เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด (Medovik) กับคัสตาร์ด สูตรสำหรับคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: ด้วยนมข้น, ครีม, เนย เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งแม้กระทั่งคนที่มีทัศนคติที่เป็นกลางต่อขนมหวานก็ยังมีช่วงเวลาที่ยากลำบาก ด้วยการเตรียมของหวานสำหรับงานพิเศษคุณจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณมีความสุข เพื่อให้เค้กอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องรู้กลอุบายมากมายและบางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดคือครีมเค้กน้ำผึ้ง ควรทำให้จานพิเศษไม่เช่นนั้นของหวานจะยังไม่เสร็จและคุณจะไม่ได้รับความสุขที่คาดหวัง หากคุณต้องการเรียนรู้สิ่งนี้ฟังคำแนะนำของแม่บ้านสมัยใหม่!

ครีมนมข้น

นมข้นเป็นฐานแบบดั้งเดิมสำหรับครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ใช่ผลิตภัณฑ์หวานนี้ละเมิดกฎทั้งหมดของโภชนาการอาหาร แต่ถ้าคุณพยายามสำหรับผู้ที่ไม่ประสบปัญหาด้วยน้ำหนักส่วนเกินคุณสามารถเริ่มทดลองได้อย่างปลอดภัย หากคุณรู้สึกว่าคุณขาดประสบการณ์ในด้านทักษะการทำอาหารนี้ให้พยายามเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานก่อน เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อความคิดและจินตนาการของคุณปรากฏขึ้นคุณจะสามารถเพิ่มส่วนประกอบใหม่และเปลี่ยนรูปแบบการทำอาหาร

แบบดั้งเดิม

สูตรสำหรับครีมแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะเกี่ยวข้องตลอดเวลา ทั้งผู้ใหญ่หรือเด็กจะไม่สามารถปฏิเสธของหวานด้วยน้ำสลัดแสนหวานนี้ สำหรับกระบวนการทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

นมข้น - 400 มล. (1 กระป๋อง);
เนยที่อุณหภูมิห้อง (ควรเป็นธรรมชาติ)-260-280 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา-3-4 กรัม

เตรียมครีมสำหรับเค้กจากนมข้นด้วยเนย:

วางเนยหั่นเป็นหลายชิ้นลงในชาม
Добавляем сгущенку, всыпаем ванильный сахар.
การใช้เครื่องปั่นตีจนกระทั่งได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกันทำให้แน่ใจว่าครีมไม่ได้แยกจากกัน
Используем для пропитки торта в течение нескольких часов.

ไม่มีน้ำมัน

สูตรนี้สำหรับครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของของหวานได้อย่างมาก Из ингредиентов вам потребуется:

свежий обезжиренный творог – 220-240 г;
сгущенное молоко – 220-240 г;
сахарная пудра – 120-140 г.

เตรียมครีมด้วยนมข้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งโดยไม่มีเนย:

วางชีสคอทเทจลงในชามโลหะแล้วนวดด้วยมือของคุณ
Добавить сгущенное молоко, всыпать сахарную пудру.
ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีจนกระทั่งได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน Дать настояться 30-40 минут в прохладном месте.

С вареной сгущенкой

ข้อได้เปรียบหลักของนมข้นต้มคือความไม่โอ้อวด มันหมายความว่าอะไร? และความจริงที่ว่าครีมที่มีนมข้นต้มแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเสีย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด หากคุณทำเค้กบ่อย ๆ ให้ใช้คุณสมบัตินี้เพื่อเพิ่มความหลากหลาย ในการเตรียมครีมนี้สำหรับเค้กน้ำผึ้งคุณจะต้อง:

นมข้นต้ม
เนย-220-240 กรัม;
นมข้นปกติ - 80-150 กรัม (คุณจะเพิ่มส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ);
วานิลลิน-5-7 กรัม;
คอนยัค - 30 มล.

กระบวนการเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นต้ม:

ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มเตรียมครีมวางเนยและนมข้น (ต้มและปกติ) บนโต๊ะเพื่อให้อุณหภูมิของพวกเขาเหมือนกัน
โอนนมข้นต้มไปยังชามเซรามิกหรือโลหะขนาดใหญ่
Добавить разрезанное на несколько кусков масло.
Слегка перемешать при помощи вилки или ложки.
เพิ่มวานิลลินและคอนญัก
Взбить получившуюся смесь при помощи миксера.
ค่อยๆเพิ่มนมควบแน่นปกติและเอาชนะต่อไปได้นำมวลไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการ
ก่อนที่จะทาเค้กให้ครีมยืนอยู่ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้มันนุ่มมากขึ้น

Сметанный крем для медовика

แม่บ้านที่มีสูตรอาหารอย่างเพียงพอที่เกี่ยวข้องกับนมข้นเริ่มใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นและหากใช้อย่างถูกต้องทำให้รสชาติของขนมที่น่าจดจำ นอกจากนี้ครีมครีมเปรี้ยวมีราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียมตัวพวกเขาไม่ต้องการทักษะการทำอาหารที่โดดเด่นอุปกรณ์พิเศษหรือส่วนผสมที่มีราคาแพง

คลาสสิค

เมื่อมองแวบแรกสูตรนี้ง่ายมาก ข้อสรุปนี้ชี้ให้เห็นว่าตัวเองถ้าเพียงเพราะต้องใช้ชุดส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ประสบความสำเร็จในการได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการในการลองครั้งแรก ดังนั้นเพื่อเตรียมครีมคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งคุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยวธรรมชาติสดที่มีปริมาณไขมันสูง-520-540 กรัม;
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง-260-280 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา-5-6 กรัม

ไส้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง-คำแนะนำในการเตรียมการทีละขั้นตอน:

วางครีมเปรี้ยวเย็นลงในภาชนะโลหะหรือเซรามิก
Добавляем сахар (песок или пудру – на ваше усмотрение).
เพิ่มวานิลลา
ผสมเนื้อหาของชามด้วยช้อนเบา ๆ
เริ่มมิกเซอร์ด้วยความเร็วสูงสุดและเอาชนะครีมเป็นเวลา 3-4 นาที ความสอดคล้องของมวลควรมีความหนาและหนา

กับนม

นมและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี! หากทำอย่างถูกต้องมันค่อนข้างเหมาะสำหรับการใช้รูปแบบและการตกแต่งของตกแต่งหวาน ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

นม-100-130 มล.;
น้ำตาลผง-70-80 กรัม;
เจลาติน-5-6 กรัม;
ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%)-220-240 มล.;
Vanillin-5-6 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

เทเจลาตินทันทีลงในชามโลหะขนาดเล็กเทนมเย็นลงไปผัดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนกระทั่งมันบวม
ผสมมวลที่เกิดขึ้นและวางชามลงบนเตาที่มีความร้อนต่ำ กวนตลอดเวลานำไปต้มแล้วเย็น
ในขณะที่เนื้อหาของภาชนะบรรจุที่ถูกลบออกจากเตากำลังเย็นลงคุณต้องใช้กระทะแยกต่างหากและผสมครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาลผงไว้ในนั้น
กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทนมและเจลาตินลงในภาชนะด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
เอาชนะส่วนผสมที่เกือบจะเสร็จแล้วโดยใช้การปัดหรือมิกเซอร์

ด้วยเนย

อีกสูตรครีมที่น่าทึ่งสำหรับการตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง การเติมเนยและครีมเปรี้ยวจะมีรูปร่างที่ดีในขณะที่ยังคงรักษาความนุ่มนวลและความเบา เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว-240-260 มล.;
เนย-240-260 มล.;
น้ำตาลผง-240-260 มล.

สำหรับสูตรนี้ส่วนผสมจะถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันดังนั้นคุณสามารถปรับปริมาณตามที่คุณต้องการ ไปทำอาหารกันเถอะ ขั้นตอนมีดังนี้:

เรานำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิห้อง
ใช้ช้อนผสมเนยด้วยครีมเปรี้ยว
เพิ่มน้ำตาลผง
ใช้เครื่องผสมตีครีมจนได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาและนุ่ม
ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มคอนญัก, วานิลลิน, เหล้าหรือปรุงแต่งอื่น ๆ

ด้วยคอทเทจชีส

อะไรจะมีสุขภาพดีกว่าส่วนผสมของชีสคอทเทจและครีมเปรี้ยว? ถ้าเรากำลังพูดถึงครีมเค้กก็อาจจะไม่มีอะไร เพื่อเตรียมการแต่งตัวนี้คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน-30%)-500-550 มล.;
น้ำตาล-220-240 กรัม;
กระท่อมชีส-500-550 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ถูชีสคอทเทจผ่านตะแกรงแล้ววางไว้ในภาชนะที่สะดวก
เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมกับช้อน
ตีค่อยๆเพิ่มน้ำตาล

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ไม่ใช่ฟันหวาน ๆ เดียวในโลกที่สามารถพูดว่า "ไม่" ถ้าคุณเสนอเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดกับคัสตาร์ด คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจในงานรื่นเริงหรือไม่? รับทราบ! ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ดังนั้นทิ้งข้อสงสัยและการกระทำของคุณ! เพื่อให้ขนมของคุณได้รับการอนุมัติคุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมแส้ครีมอย่างถูกต้องและอิ่มตัวเค้กด้วย

บนไข่แดง

จากข้อมูลของขนมการตั้งครรภ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบพัฟบาง ๆ รสชาติของครีมนี้ชวนให้นึกถึง Creme Brulee ในการเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

ไข่แดงไก่ - 9 ชิ้น;
นม-1800-2000 มล.;
น้ำตาล (ทรายหรือผง)-420-440 กรัม;
Vanillin-30-35 กรัม;
เนย (เปอร์เซ็นต์ไขมันที่แนะนำ - 82.5) - 180-220 กรัม;
แป้งสาลี-110-130 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

Вынуть все охлажденные продукты из холодильника, чтобы они нагревались.
Переместить желтки в кастрюлю объемом 3-3,5 л, добавить сахар, ванилин и 50 мл молока. ผสมกับส้อม
เพิ่มแป้งร่อนและนมอีก 50 มล. ผสมอีกครั้ง Консистенция будет напоминать жидкую сметану.
Долить оставшийся объем молока, поставить кастрюлю на конфорку с огнем средней интенсивности.
Постоянно помешивая и следя за тем, чтобы не пригорало, довести массу до кипения. Убавить огонь до минимума и продолжать перемешивать. Со временем крем загустеет и обретет необходимую консистенцию.
Снять крем с плиты, положить 30-40 г сливочного масла, накрыть кастрюлю крышкой. Дождаться, пока масса остынет до комнатной температуры.
В новой емкости большого объема взбить сливочное масло комнатной температуры при помощи венчика или миксера. Должна получиться пышная масса.
Взбить остывший крем, чтобы он стал однородным и густым.
ค่อยๆโอนคัสตาร์ดไปที่เนยและเอาชนะส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ด้วยแป้ง

สูตรที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็จะไม่มีปัญหาใด ๆ เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดปรุงรสด้วยคัสตาร์ดและแป้งจะทำให้ทุกคนที่มีโอกาสได้ลิ้มลอง Чтобы приготовить такую пропитку, вам потребуется:

น้ำตาล-340-360 กรัม;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
แป้ง-110-130 กรัม;
молоко коровье – 800-850 мл;
Vanillin-7-8 กรัม;

กระบวนการทำอาหาร:

รวมน้ำตาลแป้งและไข่ในกระทะขนาดเล็ก
Растереть, чтобы получилась сухая равномерная масса.
เพิ่มนมอุ่นและวางบนเครื่องเผาความร้อนปานกลาง
Постоянно перемешивая, довести до кипения. ลบออกจากเตา
В отдельной емкости взбить масло.
Добавить к нему слегка остывший крем и ванилин.
ตีจนมีมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

Semolina Cream สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

แม่บ้านทุกคนไม่ทราบเกี่ยวกับการมีครีมหวานสำหรับเค้กเซโมลินา Вполне возможно, что до этой самой минуты и вы относились к их числу. เป็นไปได้ว่าทุกคนที่มีโอกาสได้ลองชื้นนี้มีความยินดีอย่างยิ่ง! Если вы любите преподносить кулинарные сюрпризы своим близким, запишите для себя парочку рецептов манного крема.

ครีมมี่

Оригинальный крем на манной крупе непременно понравится любителям сладкого. เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

นม-420-440 มล.;
Semolina-80-90 G;
น้ำตาล-50-60 กรัม;
เนย-110-130 กรัม;
วานิลลิน-5-6 กรัม;
เจลาติน-4-5 กรัม;
желтки куриных яиц – 2 шт.

กระบวนการทำอาหาร:

В глубокой тарелке соединить ванилин, сахар и манную крупу.
Налить в кастрюлю объемом 2-2,5 л молоко, довести до кипения, всыпать смесь ванилина, сахара и манки, постоянно помешивая. Через несколько минут крупа сварится.
Когда манка слегка остынет, добавьте к ней куриные желтки и масло, затем слегка перемешайте вилкой.
Всыпьте желатин и хорошенько взбейте крем миксером. Масса должна получиться пышной и однородной.

เกี่ยวกับซิตริก

รสชาติของครีมมะนาวสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับความหลากหลายของขนมโฮมเมด การแต่งตัวนี้ดูน่าดึงดูดมากจนคุณอยากกินมันนานก่อนที่คุณจะเริ่มประกอบเค้ก สูตรสำหรับการเตรียมการทำซ้ำแผนการที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างแน่นอน (ครีมเนยบน Semolina) เฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายแทนที่จะเป็นเจลาตินมันใช้น้ำผลไม้ของมะนาวหนึ่งมะนาว

Сметанный со сгущенкой

ทุกคนรู้และรักเค้กที่นุ่มนวลอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ทุกคนไม่รู้จักวิธีการปรุงอาหาร เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้าไม่ตรงกับความคาดหวังของเราเสมอไปนี่เป็นเรื่องจริง แต่สินค้าอบที่บ้านไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งอื่นใดได้ หากคุณไม่เคยอบเค้กน้ำผึ้งสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันถ่ายภาพรายละเอียดมากมายเกี่ยวกับวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน

นี่คือสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่มีความชอบเล็กน้อย สำหรับเค้กฉันมักจะทำครีมสองครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มและครีมนมข้นให้รสชาติครีมที่น่าทึ่ง ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นรสชาติและไม่ใช่ความรู้สึกว่าคุณกำลังกินเนยสีซึ่งเป็นสิ่งที่กุหลาบในเค้กที่ซื้อจากร้านค้ามักจะทำจาก จากสูตรรายละเอียดของฉันคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น

หากคุณยังต้องการเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกให้ทำเค้กที่มีครีมเปรี้ยวเท่านั้น

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

ไข่ - 3 ชิ้น (100 กรัม)
น้ำตาล - 300 กรัม (1 แก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ)
เนย - 50 กรัม
แป้ง - 550/600 กรัม
น้ำผึ้ง-150 กรัม (4-5 ช้อนโต๊ะ)
โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว 20% - 500 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม (1 แก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับครีมนมข้น:

นมข้น - 360 กรัม (1 กระป๋อง)
เนย - 200 กรัม

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องใช้สองกระทะ กระทะขนาดเล็ก - ในนั้นเราจะเตรียมแป้งและกระทะขนาดใหญ่ที่เราจะทำห้องอบไอน้ำ ความแตกต่างของเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรเป็นเช่นนั้นกระทะที่มีแป้งวางอยู่บนกระทะด้วยน้ำ (ไม่ตกลงมา) และไอน้ำหนีออกมาได้อย่างอิสระ คุณจะเห็นวิธีการทำห้องอบไอน้ำในภาพด้านล่าง

คุณจะต้องมีฝาปิดกระทะเพื่อตัดเค้กอย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาตรแก้ว 250 มล.

วิธีอบเค้กน้ำผึ้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งให้ร้อนอ่างน้ำบนเตา

เป็นการดีที่สุดที่จะต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นในกระทะ (เพิ่มเติมในด้านล่างนี้)

เราเริ่มเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งของเรา

ตีไข่ด้วยน้ำตาลลงในโฟมปุย

ยิ่งคุณเอาชนะปุยมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น น้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์

เพิ่มน้ำผึ้งเนยและโซดาเพื่อตีไข่ ไม่จำเป็นต้องดับโซดา

วางกระทะด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งในอ่างน้ำ

ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำพอลงในกระทะด้านล่างเพื่อที่จะได้สัมผัสกับด้านล่างของกระทะด้านบนและไม่กระเด็นออกไปที่ขอบระหว่างการต้ม

อย่าทำให้ความร้อนสูงเกินไป น้ำควรต้มปานกลาง

เราจะเตรียมแป้งอะโรมาติกสำหรับเค้กน้ำผึ้งประมาณ 15 นาที สีจะเริ่มเปลี่ยนก่อนที่ดวงตาของคุณ

ผัดส่วนผสมด้วยไม้พาย เร็วมากมันจะเริ่มคาราเมลเล็กน้อย

Zapaaah - เพลง! กลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมปรากฏในครัว! =)

คาราเมลคาราเมลที่สวยงามปรากฏบนพื้นผิวของมวลน้ำผึ้ง

และค่อยๆมวลน้ำผึ้งจะสว่างขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ในเวลาเดียวกันมวลจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 ครั้งกลายเป็นปุยและโปร่งสบาย

เมื่อมวลเพิ่มระดับเสียง (หลังจาก 10-13 นาที) ให้เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยผสมกับไม้พายเพื่อให้ไม่มีก้อนและต้มแป้ง

BREW - นี่หมายความว่าอย่าลบออกจากอ่างน้ำประมาณ 2-3 นาทีกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง

มวลจะงอกออกมาเล็กน้อยและได้รับเฉดสีที่สวยงาม

นำแป้งออกจากความร้อนและเริ่มเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งกวนแป้งด้วยไม้พาย

ระวังมันร้อน!

เมื่อแป้งกลายเป็นยากที่จะผสมกับไม้พายให้ถ่ายโอนไปยังแป้งบนโต๊ะแล้วนวด

คุณควรได้รับแป้งที่นุ่มนวลไม่แข็งเกินไป

แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ชิ้นส่วนที่เท่ากันปิดด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งเค้กน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อย

Теперь выпекаем коржи для медовика.

ม้วนลูกบอลที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเล็กน้อย

อบเค้กที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณ 2-3 นาที

Следите внимательно, коржи пекутся очень быстро.

ตัดเค้กร้อนออกด้วยฝาโดยตรงบนแผ่นและโอนเค้กไปยังพื้นผิวเรียบจนเย็นสนิททำลายเศษและใส่ลงในชาม ฟองบวมสามารถตัดได้อย่างระมัดระวังด้วยมีด

ความสนใจ

ทันทีจากเตาอบเค้กเค้กน้ำผึ้งนุ่มและหลังจากเย็นพวกเขาจะแข็ง Это нормально и так должно быть. เมื่อเค้กเปียกโชกมันจะละลายในปากของคุณ

ตอนนี้มาเตรียมครีมที่ยอดเยี่ยมสองตัวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น

ตีครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลเพิ่มน้ำตาลครั้งละ 1 ช้อนชา

และตีนมข้นด้วยเนย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่นิ่มเกินไป

ชั้นเค้กและครีมสองครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมทั้งหมดที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้ก

คำแนะนำ

มันเกิดขึ้นได้ในช่วงวันหยุดคุณมีเวลาน้อยมากและไม่มีเวลาที่จะเค้กกับเค้ก แต่คุณต้องการเค้กโฮมเมดจริงๆ ฉันสามารถแนะนำให้คุณอบเค้กล่วงหน้า (ล่วงหน้า 1-2 วัน) และทำครีมในวันก่อนการเฉลิมฉลองและประกอบเค้กเพื่อแช่ ชั้นเค้กที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (เช่นคุกกี้ปกติ) โดยเปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้การไหลเวียนของอากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นเค้กจากการเปียก

เทครีมลงบนจานแล้ววางเค้กไว้ด้านบน - ด้วยวิธีนี้เค้กด้านล่างจะนุ่มกว่าแช่ในครีม

อีกสิ่งหนึ่งคือความสำคัญ: ครีมเพิ่มเติมหมายถึงเค้กที่อร่อยและนุ่มกว่า =)

บดที่สนใจจากเค้กเป็น crumbs โดยใช้เครื่องปั่นหรือนวดด้วยหมุดกลิ้ง

โรย crumbs อย่างอิสระเหนือด้านบนและด้านข้างของเค้ก ทิ้งเค้กน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงและใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือดีกว่าในชั่วข้ามคืน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเปรี้ยวเป็นสูตรของแฟนตาซีการทำอาหารของฉัน ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่เคยเจอตัวเลือกนี้สำหรับการเตรียมเค้กน้ำผึ้งมาก่อน แต่เมื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งเมื่อหลายปีก่อนตามสูตรคลาสสิกด้วยการเพิ่มครีมนมข้นนี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันทำตอนนี้

เค้กน้ำผึ้ง - ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม = 444 kcal

โปรตีน - 6 กรัม
ไขมัน - 18 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 67 กรัม

ขอให้มีความสุขในวันหยุดและเพลิดเพลินกับชาของคุณด้วยเค้กน้ำผึ้งที่สวยงามและมีกลิ่นหอม! =)

ขอแสดงความนับถือ Natalie Lissi

แป้งจะเหนียว คลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้มันเย็น ฉันลืมเกี่ยวกับแป้งเป็นเวลา 30-40 นาทีและเริ่มเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เทนมลงในกระทะเพิ่มน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาไข่ เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มในขณะที่กวน จากนั้นลดความร้อนและทำอาหารคัสตาร์ดต่อไปจนข้น

ทันทีที่ครีมข้นให้นำออกจากเตาแล้วเย็นเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มเนยที่นุ่มนวลลงไป
เอาชนะคัสตาร์ดได้ดีด้วยเครื่องผสมจนกว่ามันจะเรียบและเงางาม ในขณะที่ครีมเค้กน้ำผึ้งของเราเย็นลงคุณสามารถอบเค้กได้

ม้วนแต่ละส่วนเป็นเปลือกบาง จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันพืชและวางเค้กลงบนแผ่นอบอย่างระมัดระวัง อบเค้กในเตาอบที่อุ่นที่ 180 องศาจนถึงสีน้ำตาลทอง

เค้กอบค่อนข้างเร็วประมาณ 5-7 นาที เย็นเค้กที่เสร็จแล้วและให้รูปร่างที่ถูกต้อง วางเค้กที่เหลือไว้เราจะต้องโรย

ประกอบเค้กน้ำผึ้ง: วางเค้กไว้ด้านบนของกันและกันแล้วจาระบีได้ดีกับคัสตาร์ด

ตกแต่งตามที่ต้องการ “ เค้กน้ำผึ้ง” พร้อมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ทำให้อร่อยและนุ่มนวล

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยอบในหลายประเทศทั่วโลก เวอร์ชั่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กน้ำผึ้งหนาซึ่งจัดทำขึ้นตามประเพณีสำหรับปีใหม่ของชาวยิว เค้กน้ำผึ้งต่างประเทศไม่ค่อยทำจากชั้นเค้กจำนวนมากและพวกเขาไม่ค่อยเตรียมครีมสำหรับพวกเขา การเปลี่ยนแปลงจำนวนมากของครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งเป็นประโยชน์เฉพาะของแม่บ้านที่สร้างสรรค์ของเรา

เกือบทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับการแช่ชอร์ตเค้กกรอบกับน้ำผึ้ง แต่ละครีมทำให้เค้กน้ำผึ้งพิเศษ ครีมเปรี้ยวด้วยความเปรี้ยวเบา ๆ ที่มีอยู่ในครีมเปรี้ยวที่ซื้อมาอย่างสม่ำเสมอเน้นและเพิ่มรสชาติของน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนของเค้กเวอร์ชันที่อ้วนขึ้นช่วยให้คุณรักษาความคลาดเคลื่อนของเค้กในขณะที่ของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้แป้งอิ่มตัวทำให้เค้กนุ่มและชื้น

คัสตาร์ดกับเนยกลมกลืนกับเค้กน้ำผึ้งเพิ่มความเป็นน้ำมันและกลิ่นครีม ครีมที่มีนมข้นช่วยเพิ่มความหวานและทำให้รสชาติสว่างและอุดมไปด้วยผิดปกติ

ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำตาลปริมาณไขมันของส่วนผสมความยาวของการปรุงอาหารหรือวิปปิ้งครีมและเค้กพวกเขาจะเปลี่ยนไปอย่างน่าประหลาดใจ ก่อนอื่นมาพูดคุยเกี่ยวกับครีมเปรี้ยวการเตรียมการที่ง่ายและรสชาตินุ่ม

ครีมเปรี้ยว

ควรสังเกตทันทีเพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องการเพียงครีมเปรี้ยวที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่ ครีมเหล่านี้ไม่ได้รับการรักษาด้วยความร้อนซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์และความปลอดภัยจะขึ้นอยู่กับคุณภาพขององค์ประกอบหลัก ครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดคือการผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงกับเครื่องผสมเครื่องปั่นหรือปัด

ครีมเปรี้ยว 500 มล.
น้ำตาล 1 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
น้ำตาลผง 1 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเค้กน้ำผึ้งหวานเป็นไปตามสูตรของคุณและความหวานแบบไหนที่คุณต้องการจะได้รับในที่สุด

ครีมเปรี้ยวอื่น

สูตรอื่นสำหรับครีมเปรี้ยวซึ่งส่งผลให้ครีมที่มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเล็กน้อยและมีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับ“ ชั่งน้ำหนัก” ครีมเปรี้ยว

สัดส่วนอาจเป็นดังนี้:

ครีมเปรี้ยว 400 มล.
น้ำตาล 150 กรัม
Vanillin ที่ปลายช้อนชา

ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมเค้ก (3-4 ชั่วโมงหรือแม้กระทั่งทั้งคืน!) ทำให้ครีมเปรี้ยวผ่านผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวบาง ๆ ที่สะอาด ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้ากอซพับในหลายชั้นในกระชอนและกระจายครีมเปรี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียจะเป็นการดีกว่าที่จะใส่การออกแบบนี้ในตู้เย็น หากคุณแขวนผ้ากอซด้วยครีมเปรี้ยวเหนืออ่างล้างจานกระบวนการจะไปได้เร็วขึ้น
เวย์ถูกปล่อยออกมาจากครีมเปรี้ยวและท่อระบายน้ำผ่านผ้าขี้ริ้ว ครีมเปรี้ยวจะหนาขึ้นหนาแน่นและครีม
คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน แต่โปรดจำไว้ว่าครีมเปรี้ยว 15% จะผลิตเวย์มากขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่น้อยลงจะถูกทิ้งไว้สำหรับการทำครีม
จากนั้นใส่น้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวและตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 15-20 นาที มวลจะเพิ่มขึ้นในระดับความหนาและโปร่งสบาย
ครีมรุ่นนี้เหมาะสำหรับการแช่เค้กน้ำผึ้งบางส่วนและสำหรับการตกแต่งเค้กอย่างมีประสิทธิภาพ

น้ำมะนาวสองสามหยดจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับครีมเปรี้ยววอลนัทหรืออัลมอนด์จะเพิ่มความซับซ้อน (และเนื้อหาแคลอรี่!)

คัสตาร์ดเป็นองค์ประกอบที่กลมกลืนกันของเค้กน้ำผึ้ง

คัสตาร์ดเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนยหรือครีมพวกเขามีไขมันมากหรือน้อยซึ่งแน่นอนว่ามีผลต่อรสชาติและระดับของการทำให้เค้กน้ำผึ้ง

มีบางสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อสร้างคัสตาร์ด

เมื่อทำอาหารครีมเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ที่ด้านล่างของกระทะคุณต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนาและคนอย่างต่อเนื่อง
คุณจะต้องกวนในขณะที่ครีมเย็นไม่เช่นนั้นฟิล์มหนาจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
เย็นคัสตาร์ดถึง 10 องศา (ครั้งแรกในอากาศจากนั้นในตู้เย็น)

1 สูตรคัสตาร์ดที่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กน้ำผึ้ง

เอา

1 стакан молока (можно использовать сливки)
ไข่ 1 ฟอง
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนชา แป้งหรือแป้ง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงตีในไข่แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลาย เพิ่ม¼นมผัดอีกครั้ง

Перемешайте с сахаром и вскипятите остальное молоко. ชงส่วนผสมของไข่ไข่ด้วยนมเดือดหวาน เทนมในลำธารบาง ๆ และคนตลอดเวลา ส่วนผสมที่ได้จะต้องใส่บนความร้อนต่ำและเก็บไว้จนกว่ามวลหนา (อย่าต้ม!) เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้คนตลอดเวลา

หลังจากครีมเย็นลงคุณสามารถตีด้วยเนย

2 สูตร คัสตาร์ดที่ไม่มีแป้งโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

สูตรค่อนข้างง่าย

นม 2 แก้ว
น้ำตาล 2 ถ้วย
2 ฟอง
เนย 300 กรัม

ต้มและเย็นนม ตีไข่ด้วยน้ำตาลเพิ่มนม ผัดอย่างระมัดระวัง ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2 นาที ปล่อยให้เย็น เนยจะต้องถูกลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของไข่และนม ก่อนที่จะจาระบีเค้กมวลหวานจะต้องเย็นลง

ครีมนมข้นที่ชอบ

ครีมแสนอร่อยที่อุดมสมบูรณ์และละเอียดอ่อนพร้อมนมข้นเข้ากันได้ดีกับเค้กฟองน้ำน้ำผึ้งหรือเค้ก ตามวิธีการเตรียมการมันคล้ายกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

นม - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 100 กรัม
นมข้น - 200 กรัม С вареной сгущенкой тоже очень вкусно!)
วนิลา.

В кастрюльку с толстым дном просейте муку, добавьте сахар, молоко и перемешайте. Варите полученную смесь на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая.

ทำให้มวลเย็นลง เตรียมเนยที่นุ่มนวล Теперь приступаем к самому ответственному этапу — объединению компонентов и взбиванию крема. Соедините сваренную массу со сгущенкой, и взбейте с размягченным маслом. (Сладкую смесь нужно добавлять к маслу небольшими порциями)

หากต้องการเพิ่มวานิลลาให้กับรสชาติ

ครีมเซโมลินาที่น่าตื่นตาตื่นใจ

Вкусный рецепт манного крема пригодится мамам малышей и женам гурманов.

คุณจะต้องการ:

1 ลิตร น้ำนม
4 ช้อนโต๊ะ ล. semolina
เนยนิ่ม 600 กรัม
น้ำตาล 2 ถ้วย
เกลือหนึ่งหยิบมือ

เกลือเล็กน้อยแล้วต้มนม เพิ่มเซโมลินาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง ให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เย็น. ตีเนยและน้ำตาลให้ละเอียด โดยเติมเซโมลินาแช่เย็น 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของเนย ผิวเลมอนในครีมจะช่วยเสริมรสชาติของเค้กน้ำผึ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วันนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันเตรียมครีมสำหรับ "Medovik" ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น คุณรู้ไหมว่ามันนุ่มและอร่อยมาก สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือขั้นตอนการทำครีม เนื่องจากฉันเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นแล้วเปิดเครื่อง หลังจากนั้นประมาณ 3-5 นาที ฉันก็ปิดเครื่องผสม และครีมก็พร้อม ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ครีมนี้เพื่ออัดจาระบีชั้นเค้กของเค้กใด ๆ ตัวอย่างเช่น ครั้งนี้ฉันใช้ครีมนี้เพื่ออัดจาระบีเค้ก Medovik อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเคลือบเค้กนโปเลียนหรือเค้กสปันจ์อื่นๆ ด้วยได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามในเค้กประเภทสุดท้ายฉันแนะนำให้เพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณชอบด้วย ลองอันนี้ด้วย
เพื่อให้ครีมนี้ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์ให้ซื้อครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด ตอนนี้ฉันชอบครีมเปรี้ยวจาก บริษัท Dobrynya คุณภาพมันเหมาะกับฉันมาก แต่ถ้าคุณมีโอกาสก็ซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด จากนี้ครีมจะออกมา 100%

ส่วนผสม (ฉันทำไว้ครึ่งส่วน):

- ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
- นมข้นจืด 200 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ใช้กรรไกรตัดขอบของแพ็คเกจครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นให้บีบลงในชามผสม

เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
จากนั้นเริ่มเทนมข้นจืดลงไปเป็นเส้นบางๆ

ทิ้งเครื่องผสมอาหารไว้ด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายของการเตรียมครีม คุณจะเห็นว่าครีมจะเริ่มทิ้งรอยไว้เบื้องหลังเครื่องผสมอย่างไร นาทีนี้แสดงว่าครีมพร้อมแล้ว!

ตามที่คุณเข้าใจโดยรวมแล้วควรตีครีมเป็นเวลาห้านาที กำลังเครื่องผสมอาหารของฉันคือ 450 วัตต์ ฉันแน่ใจว่าคุณคงจะชอบเครื่องนี้เหมือนกัน

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน

พิมพ์บทความนี้