สตูว์หมูโฮมเมด - สูตรทีละขั้นตอน สูตรสตูว์เนื้อที่น่าทึ่งในเตาอบ: ทำอาหารในโหลแก้ว

เนื้อสัตว์และไขมัน

คำอธิบาย

สตูว์หมูทำเองสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายมีประโยชน์ในฟาร์มมากกว่าหนึ่งครั้ง ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างจากสตูว์ที่ซื้อตามร้าน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารกระป๋องนี้สามารถรับประทานได้ เนื่องจากไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย ซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจำนวนมาก

สตูว์หมูแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ พาสต้าและซีเรียลรวมถึงผักและขนมอบผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเนื้อกระป๋องในกรณีหลังพายเนื้อกับสตูว์และผักใบเขียวจะอร่อยมาก นอกจากนี้ หลักสูตรแรก ซอสสำหรับเครื่องเคียง สลัดเนื้อ และผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยอื่น ๆ ปรุงจากสตูว์หมู

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารสตูว์หมูแบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หม้อหุงช้า และเตาอบ นอกจากนี้ ชิ้นงานนี้สามารถปรุงในกระทะได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่คุ้มค่าเพื่อให้มีความสดเป็นอันดับแรกและมีคุณภาพสูงสุด แม่บ้านบางคนเตรียมเนื้อกระป๋องในขวดโหลแม้กระทั่งจากหัวหมูและกระดูกและกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน เราเสนอให้ทำสตูว์ไหล่หมูแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว จากส่วนนี้เนื้อจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและน่าพอใจมาก มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ในการปรุงสตูว์หมูที่บ้าน คุณต้องตุนเนื้อชิ้นใหญ่ที่มีไขมันเป็นชั้นๆ ในกรณีนี้ต้องมีไขมันในเนื้อสัตว์เพราะส่วนประกอบนี้ทำให้เนื้อกระป๋องออกมาชุ่มฉ่ำมาก



ถัดไป แยกชิ้นหมูที่เลือกออกจากชั้นไขมัน แล้วสับส่วนที่ได้แต่ละส่วน บันทึก! เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งแตกต่างจากไขมันจากนั้นจึงโรยด้วยเกลือ.



เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด ในส่วนผสมของสูตรนี้ จำนวนของพวกเขาจะถูกคำนวณสำหรับขวดครึ่งลิตรหนึ่งขวด หากคุณมีสองอย่างก็ใช้เครื่องเทศมากขึ้นสองเท่า.



นำขวดที่สะอาดแล้วเติมเนื้อหมูที่ผสมเครื่องเทศให้แน่น สร้างชั้นบนสุดจากไขมัน ถัดไป ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดที่ไม่มีแถบยาง



วางสตูว์ดิบทั้งหมดบนแผ่นอบที่โรยด้วยเกลือ ระวังอย่างยิ่งว่าภาชนะแก้วจะไม่สัมผัสกัน!หลังจากนั้นส่งอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อไปที่เตาอบเย็น



เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยห้าสิบองศาแล้วต้มให้เดือดที่อุณหภูมินี้ จากนั้นลดอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 150 องศา แล้วปรุงเนื้อที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง ในกรณีที่ชิ้นงานยังคงเดือดแรง เราแนะนำให้คุณลดความร้อนของเตาอบลงเหลือหนึ่งร้อยสามสิบองศา



หลังจากเวลาที่กำหนด ของเหลวเพียงเล็กน้อยควรอยู่ในขวดที่มีเนื้อ แต่สตูว์ควรคงสภาพเดิมทุกประการกับที่ใส่ไว้ในโถ นำเหยือกออกจากเตาอบพร้อมกับแผ่นอบ.



หลังจากนั้นให้ม้วนช่องว่างทั้งหมดให้แน่นทันที เย็นและโอนไปยังตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป นอกจากนี้สตูว์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นได้.



สตูว์หมูโฮมเมดฉ่ำและนุ่มสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานเนื้อได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สตูว์สำเร็จรูปสำหรับสิ่งนี้ ก่อนอื่น เราขอแนะนำให้คุณใช้สตูว์หมูสำหรับทำพาสต้าเชื่อฉันสิ อร่อยมาก!



ทานให้อร่อย!

เนื้อสัตว์และไขมัน

คำอธิบาย

สตูว์โฮมเมดในเตาอบแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ของร้านค้าไม่เพียง แต่ในด้านคุณภาพ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ความแตกต่างนี้สามารถสังเกตเห็นได้ทันทีหลังจากการชิมครั้งแรก เนื่องจากรสชาติของเนื้อกระป๋องแบบโฮมเมดนั้นเข้มข้นและเป็นธรรมชาติมากกว่า เนื้อสัตว์ที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้สะดวกมากสำหรับการเตรียมอาหารหลายประเภท นอกจากนี้ยังใช้กับซุปและเครื่องเคียงด้วย นอกจากนี้ สตูว์กระป๋องในเหยือกสามารถนำติดตัวไปกับคุณได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช้พื้นที่มากในกระเป๋าเป้ และคนสองคนสามารถรับประทานได้ครั้งละหนึ่งมื้อ

เมื่อใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้พร้อมรูปถ่าย คุณสามารถปรุงสตูว์ได้ง่ายๆ ไม่เพียงแต่จากหมูเท่านั้น มันยังทำจากไก่ เนื้อวัว กระต่าย และแม้กระทั่งห่าน เป็ด และเนื้อม้า และแม่บ้านบางคนก็ทำปลากระป๋องที่บ้าน หลังจากนั้นก็เตรียมสลัดผักกระเฉดและของขบเคี้ยวอื่นๆ ซึ่งรวมถึงปลากระป๋องด้วย สำหรับสตูว์หมูที่เรานำเสนอ ควรใช้เนื้อที่มีไขมันในการปรุงจะดีกว่าดังนั้นผลิตภัณฑ์จะฉ่ำและอร่อยมาก หากต้องการสามารถเสริมชิ้นเนื้อด้วยหัวหอม ผักนี้จะทำให้การถนอมอาหารมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

มาเริ่มทำสตูว์หมูโฮมเมดกันเลยดีกว่า!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ในการเริ่มต้นให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่คุณต้องใช้ในกระบวนการทำสตูว์แบบธรรมชาติที่บ้าน



ล้างเนื้อหมูใต้ก๊อกแล้วแยกชั้นไขมันออกด้วยมีดทำครัวที่คม



สับไขมันที่แยกไว้อย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ อีกสักครู่จะต้องละลายแล้วเทใส่ขวดโหลเนื้อ.



หั่นหมูสะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่ลึก จากนั้นเกลือเนื้อพริกไทยและรวมกับเครื่องเทศที่เหลือยกเว้นใบกระวาน ผสมชิ้นงานให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีให้แช่.



ในระหว่างนี้ ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้ว สามารถทำได้ในทุกวิถีทางที่พิสูจน์แล้ว หลังจากนั้นให้เติมเนื้อที่แช่ในเครื่องเทศลงในภาชนะโดยเว้นที่ว่างด้านบนสุดสองเซนติเมตร อย่าลืมวางใบกระวานไว้บนหมู ส่วนผสมนี้จะทำให้สตูว์มีกลิ่นหอม.



ตอนนี้ให้ความสนใจ!ควรอบสตูว์แบบปิด แต่ไม่ควรใช้ฝาเกลียวปิดขวดโหล เพราะมีพื้นผิวที่เป็นยาง ซึ่งคุณสามารถมองเห็นได้ในภาพถ่าย มันจะดีกว่าที่จะปิดช่องว่างด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ถ้าคุณต้องการคลุมสตูว์ในอนาคตด้วยฝากระป๋องโดยเฉพาะอย่าลืมเอาหมากฝรั่งเหล่านั้นออกในระหว่างการปรุงอาหาร



ดังนั้นให้ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดหรือฟอยล์



หลังจากนั้นนำถาดอบออกมาเติมเกลือด้านล่างแล้ววางชิ้นงานที่เตรียมไว้ลงไป ส่งเนื้อไปที่เตาอบและเตรียมให้พร้อม ก่อนอื่น คุณจะต้องปรุงหมูด้วยอุณหภูมิปานกลาง และเมื่อเนื้อหาของไหเริ่มเดือด อุณหภูมิเตาอบจะต้องลดลง หากจำเป็น อุณหภูมิความร้อนของเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็นระยะๆโดยทั่วไป การเตรียมสตูว์โฮมเมดจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง



ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ละลายไขมันหมูที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นเติมพื้นที่ว่างของกระป๋อง จากนั้นรอจนภาชนะแก้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดเนื้อให้แน่น วันรุ่งขึ้นไขมันชั้นบนจะแข็งตัว ซึ่งหมายความว่าควรย้ายการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไปยังตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป สตูว์หมูทำเองพร้อมแล้ว.



ทานให้อร่อย!

สตูว์หมูทำเอง

5 (100%) 2 โหวต

เตรียมตัวให้พร้อม: จะมีรูปถ่ายจำนวนมาก ข้อความจำนวนมาก เนื่องจากสตูว์หมูที่บ้านต้องใช้วิธีการอย่างละเอียด และการทำอาหารก็จะต้องเหมาะสมเช่นกัน ฉันทำสตูว์หมูในเตาอบในขวดขนาดครึ่งลิตร จากประสบการณ์ของผม นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่น่าเชื่อถือที่สุดหากคุณไม่มีหม้อนึ่งความดัน เนื้อจะนุ่มที่สุดด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ lavrushka - และสิ่งที่ยาวสตูว์หมูโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์จากการผลิตทางอุตสาหกรรม เพื่อที่เนื้อจากการเคี่ยวเป็นเวลานานจะไม่แห้ง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันเทน้ำซุปเข้มข้นเล็กน้อยลงในโถแต่ละใบ วิธีทำจะถูกเขียนอย่างละเอียด น้ำซุปจะแช่เนื้อ และเมื่อมันเย็นตัวลง มันจะกลายเป็นเยลลี่เนื้อที่อร่อยมาก และอีกคำถามหนึ่ง - สตูว์อะไรอร่อยกว่า: เนื้อสัตว์หรือเยลลี่

แนะนำให้นำหมูไปปรุงสตูว์แบบโฮมเมดที่มีไขมันหรือใส่น้ำมันหมู ผมเอาขาหน้าและสะบัก คอ หลังซากก็ทำเช่นกัน โดยหลักการแล้วสตูว์จะอร่อยจากเนื้อสัตว์ใด ๆ แม้กระทั่งจากเศษอาหาร

วัตถุดิบ

ในการปรุงสตูว์หมูในเตาอบคุณจะต้อง:

• หมู (เนื้อ) - 2 กก.
• ไขมันสด - 150 กรัม
• เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา พร้อมสไลเดอร์ 1 กก. เนื้อ (ใส่ 20 กรัม);
• พริกไทย - 3-5 ชิ้น สำหรับโถ 0.5 ลิตร
• Lavrushka - 1-2 ใบต่อขวด

• น้ำ - 0.5 ลิตร (คลุมเนื้อ 3-5 ซม.)
• ผิวหนัง, กระดูก;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย, กานพลู, lavrushka - เพื่อลิ้มรส;

วิธีการปรุงสตูว์หมูที่บ้าน สูตรอาหาร

ในภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ฉันต้องทำสตูว์หมู: ขาหน้าหนัก 1.8 กก. และสะบัก 800 กรัม จากทั้งหมดนี้ หลังจากตัดแล้ว ก็ได้เยื่อกระดาษมาสองกิโลกรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรสี่ขวด

ก่อนตัดเนื้อต้องล้างขาให้สะอาด ขั้นแรก ฉันขูดมันด้วยมีด เอาสิ่งสกปรกทั้งหมดออก คุณต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยไม่ทิ้งคราบสีน้ำตาลโดยเฉพาะบริเวณรอยพับของผิวหนัง แม้ว่าคุณจะไม่ใช้ผิวหนัง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ความทั่วถึงและถ้าคุณปรุงเพื่อน้ำซุปคุณต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

ขาที่ล้างสิ่งสกปรกและเขม่าจะเบา ไร้กลิ่นฉุนของขนแปรงไหม้ อย่าลืมล้างในน้ำหลาย ๆ และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัด กระดูกและผิวหนังจะใช้ทำน้ำซุปเข้มข้นหรือ "ยูชก้า" (เยลลี่ในอนาคต) ซึ่งฉันจะใช้เติมสตูว์ ฉันตัดหนังและเนื้อลงไปที่กระดูก คลี่ชิ้นออกเหมือนหนังสือ ตัดกระดูกออก จากนั้นฉันก็ตัดเนื้อแยกมันออกจากผิวหนัง ฉันจะไม่แสดงขั้นตอนการตัด ไม่ยาก - คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีคำแนะนำ

หลังจากตัดแล้วพบว่ามีน้ำหนักมากกว่า 1 กก. เยื่อกระดาษ (ฉันตัดไขมันออกด้วยผิวหนังยังเกือบสะอาด)

ฉันซับเนื้อที่ตัดและสะบักทั้งหมดด้วยกระดาษชำระ ความชื้นส่วนเกินไม่จำเป็น ฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย สำหรับสตูว์โฮมเมดเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นเล็กๆ ที่เคี่ยวนาน ๆ จะถูกแบ่งออกเป็นเส้นใย และคุณจะได้หัวเนื้อแทนสตูว์

ฉันเปลี่ยนชิ้นเนื้อเป็นชามลึก ฉันยังตัดน้ำมันหมูด้วยชั้นที่นั่นฉันทำเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก คุณสามารถทานไขมันมากหรือน้อยก็ได้ค่ะ เนื้อของฉันมันค่อนข้างอ้วน 150 กรัมนั่นเองค่ะ สำหรับเนื้อไม่ติดมัน ให้ทานมากกว่านั้นสักสองสามกิโลกรัม หรือประมาณ 250-300 กรัม มิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง

ฉันเติมเกลือ เรากำลังเตรียมสตูว์หมูสำหรับฤดูหนาว เลยใช้เกลือแกงแบบหยาบ สำหรับเนื้อกิโลกรัมหนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์ สำหรับสองกิโลกรัมฉันใช้เวลา 20 กรัมเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยในสูตรสตูว์หมู

ฉันผสมมันด้วยมือของฉันราวกับว่าเกลือถูเป็นชิ้นเนื้อ ฉันทิ้งไว้สักครู่

สำหรับสตูว์แบบโฮมเมดจะสะดวกกว่าถ้าใช้กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร - เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารครั้งแรกและครั้งที่สอง ฉันไม่ฆ่าเชื้อภาชนะ - ฉันไม่เห็นประเด็น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่บรรจุลงในภาชนะนั้นไม่ได้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน เหมืองกับโซดาที่ลวกด้วยน้ำเดือดทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด ฉันพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อไม่ให้แก้วแตกจากการสัมผัสกับโลหะฉันจึงเทเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของกระทะ ในแต่ละขวดฉันใส่พริกไทยและใบกระวานหัก

ที่ด้านล่างของขวดฉันกระจายชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันหมูและด้านที่มีไขมันมากขึ้นฉันใส่ lavrushka หาก lavrushka สัมผัสกับเนื้อสัตว์แสดงว่าชิ้นนี้มีรสที่ค้างอยู่ในคอและไขมันจะไม่ดูดซับ

ฉันเติมหมูลงในไหจนเกือบถึงยอดเหนือจุดที่มันเริ่มแคบลง ฉันอัดชิ้นเนื้อเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดไขมันจะละลายเมื่อถูกความร้อนเนื้อจะจับตัวดังนั้นวางให้แน่นไม่เช่นนั้นขวดจะว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง ฉันเอาแถบยางออกจากฝา (พวกเขาจะแห้งจากอุณหภูมิสูง) ปิดฝาสตูว์ด้วยฝาปิด ฉันจัดเรียงไหหมูบนหมอนเกลือใส่ในเตาอบเย็น ฉันเปิดไฟแรงกว่าปกติแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีจนน้ำผลไม้และไขมันข้างในเริ่มเดือด จากนั้นฉันก็ดับไฟขององศาเป็น 130-140 ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง คุณต้องเน้นที่ความเข้มข้นของการเดือดของของเหลวภายในกระป๋อง - ฟองอากาศควรค่อยๆ ลอยขึ้น และของเหลวไม่ควรเดือดมาก ถ้ามันเดือดมากน้ำเนื้อทั้งหมดก็จะเดือดและไขมันจะล้น

สำหรับการเทฉันปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นและสูงชัน ฉันเหลือกระดูกและหนังไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับเยลลี่ (อีกไม่นานจะมีสูตร) ​​และโอนอีกครึ่งหนึ่งไปที่หม้อความดัน หากคุณไม่ใช้ผิวหนัง ให้ปรุงน้ำซุปจากกระดูกเท่านั้น แต่มีสารก่อเจลจำนวนมากในผิวหนัง น้ำซุปจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

เติมน้ำเหนือกระดูกไม่กี่ซม. ฉันเติมเกลือเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชา

ต้มด้วยไฟแรง เขารวบรวมโฟมด้วยช้อน slotted ฉันใส่พริกไทยสองสามกลีบ กานพลูสองสามกลีบ และใบกระวานหนึ่งใบ ฉันปิดหม้อความดันทิ้งไว้บนไฟอ่อนเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากปรุงในหม้อธรรมดา ให้ปรุงนานขึ้นประมาณสามชั่วโมง

ดูว่าน้ำซุปที่อุดมไปด้วยโปร่งใสเป็นอย่างไร มีความเข้มข้นมากจนร้อนก็ข้นเหมือนหนืด เยลลี่จากนั้นจะกลายเป็นขุนนางและเนื้อจะฉ่ำ!

ฉันกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เศษกระดูกหรือหนังเข้าไปในสตูว์

ผ่านไป 3.5 ชม. แม้จะปิดฝาไว้ เนื้อก็หย่อนคล้อย มีสีน้ำตาลเล็กน้อยอยู่ด้านบน โดยธรรมชาติในช่วงเวลานี้น้ำเนื้อบางส่วนระเหยและเพื่อให้เนื้อไม่แห้งฉันเทน้ำซุปลงในแต่ละขวดเติมจนเกือบเต็ม ฉันใส่แถบยางที่ถอดออกลงในฝาเดียวกันแล้วปิดสตูว์ ฉันไม่ม้วนขึ้น ฉันแค่วางมันไว้บน ฉันนำมันกลับไปที่เตาอบและตั้งแต่วินาทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดฉันก็เคี่ยวเนื้ออีก 30-40 นาที

ฉันนำกระป๋องออกทีละครั้ง ฉันขันฝาด้วยเครื่อง ฉันคิดว่าสำหรับช่องว่างประเภทนี้ ควรใช้ฝาปิดสำหรับเครื่องเย็บตะเข็บ - มีความน่าเชื่อถือมากกว่า ติดขอบกระป๋องให้แน่นมากขึ้น หลังจากบิดก็พลิกกลับด้านเพื่ออุ่นฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับเป็นตำแหน่งปกติเพื่อให้เนื้อจมลงไปที่ก้นและไขมันก็ลอยขึ้น ชั้นไขมันที่หนาแน่นจะเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมและยืดอายุการเก็บรักษาของช่องว่าง

สตูว์หมูแบบโฮมเมดเย็นเกือบหนึ่งวัน ส่วนวันรุ่งขึ้นในตอนเย็นหม้อแทบไม่อุ่น เพื่อความปลอดภัยและเนื่องจากสูตรสตูว์หมูที่บ้านไม่ถูกและใช้แรงงานมากควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็น หรือนำไปที่ห้องใต้ดินเย็นห้องใต้ดิน

นี่คือสิ่งที่ได้: สตูว์โฮมเมดแสนอร่อยขนาดครึ่งลิตรสี่กระป๋อง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเยลลี่เนื้อเข้มข้นและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ ไขมันแช่แข็งที่ด้านบนสามารถลบออกและใช้สำหรับย่างเพิ่มมันฝรั่งตุ๋นบัควีทกับเนื้อ สตูว์หมูที่ปรุงเองที่บ้านเป็นทั้งของขบเคี้ยวระดับโลกและสารเติมแต่งสำหรับมันฝรั่ง, ซุป Borscht - โดยทั่วไปสำหรับทุกโอกาส หากคุณมีคำถามใด ๆ - ถามในความคิดเห็น ฉันจะตอบทุกคนอย่างแน่นอน ตุ๊กตาของคุณ.

สูตรเด็ด สตูว์หมู ในรูปแบบวิดีโอ

สตูว์หมูที่บ้านเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน ใช้ในการเตรียมซุปเข้มข้น ใส่ซีเรียลและมันฝรั่ง หรือรับประทานกับขนมปัง วิธีการบรรจุกระป๋องที่เป็นที่นิยมทำให้เนื้อสัตว์มีอายุการใช้งานยาวนาน รสชาติและกลิ่นหอม ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยมอย่างมาก

วิธีทำสตูว์หมู?

สตูว์หมูเป็นสตูว์กระป๋องขายทุกที่ จากแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัยของช่องว่างในการจัดเก็บจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์ด้วยมือของคุณเอง เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก: หมูชิ้นหนึ่งเคี่ยวกับเบคอนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และปิดด้วยฝาปิด

• หมู - 3 กก.
• น้ำมันหมู - 500 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดน้ำมันหมูแล้วละลาย
3. เพิ่มหมูและเครื่องเทศลงในน้ำมันหมู
4. หลน 4 ชม.
5. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ
6. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ก้นหม้อแล้ววางไห
7. สตูว์หมูที่บ้านฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

สตูว์หมูโฮมเมด - สูตรในกระทะ

สตูว์หมูที่บ้านปรุงด้วยวิธีต่างๆ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือในกระทะ หมูวางในขวดและเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง การอบชุบด้วยความร้อนดังกล่าวช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และไม่จำเป็นต้องขยับตัว เนื่องจากตอนแรกจะใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสม

• หมู - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

1. ตัดเนื้อหมูและไขมันเป็นก้อน
2. เกลือและคนให้เข้ากัน
3. วางลอเรล พริกไทย และเนื้อที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
4. ปิดฝาขวดและใส่ในหม้อน้ำ
5. สตูว์หมูที่บ้านปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สตูว์หมูในหม้อนึ่งความดัน

สตูว์หมูในหม้อนึ่งความดันมีคุณภาพไร้ที่ติ ในหน่วยนี้ ผลิตภัณฑ์จะผ่านการฆ่าเชื้อและปรุงไปพร้อม ๆ กัน ซึ่งช่วยให้คุณได้ชิ้นงานที่เป็นของแข็ง เจ้าของหม้อนึ่งความดันเพียงโหลดเนื้อกระป๋องที่รีดแล้วลงในหน่วย เติมน้ำ และเมื่อตั้งอุณหภูมิและความดันแล้ว ให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ 40 นาที

1. ตัดหมูและน้ำมันหมู
2. ใส่น้ำมันหมู เนื้อ กระเทียม และลอเรลลงในขวดที่สะอาด
3. เกลือและม้วนขึ้น
4. ใส่ขวดลงในหม้อนึ่งความดัน เทน้ำลงไป ปิดฝา แล้วตั้งความดันไว้ที่ 1 atm
5. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 110 องศา
6. สตูว์หมูโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันปรุงเป็นเวลา 40 นาที

สตูว์หมูที่บ้านในเตาอบ

สตูว์หมูในเตาอบเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและประหยัดที่สุด ข้อดีคือในเตาอบเนื้อจะสุกในน้ำผลไม้ของตัวเองยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่ถูกไฟไหม้ ด้วยการดับในเตาอบในขวดโหลทำให้ไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะละเมิดความเป็นหมันและอายุการเก็บรักษาของช่องว่างจะเพิ่มขึ้น

1. สับเนื้อหยาบ ปรุงรส
2. วางลอเรลและเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของโถที่ปลอดเชื้อ
3. ละลายน้ำมันหมูแล้วเติมไขมันในไห
4. วางขวดในเตาอบเย็นบนแผ่นอบที่โรยด้วยเกลือ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. สตูว์หมูอบที่บ้านเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สตูว์หมูในหม้อหุงช้า

สตูว์หมูในหม้อหุงช้ามีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเหมือนเยลลี่เกิดขึ้นจากความอ่อนล้าที่ยืดเยื้อในชาม multicooker ด้านหลังมีก้นไม่ติดที่ช่วยปกป้องเนื้อหมูไม่ให้แห้งและไหม้ เนื้อตุ๋นภายใต้ฝาปิดสุญญากาศในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม

• เนื้อหมู - 2, 2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามและเคี่ยวใน "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที
2. ปรุงและปรุงในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สตูว์หมูในหม้อความดัน - สูตร

สูตรสำหรับสตูว์หมูที่บ้านโดยใช้หม้อความดันจะกลายเป็นงานบ้านที่น่ารื่นรมย์ หากคุณมีหมูสด ผู้ช่วยที่ทันสมัยจะเตรียมอาหารให้พร้อมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นชิ้นเนื้อให้เท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่หม้อความดันลงในกระทะ เลือกเวลาและโปรแกรม "Jolodets"

1. หั่นเนื้อ ปรุงรสและใส่ในหม้ออัดแรงดัน
2. ปิดฝา.
3. สตูว์หมูในหม้อความดันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "เยลลี่"

สตูว์ขาหมู - สูตร

สตูว์ขาหมูเป็นอาหารประเภทที่ปรุงอย่างประณีตและเป็นที่ต้องการ ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นแต่ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย ในระหว่างการรักษาความร้อน สนับมือจะปล่อยน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนจากธรรมชาติ ซึ่งเมื่อแข็งตัวแล้วจะกลายเป็นเยลลี่จริง

• ขาหมู - 850 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 9 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

1. ตัดเนื้อของก้านและเกลือ
2. วางในขวดโหลสลับกับกระเทียมและพริกไทย ท็อปด้วยลอเรล
3. ใส่ขวดในเตาอบเย็น
4. อบ 2 ชั่วโมงที่ 150 องศา
5. เก็บในเตาอบที่ปิดสนิทอีก 30 นาที

สตูว์หมูสับทำเอง

สตูว์หมูจะกลายเป็นอาหารอันโอชะหากปรุงจากเนื้อสับ เทคนิคการเสิร์ฟนี้สะดวกมาก เนื่องจากชิ้นงานสามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้ในการอบได้ เพื่อความน่ารับประทาน เนื้อสับสามารถเติมได้หลากหลาย สูตรนี้ใช้คอนยัคเป็นสารแต่งกลิ่นรส

1. บดแฮมและเบคอนในเครื่องบดเนื้อ
2. ตีไข่ ใส่แป้ง น้ำซุป คอนยัค
3. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
4. หล่อลื่นขวดด้วยไขมันใส่เนื้อสับลงไป
5. สตูว์หมูสับที่บ้านปรุงในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สตูว์หัวหมูที่บ้าน

สตูว์หัวหมูเป็นตัวเลือกที่ราคาไม่แพงสำหรับเนื้อกระป๋องแสนอร่อย มันทำกำไรได้มากที่จะได้รับส่วนหนึ่งของซากดังกล่าว มีเนื้อสัตว์มากมายในแง่ของรสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่าพันธุ์ที่มีราคาแพงและราคาถูกกว่ามาก สูตรก็ง่ายเช่นกัน: เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงวางในขวดและฆ่าเชื้อ

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทเนื้อด้วยน้ำใส่เกลือและลอเรล
3. ต้ม 4 ชม.
4. จัดสตูว์ในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ปิดฝาและแช่เย็น

womanadvice.ru

สตูว์หมูที่บ้าน - สูตร

ทำไมแม่บ้านหลายคนปรุงสตูว์ที่บ้านด้วยตัวเอง? พวกเขาไม่ได้ใช้ร้านค้าเพราะในกรณีนี้เท่านั้นพวกเขาสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ - เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรส และพวกเขาจะกินมันอย่างมีความสุขโดยไม่ต้องเสี่ยงกับสุขภาพที่ประเมินค่าไม่ได้ ดังนั้นสตูว์ที่ปรุงจากหมูที่บ้านจึงเป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับปฏิคมที่ดูแลเสบียงฤดูหนาวให้กับครอบครัวของเธอ

แต่ละคนสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพอใจได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังและปฏิบัติตามกฎชั่วคราวง่ายๆ และแน่นอนว่าต้องมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เมื่อเชี่ยวชาญในการเตรียมสตูว์หมูแล้ว คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างครบถ้วนสำหรับอีกหลายปีข้างหน้า ซึ่งคงคุณค่าทางโภชนาการของมันไว้เป็นเวลานาน เปิดขวดใส่เนื้อสักสองสามช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งแล้วได้จานอร่อย

ในการเตรียมคุณจะต้อง: เนื้อไขมัน (หมู) - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, เกลือ - สองช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - สิบถั่ว, กานพลู - สองหรือสามถ้วย, ไขมันทอดภายใน (น้ำมันหมู) - 100 กรัม, ใบกระวาน - สองสามใบ

สตูว์หมูปรุงที่บ้านอย่างไร? ขั้นแรกให้ล้างเนื้อในน้ำไหล เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันโดยประมาณที่ผ่านเข้าไปในคอกระป๋องโดยไม่มีปัญหาใดๆ เราเกลือเนื้อวางบนตะแกรงแล้วรอ 2-3 ชั่วโมงจนกว่ามันจะระบายออกเล็กน้อยและกลายเป็นผุกร่อน

หลังจากนั้นเราก็ใส่หมูในขวดโหลซึ่งก่อนหน้านี้ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ลำดับมีดังนี้: ใบกระวาน, พริกไทยดำ (ห้าถั่ว), หนึ่งกานพลู, เนื้อสัตว์ (ไขมันเท่ากันและชิ้นไม่ติดมัน) ใส่ไขมันภายในทอด (50 กรัม) ลงไป

ต้องเติมธนาคารให้แน่น เราปิดฝาแก้วแล้ววางลงในเตาอบบนแผ่นอบโรยด้วยเกลือชั้นหนาพอสมควรล่วงหน้า เราอุ่นขวดในเตาอุ่น กระบวนการนี้ใช้เวลาสองและครึ่งถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

หลังจากนั้นเรานำขวดโหลออกจากเตาอบ ปิดฝาด้วยเหล็กฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องพิเศษ เราห่อด้วยผ้าห่มอุ่นทันทีแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ให้เย็นเป็นเวลา 10-20 ชั่วโมง กระป๋องที่เย็นสนิทถูกกำหนดไว้สำหรับการจัดเก็บ - สถานที่ควรมืดและเย็น เราก็เลยคิดวิธีทำสตูว์หมู

ทีนี้มาพูดถึงสูตรอื่นแทน

สำหรับเขาเราต้องการ: หมูอ้วน 3-4 กิโลกรัมน้ำหนึ่งและครึ่งถึงสองลิตรเกลือ - สามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำออลสไปซ์และใบกระวาน

เริ่มกันเลย มาเตรียมส่วนผสมหลักของเมนูสตูว์หมูแบบบ้านๆ เราล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสามถึงสี่เซนติเมตรน้ำมันหมู - สูงถึงหนึ่งเซนติเมตร เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ นำไปต้มบนไฟแรง เอาโฟมออก และลดความร้อน ปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเครื่องเทศและเกลือ

เราเตรียมขวดขนาดครึ่งลิตร - เราล้างและฆ่าเชื้อ เราใส่เนื้อด้วยน้ำซุปปิดฝา ได้เวลาฆ่าเชื้อสตูว์แล้ว เราเอากระทะขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้วใส่เหยือกที่เต็มไป เทน้ำไปที่ "ไหล่" แล้วเปิดไฟช้าประมาณ 15-20 นาที เรานำออกมาครึ่งลิตรม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม ทุกอย่างสตูว์หมูโฮมเมดพร้อมแล้ว ตอนนี้เรามีอาหารสำรองไว้ได้นานซึ่งมีประโยชน์มากเมื่อไม่มีเวลา เราปรุงโจ๊ก, พาสต้า, มันฝรั่ง, ผสมกับสตูว์ - และอาหารกลางวัน / อาหารเย็นก็พร้อม ทานให้อร่อย!

fb.ru

วิธีทำสตูว์ที่บ้าน? ทำสตูว์ที่บ้านจากไก่หรือหมู: สูตรและเคล็ดลับ

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำสตูว์ที่บ้าน ควรสังเกตว่าวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท อันที่จริงหลังจากการฆ่าปศุสัตว์ในฤดูร้อนไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีโอกาสแจกจ่ายเนื้อวัวหรือเนื้อหมูจำนวนมากในช่องแช่แข็ง นั่นคือเหตุผลที่ในกรณีเช่นนี้การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ตามปกติจึงเข้ามาช่วย

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำสตูว์ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว คนส่วนใหญ่ชอบซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในรูปแบบแช่แข็งหรือแช่เย็น ควรสังเกตด้วยว่าในร้านค้าสมัยใหม่คุณสามารถค้นหาเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสดได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีสตูว์กระป๋องอีกด้วย แม้ว่าในทางปฏิบัติแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่ตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและคุณภาพทั้งหมดเสมอไป ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณปรุงสตูว์เองที่บ้าน

จะเริ่มต้นที่ไหน? สตูว์หมูที่บ้านนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่มักใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวในการเตรียมการดังกล่าว เนื่องจากเนื้อหมูมีไขมัน อาหารจานนี้จึงอร่อยและเข้มข้นมาก

ดังนั้น การหาวิธีทำสตูว์ที่บ้าน คุณควรเตรียมส่วนผสมเช่น:

• ไหล่หมู - ประมาณ 500 กรัม
• ไขมันขาว - ประมาณ 300 กรัม
• ลอเรล - 1 ใบ;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์

จะทำอย่างไรต่อไป? การทำสตูว์ที่บ้านต้องใช้เวลาว่างมาก ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปไหล่หมู จำเป็นต้องล้างตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดในรูปแบบของฟิล์มและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร หลังจากนั้นต้องวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศบดเกลือและผสมด้วยมือของคุณ ส่วนไขมันนั้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะเพื่อให้ได้ไขมันร้อนเหลวประมาณ 100 มล.

การขึ้นรูปและการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์

วิธีทำสตูว์ที่บ้านจากไหล่หมู? ในการทำเช่นนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดขนาดลิตรหรือ 750 กรัมไว้ล่วงหน้า ถัดไปคุณต้องวางใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางชิ้นเนื้อสับที่ปรุงด้วยเครื่องเทศให้แน่น หลังจากนั้นขวดจะต้องปิดฝาฆ่าเชื้อเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบเย็น เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาแล้ว คุณควรรอจนกว่าเนื้อในภาชนะจะเริ่มเดือด ในอนาคตอุณหภูมิในเตาอบต้องลดลงเหลือ 150 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว สตูว์จะต้องปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

กระบวนการอนุรักษ์

อย่างที่คุณเห็น การทำสตูว์ที่บ้านอาจใช้เวลานานพอสมควร หลังจากที่เนื้อสัตว์ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ควรเทน้ำมันหมูร้อนที่ละลายแล้วลงไป แล้วรีดขึ้นทันทีโดยใช้เครื่องครัวพิเศษ ในรูปแบบนี้สตูว์ต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นก็สามารถเอาออกในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

วิธีใช้?

ขอแนะนำให้กินสตูว์หมูหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์หลังจากการหมักโดยตรง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและอ่อนโยนมากขึ้น คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์โฮมเมดติดตัวไปกับคุณได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ

ทำสตูว์ที่บ้านจากเนื้อไก่

สตูว์เนื้อสัตว์ปีกเป็นอาหารและเนื้อนุ่มมากกว่าผลิตภัณฑ์หมูที่คล้ายคลึงกัน นั่นคือเหตุผลที่ช่องว่างดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักไม่เพียง แต่น้ำหนัก แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย

ดังนั้นสตูว์ไก่ที่บ้านจึงต้องใช้ส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• ขาไก่ - ประมาณ 1.2 กก.
• อกไก่ - ประมาณ 0.7 กก.
• เกลือแกงและเครื่องเทศใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วพริกไทยดำออลสไปซ์ - ประมาณ 20 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ใบ

การแปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีการประมวลผล? เพื่อให้สตูว์ไก่ที่บ้านมีรสชาติอร่อยและนุ่มที่สุด ควรใช้เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อของซากเท่านั้นในการเตรียม ด้วยเหตุนี้แฮมและหน้าอกจึงเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วจึงตัดผิวหนังทั้งหมดและเอากระดูกออก เยื่อกระดาษที่เหลือจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 3-5 เซนติเมตร

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้แล้วควรใส่ไก่ลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจะต้องปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 35-45 นาที

กระบวนการก่อตัว

ระหว่างหมักเนื้อไก่ในตู้เย็น คุณควรเริ่มเตรียมไห พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดแต่อย่างใด ถัดไปที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบคุณต้องวางใบกระวานแล้ววางชิ้นเนื้อ การปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ คุณควรเริ่มกระบวนการดับไฟ

การรักษาความร้อน

เพื่อให้ไก่ปรุงสุกได้ดีในขวดโหล คุณควรนำกระทะกว้าง วางผ้าขนหนูผืนเล็กๆ ที่ก้นไก่ แล้วใส่ภาชนะที่บรรจุไว้ หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำธรรมดาลงในจานไม่เกิน 2-3 เซนติเมตร ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวควรปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนค่อนข้างต่ำ หากในระหว่างกระบวนการเดือด ปริมาณน้ำจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด จะต้องเติมน้ำเป็นระยะ

การตัดเย็บผลิตภัณฑ์

หลังจากเวลาที่กำหนดควรนำเหยือกสตูว์ไก่ออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วบิดหรือม้วนให้แน่น หลังจากนั้นจำเป็นต้องรอให้ช่องว่างเย็นสนิทแล้วนำไปใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในสถานะนี้ไม่เกิน 6 เดือน คุณสามารถใช้สตูว์เนื้อไก่แบบโฮมเมดได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนหรือแบบแรก

เราปรุงสตูว์ที่บ้านจากเนื้อหนุ่ม

ในการเตรียมการดังกล่าว เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อแช่เย็นที่สดที่สุดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นึ่งหรือแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้รับการเตรียมอาหารที่ค่อนข้างยากและไม่อร่อย

ดังนั้นการผลิตสตูว์ที่บ้านจึงต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อวัวให้อ่อนที่สุด (สดและแช่เย็น) - ประมาณ 1 กก.
• ไขมันหมูขาว - ประมาณ 200 กรัม
• เกลือแกง - ช้อนขนม;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• ถั่วพริกไทยดำ - ประมาณ 10-14 ชิ้น

การประมวลผลผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนทำการเตรียมการ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อน ล้างเนื้อสดและเนื้ออ่อนในน้ำเย็นเล็กน้อย จากนั้นตัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมดในรูปแบบของฟิล์ม เส้นเลือด ฯลฯ ต่อไปต้องหั่นชิ้นเนื้อเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก (ขนาด 3-4 ซม.)

เคี่ยวบนเตา

หลังจากที่เนื้อแช่เย็นถูกแปรรูปอย่างเหมาะสมแล้ว ก็ควรปรุงรสด้วยเกลือและใส่หม้อที่มีก้นหนา เปิดไฟที่ต่ำมากเนื้อวัวจะต้องปิดตุ๋นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรเติมน้ำหลังจากที่น้ำจากเนื้อสัตว์เริ่มระเหยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเท่านั้น

หลังจาก 2 หรือ 3 ชั่วโมง ควรใส่น้ำมันหมูสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงในเนื้อไม่ติดมัน และก่อนปิดเตา 60 นาทีแนะนำให้เติมลอเรลหอมและออลสไปซ์สองสามใบในรูปของถั่วลงในเนื้อ

เราสร้างและรักษาสตูว์

หลังจากที่เนื้อตุ๋นบนเตาอย่างดี (ประมาณ 5-6 ชั่วโมง) ก็ควรกระจายร้อนในขวดโหล ในกรณีนี้ ภาชนะที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีการใดๆ ที่ทราบ ถัดไปคุณต้องละลายส่วนที่สองของน้ำมันหมูในกระทะหรือในชามแล้วเทไขมันร้อนลงในขวดเดียวกันกับที่วางชิ้นเนื้อสำเร็จรูปไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนี้ต้องม้วนภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เก็บสตูว์ที่ปรุงเองที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ถ้าไม่สามารถวางขวดโหลจำนวนมากไว้ที่นั่นก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้สตูว์หมู เนื้อวัว หรือไก่ ไม่เกิน 3-4 เดือน

สรุป

อย่างที่คุณเห็น การทำหมู สัตว์ปีก หรือสตูว์เนื้อของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการเลือกและแปรรูปส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง

เพื่อให้การเตรียมนี้อร่อยและหอมมาก เราขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้

1. ซื้อเนื้อสัตว์สำหรับทำสตูว์แบบโฮมเมดได้ดีที่สุดโดยไม่มีไขมัน ท้ายที่สุดในอนาคตมันเต็มไปด้วยน้ำมันหมูละลายจำนวนมากแล้ว
2. เพื่อให้ได้สตูว์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์ปีก ควรปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ
3. ก่อนวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้ด้วยไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
4. หลังจากหมักหมู เนื้อวัว หรือสตูว์ไก่แล้ว จะต้องทำให้เย็นลง แล้ววางในห้องเย็นเท่านั้น
5. เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ จากสตูว์โฮมเมด ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม ควรอุ่นเนื้อสัตว์เท่านั้นรวมทั้งปรุงรสด้วยซอสต่างๆหรือใส่ผักซีเรียล

www.syl.ru

สตูว์หมูโฮมเมด (สูตรเตาอบ)

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านและแขกที่รักเว็บไซต์ kulinaroman.ru!

ฉันไม่ได้คิดและไม่เดาว่าวันหนึ่งฉันจะหมั้นกับเนื้อสัตว์ และไม่ใช่แค่ชิ้นเนื้อ แต่เป็นเนื้อชิ้นใหญ่มาก

ตรวจสอบ "ชิ้น" ของหมูที่ฉันซื้อ ขนาดใหญ่ 60 กก. ทำงานสองสามวัน ฉันจะไม่แสดงการตัดหมู (ไม่ใช่ภาพที่สวยงาม) แต่ฉันจะบอกคุณว่าฉันได้เตรียมอะไรจากมัน

อย่างแรก ฉันส่งกระดูกทั้งหมดไปแช่แข็งพร้อมกับขา จากนั้นฉันจะปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อย! แน่นอน ฤดูกาลเคบับจะเริ่มในเร็วๆ นี้ ดังนั้นฉันจึงเลื่อนเนื้อดีๆ ออกไปสองสามกิโลกรัม

และตอนนี้เกี่ยวกับไขมัน หมูที่ไม่มีน้ำมันหมูคืออะไร? ใช่ ฉันเตรียมมันไว้สำหรับหน้าหนาวด้วย ฉันกินน้ำมันหมู แต่บางครั้งฉันก็ชอบน้ำมันหมูแสนอร่อย เร็วๆ นี้ในโพสต์ของฉัน ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองน้ำมันหมูแสนอร่อย อย่าพลาดจะมีสองสูตรที่อร่อยมาก

โดยทั่วไปช่องแช่แข็งเต็มเต็มไปหมด ฉันคิดว่าสามีของฉันจะพอสักที! เขาเป็นคนกินเนื้อตัวยง เด็ก ๆ ก็รักเนื้อเช่นกัน แต่พวกเขาก็ชอบเนื้อขาวเหมือนฉัน

ตามแบบฝึกหัด โถหนึ่งลิตรต้องการ:

ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วน เป็นรายบุคคล แต่บางคนอาจต้องการความแม่นยำ เลยเอามาให้ครับ

ประมาณ 800 กรัม เนื้อ,

จำเป็นต้องอ้วนหรืออ้วน 100 กรัม,

เกลือเฉพาะโต๊ะ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์เล็ก ๆ

ใบกระวาน - 2 ชิ้น,

พริกไทยดำออลสไปซ์ - 6 ชิ้น

สตูว์โฮมเมด สูตรทีละขั้นตอน

แน่นอนว่าเป็นสิ่งที่ดี แต่วันนี้ฉันไม่ได้เชิญคุณด้วยเหตุผลนี้ ฉันต้องการบอกคุณว่าส่วนหลักของซากเนื้อไปอยู่ที่ไหน ฉันคิดว่าคุณสนใจเรื่องนี้เหมือนกัน เพราะคุณมาที่นี่พร้อมกับคำถาม: วิธีการปรุงสตูว์ที่บ้าน ในครัวของคุณ?

วิธีทำสตูว์ที่บ้าน

หลายคนปรุงสตูว์แบบโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน แต่ถ้าคุณไม่มีก็มีวิธีอื่น - เตาอบ แต่นอกจากเตาอบแล้ว เรายังต้องการเนื้อหมู เกลือสินเธาว์ พริกไทยดำ และใบกระวานด้วย โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ภาชนะสำหรับสตูว์จะต้องเป็นแบบสุญญากาศ สำหรับสิ่งนี้ ฉันใช้เหยือกแก้วที่มีฝากระป๋อง แต่ฉันคิดว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะพบโถแก้วที่มีเกลียวเกลียวในห้องครัว ซึ่งยินดีมากกว่า ไม่จำเป็นต้องเล่นบิด

1. ฉันใช้เนื้อหมูสะอาดในการเคี่ยว ไม่มีเส้นและไขมัน แต่ฉันเติมไขมันบริสุทธิ์ที่ส่วนบนของกระป๋องซึ่งต้องตัดให้เล็กกว่าเนื้อตัวเอง

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่และเกลือในอัตราที่ฉันเสนอให้สูงขึ้นเล็กน้อย

2. ล้างขวดแก้วอย่างดี (ห้ามฆ่าเชื้อ) เติมเนื้อใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ระหว่างชั้น ใส่ไขมันไว้ด้านบนซึ่งควรใส่เกลือเล็กน้อย

อย่าลืมว่าไม่ควรใส่โหลแก้วจนหมด เว้นที่ว่างไว้สำหรับ 2 นิ้ว

วิธีทำสตูว์ในเตาอบ

เมื่อเนื้อและน้ำมันหมูเต็มไหก็ถึงเวลาส่งไปที่เตาอบ เป็นที่พึงประสงค์ว่าแผ่นอบมีด้านเล็ก คลุมด้วยผ้าบาง ๆ แล้วเทน้ำเย็นลงไป วางขวดเนื้อไว้บนแผ่นอบ

ปิดฝาขวดโหลด้วยฝากระป๋อง แต่อย่าลืมแกะหนังยางออก ส่งไปที่เตาอบโดยตั้งไว้ที่ 200 องศา ทันทีที่เนื้อหาของขวดเดือดลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา ดูไหถ้าต้มง่ายอุณหภูมิก็เหมาะสม ที่อุณหภูมินี้ที่สตูว์ควรอ่อนตัวในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในระหว่างการเตรียมสตูว์ น้ำในกระทะจะค่อยๆ ระเหยไป ดังนั้นคุณจึงต้องเฝ้าระวังด้วย หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำซึ่งควรจะพร้อม
สูตรสตูว์เนื้อโฮมเมด สูตรพ่อค้าบัควีทกับหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ

ในการทำสตูว์โฮมเมดคุณจะต้อง:

หมู (ไหล่ดีกว่า) - 500 กรัม

ไขมันขาว - 300 กรัม

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

(!) เป็นการดีกว่าที่จะทำสตูว์ในขวดแก้วที่สามารถปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดไขมันส่วนเกินออก

เตรียมขวดแก้วให้ถูกวิธี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างพวกเขา แล้วฆ่าเชื้อ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหลกระป๋อง เช่น ใส่ขวดที่สะอาดและแห้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หมูสับ

จากนั้นปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ววางในเตาอบเย็น

เปิดเตาอบที่ 250 องศา ทันทีที่เนื้อเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และเก็บหม้อตุ๋นในเตาอบต่อไปอีก 3 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้รูปลักษณ์ที่ดูสบาย ๆ ของโถทำให้คุณกลัว เพราะนี่คือเศษน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากโถ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำผลไม้ที่เหลือจะถูกลบออกขวดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและสะอาด

ในขณะที่เนื้อตุ๋นอยู่ในเตาอบในขวดโหล คุณต้องละลายไขมันจากไขมันสีขาวที่เป็นของแข็ง การทำเช่นนี้ ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะย่าง และละลายไขมันที่อุณหภูมิต่ำ ระบายไขมันที่ปรุงแล้วลงในภาชนะที่สะอาด

หลังจาก 3 ชั่วโมง นำหม้อสตูว์แบบโฮมเมดออกจากเตาอบ เทเนื้อหาที่มีไขมันหมูที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ลบเหยือกพร้อมสตูว์หมูสำเร็จรูปในที่เย็น แต่โปรดจำไว้ว่าสตูว์แบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อใช้สตูว์ที่ปรุงเองที่บ้าน ให้ขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น นำหมูออกแล้วนำไปใช้ตามที่กำหนด

ทานให้อร่อย!