วางมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่าย ๆ สำหรับพาสต้าหนา วางมะเขือเทศหนาแบบโฮมเมด (เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น)

ซอสมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรมีในทุกครัว ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศวางที่ทำจากผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่คัดสรรมาเมื่อเพิ่มในจานต่างๆ ซอส ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น

พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ทำให้อาหารมีสีสันที่สวยงามและเพิ่มรสชาติของพวกเขา แต่ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

โดยทั่วไปแล้ว มะเขือเทศยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดได้ดีอย่างน่าประหลาดใจหลังการอบด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่าซอสมะเขือเทศอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี นิกเกิล และสารอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B, A, C และ E

และแม้ว่าวันนี้บนชั้นวาง ทางเลือกของมะเขือเทศวาง มีขนาดใหญ่มากเมื่อทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบแล้วคุณก็รู้ว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะมีประโยชน์มากเท่าที่เราต้องการ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำพาสต้ามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่ยากและนานนัก

ส่วนประกอบของการวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดนอกเหนือจากมะเขือเทศจำเป็นต้องมีเกลือด้วย ส่วนผสมที่เหลือสามารถนำมาขึ้นอยู่กับประเภทของการวางที่คุณต้องการ: หวานเผ็ดด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพร เช่นเดียวกับที่เคยเกิดขึ้นในการทำอาหาร ขอบเขตของจินตนาการนั้นไม่มีขีดจำกัด เรานำเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาที่ดีที่สุดแก่คุณ และจะเสริมด้วยส่วนผสมหรือทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

สูตร 1. พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "โฮมเมด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีแดงสุกสามกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่สองดวง

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศตัดก้านออกหากจำเป็นให้นำสถานที่ที่เน่าเสียออก เราตัดเป็นหลายส่วน

2. เรากระจายมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในชามเคลือบลึกใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ที่นี่

3. เทน้ำลงในผักปิดฝาหม้อตั้งไฟให้เดือด

4. ทันทีที่เดือดให้ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 15 นาที เวลานี้ควรจะเพียงพอสำหรับมะเขือเทศที่จะนิ่มและปล่อยน้ำ

5. ปิดแก๊สทำให้มวลเย็นลง

6. ใส่มะเขือเทศบนตะแกรงแล้วบดให้ละเอียด

7. เราส่งมันฝรั่งบดไปที่ไฟอ่อนปานกลาง กวนมวลเป็นระยะ ๆ ปรุงอาหารจนกว่าน้ำซุปข้นจะลดลงห้าครั้ง

8. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในแป้ง

9. ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

10. ม้วนขวดวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เย็นใต้ผ้าห่ม นำไปเก็บ

สูตร 2. พาสต้ามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสี่กิโลกรัม

เกลือ 120 กรัม

พริกไทยป่น

ผักชี 10 กรัม

อบเชย 10 กรัม

10-12 กานพลู;

ผักชีฝรั่งสองหรือสามร่ม

ขึ้นฉ่ายสองก้าน

ใบโหระพาและผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, หั่น, หั่น

2. เราใส่มันลงในกระทะเคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่มและปล่อยให้น้ำไหล

3. ใส่มะเขือเทศบนกระชอนแล้วบดให้เข้ากันเราต้องการเพียงมันฝรั่งบด แต่สามารถทิ้งผิวหนังและเมล็ดได้

4. ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับเกลือ เทลงในจานอบลึก จัดแสดงในความร้อนสูงถึง 200 กรัม เตาอบเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนพาสต้าเป็นครั้งคราว

5. ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้ใส่ผักใบเขียว, ขึ้นฉ่าย, ร่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ ผัดเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

6. เรานำผักใบเขียวและขึ้นฉ่ายออกจากมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วสำหรับฤดูหนาว ผสมอีกครั้ง เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

7. ทำให้มวลเย็นลงใต้ฝาครอบส่งไปยังที่เก็บ

สูตร 3. พาสต้ามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวปรุงในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

คันธนูขนาดเล็กสองคัน

กระเทียมสี่กลีบ

น้ำมันพืช 50 มล.

เกลือ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามลึก

2. นอกจากนี้เรายังส่งหัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหลาย ๆ

3. บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด

4. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชและเกลือ

5. เทมวลลงในชามผู้เล่นหลายคน

6. เราตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำมวลไปต้มโดยเปิดฝา จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวตามเวลาที่เหลือ

7. เราผสมวางมะเขือเทศสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตร 4. พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่สองผล

กระเปาะ;

น้ำส้มสายชู 35 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและหัวหอม หั่นเป็นชิ้น สับในเครื่องปั่น

2. เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล: ของฉัน, เอาเมล็ดออก, ตัดและสับด้วยเครื่องปั่น

3. ผสมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

4. เรากระจายมวลในถุงทันควันที่ทำจากผ้าฝ้าย เราแขวนถุงน้ำซุปข้นเหนือภาชนะประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแก้ว

5. หลังจากเวลาผ่านไปแล้วให้ย้ายมันฝรั่งบดไปที่กระทะ เกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

6. เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีกห้านาที

7. เทส่วนผสมลงในขวดปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที

8. ม้วน พักให้เย็น เก็บพักไว้

สูตร 5. พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือ 40 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.

ใบโหระพา

ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

น้ำมันพืช;

ใบลอเรล

พริกไทย;

ผักชีเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกมะเขือเทศเนื้อสุกล้างหากมีข้อบกพร่องให้ตัดออก

2. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที

3. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยบดด้วยเครื่องปั่น

4. ลดไฟเคี่ยวน้ำซุปข้นมะเขือเทศประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความสอดคล้องของการวางสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหากมวลไม่เดือดอย่างที่ควรจะเป็นและกลายเป็นน้ำเราจะเพิ่มเวลาอิดโรย

5. 12-15 นาทีก่อนที่พาสต้าจะพร้อม ให้ใส่เกลือ สมุนไพรสับ น้ำตาล ผักชี พริกไทย ใบกระวานสองสามใบ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปด้วย

6. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ใส่ในภาชนะปลอดเชื้อขณะร้อน

7. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มลงในพาสต้าแต่ละขวดม้วนขวดขึ้นเองทำให้มวลเย็นลงนำไปเก็บ

สูตร 6 วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3.5 กก.

หัวหอม 600 กรัม

น้ำส้มสายชู 450 มล.

น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

10 จูนิเปอร์เบอร์รี่

ใบกระวานหนึ่งช้อนเต็ม

มัสตาร์ดรสเผ็ด 60 กรัม

น้ำ 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เรากระจายล้างให้สะอาดและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ รวมถึงหัวหอมสับลงในชามเคลือบลึก

2. เทส่วนผสมด้วยน้ำผสมนำมวลไปต้ม

3. นำกระทะออกจากเตาใส่ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ที่ล้างแล้ว มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูลงไป บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

4. เปิดเตาอบ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

5. เทมะเขือเทศบดกับเครื่องเทศลงในรูปแบบลึกส่งมวลไปที่เตาอบเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหยหมด อย่าลืมคนพาสต้าเป็นครั้งคราว

6. วางเสร็จแล้วควรได้สีเบอร์กันดีที่เข้มข้นและความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว

7. วางมะเขือเทศให้เย็นสำหรับฤดูหนาวโอนไปยังภาชนะปิดสนิทพิเศษเพื่อจัดเก็บส่งไปยังตู้เย็น

สูตร 7. วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเจ็ดกิโลกรัม

พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม (แดง);

เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดตัดก้านออกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วนเอาแกนออกด้วยเมล็ด

3. เราใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะเปิดไฟอ่อนที่สุดเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานั้นมะเขือเทศจะปล่อยน้ำผักจะนิ่มผิวผลไม้จะเดือดและมวลจะเดือดสองถึง สามครั้ง.

4. ทำให้น้ำซุปข้นผักเย็นลงเล็กน้อยใส่เกลือบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

5. ใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ เปิดแก๊สช้าๆ แล้วต้มมวลให้ได้ตามที่เราต้องการ

6. ใส่มะเขือเทศวางลงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนฝาคว่ำลงห่อขวดด้วยผ้าห่มแล้วเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะเย็นสนิท

7. นำแผ่นแปะออกเพื่อเก็บไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

สูตร 8. บวบ adjika กับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบอ่อน 2.5 กิโลกรัม

กระเทียมปอกเปลือกครึ่งถ้วย

พริก;

น้ำมันพืช 300 มล.

น้ำตาล 130 กรัม

เกลือ 80 กรัม

วางมะเขือเทศ 280 กรัม (เตรียมด้วยวิธีข้างต้นจะทำ);

น้ำส้มสายชู 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบและพริก ลอกผิวออกจากบวบเอาเคล็ดลับออก เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ด

2. นำส่วนผสมทั้งสองผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบขนาดใหญ่เทน้ำมันใส่เกลือวางมะเขือเทศน้ำตาลทราย

4. ผสมมวลให้เข้ากัน นำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง-ชั่วโมง 15 นาที

5. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

6. เท adjika ที่เสร็จแล้วกับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

7. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยคว่ำลงหนึ่งวันแล้วนำไปเก็บ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและคำแนะนำ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงในสตูว์ผักได้ นอกจากนี้ยังเป็นน้ำสลัดสำหรับซอสเนื้อได้ดี พวกเขาใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง, เพิ่มคาเวียร์ผัก, lecho, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของพวกเขาเอง หากคุณเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำ คุณจะได้น้ำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม

หากคุณมีมะเขือเทศที่มีน้ำหลากหลาย จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร - พาสต้าจะกลายเป็นน้ำ

หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและนำเมล็ดออกจากมะเขือเทศการวางจะกลายเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นเพราะเป็นเมล็ดมะเขือเทศที่ให้สีอ่อนแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กระจายเครื่องเทศหลังจากที่มวลหลักเดือดเท่านั้นดังนั้นช่อกลิ่นของพวกเขาจะเปิดขึ้นได้ดีขึ้นและไม่รบกวนรสชาติของมะเขือเทศ

อย่าลืมคนพาสต้าระหว่างทำอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้

หากคุณใส่ผักใบเขียวลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติให้มัดเป็นมัด - การเอาผักออกจากมวลที่ทำเสร็จแล้วจะง่ายกว่ามาก

เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมะเขือเทศที่เปิดขวดขึ้นราในฤดูหนาว ให้โรยเกลือด้านบนเล็กน้อยแล้วทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ

สำหรับการจัดเก็บควรใช้เหยือกขนาดเล็ก: 200, 300, สูงสุด 500 กรัม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อซอสที่มีกลิ่นหอมและหนาได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าไม่ได้มีคุณภาพสูงสุดเสมอไป ในเรื่องนี้เราขอแจ้งให้คุณทราบซึ่งที่บ้านจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

วิธีทำมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 1-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดงขนาดใหญ่ - 3 กก.
• เกลือแกง - 20 กรัม (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาลทราย - 115 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ถ้วย;
• กานพลู, พริกไทยดำบด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, อบเชยชิ้นเล็ก ๆ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณเอง

ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณควรซื้อที่ร้านค้าหรือเลือกมะเขือเทศขนาดใหญ่หลายกิโลกรัมจากสวนของคุณเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องสุก ท้ายที่สุด หากคุณใช้ผักในการปรุงอาหาร ผักเหล่านี้จะทำให้รสชาติและกลิ่นของพาสต้าแย่ลงอย่างมาก

แปรรูปผัก

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการทำพาสต้าให้อร่อยและรวดเร็วคุณควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณใช้มะเขือเทศสุกไม่เพียง แต่ยังรวมถึงหัวหอมในกระบวนการทำอาหารด้วย ดังนั้นผักที่นำเสนอทั้งหมดจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนชอบแปรรูปส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่เราไม่แนะนำให้ทำตามขั้นตอนดังกล่าวเนื่องจากมะเขือเทศจะยังคงถูผ่านตะแกรง

ต้มผัก

หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วจะต้องใส่ชาม (เคลือบ) และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 18-20 นาที ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบต่างๆ จะนิ่ม หลังจากนั้นสามารถบดเป็นน้ำซุปข้นได้

บดผัก

เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมตุ๋นดีแล้วควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นใส่ตะแกรงและบดขยี้ เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลมะเขือเทศที่เป็นของเหลวและมีกลิ่นหอมโดยไม่มีก้อน

รักษาความร้อน

วิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้านเพื่อให้หนาและมีกลิ่นหอม? ในการทำเช่นนี้จะต้องวางมวลที่เตรียมไว้อีกครั้งในกระทะ (เคลือบฟัน) จากนั้นต้มและปรุงจนปริมาตรลดลง 2.5 เท่า นอกจากนี้ ต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (กานพลู พริกไทยดำบด เมล็ดขึ้นฉ่าย อบเชยชิ้นเล็กๆ ฯลฯ) ลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพื่อไม่ให้เสียความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของแป้งแนะนำให้ห่อด้วยผ้าขาวม้าแล้วหย่อนลงในชาม นอกจากนี้จำเป็นต้องเทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะรวมทั้งเทน้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงอาหาร

หลังจากที่วางเดือดแล้วจำเป็นต้องนำถุงผ้ากอซที่มีเครื่องปรุงรสออกจากนั้นจึงย่อยสลายผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้านแล้ว สามารถใช้ช่องว่างดังกล่าวในการเตรียมซอสต่าง ๆ รวมถึงเพิ่มในอาหารอื่น ๆ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน ไม่มีส่วนผสมของเกลือ สารกันบูด สีย้อม และสารเพิ่มความข้น การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้รสชาติยังดีขึ้นอีกด้วย แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำพาสต้า เมื่อมองแวบแรก สิ่งนี้อาจดูซับซ้อนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น

ความจริงแล้วมันไม่ใช่แบบนั้นเลย คิดหาวิธีปรุงมะเขือเทศภายใต้พลังของทุกคน ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้าน? ตัวเลือกที่หนึ่ง

ในการเตรียมพาสต้าหกร้อยมิลลิลิตร คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัมและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่สุกเนื้อและมีกลิ่นหอมมากที่สุดซึ่งจะทำให้ซอสสำเร็จรูปมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ ล้างมะเขือเทศและหั่นให้เล็กที่สุด ถ่ายโอนไปยังกระทะลึกที่มีผนังหนาแล้วส่งไปยังกองไฟ หากปรากฎว่ามีผลไม้มากเกินไปอย่ากังวล - ในกระบวนการให้ความร้อนผลไม้จะลดลงหลาย ๆ ครั้งอย่างรวดเร็ว ประมาณจุดที่ปริมาตรหกร้อยมิลลิลิตรควรไปถึงในกระทะ - มวลจะต้องระเหยไปที่ระดับนี้ในระหว่างการปรุงอาหาร ผัดผลไม้ซึ่งในไม่ช้าจะให้น้ำผลไม้และเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เนื้อหาของกระทะจะต้องสับด้วยเครื่องปั่นและใส่เกลือ หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เช็ดมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ผลิตภัณฑ์นี้ต้องตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ระวัง: ความหนาแน่นสูงของน้ำซุปข้นทำให้เกิดการกระเด็น และผิวไหม้จากการโดนมะเขือเทศอาจทำให้เจ็บปวดมาก

ระเหยมวลด้วยวิธีนี้ให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปรุงอาหาร โอนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนผลิตภัณฑ์บาง ๆ แล้วขันฝาให้แน่น

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้าน? ตัวเลือกที่สอง

คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม หัวหอม น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติ 1 ชนิด และเครื่องเทศตามชอบ ก่อนที่คุณจะปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้าน ให้คัดแยกผลไม้และตัดข้อบกพร่องใดๆ ออก บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะ

อย่าเติมจนเต็มเมื่อปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ เพราะจะเกิดฟองระหว่างการปรุงอาหาร ใช้ช้อนไม้ด้ามยาวคน ต้มพาสต้าประมาณหกสิบนาทีเพื่อให้ของเหลวระเหยประมาณหนึ่งในสาม หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผลิตนานเกินไป ผลิตภัณฑ์จะยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด เพื่อให้การเตรียมอาหารของคุณไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป พาสต้า หรือสตูว์ผัก แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินที่แท้จริงในช่วงฤดูหนาว มะเขือเทศดีต่อหัวใจ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยรักษารูปลักษณ์ที่สวยงาม

เขามาหาเราจากอเมริกาซึ่งผักเหล่านี้ปลูกโดยชาวอินเดียโบราณและเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับสมุนไพรต่างๆ

เมื่อพวกเขาปรากฏตัวในยุโรปพวกเขาไม่ได้เริ่มกินพวกมันในทันที ในตอนแรกมันเป็นไม้ประดับโดยเฉพาะซึ่งถือว่ามีพิษด้วยซ้ำ แต่หลังจากได้ชิมรสชาติของผักนี้แล้ว การเดินทัพอย่างมีชัยข้ามแผ่นดินใหญ่ก็ไม่สามารถหยุดยั้งได้อีกต่อไป

ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนได้หากไม่มีมันได้กลายเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของประเทศนี้ชาวสเปนยังใส่มะเขือเทศลงในอาหารประจำชาติของพวกเขาและไม่มีใครพูดได้ว่าซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมในบ้านเกิดของพวกเขา - ในอเมริกา

นอกจากความจริงที่ว่ามะเขือเทศวางให้รสชาติที่น่าจดจำกับอาหารหลาย ๆ อย่างแล้วยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย ความจริงก็คือมะเขือเทศไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการอบความร้อนและรสชาติของมันจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

วางมะเขือเทศเตรียมจากผลอ่อนสุกมะเขือเทศดิบไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ส่วนผสมสำหรับวางมะเขือเทศคือสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งคุณสามารถทดลองกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้

ซอสมะเขือเทศจำนวนมากที่ขายในร้านไม่สามารถเทียบได้กับซอสมะเขือเทศโฮมเมด แม้ว่าคุณจะไม่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำอยู่ในมือ แต่คุณก็สามารถซื้อมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเองแล้วทำซอสรสเลิศจากมันได้

วัตถุดิบ:

• - 800 กรัม
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• - 1 กานพลู
• - 1 เครื่อง
• - มัดเล็ก
• - รสชาติ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หากคุณไม่มีมะเขือเทศสุกสดๆ อยู่ในมือ คุณสามารถนำมะเขือเทศไปคั้นน้ำเอง ต้มมะเขือเทศสดในน้ำเดือดเอาเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูผ่านตะแกรง หากคุณกำลังทำซอสกับมะเขือเทศกระป๋อง จะต้องถูผ่านตะแกรงด้วย

เจียวกระเทียมสับละเอียดด้วยไฟอ่อน ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัดจนโปร่งใส

ใส่มะเขือเทศบดและโหระพาสับ

เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายให้ใส่เกลือและเครื่องเทศ

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรืออาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• - 200 กรัม
• - 10 กรัม
• - รสชาติ
• - 1 ช้อนชา
• - 1/3 ช้อนชา
• - 1/2 ช้อนชา

หั่นมะเขือเทศให้เหมาะสม - ปอกเปลือกแล้วถูผ่านตะแกรง แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อยหรือไม่ต้องการยุ่งเป็นเวลานาน คุณก็สามารถหั่นและส่งไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก

ใส่เกลือ น้ำตาล ฮอสแรดิช และพริกขี้หนู ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ, บาร์บีคิว, ไส้กรอก, ไส้กรอกและอาหารอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• - 1 ธนาคาร
• - รสชาติ
• - รสชาติ
• - รสชาติ

ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงผสมกับเครื่องปั่นพร้อมเกลือและพริกไทยหากจำเป็นให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย เทซอสลงในกระทะที่ทอดเนื้อทอดหรือมีทบอลทิ้งไว้ใต้ฝาสักครู่

คุณสามารถอุ่นซอสในกระทะและเสิร์ฟแยกต่างหากจากกระทะ

แวะร้านขายของชำที่วางซอสมะเขือเทศและชั้นวางซอสมะเขือเทศ พิจารณาว่าคุณจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดหรือไม่ เมื่อคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศรสเลิศและอร่อยได้เองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• - 2 กก.
• - 3 กานพลู
• - 1 เครื่อง
• - 100 กรัม
• - 100 กรัม
• - 1 เครื่อง
• - 1/2 ช้อนชา
• - 1/2 ช้อนชา
• - 1 ช้อนชา
• - 1 ช้อนชา
• - 1/2 ช้อนชา
• - 2 ช้อนชา
• - รสชาติ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงประมาณห้านาทีเพื่อให้น้ำออกและนิ่ม

ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง เทกลับลงในหม้อ ใส่พริก ขิง หอมสับ และกระเทียมลงไป เคี่ยวซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมและกระเทียมนิ่มประมาณ 20 นาที

ในเวลานี้เราจะเตรียมภาชนะสำหรับซอสมะเขือเทศซึ่งอาจเป็นเหยือกและขวดที่มีฝาปิดสนิทต้องเทน้ำเดือด

หลังจากหัวหอมและกระเทียมนิ่มแล้ว ให้ถูซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วเทกลับลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูทั้งหมด ผสมให้เข้ากันหากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้เพิ่มโดยไม่ลังเล

ปรุงซอสเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น แต่อย่ามากเกินไปเพราะซอสจะข้นเมื่อเย็นลง

เทซอสมะเขือเทศลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วคว่ำลง หลังจากเหยือกเย็นแล้วให้นำไปเก็บในที่มืด

เพลิดเพลินกับรสชาติของซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้าโบโลเนส

วัตถุดิบ.

ฉันไม่เสียใจเลยที่เสียเวลาไปกับการทำพาสต้ามะเขือเทศ ฉันจะพูดอย่างกล้าหาญมากขึ้น - ไม่เลย! ประการแรก ฉันแนบความสุขที่ไม่คาดคิดมาให้ฉันอย่างมีประโยชน์ในรูปของมะเขือเทศสุกหลายขนาดทั้งกล่อง ประการที่สองนี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ของร้านค้าซึ่งมีทุกอย่างยกเว้นมะเขือเทศธรรมชาติอย่างที่คุณทราบ ประการที่สี่ (อย่าสนใจ ฉันไม่เคยเป็นเพื่อนกับคณิตศาสตร์) ตอนนี้อาหารจะอร่อยขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ฉันแบ่งปันสิ่งที่ฉันค้นพบกับคุณ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำในการทำอาหารง่ายๆ 2 ข้อสำหรับทำซอสมะเขือเทศสดแท้ๆ หอมอร่อยและหอมอร่อยที่บ้าน ฉันยังอธิบายสูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวและตัดสินใจสร้างบล็อกแยกต่างหาก เลือก!

ทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกในกระทะ (เตาอั้งโล่)

ช่องว่างนั้นไม่มีเกลือ น้ำส้มสายชู หรือแป้ง (พระเจ้าห้าม) มวลผักค่อยๆ (ใช่ต้องใช้ความอดทนในขั้นตอนนี้) ต้มจนเป็นสีซีดขาว แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและสีไว้ได้สูงสุด คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธีจนกว่าจะเริ่มฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว - แช่แข็ง, แช่เย็น, ม้วนเป็นขวดเล็ก ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ปรากฎว่า:ประมาณ 1 กก.

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับอนาคต (สำหรับฤดูหนาว) ที่บ้าน:

แน่นอนว่ารูปร่างและขนาดของผักนั้นไม่สำคัญ มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยหลังจากลบพื้นที่ต่ำกว่ามาตรฐานก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องสุกและไม่มีน้ำ อาจกล่าวได้ว่าฉันปรุงอาหารจากขยะ วันก่อนหลังจากนั้นของกลางที่ไม่จำเป็นเหลืออยู่สองสามกิโลกรัม แน่นอนว่ามันไม่ได้มีเนื้อเยอะเหมือนผลไม้ทั้งลูก แต่พาสต้าก็ยังออกมาอร่อย สดใส และหนา แต่นี่เป็นกรณีพิเศษ ดังนั้นฉันจึงอธิบายสูตรสำหรับมะเขือเทศทั้งลูก คัดแยกและล้างให้สะอาด นำด้านที่เน่าเสียหรือบดออก ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้น
งานที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการแยกเมล็ดมะเขือเทศและผิวหนังออกจากเนื้อซึ่งจะเตรียมวางมะเขือเทศ มีวิธีแก้ไขหลายประการ เลือก. โอนผลไม้สับไปยังชามขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง. หลังจากเดือดแล้วให้ลดให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม ทิ้งน้ำผลไม้ที่เป็นของเหลวทันที มันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แต่จะเพิ่มเวลาเดือดเท่านั้น ส่วนที่เหลือ - เช็ดผ่านตะแกรงโลหะ มันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ไม่หนาเกินไปซึ่งเราจะเปลี่ยนเป็นเข้มข้นด้วยการต้ม ด้วยการแยกสิ่งที่จำเป็นออกจากสิ่งที่ไม่จำเป็น คุณจึงจัดการได้เร็วขึ้นหากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ รีไซเคิลฝานมะเขือเทศด้วย เป็นผลให้มวลของเหลวอิ่มตัวซึ่งจะต้องถูกต้มด้วย เพื่อลดขั้นตอนการให้ความร้อนให้สั้นลง สามารถชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นที่ได้จากวิธีที่หนึ่งหรือสอง (เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก) ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดลงในถุงผ้า (ปลอกหมอนไม่จำเป็น) ผูกปลาย แขวนเหนือภาชนะ รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวไหลออก จะเหลือเพียงสต็อกหนาเท่านั้น
ย้ายน้ำซุปข้นไปยังจานทนความร้อนที่มีก้นหนา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะ ๆ 15-20 นาที ปรุงพาสต้าจนข้น มันจะมืดลงเมื่อมันสุก เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากใส่เครื่องปรุงรสแล้ว ให้นำกลับไปต้มและนำออกจากเตา
วางมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยหนึ่งในนั้น

วางมะเขือเทศในเตาอบ

การใช้เตาอบช่วยให้คุณลดขั้นตอนการทำอาหารให้เหลือน้อยที่สุด แต่รสชาติของชิ้นงานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น น่ารับประทานและอุดมสมบูรณ์ สดใส และมีสุขภาพดี พื้นที่ทำอาหารของการใช้วางนั้นไม่ จำกัด - อาหารจานใด ๆ ที่ออกมาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

ผล:ประมาณ 1.5 กก.

วิธีทำซอสมะเขือเทศ (สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว):

เลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุด ลูกใหญ่ และไม่สวยมากนัก ทำน้ำซุปข้นจากพวกเขาอย่างที่ฉันพูด ฉันนึ่งมะเขือเทศแล้วบดให้ละเอียด สะดวกสำหรับฉันมากกว่าการล้างเครื่องกรองน้ำผลไม้ในภายหลัง เลยเอาออกเฉพาะตอนพิเศษ ล้างผัก นำส่วนที่แข็งของผลไม้ออก - ส่วนที่เหลือของก้าน หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 6-10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) ใส่ในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
ปรุงมะเขือเทศโดยปิดฝาประมาณ 15-25 นาที เปิดกระทะเป็นระยะและกวนเนื้อหา ควรนึ่งมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อมะเขือเทศแยกออกจากผิวและเมล็ดแข็งได้ง่าย ระบายของเหลวก่อนเช็ด ส่วนที่เหลือ - เช็ดผ่านตะแกรง
เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในจานอบ เทน้ำมันลงไป. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศป่นหากต้องการ คน.
เปิดเตาอบที่ 250 องศา ใส่แบบฟอร์มที่นั่น ปรุงอาหาร 1.5-2 ชั่วโมงจนได้ความหนาที่ต้องการ หากไหม้ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย ทุกๆ 20-30 นาที นำแม่พิมพ์ออกและผสม หากมวลเดือดเกินไปและกระเด็นเข้าไปในเตาอบเมื่อเดือดให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่เนียนสนิท ให้ผสมเพสต์กับเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นกลับไปที่เตาอบ หลังจากเดือดอีกครั้งไปที่

วิธีเตรียมพาสต้าจากมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว

การเตรียมการเก็บรักษาที่บ้านมีสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ ต่ำ ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว โดยไม่ต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู แต่ต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ

1. แนะนำให้เก็บพาสต้าจากธรรมชาติ (โดยไม่เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำได้นานถึง 6-8 เดือน สำหรับการแช่แข็งชิ้นงานให้ใช้จานและถุงพิเศษ กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปริมาณโดยประมาณต่อการให้บริการคือ 70-150 มล. (เพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารประมาณ 1 ครั้ง) ส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30-40 นาที นำซอสมะเขือเทศแช่แข็งออก บรรจุในถุงกันความร้อนพิเศษ ตรึงปลาย เก็บในช่องแช่แข็งทั่วไปจนกว่าจะใช้ การแช่แข็งสามารถทำได้ในภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งพิเศษที่มีฝาปิด
2. ช่องหลักของตู้เย็นเหมาะสำหรับการเก็บรักษานานถึง 3 เดือน กระจายแปะร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สะดวกในการใช้ภาชนะที่มีฝาปิดบนตัวยึดโลหะ มีความแน่นในระดับสูงและไม่ปล่อยให้มีกลิ่นภายนอก เย็นลง. โรยหน้าด้วยน้ำมันพืชดับกลิ่นบางๆ มันจะป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว เก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8 องศา
3. อีกทางเลือกหนึ่งคือการปิดกั้นด้วยคีย์ seaming ขอแนะนำให้ใช้เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติและสารปรุงแต่งกลิ่นรส ปริมาณน้ำตาลทรายอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยม สำหรับการอ้างอิง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) สำหรับผักมาตรฐานเดียวกันจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่ม 2-3 นาทีก่อนความพร้อม วางมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง (สูงสุด 0.5 ลิตร) ปิดฝาพิเศษ (ต้มล่วงหน้า) จุก ห่อตัวเองด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น เย็นลง. ซ่อนตัวจนกว่าจะถึงฤดูหนาว