บันทึกบิสกิตโฮมเมด ครีม "บันทึก" ของคุกกี้ วิธีทำช็อคโกแลตบราวนี่อย่างรวดเร็ว

"Creamy Log" เป็นเค้กที่ทำได้โดยไม่ต้องอบ ผลที่ได้คือของหวานที่น่าทึ่งที่ไม่เพียง แต่สร้างความประทับใจให้กับคนที่คุณรักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย สูตรนี้เป็นที่นิยมมาก ท้ายที่สุดแล้วสามารถเตรียมเค้กได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับเพื่อนฝูง

หลังจากใช้เวลาเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และรสชาติเข้มข้นที่เคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตได้ ใช้เวลา 50 นาทีในการทำ Creamy Log Cake แถมแช่ขนมอีก2ชม.

"บันทึกครีม": สูตร

ในการเตรียมขนมคุณจะต้อง:

การเตรียมอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุง "บันทึกครีม"? สูตรค่อนข้างง่าย ในการเริ่มต้นขอแนะนำให้เตรียมส่วนประกอบบางอย่าง คุกกี้จะต้องบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งแบบแห้ง อย่าทำให้มันกลายเป็นฝุ่น ชิ้นควรมีขนาดปานกลาง

สามารถเลือกถั่วได้ตามใจชอบ: วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และอื่นๆ ต้องทำความสะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วเก็บรายละเอียด ในชามลึกผสมถั่วสับและคุกกี้

วิธีปั้นเค้ก

สูตรอาหารของโซเวียตนั้นไม่เหมือนใคร ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องอบอะไรเลย เค้กถูกสร้างขึ้นดังนี้:

วิธีการตกแต่งขนม

หลังจากเวลาที่กำหนด นำเค้ก Creamy Log ออกจากตู้เย็นได้ ควรนำถุงออกและควรเทของหวานด้วยนมละลายหรือดาร์กช็อกโกแลต ในตอนท้ายอาหารอันโอชะสามารถโรยด้วยถั่วและตกแต่งได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ dragee ร่วมกับตุ๊กตามาร์มาเลดต่างๆ

คุณยังสามารถแต่งหน้าเค้กด้วยวิปปิ้งครีมและโรยด้วยโกโก้เบา ๆ ของหวานยอดนิยมสามารถตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่สดรวมถึงผลไม้สับอย่างสวยงาม สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ครีมเพื่อสร้างการจัดดอกไม้ที่เป็นต้นฉบับได้ ด้วยความช่วยเหลือของช็อคโกแลตคุณสามารถสร้างการเลียนแบบไม้ได้

"บันทึกครีม": GOST

สูตรอาหารอันโอชะนี้ตาม GOST นั้นแตกต่างกันอย่างมาก ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

1. น้ำตาล - 400 กรัม
2. นมสด - 400 กรัม
3. กากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เนยจากครีมสัตว์ - 70 กรัม
5. เมล็ดเฮเซลนัท - 100 กรัม
6. น้ำตาลผง - 70 กรัม

สำหรับการตกแต่งคุณควรเตรียมการล่วงหน้า:

ทำเหลวไหล

สูตรอาหารของโซเวียตนั้นแตกต่างจากสูตรสมัยใหม่อย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน หากต้องการทุกอย่างสามารถปรุงได้ที่บ้าน ในการทำ Creamy Log Cake คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม

ในชามลึกผสมน้ำตาลและนมทั้งหมด หม้อที่มีส่วนผสมควรตั้งไฟ ควรต้มน้ำเชื่อมจนเปลี่ยนสีโดยคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมของลูกบอลอ่อน ในกรณีนี้มวลอาจแยกออกได้ ประมาณ 10 นาทีก่อนที่น้ำเชื่อมจะพร้อม ให้ใส่กากน้ำตาลลงในภาชนะ หากไม่มีส่วนประกอบนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับด้านได้ คุณต้องปรุงอาหารทุกอย่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเปลี่ยนความเข้มของเปลวไฟเป็นระยะ

หมายเหตุ: ในการทดสอบลูกบอลอ่อน คุณต้องหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานรอง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง มวลจะถูกรีดขึ้นอย่างนุ่มนวล

การเตรียมการเพิ่มเติม

มวลที่เสร็จแล้วควรเย็นลงที่อุณหภูมิ 45 ° C ในการทำเช่นนี้ต้องลดภาชนะลงในชามน้ำเย็น หลังจากนั้นฟัดจ์เสร็จแล้วควรตีเนยเบา ๆ ผลลัพธ์ควรเป็นมวลผลึกละเอียดที่มีสีน้ำตาลอ่อน ส่วนผสมดังกล่าวควรมีลักษณะคล้ายกับนมข้นต้มผสมกับเนย ในการตกแต่งเค้กคุณควรเผื่อไว้ประมาณ 100 กรัมของฟองดอง

มวลที่เหลือควรผสมกับถั่วแห้งปอกเปลือกและบดก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงไปได้

การสร้างและการตกแต่ง

ในการทำ Butter Log Cake ให้รองจานอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยเนยครีมสัตว์ เทฟัดจ์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ นอกจากนี้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้ ควรวางขนมไว้ในที่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

ฟองดอง 100 กรัมที่เหลือสำหรับตกแต่งควรผสมกับเนยนิ่ม มันจะเป็นครีม ต้องนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากตู้เย็น จะต้องตกแต่งด้วยครีมทาลวดลายนูน ด้านบนคุณสามารถใส่ถั่ว, dragees สี, แยมผิวส้ม หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมหลากสีได้ สิ่งนี้จะสร้างการจัดดอกไม้ดั้งเดิมบนพื้นผิวของขนม

สูตรนี้สร้างขึ้นจาก GOST สองสูตรสำหรับบันทึกครีมซึ่งค่อนข้างง่ายสำหรับใช้ในบ้าน สำหรับการทดลอง มวลทั้งหมดจะถูกแบ่งครึ่งและมีการเติมถั่วจำนวนมากในครึ่งหลังมากกว่าที่ GOST กำหนด

น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำ - 30 กรัม
น้ำผึ้งเทียม - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
นมข้น - 250 กรัม
เนย - 50 กรัม
ถั่วลิสงปอกเปลือก - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 170 กรัม

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเวลา ปิ้งถั่วในเตาอบเบาๆ พักไว้หนึ่งกำมือสำหรับปรุงแต่ง บดส่วนที่เหลือ แยกส่วนของถั่ว บดเป็นเศษเล็กเศษน้อย บดส่วนใหญ่ให้ละเอียด ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกองไฟแล้วต้มสักครู่ใส่น้ำผึ้งใส่นมข้น ตอนนี้คุณต้องคนส่วนผสมโดยไม่แตกออกมิฉะนั้นน้ำตาลจะเริ่มไหม้ที่ด้านล่าง ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้ววางบนน้ำแข็งเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ตีมวลนมน้ำตาลให้เย็นจนอุ่นแล้วตีเพิ่มเนย มวลมีความหนืดผู้ตีหมุนด้วยความยากลำบาก แยกฟองดองสำหรับตกแต่ง. เพิ่มถั่วบด 130 กรัมลงในมวล คนให้เข้ากัน โรยเขียงด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ส่วนผสมลงไปผสมผงเบา ๆ 50 กรัม จากนั้นแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนผสมในผงแรกประมาณ 100 กรัมและถั่วบดบางส่วน ไม่รวมในครึ่งหลัง) ในช่วงครึ่งหลังให้ใส่ถั่ว มวลที่จะใช้ และผงเล็กน้อย ท่อนซุงที่ฉันใส่ถั่วเป็นส่วนใหญ่กลับหนาแน่นอย่างรวดเร็วและคงรูปได้ดี และท่อนแรกจะนิ่มอยู่ได้นานต้องใส่แล้วใส่ผงแต่ไม่ต้องใส่เยอะจะได้ไม่หวานมาก ท่อนแรกมีรสชาติใกล้เคียงกับร้าน แต่ท่อนที่สองมีรสบ๊องอย่างชัดเจน ปั้นเป็นท่อนแล้วแช่ตู้เย็นไว้ ตกแต่งด้วยฟัดจ์หรือถั่ว

1. สูตรสำหรับฟองดอง "ครีม" * และ "ครีมบรูเล่" **
น้ำตาลทราย 242*/619 กรัม**
กากน้ำตาล 41/90 กรัม
นมข้นหวาน 524/301 ก
เนย 95/- ​​กรัม
วานิลลิน 0.03/- กรัม
ทางออก 1,000 กรัม
_______________
ขั้นตอนการทำฟองดองประกอบด้วยสองขั้นตอน: การทำน้ำเชื่อมฟองดองและฟองดองปั่น น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำเชื่อม (หรือไม่มีก็ได้) ซึ่งผสมกับกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน สัดส่วนของกากน้ำตาลควรเป็น 5 ... 25% โดยน้ำหนักของน้ำตาลและสัดส่วนของน้ำเชื่อมกลับ - 3 ... 12% เมื่อทำน้ำเชื่อมฟองดองโดยไม่ใส่น้ำเชื่อม จะทำโดยตรงจากน้ำตาลและกากน้ำตาล เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม fondant สามารถเพิ่มนมข้นหวานลงในสูตรได้ เมื่อไม่มีกากน้ำตาลจึงถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับหัวบางส่วนหรือทั้งหมด น้ำตาลต้มกับน้ำ (น้ำตาล 25...30% โดยน้ำหนัก) ให้เป็นเศษส่วนของมวลของแข็ง 78...80% เช่น สูงถึง +109...110 ซ.

2. สามารถรับมวล Fondant ได้โดยไม่ต้องทำน้ำเชื่อม - วิธีที่เรียกว่า "เย็น" โดยมีพื้นฐานมาจากขั้นตอนการผสมน้ำตาลผงกับน้ำ กากน้ำตาล น้ำเชื่อมกลับหัว และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่อุณหภูมิห้อง ในการเตรียมลิปสติกผงน้ำตาลต้องมีองค์ประกอบขนาดอนุภาค - สูงถึง 20 ไมครอน - 90%, จาก 20 ถึง 50 ไมครอน - 9%, มากกว่า 50 ไมครอน - ประมาณ 1% เฉพาะส่วนประกอบของน้ำตาลผงเท่านั้นที่รับประกันผลลัพธ์ของลิปสติกคุณภาพสูง ลิปสติกนี้แห้งเร็ว ดังนั้นหลังจากสร้างรูปร่างแล้วต้องเคลือบทันที หากต้องการชะลอการแห้งระหว่างการผลิต ให้เติมไข่ขาว 0.3% (ลงในมวลของลิปสติก) หรือเพิ่มเพคติน 0.3%
สูตรสำหรับฟองดอง "ครีม" เตรียมด้วยวิธี "เย็น":
น้ำตาลไอซิ่ง 612 กรัม
กากน้ำตาล 43 กรัม
น้ำนม:
แบบย่อ 178 กรัม
แห้ง 94 กรัม
เนย 78 กรัม
แอลกอฮอล์ 2 กรัม
วานิลลิน 0.04 กรัม
เกลือ 2 กรัม
ทางออก 1,000 กรัม

3. หาก "บีบ" ทั้งหมดของฉันจากคำแนะนำทางเทคโนโลยีดูเหมือนว่าคุณ "มากเกินไป" (ในความคิดของฉันคือ)

ฉันสามารถเสนอ "บันทึกครีม" จากหนังสือสำหรับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหาร:

บันทึกครีม - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมครีมกับถั่วผลิตตามน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์ มวลของผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นไม่น้อยกว่า 750 กรัม ความชื้น 9%
สูตรอาหาร:
น้ำตาลทราย 611 ก
กากน้ำตาล 35 กรัม
นมสด 611 กรัม
เนย 128 กรัม
เมล็ดเฮเซลนัท 155 กรัม
ทางออก 1,000 กรัม
____________________
วิธีการทำอาหาร. ถั่วถูกบดล่วงหน้าหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ครีมฟองดองทำจากน้ำตาลทรายและนม กากน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมนี้ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง น้ำเชื่อมที่เดือดถึง 115-120C เทลงบนโต๊ะพิเศษและเย็นลงถึง 40-45C จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกปั่นพร้อมกับการเติมเนยจนเกิดก้อนสีน้ำตาลอ่อนที่เป็นผลึกละเอียด ความชื้น 8-12% น้ำมันและลิปสติกบางส่วน (น้ำมัน 30 กรัมและลิปสติก 200 กรัม) เหลือไว้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เสร็จ ลิปสติกสำเร็จรูปผสมกับถั่วบดและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยมีน้ำหนัก 750 กรัม จากนั้นพวกเขาจะถูกรีดขึ้นรูปในรูปแบบของท่อนซุงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 60-70 มม. และความยาว 200-220 มม. วางบนแผ่นโลหะที่บุด้วยกระดาษ parchment เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แห้ง ในขณะเดียวกันก็มีการเตรียมมวลสำหรับการตกแต่ง: ผสมน้ำมันและลิปสติกให้ละเอียดถูผ่านตะแกรงโลหะและหากจำเป็นให้อุ่น พื้นผิวที่เตรียมไว้ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของแถบเรียบแล้วทาด้วยลิปสติกที่ด้านบน พื้นผิวต้องแข็งตัว หลังจากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์ลงในถาดที่บุด้วยกระดาษรองอบ
ตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สินค้ามีรูปร่างเป็นท่อนซุง พื้นผิวเป็นลูกฟูกตกแต่งด้วยลิปสติกในรูปแบบของลวดลาย สีน้ำตาล.

"ไส้กรอกครีม".
ไส้กรอกครีม - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากฟองดองนมกับถั่ว ผลิตตามน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์ 1 กก. มีอย่างน้อย 50 ชิ้น ความชื้น 7.8, ... 9%.
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทราย 490 ก
กากน้ำตาล 191 กรัม
เมล็ดวอลนัทบด 245 กรัม
นมสด 638 กรัม
เนย 29 กรัม
วานิลลิน 0.4 กรัม
ทางออก 1,000 กรัม
___________________
วิธีการทำอาหาร. เติมเมล็ดวอลนัทบดลงในลิปสติกที่เตรียมไว้ ผสมให้ละเอียด บดให้ละเอียด จากนั้นแยกชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 0.5-0.7 กก. ม้วนเป็นมัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 มม. และวางบนแผ่นโลหะที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้แห้ง . จากนั้นรถพ่วงจะถูกตัดเป็นชิ้นเฉียงและปล่อยให้แห้ง ผลิตภัณฑ์จะวางในถาดที่รองด้วยกระดาษ parchment
ตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์มีรูปแบบของชิ้นเฉียง - ไส้กรอก, สีน้ำตาล

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกและผู้อ่านที่รักของเรา!

สูตรขนมที่สัญญาไว้ซึ่งมีแคลอรี่ขั้นต่ำในองค์ประกอบ

เรียนรู้เทคโนโลยีทั้งหมดและปรุงอาหารด้วยความสุขและสนุกสนาน บราวนี่ชอคโกแลตเหมือนสวย บันทึกในป่าฤดูใบไม้ผลิที่บานสะพรั่ง

คุณจะพบของหวานและขนมที่ไม่หวานเพื่อสุขภาพอีกมากมายบนเว็บไซต์ของเรา ที่นี่

นี่คือเค้ก ทำอาหารตามสั่งถ้าคุณอาศัยอยู่กับฉันในเมืองหรือภูมิภาคเดียวกัน!

วิธีทำช็อคโกแลตบราวนี่อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 50 - 55 กรัม
• อัลมอนด์ - 55 ก
• เกลือหิมาลัย - หยิก
• น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ! – 30 ก
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา (ของจริง) - 7 กรัม
• น้ำดื่ม - 100 มล
• ผงโกโก้ไม่มีสารเติมแต่ง ธรรมชาติ - 20 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• โกโก้เป็นธรรมชาติเหมือนช็อคโกแลต แต่ไม่มีสารเติมแต่งและไม่มีน้ำตาลเลย! – 30 ก
• นมผัก (วันนี้ฉันมีเฮเซลนัท) - 25 มล
• วันที่ pekmez (คุณสามารถใช้ธรรมชาติไม่มีน้ำตาล) - 20 - 25 กรัม

ผลลัพธ์ของเค้กสำเร็จรูป: 4 อย่าง ก้อนละ 90 - 100 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร: ทุกอย่างเรียบง่ายไม่เหมือนใคร ... .. บางทีผู้มาใหม่ในธุรกิจขนมจะต้องลอง))

ทำอาหารด้วยกัน!

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (บดอัลมอนด์ก่อนในเครื่องปั่นจนเป็นเศษแป้ง) ยกเว้นผงโกโก้

2. ใส่น้ำและโกโก้แล้วนวดแป้งเหมือนแพนเค้ก

5. เคลือบทำอาหาร:

• นำออกจากอ่างน้ำ เติมนมผัก และน้ำเชื่อม

6. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปร้อนด้วยการเคลือบร้อน (อย่าพลาดช่วงเวลานี้!)

7. หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้นที่ทำให้ของหวานเย็นลง

8. เราตกแต่งยอมจำนนต่อจินตนาการของเรา))

พร้อม! พูดคุยกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเพื่อปาร์ตี้น้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

สูตรสำหรับทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

1 ชั่วโมง

330 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

บ่อยแค่ไหนที่คุณได้ยิน: "ฉันต้องการของอร่อย แต่ไม่มีเวลายุ่งกับขนมอบ" แน่นอนคุณสามารถซื้อเค้กในร้านค้าได้ แต่จะเปรียบเทียบกับเค้กโฮมเมดที่ทำด้วยจิตวิญญาณได้อย่างไร ... สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยฉันขอเสนอสูตรที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง - เค้กล็อก

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชาม, เครื่องผสม, แผ่นรองอบ, ฟิล์มยึด, กระดาษรองอบ

สินค้าที่จำเป็น

ในการเตรียมเค้กนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารเลย แต่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ (ฉันซื้อสำเร็จรูปในร้านถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงเองได้)
• นมข้น;
• เนย.

เค้ก "บันทึก" - รุ่นของ "นโปเลียน" ที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนญัก 1-2 ช้อนโต๊ะ - จากนั้นเค้ก Puff Log จะได้รสชาติที่น่าสนใจและพิเศษ

ประวัติเค้ก

ฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของการทำอาหารที่น่าทึ่งนี้ ที่นั่นเรียกว่า "บันทึกคริสต์มาส (หรือเทศกาลคริสต์มาส)" และเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสตามลำดับ

ในฝรั่งเศส ประเพณีการอบ "ท่อนซุง" มีพื้นฐานมาจากประเพณีในยุคกลางของการเผาท่อนซุงคริสต์มาส ในขั้นต้นเค้กนี้ทำจากแป้งบิสกิตในรูปทรงที่ตัดเค้กคล้ายกับเลื่อยตัดต้นไม้และตกแต่งด้วยน้ำตาลผงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหิมะและรูปเห็ด ทุกวันนี้เค้กท่อนนั้นง่ายขึ้นมากและเริ่มเตรียมจากขนมพัฟ

วิธีทำเค้กล็อกที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

อย่างที่ฉันพูดไป การเตรียม "บันทึก" นั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้น:

ขั้นตอนที่ 1.ส่วนผสม: ขนมพัฟ - 500 กรัมม้วนออกแล้วตัดเป็นเส้นแคบ ๆ (1.5-2 ซม.) แล้ววางลงบนถาดอบ ฉันแนะนำให้คุณวางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเกาะติดแถบจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและจะไม่แตกเมื่อวาง

ขนมพัฟม้วนออกในทิศทางเดียวเท่านั้น

ฉันยังอบส่วนตกแต่ง - จากนั้นสามารถใช้ตกแต่งเค้กท่อนได้ (มีสูตรอาหารเพียงพอพร้อมรูปถ่ายของเค้กที่ทำเสร็จแล้วบนอินเทอร์เน็ต)

ขั้นตอนที่ 2ตอนนี้เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 160-170 ° C และอบประมาณ 15-20 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมครีมได้

ขั้นตอนที่ 3หลังจากที่แถบอบแล้ว (สามารถกำหนดได้จากสีทองของมัน) ฉันก็นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4จากนั้นฉันก็นำฟิล์มยึดและวางแถบเป็นแถว หล่อลื่นชั้นด้วยครีมให้ทั่วและเกลี่ยชั้นที่สองด้านบน - ทาครีมอีกครั้ง

เค้กท่อนโฮมเมดอาจมีหลายชั้น - ฉันกระจายจนกว่าแถบอบจะหมด (ทิ้งไว้ 2-3 สำหรับการตกแต่งเสมอ)

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นฉันก็บิดปิรามิดที่เป็นผลลัพธ์ด้วยฟิล์มยึดเป็นม้วนเพื่อให้ได้รูปร่างของท่อนซุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - ควรแช่เค้ก

เค้กจะซึมได้ดีขึ้นหากทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน แล้วมันจะละลายในปากของคุณ

หลายคนไม่ชอบขนมพัฟและชอบบิสกิต ในกรณีนี้ ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำแป้งบิสกิตสำหรับเค้ก Log ที่บ้านทีละขั้นตอนได้อย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแป้ง 60 กรัม แป้งมันฝรั่ง 60 กรัม น้ำตาล 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ) ไข่ 4 ฟอง

ขั้นตอนที่ 1.แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2ตีน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งกับไข่แดงจนขาว

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มโปรตีนบางส่วนลงในไข่แดง ผสมและใส่แป้งและสตาร์ช

อย่าลืมผสมแป้งบิสกิตในทิศทางเดียว - จากบนลงล่าง

ขั้นตอนที่ 4เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาเนยด้วยเนย

ขั้นตอนที่ 5เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวแล้วอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160-170°C

สูตรครีมสำหรับเค้กล็อก

คัสตาร์ดอาจเหมาะกับเค้กนี้ แต่เนื่องจากเรามีเวลาไม่มากนัก ฉันขอเสนอสูตรสำหรับเค้ก "ล็อก" กับนมข้น นั่นคือเราเตรียมครีมจากนมข้น

ฉันเตรียมมันดังนี้:

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสม:เนย - 350 กรัม นมข้น - 250 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.ใช้เนยแล้วตีด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 2จากนั้นใส่นมข้นหวานลงในส่วนต่าง ๆ แล้วตีอีกครั้งด้วยช้อนและในตอนท้าย - ด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันยังเพิ่มคอนญัก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง

เพื่อความสะดวกในขั้นตอนนี้ควรทำให้เนยนิ่มลง เอาออกจากตู้เย็นก่อน

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟเค้กท่อนให้สวยงาม

หากคุณชอบขนมที่อร่อยไม่เพียง แต่ยังสวยงามคุณสามารถตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้ว - สูตรสำหรับเค้ก Log จากขนมพัฟช่วยให้คุณแสดงจินตนาการของคุณ

หลังจากเค้กเปียกฉันก็วางมันลงบนจานเทครีมแล้วโรยด้วยเศษไม้ที่เหลือ หากคุณมีถั่ว มะพร้าวฝอย น้ำตาลไอซิ่ง หรือมาร์ซิแพนในบ้าน คุณก็สามารถตกแต่งด้วยสิ่งเหล่านี้ได้เช่นกัน ฉันชอบราดช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว (แต่ไม่ร้อน) ลงบนเค้ก - อร่อยมาก

เศษขนมปังติดกับเค้กได้ดีกว่าหากกดด้วยมืออุ่น ๆ - จะทำให้ครีมนิ่มลง

เค้กพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะได้และแขกจะขอให้คุณบอกวิธีทำเค้ก Log

ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้คุณใส่เค้กในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

สำหรับผู้ที่คิดว่าเค้กนี้มีแคลอรีสูงเกินไปฉันขอแนะนำให้เปลี่ยนเนยเป็นวิปปิ้งครีม - มันจะออกมาอร่อยไม่น้อย

โดยทั่วไป คุณสามารถเพ้อฝันได้มากเท่าที่คุณต้องการด้วยเค้ก Log โดยเพิ่มความสนุก ถั่ว แอปริคอตแห้ง อัลมอนด์ เชอร์รี่ lingonberries เฮเซลนัท และผลไม้หวานลงในครีม หากเด็ก ๆ ไม่กินเค้กคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญักลงในครีมได้

คุณสามารถทำมาร์ซิปันของคุณเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดเมล็ดอัลมอนด์กับน้ำตาลผงในเครื่องปั่น ใส่ไข่ขาว ½ ฟอง น้ำมะนาว 2-3 หยด และสีผสมอาหาร ทุกอย่างผสมในภาชนะแยกต่างหาก แผ่ออกบาง ๆ และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่าง คุณสามารถบีบตัวเลขใดๆ ออกจากเลเยอร์นี้ได้

ถ้าคุณชอบรสช็อกโกแลต คุณสามารถทำเค้กขอนไม้รสกาแฟได้ สูตรในกรณีนี้จะไม่แตกต่างกันมาก เพียงเติมกาแฟธรรมชาติหรือผงโกโก้ 2 ช้อนชาลงในครีม คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตชิป 50 กรัมลงในแป้ง - มันอร่อยมากเช่นกัน

อีกหนึ่งเคล็ดลับ:อย่าสำรองฟิล์มยึด - ยิ่งชั้นหนาแน่นมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งม้วนเค้กเป็นม้วนได้ง่ายขึ้นเท่านั้น คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้เค้กแตกเมื่อตัด

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้กล็อก

วิธีทำเค้กบันทึกวิดีโอนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน:

ที่นี่มีการแสดงขั้นตอนการทำเค้กอย่างละเอียด: พนักงานต้อนรับแบ่งปันประสบการณ์ของเธอและก่อนที่จะวางแถบออกให้หล่อลื่นฟิล์มยึดด้วยครีมเพิ่มเติม นอกจากนี้ในสูตรนี้แต่ละชั้นของเค้กจะโรยด้วยถั่วสับ

คำเชิญเพื่อหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

คุณลองเค้กล็อกแล้วหรือยัง? หรือคุณมีข้อเสนอแนะ คุณจะทำพัฟล็อกเค้กได้อย่างไร ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรเพิ่มเติม ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น หรือมีสูตรอาหารอื่นพร้อมรูปถ่ายหรือวิธีปรับแต่งสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถฝากคำแนะนำและความคิดเห็นไว้ได้ เราจะพยายามทำอาหารในครัวของเราและแบ่งปันความประทับใจของเราอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนยินดีที่จะคำนึงถึงและใช้เคล็ดลับและคำแนะนำที่น่าสนใจเมื่อทำอาหาร

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าคุณจะเชิญเพื่อนมาเยี่ยมเยียนและคุณต้องการเค้กที่รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อย Log คือสิ่งที่คุณต้องการ และสูตรอาหารพร้อมรูปภาพจะทีละขั้นตอนทำให้ขั้นตอนการทำอาหารที่ง่ายอยู่แล้วง่ายขึ้น