พิซซ่าโฮมเมด สูตรพิซซ่า - Margherita อิตาเลียนหรือพิซซ่าชีสกับเห็ด

ใครในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่ฝันที่จะทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้าน?

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ผลเสมอไป และสาเหตุหลักของความล้มเหลวคือความผิดพลาด เพราะนี่คือ 90% ของความสำเร็จหรือความล้มเหลวในพิซซ่าใดๆ

วันนี้ฉันต้องการเสนอสูตรแป้งยีสต์บาง ๆ สำหรับพิซซ่า มันกลับกลายเป็นกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน คล้ายกับที่ทำในร้านพิชซ่าที่ดีที่สุด

ในการเตรียมแป้งยีสต์บาง ๆ สำหรับพิซซ่าเราต้องการ:

• 1 แก้ว (230-250 มล.) - น้ำ;
• 1 ช้อนชา - ยีสต์;
• 1 ช้อนชา - เกลือ;
• 2.5 - 3 ถ้วย - แป้ง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน - น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (สามารถเป็นน้ำมันมะกอกได้)

สูตรแป้งยีสต์บางสำหรับพิซซ่า

เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม (ควรทำให้ยีสต์เล่นได้ ไม่ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้ฆ่า เหมาะ - เมื่อคุณลองใช้นิ้ว แต่คุณไม่ร้อน)

เพิ่มยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ (ประมาณ 3-4 กรัม) ที่นี่เราเพิ่มแป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาที - ยีสต์ควรหมัก

หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืช เกลือ ลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ ผสมแป้ง แป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ ใช้แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย (แน่นอนว่าต้องวัดน้ำและแป้งด้วยแก้วที่มีปริมาตรเท่ากัน)

แป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนควรเรียบ เป็นเนื้อเดียวกัน นวดด้วยมือได้ง่าย ไม่ติดมันและพื้นผิว

เราคลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและตั้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรืออาจจะน้อยกว่านั้น - คุณต้องได้รับคำแนะนำจากตัวแป้งเอง

เมื่อแป้งขึ้นเราก็นำออกมาแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน - เราได้ช่องว่างสำหรับ 3 พิซซ่า คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้ทันที หรือจะเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นอีกวันก็ได้ - นี่คือวิธีที่ทำในร้านพิชซ่าชื่อดัง และแป้งชนิดนี้ถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำพิซซ่า

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด เรารีดแป้งพิซซ่าบาง ๆ - ความหนาควรอยู่ที่ประมาณสามมิลลิเมตร

เราวางมันลงบนแผ่นอบโดยควรปิดด้วยกระดาษรองอบ, ฟอยล์หรือในกรณีที่รุนแรงเพียงแค่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ทาด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับพิซซ่า (หรืออย่างอื่นตามชอบ) ใส่ท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ โรยหน้าด้วยชีสและออริกาโน อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 5-7 นาที

ตอนนี้ฉันไม่มีเตาอบที่ดีที่สุดในโลก - แก๊สที่มีความร้อนไม่สม่ำเสมอ

ที่ด้านล่างสุดมีแผ่นอบเกลือเพื่อให้อุณหภูมิกระจายอย่างสม่ำเสมอเพราะ ความร้อนจากด้านล่างเท่านั้นและโดยปกติก้นไหม้ และยังมีเทอร์โมมิเตอร์เพื่อดูอุณหภูมิ

ฉันอบพิซซ่าจากแป้งยีสต์บาง ๆ ดังนี้:

1. ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิสูงสุดล่วงหน้าในขณะที่ฉันรีดแป้งแล้วใส่ไส้ - มันร้อนแล้ว
2. ฉันใส่พิซซ่าที่เตรียมไว้สำหรับการอบอย่างรวดเร็ว (เพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง) ในเตาอบที่อุ่นแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด (เพื่อให้ก้นไม่ไหม้) แล้วอบจนสุก (ปกติการอบจะใช้เวลา 10 ถึง 12 นาที).
3. ในระหว่างการอบ อุณหภูมิในเตาอบจะลดลง 20-30 องศา แต่จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของพิซซ่า

ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าอิตาเลี่ยนบางกรอบอร่อยแบบเดียวกับที่ทำในร้านพิชซ่า ฉันขอให้คุณเช่นกัน!

พิซซ่าแท้ๆ สามารถทำได้ที่บ้าน และแป้งพิซซ่าก็สามารถทำที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ แป้งพิซซ่าโฮมเมดต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสำหรับแป้งพิซซ่า: ต้องยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถยืดได้ดีด้วยมือของคุณและจบลงด้วยแป้งบาง ๆ วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง? - คุณถาม. มาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและถูกต้องกันดีกว่า สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าได้รับการยอมรับว่ามีความสำคัญมากกว่าสูตรสำหรับโรยหน้า แป้งพิซซ่าแสนอร่อยคือหัวใจสำคัญของพิซซ่าแสนอร่อย การผอมเป็นเรื่องสำคัญมาก แป้งพิซซ่า. สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าบาง ๆ ตามเนื้อผ้ารวมถึงยีสต์ แต่สามารถทำแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ได้ สูตรแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งปลอดยีสต์แบบดั้งเดิมเป็นตัวเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งพิซซ่าบน kefir แป้งพิซซ่ากับนม แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้ด้วยยีสต์แห้งทันที แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับแป้งมากนัก แต่คุณก็สามารถทำแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดได้ ท้ายที่สุดคุณต้องใช้แป้งน้ำเกลือน้ำตาลยีสต์และเนยในการผลิต ตามหลักการแล้วแป้งพิซซ่ายีสต์นั้นเตรียมจากส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัม แต่แป้งธรรมดาของเราก็เหมาะเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน หลายคนมักจะปรุงแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว อันที่จริงคุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วได้ใน 20 นาที เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาของคุณเพื่อให้ได้แป้งพิซซ่าที่ดี ใช้เวลาเพียง 10-15 นาที ขั้นแรกให้ทำ แป้งพิซซ่าบางคุณต้องนวดให้ดี นี่คือความลับทั้งหมดในการทำแป้งพิซซ่า: นวดประมาณ 10 นาทีจนมันยืดหยุ่นไม่ฉีกขาดเพื่อให้คุณเหมือนพิซซ่าโอโลตัวจริงสามารถยืดด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่ากับพิซซ่าในอนาคต สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยน แนะนำให้ทิ้งไว้ 20 นาที ระหว่างนั้นแป้งจะพองตัวและยีสต์จะเล่นได้ เป็นผลให้แป้งพิซซ่าโฮมเมดของคุณจะไม่ฉีกขาดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำแป้งพิซซ่าบาง ๆ ให้อร่อย นอกจากนี้จำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนด้วยการเติมน้ำมันมะกอก หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดดูวิธีทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะมีแป้งพิซซ่าแท้ๆ สูตรภาพถ่ายจะช่วยคนที่ยังอยู่ใน "คุณ" ในการทดสอบ และไม่ต้องกลัวว่าคุณจะได้แป้งพิซซ่าแบบแห้ง พิซซ่าแท้ไม่ควรเปียก อย่างไรก็ตาม บางคนชอบแป้งพิซซ่าฟูๆ ที่ทำเป็นของเหลว แป้งพิซซ่ามักจะเตรียมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือแป้งนุ่ม ๆ ที่เทลงในจานอบ

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจะคล้ายกัน แป้งพิซซ่าในร้านเบเกอรี่ ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือการวางส่วนผสมแป้งในลำดับที่ถูกต้อง เครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

การทำพิซซ่าแสนอร่อยที่บ้านนั้นยังห่างไกลจากความเป็นไปได้สำหรับแม่บ้านทุกคน สำหรับหลายๆ คน งานนี้ดูเหมือนยากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

คุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าได้เหมือนในร้านพิชซ่าโดยใช้สูตรอาหารต่างๆ ที่ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของจานและความหนาของฐาน ทดลองกับไส้ต่างๆ และช่องว่างหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมได้ที่บ้าน

สูตรคลาสสิค

การเตรียมแป้งอย่างถูกต้องตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ยากอย่างที่คิด นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำอะไรบางอย่าง แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำอาหารได้

ขั้นตอนการเตรียมแป้งพิซซ่าตามสูตรคลาสสิกจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการเพียงไม่กี่ขั้นตอน

1. ผสมยีสต์แห้งกับแป้งอย่างทั่วถึงเพิ่มน้ำมันมะกอกน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และนวดให้นุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็แป้งยืดหยุ่นที่ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ
2. หลังจากนั้นให้ใส่ในภาชนะปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
3. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งหรือยืดด้วยมือของคุณ ควรทำฐานพิซซ่าสามอันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 32-34 เซนติเมตร

คุณสามารถใส่ท็อปปิ้งที่หลากหลายบนฐานที่เตรียมไว้และทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพอใจด้วยพิซซ่าที่มีรสนิยมต่างกันพวกเขาจะไม่ได้เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนเหมือนในร้านพิชซ่า

เชฟหลายคนรู้ดีว่าในการทำพิซซ่าที่อร่อยและแท้จริงนั้น คุณต้องเตรียมแป้งดีๆ ก่อน พิซซ่าจริง ๆ เหมือนในอิตาลี ทำบนแป้งบาง ๆ และอบที่อุณหภูมิสูงมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 600 มล.;
• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์แห้ง - สด 15 กรัมหรือ 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 260 kcal ต่อ 100 กรัมของชิ้นงาน

การทำแป้งบาง ๆ เหมือนในร้านพิชซ่าไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก:

1. อุ่นน้ำให้อุ่น 35-38 องศาแล้วแบ่งเป็นสองส่วน เทน้ำบางส่วนลงในภาชนะ ใส่ยีสต์ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือในส่วนที่สองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. ร่อนแป้งด้วยตะแกรงลงในจานลึก ทำรูตรงกลาง แล้วเติมน้ำกับเกลือและยีสต์, น้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างเบา ๆ ก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณเป็นเวลา 10 นาทีจนมวลเริ่มตกหลังนิ้วของคุณ
3. โรยภาชนะขนาดใหญ่ด้วยแป้งเล็กน้อยวางมวลไว้ที่นั่นคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 60-90 นาที
4. ชกแป้งที่ขึ้นใหม่อีกครั้ง แบ่งออกเป็น 4 ส่วน แล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ คุณควรได้ฐานกลม 4 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร
5. ใส่ซอสและท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบบนฐาน อบแป้งที่อุณหภูมิ 200-300 องศาเพื่อไม่ให้มีเวลาเพิ่มความร้อนมากนัก

พิซซ่าที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อน ฐานจะบางและกรอบ และถ้าคุณใส่ท็อปปิ้งที่ดี พิซซ่าก็จะออกมาชุ่มฉ่ำ อาหารจานนี้ถูกใจสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนอย่างแน่นอน

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับนม

แป้งพิซซ่าสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ และใช้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็น โดยปกติแล้ว อาหารจานนี้พื้นฐานจะทำจากน้ำ แต่คุณสามารถปรุงด้วยนมเพื่อให้แป้งมีความบางปานกลาง นุ่ม และอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมอุ่น - 400 มล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 271 กิโลแคลอรีต่อแป้ง 100 กรัม

คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพิซซ่าบาง ๆ เช่นในร้านพิชซ่าอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

การทำพิซซ่าแบบบางเหมือนในร้านพิชซ่าเป็นงานศิลปะที่แท้จริง แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารโฮมเมดแสนอร่อยได้เสมอ ด้วยการใช้สูตรง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเตรียมฐานที่บางมากสำหรับจานในอนาคตได้

เพื่อให้พิซซ่ายังคงบางแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว จำเป็นต้องรีดช่องว่างให้บางมาก หนา 1.5-2.5 มม. และอบที่อุณหภูมิ 200-300 องศา

คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้ แป้งบาง ๆ ที่บ้านจะเปิดออกหากอุ่นแผ่นอบสองแผ่นบนชั้นวางบนและล่าง

แผ่นอบด้านล่างจะรวบรวมความร้อนทั้งหมดและมอบให้กับแผ่นด้านบนซึ่งจะมีช่องว่างที่มีไส้อยู่ พิซซ่าด้วยเคล็ดลับง่ายๆ นี้จะอบเร็วขึ้นมากและยังคงบางอยู่

เมื่อใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเอาใจครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอด้วยพิซซ่าบาง ๆ พร้อมท็อปปิ้งสำหรับทุกรสนิยม คุณสามารถใช้ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย: ไส้กรอก, เนื้อสัตว์, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศ, ปลากะตัก, ชีสประเภทต่างๆ, เห็ด, แตงกวาดอง, ข้าวโพดกระป๋อง

การทดลองและการเพ้อฝัน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้

สวัสดีทุกคน! พิซซ่าน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่น่าสนใจที่สุดที่หยั่งรากลึกในจิตวิญญาณสลาฟของเรา แซนวิชร้อนนี้คุณปู่จากชนบทห่างไกลไม่เคยได้ลองทานมาก่อน ท้ายที่สุดบางครั้งดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รักของเรามากจนเรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ พิซซ่าอย่างในร้านพิชซ่าที่บ้านเป็นหัวข้อของเมนูวันนี้

พิซซ่าคืออะไร?

พิซซ่าเป็นพายแบบเปิดที่อบในเตาอบด้วยซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมต่างๆ และชีส

พิซซ่ามีท็อปปิ้งมากมายตามการประมาณการแบบอนุรักษ์นิยมมีพิซซ่าประมาณ 200 ชนิด Capricciosa, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione เป็นชื่อของพันธุ์คลาสสิกยอดนิยม

และเราจะทำพิซซ่าแบบในร้านพิชซ่าที่บ้านเท่านั้น

มีกรณีที่สั่งพิซซ่าแทนยา แพทย์แนะนำให้ชายหนุ่มที่เป็นโรคเส้นเลือดขอดกินพิซซ่าที่มีโคเลสเตอรอลสูง เพื่อให้สารไปเกาะผนังหลอดเลือดและทำให้แคบลง จริงประโยชน์ของการรักษาดังกล่าวสามารถท้าทายโดยแพทย์คนใดก็ได้ ...

แต่สิ่งที่พิซซ่าช่วยคนได้จริง ๆ ในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารคือช่วยลดความเสี่ยงของเซลล์มะเร็งในช่องปากและหลอดอาหาร แพทย์ยังได้พิสูจน์ว่าการบริโภคพิซซ่าเป็นประจำสามารถป้องกันอาการหัวใจวายได้ดีเยี่ยม

พูดพอแล้ว - มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที

อย่าลืมตรวจสอบสูตรนี้! หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง - คุณจะได้สิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้! และอีกอย่างหนึ่ง - คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไส้กรอก - มันจะดียิ่งขึ้นไปอีก!

วัตถุดิบ:

แป้งโด

• ครีมเปรี้ยว 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 250 กรัม หรือ 9 สต. ล.

การกรอก

• ไส้กรอก 200 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส
• ซอสมะเขือเทศ
• โบว์ 1pc.
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เกลือ เครื่องเทศ

2. พิซซ่าเปปเปอโรนีโฮมเมด

เปปเปอโรนีเป็นซาลามี่รสเผ็ดชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี - อเมริกัน เป็นส่วนผสมของพิซซ่ายอดนิยม

เปปเปอโรนีอยู่ในพิซซ่าตัวที่สาม (36% ของพิซซ่าที่ขายได้ทั้งหมดเป็นพิซซ่าเปปเปอร์โรนี)

นอกจากนี้ การซื้อครั้งแรกในร้านค้าออนไลน์คือพิซซ่าที่มีเปปเปอโรนี เห็ด และชีสพิเศษ

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับ Pepperoni ชาวอเมริกันบริโภคเป็ปเปอโรนีประมาณ 251.77 ล้านปอนด์ต่อปี

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า - 250 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• ไส้กรอกเปปเปอร์โรนี - 100 กรัม
• พริก
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม

3. มาเกริต้าพิซซ่าที่บ้าน

Pizza Margherita ตั้งชื่อตามราชินี Margherita ของอิตาลี ในปี 1889 pizzaiolo Rafaele Esposito ทำพิซซ่าเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอด้วยสีของธงชาติอิตาลี

ใช่ นี่ไม่ใช่มาการิต้า! บางทีมันอาจจะเป็นมาการิต้า? เฉพาะที่นี่ในแป้งไม่ติดมันที่ไม่มียีสต์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม

นี่เป็นสูตรพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วที่ทุกคนสามารถทำที่บ้านได้เนื่องจากส่วนผสมมีราคาไม่แพงมาก

เพื่อเตรียมแป้งพิซซ่า เราต้องการ:

• น้ำ - 1 ถ้วย 200ml
• แป้ง - 2.5 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา + กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา + 0.25 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนเป็นผงฟูได้)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มอสซาเรลล่าและพาร์เมซานชีส - 100-150 กรัม (หรือชีสอื่น ๆ )
• โหระพาสด
• สมุนไพรแห้ง - โหระพา ออริกาโน หรือสมุนไพรผสมอิตาลี

4. พิซซ่าวิลเลจ หรือ พิซซ่าในแบบของเรา

อย่างที่คุณทราบ พิซซ่าที่ดีที่สุดไม่ได้ทำในอิตาลีมาเป็นเวลานาน และอย่างที่พวกเขาพูด พิซซ่าที่ดีที่สุดนั้นทำในโอเดสซาหรือในครัวของเราเท่านั้น

คนที่เคยไปอิตาลีจะบอกว่า: ชาวอิตาเลียนไม่รู้วิธีทำพิซซ่าแสนอร่อยที่เราคุ้นเคย

วัตถุดิบ :

• แป้งพิซซ่า
• ไส้กรอก
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แชมเปญ - 100g.
• มอสซาเรลล่าชีส - 200g.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ
• มายองเนส
• มะกอก
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทย

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่เกือบทุกคนชื่นชอบ แต่อะไรจะอร่อยและเป็นธรรมชาติไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด ด้วยวิธีนี้ เค้กยัดไส้นี้สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล

แม้จะอร่อยแต่จานนี้ก็ทำได้ไม่ยาก คุณจะต้องปรับแต่งการทดสอบเท่านั้น แน่นอนว่าเมื่อมีการจัดสรรเวลาน้อยเกินไปสำหรับการปรุงอาหาร ฐานหรือแป้งก็สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ แต่จะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง

ในบทความนี้ ผมจะแนะนำวิธีการทำแป้งพิซซ่าให้คุณทราบหลายวิธี

แต่ก่อนอื่น เคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมแป้ง

• ไม่มีหิน? คุณสามารถหาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าในครัวเรือนได้เสมอ! นำขวดแก้วที่มีพื้นผิวเรียบ แกะฉลากออก เช็ดทำความสะอาด เสร็จแล้ว! ขวดพลาสติกก็เช่นกัน แต่ต้องเติมน้ำและขันฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำหยด

โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ท่อพลาสติกชิ้นหนึ่ง ฉันมีหลายขนาด สะดวกมาก ไม่ต้องใช้ไม้ค้ำยัน

ใช้ปลอกฟิล์มยึดหรือม้วนกระดาษฟอยล์ ต้องห่อด้วยฟิล์มเดียวกันหรือเทปกว้างเท่านั้นหากทำจากกระดาษแข็ง

• แป้งที่ถูกต้องจะปรากฏก็ต่อเมื่อสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องของการเพิ่มส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม "ด้วยตา" ผลลัพธ์อาจไม่ถูกใจคุณ

• ยิ่งแป้ง "พัก" นานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณาหากคุณเตรียมก่อนใช้งานเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ คุณต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นหรือโรยให้ทั่วบนโต๊ะเมื่อรีดออก

• เพื่อให้ได้พิซซ่าบนฐานบาง ๆ แป้งจะต้องรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - 1-2 มม. หากคุณชอบพิซซ่าบนฐานนุ่ม ๆ แป้งจะต้องรีดให้หนาขึ้นเล็กน้อย - 3-5 มม. ดังนั้นเมื่ออบปริมาณจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า

• ทุกวันนี้ ในการอบ เราใช้ยีสต์ที่แห้งและงอกเร็วบ่อยกว่ามาก เพราะมันขึ้นเร็วกว่ามาก และคงอยู่ได้ดีและยาวนาน แต่บางครั้งก็มีสูตรที่ใช้ยีสต์กด (เมื่อถูกเรียกว่าแท่ง) การเปลี่ยนจะทำ 1 ถึง 3 นั่นคือเราแทนที่ส่วนที่กด 3 ด้วยส่วนที่แห้งหนึ่งส่วน
• พยายามปิดซอส - ฐานของแป้งทั้งหมดแล้วจะไม่แห้งเกินไปรอบขอบ

• เคล็ดลับสามประการของพิซซ่าแสนอร่อย: แป้งโดว์ดี ซอสอร่อย และชีสเยอะ

• และอย่าลืมร่อนแป้งเสมอ!

วิธีนวดแป้ง - วิดีโอ

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

แป้งบนน้ำ

สินค้า:

• แป้งคุณภาพดีปอนด์ดีกว่าแป้งอบ
• น้ำหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
• 5 เซนต์ ล. ดีกว่าน้ำมันมะกอก แต่สามารถใช้ผักแทนได้
• 1 ช้อนชา เกลือเปลือย;
• ฉันมักจะเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ลงในแป้งนี้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
• โซดาที่ปลายมีดดับด้วยน้ำส้มสายชู

ในแป้งร่อน (ไม่ทั้งหมด) ใส่เกลือเครื่องปรุงรสและเทน้ำมัน คน. ค่อยๆเติมน้ำผสมให้เข้ากัน

เมื่อเทน้ำออกหมดแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือลงไป แล้วนวดให้แป้งไม่ติดมือ

เมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการนวดแป้งทุกประเภทฉันใช้เครื่องทำขนมปังเพราะฉันไม่ชอบกระบวนการนี้จริงๆ จากนั้นคุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้แป้งสำเร็จรูปที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ! คุณสามารถดูตัวเลือกสำหรับเครื่องทำขนมปังได้ใน Verified

แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องทำงานด้วยมือของคุณเอง

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

นำแป้งที่พักไว้ออกแล้วจำไว้เล็กน้อยด้วยมือแล้วคลึงแป้งโรยแป้งเล็กน้อย

ก่อนใส่ไส้ ให้วางโดบนกระดาษ parchment แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว สเปรย์น้ำมันและใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วทาด้วยซอส ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงใส่ไส้ อบแป้งนี้ไม่เกิน 10 นาที

แป้งนม

สินค้า:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 4 ไข่;
• นม 1 แก้ว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ใส่แป้งและเกลือที่ร่อนแล้วลงในภาชนะลึกที่เหมาะสม คน.

ในชามอีกใบตีไข่ด้วยที่ตีไข่แล้วเทนมอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ใส่น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆเทเนื้อหาลงในแป้งกวนตลอดเวลา นวดจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

แป้งคีเฟอร์

สินค้า:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• kefir 1 ถ้วยอาจไม่สด
• 2 ไข่;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โซดา 1/4 ช้อนชา (คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใน kefir)

เทแป้งครึ่งหนึ่งและเกลือทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม แทรกแซง.

เท kefir ลงในชามอีกใบ ใส่โซดาลงไป Kefir จากนี้ควรโฟม เทลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ เนย และคนให้เข้ากัน หากไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปัง

ขณะนวดแป้งให้ค่อย ๆ ผสมแป้งทั้งหมด

ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนโรยด้วยแป้งหรือปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ลม ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

แป้งซาวครีม

สินค้า:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนมากหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลายและแช่เย็น
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลที่ไม่มีด้านบน
• 1 ช้อนชา เกลือเปลือย;
• ผงฟูหรือโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู (ที่ปลายมีด)

บนพื้นผิวที่เหมาะสมสำหรับนวดแป้งให้ร่อนแป้งด้วยสไลด์และทำเป็นหลุม ในชามใด ๆ ผสมครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ไข่และโซดา

ตีเนยที่ละลายแล้วในชามอีกใบหนึ่งจนสีเปลี่ยนไป ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงในช่องของแป้งที่ปรุงสุกแล้ว นวดแป้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น

แป้งพิซซ่าจานด่วนในกระทะพร้อมครีมเปรี้ยวและมายองเนส

สินค้า:

• 2 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อน;
• 9 เซนต์ ช้อนโต๊ะแป้งกับสไลด์เล็ก ๆ
• เกลือครึ่งช้อนชา

ตอกไข่ใส่ชามทรงสูงกว้าง เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสที่นั่น ผัดด้วยปัด

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งกลายเป็นของเหลวเพื่อให้สามารถเทลงในกระทะได้ง่าย ในกรณีนี้กระทะจะต้องทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ในกระทะทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศสะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยแปรงซิลิโคนและวางไส้ที่เตรียมไว้ เราใส่กระทะบนไฟที่ช้าที่สุดอย่าลืมปิดฝาให้แน่น เราทอดประมาณ 10 นาที จนชีสละลายหมด

แป้งสำหรับพิซซ่าอย่างรวดเร็วบน kefir

สินค้า:

• แป้งประมาณ 500 กรัม;
• แก้ว kefir;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• เกลือหนึ่งช้อนชาไม่มียอด
• น้ำตาลน้อย

เทแป้งร่อน เกลือ น้ำตาล โซดา ลงในชาม เราผสม เพิ่ม kefir ผสมให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมัน แป้งควรจะออกมาเหมือนเกี๊ยว

หลังจาก 20 นาที คลึงแป้งบางๆ เหนือเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ วางในกระทะที่เย็นและแห้งแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อด้านล่างของแป้งเป็นสีน้ำตาลพอสมควรแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้ววางไส้

แป้งนี้บางมาก

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า

แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าบนน้ำ

สินค้า:

• 7 กรัม (2 ช้อนชาไม่มีด้านบน) ยีสต์แห้งทันที;
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ประมาณ 45 องศา);
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา (ถ้าคุณชอบแป้งหวานเพิ่ม 2);
• 0.5 - 1 ช้อนชา เกลือ;
• 350 กรัม (2.5 ถ้วย) แป้งธรรมดา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เปิดใช้งานยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมน้ำอุ่นเทน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนจนขึ้น ประมาณ 10 นาที

น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อย ไม่มีอะไรร้อน มิฉะนั้น ยีสต์จะสูญเสียพลังการหมัก!

เมื่อแป้งยีสต์พร้อมแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้กับเกลือและน้ำมันพืชลงไป

เกลือทำให้ยีสต์หมักได้ยาก ดังนั้นอย่าเทลงในยีสต์ แต่ให้ผสมกับแป้ง

ผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางแป้งลงบนโต๊ะ โรยแป้งไว้ล่วงหน้า แล้วนวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่มและยืดหยุ่น ม้วนแป้งเสร็จแล้วเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งด้านบนหรือปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ลม ทิ้งไว้ 20-30 นาที

แป้งยีสต์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์หรือแช่แข็งในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 เดือน มันเกือบจะพร้อมที่จะอบ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับนม

สินค้า:

• นมหนึ่งแก้ว
• 2 ไข่;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ถุงยีสต์แห้ง
• ช้อนชา ซาฮาร่า;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้เติมนมอุ่น ๆ เทน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนจนขึ้น ประมาณ 10 นาที

แป้งกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

20 กรัม วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศใด ๆ

1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

น้ำหรือนม 300 กรัม

ถุงยีสต์;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 20 กรัม

แป้ง 500 กรัม

ผสมแป้งร่อนกับยีสต์ให้ละเอียด

เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ถูให้ดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ คนจนละลาย

เทน้ำมันลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งและยีสต์ลงไป นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราใส่ไว้ในแพ็คเกจ ส่วนหนึ่งสามารถแช่แข็งได้จนถึงครั้งต่อไป อีกอย่าง - ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับกระเทียม

สินค้า:

น้ำอุ่นหรือนม 175 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 280 กรัม

1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

กระเทียม 3 - 5 กลีบ;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์แห้ง 7 กรัม (ถุง)

ใช้สับกระเทียมได้ดีกว่า แต่เครื่องกดก็เหมาะถ้าไม่มีเครื่องปั่น

ในน้ำอุ่นหรือนม คนเกลือ น้ำตาล เนย ใส่กระเทียมสับลงไป

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้ง น้ำที่มีส่วนผสมทั้งหมดที่ละลายอยู่ในนั้นค่อยๆเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน

นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของพิซซ่า เราใส่ลูกบอลที่จำเป็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือ - แช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

สูตรพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าจากเชฟชาวอิตาลี

ทานให้อร่อย!

ร้านค้าออนไลน์ที่คุณสามารถซื้อเครื่องปั่น เครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องทำขนมปัง:

• Aliexpress

บอก VK