ไส้กรอกโฮมเมดในปลอกธรรมชาติ วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด - สูตรทีละขั้นตอน

ไส้กรอกไหนอร่อยที่สุดสำหรับคุณ? น่าจะเป็นแบบโฮมเมด ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศชั้นเลิศจากเนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดี สิ่งที่คุณซื้อในร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับไส้กรอกจริงๆ เนื่องจากแทบไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ที่แท้จริง (30% - เนื้อสัตว์, 70% - เครื่องในบด, สีย้อม, รสชาติ, แป้ง, แป้ง, โปรตีนถั่วเหลือง ฯลฯ )

และไส้กรอกโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จริง ๆ กลิ่นและรสชาติที่ทุกคนไม่คุ้นเคย เพียงเท่านี้ก็เป็นข้อโต้แย้งที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยไส้กรอกโฮมเมดปรุงสุกแล้ว

ทุกคนสามารถปรุงได้ที่บ้านแม้แต่มือใหม่ เฉพาะกระบวนการนี้ไม่น่าพอใจเมื่อคุณจัดการกับลำไส้ อย่างไรก็ตามไส้กรอกจะเก๋ไก๋! นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าที่ซื้อจากร้านและปรุงได้มากเท่าที่ต้องการ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักสำหรับการปิกนิกหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัว

โดยธรรมชาติ คุณสามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นได้เล็กน้อยโดยใช้ปลอกเทียมแทนลำไส้ ตอนนี้มีขายในหลายๆร้าน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิมคุณไม่สามารถใช้สิ่งปรุงแต่งได้ นอกจากนี้ ปลอกหุ้มเทียมยังไม่ปลอดภัยเท่าของจริง

ลำดับการปรุงไส้กรอก

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำไส้กรอกโฮมเมดคือการเตรียมปลอกที่คุณจะใส่เนื้อสัตว์ ภายใต้สิ่งนี้เฉพาะลำไส้หมูสด (น้อยกว่า - ไก่, เนื้อแกะหรือเนื้อวัว) ซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล เป็นการดีกว่าที่จะตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 30 เซนติเมตรทันที - ประการแรกนี่คือขนาดที่เหมาะสมและประการที่สองจะดำเนินการได้ง่ายกว่า

ลำไส้ที่ล้างจากภายนอกจะต้องเปิดออกแล้วทำความสะอาดเมือกที่ปกคลุมผิวด้านใน เราแนะนำให้คุณใช้ปลายช้อนโต๊ะหรือหลังมีดวางลำไส้ไว้บนกระดาน เมื่อกำจัดเสมหะออกหมดแล้ว จะต้องทำการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่สารละลายแอลกอฮอล์อ่อน ๆ เป็นเวลา 50-95 นาที (วอดก้า 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือสารละลายในสวน (โซดาสองช้อนชาต่อน้ำเย็นหนึ่งลิตร)

ในขณะที่กำลังแช่ คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับได้ มีมากมายหลากหลายสูตร นอกจากนี้ ไส้กรอกยังเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีการทดลองมากมาย เปลี่ยนประเภทของเนื้อสัตว์ เพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ

ไส้กรอกโฮมเมด

และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเก่าแก่ซึ่งบอกวิธีทำไส้กรอกที่บ้าน คุณจะต้องการ:เกลือสามช้อนชา, กระเทียมเจ็ดกลีบ, พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา, น้ำมันหมู 0.4 กิโลกรัม, เนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัม, หมูไม่ติดมันหนึ่งกิโลกรัม

ซาโลและเนื้อควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยและเกลือ เติมน้ำครึ่งแก้วและกระเทียมขูดละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไส้ที่แช่ไว้ขึ้นจากน้ำ ล้างน้ำเย็น แล้วบิดอีกครั้ง ตอนนี้ใช้เครื่องบดเนื้อแบบพิเศษหรือทำด้วยตัวเองเพียงแค่ตัดส่วนบนของขวดพลาสติกออกแล้วใส่เนื้อสับลงในเปลือกที่เตรียมไว้ อย่าเติมแน่นเกินไป เมื่อเต็มแล้วมัดปลายทั้งสองแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยกระเทียมพริกไทยและเกลือ

จากนั้นทาน้ำมันที่ถาดอบแล้ววางไส้กรอกลงไปโดยก่อนหน้านี้ได้เจาะไว้ประมาณเจ็ดรู นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้กรอก "บวม" เมื่อคุณปรุงอาหารและของเหลวส่วนเกินและอากาศร้อนจะออกมาได้อย่างอิสระ ทอดที่ 175 องศา 30 นาทีในแต่ละด้าน

ตับบด

ตับวัวที่ดีแตกต่างจากที่ขายในร้านค้ามาก อร่อยหอมละมุนละลายในปาก เพื่อให้คุณต้องการ: เกลือสองช้อนชา, พริกไทยป่นครึ่งช้อน, กระเทียมสองกลีบ, น้ำมันหมูห้าร้อยกรัม, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัวและตับวัว

ส่งตับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ โยนเนื้อทั้งหมดลงในกระทะและเริ่มทำอาหาร นำหมูออกหลังจากผ่านไปห้านาที หลังจากเดือด เนื้อลูกวัว - สิบห้านาที เนื้อวัว - ยี่สิบนาที

เนื้อควรจะเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อในขณะที่ใส่กระเทียม ผสมตับกับเนื้อใส่พริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มยัดไส้ของคุณ ต้มไส้กรอกสำเร็จรูปด้วยไฟปานกลางประมาณ 50 นาที ลิเวอร์เวิร์สจะถูกเก็บและทำให้เย็นในตู้เย็น

ไส้กรอกโฮมเมดรมควันกับหัวหอม

คุณต้องการ: คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง กระเทียม 3 กลีบ หัวหอม 100 กรัม เนื้อวัว 500 กรัม เนื้อหมูหนา 1 กิโลกรัม

หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ 2x2 ซม. เกลือแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ทำเช่นนี้เพื่อให้เค็ม จากนั้นระบายน้ำส่วนเกินควรสับหมูและเนื้อวัวผสมกับเครื่องเทศเกลือกระเทียมบดและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มคอนยัคและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสับและทิ้งไส้กรอกไว้ 2 วันในที่เย็นและมืด จากนั้นรมควันไส้กรอกด้วยควันเย็นที่อุณหภูมิ 20 องศา จนลำไส้เหี่ยวย่น ตอนนี้ทิ้งไส้กรอกไว้ 25 วันแล้วแขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท จากนั้นจึงจะรับประทานได้ เพราะจะได้กลิ่นเฉพาะซึ่งเป็นลักษณะของไส้กรอก

การล่าสัตว์ไส้กรอกที่บ้าน

พวกเขาต้องการความกล้า แต่เนื้อสับ: กระเทียมสามกลีบ, พริกไทย 1 ช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนชา, เนื้อหมูหนา 1 กิโลกรัม, เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมสับ พริกไทย และเกลือลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ไส้เปียกชุ่ม ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและเจาะสองสามรู ต้มในน้ำเค็มสิบห้านาทีแล้วทอดในกระทะเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้น พวกเขาจะกินทั้งเย็นและร้อน

นี่เป็นเพียงสูตรไส้กรอกโฮมเมดสองสามสูตร อย่างไรก็ตามยังมีจำนวนมาก และแม้จะมีทางเลือกมากมาย แต่ก็มีคำแนะนำทั่วไปที่ควรปฏิบัติตาม

ไส้กรอกเกือบทุกชนิดควรมีน้ำมันหมู ทำเพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำ

คุณสามารถทำไส้กรอกได้ไม่เพียง แต่ตามสูตรมาตรฐาน แต่ยังใช้สารเติมแต่งใด ๆ : สุรา, คอนยัค, เนื้อเกม, พริกหยวก, มันฝรั่ง, ชีส, มะกอกและเครื่องเทศอื่น ๆ

หากคุณต้องการให้ไส้กรอกทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาลคุณควรใช้โรยดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ถั่วบดหรือฝานบาง ๆ เช่นเดียวกับเมล็ดงา

บทเรียนวิดีโอ

ไส้กรอกเนื้อเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม รับประทานเป็นอาหารเช้า ใช้เป็นของว่างบนโต๊ะอาหารตามเทศกาล และเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด

ผลิตภัณฑ์ของร้านค้าทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรปรุงเองที่บ้าน

ไส้กรอกหมูโฮมเมด - สูตรที่ง่ายและอร่อย

เพื่อให้ไส้กรอกมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยเนื้อหมูเป็นพื้นฐาน

สำหรับไส้กรอกคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมจำนวนมากแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำซ้ำสูตรได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อของเนื้อหมู - 1.5 กก.
• ลำไส้หมูบาง - 5 เมตร
• ไขมันหมู - 500 กรัม
• กระเทียมหนึ่งหัว
• คอนญัก - 36 กรัม
• เครื่องเทศ: ผักชี, โหระพา, โหระพาแห้ง - ทั้งหมด 1/2 ช้อนชาต่อคน;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการรักษาลำไส้ หากพวกเขาอยู่ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะต้องละลาย, กำจัดเมือกและสิ่งสกปรกด้วยมีด, กลับด้านในออกและล้างให้สะอาดใต้ก๊อก เป็นการดีที่สุดที่จะตัดลำไส้ยาวห้าเมตรออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังการรักษาควรแช่ลำไส้ในน้ำเกลือ 60 นาที เกลือจะกำจัดจุลินทรีย์และแบคทีเรีย
2. ไปที่สลัดกันเถอะ จากนั้นคุณต้องตัดผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หากเนื้อหมูมีปริมาณไขมันสูงให้ใช้ไขมันน้อยลงในสูตร
3. ต้องเตรียมหมูโดยเอากระดูกหรือเส้นเลือดออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง (2^2 ซม.)
4. ใส่น้ำมันหมูและเนื้อในจานทั่วไป โรยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้านบน
5. ประมวลผลกระเทียมด้วยการกดกระเทียมและเพิ่มมวลเนื้อ
6. เทคอนยัคลงในฐานของไส้กรอก มันจะทำให้จานมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำที่เฉพาะเจาะจง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
7. ตอนนี้ได้เวลายัดไส้แล้ว ด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะหรือหัวฉีดจากเครื่องบดเนื้อ - หลอดยาว คุณต้องดันเนื้อเข้าไปในลำไส้ อย่าลืมมัดปิดท้าย อย่ายัดแน่นเกินไป
8. หลังจากใส่ไส้แล้วให้มัดปลายอีกด้านแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อดอง
9. ไส้กรอกในอนาคตสามารถม้วนเป็นวงเพื่อการอบที่ง่าย แทงหลายๆ ที่ด้วยเข็มเพื่อไม่ให้ปลอกไส้กรอกเสียหาย
10. ตั้งหม้อใส่น้ำ 5 ลิตร ตั้งไฟ รอให้เดือด
11. โรยเกลือและใส่ไส้กรอกดิบลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 - 60 นาทีด้วยไฟอ่อน
12. หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องส่งไส้กรอกไปที่เตาอบ อย่าลืมรักษาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช เราใส่ไส้กรอกต้มลงไป
13. อุณหภูมิเตาอบคือ 180 องศา เวลาอบ - 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบคุณต้องหมุนลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์หลาย ๆ ครั้ง
14. คุณสามารถใช้ไส้กรอกโฮมเมดสำเร็จรูปได้ทันทีหรือจะใช้แบบเย็นก็ได้

ไส้กรอกไก่

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นไส้กรอกไก่จะดึงดูดผู้ที่ควบคุมอาหาร ผู้ที่ดูแลสุขภาพ และเด็กเล็กที่เพิ่งเรียนรู้ที่จะกินอาหารปกติ

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• นมที่มีปริมาณไขมัน 1.5% - 0.1 ลิตร
• ไข่หนึ่งฟอง
• แครอท - 0.1 กก.
• กระเทียมสามกลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำเนื้อสับจากเนื้อไก่โดยใช้เครื่องบดเนื้อ สามารถแปรรูปในเครื่องปั่นได้จากนั้นมวลเนื้อจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. แบ่งไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เทนมเกลือและผสมทุกอย่าง
3. ต้มแครอทและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือก
4. ใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับไส้กรอกหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งจากนม ตัดฝาออก เราใส่เนื้อสับลงไปด้วยชั้นแรก ใส่แครอทและกระเทียมลงไปด้านบน ชั้นที่สามเป็นเนื้อสับอีกครั้ง ไปเรื่อยๆจนเต็มกล่อง
5. เราไม่ได้รายงานฐานของไส้กรอกถึงด้านบน 1 ซม.
6. เราห่อกล่องด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์ม
7. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะแล้วเราก็วางกล่องพร้อมกับไส้กรอกในอนาคต น้ำจะต้องไม่เข้าไปในบรรจุภัณฑ์ ปรุงอาหารในรูปแบบนี้เป็นเวลา 60 นาทีโดยปิดฝา
8. หลังจากปรุงแล้วให้ไส้กรอกเย็นลงแล้วตัดกล่อง จานพร้อมแล้ว

สูตรเนื้อวัว

เนื้อวัวเป็นตัวเชื่อมตรงกลาง ด้วยไส้กรอกจะไม่มันเยิ้มเกินไป แต่ก็ไม่ไม่ติดมันเช่นกัน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• ซาโล - 500 กรัม
• เกลือ - 0.05 กก.
• กระเทียมสี่กลีบ
• ลูกจันทน์เทศบด - 5 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด เลาะก้างออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
2. ซาโลหั่นให้เล็กลงและผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อและน้ำมันหมูไว้ในชามเดียว
3. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสของคุณ อาจเป็นผักชี ใบโหระพา ขิง หรือพริกแดงก็ได้ เกลือเนื้อสับและใส่กระเทียมลงไป
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากไส้ดูแห้ง คุณสามารถเติมน้ำหรือนมได้เล็กน้อย
5. แปรรูปลำไส้และยัดไส้ด้วยเนื้อดิน ผูกปลายด้วยเชือก
6. ใส่ไส้ยัดไส้เนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. หลังจากนั้นคุณสามารถอบในเตาอบหลังจากเจาะรูด้วยเข็มตลอดความยาวของลำไส้

ไส้กรอกต้มที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ซาโล - 0.3 กก.
• ไข่หนึ่งฟอง
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 17 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน - 15 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างและทำความสะอาดเนื้อหมูจากสิ่งแปลกปลอม: หนัง, กระดูกเล็ก ๆ และสับพร้อมกับกระเทียมและหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น
2. เทไข่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศและเจลาตินของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ฐานของไส้กรอกสามารถเตรียมในแม่พิมพ์พิเศษ ไส้หมูหรือเนื้อวัว หรือในถุงอบหากไม่มีอย่างอื่นอยู่ในมือ
4. เติมเนื้อสับลงในถุงอบมัดปลายและตรงกลางด้วยเชือก
5. คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

ลิเวอร์นายา

สูตร Liverwurst นั้นง่ายมาก ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงมากมาย และผลที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่น่าทึ่ง

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เบา - 0.8 กก.
• ตับ - 0.6 กก.
• ซาโล - 0.3 กก.
• หัวใจ - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• หัวหอม - 0.4 กก.
• ครีม - 0.3 กก.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในลำไส้:

1. ควรล้างตับใต้ก๊อกเนื้อหัวใจและปอดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ ต้มเป็นเวลา 60 นาที
2. ฉีกน้ำมันหมูกับตับแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม
3. คุณสามารถผัดน้ำมันหมูกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช
4. เรายังแปรรูปตับและปอดที่เย็นแล้วในเครื่องบดเนื้อ
5. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับเทครีมด้านบนและเทเครื่องเทศ
6. เราบรรจุลำไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผูกปลาย
7. เราปรุงอาหาร 40 นาที อย่าลืมเจาะเปลือกด้วยเข็ม

ไส้กรอกไก่แห้งที่บ้าน

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการต้มหรืออบในเตาอบ แต่ต้องใช้ความอดทนเนื่องจากคุณจะต้องรอประมาณสองสัปดาห์สำหรับไส้กรอก

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ไส้หมู - 0.4 ม.
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชี - 8 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 กรัม
• เกลือไนไตรท์ - 4 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ
2. ใส่พริกไทย เกลือ และผักชีลงในชามพร้อมกับชิ้นไก่
3. ผสมทุกอย่างแล้วนวดเนื้อสับ
4. ดำเนินการลำไส้ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นและวางเนื้อในพวกเขาผูกไส้กรอกที่เกิดขึ้นกับแหวนและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. การอบแห้งมาถึงแล้ว เพื่อจุดประสงค์นี้ภายในสามวันจำเป็นต้องแขวนผลิตภัณฑ์ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อุณหภูมิอยู่ที่ 15 องศาเซลเซียส ควรแช่แข็งข้ามคืนในตู้เย็น
6. ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้าไส้กรอกควรอยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ตลอดเวลา

ไส้กรอกไม่มีไส้ - ในกระดาษฟอยล์

หนึ่งในสี่ของเวลาในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคือการเตรียมลำไส้ นี่เป็นงานที่ไม่พึงประสงค์และลำบาก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ cherv

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ซาโล - 0.2 กก.
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• กระเทียมหกกลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ;
• ฟอยล์สำหรับอบ
• แป้ง - 40 กรัม

คำแนะนำ:

1. ควรล้างเนื้อสัตว์ที่มีน้ำมันหมูและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. แบ่งไข่ลงในชามแยกต่างหากแล้วตี เติมแป้ง เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และเครื่องเทศอื่นๆ ทีละน้อย
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
4. ทำเนื้อสับวางบนกระดาษฟอยล์แล้วม้วนงอขอบฟอยล์ให้แน่น
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แผ่นอบกับไส้กรอก เวลาอบ - 1 ชั่วโมง
6. ปล่อยไส้กรอกที่เตรียมไว้แล้วออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น

ไส้กรอกโฮมเมดที่เหมาะสมสำหรับเด็ก

ร่างกายของเด็กบอบบางมาก ดังนั้นจึงไม่ใส่เครื่องเทศหรือกระเทียมลงในอาหารสำหรับทารก

ถ้าเนื้อหมูมีไขมันมากเกินไป และคุณชอบอาหารลดน้ำหนัก คุณสามารถเพิ่มเนื้อไม่ติดมันลงในเนื้อหลักได้

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• เนื้อวัว - 1 กก.
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำ;
• ลำไส้;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน:

หั่นหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเนื้อสับกับกระเทียมสับละเอียด เกลือ และเครื่องเทศ หากมวลเนื้อหนาเกินไป - เทน้ำสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นก็จัดการกับผ้าขี้ริ้ว เราใส่เนื้อสับลงในลำไส้ที่สะอาดแล้วอบในเตาอบ

ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตามตามที่ได้แสดงให้เห็นแล้ว มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้อย่างหลัง

เนื้อสัตว์และเบคอนดีกว่าที่จะเข้าสู่ตลาด คุณยังสามารถพบลำไส้ได้ที่นั่น หากคุณโชคดี มันจะถูกประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว จำเป็นต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องตรวจสอบภายในให้ดีและหากจำเป็นให้ลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

คุณต้องยัดไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในทางเดินในครัวของร้านขายของชำส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่คอซึ่งคุณจะต้องใส่ไส้

ก่อนใส่เนื้อสับให้มัดส่วนท้ายของลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกเต็มอย่างสม่ำเสมอไม่มีช่องว่าง

การบรรจุแน่นเกินไปอาจทำให้เปลือกแตกได้ระหว่างการอบด้วยความร้อน ดังนั้นให้ติดที่จุดหวาน

เมื่อลำไส้เต็มแล้วให้ดึงออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นให้ใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้มทอดและตุ๋นได้

1. ไส้กรอกโฮมเมดไม่ปลอกเปลือก

• หมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างเนื้อหมูแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่กระเทียม, ครีมแห้ง, เกลือ, น้ำตาลลงในมวล ผสมทุกอย่างแล้วเลื่อนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง

ตีไข่ให้เป็นเนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณเช่นแป้ง

ปูกระดาษ parchment บนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับลงไปแล้วปั้นเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรพอดีกับภาชนะ

ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก คุณควรจบลงด้วยบางอย่างเช่นขนม หากคุณผูกหลวม ๆ ไขมันจะไหลออกมาและไส้กรอกจะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์โดยจับหางไว้ให้ดี จากเนื้อสับที่เหลือให้ทำไส้กรอกเดียวกัน

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไส้กรอกลงไป ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องกดขี่มัน จานปกติเหมาะสำหรับบทบาทนี้

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแกะ

ในวันถัดไป นำกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ออก แล้วม้วนไส้กรอกด้วยสมุนไพร เลือกสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดเก็บไว้ในกระดาษหนังเป็นเวลา 2 สัปดาห์ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อนหลังการทอด

ocekovbasa.com.ua

• คอหมูไขมัน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ตัดคอเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้รสชาติของไส้กรอกจะบางกว่าเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น ซีร่า กระวาน ซันลีฮอปส์) กระเทียมสับละเอียด และใบกระวานสับ ผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำลงไปผัดอีกครั้ง เนื้อสับในอุดมคติควรมีความฉ่ำและหนืดเมื่อสัมผัส

เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ ใส่ไส้กรอกที่ได้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด ซับให้แห้ง และปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C หรือทอดจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที

3. ไส้กรอกไก่

kitchenmag.ru

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, พริกขี้หนู, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูและเนื้อไก่ให้แห้ง จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

เทครีมหรือนมลงไป ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: สิ่งสำคัญคือมวลไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่า - ตอนกลางคืน หลังจากไส้กรอกทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

xcook.info

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ฟอง;
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้: หมู, เนื้อ, ไก่ ล้างและนำฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แป้ง ไข่ และแป้งเซมะลีเนอร์ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มนม และผสมอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ต้มไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C วิธีนี้จะทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

xcook.info

• บัควีท 1 แก้ว
• เนื้อหมู 500 กรัม
• ไขมัน 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ลำไส้

การทำอาหาร

ล้างบัควีทแล้วพักไว้ ล้างเนื้อและไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ, น้ำมันหมู, โซบะ, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้ลำไส้ หัวฉีด และเครื่องบดเนื้อ

นำน้ำไปต้ม จุ่มไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ทอดจนเหลืองกรอบก่อนนำไปใช้

วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน? คำถามนี้เป็นที่สนใจของพ่อครัวหลายคนที่ไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้าน ในเรื่องนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรโฮมเมดสำหรับไส้กรอกประเภทต่างๆ

เราทำไส้กรอกต้มจากสัตว์ปีกและหมู

ก่อนที่คุณจะทำไส้กรอกต้มที่บ้านคุณต้องดูแลส่วนประกอบต่อไปนี้:

• อกไก่ - 500 กรัม
• หมูไม่ติดมัน - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสด - 400 มล.
• semolina - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ขาว - จากไข่ 3 ฟอง
• เกลือแกง - 1-2 ช้อนขนม
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนขนม
• พริกไทยดำบด - 1 หยิก;
• พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนขนม

วิธีการทำอาหาร

วิธีทำไส้กรอกต้มที่บ้าน? เนื้อไก่และเนื้อหมูล้างอย่างดีและสับในเครื่องบดเนื้อ โรยกระรอกเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และแป้งเซมะลีเนอร์ให้ทั่วเนื้อสับ เพิ่มพริกหยวกหวานน้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีด้วยเครื่องปั่น อันเป็นผลมาจากการกระทำดังกล่าวทำให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว

ถุงพลาสติกสามารถใช้เป็นเปลือกสำหรับไส้กรอกโฮมเมดต้ม แต่จะดีกว่าถ้าคุณใช้ถุงอบหรือแผ่นหนัง

เนื้อสับวางอยู่ในถุงที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของในถุงรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน

หลังจากการก่อตัวของไส้กรอกโฮมเมดแล้วให้วางในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ไส้กรอกเนื้อสันในเนื้อลูกวัวรมควัน

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีทำไส้กรอกรมควันดิบที่บ้าน เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อลูกวัว - ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือแกง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้าปกติ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องเทศต่างๆ กระเทียม และควันเหลว - ใช้ปรุงรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำไส้กรอกที่บ้านคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ถูน้ำมันหมูกับกระเทียมและเกลือแกงแล้วส่งไปที่เย็น

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเกลือและเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ (เพื่อลิ้มรส) วอดก้าและน้ำตาลทราย ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันถัดไปเช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เราตัดน้ำมันหมูเค็มอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วเทวอดก้าเล็กน้อย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเราก็สร้างไส้กรอกขนาดเล็ก หลังจากนั้นเราก็ถูด้วยควันเหลวห่อด้วยผ้ากอซหนังสือพิมพ์หรือกระดาษฟอยล์ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นและมีลมแรง หลังจากผ่านไป 10 วันสามารถเสิร์ฟไส้กรอกรมควันดิบได้ที่โต๊ะ

ทำพุดดิ้งดำแสนอร่อย

คุณรู้วิธีทำพุดดิ้งดำที่บ้านหรือไม่? หากคุณไม่มีข้อมูลดังกล่าว เราจะนำเสนอทันที

ดังนั้นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา เราต้องการ:

• ลำไส้หมูปอกเปลือก - ไม่กี่ชิ้น
• เลือดลูกวัวสด - ประมาณ 3 ลิตร
• ไขมันหมู - 1.5 กก.
• เครื่องเทศแห้ง (พริกไทยแดงและดำ, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ฯลฯ ) - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก (คุณสามารถใช้เชอร์รี่, มาเดรา, เวอร์มุตดี) - ประมาณ 80 มล.
• เกลือแกง - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูกระเทียม - ประมาณ 5 ชิ้น

ทำอาหารอร่อย

ก่อนทำไส้กรอกที่บ้านให้บดไขมันหมูด้วยมีดหรือเครื่องบดเนื้อ เรากดกลีบกระเทียมผ่านแท่นพิมพ์แล้วกระจายไปที่เลือดของลูกวัว นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำมันหมู, เครื่องเทศบดแห้ง, คอนญักและเกลือแกง เราผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแล้วดำเนินการสร้างไส้กรอก

ใช้ช่องทางขนาดใหญ่เติมลำไส้หมูทั้งหมดด้วยส่วนผสมของเลือดและไขมันหลังจากนั้นเราก็บิดหรือมัดด้วยเส้นใหญ่

เราเจาะผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่และวางไว้ในชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่น วางภาชนะบนไฟอ่อนปรุงเนื้อหาประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไส้กรอกไม่บวมและแตก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำออกและทำให้เย็นลงอย่างระมัดระวัง เราแขวนไส้กรอกในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทหรือส่งไปยังตู้เย็น

เราทำไส้กรอกตับในกล่องธรรมชาติ

วิธีการทำตับที่บ้าน? ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราขอเชิญคุณมาสัมผัสสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง

ดังนั้นเราต้องการส่วนผสม:

• ตับปอกเปลือกและต้มก่อนหน้านี้ - ประมาณ 2 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
• ไข่สด - 15-20 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูงสด - 500 กรัม
• ลำไส้ที่สะอาด - 5-6 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส

ทำไส้กรอกตับ

สำหรับการเตรียมไส้กรอกตับคุณสามารถใช้เครื่องใน (ปอด, ตับ, หัวใจ, ไต, ฯลฯ ) พวกเขาทำความสะอาดล่วงหน้าและต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวหอมสับและไข่ไก่ลงในตับ หลังจากผสมส่วนประกอบและรับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้กระจายครีมเปรี้ยวเครื่องปรุงรสต่างๆและเกลือแกง

ฐานที่เตรียมไว้สำหรับไส้กรอกจะกระจายไปทั่วลำไส้ที่สะอาดแล้วมัดให้แน่นด้วยด้ายฝ้ายหนา ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

ไส้กรอกสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลง ในอนาคตพวกเขาจะทอดในกระทะย่างหรืออบในเตาอบ

วิธีทำไส้กรอกแห้งที่บ้าน?

สำหรับการเตรียมไส้กรอกแห้งไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและอุปกรณ์พิเศษ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็เพียงพอที่จะซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวสด - 1.5 กก.
• ไขมันหมู - ประมาณ 700 กรัม
• เกลือแกง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - ½ช้อนขนม
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้าใด ๆ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• คอนยัค - ประมาณ 50 มล.
• ลำไส้หมูหรือลูกวัว (เตรียม) - ใช้ดุลยพินิจ;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร?

ก่อนที่คุณจะทำไส้กรอกที่บ้าน คุณต้องเตรียมส่วนผสมพื้นฐานทั้งหมด น้ำมันหมูล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งถูด้วยเกลือกระเทียมแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

เนื้อลูกวัวสดยังได้รับการแปรรูปอย่างดีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อ ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วน้ำมันหมูจะสับละเอียดด้วยมีดคมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องใช้หัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่

หลังจากแปรรูปไขมันแล้วจะมีการวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือที่เหลือและเทคอนญักเล็กน้อย หากคุณไม่มีเครื่องดื่มดังกล่าว คุณสามารถใช้วอดก้าธรรมดาได้

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดแล้วให้ดำเนินการสร้างไส้กรอก ฐานที่เตรียมไว้จะอยู่ในลำไส้ที่สะอาดและบีบรัดอย่างดี เมื่อผูกปลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วพวกเขาจะแขวนไว้ในที่เย็น (ในร่าง) หลังจากนั้นประมาณ 2-3 วัน ไส้กรอกก็จะเริ่มเหี่ยว จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ในประมาณ 10-11 วัน

ทำไส้กรอกหมอ

พ่อครัวหลายคนรู้วิธีทำไส้กรอกหมอที่บ้าน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภค

ในการดำเนินการตามสูตรที่นำเสนอ คุณต้องเตรียม:

• เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง - ประมาณ 4 กก.
• เนื้อสด - 1 กก.
• เกลือแกง - ประมาณ 3.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ลูกจันทน์เทศบด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• กระวาน - ช้อนขนม;
• คอนยัคหรือวอดก้าปกติ - ประมาณ 50 มล.
• ไข่ไก่สด - 5 ชิ้น;
• นมผง - ประมาณ 80 กรัม
• น้ำเย็นมาก - ประมาณ 1 ลิตร
• เปลือกธรรมชาติ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร

ในการเตรียมไส้กรอกแพทย์ เนื้อสดจะบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและนมผงทั้งหมด หลังจากผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดแล้ว น้ำแข็งจะค่อยๆ เทลงไป

มวลที่ได้จะถูกตีด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งกลายเป็นสารแขวนลอยอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมแล้วให้ดำเนินการสร้างไส้กรอก สำหรับสิ่งนี้ใช้เปลือกหอยธรรมชาติเท่านั้น ฐานเนื้อทั้งหมดวางอยู่ในนั้นและมัดด้วยด้ายให้แน่น

ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกวางในน้ำเดือดเล็กน้อยและต้มเป็นเวลา 50 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ไส้กรอกจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง

อาหารที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีสีชมพูอ่อนตามธรรมชาติที่น่าพึงพอใจมากและมีรสชาติและกลิ่นหอมของไส้กรอกหมอจริง ๆ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าในโครงสร้างของผลิตภัณฑ์นั้นหนาแน่นกว่าร้านค้าเล็กน้อย

ทำไส้กรอกช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับของหวาน

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่ไส้กรอกไม่เพียง แต่เป็นเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังหวานอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ดังนั้นในการทำขนมช็อคโกแลตแบบโฮมเมดเราต้องการ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนยสด - ประมาณ 200 กรัม
• นมสด - ประมาณ½ถ้วย;
• วอลนัทปอกเปลือก - ประมาณ 100 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำตาลอ่อน - 1 แก้วเต็ม

ทำขนมอร่อย

ก่อนที่คุณจะทำไส้กรอกช็อกโกแลตที่บ้านคุณควรเตรียมพื้นฐานให้พร้อม

คุกกี้ขนมชนิดร่วนไม่ได้บดละเอียดด้วยมือ จากนั้นเติมน้ำตาลทราย ผงโกโก้ เนยละลาย และนมทั้งหมดลงไป เพื่อให้ได้ไส้กรอกที่มีแคลอรีสูงและอร่อยยิ่งขึ้น เรายังใส่วอลนัทจำนวนเล็กน้อยที่ฐานด้วย ก่อนหน้านั้นให้ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้งในกระทะแล้วสับให้แหลก

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนหรือมือแล้ว ให้เกลี่ยฐานบนกระดาษรองอบแล้วปั้นเป็นไส้กรอกเนื้อแน่น หลังจากวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นแล้วให้รอจนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ หลังจากนั้นขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับชา

รู้วิธีทำไส้กรอกรมควันที่บ้าน (หรือผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน) คุณจะไม่มีวันหยุดทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

ในการเตรียมเฉพาะอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• สำหรับการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดจำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่สดและอายุน้อยที่สุดเท่านั้น
• เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติดีขึ้น ต้องหั่นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
• สำหรับการทำไส้กรอกคุณสามารถใช้เปลือกใดก็ได้: ลำไส้, ถุงทำอาหาร, ผ้ากอซ, กระดาษรองอบและอื่น ๆ

อร่อย!

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่มีประโยชน์ใดๆ และบางชนิดก็เป็นอันตราย แต่จะทำอย่างไรถ้าบางครั้งคุณต้องการลิ้มรสเช่นไส้กรอก? และเด็กจำนวนมากก็รักมันเช่นกัน ใช้เวลาไปที่ร้านทำไส้กรอกโฮมเมดของคุณเองจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ นี้มันอร่อยมาก!

ทำอย่างไรและจากอะไรได้บ้าง?

หลายคนคิดว่าการทำไส้กรอกที่บ้านเป็นกระบวนการที่ยากอย่างไม่น่าเชื่อ ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด นี่คือขั้นตอนการเตรียมหลัก:

1. ก่อนอื่น ตัดสินใจเลือกส่วนผสม ถ้าคุณชอบเนื้อก็ใช้มัน อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือแม้แต่เนื้อแกะก็ได้ แต่ใช้ส่วนที่คุณไม่ได้อาศัยอยู่มากนักมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับไส้กรอกอร่อย คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือเครื่องใน (ตับ โพรง และอื่นๆ) และคุณสามารถเพิ่มผักหรือซีเรียลลงในเนื้อสัตว์ได้ ได้รับไส้กรอกที่น่าพอใจและอร่อยมากด้วยบัควีท โดยทั่วไป ทำตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบไส้กรอกไขมัน บางคนชอบไส้กรอกเลือด บางคนชอบอะไรเบาๆ
2. จุดสำคัญที่สองคือเปลือก หากคุณต้องการปรุงอาหารที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ อาหารนั้นจะต้องเป็นธรรมชาติด้วย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้ไส้หมูหรือเนื้อวัว จะหาได้จากที่ไหน? ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านขายเนื้อเฉพาะ แต่คุณสามารถไปที่ตลาด หาคนขายเนื้อที่นั่นแล้วลองเจรจากับเขา หากไม่สามารถรับส่วนประกอบดังกล่าวได้ อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความกล้า คุณสามารถใช้ฟิล์มติดธรรมดาได้ แต่แน่นอนหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องนำออก นอกจากนี้การทอดหรืออบจานในกรณีนี้จะไม่ทำงาน
3. ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับนิสัยและความชอบของคุณ หากคุณกินผลิตภัณฑ์ควบคุมอาหารและไม่กินของทอดหรือรมควัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการต้มหรือนึ่งไส้กรอก แต่วิธีการอบความร้อนที่ไม่เป็นอันตรายอีกวิธีหนึ่งคือการอบ หากหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งแปลกสำหรับคุณให้ทอดหรือรมควันไส้กรอก โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารบนกองไฟ
4. สำหรับรสชาติและเคล็ดลับต่างๆ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ไม่มีข้อ จำกัด ในทางปฏิบัติที่นี่ ด้นสดและทดลองสร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง

หลายสูตร

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย? มีสูตรไส้กรอกมากมาย: กับเนื้อ, กับเห็ด, กับผักและกับส่วนผสมอื่นๆ วิธีการเตรียมก็แตกต่างกันเช่นกัน เราขอแนะนำให้คุณศึกษาสูตรต่างๆ

ไส้กรอกกับเห็ดและชีส

ในการเตรียมไส้กรอกแสนอร่อยกับชีส ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 500 กรัม (ควรใช้จากหมูหรือผสม)
• เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอมเล็ก
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมเห็ด กระเทียม และหัวหอม ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมให้ละเอียด สับกระเทียมด้วย ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ผัดเห็ด หัวหอมและกระเทียม ผัดทั้งหมดนี้เล็กน้อยจนเปลือกสีทองอ่อนและแทบไม่สังเกตเห็นปรากฏขึ้น
3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมผัดกับเนื้อสับ
4. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ สับผักใบเขียวให้ละเอียด
5. ผสมชีสและสมุนไพรกับส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. หากคุณตัดสินใจที่จะอบหรือทอดไส้กรอกควรใช้ลำไส้เป็นเปลือก ล้างออกให้แห้งเล็กน้อย
7. ตอนนี้เริ่มเติมความกล้าด้วยการบรรจุ
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้แผ่นอบทาน้ำมันพืชด้านล่างวางไส้กรอก
9. อบจานประมาณ 30-40 นาที ถ้าไส้กรอกเริ่มไหม้ที่ด้านล่าง ให้กลับด้าน
10. พร้อม!

ไส้กรอกตับหมู

นี่เป็นไส้กรอกตับที่อร่อยและค่อนข้างประหยัด ทำให้ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับหมู 2.5 กก.
• ไขมันอวัยวะภายใน 500-1,000 กรัม (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันสุดท้ายที่ต้องการ)
• เกลือ 50-70 กรัม (ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
• ลูกจันทน์เทศบด ½-1 ช้อนชา;
• ไส้เนื้อสำหรับปลอก

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมตับ นำเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ต้มตับในน้ำเค็มจนนุ่ม (ประมาณ 10-15 นาที) จากนั้นแช่เย็น
3. ตอนนี้ส่งตับต้มพร้อมกับไขมันภายในผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือสับในเครื่องปั่น)
4. เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือ ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันดี เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณเพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและผสมเกลือ
5. ตอนนี้นำลำไส้เนื้อวัว (ควรล้างและชื้นเล็กน้อย) แล้วยัดไส้ มัดปลาย.
6. ตอนนี้ต้มไส้กรอกในน้ำหรือในน้ำซุปผักประมาณ 30-40 นาที
7. นำไส้กรอกออก แช่เย็นในน้ำเย็น เสิร์ฟแบบหนา ตัดล่วงหน้า

ไส้กรอกไก่ต้ม

ไส้กรอกไก่นุ่มมากและเกือบจะเป็นอาหาร นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• อกไก่ 500 กรัม
• น้ำบีทรูท 30-50 มล. (สำหรับเฉดสีชมพูที่สวยงาม)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• ครีม 200 มล. (ไขมัน 10%)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรทำสองสามครั้ง) หรือสับในเครื่องปั่นจนเนียน
2. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วย
3. ตอนนี้ใส่กระเทียม ครีม โปรตีน น้ำบีทรูท พริกไทย และเกลือลงในไก่สับ ปั่นทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น
4. ตอนนี้กระจายองค์ประกอบที่เกิดขึ้นบนฟิล์มยึดแล้วห่อมัดปลาย คุณสามารถใช้ถุงอาหารธรรมดาแทนฟิล์มได้ แต่ก่อนหน้านั้นควรห่อเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนแล้วจึงใส่ในถุงเท่านั้น
5. ต้มไส้กรอกในน้ำหรือน้ำซุปจนนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
6. พร้อม!

ไส้กรอกหมู

ลองไส้กรอกหมูรสเผ็ด เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ 1/3 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• บรั่นดี 30 มล.
• ไส้หมูสำหรับปลอก

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสม หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ใส่ชาม ใส่ปาปริก้า เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เพื่อความสะดวก ให้ใส่ลำไส้ตรงส่วนปลายของเครื่องบดเนื้อทันที เริ่มสับเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและส่วนผสมที่เหลือ เปลือกจะเต็มไปด้วยการบรรจุทันที มัดปลายไส้.
3. ต้มไส้กรอกในน้ำเค็มจนนุ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
4. ตัดด้ายวางไส้กรอกบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เท่าไหร่ที่จะอบ? เพียง 10 นาที (พลิกไส้กรอกหนึ่งครั้งเพื่อให้เปลือกเรียบเสมอกัน)
5. พร้อม!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน:

1. อย่าเติมเปลือกด้วยการบรรจุมากเกินไป ไส้กรอกดิบควรบีบได้ง่ายด้วยนิ้ว มิฉะนั้นลำไส้จะแตกระหว่างการปรุงอาหาร
2. เจาะเปลือกด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันหลายๆ แห่ง
3. เลือกเฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เพื่อให้ไส้กรอกมีสุขภาพดีและอร่อย!

ทำอาหารที่บ้านและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข! น่ากินทุกคน!