวางในเตาอบ:

1. เนื้อต้องแช่น้ำดี เอาฟิล์มออก ตากให้แห้ง แช่ช่องฟรีซเล็กน้อย
2. หลังจากผ่านไป 30 นาที นำออกมาหั่นเป็นชั้นๆ หนา 1-2 เซนติเมตร
3. เนื้อถูกทุบด้วยค้อนอย่างระมัดระวังโดยก่อนหน้านี้บรรจุในแผ่นฟิล์ม
4. เตรียมน้ำดอง: น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
5. เนื้อจุ่มลงในน้ำดองหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นเนื้อจะทอดในกระทะที่อุ่น
7. ไม่สามารถทอดเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการดังนั้นจึงมีตัวเลือกอาหารมากขึ้น
8. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อด้านบน
9. เนื้อดิบหรือทอดเล็กน้อยปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์วางหัวหอมผัดไว้ด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาอบในเตาอบ
10. เตรียมจานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องเก็บจานไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีหลังจากปิด

วิธีทอดกวางในกระทะ

หากคุณเลือกวิธีการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้หยุดที่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ทอดเนื้อในกระทะแล้วเคี่ยวในซอส สูตรอาหารสำหรับอาหารประเภทเนื้อกวางนั้นมีหลากหลาย แต่เวอร์ชันที่เปล่งเสียงนั้นผสมผสานการประหยัดเวลาและรสชาติได้อย่างลงตัว นี่คือเนื้อสโตรกานอฟแบบคลาสสิกในกระทะ แต่คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแทนได้

ส่วนผสมหลัก:

กวาง - ครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟ - สิ่ง;

ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;

ใบกระวานคู่หนึ่ง

แป้งสำหรับย่าง

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ;

น้ำมันดอกทานตะวัน.

คำสั่งทำอาหาร:

1. กวางทำความสะอาดอย่างทั่วถึงแช่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันพริกไทยเกลือหนึ่งช้อน
4. ใส่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. น้ำมันอุ่นอย่างทั่วถึงวางเนื้อทอดใต้ฝาจำเป็นต้องคนเป็นครั้งคราว
6. หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่และปิดฝาจานอย่างระมัดระวังอีกครั้ง
7. เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง
8. ใส่ใบกระวาน ครีม หรือครีมเปรี้ยว เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
9. ลองใช้จานเกลือถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อให้มีซอสมาก
10. จานถูกเคี่ยวจนสุก
11. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง

นอกจากนี้ มันง่ายมากที่จะปรุงเนื้อสับและเนื้อกวางหั่น ทอด ย่าง และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายในกระทะ

สวัสดีตอนบ่าย! ฉันชื่อแอนนา และวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงมูสอย่างถูกต้อง เนื้อกวางมีค่าสำหรับรสชาติที่ผิดปกติ แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงกวางเพื่อให้นุ่มไม่มีกลิ่นเฉพาะ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากเนื้อกวาง: ย่าง, สตูว์เนื้อวัว, บาร์บีคิว, ลูกชิ้น, หม้อปรุงอาหารเนื้อ และด้านล่าง ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารกวางพร้อมรูปถ่าย

ทำอาหาร Elk: Fragrant Roast

บางทีอาหารจานกวางที่เป็นที่นิยมมากที่สุดก็คือเนื้อย่าง วิธีการปรุงเนื้อกวางย่างฉันจะบอกคุณโดยละเอียด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในกระบวนการทำงานบนจาน:

• กวาง - เนื้อสดครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ก้อน
• คู่ของหลอดไฟ
• แครอท - รากใหญ่
• ไขมันน้อยสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ
• สมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ
• กระเทียมสองสามกลีบ

กวางย่างไม่ใช่สูตรที่ยากที่สุด แต่คุณต้องรู้วิธีหมักเนื้อกวางให้นุ่ม ดังนั้นการทำอาหารจึงเริ่มต้นด้วยการหมักเนื้อ ส่วนผสมน้ำดองสำหรับกวางเตรียมดังนี้: ในถ้วยคุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและเกลือในสัดส่วนเดียวกันเพิ่ม lavrushka พริกไทยดำ 10 เม็ดและรากผักชีฝรั่ง เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วพักไว้และดำเนินการแปรรูปเนื้อสัตว์

การปรุงเนื้อกวางให้อร่อยนั้นต้องผ่านการแล่อย่างถูกวิธี เพื่อให้ชัดเจนว่าต้องทำอย่างไร ฉันจึงเสริมสูตรสำหรับเตรียมภาพถ่าย ต้องล้างกวางเอลค์และเอาเส้นเอ็นและฟิล์มออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งความหนาไม่ควรเกิน 2 เซนติเมตร เราใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในถ้วยลึกเป็นชั้นๆ และแต่ละชั้น (!) ต้องคลุมด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการดอง จากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในเนื้อและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แต่การรู้วิธีดองกวางนั้นไม่ใช่ทั้งหมด มีความแตกต่างในกระบวนการทำอาหารต่อไป ฉันจะเขียนทีละขั้นตอน:

1. เราหั่นเนื้อกวางหมักเป็นก้อนเล็กๆ แล้วทอดในเนยที่ละลายจนร้อนจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
2. เราเปลี่ยนเนื้อที่เตรียมไว้เป็นหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่น
3. ในขณะที่เนื้อยังอ่อนอยู่ในหม้อ ให้เตรียมผัก เราทำความสะอาดมันฝรั่ง แครอท หัวหอมและกระเทียม ล้างให้สะอาด เราหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งทอดในเนยละลายเดียวกันผสมกับแครอทแล้วย้ายไปที่หม้อขนาดใหญ่เพื่อกวาง
4. หลังจากที่ผักเกือบพร้อมแล้วให้เทหัวหอมลงในหม้อใส่มะเขือเทศเครื่องเทศ

ยังคงเป็นเพียงการสับกระเทียมสมุนไพรและเทเนื้ออย่างประณีต ทำให้เข้มขึ้นอีกสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนๆ และสามารถเสิร์ฟกวางเอลค์ย่างที่โต๊ะได้ จานนี้สามารถปรุงแต่งด้วยผักดองหรือผักสด เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดตามมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว กวางเอลค์ที่ตุ๋นออกมานุ่มหอม นี่คือวิธีการเตรียมเนื้อกวางที่บ้าน: ลำบาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

อบกวางในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

กวางเอลค์ในเตาอบเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง แต่คุณต้องรู้ความแตกต่างบางประการอีกครั้งเพื่อให้นุ่มหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ด้านล่างฉันจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อกวางให้นุ่มในเตาอบและให้สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นเคย:

• เนื้อกวางมูส - หนึ่งกิโลกรัม
• กัดโต๊ะ - หนึ่งแก้วเต็ม
• เกลือหยาบ - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - สองหัว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการที่เราทุบเนื้อด้วยค้อนพิเศษในเชิงคุณภาพ ถัดไป เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวานบด รากผักชีฝรั่งสับ และหัวหอมสับละเอียดในถ้วย เทน้ำสะอาดหนึ่งลิตรลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วผสมเทลงในกระทะใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือด

เรานำน้ำดองที่ต้มแล้วออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราใส่กวางที่ตีแล้วลงในกระทะเดียวกัน เรากดขี่ข่มเหงและเอาเนื้อไปดองในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากหมักเนื้อแล้วก็จะพร้อมสำหรับการอบและด้านล่างเราจะวิเคราะห์รายละเอียดว่ากวางปรุงสุกในเตาอบพร้อมรูปถ่ายอย่างไร:

1. เราเช็ดเนื้อหมักด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น ฉันแค่เอาชุดสมุนไพรสำเร็จรูปสำหรับทำเนื้อ
2. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตา ใส่น้ำมันและตั้งไฟ เรากางกวางชิ้นหนึ่งแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกครึ่ง
3. เราแพ็คเนื้อที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ ความสนใจ! อย่าลืมเทน้ำหนึ่งแก้วลงบนถาดรองอบก่อน
4. เนื้อจะถึงพร้อมภายใน 3-4 ชั่วโมง เติมน้ำลงในกระทะถ้าจำเป็น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารควรคลี่กระดาษฟอยล์ออก - จากนั้นกวางก็จะมีเปลือกที่อร่อย

นำกวางสำเร็จรูปออกจากกระดาษฟอยล์ หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม ผักสดหรือผักดอง เนื้อมูสไม่ได้ปรุงอย่างรวดเร็วในเตาอบ แต่รับรองว่าจานนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาล

กวางผัด: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

วิธีทอดกวางในกระทะให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? ที่จริงแล้ว คุณจะไม่สามารถทอดกวางเอลค์เพียงแค่ในกระทะ: มันจะยาก ดังนั้นไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เนื้อจะต้องหมักและตุ๋น ขั้นแรกต้องล้างเนื้อกวางให้สะอาดเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เราถูกวางแต่ละชิ้นด้วยผงมัสตาร์ดทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะเซรามิก หมักกวางเป็นเวลา 30-40 นาที ถัดไปหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชกวนตลอดเวลา

เมื่อเนื้อแดงขึ้น ให้เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะโดยตรง ปิดฝา และลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อของเหลวในกระทะเริ่มเดือดคุณสามารถเพิ่มหัวหอม, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งลงในเนื้อ กวางจะต้องถูกเตรียมให้พร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นสามารถเติมแป้งที่เจือจางเพื่อทำให้ซอสเนื้อข้นขึ้น สตูว์เนื้อกับซอสที่เตรียมไว้ประมาณ 10 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ

ในบทความฉันได้พูดถึงสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำกวางซึ่งมีรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อกวางได้อย่างถูกต้องและอร่อย แต่คุณยังสามารถปรุงซุป เนื้อทอด บาร์บีคิวจากกวาง - โดยทั่วไปคุณสามารถหาสูตรสำหรับทุกรสนิยม ลองกวางเอลก์อันละเอียดอ่อนและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา

นักโภชนาการถือว่าเนื้อกวางเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีธาตุเหล็กค่อนข้างมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยมาก เนื้อกวางมีรสชาติคล้ายกับเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า แม้ว่าเนื้อกวางจะมีเส้นใยและเนื้อหยาบกว่า หลายคนไม่ชอบกลิ่นเฉพาะตัว แต่ก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงกวางเอลค์อย่างไร ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกวางค่อนข้างสูง นอกจากนี้ ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก อาหารกวางเป็นอาหารอันโอชะและมีมูลค่ารวมที่ค่อนข้างเป็นระเบียบเรียบร้อย

สูตรอาหารสำหรับกวางเอลค์นั้นค่อนข้างหลากหลาย แต่เพื่อให้เนื้อนี้อยู่บนโต๊ะในรูปแบบของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันคุ้มค่าที่จะดำเนินการหลายขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการตัดกวางและการเตรียมเนื้ออย่างถูกต้อง

การตัดซาก

กวางเป็นรางวัลที่มีค่าสำหรับนักล่า นอกจากนี้ ใบอนุญาตล่าสัตว์ยังใช้เงินเป็นจำนวนมากอีกด้วย ดังนั้นนักล่าจึงต้องรู้กฎการตัดกวางอย่างชัดเจนและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ขั้นตอนแรกคือการถลกหนัง ขั้นตอนคล้ายกับการถลกหนังวัว หลังจากกรีดจากกล่องเสียงถึงปลายหาง กรีดจากกีบถึงทวารหนักและหน้าอก

ตอนนี้คุณสามารถเอาผิวหนังไปที่กระดูกสันหลังด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วหมุนซากแยกผิวหนังออกจากเนื้ออีกด้านหนึ่ง ตอนนี้คุณควรผ่าท้องของสัตว์ที่ถูกฆ่าไปที่ท้อง เมื่อพลิกซากแล้วควรเอาลำไส้ออกเพื่อทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ควรเอาหลอดอาหารออกด้วยการตัดเล็กน้อย เป็นการดีที่จะมีผ้าน้ำมันหรือผ้าติดตัวเพื่อที่หลังจากรวบรวมภายในทั้งหมดแล้วให้นำออกไป

คุณสามารถตัดเนื้อได้โดยตรงบนผิวที่แยกจากกัน ก่อนอื่นคุณต้องตัดขาของสัตว์ที่ตายแล้วแล้วจึงตัดหัว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแยกชิ้นส่วนซากตามรูปแบบมาตรฐานโดยเริ่มจากกระดูกสันหลังที่ 12-13

เนื้อมูสไม่ได้ผ่านการซักแต่อย่างใด เพียงแค่เช็ดด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด หากกวางกวางถูกทิ้งร้างในฤดูหนาว เนื้อจะถูกถูด้วยหิมะและแยกชิ้นส่วนออกจากกัน มิฉะนั้น มันจะแข็ง

การเตรียมเนื้อ

การหากวางกวางเป็นเพียงส่วนหนึ่งของปัญหา การปรุงกวางเป็นอีกงานที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีปรุงเนื้อกวางให้นุ่มก่อน

ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่รู้ความลับเหล่านี้:

• เนื้อจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษ
• ต้องหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร ทุกคนมีความลับของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการดองกวาง แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำส้มสายชูองุ่นใช้ดีที่สุด (จะทำให้เส้นใยที่เหนียวของกวางนิ่มดี) ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำแร่
• เพื่อความนุ่มนวลจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะยัดกวางด้วยน้ำมันหมู
• ก่อนที่คุณจะเริ่มเคี่ยวเนื้อกวาง เป็นการดีที่จะทอดมันในกระทะในน้ำมันพืชเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและเป็นสีแดงก่ำบนเนื้อ
• จานกวางจะนิ่มกว่ามากถ้าคุณไม่ใส่เกลือในตอนเริ่มต้น แต่ในตอนท้ายสุด
• มันสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าต้องปรุงเนื้อกวางมากแค่ไหน ผู้ที่มีประสบการณ์กล่าวว่ากระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง และกวางจะต้องเคี่ยวอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้ทุกคนมั่นใจได้ว่าอาหารประเภทเนื้อกวางจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรน้ำดอง

หากมีเวลาเพียงพอและไม่มีปัญหากับส่วนผสมคุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับกวางได้:

• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะผสมกับน้ำปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะผสมกัน
• ใส่พริกไทยดำ (10 ถั่ว) และผักชีฝรั่ง 2-3 ลูกลงในส่วนผสม
• ตัดเนื้อจากฟิล์มและเอ็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินสองเซนติเมตร
• เนื้อวางในเซรามิกหรือเครื่องแก้วเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
• เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูในน้ำ
• หมักเนื้ออย่างน้อย 10 ชั่วโมง .

ทำอาหารในทุ่ง

สำหรับนักล่า คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อกวางในทุ่งไม่ควรทำให้เกิดความยุ่งยากมากนัก เนื่องจากกระบวนการไม่แตกต่างจากกระบวนการปรุงเนื้อมากนักและสามารถทำได้โดยไม่ต้องหมักเนื้อ เนื้ออ่อนสามารถหั่นเป็นชิ้นและย่างบนก้อนหินได้

แต่การปรุงกวางเอลค์ของสัตว์แก่นั้นเป็นกระบวนการที่ลำบากกว่า ทางที่ดีควรต้มในหม้อตั้งแคมป์ซึ่งเติมใบกระวานแล้วและน้ำเกลือเล็กน้อย คุณต้องทำอาหารอย่างน้อยสามชั่วโมง

กวางต้มอร่อยมากโดยเฉพาะในสภาพสนาม แต่นักล่าที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าต้องปรุงอะไรจากกวางเอลค์แม้ในสภาพทุ่งนา และด้วยวิธีนี้การกินจึงกลายเป็นรางวัลที่แท้จริงสำหรับวันที่ยากลำบากในป่าเพื่อค้นหาเหยื่อ

การล่ากวาง

สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อกวาง ณ สถานที่สกัดในสภาพทุ่ง? หลายคนที่ล่ากวางเอลค์จำได้ด้วยความยินดีกับจานนี้ - "ล่ากวางเอลค์"

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ (ครึ่งกิโลกรัม);
• พริกไทย;
• ลาฟรุสก้า;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ถ้าไม่ ไขมันสัตว์จะหายไป);
• เกลือ;
• แป้ง;
• สองสามหลอดไฟ

สูตรสำหรับกวางมีดังนี้:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น (ไม่ใหญ่)
2. ตั้งกระทะ (หรือหม้อ) ให้ร้อนและละลายไขมันสัตว์ลงไป (เทน้ำมันพืชจำนวนมาก)
3. ไขมันควรต้ม
4. ทอดเนื้อให้เป็นเปลือกแล้วเทน้ำเดือดทันทีจากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน
5. เพิ่มหัวหอม (หัวหอมครึ่ง) พริกไทยและผักชีฝรั่ง
6. หลนเป็นเวลาสองชั่วโมง
7. ในตอนท้ายคุณควรเกลือทุกอย่างและเพิ่มแป้งเล็กน้อยให้ข้น
8. กวางเอลค์ตุ๋นพร้อมล่าแล้ว

ทำอาหารที่บ้าน

หัวใจมูสกับโจ๊กบัควีท

นักล่าบอกว่าหัวใจของกวางควรปรุงด้วยไฟในการตามล่า แต่มันดูค่อนข้างแปลกใหม่และเหมือนจักรยานล่าสัตว์มากกว่า แม่บ้านรู้วิธีการปรุงหัวใจของกวางเป็นอย่างดีเพราะในแง่ของรสชาติมันคล้ายกับเครื่องในวัวที่คล้ายคลึงกัน

ในการปรุงหัวใจของกวางกวาง ควรล้างให้สะอาดและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อยเป็นรูปลูกบาศก์แล้วทอดในน้ำมันที่เตรียมไว้เพื่อการนี้ ต่อจากนี้น้ำซุปจะถูกเทลงในชิ้นส่วนของหัวใจและทั้งหมดนี้ถูกเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

ครึ่งชั่วโมงก่อนเสร็จใส่หัวหอมลงในหม้อด้วยหัวใจกวาง (อย่าทำให้หัวใจเสียด้วยหัวหอมมาก) วางมะเขือเทศที่ดีสองสามช้อนน้ำตาลหนึ่งช้อน (หนึ่งไม่มาก) ใบกระวาน และพริกไทยเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน เคี่ยวจนพร้อม เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมโจ๊กบัควีท

ตับกวางมูสกับหัวหอม

วิธีการปรุงตับกวางเพื่อไม่ให้ได้ยินกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี่เป็นคำถามของหลาย ๆ คนที่พยายามปรุงอาหารจากตับกวาง ประการแรกตับถูกแช่จากเลือด

ควรแช่ค้างคืน คุณต้องใช้หัวหอม (มวลเท่ากับตับ) หั่นเป็นวงและหมักตับในน้ำส้มสายชู (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) และหัวหอม คุณสามารถลองหมักในไวน์และหัวหอม (ทางเลือกขึ้นอยู่กับเชฟ)

หลังจากที่ตับหมักแล้ว ให้ทอดชิ้นตับเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน

หลังจากนั้นใส่หัวหอมที่เหลือจากน้ำดองในกระทะใส่ตับทอดไว้ด้านบนแล้วเติมไวน์แห้ง (ควรแดง) ครึ่งแก้วมายองเนสหนึ่งช้อนและมัสตาร์ดเข้มข้นครึ่งช้อนเล็ก เคี่ยวทั้งหมดนี้เป็นเวลา 10 นาทีจนซอสที่ได้จะข้นจนหมด

ปากมูสเหมือนนักล่า

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงริมฝีปากของกวางเอลค์ เนื่องจากอาหารจานนี้เป็นของอร่อย เหมือนกับตับปลาคอดหรือคาเวียร์สีดำ และไม่ใช่ว่านักล่าทุกคนจะลองทำสำเร็จ ไม่ต้องพูดถึงคนอื่น

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดขนบนริมฝีปากมูสตัวนี้ หลังจากตัดริมฝีปากออกเป็นส่วนๆ ให้บีบน้ำมะนาวทั้งลูกลงไป นี่คือน้ำหนึ่งลิตร พริกไทย เกลือและผักชีฝรั่ง เพิ่มหัวหอมที่ผ่าครึ่งลงในหม้อ เราปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อย่างน้อยสองชั่วโมงหรือสามชั่วโมงก็ได้

เมื่อเอาริมฝีปากออกด้วยช้อน slotted ก็ถูกส่งไปยังกระทะร้อนทันทีซึ่งหัวหอมสับละเอียดได้ถูกนำไปเป็นสีโปร่งใสในน้ำมันแล้ว ริมฝีปากถูกทอดในกระทะนี้เป็นเวลาสามนาที นำเนื้อออกมาแล้วส่งไปที่กระทะอีกครั้งโดยราดด้วยครีมเปรี้ยวน้ำซุปและน้ำแครนเบอร์รี่ (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย ทั้งหมดนี้ถูกตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ริมฝีปากกวางเสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่ง ผลเบอร์รี่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส

ย่างจากวัวป่า (กวาง)

คำถามคือวาทศิลป์สิ่งที่สามารถปรุงได้จากกวางแน่นอนย่าง! อาหารจานนี้เป็นเมนูที่ธรรมดาที่สุด ไม่ใช่แค่เพราะว่าการย่างกวางนั้นง่ายมาก แต่เพราะว่ามันอร่อยจริงๆ ด้วย

ในการปรุงกวางคุณจะต้อง:

• ตัวเนื้อเอง;
• มันฝรั่งห้าชิ้น
• หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• แครอท;
• วางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมัน.

เพื่อให้เนื้อกวางนุ่ม เนื้อต้องหมักอย่างดีและถูกเวลา (อย่างน้อย 10 ชั่วโมง)

ในการเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำตาล (อัตราส่วน 1: 1) ผักชีฝรั่งสองสามใบ พริกไทยหนึ่งโหล (และไม่น้อย)

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือผสมกับน้ำตาลและเครื่องเทศอย่างระมัดระวังแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วน 1: 1

หลังจากขั้นตอนการหมักเนื้อแล้ว นำไปทอดในน้ำมันจนเปลือกโลกสีแดงก่ำที่มองเห็นได้ชัดเจน หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะและเคี่ยวจนสุกครึ่ง (ชั่วโมงครึ่ง) ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยวอยู่ มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว หั่นเป็นลูกเต๋าเรียบร้อย แล้วทอดในน้ำมัน (เบา ๆ) แครอทจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งเป็นคู่ ทั้งหมดนี้ลงในหม้อที่มีเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง

เมื่อผักไปถึง เครื่องเทศและซอสมะเขือเทศก็จะถูกเติมลงไป ควรใส่กระเทียมลงในจานก่อนเสิร์ฟ กวางเอลค์ย่างนี้จะอร่อยมากกับผักดอง

เอลค์ในเตาอบ โฮมเมด

มีหลายสูตรสำหรับกวางในเตาอบ ทั้งหมดนี้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นการตีความสูตรคลาสสิกสำหรับวิธีทำกวางเอลค์ในเตาอบ จานนี้อร่อยมากและกวางอบในเตาอบเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• เนื้อโคป่า (1 กิโลกรัม);
• น้ำส้มสายชูองุ่น (แอปเปิ้ล) (200 มิลลิลิตร);
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (8 ถั่ว);
• lavrushka (สับ 2-3 ใบ);
• น้ำตาลทราย (เพียงหนึ่งช้อน);
• สองหลอด;
• เครื่องเทศ (สำหรับมือสมัครเล่นและเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมัน (เหมาะสำหรับทอดเนื้อ)

การเตรียมเนื้อกวางในเตาอบเริ่มต้นด้วยการทุบเนื้อด้วยค้อน (ไม้ แต่สามารถใช้โลหะได้) เราเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมจากน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และแน่นอน หัวหอมที่เรามี เทส่วนผสมนี้กับน้ำแล้วนำไปต้ม

ควรเทเนื้อสับจนหมดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วทุกอย่างจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องนำเนื้อออกจากน้ำดองเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษและขูดด้วยเครื่องเทศ

เราทอดเนื้อหมักอย่างดีและเนื้อนุ่มทั้งสองด้านจนได้เปลือก หลังจากนั้นเราทำกวางในกระดาษฟอยล์ (เราห่อเนื้อ) และวางเนื้อในเตาอบโดยเทน้ำ 200 กรัมลงบนแผ่นอบแล้ว เติมน้ำให้เนื้ออ่อนระริกประมาณ 8-10 ชั่วโมง สัมผัสสุดท้าย - เราเอาเนื้อออก ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ และจัดโต๊ะ

มูสชิชเคบับ

วิธีทำกวางเอลค์อย่างเอร็ดอร่อย คำตอบง่าย ๆ เราปรุงบาร์บีคิว! Moose shish kebab ที่บ้านทำได้ง่ายและเรียบง่าย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ (2 กิโลกรัม);
• เบคอน (300 กรัม);
• หัวหอม (5 หัวหอม);
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย (3%);
• น้ำสองแก้ว
• เกลือ (สองช้อน);
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• กานพลู (4 ชิ้น);
• lavrushka (6 ใบ)

เพิ่มพริกไทยและ lavrushka ลงไปในน้ำแล้วต้มทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที ในการเตรียมน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาล นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู ตอนนี้กรองน้ำดอง เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วเติมด้วยน้ำดองเย็นหนึ่งวัน

เรานำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (2 ครั้ง) เรายังใส่เบคอนลงไปด้วย พริกไทยเกลือ เราใส่เนื้อสับเสียบไม้ (เช่นเคบับ) เราอบ

เสิร์ฟพร้อมผักสด

สตูว์เนื้อวัวล่ากวางมูส

สูตรสำหรับปรุงเนื้อกวางนั้นมีหลากหลาย แต่สตูว์เนื้อวัวกวางเป็นอาหารที่ค่อนข้างอนุรักษ์นิยมและเป็นการยากที่จะแนะนำสิ่งใหม่ ๆ เข้าไป

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัว คุณจะต้อง:

• กวาง (เนื้อครึ่งกิโลกรัม);
• สองหลอด;
• น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย (คุณสามารถรดน้ำ);
• วางมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ);
• แป้ง (1 ช้อน);
• พริกไทยดำป่น (0.5 ช้อนชา);
• ลาฟรุสก้า;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การเตรียมการนั้นง่ายมาก ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นอย่างประณีต เทเนื้อลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชและทอดเป็นเวลาห้านาที ใส่ต้นหอม. เราทอดกวนอย่างต่อเนื่องไม่ลดไฟ

หลังจากการทอดเจ็ดนาทีให้ใส่พริกไทยเกลือเพิ่มแป้ง ทอดอีกสองนาที เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำซุปเพิ่ม lavrushka ปิดฝาทุกอย่างลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง ปรุงรสสตูว์เนื้อวัวด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ซุปลูกชิ้นกวางในน้ำซุปกวาง

หากมีเนื้อกวางในตู้เย็น ไม่ควรมีคำถามว่าจะปรุงอะไรจากกวาง อย่างไรก็ตาม หากเขาปรากฏตัว เราก็ตอบ - การทำซุปกวางหรือซุปกวางทำง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดหอม 20 กรัม
• ผักโขม (400 กรัม);
• ไข่;
• หัวหอม (สองหัวหอม);
• กระเทียม (3 กานพลู);
• น้ำ (2 ลิตร);
• พริกไทยดำ;
• บด (0.5 ช้อนชา);
• เกลือ (ช้อนชา);
• น้ำมันพืช.

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ต้ม (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ (ข้ามสองครั้ง) เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (หัวหอม, กระเทียม, ไข่, เกลือ, พริกไทย)

เราทำลูกชิ้น ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน แยกเห็ดทอด เรารวมเห็ดและลูกชิ้นในน้ำซุป

เพิ่มผักโขมลงในน้ำซุป (ล้างและสับก่อนหน้านี้) ปรุงซุปเป็นเวลา 20 นาที เราเสิร์ฟที่โต๊ะ

Shurpa ใน multicooker

วิธีการปรุงกวางในหม้อหุงช้า? สิ่งที่เป็นสากลในคลังแสงของแม่บ้านจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย Shurpa สิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง

ในการเตรียมอาหารจานกวางนี้ในหม้อหุงช้า คุณจะต้อง:

• เนื้อกวาง (1 กิโลกรัม);
• หัวหอม (สองหัวหอม);
• แครอท (สองชิ้น);
• มันฝรั่งกิโลกรัม
• พริกหยวก (1 ชิ้น);
• กระเทียม (4 กานพลู);
• ผักชี (พวง);
• มะเขือเทศ (3 ชิ้น);
• เกลือและพริกไทย.

ก่อนอื่นล้างเนื้อแล้วส่งไปที่ชาม multicooker ในโหมด "Frying" หลังจากนั้นให้เติมน้ำเล็กน้อย แครอทและหัวหอมสับ และ "สตูว์" ทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาที

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนหั่นพริกไทย เพิ่มลงในชามและเข้าสู่โหมด "ซุป" ขั้นตอนควรใช้เวลา 20 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในจาน ปรุงอาหารในโหมด "ซุป" อีก 20 นาที

ตอนนี้เป็นเวลาเตรียมการแต่งตัว แอปเปิ้ล, กระเทียม, ผักชีจะไปที่นั่น สับทุกอย่างอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ซุป ปรุงอาหารอีกสิบห้านาที โรยซุปด้วยสมุนไพรและกวางเอลค์ของเราก็พร้อม

มูสปรุงในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงกวางเอลค์ในหม้อหุงช้าเกิดขึ้นกับภรรยาของนักล่าเป็นครั้งคราว เมื่อรู้เคล็ดลับแล้ว การทำอาหารกวางในหม้อหุงช้าก็ไม่ใช่เรื่องยาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ (1 กิโลกรัม);
• หัวหอมและแครอท (อย่างละสองชิ้น);
• เห็ด (400 กรัม);
• ผักใบเขียว;
• เกลือ;
• น้ำมันทอด

ขั้นแรกต้องลอกฟิล์มออกจากเนื้อ ล้างออกให้สะอาดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามหลายเมนูพิเศษที่ทาด้วยน้ำมันพืช เราใส่ชิ้นเนื้อ

เราเปิดโหมดการทอดเป็นเวลาสิบห้านาทีและไม่น้อย หลังจากนั้นเราโอน multicooker ไปที่โหมด "Extinguishing" และเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แต่การปรุงกวางในหม้อหุงช้ายังไม่จบ เราใส่เนื้อที่ "ความร้อน" (30 นาที) ในเวลานี้ เราหั่นผักและเห็ด ใส่เครื่องเทศ และปรุงทั้งหมดนี้ในโหมด "เคี่ยว" เป็นเวลา 35-40 นาที จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

กวางสับ

สูตรกวางหลายสูตรขึ้นอยู่กับเนื้อกวางสับ ความจริงก็คือคุณสามารถทำลูกชิ้น ลูกชิ้น และแม้แต่เกี๊ยวกวางจากเนื้อสับ นอกจากนี้ เนื้อสับยังใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยกว่าเนื้อสัตว์บริสุทธิ์มาก

ก่อนเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อควรแช่แข็ง คุณยังสามารถเลื่อนน้ำมันหมู (เบคอน 500 กรัมต่อกวางกวาง 1 กิโลกรัม) ร่วมกับกวางเอลค์ ซึ่งจะทำให้เนื้อกวางหรือเกี๊ยวชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ไม่แนะนำให้เพิ่มหัวหอมหากเนื้อสับจะถูกเก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลานาน หากคุณปรุงจากเนื้อสับทันทีคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมได้อย่างปลอดภัย อาหารจากกวางสับเป็นอาหารและมีสุขภาพดีกว่าเนื้อหมู

วีดีโอ

ดูสูตรดั้งเดิมสำหรับกวางมูสในเบียร์ในวิดีโอของเรา

ในบทความนี้คุณจะพบกับอาหารกวางหลากหลายพร้อมรูปถ่าย เนื้อกวางมูสเพศเมียตั้งแต่หนึ่งปีครึ่งถึงสามปีถือเป็นกวางที่สวยที่สุด ถ้าคุณเอาเนื้อเก่าของตัวผู้มาก็จะแข็งและเป็นเส้นมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสิ่งเดียวกันนั้นปรุงจากกวางและจากเนื้อวัวทั่วไป เนื่องจากเนื้อยังพิเศษอยู่ จึงควรเคี่ยวหรือต้มให้สุกจะได้ไม่เหนียวจนเกินไป หากคุณต้องการให้เนื้อกวางของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้แช่ไวน์ขาวก่อน ตอนนี้เราจะบอกคุณว่ามีอาหารจานหลักอะไรบ้าง

ข้อมูลทั่วไป

การทำอาหารกวางเป็นงานที่ยากมาก แต่ก็คุ้มค่า อย่างที่ทุกคนรู้กันดีว่าได้เกี๊ยวและเนื้อทอดแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ดังกล่าว ท้ายที่สุดสามารถปรับปรุงเนื้อสับ: เพิ่มหัวหอมหรือกระเทียม, หมูหรือเบคอน โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใส่เกลือกวาง บางครั้งก็เติมเกลือเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและพิเศษมากจากเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสได้ เนื้อนุ่มอร่อยอบในหม้อพร้อมเห็ด ผัก หรือมันฝรั่ง ถ้าคุณชอบอาหารจานแรกที่คุณกิน แสดงว่าคุณไปแล้ว อาหารนี้จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตคุณ

ตัวอย่างเช่น นักล่า หั่นชิ้นเนื้อดองในสมุนไพรป่าและผลเบอร์รี่ ซึ่งจะทำให้รสชาติของมันลดลง กวางเข้ากันได้ดีกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ อวัยวะที่มีอยู่เกือบทั้งหมดของสัตว์ใช้เป็นอาหาร ตับถูกตัดเป็นชิ้นตามยาวแล้วต้มแยกจากซากที่เหลือ ตับใช้เป็นไส้สำหรับพายแสนอร่อยหรือรับประทานเป็นอาหารอิสระ โปรดทราบว่าไตของสัตว์ชนิดนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานดิบ โปรดจำไว้ว่าไขมันและลิ้นของกวางมีมูลค่าสูง

สำหรับเราที่คุ้นเคยกับไก่เนื้อและปศุสัตว์ที่เลี้ยงแบบเทียม กวางจะดูเหมือนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแห้งและแห้ง แต่ถ้าเกมปรุงอย่างถูกต้องก็จะออกมาหอมอร่อยและนุ่มนวล ในประเทศส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ ซึ่งนอกจากนี้ยังมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นในบทความนี้เราจะพยายามบอกรายละเอียดและชัดเจนถึงวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ในลักษณะที่กลั่นในรสชาติและประณีต

ทางเลือกที่เหมาะสมของเอลค์

เพื่อให้อาหารกวางอร่อยมากคุณต้องเลือกให้ถูกต้องก่อน คุณต้องใส่ใจกับสี หากคุณมีชิ้นใหญ่อยู่ข้างหน้าคุณซึ่งคล้ายกับสีทับทิมสุกงอมแล้วรู้ว่านี่เป็นเนื้อของชายชรา คุณจะต้องปรุงกวางเอลค์เป็นเวลานานแม้ในเตาอบเนื้อดังกล่าวไม่บดและเคี้ยวง่าย ไม่ว่าคุณจะแปรรูปด้วยวิธีใด มันจะไม่สูญเสียความแข็งแกร่ง รสชาติและกลิ่นเฉพาะ การแช่หรือหมักจะไม่ส่งผลกระทบ

กวางมูสอายุเฉลี่ยที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปีมีเนื้อสีชมพูและมีเส้นใยสีขาวที่มองเห็นได้ ด้วยสีชมพูและเส้นใยสีเหลืองที่ทำเครื่องหมายไว้อย่างชัดเจน เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเรามีเนื้อของวัวกวางมูสที่โตเต็มวัย ใช้เวลาในการปรุงนานและจะไม่นิ่ม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสีชมพูอ่อนที่ไม่มีเส้นใยรวมอยู่ด้วย กระแสน้ำสีขาวอ่อนกำลังพูดถึงอายุน้อยของสัตว์ อย่าซื้อเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเข้มข้น เหล่านี้เป็นฮอร์โมนที่มีอยู่ในกวางมูสที่แก่มาก

สูตรสำหรับลูกชิ้นกวางในเตาอบ

ดังนั้นเราจึงเตรียมอาหารกวางในเตาอบ เริ่มต้นด้วยสิ่งเหล่านี้จะมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อย เราต้องการ: เนื้อกวางหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสามอัน, เศษขนมปังขาวครึ่งก้อน, มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น, น้ำมันหมู 200 กรัม, ไข่สามฟอง, เกล็ดขนมปัง, นมหนึ่งแก้ว, น้ำซุปเนื้อสามช้อนโต๊ะ, ครีมหรือ ครีมไขมันเกลือและพริกไทย

ทำอาหารทอด

เรากำลังเตรียมอาหารจานเด่นของเรา เราบิดเนื้อกวาง, มันฝรั่ง, น้ำมันหมู, หัวหอมและขนมปังแช่ในนมสดในเครื่องบดเนื้อ มันกลับกลายเป็นเนื้อสับ เราใส่ไข่ไก่สองฟองลงไป, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำซุปเนื้อและผสม ในภาชนะอื่น ตีไข่ที่เหลือแล้วจุ่มชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เกิดจากกวางลงไป ทำเพื่อให้ได้สีทองที่น่ารับประทาน ม้วนชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะร้อนทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้าน จากนั้นเราใส่ลงในหม้อหรือหม้อ เทครีมและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จานพร้อมแล้ว

ย่างกวางที่บ้าน

เมื่อผสมผสานกับผักต่างๆ อาหารกวางจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อจะหอมและนุ่ม สำหรับจานนี้จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: กวางหนึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่งแปดลูก, หัวหอมสามลูก, แครอทสองลูก, แตงกวาดองสามลูก, วางมะเขือเทศ 50 กรัม, น้ำมันหมูสามช้อนโต๊ะ, กระเทียมสี่กลีบ, น้ำมันพืช, สมุนไพร, เกลือ พริกไทยและใบกระวาน สูตรสำหรับการปรุงเนื้อกวางนี้เกี่ยวข้องกับการหมักล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราเอาเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมพริกไทยและเกลือกระเทียมและน้ำมันพืช

จากนั้นนำไปทอดในกระทะทั้งสองข้างจนเหลืองกรอบสวยงาม จากนั้นเราก็นำหม้อน้ำใส่ความงามของเราที่ก้นหม้อและเคี่ยวประมาณ 60 นาทีจนสุกครึ่ง ในขณะเดียวกัน เตรียมส่วนผสมที่เหลือ สับผักใบเขียวกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราหั่นแตงกวาเป็นก้อน ทอดมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วใส่ในเนื้อของเรา เรารวบรวมทุกอย่างเป็นเวลา 20-25 นาที เสิร์ฟเนื้อย่างสำเร็จรูปกับกระเทียม แตงกวาดอง และสมุนไพร

สูตรเอลค์ในเตาอบ

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีทำอาหารจานกวางแสนอร่อยในเตาอบกัน เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: กวางเอลค์หนึ่งกิโลกรัม กระเทียมสามกลีบ มัสตาร์ดสองหรือสามช้อนชา เกลือ พริกไทย เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำมันมะกอก เราเอาฟิล์มออกและเตรียมน้ำสลัดมาตรฐานสำหรับการหมักเนื้อ ในการนี้ ให้ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียมสับละเอียด มัสตาร์ด พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย จากทุกด้านเราแทงกวางด้วยมีดแล้วถูน้ำสลัดอย่างระมัดระวัง

ในเวลากลางคืนเราวางยาพิษในตู้เย็นเป็นครั้งคราวพลิกและถูกัน ในตอนเช้าเปิดเตาอบที่ 180-190 องศา เราเคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง ในการทำเปลือกโลกที่น่ารับประทาน ให้คลี่ฟอยล์ออกก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 16-17 นาที ทั้งหมด: เนื้อพร้อมแล้ว

สูตร Elk shurpa ในหม้อหุงช้า

มีอาหารกวางหลายชนิดในหม้อหุงช้าซึ่งมีอยู่มากมาย ตัวอย่างเช่น ซุปล่าสัตว์ที่งดงามที่สุด อาหารจานแรกของกวางสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่นที่เรียกว่า shurpa เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่จะทำให้แฟนเกมพอใจอย่างแน่นอน สำหรับอาหารจานกวางนี้ในหม้อหุงช้า คุณต้องมี: เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม หัวหอม 2 หัว แครอท 2 หัว มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม พริกหยวกแดง 1 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก มะเขือเทศ 3 กลีบ กระเทียม 4 กลีบ ผักชี สมุนไพร เกลือ , พริกไทย.

ทำอาหาร shurpa

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ไว้ในชามของ multicooker ของเราและตั้งค่าโหมด "Frying" ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นเราใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทสับเป็นเส้น เราตั้งค่าโหมด "ดับ", พริกไทย, เกลือ, เติมน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เราทำความสะอาดพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน เราวางผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในจานในอนาคตตั้งค่าโหมด "ซุป" และปรุงอาหารอีก 18-20 นาที เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วส่งไปที่หม้อหุงช้า ในโหมดเดียวกัน ทิ้งไว้อีก 16-17 นาที

เรากำลังเตรียมน้ำสลัดสำหรับชูปา ด้วยเหตุนี้ ให้ผสมกระเทียมสับละเอียด ผักชี พริกไทย เกลือ แอปเปิ้ล สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในซุป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 15-16 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการ โรยจานด้วยสมุนไพร สูตรกวางนี้คล้ายกับสูตรซุปทั่วไป แต่ในแง่ของรสชาติ อาหารที่ทำเสร็จแล้วเป็นสิ่งที่วิเศษมาก

ย่างป่า - กวางในหม้อ

นอกจากนี้ยังมีอาหารกวางที่ค่อนข้างซับซ้อนอีกด้วย การปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ หนึ่งในนั้นคือการย่างป่า มันถูกปรุงในหม้อและเป็นเนื้อกวางที่ใช้แล้วและไม่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้ มีจานกวางเอลค์ในกระถางมากมาย แต่เราเลือกจานนี้ แน่นอน ทางที่ดีควรทานเนื้อสด แต่ส่วนใหญ่มักจะถูกแช่แข็งอยู่แล้ว ดังนั้นคุณต้องละลายน้ำแข็งช้าๆ บนชั้นวางต่ำสุดของตู้เย็นของคุณ หลังจากการละลายน้ำแข็งจนหมด เนื้อสามารถแช่ได้ง่าย รวมทั้งทำความสะอาดสิ่งเจือปนและเส้นเลือดทั้งหมด

ดังนั้น คุณจะต้อง: กระเทียมห้ากลีบ, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, ส่วนผสมของพริก, ผักชีห้าถึงหกชิ้น, มะเขือเทศบดละเอียด - ห้าช้อนโต๊ะ, แครอท - หนึ่ง, หัวหอม - สองหัวใหญ่, ใบกระวาน - สามชิ้น, ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มันฝรั่งขนาดใหญ่แปดหัว

เราหมักกวาง

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อกวางครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นหกชิ้นขนาดเท่ากัน เราทุบเนื้อของเราด้วยค้อนทำอาหารทั้งสองด้าน แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจำเป็นต้องสับเพียงแค่ทำให้เส้นใยนุ่มขึ้นเล็กน้อย ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ได้ความหนาของแต่ละชิ้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง จานเนื้อมูสที่ปรุงจากชิ้นบาง ๆ ทอดและฉ่ำ

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองของเรากัน นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหนา จากนั้นเราผสมทรายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากันเทไวน์ 50 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในส่วนผสมที่ได้ ให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้ เราใส่หัวหอมชั้นหนึ่งลงในจานทึบนั่นคือภาชนะแก้วไม่เหมาะสมที่นี่ เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ใส่เนื้อด้านบน ถูด้วยส่วนผสมก่อนพริกไทย ตอนนี้เพิ่มผักชี - สองเม็ด เราใส่ชั้นของหัวหอมและเนื้อของเราอีกครั้งแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำดอง

ทำอาหารย่างป่า

ถ้าได้ลองตีเนื้อดี ๆ ก็จะพร้อมเร็วขึ้นมาก กวางแดงสด (พบเนื้อสัตว์ดังกล่าวในสัตว์ที่โตเต็มวัยเพียงพอ) หมักไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง จะต้องมีการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างถูกต้อง ขั้นแรก หมักไว้สองชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เวลาที่เหลือควรอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากคุณต้องการได้อาหารกวางเอลค์แสนอร่อย ให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมด: นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่แน่นอนมาก ประมาณสองชั่วโมงก่อนการอบร้อน คุณต้องเอาทุกอย่างออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ได้เวลาเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ: ปอกและหั่นมันฝรั่ง หัวหอมและแครอทเป็นก้อน เล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีแดงเล็กน้อยทอดกวางบนไฟแรง ๆ เทมะเขือเทศวางซึ่งเราเจือจางด้วยน้ำก่อนแล้วปล่อยให้อ่อนระทวยประมาณ 8-10 นาที ขั้นตอนสุดท้าย: เราใส่ผักในหม้อ จากนั้นใส่กวางแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น เราส่งทุกอย่างไปที่เตาอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ทานให้อร่อย!