มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน: สองสูตรง่ายๆ

สำหรับฉันแล้ว ไม่มีภาพไหนสวยและอร่อยไปกว่าชากับมาร์ชเมลโล่อีกแล้ว แม้จะมีของหวานให้เลือกมากมายในโลกของขนมหวานในปัจจุบัน แต่มาร์ชเมลโลว์ก็ยังคงเป็นขนมหวานยอดนิยม ประการแรกองค์ประกอบของมาร์ชเมลโล่พอใจ มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดจากธรรมชาติประกอบด้วยสารเพิ่มความข้นจากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม

มาร์ชเมลโลว์ทำมาจากอะไร?

มาร์ชแมลโลว์ประกอบด้วยแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่บด วุ้นวุ้นจากธรรมชาติ โปรตีน และน้ำตาล อย่างไรก็ตามสูตรมาร์ชเมลโลว์นี้มีน้ำตาลน้อยกว่าสูตรบนอินเทอร์เน็ตตาม GOST

อนุญาตให้ใช้มาร์ชแมลโลว์ในระหว่างการให้นมเพราะคุณรู้ว่ามันทำมาจากอะไรไม่มีส่วนประกอบต้องห้าม คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวุ้นวุ้นได้ในบทความเกี่ยวกับความปลอดภัยและประโยชน์ของวุ้นวุ้น

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ จะได้ประมาณ 20 ครึ่ง

วัตถุดิบ

• ซอสแอปเปิ้ล - 125 กรัม (แอปเปิ้ล 3-4 ลูก)
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่ขาว - จากไข่ 1 ฟอง

สำหรับน้ำเชื่อม

• น้ำตาล - 130 กรัม
• น้ำ - 75 มล
• วุ้นวุ้น - 2.5 ช้อนชา (ประมาณ 5 กรัม)
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

Marshmallow ไม่ได้มาจากทุกคนในครั้งแรกดังนั้นมันจึงเป็นของฉัน มาร์ชแมลโลว์ข้างในกลายเป็นของเหลวเกินไป ไม่คงรูปดี และแข็งตัวเป็นเวลานาน ทุกที่ที่พวกเขาเขียนว่ามีน้ำตาลน้อยและฉันก็เพิ่มมากขึ้น แต่มันก็กลายเป็นน้ำแข็งและยังไม่หยุด เพิ่มน้อยลงและอีกครั้งเหมือนกัน ใช้เวลาประมาณ 5 ครั้ง แต่เมื่อพูดถึงมาร์ชเมลโลว์ ฉันก็ไม่ยอมแพ้ และเมื่อเปลี่ยนวิธีจัดการกับน้ำตาลแล้ว มันก็ได้ผล!

สาเหตุที่มาร์ชเมลโลว์ไม่ได้ผลคือการจัดการน้ำตาลอย่างไม่ถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว น้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่คงรูปร่างและโครงสร้างของมาร์ชเมลโลว์ กล่าวอีกนัยหนึ่งด้วยความช่วยเหลือของอุณหภูมิเราจำเป็นต้องนำน้ำตาลเข้าสู่สถานะเดียวกันกับมันบดตีมันฝรั่งบดเป็นโฟมและแก้ไขสถานะนี้ด้วยน้ำตาลซึ่งจะแข็งตัวเมื่อเย็นลงและวุ้นวุ้นก็จะช่วยได้ เราด้วยสิ่งนี้

น้ำซุปข้นปรุงอาหาร

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาแกนออก ปอกเปลือกออก แอปเปิ้ลมีเพคตินในปริมาณมากที่สุด อบแอปเปิ้ลโดยหันด้านลงประมาณ 15-25 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C ขึ้นอยู่กับขนาดของแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลควรเสียรูปร่างและนิ่มมาก

บดแอปเปิ้ลด้วยเปลือกโดยใช้เครื่องปั่น ใส่ซอสแอปเปิ้ลสำหรับมาร์ชเมลโลว์ผ่านตะแกรง สำหรับมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด คุณจะต้องใช้น้ำซุปข้นสำเร็จรูป 125 กรัม ซึ่งเท่ากับแอปเปิ้ล 3-4 ลูก

น้ำซุปข้นรวมกับน้ำตาล 70 กรัมแล้ววางบนกองไฟเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องนำน้ำซุปข้นไปต้มและต้มประมาณ 1-2 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ลบ applesauce กับน้ำตาลที่ละลายจากความร้อนและปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นตัวน้ำซุปข้นจะหนาเหมือนเยลลี่

เพิ่มโปรตีนลงในน้ำซุปข้นที่เย็นสนิทแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่สูงชันมาก ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถบอกได้เสมอว่าคุณจะได้มาร์ชแมลโลว์หรือไม่ โฟมควรจางลงและก่อตัวเป็น "จงอยปาก" ที่ปลายกลีบ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียมมาร์ชเมลโล่!

ด้วยเครื่องผสมแบบมือถือทั่วไป คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ให้ความสนใจกับความหนาของมวลไม่ตกไม่ไหลออกจากเครื่องตี

น้ำเชื่อมปรุงอาหาร

สามารถเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบและนำไปยังขั้นตอนที่ต้องการ

เทวุ้นกับน้ำใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลาง

เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดและเกิดฟอง ให้ใช้ไม้พายคนเร็วๆ น้ำเชื่อมสามารถเพิ่มปริมาตรได้ถึงสองเท่า ดังนั้นโปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกอาหารของคุณ จำเป็นต้องผสมน้ำเชื่อมด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้วุ้นไม่ติดก้น แต่จะละลายและมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำเชื่อมตลอดเวลา

คุณจะเห็นความพร้อมของน้ำเชื่อมเมื่อมีด้ายหนาไหลออกมาจากช้อนและจะไม่ร่วงหล่นจนสุด แต่จะแข็งตัวเป็นหยดยาว เวลาที่ใช้ในการต้มน้ำเชื่อมอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความแรงของไฟและปริมาณของส่วนผสม แต่สำหรับสัดส่วนเหล่านี้ จะใช้เวลาประมาณ 4-6 นาทีหลังจากเดือด

หากคุณตีน้ำซุปข้นให้เข้ากันดีและนำน้ำเชื่อมไปยังขั้นตอนที่ถูกต้อง มาร์ชเมลโล่ของคุณจะไม่แฉะ คงรูปได้ดีและเซ็ตตัวเร็ว

เทน้ำเชื่อมเดือดลงในน้ำซุปข้นเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่กวนมวลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ มวลยังคงเบาเท่าเดิมแต่เพิ่มปริมาตรเท่านั้น อย่าลอกน้ำเชื่อมที่เหลือออกด้วยช้อนเพราะมันถูกแช่แข็งแล้วและถ้าคุณเพิ่มลงในมวลมาร์ชเมลโล่พวกเขาจะยังคงเป็นวุ้นวุ้นชิ้นใหญ่

ตีมวลมาร์ชเมลโล่ต่ออีก 5-7 นาที ต้องเย็นลงเพื่อให้วุ้นเข้าสู่การทำงาน

มวลที่เสร็จแล้วจะยืดหยุ่นได้เหมือนครีมเพื่อให้คุณได้เส้นที่สวยงาม และยังโปร่งสบายและเหนียวเหนอะหนะอย่างเป็นธรรมชาติ

บ่อยครั้งที่การปฏิบัติโดยผู้ประกอบการที่ไร้ยางอายในโรงงานผลิตขนมอาจทำให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพได้ พวกเขารู้ดีว่าจะทำมาร์ชเมลโลว์ได้อย่างไร แต่ในการแสวงหาผลกำไรพวกเขาสามารถทำลายแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

แสดงทักษะการทำอาหารของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงอันตราย คุณต้องการอะไรสำหรับมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด สูตรที่ถูกต้อง
กระบวนการทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรนั้นไม่ยากโดยเฉพาะใช้เวลาเล็กน้อยและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ ความละเอียดอ่อนที่อร่อย หอม ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายเช่นนี้หาไม่ได้ในร้านค้า

ในการทำมาร์ชเมลโล่ที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องมีส่วนผสมของ:

• ไข่ขาว,
• น้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาล
• ด้วยการเติมสารเพิ่มความข้นเจลสารตัวเติม: วุ้นเพคติน

คุณสามารถเลือกสิ่งเหล่านี้ได้ซึ่งแต่ละอย่างจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น: พวกมันจับและกำจัดสารพิษออกจากร่างกายเสริมสร้างเซลล์ของร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติตามธรรมชาติ

ความแตกต่างจะสังเกตได้จากความสอดคล้องของมาร์ชเมลโล่เท่านั้น:

• ในเพคตินอาหารอันโอชะจะมีโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น
• ด้วยวุ้น - เบาโปร่งสบาย
• เจลาตินให้ความหนาแน่นที่ยืดหยุ่นและหนืดเล็กน้อย

ความสนใจ! เพื่อให้ได้อาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อย คุณต้องมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ศึกษาองค์ประกอบเชิงคุณภาพของวุ้น เพคติน เจลาตินบนฉลากอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้มีสารเติมแต่งภายใต้ตัวอักษร "E"

สูตรอาหาร

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลที่บ้านด้วยเพคติน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 700 กรัม
• น้ำซุปข้นอร่อย - แก้ว
• ผงเพคติน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับโรย น้ำตาลวานิลลาเพื่อรสชาติ

วิธีทำมาร์ชเมลโล่ ขั้นตอน:

1. แช่ผงเพคตินในน้ำหนึ่งชั่วโมง
2. ในซอสแอปเปิ้ล ผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วกับวานิลลาที่ปลายช้อน
3. นำเพคตินที่บวมขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือด ละลายหมด ใส่น้ำตาลที่เหลือ ต้มประมาณ 5 นาทีในขณะที่กวนจนเย็น
4. ผสมไข่ขาวครึ่งหนึ่งกับมันฝรั่งบดด้วยเครื่องผสมจนมีสีอ่อนปรากฏขึ้นจากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วตีมวลผลไม้อีกครั้ง
5. เทเพคตินด้วยด้ายบาง ๆ โดยไม่ลืมที่จะผสมด้วยช้อน
6. เปิดเครื่องผสมอีกครั้งตีมวลมาร์ชเมลโล่จนข้น
7. สามารถสร้างครึ่งเขียวชอุ่มโดยใช้อุปกรณ์ทำขนม เข็มฉีดยา หรือถุง
8. วางไว้บนกระดาษ parchment ที่วางบนถาดหรือแผ่นรองอบ โรยด้วยแป้ง ทิ้งไว้หนึ่งวันให้แห้ง จากนั้นทากาวที่ลูกบอล

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดที่ละเอียดอ่อนจากเพคตินพร้อมรับประทานแล้ว!

วิธีปรุงมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านด้วยวุ้น

วัตถุดิบ:

• 3 แอปเปิ้ลหอมฉ่ำ
• 500 กรัม ซาฮาร่า
• น้ำ 100 มล
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• วุ้น - ผง: ช้อนโต๊ะ

1. อบแอปเปิ้ลเอาผิวออกกวนเนื้อ
2. เขย่าน้ำซุปข้นด้วย 1 โปรตีนพร้อมเครื่องผสม 250 กรัม ซาฮาร่า
3. ละลายวุ้นในน้ำ ต้มช้าๆ 3-5 นาที
4. เทโปรตีนที่สองลงในน้ำซุปข้นผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
5. เติมน้ำเชื่อม agar-sugar ในลำธารบาง ๆ ผสมด้วยช้อนตลอดเวลา
6. ใช้เครื่องผสมลงในมวลมาร์ชเมลโล่ ตีจนข้นสวยงาม
7. จากนั้นวางครึ่งลูกบนกระดาษรองอาหารเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้แข็งตัวในห้อง

ลูกมาร์ชเมลโล่นั้นโปร่งสบายเกือบไร้น้ำหนัก

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านด้วยเจลาตินสีชมพูจากแอปเปิ้ลและเบอร์รี่เยลลี่

วัตถุดิบ:

• 4 แอปเปิ้ล
• 750 กรัม ซาฮาร่า
• เจลลี่ลูกเกดแดง 2 ช้อนชา
• น้ำ 2/3 ถ้วยตวง
• 1 โปรตีน
• ½ ช้อนชา ผงน้ำตาล.

วิธีทำมาร์ชเมลโล่

1. ใส่เจลาตินในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เปลี่ยนแอปเปิ้ลและเยลลี่ที่ปอกเปลือกอบแล้วด้วยเครื่องปั่น (เครื่องผสม) ให้เป็นน้ำซุปข้น 300 กรัม ซาฮาร่า
3. เทไข่ขาวลงไป ½ ฟอง นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ค่อยๆอุ่นขึ้นละลายเจลาตินจนละลายใส่น้ำตาลปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5-6 นาที
5. ผสมโปรตีนที่เหลือกับน้ำซุปข้นแล้วตีให้เข้ากัน
6. ในขณะที่กวนให้เริ่มเติมน้ำซุปข้นด้วยน้ำเชื่อมเจลาตินอย่างช้าๆ
7. ใช้เครื่องผสมผสมมาร์ชเมลโล่จนส่วนผสมเพิ่มขึ้น
8. เป็นการดีกว่าที่จะปลูกหมวกหยิกบนกระดาษรองอาหารที่ทาน้ำมันและอย่าลืมโรยมาร์ชเมลโลว์สีชมพูด้วยน้ำตาลผงสีขาวเหมือนหิมะ

วันต่อมาพวกเขาสามารถตกแต่งงานฉลองหรือเสิร์ฟชาให้ญาติที่คุณรัก

ทำไมมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดถึงดีกว่าลูกอม

Zephyr ถือเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำแม้จะมีมากมาย ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

แคลอรี่ 100 กรัม มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลปรุงที่บ้านเมื่อเทียบกับขนมหวานค่อนข้างต่ำ: 290 - 320 กิโลแคลอรี (คาราเมล - 390 กิโลแคลอรีขึ้นไป) นอกจากนี้คุณสามารถกินอมยิ้มจำนวนมากโดยเฉพาะรสเปรี้ยว แต่มาร์ชเมลโลว์ให้ความอิ่มตัวอย่างแท้จริงหลังจากกินไปสองลูก

คุณสมบัติในการทำให้สีเข้มขึ้นเพียงอย่างเดียวคือปัจจัยเสี่ยง: บางคนอาจแพ้ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ มาร์ชเมลโล่จากแอปเปิ้ลปรุงเองที่บ้านพร้อมน้ำตาลและไม่ควรรับประทานกับโรคอ้วน ด้วยความระมัดระวัง - สำหรับทารกเพื่อไม่ให้ฟันผุที่บอบบางเสียหาย

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ในปัจจุบัน แม่บ้านหลายคนเริ่มทำขนมประเภทต่าง ๆ ด้วยมือของพวกเขาเองที่บ้าน ประการแรก มันถูกกว่ามาก และประการที่สอง อย่างน้อยคุณก็รู้ว่าคุณเลี้ยงอะไรในครัวเรือนของคุณ ฉันทำอาหารบ่อยมาก แต่ในปริมาณน้อยเพราะมีขนมมากมายและฉันต้องการลองให้มากที่สุด ไม่นานมานี้ ลูกสาวของฉันขอให้ฉันซื้อมาร์ชเมลโลว์ให้เธอ และฉันสัญญาว่าจะทำกินเอง ฉันเตรียมสูตรอาหารอันโอชะนี้ไว้ค่อนข้างมาก แต่ทั้งหมดก็ไม่อร่อยนัก และบางสูตรก็แทบจะกินไม่ได้ ฉันกำลังจะยอมแพ้ แต่แล้วฉันก็เจอสูตรง่ายๆ สำหรับมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลที่บ้านและตัดสินใจทำอาหาร กระบวนการนี้ไม่ยากและใช้เวลาไม่มาก และหนึ่งชั่วโมงต่อมาเราก็นั่งที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติของมาร์ชเมลโลว์ที่น่าทึ่งตาม GOST ซึ่งเป็นรสชาติที่ทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็ก ตอนนี้ความอร่อยนี้มักจะยืนอยู่บนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามฉันอยากจะบอกว่าความสอดคล้องของมาร์ชเมลโลว์ที่เตรียมด้วยการเติมเจลาตินหรือวุ้นนั้นแตกต่างกัน ในกรณีที่สองมาร์ชเมลโล่จะประสบความสำเร็จและอร่อยกว่า ด้านล่างฉันโพสต์สูตรมาร์ชเมลโลว์กับเจลาตินเพราะฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อวุ้น
วัตถุดิบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ล,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 โปรตีน
- 1 ช้อนชา วนิลา,
- น้ำตาล 475 กรัม
- 160 มล. น้ำ,
- เจลาตินหนึ่งซอง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหล ปอกเปลือกหั่นบาง ๆ แล่เอาแต่เนื้อแล้วต้มจนเปื่อย




ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น




ใส่น้ำตาลและไข่ขาวลงไป














เทน้ำตาลลงในทัพพี เติมน้ำ แล้วต้มน้ำเชื่อมจนนิ่ม จากนั้นในขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ให้ละลายเจลาตินลงไป




รวมแอปเปิ้ลซอสกับน้ำเชื่อม




ปัดทุกอย่าง เทมวลลงในแม่พิมพ์
เมื่อมาร์ชแมลโลว์แข็งตัว นำออกจากแม่พิมพ์แล้วตัด










อย่างที่คุณเห็นการทำอาหาร

Marshmallow บน agar-agar จาก applesauce อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ไม่สามารถซื้อ agar-agar ได้เสมอไป แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถดูในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต มีค่าใช้จ่ายไม่เกินเจลาตินจะใช้เวลาน้อยกว่า 3 เท่าและให้ประโยชน์มากกว่า

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์บนวุ้นจากซอสแอปเปิ้ล เราต้องการ:

ไข่ขาว - 1 ชิ้น (ปุ๊กใช้ไข่ขาว 2 ฟองค่ะ)

สำหรับซอสแอปเปิ้ล:

แอปเปิ้ล (ฉันมี pinova, Antonovka ดีกว่าหรือสีเขียวแข็งเช่น Renet Simirenko) - 4-6 ชิ้น ใหญ่ (น้ำหนักของแอปเปิ้ลที่ปอกแล้ว 400 กรัม);

น้ำตาล - 200-250 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำ - 150 กรัม
วุ้นวุ้น - 4 ช้อนชา (8 ก.);
น้ำตาล - 450 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็น 2 ส่วนและเตรียมมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด 2 ชนิด เธอทำมาร์ชแมลโลว์ชนิดหนึ่งจากซอสแอปเปิ้ลเท่านั้น และในวินาทีต่อมา เธอได้เติมแบล็กเคอแรนท์แช่แข็งหนึ่งกำมือ (อุ่นลูกเกดในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีเต็มกำลังในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นถูผ่านตะแกรงและเพิ่มครึ่งหนึ่งของ น้ำซุปข้น) ฉันให้สูตรสำหรับการเสิร์ฟเต็มรูปแบบ: แช่วุ้น 4 ช้อนชาในน้ำ 150 กรัมเป็นเวลา 10-30 นาที

ปอกเปลือกแอปเปิ้ล (Antonovka เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมาร์ชเมลโลว์ มันมีเพคตินจำนวนมาก - สารก่อเจลตามธรรมชาติ) เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

แอปเปิ้ลอบ (ไม่มีน้ำออกระหว่างการอบ) เพื่อฆ่าด้วยเครื่องปั่น

ใส่น้ำตาล 200-250 กรัมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ทิ้งไว้จนเย็น

เทน้ำตาล 450 กรัมลงในวุ้นด้วยน้ำตั้งไฟให้เดือด (คุณสมบัติของวุ้นจะปรากฏขึ้นเมื่อถูกความร้อน) ในขณะที่กวนและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน (สูงถึงอุณหภูมิ 110 องศา) โดยไม่ต้องปิดฝา จนกว่าน้ำเชื่อมจะเริ่มยืดด้วยด้ายบาง ๆ จากช้อน ตั้งหม้อให้สูงขึ้น เมื่อน้ำเดือด น้ำเชื่อมจะขึ้นฟองอย่างแรง

เพิ่มโปรตีนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อไปอีก 5 นาที จนกว่ามวลจะเพิ่มปริมาณ สว่างขึ้น และฟูขึ้น

ในภาพนี้มันฝรั่งบดบดกับลูกเกดขูด

เติมน้ำเชื่อมร้อนกับวุ้นในน้ำซุปข้นบาง ๆ ตีไปเรื่อย ๆ เป็นเวลา 5-7 นาทีหรือนานกว่านั้น - 10-15 นาที จนกว่ามวลจะหนาแน่นมากและรักษารูปร่างไว้ เป็นสิ่งสำคัญ!!!

และรูปถ่ายของน้ำซุปข้นบดกับลูกเกดขูด

เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพราะวุ้นจับตัวได้เร็วกว่าเจลาตินมาก

ผลผลิต - ครึ่งมาร์ชเมลโล่ 60 ชิ้น เราไม่ได้สัมผัสมาร์ชเมลโล่เป็นเวลาหนึ่งวัน - เราให้มันคงที่และแห้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้โรยด้วยน้ำตาลผง (ไม่จำเป็น) แล้วผสมให้เข้ากัน

มาร์ชเมลโล่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพของเราพร้อมแล้ว! นี่คือลักษณะของมาร์ชเมลโล่จากซอสแอปเปิ้ลเท่านั้น

และนี่คือหน้าตาของมาร์ชเมลโลว์ที่ทำจากซอสแอปเปิ้ลที่เพิ่มลูกเกดขูด

เราชอบมาร์ชเมลโลว์ที่ใส่ลูกเกดมากกว่า เพราะแอปเปิ้ลมีรสหวาน และลูกเกดเพิ่มความเปรี้ยว ราสเบอร์รี่ขูด, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่สามารถเพิ่มซอสแอปเปิ้ลได้ทุกครั้งที่มีรสชาติใหม่ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกและประหลาดใจกับสูตรมาร์ชเมลโลว์บนวุ้นจากซอสแอปเปิ้ล

ในวัยเด็กของฉัน อาหารอันโอชะที่ฉันชอบคือมาร์ชเมลโลว์และไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น - เรียบง่าย, ช็อคโกแลต, ผลไม้ ... พ่อแม่ของฉันมักเดินทางไปทำธุรกิจและนำขนมมาให้ฉัน สิ่งที่ต้องการมากที่สุดคือมาร์ชเมลโล่ และตอนนี้เมื่อเป็นผู้ใหญ่และแม่ของฉันเองก็สงสัยว่าทำไมรสชาติในวัยเด็กถึงน่าจดจำที่สุด? ในเมื่อตอนนั้นไม่มีสารเติมแต่ง สารแต่งกลิ่น สารกันบูด วุ้นที่หั่นแล้ว เทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดตาม GOST และรสชาติก็คือ - mmmm คนรุ่นปัจจุบันไม่สามารถจดจำได้อีกต่อไป แต่คุณไม่สามารถถ่ายทอดเป็นคำพูดได้ ความคิดถึงเข้ามาหาฉัน และฉันซื้อมาร์ชแมลโลว์สีชมพูอย่างที่เขาว่ากันว่า พรากจิตวิญญาณของฉันไป เธอกัดแล้ววางทิ้งไว้ - ไม่ใช่อย่างนั้น บางทีฉันอาจจะจู้จี้จุกจิก แต่สำหรับตัวฉันเองฉันสรุปมานานแล้วว่าทุกอย่างที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อมามาก นี่ไม่ใช่การผลิตจำนวนมากสำหรับผู้บริโภค แต่เป็นสินค้าชิ้นหนึ่งสำหรับคนที่รัก ฉันรวบรวมสูตรการทำอาหารมานานแล้วและฉันมีสูตรสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ล ที่รัก ฉันขอแนะนำให้คุณดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มาร์ชเมลโล่จากแอปเปิ้ลที่บ้านด้วยวุ้นวุ้น

ฉันจะทำการจองทันที คุณสามารถนำแอปเปิ้ลอะไรก็ได้ ทั้งหวานและเปรี้ยว ตามข้อสังเกตของฉัน พันธุ์ Antonovka เหมาะที่สุดสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ มีขนาดใหญ่ฉ่ำแอปเปิ้ลหนึ่งลูกเกือบ 100 กรัม และฉันตัดสินใจเลือกวุ้น เราต้องค้นหาว่าสิ่งมหัศจรรย์ในต่างประเทศคืออะไรและดีกว่าเจลาตินอย่างไร หลังจากปรุงเพียงครั้งเดียว ฉันรู้ถึงความแตกต่าง ตอนนี้เป็นแค่เขา วุ้นมีจำหน่ายในตลาดขนาดใหญ่หรือสามารถสั่งซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์ได้ แต่ถ้าไม่มีไข่มาร์ชเมลโลว์สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะปรุงไม่ได้หรือจะเป็นอย่างอื่น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4-5 ลูก
• น้ำตาล 750g, ฐานผลไม้ 400g, น้ำเชื่อม 350g;
• น้ำอุ่น 150 มล.
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• วุ้นวุ้น 8 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา;
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ล

1. การเตรียมฐานผลไม้ ได้แก่ แอปเปิ้ล น้ำตาล โปรตีน เราต้องการแอปเปิ้ลสดฉ่ำ มาอบกันเถอะ จากจำนวนนี้ควรได้รับน้ำซุปข้น 250 กรัม พ่อครัวบางคนไม่แนะนำให้ซื้ออาหารสำเร็จรูปสำหรับทารก แต่นั่นไม่ใช่สำหรับฉัน ฉันเห็นสิ่งที่ฉันทำอาหารและวิธีการ ผลไม้ของฉันผ่าเป็น 2 ซีก เอาแกนออก เหลือผิวไว้
   
2. เราอบในไมโครเวฟหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความแข็งจำเป็นต้องอบเนื้อให้สมบูรณ์ เราเอามันออกจากผิวด้วยช้อนย้ายไปที่กระทะขนาดใหญ่ตีด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เทน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
   
   
   
3. เมื่อซอสแอปเปิ้ลเย็นดีแล้ว ให้ใส่โปรตีนลงไปครึ่งหนึ่ง ในการแบ่งผ้าขาวออกเป็นสองส่วน ก่อนอื่นคุณต้องคลายออกเล็กน้อยด้วยส้อม ตีมวลด้วยมิกเซอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งทรงพลังมาก มวลควรเบาและเพิ่มปริมาตร จากนั้นใส่โปรตีนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที ความสม่ำเสมอของมวลจะหนาและเรียบเนียน
   
4. เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่วุ้น น้ำตาล แล้วตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 5 นาที หากเส้นบาง ๆ ยืดออกไปด้านหลังช้อนแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว เรานำมันออกจากเตา
   
   
5. เทน้ำเชื่อมร้อนในกระแสบาง ๆ ลงในไข่แอปเปิ้ล มันจะเพิ่มปริมาณมากและหนาขึ้นทันที (สามารถเห็นได้อย่างชัดเจนในภาพทีละขั้นตอนด้านล่าง) เราต่อยด้วยเครื่องผสมอีก 5-7 นาที
   
   
   
6. วุ้นจะแข็งตัวเร็วมาก อุณหภูมิ 40°C ก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงควรรีบปั้น คุณสามารถใช้หลอดฉีดยาทำขนม (ถุง) หรือแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ฉันไม่ได้เริ่มใส่มาร์ชเมลโลว์ด้วยเข็มฉีดยา เนื่องจากวุ้นแข็งตัวอย่างรวดเร็ว แต่ฉันปูขอบด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มติด คุณสามารถปูกระดาษรองด้วยก็ได้
   
   
7. ไม่จำเป็นต้องปิดด้านบนด้วยอะไรปล่อยให้ชิ้นงานแห้ง เราทิ้งแบบฟอร์มไว้กับมาร์ชเมลโล่ในอนาคตในห้องอุ่นข้ามคืนเพื่อให้คงที่ ในตอนเช้าคุณจะเห็นเปลือกกรอบบนพื้นผิว
8. โรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยตรงในรูปแบบ หรือพลิกกลับบนกระดาษ parchment ที่โรยด้วยน้ำตาลก่อนหน้านี้ นำฟิล์มยึดออกแล้วตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ปัดด้านนี้อีกครั้งด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถม้วนเป็นผงและเก็บไว้ในแจกันได้ถ้าทำได้ ...
   
   
   
   
9. เราเก็บในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย
   

ฉันไม่ใส่สีย้อมแม้แต่สีผสมอาหาร คุณสามารถย้อมสีด้วยน้ำผลเบอร์รี่ แต่ฉันเพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ฉันทำสำเร็จ 100%

นี่คือสูตร มาร์ชเมลโล่นั้นอ่อนโยนมากมันละลายในปากและทุกคนก็ชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น คุณก็เช่นกัน - ทำอาหาร เพลิดเพลิน รินชา กาแฟ และปล่อยให้ตัวเองมีความสุขเล็กๆ น้อยๆ นี้ - มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมด