ผงมัสตาร์ดโฮมเมด มัสตาร์ดที่บ้าน: สูตร สูตรง่ายๆ สำหรับผงมัสตาร์ดโฮมเมด

สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดที่บ้านอย่างถูกต้องคุณเพียงแค่ต้องแช่เมล็ดมัสตาร์ดที่บดเป็นผงในน้ำอุ่นแล้วยืนยันสักครู่ รสชาติและระดับความเผ็ดจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของของเหลวที่แช่ผลิตภัณฑ์และสารปรุงแต่ง

สูตรมัสตาร์ดรัสเซีย

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% - 125 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• อบเชยบนปลายมีด
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร

ในน้ำเย็นครึ่งแก้วเทลงในกระทะ ละลายอบเชย ใส่ลอเรลและกานพลูรวมทั้งเกลือและน้ำตาล ใส่กระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม

ปิดและรอให้เย็นลง เรากรองยาต้มปรุงรสเข้มข้นและใส่ผงมัสตาร์ดผสมให้เข้ากันจนเนียน

เราเปลี่ยนซอสลงในขวดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งวัน

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

คำอธิบายของการเตรียมการ

ผงวางในขวดเติมน้ำจนมีความหนาแน่นของครีม อย่าลืมว่าความเผ็ดของซอสสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่คุณใส่ผงมัสตาร์ด ดังนั้น ถ้าคุณชอบปรุงรสร้อน ให้เทน้ำที่ 40-50 องศา ถ้าคุณต้องการให้นุ่มกว่านี้ ก็ให้ต้มน้ำ . ใส่ส่วนผสมในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้สุก ปิดฝา

หลังจากแก่แล้วให้ใส่เกลือและน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานและควรเก็บไว้ในตู้เย็น

มัสตาร์ดเดนมาร์ก

ลูกเกดของซอสนี้คือการแนะนำครีมเปรี้ยวลงในฐานซึ่งทำให้รสเผ็ดและเผ็ดของมัสตาร์ดอ่อนลง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก อายุการเก็บรักษาของซอสจึงลดลงอย่างมาก

• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1⁄2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นมาเตรียมฐาน - มัสตาร์ดคลาสสิก ผสมผงมัสตาร์ดและน้ำตาลเทผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จนครีมเปรี้ยวเนียน เรายืนยันซอสประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมซอสสุกกับครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำผงมัสตาร์ด

• ผงมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา

เทผงมัสตาร์ดตามปริมาณที่ระบุในสูตรด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 4 ผสมและปล่อยให้สุกในความร้อนนานถึง 12 ชั่วโมง

เมื่อมัสตาร์ดสุกและสุกแล้ว คุณต้องระบายน้ำส่วนเกินที่แยกออกจากซอสหลักออกอย่างระมัดระวัง ปรุงรสฐานด้วยน้ำตาล เกลือ และเนย

ทำมัสตาร์ดโฮมเมด

สามวิธีต่อไปนี้สามารถนำมาประกอบกับสูตรอาหารรัสเซียประจำชาติสำหรับซอสนี้ได้เนื่องจากส่วนประกอบ การผสมผสานดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไม่เพียงแค่ซอสร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสที่มีรสชาติและรสเปรี้ยวด้วย

ผงมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือแตงกวา

มีแตงกวาดองกี่จานในอาหารรัสเซีย! และซอสมัสตาร์ดก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะผักดองนั้นอร่อย ซอสผงที่ทำจากน้ำเกลือจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบมัสตาร์ดเป็นพิเศษด้วยรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอ

• ผงมัสตาร์ด - 1⁄2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• แตงกวาดอง

ในชามลึกผสมมัสตาร์ดแห้งกับน้ำตาลทรายและน้ำเกลือจนครีมเปรี้ยวเหลวและสม่ำเสมอ
เราเปลี่ยนส่วนผสมลงในขวดแก้วและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สุกในความร้อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกิน ใส่น้ำมัน และผสมซอสให้เข้ากัน หากคุณใช้น้ำเกลือน้ำมัน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ทันทีหลังจากผสมซอสก็พร้อมใช้งาน

มัสตาร์ดในน้ำเกลือกะหล่ำปลี

• กะหล่ำปลีดองน้ำเกลือ - 100 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

เทผงมัสตาร์ดลงในชาม กวนเครื่องตีตลอดเวลา เทน้ำเกลือผักกาดดองลงในลำธารบาง ๆ ตีทุกอย่างจนเนียน ใส่น้ำมันและเครื่องเทศ ปรับความเป็นกรดและความเผ็ดของซอสโดยเติมน้ำส้มสายชู ผสมมวลต่อไปจนมีความข้นคล้ายครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นใส่ซอสลงในขวดปิดฝาแล้วนำไปทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้สุก หลังจากสุกเย็นแล้วซอสก็พร้อมรับประทาน

มัสตาร์ดบน applesauce

• แอปเปิ้ลน้ำซุปข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณสามารถใช้ซอสแอปเปิ้ลสำเร็จรูปสำหรับทารกหรือซอสแอปเปิ้ลโฮมเมดเพื่อทำมัสตาร์ดนี้ได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันไปตามความหนาและอายุการเก็บรักษา

ซอสพูเรที่ซื้อตามร้านจะบางกว่าโฮมเมดและเหมาะสำหรับทำน้ำสลัด สามารถเตรียมน้ำซุปข้นที่คล้ายกันบนเตาได้โดยการต้มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกในน้ำปริมาณเล็กน้อย แต่อายุการเก็บรักษาจะยังคงลดลงจากหนึ่งเดือนถึงหนึ่งสัปดาห์ ซอสแอปเปิ้ลอบมีความหนาสม่ำเสมอที่สุด แต่จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

บดผงมัสตาร์ดและเกลือในซอสแอปเปิ้ลจนเนื้อโจ๊กผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเป็นกรดหรือความหวานของซอสแอปเปิ้ลและความเผ็ดของซอสที่ต้องการ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
เทซอสจำนวนมากใส่น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถตีด้วยที่ตี

โอนมวลมัสตาร์ดไปยังขวดเก็บปิดฝาแล้วปล่อยให้สุกในห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็นอีก 10-12 ชั่วโมง หลังจากทำให้สุกเย็นแล้วสามารถรับประทานมัสตาร์ดได้ แต่ในวันที่สองจะเปิดเผยความร้อนทั้งหมด

ต้องเก็บมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็น ด้วยน้ำซุปข้นอาหารทารกอุตสาหกรรมจะถูกเก็บไว้ประมาณสองสัปดาห์โดยมีน้ำซุปข้นทำเองที่บ้าน - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำมัสตาร์ดธัญพืช

ธัญพืชปรุงรสจากเมล็ดมัสตาร์ดที่มีความสำเร็จเท่ากันเหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เครื่องเทศดังกล่าวไม่ได้ทำให้จานไหม้อย่างสมบูรณ์ แต่เติมด้วยตัวมันเอง แต่จะเผยให้เห็นรสชาติของมันก็ต่อเมื่อกัดเข้าไปในเมล็ดข้าวโดยตรง อาหารที่น่าสนใจที่สุดในจานไม่ใช่ตัวเลือกที่ฉุนที่สุด แต่ค่อนข้างเบาที่มีความเปรี้ยวของผลไม้ แต่ในการปรุงมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ ที่บ้านคุณจะต้องทำงานเล็กน้อยโดยปราศจากความเผ็ดร้อน มัสตาร์ดสีเหลืองหรือส่วนผสมของมัสตาร์ดสีเหลืองและสีน้ำตาลในอัตราส่วน 3:1 เหมาะที่สุดสำหรับงานเหล่านี้หากคุณต้องการให้ถั่วร้อนไม่สม่ำเสมอ

• มัสตาร์ดสีเหลือง - 200 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล - 125 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 125 มล. + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ล้างเมล็ดมัสตาร์ดในน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตะแกรงใต้ก๊อก จากนั้นย้ายผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ไปยังกระทะขนาดเล็ก เทส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชู ปิดฝากระทะด้วยฟิล์มยืดสำหรับทำอาหารและวางในที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลาสองวัน

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
บดเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งในสามด้วยเครื่องปั่นหรือสากในครก นำธัญพืชที่บดแล้วกลับเป็นมวลหลักและปรับปริมาณน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลตามความชอบของคุณ

จัดเครื่องปรุงรสที่เกิดขึ้นในขวดและไม้ก๊อกที่ปลอดเชื้อ มัสตาร์ดแบบโฮมเมดจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามเดือน

วิธีทำมัสตาร์ดฝรั่งเศส

• เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 100 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• อบเชย - 1/3 ช้อนชา
• หอมแดง - 1 ชิ้น

เตรียมเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับปรุงอาหาร - ล้างบนตะแกรงใต้น้ำไหล

อุ่นน้ำส้มสายชูไวน์หรือไวน์ขาวในกระทะจนเดือดแล้วยกลงจากเตา โอนธัญพืชที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทิ้งไว้ค้างคืนหรือ 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝา

หั่นหอมแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดกับน้ำมันมะกอก บดในเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม บิดในเครื่องบดเนื้อ หรือบดในวิธีที่สะดวก

ลอกความสนุกออกจากมะนาวโดยสับให้ละเอียด

ผสมมัสตาร์ดฝรั่งเศสกับข้าวต้มหัวหอม น้ำตาล ผิวเลมอน และเครื่องเทศ

หลับตาแล้วจินตนาการถึงซูโดกของเยลลี่รัสเซีย หรือตัวอย่างเช่นไส้กรอกบาวาเรียนึ่งทั้งจานกับเบียร์ หรือฮอทด็อกอื่น - ขนมปังนุ่ม, ผักดอง, ไส้กรอกหอม, ชีสสักชิ้น ... ดูเหมือนว่ามีบางอย่างขาดหายไปในจานเหล่านี้ ... แน่นอน! มัสตาร์ด! ในร้านค้าไม่มีปัญหาการขาดแคลน แต่ทุกอย่าง "ไม่ใช่อย่างนั้น" ไม่เป็นไรเพราะการทำผงมัสตาร์ดที่บ้านไม่ใช่ปัญหา ในทางตรงกันข้ามมัสตาร์ดโฮมเมดอย่างที่พวกเขาพูดนั้นแรงมันแสบจมูก! และถ้าคุณชอบหวานกว่านี้ คุณก็มีการ์ดอยู่ในมือ - เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็น ปรับความเผ็ดและความหวานตามรสนิยมของคุณเอง วันนี้เราจะมาเรียนรู้การปรุงรสเพื่อให้เพื่อนๆได้ไลน์มาขอสูตรกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับผงมัสตาร์ดโฮมเมด

เมล็ดมัสตาร์ดในโลกมีสามประเภท: สีขาว สีดำ และ Sarepta ในรัสเซียมีการใช้อย่างหลังแบบดั้งเดิมและการอ้างอิงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกพบได้ในเอกสารของศตวรรษที่ 18 และเราใช้มัสตาร์ดไม่เพียงเป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยารักษาโรคหวัดด้วย แต่วันนี้เราจะไม่ได้รับการรักษา แต่เพียงกระจายความอยากอาหารด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดนี้

มัสตาร์ดโฮมเมดแบบคลาสสิกเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงมัสตาร์ด 3 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างแท้จริงควรซื้อเมล็ดมัสตาร์ดแล้วทำผงด้วยตัวเอง

1. ใช้ขวดขนาด 200 กรัม เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้แป้งติดบริเวณที่เปียก มิฉะนั้น รอยดำจะยังคงอยู่บนผนัง
2. เทผงมัสตาร์ดลงในขวดใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ผัดและพักไว้
3. ต้มน้ำครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย อุณหภูมิที่สูงจะทำลายเอนไซม์ที่อยู่ในมัสตาร์ด
4. เติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมแห้งทีละช้อนโต๊ะแล้วคนเบาๆ เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วควรเป็นเหมือนครีมข้นเพื่อให้สามารถทาได้ง่ายเช่นบนขนมปัง ผสมให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งก้อน
5. ตอนนี้มัสตาร์ดควร "หมัก" ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในขวดปิดในที่อุ่น (คุณสามารถใช้แบตเตอรี่ได้โดยตรง) เป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. หลังจากนั้นสักครู่ให้เปิดเครื่องปรุงรสที่เกือบพร้อมแล้วเติมน้ำมันลงไป คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ แต่เครื่องปรุงรสจะมืดลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียความเผ็ดร้อนในไม่ช้า

เครื่องปรุงรสพร้อมแล้วและควรใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อคุณเปิดขวดครั้งแรก อย่าสูดดมกลิ่นเข้าไปลึก ๆ เพราะมันจะทำให้คุณร้องไห้!

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ด "น้ำผึ้ง" นี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์และเข้ากันได้ดีกับสลัด สามารถปรับปริมาณน้ำมะนาวในส่วนประกอบให้สูงขึ้นได้ตามต้องการ ในสัดส่วนที่กำหนดซอสจะร้อนมีรสหวานและเปรี้ยว

• มัสตาร์ดในธัญพืช 70 กรัม
• น้ำผึ้งและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็มและน้ำมะนาวคั้นสด
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

มาเริ่มเตรียมซอสมัสตาร์ด "น้ำผึ้ง" กันเลย

1. ขั้นแรกให้บดเมล็ดมัสตาร์ดเป็นผงในเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ลงในชามซึ่งเราจะเจือจางซอสของเรา
2. เราใส่น้ำลงบนกองไฟและในขณะที่กำลังร้อนให้เทเกลือลงในผงมัสตาร์ดและผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน
3. เทน้ำอุ่นลงในมัสตาร์ดเค็มแล้วบดเพื่อให้เครื่องเทศดูดซับความชื้นอย่างสม่ำเสมอ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอที่คุณต้องการในตอนท้าย
4. เทน้ำผึ้งลงในมวลที่ได้ หากแช่แข็งให้ละลายในอ่างน้ำก่อน
5. ใส่น้ำมะนาวและใส่น้ำมัน บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ซอสมัสตาร์ดสำเร็จรูปมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

มัสตาร์ด "น้ำผึ้ง" พร้อมแล้ว! โอนไปยังขวดแก้วและปิดฝา ควรใช้เครื่องเทศหลังจาก 5 วันเมื่อมันสุก

มัสตาร์ดรัสเซีย

การทำมัสตาร์ดเป็นศิลปะ ในรัสเซีย มันถูกเผาจนแทบจะลืมหายใจและเป็นไปไม่ได้ที่จะหาซื้อในร้านค้าในปัจจุบัน ดังนั้นเราจะทำเอง

เคล็ดลับหลักคืออย่าชงผงมัสตาร์ดกับน้ำเดือด ยิ่งน้ำร้อนมากเท่าไหร่ เครื่องปรุงรสก็จะออกมาน้อยลงเท่านั้น

สำหรับมัสตาร์ดรัสเซียแท้ๆ คุณจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ด 100 กรัม
• น้ำอุ่นและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (เราเจือจางถึง 3%);
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ทานตะวันไม่มีมะกอก! เรามีมัสตาร์ดรัสเซีย!);
• น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• lavrushka สองใบ;
• สำหรับรสชาติพิเศษ หยิกอบเชย;
• สำหรับเครื่องเทศ สองสามกลีบแห้ง

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. เราอุ่นน้ำในชามแล้วเทอบเชยกับกานพลู ใบกระวาน น้ำตาลและเกลือลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมของเครื่องเทศเดือดและเดือดสักครู่
2. เมื่อน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้มีเครื่องเทศหลงเหลืออยู่ในของเหลว
3. เทผงมัสตาร์ดลงในภาชนะที่สะดวก ค่อยๆ เทน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมลงไป คนซอสจนเนียน
4. มันยังคงเติมน้ำมันและสารละลายน้ำส้มสายชู เทส่วนหลังออกเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นของเหลวเกินไป

นั่นคือทั้งหมด ใส่มัสตาร์ดลงในขวดปิดและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมาคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเยลลี่ปีใหม่หรือทาบนขนมปังสำหรับอาหารจานแรกร้อนๆ

มัสตาร์ดรัสเซียเก่า

อาหารชาวนารัสเซียโบราณไม่ได้แตกต่างกันในความสุขพิเศษ สูตรสำหรับมัสตาร์ดรัสเซียแท้ๆนั้นค่อนข้างง่าย

• มัสตาร์ดผงและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูบดครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูเจือจาง

ใส่ส่วนผสมหลัก น้ำตาล และหัวกานพลูลงในชาม แล้วค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปจนได้ความข้นที่ต้องการ โอนเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในขวดปิดจุกแล้วส่งไปยังเตาอบหรือไมโครเวฟที่อุ่นเล็กน้อย เมื่อเย็นแล้วใส่ตู้เย็น คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหนึ่งปี

มัสตาร์ดเผ็ดที่บ้าน

เตรียมพร้อม. นี่เป็นสูตรสำหรับมัสตาร์ดที่แข็งแรงอย่างแท้จริง เครื่องปรุงรสดังกล่าวจะไม่เพียงทำให้ความอยากอาหารกระจายไป แต่ยังเป็นยารักษาโรคหวัดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• ผงมัสตาร์ดสีเหลืองธรรมดา 80 กรัม
• น้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน (หากต้องการให้ลดปริมาณลง)
• น้ำส้มสายชู 6% 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากัน
• ขิงขูด;
• พริกไทยครึ่งช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยเป็นตัวเลือก

มัสตาร์ดนี้ผสมผสานทั้งความคมชัดของการเผาไหม้และความหวานที่อ่อนโยนของน้ำผึ้ง และรสชาติเฉพาะของขิงช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัน

1. เทผงมัสตาร์ดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำผึ้งเหลวและน้ำมะนาวลงไป
2. ต้มน้ำที่ไม่สมบูรณ์พร้อมขิงและความสนุก ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและกรองผ่านกระชอนลงในชามผสมมัสตาร์ด
3. บดมัสตาร์ดให้ละเอียดด้วยยาต้มโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำมันพืช หากจำเป็น ให้ปรับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยเติมน้ำหรือผง

เครื่องเทศจะพร้อมสำหรับโต๊ะในหนึ่งวัน

สูตรมัสตาร์ด Dijon

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 10 พระชาวฝรั่งเศสแอบดูเทคโนโลยีการเตรียมมัสตาร์ดจากชาวโรมันและเริ่มผลิตเองอย่างเงียบๆ และชาวยุโรปชอบเครื่องปรุงรสใหม่มากจนหลังจากผ่านไปสามศตวรรษ Dijon เริ่มได้รับการพิจารณาว่าเป็นเมืองหลวงของมัสตาร์ดอย่างถูกต้องและยังคงครองตำแหน่งนี้มาจนถึงทุกวันนี้

การควบคุมแหล่งที่มาของมัสตาร์ด Dijon ของแท้นั้นได้รับการยืนยันโดยใบรับรองที่เหมาะสม แต่เราเช่นเดียวกับพระสงฆ์ชาวฝรั่งเศสองค์ก่อน ๆ จะทำงานโดยไม่มีเสียงและฝุ่น - เราจะเตรียมเครื่องปรุงที่บ้าน ส่วนผสมอาจดูแปลกไปบ้าง แต่เป็นสูตรนี้ที่เชฟชาวฝรั่งเศสประกาศให้เป็นสูตรคลาสสิก

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย;
• มัสตาร์ดสองประเภท: ในผง 60 กรัมและในธัญพืช 80 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองสามหัว
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• น้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

มัสตาร์ดดีกว่าที่จะแตกต่างกันเช่นสีขาวและสีดำ มันเป็นเมล็ดสีดำที่เพิ่มแบบดั้งเดิมในซอสของ Dijon

1. เราตัดหัวหอมอย่างประณีตโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องทำพิธี การปรากฏตัวในสูตรนี้ไม่น่าสนใจสำหรับเราเลย กดกระเทียมผ่านการกด
2. เราใส่ผักลงในกระทะเทไวน์และตั้งไฟจนเดือด หลังจากนั้นลดอุณหภูมิและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. เมื่อไวน์ "หัวหอม" เย็นลงเราจะกรองทิ้งผักต้ม
4. เราแนะนำน้ำผึ้งละลายในไวน์และโรยด้วยเกลือ
5. ถึงเวลาสำหรับมัสตาร์ด เทผงลงในกระทะบดให้เท่า ๆ กันในไวน์เพื่อให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนออกมา ใส่น้ำมัน.
6. เปิดเตาอีกครั้ง เทธัญพืชสีดำลงในส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์และเคี่ยว คนอย่างสม่ำเสมอจนของเหลวข้น

มัสตาร์ด Dijon เกือบจะพร้อมแล้ว เราต้องเทใส่ขวดโหลและปิดฝาเมื่อมันเย็นลง คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน แต่ไม่เป็นไร - มันจะ "แยกย้ายกันไป" เร็วกว่านี้มาก

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสยังคงเป็นนักทดลองในครัวและมีสูตรมัสตาร์ดมากมาย มาดูตัวเลือกที่น่าสนใจและค่อนข้างง่าย

ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผงมัสตาร์ดหนึ่งแก้ว น้ำเย็น ไวน์ขาวแห้งและน้ำส้มสายชู
• มัสตาร์ดแก้วที่ไม่สมบูรณ์ในธัญพืช
• น้ำตาลครึ่งแก้วหรือน้ำตาลบีทรูทอีกเล็กน้อย
• หนึ่งหลอด
• เกลือหนึ่งช้อนชาอบเชยและขมิ้น
• 2 ไข่แดง

มัสตาร์ดเช่นพันธุ์ยุโรปเกือบทั้งหมดจะไม่เผ็ดเกินไป แต่หมักเนื้อสัตว์ปีกและปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเตรียมชามลึกสามใบ

1. ในชามแรก เททั้งแป้งและธัญพืชพร้อมกัน ผสมส่วนผสมและเติมน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งตัวเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามที่สอง เทไวน์และน้ำส้มสายชู บดด้วยขมิ้นและอบเชย เราอุ่นไวน์ที่ปรุงรสด้วยหัวหอมบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเราก็เคี่ยวไฟต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในชามที่สาม ตีไข่แดง ส่งส่วนผสมมัสตาร์ดที่บวมแล้วไปให้พวกเขา แล้วเทไวน์รสเผ็ดอุ่นๆ อีกครั้งใส่องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดลงบนกองไฟที่ช้าแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อซอสมัสตาร์ดฝรั่งเศสเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังขวดขนาดพกพาและเก็บในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟควรอุ่นเครื่องปรุงรสในไมโครเวฟเล็กน้อย

มัสตาร์ดเดนมาร์ก

ทำไมมันถึงเป็นภาษาเดนมาร์กยังคงเป็นปริศนา แต่อุบายนั้นรุนแรงยิ่งกว่า! มัสตาร์ดดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและโดยทั่วไปแล้วรสชาติจะนุ่มนวลละเอียดอ่อนในจิตวิญญาณของยุโรป คุณสามารถใช้ซอสนี้เป็นน้ำดองนอกเหนือจากไส้กรอกนมและไส้กรอกรสเผ็ดไปจนถึงเห็ดและผักตุ๋น ที่น่าสนใจในเดนมาร์กปลาเฮอริ่งถูกหมักด้วยวิธีพิเศษในซอสนี้

ส่วนประกอบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีมหรือครีมเปรี้ยวหนัก
• น้ำตาลครึ่งช้อนเต็ม

ซอสปรุงในสองขั้นตอน

1. ในภาชนะขนาดเล็กผสมมัสตาร์ดแห้งกับน้ำตาลแล้วค่อยๆกวนใส่น้ำส้มสายชูจนครีมเปรี้ยวข้น
2. ควรผสมพาสต้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่เราตีครีม เราแนะนำพวกเขา (หรือครีมเปรี้ยว) ลงในซอสสำเร็จรูปทีละน้อย หลังจากช้อนแรกเราลองสิ่งที่เกิดขึ้น ถ้ามันออกมารุนแรงเกินไป ให้เติมครีมหนึ่งช้อนเต็ม

การเรียกชาวเดนส์ดั้งเดิมตามสูตรนี้ใช้ไม่ได้ แต่ทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นง่าย! ลองหมักเนื้อไก่ หมักปลา หรือเสิร์ฟในชามน้ำเกรวี่กับผักตุ๋น

มัสตาร์ดบน applesauce

ซอสมัสตาร์ดผลไม้นั้นค่อนข้างแปลกสำหรับเรา แต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอิตาลี เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อและสลัดที่ซับซ้อน ช่วยเติมเต็มรสชาติของชีสต่างๆ รสชาติของซอสแตกต่างจากมัสตาร์ดเย็นฉ่ำกระดูกของเรามาก ความเพลิดเพลินของผลไม้มีชัยเหนือจากนั้นรู้สึกถึงความเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมและหลังจากนั้น - ความคมชัด

เตรียมส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ชนิดที่คุณไม่ใส่ในชาร์ลอตต์ - แตกเป็นโจ๊กหลังจากอบ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์ (ควรเป็นสีขาว);
• น้ำตาลหนึ่งช้อนและเมล็ดมัสตาร์ด
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชยบดเล็กน้อย

จำนวนธัญพืชสามารถเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อยหากความพิถีพิถันในการทำอาหารอิตาเลียนไม่ทำให้คุณประทับใจ

1. ฐานของซอสนี้คือแอปเปิ้ล เริ่มต้นกับเขากันเถอะ ล้างผลไม้ ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก อบด้วยวิธีที่สะดวก เมื่อครึ่งที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยให้แยกเนื้อออกจากเปลือกด้วยช้อนชาแล้วส่งไปยังสถานที่เตรียมเพิ่มเติม - ในขวดขนาดครึ่งลิตร
2. ใส่เนยลงในแอปเปิ้ลที่อบแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือส้อม
3. เตรียมเมล็ดมัสตาร์ด. บดให้เข้ากันกับเกลือและน้ำตาลในครกหรือเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถทิ้งเศษส่วนที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยหรือบดให้เป็นผงก็ได้ โรยส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยอบเชยแล้วผสมอีกครั้ง
4. เราเชื่อมต่อสององค์ประกอบ เราแนะนำมัสตาร์ดลงในน้ำซุปข้นผักกวนส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้าย ในขณะที่คนต่อไป ให้เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดเพื่อให้รสชาติของซอสสมดุล

มัสตาร์ดแอปเปิ้ลสามารถใช้ได้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เธอ "มีชีวิตอยู่" ไม่เกินสองวันดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมเธอให้พร้อมสำหรับอนาคตได้ ก็ไม่จำเป็น! ท้ายที่สุดก็กินเป็นมื้อค่ำของครอบครัว

มัสตาร์ดตาราง

มีการเสนอสูตรอาหารมากมายที่นี่ แต่ทุกอย่างตามที่พวกเขาพูดคือ "ในหัวข้อฟรี" แต่ในสหภาพโซเวียตมี GOST สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดและคงเป็นเรื่องโง่ที่จะไม่พูดถึง

ดังนั้นเราจะทำมัสตาร์ด Gost จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แก้วของส่วนประกอบหลัก
• น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
• กรดอะซิติก 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบ lavrushka คู่หนึ่ง
• พริกไทยป่น
• อบเชยและกานพลู

ปรุงรสตามสูตรนี้ ออกมาเผ็ด แสบ ข้น นี่คือสิ่งที่เสิร์ฟก่อนหน้านี้ในร้านกาแฟและร้านอาหารสำหรับเยลลี่, น้ำมันหมู, ไขมันในจานแรก

1. ขั้นแรกเตรียมยาต้มเครื่องเทศ เทน้ำสองแก้วลงในชามแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยทันที ใส่ผักชีฝรั่ง อบเชย กานพลู ปล่อยให้ของเหลวเดือดและนำออกหนึ่งวันเพื่อใส่
2. หนึ่งวันต่อมาต้องต้มน้ำซุปอีกครั้งแล้วเทกรดอะซิติกลงไป
3. เทผงมัสตาร์ดลงในจานลึกแล้วกรองยารสเผ็ดลงไป บดเครื่องเทศให้ละเอียดด้วยของเหลวจนเนียนแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดไว้ เราใส่น้ำมันลงในเครื่องปรุงรสที่เกือบพร้อมแล้ว ผสมอีกครั้ง พร้อม!

สามารถใช้มัสตาร์ด Gost ได้ทันที แต่ควรปล่อยให้ "สุก" ต่อไปอีกวันในที่เย็น

สูตรแตงกวาดองมัสตาร์ด

ในฤดูหนาวสูตรผงมัสตาร์ดนั้นมีความเกี่ยวข้องมาก ผักดองออกในช่วงเวลานี้ของปีอย่างรวดเร็ว และน้ำเกลือสามารถไหลออกมาได้ด้วยน้ำตาเท่านั้น เก็บของเหลวแสนอร่อยนี้ไว้หนึ่งหรือสองแก้วแล้วปรุงรสเผ็ดชั่วร้ายและมีกลิ่นหอม

ในส่วนผสมคุณต้องการมัสตาร์ดแห้งและแตงกวาดองครึ่งแก้วเท่านั้น แม่บ้านแต่ละคนปิดแตงกวาด้วยวิธีต่างๆ กัน ดังนั้นควรระวังส่วนประกอบที่สองด้วย อาจเผ็ดเกินไปหากแตงกวาปิดด้วยพริกขี้หนูหรือในทางกลับกันให้ความหวาน

1. เทน้ำเกลือครึ่งหนึ่งลงในจานที่สะดวก
2. เทผงลงในน้ำเกลือ คนตลอดเวลา

ปรับความสม่ำเสมอในการปรุงรสตามที่คุณต้องการ บางคนชอบมัสตาร์ดสีซีดขาวและบางคนให้ของเหลว

ถ้าส่วนผสมเผ็ดเกินไปให้เติมน้ำตาล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักไม่ต้องการเกลือ

ในน้ำเกลือมะเขือเทศ

เฉพาะผู้ที่ชื่นชอบจริงเท่านั้นที่เตรียมมัสตาร์ดดังกล่าว หลังจากชิมแล้วคุณจะเต้นเป็นเวลานานพยายามดับไฟในปากของคุณ คุณไม่กลัวเหรอ?

จากนั้นเตรียมส่วนประกอบ:

• ผงมัสตาร์ดแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำเกลือมะเขือเทศประมาณ 300 มล.
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสี่ของช้อนน้ำตาลและเกลือน้อยลง

ในการเตรียมมัสตาร์ดตามสูตรนี้ ให้เลือกน้ำเกลือ น้ำส้มสายชู และผงมัสตาร์ดจะมีสีเหลืองสม่ำเสมอ สีเทาจะทำให้เครื่องปรุงรสที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสขมและจืดชืด หากคุณต้องการได้ส่วนผสม "นิวเคลียร์" ให้เจือจางในน้ำเกลือน้ำแข็ง

1. เทน้ำเกลือลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมผงมัสตาร์ดลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่นทันที
2. ผสมมวลให้ละเอียดจนเนียนมัสตาร์ดควรเปียกสนิท จากนั้นปรับความสม่ำเสมอให้เป็นที่ต้องการโดยเติมน้ำเกลือหรือผง
3. หากคุณต้องการให้รสชาติของเครื่องปรุงรสที่ปรุงเสร็จแล้วอ่อนลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน ยิ่งมันมากเท่าไหร่มัสตาร์ดก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำเป็นต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน จนกว่าจะสุกรสชาติจะไม่เป็นที่ต้องการ

ในน้ำเกลือกะหล่ำปลี

เราจะไม่ยุ่งกับสูตรนี้นานเกินไปจากหลักการเตรียมสองข้อก่อนหน้านี้ชัดเจนอยู่แล้ว แต่แตกต่างจากแตงกวาหรือมะเขือเทศกะหล่ำปลีดองจะไม่ทำให้รู้สึกแสบร้อนและมัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วจะนิ่มลง แต่ถ้ากะหล่ำปลีทำด้วยแครนเบอร์รี่หรือพืชชนิดหนึ่งรสชาติของซอสที่ได้รับจากพื้นฐานของมันจะน่าสนใจกว่ามาก

ดังนั้นสำหรับผงมัสตาร์ดหนึ่งแก้วนอกเหนือจากน้ำเกลือแล้วคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสี่ของช้อนน้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศใด ๆ

ตรวจสอบส่วนผสมอีกครั้งสำหรับ "ความเค็ม" ทันทีที่คุณผสมกับน้ำเกลือ คุณอาจไม่ต้องเติมเกลือเพิ่มเลยก็ได้ สำหรับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ลองใช้ขิง ลูกจันทน์เทศ อบเชยป่นเป็นเครื่องปรุงรส

1. นำน้ำเกลือกะหล่ำปลีแช่เย็นแล้วเทลงในชาม เทผงมัสตาร์ดที่นั่นแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม
2. ชิมรสและเติมเกลือและน้ำตาลตามต้องการ พักมัสตาร์ดไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้

เครื่องปรุงรส "กะหล่ำปลี" ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ไม่เร็วกว่าในหนึ่งวัน

นี่เป็นสูตรซอสชั้นเลิศที่มาจากบ้านเกิดของมัสตาร์ด ชาวฝรั่งเศสชอบทำโดยใช้ธัญพืชเพราะผงมีคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นที่ด้อยกว่ามาก และเมื่อธัญพืช 2 ชนิดมารวมกันในซอสเดียว เครื่องปรุงรสก็จะออกมา “เหมือนอยู่ในบ้านที่ดีที่สุดในลอนดอนและปารีส!”

• มากถึงหนึ่งในสามของเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวหนึ่งแก้ว
• ธัญพืชสีดำและผง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งในสี่ถ้วยน้ำผึ้งและน้ำส้ม
• ผิวเลมอนขูด (แช่แข็งก็เหมาะเช่นกัน);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดได้หลายชนิด แต่เมล็ดสีในซอสสำเร็จรูปจะดูน่าสนใจเป็นพิเศษ

1. เราผสมเมล็ดพืชและบดให้แตกเล็กน้อยในครกจากนั้นใส่ผงมัสตาร์ดลงไป
2. ในส่วนผสมที่ได้ เราใส่น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู และน้ำอุ่นทีละน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มในภายหลังมากกว่าที่จะต่อสู้กับของเหลวส่วนเกิน ปรุงรสซอสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน
3. มันยังคงให้เราเพิ่มผักชีฝรั่งน้ำผึ้งและความเอร็ดอร่อย หลังจากนั้น ตีความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นครีมข้น หรือเพียงแค่ผสมให้ละเอียดหากคุณต้องการบดธัญพืชในซอสสำเร็จรูป

เก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในตู้เย็น ใช้เป็นน้ำสลัด หมักเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด หากคุณต้องการเพียงแค่ทาบนขนมปังและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าจดจำของมัสตาร์ดสองอัน

ประโยชน์และโทษของมัสตาร์ด

เมื่อลองทำมัสตาร์ดตามสูตรที่เสนอแล้วคุณอาจจะหยุดซื้อในร้านค้า บางสายพันธุ์มีรสชาติอร่อยจนคุณสามารถกินได้ด้วยช้อน แต่ควรระวังเพราะเครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้หากใช้มากเกินไป

กินมัสตาร์ดด้วยความระมัดระวังในสภาวะดังกล่าว:

• โรคไต
• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• ความดันโลหิตสูง;
• การหยุดชะงักในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ อย่าลืมเกี่ยวกับปฏิกิริยาส่วนบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ที่ก้าวร้าวดังกล่าว

หากไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นรบกวน คุณสามารถกินมัสตาร์ดได้ตามสบาย เพราะมัน:

• ส่งเสริมการสลายไขมัน
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ
• เร่งการเผาผลาญ

และนั่นเป็นเพียงการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ และในบรรดาผู้คน เครื่องเทศนี้รักษาความอ่อนแอ เจ็บคอ มอบให้กับเด็ก ๆ เพื่อพัฒนาสติและไหวพริบอย่างรวดเร็ว และยังช่วยแก้พิษและปัญหาการมองเห็นอีกด้วย

ดังนั้นจงกินมัสตาร์ดอย่างมีความสุข! หวาน, เผ็ด, เปรี้ยว, ผลไม้, พร้อมรากขิง - คุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สามีของฉันสงสัยเกี่ยวกับมัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้า - และรสชาติไม่เหมาะกับเธอและคุณภาพไม่เป็นที่ต้องการมากนัก เมื่อเขาพยายามทำมัสตาร์ดเอง มันอร่อยมากจนเราไม่ซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปอีกต่อไป วันนี้ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมดสูตรสำหรับทำอาหารจากผงซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าในแผนกเครื่องเทศ มีค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับที่ขายในธนาคาร ไม่ใส่สารกันบูด มีรสธรรมชาติสดใส เข้มข้น ทำให้แขกสนใจเป็นอย่างมาก ตอนนี้ฉันได้ยินคำถามเดิมๆ ทุกวันหยุด: "คุณหามัสตาร์ดแบบนี้มาจากไหน"

ข้อดีอีกประการของการปรุงอาหารด้วยตนเองคืออิสระในการเลือกสัดส่วนของส่วนผสม ขึ้นอยู่กับปริมาณผงมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่คุณใส่ คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมลงในมัสตาร์ดเช่นลูกจันทน์เทศแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาวคั้นสดใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล (กลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจมาก) และใช้แตงกวาดองแทนน้ำ

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทดลองสารเติมแต่ง ฉันแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานสำหรับมัสตาร์ดโฮมเมด เขาเป็นคนเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญที่คุณต้องจำไว้คือความคมของมัสตาร์ดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำที่คุณเติม ถ้าใช้น้ำเดือดเช่นฉันคุณจะได้มัสตาร์ดเผ็ดปานกลางและถ้าใช้น้ำอุ่นเครื่องปรุงรสจะออกมาลวก

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ - 5 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำต้ม - 100 มล.
• น้ำมันพืช (ถ้ามีมัสตาร์ดจะดีที่สุด) - 10 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำผงมัสตาร์ด:

เทผงมัสตาร์ดลงในชามขนาดเล็ก มันควรจะเรียบแม้กระทั่งการบดโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมปนอยู่ หากคุณสังเกตเห็นว่ามองเห็นธัญพืชภายนอกในผง การร่อนผ่านกระชอนจะเป็นประโยชน์ ฉันมีแป้งคุณภาพดีดังนั้นฉันจึงไม่ร่อน

เพิ่มน้ำตาล

เทน้ำส้มสายชูลงไป.

ชงส่วนผสมด้วยน้ำเดือด - ด้วยน้ำเดือดความขมขื่นที่มากเกินไปจะทำให้มัสตาร์ดหายไปและรสชาติจะออกแหลม แต่ไม่ไหม้ หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดไหม้ "ดึงตาของคุณ" ให้เติมน้ำอุ่น

เทน้ำมันพืชออก

ผสมมัสตาร์ดให้ทั่ว คุณจะได้รับสารแขวนลอยที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งยังคงค่อนข้างเหลว (จะมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นหลังจากยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง)

เทเครื่องปรุงรสลงในภาชนะปิดฝาและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ ฉันใส่มันลงในขวดแก้วและใส่แบตเตอรี่ และหลังจากนั้นไม่นาน ครอบครัวของฉันก็ได้กินไส้กรอกและเนื้อทอดกับมัสตาร์ดที่ปรุงสดใหม่แสนอร่อยแล้ว

เก็บผงมัสตาร์ดโฮมเมดไว้ในตู้เย็น ฉันไม่แนะนำให้ทำปริมาณมากเกินไปเพราะเมื่อเวลาผ่านไปมันจะมอดและสูญเสียความคมชัด เป็นการดีกว่าที่จะปรุงมัสตาร์ดสักสองสามวันแล้วสร้างส่วนใหม่

มัสตาร์ดโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่คุณซื้อในร้านค้าเสมอ เนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งภายนอกที่เป็นอันตรายใดๆ มีหลายสูตรสำหรับทำมัสตาร์ดที่บ้านและแต่ละสูตรมี "ความเอร็ดอร่อย" ของตัวเอง บางคนชอบมัสตาร์ดแบบคลาสสิก บางคนชอบเครื่องเทศ บางคนชอบซอสแอปเปิ้ล ฯลฯ ฉันแนะนำให้คุณปรุงมัสตาร์ดด้วยน้ำเกลือแตงกวา แม้ว่าน้ำเกลือจะเป็นกะหล่ำปลีหรือมะเขือเทศก็ได้ รสชาติของมัสตาร์ดนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ ถ้าคุณชอบมัสตาร์ดที่นุ่มกว่านี้ ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดมีความเข้มข้นมากขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส และใครบางคนจะต้องการให้หวานขึ้นเล็กน้อย อย่าปรุงมัสตาร์ดจำนวนมากในคราวเดียว ควรทำสดตามต้องการจะดีกว่า เครื่องปรุงรสเช่นมัสตาร์ดจะทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และจะกลายเป็นซุปรสเผ็ดสำหรับซุปเนื้อต่างๆ

วิธีปรุงมัสตาร์ดในแตงกวาดอง:

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 40 กรัม
• แตงกวาดอง - 120 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 0.5–2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมะนาว - ตามต้องการ

• จำนวนการเสิร์ฟคือ 20
• เวลาเตรียมการ - 5 นาที
• เวลาทำอาหาร - 5-7 นาที + เปิดรับแสง 3-4 ชั่วโมง

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เติมน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมะนาวตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

2. ก่อนปรุงอาหาร ให้ร่อนผงมัสตาร์ด แล้วใส่แตงกวาดองแช่เย็นลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน คุณควรได้รับมวลที่มีความหนาแน่นปานกลาง ความสม่ำเสมอของมัสตาร์ดสามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำเกลือ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ คุณสามารถเติมน้ำตาล เนย และน้ำมะนาวได้ตามดุลยพินิจของคุณ

3. ใส่มวลมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในเหยือกเล็ก ๆ ปิดฝาและตั้งให้มีอายุอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและควรข้ามคืน

4. เสิร์ฟมัสตาร์ดกับซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

วิธีทำผงมัสตาร์ดในน้ำ:

ทำไมต้องทำมัสตาร์ดที่บ้านถ้าชั้นวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพังในร้านแล้ว? คำตอบนั้นง่าย - ซอสที่ซื้อมามักจะมีสารกันบูดเกือบตลอดเวลาซึ่งคนสมัยใหม่ส่วนใหญ่ต้องการละเว้นจากการใช้ และในมัสตาร์ดโฮมเมด - "ทุกอย่างเป็นของคุณ" ทุกอย่างคุ้นเคยและสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบของคุณเอง ... และนี่เป็นเรื่องง่าย - ใช้เวลาเพียง 15 นาที (ซึ่งคุณจะใช้งานได้ประมาณสามนาที โดยทั่วไป).

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา (ควรผ่านการกลั่น)
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว)

การทำอาหาร:

1. ตรวจสอบแป้งที่คุณได้รับ หากเป็นเนื้อเดียวกัน มีเศษแกลบ จะต้องร่อนผ่านกระชอนขนาดเล็ก หากผงเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียด คุณสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องร่อน

2. ตวงผงหนึ่งช้อนเต็ม

3. เทมัสตาร์ดด้วยน้ำเดือดหนึ่งช้อนแล้วถูให้เข้ากัน

4. ตอนนี้เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนเต็ม การกวนแบบสองขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมมัสตาร์ดบนโต๊ะโดยไม่มีก้อน ซึ่งเป็นความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ ตั้งชามมัสตาร์ดในอนาคตไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยที่มีรสขมมากเกินไปหายไป

5. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของคุณ

6. ตอนนี้ยังคงเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคั้นสดที่นี่ มัสตาร์ดโฮมเมดอาจดูเหมือนน้ำเล็กน้อยสำหรับคุณ ... ไม่ต้องกังวล ขันชามให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและมันจะข้นขึ้นอย่างมาก

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะค่อนข้างละเอียดอ่อน แต่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ หากคุณรู้สึกว่ามีบางอย่างขาดหายไปในมัสตาร์ดสำเร็จรูป คุณสามารถปรับแต่งสูตรผงมัสตาร์ดพื้นฐานนี้ได้ด้วยตัวคุณเอง ตัวอย่างเช่น ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาวลงในซอส หรือใส่น้ำผึ้งเหลว เบียร์หนึ่งช้อนเต็ม หรือเครื่องเทศใดๆ ลงในส่วนผสม บางคนยังเพิ่มวอดก้า

และสิ่งสุดท้าย - เนื่องจากไม่มีสารกันบูดในมัสตาร์ดโฮมเมด (โฮมเมด) คุณจึงไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 5 วัน อย่างไรก็ตามมันจะออกมาเล็กน้อยดังนั้นให้กระจายบนสเต็กสองสามชิ้นอบฮอทด็อกโฮมเมดและถึงเวลาปรุง "zhguki" ส่วนใหม่อีกครั้ง

อร่อย!!!

มัสตาร์ดเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องปรุงรสที่ปรุงจากเมล็ดของมัน ในแง่หนึ่งดูเหมือนว่าไม่มีอาหารใดที่จะเตรียมง่ายไปกว่าเครื่องปรุงเมล็ดมัสตาร์ด ในทางกลับกัน มีสูตรอาหารจำนวนมากในการทำอาหารของประเทศและชนชาติต่างๆ

วิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงแห้ง - สูตรคลาสสิก

หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปและรวดเร็วที่สุดคือผงสำเร็จรูป ส่วนผสมแบบแห้งบดละเอียดผสมผสานเข้ากับเบสของเหลวอย่างรวดเร็ว ทำให้เครื่องปรุงรสมีรูปลักษณ์ที่สวยงามพร้อมรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นเลมอนที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้งโขลกเป็นผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมแห้ง - น้ำตาล, เกลือ, ผง
2. ต้มน้ำแล้วเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด (ตามมาตรฐาน)
3. บดจนเรียบ
4. เทน้ำมัน

มีประโยชน์มากที่สุดคือมะกอกจากนั้นลินสีด แต่อันปกติที่ทำจากดอกทานตะวันนั้นไม่เลวร้ายไปกว่านี้

1. บีบน้ำจากมะนาวแล้วใส่ลงในเครื่องปรุง
2. ปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้แน่นเพื่อไม่ให้แห้ง

ก่อนเสิร์ฟควรปรุงรสเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น เวลานี้เพียงพอที่จะทำอาหารเย็นและเชิญครอบครัวมาที่โต๊ะ

สูตรมัสตาร์ดในน้ำเกลือมะเขือเทศ

เพื่อให้ได้มัสตาร์ดที่อร่อยแม่บ้านหลายคนใช้น้ำเกลือ มักจะอิ่มตัวด้วยน้ำผักมีเกลือและความเผ็ดเพียงพอ

สินค้า:

• น้ำมะเขือเทศ - 330 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 2/3 ถ้วย
• น้ำตาล - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับ:

1. เทน้ำดองมะเขือเทศลงในภาชนะขนาด 0.5 ลิตรตามมาตรฐานแล้วเทผงมัสตาร์ดลงไป
2. ใส่น้ำตาลเกลือที่นี่และเริ่มผสมให้เข้ากัน
3. คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาพลาสติก เขย่า หมุน จนกว่าจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถ้ามันหนาเกินไป - เพิ่มของเหลวเล็กน้อย, เครื่องปรุงรสที่เหลวเกินไป - เทผงมัสตาร์ด
5. ในตอนท้ายเทน้ำมันและผสมอีกครั้งจนเนียน

ข้อน่าสนใจ: น้ำมันช่วยลดความเผ็ด ถ้าอยากให้ส่วนผสมเข้มข้นต้องใส่ลงไปนิดนึง หากคุณต้องการซอสที่ละเอียดอ่อนที่ทางออก ให้เติมน้ำมันมากกว่าปกติเล็กน้อย และให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้มันชงก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำมัสตาร์ดจากผงแตงกวาดอง

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น น้ำหมักเป็นของเหลวพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำมัสตาร์ด มะเขือเทศถือว่าเหมาะสมที่สุดรองลงมาคือแตงกวา

วัตถุดิบ:

• น้ำแตงกวาดอง - 220 มล.
• ผงเมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

รูปแบบการทำอาหาร:

1. แตงกวาดองควรแช่เย็น
2. เทลงในภาชนะที่ค่อนข้างลึก
3. จากนั้นเทส่วนประกอบที่เป็นผงออก
4. ใช้ไม้พายคนเบา ๆ จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. สุดท้ายเทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้ง
6. โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะแก้วที่เหมาะสม
7. ปิดผนึกให้แน่นและซ่อนไว้ในตู้เย็น

โดยหลักการแล้วสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสได้ทันทีที่โต๊ะ แต่ควรผสมผลิตภัณฑ์ที่ดีเป็นเวลา 1-3 วัน

สูตรมัสตาร์ดน้ำเกลือกะหล่ำปลี

หากการเก็บเกี่ยวแตงกวามีขนาดเล็ก แต่กะหล่ำปลีจำนวนมากถูกใส่เกลือแล้วในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิแม่บ้านที่มัธยัสถ์จะมีโอกาสปฏิบัติต่อญาติของพวกเขาด้วยซอสน้ำเกลือกะหล่ำปลีรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ถ้วย
• น้ำเกลือกะหล่ำปลี
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ล.
• น้ำมันกลั่น - 1-2 ตาราง ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการก่อนหน้านี้: ส่วนประกอบแห้งถูกเทลงในของเหลวที่นี่ทุกอย่างกลับกัน

1. เทมัสตาร์ดลงในชามลึก (ตามมาตรฐาน)
2. กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มน้ำเกลือกะหล่ำปลีและควรทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอ
3. เมื่อมวลถึงความหนาแน่นที่ต้องการให้ใส่น้ำตาล เกลือ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
4. บดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตามสูตรนี้พนักงานต้อนรับมีพื้นที่กว้างสำหรับการทดลอง - สามารถเพิ่มสารเติมแต่งรสเผ็ดต่าง ๆ ลงในซอสเช่นกานพลูบดหรือลูกจันทน์เทศ

มัสตาร์ดอร่อยกับน้ำผึ้ง

สูตรต่อไปนี้แนะนำการรวมผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ - ธัญพืชรสเผ็ดและน้ำผึ้งหวาน เครื่องปรุงรสที่ปรุงบนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีทั้งรสเผ็ดและหวานในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 70 กรัม
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 50 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

แม่บ้านที่ดีแนะนำให้คุณปรุงผงมัสตาร์ดด้วยตัวเองเพราะในกรณีนี้เครื่องปรุงจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การทำอาหาร:

1. บดเมล็ดกาแฟโดยใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าหรือเครื่องกล
2. ร่อนผ่านกระชอนลงในภาชนะก้นลึก.
3. ผสมกับเกลือ (จะดีกว่าถ้าบดละเอียดด้วย)
4. ต้มน้ำแล้วเทผงมัสตาร์ดทันที
5. บดถ้ามันหนาเกินไปให้เติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อย
6. จากนั้นเพิ่มน้ำผึ้งลงในมวลถูต่อไป
7. สุดท้ายใส่น้ำมันและน้ำมะนาว

ผลิตภัณฑ์ที่ได้ต้องใช้เวลาพอสมควรในการใส่พวกเขาบอกว่าควร "สุก" ภายใน 4-5 วัน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ครัวเรือนจะทนต่อได้นาน

มัสตาร์ดโฮมเมดรัสเซียรสเผ็ดมาก

ตลอดเวลาแม่บ้านรู้วิธี "อุ่นเครื่อง" ความอยากอาหารของคนที่คุณรัก - พวกเขาใช้มัสตาร์ดเพื่อสิ่งนี้ วันนี้ไม่ใช่ปัญหาที่จะซื้อในร้านค้า แต่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด - 220 มล.
• น้ำมันพืช - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 3% - 200 มล.
• กานพลู อบเชย ลอเรล

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เทน้ำเดือดลงในภาชนะลึกตามมาตรฐานเทเกลือและน้ำตาลลงไป
2. ใส่ลอเรล อบเชย กานพลู หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่นี่
3. ใส่ไฟขนาดเล็กยืนประมาณ 5-7 นาที
4. กรองผ่านผ้าเพื่อไม่ให้อนุภาคขนาดใหญ่เข้าไปในส่วนผสมในอนาคต
5. เทน้ำดองร้อนลงบนผงมัสตาร์ด
6. ผสมให้เข้ากัน
7. ในตอนท้ายเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูชิมรสตามทาง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะย่อยสลายได้ดีที่สุดในเหยือกเล็ก ๆ เย็น แช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

มัสตาร์ดรัสเซียรสเผ็ด

วันนี้พืชที่มีชื่อเดียวกันปลูกโดยชาวสวนที่หายาก แต่การซื้อเมล็ดพันธุ์หรือผงสำเร็จรูปไม่ใช่ปัญหา ดังนั้นคุณสามารถลองทำเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมตามสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่า

เอา:

• ผงมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับ:

1. ร่อนผงเพื่อสลายก้อนใดๆ
2. เติมน้ำตามปกติแล้วถูให้ทั่ว
3. เทส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไป
4. ผัดจนเนียน
5. เทน้ำส้มสายชูถูต่อไป
6. สุดท้ายผัดในน้ำมัน

ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมที่อร่อยมากเกินไปสูตรง่าย ๆ ปรุงอย่างรวดเร็ว

สูตรมัสตาร์ด Dijon

เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนจากโรงงานที่มีชื่อเดียวกันได้เตรียมและเตรียมในประเทศต่าง ๆ ของโลก แต่มีเพียงเมืองเดียวเท่านั้นที่ได้รับสิทธิ์ในการตั้งชื่อซอสเผ็ด - นี่คือ French Dijon ซึ่งตั้งอยู่ในเบอร์กันดี

ความนิยมของอาหารจานนี้สูง แต่มีสูตรอาหารไม่มากนักชาวฝรั่งเศสรู้วิธีเก็บความลับ แต่เราจะยังคงเปิดเผย

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ด (สีขาวและสีน้ำตาลเข้ม)
• น้ำผึ้งสด.
• ไวน์ขาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น)
• น้ำมันมะกอก.
• ดอกคาร์เนชั่น
• สมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ต้มน้ำในกระทะใบเล็ก ใส่สมุนไพร พริกไทย เกลือ
2. เทส่วนผสมของเมล็ดพืชลงในภาชนะที่แยกต่างหากบดให้ละเอียดด้วยสากเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนนั้นถูกบดขยี้
3. กรองน้ำเดือดที่มีกลิ่นหอมผ่านตะแกรงเทธัญพืชที่บดแล้วลงไปจนน้ำแทบไม่ท่วม
4. เทไวน์ขาว น้ำมัน น้ำส้มสายชูที่นี่
5. ถูทุกอย่างให้ดี
6. ทิ้งไว้ในห้องจนเย็นแล้วก๊อกใส่ตู้เย็น

ด้วยการปรุงรสอาหารเช้าควรเป็นแบบฝรั่งเศสเช่นขนมปังปิ้งกับไข่และแฮม

มัสตาร์ดฝรั่งเศสรุ่นอื่นที่มีธัญพืช

มัสตาร์ดจริงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ถ้วย
• ถั่วมัสตาร์ด - ¾ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไวน์ขาว (แห้ง) - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 5% - ½ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง - ½ถ้วย
• เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ผสมธัญพืชและส่วนประกอบแห้งกับน้ำ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อใส่
2. เพื่อให้ส่วนผสมของอาหารกัด ไวน์ และเครื่องปรุงมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสดครึ่งหัว
3. ใส่ไฟขนาดเล็กยืนเป็นเวลา 10 นาที ความเครียด.
4. มันยังคงรวมน้ำดองและส่วนผสมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ บดเล็กน้อยเย็น
5. เก็บในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด

มัสตาร์ดแสนอร่อยบนซอสแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับการปรุงเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและซอสแอปเปิ้ลที่ดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล - อาหารเด็ก 1 ขวด
• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

ความลับ: จานนี้ไม่ต้องการน้ำเลย ซอสแอปเปิ้ลทำหน้าที่เป็นฐานของเหลว มันยังให้รสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย