ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดเป็นสูตรที่ถูกต้อง ไวน์เชอร์รี่ - สูตรสำเร็จสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดค่อนข้างเป็นที่นิยมและมีราคาไม่แพงสำหรับการผลิต พันธุ์ที่หวานเข้มมีความเหมาะสมกว่าซึ่งเนื้อมีเนื้อและฉ่ำ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดโดยมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ ในขณะเดียวกันรสชาติของเครื่องดื่มแม้ว่าสูตรจะเหมือนกัน แต่ก็แตกต่างกันอย่างมาก

เงื่อนไขที่จำเป็น: ควรคัดแยกเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง กำจัดผลไม้ที่มีเชื้อราเน่าเสียซึ่งอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์สำเร็จรูปเสียได้

บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่มีชั้นของยีสต์ตามธรรมชาติดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ล้างเชอร์รี่ที่เก็บเพื่อทำไวน์

สูตรไวน์เชอร์รี่หลุม

ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ที่เก็บในสภาพอากาศที่มีแสงแดดจัดเพื่อเก็บรักษา ชั้นของยีสต์ป่าตั้งอยู่บนพื้นผิว ผลไม้ที่ปนเปื้อนหนักควรล้างด้วยน้ำไหล ในกรณีนี้จะต้องเพิ่มสาโท ลูกเกด. แยกเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง นวดผลไม้ด้วยมือของคุณเพื่อทำลายความสมบูรณ์ของเปลือก แต่ไม่ทำให้หินเสียหาย

ขอแนะนำให้ใช้เชอร์รี่หนึ่งถัง ปริมาณน้ำตาลครึ่งหนึ่ง. กระจายความหวานด้วยเบอร์รี่บดเป็นชั้นๆ ควรเติมภาชนะให้เต็ม 3/4 ของความจุเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับฟอง วางภาชนะที่บรรจุไว้ในห้องใต้ดินปิดรูหรือใช้ถุงมือยางบาง ๆ ที่นิ้วใดนิ้วหนึ่งซึ่งจำเป็นต้องใช้เข็มเจาะ

ไวน์เชอร์รี่แบบหลุมจะหมักอย่างช้าๆเป็นเวลา 2-3 เดือน เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ควรระบายของเหลวออก และควรบีบน้ำออกจากไวน์ข้น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ขอแนะนำให้ระบายไวน์เชอร์รี่ออกจากสิ่งตกค้างกรองของเหลวและนำไปทำให้สุกซึ่งระยะเวลาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1-3 เดือน

หากไม่มีผลเบอร์รี่สดคุณสามารถทำไวน์รสเลิศได้ เชอร์รี่แช่แข็ง:

• ผลเบอร์รี่ 3 กก. โดยไม่ละลายน้ำแข็งหลับเป็นชั้นด้วยน้ำตาล 2.5 กก. ในขวดแก้ว
• ควรแยกน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาหลังจากวันออกจากผลเบอร์รี่และต้มจนน้ำตาลละลายหมด
• ผสมน้ำเชื่อมร้อนกับน้ำ 6 ลิตร
• เพิ่มเชอร์รี่เบอร์รี่ลูกเกดหนึ่งกำมือแล้วหมักปิดคอภาชนะด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยาง
• ไวน์โฮมเมดสำเร็จรูปจากเชอร์รี่ที่มีหลุมควรกรองและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของไวน์สำเร็จรูป - รสอัลมอนด์เบาๆซึ่งติดกับหลุมผลไม้ คุณสามารถเพิ่มความแรงของแอลกอฮอล์โฮมเมดได้โดยเติมของเหลว (หรือแอลกอฮอล์) ในปริมาณ 3-15% ของปริมาตรทั้งหมด

แอลกอฮอล์แสนอร่อยได้มาจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ซึ่งหมักหรือล้าสมัย:

• ของเหลว 2 ลิตรจะต้องใช้น้ำตาลทราย 1 ปอนด์และองุ่นดำสด 50 กรัม (อย่าล้างผลเบอร์รี่!);
• สวมถุงมือยางทางการแพทย์บางๆ ที่คอ การเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่อุณหภูมิห้องเป็นการบ่งชี้ถึงการเริ่มต้นของการหมัก และการหลุดออกเป็นการระบุการสิ้นสุดของกระบวนการ
• ควรกรองไวน์ที่ทำเสร็จแล้วและนำไปทำให้สุกในห้องใต้ดินเป็นเวลา 7-10 วัน

เชอร์รี่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 5 ปี

ทำไวน์หลุมแบบโฮมเมด

สูตรคลาสสิกสำหรับทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความอเนกประสงค์.

สูตรทีละขั้นตอนช่วยให้เข้าใจเทคโนโลยีการทำเครื่องดื่มได้ดีขึ้น:

• ไม่ควรล้างวัตถุดิบเชอร์รี่ (10 กก.) ที่เก็บในวันที่แดดจัด
• เชอร์รี่จะต้องแยกออกเท่านั้นโดยเอาผลไม้ที่เน่าเสียออก (มีพยาธิ, ขึ้นรา, บด);
• บีบกระดูกออกจากผลไม้
• อุ่นน้ำ 10 ลิตรถึง 25-28 ° C เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้พร้อมของเหลวเติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
• เติมภาชนะแก้ว 3/4 ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการก่อตัวของโฟมระหว่างการหมัก
• ปิดคอด้วยผ้ากอซที่ม้วนหลายชั้นเพื่อให้อากาศที่จำเป็นต่อการกระตุ้นกระบวนการหมัก
• ในห้องมืดและอบอุ่น ผลการหมักควรปรากฏภายใน 1-2 วัน
• ควรกวนผลิตภัณฑ์เชอรี่อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้โฟมที่ลอยตัวขึ้นตกตะกอนเพื่อเร่งการหมัก ขอแนะนำให้ผสมสารด้วยช้อนไม้เนื่องจากอุปกรณ์โลหะทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มลดลง
• หลังจากผ่านไป 3-5 วันจำเป็นต้องถอดผลเบอร์รี่ออกจากไวน์ ใส่ของเหลวที่กรองอย่างระมัดระวังลงในขวดแก้วโดยรักษาสัดส่วนเดิมไว้ (ควรว่าง 1/4 ของปริมาตร)
• เติมน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัมในการเตรียมไวน์เชอร์รี่ผสมให้เข้ากันแล้วปิดคอด้วยซีลน้ำ
• หลังจาก 5-7 วันควรเพิ่มน้ำตาลทราย 1 ปอนด์ลงในเชอร์รี่และหลังจากช่วงเวลาเดียวกันแนะนำให้เพิ่มส่วนสุดท้าย (500 กรัม)
• การหมักในความอบอุ่นและความมืดใช้เวลาประมาณ 1-2 เดือน หลังจากนั้นขอแนะนำให้ปกป้องไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วจากการเปรี้ยวโดยการเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นลงในผลิตภัณฑ์ (3-15% ของปริมาณทั้งหมด)
• อนุญาตให้ทำให้ผลิตภัณฑ์หวานได้หากจำเป็น แต่อยู่ในเหตุผล
• การสุกเต็มที่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกิดขึ้นหลังจากการแช่ 6-12 เดือน
• ควรกรองของเหลวอีกครั้งและบรรจุขวดใต้คอเพื่อลดช่องว่างอากาศ

เมื่อใช้สูตรพื้นฐานสำหรับไวน์เชอร์รี่ คุณสามารถเปลี่ยนความแรงของเครื่องดื่มได้โดยการลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาลและเวลาในการหมัก แต่ ป้อมปราการมากกว่า 16 °โดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ไม่สามารถทำได้

เชอร์รี่ถูกเก็บรักษาไว้ในความเย็นของห้องใต้ดินในแนวนอน รับประกันอายุการเก็บรักษา นานถึง 2 ปีแต่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างถูกต้องสามารถคงรสชาติ สี และกลิ่นไว้ได้ นานถึง 5 ปี.

เชอร์รี่ไวน์เพลิดเพลินกับความนิยมเป็นพิเศษ มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

การเตรียมวัตถุดิบ.

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยควรใช้ผลเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยว มันจะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้สุกงอมได้เริ่มกระบวนการหมักเล็กน้อยแล้ว ดังนั้นคุณอาจจบลงด้วยน้ำส้มสายชูแทนไวน์ ผลไม้ไม่จำเป็นต้องล้างเพราะมีแบคทีเรียบนพื้นผิวที่จะช่วยเริ่มกระบวนการหมัก ฉีกใบและหางออกเหลือแต่กระดูก พวกเขาจะทำให้เครื่องดื่มมีรสอัลมอนด์เล็กน้อย คุณภาพน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่ง ควรใช้บ่อบาดาลหรือสปริง นำของเหลวไปตากแดด ปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

การเตรียมภาชนะ.

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ถังหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด จะต้องใช้เวลาประมาณ? ความจุทั้งหมด ในระหว่างการหมักสาโทจะเริ่มขึ้นและเกิดฟอง สำหรับไวน์ ให้ใช้สแตนเลส พลาสติก ไม้โอ๊ค เคลือบฟัน หรือเครื่องแก้ว หากคุณเอาจานแก้วมา ให้ห่อด้วยผ้าหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาก่อนใช้

คุณจะชอบและ

ไวน์เชอร์รี่: สูตร

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาล - 7 กก
- เชอร์รี่เบอร์รี่ - ถัง
- น้ำ - 2 ถัง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใส่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างพร้อมกับเมล็ดพืชในภาชนะใด ๆ บดขยี้ สามารถทำได้ด้วยไม้ดันแขนหรือขา ห่อเท้าของคุณด้วยฟิล์มยึดหรือสวมรองเท้าบูทยางที่สะอาด ใส่น้ำตาล น้ำ คนให้เข้ากัน ปิดฝาถังด้วยสาโทวางสำหรับการหมักในที่มืด หลังจากนั้นสักครู่ มวลจะเริ่ม "เล่น" และ "หมวก" จะอยู่ด้านบน ผลเบอร์รี่จะลุกขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักคือ 20-25 องศา ในระหว่างการหมักมวลจะเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขัน หากอุณหภูมิสูงขึ้นให้เติมน้ำแข็ง หากอุณหภูมิต่ำกว่าที่จำเป็นให้ตักสาโทหนึ่งแก้วอุ่นให้ร้อนแล้วเทลงในมวลรวมผสมให้เข้ากัน การหมักสูงสุดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ วันรุ่งขึ้นเปิดถัง คนให้เข้ากัน ปิดฝา ผัดเนื้อหาหลายครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ สาโทก็ไม่จำเป็นต้องกวนอีกต่อไป เป็นเวลา 5 วันควรชำระ

แล้วคุณล่ะ

จะมีชั้นเชอร์รี่เล็กๆอยู่ด้านบน นำเยื่อกระดาษออกทันทีด้วยกระชอนบีบน้ำเล็กน้อย บีบทิ้ง. ห้ามสัมผัสต้องเป็นเวลา 5-7 วัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักที่ต่ำกว่าจะเกิดขึ้น ทีละเล็กทีละน้อย กระบวนการจะค่อยๆ จางหายไป จะมีเยื่อกระดาษและโฟมบนพื้นผิวน้อยลงเรื่อยๆ เยื่อกระดาษทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่าง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 12-20 วัน

ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง ให้นำไวน์ออกจากตะกอนทันที วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้สายยาง เตรียมขวดวางไว้ต่ำกว่าถังสาโทเล็กน้อย หากในระหว่างการเคลื่อนย้ายคุณ "รบกวน" ตะกอน ให้ปล่อยให้ไวน์ "สงบสติอารมณ์" จุ่มท่อลงในเครื่องดื่ม ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอน วางตะแกรงขนาดเล็กบนภาชนะ วางปลายอีกด้านบนตะแกรง ดึงอากาศออกจากท่อเล็กน้อย ลดหลอดลงบนตะแกรงรอให้ไวน์หมด เติมภาชนะ ทันทีที่ถังเริ่มว่างเปล่าให้ลดท่อให้ต่ำลง หลอดต้องไม่สัมผัสกับตะกอน เมื่อคุณกรองเกือบทุกอย่างแล้ว ให้เอียงกระบอกและกรองเนื้อหาจนสุด เทตะกอนลงในขวด ปล่อยให้นั่งนิ่งๆ เทไวน์ใสอีกครั้งเพิ่มมวลหลัก

มันออกมาอร่อยมากและ

การหมักที่เงียบสงบ

วางเครื่องดื่มที่กรองไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 10 องศา อย่าลืมปิดฝาขวดทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10 วัน เท Vinzo อีกครั้งลงในภาชนะใส ทำตามขั้นตอนเดียวกับครั้งแรก วางขวดบนตะแกรงละเอียด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชและอนุภาคตะกอนเข้าไปในเครื่องดื่ม ภาชนะต้องเต็มไปด้วยของเหลว ปิดฝาภาชนะด้านบน ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ ทิ้งของเหลือทิ้ง หากไวน์ยังคงอยู่ในเหยือกของคุณหลังจากการถ่ายเลือดแสดงว่าดีมาก ในระหว่างการถ่ายเลือด ตะกอนจะต้องถูกทิ้งมากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นขวดจะต้องเต็มไปด้วยของเหลวใหม่

อีก 10 วันเครื่องดื่มควรจะยืน ทันทีที่คุณเห็นตะกอน 2 ซม. ที่ด้านล่าง ให้ทำการล้นครั้งที่สาม ขั้นตอนใช้หลักการเดียวกัน ใส่ไวน์กลับเข้าไปในห้องเย็นปิดฝา กระบวนการหมักจะค่อยๆ สิ้นสุดลง การหมักจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อไม่มีเสียงฟู่เลย ฟองจะหายไปอย่างสมบูรณ์และกลิ่นจะคล้ายกับกลิ่นของไวน์ไม่ใช่แอลกอฮอล์

ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สี่ บรรจุเครื่องดื่มใส่ขวดปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่มืดและเย็น ในระหว่างกระบวนการชราเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและโปร่งใสมากขึ้น ช่อกลิ่นหอมและรสชาติจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ แบบนี้ สูตรไวน์เชอร์รี่หลุม.

สูตรไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาล - 3 กก
- น้ำ - 10 ลิตร
- เชอร์รี่เบอร์รี่ - 10 กก

ทำอาหารอย่างไร:

การเตรียมผลไม้ดำเนินการตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้น เติมน้ำบีบ เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในขวดขนาดใหญ่สวมถุงมือยางที่คอ คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยา หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น มันจะกินเวลาหนึ่งเดือน ภาชนะควรอยู่ในที่อุ่นและมืดตลอดเวลา หลังจากที่ถุงมือยางยุบลง คุณสามารถดำเนินการชิมต่อไปได้ หากคุณต้องการเก็บเครื่องดื่มไว้เป็นเวลานาน ให้เทแอลกอฮอล์ 40% 0.5 ลิตรลงในเนื้อหา เครื่องดื่มจะได้รับความแข็งแรงที่สูงขึ้น แต่จากนั้นจุลินทรีย์จะไม่เริ่มพัฒนา

พวกมันออกมาอร่อยมาก

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: สูตร

คุณจะต้องการ:

น้ำ - 2 ลิตร
- ยีสต์ไวน์หนึ่งถุง
- น้ำ - ? ลิตร
- น้ำตาล - 2 กก

การทำอาหาร:

เตรียมผลไม้: สับมัน, เติมน้ำ, บีบออกเมื่อสิ้นสุดวัน ใส่ยีสต์ไวน์ลงในของเหลว จำนวนของพวกเขาถูกกำหนดโดยข้อมูลที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ รอ 10 วัน แล้วเทใส่ภาชนะสะอาด เพื่อไม่ให้ตะกอนด้านล่างรบกวน การถ่ายเลือดทำได้ดีที่สุดด้วยท่อ เทแอลกอฮอล์ใส่น้ำตาล ทิ้งเนื้อหาไว้อีกสิบวัน กรองไวน์ที่ได้บรรจุในขวดแก้ววางในที่เย็น ไวน์เชอร์รี่หลุมพร้อม!

ทำเช่นกัน

สูตรไวน์เชอร์รี่ง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 4 กก
- เชอร์รี่เบอร์รี่ - ถัง

ทำอาหารอย่างไร:

ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้โดยไม่ได้ล้าง โรยด้วยน้ำตาล ผูกคอด้วยผ้ากอซจัดเรียงใหม่บนขอบหน้าต่าง ขวดต้องโดนแสงแดด หลังจากครึ่งชั่วโมงกรองของเหลว ทิ้งเครื่องดื่มไว้หนึ่งเดือน กรอง บดและบีบผลเบอร์รี่เอง เก็บไว้ทั้งหมดเป็นเวลาสามวัน อย่าลืมเก็บภาชนะไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง กรองเนื้อหาให้ละเอียดย้ายไปที่ที่อบอุ่น แต่ให้ห่างจากแสงแดด ทนได้10วัน. เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม หากดูเหมือนว่าเข้มข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำสะอาดต้ม

สูตรไวน์เชอร์รี่โฮมเมดแบบง่ายๆ.

วัตถุดิบ:

ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก
- เชอร์รี่เบอร์รี่แช่แข็ง - 5 กก
- น้ำ - 5 ลิตร

การทำอาหาร:

ละลายผลเบอร์รี่บดให้เป็นน้ำซุปข้น นำเมล็ดออกจากผลไม้ก่อน พยายามอย่าทำลายผลเบอร์รี่ในระหว่างขั้นตอนนี้ ใส่ลูกเกดทิ้งไว้สองวันในน้ำอุ่น (ต้มล่วงหน้า) ความเครียดบีบเค้กใส่น้ำตาล ให้ยืนในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ทันทีที่หมด ให้เทไวน์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อย เตรียมผลเบอร์รี่ตามเทคโนโลยีดั้งเดิม เริ่มต้นจากองุ่นและเชอร์รี่สดล่วงหน้า ก่อนการหมักให้เทน้ำผลไม้ที่เจือจางด้วยน้ำ

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน - ตัวเลือกที่ง่าย.

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำมะนาว - 120 มล
- น้ำ - 4 ลิตร
- เชอร์รี่เบอร์รี่ - 3 กก
- น้ำตาล - 1.5 กก
- ยีสต์ - ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

คัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง ปราศจากก้าน เศษผลไม้ ล้างให้สะอาด เติมน้ำเดือดภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 วัน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กรองชิ้นงาน ใส่ยีสต์ น้ำตาล เทน้ำมะนาว วางในที่อุ่น การหมักจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ หลังจากกระบวนการจะลดลง ในเวลานี้กวนชิ้นงานให้ทั่วทิ้งไว้ 5 เดือน ทันทีที่ไวน์หมักและตกตะกอน ให้บรรจุขวด

เชอร์รี่หอมฉ่ำมีรสชาติที่เข้มข้นและฝาดเล็กน้อยและสีสวย ดังนั้นทุกคนจะมีความสุขที่จะลองเครื่องดื่มเชอร์รี่ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือไวน์โฮมเมด และโดยเฉพาะสาวๆ ที่ชอบไวน์หวานที่ทำจากแยมเชอร์รี่

พวกเขาทำแยมจากเชอร์รี่, คั้นน้ำ, ทำผลไม้แช่อิ่ม มีการเพิ่มน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งลงในขนมอบและเครื่องดื่มค็อกเทล และเป็นการยากที่จะปฏิเสธไวน์โฮมเมดสักแก้วจากผลเบอร์รี่สุก นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้ว เชอร์รี่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ช่วยลดความดันโลหิต สงบประสาท และมีผลในการรักษาร่างกายในช่วงที่เป็นหวัด

การนำทาง

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและสุราที่ทำจากเชอร์รี่ทำเองนั้นไม่ได้ด้อยกว่าแต่อย่างใด และมักจะดีกว่าไวน์อุตสาหกรรม ทิงเจอร์หรือเหล้าที่เตรียมขึ้นเองยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ไว้ได้ และไม่สำคัญว่าไวน์จะทำจากเชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ซึ่งมีสีสวย รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ในสวน

ในการทำไวน์โต๊ะเบาคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่สดหนึ่งถัง
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1.5-2 กิโลกรัม
• ซิตริก 1 ซองหรือกรดทาร์ทาริก 3 กรัม

วิธีทำไวน์:

1. จากผลเบอร์รี่ที่เก็บมาสดๆ คุณต้องเอาเมล็ดออก เทน้ำประมาณหนึ่งวัน
2. บีบออกต้อง
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสม
4. หมักทิ้งไว้ 10-15 วัน แล้วกรองใส่ขวด

ในไวน์โต๊ะดังกล่าวคุณสามารถใช้เฉพาะเชอร์รี่หรือรวมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ : ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, ลูกพลัม หากใส่เชอร์รี่ลงไปเล็กน้อย เครื่องดื่มจะได้รสอัลมอนด์เล็กน้อย

ไวน์เชอร์รี่แห้ง

ไวน์โฮมเมดแห้งจากเชอร์รี่ในสวนเตรียมง่าย สำหรับเขาใช้เวลา:

• เชอร์รี่สุกเต็มถังขนาด 10 ลิตร
• 4 กิโลกรัมของน้ำตาล

ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลในที่ที่มีแดดจัดแช่ในขวดที่ปิดด้วยผ้ากอซเป็นเวลา 1-1.5 เดือนแล้วกรอง บีบผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือกระชอนใส่น้ำคั้นแล้วตากแดดอีก 2-3 วัน กรองและปล่อยให้ไวน์หมักเป็นเวลา 10-14 วัน หากเครื่องดื่มดูแรงเกินไปและแห้งสำหรับคุณ คุณสามารถเติมน้ำ 1-1.5 ลิตรลงไปได้

จากผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและไม่หวานมาก คุณสามารถทำไวน์ด้วยวิธีดั้งเดิมซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ 1 ถัง
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม

หลังจากแช่ผลเบอร์รี่แล้วบีบน้ำออกเป็นเวลาหนึ่งวันเติมน้ำตาลแล้วเทส่วนผสมลงในขวด สวมถุงมือยางที่คอแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์ เมื่อถุงมือหลุด คุณสามารถลิ้มรสไวน์ได้ หากต้องการเก็บไว้นานๆ ให้เติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์คุณภาพดี 0.5 ลิตร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากเชอร์รี่

ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากน้ำเชอร์รี่หรือแยม ผลเบอร์รี่สดแช่แข็งหรือสุกเกินไป ไวน์ Fortress ใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้า และไวน์หมักด้วยแป้งเปรี้ยวจากยีสต์

ในการทำไวน์จากน้ำผลไม้คุณจะต้อง:

• น้ำเชอร์รี่ 3 ลิตร (ทำเองที่บ้านดีกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้าน)
• น้ำตาล 300 กรัม
• ยีสต์เริ่มต้น 500 มล.
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 1 ลิตร

ในน้ำคั้นให้เติมน้ำเล็กน้อย แป้งสาลี (สามารถทำจากยีสต์ที่เจือจางในน้ำและลูกเกดเล็กน้อย) และน้ำตาล ทันทีที่น้ำตาลละลาย คุณต้องย้ายขวดไปยังที่อุ่น หลังจากการหมักเป็นเวลา 5-6 วันคุณต้องระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน เติมแอลกอฮอล์และปิดฝาขวดให้แน่น ไวน์ต้องมีอายุอย่างน้อยหกเดือน ก่อนเสิร์ฟให้เปิดขวดปล่อยให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ควรเสิร์ฟไวน์แช่เย็น

ไวน์กับลูกเกดดำ

คุณสามารถทำไวน์จากน้ำเชอร์รี่ได้ด้วยการเติมแบล็กเคอแรนท์ สำหรับเชอร์รี่ 10 ลิตร เติมน้ำแบล็คเคอแรนท์ 2.5 ลิตร ผสมสาโท เติมน้ำตาล ทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็น ปิดฝาขวดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือ การหมักอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 3 เดือน ในช่วงเวลานั้นไวน์จะได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น กรองเครื่องดื่มเสร็จแล้วบรรจุขวด คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 1.5 เดือน เสิร์ฟแบบแช่เย็น

เทลูกเกดและราสเบอร์รี่

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับเหล้าเชอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่โฮมเมด สำหรับน้ำเชอร์รี่ 8 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำแบล็กเคอแรนท์และน้ำราสเบอร์รี่สวน 1 ลิตร น้ำตาล 1.7 กิโลกรัม ผสมเครื่องดื่ม เติมน้ำตาล หลังจากละลายแล้ว ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมัก กรองไวน์เสร็จแล้วเทใส่ขวด

ไวน์แยมเชอร์รี่

หากมีแยมเชอร์รี่เหลืออยู่ในบ้านก็สามารถทำไวน์ได้ สำหรับแยม 1 กิโลกรัม คุณต้องเติมน้ำต้มประมาณ 1.5-2 ลิตร (ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแยม) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกวัน กรองสาโทที่ได้และเพิ่มยีสต์ลงไป (ยีสต์ไวน์จะดีกว่า แต่ยีสต์เบเกอรี่ก็เหมาะสมเช่นกัน - ครึ่งซองต่อขวดโดยละลายในน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลก่อนหน้านี้)

ไวน์ควรหมักสองครั้ง: ครั้งแรก กระบวนการที่ใช้งานจะเกิดขึ้นในระหว่างสัปดาห์: ไวน์จะลอยขึ้นจากขวดและเดือด ดังนั้นภาชนะจึงไม่สามารถปิดฝาและเติมจนเต็มขอบได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้กรองสาโทเทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางที่คอหลังจากเจาะ "นิ้ว" ด้วยเข็ม ตอนนี้จนกว่าไวน์จะพร้อมคุณต้องรอประมาณ 40 วัน กรองเครื่องดื่ม ขวดสำหรับจัดเก็บ

คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากเชอร์รี่แช่แข็ง

จะต้อง:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 3 กิโลกรัม
• น้ำ 8 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 100 กรัม

ไม่จำเป็นต้องละลายผลไม้เล็ก ๆ ไวน์จะออกนุ่มนวลและน่ารับประทาน โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เติมน้ำ ปิดฝาด้วยซีลกันน้ำ หมักทิ้งไว้ 3 เดือน ระบายความเครียดและขวด แก้ไขไวน์ด้วยวอดก้าเพื่อไม่ให้เปรี้ยว หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถลองใช้ทิงเจอร์ได้

สูตรน้ำส้ม

น้ำส้มจะเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นส้มให้กับเหล้าเชอร์รี่ สำหรับเชอร์รี่ 4 กิโลกรัมและลูกเกดแดง 3 กิโลกรัม ให้เติมน้ำส้ม 300 มล. และน้ำตาล 3 กิโลกรัม สูตรเป็นแบบดั้งเดิม:

1. ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ล้างผลเบอร์รี่
2. บีบเชอร์รี่และลูกเกดใส่น้ำตาลน้ำส้ม
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
4. ผสมส่วนผสมปิดขวดด้วยซีลน้ำทิ้งไว้ให้หมัก

กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ใส่ขวด แช่เย็น และเพลิดเพลินกับไวน์เบา ๆ ที่มีกลิ่นหอม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่ทำจากเชอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ มีรสชาติที่เบาและน่าพึงพอใจ พวกเขาจะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นในบ้านช่วยให้คุณผ่อนคลายหลังจากทำงานหนักมาทั้งสัปดาห์ ไวน์เชอร์รี่เย็น ๆ สักแก้วในฤดูร้อนหรือฤดูหนาวกับเพื่อน ๆ หรือคนเดียวกับคนที่คุณรัก

มีหลายสูตรสำหรับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมจากเชอร์รี่ ไวน์เบอร์รี่ไม่ต้องการส่วนผสมที่หายากหรือมีราคาแพงเพิ่มเติมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมด หากต้นเชอร์รี่เติบโตในสวนของคุณ การผลิตเครื่องดื่มนี้แทบจะไม่มีค่าใช้จ่ายเลย อย่าลังเลที่จะทดลองโดยใส่ลูกพลัม ลูกเกดดำหรือแดง เชอร์รี่ กูสเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะทำให้ช่อดอกไม้มีเสียงที่แปลกและไม่เหมือนใคร

วิธีเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม

ไวน์เชอร์รี่ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ผลเบอร์รี่ที่เรียบง่ายมากกว่าพันธุ์ลูกผสม ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้ใช้เชอร์รี่สุก ผลไม้สุกงอมที่ปกคลุมด้วยจุดสีดำภายใต้อิทธิพลของศัตรูพืชหรือโรคต้นไม้ไม่ควรนำมาเป็นพื้นฐาน ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียดังกล่าวสามารถบิดเบือนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและความพยายามทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมเหล้าจะหายไป

เก็บเกี่ยวผลไม้เฉพาะในสภาพอากาศแห้งให้ใกล้เคียงกับวันที่เตรียมเหล้า หากผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวล่วงหน้า ให้เก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นหรือที่อื่น ๆ นานกว่าสามวัน - มันจะไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นต้นฉบับ คุณสามารถใช้เชอร์รี่หลายพันธุ์แต่ในสัดส่วนที่แน่นอน ควรมีผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวมากกว่ารสหวานเล็กน้อย มิฉะนั้น เครื่องดื่มของคุณจะจืดชืด

คุณต้องการเครื่องใช้อะไร

ในการสร้างไวน์เชอร์รี่ คุณจะต้องมีภาชนะวัดปริมาตรอย่างน้อยหนึ่งใบ เช่น ถังหรือถัง (จำเป็นในระหว่างการหมัก) และเหยือกสามลิตรหลายใบ (สำหรับจัดเก็บ) ควรเลือกภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการหมักเนื่องจากของเหลวในกระบวนการจะเกิดฟองอย่างรุนแรงและสูงขึ้นไปที่ขอบของภาชนะ เลือกจานดังกล่าวเพื่อให้สาโทไม่เกิน 70% ของปริมาณทั้งหมด ภาชนะต้องมีฝาปิดเพื่อปิดกั้นการเข้าถึงของออกซิเจน และปากกว้าง เนื่องจากคุณจะต้องคนสาโทเป็นครั้งคราว

อุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการผลิตไวน์สามารถทำจากแก้ว เหล็กกล้าไร้สนิม พลาสติกเกรดอาหารหรือเคลือบอีนาเมล ทางออกที่ดีคือถังไม้โอ๊ค แต่ภาชนะดังกล่าวทำให้กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มซับซ้อนมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ผู้เริ่มต้นใช้ ผนังภาชนะไม่ควรโปร่งแสง เพราะไวน์ไม่ชอบแสงแดด เป็นการดีกว่าที่จะห่อภาชนะแก้วด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง: ผ้าสักหลาดหรือหนังสือพิมพ์ มาตรการนี้จะช่วยปกป้องสาโทจากความผันผวนของอุณหภูมิ

สูตรที่ดีที่สุด

ในการทำให้ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดอิ่มตัวคุณควรคำนวณจำนวนผลเบอร์รี่ที่คุณต้องการอย่างถูกต้อง โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอยู่ที่ประมาณ 55-60% ของปริมาตรเดิมของชิ้นงาน (น้ำ น้ำตาล เชอร์รี่) หากสาโทมีอายุหลายวัน แต่ไม่มีการหมัก ให้เติมลูกเกดหนึ่งกำมือลงในของเหลว ในขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก มันจะระบายออกพร้อมกับตะกอนที่เหลือ

สูตรคลาสสิก

เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและกูสเบอร์รี่ เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับทำไวน์รองจากองุ่น เชอร์รี่แอลกอฮอล์โฮมเมดมีรสเผ็ด สดใส และอร่อย น้ำเบอร์รี่มีกรดสูงและมีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ เชอร์รี่มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นสดใสและรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งอธิบายได้จากแทนนินที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ ไวน์ออกมาทนต่อการเปรี้ยวและใสอย่างสมบูรณ์แบบด้วยตัวมันเองโดยไม่ต้องใช้เทคนิคการผลิตไวน์ใดๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• เชอร์รี่ 10 ลิตร
• น้ำ 10 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมผลเบอร์รี่ตามเทคโนโลยีทั่วไป: เอาเมล็ดออก, บดเชอร์รี่, เติมน้ำบริสุทธิ์, บีบ
2. เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยสวมถุงมือยางด้านบน
3. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน วางขวดไวน์ไว้ในที่มืดและอบอุ่น.
4. เมื่ออากาศออกจากถุงมือและของเหลวหยุดเดือด ให้ลองไวน์เชอร์รี่ ถ้าเปรี้ยวหวานปานกลางทุกอย่างก็พร้อม
5. หากคุณต้องการเก็บไวน์โฮมเมดไว้เป็นเวลานาน เช่น ทิ้งไว้ในฤดูหนาว ให้เติมวอดก้า 500 มล. หรือแอลกอฮอล์ 40% ลงไป ความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น แต่จะได้รับการปกป้องจากการเปรี้ยว

จากน้ำผลไม้

เนื่องจากเชอร์รี่เบอร์รี่มีจำหน่ายทั่วไปและราคาไม่แพง จึงมักใช้ทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่บนโต๊ะนั้นง่ายมาก แต่เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการทำไวน์โฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หายาก ทุกสิ่งสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดที่ใกล้ที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ 4 ลิตร
• เชอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 2 มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเชอร์รี่ เอาแท่งและหลุมออก พยายามลดการสูญเสียน้ำให้น้อยที่สุด
2. นำน้ำไปต้มเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ มัดคอขวดด้วยผ้ากอซและเก็บสาโทไว้ในห้องมืดที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
3. เมื่อไวน์บนโต๊ะเริ่มหมัก: โฟม, ฟ่อ, เพิ่มขึ้น - กรองความหนาด้วยตะแกรงหรือผ้ากอซเพื่อกรองส่วนที่เหลือของผลเบอร์รี่
4. บีบน้ำมะนาวจากผลไม้ขนาดกลางสองผลแล้วใส่ไวน์พร้อมกับน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบเหล่านี้ละลายในเครื่องดื่มจนหมด คุณสามารถคนของเหลวด้วยเครื่องมือสะอาดขนาดยาว
5. ย้ายสาโทไปที่ถังหมัก โดยสวมถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ ที่นิ้วด้านบน ทิ้งทิงเจอร์เชอร์รี่ไว้ในที่อุ่น (อุณหภูมิที่ต้องการประมาณ 20 องศา) และห้องมืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ นอกจากนี้ควรกวนส่วนผสมที่ข้นทุกวันเพื่อไม่ให้โซนกรดอะซิติกปรากฏขึ้น
6. เมื่อถุงมือยุบตัว ตะกอนจะปรากฏขึ้นในขวด และของเหลวจะได้สีอ่อน จากนั้นกรองไวน์โฮมเมดอีกครั้งผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง แล้วเทลงในขวดที่สวยงามซึ่งปิดจุกแน่น
7. เก็บเครื่องดื่มเชอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำไว้ไม่เกินหนึ่งปีในที่เย็นซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง เช่น ห้องใต้ดิน

เสริมสร้างจากเชอร์รี่แช่แข็งบนวอดก้า

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดมักจะหนามีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้น ไวน์เชอร์รี่กับวอดก้าแม้จะมีความแข็งแกร่ง แต่ก็นุ่มและมีกลิ่นหอม ด้วยกลิ่นเชอร์รี่ที่เผ็ดและหวานแขกของคุณจะไม่เดาว่าเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ทำมาจากการเตรียมการแช่แข็งโดยใช้วอดก้าจริง

วัตถุดิบ:

• วอดก้าคุณภาพ 100 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร
• เชอร์รี่แช่แข็ง 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ไม่จำเป็นต้องละลายผลไม้ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเทลงในขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาล
2. ปล่อยให้เชอร์รี่อุ่นสัก 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เชอร์รี่คั้นน้ำและดูดซับความหวานของน้ำตาล
3. เทน้ำลงในภาชนะใส่ผลไม้ผสมให้เข้ากันปิดฝาด้วยกับดักน้ำ
4. เมื่อเครื่องดื่มโฮมเมดหมักเป็นเวลา 2.5-3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ให้กรองและเทลงในภาชนะจัดเก็บ หากต้องการให้เพิ่มวอดก้าเล็กน้อยในแต่ละขวดซึ่งจะทำให้ไวน์เชอร์รี่มีความเสถียรและติดทนนาน
5. วางขวดไว้ในตู้เย็นสองสามวัน เครื่องดื่มรสเผ็ดโฮมเมดพร้อมดื่ม

ไวน์แห้งจากผลไม้แช่อิ่มหมัก

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อเชอร์รี่สดด้วยเหตุผลบางประการ แม้แต่ผลไม้แช่อิ่มก็สามารถนำมาใช้ทำไวน์โฮมเมดได้ ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมักใช้เวลาไม่นานในการเตรียม กระบวนการหมักนั้นรวดเร็ว และรสชาติไม่ได้ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่สดเลย ความง่ายในการเตรียมทำให้สามารถทำไวน์แบบโฮมเมดได้แม้แต่กับผู้ผลิตไวน์มือใหม่

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ 6 ลิตร
• 0.4 กก. น้ำตาล
• องุ่น 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้สองสามวันในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะปกคลุมด้วยราบาง ๆ ด้านบน ถ้าผลไม้แช่อิ่มหมักไว้แล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
2. ผสมเครื่องดื่มกับน้ำตาลและลูกเกด วางถุงมือหรือฝาที่มีซีลกันน้ำที่คอ
3. วางสาโทในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
4. กรองไวน์เชอร์รี่โฮมเมด เทลงในขวดแก้ว ควรเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 16 สัปดาห์

การปรุงอาหารจาก chokeberry

Chokeberry ปลูกได้ไม่เพียง แต่เป็นผลไม้เท่านั้น แต่ยังเป็นไม้ประดับหรือสมุนไพรอีกด้วย มันมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก, เหล็ก, โบรอน, ฟลูออรีน, ทองแดง, วิตามิน C, K, P, B6, B1, B2, E ที่จำเป็นต่อร่างกายคุณสมบัติทางยาของพืชทำให้สามารถใช้โรวันได้ ใบไม้. ไวน์ที่สร้างขึ้นจากผลเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ใบเชอร์รี่ (60-80 ชิ้น)
• ผลไม้โรวันหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ลิตรของน้ำ
• วอดก้า 500 มล.
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ต้มใบเชอร์รี่และเถ้าภูเขาในน้ำที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อน
2. เมื่อส่วนประกอบต่างๆ เดือดประมาณ 8-10 นาที ให้ทำให้เย็นและกรองของเหลวออก
3. เพิ่มกรดซิตริก น้ำตาล (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) ลงในไวน์ในอนาคต
4. เคี่ยวไฟอ่อนอีก 15 นาที เครื่องดื่มเย็นลง
5. เพิ่มวอดก้า, กระจายเครื่องดื่มลงในขวด, ปิดฝาให้แน่น
6. ปล่อยให้ไวน์ทำเองเป็นเวลา 14 วันที่แสงแดดไม่ตก

เทเชอร์รี่และลูกเกดแดงที่ไม่มียีสต์

ก่อนทำไวน์โฮมเมด ต้องล้างภาชนะที่ใช้แล้วทั้งหมดด้วยโซดาเพื่อทำลายจุลินทรีย์และอนุภาคของกรดอะซิติก ยิ่งกว่านั้นคุณต้องล้างภาชนะแม้กระทั่งที่ใช้เป็นครั้งที่สองหลังจากการหมักขั้นแรกนั่นคือเมื่อเทลงในภาชนะเดียวกันควรได้รับการบำบัดด้วยโซดาและน้ำอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม
• เชอร์รี่ 6 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. จัดเรียง ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก บดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น
2. ล้างลูกเกดและบดด้วยสาก
3. เทน้ำเชอร์รี่และน้ำลูกเกดลงในภาชนะเดียว ใส่น้ำตาลและเชอร์รี่หลุมที่นี่
4. ผสมให้เข้ากันปิดขวดด้วยถุงมือที่มีรูเล็ก ๆ ซึ่งจะเกิดการแลกเปลี่ยนอากาศ
5. ใส่ภาชนะในการหมัก (3-4 เดือน) กรองเครื่องดื่มโดยการบรรจุขวด ปล่อยให้ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดชงต่อไปอีกสองสามเดือน หลังจากนั้นคุณสามารถดื่มได้

จะทำอย่างไรถ้าต้องไม่หมัก

สาเหตุทั่วไปที่ทำให้ไวน์โฮมเมดขาดปฏิกิริยาคือ:

• เวลาหมักไม่เพียงพอ กระบวนการนี้เริ่มต้นเพียงไม่กี่วันหลังจากติดตั้งซีลน้ำบนขวด ยีสต์ธรรมชาติที่อยู่ในเครื่องดื่มต้องใช้เวลาในการกระตุ้น ดูเชอร์รี่ไวน์อีก 4-5 วัน
• การตั้งค่าอุณหภูมิไม่ถูกต้อง ยีสต์เริ่มทำงานที่ 10-30 องศา หากห้องที่ตั้งไวน์เย็นกว่าพวกเขาจะ "หลับ" และตายในที่ร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทิงเจอร์โฮมเมดไม่ได้สัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน วางภาชนะในสภาพแวดล้อมที่ "สบาย" สำหรับไวน์ หากจำเป็น ให้เติมไวน์สตาร์ทเตอร์หรือยีสต์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ลงในสาโท
• การปิดผนึกไม่ดี อากาศออกจากขวดและไม่เกิดการหมัก มีภัยคุกคามว่าไวน์จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ดังนั้นพยายามเปิดภาชนะให้น้อยลง อนุญาตให้ทำเช่นนี้ได้ไม่เกินวันละสองครั้งเพื่อเติมน้ำตาลหรือเอาโฟมออก เพื่อให้ได้ความแน่นสูงสุด ให้เคลือบจุดเชื่อมต่อของถุงมือด้วยขวดทดสอบ

• ไวน์หนาเกินไป เครื่องดื่มเชอร์รี่นั้นกรองได้ยากและความเข้มข้นที่เข้มข้นนั้นยากต่อการหมัก เจือจางไวน์โฮมเมดด้วยน้ำบริสุทธิ์ (ไม่เกิน 15% ของปริมาตรทั้งหมด)
• ความหวานมากหรือน้อยเกินไป น้ำตาลเป็นอาหารของยีสต์ ดังนั้นควรมีปริมาณน้ำตาลประมาณ 15-20% ชิมสาโทถ้าหวานเกินไปเติมน้ำเปรี้ยวแสดงว่าขาดน้ำตาล - เพิ่มด้วยการคำนวณ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เชื้อรา. บางทีคุณอาจล้างภาชนะไม่ดีพอ หรือเชอร์รี่เน่าเสียและมีเชื้อราเข้าไปในไวน์โฮมเมด นำฟิล์มราออก เทไวน์ด้วยหลอดลงในภาชนะใหม่ที่สะอาดแล้วรอการหมักอีกครั้ง
• ยีสต์คุณภาพต่ำ เพิ่มยีสต์ไวน์พิเศษ, ผลเบอร์รี่บดใหม่ (องุ่น 5 ลูกก็เพียงพอสำหรับน้ำ 10 ลิตร), แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดและให้เวลาในการหมักเครื่องดื่มแบบโฮมเมด

ประโยชน์และโทษ

สารที่มีประโยชน์จำนวนมากรวมถึงกรดอินทรีย์ (โฟลิก) แร่ธาตุ วิตามิน และเพคติน - ทั้งหมดนี้ประกอบด้วยผลเบอร์รี่เชอร์รี่ ผลไม้มีเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ น้ำตาลธรรมชาติ ไนโตรเจนและแทนนิน ส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับทำไวน์โฮมเมดในปริมาณที่เหมาะสมมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้ว เชอร์รี่ยังมีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย เช่น ความเข้มข้นของกรดสูง สิ่งที่เป็นอันตรายต่อเราเป็นพิเศษคือกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งอยู่ในกระดูกของทารกในครรภ์ ดังนั้นเมื่อเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในไวน์โฮมเมดควรปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ผู้ที่มีความเป็นกรดสูงและโรคของระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลพุพอง) ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเชอร์รี่เลย ในปริมาณมาก กรดที่พบในผลเบอร์รี่จะทำลายเคลือบฟัน

เชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบยอดนิยม ชาวญี่ปุ่นเฉลิมฉลองทุกปีในช่วงออกดอก

น่าเสียดายที่เราไม่มีวันหยุดในพื้นที่ของเราเป็นเรื่องปกติที่จะปลูกมันไว้ใต้หน้าต่างบ้านจากข้างถนน ดังนั้นเธอจึงอยู่ในสายตาเสมอพอใจในความงามสีขาวอมชมพูที่ละเอียดอ่อนของเธอและเจ้าของและเพื่อนบ้านและผู้สัญจรไปมา

อย่างไรก็ตามเชอร์รี่ไม่เพียงมอบดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมให้กับผู้ที่ปลูกในพื้นที่ของเขาเท่านั้น - ของขวัญหลักของเธอคือผลเบอร์รี่สีแดงเข้มบนขายาวราดด้วยน้ำสีแดงเข้ม เบอร์รี่ทุกชนิดไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับเชอร์รี่ในแง่ของการใช้ผลไม้ที่หลากหลาย พวกมันอร่อยทั้งจากกิ่งทันทีและเมื่อแห้งและในแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ฉันอยากจะพูดถึงไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

การทำไวน์จากผลเบอร์รี่เชอร์รี่ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย งานนี้ใครอยากชิมน้ำแดงรสเปรี้ยวอมหวานก็รับมือได้

สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมด:

• เชอร์รี่ - 10 กก.
• น้ำตาล - 3 หรือ 4 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• ลูกเกดดำ - 2 กำมือตามต้องการ

ควรสังเกตว่านี่เป็นสูตรสำหรับไวน์โฮมเมดที่มีหลุม พวกเขาทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษ

1. อย่าเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ทันทีหลังฝนตก ยีสต์ป่าบนผิวผลไม้จะถูกฝนชะล้างออกไป จำนวนของพวกเขาจะถูกกู้คืนในหนึ่งวัน

2. คัดแยกเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง อย่าซักถ้าไม่สกปรก ในกรณีที่ผลเบอร์รี่ปนเปื้อนให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้เมื่อเตรียมสาโทคุณจะต้องเพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ล้าง 2 กำมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มืด

3. เราโอนผลเบอร์รี่ไปยังกระทะเคลือบที่กว้างขวางแล้วนวดให้ทั่ว ยิ่งเล็กยิ่งดี เทน้ำตาลเทน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ การหมักแบบแอคทีฟอาจสิ้นสุดเร็วกว่านั้น อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย ไม่สำคัญ

4. ทันทีที่น้ำผลไม้ "เล่นซ้ำ" และการหมักแบบแอคทีฟสิ้นสุดลง ให้กรองด้วยผ้าเนื้อบาง บีบเยื่อกระดาษออก

5. เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วหรือโบลอน คอนเทนเนอร์ต้องเต็มสองในสาม นี่เป็นกฎบังคับในการเตรียมไวน์ทุกประเภท หากล้างผลเบอร์รี่แล้วให้เพิ่มลูกเกด ใส่ซีลน้ำบนภาชนะ ตอนนี้ไม่ใช่น้ำผลไม้ แต่เป็นสาโท นำไปหมักในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น - 22 หรือ 24 องศาไม่ต่ำกว่า

ประเภทของซีลน้ำไม่สำคัญ เงื่อนไขหลักคืออากาศไม่ควรทะลุผ่านสาโท หากคุณไม่มีซีลกันน้ำที่ซับซ้อน - ไม่สำคัญ ถุงมือยางทางการแพทย์ทั่วไปจะทำได้ ในระหว่างการหมักจะเต็มไปด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และลอยขึ้นเหนือโถ ทันทีที่เธอล้มลงอย่างช่วยไม่ได้ ไวน์ก็พร้อม

6. ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน ความเครียด. บรรจุและส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรง่ายๆที่บ้าน

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่เรียบง่ายสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่แบบหลุม

ไวน์เชอร์รี่กับหลุม

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ - 1 ถัง
• น้ำตาล - ครึ่งถัง

1. เก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่ดี ผ่าน.

2. ใส่เชอร์รี่และน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ปิดฝาหม้อและปล่อยให้หมักช้าๆในห้องใต้ดิน กระบวนการสกัดน้ำผลไม้และน้ำตาลละลายจะค่อยๆเกิดขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิต่ำจะไม่เกิดกรด นอกจากนี้ น้ำตาลยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

3. เมื่อน้ำตาลละลายให้บีบเชอร์รี่ กรองไวน์และบรรจุภัณฑ์

ต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดิน สามารถดื่มได้ทันทีหรือปล่อยให้สุก

ผู้ผลิตไวน์หลายรายชอบทำไวน์จากน้ำเชอร์รี่มากกว่าจากผลเบอร์รี่โดยตรง แต่ในการทำน้ำผลไม้ ในกรณีของเรา คุณต้องเลือกเมล็ดหรือบีบน้ำด้วยมือโดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย เมล็ดมีเปลือกที่มีรสขม รสขมเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว ไวน์สามารถออกมาพร้อมกับความขมขื่น ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เล็ก ๆ หากสะอาด

เครื่องดื่มน้ำผลไม้เชอร์รี่

• น้ำผลไม้ - 10 ลิตร
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 4 หรือ 5 กก.

1. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาล

2. ถ่ายของเหลวไปยังถังหมัก

3. เราติดตั้งซีลน้ำและตรวจสอบกระบวนการหมักอย่างระมัดระวัง

4. ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนและความเครียด

5. บรรจุเครื่องดื่มและใส่ในห้องใต้ดินเพื่อให้สุก

จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่แช่แข็งแบบโฮมเมดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน โดยธรรมชาติแล้ว ไวน์เบอร์รี่ที่ทำจากเชอร์รี่แช่แข็งนั้นดีมาก และการแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน

ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น เบอร์รี่ทุกชิ้นจะถูกล้าง ตากให้แห้ง แล้วส่งไปแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง มันแทนที่ยีสต์

สูตรอาหาร: เชอร์รี่ - 5 กก. น้ำ - 3 ลิตร น้ำตาล - 1.5 กก. ลูกเกด - 100 กรัม

1. ต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากตู้เย็น วางในชามใบใหญ่แล้วทิ้งไว้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

2. บดเชอร์รี่ โอนไปยังชามเคลือบ ผสมกับน้ำตาลเติมน้ำและลูกเกดปิดฝาหม้อ

3. ใส่กระทะในที่อุ่น การหมักที่ใช้งานอยู่ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเสร็จสิ้นให้กรองน้ำบีบเยื่อกระดาษ

4. เทใส่โหลหรือขวดสำหรับหมัก บรรจุภาชนะไม่เกินสองในสามของปริมาตร

5. ติดตั้งซีลกันน้ำและดูขั้นตอนอย่างระมัดระวัง ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน บรรจุและส่งเพื่อจัดเก็บและทำให้สุกในห้องใต้ดิน

จากผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณสามารถทำน้ำผลไม้และทำไวน์ได้

สูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับสิ่งนี้: น้ำผลไม้ - 5 ลิตร, น้ำ - 5 ลิตร, น้ำตาล 1.5 หรือ 2 กก., ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - หนึ่งกำมือ

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้านวิเศษมาก สีสันเข้มข้น มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น มันยังคงเสน่ห์ของผลไม้เล็ก ๆ สด นอกจากนี้จำเป็นต้องจำไว้ว่าในรายการสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจำเป็นต้องเพิ่มความสามารถลักษณะของผลไม้สีเข้มเพื่อปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ในฐานะนี้ไวน์เชอร์รี่ไม่ได้ด้อยกว่าองุ่นแดง