นักหนาโฮมเมดกับเนื้อ สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับ chebureks แสนอร่อย แป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับ chebureks แสนอร่อย

การเรียนรู้วิธีทำแป้งสำหรับนักหนาที่อร่อยกรอบด้วยฟองเป็นความฝันของหญิงสาวทุกคน ท้ายที่สุดแล้วเค้กแบนที่มีเนื้อจากเอเชียกลางได้อพยพมาหาเรานานแล้วและไม่มีปัญหาในการปรุงอาหารที่บ้าน

แม่บ้านแต่ละคนกำลังมองหาสูตรแป้งขนมของตัวเองซึ่งจะทั้งง่ายและอร่อยบน kefir บนน้ำเดือดกับวอดก้าบนนมเพียงแค่น้ำ ฉันจะให้สูตรอาหารยอดนิยมบางอย่างแก่คุณซึ่งคุณสามารถปรุงเค้กเอเชียกลางกรอบที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

แป้งสำหรับ chebureks อร่อยและกรอบ - สูตร

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แก้ว kefir หนึ่งเปอร์เซ็นต์
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือตามต้องการ
• แป้งสาลีตามต้องการ (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

วิธีทำแป้งบน kefir:

เท kefir ลงในชามที่สะดวกซึ่งเราจะนวดแป้ง ไม่หนาวดีกว่า แบ่งไข่ใส่เกลือและตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากนั้นไม่นานเราก็เริ่มผสมแป้งที่ร่อนไว้ ขั้นแรก นวดด้วยส้อมเพื่อสลายก้อนทั้งหมด จากนั้นใช้มือของคุณ เราแผ่ออกบนโต๊ะจนกว่าจะมีความยืดหยุ่นเพียงพอ

ในสถานะนี้ให้ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ตกตะกอน หลังจากที่คุณสามารถรีดน้ำผลไม้และวางไส้

Choux pastry สำหรับ chebureks - สูตรน้ำเดือด

เราจะใช้:

• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้ง 4 ถ้วยตวง (อาจน้อยกว่านี้แล้วแต่คุณภาพ)
• ช้อนชาที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลทราย
• น้ำมันหมูหนึ่งชิ้น - 50 รูเบิล

วิธีปรุงแป้งในน้ำเดือด:

ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือเขียง เกลี่ยน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยมือ ผสมน้ำตาลและเกลือลงในแป้งทันที เมื่อไขมันละลายในแป้งหมดแล้วให้เทลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปโดยไม่หยุดคนเพื่อให้แป้งทั้งหมดกระจายตัว

เราทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสามารถหั่นเป็นน้ำผลไม้ได้

แป้งสำหรับ chebureks กับฟอง

สำหรับสูตรนี้เราต้องเตรียมส่วนผสม:

• แก้วที่มีน้ำหนึ่งในสี่
• แป้งสี่ถ้วย (บางครั้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพ)
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะ
• วอดก้าสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สดหนึ่งฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำแป้งขนม:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารที่เหมาะสมจากสแตนเลสหรือแก้วทนไฟ กระทะและไม้คน (ช้อน)

เทน้ำลงในจานเกลือและเทน้ำมันแล้วตั้งไฟให้เดือด เราตวงแป้งครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆใส่ลงในของเหลวเพื่อให้แป้งทั้งหมดกระจายตัวอย่างสมบูรณ์

มันจะพร้อมก็ต่อเมื่อมันไม่เกาะมือคุณและกลายเป็นแสง จากนั้นเราทิ้งไว้ในชามเดียวกับที่เรานวดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

สูตรแป้งเช่นเดียวกับในนักหนา

ลองนึกภาพว่าพวกเขาไม่ได้คิดค้นอะไรในขนมอบ แต่ใช้ชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

เราจะใช้เวลา:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• แป้งร่อนสามถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีกลิ่น
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งง่ายๆ สำหรับ chebureks:

ในชามขนาดใหญ่ผสมเกลือกับแป้งเทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันครึ่งหนึ่งลงไป เราเริ่มนวดค่อยๆเติมของเหลวและเติมน้ำมันที่เหลือในตอนท้าย แผ่ออกมาจนเบาและยืดหยุ่น เราปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วดำเนินการตัด

แป้งสำหรับ cheburek กรอบอร่อยกับวอดก้า

เราจะต้อง:

• น้ำสามร้อยมล
• แป้งสาลีหกร้อยกรัม
• ช้อนโต๊ะวอดก้า
• ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนการผสม:

ในกระทะผสมน้ำกับเกลือและน้ำมันแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน ในน้ำเดือดครั้งละหนึ่งช้อนคนแป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นสนิท

เพิ่มวอดก้าและไข่ลงในมวลเย็นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แอลกอฮอล์ควรได้รับดูดซึมได้ดี จากนั้นผสมแป้งที่เหลือลงไป แป้งดังกล่าวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและยืดหยุ่นและขนมอบก็กรอบและเป็นฟอง อย่าลืมให้เขาพักผ่อน

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

เราต้องเตรียม:

• น้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว
• แป้งสี่แก้ว
• ไข่สด
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาลสองช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำลงในภาชนะที่สะดวก ควรกว้างกว่านี้ เราขับไข่ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆร่อนแป้งลงในของเหลว

นวดแป้งในชามนี้จนแป้งเริ่มเกาะมือ ปิดฝาทิ้งไว้ให้นอนลงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราเริ่มแกะสลัก

สูตรแป้งสำหรับ chebureks ในนม

ตามสูตรที่น่าสนใจนี้จะได้รับแป้งสำเร็จเสมอ มันม้วนออกได้ง่ายขึ้นและไม่ฉีกขาดและขนมอบจะพองตัว

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แก้วนม 2.5%
• แป้งสาลีครึ่งกิโล
• วอดก้าแก้วมาตรฐาน
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราละลายเกลือในนมและเริ่มร่อนแป้งที่นั่นโดยใช้ส้อมคนตลอดเวลา ทันทีที่ความสอดคล้องกลายเป็นครีมเปรี้ยวเราเริ่มเพิ่มวอดก้าเป็นส่วน ๆ ผสมแป้งต่อไป

แป้งจะร่วน เราห่อมันอย่างแน่นหนาในฟิล์มยึดและนำออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความเย็น จากนั้นเราไปที่แผนก

สูตรสำหรับแป้งเบียร์ cheburek

เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เบียร์หนึ่งแก้ว (คุณสามารถไม่มีแอลกอฮอล์ได้)
• ไข่
• แป้งเท่าที่จำเป็น

ขั้นตอนการผสม:

ในเบียร์เราคนไข่และเกลือทีละน้อยแนะนำแป้งและเริ่มนวด มันควรจะแน่น เราบรรจุไว้ในฟิล์มอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราเริ่มกลิ้ง

แป้ง Cheburek กับคอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความนุ่มเป็นพิเศษเสมอแม้ในขณะที่นอนราบ

เราใช้:

• แป้งร่อนหนึ่งถ้วยครึ่ง
• คอทเทจชีส 9% สองร้อยกรัม
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู

ทำอาหารอย่างไร:

เรากระจายคอทเทจชีสในชามแล้วเริ่มนวดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วเติมโซดาผสมให้เข้ากัน เราเริ่มผสมแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนเล็ก ๆ เราต้องได้แป้งที่ไม่แน่นเพื่อให้มันล้าหลังมือเท่านั้น ให้เขาพักครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งไข่สำหรับ chebureks

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับแป้งที่กรอบและร่วน ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดที่นี่วัดด้วยเปลือกเปล่าจากไข่ไก่ ล้างไข่ให้สะอาด ทำรูเล็ก ๆ ที่ปลายแหลม คุณสามารถใช้เข็มเทเนื้อหาออก - นั่นคือการวัด

เราใช้:

• แปดครั่งน้ำ
• แป้งตามต้องการ
• น้ำมันพืชเปลือกหนึ่ง
• วอดก้าครึ่งแก้ว
• สี่ไข่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมไข่กับเนย เกลือ แล้วตีด้วยตะกร้อมือ เทน้ำกับวอดก้าลงไปคนอีกครั้งแล้วเริ่มผสมแป้ง (ร่อน) เป็นส่วน ๆ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรอยู่ในระดับปานกลาง ไม่แน่น และไม่ยืดหยุ่นเกินไป อย่าลืมแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงในที่เย็น

1. อย่าวัดปริมาณแป้งที่แน่นอนตามสูตร แต่จะแตกต่างกันเสมอตามเกรด องค์ประกอบ ปริมาณกลูเตน แต่พยายามใช้เกรดสูงสุดและร่อนเท่านั้น จากนั้นแป้งจะเบา
2. บีบขอบของ chebureks ด้วยกลีบของส้อมบนโต๊ะจากนั้นพวกเขาจะไม่ยื่นออกมาเมื่อทอด แต่จะดูสวยกว่าด้วย
3. สำหรับเนื้อสับของเอเชียกลางจะใช้เนื้อแกะ ถ้าใครไม่ชอบเนื้อแกะก็ใส่หมูลงไปเพื่อความชุ่มฉ่ำ
4. หัวหอมมากขึ้นในเนื้อสับ ฉันเพิ่มโดยปริมาตรเท่าเนื้อ ฉันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าเลื่อน สิ่งนี้ทำให้มีรสชาติมากขึ้น
5. หากคุณต้องการให้ตอร์ตียาพร้อมเนื้อกรอบ อย่าปิดฝาหลังจากทอด แต่ให้วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก
6. ในทางกลับกัน หากการปรุงอาหารแข็งเกินไป ให้ใส่ในกระทะแล้วปิดฝา หากคุณใส่ในถุงพลาสติกแล้วอุ่นในไมโครเวฟ คุณก็สามารถคืนความนุ่มได้เช่นกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งขนมให้อร่อยกรอบและนุ่ม หากคุณมีเคล็ดลับการนวดของตัวเอง แบ่งปันในความคิดเห็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมอบ - วิดีโอ

chebureks แรกถูกคิดค้นโดยชาวมองโกล ในขั้นต้นจานนี้เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ (เฉพาะแป้งกับน้ำ) และเนื้อแกะสับละเอียดพร้อมเครื่องเทศและใช้ไขมันสัตว์ในการทอด ในยุคของเรา วิธีการแบบคลาสสิกได้รับการเปลี่ยนแปลง

หนึ่งในตัวเลือกที่ทันสมัยที่สุดที่บ้าน: แป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า (ให้ลักษณะเฉพาะ) เติมด้วยส่วนผสมของหมูบดและเนื้อดิน (รสชาติที่ดีที่สุด) และคั่วในน้ำมันดอกทานตะวัน ใช้เวลาทั้งหมด - 70-90 นาที

หลังจากอุ่นในกระทะแล้ว แอลกอฮอล์จะระเหยจนหมด และจานจะปราศจากแอลกอฮอล์

ส่วนผสมสำหรับ 6 ขนมอบ(สำหรับการเตรียมแป้ง):

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 200 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะและแยกต่างหากสำหรับการทอด
• สำหรับการกรอก:
• เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, ไก่, เนื้อแกะหรือส่วนผสม) - 175 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น (กลาง);
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติและความลับหากคุณใช้น้ำแร่ (ไม่มีแก๊ส) แทนน้ำธรรมดา แป้งจะนุ่มขึ้น วอดก้าเป็นผู้รับผิดชอบต่อการกระทืบ ต้องขอบคุณน้ำตาลเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามจะปรากฏขึ้นในระหว่างการทอดและน้ำมันดอกทานตะวันสร้างฟองที่น่ารับประทานบน chebureks ที่ทำเสร็จแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ฉันแนะนำให้ลองส่วนผสมของหมูบดและเนื้อบดในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่ตัวเลือกอื่นจะทำ หัวหอมทำให้ chebureks ฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรแป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก

2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น ผสมจนละลาย นำน้ำมันดอกทานตะวันไปต้ม (ไม่จำเป็น).

3. ทำให้แป้งร่อนเล็กน้อยซึ่งเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนก่อนหน้าใส่วอดก้าและน้ำมันพืชเดือด (ไม่จำเป็น)

4. ผสม จากนั้นย้ายมวลที่ได้ไปยังพื้นผิวเรียบ (เช่น เคาน์เตอร์) ที่โรยด้วยแป้ง

5. นวดแป้งสำหรับ chebureks ด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งอีกสองสามนาที ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง แป้งที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถนำไปใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องทิ้งไว้คนเดียว

สูตรการบรรจุสำหรับ chebureks เนื้อสับ

6. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

7. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กึ่งเหลวและผัดในน้ำของตัวเอง จากนั้นนักหนาจะนุ่มและฉ่ำ

น้ำสำหรับเจือจางเนื้อสับสามารถแทนที่ด้วยนม kefir มายองเนสหรือน้ำซุป อีกวิธีหนึ่งคือการใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละ cheburek

เนื้อสับไม่ควรแห้ง

การสร้างแบบจำลองและการอบขนมอบ

8. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 3 มม.) ใช้ฝาโลหะหรือจานตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. ออกจากแป้ง

9. ใส่ไส้ในส่วนหนึ่งของวงกลมปิดด้วยครึ่งหลังของแป้งที่ด้านบน

วงกลมจะต้องเท่ากันมิฉะนั้นจะทำขนมได้ยาก

10. ปักขอบด้วยมือของคุณ เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจาก chebureks ระหว่างการทอดให้ใช้ส้อมทำรอยตามขอบตามที่แสดงในภาพ

การทำแป้งสำหรับ chebureks เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วจะอธิบายการมีอยู่ของรูปแบบต่างๆ มากมายได้อย่างไร! แป้งในน้ำเดือด นม kefir วอดก้า หรือแม้แต่คัสตาร์ด และทุกครั้งที่แป้งออกมานุ่มกรอบน่ารับประทานพอประมาณ... เราจะบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks จากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อให้จานของคุณถูกใจคนที่คุณรัก

ง่ายต่อการปรุงอาหาร

วันนี้ Chebureks สามารถพบได้ในเมนูของสแน็กบาร์ในทุกเมืองของรัสเซียและยูเครน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านี่เป็นอาหารไครเมียดั้งเดิมหรือมากกว่านั้นคือไครเมียตาตาร์ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับ chebureks ที่แท้จริงได้เฉพาะในแหลมไครเมียซึ่งตัวแทนของชาวไครเมียตาตาร์ปรุงอาหารในประเพณีที่ดีที่สุดและพวกเขายินดีที่จะแบ่งปันความลับในการเตรียม แม้ว่าคุณจะถามพ่อครัวหลายคนเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับ chebureks แต่คุณก็ไม่น่าจะได้รับคำตอบที่ชัดเจน เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติอื่นๆ อาหารนี้ได้ผ่านการทดสอบของเวลาและ "วิวัฒนาการของสายพันธุ์" ของมันเอง เป็นผลให้ตอนนี้เรามีโอกาสเลือกเวอร์ชันการทดสอบสำหรับ chebureks และโปรดญาติของคุณด้วยความหลากหลายในรูปแบบของการทดสอบ

ขนม Choux สำหรับ chebureks

สูตรนี้เป็นหนึ่งในแม่บ้านที่รักมากที่สุดเนื่องจากไม่ต้องการการเตรียมการพิเศษหรือผลิตภัณฑ์มากมาย Chebureks จาก choux pastry นั้นนุ่มมากแม้หลังจากเย็นตัวแล้ว คัสตาร์ดหรือที่เรียกว่าแป้งสำหรับนักหนาในน้ำเดือดจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• น้ำ - 160 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. ต้มน้ำจนเดือดใส่น้ำมันและเกลือลงไป เทแป้งครึ่งถ้วยลงในน้ำเดือดทันทีแล้วผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป ทิ้งมวลไว้ให้เย็น
2. เพิ่มไข่ลงในมวลที่ผสม
3. ทำแป้งบนโต๊ะใส่มวลคัสตาร์ดตรงกลางนวดแป้งให้เนียนและแน่น
4. ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีแล้วนวดอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 30 นาทีแล้วเริ่มปั้น chebureks ได้

แป้งสำหรับ chebureks กับนม

วิธีการปรุงแป้งแสนอร่อยสำหรับ chebureks ด้วยนม? ง่ายและรวดเร็วเหมือนสังขยา การใช้นมในสูตรแป้งทำให้ได้มวลที่นิ่มและเป็นพลาสติกซึ่งง่ายต่อการปั้น chebureks ในภายหลัง แป้งจะม้วนออกมาอย่างสมบูรณ์แบบและขนมอบก็นุ่มและพอง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 450 กรัม
• นม (ไม่มีไขมัน) - 250 มล.
• วอดก้า - 75 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. อุ่นนมและผสมกับเกลือ
2. วางแป้งบนพื้นผิวที่ตัด ทำบ่อแล้วเทนมและเกลือลงไป
3. ผสมมวลเบา ๆ ค่อยๆเติมวอดก้าจนแป้งข้น
4. ความสม่ำเสมอของแป้งควรสูงชันปานกลาง หากแป้งแข็งเกินไป ให้ใช้มือเปียกลูบแป้ง หากเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งมากขึ้น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยืดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. แป้งพร้อม!

แป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า

ทำตามสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ใกล้เคียงกับอาหารตาตาร์ไครเมียดั้งเดิมมากที่สุด ต้องขอบคุณวอดก้าฟองที่น่าดึงดูดใจจะปรากฏขึ้นบนนักหนาระหว่างการทอด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• วอดก้า - 30 มล.
• น้ำ - 350 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เกลือ และตั้งไฟ
2. ร่อนแป้งที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้วแล้วค่อยๆเทลงในกระทะ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. เมื่อแป้งกระจายตัวหมดแล้วให้นำมวลออกจากความร้อนและเย็น ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
4. เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมไม่นวดและเริ่มค่อยๆ (ในหลาย ๆ ขั้นตอน) เทวอดก้ากวนแป้งอย่างต่อเนื่อง ตามหลักการแล้ว เมื่อวอดก้าหมด คุณจะมีแป้งที่นวดแล้วแน่น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้กดแป้งและส่งกลับไปที่ตู้เย็น เวลาเย็นขั้นต่ำสำหรับแป้งคือ 1 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

สูตรง่ายๆนี้จะช่วยให้คุณได้รับ chebureks ที่นุ่มและอร่อย และการทำอาหารนั้นไม่ยาก

Chebureks ที่มีเปลือกกรอบนุ่มและไส้ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำจะไม่ทำให้ใครเฉย จานที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมดเสมอ ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับจะใช้เฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดและใส่จิตวิญญาณของเธอลงไปในอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องสามารถปรุงแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks ได้เนื่องจากผลของการทดลองทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับมัน

แป้งอร่อยและกรอบสำหรับ chebureks - สูตรสำหรับแป้งและน้ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับ chebureks กรอบแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ สิ่งที่ขาดไม่ได้ในหมู่พวกเขาคือเนยละลาย (6 ช้อนโต๊ะ) ใช้เช่นกัน: น้ำ 450 มล. 10 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

1. เทเกลือ น้ำตาล และเนยละลายลงในของเหลวอุ่น
2. แป้งถูกร่อนลงในภาชนะลึกแยกต่างหากโดยทำช่องตรงกลางของเนินที่เกิดขึ้นซึ่งน้ำที่มีน้ำมันจะถูกเทลงในส่วนที่น้อยที่สุด
3. นวดแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่โรยแป้ง
4. เมื่อมวลยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องนำออกในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

ปริมาณน้ำตาลในแป้งควรน้อยที่สุดมิฉะนั้นเปลือกโลกจะไหม้อย่างรวดเร็วและเนื้อหาภายในของจานจะไม่มีเวลาเตรียมพร้อม

สูตรกับวอดก้า

วอดก้าไม่ได้เพิ่มเฉพาะกับไม้พุ่มหวานเท่านั้น ส่วนผสมนี้ยังทำให้ chebureks กรอบ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังนำมา: แป้ง 420 กรัม, น้ำ 220 มล., 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล

1. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ หลังจากเทวอดก้าส่วนประกอบจะถูกผสมให้เข้ากัน
2. แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆเทลงในของเหลว ทางที่ดีควรเพิ่มลงในช้อนโต๊ะเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ
3. สุดท้ายน้ำมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล
4. แป้งควรเหนียวและแน่น ทันทีที่เริ่มแกะออกจากมือมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงและส่งในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สิ่งที่คนคิดค้นนักหนา? จนถึงขณะนี้ คำถามนี้ทำให้เกิดข้อถกเถียงมากมาย เนื่องจากหลายคนปรุงอาหารเหล่านี้ โดยทั่วไปคำว่า cheburek แปลว่า "พายดิบ" ยืมมาจากภาษาตาตาร์ไครเมีย

ตามธรรมเนียมทำจากแป้งไร้เชื้อไส้เนื้อ แต่จริงๆแล้วมีสูตรมากมายทั้งไส้ อาจเป็นเนื้อสัตว์ (เนื้อสับหรือเนื้อสับ) ผัก (มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี) คุณสามารถลงรายการได้มากเท่าที่คุณต้องการ ท้ายที่สุดแล้วเรามีพ่อครัวมืออาชีพหรือแม่บ้านธรรมดากี่คนในครัวซึ่งมักจะทอดให้ใช้ในครัวเรือน ทุกคนใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว

แต่คนที่ไม่แข็งแรงในเรื่องนี้ล่ะ? คุณจะเลือกจากจำนวนมากได้อย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว chebureks แสนอร่อยไม่ได้เกิดขึ้นเอง จำเป็นต้องนวดแป้งผสมทำไส้สร้างผลิตภัณฑ์แล้วส่งไปที่กระทะเท่านั้น

แต่ในวิธีการทำเช่นนี้เราจะช่วยคุณ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ พวกเขาได้เปลือกที่กรอบและอร่อยไส้ฉ่ำไม่แห้ง นอกจากนี้เรายังจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks เพื่อให้ได้ฟองเหมือนใน cheburek

รสชาติของ chebureks ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง จะดีแค่ไหนผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา ในสูตรนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรสเนื้อสับ
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในถ้วยลึก หลายคนละเลยขั้นตอนนี้ แต่ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ควรทำ ต้องร่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง

ทำเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะทำให้เหนียวขึ้น

2. ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ เราทำแป้งเป็นรูแล้วเทสารละลายน้ำเล็กน้อย เราผัดแป้ง ควรยืดหยุ่นเพื่อให้ม้วนได้ดี

เนื่องจากแป้งจะแตกต่างกันเสมอ ปริมาตรของน้ำจึงได้รับโดยประมาณ เป็นไปได้ว่าไม่พอแล้วเพิ่มอีก 50 มล. แต่ไม่มาก!

3. ปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้เล็กน้อย

4. จัดการกับเนื้อสับ เนื่องจากเราพร้อมแล้วเราจะเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมเท่านั้น ฉันผสม: หมูและเนื้อวัว

ธนูของฉันมีขนาดกลาง เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามแยกต่างหาก เกลือและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้

5. ใส่เนื้อสับลงไปผัดกับหัวหอม เติมน้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

6. ตัดแป้งครึ่งเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราใส่ส่วนหนึ่งในถุงแล้วม้วนอีกชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร ซึ่งจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการขนาดเล็กให้ตัดน้อยลง

7. แผ่แต่ละก้อนออกเป็นแพนเค้กกลมบาง ๆ

ยิ่งคุณแผ่ออกมากเท่าไหร่ ฟองอากาศบนขนมอบก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นเมื่ออบ

8. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศออกมา เรากาวปลายด้วยมือของเรา

สามารถตัดขอบส่วนเกินออกได้ด้วยเครื่องมือพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคุณสามารถใช้มีดหรือจาน

9. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป มันต้องการมากเพราะ chebureks ควรว่ายน้ำในนั้น

10. เมื่ออุ่นดีแล้ว จัดวางผลิตภัณฑ์ของเรา ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อคุณเห็นว่า cheburek พองตัวมากให้ค่อยๆ เจาะ แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออกมา มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมันเครื่อง ดังนั้นเราจึงปล่อยไอน้ำ

ดังนั้นใช้แป้งและเนื้อสับทั้งหมด

Chebureks กับเนื้อ - สูตรอร่อยที่บ้าน

หลายคนกินนักหนาในอุซเบกบางแห่งหรือในร้านกาแฟอื่นๆ และคุณคงสงสัยว่ามันอร่อยแบบนี้ได้อย่างไร? ฉันอยากจะทำซ้ำที่บ้าน แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร คุณสามารถทำทุกอย่างกับเรา!

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 5 แก้ว;
• เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่น ใส่เนยลงไปด้วย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วเทสารละลายน้ำลงไป ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ คุณควรได้แป้งที่แน่นและยืดหยุ่น ปิดฝาด้วยชามแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

3. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับคันธนู เราทำความสะอาดและสามบนกระต่ายขูด

4. เติมน้ำและผสม มวลควรกลายเป็นของเหลว จากนั้นนักหนาจะฉ่ำมาก

5. เรานำแป้งออกมาแล้วเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ

6. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาปั้น chebureks เล็กน้อย

อย่าสั่งล่วงหน้า มิฉะนั้นแป้งจะชื้นจากเนื้อสับที่เป็นของเหลวและเมื่อคุณโอนไปยังกระทะพวกเขาจะคลาน

7. แผ่แพนเค้กขนาดใหญ่และบางออก ใส่เนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราครอบคลุมครึ่งหลังและทำให้ปลายบอด

8. ทอดทั้งสองด้านจนสุก มันจะดีกว่าที่จะเก็บไฟปานกลางเพื่อให้ขนมอบมีเวลาทอดข้างใน

พวกเขาจะเสิร์ฟร้อน

สูตรแป้งกรอบสำหรับ chebureks กับเนื้อ

ตามสูตรนี้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งเป็นขุยเล็กน้อยและเนื้อสับก็น่ายินดี! ฉ่ำจนไม่กล้าราดความอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• Kefir - 100 มล.
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้และเกลือ 1 ช้อนชาลงในชามก้นลึก เรารบกวนเล็กน้อย

2. ผสมน้ำกับวอดก้าแล้วค่อยๆเทลงในชามที่มีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เวลาผสมให้ใช้ส้อม แป้งที่เติมของเหลวจะกลายเป็นเกล็ด เราส่งไข่แดงไปที่นั่นและคุณสามารถยุ่งเกี่ยวกับมือของคุณต่อไปได้

มีการเติมแอลกอฮอล์เพื่อให้แป้งมีความร่วนซุย เมื่อทอดแล้วเปลือกจะกรอบมากขึ้น

3. ตอนนี้ใส่น้ำมันพืช มันจะช่วยให้เรารวบรวมเกล็ดทั้งหมดให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน เราทำความสะอาดกระเป๋าที่เสร็จแล้วในกระเป๋าและทิ้งไว้สักครู่

4. เตรียมเนื้อสับ ในกรณีของเราคือเนื้อแกะ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์ เกลือพริกไทยและเพิ่ม kefir ทีละน้อย เราผสม

6. ระหว่างนี้พักแป้งไว้ เราจำมันได้เล็กน้อยในมือของเราและเราจะฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับนักหนาด้วยมือของเรา ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ฉันจะทำตัวเล็ก

7. แผ่ออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ เราวางจานไว้ด้านบนเพื่อให้มีรูปร่างเป็นวงกลมและตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดเป็นวงกลม

8. ใส่เนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คลุมครึ่งหลังไว้ด้านบนแล้วกดฝ่ามือเบา ๆ เพื่อให้อากาศออก กาวขอบด้วยมือของคุณ เพื่อให้มั่นใจว่าติดกันดี ลองใช้ส้อมจิ้มดู

9. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชจำนวนมาก

มันอร่อยมากและเราจะไปยังสูตรต่อไป

สูตรสำหรับ chebureks ในกระทะ

ตามกฎแล้วขนมอบจะถูกอบในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก แต่หลายคนใช้ภาชนะก้นหนาอื่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ด้านล่างนั่นคือลอย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หมู - 200 กรัม
• เนื้อ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มและในเวลานี้เราแบ่งไข่ลงในแป้ง เทเกลือ (0.5 ช้อนชา) เทน้ำมันและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

2. เมื่อน้ำเดือดส่งไปยังส่วนผสม นอกจากนี้เรายังผสมอย่างรวดเร็ว ในช่วงเวลานี้มวลจะเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถใช้มือต่อไปได้ แป้งสำเร็จรูปไม่ควรติดมือ ห่อด้วยฟิล์มยึดและพักไว้

3. ฉันเนื้อและหั่นเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ บิดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำเพื่อให้เนื้อสับมีน้ำและผสม

4. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มมวลเนื้อและผสมอีกครั้ง ถ้ารู้สึกว่ายังเหลวไม่พอให้เติมน้ำเพิ่ม

5. ตัดชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบางและใหญ่ หากคุณรู้ว่าคุณต้องการขนาดใด ให้ทำทันที แต่ฉันทำไม่ได้ ฉันจะใช้จานอีกครั้ง ฉันตัดส่วนเกินออกด้วยมีด

6. ฉันจะกระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งไม่ถึงขอบ

อย่าใส่เยอะเพราะจะไม่มีเวลาทอดและแป้งจะเริ่มไหม้

7. ฉันจะยึดปลายด้วยส้อมแล้วส่งไปทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

ในขณะที่กำลังทอดชุดนี้ ฉันจะเตรียมชุดถัดไปต่อไป

สูตรสำเร็จสุดฟินกับแป้งกรอบ

ตามสูตรนี้ยังง่ายต่อการนวดแป้งและอบขนมอบ ท้ายที่สุดแล้วในธุรกิจนี้คุณต้องการความปรารถนาและอารมณ์ที่ดี เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ และคนที่คุณรักจะขอบคุณ

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ต้มนมแล้วเทลงในชามลึก

2. เทเกลือและน้ำตาลลงไปผสมและเริ่มร่อนแป้งอย่างรวดเร็ว ผสมก่อนด้วยช้อน

3. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้แบ่งไข่ไก่แล้วเทวอดก้าลงไป มันจะทำหน้าที่เป็นผงฟูบนแป้ง เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา มันควรจะแน่นมาก คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้

4. การปรุงเนื้อสับ เนื้ออะไรก็ได้ตามชอบหั่นเป็นชิ้นๆ เราเลื่อนเครื่องบดเนื้อ

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ผสมกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เติมน้ำและผสม มันกลายเป็นของเหลวพอที่จะทำให้นักหนาฉ่ำได้

6. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่และบาง

7. เรากระจายไส้เนื้อลงครึ่งหนึ่งแล้วปิดส่วนที่สองแล้วกดปลายด้วยส้อม

8. ทอดในน้ำมันพืชเดือดทั้งสองด้านจนสุกเหลือง วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

Chebureki จากแป้งกรอบบน kefir

Kefir ในแป้งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเสมอ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่กรอบ จะมีมากด้วยซ้ำ อร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา + ในเนื้อสับ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เท kefir และเกลือลงไป ปัดด้วยเครื่องตีหรือส้อม

2. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมในส่วน บางทีจำนวนนี้อาจมากเกินไปหรือไม่เพียงพอเนื่องจากแป้งมาจากผู้ผลิตหลายราย ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถคาดเดาพฤติกรรมได้

แป้งควรแน่นและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แตกเมื่อทอด ห่อด้วยฟิล์มยึดและพักไว้

3. ครั้งนี้ผมใช้ไก่สับสำเร็จรูป เกลือและพริกไทยและเพิ่ม kefir เล็กน้อยลงไป ฉันจะไม่เติมของเหลวลงไปเพราะมันค่อนข้างเหลวอยู่แล้ว

4. ฉันสับหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในไก่ ฉันผสม

5. ฉันตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออก ฉันกระจายมวลไก่ครึ่งหนึ่งและครอบคลุมส่วนที่สอง ฉันปิดปลายและทอดในน้ำมันพืชเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมอบควรรับประทานขณะร้อนดีที่สุด ดังนั้นควรลิ้มรสผลทันที

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สูตรทั้งหมดค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก หากคุณมีคำถามใดๆ โปรดถามพวกเขาในความคิดเห็น เรายินดีที่จะตอบคำถามเหล่านั้น

อร่อย!