แยมหรือแยมองุ่น. แยมองุ่น. แยมองุ่น - สูตรทำอาหาร

แยมองุ่นเป็นอาหารที่อร่อยมาก เมื่อองุ่นมากมายไม่ต้องการดูอีกต่อไปไม่ใช่สิ่งที่เป็นอยู่ควรเตรียมขวดแยมหรือแยมสักขวดสำหรับฤดูหนาว แยมองุ่น สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันแนะนำให้คุณศึกษาและลองทำนั้นง่ายต่อการเตรียม ดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นในการทำอาหารก็ไม่ควรกลัว แต่จงปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- องุ่นสุกฉ่ำ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 550-570 กรัม
- มะนาว - 0.5 ชิ้น ขนาดกลาง.



1. หากต้องการทำแยมองุ่นและมะนาวให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ตามสัดส่วน แยกองุ่นแต่ละลูกออกจากแปรง ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียเน่าเสียหรือเสียรูป ล้างองุ่นให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด จากนั้นย้ายไปยังกะละมังหรือภาชนะอื่นสำหรับทำแยมหรือแยม ใส่องุ่นบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหาร กวนจนน้ำไหลออกมา สำหรับเมล็ดพืช: ควรใช้องุ่นที่ไม่มีเมล็ด แต่ถ้าคุณไม่ต้องเลือก สะดวกกว่าและง่ายที่สุดในการกรองอาหารอันโอชะที่เกือบจะพร้อมทำในภายหลัง คุณยังต้องกำจัดมะนาวฝาน




2. การพูดของมะนาว ล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดลงไป ตัดผลไม้ออกครึ่งหนึ่ง ครึ่งหลังอย่างที่คุณเดาได้ เราไม่ต้องการ ฝานมะนาวครึ่งซีกเป็นชิ้น แนะนำให้เอากระดูกออกทันที




3. เมื่อองุ่นเริ่มคั้นน้ำ ใส่มะนาวลงไป มะนาวจะไม่เพียงทำให้แยมน่าสนใจยิ่งขึ้นและป้องกันการจับตัวเป็นก้อน แต่ยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยให้แยมองุ่นรอการชิมได้




4. เทน้ำตาล สารกันบูดและสารปรุงแต่งรสชาติแบบโบราณอีกชนิดหนึ่ง เทน้ำตาลทั้งส่วนทันทีแล้วนำภาชนะที่มีแยมกลับเข้ากองไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที กรองแยมที่เกือบเสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดมะนาวและเมล็ดองุ่น กลับไปที่กองไฟและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีจานรอง ใส่แยมเล็กน้อยแล้วทำร่องตรงกลาง ถ้ามันไม่ว่ายน้ำแยมก็พร้อม คุณสามารถลอง!




และหากคุณวางแผนที่จะเตรียมแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว ให้จัดเรียงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว




ปิดผนึกด้วยฝาต้ม นำไปไว้ในที่ที่แสงแดดเข้าไม่ถึง พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ไม่สามารถถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวในวันถัดไปได้
ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว




ลองด้วย

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว พวงองุ่นหลากสีวางเต็มชั้นวางในเดือนกันยายน-ตุลาคม ผลเบอร์รี่สดอร่อย แต่แม่บ้านหลายคนต้องการรักษาอาหารอันโอชะนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นคุณสามารถทำแยมองุ่นไร้เมล็ดแสนอร่อยได้

สำหรับการเตรียมการที่มีกลิ่นหอมและประณีตนี้ องุ่นเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสมทั้งที่มีและไม่มีเมล็ด ผลเบอร์รี่ต้มผ่านกระบวนการบดผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็ก ดังนั้นจึงเหลือเพียงน้ำองุ่นซึ่งไม่เปรี้ยว ดังนั้นจึงมีการเติมน้ำตาลเล็กน้อย

ผลเบอร์รี่องุ่นสำหรับแยมนั้นสุกหรือไม่สุก ในกรณีนี้ ผลไม้ที่สุกเกินไปจะไม่ทำงาน เนื่องจากมีปริมาณเพคตินต่ำ และสารนี้ให้ความหนาแน่นตามธรรมชาติของแยม
องุ่นดำผลิตแยมสีเข้มที่มีโทนสีแดง ช่องว่างนี้สามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมเกือบทุกชนิด

ส่วนผสมสำหรับทำแยมองุ่น

1. องุ่นดำ - 1 กก.
2. น้ำตาล - 2 กอง
3. กรดซิตริก - 4 กรัม
4. น้ำ - ¼ กอง

วิธีทำแยมองุ่น

ตวงองุ่นสุกในปริมาณที่เหมาะสมบนเครื่องชั่ง โดยไม่ควรมีกิ่งหรือไม่มีแท่งขนาดใหญ่

แยกกิ่งที่เหลือออกจากผลเบอร์รี่แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด


ใส่ผลไม้ลงในกระทะสามารถผ่าครึ่งได้ แต่ไม่จำเป็น เทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้องุ่นไหม้ในนาทีแรก ต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือด หากมีการปล่อยโฟมออกมามากก็ควรกำจัดออก


ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยหากใช้ตะแกรงพลาสติก เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนแล้วบดมวลด้วยช้อน


เทน้ำองุ่นลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ผัดจนเนียนและตั้งไฟปานกลางนำไปต้ม


ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 25 นาที จากนั้นเทกรดซิตริกผสมและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที กรดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและรักษาแยม สามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้หากต้องการ


เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ห่อเหยือกด้วยผ้าขนหนูแล้วแช่เย็น ควรเก็บแยมไว้ในที่เย็นและมืด


มันกลายเป็นแยมองุ่นที่มีกลิ่นหอมและหนา การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน ถ้าคุณชอบอบเชย คุณสามารถเพิ่มลงในแยมได้ ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีอะไรที่อร่อยและหอมกว่าแยมองุ่นอีกแล้ว! ของหวานหนึ่งช้อนเต็มทำให้คุณลืมทุกสิ่งในโลก - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่กินอย่างมีความสุขและมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำเครื่องดื่มผลไม้หรือชา คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงได้ ในขณะที่คุณต้องลิ้มรสองุ่น เนื่องจากองุ่นสายพันธุ์ต่างๆ มีเสน่ห์และกลิ่นหอมในตัวเอง แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะสร้าง confiture จากพันธุ์องุ่นที่ไม่มีเมล็ด แต่ (บอกความลับให้คุณทราบ) พันธุ์ดังกล่าวมีรสหวานง่าย ๆ ไม่มีรสเปรี้ยวดังนั้นรับองุ่นและน้ำซุปข้นแสนอร่อยเช็ดเนื้อให้หอม น้ำผลไม้. ในการทำให้จานข้นขึ้น ให้ใช้วุ้น (สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว) หรือเจลาติน (หากจะรับประทานของหวานทันทีหลังจากเย็นลง) อย่าลืมเกี่ยวกับรสชาติต่างๆ: ส้ม, วานิลลา, ฯลฯ

วัตถุดิบ

• องุ่น 1 กก
• น้ำตาลทราย 320 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
• 1 เซนต์ ล. วุ้นวุ้น
• 0.5 ช้อนชา รสวานิลลา

Yield: 3 กระป๋อง 250 มล.

การทำอาหาร

1. หยิบองุ่นจากแปรงลงในชามลึก เติมน้ำเย็นแล้วล้างออกหลายๆ ครั้ง กำจัดยีสต์ที่มีชีวิตออกจากพื้นผิวของผลเบอร์รี่

2. เทลงในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำตาลทราย ผสมเบา ๆ และทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำ คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน แต่ต้องแน่ใจว่าปิดภาชนะด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้ดึงดูดคน

3. หลังจากนั้นเทมวลองุ่นพร้อมน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่มีก้นไม่ติดแล้ววางบนเตา นำไปต้มและลดความร้อน. สร้างมวลที่ความร้อนขั้นต่ำประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ ผิวองุ่นจะลอกออก เผยให้เห็นเยื่อที่มีกลิ่นหอม ปิดไฟและบดมวลทั้งหมดด้วยการกดมันฝรั่งต้ม (มันฝรั่งบด) พยายามอย่าแตะก้นภาชนะ หากต้องการสามารถเทมวลลงในชามหรือกระทะอื่นได้

4. จากนั้นเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรง เอาเค้กออก เราต้องการน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น เทลงในกระทะหรือหม้อ, หม้อตุ๋น, เพิ่มวุ้นหรือเจลาตินทันที - ถ้าต้องการ มาอุ่นมวลทั้งหมดบนเตาโดยวางภาชนะที่มีเนื้อหาไว้ที่นั่น แต่ไม่เกิน 5 นาที ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมจำนวนมากละลายในน้ำ

องุ่นอร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้สดและกระป๋อง ไวน์โฮมเมดและผลไม้แช่อิ่มเตรียมจากองุ่น คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำแยมจากองุ่นได้? ของหวานดูน่าดึงดูดใจบนแซนวิชและเติมเต็มขนมหากใช้เป็นไส้ การทำแยมองุ่นใช้เวลาไม่นานดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเรียนรู้สูตรอาหารสำหรับทำสารพัดที่บ้าน ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผลเบอร์รี่ วัตถุดิบที่ไม่สุกจะรวมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1 หากผลไม้สุกและหวานพอ ให้ใช้น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย

แยมองุ่น Isabella

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถปรุงแยมหอมหนาจากองุ่น Isabella สำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนส่วนใหญ่ วัฒนธรรมเติบโตในลานบ้าน ในเงื่อนไขของมหานครมีการซื้อวัตถุดิบในตลาดโดยพยายามเลือกพวงที่มีผลเบอร์รี่ไม่สุก

วัตถุดิบ:

ล้างแปรงด้วยน้ำไหลและตัดผลเบอร์รี่ทั้งหมดออก องุ่นที่เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป วัตถุดิบที่เลือกจะถูกวางไว้ในชามเคลือบลึกแล้วเทน้ำ (เทครั้งแรกในปริมาณ 1/3 ถ้วย) ผลเบอร์รี่ต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการรักษาน้ำตาลจะถูกเทลงในมวลที่ฉ่ำและเติมน้ำที่บีบจากมะนาวครึ่งลูก มวลจะถูกต้มเพิ่มเติมเป็นเวลา 10 - 15 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่แตกออกและไม่มีรูปร่าง

กรองผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซและกระชอน:

• ช้อนส้อมวางบนกระทะและโยนผ้าโปร่งขนาดใหญ่
• เทองุ่นต้มลงในกระชอน
• เพื่อให้น้ำผลไม้หมดอายุผลเบอร์รี่จะถูกบดด้วยช้อนไม้
• ปลายผ้ากอซบิดเป็นถุงจากผ้าบาง ๆ และบีบผลไม้ด้วยมือ

น้ำผลไม้เทลงในภาชนะแรกและแยมต้มประมาณ 20-30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หากผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเติมเค้กโฮมเมดก็สามารถปรุงได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามแยมเย็นมีความหนาสม่ำเสมอกว่าแยมร้อน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องย่อย

แยมอุ่น ๆ เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดด้วยจุกและคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วอุ่น ๆ เหล็กแท่งที่เย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

แยมองุ่น: สูตรไร้เมล็ด

หากคุณเริ่มทำแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณจะต้องทำงานอย่างรอบคอบเพราะคุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องการ:

องุ่นหลุมสำหรับแยมจะถูกลบออกด้วยมือหรือด้วยมันฝรั่งบด ใส่หนังลงในชามขนาดเล็กและเนื้อต้มและถูผ่านเครื่องกรอง เมื่อเมล็ดออกมาและจบลงในตะแกรง พวกมันจะถูกกำจัด

มวลเบอร์รี่รวมกับผิวขององุ่นเพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมด แยมที่มีผิวจะหนาและเข้มข้นกว่า แต่แม่บ้านบางคนทำโดยไม่มีผิวหนัง

องุ่นโรยด้วยน้ำตาล โรยน้ำมะนาว หรือน้ำมะนาวแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถหั่นมะนาวสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะ แยมต้มต้มเป็นเวลา 20 นาทีและประเมินความพร้อมโดยหยิบมันขึ้นมาในช้อนแล้วพลิกภาชนะ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรไหลลงสู่มวลรวมอย่างช้าๆ

ของหวานวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดสนิทสำหรับฤดูหนาว เขาถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำพวกมันออกไปที่ตู้กับข้าว

สูตรมะนาว

ปริมาณของส่วนผสมในสูตรนี้คำนวณเพื่อทำแยมองุ่น 6 ที่ ผลเบอร์รี่สามารถนำมาเป็นพันธุ์คองคอร์ดหรืออิซาเบลล่าสีชมพู

รายการร้านขายของชำ:

วิธีทำแยมด้วยการเติมมะนาวจากองุ่น:

1. วัตถุดิบจะถูกล้างให้สะอาด, เยื่อกระดาษถูกบีบออก, หนังจะถูกโยนทิ้งไป;
2. มวลเบอร์รี่วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มใต้ฝาประมาณ 5 นาที เติมน้ำตามต้องการ
3. ข้าวต้มผ่านตะแกรงเพื่อให้องุ่นกำจัดเมล็ด
4. เทน้ำตาลลงในภาชนะเทน้ำมะนาวและใส่ความเอร็ดอร่อย
5. องค์ประกอบผสมกับช้อนไม้และต้มครึ่งชั่วโมงเอาโฟมที่กำลังมาออกเป็นระยะ
6. แยมพร้อมปิดผนึกในขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

คำอธิบาย

แยมองุ่นสามารถเตรียมได้ง่ายมากและทำให้มีวิตามินที่มีคุณค่ามากสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำแยมจากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้ในสูตรนี้เราจะใช้พันธุ์ Isabella ทั้งองุ่นดำและขาวก็เหมาะสำหรับทำขนมเช่นกัน ทางเลือกควรขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น นอกจากองุ่นแล้วเราจะไม่ใช้ส่วนผสมอื่นในการทำแยม ปริมาณน้ำตาลควรพิจารณาจากองุ่นที่คุณเลือกเปรี้ยวหรือหวาน
สิ่งที่ใช้เวลานานที่สุดในสูตรนี้คือขั้นตอนการเอาเปลือกออกจากองุ่นแต่ละลูก อย่างไรก็ตาม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แยมจะกลายเป็นโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่หนังที่ลอกออกก็ยังมีประโยชน์สำหรับทำแยมนี้ คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดวิธีการปรุงแยมองุ่นอย่างถูกต้องจากสูตรภาพทีละขั้นตอนซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง ไม่มีอะไรยากในการเตรียมขนมนี้เพียงแค่เริ่มต้นและทุกอย่างจะออกมาดี เริ่มปิดแยมองุ่นที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ

วัตถุดิบ

แยมองุ่น - สูตรทำอาหาร

เราเลือกองุ่นสุกที่มีผลเบอร์รี่ค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่นสำหรับทำแยม ล้างกิ่งไม้ทั้งหมดในน้ำเย็น กำจัดเศษและใบไม้

ในขั้นตอนนี้ เราต้องแยกผลเบอร์รี่แต่ละผลออกจากกิ่ง แล้วเอาเปลือกออกให้หมด เราใส่เนื้อองุ่นลงในชามลึกหรืออ่างเคลือบ.

เราแยกเปลือกออกจากองุ่น: เราจะต้องใช้มันในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงแยมแสนอร่อย

เราวางอ่างด้วยเนื้อองุ่นบนกองไฟเล็ก ๆ นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหรือมากกว่านั้น: เยื่อกระดาษควรต้มให้หมด.

เราส่งเนื้อหาของชามผ่านตะแกรงที่ละเอียดมากบดกระดูกบางส่วน

กระดูกที่เหลือทิ้งหรือดัดแปลงทำอาหารอย่างอื่น

เราวางองุ่นเป็นเนื้อเดียวกันหนาอีกครั้งบนเตาเปิดไฟเล็กน้อย

ค่อยๆ เทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วลงในอ่าง หลังจากเติมแต่ละครั้งแล้ว ให้ผสมส่วนผสมให้ละเอียด.