พายยีสต์กับแอปเปิ้ล อบเชย และสตรูเซล วิธีทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ลตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พายยีสต์กับแอปเปิ้ลแสนอร่อยและโปร่งสบาย

พายยีสต์กับแอปเปิ้ลถือได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกอย่างถูกต้อง เราชอบและเคารพพาย! และมีแอปเปิ้ลมากมายอยู่เสมอ ดังนั้นพวกเขาจึงทำพายแอปเปิ้ลทั้งในหมู่บ้านและในเมือง และสูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลรัสเซียคลาสสิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในปัจจุบัน จริงอยู่สูตรนี้เป็นที่รู้จักในหลายเวอร์ชัน แต่พันธุ์หลักคือพายแบบเปิดและแบบปิด

นี่เป็นสูตรอาหารหลายรูปแบบที่เราเสนอให้คุณ แค่จินตนาการ... แป้งที่นุ่มฟูที่สุด ไส้แอปเปิ้ลหวานฉ่ำ…. และกลิ่นหอม! เพียงแค่เหลือเชื่อ! และหากคุณเคารพประเพณี รักพาย และต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย อย่าลืมจดสูตรพายยีสต์กับแอปเปิ้ลด้วย นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย เราจะลองไหม?

พายที่ทำจากแป้งยีสต์จะฟูและอร่อย และพายยีสต์หวานกับแอปเปิ้ลยังสามารถทำออกมาได้สวยงามมาก สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องผสมยีสต์กับน้ำมัน แล้วแป้งจะออกมาสำเร็จอย่างแน่นอน - ฟูและนุ่ม

แป้งสาลี - 350 กรัม;
นมไร้เชื้อ - 150 กรัม;
น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลสุกรสหวานอมเปรี้ยว - 5-6 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
อบเชย - 2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์ลงในถ้วยแล้วเติมน้ำห้าช้อนชา อย่าคนและทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเรากวนยีสต์ในน้ำแล้วเติมนมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเหลว ทิ้งส่วนผสมของยีสต์นี้ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมีฝาปิดฟองปรากฏขึ้น

ตอนนี้เทแป้งที่ร่อนลงในชามใส่น้ำตาลและเกลือแล้วผสม เรารวบรวมแป้งลงในกองทำเป็นรูแล้วใส่ไข่ดิบหนึ่งฟอง เทส่วนผสมนมและยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ประมาณห้านาที จากนั้นเติมน้ำมันและนวดแป้งจนยืดหยุ่น ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง อัตราที่แป้งขึ้นจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ ดังนั้นอาจใช้เวลามากกว่าหรือน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ปริมาณของการทดสอบ เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มเตรียมพายได้

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนแข็งออก ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว แผ่แป้งที่ตัดแต่งออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ กว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร วางแอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้งโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลแล้วปิดด้วยแถบแป้ง เราห่อแป้งจากขอบของแม่พิมพ์เข้าด้านในเพื่อสร้างขอบพายแอปเปิ้ลของเรา ทาด้านบนของพายด้วยไข่ดิบที่ตีแล้ว

วางกระทะในเตาอบแล้วอบพายจนเป็นสีเหลืองทอง นำพายแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็น ทั้งหมด! พายของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถหยิบตัวอย่างได้

พายยีสต์ปิดกับแอปเปิ้ล

เราขอเสนอสูตรพายยีสต์ปิดพร้อมแอปเปิ้ลให้คุณ สูตรไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก แต่ไส้ก็ทำแตกต่างออกไป

นมไร้เชื้อ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
แป้งสาลี - 600 กรัม;
เนย - 100 กรัม (ครึ่งซอง)
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
ยีสต์ - 10 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนชา

แอปเปิ้ลสด - 6 ชิ้น;
แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

เริ่มต้นด้วยการนวดแป้งด้วย เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น เมื่อฝาฟองปรากฏ ให้เทยีสต์ลงในชาม ใส่ไข่ น้ำตาล นม เกลือ และเนยนิ่มลงไป ผสมมวลที่ได้จนเนียนและเริ่มค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

นำแป้งชั้นที่สองมาปิดไส้ เราบีบขอบของทั้งสองชั้นแล้วพับไว้ใต้ก้นพาย ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบพายประมาณสามสิบนาที เมื่อพายของเราเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนโต๊ะ ทาเนยที่ด้านบนของพาย โรยด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรพายยีสต์กับแอปเปิ้ลสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ ตัวอย่างเช่น บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ เชอร์รี่หรือส้ม คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์หรือผิวเลมอนลงในพายแอปเปิ้ลได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ อย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลสำหรับไส้สามารถทอดในเนยล่วงหน้าได้จากนั้นพายแอปเปิ้ลจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

ดังนั้นเลือกสูตรและเตรียมพายแอปเปิ้ลยีสต์ คุณจะพอใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอนหากคุณสนุกกับการทำอาหาร และถ้าคุณชอบทดลองคุณสามารถสร้างสูตรพายแอปเปิ้ลของคุณเองโดยใช้แป้งยีสต์ได้ ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในอาชีพการทำอาหารของคุณ!

พายกับแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการอบ ไม่ว่าคุณจะซ่อนมันไว้ในแป้งชนิดไหน การอบด้วยแป้งเหล่านั้นก็ออกมายอดเยี่ยมเสมอ! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีสูตรพายแอปเปิ้ลมากกว่าตัวเลือกการอบผลไม้อื่นๆ ฉันแนะนำให้บรรจุแอปเปิ้ลอะโรมาติกชั้นดีมากลงในตะกร้าแป้งยีสต์ที่บางแต่นุ่มและฟูมาก ถูกตัอง! วันนี้เราจะอบพายง่ายๆ แต่อร่อยมากด้วยแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ สูตรที่มีรูปถ่ายเป็นทีละขั้นตอนและอธิบายโดยละเอียดแม้ว่าพายจะง่ายมากก็ตาม นวดแป้งด้วยไข่แดง - วิธีนี้ (ไม่มีผ้าขาว) จะได้สีที่เบากว่า โปร่งกว่า และฟูกว่า แป้งมีความยืดหยุ่นและน่าใช้งานมาก ไส้ประกอบด้วยชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยรวมทั้งแป้งเล็กน้อย - ในกรณีที่แอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้มาก พายกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์อบในเตาอบซึ่งมีการเติบโตอย่างน้อย 2 เท่า กลายเป็นพายที่นุ่ม เข้มข้น และมีกลิ่นหอม!

ส่วนผสมแป้ง:

นม – 150 มล.
น้ำ – 50 มล.
ไข่ (ไข่แดงเท่านั้น) – 3 ชิ้น,
มาการีนครีมสำหรับการอบ – 70 กรัม
น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
ยีสต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แห้งหรือสด 20 กรัม
เกลือ – 0.3 ช้อนชา
วานิลลิน – 0.5 ซอง

แอปเปิ้ล (ใหญ่) – 2-3 ชิ้น
น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
มะนาว – 0.5 ชิ้น
อบเชย (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนชา
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ล

สำหรับแป้ง ให้เทน้ำตาล ยีสต์ และ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก ล. แป้ง. หากคุณใช้ยีสต์สด ให้บี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น (ฉันใช้น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว) แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัว (ผ้าเช็ดปากฟิล์ม) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีซึ่งเพียงพอที่จะ "ฟื้น" ยีสต์

หลังจากนั้นเราก็แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวและใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟอง (1-2 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด) แต่แป้งที่ทำจากไข่แดงจะนุ่มและฟูกว่า

ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามหลังไข่แดง เพิ่มวานิลลินเกลือและนมอุ่นที่นั่น

เพิ่มส่วนผสมสุดท้ายของแป้งลงในชาม - แป้งร่อน และนวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม

แป้งที่ได้จะได้พายสองอันเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 21 ซม. ทันทีหลังจากนวดฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งเข้าไปในช่องแช่แข็งส่วนที่สองเพื่อพิสูจน์อักษร

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วก็สามารถเริ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแอปเปิ้ลเช็ดให้แห้งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย เราบดขยี้แต่ละส่วน

จากนั้นเราก็แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ตามรูปร่างที่เลือกสำหรับพาย - ชั้นควรครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดและด้านข้างสองสามเซนติเมตร รีดแป้งให้บางลงก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ความหนาของชั้นของฉันไม่เกิน 5 มม.

เราแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นเล็ก ๆ แล้วตัดเป็นลายตารางหมากรุกเพื่อสร้างตาราง ความยาวของการตัดและระยะห่างระหว่างนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ทาเนยลงในถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งเป็นชั้นที่ใหญ่กว่าลงไป ปั้นเป็น “ตะกร้า” ที่มีด้านข้าง เติม "ตะกร้า" ด้วยไส้แอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยตาข่ายแป้ง ตัดแป้งส่วนเกินออก หากไส้ได้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาแล้ว ให้เทลงในพิมพ์ แป้งจะดูดซับของเหลวทั้งหมดและคุณจะได้ส่วนที่คล้ายแยมที่อร่อยมาก

เคลือบข้อต่อของ "ตะกร้า" และตาข่ายตลอดจนด้านบนของพายด้วยวิปปิ้งไข่ขาว และหากต้องการให้โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย

พายออกมาอร่อยมาก - แป้งที่นุ่มและโปร่งสบายพร้อมแอปเปิ้ลที่นุ่ม แต่ไม่บด พายนี้เข้ากันได้ดีกับชาร้อนหนึ่งแก้วและนมเย็นหนึ่งแก้ว อร่อย!

วิธีทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ลที่บ้าน

พายยีสต์กับแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมมาก มีสูตรอาหารอันโอชะที่แตกต่างกันมากมาย ใช้เวลาอบเฉลี่ย 45 นาที คุณสามารถเสริมได้ไม่เพียงแต่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และคอทเทจชีสด้วย การอบที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบจะมีกลิ่นหอมหากคุณโรยด้วยน้ำตาลผง

พื้นฐานของเทคโนโลยีการเตรียมแป้ง

ยีสต์ใช้ในการคลายมวลแป้ง เชื้อราสามารถหมักน้ำตาลที่ปล่อยออกมาได้ ด้วยเหตุนี้คาร์บอนไดออกไซด์จึงถูกปล่อยออกมาในรูปของฟองอากาศซึ่งก่อให้เกิดความพรุนของแป้ง

กระบวนการเตรียมการประกอบด้วยสองขั้นตอน:

การนวด;
การหมัก

ในขั้นตอนแรก คุณต้องผสมนมหรือน้ำกับแป้ง ในกรณีนี้เกิดกลูเตนขึ้นซึ่งทำให้มวลแป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ หากต้องการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน ให้นวดส่วนผสม 2 ครั้ง ขั้นตอนที่สองประกอบด้วยการหมักยีสต์ซึ่งส่งผลให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที

มีสองวิธีในการเตรียมส่วนผสมแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลยีสต์:

ไม่มีคู่;
ฟองน้ำ

ในกรณีแรก คุณต้องอุ่นนมหรือน้ำให้มีอุณหภูมิ 30°C ควรละลายน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ในของเหลว, แป้ง, ร่อนล่วงหน้าและควรเติมไข่ คุณต้องนวดส่วนผสมเป็นเวลา 12 นาที ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยเนื้อนุ่มลงไป ปิดภาชนะด้วยส่วนผสมแป้งด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดแป้งสองครั้ง คุณสามารถทำแป้งด้วย kefir ได้

ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบที่สอง คุณต้องทำแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมหรือน้ำในภาชนะที่อุณหภูมิ 27°C เติมสารกระตุ้นเชื้อราที่ต้องเจือจางด้วยน้ำ แล้วเติมแป้ง 1/2 ส่วน ควรคนแป้งจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

เทน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง เมื่อมันเริ่มตกลงมา ให้เพิ่มส่วนผสมที่อุ่นที่จำเป็นอื่น ๆ เพิ่มแป้งและนวดส่วนผสมเป็นเวลา 13 นาที เติมน้ำมันวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งยีสต์พร้อมคุณจะต้องปั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการแล้ววางลงบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนำเข้าเตาอบ

มวลแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะได้ขนมที่มีกลิ่นหอมและฟู

พายแอปเปิ้ลปิดทำจากแป้งยีสต์

อาหารอันโอชะประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด ในนั้นผลไม้จะอยู่ระหว่างชั้นของแป้งยีสต์ อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานแต่ไม่อยากทานขนมอบเยอะๆ สูตรพายยีสต์กับแอปเปิ้ลนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน คุณสามารถดูวิธีเตรียมอาหารอันโอชะได้โดยการอ่านสูตรอาหาร
พายแอปเปิ้ลทำจากแป้งยีสต์

ด้วยลูกพีช

วัตถุดิบ:

นม 520 มล.
2/3 ช้อนชา เกลือ;
6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
4 ช้อนชา ยีสต์;
แป้ง 1 กิโลกรัม
4 ไข่;
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ลูกพีชกระป๋อง 1 กระป๋อง

คุณต้องละลายเกลือในนมอุ่นก่อน 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 3 ช้อนชา ยีสต์.
เพิ่มแป้งร่อน 500 กรัมลงในภาชนะ
นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม
จะต้องวางไว้ในที่อบอุ่น
เพิ่มไข่ 3 ฟองและน้ำตาลลงในแป้ง
เพิ่ม 1 ช้อนชา ยีสต์.
ร่อน 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
คุณต้องเติมน้ำมันในตอนท้าย ควรหล่อลื่นชิ้นงาน
เมื่อขึ้นมาแล้วจะต้องกลิ้งเป็นลูกบอล
วางก้อนแป้งลงในชาม กดลงไปที่ด้านล่าง
ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่น
ทาเนยลงในถาดพายแล้ววางแป้งครึ่งหนึ่งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ลงไป
แอปเปิ้ลควรล้าง คว้านแกน และสับเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
วางแอปเปิ้ลไว้บนแป้งแล้ววางลูกพีชไว้ด้านบน
ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลืออีกชั้นแล้วบีบขอบ
เคลือบพื้นผิวด้วยไข่แดง
อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35 นาที

ด้วยแอปริคอตแห้ง

ส่วนประกอบ:

นม 230 มล.
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
ยีสต์ 30 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
แอปริคอตแห้ง 320 กรัม
แอปเปิ้ล 3 ลูก

จำเป็นต้องรวมน้ำตาล, เกลือ, เนย, ยีสต์, นมอุ่นและแป้งในภาชนะเดียว ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
แอปเปิ้ลจะต้องล้างเมล็ดและสับ
ควรวางแอปริคอตแห้งลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15 นาที ต้องระบายน้ำออกและผลไม้แห้งสับในเครื่องปั่น
เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้นวดแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
ใส่น้ำมันลงในจานอบ วางส่วนหนึ่งของแป้งลงไป วางแอปเปิ้ลสับและแอปริคอตแห้งไว้ด้านบน โรยผลไม้ด้วยน้ำตาล
ปิดบังความละเอียดอ่อนด้วยการเตรียมที่เหลือ ควรนั่งเป็นเวลา 15 นาที
เปิดเตาอบที่ 190°C
อัดจาระบีพื้นผิวด้วยนม
การอบจะใช้เวลา 30 นาที
ก่อนเสิร์ฟขนมอบคุณต้องรอให้เย็นสนิทก่อน

พายกับแอปริคอตแห้ง

เปิดพายกับแอปเปิ้ลและเบอร์รี่

พายแอปเปิ้ลแบบเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์แตกต่างจากพายแบบปิดตรงที่ไส้แอปเปิ้ลไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยชั้นแป้ง เพื่อให้อาหารอันโอชะน่ารับประทานคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด ส่วนผสมแอปเปิ้ลในผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นหอมมากหากคุณเติมผลเบอร์รี่และเครื่องเทศลงไป สำหรับพายประเภทนี้ คุณสามารถทำซอสต่างๆ ที่จะเน้นความแปลกใหม่ของจานได้

พร้อมซอสมะนาวน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบ:

แป้ง 370 กรัม
เนย 170 กรัม
น้ำตาล 145 กรัม
2 ไข่;
นม 210 มล.
2 ช้อนชา สารกระตุ้นเชื้อรา
4 แอปเปิ้ล;
ผลเบอร์รี่ 210 กรัม
1 มะนาว
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

ละลายเนยในชามโลหะ
เพิ่มไข่
หั่นความสนุกจากมะนาวแล้วใส่ลงในภาชนะ
อุ่นนมด้วยไฟอ่อนจนอุ่นแต่ไม่ร้อน
เพิ่มนมลงในชาม
เติมแป้งและเชื้อราในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดกวนเนื้อหาของภาชนะ นวดส่วนผสมแป้ง
ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ใช้ในสูตรใต้น้ำไหลและปล่อยให้น้ำไหลออก
แอปเปิ้ลที่สะอาดและปอกเปลือกควรสับเป็นก้อน
ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้ววางแป้งลงไป เกลี่ยให้เรียบ
แจกจ่ายแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่สับ
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนผลไม้
เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางแม่พิมพ์ลงไปเป็นเวลา 40 นาที
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในชามแล้วผสมกับน้ำผึ้ง
เมื่อพายพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ แล้วเทน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไป

ด้วยลูกเกด

วัตถุดิบ:

แป้ง 0.5 กก.
2 ไข่;
มาการีน 55 กรัม
ครีมเปรี้ยว 58 กรัม
น้ำตาล 130 กรัม
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ยีสต์ 10 กรัม
ลูกเกดดำ 140 กรัม
แอปเปิ้ล 87 กรัม
แป้ง 25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เทนมลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มยีสต์และ 1 ช้อนชา ซาฮารา
เมื่อยีสต์เพิ่มขึ้นคุณจะต้องละลายมาการีนแล้วรวมกับแป้งครีมเปรี้ยวเกลือและยีสต์
ควรนวดแป้งให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และเก็บไว้ให้อบอุ่น
ไส้แอปเปิ้ลเตรียมไว้ดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องขูด
ในภาชนะเดียวคุณต้องรวมลูกเกดกับน้ำตาลแป้งและแอปเปิ้ล
หลังจากเพิ่มแป้ง 2 ครั้งแล้วคุณต้องนวดอีกครั้งแล้วม้วนให้เป็นชั้น
อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
ส่งชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ คุณต้องทำด้านข้างเป็นวงกลมด้วย
กระจายผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างเท่าเทียมกัน
ทิ้งขนมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 200°C
ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แดงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและวานิลลา แปรงส่วนผสมลงบนพาย
เมื่ออาหารอันโอชะเปลี่ยนเป็นสีทองสวยงาม ก็สามารถยกออกจากเตาอบได้ หากต้องการนำขนมอบออกจากเตาอบ คุณต้องใช้ถุงมือซิลิโคนสำหรับอบ

พายกับลูกเกด

เจลลี่

ส่วนประกอบ:

4 แอปเปิ้ล;
7 แอปริคอต
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา อบเชย;
แครนเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ 165 กรัม
ครีมเปรี้ยว 145 กรัม
2 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. สารกระตุ้นเชื้อรา
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

นำภาชนะทรงลึกใส่แป้งและเนย (ชิ้น) ลงไป
มีดสับเนยลงในแป้ง คุณควรได้รับเศษแป้งเนย
ใส่น้ำตาล คอทเทจชีส และเห็ดลงไป
นวดแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนและเมล็ดออก บดหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน
เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
แบ่งแอปริคอตที่ล้างแล้วออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก บดเป็นก้อน
รวมน้ำตาลและเนยลงในชามแล้วตั้งส่วนผสมบนเตา
เพิ่มผลไม้และเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาที รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง
ใช้ชามผสมไข่กับน้ำตาลครีมเปรี้ยวแป้งวานิลลา
นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดบนกระดาษรองอบด้วยไม้นวดแป้ง แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ
วางลงในพิมพ์ จัดรูปแบบด้านข้าง และนำกระดาษที่อยู่ด้านบนออก
วางผลไม้ตุ๋นลงในตะกร้าที่ขึ้นรูปแล้ว
วางพายในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180°C
นำกระทะออกจากเตาอบ
คุณต้องวางไส้ไว้ด้านบนของผลไม้
ตกแต่งพื้นผิวไส้ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่
โรยผลไม้ด้วยน้ำตาล
วางชิ้นงานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที รอจนเย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ให้บริการ.

ด้วยราสเบอร์รี่

ส่วนประกอบ:

แป้ง 270 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาล 260 กรัม
น้ำตาลวานิลลา;
ราสเบอร์รี่ 150 กรัม
3 แอปเปิ้ล;
3 ช้อนชา สารกระตุ้นกิจกรรมอาหารจากเชื้อรา
น้ำมันพืช.

ในชามตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตี
แนะนำเห็ด.
เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ
นวดแป้งให้เข้ากัน
แอปเปิ้ลที่สะอาดควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
จานอบควรทาน้ำมันและปิดด้วยกระดาษรองอบ
จัดเรียงแอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่
ควรอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เวลาในการอบคือ 45 นาที

พายราสเบอร์รี่

พายแอปเปิ้ลหวานทำจากแป้งยีสต์

ส่วนประกอบ:

นม 230 มล.
แป้ง 420 กรัม
2 ไข่;
น้ำตาล 110 กรัม
เนย 80 กรัม
สารกระตุ้นกิจกรรมอาหารจากเชื้อรา 20 กรัม
1/3 ช้อนชา เกลือ;
แอปเปิ้ล 430 กรัม

วิธีทำพายเนยกับแอปเปิ้ล:

เทนมลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนอุ่น
เติมเกลือ น้ำตาล และสารกระตุ้นเชื้อรา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 นาที หากมีฟองเกิดขึ้นบนแป้ง แสดงว่าสารกระตุ้นเชื้อรามีคุณภาพสูงและสามารถดำเนินกระบวนการต่อไปได้
ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง ใส่ไข่ลงไป
เพิ่ม 1/2 ของแป้งซึ่งต้องร่อนล่วงหน้า
ผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในชาม คุณไม่ควรเพิ่มแป้งมากเกินไปเพื่อที่จะได้ไม่แน่นและหนาแน่นเกินไป
ปล่อยให้ชามอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า คุณต้องนวดด้วยมือเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน
ปอกแอปเปิ้ลที่สะอาดแล้วสับเป็นแท่ง
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แผ่แป้งเนยออกเป็น 2 ชั้นจาก 2 ส่วนแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ขณะขึ้นรูปด้านข้าง
จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ
คุณสามารถตกแต่งและวางไว้ด้านบนได้
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แปรงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง
เพื่อให้เข้ากันได้ดี ควรอุ่นไว้ 25 นาที
วางจานแอปเปิ้ลสดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบเป็นเวลา 40 นาที

หอยทากแอปเปิ้ล

สินค้า:

น้ำ 220 มล.
บูสเตอร์เชื้อรา 9 กรัม
แป้ง 450 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
แอปเปิ้ล 5 ลูก

ลำดับของการกระทำเมื่ออบขนมอบด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ:

ผสมแป้งและเชื้อราเข้าด้วยกันในชามเดียว
เพิ่มเกลือและน้ำตาล
เทน้ำและน้ำมัน
ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตัดเป็นเส้นยาว 3 เส้น
แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
วางผลไม้ลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ผสมส่วนผสม
วางแอปเปิ้ลเป็นเส้นเพื่อให้มีขอบเหลือสำหรับการบีบ
เหน็บตามขอบคุณจะได้ไส้กรอกพร้อมไส้
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไส้กรอกที่ได้ลงไปทีละแผ่น
แปรงผลิตภัณฑ์แป้งด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงา
วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบหอยทากด้วยไส้เป็นเวลา 35 นาที

พายหอยทากแอปเปิ้ล

พายกับแอปเปิ้ลและอบเชยจากแป้งยีสต์

ส่วนประกอบ:

1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
2 ไข่;
ไข่แดง 1 ฟอง;
สารกระตุ้นกิจกรรมอาหารของเชื้อรา 12 กรัม
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
เนย 55 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
4 แอปเปิ้ล;
อบเชย 3 กรัม

ลำดับของการดำเนินการเมื่ออบพายกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์:

ใส่น้ำตาลและนมลงในภาชนะโลหะ วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย
ใส่เห็ด
เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนมน้ำตาล ล. แป้ง. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่ที่อบอุ่น ฟองอากาศเล็กๆ จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมวล และจะมีปริมาตรมากขึ้น
เติมน้ำมัน 2 ชนิดลงในแป้ง ผสมและตั้งไฟอ่อน รอจนส่วนผสมเย็นลง จากนั้นจึงใส่เกลือ ไข่ และไข่แดง
เพิ่มแป้ง
ผสมเนื้อหาของภาชนะปิดด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่น
เมื่อมวลเพิ่มขึ้นคุณควรนวดและรอจนกว่าจะขึ้นอีกครั้ง
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้น
โอนผลไม้ลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาล
วางกระดาษ parchment ลงในกระทะแล้วทาด้วยน้ำมัน
ตัดส่วนผสมแป้งส่วนเล็กๆ ออกเพื่อตกแต่ง แผ่ส่วนที่เหลือออกเป็นชั้นๆ
โอนแผ่นลงในแม่พิมพ์
วางแอปเปิ้ลสับ โรยอบเชยและน้ำตาลผงไว้ด้านบน
แผ่มวลแป้งออกมาแล้วหั่นเป็นเส้นโดยใช้มีดหยิก
ตกแต่งพื้นผิวด้วยลายเส้น ทิ้งขนมไว้ 7 นาที
เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางผลิตภัณฑ์แป้งที่มีอบเชยลงไปเป็นเวลา 30 นาที

พายกับแอปเปิ้ลและอบเชย

พายแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

ในการทำพายขอแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้า ด้วยวิธีการอบนี้ จะได้เนื้อฟู สูง และอร่อย แอปเปิ้ลที่ใช้ในอาหารอันโอชะจะต้องสด; อาจปอกเปลือกออกก่อนสับหรือไม่ก็ได้ คุณสามารถทำแอปเปิ้ลไส้พายได้ มักเติมบลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และเนคทารีนลงไป

พายกับคอทเทจชีสเป็นที่นิยมมาก แป้งกับแอปเปิ้ลที่มีพื้นฐานมาจากมันจะมีความหนาแน่นน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถทำขนมอบด้วยแยมได้ แป้งยีสต์กับแยมแอปเปิ้ลก็ทำให้อร่อยได้เช่นกัน แยมสามารถถูกแทนที่ด้วยแยมเบอร์รี่ได้อย่างง่ายดายซึ่งคุณสามารถซื้อในร้านค้าหรือทำเองได้

พายกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังอยู่ในยุโรปตะวันออกด้วย ก่อนเสิร์ฟคุณต้องตัดขนมเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วจึงใส่ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแต่ละส่วน มันเติมเต็มความละเอียดอ่อนและทำให้อร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ การอบเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์จะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 100 นาที

ด้วยคอทเทจชีส

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

4 ไข่;
น้ำตาล 160 กรัม
แป้ง 210 กรัม
3 ช้อนชา ยีสต์;
น้ำ 230 มล.
1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
3 แอปเปิ้ล;
220 คอทเทจชีส.

ชาร์ลอตต์กับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วางไข่ดิบลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม กำลังไฟควรสูงสุด
หลังจากผ่านไป 3 นาที คุณต้องเติมน้ำตาล ยีสต์ น้ำ เกลือ และเปลี่ยนแป้ง
เมื่อเนื้อหาของชามเพิ่มขึ้นคุณควรเพิ่มคอทเทจชีส มันควรจะสดมีไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำเองที่บ้าน
ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งโดยใช้ตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนข้นและติดบนช้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในแป้งได้
ชามอเนกประสงค์จะต้องทาน้ำมันด้วยกระดาษรองอบแล้วเทลงในชิ้นงาน
แอปเปิ้ลควรล้างและปอกเปลือก บดผลไม้ วางแอปเปิ้ลโดยกดลงไปเล็กน้อย
ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "อบ" และปรุงพายที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 60 นาที
อาหารอันโอชะจะอร่อยยิ่งขึ้นหากพื้นผิวตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและแยม นอกจากแอปเปิ้ลแล้วคุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เพิ่มเมล็ดแฟลกซ์หรือทานตะวันได้ หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู คุณสามารถอบขนมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C
พายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแช่เย็น

ด้วยแครนเบอร์รี่

สินค้า:

6 ไข่;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
น้ำ 210 มล.
ยีสต์ 8 กรัม
4 แอปเปิ้ล;
แครนเบอร์รี่ 120 กรัม
เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
น้ำมัน 6 มล.
แอปริคอตแห้ง 130 กรัม

ลำดับ:

ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ในชามแยก ไข่สามารถแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้
ตีไข่ขาวจนเกิดฟองบางๆ เติม 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่มั่นคง
ต้องตีไข่แดงด้วย 1/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มขึ้น
ค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงให้เป็นไข่ขาว
ร่อนแป้งผ่านตะแกรง 2 ครั้ง จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมของไข่
เพิ่มยีสต์และน้ำ นวดส่วนผสมแป้ง
ล้างแอปริคอตแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่น้ำมันลงในกระทะหลายเมนูแล้ววางแอปเปิ้ลสับไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
เทแป้งลงในพิมพ์
แจกจ่ายแครนเบอร์รี่ เมล็ดพืช และแอปริคอตแห้งสับละเอียด
อบด้วยการตั้งค่าการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเปิดฝาของ multicooker พลิกชิ้นงานไปบนกระดานแล้วปล่อยให้เย็น
เมื่อแครนเบอร์รี่พายกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่เย็นลงแล้วให้นำไปใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

พายแอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่

ด้วยแยมแอปเปิ้ล

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

แป้งยีสต์ 500 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปเปิ้ล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
เนย 18 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมแป้ง.
ในการตัดชิ้นงานตามขนาดที่ต้องการคุณจะต้องถอดชามออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้ววางคว่ำลงบนแผ่นโดยกดเบา ๆ เพื่อร่างโครงร่าง
คุณต้องตัดแป้งไม่ตามแนวเส้น แต่โดยถอยห่างจากแป้งอีก 2 ซม.
ทาน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
วางแป้งลงในพิมพ์โดยปั้นเป็นด้านข้าง
วางแยมบนพื้นผิว ไส้แอปเปิ้ลนี้เหมาะสำหรับพายด้วย
ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 70 นาที
เมื่อขนมอบพร้อมแล้ว คุณต้องเปิดฝาหม้อหุงอเนกประสงค์แล้วรอ 8 นาที จากนั้นจึงเอาเค้กออกโดยใช้ไม้พายพลาสติก
โรยจานด้วยน้ำตาลผงเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นและเสิร์ฟพร้อมชา

พายกับแยมแอปเปิ้ล

ด้วยวานิลลา

ส่วนประกอบ:

เนย 155 กรัม
นมอุ่น 270 มล.
น้ำตาล 145 กรัม
4 แอปเปิ้ล;
สารกระตุ้นเชื้อรา 5 กรัม
แป้ง 720 กรัม
2 ไข่;
วานิลลิน

ลำดับ:

ใช้ชามเล็ก ๆ เทนมอุ่นลงไปแล้วเจือจางเชื้อราลงไป ใส่น้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำมันและเททุกอย่างลงในแป้ง
เพิ่มแป้งที่เหลือ นวดแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาที แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ควรใส่ตู้เย็นไว้ ในการเตรียมพาย 1 ชิ้น คุณจะต้องมี 1 ส่วน
ทาน้ำมันที่ด้านล่างและผนังของชามอเนกประสงค์แล้วจัดวางชิ้นงาน ควรสร้างด้านข้างให้มีความสูง 3 ซม.
ล้างแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือก บดผลไม้
วางแอปเปิ้ลที่สับไว้บนพื้นผิวแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลด้านบน
ปิดเนื้อหาของกระทะหลายเมนูด้วยแป้งบาง ๆ แล้วบีบขอบ
ตั้งค่าโหมด "อุ่น" และอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องทาขนมอบด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
ในโหมด "อบ" ให้ปรุงพายแอปเปิ้ลเป็นเวลา 45 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พลิกชามและนำขนมอบออก

ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

2 แอปเปิ้ล;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
3 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
น้ำ 230 มล.
ยีสต์ 7 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

พายแอปเปิ้ลกับครีม

การตระเตรียม:

ทำแป้งยีสต์.
จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วเอาแกนและเมล็ดออก
สับผลไม้เป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในชามลึก
วางน้ำผึ้งไว้บนแอปเปิ้ลแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ"
ทาน้ำมันด้านในชามแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ปรุงผลไม้เป็นเวลา 12 นาที
ควรวางแป้งไว้บนแอปเปิ้ล
ในโหมด "อบ" ให้ปรุงพายเป็นเวลา 50 นาที

ด้วยบลูเบอร์รี่และเนคทารีน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

4 ไข่;
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
ยีสต์ 9 กรัม
น้ำ 220 มล.
เนคทารีน 2 อัน;
2 แอปเปิ้ล;
6 ลูกพลัม;
บลูเบอร์รี่ 130 กรัม

พายบลูเบอร์รี่และเนคทารีน

ลำดับ:

เตรียมแป้ง.
ล้างผลไม้ทั้งหมด เอาเมล็ดเนคทารีนและลูกพลัมออก ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล
หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
เพิ่มผลไม้ลงในแป้ง
วางชามอเนกประสงค์ด้วยกระดาษ parchment แล้วเทส่วนผสมลงไปครึ่งหนึ่ง
แจกบลูเบอร์รี่.
ปิดด้วยแป้งครึ่งหลัง
อบเป็นเวลา 55 นาทีด้วยการตั้งค่าอบ

การเตรียมพายยีสต์พร้อมไส้แอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

พายยีสต์อร่อยและโปร่งสบายพร้อมแอปเปิ้ล

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบพายแอปเปิ้ล เป็นฤดูเก็บแอปเปิ้ล ถึงเวลาอบพายแอปเปิ้ลแล้ว!

วันนี้ฉันเสนอสูตรพายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดด้วยแป้งยีสต์

แป้งยีสต์เตรียมได้อย่างรวดเร็วและคุณไม่ควรกลัวมัน จะต้องนวดก่อน และในขณะที่คุณกำลังเตรียมไส้พายแอปเปิ้ล แป้งจะสุก

สิ่งที่ฉันชอบคือพายเปิดหน้าพร้อมแอปเปิ้ลและอบเชย มันอร่อยมาก และแอปเปิ้ลในนั้นก็ชุ่มชื้นปานกลาง และมันก็ดูดีมาก!

ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 3.5 ถ้วย
นม 1 แก้ว
1 โต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
เนยหรือมาการีน 100 กรัม
2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
0.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
ยีสต์แห้ง 5 -6 กรัม (ครึ่งซอง)
วานิลลินอยู่บนปลายมีด

แอปเปิ้ล 1-1.3 กก
2-3 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
1-2 ช้อนชา ช้อนอบเชย

ทำพายแอปเปิ้ลแบบเปิดง่ายๆ:

ก่อนอื่นเราต้องนวดแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลแล้วจึงทำไส้

ฉันชอบพายที่ทำจากแป้งยีสต์ - มันดูฟูสวยงามและอร่อยมาก

เนยจะต้องละลายหรือทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นเทนมอุ่นๆ หนึ่งแก้วลงไป
เพิ่มไข่ 2 ฟอง
เกลือน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ (ครึ่งหนึ่ง) กับยีสต์แห้งลงในกระทะแล้วเติมวานิลลินเล็กน้อย
นวดแป้ง ขณะนวดให้เติมแป้งและน้ำมันพืชทีละน้อย ปริมาณแป้งอาจน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง

แป้งยีสต์ส่วนนี้เพียงพอสำหรับพาย 1 ชิ้นซึ่งมีขนาดเท่ากับถาดอบมาตรฐาน

หากคุณกำลังทำแป้งยีสต์เป็นครั้งแรกและสงสัยในความสามารถของคุณ ลองดูที่หน้านี้: คุณจะไม่มีข้อสงสัยเลย ทุกอย่างมีการอธิบายทีละขั้นตอนและมีรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งยีสต์
สูตรการปรุงอาหารด้วยยีสต์แห้งและยีสต์อัดเกือบจะเหมือนกัน ต้องผสมยีสต์แห้งกับแป้งเท่านั้นและยีสต์กดจะต้อง "เคาะ" หากมีบางอย่างไม่ชัดเจน ให้ไปที่ลิงก์และดูรูปถ่ายการเตรียมแป้งยีสต์แบบทีละขั้นตอน

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมยีสต์กับน้ำมัน (ผัก เนย หรือมาการีน) แต่ต้องผสมแป้งเท่านั้น

ดังนั้นหลังจากที่เรานวดแป้งแล้ว เราต้องวางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ จะได้ขึ้นเร็วขึ้น

ถ้าบ้านเย็น (เช่นตอนนี้) ฉันใส่กระทะที่มีแป้งลงในชามน้ำอุ่นแล้วทำการเติม ฉันตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่หมด

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มทำไส้ได้

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วขูด:

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - มันยังคงอยู่ในมือของคุณหลังจากตะแกรง

จริงอยู่ที่เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้กับ Antonovka

จากนั้นใส่แอปเปิ้ลขูดลงในกระทะ เติมน้ำตาลตามชอบและเคี่ยว:

ในฤดูหนาวไส้พายแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะเข้ากับพายยีสต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ง่ายและรวดเร็ว: เปิดขวดแล้ววางลงบนแป้ง!

ในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับไส้ แป้งก็มารวมกัน:

จะต้องนวดกลับ 1 หรือ 2 ครั้ง:

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถประกอบพายแอปเปิ้ลแบบเปิดได้:

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - ใหญ่กว่า - แผ่ออก:

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแอปเปิ้ลทำให้พายเปียก ให้โรยเซโมลินาลงบนแป้ง (เล็กน้อย) เซโมลินาจับของเหลวที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ล แต่รสชาติของไส้จะไม่เปลี่ยนแปลง:

จากนั้นเกลี่ยไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้ง:

โรยอบเชยบนแอปเปิ้ล:

จากแป้งที่เหลือเราทำ "ตาข่าย" ที่สวยงาม

แบ่งออกเป็น 8 ส่วน คลี่เชือกออกจากแต่ละส่วน

วางบนแอปเปิ้ล:

เพื่อให้ตาข่ายแป้งดูสวยงามและดูเหมือนผมเปียเราใช้กรรไกรและตัดแฟลเจลลาอย่างระมัดระวังทั้งสองด้าน:

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาพายด้วยไข่ดิบที่ตีแล้ว (เพื่อให้ขนมอบเรียบเนียนและเป็นมันวาว):

เมื่อพายเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น เทชาแล้วเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ

พายแอปเปิ้ลฟูนุ่มอร่อย มีกลิ่นหอม ประสบความสำเร็จอย่างมาก! ง่ายใช่มั้ย?

ในปีนี้การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่ดีจะเพียงพอสำหรับพายแอปเปิ้ลยีสต์และสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลและชาร์ล็อตต์ - พายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครสมาชิกสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อติดตามข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious Food อยู่เสมอ

ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบพายยีสต์! และใครๆ ก็ชอบพายแอปเปิ้ล และเมื่อฉันทำพายแอปเปิ้ลด้วยยีสต์ ความสุขก็ไร้ขอบเขต!

ครั้งนี้ฉันจึงตัดสินใจทำให้ทั้งตัวเองและครอบครัวพอใจ ฉันทำขนมแบบนี้ โชคดีที่ยังมีแอปเปิ้ลอยู่ครึ่งถุงบนระเบียง... 😀

ฉันมักจะตัดสินใจว่าจะใช้อะไรสำหรับแป้งยีสต์ที่อยู่ในกระบวนการ - ฉันดูว่ามีอะไรอยู่ในตู้เย็นแล้วค่อยเริ่มทำ 😉 คราวนี้ฉันมีนม ไข่ 1 ฟอง เนยและน้ำมันดอกทานตะวันผสมกัน ชุดธรรมดาจังเลย แต่คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบและสัดส่วนได้เล็กน้อย - เช่นโดยการนวดแป้งตามหรือ 😉

ฉันยังทำไส้แบบคลาสสิก: แอปเปิ้ล + น้ำตาล + อบเชย ใช่! ตามปกติฉันเก็บน้ำตาลให้น้อยที่สุด และฉันไม่ได้เพิ่มมันลงในแป้งเลย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ตามต้องการ อบเชยก็เป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวเช่นกัน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ!

ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับอะไรอีก? แน่นอนเกี่ยวกับรูปร่างของพายนี้! 😉 ฉันคิดว่ามันสมควรได้รับความสนใจไม่เพียง แต่ในแง่สุนทรียภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหมายเชิงปฏิบัติมากกว่าด้วย - เมื่อไส้ถูกวางใน "หลอด" ซึ่งเชื่อมต่อกันตามลำดับและบิดเป็นเกลียวรสชาติจะพิเศษ!

เพื่อตกแต่งด้านบนของพายฉันทำดอกกุหลาบด้วยน้ำตาลและอบเชยจากแป้ง!

สิ่งที่ฉันทำขึ้นอยู่กับคุณเป็นผู้ตัดสิน!

ส่วนผสมพายแอปเปิ้ล:

สำหรับแป้ง (สำหรับ 2 พาย d=22 ซม.):

นม - 400 มล
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 กก
เนย - 75 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น (+1 ไข่สำหรับทาด้านบน)
ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา

สำหรับไส้ (สำหรับ 2 พาย d=22 ซม.):

แอปเปิ้ล - 12 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำตาล - 12 ช้อนชา
อบเชย - 4 ช้อนชา

การทำพายแอปเปิ้ล:

นวดแป้ง:

ฉันร่อนแป้งหนึ่งกิโลกรัมแล้วรวมกับยีสต์แห้งและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

ฉันแยกส่วนผสมของเหลวทั้งหมดเข้าด้วยกัน - ไข่ นม ดอกทานตะวันและเนยละลาย

เทส่วนผสมเนยและนมลงในแป้ง

ฉันนวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน ห่อในถุงอาหารแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ผลผลิตแป้ง - 1580 ก.จากจำนวนนี้ฉันตัดสินใจอบพายสองชิ้น ดังนั้นเมื่อฉันเริ่มตัดแป้งฉันก็ตัดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันทันที ตอนนี้ฉันเก็บอันหนึ่งกลับไปที่ตู้เย็น และเริ่มทำอันที่สอง...

การขึ้นรูปเค้ก:

ฉันแบ่งแป้งสำหรับหนึ่งพายออกเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ ฉันรีดอันแรกออกเป็นแถบยาวและไม่กว้างมาก

ฉันใส่แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ก่อนอื่น ฉันล้างมัน ตัดผิวหนังออก และเอาแกนออก

ฉันโรยน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อยลงบนแอปเปิ้ล

ฉันบีบขอบของแป้งเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้ไส้โผล่ออกมา

ทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันวางหลอดแรกโดยให้ไส้อยู่ตรงกลางแล้วบิดเป็นเกลียว

ตามด้วยหลอดดังกล่าวอีก 5 หลอด... (คุณสามารถทำได้มากกว่านี้ - มากเท่าที่คุณต้องการ!) ฉันยังแก้ไขทางแยกของท่อด้วยการเหน็บ

ฉันค่อย ๆ ตอกไข่ด้วยส้อม ฉันปัดมันลงบนพื้นผิวของพาย

รีดแป้งที่เหลืออีกสองชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ ฉันตัดแก้วด้วยแก้วเหมือนเกี๊ยว

ฉันพับวงกลมแป้งซ้อนกันเป็นสามชิ้น ฉันทาน้ำมันดอกทานตะวันด้านบนและโรยน้ำตาลและอบเชยไว้ด้านบน

รีดมันขึ้นมา แต่ละคนถูกตัดครึ่งตามขวาง

ฉันวางครึ่งด้านที่ตัดไว้บนกระดาน ฉันงอ "กลีบ" เล็กน้อยจนกลายเป็นดอกกุหลาบ

ฉันวางไว้บนพื้นผิวของพาย แปรงด้วยไข่

ฉันใส่พายในเตาอบอุ่นถึง 180C อบประมาณ 40 นาที

ไม่ต้องบอกว่าพายชิ้นแรกไม่ได้ถูกกำหนดให้เย็นเหรอ?))

เพียงเท่านี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับชาพร้อมขนมอบที่สวยงาม อร่อย และมีกลิ่นหอม! -

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

17 สูตรพายแอปเปิ้ลสำหรับทุกรสนิยม

3 ชั่วโมง

220 กิโลแคลอรี

4.45/5 (11)

พายแอปเปิ้ลของเราจะใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง แต่อย่าตกใจไป เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการพิสูจน์แป้งและอบพายในเตาอบ และแทบไม่ต้องการความสนใจจากคุณเลย

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

ชามสำหรับนวดแป้ง
บีกเกอร์;
มิกเซอร์ (สามารถแทนที่ด้วยที่ตีหรือส้อม);
ชามเล็ก 2 ใบ
ไม้นวดแป้ง;
มีดช้อนโต๊ะและช้อนชา
จานอบหรือแผ่นอบ
แปรงครัว
เตาอบ;
อารมณ์ดี.

วัตถุดิบ:

เมื่อเลือกส่วนผสมฉันแนะนำให้คุณเลือก: แป้งพรีเมี่ยม, นมพาสเจอร์ไรส์, เนยที่มีปริมาณไขมัน 78-82.5%, ไข่ขนาดใหญ่, แอปเปิ้ลฉ่ำและเปรี้ยวหวาน

แม้ว่าดูเผินๆ อาจดูไม่เป็นเช่นนั้น แต่พายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์ก็มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เตรียมแป้ง (แป้งเหลว) โดยผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนชา ยีสต์ 1/2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

เทนม 150 มล. ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งของเรา ล. น้ำตาล ไข่แดงไก่ 1 ฟอง และเนย 70 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อุณหภูมิห้อง) ผสมให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป (กวนต่อ)

จนแป้งของเรายืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะแต่ยังคงความนุ่มอยู่ แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะติดมือคุณเล็กน้อย

คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้น
หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้วจะต้องนวดให้ทั่วโต๊ะประมาณ 5-10 นาที หลังจากนวดแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
ในขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ เราก็เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้นำแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วผ่าแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม.

แยกกันเอาชามผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนชา อบเชย.
เมื่อแป้งของเราขึ้นฟูอีกครั้ง ให้วางลงบนโต๊ะ แล้วตัดเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน

ใช้ส่วนหนึ่งแล้วรีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาประมาณ 5-7 มม.

เราจัดแผ่นผลลัพธ์ให้พอดีกับจานอบหรือถาดอบของเราแล้ววางไว้ที่ด้านล่างโดยทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ก่อนหน้านี้
จากนั้นวางแอปเปิ้ลสับลงบนแป้งเท่า ๆ กันแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยที่เตรียมไว้

สิ่งสำคัญคือต้องวางแอปเปิ้ลเพื่อให้แป้งที่ไม่ได้ใช้ประมาณ 2 ซม. ยังคงอยู่บนขอบแต่ละด้านของแผ่นแป้งของเรา
ขั้นตอนต่อไปคือการรีดส่วนที่สองของแป้งให้มีความหนาประมาณ 5-7 มม. ขอแนะนำให้รีดแป้งออกเพื่อให้แผ่นกลายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม เมื่อเราทำเช่นนี้ ให้ตัดแผ่นเป็นริบบิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.
ตอนนี้เราเอาริบบิ้นของเรามาวางบนแอปเปิ้ลเป็นสองชั้น
ชั้นแรก - เราวางริบบิ้นขนานกันเพื่อให้ขอบของริบบิ้นแต่ละอันวางอยู่บนขอบที่ว่างของแผ่นแป้งด้านล่างของเรา ชั้นที่สอง - เราวางเทปขนานกันและตั้งฉากกับเทปชั้นแรก ขอบของแถบชั้นที่สองควรอยู่ด้านบน บนขอบว่างของแผ่นแป้งด้านล่าง เป็นผลให้เราควรสร้างบางอย่างเช่นตารางริบบิ้นแป้งที่ด้านบนของแอปเปิ้ล

เราเชื่อมต่อขอบแต่ละด้านของเทปอย่างแน่นหนากับส่วนที่ว่างของชั้นล่างสุดของแป้งแล้วยกขอบไปทางด้านบนเล็กน้อยเพื่อสร้างด้านเล็ก ๆ
เราทาพายด้วยไข่แดงของไข่ไก่เพื่อที่ว่าเมื่ออบพายจะถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 35-45 นาที

เธอรู้รึเปล่า?เมื่อนวดและรีดแป้ง ให้โรยโต๊ะ ไม้นวดแป้ง และมือด้วยแป้งหรือจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นแป้งจะไม่ติดกับโต๊ะ ไม้นวดแป้ง และมือ และจะช่วยประหยัดเวลาและความกังวลใจ

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูตัวอย่างวิธีเตรียมแป้ง วิธีทำไส้แอปเปิ้ลสำหรับพายจากแป้งยีสต์ วิธีวางริบบิ้นบนพาย และอื่นๆ ได้ตามลิงก์

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ของหวานของเราไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการตกแต่งและเสิร์ฟพาย เธอรู้รึเปล่า?
อย่างไรก็ตามในการทำพายคุณใช้เฉพาะไข่แดงไก่เท่านั้น เพื่อไม่ให้ไข่ไก่ขาวทิ้งและไม่เปลืองอาหารให้เตรียมครีมโปรตีนจากไข่ขาวที่สามารถใช้ในการตกแต่งพายได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนได้ส่วนผสมโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเสิร์ฟพายแยกกันได้ เช่น เบอร์รี่และผลไม้ ไอศกรีม เชอร์เบท วิปครีม ชิ้นช็อกโกแลต ฯลฯ

ตัวเลือกการทำอาหาร

สูตรพายแอปเปิ้ลกับยีสต์ในเตาอบอาจรวมอยู่ในสูตรของหวาน 10 อันดับแรกของแม่บ้านทุกคนดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม
ตัวอย่างเช่น สามารถทำพายได้:

ปิด (มีแป้งชั้นบนสุด) กึ่งปิดและ;
จากแอปเปิ้ลสดหรือแยมแอปเปิ้ล
คลาสสิก (ไส้มีเพียงแอปเปิ้ล) และสารเติมแต่งต่างๆ (อบเชย, วานิลลิน, น้ำผึ้ง, มะนาว, ฯลฯ );
คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่มีกลิ่นหอมสองสามกรัมลงในไส้
ตัวเลือกอื่น.

พายแอปเปิ้ลหลายแบบที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เช่น นุ่มมาก ละลายในปาก และชุ่มฉ่ำ

หากคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจหรือรู้เคล็ดลับชีวิตที่ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้น โปรดเขียนในการสนทนา เราจะขอบคุณคุณมาก
ลองทำอาหารและอย่ากลัวที่จะทดลอง ฉันหวังว่าบทความของฉันน่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับคุณ

คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและอบเชยกับความสะดวกสบายของครอบครัวและบรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้าน ด้วยเหตุนี้พายกับแอปเปิ้ลและอบเชยจึงถูกมองว่าไม่ใช่แค่ของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการดื่มชาที่น่ารื่นรมย์และการสนทนาสบาย ๆ กับคนที่รัก

อบเชยเป็นส่วนที่แห้งของเปลือกของต้นอบเชยซีลอน ต้นไม้ต้นนี้เป็นของตระกูลลอเรลซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเกาะศรีลังกาและอินเดียตะวันตก ในการผลิตเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะใช้เปลือกบาง ๆ ที่ตัดจากกิ่งอ่อน เปลือกไม้แห้งแล้วรีดเป็นหลอด

คำแนะนำ! คุณสามารถซื้ออบเชยในรูปแบบแท่งหรือแบบผงได้ตามร้านค้า เครื่องเทศมีกลิ่นละเอียดอ่อนเฉพาะตัวและมีรสหวานเผ็ดร้อนเล็กน้อย

บางครั้งผู้ขายที่ไร้ยางอายแทนที่จะขายอบเชยก็ขายเครื่องเทศรุ่นที่ถูกกว่า - ขี้เหล็กจีน ขี้เหล็กมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและมีรสชาติที่คมชัด เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกหลอก ไม่ควรซื้ออบเชยบดจะดีกว่า เครื่องเทศในแท่งนั้นแยกแยะได้ง่าย เปลือกอบเชยบาง (ไม่เกิน 2 มม.) บิดแน่น และแท่งขี้เหล็กจะหนากว่าโดยมีโครงสร้างเป็นเม็ดละเอียดตรงจุดแตกหัก

ก่อนใช้งานต้องบดแท่งอบเชยให้เป็นผง ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทำให้แท่งแห้งในกระทะที่แห้งก่อนจากนั้นจึงใส่ลงในถุงที่แน่นหนาแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งหรือบดในครก ชิ้นเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นสามารถบดเป็นผงในเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟ

ในการทำพายแอปเปิ้ลกับอบเชยคุณสามารถใช้แป้งที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีต่างๆ แต่ขอแนะนำให้เติมอบเชยลงในไส้ไม่ใช่ใส่แป้ง นอกจากนี้เครื่องเทศยังสามารถใช้โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ผสมกับน้ำตาลทรายหรือผง

พายอเมริกันไส้แอปเปิ้ลและฟักทอง

ของหวานแบบอเมริกันดั้งเดิมที่ทำจากแอปเปิ้ลและฟักทอง

สำหรับการทดสอบเราจะเตรียม:

350 กรัม แป้ง;
250 กรัม เนย;
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
ผงฟู 1 ช้อนชา;
น้ำน้ำแข็งประมาณ 100 มล.

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

300 กรัม ฟักทองปอกเปลือก
300 กรัม แอปเปิ้ล;
100 กรัม ซาฮารา;
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนชา อบเชย;
30 กรัม เนย;
แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด

เรานำเนยออกจากช่องแช่แข็งขูดแล้วผสมกับแป้ง บดจนได้เศษ เพิ่มน้ำตาลเกลือและผงฟู เราเริ่มค่อยๆเติมน้ำน้ำแข็งลงในมวลแห้งโดยผสมมวลอย่างแข็งขัน ทันทีที่แป้งจับตัวเป็นก้อนได้ ให้หยุดเติมของเหลว แบ่งแป้งออกเป็นสอง "koloboks" ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น

วางชิ้นฟักทองบาง ๆ และชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ เติมน้ำตาล น้ำมะนาว เนย และตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ชิ้นฟักทองควรจะนิ่ม แต่ไม่สุกเกินไป ทำให้ไส้เย็นลงเติมแป้งและอบเชยลงไป

แผ่ส่วนหนึ่งของแป้งออกมาแล้ววางลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนทรงกลมเพื่อให้ขอบห้อยลงมาด้านข้าง เรากระจายไส้ วางส่วนที่สองของแป้งที่รีดไว้ด้านบน ยึดชั้นเข้าด้วยกันจนกลายเป็นด้านหยักที่สวยงาม ตรงกลางของพายเราทำการตัดเล็ก ๆ 5 ครั้งจากตรงกลางถึงขอบ อบในเตาอบที่ 190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

พายแอปเปิ้ลอิตาเลียน

พายแอปเปิ้ลอิตาเลียนทำง่าย

เราจะต้อง:

2 ไข่แดง;
140 กรัม น้ำตาลทราย;
50 กรัม เนย;
นม 125 มล.
180 กรัม แป้ง;
ผงฟู 1 ช้อนชา;
4 แอปเปิ้ล;
อบเชย 1 ช้อนชา

อ่านเพิ่มเติม: พายแอปเปิ้ลไร้ไข่ – 9 สูตรอาหารง่าย ๆ

ประมาณ 50 กรัม พักน้ำตาลทรายไว้สำหรับโรย แล้วรวมที่เหลือกับไข่แดงแล้วบด ละลายเนยครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับไข่แดง เติมนมอุ่น จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงไป

วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ หั่นผลไม้เป็นชิ้น วางชิ้นแอปเปิ้ลในแนวตั้งลงในแป้ง โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น คุณสามารถจัดเรียงชิ้นแบบสุ่มได้ แต่คุณควรพยายามเพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งมากขึ้นของหวานจะอร่อยยิ่งขึ้น

เทเนยละลายที่เหลือลงบนพายที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาลที่ผสมกับอบเชยที่เหลือไว้ล่วงหน้า อบที่ 190 องศา ประมาณ 35 นาที

เค้กคริสต์มาสเยอรมัน

เค้กคริสต์มาสแบบเยอรมันดั้งเดิมทำจากแอปเปิ้ล อบเชย และคอทเทจชีส ใช้แป้งขนมชนิดร่วนเป็นฐาน

สำหรับฐานเราใช้:

แป้ง 1.5 ถ้วย;
100 กรัม เนย;
50 กรัม ครีมเปรี้ยว
ไข่แดง 1 ฟอง;
ผงฟู 1 ช้อนชา;
น้ำตาลทรายละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะ

ชั้นที่สองของเค้กนี้– นี่คือแป้งนมเปรี้ยวซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

250 กรัม คอทเทจชีสสีซีด
ไข่แดง 1 ฟอง;
120 กรัม นมข้น;
เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ;
วานิลลิน

เตรียมไส้ด้วยแอปเปิ้ล 4-5 ลูกและอบเชย (1.5 ช้อนชา) และสำหรับเมอแรงค์ ให้ใช้ไข่ขาว 2 ฟอง หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้วและกรดซิตริกเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย

สำหรับฐาน ให้ผสมเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แป้ง และน้ำตาล ผลลัพธ์ควรเป็นเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นใส่ผงฟู ไข่แดง และครีมเปรี้ยว นวดแป้งแล้วนำไปแช่เย็นห่อในถุง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้แผ่แป้งออกแล้วใส่ในจานทนความร้อนแบบมีด้านข้าง แล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บดคอทเทจชีสผสมกับนมข้นไข่แดงและเซโมลินาเติมวานิลลินเล็กน้อย หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับอบเชย เทแป้งนมเปรี้ยวลงบนเปลือกที่อบแล้ววางผลไม้ ปล่อยให้อบต่ออีก 20 นาที

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำมะนาว (กรด) วางลงบนพายที่เกือบจะอบแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

ยีสต์

ของหวานรัสเซียสุดคลาสสิกคือพายแอปเปิ้ลที่ทำจากยีสต์

สำหรับการอบนี้เราจะเตรียม:

นมอุ่น 1 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง (1 ฟองจะใช้ทาด้านบนของเค้กก่อนอบ)
ยีสต์ทันที 1 ซอง;
น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
50 กรัม เนย;
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ถ้วย;
3 แอปเปิ้ล;
อบเชย 1 ช้อนชา

การทำแป้งยีสต์โดยใช้ยีสต์สำเร็จรูปเป็นเรื่องง่าย คุณต้องผสมยีสต์กับแป้ง ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล ผสมกับนมอุ่นและเนยละลาย จากนั้นเติมของเหลวลงในแป้งที่กองไว้แล้วนวดแป้งซึ่งไม่ติดกับนิ้วของคุณ แต่ยังคงความนุ่ม ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งที่เพิ่มขึ้น 1-2 ครั้ง

สำหรับไส้คุณสามารถใช้ผลไม้ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นผสมกับอบเชยและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถสร้างพายปิดจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นสองชั้น วางหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วกระจายไส้ คลุมด้วยชั้นที่สอง เราบีบมันและกรีดหลายๆ ครั้งในส่วนบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

หากพายเปิดอยู่ ให้วางเลเยอร์ด้านล่างโดยให้ด้านข้าง และจากชิ้นแป้งที่เหลือล่วงหน้าจะมีการตัดแถบและวางเป็นรูปตาข่าย

พายที่เตรียมไว้ถูกทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พื้นผิวด้านบนถูกทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว และนำไปพร้อมประมาณ 50 นาทีที่ 170 องศา

อ่านเพิ่มเติม: พายฟักทองและแอปเปิ้ล - 9 สูตรขนมอบหอม

พายแอปเปิ้ลหลายชั้น

การใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการอบดังกล่าว:

650 กรัม แอปเปิ้ล;
1 ช้อนชา อบเชย;
25 กรัม เนย;
100 กรัม น้ำตาลทราย;
ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ;
500 กรัม พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์
ไข่แดง 1 ฟอง

นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งและเริ่มเติม ละลายเนยในกระทะ ใส่สะเก็ดลงไปทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแล้วรอจนกว่ากระบวนการละลายจะเริ่มขึ้น เมื่อถึงจุดนี้ ให้เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนตลอดเวลา เพิ่มอบเชยลงในไส้ที่เสร็จแล้ว

แบ่งแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นส่วนๆ แผ่ออกส่วนใหญ่แล้ววางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยมีด้านข้าง กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอบนชั้น ตัดแถบและใบไม้ออกจากส่วนเล็กๆ ของแป้ง แล้วตกแต่งด้านบนของพาย ทาน้ำมันบนพื้นผิวด้านบนของพายด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 35 นาทีที่ 200 องศา

พายคุณยาย

ด้วยการใช้สูตรโบราณของคุณยาย คุณสามารถทำพายเยลลี่แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว แป้งสำหรับเตรียมด้วยครีม

คำแนะนำ! คุณยายใช้ที่ตีเพื่อเตรียมแป้ง แต่ในสภาพปัจจุบันควรใช้เครื่องผสมอาหารดีกว่า นอกจากนี้แทนที่จะใช้โซดาปกติจะสะดวกกว่าในการใช้ผงฟูสำเร็จรูป

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
250 กรัม ครีมเปรี้ยว
200 กรัม แป้ง;
200 กรัม ซาฮารา;
ผงฟู 1 ช้อนชา (หรือเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนโต๊ะซึ่งต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู)
3 แอปเปิ้ล;
40 กรัม เนย (ต้องละลาย);
อบเชย 1 ช้อนชา

เราเริ่มทำอาหารโดยเปิดเตาอบความร้อนควรปานกลาง (180 องศา) ทาน้ำมันบนกระทะเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง

เทครีม, ไข่, น้ำตาลลงในชาม, ตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งและผงฟูเล็กน้อย เทแป้งลงในพิมพ์ ผสมแอปเปิ้ลชิ้นบาง ๆ กับอบเชยแล้ววางบนพื้นผิวของแป้ง อบประมาณ 40 นาที

ของหวานแอปเปิ้ลขูด

พายขูดไส้แอปเปิ้ลที่ปรุงด้วยการเติมอบเชยจะอร่อยและสวยงาม พื้นฐานของการอบนี้คือแป้งขนมชนิดร่วน สิ่งที่ผิดปกติคือชั้นบนสุดไม่ได้รีดด้วยไม้นวดแป้ง แต่เป็นแบบขูด ซึ่งทำให้มีน้ำหนักเบาและกรอบเล็กน้อย

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

เนย 180 กรัม (นิ่ม)
ไข่เล็ก 2 ฟอง;
180 กรัม น้ำตาลทราย;
300 กรัม แป้ง;
ผงฟู 1 ช้อนชา;
2 แอปเปิ้ล;
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 ช้อนชา

บดเนยโดยเติมน้ำตาลทรายจนได้ครีมฟูเบา ใส่ไข่ทั้งฟอง 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟองลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ผงฟูและแป้งผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วรีดแป้งเป็น "ลูกบอล" สองลูกที่มีปริมาตรเท่ากันโดยประมาณ เราห่อทั้งสองชิ้นด้วยฟิล์ม ใส่ชิ้นหนึ่งในช่องแช่แข็ง และอีกชิ้นอยู่ในตู้เย็น เก็บแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

มาเตรียมไส้กันดีกว่า: ขูดแอปเปิ้ลแล้วผสมกับอบเชยและแป้ง หากไส้มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสได้

วางแป้งจากตู้เย็นลงในพิมพ์โดยให้ด้านข้าง แล้วเกลี่ยไส้ที่อยู่ด้านบน จากนั้นเราก็นำ "ขนมปัง" ออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดไว้เหนือแม่พิมพ์โดยตรงโดยพยายามกระจาย "ชิป" ให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วางในเตาอบร้อน (180 องศา) และอบประมาณ 45 นาที

พายถือบวชกับส้มและขิง

พายแอปเปิ้ลใส่ส้มและขิงมีกลิ่นหอม กลิ่นขิงอ่อนๆ ผสมผสานกับกลิ่นอบเชยและซิตรัส ซึ่งจะทำให้คุณมีอารมณ์ในแง่ดี

สำหรับการอบเราจะเตรียม:

350 กรัม แป้ง;
170 กรัม น้ำตาลทรายในแป้งและ 30 กรัม สำหรับการกรอก - เพียง 200 กรัม;
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 175 มล.
ผงฟู 1 ช้อนชา;
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะในแป้งและ 1 ในไส้
4 แอปเปิ้ล;
1 ส้ม;
ขิงบดแห้งและอบเชยหนึ่งช้อนชา

ผสมแป้งกับน้ำตาลทราย ผงฟู แป้ง และขิงแห้งป่น เทน้ำมันลงในมวลแห้งแล้วบด จากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำทีละน้อย นวดแป้งแบ่งเป็นสองชิ้นขนาดต่างกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

การอบที่บ้านแบบคลาสสิก - พายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงรายละเอียดทีละขั้นตอนโดยละเอียดทุกขั้นตอนหลักของการเตรียม ในเตาอบ พายจะขึ้นฟูดี เป็นสีน้ำตาล และเมื่อพร้อมก็ดูน่ารับประทานมากจนคุณอยากตัดเป็นชิ้นทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น ฉันกำลังทำพายยีสต์ด้วยแอปเปิ้ลจากแป้งบนสปันจ์ ไม่ยากแต่สูตรก็ไม่ได้รวดเร็ว แป้งควรยืนได้ครึ่งชั่วโมงให้แข็งแรงขึ้นจากนั้นคุณต้องรอจนแป้งขึ้น พายนี้จะไม่เหม็นอับและจะยังคงความนุ่มและสดใหม่ไว้ได้หลายวัน

พายแอปเปิ้ลยีสต์ที่อร่อยที่สุดทำจากแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว หากคุณมีรสหวาน ให้โรยด้วยน้ำมะนาวและอย่าลืมเติมอบเชยด้วย

วัตถุดิบ

ในการทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

นม – 150 มล.;
ยีสต์สด – 20 กรัม;
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
แป้งสาลี – 150 กรัม;

แป้งสาลี – 330 กรัม;
ไข่ – 2 ชิ้น + ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น
น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือ – 2 หยิก;
เนย – 80 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - ประมาณ 1 กก.
น้ำตาล – 0.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส);
อบเชยป่น – 1 ช้อนชา;
เนย – 50 กรัม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ สูตรอาหาร

ฉันชอบอบด้วยยีสต์สดมากกว่า หากคุณคุ้นเคยกับการตากให้ลดปริมาณลงสามครั้ง (แทนที่จะใช้ 20 ให้ใช้ 7 กรัม) ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ - มันจะช่วยให้ยีสต์แข็งแรงขึ้น

ฉันบดมันให้เป็นเนื้อครีมแล้วเทนมอุ่น ๆ ฉันอุ่นมันให้ร้อนจนรู้สึกอบอุ่นเป็นสุข

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมกับช้อนหรือที่ตี

ส่วนผสมจะไม่เป็นของเหลว คล้ายครีมเปรี้ยวข้นๆ หากคุณใช้ช้อนวิ่งไปตามผนัง แป้งจะแยกออกจากกันและค่อยๆ แผ่ออก โดยมีปริมาตรเท่าเดิม ไม่จำเป็นต้องนวดให้หนาขึ้นอีก

ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มแล้ววางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มองข้ามไปนิดหน่อยแป้งถึงด้านบนแล้ว แต่คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่ามันมีรูพรุนแค่ไหน

คำแนะนำ. หากแป้งขึ้นฟูไม่ดี แสดงว่ายีสต์มีปัญหาหรือห้องไม่อุ่นพอ วางในชามน้ำร้อนแล้วรออีก 15-20 นาที

แป้งสำหรับพายยีสต์กับแอปเปิ้ลสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้ แต่ฉันทำแบบเก่า - ฉันนวดด้วยมือ ฉันนำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ฉันตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยน้ำตาล

ฉันโอนแป้งลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า ที่นั่นฉันยังเทส่วนผสมไข่น้ำตาลและเนย (นิ่ม) ที่หั่นเป็นชิ้นด้วย

ฉันคน. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรรวมกันเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ฉันใส่แป้งที่ร่อนไว้เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับเพิ่มระหว่างการนวด ฉันผสมมันด้วยช้อนให้มากที่สุดแล้วจึงผสมด้วยมือ

เมื่อแป้งจับตัวกันเป็นก้อนกลมๆ ให้วางบนกระดานแล้วนวดต่อจนแป้งนิ่มและเนียน ขั้นแรก ฉันม้วนมันออกจากตัวเอง พับมัน ใช้ฝ่ามือกดมันแรงๆ แล้วกลิ้งอีกครั้ง

เพื่อให้นวดได้ง่ายขึ้น ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย แป้งจะค่อยๆนิ่มและเป็นพลาสติกทีละน้อยจากการหลวมและแน่น ยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา!

หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ฟองอากาศจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกันจะสัมผัสได้ใต้ฝ่ามือของคุณ พวกมันแตกและคุณรู้สึกว่าแป้ง “พองตัว” ซึ่งหมายความว่าแป้งผสมกันดีและพร้อมสำหรับการพิสูจน์อักษร ฉันม้วนมันเป็นขนมปังแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝาและวางในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น จนกระทั่งมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า

ขณะที่แป้งขึ้น ฉันก็เตรียมไส้แอปเปิ้ลสำหรับพาย ฉันตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ปกติแล้วฉันจะทานที่ไม่ฉ่ำมากหวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยว

ฉันละลายเนยในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มน้ำตาล (เพิ่มรสชาติ) และอบเชยบด

ฉันเพิ่มความร้อนและระเหยน้ำเชื่อมที่เกิดจากน้ำตาลละลาย อีกห้าถึงเจ็ดนาทีและไส้พายแอปเปิ้ลก็พร้อม มันต้องทำให้เย็นลงและเพิ่มรสชาติอย่างแน่นอน ดังนั้นควรเตรียมล่วงหน้าจะดีกว่า

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร แป้งจะขึ้นและมีขนาดอย่างน้อยสามเท่า มันจะนุ่มนวลและโปร่งสบายมาก ก่อนที่จะตัดฉันนวดโดยใช้กำปั้นกดตรงกลางก่อนแล้วจึงใกล้กับผนัง ฉันแบ่งออกเป็นสองส่วน - ใหญ่กว่าสำหรับพาย, เล็กกว่าสำหรับตกแต่งขนมอบ

ฉันนวดแป้งเป็นเค้กแบนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (ฉันมีอันใหญ่ 26 ซม.) ฉันวางกระดาษรองอบที่ด้านล่างวางแป้งบนกระดาษแล้วยืดอีกเล็กน้อยจากตรงกลางถึงขอบโดยขึ้นรูปด้านข้าง

ฉันใส่ไส้ มันจะมีเยอะมากจนแทบจะล้นขอบเลย ยิ่งแอปเปิ้ลมากเท่าไร พายก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีตกแต่งพายแบบเปิดด้วยแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์ ฉันหยิบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกมา ม้วนเป็นเชือกเส้นเล็ก ๆ แล้วใช้ทำโครงตาข่าย จากนั้นฉันก็ม้วนเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. ฉันแบนมันแล้วตัดมันทั้งสองด้านด้วยมีด ฉันถือมีดทำมุม 45 องศา คุณจะได้ก้านดอกยาวที่จะวางไว้ใกล้ด้านข้างและยึดตาข่ายให้แน่น

ก่อนอื่นฉันวางเชือกบาง ๆ บนไส้และทำตาข่ายตกแต่งบนพายแอปเปิ้ล

ฉันวางดอกเดือยไว้ด้านข้าง (เส้นรอบวง) โดยไม่เว้นช่องว่างระหว่างดอกเหล่านั้น จากแป้งที่เหลือ ฉันปั้นเป็นรูปทรง ดอกไม้ ใบไม้ ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม

ฉันคลุมพายแอปเปิ้ลด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางบนเตาบนเตา ฉันเปิดเตาอบ ในขณะที่เตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา เค้กจะขึ้นฟู ก่อนที่จะปลูกในเตาอบฉันจะทาน้ำมันด้านบนด้วยไข่แดงที่เจือจางด้วยนมหนึ่งช้อน

ฉันตั้งค่าแบบฟอร์มให้อยู่ในระดับปานกลาง ในเตาอบพายยีสต์กับแอปเปิ้ลอบประมาณ 35-40 นาที อุณหภูมิ 180 องศา หากสีน้ำตาลไม่สม่ำเสมอ ฉันจะเพิ่มอุณหภูมิให้สูงขึ้นหรือเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที

หลังจากเตาอบ จะต้องทำให้พายแอปเปิ้ลเย็นลง ขนมอบควรได้รับอนุญาตให้ฟื้นตัวจากความร้อนและเพิ่มรสชาติ

ฉันรู้จากตัวเองว่ามันยากมากที่จะต้านทาน ดังนั้นฉันจึงอบพายสองชิ้นเสมอ ปล่อยให้อันหนึ่งเย็นประมาณสองหรือสามชั่วโมง และปล่อยให้อันที่สองเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ฉันรับรองได้เลยว่าพายกับแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์จะอร่อยมาก และมันจะไม่เหม็นอับอย่างแน่นอนและจะเหม็นอับน้อยกว่ามาก ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอบขนมและขอให้อร่อยนะ! Plyushkin ของคุณ.

และนี่คือสูตรอีกเวอร์ชันในรูปแบบวิดีโอซึ่งเป็นพายที่สวยงามมาก:

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน

พิมพ์บทความนี้