ไม่เป็นความลับว่ามีกฎบางอย่างสำหรับการตั้งค่าตาราง ความซับซ้อนและระดับต่างกันบ้าง (เช่น อาหารค่ำแบบโฮมเมดง่ายๆ หรืองานเลี้ยงต้อนรับทางการทูต) แต่แน่นอนว่ามีกฎพื้นฐานที่ไม่มีใครทำตามในชีวิตประจำวัน!

เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณต้องการกฎเหล่านี้ (หวังไว้จริงๆ) .
ลองทำความเข้าใจกฎพื้นฐานโดยไม่ต้องเจาะลึกรายละเอียดปลีกย่อย ให้อยู่โต๊ะที่มีช้อนส้อมเยอะๆ รู้สึกมั่นใจ

แน่นอนว่ามีกฎและวัตถุจำนวนมาก ผู้ที่ประกอบอาชีพนี้เป็นผู้เชี่ยวชาญโดยเฉพาะ กฎพื้นฐานคืออะไร?

1. จานวางบนโต๊ะก่อน

หากทุกอย่างเสร็จสิ้น "ตามกฎ" แสดงว่าอุปกรณ์หนึ่งเครื่องสำหรับ 2 คน ความละเอียดอ่อนเล็กน้อย: ในสถานที่สำหรับแขกผู้มีเกียรติจานจะถูกวางด้วยb อู๋ห่างกันมากขึ้น

3. ช้อนส้อมอยู่ทางด้านขวาและซ้ายของจานอาหารค่ำ

ด้านขวา มีมีดตั้งโต๊ะ ตามด้วยมีดปลา ทางขวา ช้อน (ถ้ามีซุป) และมีดทำขนม
มีกฎเลย์เอาต์ที่ช้อนซุปตั้งอยู่ ข้างบนเหนือจาน

จะไม่รับรู้ได้อย่างไร? และให้ฉันแสดงให้คุณเห็นว่าพวกเขาดูเป็นอย่างไร (ในภาพ: มีดโต๊ะ, มีดปลา, มีดขนม):

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก: คุณสามารถจำมีดโต๊ะได้อย่างง่ายดาย (นี่เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรา) มีดปลามีใบมีดกว้าง มันมักจะอยู่ในรูปของ "ไม้พาย" มีดขนม คล้ายกับมีดโต๊ะทั่วไปมาก แต่มีขนาดแตกต่างจากมีด: มันเล็กกว่าและบางครั้งก็แล้ว มีดปลามักใช้ไม่มากนักในการหั่นปลาเท่ากับการแยกกระดูก หากเสิร์ฟปลาที่โต๊ะ แต่ไม่มีมีดปลา แสดงว่าปลานั้นกินด้วยส้อมสองอัน (หรือหนึ่งอัน) จำเป็นต้องใช้มีดทำขนมสำหรับของว่างเย็นและร้อน ควบคู่กับส้อมขนม

ซ้าย จากจานที่พวกเขาใส่: ส้อมโต๊ะไปทางซ้าย - ส้อมปลาและของว่างบางครั้งมีดขนม (หรือผลไม้)

เรามาดูกัน (ในภาพ: ส้อมอาหารเย็น, ส้อมปลา, ส้อมขนม, มีดทำขนม (หายาก)):

ส้อมอาหารเย็นเป็นเพื่อนเก่าของเรา ส้อมขนม (เช่นมีดขนม) คล้ายกับส้อมอาหารเย็น เล็กกว่าเท่านั้น แต่เรามาดูส้อมปลากันดีกว่า แน่นอน คุณก็จะจำมันได้เช่นกัน เพราะมันจะแตกต่างจากโรงอาหารและร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นจำนวนฟัน หรือความหนา หรือทั้งสองอย่าง จำนวนฟันสามารถเป็นได้ทั้ง 3 หรือ 4 (ขึ้นอยู่กับ "การออกแบบ" ของชุดโต๊ะ) ของหวาน (มีดผลไม้) คล้ายกับ "พี่ใหญ่" มาก แต่มีขนาดเล็กกว่าร้านอาหาร บางครั้งมีดเล่มนี้มีปลายแหลม ไม่เหมือนโรงอาหารและร้านอาหาร แต่ไม่จำเป็น (เพราะบางครั้งมีดก็มีปลายแหลม ไม่ใช่ทื่อ เหมือนในตัวอย่างของฉัน)

ตามกฎพื้นฐานของจรรยาบรรณ ในแต่ละจานที่เสิร์ฟต่อไป จะใช้ช้อนส้อมที่วางอยู่ตรงขอบ

4. "กลุ่มขนม"

ทางด้านซ้ายของจานที่มีช้อนส้อมเป็นจานขนมพายและมีดเนย และบนจาน - ช้อนขนม ส้อม มีด

แน่นอนว่าทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่เสิร์ฟ แต่รูปแบบมีดังนี้:

ดังนั้น, 1 - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1 แก้ว เสิร์ฟพร้อมของว่าง 2 - ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว มักจะเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทปลา 3 - ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อ 4 - แชมเปญหนึ่งแก้วเสิร์ฟพร้อมของหวาน 5 - แก้วน้ำแร่ ระหว่างงานเลี้ยงจะมีการเสิร์ฟไวน์ประเภทต่างๆ กับอาหารใหม่แต่ละจาน เปลี่ยนแก้ว อย่างไรก็ตาม แก้วน้ำแร่ยังคงอยู่บนโต๊ะและนำออกเมื่อสิ้นสุดเท่านั้น เมื่อจัดงานเลี้ยงที่บ้าน คุณสามารถวางแก้วไว้บนโต๊ะสำหรับเครื่องดื่มที่จะเสิร์ฟ (อย่าลืมแก้วน้ำด้วย!)

6. มาดูกันว่าเราได้อะไร:

บนไดอะแกรม: 1 - จานเสิร์ฟ 2 - จานสำหรับหลักสูตรที่สอง 3 - จานขนม 4 - จานพาย 5 - ส้อมโต๊ะ, 6 - ส้อมปลา 7 - ส้อมสำหรับขนม 8 - ส้อมขนม 9 - มีดโต๊ะ 10 - มีดปลา 11 - มีดขนม 12 - มีดทำขนม 13 - ช้อนโต๊ะ 14 - ช้อนขนม 15, 16, 17 - แก้วสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 18 - แก้วน้ำ 19 - มีดตัดเนย.

จำได้ไหมว่าฉันบอกว่าสำหรับจานต่อมาแต่ละจานจะใช้ช้อนส้อมวางตามขอบ? นี่มัน. ลองดูรูปแบบการให้บริการ:
ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย (เราใช้ส้อมขนมสุดขีด (7) และมีดขนม (11)) จากนั้น - หลักสูตรแรก (ถ้าอยู่ในเมนู) - เราเอาช้อนเค็ม (13) นอนต่อไป จากนั้น - อาหารจานหลัก จากนั้นเราใช้มีดปลา (10) และส้อม (6) หรือมีดโต๊ะ (9) และส้อม (5) ดังนั้นทุกอย่างจึงง่ายมาก! เป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน!

และฉันยังสร้างไดอะแกรมสำหรับการท่องจำอย่างง่าย ๆ ว่าคืออะไรเพื่ออะไร ดูว่ามันง่ายเพียงใดในการแยกแยะวัตถุประสงค์โดยขึ้นอยู่กับขนาดของอุปกรณ์ติดตั้ง:

7. จากนั้น ตามด้วยการตกแต่งของโต๊ะ

จินตนาการไม่มีขีดจำกัดที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ กับธรรมชาติของงาน (อาหารค่ำวันคริสต์มาส ค่ำคืนแสนโรแมนติก อาหารเช้าอีสเตอร์ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว วันเกิดของเด็ก ฯลฯ)

ส้อมกลายเป็นช้อนส้อมช้ากว่ามีดและช้อนมาก - ในศตวรรษที่ 9 แต่พวกเขาเริ่มใช้มันอย่างแข็งขันตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เท่านั้นเชื่อกันว่าการกินด้วยมือและช้อนจะสะดวกกว่ามาก ตอนนี้ส้อมได้กลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะอาหาร แต่บางครั้งก็ไม่ง่ายเลยที่จะเข้าใจความหลากหลายของประเภทของมีดนี้ มาลองทำกันดูนะคะ

• 1 จาก 1

บนรูปภาพ:

การดูแลช้อนส้อมส้อมไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่เพื่อให้ตกแต่งโต๊ะอาหารได้นานขึ้น พยายามอย่าทิ้งเศษอาหารไว้บนส้อม (แม้จะเป็นเวลาสั้นๆ) ล้างช้อนส้อมทันทีหลังทานอาหารเสร็จ เช็ดทำความสะอาดหลังล้างหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้านุ่ม ผ้า เก็บส้อมทั้งหมดแยกกันเพื่อให้ติดต่อกันน้อยลง เพื่อน (สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงรอยขีดข่วน)

ในภาพ: โมเดล Classic Art Palladio จากโรงงาน Allmilmoe

ปลั๊กหลัก (แยก)

ส้อมโต๊ะ.ออกแบบมาสำหรับอาหารจานที่สองทั้งหมด เธอไม่มีสัญญาณพิเศษใด ๆ เธอมักถูกวางไว้บนโต๊ะข้างจาน ส้อมนี้มีง่ามยาวสี่อัน ความยาวน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอาหารค่ำเล็กน้อย มันถูกวางไว้ทางด้านซ้ายของจานโดยให้ง่ามขึ้น และหากมีส้อมหลายอัน ส้อมนี้จะอยู่ใกล้กับจานมากที่สุด

ส้อมปลา. ใช้สำหรับอาหารจานปลาร้อน มันสั้นกว่าร้านอาหารเล็กน้อย มีง่ามสั้นสี่อัน ส้อมที่มีขอบโค้งมนหรือช่องพิเศษเล็กๆ ระหว่างฟันกลาง (สำหรับแยกกระดูก) อาจวางอยู่บนโต๊ะทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปลาที่อุปกรณ์มีไว้สำหรับปลาชนิดใด ส้อมนี้วางไว้ทางด้านซ้ายของพื้นที่รับประทานอาหาร

• 1 จาก 1

บนรูปภาพ:

ส้อมขนม.เสิร์ฟพร้อมอาหารเย็น รวมทั้งของว่างเย็นและร้อน (ไข่คน เบคอนทอด) มันเป็นสำเนาของส้อมโต๊ะเกือบแน่นอน แต่ลดลง: ความยาวน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนมเล็กน้อย วางบนโต๊ะทางด้านซ้ายของส้อมปลา

• 1 จาก 1

บนรูปภาพ:

ส้อมขนม.ออกแบบมาสำหรับอาหารเช่นพายหวาน มันง่ายที่จะแยกแยะมันออกจากส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยสามง่ามและความยาวที่สอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนมขนาดเล็ก (อย่างไรก็ตาม การตกแต่งของส้อมขนมมักจะแตกต่างจากช้อนส้อมอื่นๆ ด้วยความคิดริเริ่มที่มากกว่า) มักจะวางบนโต๊ะด้านหลังจานโดยมีง่ามอยู่ทางขวา

• 1 จาก 1

บนรูปภาพ:

ส้อมผลไม้(สลัด). เสิร์ฟเมื่อมีแอปเปิ้ล ส้ม แตง และผลเบอร์รี่บางชนิดอยู่บนโต๊ะ หากเสิร์ฟผลไม้กระป๋องหรือสลัดผลไม้ ไม่จำเป็นต้องใช้มีดกับส้อม และเมื่อผลสดต้องเสิร์ฟทั้งสองเครื่อง ความยาวของส้อมนั้นประมาณเท่ากับความยาวของมีดหั่นผลไม้และจำเป็นต้องมีด้ามเหมือนกัน ความแตกต่างหลักระหว่างส้อมนี้กับส้อมอื่น ๆ ทั้งหมดคือสองง่าม

• 1 จาก 1

บนรูปภาพ:

ปลั๊กเสริม (ทั่วไป)

พวกเขานอนถัดจากจานที่พวกเขาตั้งใจไว้

ส้อมมะนาว จากอาร์เจนติน่า	สำหรับมะนาว- มีฟันแหลมคมสองซี่ ในความสามารถนี้ สามารถใช้ส้อมผลไม้ธรรมดาได้
ส้อมสำหรับปลาเฮอริ่ง	สำหรับปลาเฮอริ่ง- มีฟันสองซี่
ส้อมปลา ส้อมเสิร์ฟ โดย คริสโตเฟล.	สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง- มีฟันห้าซี่
ส้อมกั้ง โดย Puiforcat.	สำหรับกั้ง(ปู, กุ้ง) - มีฟันสองซี่ ต่างจากส้อมทั่วไปอื่น ๆ มันค่อนข้างยาว

“แต่ฉันตกปลาไม่ได้ ฉันแพ้มัน” คุณจำได้ไหมว่าในภาพยนตร์เรื่อง“ มอสโกไม่เชื่อในน้ำตา” นางเอกตกใจเมื่อเห็นการรับใช้ที่เหมาะสม? และไม่น่าแปลกใจเลยที่จะสับสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ไม่รู้เรื่องดังกล่าว ที่ซึ่งมีช้อนส้อมมากมายทำให้เกิดความสับสน แต่อย่างน้อยก็มีทางแยกสำหรับปลา ใครจะรู้ว่าหน้าตาเป็นอย่างไร และโดยทั่วไป ส้อมชุดใดจากทั้งชุดสำหรับอาหารทะเล นี่คือสิ่งที่บทความของเราจะเกี่ยวกับวันนี้

โดยทั่วไปแล้ว โรงภาพยนตร์มักจะเยาะเย้ยสถานการณ์นี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าเมื่อมีคนไม่รู้ว่าจะกินอะไร เราทุกคนหัวเราะ แต่ในใจเราเข้าใจว่าทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของเรา

บุคคลที่หายากในปัจจุบันจะสามารถบอกวัตถุประสงค์ของอุปกรณ์ให้บริการแต่ละอย่างได้อย่างถูกต้อง แต่นี่คือมารยาทบนโต๊ะอาหาร และคุณจำเป็นต้องรู้ ถ้าพรุ่งนี้ราชินีแห่งอังกฤษเชิญเราไปรับประทานอาหารค่ำกับปลาของชาวยิว ใช่ และสำหรับการเฉลิมฉลองจำนวนมาก สิ่งนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน

ส้อมปลา

โดยทั่วไป ตามมารยาทบนโต๊ะอาหาร ส้อมปลามีอยู่หลายรุ่นในบางโอกาส หนึ่งมีไว้สำหรับอาหารจานร้อน - แช่เย็น อีกอันสำหรับอาหารกระป๋องเช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลากะตัก

คุณไม่ควรนับความจริงที่ว่าส้อมปลานั้นจะมีการเซ็นชื่อหรือทำเครื่องหมายด้วยโลโก้ อนิจจาไม่ควรคาดหวังคำใบ้ดังกล่าวที่โต๊ะดังนั้นเราจะเรียนรู้ที่จะระบุมัน

ส้อมแช่เย็น

Chill forks มีขนาดเล็กกว่าที่เราเคยชินกับการกินในแต่ละวัน นอกจากนี้ อุปกรณ์ดังกล่าวยังมีด้ามจับที่ยื่นออกมาและมีฟันเพียง 3 ซี่ ซึ่งทำให้ดูเหมือนตรีศูลของดาวเนปจูน

อย่างไรก็ตาม มาตรฐานการให้บริการที่ทันสมัยยังอนุญาตให้ใช้ส้อมปลาสี่ง่าม แต่อย่ากลัวที่จะสับสนระหว่างช้อนส้อมนี้กับมีดแบบดั้งเดิม เนื่องจากฟันของมันสั้นกว่าอย่างเห็นได้ชัด และมีช่องลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลางเพื่อให้ถอดกระดูกได้ง่ายขึ้น

โดยปกติมีดปลาแบบพิเศษทำหน้าที่เป็นคู่หูของส้อมซึ่งมีหน้าที่ถือจานเพื่อความสะดวกในการตัด อย่างไรก็ตาม มารยาทบนโต๊ะอาหารยังช่วยให้คุณใช้ขนมปังดำหรือส้อมที่สองเป็นผู้ช่วยได้

เครื่องมือทำความเย็นหลักออกแบบมาเพื่อแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก

ส้อมอาหารกระป๋อง

เริ่มการสนทนาเกี่ยวกับส้อมสำหรับอาหารกระป๋องหรือปลาเค็มดอง ควรพูดทันทีว่าไม่ใช่อุปกรณ์หลัก แต่มีบทบาทเสริมมากกว่า

พวกเขาไม่กินมันด้วยซ้ำ แต่เพียงแค่โอนปลาหรือชิ้นปลาในปริมาณที่เหมาะสมจากจานธรรมดาไปยังจานของพวกเขา เมื่อพูดถึงการหั่นปลา แม้แต่รูปลักษณ์ก็พูดถึงจุดประสงค์ของมัน

นี่คือไม้พายขนาดเล็กมากที่มีฐานกว้าง ด้านบนมีห้ากานพลูพร้อมสะพาน รูปร่างนี้ทำให้ง่ายต่อการถอดและถ่ายโอนการรักษาเมื่อน้ำมันหรือน้ำดองไหลผ่านรูซอกฟัน

ค็อกเทลทะเล

หากคุณบังเอิญไปทานอาหารเย็นที่เน้นอาหารทะเล จากนั้นในช้อนส้อมคุณต้องหาส้อมตรีศูลพิเศษซึ่งง่ามซ้ายยาวกว่าอีกสองอัน

ด้วยเครื่องมือนี้ คุณสามารถแยกหอยแมลงภู่หรือหอยนางรมออกจากเปลือกได้อย่างง่ายดาย แต่ในการเปิดหอย คุณจะต้องใช้เครื่องมือที่ทรงพลังกว่านี้ นั่นคือมีดหอยนางรม

สำหรับปู กุ้ง และกั้ง มีส้อมสองง่ามไว้สำหรับพวกมัน แต่การที่จะกินกุ้งมังกรตามกฎฆราวาสทั้งหมด เข็มพิเศษจะช่วยได้

ด้วยการถือกำเนิดของมารยาทบนโต๊ะอาหาร มนุษย์ครึ่งหนึ่งที่ดีย่อมต้องปวดหัวมากขึ้นอย่างแน่นอน ช้อน มีด และส้อมจำนวนมากไม่เพียงแต่จะทำให้เกิดความสับสน แต่ยังทำให้ไม่อยากอาหารอีกด้วย แต่ตอนนี้คุณจะไม่ปฏิเสธอาหารประเภทปลาอย่างแน่นอน เพราะเราได้เรียนรู้วิธีใช้ส้อมปลาและวิธีค้นหาแล้ว

ในที่สุดคุณก็หาเวลาไปร้านอาหารดีๆ ได้แล้ว เป็นเวลานานที่พวกเขาสร้างภาพลักษณ์ของพวกเขา - ชุดและรองเท้าที่สวยงามแต่งหน้าและจัดแต่งทรงผมอย่างระมัดระวัง สวย! คุณอยู่ที่โต๊ะแล้ว คุณได้สั่งอาหารแล้วและทุกอย่างก็ดีขึ้นกว่าเดิม ถ้าไม่ใช่เพื่อสิ่งใดสิ่งหนึ่ง... มีส้อม ช้อน มีด และสิ่งเล็กน้อยอื่นๆ ที่เข้าใจยากอยู่มากมายบนโต๊ะ!

ความตื่นตระหนกเล็กน้อยเข้ามา ทำไมเยอะจัง! ส้อมมีไว้เพื่ออะไร? ทำไมมันยากจัง??? แน่นอน คุณสามารถละทิ้งความเขินอายและลองทุกอย่างจากบริกรได้ และคุณสามารถเตรียมล่วงหน้าและอวดมารยาทที่ดีของคุณ บทความนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจในการจัดเลี้ยง งานเลี้ยงรับรอง ร้านอาหารและแขก

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งช้อนส้อมออกเป็นสองกลุ่ม: พื้นฐาน (รายบุคคล)และ เสริม (รวม). เครื่องใช้ที่รวมอยู่ในกลุ่มหลัก (ส่วนบุคคล) ใช้สำหรับรับประทานอาหารโดยตรงและเครื่องใช้ในกลุ่มที่สอง (รวม) ใช้สำหรับจัดวางจาน ในบทความของเรา เราจะพูดถึงอุปกรณ์ที่ใช้บนโต๊ะอาหารโดยเฉพาะ ไม่ใช่สำหรับทำอาหาร ดังนั้นเราจะทิ้งทัพพี ทัพพี ทัพพี และช้อนกวนต่างๆ ไว้

อุปกรณ์หลักแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยตามวัตถุประสงค์: โรงอาหาร ปลา สแน็คบาร์ ของหวาน ผลไม้(ฉันคิดว่าจากชื่อมันชัดเจนว่ากลุ่มมีไว้เพื่ออะไร).

ฐานปกติมีเพียง 24 เครื่องเท่านั้น (มีด ช้อน ส้อม และช้อนชา อย่างละ 6) ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน แต่นอกเหนือจากชุดพื้นฐานมาตรฐานดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มีดพิเศษมากมายวัตถุประสงค์ที่ยากจะเข้าใจโดยพิจารณาจากรูปลักษณ์ของพวกเขาเท่านั้น

ช้อนส้อม

ดูด้วยตัวคุณเองว่ามีดชนิดใดที่คุณสามารถพบได้ ( รูปภาพขยายเมื่อคลิก):

1 - ช้อนกาแฟ
2 - ช้อนชา
3 - ช้อนขนม
4 - ช้อนโต๊ะ
5 - ที่คีบขนมขนาดใหญ่สำหรับวางขนมอบ
6 - ช้อนสำหรับเตรียมเครื่องดื่มผสม (ช้อนค็อกเทล)
7 - แหนบสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง
8 - ที่คีบน้ำแข็ง
9 - ที่คีบขนมขนาดเล็กสำหรับวางน้ำตาล, ช็อคโกแลตสารพัน
10 - เครื่องตัดซิการ์ (ทันใดนั้นคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคู่สมรสของคุณด้วยซิการ์เก๋ไก๋)
11 - ส้อมมะนาว
12 - ส้อมเสิร์ฟ (ส้อมขนาดเล็กที่มีฟันแข็งแรงสองซี่เช่นสำหรับเนื้อเย็นหั่นเป็นชิ้น)
13 - ส้อมโกโก้ (สำหรับจูเลียน)
14 และ 15 - มีดทื่อทรงจอบสำหรับหลักสูตรที่สองสำหรับปลาและส้อมปลาที่มีช่องสำหรับแยกกระดูก
16 และ 17 - มีดและส้อมขนม
18 และ 19 - มีดและส้อมขนม
20 และ 21 - ร้านอาหารมีดและส้อม
22 และ 23 - ร้านอาหารมีดและส้อม
24 - ช้อนเท
25 และ 26 - มีดโต๊ะและส้อมสำหรับคอร์สที่สอง (ยกเว้นปลา)
27 - ไม้พายขนมสำหรับวางขนมอบและเค้ก
28 - ไม้พาย pate
29 - ไม้พายปลารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับวางจานปลาร้อนและเย็น
30 - ไม้พายสำหรับคาเวียร์
31 - ช้อนไอศครีมในรูปแบบของไม้พายที่มีขอบโค้งเล็กน้อย

32 - มีดส้มโอที่มีใบมีดหยักศก
33 - มีดชีส
34 - ชุดกุ้งมังกร
35 - เครื่องตัดพิซซ่า
36 - ชุดสำหรับหั่นเนื้อ - มีดคมขนาดใหญ่และส้อมที่มีสองง่าม (สำหรับตัดเนื้อย่างและเนื้อไก่)
37 - ที่คั้น - สำหรับบีบมะนาว
38 - ที่คีบน้ำตาลก้อน
39 - ที่ตักไอศกรีม
40 - ช้อนน้ำตาล (ลึกเล็ก)
41 - ช้อนและส้อมสำหรับผสมและวางสลัด (ส้อมมีสามกลีบกว้างและช้อนอาจมีช่องตรงกลางหรือกานพลู)
42 - ที่คีบสลัด
43 - สปาเก็ตตี้ที่คีบ
44 - สปาเก็ตตี้ส้อม

นอกจากมีด ส้อม และไม้พายปลาที่แสดงในภาพแรกแล้ว คุณจะได้รับตัวเลือกพิเศษสำหรับการดำเนินการ:

45 - ไม้พายสำหรับเสิร์ฟจานปลา แต่มีสล็อตแล้ว
46 - ตัวเลือกสำหรับส้อมสองง่ามสำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง
47 - ชุดชิลล์สำหรับกินขนมปลาร้อน ๆ ต่างจากช้อนส้อมปลาทั่วไป ที่นี่มีดไม่เหมือนไม้พาย มันแค่ตรง ส้อมไม่มีฟันสี่ซี่ แต่มีสามซี่และกว้าง
48 - ส้อมสำหรับคลี่ปลาซาร์ดีนและปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อาจไม่มี "จัมเปอร์" ด้านบน

โดยปกติเราใช้มีดโลหะ ช้อน ส้อม: อลูมิเนียม เหล็ก โลหะผสมต่างๆ เงินชุบหรือเงินบริสุทธิ์ ปิดทอง ฯลฯ รายการเหล่านี้ทำจากกระดูก ไม้ พลาสติก โดยวิธีการที่แนะนำให้กินไข่ต้มกับช้อนกระดูก

อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่าแนะนำให้ใช้เครื่องเงินสำหรับจัดโต๊ะรื่นเริง อย่างไรก็ตาม บางคนถือว่ามีอคตินี้ นักออกแบบสมัยใหม่สร้างเครื่องใช้สแตนเลสที่คู่ควรกับรุ่นก่อน - ช่างเงิน

แล้วพวกเขากินอะไร? บางครั้งคำถามนี้ทำให้แขกสับสน ในความเป็นจริงความสนใจและความเฉลียวฉลาดเล็กน้อย - และปัญหานี้สามารถแยกออกได้

ช้อนส้อมหลักคือของที่ใช้กิน: ของว่าง, ปลา, เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร, ของหวานและผลไม้ มีดและส้อมของว่างเสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและของร้อน เช่น ไข่คน ไข่คน แพนเค้ก สำหรับอาหารจานร้อน คุณต้องมีมีดและส้อมสำหรับปลา: มีดทื่อ คล้ายกับไม้พาย และส้อมมีฟันสั้น

ครั้งแรกและครั้งที่สองกินด้วยช้อนส้อม - มีดซึ่งมีความยาวเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอาหารค่ำและช้อนและส้อมที่สั้นกว่าเล็กน้อย

ของหวานเสิร์ฟพร้อมมีด ส้อม และช้อนขนม. มีขนาดเล็กกว่าโรงอาหารและแคบกว่าเล็กน้อย (ความยาวของมีดประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนม) ส้อมมีสามง่าม ช้อนของหวานเสิร์ฟพร้อมซุปในถ้วยน้ำซุป มีดและส้อมผลไม้น้อยลงและส้อมมีสองง่าม

บางครั้งก็ยากที่จะเข้าใจวัตถุประสงค์ของอุปกรณ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นมีดส้อม - รูปเคียวมีฟันอยู่ที่ปลาย ปรากฎว่ามันมีประโยชน์มาก ตัดและทาชีสซึ่งจัดวางบนโต๊ะเป็นชิ้นบนถาดพอร์ซเลน

มะนาวใช้ส้อมจิ้มฟันคมสองซี่. ในการหยิบปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งคุณต้องมีส้อมสองเขาและสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง - เพื่อไม่ให้แตก - ส้อมที่มีฐานกว้างในรูปของไม้พายและง่ามห้าแฉกที่ปลายด้วยจัมเปอร์

หากคุณกำลังเสิร์ฟปู กุ้ง กั้ง อย่าลืมนำมีดและส้อมยาวที่มีง่ามสองอันปิดท้ายด้วย ส้อมสำหรับหอยนางรม หอยแมลงภู่ และค็อกเทลปลาเย็นมีสามง่าม หนึ่งในนั้น (ซ้าย) มีประสิทธิภาพมากกว่า - แยกเนื้อออกจากเปลือก กุ้งมังกรกินด้วยเข็มพิเศษ

ของว่างปลาร้อนปรุงสุก ใน koilniks กินด้วยส้อมพิเศษสามง่าม, ซี่เหล่านี้สั้นและกว้างกว่าของส้อมขนม.

นอกจากเครื่องใช้ที่ทุกคนนั่งที่โต๊ะใช้โดยตรงแล้ว ของใช้ทั่วไปก็มีความจำเป็นด้วย ซึ่งจะช่วยจัดวางจานหรือเปลี่ยนจากอาหารธรรมดาเป็นจาน

ประการแรกคือช้อนสลัด พวกมันใหญ่กว่าช้อนโต๊ะบางครั้งปลายช้อนนั้นทำเป็นฟันสามซี่ คาเวียร์ปลาแซลมอนเม็ดหรือชุมจากชามคาเวียร์จะถูกโอนไปยังจานที่มีไม้พายในรูปแบบของจานแบนเนื้อและผัก - ด้วยไม้พายสี่เหลี่ยม, ปลา - หยิกด้วยสล็อต, ปาดด้วยไม้พายหยิกเล็ก ๆ

การตั้งค่าตารางประกอบด้วย คีมต่างๆ: สำหรับพายและเค้ก สำหรับน้ำตาลและขนมหวาน สำหรับแคร็กถั่ว มีแหนบพิเศษสำหรับน้ำแข็ง - ในรูปแบบของวงเล็บที่มีใบมีดสองใบ หน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นที่รักไปทั่วโลกก็ถูกย้ายจากเตาย่างไปยังจานด้วยแหนบพิเศษและมักจะขายพร้อมตะแกรง