ของหวานและพุดดิ้งที่บ้าน พุดดิ้งข้าว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย พุดดิ้งข้าวกับลูกเกด

วันนี้เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารจานโปรดและสมบัติของชาติของชาวบริเตนใหญ่ทุกคน หากคุณชอบอ่านหนังสือตั้งแต่ยังเป็นเด็ก คุณคงมักจะเจอประโยคที่อธิบายพุดดิ้งคริสต์มาสบ่อยครั้ง และจินตนาการของคุณวาดภาพผู้อยู่อาศัยในยุคดึกดำบรรพ์ของเกาะอังกฤษกำลังรับประทานของหวานที่อร่อยผิดปกติกับครอบครัว แต่จนถึงตอนนี้ยังน้อยคนนักที่จะรู้ว่านี่คืออาหารจานไหนและรสชาติที่แท้จริงเป็นอย่างไร ในบทความนี้เราจะพยายามตอบคำถาม: "พุดดิ้ง - มันคืออะไร?"

คอร์สที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้สูญหายไปในหลายศตวรรษ ตามเวอร์ชันหนึ่งบรรพบุรุษอันห่างไกลของพุดดิ้งคือข้าวโอ๊ตธรรมดาซึ่งปรุงในน้ำซุปเนื้อ, ถั่ว, น้ำผึ้งและลูกพรุน ตามข้อที่สองมันเป็นผลมาจากความพยายามในการทำอาหารกระป๋องเมื่อชาวนาใส่เนื้อต้มลงในแป้งและเติมลูกพรุนลงไป ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ในศตวรรษที่ 18 พุดดิ้งได้รับรูปแบบที่เราคุ้นเคย

พุดดิ้งสมัยใหม่ - มันคืออะไร?

หากคุณเคยลองของหวานที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ คุณแทบจะไม่มีความคิดเกี่ยวกับรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้เลย ในอังกฤษ ทุกครอบครัวที่เคารพตนเองได้เก็บอาหารจานเด่นของตนมานานหลายศตวรรษและเตรียมในวันหยุดสำคัญๆ โดยปฏิบัติตามพิธีกรรมที่จำเป็นทั้งหมด ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ จานนี้มีสี่ประเภทหลัก: ทำจากแป้ง จากเนื้อสัตว์และปลา จากธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนม

พุดดิ้งพลัม

การรวมกันของผลิตภัณฑ์ในพุดดิ้งประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นค่อนข้างผิดปกติและอาจทำให้ชาวรัสเซียที่อ่อนไหวเป็นพิเศษบางคนตกใจ และนี่ยังไม่พูดถึงวิธีการเตรียมมันอีกด้วย พุดดิ้งวันหยุด - มันคืออะไร? สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมประมาณ 16 รายการ แต่ต้องมี: ขนมปัง ถั่ว เหล้ารัม ไข่ ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมตามลำดับที่กำหนด มวลที่ได้จะถูกรีดในแป้งวางในผ้าแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นพุดดิ้งคริสต์มาสจะถูกทำให้เย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์เพื่อให้สุกและแข็งตัว นักชิมที่แท้จริงจะรู้จักผลิตภัณฑ์ที่มีอายุหนึ่งปีเท่านั้น แต่ประชาชนทั่วไปจะรอเพียงไม่กี่เดือนเพื่อให้พร้อม ก่อนเสิร์ฟของหวานจะราดด้วยเหล้ารัมแล้วจุดไฟ

พร้อมรูปถ่าย

ของหวานโปร่งสบายพร้อมผลไม้หวานนี้สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าและเสิร์ฟพร้อมชายามเช้า เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 450 กรัม

น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะหรือสารทดแทน

แป้งสองช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่สามฟอง.

ผลไม้หวานและงา

เช็ดคอทเทจชีสให้สะอาด ใส่น้ำตาลหรือหญ้าหวาน ไข่แดง และแป้ง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับเกลือแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์หลัก หั่นผลไม้หวานเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเมล็ดงา เทน้ำลงในถาดอบทรงลึกแล้ววางลงในส่วนล่างของเตาอบ วางพุดดิ้งในอนาคตไว้ด้านบน จุดไฟแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าจานของเราหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามอย่าลืมทาไข่แดงที่เหลือด้วย พุดดิ้งสำหรับเด็กที่มีผลไม้หวานหรือถั่วสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน

พุดดิ้งแบ่งส่วน

สูตรง่ายๆ นี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษจากคุณ และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ทำพุดดิ้งวานิลลาแสนอร่อยสำหรับอาบน้ำเจ้าสาวหรืองานรับขวัญเด็ก

พุดดิ้งเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นตัวแทนของอาหารอังกฤษทั่วไป มันมีข้อดีมากมาย นุ่มนวล โปร่งสบาย อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ในขณะเดียวกันก็เตรียมจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในเวลาไม่กี่นาที วันนี้เราจะมาดูสูตรพุดดิ้งนมกัน อย่าลืมลองทำหนึ่งในนั้น มันจะกลายเป็นรายการโปรดในตำราอาหารของคุณ

พวกจุกจิกเล็กๆ น้อยๆ

ไม่เป็นความลับเลยที่เด็กๆ ไม่ค่อยชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ยินดีต้อนรับขนมหวาน มันฝรั่งทอด และแครกเกอร์เสมอ แต่การดื่มนมก่อนนอนต้องอาศัยความมั่นใจ ไม่ต้องการอีกต่อไป หากคุณรู้สูตรพุดดิ้งนม แสดงว่าคุณมีตัวเลือกในการป้อนของหวานเพื่อสุขภาพให้กับลูกน้อยของคุณแล้ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมเสิร์ฟได้หลายครั้งเพราะพ่อจะไม่ปฏิเสธอาหารอันโอชะเช่นนี้เช่นกัน

คุณสมบัติของจาน

แน่นอนว่านี่เป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีสูง ด้านล่างนี้เราจะดูสูตรพุดดิ้งนมซึ่งคุณแน่ใจว่าจะหาสูตรที่คุณชอบมากที่สุด ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 110 กิโลแคลอรี แต่พยายามต่อต้านการรับประทานอาหารเหล่านี้หลาย ๆ อย่าง อย่างไรก็ตาม สำหรับเด็ก เมื่อพิจารณาจากความคล่องตัวแล้ว สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์เท่านั้น

• ของหวานดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก มีประโยชน์สำหรับการไหลเวียนโลหิตที่ดี การซ่อมแซมและการเจริญเติบโตของกระดูก และการเผาผลาญที่รวดเร็ว
• ช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และกระตุ้นความอยากอาหาร
• แน่นอนคุณสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารโดยการวิเคราะห์สูตรอาหารเฉพาะ พุดดิ้งนมสามารถทำได้ด้วยช็อกโกแลต เบอร์รี่ ผลไม้ และนมข้น ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เปลี่ยนปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

ส่วนผสมหลัก

แน่นอนว่ามันคือนม นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่ได้ด้วยการเติมเนยหรือครีม ในกรณีนี้ของหวานจะนุ่มนวลยิ่งขึ้น มักใช้ไข่ น้ำตาล และแป้งในการเตรียมอาหาร บางครั้งเจลาตินที่บวมก็จะถูกเติมเข้าไปในมวล พุดดิ้งสามารถต้ม อบ หรือปรุงในอ่างน้ำได้ หลังจากนั้นมวลจะเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็น

พุดดิ้งนมที่ละเอียดอ่อน

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทำให้สามารถประเมินผลลัพธ์ล่วงหน้าและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอาหารจานนี้คุ้มค่าที่จะเตรียมหรือไม่ แต่เนื่องจากรับประทานได้เร็วมาก จึงมีเหตุผลที่ต้องเสิร์ฟหลายรายการในคราวเดียว ลองดูวิธีการทำอาหาร:

• แช่เจลาตินหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งในสี่แก้ว ปล่อยทิ้งไว้จนบวม
• เทนม 400 มล. ลงในกระทะ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและวานิลลา ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย
• ตีไข่แดงสองฟองแล้วเติมนม 100 มล. เทส่วนผสมลงในกระทะ
• ตั้งไฟไว้ประมาณ 2-3 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
• เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• หลังจากแข็งตัวแล้วคุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตได้

วานิลลาพุดดิ้งครีม

คนส่วนใหญ่ชอบเวอร์ชันคลาสสิก แต่บางคนชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีมมากกว่า ในกรณีนี้เรามาดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พุดดิ้งนมดูเหมือนไอศกรีมใส่ผลไม้ ข้อแตกต่างคือใช้ครีมและเนย จุดเด่นอีกอย่างคือการใช้วานิลลาและอบเชย ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ขนมได้รับกลิ่นหอมพิเศษ อย่าหวงคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

• ใช้นมและครีม 250 กรัม
• แป้งข้าวโพดและน้ำตาลผงอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงจากไข่สามฟอง
• วานิลลิน.
• อบเชย.
• เนย. ประมาณ 30 กรัม

เทนมและไข่แดงครึ่งหนึ่งลงในถ้วย ใส่ผง แป้ง และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน นำนมและครีมที่เหลือไปต้ม นำกระทะลงจากเตา แล้วผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ตอนนี้ใส่กลับไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เนย หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรที่มีแป้ง

พุดดิ้งนมสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมแป้งเล็กน้อย แต่ถ้าคุณชอบของหวานแสนอร่อย อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีนมครึ่งลิตรและผงพุดดิ้งหนึ่งซอง คุณสามารถทานที่แตกต่างกันได้ อัลมอนด์ วานิลลา มะพร้าว เจือเนื้อหาของซองด้วยนมจำนวนเล็กน้อย

ใส่นมที่เหลือลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย นำไปต้มและนำออกจากเตา ตอนนี้เทแป้งที่เจือจางลงในน้ำแล้วต้มอีกครั้ง นำออกจากเตาอีกครั้งแล้วกลับไปต้ม แต่อย่าปรุงพุดดิ้ง ไม่งั้นจะกลายเป็นเหมือนยาง พุดดิ้งควรเสิร์ฟโดยการเทช็อกโกแลตหรือโรยด้วยมะพร้าว

พุดดิ้งสำหรับชา

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่สวยงามเหมาะแก่การดื่มชาเป็นอย่างยิ่ง ยิ่งไปกว่านั้นมันจะดูดีไม่เพียง แต่เป็นของหวานสำหรับดื่มชายามเย็น แต่ยังอยู่บนโต๊ะรื่นเริงด้วย ยิ่งกว่านั้นคุณมีส่วนผสมสำหรับของหวานทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นแล้ว

ลองดูวิธีการทำอาหาร:

• เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะ เติมชาใบ 3 ช้อนชาแล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณต้องเครียดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ตีไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วเพิ่มเป็นมวลรวม คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย
• เทพุดดิ้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ควรตั้งอุณหภูมิต่ำ 130 องศา ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยครีมเนื้อละเอียดอ่อน

ปฏิบัติต่อเด็ก

เมื่อใกล้ถึงวันหยุด คุณแม่ทุกคนอยากมอบของอร่อยให้ลูกน้อยของเธอ ทำไมไม่ทำพุดดิ้งนมสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบล่ะ สูตรอาหารสามารถปรับปรุงให้ทันสมัยเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับลูกของคุณ เพื่อผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาที่ดีต่อสุขภาพโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเขา
พุดดิ้งมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษมากกว่าโจ๊กทั่วไป ดังนั้นทารกจึงไม่ค่อยปฏิเสธการรักษาเช่นนี้ ทารกจะกินอาหารจานนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง คุณสามารถเตรียมโดยใช้ข้าวนมหรือโจ๊กเซโมลินา ถ้าเธอถูกทิ้งไว้หลังอาหารเช้าเธอก็จะดีมาก การเตรียมการนั้นง่ายมาก คุณต้องเพิ่มไข่แดงและลูกเกดลงในโจ๊กผสมให้เข้ากันแล้วเติมวิปปิ้งขาว ควรวางมวลนี้ในจานอบและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พุดดิ้งสำหรับทารกจากแป้ง

อย่าลืมว่าเมื่อทำอาหารสำหรับเด็กคุณต้องปรุงอาหารดังนั้นตัวเลือกเยลลี่จึงไม่เหมาะกับที่นี่ ลองทำพุดดิ้งนมเวอร์ชันคลาสสิกสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบ สูตรประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

• ละลายแป้ง 15 กรัมและไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาลในนม 100 กรัม ปัดทุกอย่างแล้วเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• แยกกันคุณต้องนำนม 300 มล. ไปต้มแล้วเทมวลที่เตรียมไว้ลงไป ในตอนท้าย ใส่เนยเล็กน้อย และวิปปิ้งไข่ขาว
• พุดดิ้งอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที

จานนี้จะช่วยกระจายโต๊ะของคุณและเตรียมของหวานใหม่และน่าสนใจได้อย่างรวดเร็ว เปลี่ยนดีไซน์ เพิ่มเบอร์รี่และผลไม้ - และรับตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

พุดดิ้งช็อคโกแลตจะดึงดูดนักชิมที่เบื่อเค้กสปันจ์และขนมชนิดร่วนคัสตาร์ดและดอกกุหลาบเนย ของหวานที่คิดค้นโดยชาวอังกฤษ มีลักษณะโปร่งสบาย พร้อมด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและละลาย สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน เรามีทางเลือกที่ไม่ต้องใช้แป้งสาลี และผู้หญิงและผู้ชายวัยทำงานที่ไม่มีเวลาเตรียมเค้กและคุกกี้จะต้องชอบสูตรไมโครเวฟนี้

คำทักทายจากอังกฤษ

พื้นฐานของของหวานแบบดั้งเดิมที่นำมาจากบริเตนใหญ่คือนมวัว สำหรับการเสิร์ฟ 6-7 ครั้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 1.5 ลิตร พุดดิ้งแบบคลาสสิกยังรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ :

• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง - 250 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• ผงโกโก้ธรรมชาติ – 70 กรัม

ของหวานเสริมด้วยซอสหวานซึ่งต้องใช้ถั่วลิสงบด 10-20 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 2-3 ชิ้นและวานิลลิน และแป้งสาลีบางส่วนเพื่อทำให้น้ำเกรวี่ข้น และยังมีเนยหรือมาการีนหนึ่งร้อยกรัมเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เทฐานนม 1 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้มและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งจับตัวเป็นก้อน โกโก้ น้ำตาล และแป้งจะรวมกันในชามแยกต่างหาก จากนั้นเทนมอุ่นครึ่งถ้วยลงในส่วนผสมเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมฐาน ตั้งอุณหภูมิขั้นต่ำและเคี่ยวพุดดิ้งจนขนมข้น คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้ไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน

ฐานเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ถ้วยธรรมดาหรืออุปกรณ์เสริมซิลิโคนพิเศษได้ ขอแนะนำให้ทาเนยหรือน้ำที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อให้พุดดิ้งหลุดออกได้ง่ายขึ้น

ของหวานเย็นลงถึง 35–37 องศาและซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสนิท ขณะที่จานได้ความคงตัวที่ถูกต้อง ให้เตรียมซอสหวาน ตีไข่ในชาม เมื่อส่วนผสมไก่กลายเป็นก้อนฟูและเพิ่มปริมาตร 1.5–2 เท่า พวกเขาจะรวมกับน้ำตาล 120–150 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย ในกระทะที่มีก้นหนา ผสมนมที่เหลือ 500 มล. และแป้ง 30–40 กรัม ใช้ที่ตีเพื่อสลายก้อนทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในซอสในอนาคต คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้เพื่อให้น้ำเกรวี่มีสีช็อคโกแลต

มิลค์เชคได้รับความร้อน แต่ไม่ควรนำไปต้ม อุณหภูมิสูงสุดอยู่ที่ 80–85 องศา เมื่อมวลเริ่มหนาขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเนย ผลที่ได้จะเป็นซอสที่มีรสชาติคล้ายกับคัสตาร์ด ระบายความร้อนในตู้เย็นแยกจากพุดดิ้ง

การเตรียมอาหารจะเริ่มหลังจากผ่านไป 1.5–2 ชั่วโมง เมื่อฐานและน้ำเกรวี่แข็งตัวแล้ว ขั้นแรกให้นำของหวานออกจากแก้ว หากพุดดิ้งติดจาน ให้จุ่มภาชนะลงในน้ำร้อนสักครู่ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้จานละลาย วางฐานบนจาน เทคัสตาร์ดด้านบน และโรยด้วยถั่วลิสงบด คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ผลไม้แห้งหรือกิ่งสะระแหน่

สูตรปลอดกลูเตน

หากสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งไม่สามารถทนต่ออาหารที่มีแป้งสาลีหรือนมวัวธรรมชาติได้ พวกเขาก็จะปรนเปรอด้วยพุดดิ้งแบบพิเศษที่ปราศจากกลูเตน คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ - ครึ่งถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาลปกติหรืออ้อย - 1.5–2 ถ้วย;
• กะทิกระป๋อง – 1 ลิตร;
• เกลือ – 15 กรัม

ปริมาณอาหารนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 6-8 ครั้ง การเตรียมพุดดิ้งอาหารนั้นไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเลย ผสมส่วนผสมที่แห้งลงในหม้อ แล้วค่อยๆ เทกะทิเย็นลงในส่วนผสม วางของหวานบนไฟร้อนปานกลาง นำไปที่อุณหภูมิ 90 องศา แล้วปิดเตาทันที ทิ้งกระทะไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมด้วยส้อมหรือที่ตีเพื่อไม่ให้ติดก้นภาชนะและไหม้

เทพุดดิ้งไร้กลูเตนลงในชามหรือถ้วยที่สะอาด ของหวานที่แช่เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นและรอจนข้นเหมือนเยลลี่ ก่อนเสิร์ฟจานอาหารจะโรยด้วยส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาลผง ไม่มีการเตรียมซอสสำหรับพุดดิ้งนี้ แต่คุณสามารถตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตได้ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตหรือขี้กบมะพร้าว

ตัวเลือกที่ประณีต

พุดดิ้งกับมาสคาร์โปเน่ชีสและสตรอเบอร์รี่จะทำให้แขกประหลาดใจและจะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมตามอำเภอใจที่เกลียดของหวานอังกฤษคลาสสิก จานอร่อยประกอบด้วย:

• นมพาสเจอร์ไรส์หรือนมธรรมชาติ - 700 มล.
• อ้อยหรือน้ำตาลทรายขาว - ครึ่งแก้ว
• อบเชย – 5 กรัม;
• เซโมลินา - ครึ่งถ้วย;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 2 แท่ง;
• อัลมอนด์ – 75 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 300–320 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 240–250 กรัม
• เหล้ารัม - 1 แก้ว

นมที่นำไปต้มเทลงในกระทะที่มีเซโมลินาเป็นกระแสบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พุดดิ้งไหม้ กระทะต้องมีก้นหนา คนผลิตภัณฑ์โดยใช้ที่ตีจนเนียน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและภาชนะวางบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 15 นาที เทช็อกโกแลตชิปลงในเซโมลินาร้อน นำของหวานออกจากเตาเมื่อส่วนผสมที่มีรสขมละลายแล้ว เทเหล้ารัมผสมกับอบเชย พักให้เย็นที่อุณหภูมิ 50–60 องศา แล้วรวมกับมาสคาร์โปเน่ชีส 120 กรัม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนกระทั่งจานฟูและโปร่งสบาย ย้ายฐานอย่างระมัดระวังในรูปแบบที่เตรียมไว้และแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ อัลมอนด์จะถูกคั่วและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือบดด้วยปูน ตีชีสที่เหลือจนเพิ่มปริมาตร คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำตาลผง พุดดิ้งถูกนำออกจากพิมพ์และตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้น วิปชีสบีบลงบนของหวานแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ป่น สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่กิ่งสะระแหน่ลงบนจานและพุดดิ้งโฮมเมดก็ไม่ต่างจากเวอร์ชันร้านอาหาร

อย่างเร่งรีบ

ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมของหวานเหรอ? ทำไมถ้ามีตัวเลือกสิบห้านาทีสำหรับคนเกียจคร้านล่ะ? พุดดิ้งดัดแปลงประกอบด้วย:

• มาการีน – 180–190 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ – 45 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ผงฟู - ที่ปลายมีด

คุณต้องนำมาการีนออกมาล่วงหน้าเพื่อที่จะละลายที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมที่อ่อนนุ่มบดด้วยน้ำตาลและผงโกโก้ ตีนมเย็นกับไข่จนเนียน เทลงในน้ำมันเป็นเส้นบางๆ ผงฟูเทลงในแป้งจากนั้นส่วนผสมทั้งสองจะถูกเติมในส่วนเล็ก ๆ ของเนยเทียม ตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือดีกว่านั้นคือใช้เครื่องผสมซึ่งจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นแป้งที่ฟูและโปร่งสบายโดยมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

พุดดิ้งช็อกโกแลตแบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคน ด้านล่างของภาชนะมีสารหล่อลื่นด้วยน้ำ วางของหวานในไมโครเวฟและเลือกอุณหภูมิสูงสุด จะใช้เวลา 6-7 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมอบได้ดี พุดดิ้งทิ้งไว้ให้ชันประมาณ 4-5 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมชา คุณสามารถตกแต่งจานด้วยวิปครีม เกล็ดถั่ว หรือเกล็ดมะพร้าว

พุดดิ้งโฮมเมดดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าพุดดิ้งแบบผงที่ซื้อจากร้านค้ามาก แน่นอนว่าการเตรียมของหวานแบบอังกฤษนั้นใช้เวลานาน แต่ก็มีสูตรง่ายๆ สำหรับไมโครเวฟด้วย หากต้องการทำอาหารเป็นอาหาร เพียงเปลี่ยนนมธรรมชาติเป็นนมพร่องมันเนย และใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล และเพลิดเพลินไปกับพุดดิ้งโปร่งสบายที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

วิดีโอ: พุดดิ้งช็อคโกแลตใน 15 นาที

หลายคนสนใจคำถามว่าจะทำพุดดิ้งที่บ้านได้อย่างไร ตามกฎแล้วของหวานดังกล่าวต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย พุดดิ้งนมวานิลลาเป็นที่นิยมเป็นพิเศษและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง?

วิธีทำพุดดิ้งนมที่บ้าน?

ของหวานที่ทำจากนมนั้นทำง่ายมากเพราะไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย มันต้องการอะไร?

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;
• เกลือชาละเอียด 1/4 ช้อน;
• 2 1/4 ช้อนโต๊ะ นมทั้งหมด
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟองตีเล็กน้อย
• เนย 3 ช้อนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

รวมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือลงในกระทะขนาดเล็กแล้วผสมกับเครื่องผสมจนเนียน ตีอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เทนมหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วผสมต่อ ใส่ไข่แดงและนมที่เหลือ

วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นนำไปต้ม - คุณต้องรอประมาณ 5 ถึง 6 นาที ลดความร้อนและคนส่วนผสมให้เข้ากันต่อไป วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พาย โดยขูดผลิตภัณฑ์ที่ติดอยู่จากด้านล่างและด้านข้างของกระทะ การเตรียมการนี้ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที

นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมเนยและสารสกัดวานิลลาลงในของหวาน กรองพุดดิ้งผ่านตะแกรงโลหะ เทลงในแม่พิมพ์หรือชามก้นลึกทันที กดแผ่นพลาสติกบางๆ ลงบนด้านบนของพุดดิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือก ใส่ในตู้เย็นและแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำพุดดิ้งวานิลลาที่บ้าน

วิธีทำพุดดิ้งแบบเร่งด่วน

ของหวานนี้มีประเภทที่เรียบง่ายกว่า โจ๊กเซโมลินาที่เด็กมักไม่อยากกินสามารถเปลี่ยนเป็นของว่างที่น่ารับประทานและน่าดึงดูดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงเซโมลินาและเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงในโจ๊กร้อนที่ยังไม่แช่แข็ง วางผลิตภัณฑ์เป็นส่วน ๆ ลงในจานลึก วิธีทำอาหารที่บ้าน? เทเยลลี่ผลไม้ร้อนหนาๆ ลงบนโจ๊กที่ยังอุ่นอยู่ พักให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อเยลลี่และเซโมลินาแข็งตัวคุณจะได้ขนมหวาน

วิธีทำพุดดิ้งข้าว

เมื่อพูดถึงวิธีทำพุดดิ้งที่บ้านก็ต้องไม่ลืมเรื่องพันธุ์ข้าวด้วย นี่เป็นของหวานคลาสสิกเช่นเดียวกับคอทเทจชีสหรือเยลลี่ผลไม้ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• 1/2 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
• สารสกัดวานิลลา 1 ซอง;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ในการทำพุดดิ้งข้าวที่บ้านขั้นตอนแรกคือใช้ไฟอ่อน ควรหุงข้าวด้วยนมจนกระทั่งเมล็ดข้าวนิ่มและนมควรดูดซึมเข้าไป สำหรับสูตรคลาสสิก ปริมาณนมควรเป็น 3 แก้วครึ่งต่อข้าวครึ่งแก้ว โจ๊กอาจดูลื่นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ต้องกังวล พุดดิ้งจะเซ็ตตัวเมื่อเย็นลง และถ้าคุณปล่อยให้นมและข้าวหุงต่อ ของหวานก็จะหนาและแข็งเกินไป

ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดง น้ำตาล และ (หากใช้) ค่อยๆ ใส่ซีเรียลข้าวลงไป คนตลอดเวลา เททุกอย่างกลับลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนและขูดด้านข้างและด้านล่างของกระทะอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น พุดดิ้งจะทำเมื่อเคลือบช้อนโดยไม่ให้หยดออกมา สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เร็วมาก ดังนั้นควรดูขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง นำภาชนะออกจากความร้อน ย้ายพุดดิ้งลงในชามหรือจานแล้ววางแผ่นฟิล์มไว้บนจานเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังก่อตัว

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีตัวเลือกมากมายในการทำพุดดิ้งข้าวที่บ้าน

เวอร์ชั่นไทย

แทนที่นมทั้งหมดด้วยกะทิ คุณต้องเพิ่มสารสกัดมะพร้าวหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะด้วย คุณสามารถตกแต่งพุดดิ้งที่เสร็จแล้วด้วยเนื้อมะพร้าวสับและมะม่วงสดสับ

เวอร์ชั่นสวีเดน

ตีให้เข้ากัน 3/4 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีมเย็นจนข้น ค่อยๆ วางลงบนพุดดิ้งข้าวที่แช่เย็นแล้ว

พุดดิ้งข้าวกาแฟ

เติมผงกาแฟเอสเพรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนชาลงในผลิตภัณฑ์พร้อมกับเติมวานิลลาสกัด สูตรการทำพุดดิ้งที่บ้านยังคงเหมือนเดิม เสิร์ฟของหวานนี้ได้ดีกับวิปครีมและคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกรุบกรอบ

พุดดิ้งราสเบอร์รี่บนข้าว

ในการเสิร์ฟชามหรือชามสลัด ให้สลับชั้นของพุดดิ้งข้าวแช่เย็นและราสเบอร์รี่สด คุณต้องเริ่มต้นด้วยพุดดิ้งและปิดท้ายด้วยผลเบอร์รี่สองสามลูก

ข้าวซูเฟล่

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างของจานอบตื้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตีไข่ขาวไข่ใหญ่ 3 ฟองจนเป็นฟอง ตีต่อด้วยความเร็วสูงโดยค่อยๆ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่หนาแน่น ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในพุดดิ้งข้าวที่แช่เย็นไว้ ใส่ส่วนผสมลงในจานอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลสวยงาม เสิร์ฟทันที ราดด้วยซอสช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน

พุดดิ้งข้าวกล้อง

ข้าวกล้องมีรสถั่วและน่าสนใจ จึงเหมาะสำหรับเป็นของหวาน

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• 1/2 ช้อนโต๊ะ ข้าวกล้องดิบ
• 1/4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงเข้ม
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก

วางข้าวลงในกระทะขนาดกลางและเติมน้ำให้สูงไม่เกิน 2 นิ้ว นำไปต้ม ลดไฟลง และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเมล็ดข้าวนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด ประมาณ 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 200 องศา เตรียมจานอบตื้นๆ เมื่อข้าวสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มลูกเกด, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและเกลือ เพิ่มนมข้นและครีมผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในจานอบทันที อบจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อนและข้าวนิ่มสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตพุดดิ้ง

หลายคนชอบของหวานด้วยการเติมช็อกโกแลต วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตที่บ้าน? มันง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ¼ ถ้วย.
• ช็อคโกแลตอบ ½ ถ้วย สับละเอียด
• นม 2 ครึ่งถ้วย
• ¼ ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 1/3 ช้อนโต๊ะ เนยหั่นเป็นชิ้น
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• วิปครีมหากต้องการ
• การทำพุดดิ้งช็อคโกแลต

ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาล ช็อกโกแลตละลาย แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมนมลงไป ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 8-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนตลอดเวลา นี่เป็นสิ่งจำเป็นจนกว่าพุดดิ้งจะเดือดและข้นขึ้น ลดอุณหภูมิและความร้อนต่ออีก 2 นาที

นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันและสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง คนเบาๆจนเนยละลาย เทพุดดิ้งลงในชามใบใหญ่แล้วปิดชั้นบนสุดด้วยแรปพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็งตัว ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จะเสิร์ฟแบบอุ่นหรือแช่เย็นเป็นของหวานก็ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

พุดดิ้งเป็นของหวานสไตล์อังกฤษดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยไข่ ซีเรียล นม คอทเทจชีส แป้ง และผลไม้ เมนูนี้มีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน มีเพียงรสชาติที่อร่อยเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เว็บไซต์แบ่งปันสูตรพุดดิ้งที่น่าสนใจที่สุดซึ่งทำได้ง่ายเช่นกัน

พุดดิ้งแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ ½ ถ้วย
• ลูกเกดดำ 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย)

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกเกดและเชอร์รี่ด้วยน้ำ ลบหลุมออกจากเชอร์รี่
2. ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาล เพิ่มลูกเกดดำ วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำแล้วเทลงในส่วนผสม ผัดและปรุงประมาณ 1 นาทีจนข้น
4. เทลงในพิมพ์ พักให้เย็นและแช่เย็นจนอยู่ตัว เสิร์ฟ ตกแต่งพุดดิ้งด้วยผลเบอร์รี่สีเข้ม

เซโมลินากับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา 80 กรัม
• นม 500 มล
• น้ำตาล 120 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ลูกเกด 120 กรัม

การตระเตรียม:

1. แช่ลูกเกดในชามน้ำอุ่น ต้มนมเติมน้ำตาล 65 กรัมเติมเซโมลินาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา นำออกจากเตา
2. เพิ่มลูกเกด แต่เหลือไว้สำหรับตกแต่งบ้าง ตีไข่ในชามอีกใบ โดยเติมส่วนผสมเล็กน้อยจากกระทะ เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เตรียมคาราเมลโดยละลายน้ำตาลที่เหลือในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เทลงในจานอบ เทโจ๊กเซโมลินาที่มีไข่อยู่ด้านบน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 140°C เป็นเวลา 25 นาที
4. ปล่อยให้พุดดิ้งเย็นลงเล็กน้อยก่อนตักใส่จาน ประดับด้วยลูกเกดหรือผลไม้

สีแดงเข้ม

วัตถุดิบ:

• ข้าว 300 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ครีม 50 มล
• เจลาติน 25 กรัม
• ไอศกรีม 100 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้)
• น้ำตาล 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาติน. ซาวข้าวแล้วต้มจนนิ่มในน้ำสามแก้ว ทำให้เย็นและผสมกับนม ครีม และไอศกรีมละลาย
2. วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและตั้งไฟเป็นเวลา 15 นาที
3. กรองเจลาตินที่แช่ไว้แล้ว ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้วเทลงในส่วนผสมน้ำนมข้าว คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
4. บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเล็กน้อยลงในซอสได้ เมื่อเสิร์ฟ เทซอสราสเบอร์รี่ลงบนพุดดิ้งแช่แข็ง และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• นม 400 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เฮเซลนัทบด (ไม่จำเป็น)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง (โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด)

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนจนอุ่นมากแต่ยังไม่ร้อน
2. นำนมออกจากเตา ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ตีให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
3. นำส่วนผสมกลับคืนสู่ความร้อน นำไปต้มคนต่อ ต้มเป็นเวลา 1 นาที แล้วเทลงในพิมพ์
4. ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ซิตริก

วัตถุดิบ:

• แป้ง ¼ ถ้วย
• มะนาว 2 ลูก
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ½ ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ขูดความสนุกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก หั่นมะนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกเป็นวง
2. ผสมแป้ง น้ำตาล ผิวเลมอน (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ ไข่แดง น้ำมะนาว (¼ ถ้วย) นม
3. ตีคนผิวขาวเพื่อไม่ให้ตกตะกอน เพิ่มลงในแป้งและผสมเบา ๆ
4. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วนแล้วเทลงในแบบฟอร์มส่วน วางบนถาดอบ เทน้ำร้อนประมาณ 1 ซม. ลงที่ด้านล่างของถาดอบ วางพุดดิ้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 35-40 นาที
5. พุดดิ้งที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยเปลือกมะนาวและแหวนมะนาว

นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสเม็ดละเอียด 400 กรัม
• ครีมหนัก 400 มล
• ไข่ 4 ฟอง
• มะนาว 1 ลูก
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา
• มาการีนครีมสำหรับแม่พิมพ์

การตระเตรียม:

1. ตีไข่. เพิ่มน้ำตาลปกติและวานิลลาลงไป ตีอีกครั้งจนเกิดฟองหนา
2. เพิ่มคอทเทจชีส ครีม แป้ง และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล ผสม.
3. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยมาการีน ขณะกวนให้เทส่วนผสมลงไป
4. อบพุดดิ้งในเตาอบที่ 175°C เป็นเวลา 40-50 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่สด ผลไม้แห้ง หรือแยม

เชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม 2-3 ถ้วย (อาจมาจากผลไม้แช่อิ่มหรือแช่แข็งก็ได้)
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• นม 1/2 แก้ว
• ผงฟู 10 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 1/4 ช้อนชา จันทน์เทศ
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน โอนส่วนผสมลงในจานอบ
2. ร่อนแป้งที่เหลือ ผสมกับน้ำตาล ผงฟู และเกลือ
3. รวมนมและเนยละลายแยกกัน คนตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมที่แห้งแล้วตีจนเนียน
4. วางแป้งไว้ด้านบนของผลเบอร์รี่ ผสมน้ำตาลที่เหลือกับลูกจันทน์เทศแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวพุดดิ้ง
5. อบในเตาอบที่ 180°C ประมาณ 50 นาที (เพื่อให้มีเปลือกหนาสีทอง)

แลคติก

วัตถุดิบ:

• นม ½ ลิตร
• ไข่ 1-2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนชา วานิลลินหรือถั่ววานิลลา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำเชื่อม (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. เทนม 400 กรัมลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน แล้วใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน ต้ม.
2. เจือแป้งในนมเย็นที่เหลือ ใส่ไข่แดง (ไข่แดงถ้าไข่มีขนาดเล็ก) แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งไข่แดงกับนมและน้ำตาลลงไปคนตลอดเวลา
3. ต้ม. ปรุงอาหารกวน 1-2 นาที นำออกจากเตา เติมน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติหากต้องการ
4. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในพิมพ์ หลังจากล้างด้วยน้ำเย็น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม วางในตู้เย็น สามารถใช้ร้อนเป็นครีมสำหรับอาหารหวานได้

ข้าวกับซอสสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ข้าว 150 กรัม
• กะทิ 500 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดมะพร้าว
• สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าวในน้ำเดือดจนสุกครึ่ง (ประมาณ 10 นาที) สะเด็ดน้ำ
2. ใส่ข้าวกลับเข้าไปในกระทะ เทกะทิลงไป และใส่เกล็ดมะพร้าวลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนเป็นประจำประมาณ 10-15 นาที นมไม่ควรระเหยไปจนหมดในช่วงเวลานี้
3. ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้เตรียมซอสสตรอเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งพุดดิ้งข้าวใส่แก้ว ราดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ และแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่

พิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• พิสตาชิโอ 35 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• นม 235 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. บดถั่วพิสตาชิโอ 25 กรัมในเครื่องปั่น เติมน้ำตาลและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นให้เข้ากัน
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมนม ตั้งส่วนผสมให้ร้อนและคนตลอดเวลา
3. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง แป้ง และเกลือ เพิ่มนมร้อนเล็กน้อยเพื่อให้การผสมง่ายขึ้น เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมนมและพิสตาชิโอเพสต์
4. ปรุงอาหารต่อไปโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมข้น นำออกจากเตาแล้วใส่เนย ปัดจนเนยละลาย
5. เทพุดดิ้งลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยถั่วพิสตาชิโอที่เหลือ

พุดดิ้งช็อคโกแลตอะโวกาโด

วัตถุดิบ:

• อะโวคาโด 4 ลูก
• กะทิ ¼ ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม (80%)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• วานิลลิน 1 หยิก
• เกลือ 1 หยิบมือ
• เกล็ดมะพร้าว (เพื่อลิ้มรส)
• ช็อคโกแลตชิป (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ตีเนื้ออะโวคาโดในเครื่องปั่น
2. ละลายช็อคโกแลตและผงโกโก้ในกะทิใส่วานิลลินน้ำผึ้งเกลือ
3. ผสมส่วนผสมจนเนียน หากต้องการให้ขนมหนาขึ้น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพุดดิ้งด้วยมะพร้าวหรือช็อกโกแลตชิป

โปรตีนกล้วย

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 350 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์) แป้ง
• กล้วย 2 ลูก
• ช็อกโกแลตนม 50 กรัมสำหรับโรย
• วานิลลาหรือลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้ง น้ำตาล (150 กรัม) และลูกจันทน์เทศ (วานิลลินได้)
2. นำนมไปต้ม แต่อย่าต้ม ปิดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงด้วยที่ตีหรือส้อม ผสมกับนมอุ่น ¼ ส่วน (แต่ไม่ร้อน)
4. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลไม่จับกันเป็นก้อน ผสมกับนมที่เหลือ นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่จนข้นด้วยไฟอ่อน
5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนข้น หั่นกล้วยเป็นชิ้น
6. แบ่งพุดดิ้งบางส่วนออกเป็นแก้ว วางชิ้นกล้วยไว้ด้านบน ใส่ครีมโปรตีนบนกล้วย แล้วจึงวางกล้วยอีกครั้ง ปิดท้ายด้วยพุดดิ้งที่เหลือ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง