ไวน์ของหวานจากแอปเปิ้ล เทคโนโลยีที่เหมาะสมสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล

ความอุดมสมบูรณ์ของแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดประจำปีคือ "มานาจากสวรรค์" สำหรับผู้ผลิตไวน์ รวบรวมและทำ! แม้จะมีขั้นตอนที่ยาวนานซึ่งดูเหมือนลำบากมาก การเตรียม "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" ที่บ้านมักจะไม่ใช้ความพยายามเป็นพิเศษและไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดต่อไปนี้:

น้ำแอปเปิ้ลสำหรับไวน์ต้องมีน้ำตาล 20-25% หากผลไม้มีรสหวาน คุณสามารถละเว้นสารให้ความหวานเทียมได้ หากมีรสเปรี้ยวควรใส่น้ำตาล 10-15% ลงในฐาน

กระบวนการผลิตไวน์เริ่มต้นด้วยการหมักครั้งแรก: สร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับมัน อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับน้ำแอปเปิ้ลคือ 22-25C;

เมื่อรูปลักษณ์ของของเหลวหมักเริ่มเป็นที่พอใจให้ทำตามขั้นตอนและดำเนินการอย่างง่าย ๆ แต่สำคัญมากในเวลาที่เหมาะสม

ในบางกรณี เทคโนโลยีง่ายๆ ในการทำไวน์แอปเปิ้ลเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ไวน์ น้ำผึ้ง ลูกเกด หรือโช้กเบอร์รี่ ดังนั้นจึงคุ้มค่าล่วงหน้าและระมัดระวังในการศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ลำดับของขั้นตอนมีดังนี้: การหมักครั้งแรกในขวดที่มีการแยกเยื่อกระดาษเป็นประจำ, การเติมน้ำตาลลงในสาโท, การหมักภายใต้ล็อคน้ำ (30-45 วัน), การสิ้นสุดหรือการหมักแบบ "เงียบ", การกรอง และการบรรจุขวด

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดสำเร็จรูปในตำแหน่งตั้งตรงในห้องใต้ดินที่เย็น มืด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก

หลักการสำคัญของความสำเร็จในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลคือผลไม้คุณภาพสูงและทัศนคติที่ดีต่อการดำเนินการ ในกระบวนการนี้สามารถแก้ไขข้อผิดพลาดทั้งหมดได้ ยกเว้นคนที่เสียชีวิตแน่นอน

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน: เทคโนโลยีและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย การเก็บผลไม้จากต้นไม้จะดีกว่า ทุกสิ่งที่อยู่ภายใต้นั้นมีค่าควรแก่แยมหรือแยมผิวส้มเท่านั้น แน่นอนว่ามีสิ่งล่อใจให้ใช้ซากศพในการผลิตไวน์อยู่เสมอ แต่ขั้นตอนนี้เต็มไปด้วยความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับไซเดอร์ ตัวอย่างเช่น: ผลไม้ที่ไม่สุกที่ร่วงหล่นก่อนเวลาจะทำให้เทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดยุ่งเหยิง และจุลินทรีย์แปลกปลอมบนซากสัตว์มักจะทำให้เกิดรสเปรี้ยวหรือกลิ่นภายนอกมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

• แอปเปิ้ลใด ๆ - 5 กก
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

ทำไวน์แอปเปิ้ลทีละขั้นตอนที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดนั้นเริ่มต้นได้หลายวิธี คุณสามารถบีบน้ำจากผลไม้และรอการหมัก แน่นอนเขาจะเดินเตร่ แต่จะใช้เวลานานในการรอ หรือคุณสามารถสับแอปเปิ้ลเพื่อเร่งกระบวนการ แต่ก่อนอื่นให้แยกผลไม้ที่เน่าเสียและมีหนอนออกให้หมด

ไม่ควรล้างแอปเปิ้ลก่อนบด ไม่แนะนำให้เอาก้าน แกน และเมล็ดออกด้วย เพียงแค่สับผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ย้ายเยื่อแอปเปิ้ลที่ได้ไปยังจานเหล็กหรือแก้วที่มีขนาดเหมาะสมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 18-22 องศาเซลเซียสภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท (แต่ไม่แน่น) ในระหว่างสัปดาห์ ให้ผสมฝาเยื่อกระดาษที่ผุดขึ้นกับน้ำผลไม้ทุกชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงความเปรี้ยว และในวันสุดท้ายให้กรองของเหลวและบีบมวลที่อ่อนนุ่มออก

ด้วยเนื้อบีบให้ทำตามประเพณี "นมเปรี้ยว" - แขวนในถุงผ้ากอซเหนือชามกว้าง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเอาน้ำที่เหลือออกจากเค้กอย่างแท้จริง มันระบายได้เองภายในวันเดียว

เทน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในขวดขนาดใหญ่ใต้ซีลน้ำ อย่ากลัวเศษเยื่อกระดาษพวกเขาจะไม่อยู่ในเวอร์ชันที่เสร็จสมบูรณ์

หมายเหตุ! ห้ามใช้ถุงมือยางเป็นซีลกันน้ำ เพราะจะทำให้ไวน์แอปเปิ้ลในอนาคต "หายใจ" ได้ไม่เต็มที่

สัปดาห์แรกหลังจากเทลงในขวดน้ำผลไม้จะทำงาน: ฟองพ่นเยื่อกระดาษขึ้นสู่ผิวน้ำและปล่อยก๊าซออกจากซีลน้ำ เพื่อกระตุ้นกระบวนการเพิ่มเติม ให้เทของเหลวจากโถลงในจานที่สะอาดและกลับทุกๆ 2-3 วัน การระบายอากาศแบบนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเครื่องดื่ม

ในขั้นตอนต่อไป สังเกต "ชีวิต" ของไซเดอร์ภายใต้ผนึกน้ำ ขั้นตอนกิจกรรมจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นระดับปานกลางและจากนั้นจะเป็นระดับที่เงียบสงบ ตะกอนขุ่นจะเริ่มก่อตัวที่ก้นโถ จนถึงขณะนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์นับจากเริ่มทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามเทคโนโลยีและสูตรพร้อมรูปถ่าย

ถึงเวลาสำหรับการกรองครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวด้วยท่อซิลิโคนบาง ๆ ลงในภาชนะใหม่โดยไม่ต้องสัมผัสชั้นตะกอน สุดท้ายมักจะคุ้มค่าที่จะเท ดำเนินการกรองที่คล้ายกันทุกๆ 2-3 สัปดาห์ ตลอดช่วงระยะเวลานี้ น้ำองุ่นที่อายุยังน้อยจะยังคงซึมและแยกตะกอนออกจากกัน แต่คุณสามารถลิ้มรสได้แล้ว และจำเป็นด้วยซ้ำ!

หากไวน์ยังคงไม่ใสหลังจากการกรองหลายครั้ง ให้ใช้วิธีไข่ขาวแบบเก่าที่ดี สีขาวหนึ่งอันแยกออกจากไข่แดงอย่างสมบูรณ์ตีด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อยแล้วละลายในไวน์หนึ่งช้อน ใส่มวลลงในขวดไวน์และทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ภายใต้ไฮโกรล็อค

หลังจากวันที่ตกลงกันไว้ 14-16 วัน ปาฏิหาริย์เหนือธรรมชาติจะไม่เกิดขึ้น แต่โปรตีนจะสะสมอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุสิ่งเจือปน กรองเครื่องดื่มเป็นครั้งสุดท้าย เทใส่ขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น ก่อนฤดูหนาว ไวน์แอปเปิ้ลจะ "ใส" ในที่สุด ถ้าไม่จบเร็วกว่านี้.

ไวน์แอปเปิ้ลน้ำผึ้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

ในการทำไวน์น้ำผึ้งแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่บ้านตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเรา ผลไม้ชนิดใดก็ได้หรือผสมกัน แต่ยิ่งผลไม้ที่เลือกมีรสหวานมากเท่าไหร่กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น คุณไม่ควรใช้แอปเปิ้ลจากร้านค้าเนื่องจากการแปรรูปผลไม้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่เพิ่มความมีเกียรติให้กับเครื่องดื่มสำเร็จรูป เช่นเดียวกับน้ำผลไม้บรรจุซอง - คุณไม่สามารถทำไวน์จากกล่องสนทนานี้ได้

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับไวน์แอปเปิ้ลน้ำผึ้งโฮมเมด

• แอปเปิ้ลโฮมเมด - 10 กก
• ยีสต์ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 400 กรัม

ปรุงไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งทีละขั้นตอนตามสูตรง่ายๆ

เก็บแอปเปิ้ลสุกทั้งหมด เก็บผลไม้ทั้งลูกที่ร่วงหล่นจากต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชผลของคุณไม่มีตัวอย่างที่เน่า อืด หรือมีหนอน

หมายเหตุ! สามารถเก็บแอปเปิ้ลสำหรับทำไวน์ได้จากต้นไม้ต่าง ๆ ในสวน ผสมหลายพันธุ์ จากนี้รสชาติของเครื่องดื่มจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ตัดหาง ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ยิ่งแอปเปิ้ลถูกตัดให้เล็กลงเท่าไร คุณก็ยิ่งบีบน้ำได้ง่ายและเร็วขึ้นเท่านั้น

เพื่อตอบสนองต่อการเหยียบย่ำผลเบอร์รี่สุกแบบดั้งเดิมด้วยเท้าของคุณในระหว่างการเตรียมไวน์องุ่น เราขอเสนอมวลแอปเปิ้ลบดที่ไม่ธรรมดาให้กับคุณ ใส่ผลไม้ลงในถังหรือถัง แล้วบดอย่างระมัดระวังด้วยบล็อกไม้หนาๆ หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่มีอยู่ในฟาร์ม

มวลจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่น้ำผลไม้จะโดดเด่นในปริมาณที่เพียงพอ วางถุงผ้าฝ้ายเนื้อนุ่มลงในถังแยกที่มีรูด้านล่างหรือด้านข้าง วางเยื่อแอปเปิ้ลไว้ด้านในและวางผ้าไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีถาดน้ำผลไม้อยู่ใต้ถัง

ภายใต้แรงกดขี่เค้กจะถูกบีบอัดและดันน้ำผ่านรูในถัง วิธีการรับน้ำผลไม้แบบเก่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในภาคเอกชน

ในสภาวะที่คับขัน การใช้เครื่องบดสับในครัวแบบธรรมดา เครื่องเตรียมอาหารสมัยใหม่ เครื่องบดเนื้อ และเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะง่ายกว่า หรือนี่คืออุปกรณ์บดเฉพาะจากคลังแสงของผู้ผลิตไวน์ตัวยง

บีบน้ำทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษที่มีอยู่ ทิ้งเค้กไปไม่น่าจะมีประโยชน์ รวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในขวดขนาดใหญ่ขวดเดียว เพื่อให้ง่ายต่อการติดตามการหมักและดำเนินการขั้นตอนต่อไปของการทำไวน์โฮมเมด

ละลายไวน์ยีสต์ในน้ำอุ่นผสมกับน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป ใส่น้ำผึ้งที่นั่นและทิ้งของเหลวไว้ในภาชนะแก้วเพื่อหมักภายใต้ซีลน้ำ เทน้ำลูกเกดแล้วทิ้งไว้ที่สภาพห้องเป็นเวลา 3 วัน

หลังจาก 3 วันเติมน้ำลูกเกดลงในน้ำผลไม้ "กำลังเล่น" หลังจาก 7 วัน - น้ำตาล เก็บไวน์ที่อุณหภูมิ 18-20C เป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 เดือน จากชั่วโมงต่อชั่วโมง เทของเหลวจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งเพื่อให้เครื่องดื่มได้รับออกซิเจน

หลังจากผ่านไป 50-55 วัน ให้นำไวน์ออกจากตะกอนและปล่อยให้สุกที่บ้าน ภายในไม่กี่เดือน เครื่องดื่มจะพร้อมให้แขกได้ลิ้มลอง หรือเทใส่ขวดแก้วแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน ไวน์น้ำผึ้งจากแอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายปี

ไวน์จากแอปเปิ้ลโฮมเมดกับยีสต์ไวน์: เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลด้วยยีสต์ไวน์หมายถึงการบดผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งที่มีอยู่:

• บดแอปเปิ้ลด้วยสากกว้างในชามใบใหญ่
• บิดในเครื่องบดเนื้อ
• บดบนกระต่ายขูด
• การใช้เครื่องกดแบบกลไก
• ใช้คั้นน้ำผลไม้

ตัวเลือกหลังไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์โฮมเมด แต่ก็ยังมีที่ให้ทำ สิ่งนี้จะกล่าวถึงในสูตรอาหารถัดไปของเรา

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับทำไวน์โฮมเมด ยีสต์ แอปเปิ้ลวอน

• น้ำแอปเปิ้ลไม่มีสารกันบูด - 23 ลิตร
• ยีสต์ไวน์หนึ่งถุง - 10 กรัม
• กรองน้ำดื่ม 23C - 100 มล

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลกับยีสต์ไวน์ทีละขั้นตอนโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆสำหรับสภาพบ้าน

เตรียมน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด 23 ลิตรที่ไม่มีสารเติมแต่ง เครื่องดื่มที่ผลิตจากโรงงานสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่เป็นธรรมชาติ 100% โดยไม่ใส่สารกันบูด สี กลิ่นรส ฯลฯ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีซีลน้ำสะอาดคุณภาพดี และยีสต์ไวน์ในปริมาณที่เหมาะสม

ยีสต์ไวน์แห้งหนึ่งถุงได้รับการออกแบบสำหรับปริมาณน้ำแอปเปิ้ลที่ระบุในสูตรสำหรับไวน์โฮมเมด

ในชามขนาดเล็ก ผสมผงกับน้ำอุ่น 100 มล. (23C - 25C) ผัดของเหลวจนละลายหมด

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดขนาดใหญ่หนึ่งขวดหรือขวดเล็กหลายๆ ขวด รวมยีสต์ลงในน้ำผลไม้

หมายเหตุ! ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างส่วนผสมของน้ำผลไม้และยีสต์ไม่ควรเกิน 10C มิฉะนั้น กระบวนการหมักอาจดำเนินไปช้าเกินไปหรือกลับกัน

เขย่าภาชนะเบา ๆ ปิดผนึกไวน์ที่มีศักยภาพด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ เขย่าความจุของขวดเป็นครั้งคราวและคอยดูน้ำในซีลน้ำ

เมื่อเริ่มเข้าสู่ขั้นตอนการหมักแบบเงียบๆ ให้นำไวน์ออกจากห้องใต้ดินและนำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ใช้หลอดซิลิโคนบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้ แต่อย่าสัมผัสกับตะกอนขุ่นที่ด้านล่างของขวด

ทำซ้ำขั้นตอนการกรองหลายๆ ครั้ง ทุกๆ 2-3 สัปดาห์ แน่นอนว่าจะมีของเหลวน้อยลง แต่คุณภาพของมันจะดีขึ้นอย่างมาก เครื่องดื่มพร้อมดื่มแล้ว

เพื่อให้ไวน์จากแอปเปิ้ลโฮมเมดที่มียีสต์ไวน์กลายเป็นประกายเหมือนไซเดอร์จริงโดยใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เรียบง่าย จำเป็นต้องดำเนินกระบวนการคาร์บอไนเซชัน แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ไม่ควรเร่งรีบในการทดลองดังกล่าว

วิธีทำไวน์เบาและรวดเร็วจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้าน - สูตรที่ง่ายที่สุด

ถังที่เหมาะสำหรับการทำไวน์เบาจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้านตามสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดคือถังไม้โอ๊ค ไม่มีผู้ผลิตไวน์ที่เก่งกาจคนเดียวที่สามารถโต้เถียงกับข้อเท็จจริงดังกล่าวได้ แต่ผู้ทดลอง "ไวน์" ทั่วไปไม่สามารถจัดการให้ได้ภาชนะดังกล่าว ดังนั้น ในกรณีส่วนใหญ่ ทางเลือกจึงตกอยู่ที่ถังไม้ประเภทอื่น เหยือกและขวดแก้ว เครื่องเคลือบ (ซึ่งแย่ที่สุด) เป็นต้น ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือภาชนะต้องแข็งแรง สดและสะอาด

ส่วนผสมสำคัญสำหรับสูตรทำไวน์แอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วแบบโฮมเมด

• แอปเปิ้ลหวาน - 2 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1.5 กก
• แอปเปิ้ลขมหรือเปรี้ยวหวาน - 1.5 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ตามสูตรง่ายๆ

ล้างแอปเปิ้ลก่อน อย่าล้างผลไม้ให้สะอาดเกินไป มิฉะนั้นผลไม้จะไม่หมัก

ตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็น 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด ชิ้นควรพอดีกับคอของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ง่าย

หมายเหตุ! แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าในกระบวนการผลิตไวน์จะเป็นการดีกว่าที่จะสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้ด้วยกลไก แต่ในสภาพของห้องครัวในอพาร์ตเมนต์คุณสามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทันสมัยได้ ยังไม่ดีที่สุด แต่ก็ยังเป็นทางเลือก!

ปั่นแอปเปิ้ลฝานผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้านไม่ได้เข้าไปในอุปกรณ์

ทิ้งของเหลวที่เกิดขึ้นไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง โดยไม่ล้นออกจากภาชนะคั้นน้ำผลไม้

ใช้ผ้าก๊อซหลายชั้นแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษ บีบถุงวัตถุดิบให้แน่นเพื่อดึงของเหลวออกมาในปริมาณสูงสุด

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแก้วสะอาดที่มีปริมาตรเหมาะสม เติมน้ำตาล อาจมีของเหลวมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความฉ่ำของแอปเปิ้ลและคุณภาพของการสกัดเยื่อ

ปิดผนึกขวดด้วยตราประทับน้ำแบบดั้งเดิม

หากคุณใช้ฝาพลาสติกทำเองและหลอด IV ให้แน่ใจว่าได้จุ่มปลายอีกด้านของหลอดลงในน้ำสะอาด ดังนั้นแบคทีเรียจะไม่แทรกซึมเข้าไปในของเหลวและจะไม่อนุญาตให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเร็วและเร็วกว่าที่คาดไว้

วางเครื่องดื่มที่เป็นไปได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ในที่เย็นและมืด กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเอง และฟองอากาศเล็กๆ จะออกมาทางหลอดชั่วโมงต่อชั่วโมง เมื่อไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในขวดโหลและซีลน้ำหยุดแสดง "สัญญาณแห่งชีวิต" แสดงว่ายีสต์ทำงานเสร็จแล้ว

นำไซเดอร์ออกจากตะกอน เทลงในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่นจนกว่าจะถึงฤดูหนาว รู้วิธีการทำไวน์เบาและรวดเร็วจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้านตามสูตรที่ง่ายที่สุดคุณสามารถเลี้ยงแขกทุกคนในวันหยุดปีใหม่ด้วยเครื่องดื่มอัดลมที่น่าทึ่ง

ไวน์แอปเปิ้ลหวานกับ chokeberry: สูตรพร้อมวิดีโอ

ขั้นตอนการทำไวน์แอปเปิ้ลหวานที่บ้านนั้นสนุกและน่าตื่นเต้น แต่มันน่าสนใจและน่าตื่นเต้นยิ่งกว่าที่จะผสมผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เพื่อให้ได้ไวน์ชนิดใหม่ ท้ายที่สุดแล้วการผสมกันแต่ละครั้งจะนำรสชาติและกลิ่นหอมมาสู่เครื่องดื่มอัดลม "ศักดิ์สิทธิ์" ดังนั้นแอปเปิ้ลมักจะรวมกับลูกแพร์, ลูกเกด, องุ่น, แครนเบอร์รี่ แม้แต่กับโช้กเบอร์รี่ ไวน์แอปเปิ้ลแสนหวานก็ยังเล่นสีใหม่ได้อย่างสมบูรณ์ ดูด้วยตัวคุณเอง!

เรียนรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลหวานกับ chokeberry ในสูตรพร้อมวิดีโอ:

วิธีที่ดีที่สุดในการรับไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและมีคุณภาพในปริมาณที่คุณต้องการคือทำไวน์ยีสต์หรือโช้กเบอร์รี่เองที่บ้าน เทคโนโลยีในการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอสามารถพบได้ในการเลือกของเรา

จำนวนการดูโพสต์: 103

ทุกคนรู้ว่าไวน์โฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

แน่นอนคุณสามารถซื้อไวน์คุณภาพสูงได้ แต่ก่อนอื่นมันมีราคาแพง

ประการที่สองไม่มีการรับประกันว่าจะไม่เป็นของปลอม มาเรียนรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

ไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน - หลักการพื้นฐานในการเตรียม

แอปเปิ้ลจะถูกคัดแยก เน่าเสีย เศษซากและหางม้าออก ผลไม้ไม่ล้าง! จากนั้นนำไปถูบนกระต่ายขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ

ไวน์ยังทำจากน้ำแอปเปิ้ล ซึ่งในกรณีนี้ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะที่มีปากกว้างปิดด้วยผ้าก๊อซและทิ้งไว้ให้หมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ยสามวัน ตลอดเวลานี้น้ำซุปข้นกวนวันละหลายครั้ง

สามวันต่อมาเยื่อกระดาษ (ฝาบนสาโท) จะถูกรวบรวมด้วยกระชอน จากนั้นเติมน้ำตาล สำหรับไวน์บนโต๊ะน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเทลงในคราวเดียวและสำหรับไวน์ประเภทอื่น ๆ ครึ่งหนึ่งจะถูกเทและเฉพาะในวันที่ห้าเท่านั้น - ส่วนที่เหลือ สาโทถูกเทลงในภาชนะหมักเพื่อไม่ให้เต็ม สวมถุงมือแพทย์ที่มีรูที่คอ ออกซิเจนถูกตัดออกและหมักทิ้งไว้หนึ่งเดือนครึ่ง

ทันทีที่ไวน์หยุดการหมัก ไวน์จะถูกเท (นำออกจากตะกอน) กลายเป็นไวน์อายุน้อยที่สามารถบริโภคได้แล้ว เพื่อให้ไวน์ได้รับรสชาติอันสูงส่งไวน์จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินและปล่อยให้สุกเป็นเวลาหกเดือนที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +15 เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ

ในตอนท้ายของการสุก ไวน์จะถูกบรรจุขวดอย่างระมัดระวังและส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ไวน์แอปเปิ้ลมีสามประเภท: กึ่งหวาน, แห้งและโต๊ะ พวกเขาแตกต่างกันในความหวานและความแข็งแรง

สูตร 1. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล - ห้ากก.

น้ำตาลทรายหกแก้ว

วิธีการทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน นำกล่องเมล็ดออกแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หรือสามลูกบนกระต่ายขูด เราได้เยื่อกระดาษ

2. วางไว้ในภาชนะแก้วปากกว้าง ใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน เราปิดคอด้วยไม้ก๊อกและปล่อยให้เยื่อกระดาษอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อการหมัก

3. สะเด็ดน้ำหมัก บีบเอาเยื่อออก แล้วทิ้ง เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในน้ำผลไม้แล้วผสม เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดปิดจุกด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

4. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้รินไวน์ออก กรองแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้ เราเสียบปลั๊กและส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามเดือน

สูตร 2. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านพร้อมลูกเกด

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลฉ่ำสิบกิโลกรัม

น้ำตาล - 2 กก. 200 กรัม

ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว นำกล่องเมล็ดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเพิ่มน้ำตาลสองกิโลกรัมลูกเกดและผสม

2. ย้ายมวลแอปเปิ้ลไปที่ขวดแก้วสวมถุงมือยางโดยเจาะคอเล็กน้อย

3. ยี่สิบวันต่อมา เทไวน์ กรอง เติมน้ำตาล 200 กรัม ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ในที่เย็นซึ่งไม่มีแสงส่องถึงเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน

4. กรองไวน์ที่สุกแล้วอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มวอดก้าคุณภาพสูง 150 กรัม เทใส่ขวด ปิดจุก แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 3. ไวน์จากแอปเปิ้ล Ranet ที่บ้านพร้อมอบเชย

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม "ranetki"

อบเชย - 12 กรัม

น้ำตาลทราย - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

วิธีการทำอาหาร

1. ล้าง หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วน นำกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำผลไม้ที่บดแล้วใส่กระทะ เทน้ำใส่อบเชยแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่ม

2. ทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงบดผ่านตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น ในตอนต้นของกระบวนการหมักให้ใส่น้ำตาลผสมปิดฝาขวดด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมัก

3. ระบายไวน์ กรอง เทใส่ขวดแล้วปิดด้วยก๊อก เก็บไวน์ในห้องใต้ดิน

สูตร 4. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านพร้อมน้ำลูกแพร์

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลหกลิตร

น้ำลูกแพร์ 700 มล.

น้ำตาล 550 กรัม

ลูกเกด - 110 ก.

วิธีการทำอาหาร

1. เทน้ำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล และใส่ลูกเกดที่ยังไม่ล้าง เขย่าของเหลวให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ปิดคอภาชนะด้วยผ้าก๊อซและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์

2. เตรียมภาชนะอีกใบ เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้เทของเหลวที่กรองแล้วลงไป ปิดจุกและส่งไวน์ให้สุกในที่เย็น

3. ล้างขวดให้สะอาด เทไวน์ที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ จุกให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก และเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

สูตร 5. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลฉ่ำสิบกิโลกรัม

น้ำผึ้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 700 กรัม

ลูกเกด 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่ยังไม่ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก ข้ามผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านคั้นน้ำผลไม้ คุณควรได้รับน้ำผลไม้ประมาณห้าลิตรครึ่ง

2. สะเด็ดน้ำและเจือจางด้วยน้ำผึ้ง เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำผลไม้ที่เหลือ กรองผ่านผ้าขาวบางที่พับหลาย ๆ ครั้ง แล้วเทลงในขวด เติมให้เต็ม

3. เทลูกเกดลงในขวดขนาดครึ่งลิตร เทน้ำต้มสุกอุ่นเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมจนสุด แล้วพันคอด้วยสำลี เก็บไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเทแป้งเปรี้ยวลงในน้ำผลไม้

4. สวมถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ ที่คอขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งให้ใส่น้ำตาล

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง ให้ระบายไวน์โดยใช้สายยาง กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและบรรจุขวด จุ่มก๊อกลงในพาราฟินเหลวและปิดขวดไวน์ด้วย เก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงเป็นเวลาหกเดือน

สูตร 6. ไวน์แอปเปิ้ลเสริมที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้งและสด

น้ำตาลทราย - ในอัตราหนึ่งแก้วต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม

แอลกอฮอล์ - 300 มล. ต่อลิตร;

ยีสต์เริ่มต้น - 300 กรัม

น้ำ 800 มล. ต่อผลไม้ 1 กก.

วิธีการทำอาหาร

1. เตรียมสตาร์ทเตอร์ของคุณ ทิ้งยีสต์ไว้ในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมงให้อุ่น ทันทีที่สัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นด้านบน แป้งสาลีก็พร้อม

2. แอปเปิ้ลใช้พันธุ์เปรี้ยวและหวานในอัตราส่วน 1: 1 และแอปเปิ้ลแห้งในอัตรา 100 กรัมต่อผลสดหนึ่งกิโลกรัม หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน เอากล่องเมล็ดออก สับให้ละเอียดแล้วปิดด้วยน้ำ อุ่นส่วนผสมให้ร้อนถึง 60 องศาแล้วนำไปอุ่นสองสามวัน

3. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้กรองสาโทผ่านผ้าก๊อซ แล้วบีบเยื่อกระดาษออก เทยาที่ทำให้เครียดลงในขวด เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่นี่ ผสม ปิดฝาด้วยซีลน้ำและนำไปตั้งไฟเพื่อหมัก

4. ทันทีที่การหมักหยุดลง ให้เทไวน์ที่กรองแล้วลงในภาชนะที่สะอาด เทแอลกอฮอล์และปิดจุกให้แน่น เก็บไวน์ไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ เทไวน์ลงในขวดปิดจุกให้แน่นแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 7. ไวน์จากแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้ง - กิโลกรัม

น้ำตาล 3 กิโลกรัม

น้ำแปดลิตร

ยีสต์ - 20 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. เทแอปเปิ้ลแห้งลงในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำอุ่น ทิ้งไว้ข้ามคืน สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งเล็กน้อย แล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้น เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เรากรองของเหลวที่มีความเข้มข้นแล้วเทลงในขวด เราสวมถุงมือยางที่คอซึ่งจำเป็นต้องเจาะด้วยเข็ม

3. จากต้องซึ่งหมักเราระบายไวน์และกรอง เทใส่ขวด ปิดจุกให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น พักไว้หลายชั่วโมง เราเก็บขวดไวน์ไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 8. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับลูกเกด

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลเจ็ดลิตร

น้ำลูกเกดแดง - หนึ่งลิตรครึ่ง

น้ำตาลทราย - 2 กก. 300 กรัม

น้ำ - 800 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ผสมแอปเปิ้ลและน้ำลูกเกด เติมน้ำ แล้วละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมลงในขวด 2/3 แล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง

2. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ด้วยสายยางบางๆ และกรองออก เทลงในภาชนะอื่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกหนึ่งเดือน

3. เทไวน์ กรองและขวดออก เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 9. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับ chokeberry

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลและ chokeberry หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำตาลสามกิโลกรัม

วิธีการทำอาหาร

1. แยกเถ้าภูเขาออกจากกิ่งไม้ คัดแยกเอาผลเบอร์รี่เน่าออก แล้วล้างส่วนที่เหลือให้สะอาด ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอากล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดโรวันด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมแอปเปิ้ลบดกับเถ้าภูเขาบดในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน

2. ใส่ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวดเทน้ำเกือบถึงด้านบน พันคอด้วยผ้ากอซหลายชั้น ใส่ขวดในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขย่าเนื้อหาทุกวัน

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้เติมน้ำตาลอีกหนึ่งกิโลกรัม เขย่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปผัด ทิ้งไวน์ไว้สามสัปดาห์โดยเขย่าทุกวัน หลังจากเวลานี้ยืนยันไวน์อีกหนึ่งเดือนอย่างสงบ

4. เทไวน์ที่เครียดลงในขวดปิดจุกให้แน่นแล้วใส่ในที่มืดที่เย็น

สูตร 10. ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสิบกิโลกรัม

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสามลิตร

น้ำตาล 2.5 กก.

วิธีการทำอาหาร

1. เช็ดแอปเปิ้ลสดด้วยผ้าแห้ง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก เราส่งแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่และผสมกับผลไม้แช่อิ่ม

2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วนำไปหมักในที่อุ่น ทันทีที่สาโทหมักหลังจากผ่านไปประมาณสามวัน ให้เทใส่ขวดแล้วปิดให้แน่นด้วยสำลี เราทิ้งขวดไว้กับสาโทอีกสามวันในที่อุ่น ๆ จากนั้นถอดก๊อกออกแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ

3. เราปล่อยให้ไวน์แอปเปิ้ลหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเราก็เทน้ำตาลที่เหลือออก เราย้ายขวดด้วยสาโทไปยังที่เย็นและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง เรากรองไวน์ที่ทำเสร็จแล้วและเทลงในขวดที่แห้งและสะอาด เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 11. ไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านกับยีสต์

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลและน้ำตาลสองกิโลกรัม

ยีสต์สดหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะนาวสองลูก

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ล ลอกเปลือกออก แกะกล่องเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะเทน้ำเดือดวางที่ด้านบนแล้วทิ้งไว้สี่วันในที่อุ่น

2. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองของเหลว บีบเนื้อแอปเปิ้ลให้เข้ากัน คุณควรได้รับน้ำแอปเปิ้ลประมาณสี่ลิตร เทน้ำตาลลงไปใส่ยีสต์แล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำ กรอง เทลงในน้ำแอปเปิ้ลแล้วผสม

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาดใหญ่สวมถุงมือยางที่คอซึ่งใช้เข็มเจาะ ทิ้งภาชนะไว้ในที่อุ่น ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกสามวัน

3. ระบายไวน์ที่เสร็จแล้วด้วยสายยาง สายรัด และขวด ส่งไวน์ไปยังที่เก็บในห้องใต้ดิน

สูตร 12. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านกับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำแอปเปิ้ลสี่ลิตร

ราสเบอร์รี่สดหนึ่งแก้ว

กิโลกรัมของน้ำตาล

วิธีการทำอาหาร

1. เรียงราสเบอร์รี่ล้างและเทลงในขวดใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พับผ้าก๊อซหลายๆ ชั้น แล้วมัดคอขวดไว้ ปล่อยให้ภาชนะอุ่นเป็นเวลาสามวัน เขย่าขวดทุกวัน

2. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะเติมน้ำสองแก้วใส่น้ำตาลแล้วผสม เพิ่มราสเบอร์รี่สตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล เทของเหลวที่ได้ลงในขวดแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้กรองไวน์ ขวด และจุกก๊อกให้แน่น เก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

• เพื่อไม่ให้ไวน์มีรสขมจำเป็นต้องเอาเมล็ดและแกนออก
• เลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังสำหรับการเจริญเติบโต ผลไม้สีเขียวจะทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยว ส่วนไวน์ที่เน่าเสียจะทำให้กลิ่นของมันเสียไป แอปเปิ้ลที่สุกและสะอาดเท่านั้นที่เหมาะกับการทำไวน์
• ผู้ผลิตไวน์ไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ลที่จะใช้ทำไวน์ คุณจะล้างยีสต์ธรรมชาติที่หมัก ทางที่ดีควรเช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้งและสะอาด
• สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีอากาศเข้าไปในภาชนะในระหว่างกระบวนการหมัก มิฉะนั้น คุณจะลงเอยด้วยน้ำส้มสายชู ไม่ใช่ไวน์
• เคล็ดลับอย่างหนึ่งของไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยคือน้ำบริสุทธิ์ ฤดูใบไม้ผลิหรือบ่อน้ำเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้กรองน้ำที่ต้มแล้วเพื่อไม่ให้เกิดตะกอนในเครื่องดื่ม
• สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้จานแก้วสีเข้มกว่า
• เพื่อให้รสชาติของไวน์เข้มข้นขึ้น ให้เตรียมโดยการผสมไวน์หลายๆ ชนิดเข้าด้วยกัน
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เช่น กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศหรือออลสไปซ์ รวมทั้งส้มฝานและผิวเอร็ดอร่อย
• เก็บขวดไวน์ในแนวนอน หากขวดถูกตั้งขึ้น จุกไม้ก๊อกจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป และความแน่นหนาของการปิดจะได้รับผลกระทบ
• ดื่มไวน์แอปเปิ้ลแช่เย็น เทลงในแก้ว "จากด้านบน" เพื่อปลดปล่อยเครื่องดื่มจากคาร์บอนไดออกไซด์

หลายคนเคยคิดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตเกี่ยวกับการทำไวน์ด้วยมือของพวกเขาเอง ในความเป็นจริงแล้ว ใครๆ ก็สามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเติมพลังที่บ้านได้

ไวน์ไม่ได้ทำจากองุ่นเท่านั้น แต่ยังทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ พิจารณาในบทความนี้: วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดคำแนะนำทั่วไปสำหรับการทำอาหารและสูตรอาหารยอดนิยม

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ศึกษาลำดับทั้งหมดของสูตรเฉพาะตามที่ควร จากนั้นจึงดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป.
• หากคุณมีเป้าหมาย - เพื่อเรียนรู้วิธีทำไวน์ตามสูตรต่างๆ ให้เริ่มด้วยวิธีที่ง่ายกว่า ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้เริ่มต้นด้วยการเตรียมของหวานและไวน์แอปเปิ้ลเสริม เครื่องดื่มหลากหลายเหล่านี้ไม่ต้องการอุปกรณ์พิเศษ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมผลไม้หลากหลายชนิดในฤดูร้อนเหมือนกับผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
• คัดสรรวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำเครื่องดื่มอย่างพิถีพิถัน ตัวอย่างเช่น หากใช้ภาชนะพลาสติก ควรแน่ใจว่าเหมาะสำหรับเก็บอาหาร มิฉะนั้นมีโอกาสที่ไวน์จะออกมาพร้อมกับสารเคมีที่ค้างอยู่ในคอ
• หากคุณใช้ซีลน้ำหรืออะนาล็อกเป็นครั้งแรก: ท่อ ถุงมือ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำก๊อก คอนเทนเนอร์อาจระเบิดได้หากติดตั้งอุปกรณ์นี้ไม่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ถุงมือแพทย์กับขวดโหล อย่าลืมเจาะรูด้วยเข็มที่ช่วงนิ้วสุดโต่ง ยิ่งภาชนะบรรจุมีปริมาณมากเท่าใดก็ยิ่งมีการเจาะมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติแล้วจะมีการเจาะ 1-3 ครั้งในแต่ละนิ้วของถุงมือ
• ยึดอุณหภูมิเฉลี่ยที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชงเครื่องดื่ม สำหรับการหมัก - 22-25 องศาสำหรับการทำให้สุก - 10-14 สำหรับการจัดเก็บ - 10-15 โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรง

แอปเปิ้ลชนิดใดที่ควรใช้ทำไวน์บางประเภท

ในการเตรียมไวน์หรือไซเดอร์บนโต๊ะขอแนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลหวานพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเปรี้ยว Antonovka เหมาะสำหรับทำไวน์เสริม ในการทำทาร์ตเครื่องดื่มคุณต้องใช้แอปเปิ้ลป่า สำหรับไวน์หวานกึ่งหวานพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมีความเหมาะสม

รสชาติของความเปรี้ยวนั้นดีเสมอในไวน์ดังนั้นหากคุณต้องการใช้แอปเปิ้ลที่หวานมากควรเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว, เบอร์รี่, ผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงไป

ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่ง, มะนาว, เปลือกส้ม, เถ้าภูเขา, ลูกเกดและอื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่ง

ประโยชน์ของไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ไวน์ประเภทต่าง ๆ ทำจากแอปเปิ้ล: แห้ง, เสริม, หวาน, ไซเดอร์และอื่น ๆ แต่ละคนยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินและแร่ธาตุของผลไม้นี้ ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ผ่อนคลายจากความเหนื่อยล้าทางประสาทและร่างกาย
• ยกระดับ;
• ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• ในเนื้อหาของเครื่องสำอางให้ผลกระปรี้กระเปร่า
• เสริมสร้างโครงสร้างเส้นผมเมื่อเติมแชมพู
• ช่วยผู้หญิงที่มีการหยุดชะงักของฮอร์โมน
• เร่งการเผาผลาญและการประมวลผลของไขมันดังนั้นจึงเป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน - สูตรง่ายๆ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์จากแอปเปิ้ล ด้วยการผลิตที่เหมาะสมเครื่องดื่มจะไม่เกิน 12 องศาในแง่ของการหมุน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 20 กก.
• น้ำตาล 2-3 กก.

ลำดับ:

1. เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าแห้งสะอาด ไม่สามารถล้างในน้ำได้เนื่องจากยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักจะสูญเสียไป
2. นำเมล็ดออกจากผลไม้ พวกมันเป็นอันตรายและทำให้เสียรสชาติ
3. บีบผลไม้ในคั้นน้ำผลไม้หรือสับบนกระต่ายขูด สิ่งสำคัญคือการรับมันฝรั่งบดกับน้ำผลไม้
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด ปิดด้วยผ้าก๊อซกันแมลง ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 3 วัน เยื่อกระดาษจะลอยขึ้นด้านบนแยกออกจากน้ำผลไม้
5. ผัดองค์ประกอบด้วยช้อนไม้ 4 ครั้งต่อวัน เมื่อแช่ในวันที่สามให้นำเยื่อกระดาษออกด้วยช้อนหรือกระชอน
6. เติมน้ำตาล 100-150 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหวานของความหลากหลาย ดังนั้น - ยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น ผสมเครื่องดื่มให้เข้ากัน
7. รอ 5 วันจากนั้นเททรายในปริมาณที่เท่ากันและผสม
8. ติดตั้งซีลน้ำ
9. เพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกๆ 5 วัน
10. สำหรับการหมักที่ดี ควรเทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและสะเด็ดน้ำออก ขวดพอดี หลังจากเทองค์ประกอบลงไปแล้วให้เจาะรูสำหรับท่อแล้วสอดเข้าไปที่นั่น
11. วางแก้วข้างขวดแต่ละขวดแล้วใส่หลอดเข้าไป สิ่งนี้ส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากของผสมและปิดจากออกซิเจน ซึ่งป้องกันการหมัก
12. ควรเก็บเครื่องดื่มในระหว่างขั้นตอนการหมักไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 23-26 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งถึงสามเดือน
13. เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้น ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าไวน์นั้นผ่านการหมักมาอย่างดี
14. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอน นำไปทำให้สุกในห้องเย็นอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา ขั้นตอนที่สองของการแช่จะใช้เวลา 3-4 เดือน
15. ดูตะกอน เมื่อปรากฏขึ้นให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่น หากไม่มีตะกอนปรากฏขึ้นภายในสองสัปดาห์ แสดงว่าไวน์พร้อมแล้ว

มีสีอำพันและกลิ่นแอปเปิ้ลที่น่ารื่นรมย์ อายุการเก็บรักษา - 3 ปี

ไวน์เสริมแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านต้องเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่นี่เราจะพิจารณาวิธีการที่มีเนื้อหาของวอดก้า ไวน์จะมีความแรง 12-16 องศา

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอดก้า 200 กรัม

เตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. เช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้ง
2. นำเมล็ดออก
3. บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือกระต่ายขูดผสมกับน้ำตาลและลูกเกด
4. วางองค์ประกอบในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ติดตั้งซีลน้ำ
5. นำเครื่องดื่มในอนาคตไปหมักในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 24-26 องศาเป็นเวลา 3 สัปดาห์
6. หลังจากเวลานี้ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ เทส่วนผสมลงในภาชนะอื่น เติมทราย 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
7. ทิ้งเครื่องดื่มไว้อีก 2 สัปดาห์
8. จากนั้นเทลงในภาชนะอื่นอีกครั้งเพื่อกำจัดตะกอนและเพิ่มวอดก้า
9. ผสมส่วนผสมและย้ายภาชนะไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ไวน์นี้มีสีทองรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นของผลไม้สด

โฮมเมดกึ่งหวาน

เครื่องดื่มประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับที่กล่าวข้างต้น จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น - 250-300 กรัมต่อส่วนผสม 1 ลิตร

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรกและเน่าด้วยเศษผ้า
2. บดมันในแบบที่คุณมี
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซ
4. เมื่อเยื่อกระดาษปรากฏบนพื้นผิว ให้ผสมให้เข้ากัน
5. หลังจาก 5 วันให้นำเยื่อออกจากเครื่องดื่มในอนาคต ปล่อยให้เยื่อกระดาษบาง ๆ - ประมาณครึ่งเซนติเมตร
6. แบ่งน้ำตาลออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มองค์ประกอบและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลในปริมาณนี้และกวนทุกๆ 5 วัน
7. ติดตั้งซีลน้ำ
8. ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งที่อุณหภูมิ 20-25 องศา
9. หลังจากนั้นไวน์กึ่งหวานจะพร้อม เพื่อปรับปรุงรสชาติควรปล่อยให้อยู่ในที่เย็นอีก 4-5 เดือน ในกรณีนี้จำเป็นต้องปล่อยองค์ประกอบออกจากตะกอนอย่างสม่ำเสมอ

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลกับลูกเกด

ในการทำไวน์ที่มีรสชาติพิเศษคุณควรเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่ ลูกเกดทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ดีสำหรับการหมัก ดังนั้นหากเป้าหมายของคุณคือการทำให้ไวน์มีรสชาติดีขึ้นและเร็วขึ้น วิธีนี้จะเหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน - 10 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. คัดแยกแอปเปิ้ล ทำความสะอาดสิ่งสกปรก เน่าและเมล็ด
2. บดบนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มน้ำตาล 2 กก. และลูกเกด 100 กรัมลงในมวลที่ได้ ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้แห้งเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติหลักในการเตรียมไวน์ - การเร่งการหมัก
4. โอนองค์ประกอบไปยังขวดและปิดผนึกด้วยถุงมือยางที่เจาะไว้
5. หลังจาก 21 วันกรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัมลงไป คนจนละลายหมด ปิดส่วนผสมให้แน่นแล้ววางในห้องมืด
6. หลังจาก 2-3 เดือนจะต้องกรองเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มวอดก้า 100 มล.
7. เทไวน์ที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดและเก็บในที่เย็น

สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลกับ chokeberry สีดำ

ไวน์แอปเปิ้ลที่เติม chokeberry มีรสฝาดฝาดและน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ: รักษาความดันโลหิตให้คงที่, มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงน้ำเสียงและอารมณ์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 3 กก.
• chokeberry - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากสิ่งสกปรก เน่าและเมล็ด แล้วสับ
2. สับโรวัน
3. ผสมผลไม้กับ chokeberry และน้ำตาลทราย 330 กรัม
4. วางส่วนประกอบในภาชนะที่ปิดสนิท เติมน้ำอุ่น คลุมด้วยผ้าแล้ววางในห้องอุ่น
5. ติดตั้งซีลน้ำ
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ใส่ทรายอีก 330 กรัมแล้วคนให้ละลาย คนส่วนผสมทุกวัน
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ใส่น้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้วเขย่าให้เข้ากัน
8. ผัดเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน จากนั้นใส่ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
9. เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นควรกรององค์ประกอบและเทลงในภาชนะอื่น

เตรียมเครื่องดื่มจากผลไม้แช่อิ่ม

ไวน์สามารถทำจากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลโฮมเมดที่เน่าเสีย

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่ม - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 200-250 กรัม
• ลูกเกด - 50-100 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เทผลไม้แช่อิ่มลงในโถอีกใบ ใส่น้ำตาลและลูกเกดแล้วผสมส่วนผสม
2. สวมถุงมือแพทย์ที่คอขวดโหล แล้วปล่อยให้องค์ประกอบเดินไปมาในห้องมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
3. หลังจากเวลานี้ นำเยื่อกระดาษออกจากส่วนผสมแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
4. ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือนเทไวน์เป็นระยะเพื่อกำจัดตะกอน

เครื่องดื่มควรโปร่งใสโมโนโฟนิกและอร่อย

หลังจากทบทวนสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว จะเห็นได้ชัดว่าการทำไวน์นั้นไม่ง่ายนัก แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน ด้วยความตั้งใจของบุคคลใด ๆ ก็สามารถทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ ทำตามลำดับการกระทำที่ชัดเจนตามสูตร ไวน์รวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ อเล็กซานเดอร์ เฟลมมิง ผู้สร้างเพนิซิลลินกล่าวว่า “ยาปฏิชีวนะรักษาคนได้ แต่มีเพียงไวน์เท่านั้นที่ทำให้พวกเขามีความสุขได้”

น่าเสียดาย ไม่ใช่ว่าผู้ผลิตไวน์ตามบ้านทุกรายจะมีปริมาณองุ่นที่เหมาะสมสำหรับทำไวน์ คุณจึงสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน ในตอนท้ายของฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงผลไม้จำนวนมากสุกในสวนซึ่งมีการเตรียมการต่าง ๆ มีแอปเปิ้ลมากมายที่สามารถใช้สำหรับไวน์โฮมเมด

แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์โดยไม่ต้องเติมยีสต์และแอลกอฮอล์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแอปเปิ้ลและกลิ่นจะถูกรักษาไว้ในไวน์ ความแรงของไวน์แอปเปิ้ลมักจะอยู่ในช่วง 10-12 ° ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดมีองค์ประกอบและรสชาติคล้ายกับไซเดอร์มาก ความแตกต่างคือไวน์จะเข้มขึ้นโดยการเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม

ในการทำไวน์ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ สีแดง เขียว เหลือง แอปเปิ้ลแบบไหนก็ได้ เกณฑ์สำคัญในการเลือกวัตถุดิบคือความสุกและความชุ่มฉ่ำรวมถึงปริมาณน้ำตาลสูงสุดของผลไม้ หากแอปเปิ้ลมีความเป็นกรดสูงสามารถใช้น้ำในสูตรได้โดยการเจือจางน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำในสัดส่วน 100 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร แต่ในกรณีนี้อะโรมาติกของไวน์จะได้รับผลกระทบบางส่วน วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลด้วยมือของคุณเองได้อธิบายไว้ด้านล่าง แต่ละขั้นตอนมีการอธิบายโดยละเอียด แม้จะไม่มีประสบการณ์ แต่ทำตามคำแนะนำและสัดส่วนของสูตรทั้งหมด คุณจะได้ไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อย

สูตรไวน์แอปเปิ้ลง่าย ๆ

นี่เป็นสูตรคลาสสิกและคลาสสิกที่สุดสำหรับไวน์แอปเปิ้ลซึ่งง่ายต่อการทำที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ในหกเดือนคุณจะได้ลิ้มรสเครื่องดื่มแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุก - 6 ถัง;
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ (ไม่จำเป็น) - 2l.

ขั้นตอนของการทำไวน์:

1. เตรียมแอปเปิ้ล ในการเก็บผลไม้ที่สุกดีจากต้นแอปเปิ้ล คุณยังสามารถเก็บผลไม้จากพื้นดินได้ด้วย สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่เน่าเสียและไม่สกปรกมาก หากแอปเปิ้ลสกปรกมาก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งได้ แต่ห้ามล้างเด็ดขาด เพราะยีสต์ป่าบนแอปเปิ้ลจำเป็นต่อกระบวนการหมัก คัดแยกแอปเปิ้ลที่เก็บได้จากขยะ ตัดส่วนที่เน่าเสียออก หากเป็นไปได้ ให้เอาแกนที่มีนิวคลีโอลีและก้านใบออกให้ความขมแก่เหล้าองุ่นในอนาคต
   
2. รับน้ำผลไม้ ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบง่ายๆ ในครัวเรือน ข้ามแอปเปิ้ลไปคั้นน้ำผลไม้ แล้วกรองผ่านผ้าก๊อซ แยกออกจากเค้กให้ได้มากที่สุด แอปเปิ้ลหนึ่งถังผลิตน้ำผลไม้ได้ 3-4 ลิตร ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอุปกรณ์! ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการรับน้ำผลไม้ที่บ้านคือการใช้อุปกรณ์พิเศษ เครื่องคั้นและกดแอปเปิ้ลแบบพิเศษจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและแรงได้มาก ขั้นแรกให้บดแอปเปิ้ลจากนั้นบีบน้ำบริสุทธิ์ออกจากเค้ก หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาแล้วบีบน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซ
   
3. การเติมน้ำในบางสูตรแนะนำให้เจือจางน้ำแอปเปิ้ลด้วยน้ำซึ่งจะทำหากแอปเปิ้ลยังไม่สุกและหากมีความเป็นกรดสูง ในกรณีนี้เพื่อลดความเป็นกรดให้เติมน้ำ 100 มล. ต่อลิตรลงในน้ำผลไม้
4. การละลายน้ำผลไม้ จากถัง 6 ถังคุณจะได้น้ำผลไม้ประมาณ 20 ลิตร เทน้ำแอปเปิ้ลคั้นพร้อมเยื่อกระดาษลงในชามเคลือบที่สะอาด เพิ่มน้ำตาลทรายในอัตรา 100-150 กรัมต่อลิตร ปริมาณน้ำตาลในสาโทควรอยู่ที่ประมาณ 15% ปิดฝากระทะด้วยผ้าขาวบาง ปกป้องอาหารจากแมลงและเศษขยะอื่นๆ วางหม้อในห้องอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน แท้จริงหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเยื่อกระดาษและเค้กจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวในขณะเดียวกันยีสต์ป่าก็เริ่มทำงานโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในขณะที่กระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่ ทุกวันคุณต้องให้ความร้อนหลายครั้งและผสมฝาฟองที่สะสมอยู่ด้านบนของน้ำผลไม้ ในวันที่สาม นำเยื่อกระดาษออกจากกระทะด้วยตะแกรงหรือกระชอน แล้วบีบน้ำออกจากเค้กแล้วใส่ลงในกระทะ
   
5. ภาชนะหมัก. ในฐานะที่เป็นถังหมักที่ไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลจะหมัก ขวดแก้วและเหยือกธรรมดาที่ใช้ ภาชนะพลาสติกสำหรับใส่อาหาร จึงต้องปิดสนิทและปลอดเชื้อ ในระหว่างการหมัก ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่จะเกิดรสเปรี้ยวและทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมซีลกันน้ำล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก ถุงมือยางทางการแพทย์สามารถใช้เป็นซีลน้ำได้โดยใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่ง คุณสามารถใช้ท่อซิลิโคนโดยสอดปลายด้านหนึ่งเข้าไปในรูที่มีฝาปิดและปลายอีกด้านจะหย่อนลงไปในภาชนะบรรจุน้ำขนาดเล็ก (ขวด เหยือก)
6. การหมักการทำไวน์โฮมเมดที่ดีจากแอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และขั้นตอนการผลิตที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งคือการหมัก เทน้ำหมัก 2/3 ลงในถังหมัก ปริมาตรที่เหลือยังคงเป็นฟองและคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักอย่างรวดเร็ว การหมักควรดำเนินการที่อุณหภูมิ 19-26 องศาเซลเซียสในห้องมืด การหมักหลักใช้เวลา 1-2 เดือน ขึ้นอยู่กับยีสต์และน้ำตาลที่ต้องใส่ ที่อุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการจะเร่งขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะช้าลง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 19-22°C การสิ้นสุดของการหมักจะพิจารณาจากไม่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในผนึกน้ำ ชั้นของตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ
   
7. การเติมน้ำตาลทราย. ควรเติมน้ำตาลลงในสาโทเป็นระยะเพื่อให้ยีสต์ป่าสามารถหมักได้ สำหรับน้ำตาลทุกๆ 2% ในสาโท จะมีการผลิตแอลกอฮอล์ประมาณ 1% ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่คุณต้องการดื่มแบบดราย สตรอง หรือของหวาน เติมน้ำตาลครั้งแรก จะต้องทำในวันที่สี่หลังจากเริ่มการหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ถอดซีลน้ำออกเทน้ำผลไม้ 0.5 ลิตรลงในภาชนะที่สะอาดเทน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม (น้ำตาล 50-100 กรัมต่อลิตร) คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดและ เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในถังหมัก นอกจากนี้ที่สอง ทำในวันที่เจ็ดของการหมักโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและในสัดส่วนที่เท่ากัน การเติมน้ำตาลครั้งที่สาม เกิดขึ้นในวันที่ 10 ทุกอย่างเหมือนกับสองวันแรกทุกประการ
8. การสุกหลังจากการหมัก 30-60 วันจะได้ไวน์แอปเปิ้ลหนุ่มซึ่งสามารถดื่มได้แล้ว แต่รสชาติของไวน์อายุน้อยนั้นไม่สมดุลและไม่คม และเพื่อขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ ไวน์จะต้องบ่มเป็นระยะเวลาหนึ่ง สำหรับการสุกคุณจะต้องมีปริมาตรที่ต้องการอีกขวดหนึ่งซึ่งไวน์จากตะกอนจะถูกระบายออก ล้างขวดให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อน ไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังโดยใช้กาลักน้ำซึ่งเป็นสายยางบาง ๆ ตะกอนจะต้องยังคงอยู่ในถังหมักอย่างสมบูรณ์ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถชิมไวน์และทำให้หวานได้ตามต้องการ
9. การติดตั้งและการจัดเก็บ หากคุณต้องการรับไวน์แอปเปิ้ลเสริมให้เพิ่มวอดก้า 0.5-1 ลิตร ไวน์เสริมที่ทำจากแอปเปิ้ลจะเก็บไว้ได้ดีกว่า แต่รสชาติจะแย่ลง มันจะรุนแรงขึ้นและกลิ่นของแอปเปิ้ลลดลง เรือจะต้องเติมไวน์ลงไปด้านบนปิดผนึกน้ำไว้ที่คอเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์หากการหมักอื่นเริ่มขึ้นอย่างกระทันหัน จากนั้นภาชนะจะถูกปิดอย่างระมัดระวังและวางไว้ในห้องมืดที่เย็น (5-15 ° C) เพื่อให้สุกเป็นเวลา 2-4 เดือน ในระหว่างการสุกแก่ให้เกิดการตกตะกอนตามที่ปรากฏคุณต้องเทไวน์ลงในจานที่สะอาด ทันทีที่ตะกอนหยุดปรากฏ ไวน์จะโปร่งใส ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว รสชาติของไวน์จะกลมกล่อม เด่นชัดและสมดุล ป้อมปราการแห่งไวน์กลายเป็น 10-12 ° เทไวน์โฮมเมดที่เสร็จแล้วจากแอปเปิ้ลลงในขวด, ไม้ก๊อกและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้จนถึงสามปี
   

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านจากแยม

สูตรสำหรับไวน์เบา ๆ ที่มีกลิ่นหอมจากแยมแอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยผู้ผลิตไวน์มือใหม่ สำหรับสิ่งนี้แยมที่ปรุงตามสูตรใด ๆ นั้นเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แยมแอปเปิ้ล - 2 ลิตร
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างโถสามลิตรให้สะอาดใส่แยมใส่ข้าว (อย่าล้างข้าว!) เติมน้ำอุ่นที่ไหล่คนทุกอย่างแล้วเทยีสต์ลงไป
2. ติดตั้งซีลน้ำแบบใดก็ได้บนโถหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ วางในที่อุ่นเพื่อหมัก หลังจากผ่านไป 10-15 วัน การหมักจะสิ้นสุดลง ระบายไวน์ออกจากตะกอนโดยไม่ต้องสัมผัส แล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำตาลหรือฟรุกโตสเพื่อลิ้มรสตามต้องการ
3. เก็บไวน์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วรินอีกครั้ง เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วชิมไวน์อ่อนจากแอปเปิ้ล

สูตรไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

หากคุณทำให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้อง แอปเปิ้ลเหล่านี้ไม่เพียงแต่คงกลิ่นหอมของวัตถุดิบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นด้วย ดังนั้นแอปเปิ้ลดังกล่าวจึงเป็นที่ต้องการของผู้ผลิตไวน์ตามบ้าน ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลแห้งมีรสชาติที่น่าสนใจและคล้ายกับไวน์แอปเปิ้ลทั่วไป

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลแห้ง - 2 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำเย็น ใส่กระทะแล้วเทน้ำอุ่นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. ระบายน้ำที่เหลือผ่านผลไม้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. เทน้ำตาลลงในมวลที่บดแล้วเทน้ำร้อน
4. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 22-27 °ให้เพิ่มยีสต์ที่เจือจาง
5. ติดตั้งซีลกันน้ำและวางภาชนะเพื่อหมักในความร้อน
6. หลังจากสองสัปดาห์ การหมักจะหยุดลง ระบายไวน์ออกจากตะกอน บรรจุขวดและปิดจุกให้แน่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ไวน์ก็พร้อมดื่ม

ฤดูใบไม้ร่วงนี้ในหมู่บ้านของเรา ทางเดินและตู้กับข้าวเต็มไปด้วยแอปเปิ้ล กลิ่นนั้นยอดเยี่ยมมาก! Antonovka เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด คุณไม่สามารถวางพื้นที่จัดเก็บได้มาก การรีไซเคิลทุกอย่างนั้นไม่สมจริง หลังจากทะเลาะกับฉันไม่นาน สามีของฉันจึงตัดสินใจเริ่มทำไวน์อีกครั้ง

เราโต้เถียงกันเกี่ยวกับความได้เปรียบของกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากนี้ - เราดื่มไวน์มาตั้งแต่ปีที่แล้ว แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งแอปเปิ้ลสามีจึงชนะ

ประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง เราได้ยินเสียงกึกก้องในมุมที่อบอุ่น - ไวน์เดินได้ดี และด้วยเหตุนี้ฉันจึงตัดสินใจบอกผู้อ่าน Alimero เกี่ยวกับวิธีทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำแสนอร่อยซึ่งเรียกอีกอย่างว่าไซเดอร์ สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มอัดลม และการทำที่บ้านก็เป็นปัญหา แต่มีองค์ประกอบเหมือนกัน - น้ำแอปเปิ้ล

ฉันเคยลองทำไวน์แอปเปิ้ลกินเอง เพื่อนคนหนึ่งให้แอปเปิ้ลพวงหนึ่งและสูตรที่เกี่ยวข้องมาให้ฉัน ฉันยุ่ง คั้นน้ำผลไม้ 3 ลิตร ด้วยตนเองตั้งแต่นั้นมาฉันไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันจึงเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในโถและเริ่มคน ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ช้อนสแตนเลส สาว ๆ อย่าทำผิดซ้ำ! ทุบผนังขวดเบาๆ หนึ่งครั้ง น้ำแอปเปิ้ลก็พุ่งกระฉูดในครัวของฉัน ฉันเทส่วนที่เหลือทิ้งขวดโหลทำความสะอาดครึ่งชั่วโมง การทดลองทำไซเดอร์ของฉันสิ้นสุดลงที่นี่ ตอนนี้ฉันอยู่กับสามีของฉันเท่านั้น

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่คุณต้องการ

แอปเปิ้ลหรือมากกว่าน้ำแอปเปิ้ลคั้นสด

ปริมาณอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และสัดส่วนสุดท้ายจะเป็นดังนี้:

สำหรับน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร น้ำตาลทราย 280 กรัม และน้ำ 100 มิลลิลิตร อย่ารีบเร่งที่จะผสมทุกอย่าง - สิ่งแรกก่อน

เวลาทำอาหาร

ไวน์ถูกเตรียมในหลายขั้นตอน

ตั้งแต่วินาทีที่คั้นน้ำผลไม้จนถึงช่วงเวลาที่เครื่องดื่มสีเหลืองอำพันปรากฏบนโต๊ะ จะใช้เวลา 2.5 ถึง 6 เดือน (ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณจะบ่มไวน์)

ความซับซ้อน

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องเป็นคนจรจัด

ความคืบหน้า

เราส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เทน้ำผลไม้ที่ได้พร้อมกับเยื่อกระดาษที่เหลือลงในภาชนะเดียวแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 3 วัน

ในช่วงเวลานี้กวนสาโทหลายครั้ง

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กรองน้ำออกจากเยื่อกระดาษและวัดปริมาณน้ำผลไม้บริสุทธิ์ เราเติมน้ำ 100 กรัมต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตร

เราเทลงในขวดหรือเหยือกโดยปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการหมักและนับการเติมน้ำตาล

เราเติมน้ำตาลจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 1 ลิตร (เราไม่คำนึงถึงน้ำ) ใน 4 ปริมาณ:

1 วัน - 100 กรัม

4 วัน - 30 ก.

วันที่ 7 - 30 ปี

เราปิดขวดด้วยจุกไม้ก๊อก (ทำในวันแรก) เราใส่ท่อ PVC (คุณสามารถซื้อเป็นเมตรได้) เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักออกมา หากไวน์ของคุณจะหมักในเหยือก คุณจะต้องทำลายฝาไนลอน: เจาะรูในนั้น สอดสายยางแล้วปิดรอบๆ เช่น ด้วยดินน้ำมัน

เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของน้ำผลไม้ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดน้ำส้มสายชูแทนไวน์ เราจึงสร้างซีลกันน้ำ: ก๊าซจะออกไป แต่ออกซิเจนจะไม่ออกไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง การหมักจะสิ้นสุดลง นั่นคือ:

หยุดไหล

น้ำผลไม้เบากว่าเล็กน้อย

อนุภาคของเยื่อกระดาษหยุดเคลื่อนที่

ระบายน้ำหมักออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อพีวีซีเส้นเดียวกัน ทิ้งตะกอน.

เราเทลงในขวดหรือขวด (ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องออกจากที่สำหรับการหมัก) ปิดด้วยก๊อกหรือฝา เราทิ้งไวน์ไว้อีกหนึ่งเดือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น ในช่วงเวลานี้มันจะโปร่งใสและได้รับสีเหลืองอำพัน

หลังจากนั้นเราก็ระบายออกจากตะกอนอีกครั้ง - ใส่ขวดใส่น้ำตาลลงในวัสดุไวน์แต่ละลิตร:

100-160 กรัมสำหรับไวน์ของหวาน
- 200 g. สำหรับเหล้า

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมแล้ว น่าเสียดายที่เราไม่มีเครื่องวัดไวน์เพื่อวัดความแรงของเครื่องดื่ม แต่แน่นอนว่ามันไม่แรง หากคุณต้องการให้ไวน์มีรสชาติที่เต็มอิ่มและกลมกลืนมากขึ้น ให้ปิดจุกและทิ้งไว้ 2-4 เดือนเพื่อให้บ่ม

ไวน์ไวน์ดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นไม่เปรี้ยวและไม่ขึ้นรา ดังนั้นในปีแอปเปิ้ลคุณสามารถดื่มเพื่อสุขภาพ (ถ้าคุณทำตามมาตรการ) ตลอดทั้งปี

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกเพจของ Alimero ที่