ไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่สด การทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่เป็นที่รักและให้ผลผลิตมากที่สุดซึ่งสามารถเตรียมได้หลากหลาย หนึ่งในรายการโปรดคือไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด - เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นซึ่งชวนให้นึกถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่น การเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทราบรายละเอียดปลีกย่อยและข้อกำหนดทั้งหมด

วิธีทำไวน์ที่อร่อยที่สุด?

คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดบนอินเทอร์เน็ต แต่เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อย คุณควรทราบถึงความซับซ้อนของการเตรียมไวน์

• ผลเบอร์รี่สีเข้มถือเป็นอุดมคติซึ่งหลังจากสุกแล้วจะกลายเป็นสีดำและเปรี้ยว เหล่านี้เป็นพันธุ์ Shubinka, Vladimirskaya ซึ่งได้เครื่องดื่มที่หนาเข้มและเข้มข้น พันธุ์ Lyubsky และ Vole มีกลิ่นผิดปกติ แต่สีจะไม่สดใส
• สำหรับการปรุงอาหารต้องใช้ผลไม้ที่สุกเต็มที่เท่านั้น แต่ไม่มีรูหนอน, รา, ส่วนที่เน่าเสีย คุณยังสามารถใช้เชอร์รี่ที่สุกเกินไปได้
• เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลเบอร์รี่ทันทีหลังฝนตกครั้งสุดท้าย เนื่องจากมันล้างยีสต์ธรรมชาติออกจากพวกมัน และด้วยเหตุนี้ เนื้อผลไม้อาจไม่หมักแต่ก็กลายเป็นเชื้อรา เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวคือวันที่แดดจัดและแห้ง ไม่สามารถล้างพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้!
• คุณไม่สามารถเอากระดูกออกก่อนเริ่มการหมักเพราะในภายหลังพวกเขาสามารถแยกตัวเองออกได้ง่าย นอกจากนี้แอลกอฮอล์จะได้รับกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมของทาร์ต
• ความแรงของไวน์เชอร์รี่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลโดยตรงเพราะต้องขอบคุณแอลกอฮอล์ที่ก่อตัวในของเหลว

• เพื่อปรับปรุงการหมัก ขอแนะนำให้เพิ่มแป้งเปรี้ยวกับยีสต์บริสุทธิ์ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยให้ใส่แก้วผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างลงในขวดเติมน้ำ 250 มล. และน้ำตาล 100 กรัม มวลถูกเขย่าอย่างทั่วถึงปิดจุกแน่นและทิ้งไว้สี่วันในที่อบอุ่นและมืด หลังจากนั้น sourdough จะถูกกรองและเทลงในไวน์เชอร์รี่โฮมเมดในอนาคต ถ้าแอลกอฮอล์ควรเป็นของหวาน สาโทสิบลิตรต้องใช้แป้งเปรี้ยว 300 กรัม
• เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงและน่ารับประทาน ขอแนะนำให้แยกตะกอนออกจากกัน ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มจะถูกเทจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งเป็นระยะ
• เพื่อป้องกันการเปรี้ยว ไวน์สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้ ในการทำเช่นนี้ขวดแอลกอฮอล์จะถูกปิดอย่างแน่นหนาผูกด้วยเชือกที่ทำจากวัสดุธรรมชาติแช่ในภาชนะที่มีน้ำและให้ความร้อนถึง 60 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้านควรเตรียมในภาชนะสแตนเลสหรือแก้วเพราะจะช่วยหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูขณะยืน ไม่ควรสัมผัสกับอากาศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตราประทับน้ำหรือถุงมือแพทย์ธรรมดาที่มีการเจาะขนาดเล็กในนิ้วเดียว

สูตรคลาสสิก

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่อย่าง แม้แต่มือใหม่ในการผลิตไวน์ก็สามารถรับมือได้ และตัวเครื่องดื่มเองก็มีความเข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอม

• สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์เชอร์รี่หลุม: บดผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง 1 กิโลกรัมแล้วเอาเมล็ดออกเทน้ำต้มหนึ่งลิตรเติมน้ำตาล 700-800 กรัม ภาชนะที่มีมวลเปิดทิ้งไว้ 3-4 วันและผสมเนื้อหาให้ละเอียดทุกวัน พื้นผิวจะเกิดฟอง แสดงว่ามีการหมัก หลังจากลดจำนวนฟองแล้วควรทิ้งมวลไว้ตามลำพังประมาณ 4-5 วัน ในช่วงเวลานี้มวล (เยื่อกระดาษ) จะเพิ่มขึ้นหลังจากนั้นควรนำออกและบีบออก ของเหลวที่เหลือ (สาโท) เทลงในขวดที่มีผนึกน้ำหรือถุงมือและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น หลังจากที่ถุงมือตกลงมา ของเหลวจะถูกแยกออกจากตะกอน เทลงในภาชนะอื่น ทิ้งไว้อีก 15 วันในที่อบอุ่น แล้วย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 1-3 เดือนเพื่อทำให้สุก
• ไวน์เชอร์รี่แบบหลุมมีกลิ่นทาร์ตมากขึ้น รสอัลมอนด์กลั่น ในการเตรียมถังผลไม้จะถูกนวดโดยไม่ต้องเอาหินออกแล้วย้ายไปที่กระทะ จากนั้นเทถังน้ำเติมน้ำตาล 3 กิโลกรัม ภาชนะเปิดทิ้งไว้และคนส่วนผสมเองสองครั้งต่อวัน หลังจากนั้นประมาณหนึ่งสัปดาห์มวลจะถูกกรองด้วยผ้ากอซและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกบีบออกจากเนื้อที่เหลืออย่างระมัดระวัง สาโทเทลงในขวดซึ่งวางผนึกน้ำทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 วัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองเทลงในขวดและทิ้งไว้ในที่เย็นอีกเดือนหนึ่ง
• ไวน์จากเชอร์รี่แช่แข็งเข้มข้นและอร่อยพอๆ กับการเก็บเกี่ยวสด เพื่อแทนที่ยีสต์ธรรมชาติบนผิวของผลไม้ จะใช้ลูกเกดทั่วไปมากที่สุด โดยเฉพาะสีเข้ม ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัมน้ำ 3 ลิตรน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและลูกเกด 100 กรัม ผลไม้ถูกละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดแล้วย้ายไปที่ภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งเติมน้ำลูกเกดและน้ำตาลด้วย ควรปิดฝาภาชนะใส่ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจากสิ้นสุดการหมักแบบแอคทีฟ เยื่อกระดาษจะถูกบีบออก และของเหลวที่เหลือจะถูกเทลงในขวดเพื่อการหมักหลังการหมัก ปิดด้วยตราประทับน้ำ หลังจากสิ้นสุดการหมัก ตะกอนจะถูกเทออก และของเหลวที่เหลือจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 1-2 เดือนเพื่อทำให้สุก

อันเป็นผลมาจากการหมักตามธรรมชาติดังกล่าว ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 10% หากคุณต้องการอะไรที่แรงกว่านี้หลังจากหมักเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ได้

สูตรไม่ธรรมดา

มีสูตรไวน์เชอร์รี่มากกว่าหนึ่งสูตรที่ไม่เพียงแต่ใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้หมักและแยมด้วย พวกเขาทำแอลกอฮอล์ที่อร่อยไม่น้อยซึ่งง่ายต่อการเตรียม สามารถรับได้จาก:

• ผลไม้แช่อิ่มหมัก (seaming): ต้องกรองของเหลวบีบหนาอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำตาล 500 กรัมและลูกเกดขนาดใหญ่ห้าชิ้น สวมถุงมือบนขวดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนสิ้นสุดการหมัก หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองและส่งไปทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
• น้ำผลไม้สด: สำหรับ 3 ลิตรของสิ่งนี้คุณต้องมี sourdough 500 กรัม, น้ำตาล 500 กรัมและแอลกอฮอล์ เติมน้ำตาลและ sourdough ลงในขวดน้ำผลไม้ทุกอย่างผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้ภายใต้ผนึกน้ำเพื่อการหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ของเหลวจะถูกกรองและเติมแอลกอฮอล์ลงไป แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งไปยังห้องใต้ดินเป็นเวลาหกเดือน
• แยม: เทน้ำอุ่นหนึ่งลิตรลงในความหวานหนึ่งลิตรโยนลูกเกดดำที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่งกำมือ มวลที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วันแล้วกรองออก สิ่งที่ต้องทิ้งไว้ภายใต้ถุงมือและวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 40 วัน จากนั้นระบายออก ปิดก๊อก และทิ้งไว้ในที่เย็นอีก 40 วัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านแล้ว สูตรทั้งหมดไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป เพื่อให้ทุกคนสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

รสชาติที่ประณีตของไวน์โฮมเมดนั้นยากที่จะสับสนกับเครื่องดื่มชนิดอื่น การทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการค้นหารายละเอียดปลีกย่อย ความลับ และเทคโนโลยีทั้งหมดของการผลิตไวน์ที่บ้าน

สูตรไวน์เชอร์รี่คลาสสิก

การผลิตไวน์ถือเป็นศิลปะชนิดหนึ่ง ความลึกลับที่ผู้ผลิตไวน์ที่คู่ควรทราบเท่านั้นที่รู้กันดี แต่ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำไวน์ด้วยตัวเองและมีรสชาติไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่จำหน่ายในร้านค้า สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำไวน์ในตอนแรก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำเชอร์รี่เบอร์รี่มาทำไวน์ ไวน์เชอร์รี่ทำได้ง่ายกว่าไวน์องุ่น ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มก็ออกมาหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ไวน์โฮมเมดจะต้องใช้ความอุตสาหะอย่างมากจากคุณเนื่องจากเครื่องดื่มสามารถผสมได้ตั้งแต่ 1 เดือนถึงหนึ่งปี

ยิ่งไวน์ถูกแช่ไว้นานเท่าไร ช่อดอกไม้ก็จะยิ่งเผยออกมาได้ดีเท่านั้น

หลายคนประหลาดใจกับกระบวนการหมัก เพราะไวน์ต้องการเพียงผลเบอร์รี่ น้ำ และทรายหวานเท่านั้น ประเด็นคือมียีสต์ตามธรรมชาติอยู่บนผิวของผลเบอร์รี่ ดังนั้นผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจะไม่ถูกล้างด้วยน้ำ นอกจากนี้ ผู้ผลิตไวน์หลายรายไม่เก็บผลเบอร์รี่เพราะว่าผลจากผลที่มีหลุมทำให้สามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อร่อยๆ ได้ แต่ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวของเครื่องดื่มก็ต้องเอากระดูกออก

สำหรับไวน์คุณสามารถใช้เชอร์รี่ชนิดใดก็ได้ แต่เครื่องดื่มนั้นดูหรูหรากว่าจากพันธุ์สีดำ ผลไม้จะต้องสุกเต็มที่ จากผลไม้ที่ยังไม่สุก ไวน์จะมีรสเปรี้ยว และจากผลที่สุกเกินไป จะไม่สามารถบรรลุรสชาติและกลิ่นที่ต้องการได้

สำหรับการผลิตไวน์เชอร์รี่ จะใช้น้ำซึ่งทำให้ผลไม้นิ่มลง เช่นเดียวกับทรายที่อร่อย เนื่องจากเชอร์รี่มีกรดอยู่มาก โดยธรรมชาติแล้ว ไวน์แห้งก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ คุณภาพของผลไม้จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสูงสุด

ตอนนี้เรามาดูสูตรการทำไวน์โฮมเมดกัน สำหรับเชอร์รี่เบอร์รี่ 5 กก. คุณต้องใช้น้ำมากเป็นสองเท่าและทรายหวาน 3 กก.

1. ก่อนอื่นเราคัดผลเบอร์รี่เอาใบเล็ก ๆ กิ่งไม้ผลเบอร์รี่อ่อนและบูดออก
2. เรานำจานจากวัสดุใด ๆ เช่นแก้วหรือพลาสติกเกรดอาหาร (แต่ไม่ใช่โลหะ) สิ่งสำคัญคือมีฝาปิดและคอกว้าง เราผล็อยหลับผลเบอร์รี่ด้วยสารให้ความหวานผสมด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังเทน้ำแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ปิดฝาทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +20 องศา
3. ในวันถัดไป ขั้นตอนการหมักจะเริ่มขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดภาชนะเป็นเวลา 5 วันแล้วผสมโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวกับมวลรวม
4. ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้น เราจะเอาผลเบอร์รี่ที่ลอยอยู่ทั้งหมดออก ปิดฝาอีกครั้งและพักไว้อีก 5 วัน ซึ่งวันนี้การหมักด้านล่างจะเกิดขึ้น
5. เป็นเวลา 5-7 วัน คุณจะเห็นว่าของเสียทั้งหมดจะตกลงสู่ก้นบึ้งในรูปของตะกอน ดังนั้นคุณต้องระบายไวน์ออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะและสายยางที่สะอาด เราลดปลายท่อด้านหนึ่งลงในสาโทสิ่งสำคัญคือท่อไม่สัมผัสกับตะกอน เราดึงอากาศจากปลายอีกด้านหนึ่ง เมื่อไวน์ไหล เราจะลดระดับลงในภาชนะเปล่าอย่างรวดเร็ว
6. เราทิ้งตะกอนและปิดฝาไวน์และเก็บไว้ 10 วัน แต่อยู่ในห้องที่เย็นกว่า (อุณหภูมิ +10 องศา)
7. สิบวันต่อมา ไวน์จะต้องระบายออกอีกครั้ง แต่ต้องผ่านผ้าขาว เราปิดฝาภาชนะด้วยไวน์อีกครั้งและดูว่าขั้นตอนการหมักยังไม่เสร็จสมบูรณ์หรือไม่ จากนั้นทุก 10 วันจะต้องกรองไวน์ ดังนั้นเราจึงทำจนกระทั่งสิ้นสุดการปรากฏตัวของฟองสบู่
8. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น เราจะเติมไวน์ลงในขวดและนำไปที่ห้องใต้ดิน (ตู้เย็น) เพื่อความปลอดภัย ไวน์สามารถดื่มได้อยู่แล้ว แต่ควรให้เวลาชงดีกว่า วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ทำอาหารที่บ้าน

สำหรับการผลิตไวน์โฮมเมดมักใช้ตราประทับน้ำ มันคืออะไรและทำไมจึงจำเป็น? ประเด็นก็คือการหมักนั้นมีการปล่อยแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาเป็นจำนวนมาก เมื่ออากาศเข้ามา ปฏิกิริยาดังกล่าวจะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูไวน์เป็นกรดซิตริก หากภาชนะที่มีการหมักถูกปิดไว้อย่างแน่นหนาผนังก็มีโอกาสที่จะไม่ทนต่อแรงดันคาร์บอนไดออกไซด์ในระดับสูง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีตราประทับน้ำซึ่งจะไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไปและจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างอิสระ

ในสูตรที่แล้ว เราได้ไวน์ที่ไม่มีผนึกน้ำ เนื่องจากมีปลั๊กคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นระหว่างฝาและขวดไวน์ที่ต้องมี ซึ่งปกป้องไวน์จากการกระทำของอากาศ

วิธีทำตราประทับน้ำ? มีหลายพันธุ์ที่นี่ เราปิดภาชนะด้วยสาโทที่มีฝาปิดธรรมดาทำรูในนั้นแล้วส่งท่อโปร่งใสผ่านปลายไม่ควรสัมผัสกับเนื้อหาของภาชนะ ให้ปลายอีกด้านเทลงในขวดน้ำ ทันทีที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เริ่มไหลออก น้ำในโถจะเริ่มมีฟอง ทันทีที่น้ำสงบลง กระบวนการหมักก็จะเสร็จสิ้น

อีกเทคนิคหนึ่งคือการใช้ถุงมือผ่าตัดที่สวมทับคอภาชนะ ต้องทำการเจาะด้วยนิ้วเดียวเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ในตอนแรกถุงมือจะบวมอย่างมากและเมื่อสิ้นสุดการหมักก็จะหลุดออกมา

เมื่อใช้ตราประทับน้ำคุณต้องคำนึงว่าจะถูกวางไว้เฉพาะในวันที่ 5 หลังจากการหมักแบบรวดเร็วและเมื่อเครื่องดื่มถูกกรองจากตะกอนแล้ว

นอกจากนี้สารให้ความหวานบางชนิดไม่ได้ผล็อยหลับไป แต่แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกผล็อยหลับไปในก้าวแรก ส่วนที่สองหลังจากการวิดพื้นครั้งแรกจากเยื่อกระดาษและส่วนที่สามหลังจากนั้นอีก 5 วัน

เชอร์รี่หลุม: สูตรปราศจากยีสต์ง่ายๆ

การทำไวน์จากเชอร์รี่ที่มีหลุมนั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและไม่ลดปริมาณน้ำตาลซึ่งทำความสะอาดหลุมจากสารอันตรายทั้งหมด สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องไม่หักกระดูก มิฉะนั้น ไวน์จะกลายเป็นรสขม สุดท้ายสำหรับสูตรนี้เราใช้เชอร์รี่ 3 กิโลกรัมและน้ำปริมาณเท่ากันรวมทั้งทรายอร่อยหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ดังนั้น เราขอเตือนคุณว่าเราไม่ล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมไว้ เนื่องจากเราไม่ใช้ยีสต์ ส่วนผสมดังกล่าวจะถูกเพิ่มเข้าไปหากเชอร์รี่ถูกเก็บเกี่ยวหลังจากฝนตกหนัก
2. เราใส่ผลไม้ลงในภาชนะแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อยเติมทรายอร่อย 400 กรัมผสมกับไม้พายคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสาม (สี่) วัน
3. หากพบโฟมบนพื้นผิว คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นเปรี้ยว จากนั้นกระบวนการหมักก็เริ่มต้นขึ้น และคุณจะต้องกวนเนื้อหาของภาชนะวันละสองครั้ง หากยังไม่เสร็จสิ้น ขยะทั้งหมด (เยื่อกระดาษ) จะยังคงอยู่ที่ด้านบนและเชื้อราก็จะงอกขึ้นบนไวน์ของคุณ
4. หลังจากนั้นเรากรองไวน์ลงในภาชนะสำหรับการหมักผ่านผ้าชีส (คุณสามารถใช้ขวดแก้วธรรมดา) บีบเค้กให้ดีเทเมล็ดที่แยกจากกันลงไปในน้ำผลไม้แล้วทิ้งที่เหลือด้วยเนื้อ เททรายหวานอีก 200 กรัมแล้วทำผนึกน้ำ (ท่อหรือถุงมือ) ประมาณ 5 วัน
5. สักพักเราก็กรองเครื่องดื่มอีกครั้ง เติมทรายหวาน และผนึกน้ำไว้อีกหกวัน หลังจากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนการกรองอีกครั้ง ใส่สารให้ความหวาน เอาเมล็ดออกทั้งหมดแล้วหมักไว้ 30-60 วัน
6. ตอนนี้ได้เวลาเทไวน์แล้วย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าใน 10 วันแรกคุณสามารถติดตั้งซีลน้ำและต่อมาก็ปิดฝาภาชนะด้วย
7. ไวน์จะสุกตั้งแต่ 4 เดือนถึงหนึ่งปี เมื่อตะกอนจมลงสู่ก้นภาชนะจนเสร็จ ไวน์สามารถบรรจุขวดและเก็บไว้ในห้องเย็นได้ แต่ไม่เกิน 5 ปี

ไวน์น้ำเชอร์รี่โฮมเมด

จากน้ำเชอร์รี่สำเร็จรูปคุณสามารถทำไวน์โต๊ะที่น่ารับประทานได้ สำหรับเครื่องดื่มเชอร์รี่ 10 ลิตร คุณต้องใช้น้ำ 2 ลิตร ทรายรสอร่อยหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและกรดซิตริก 10 กรัม

สูตรอาหาร:

1. น้ำผลไม้ควรคั้นสด แต่ไม่ได้ซื้อ เราผสมกับน้ำ สารให้ความหวานและกรดมะนาว
2. เราใส่ในห้องอุ่นและรอให้การก่อตัวของก๊าซเสร็จสมบูรณ์
3. เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก เครื่องดื่มจะถูกทำความสะอาดและสามารถบรรจุขวดได้

ไวน์เชอร์รี่และลูกเกดขาว

ไวน์โฮมเมดสามารถทำได้ไม่เพียงแค่จากเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมผลเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วย เราขอเสนอไวน์รุ่นดั้งเดิมที่ทำจากลูกเกดสีขาวเหมือนหิมะและเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ 10 ลิตร
• น้ำลูกเกด 2.5 ลิตร
• ทรายหวาน 2.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจะเริ่มบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วคลุกผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น เรากรองเยื่อกระดาษอย่างถูกต้องแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแก้ว
2. เราไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกด แต่เพียงแค่ใส่ในชามปั่นสับบีบน้ำจากเนื้อแล้วส่งไปยังขวดที่มีน้ำหวานเชอร์รี่
3. ผลเบอร์รี่ที่ได้จะต้องผสมกับสารให้ความหวาน เราทำผนึกน้ำบนภาชนะด้วยสิ่งที่บรรจุและจัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขั้นตอนการหมักเริ่มต้นขึ้น
4. ทันทีที่การหมักเสร็จสิ้น เรานำเครื่องดื่มออกจากตะกอนโดยเทลงในภาชนะที่สะอาด เก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 3 เดือน
5. จากนั้นไวน์จะถูกส่งผ่านผ้าก๊อซสองสามชั้นและบรรจุขวดอีกครั้ง

เคล็ดลับความสำเร็จของไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่ประสบความสำเร็จ

1. ไวน์โฮมเมดที่ประณีตสามารถทำได้จากเชอร์รี่สุกเท่านั้น ผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือในทางตรงกันข้ามผลไม้สุกเกินไปนั้นไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาดผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะทำให้ไวน์เสียเท่านั้น
2. สำหรับไวน์ ควรเก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด หากฝนตกหนักผ่านไปคุณต้องรอสองสามวันเพราะ ผลไม้หลังอาบน้ำจะเป็นของเหลว และเริ่มกระบวนการหมักโดยไม่ใช้ยีสต์ไวน์จะไม่ทำงาน
3. สีของไวน์ในอนาคตขึ้นอยู่กับประเภทของเชอร์รี่และรสชาติ ยิ่งเบอร์รี่เข้ม ไวน์ยิ่งอิ่มตัว และเชอร์รี่ยิ่งเปรี้ยว ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มจะกลายเป็นเปรี้ยวมากเกินไป และถ้าคุณไม่ชอบไวน์ที่ทำจากเชอรี่เปรี้ยว ให้เลือกประเภทที่อร่อยหรือหวานอมเปรี้ยว เหนือสิ่งอื่นใด ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ใช้สำหรับเครื่องดื่มพร้อมกับเชอร์รี่เช่นลูกเกดราสเบอร์รี่หรือลูกพลัม
4. เชอร์รี่เหมาะสำหรับทำไวน์ ทั้งแบบมีและไม่มีในพิท หลุมทำให้เครื่องดื่มมีรสทาร์ตอัลมอนด์ หากไวน์รสชาตินี้ไม่เหมาะกับคุณ แสดงว่าเราใช้เชอร์รี่ที่ไม่มีมัน
5. เป็นอีกครั้งที่คุ้มค่าที่จะเน้นว่าเราไม่ล้างเชอร์รี่เพื่อไวน์เพราะ เคลือบด้วยยีสต์ธรรมชาติที่เริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ

สูตรเชอร์รี่แช่แข็งที่ดีที่สุด

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ เราพยายามแช่แข็งพวกมันให้มากที่สุด จากเชอร์รี่แช่แข็งที่บ้านคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ ที่จะไม่ให้เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่สดในรสชาติ สิ่งเดียวคือไม่มียีสต์ธรรมชาติในผลเบอร์รี่แช่แข็ง และหากไม่มีส่วนประกอบดังกล่าว จะไม่สามารถทำไวน์ได้

ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ไวน์ แต่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น เช่น ลูกเกด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
• ทรายหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลูกเกด 110 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราละลายผลเบอร์รี่แล้วใส่ในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบแล้วนวดเพิ่มสารให้ความหวานลูกเกดและเทน้ำ
2. เราผสมทุกอย่างปิดฝาและยืนยันในความร้อนเป็นเวลา 10 วัน
3. ในขั้นตอนของการหมักอย่างแรง ต้องกวนเนื้อหาของภาชนะทุกวัน
4. หลังจากที่ไวน์ถูกกรองลงในภาชนะที่สะอาดแล้ว เราทำผนึกน้ำและยืนเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
5. จากนั้นเราทำความสะอาดเครื่องดื่มอีกครั้งแล้วเติมขวดใส่ในที่เย็น

ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดปราศจากยีสต์

สักหลาดหรือเชอร์รี่จีนโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ฉ่ำและหวาน การทำไวน์ที่ยอดเยี่ยมจากผลเบอร์รี่ที่หลากหลายนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง เป็นผลให้อย่ารีบเร่งที่จะใช้เชอร์รี่ที่ดึงออกมาหรือซื้อปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 2 วันในช่วงเวลาที่ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียจะทำให้ตัวเองรู้สึก

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สักหลาด 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2.5 กก.
• พวงของสะระแหน่ใหม่

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่ผลเบอร์รี่ในชามเททรายหวานหนึ่งกิโลกรัมเทน้ำคลุมด้วยผ้ากอซแล้วอุ่นเป็นเวลาสามวัน (เรากวนมวลทุกวัน)
2. เราบีบน้ำจากผลเบอร์รี่หมักผสมกับสารให้ความหวานที่เหลือปิดฝาและค้างคืน
3. วันรุ่งขึ้นเราใส่กรดมะนาวและสะระแหน่บดผสมทำผนึกน้ำค้างไว้ 2 สัปดาห์
4. หลังจากการกรองอีกครั้งหนึ่ง เราจะเก็บไวน์ไว้หนึ่งสัปดาห์เพื่อให้เครื่องดื่มกลายเป็นใส เราบรรจุขวดไวน์เชอร์รี่จีนนำไปที่ที่เย็นและหลังจาก 2 เดือนคุณสามารถชิมได้

อย่างที่คุณเห็น การทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนรอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

ไวน์เชอร์รี่มีประโยชน์ต่อบุคคลหรือมีผลเสียต่อร่างกายของเขาหรือไม่? ข้อพิพาทเกี่ยวกับเรื่องนี้เกิดขึ้นมาเป็นเวลานานและในหลายประเทศ ทำไม ลองหาสิ่งนี้กัน

ไวน์เชอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของเครื่องดื่มใด ๆ เราควรดำเนินการตามปริมาณที่กำหนดเป็นหลัก แม้แต่ในสมัยโบราณ Paracelsus สังเกตว่าทุกสิ่งสามารถเป็นพิษได้ มีเพียงปริมาณเท่านั้นที่ทำให้มองไม่เห็นพิษ หากผลิตภัณฑ์ทำจากผลเบอร์รี่คุณภาพสูงที่สุกโดยไม่ใช้สารเคมีแล้วสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่เป็นลักษณะของเชอร์รี่จะผ่านเข้าไป:

• คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน
• น้ำตาลธรรมชาติ
• สารไนโตรเจน
• เพกติน
• กรดอินทรีย์
• แทนนิน

ด้วยปริมาณที่เข้มงวดและการบริโภคที่พอเหมาะ ไวน์เชอร์รี่สามารถมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากส่วนประกอบของวัตถุดิบที่ผลิตขึ้นนั้นอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ การทานอาหารค่ำสักแก้วจะช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า และแก้ไขการทำงานของกระเพาะอาหาร เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยและขับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากเลือด คนอ่อนแอมักดื่มไวน์แดงเพื่อฟื้นฟูกำลัง คุณสามารถบรรเทาความเครียดทางร่างกายและจิตใจได้ในปริมาณเล็กน้อย

อันตรายของไวน์เชอรี่

เราต้องไม่ลืมว่าเชอร์รี่นั้นมีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย ในเรื่องนี้ ข้อความเกี่ยวกับอันตรายของไวน์เชอร์รี่มีเหตุผลทุกประการ
ประการแรกกรดพรัสซิกมีอยู่ในหินเชอร์รี่และนี่คือพิษ ดังนั้นเมื่อทำเชอร์รี่ที่บ้านจำเป็นต้องเอาเมล็ดออกก่อนแล้วจึงจัดการกับเครื่องดื่ม ถ้าคุณปล่อยพวกมันไป คุณก็จะได้รับพิษอย่างมาก ไวน์เชอร์รี่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะกรดเกิน, แผลในกระเพาะอาหาร ห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทันตแพทย์บางคนอ้างว่าไวน์เชอร์รี่ทำลายเคลือบฟัน

ความลับของความสุขุมนิรันดร์เปิดอยู่ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่ม ...

ดังนั้นไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด ประโยชน์และโทษที่เป็นที่ถกเถียงกัน สามารถกลายเป็นทั้งมิตรและศัตรูที่สาบานได้ มันถูกสร้างขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องใช้เมล็ดและจากผลเบอร์รี่สุก แต่มีรสเปรี้ยวเท่านั้น ด้วยการเติมลูกเกดหรือองุ่นเล็กน้อย หลังจากการหมักแล้วจะสุกเป็นเวลา 14 สัปดาห์และจากนั้นจึงจะสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ไวน์

เราต้องไม่ลืมว่าการดื่มก่อนอาหารเย็นอย่างต่อเนื่อง คนๆ หนึ่งสามารถตกเป็นทาสของแก้วได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องดื่มมาก ปานกลางมาก ไม่เกิน 1 แก้วต่อวัน หากมีความปรารถนาที่จะใช้ไวน์ในการรักษา ก็ไม่ควรกำหนดวิธีการรักษานี้สำหรับตัวเอง ความปรารถนาดังกล่าวนำไปสู่ผลที่เลวร้าย อย่าลืมพูดคุยกับแพทย์ของคุณและอย่าเพิกเฉยต่อคำแนะนำเหล่านี้

เชอร์รี่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน, กรดอินทรีย์, เพกติน, แร่ธาตุ, รวม กรดอินทรีย์หายาก รวมทั้ง โฟลิก, เอนไซม์, น้ำตาลธรรมชาติ, แทนนิน, คาร์โบไฮเดรต, สารไนโตรเจน องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในวัตถุดิบสำหรับไวน์เชอร์รี่ช่วยให้ได้รับผลดีต่อร่างกายมนุษย์ด้วยการใช้ยาอย่างเคร่งครัดและคัดเลือกเป็นรายบุคคล

ในขณะเดียวกันก็ต้องจำคำพูดของพาราเซลซัสเสมอ พิษนั้นจะไม่เป็นอันตรายในปริมาณที่กำหนดเท่านั้น. ตัวอย่างเช่น ไวน์เชอร์รี่คุณภาพหนึ่งแก้วพร้อมอาหารค่ำสามารถช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าหรือความผิดปกติของกระเพาะอาหารได้

แต่คุณต้องจำเกี่ยวกับส่วนประกอบที่เป็นอันตรายของเชอร์รี่: กรดเข้มข้น โดยเฉพาะพิษ
กรดไฮโดรไซยานิกในหลุมเชอร์รี่ ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดไวน์ควรทำจากเชอร์รี่ด้วยหินและผู้ที่มีความเป็นกรดสูงโรคที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ (เช่นโรคกระเพาะ hyperacid) แผลในกระเพาะอาหารและโรคเบาหวานไม่ควรดื่มไวน์เชอร์รี่เลย นอกจากนี้ ไวน์เชอร์รี่ยังทำลายเคลือบฟันอีกด้วย

ไวน์เชอร์รี่มีคุณภาพต่ำกว่าไวน์องุ่น ดังนั้นผลเสียทั้งหมดของไวน์องุ่นจึงรุนแรงขึ้นจากการใช้ไวน์เชอร์รี่ อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยจำนวนมากที่ทุ่มเทให้กับการโฆษณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์เชอร์รี่ และผลที่เป็นอันตรายของไวน์เชอร์รี่ก็ถูกปิดบังไว้อย่างดื้อรั้น ในเวลาเดียวกัน ไม่มีนักวิจัยเพียงคนเดียวที่อธิบายว่าทำไมจึงจำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ (น้ำเชอร์รี่หรือน้ำเชอร์รี่) ให้เป็นไวน์ ซึ่งเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แล้ว จะได้รับคุณสมบัติหลายประการที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของไวน์

วิธีทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่หวานแห้งเสริม

การรับรู้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่ได้ป้องกันผู้คนจากการดื่มด้วยสิ่งนี้หรือเป็นประจำในปริมาณนี้หรือในปริมาณนั้น ที่โต๊ะรื่นเริงในการประชุมที่รอคอยมานานในการ "จู่โจม" สู่ธรรมชาติเกือบทุกคนในบางครั้งคิดถึงแก้วแก้วแก้ว

น่าเสียดายที่ทั้งแอลกอฮอล์เองและวิธีการผลิตและจัดเก็บแอลกอฮอล์นั้นเป็นอันตราย และถ้าคุณดื่มแล้ว ไวน์โฮมเมดจะดีกว่า ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารเคมีเช่นจากเชอร์รี่

ประโยชน์และโทษของไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

มีความเห็นว่าไวน์เชอร์รี่เป็นไวน์ชั้นสอง ด้อยกว่าไวน์องุ่นหลายประการ แต่ไร่องุ่นไม่ได้มีอยู่ทุกที่ และเชอร์รี่จะออกลูกทุกปีในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกแห่ง และถ้าทุกคนกินผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ ปิดแยมและผลไม้แช่อิ่มแล้ว คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยๆ และไวน์เพื่อสุขภาพได้ที่บ้านในบางวิธี

ในปริมาณที่พอเหมาะ ไวน์เชอร์รี่มีประโยชน์

ในส่วนของไวน์ หากเตรียมอย่างถูกต้อง สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่เชอร์รี่มีอยู่จะยังคงอยู่:

• คาร์โบไฮเดรตในรูปของน้ำตาล
• วิตามินและแร่ธาตุ
• กรดอินทรีย์
• แทนนิน
• เพกติน

หากไม่มีข้อห้ามอัตราการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เกินไวน์เชอร์รี่ทำเองจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• เพิ่มความดันโลหิต
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ได้รับความอบอุ่น
• เอาชนะภาวะซึมเศร้า
• ปรับปรุงการนอนหลับ
• ปรับปรุงอารมณ์และประสิทธิภาพ

ทางที่ดีควรดื่มไวน์เชอร์รี่ก่อนอาหารเย็น

แต่อย่างไรก็ตาม ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดก็สามารถทำอันตรายได้ ประการแรกเพราะมันมีแอลกอฮอล์และทุกคนต่างก็ตระหนักถึงผลกระทบที่มีต่อร่างกายมนุษย์ อีกด้วย:

1. บ่อเชอร์รี่มีกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษ หากพวกเขาไม่ได้ลบออกจากผลเบอร์รี่เมื่อทำไวน์ตับอาจไม่สามารถรับมือได้พิษจะเกิดขึ้น
2. ไวน์เชอร์รี่มีน้ำตาลมาก จึงเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
3. ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด
4. กรดผลไม้ที่พบในไวน์เชอร์รี่สามารถทำให้โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารรุนแรงขึ้นได้
5. กรดเหล่านี้ยังกัดเซาะเคลือบฟันอีกด้วย

สำคัญ: ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดต้องเตรียมและจัดเก็บอย่างเหมาะสม ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นพิษ

ผลเบอร์รี่ชนิดใดดีที่สุดสำหรับทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

ไวน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดจะมาจากผลเชอรี่ที่เก็บได้ตามฤดูกาล:

• ด้วยความเปรี้ยว
• สีเข้ม
• สุก
• ไม่บูด

ควรใช้เวลาสูงสุด 2-3 วันนับจากวินาทีที่ผลเบอร์รี่ถูกเก็บจนถึงช่วงเวลาที่ทำไวน์ มิฉะนั้น เชอร์รี่อาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือเน่า

ไวน์ทำมาจากผลเชอรี่สุก ฉ่ำ แต่ไม่เน่าเสีย

สำคัญ: ไวน์ยังทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งและผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยว

ต่อไปนี้คือประเด็นสำคัญอีกสองสามข้อที่ควรพิจารณาเพื่อให้ไวน์มีรสชาติอร่อย ไม่ว่าจะทำมาจากเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ:

1. จานและช้อนส้อมสำหรับเตรียมเครื่องดื่มต้องเป็นแก้วหรือไม้
2. น้ำสำหรับไวน์ควรต้มกลั่นหรือสปริงหากมีความมั่นใจในคุณภาพของน้ำ
3. ขวดไวน์ต้องล้างให้สะอาด ควรใช้โซดา
4. ขั้นตอนการทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างศักดิ์สิทธิ์ มีคนบอกว่าพวกเขาคิดว่ามีส่วนทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติดีที่สุด

ไวน์เชอร์รี่หลุมที่บ้าน: สูตร

ผู้ผลิตไวน์ยังคงแนะนำให้แกะเปลือกออกจากผลเชอรี่ก่อนทำไวน์ แต่บางคนชอบทิ้งเมล็ดไว้เพราะเมล็ดให้รสขมคล้ายกับรสอัลมอนด์ในเครื่องดื่ม

1. สำหรับเชอร์รี่ 1 กก. คุณต้องใช้น้ำตาลประมาณ 700 กรัมและน้ำ 1 ลิตร
2. เชอร์รี่ถูกล้างและแช่เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงเพื่อให้สามารถบดได้ง่าย บดนี้เรียกว่าเยื่อกระดาษ นวดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณหรือบดขยี้ไม้
3. สะเด็ดน้ำและบดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อให้แต่ละลูกแตกออก
4. เทเชอร์รี่บดกับน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้วเติมน้ำตาลลงไป
5. นวดแป้งให้ละเอียดใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็น
6. ดังนั้นไวน์ในอนาคตจึงถูกเก็บไว้ประมาณ 10 วัน กวนทุก 2-3 วัน
7. หลังจากนั้นก็จะสามารถเอาผลเบอร์รี่และเมล็ดพืชออกได้ในเวลานี้ ดังนั้นไวน์จึงถูกเทลงในกระชอนหรือตะแกรง
8. ตอนนี้ไวน์ควรหมักในเครื่องแก้ว ในระหว่างการหมักจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างแข็งขัน เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องหรือขวดระเบิด คุณต้องมีผนึกน้ำ จะซื้อหรือทำเองก็ได้
9. หลังจาก 10-14 วันจะมองเห็นตะกอนสีขาวที่ด้านล่างของขวดจะต้องกรอง เทไวน์ลงในภาชนะอีกใบโดยใช้สายยางเส้นเล็ก
10. เครื่องดื่มหมักต่ออีก 2 สัปดาห์หลังจากนั้นสามารถเทลงในภาชนะถาวรและปิดก๊อก
11. ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดอายุน้อยมีอายุประมาณ 14 สัปดาห์ และเหมาะสำหรับดื่มเป็นเวลา 9 เดือน นั่นคือทันเวลาสำหรับการเก็บเกี่ยวเบอร์รี่ใหม่

เชอร์รี่สำหรับไวน์

เติมน้ำตาลลงในไวน์เชอร์รี่

ขวดไวน์ภายใต้แมวน้ำ

ซีลน้ำโฮมเมดสำหรับไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

มีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับการทำไวน์เชอร์รี่แสนอร่อย:

1. คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม น้ำตาล 5 ถ้วย ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา และน้ำ 4 ลิตร
2. ผลเบอร์รี่ถูกลากและวางในจานที่กว้างขวาง
3. ตั้งน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดราดเชอร์รี่
4. แช่ไว้ 5 วัน แล้วกรอง
5. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในไวน์ในอนาคต
6. เก็บไวน์ในแก้วภายใต้ผนึกน้ำเป็นเวลา 3 สัปดาห์ จากนั้นคนและกรอง
7. ไวน์ขวดและจุกไม้ก๊อกมีอายุประมาณหกเดือน หลังจากนั้นจึงดื่มได้

สำคัญ: เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่หรือแบล็คเคอแรนท์ลงในเชอร์รี่ได้

วิดีโอ: สูตรไวน์ Pitted Cherry

ไวน์เชอร์รี่กับยีสต์

เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องใช้ยีสต์เพื่อให้ไวน์หมักได้ดีนั่นคือปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ คนทำขนมปังธรรมดาไม่เหมาะพวกเขาจะไม่ให้อะไรกับเครื่องดื่มนอกจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ยีสต์ไวน์.

สำคัญ: คุณต้องการยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษ พวกมันอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต

ยีสต์ไวน์ตื่นขึ้นมาด้วยสารอาหารพิเศษ - แอมโมเนียมฟอสเฟต พวกมันเติบโตที่อุณหภูมิ 20-24 องศาไม่ต่ำกว่าและไม่สูงกว่า

สำคัญ: คุณสามารถปลูกยีสต์สำหรับไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดจากลูกเกด ด้วยเหตุนี้ องุ่นแห้งจะถูกเทด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน

ไวน์ไม่หมักไม่รู้จบ การเติบโตของยีสต์ในนั้นช้าลงเมื่อระดับเพิ่มขึ้น และเมื่อแอลกอฮอล์มากกว่า 15-18% จะหยุดโดยสิ้นเชิง

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: สูตรที่ไม่มียีสต์

หากไม่มียีสต์ คุณสามารถทำไวน์เชอร์รี่ "ผู้หญิง" แบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

1. น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่สดที่ยังไม่ถูกทำลาย เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น ให้แช่น้ำ 2 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม
2. เติมน้ำตาล 0.5-1 กิโลกรัมและกรดซิตริก 3 กรัมลงในน้ำผลไม้
3. เครื่องดื่มถูกเทลงในเครื่องแก้วและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์
4. ดังนั้นขวดควรอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
5. ไวน์จะปราศจากตะกอนและบ่มอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน
6. นอกจากนี้ เทลงในจานถาวร ปิดผนึกในที่เย็นเป็นเวลา 3 เดือน

คุณสามารถทำไวน์เบาจากเชอร์รี่โดยไม่ต้องเติมยีสต์ลงไป

วิธีทำไวน์เชอร์รี่เสริม: สูตร

สูตรสำหรับทำไวน์เสริมจากเชอร์รี่นั้นแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเพียงอย่างเดียวในแอลกอฮอล์ที่เติมลงในเครื่องดื่มและมันจะแข็งแกร่งขึ้น

1. ใช้แอลกอฮอล์ประมาณ 5 มล. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2. แอลกอฮอล์ถูกเติมลงในเนื้อพร้อมกับน้ำและน้ำตาล

วิดีโอ: เชอร์รี่ไวน์ ทีละขั้นตอนสูตรการทำอาหารที่บ้าน

วิธีทำไวน์เชอร์รี่หวาน? ไวน์น้ำเชอร์รี่

1. น้ำผลไม้ได้มาจากวิธีดั้งเดิมจากเชอร์รี่สุกสด
2. ต้องเอาน้ำเชอรี่ 7 ลิตร น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 2.5 กก. ให้ได้
3. เติมน้ำตาล 1.5 กก. ลงในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เพื่อหมัก
4. น้ำตาล 1 กิโลกรัมจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มหลังจากหมัก แอลกอฮอล์ และกรองแล้ว

วิธีทำไวน์เชอร์รี่แห้ง?

ไวน์โฮมเมดแบบแห้งจากเชอร์รี่เรียกว่าเชอร์รี่ มันเข้มข้น เปรี้ยว มีรสชาติที่เด่นชัด โดยปกติแล้ว เชอร์รี่จะทำจากผลเบอร์รี่แบบหลุม

1. สำหรับถังเชอร์รี่ 10 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 4 กิโลกรัม
2. ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างจะถูกวางในขวดแก้วและปิดด้วยน้ำตาล
3. ธนาคารไม่ได้ปิดฝา แต่ผูกด้วยผ้ากอซ
4. ธนาคารควรยืนตากแดดประมาณหนึ่งเดือน
5. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกระบายออก
6. ผลเบอร์รี่ถูกบีบออกและสิ่งที่บีบออกจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้
7. พวกเขายังเอาน้ำผลไม้ใส่แก้วภายใต้ผ้ากอซอีกครั้งในแสงแดด เก็บไว้ที่นั่น 3 วัน
8. กรองไวน์แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสัปดาห์ ตอนนี้อยู่ในที่มืด

การเตรียมเชอร์รี่

สำคัญ: หากดอกซากุระแรงเกินไป อนุญาตให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยได้

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก?

หากเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวหมดสภาพ คุณสามารถ "รักษาผลิตภัณฑ์" โดยเปลี่ยนเป็นไวน์ คุณจะต้องใช้น้ำตาลและแป้งเปรี้ยว

1. Sourdough สามารถทำจากยีสต์ไวน์ได้ แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีทักษะคุ้นเคยกับมันแตกต่างกัน: พวกเขาเพียงแค่เพิ่ม 7 ถึง 10 ลูกเกดลงในผลไม้แช่อิ่มหมัก
2. เป็นการดีกว่าที่จะเทผลไม้แช่อิ่มกับน้ำตาลและลูกเกดลงในขวดขนาดสามลิตรหรือสวมถุงมือยางที่คอ
3. ถุงมือเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการหมัก ในระหว่างนั้นถุงมือจะพองออก เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หมดไปก็จะหลุดออกมา
4. โดยปกติการหมักไวน์ผลไม้แช่อิ่มประมาณหนึ่งเดือน
5. หลังจากเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท ปล่อยให้สุกอีก 1 - 4 เดือน

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เดินอยู่ใต้ถุงมือยาง

วิธีทำไวน์จากแยมเชอร์รี่

มันเกิดขึ้นที่แยมเชอร์รี่ไม่ทำงาน? ไม่เป็นไร พวกเขาชินกับการทำไวน์แล้ว

สำคัญ: แยมเชอร์รี่ หากคุณวางแผนที่จะทำไวน์จากมัน ไม่ควรทำให้เสีย ถ้ามีราอยู่ในโถก็ต้องทิ้ง

1. แยม 1 กิโลกรัม เจือจางด้วยน้ำ 1 ลิตร
2. ใส่น้ำตาล 100 กรัม
3. กระป๋องพร้อมเครื่องดื่มปิดแน่น อุ่นทิ้งไว้ แต่ซ่อนจากแสงแดด
4. หลังจาก 4-5 วัน เยื่อกระดาษจะถูกแยกออกโดยการรัด
5. เติมน้ำตาลอีก 100 กรัมลงในไวน์ที่กรองแล้ว 1 ลิตร
6. นอกจากนี้ ในที่มืดและอบอุ่น ไวน์จะถูกหมักภายใต้ผนึกน้ำเป็นเวลา 2-3 เดือน
7. เมื่อหยุดการหมักไวน์จะถูกเทลงในภาชนะถาวรอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่
8. ไวน์สุกจากแยมเชอร์รี่โฮมเมด 2 เดือน

วิดีโอ: ไวน์จาก Cherry Jam

ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่หลากหลาย คุณอาจหลงทางเมื่อถึงเวลาเลือกสูตรที่เหมาะสม ไวน์เชอร์รี่ปราศจากน้ำตาลเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ เพราะเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นเพียงยาอายุวัฒนะที่จะช่วยให้คุณรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ หรือเพียงแค่ให้กำลังใจคุณ

การเตรียมมันค่อนข้างง่ายเพราะเชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ราคาไม่แพงและถ้าคุณไม่มีกระท่อมคุณสามารถซื้อได้ในตลาดที่ใกล้ที่สุดในช่วงฤดู

วิธีการเลือกเชอร์รี่สำหรับทำไวน์ที่บ้าน

รสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมหลักในกรณีนี้คือผลเบอร์รี่และเพื่อให้ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกเชอร์รี่อย่างเหมาะสม เราจะบอกคุณถึงวิธีการเลือกผลเบอร์รี่ที่ถูกต้องและเรียบง่ายซึ่งจะกลายเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อย

เชอร์รี่สุก

• เชอร์รี่นั้นฉ่ำและหวานมาก แต่ถ้าสุกแล้ว คุณสามารถเลือกเชอร์รี่สุกตามสีได้: ผลเบอร์รี่สีแดงสดและสีแดงสดเป็นมาตรฐานสำหรับการเลือกเชอร์รี่สำหรับทำไวน์
• อย่าซื้อผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเครื่องดื่มจากพวกเขาจะเปรี้ยวและทาร์ต
• นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ซื้อเชอร์รี่สีเข้มสุกเกินไปเพราะเป็นการยากมากที่จะมองเห็นข้อบกพร่องของเชอร์รี่

คุณภาพของเบอร์รี่

• เมื่อสัมผัสแล้ว ผลเบอร์รี่ควรยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แข็ง เชอร์รี่ควรกดง่าย แต่เนื้อควรอยู่ที่นั่น แต่เข้าที่ มันคือผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำที่สุดและจะทำให้ไวน์อร่อยที่สุด
• ผลเบอร์รี่ไม่ควรสกปรกแตกและมีจุดสีเข้ม แม้แต่ข้อบกพร่องอย่างใดอย่างหนึ่งก็สามารถทำลายรสชาติของไวน์ได้ และความพยายามทั้งหมดของคุณก็จะสูญเปล่า

เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่มีคุณภาพสูง คุณต้องเลือกเองหรือซื้อในภาชนะใส ไม่ว่าจะเป็นพลาสติกหรือแก้ว สิ่งสำคัญคือการประเมินคุณภาพของส่วนประกอบหลักด้วยสายตา

• นอกจากนี้ เชอร์รี่ควรแห้ง แม้แต่เส้นเล็กๆ ก็บ่งบอกว่าเบอร์รี่หลุดออกมาเป็นเวลานานหรืออาจถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม แม้ว่าพวกเขาจะพยายามเกลี้ยกล่อมคุณว่าเบอร์รี่ใดๆ ก็ตามที่ดีสำหรับไวน์ แต่ให้รู้ว่าสิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้น และซื้อเชอร์รี่คุณภาพสูงสุดเสมอ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกผลเบอร์รี่ด้วยตัวคุณเองหรือซื้อจากเพื่อน ๆ ในกรณีนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มร้อยเปอร์เซ็นต์

ไวน์โฮมเมดที่ไม่มีน้ำตาลเป็นที่นิยมมากเพราะในเครื่องดื่มดังกล่าวรสชาติที่แท้จริงของผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ไวน์ดังกล่าวยังครอบคลุมผู้ชิมจำนวนมากเพราะไวน์แห้งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันในกรณีที่มีโรคต่างๆ

หากคุณมีโอกาสทำไวน์ด้วยมือของคุณเอง ให้แน่ใจว่าได้ใช้มัน เพราะคุณจะไม่พบเครื่องดื่มดั้งเดิมเช่นนี้ในร้าน เชอร์รี่เหมาะสำหรับดื่มซึ่งสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่สุก - 5 กก. + -
• น้ำสะอาด - 2 ลิตร + -
• มะนาว - 2 ชิ้น + -

เพิ่มทั้งหมดไปที่รายการช้อปปิ้ง ลบทุกอย่างจากรายการช้อปปิ้ง รายการช้อปปิ้ง

วิธีทำไวน์เชอร์รี่แห้งด้วยตัวเอง

จัดเรียงผลเบอร์รี่สุกและกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและแห้งทั้งหมด

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยควรใส่ชามไว้เพื่อให้น้ำทั้งหมดเข้าไปในเครื่องดื่ม ใส่ผลเบอร์รี่หลุมในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเป็นขวดแก้ว)
2. เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งหม้อบนกองไฟ ต้มประมาณ 2 นาที ทำให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเชอร์รี่
3. ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำเบา ๆ ด้วยมือของคุณและปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซพับเป็นลูกบอลหลายลูก ใส่ไวน์ในอนาคตในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
4. หลังจากบีบผลเบอร์รี่แล้วบีบด้วยมือของคุณ กรองของเหลวอะโรมาติกที่เกิดขึ้นหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด
5. บีบน้ำจากมะนาวขนาดใหญ่สองลูกแล้วกรองจากเนื้อแล้วเทลงในของเหลวเชอร์รี่ ผัดส่วนผสมด้วยไม้พาย
6. ใส่ถุงมือบนภาชนะหรือติดตั้งซีลกันน้ำ ใส่ไวน์ในที่มืดเพื่อหมัก ภายใน 3-4 สัปดาห์ไวน์จะหมักเป็นที่พึงประสงค์ว่าอุณหภูมิของสถานที่ที่ควรค่าแก่การดื่มจะไม่เปลี่ยนแปลง

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้นำไวน์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด คุณสามารถใช้กระป๋องได้ ดังนั้นการกรองเครื่องดื่มจะง่ายกว่ามาก ลอกไวน์ออกจากกากทุกสองสัปดาห์จนกว่าจะใส จากนั้นเทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท

วางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นไวน์เป็นเวลา 1.5 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถลิ้มรสไวน์ได้ ทาร์ตและไวน์เบา ๆ จะทำให้คุณพอใจและจะทำให้คุณอารมณ์ดีแม้ในวันที่มีเมฆมาก

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• เชอร์รี่ - 1.5 กก.
• ใบราสเบอร์รี่ - 100 ชิ้น
• หลุมเชอร์รี่ - 12 ชิ้น
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้งลินเดน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แสงจันทร์ - 300 g
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่และราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

1. ก่อนอื่น เตรียมผลเบอร์รี่: คัดแยกราสเบอร์รี่ออกจากขยะและผลไม้ที่เน่าเสีย ค่อยๆเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ด้วยมือของคุณ จัดผลเบอร์รี่ในขั้นตอนแรกในชามต่างๆ
2. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะขนาดเล็ก ยกช้อนส้อมออกจากเตาแล้วใส่ราสเบอร์รี่ลงไป ปิดฝาภาชนะและอย่าเปิดจนเย็นสนิท
3. ในหม้อใบใหญ่อีกใบพับใบราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ เทน้ำที่เหลือและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที นำหม้อออกจากเตา ปิดฝาแล้วพักไว้
4. วางภาชนะทั้งสองที่มีผลเบอร์รี่ในที่เย็นค้างคืน
5. ในวันถัดไป กรองน้ำเชื่อมทั้งสองอย่างระมัดระวังด้วยผ้าขนหนู แล้วผสมให้เข้ากันในภาชนะเดียว เพิ่มน้ำผึ้งลินเด็นเหลวกรดซิตริกและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
6. เพิ่มแสงจันทร์หรือวอดก้าและเชอร์รี่แห้งลงในสาโท ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
7. จากนั้นกรองไวน์อีกครั้งแล้วบรรจุขวด ส่งเครื่องดื่มบรรจุกล่องไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 สัปดาห์แล้วไปชิม

ไวน์เชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลจะเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่จะมีที่พิเศษบนชั้นวางของคุณ คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ได้ 1.5 ปี แต่ไม่น่าจะอยู่กับคุณได้นานนัก

ไวน์เชอร์รี่มักจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม - บางคนชอบไวน์ที่แรงในขณะที่คนอื่นชอบตัวเลือกที่เบากว่า คุณสามารถทำเครื่องดื่มได้ตลอดเวลาของปี - เชอร์รี่แช่แข็งยังทำแอลกอฮอล์ได้ดีเยี่ยม

วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่?

ไวน์เชอร์รี่จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ละตัวเลือกมีความแตกต่างและคุณสมบัติ แต่ก็มีกฎทั่วไปที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้เครื่องดื่มที่ได้มีรสชาติดี

1. เชอร์รี่ควรใช้โดยไม่ได้ล้าง บนพื้นผิวมียีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการหมัก
2. หากล้างเชอร์รี่แล้วควรใช้ยีสต์ไวน์เพิ่มเติม ไวน์สตาร์ทเตอร์จากเชอร์รี่ซึ่งมักจะทำมาจากลูกเกดก็สามารถช่วยได้เช่นกัน
3. ผลเบอร์รี่สำหรับทำไวน์ควรมีความฉ่ำ สุก และไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อย
4. หากไม่มีซีลกันน้ำ ให้ใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดาทำการเจาะในที่เดียว
5. ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น

ไวน์เชอร์รี่กับหลุมที่บ้าน

ไวน์เชอร์รี่มักทำโดยไม่มีหินเนื่องจากมีสารอันตราย แต่ไม่มีกฎเกณฑ์ใดที่ไม่มีข้อยกเว้น ไวน์เชอร์รี่ในหลุมจะออกมาอร่อย หอมมาก และที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัย หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่ระบุไว้ในสูตรทุกประการ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่เบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร

1. ผลเบอร์รี่หลุมนวดด้วยมือวางมวลในภาชนะ 400 กรัมน้ำตาลและเติมน้ำทั้งหมด
2. ผัดคลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 4 วัน
3. หลังจาก 6-12 ชั่วโมง สัญญาณแรกของการหมักจะปรากฏขึ้น
4. สาโทต้องคนตลอดเวลา
5. น้ำผลไม้ถูกกรองผ่านผ้ากอซเค้กถูกบีบ
6. เติมเค้กหนึ่งในสี่และน้ำตาล 200 กรัมลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์
7. เทน้ำผลไม้ที่มีเมล็ดลงในภาชนะหมักติดตั้งซีลน้ำและนำภาชนะออกในห้องมืด
8. หลังจาก 5 วัน น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมและปิดอีกครั้ง
9. หลังจาก 6 วันสาโทจะถูกกรองผ่านผ้ากอซเติมน้ำตาลที่เหลือผสมเทลงในภาชนะและติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง
10. ไวน์หนุ่มถูกระบายด้วยฟางแล้วเทลงในภาชนะและทำความสะอาดในที่เย็น
11. ในขณะที่ตะกอนปรากฏขึ้น ไวน์จะถูกกรองโดยการใช้หลอดกรอง
12. เมื่อตะกอนหยุดตก ไวน์จากผลเชอรี่ที่มีบ่อจะถูกเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ไวน์น้ำเชอร์รี่

ไวน์จากน้ำเชอร์รี่ที่บ้านเตรียมด้วยการเติมยีสต์ไวน์ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มรสหวานซึ่งความแรงจะอยู่ที่ประมาณ 12 องศา คั้นน้ำผลไม้สำหรับไวน์ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากไม่มีเทคนิคดังกล่าว คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแล้วกรองมวล

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม - 4 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. น้ำผลไม้คั้นจากเชอร์รี่
2. เค้กเชอร์รี่ราดด้วยน้ำอุ่น, น้ำตาล, ยีสต์ถูกเติมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
3. บรากาถูกกรองผสมกับน้ำผลไม้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและติดตั้งซีลน้ำ
4. ไวน์ถูกกรองและบรรจุขวด
5. ไวน์เชอร์รี่จะสุกเป็นเวลาหนึ่งเดือน

วิธีทำไวน์เชอร์รี่กับวอดก้า?

เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตัวในธนาคาร ก่อนที่จะวางผลเบอร์รี่ลงในขวดแต่ละอันจะถูกแทงด้วยส้อมเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นกว่า สูตรนี้ไม่มีสัดส่วนที่ชัดเจนคุณสามารถใช้ทั้งขวดลิตรและขวดสามลิตรสิ่งสำคัญคือการเติมผลเบอร์รี่และเติมวอดก้าให้เต็ม

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่;
• วอดก้า.

การทำอาหาร

1. ผลเบอร์รี่ถูกเทลงในขวด
2. เทลงในวอดก้า
3. ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้หนึ่งเดือน
4. หลังจากนั้นไวน์จากเชอร์รี่เปรี้ยวจะพร้อม!

ไวน์เชอรี่มะนาว

ไวน์ธรรมดาที่ทำจากเชอร์รี่ที่เติมน้ำมะนาวออกมาเบาและมีกลิ่นหอมมาก เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะมีความแข็งแรงประมาณ 11 เปอร์เซ็นต์ ไวน์จะอร่อยเมื่อถูกแช่ไว้อย่างดี ดังนั้นหากทำในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมทันเวลาปีใหม่รสชาติของเครื่องดื่มจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่และจะไม่ละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผลเบอร์รี่ไม่มีเมล็ดจะถูกเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ 3-4 วัน
2. เครื่องดื่มถูกกรองเติมน้ำมะนาวและน้ำตาล
3. ไวน์ในอนาคตจะถูกเทลงในภาชนะหมักซึ่งติดตั้งตราประทับน้ำไว้ที่คอ
4. เมื่อหยุดการหมัก ไวน์จะถูกกรอง บรรจุขวด ซึ่งทำความสะอาดในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหกเดือน

เชอร์รี่แยมไวน์

ไวน์เชอร์รี่ไม่ได้เตรียมจากผลเบอร์รี่สดและน้ำผลไม้เท่านั้น สามารถทำเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมได้จาก ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้แยมที่เป็นลูกกวาดและไม่มีใครกินมันเหมือนกัน ไวน์สำเร็จรูปถูกเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอนและปิดผนึก

วัตถุดิบ:

• แยม - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำอุ่น - 1.5 ลิตร
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

1. ผสมแยมกับน้ำ ใส่ลูกเกดและน้ำตาล
2. มวลถูกเทลงในภาชนะแก้วติดตั้งซีลน้ำที่คอ
3. ปล่อยให้ภาชนะหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์
4. เนื้อหาของขวดถูกกรองเติมน้ำตาล 100 กรัมและทิ้งไว้ 2-3 เดือนในที่มืด
5. ไวน์บรรจุขวดและปิดผนึก

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้านสามารถทำได้ตลอดทั้งปี แม้ในฤดูหนาว หากมีผลเบอร์รี่แช่แข็งในช่องแช่แข็ง ก่อนนำเชอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งและละลายในสภาพธรรมชาติ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะละลายผลเบอร์รี่ในไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 2.5 ลิตร
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 800 กรัม
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. เชอร์รี่ที่ละลายแล้วจะถูกทำให้บริสุทธิ์เพิ่มลูกเกดและทิ้งไว้ 2 วัน
2. เทน้ำอุ่น คนและระบายของเหลวผ่านผ้ากอซลงในขวดอีกใบ
3. เยื่อกระดาษถูกบีบและทิ้ง
4. เทน้ำตาล ติดผนึกน้ำ และส่งภาชนะสำหรับหมักในที่อบอุ่น
5. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จากเชอร์รี่แช่แข็งจะถูกเทลงในขวดและใส่ในที่เย็น

ไวน์เชอร์รี่แห้ง

ไวน์เชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลทำได้ง่าย ๆ จากผลไม้แช่อิ่มหมัก สามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มสดได้ แต่ต้องนำออกในที่อบอุ่นและทิ้งไว้จนฟิล์มสีขาวปรากฏบนพื้นผิว ไวน์สำเร็จรูปต้องเก็บไว้ 2-3 เดือนในที่เย็นก่อนดื่ม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก - 6 ลิตร;
• องุ่น - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ผลไม้แช่อิ่มหมักผสมกับลูกเกดวางถุงมือไว้ที่คอและทำความสะอาดในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
2. เมื่อถุงมือหลุดออกมา ไวน์เชอร์รี่จะถูกกรองและบรรจุขวด

ไวน์เชอร์รี่ไม่มีน้ำ

ไวน์เชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำจะอร่อยมากเพราะมันเข้มข้นและหวานเป็นสุข สูตรนี้ไม่ใช้ยีสต์ไวน์หรือ ไวน์ควรหมักเนื่องจากยีสต์ธรรมชาติที่อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่เท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวมเชอร์รี่สำหรับไวน์ในแคมเปญที่แห้ง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 10 กก.
• น้ำตาลทราย - 5 กก.

การทำอาหาร

1. ผลเบอร์รี่ที่มีหินถูกวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสมโดยโรยน้ำตาลแต่ละชั้น
2. ปิดฝาและทำความสะอาดในที่มืดเป็นเวลา 1.5-2 เดือน
3. เนื้อหาของภาชนะจะต้องกวนเป็นระยะ
4. หลังจากสิ้นสุดการหมัก สาโทจะถูกกรอง
5. ไวน์บรรจุขวดและส่งไปสองสามเดือนในที่เย็น

ไวน์เสริมเชอร์รี่

ไวน์เชอร์รี่หวานที่หลายคนชื่นชอบนั้นทำง่ายมาก หากคุณต้องการให้ได้รับการเสริมกำลังจะต้องเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงไป ปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเครื่องดื่มที่คุณต้องการออกจากทางออก เราต้องไม่ลืมว่าไวน์จะพร้อมเสิร์ฟอย่างสมบูรณ์ก็ต่อเมื่อถูกแช่ในที่เย็นอย่างน้อย 2 เดือน

ขั้นแรก คุณควรแยกผลเบอร์รี่ กำจัดใบและกิ่งที่ไม่เหมาะกับการทำเครื่องดื่มรสหวาน พวกเขาจะพับลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือเคลือบฟันจานควรมีปากกว้าง

ผลเชอร์รี่นวดด้วยมือโดยไม่ต้องสัมผัสกระดูกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น ผลเบอร์รี่ถูกเทด้วยน้ำอุ่นเทน้ำตาลผสมกับแท่งไม้อย่างทั่วถึงปิดฝา ภาชนะถูกวางไว้ในห้องมืดซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 22-24 องศาเซลเซียส

หลังจากทำอาหารมาทั้งวัน กระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น ในช่วงเวลานี้ คุณควรเปิดภาชนะที่มีผลไม้เชอร์รี่ทุกวัน และผสมฝาโฟมที่ปรากฏอยู่ด้านบนกับเครื่องดื่มที่เหลือ

องค์ประกอบจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4-5 วันหลังจากนั้นไวน์หมักจะถูกทิ้งไว้ตามลำพังในช่วงเวลาเดียวกัน สิ่งนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าจะไม่มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของไวน์อีกต่อไป

ขั้นตอนต่อไปคือในส่วนบนของของเหลวที่เกิด คุณควรเอาเชอร์รี่ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังด้วยกระชอน มันจะต้องถูกลบออกบีบเล็กน้อยจากนั้นภาชนะจะอุดตันและวางไว้ในห้องมืดอีกสองสามวัน ณ จุดนี้การหมัก "ด้านล่าง" เริ่มต้นขึ้น

หลังจาก 5-7 วันจะพบโฟมจำนวนเล็กน้อยบนพื้นผิวและเยื่อกระดาษยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เทไวน์เชอร์รี่ลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบโดยใช้สายยางซิลิโคนอ่อน

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องวางภาชนะที่มีไวน์เหนืออีกด้านหนึ่ง วางปลายด้านหนึ่งของท่อด้านใน อีกด้านหนึ่ง หลังจากดูดอากาศออกจากขวดแล้ว ให้วางลงในภาชนะที่สะอาด ในกระบวนการเท ให้จุ่มสายยางลงในไวน์อย่างช้าๆ โดยไม่ต้องสัมผัสตะกอนที่ด้านล่าง

ไวน์เชอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะต้องปิดก๊อกอีกครั้งแล้ววางในที่เย็นและมืดซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ที่ 10-12 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไป 10-12 วัน ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ต้องใช้ตะแกรง ผ้าก๊อซ และขวดแก้วในการถ่ายเลือด

พวกเขาปิดอย่างแน่นหนา ท้ายที่สุดการหมักก็สามารถเริ่มต้นได้อีกครั้ง หากเกิดเหตุการณ์นี้คุณต้องดูเครื่องดื่ม หากโฟมและตะกอนปรากฏบนพื้นผิวจากนั้นหลังจาก 10-12 วันควรเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดผ่านตะแกรง

เมื่อฟองอากาศหยุดปรากฏขึ้น กระบวนการหมักก็หยุดลง ไวน์เชอร์รี่ควรบรรจุขวด จุกไม้ก๊อก เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

คุณสามารถใช้มันตามวัตถุประสงค์ได้ทันทีหลังจากเตรียม แต่ถ้ามันเหลือเพียงเล็กน้อย รสชาติก็จะดีขึ้นเท่านั้น ไม่มีอะไรจะทำให้เสีย

วิธีทำไวน์เชอรี่พร้อมผนึกน้ำ

ใช้ตราประทับน้ำเพื่อให้สามารถขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากเครื่องดื่มได้ แต่เพื่อป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนเข้าไปในถังหมัก ในกรณีนี้ ขั้นตอนทั้งหมดจะเหมือนกับขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นในการทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด มีความแตกต่างของการเตรียมการบางอย่าง

หลังจากวันแรกของกระบวนการปั่นป่วน สาโทจะถูกกรอง เยื่อกระดาษจะถูกบีบออก และติดตั้งผนึกน้ำแทน ในกรณีนี้น้ำตาลจะไม่ถูกเทจนหมด แต่เป็นส่วน

ในตอนแรกมันเป็น 1/12 ของจำนวนทั้งหมด แต่หลังจากบีบเนื้อแล้วจะมีการเติมน้ำตาลอีก 1/3 หลังจากการปรุงทั้งหมด น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมหลังจากผ่านไป 5 วัน หลังจากนั้นจะต้องหมักที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส

หมักทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือนครึ่ง หลังจากนั้นนำสารตกค้างออก ไวน์เชอร์รี่จะถูกกรอง เทลงในภาชนะที่สะอาด และเก็บไว้ในห้องมืด

สูตรทำไวน์เชอร์รี่แห้งแบบโฮมเมด

ในการทำไวน์เชอร์รี่แบบแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำ ให้ใช้ผลเบอร์รี่หลุมสด (10 ลิตร) และน้ำตาล 4 กก. ผลไม้โรยด้วยน้ำตาลใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

จากนั้นนำไปตากแดดเป็นเวลา 30-45 วันขอแนะนำให้ปกป้ององค์ประกอบจากแมลงด้วยเหตุนี้คอของภาชนะสามารถคลุมด้วยผ้ากอซด้วยแถบยางยืด เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ไวน์เชอร์รี่จะถูกกรองด้วยผ้าก๊อซ ผลไม้จะถูกบดด้วยน้ำตาล และต้องเติมเนื้อ

มันถูกเก็บไว้ใต้แสงแดดอีก 4-5 วันแล้วกรองอีกครั้ง เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในที่ปกติโดยเก็บไว้จนกว่าจะสิ้นสุดการหมักอีก 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นไวน์เชอร์รี่แห้งก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ

ไวน์เชอร์รี่จากผลไม้แช่แข็ง

วันนี้การแช่แข็งเป็นวิธีที่แท้จริงในการรักษาผลเบอร์รี่และคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถใช้เชอร์รี่ทำแยม ซีเรียล ผลไม้แช่อิ่มได้ พวกเขายังเหมาะสำหรับไวน์เชอร์รี่สำหรับการผลิตที่คุณต้องการ:

• ผลไม้แช่แข็ง 5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• ลูกเกด 100 กรัม

ขั้นแรกให้ผลเบอร์รี่ละลายที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันนวดให้เข้ากัน เทน้ำตาลลงไปเติมน้ำลูกเกดผสมให้เข้ากันไม้ก๊อก

วางไว้ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 วัน ในช่วงเวลานี้จะมีการหมักอย่างแรงควรผสมเนื้อหาของภาชนะทุกวัน

หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกกรอง เทลงในห้องสะอาด สามารถใช้การหมักแบบเงียบได้ สำหรับการติดตั้งซีลน้ำ หลังจาก 1.5 เดือน เครื่องดื่มจะถูกกรอง บรรจุขวด แล้วนำไปวางไว้ในห้องที่มืดและเย็น

กระบวนการทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่นั้นไม่ยากสิ่งสำคัญคือดีผลไม้ที่แข็งแกร่งความอดทนและเอาใจใส่มาก เป็นผลให้เกิดเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเลี้ยงแขกในงานฉลองใด ๆ

เกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะอย่างเหมาะสมและวิธีเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์บางประเภท